För mig är mathistoria historien om hemlagad mat.
"MKR" är tillbaka.
Mina vänner kallar mig tårtornas Kim Kardashian. Jag är inte lågmäld.
-Vardagskockar... -Vår familj betyder allt för oss.
-...från alla samhällsskikt... -Vi är...
Två olika personer från olika länder.
-Vi är fantastiska fijianer. -Lagar mat med hjärtat...
Tävlingen är viktig för oss.
-Vi måste göra våra barn stolta. -Och för att vinna.
-Jag är en matsnobb. -Vi gör inget halvhjärtat.
Domare är den hyllade kocken Manu Feildel...
Det här är genialt. Ni lyckades verkligen.
Och den internationellt kända matlegendaren Nigella Lawson.
Att servera Nigella är en dröm som går i uppfyllelse.
Hon är den snyggaste kvinnan jag nånsin har sett.
Det är bordet som alla vill sitta vid...
-Kanon. -Kanon.
Jag måste erkänna en sak...
Ja! Nu älskar jag det!
Med mat som man bara vill sluka.
Det var allt jag hoppades på och mer därtill.
-Min poäng är tio. -Jag gjorde mammas recept rättvisa.
För varmrätten ger jag er en tia.
Du var så duktig. Jag är så stolt över dig. Tack.
Tidigare: På Victorias landsbygd tog Peter och hans dotter Alice...
-Hej! -...en nostalgitripp...
Det är enkla rätter efter farmors recept.
-Det var en triumf. -Men det var inte helt enkelt...
Om man hade fått det på en restaurang hade det skickats ut igen.
-De får 54 poäng totalt. -Jag är förkrossad.
I kväll ska vi till Queensland där gourmeterna Kate och Mary-
-tänker imponera på sin idol...
Det var gudinnan Nigella som fick mig att börja laga mat.
-...och höjer ribban. -Vi är högpresterande.
Vi erbjuder en exklusiv matupplevelse.
Ibland är det mycket snack och lite verkstad.
-De har mycket att leva upp till. -Ja.
Förväntningarna är höga...
Vi måste ha åttor och nior.
-Lever de upp till dem... -För att göra det ni ville göra...
-...måste man vara djärv. -...eller faller de pladask?
-Kära nån. -Kommer jag olägligt?
Jag kan inte servera det till Nigella. Fan heller.
Fan heller.
Räcker det för att komma närmare priset på 100 000 dollar?
Det ger er totalt...
Vår andra popup-restaurang ligger i utkanten av Brisbane-
-i en stad i jordbruksområdet Jimboomba...
...där gourmetvännerna Kate och Mary gärna vill imponera.
Vi måste få upp den så fort som möjligt.
Peter och Alices mat var klassisk och hemtrevlig.
Vi ska bjuda på en exklusivare upplevelse.
Det är våra bestick. Det här är vårt vackra linne.
Vi vill ha en elegant, avslappnad, helvit stil med inslag av grönt.
Vår restaurang heter The Food Gallery.
"En samling kulinariska skapelser. Kate och Mary."
Vår tanke är att mat och konst hör ihop.
Konsten är min man Tims.
Jag hoppas att folk blir imponerade-
-av den vackra konstnärliga glöden som ligger bakom allt här.
Om nån blir sugen på nåt...
-...är det bara att hugga in... -Ta en vindruva eller ett päron.
Gäster som äter middag på The Food Gallery-
-blir nog mycket imponerade.
"MKR" står för Mary, Kate, Regerar.
-Jag heter Kate och är 38 år. -Jag heter Mary och är 57 år.
-Vi är sjukhusfysiker. -Från Queensland.
Mary och jag fann varann, för vi var de enda...
...som älskade att äta och dricka i överflöd.
Det var så vår vänskap inleddes.
Cotoletta, men med luffarfilé.
Jag är matsnobb. - Jag vet inte om det funkar.
En av våra största hobbyer är att recensera nya restauranger.
Kanske bläckfisksallad också med lite grönt. Vad tycks?
-Underbart. -Jag vill inte äta skräpmat...
-...utan anledning. -Vad behöver vi?
Vilken ost vill vi ha? Abondance eller raclette?
Varför ska jag bli tjock om jag inte har haft kul?
Kate och Mary ska handla ingredienser.
De har fem timmar på sig innan gästerna kommer.
Vi har världens längsta inköpslista.
För er där hemma ser det ut ungefär såhär.
Vi föddes högpresterande.
Vi har båda en magisterexamen-
-och när man går genom livet och försöker uppnå något-
-nöjer man sig inte med halvdåliga resultat.
Ingenting ska få hindra oss från att få allt vi behöver.
Liksom de andra gästerna...
...vill Kate och Mary imponera på domarna Manu och Nigella...
-...som får tjuvkika på menyn. -Det är en elegant meny.
Kate och Mary verkar vara ett kompetent par.
Vi behöver purjolök.
Jag förväntar mig att de är noga med detaljerna-
-och bra på att organisera och hålla köket rent.
Det är väldigt viktiga saker, och det kommer från en som är lite rörig.
Vi behöver nog ganska många.
Den här trerättersmenyn ser enkel men utsökt ut.
När jag pratar med dem verkar de kunna laga mat.
De pratar åtminstone väl om mat.
Snacka går ju, men det måste hända saker också.
Vi behöver mikrogrönt och ätbara blommor till desserten.
-Saffran. -Jordärtskocka.
Ikväll vill vi laga en meny med tre eleganta rätter.
-Hej, Ian. Hur mår du? -Bra, tack. Hur är det?
Tack, bra.
Ian, vi behöver 14 vaktlar till vår varmrätt.
-Absolut. Inga problem. -De ser fina ut i dag.
Till varmrätt blir det vaktel med fikon- och getostsallad.
Hur benar man ur vakteln?
Väldigt försiktigt med en liten kniv.
Vaktel kan vara svårt att laga, särskilt till tolv personer.
Många ben måste bort, och det är pilligt.
Tack och lov att de är läkare!
-Tack, Ian. -Ingen orsak. Självklart.
-Ha en fin dag. -Hej då.
Om Kate och Mary är lika bra som de säger-
-blir de tuffa att slå.
Vi måste få det här att gå riktigt långt.
Det är spännande, för de kan mycket om mat.
Ibland är det bara snack och lite verkstad.
Men det är nåt speciellt med dem.
Det ska bli spännande att smaka.
-Hur många citroner? -Sex.
Vi har full koll. Vi har körscheman.
-Sallad. Tiden är ute. -Klart. Tiden är ute.
Vi vet vad vi ska göra, och när vi ska göra det.
-Tack, Taylor. Hej då. -Tack, Taylor.
-Kom, Kate. -Jag börjar känna mig nervös.
Jag hoppas menyn lever upp till våra förväntningar.
Ja. Förberedelserna är viktigast.
Om vi inte är i fas när gästerna kommer-
-utan ligger efter blir inte maten lika bra.
Tiden går...
...och gästerna kommer till Kate och Mary om tre timmar.
Tiden är ute. - Vi har en lång lista.
-Vi måste bara komma igång. -Det här är förrätten.
Till förrätt blir det barramundi med bräserad purjolök och brynt smör.
Jag gör brynt smör, beurre noisette.
-Du kan inte släppa det med blicken. -Nej.
Sluta, allihop. Jag tar den här, Nigella.
Beurre noisette, vilket betyder smör och hasselnötter
Varför? För man smälter smöret-
-tills det blir hasselnötsfärgat och får en nötig smak.
Om man inte bryner det tillräckligt-
-får man smält, oljigt smör på en bit fisk.
Det ska smaka hasselnöt av brynt smör.
Det får inte brännas vid.
-Det går ganska fort. -Ja. Det krävs teknik.
Man måste vara på sin vakt, för om det går för långt-
-bränns det och blir bittert och oanvändbart.
Det tar sig. Det måste vara lite nötigare.
Varför laga beurre noisette till en fransman?
Det är vansinnigt.
Jag ska börja med vaktlarna till varmrätten.
Vi serverar dem med jordärtskocka och getost.
Det är viktigt i den här tävlingen att man har breda kunskaper.
Att bena ur en vaktel är en av dem. Det är ganska pilligt.
Det har nu gått 50 minuter.
Jag ska göra degen till desserten.
Till dessert gör vi macadamiapaj med saffranspocherat päron.
Katie och Marys dessert-
-ska ha en smörig skorpa som är tjock nog-
-att hålla kvar nötfyllningen-
-men tunn nog att smälta i munnen.
-Bra jobbat, Mary. -Tack.
Degen ska vara frasig. De måste förgräddas.
Ett, två, tre.
Utan förgräddning blir den svampig när man har i fyllningen.
Ingen gillar svampiga bottnar, särskilt inte Manu.
28 minuter, Mary.
Vi måste få höga poäng. Jag tänker åttor, nior...
-Vi vill ligga i topp. -Absolut. Vi vill ligga i topp.
Inga problem. Vakteln är klar. Det är jävligt viktigt.
Vakteln är klar. Kom igen!
Bara en liten fistbump, inte en stor.
Gästerna kommer om 13 minuter.
-Vi måste göra oss iordning. -Ja, vi går.
Det här är lite gulligt.
Det är skönt att inte laga mat utan lära känna deltagarna.
-Hej. Hur är det? -Hej. Hur står det till?
-Jag är nyfiken på Kate och Mary. -Vi får se om det bara var snack.
Ja, helt klart.
Stämningen kommer att förändras.
Konkurrensen hårdnar lite.
Kate och Mary är mycket tävlingsinriktade.
-Hej på er. -Hej.
-Var är Mat? -Han mår inte så bra.
Förhoppningsvis är han snart tillbaka.
Det är väl inte den goda citronpuddingen?
-Kate, pajen! -Ja. Vi måste ta ut pajerna.
-De är jättefina. -Perfekta.
De viktiga inslagen, pajdegen och vaktlarna-
-var klara, och vi lyckades bra med förberedelserna.
-Ska vi knacka på? -Ja.
När gästerna kommer och maten ska serveras-
-är det mycket som kan gå snett.
Hej! Välkomna! Välkomna till vår restaurang.
Ni kan inte komma in här, för det är köket.
Här finns många hemligheter.
Jag leder er runt till höger.
Jag öppnar dörren åt er...
-In med er. -Ni först.
-Oj! -Är det inte vackert?
Fantastiskt.
Jösses! Det här är underbart.
-Titta. -Det är bara färskvaror.
-Jag älskar det. -Jättefin dukning...
...och bordsdekorationerna var coola. Det kändes som en restaurang.
Välkomna. Varsågoda och sitt.
Deras idé var vacker.
Man märker att det är en sofistikerad restaurang.
Välkomna till The Food Gallery. Det är säsongens skörd-
-men vi ska servera den på ett enkelt och gott sätt.
På väggarna har vi även konst-
-som har målats av Marys man Timmy.
-Oj! -Det är otroligt.
Det ser vackert ut. Det är minimalistiskt...
...men det saknas en varm kram.
Vi går tillbaka till köket. Vi är snart tillbaka.
-Välkomna. -Tack.
-Vem vill ha vad? -Ja.
Ja? Vet du vad? Jag börjar med den här
Vi börjar med den.
När jag såg Fuzz och Arnott förstod jag att vi skulle bli bästisar.
Jag antar att korken är ur.
Peter och Alice, vad trevligt att ni sitter med och pratar.
Det är trevligt att vara med dig. Vi missade lite häromdagen.
Jag vill bara säga att vi beundrar er båda två.
Det är inte lätt att börja.
-Vi uppskattar och respekterar det. -Tack ska ni ha.
Jösses!
Kan vi snabbt gå igenom vad vi har kvar att göra?
Alla komponenter till förrätten är klara utom fisken.
-Ska du mjöla den utan skinn? -Ja, jag tror det.
Till förrätt blir det barramundi med bräserad purjolök och brynt smör.
Varje rätt ska ha nåt knaprigt, och i förrätten-
-är skinnet är det knapriga inslaget. Mycket viktigt.
Det händer bara en gång i livet-
-att vi lagar mat åt Nigella Lawson och Manu.
När jag lagade mat åt Nigella blir nåt att minnas på ålderns höst.
"Vad häftigt att jag fick laga mat åt Nigella."
Min kärlek till Nigella började när jag var i 20-årsåldern.
Jag hade precis tagit examen och flyttat till London.
Jag kunde inte laga mat. Jag tittade på BBC och där var hon.
Jag har beundrat henne sen dess.
Teatraliskt...
-Har jag nåt mellan tänderna? -Nej, allt är borta.
Jag ska bara kolla det.
Nigella får inte se mig med nåt mellan tänderna.
Jag ska kolla en gång till. Ja, de är redo.
De är redo. Mina tänder är redo för Nigella Lawson!
Strax...
Ska vi prata om varmrätten?
De sa jordärtskocka. Jag ska inte säga vad vi kallar dem i vår familj!
-Vad är det? -Pruttärtskocka.
-Pruttärtskocka? -Det låter så bra när du säger det!
-"Pruttärtskocka". -Pruttärtskocka av Manu!
-I köket... -Kära nån.
-...störtdyker förrätten. -Jag slänger de här.
-Ska Kate göra sin idol besviken? -Kommer jag olägligt?
-Ja, det gör du, Nigella. -Ja.
En liten del av mig dog där och då.
Gourmeterna, Kate och Mary-
-håller på med förrätten, och gästerna är i restaurangen.
Nu behövs bara lite stjärnglans.
-Är allt bra? -Jag ska rätta till lite. Perfekt.
-Ska vi gå? -Ja. Kom.
-Är det Nigella? -Det är Nigella.
-Är det Manu? -Det är Manu.
Nigella och Manu är här, och vi är jätteglada.
-Välkomna. Hej. Kom in. -Hej. Jag är så glad.
-Vad kul. -Det luktar gudomligt.
Tack.
Jag älskar när Nigella kommer på middag.
-Och Manu. -Och Manu.
Jag älskar Manu också. Jag älskar Manu också.
Godkväll, allihop.
-Hur mår alla? -Bra.
En underbar grön gudinna anländer. "Det är Nigella Lawson."
-Är du fri nu, Alice? -Ja. Efter två glas vin är jag redo.
Hon har sin fina, flotta brittiska accent-
-men det är som att gå ner till baren med Cheryl-
-och ha kul bara.
Välkomna till vår restaurang. Det heter The Food Gallery.
Vi använder närproducerade råvaror-
-efter säsong. Vi ska tillaga den enkelt.
Jag hoppas att det blir hyfsat bra, och att ni gillar det.
Mary är väldigt självsäker. Hon står med huvudet högt-
-och så stolt över det hon ska göra.
Jag tänkte: "Du är självsäker." Bra!
Det är deras sätt. De strävar efter perfektion.
Vänd på menyerna och ta en titt.
Till förrätt är det barramundi från Queensland-
-med bräserad purjolök och beurre noisette.
-Ni kanske kan säga det bättre. -Oh, la, la.
Till varmrätt blir det vaktel från Brisbane Valley-
-med jordärtskockor-
-fikon och en sallad med getost och mandel.
Som avslutning blir det en nötpaj med saffranspäron.
-Jaha. -Några moderna klassiker.
-Hur går det i köket? -Ja, det är lugnt, tror jag.
Vi är lugna som filbunkar.
Tack, mina damer. Vi ses snart.
-Tack. -Tack så mycket.
Det låter fantastiskt. Om man använder färska-
-närproducerade råvaror behöver man knappt göra nåt med dem.
-De glänser på tallriken. -Absolut.
Det blir nog en fullträff. De har sån respekt för råvarorna-
-att de vet hur man gör.
Oftast är enkel mat svårast att laga.
-Man kan inte gömma sig. -Precis. Jag förväntar mig stordåd.
De slänger nog inte fisken på grillen.
Inte ikväll. Det blir nog elegant.
Den delen är klar. Toppen. Vi måste fortsätta.
De ska inte vänta längre än nödvändigt.
Vi måste börja med förrätten. Den är precis på gränsen.
Vi har gjort brynt smör.
Jag har brynt det så mycket jag tordes.
Det är definitivt brunt.
Om det inte är brunt och nötigt nog blir det bara varmt smör.
-Det är nötigt. -Det är bra.
Vår förrätt är mycket enkel.
-Jag ska ta hand om purjon. -Ja.
Jag sköter fisken. - Den har bara några få inslag-
-...och de måste vara... -Perfekta...
...för att smälta samman annars fungerar inte rätten.
Jag tar skirat smör att steka fisken i.
Det har en högre rykpunkt och bränns inte vid.
Vi har gjort rätten en eller två gånger men inte tolv portioner.
Och jag tror att det svåra och avgörande momentet blir-
-att få de tolv fiskbitarna perfekt tillagade.
Det skimrar. Jag provar.
Fisken måste tillagas rätt, för om man steker den för länge-
-blir den torr och smaklös, och vi förlorar poäng.
Fisk med bräserad purjolök och brynt smör är en bra idé-
-men det finns inte rum för överraskningar-
-och det vill man inte ha, så det måste bli helt rätt.
Det får inte vara nåt fel på den.
Det fräser nog inte så mycket som jag skulle vilja-
-men med skinnsidan nedåt blir det bra.
Visst.
Jag älskar ordet "flaskbutiken". Jag älskar att säga det.
Jag gillar att säga det. Det är bättre än "spritbutiken".
Jag vet. Hur känns det runt bordet?
Det kändes lite konstigt.
Det kändes som om vi började skolan en vecka efter de andra barnen.
Vi kom in i en färdig grupp-
-men jag måste säga att alla har varit välkomnande.
Peter, är förrätten i din smak?
Jag tror det. Jag älskar fisk och smör.
-Jag vet inte vad beurre noisette är. -Jag menar, smör... Herregud.
Utan smör går världen under.
-Prisa Jesus för han är god. -Ja. Tack för smör.
Fisk, purjo och... Jag vill inte säga det.
-Jo. -Säg bara brynt smör.
-Säg brynt smör. -Beurre noisette? Jag kan inte.
Det är en klassisk kombination. Jag ser fram emot det.
Purjolök blir som godast när den bräseras.
Den är beroende av de enskilda ingredienserna.
Om allt blir lika bra på tallriken är jag med på noterna.
Spännande. Jag älskar barramundi.
Om jag får en bit fisk förväntar jag mig knaprigt skinn.
Jag hoppas att det är knaprigt, och att fisken är knappt genomstekt.
Skinnet ska vara lika knaprigt som kycklingskinn.
Ja, men då måste man ta bort skinnet och tillaga det separat.
-Ja. -Ja.
Ta det lugnt.
Jag vet inte om vi har nog med gas för att göra skinnet knaprigt.
Helst vill vi ha en vacker, mjuk bit.
Vi vill ha mjukt fiskkött med knaprigt skinn.
Jag tror att skinnet drar ihop sig.
Det får fisken att öppna sig lite.
Det är inte hett nog.
Kära nån.
Det här var inte meningen. Skinnet skulle bli knaprigt...
-...men det har blivit saggigt. -Skinnet såg hemsk ut.
Jag tror att vi måste ta bort skinnet.
Det viktigaste ikväll är att imponera på min idol Nigella.
Jag blir helt knäckt om vi inte lyckas ge henne en fin fiskbit.
Vi bestämmer oss för att rädda rätten och ta bort skinnet.
Jag slänger fiskskinnen i soptunnan.
Tyvärr är det svårt att få färg på barramundin.
Kommer jag olägligt?
Jag tror att vi måste ta bort skinnet, Mary.
Kära nån.
Det går inte enligt plan. Skinnet skulle bli knaprigt.
Men vi fortsätter framåt.
Jag slänger fiskskinnen i soptunnan.
Vi kunde inte rädda skinnet.
Jag kan inte servera skinnet till Nigella. Fan heller.
-Fan heller. -Kommer jag olägligt?
Ja, det gör du, Nigella.
En liten del av mig dog där och då.
-Hur går det? -Fel värme och fel panna.
När man försöker imponera på nån-
-vill man inte att hen ska se det som inte går så bra.
Det här var ett sånt ögonblick.
-Hade du alla i samma panna? -Vi hade två pannor.
De bräserades istället för att få färg.
Vi försöker ge fisken lite färg.
-Ni har tagit bort skinnet. -Ja.
Tyvärr tog vi bort skinnet.
Det blev inte krispigt, för den var inte het nog...
Jag ska lämna er i fred.
-Tack, Nigella. -Tack, Nigella.
-Hejdå, Nigella. -Vi ses.
Vi har löst skinnproblemet.
Men nu har vi en massa fisk som bara sjuder i en massa vätska.
Om vi vill ha färg på fisken riskerar vi att steka den för länge.
Det blir inte så fint som vi tänkte, men vi fixar det.
Jag kände trycket öka.
När vi la upp förrätten såg jag-
-några viktiga saker som inte var perfekta.
Det fick mig att undra-
-om vi hade gjort tillräckligt? Kommer det att gå bra?
Det här är det brynta smöret. Jag tar bara en sked.
Jag lägger ett par citroner på varje.
När jag hällde brynt smör på fisken såg jag-
-att det inte var lika brunt som det var i pannan.
Jag blev orolig för att vi inte hade brynt det tillräckligt.
-Är vi klara snart? -Kan du kolla alla tallrikarna?
Det har droppat lite här och där...
Jag hoppas att citronen och kaprisen i det brynta smöret-
-framträder med den salta syran.
-Den här är bra. -Och den här.
-Kom. -Nu serverar vi förrätten.
FÖRRÄTT: BARRAMUNDI MED PURJOLÖK OCH BRYNT SMÖR
-Förrätten är serverad. -Tack.
Det är mycket smör. Det är bra.
Jag satt bredvid Nigella när Kate serverade förrätten.
Doften nådde min näsa, och den var underbar.
Den ser så saftig ut. Jösses.
Färgerna på tallriken var lite menlösa för min smak.
Jag bär världens starkaste färger.
-Tack så mycket. -Ja!
När de kom med förrätten undrade jag var det knapriga skinnet var.
Jag är från Fiji. Jag lagar fisk i sömnen.
-Ska vi? -Absolut.
Nigella smakar på vår mat för första gången.
Tiden stod stilla för mig.
Jag kunde inte lista ut vad Nigella och Manu tänkte.
Båda har bra pokeransikten.
-Tack, mina damer. -Tack.
Smaklig måltid.
-Tack. -Oj. Den ser så mjuk ut.
Tycker du att smöret borde brynas mer?
Det är lite ljust?
Det var inte brynt smör.
Det var bara smält smör. Tyvärr förstörde det för mig.
Är fisken för hårt stekt?
-Ja, min är det. -Min med.
Jag känner ingen brynt smak.
-Smöret är gott, men inte brynt. -Lite vattnigt.
-En besvikelse, tyvärr. -Ja.
Min fisk var torr och dåligt kryddad.
Barramundi kräver lite mer salt än en vanlig fisk-
-för att köttet är så fast.
Och det brynta smöret smakade inte nötigt.
Om man tar lite citron och kapris-
-en bit purjolök och fisk i munnen är det gott.
Fisken var torr, och lite mer kryddor hade varit gott.
Tyvärr motsvarade inte rätten mina förväntningar.
Kate och Mary, jag äter ofta barramundi här.
Den fisken finns inte där jag kommer ifrån, så det är gott.
Min var perfekt tillagad.
-Perfekt. Toppen. -Purjon var söt som den ska vara.
Jag tror att ni förstod vad ni försökte uppnå-
-men den behövde lite mer syra och salt-
-för att bli som ni ville ha den. Det blev tydligt nu när vi smakade.
Man ska inte dränka smakerna, men inte heller vara för snål.
Visst.
Uppläggningen var helt underbar.
Det var enkelt, men rätt. Jag älskade purjolöken.
Fisken är lite torr.
-Ja. -Ja.
Beurre noisette, ni måste bryna det längre.
Jag vet att det lätt blir för lite eller för mycket.
Det här smöret är mitt emellan.
Det är skillnaden mellan smält smör och sås.
Det är några minuters skillnad.
-Tack, mina damer. -Tack.
Kryddor, Kate. Kryddor! Va?
Det är läskigt att laga mat åt Nigella som man beundrar.
Jag gjorde bort mig totalt. Det blev inte som jag hade tänkt mig.
Jag ska krydda vakteln som fan.
Jag vet. Jag fattar inte att vi misslyckades med kryddorna.
Synd, för vi tyckte att det var en kanonrätt.
-Nästa blir en fullträff. -Ja.
Vi får inte göra samma misstag två gånger.
Kate, du måste skärpa dig. Det är inte acceptabelt.
Ta ut vaktlarna.
Till varmrätt blir det vaktel med fikon- och getostsallad.
Efter missarna med fisken måste verkligen vakteln bli bra.
Jag har saltat båda sidor av vakteln.
Vakteln blir svår. Det är en väldigt liten fågel.
Den blir lätt för torr.
De ska laga tolv. De förtjänar en eloge.
Lyckas de blir det fantastiskt.
Vakteln ska vara härligt brun-
-och bröstet ska vara rosa inuti, men låren ska vara genomstekta.
Det är ganska svårt att göra.
Två vaktlar i taget gick inte så bra.
Det fräser fint. De ska ha mycket färg.
Vi kunde inte steka två åt gången. Då hade vi blivit kvar till midnatt.
Ugnen är jättevarm. Vad tror du?
-Den här skiljer sig från den här. -Ja. Vad vill du göra åt det?
Vi får inte steka vakteln för länge.
Vi måste bara anpassa oss.
Jag tar bort lite grönt från tänderna.
-Fint. -Det säger du bara.
-Det sticker säkert ut bitar. -Det passar in.
Frena fick just en underbar idé. Vad skulle ni äta-
-om det var er sista måltid? Peter börjar.
Det måste bli ett urval av chokladkakor.
Det är så nyttigt.
Jag älskar kebab, eller en turkisk rätt kokt i tomatsås med krutonger-
-och kebabkött ovanpå. Det är så gott.
Jag älskar ugnsstekt kyckling, och i botten på pannan-
-skrapar man lite, och sen tar man lite bröd-
-och suger upp det.
Sluta, jag är så hungrig.
Nigella, finns det nåt du älskar att äta i Australien...
-...eller nåt som du... -Oj! Jättemycket.
-"Jag måste äta det där." -Jag älskar råvarorna...
...men jag äter gärna fisk som jag inte äter annars.
-Som barramundin. -Ja. Jag älskar fingerlime.
Jag älskar vinet.
Jag dricker inte mycket vin hemma till vardags-
-men det är min plikt att dricka mycket när jag är här.
Jag tar ut brickan, Mary.
Jag undrar om den ska vändas.
Du har nog rätt. Den måste vändas.
När jag öppnade ugnen för att kolla vakteln-
-såg jag att vissa blev klara snabbare än andra.
-Den här släpper rejält. -Nej, den behöver mer.
-Den här då? -Den kan steka lite längre.
Det är ingen idealisk situation. Det är väldigt ojämnt.
-Strax... -Hoppas att de inte är torra.
Stöter deras gourmetplaner på patrull?
Efter den där förrätten måste varmrätten bli lyckad.
Båda två vill prestera och visa domarna hur smarta vi är.
Det är viktigt att det blir rätt.
När jag öppnade ugnen och kollade vaktlarna-
-såg jag att vissa blev klara snabbare än andra.
-Den behöver mer. -Sätt in den i en minut till.
Vi var tvungna ta ut de som i princip var klara.
Det blev lite stressigt.
-Var är folien? -Ja. Här.
Ska vi prata om varmrätten?
Vaktel från Brisbane Valley med fikon- och getostsallad.
-Det låter jättegott. -Vad tänker ni?
Det låter gott. Jag tror att de sa jordärtskocka också.
Det är min absoluta favorit. Jag älskar det.
Jag säger inte vad vi kallar dem i vår familj.
Nej, du är nog inte ensam.
Vad är det? Lär mig några ord.
-Pruttärtskocka. -Det är inget fult ord.
-Prutt för att... -Det låter bra när du säger det.
"Pruttärtskocka".
Alice, nu när du säger det-
-tar han fram ett rakvatten med det namnet.
Det är "Manus Pruttärtskocka".
-Alice, vad tror du om varmrätten? -Den är vacker. Jag är nyfiken.
Jag älskar fikon. Hoppas de är färska. Vaktel är ganska mäktigt.
Det är som en liten kyckling fast lite mäktigare.
Smaken av färska fikon bryter av fint mot det.
Jag vill ha mycket dressing på salladen. Jag älskar sås.
Du och Manu har nåt gemensamt!
Sluta.
En rätt utan sås är ingen rätt alls.
Jag hoppas att rätten är såsig.
Framtida restauranger bör notera att Alice gillar sås.
Vaktel är intressant.
-Det är pilligt för den som äter. -Det är det.
Jag ser det ur gästens synvinkel, inte ur kockens.
Det ger för lite i utdelning.
-Nej, det är för hårt. -Sa du "utdelning"?
Glöm artigheten. Man får slå sig igenom benen.
Jag vill ha den uppskuren och urbenad.
Jag såg dig äta lammkotletter häromdagen.
Det blir nog inga problem för dig med styckningen.
Vi försöker... Jag menar...
Min svärmor äter med händerna i Malaysia.
Mat smakar mycket godare med fingrarna.
-Ja. -Jag älskar vaktel.
Jag älskar getost med fikon i synnerhet, eller med päron-
-eller nåt annat fruktigt. Jag ser fram emot det.
-Jag vill att det ska bli bra. -Lagar du vaktel, Fuzz?
-Skulle du välja att äta vaktel? -Det här är svårt.
Det är inte mycket kött på den.
Vakteln är det enda som ska tillagas. Det är riskabelt.
Om vakteln inte är bra som huvudnummer...
-...är rätten körd. -Vakteln måste vara...
-De ska ut. -Ja.
Båda två gillar att prestera, och nu gör vi det här.
-Vi ska lyckas. -Vi gör inget halvhjärtat.
Absolut inte.
Jag ska lägga upp jordärtskockorna till varmrätten.
Det är inte världens vackraste grönsak-
-men de är där, och de är så smarriga.
De smakar nötigt och är ett knaprigt inslag.
Jag är orolig för att rätten är för enkel.
Att det bara blir: "Det var gott, men jag har ätit det förut."
Det är svårt att imponera på folk-
-med en väldigt enkel rätt, men det är det jag vill ha.
-Kan jag börja skära upp vakteln? -Ja.
Du och jag gillar lite rosa vaktlar.
Vi vill att bröstet ska vara lite rosa.
Det betyder att den är mör och saftig.
Det vore perfekt för oss.
Hoppas att de inte är torra.
En del av vaktlarna är rosa och en del av dem-
-har stått inne för länge.
De var inte så rosa som vi önskade.
Vi kan dölja många synder där under.
Det ska se ut som om maten kommer från en exklusiv restaurang.
Uppläggningen är extremt viktig.
Varmrätten får inte bli misslyckad den också.
Det här börjar se lite...
Den i hörnet har ingen getost.
-Nästa steg är att ringla... -Ringla och sen fikon.
Vinägretten är en rökig paprikadressing.
-Jag vill se paprikan. -Den färgen.
Det ser lite glansigt ut...
Jag är rädd att vi inte får till balansen.
Om vi tar för mycket paprika blir det för mycket.
Medan du ringlar lägger jag på fikonen.
-Överdriv inte. -Det är viktigt att det blir rätt.
Vänta, jag ska bara sätta in den här.
Det kommer att ta en stund.
-Det ser bra ut. Släpp ut dem. -Vi serverar dem till domarna.
VARMRÄTT: VAKTEL MED FIKON- OCH GETOSTSALLAD
Varmrätten såg underbar ut. Vi la upp den vackert.
Varmrätten är serverad.
Nigella är min idol, och jag vill imponera på henne.
Vakteln kan ha stekts för länge, men vi är klara.
Vi måste servera den till domarna. Nu gäller det.
Vi siktar på höga poäng. Vi måste klara det.
I Jimboomba i Queensland-
-har gourmeterna Kate och Mary serverat varmrätten-
-vaktel med fikon- och getostsallad till domarna.
Vi har satsat allt på den här rätten-
-och förhoppningsvis kan vi kompensera för förrätten-
-och visa domarna hur smarta vi är.
-Ursäkta mig. -Tack.
-Det såg fantastiskt ut. -Ja.
Det vattnades i munnen. Oj!
Ribban höjdes ett snäpp. Det här är läskigt.
-Den speciella. -Självklart. Tack.
Det ser fint ut, men det som står ut-
-är att bara en komponent på tallriken är tillagad.
Jag vill veta hur vi lyckades med vakteln.
En del var inte rosa.
Jag hoppas att vi har lyckats bättre med kryddningen-
-och allt annat som inte var bra med förrätten.
Jag älskar att krossa ben.
-Tack, mina damer. -Tack.
Smaklig måltid.
-Det här är gott. -Det är väldigt gott.
Fikonen är fint tillagade.
Jag gillar smaksättningen. Det är bra kryddat.
Det är mycket smak.
-På en varm macka... -Varmrätten...
-...är mycket bättre än förrätten. -Ja.
Jag har inget att klaga på.
-Gillar du vaktel? -Ja, faktiskt.
Ja, jag gillar alla inslagen tillsammans.
-Det är väldigt gott. -Jag älskar salladen.
-Jag gillar minikyckling. -När man skär i den är den rosa.
Den är fin. När man biter i den är den mör och underbart kryddad.
Jag älskar revansch, och det här är Kate och Marys.
Det var...så gott. Vakteln är perfekt tillagad.
Den var välkryddad, och jag gillade såsen.
Fikonen och getosten smakade gott.
Jag tyckte att det var gott, mycket gott!
När du säger så, menar du att de är ett hot?
-Är det så du menar? -Ja.
Det var väl sammansatt. Mycket bra.
Jag tänkte: "Det kommer...att gå bra för dem."
De kommer att gå långt. Rätten var enkel men vällagad.
Peter och Alice, ni vet hur det är att laga mat under press...
-...och er varmrätt var enastående. -De har gjort samma sak.
Det var jättegott med fikonen och kombinationen av ost och nötter.
Vakteln var lite för röd för min smak, men sån är jag.
-Håller du med din pappa? -Nej.
-Varför är jag inte förvånad? -Inga överraskningar där.
Men det märks att vakteln hade ett bra liv.
Den var lycklig. Den dog inte förgäves.
Det hade varit gott med sås, för jag älskar sås.
-Du är ute efter hans jobb igen. -Jag behöver bara odla skägg.
-Du måste ha fransk brytning. -Det ordnar jag.
Kate och Mary, till varmrätt-
-fick vi Brisbane Valley-vaktel med fikon- och getostsallad.
Några saker hade jag gjort annorlunda.
Jag hade skurit fikonen i mindre bitar-
-så att de integrerades mer.
Jag vet inte om mandlarna behövs, men jag letar efter nåt att säga.
Den rökta paprikan var underbar.
Jag... Han har inte ätit upp alla.
Vakteln var inte bara läcker-
-rökigheten från jordärtskockorna var underbar till fikonen-
-och getosten, men alla inslagen måste funka.
Man kan säga att den är enkel, men det är de små detaljerna-
-som visar att ni förstår vad ingredienserna-
-och vad tillagningen kan göra.
När de ska lämnas ifred, och när de ska hjälpas på traven.
-Tack. -Tack.
-Älskar dig, Nigella. -Ja.
Kaxigt att laga tolv vaktlar till oss alla.
Vi är kaxiga.
Det är en ganska enkel rätt, när man tänker efter.
Ni behövde bara oroa er för vaktlarna.
Men...jag älskade det.
Jag älskade enkelheten, men det är en bra varmrätt.
Den kanske är enkel, men den har olika lager av smaker-
-som gör rätten utsökt.
Vakteln är perfekt tillagad. Jag vet att ni hade problem.
Skinnet kunde ha varit knaprigare-
-men för att kunna tillaga låret och bröstet utan att dela dem-
-och få dem perfekt tillagade...
Vanligtvis blir bröstet klart snabbare än låret, och...
-Vi vet. -Lysande.
Fikon och getost, en himmelsk kombination.
Jag hade gärna haft mer dressing på vakteln...
-...för att lyfta rätten. -Manu ville ha mer dressing.
I en drömvärld hade de fått en liten kanna.
Det är inget fel med att vilja ha lite mer.
Tack, mina damer.
-Jag är så glad, för jag vet... -Jag med.
...att vi har kommit över tröskeln.
Bra återkoppling. Jag är nöjd.
-Jag är så förvånad! -Jag är förvånad!
Jag trodde att vakteln var torr.
-Men se där! -Härliga tider.
En fullträff.
Efter Kate och Marys varmrätt-
-förväntade jag mig höga poäng-
-vilket får mig att känna mig lite hotad-
-och det gäller säkert de andra också.
Jag tror att alla flippar ut.
Om man får högst poäng går man direkt till semifinal.
-En person... -Det ska ju vara jag, vi.
-Förlåt. -Snygg räddning.
Perfekt. De ser jättefina ut.
Det här är macadamia- och mandelpajerna-
-som ska serveras med saffranspäronen.
Degen ska vara tunn, smörig och frasig.
Päronen ska smaka rostad saffran.
Päronet ska vara mjukt och knappt hålla ihop...
-...men skeden ska lätt gå i. -De ser bra ut.
Jag tror att vi häller på lite sirap.
Pajerna suger upp den, vilket gör att de blir inte torra.
Nigella är dessertkännare.
Desserten måste verkligen bli perfekt.
Titta, Kate. Den har fin färg och är frasig.
Du har gjort ett bra jobb.
-Peter och Alex...Alice! -Oj.
Du borde minnas mig, men... Oförglömlig.
Minns du inte? Vi fick en etta för efterrätten.
Vår dessert var inte färdiggräddad, och vi fick en etta.
Det var rått, oacceptabelt. En etta var generöst.
På tal om desserter får vi macadamiapaj med saffranspäron.
Hur lång tid tar det i ugnen? - Peter?
-Du måste skratta åt det nu. -Ja, det är jättekul.
Hon är inte alls bitter.
Janelle, du gillar desserter, eller hur?
-Du gör många desserter. -Det gör jag ofta.
Hur skulle du bedöma det här förslaget?
Det är bra. Jag kanske inte skulle kombinera dem.
Jag vet inte om pajen behöver päronet och vice versa.
Jag hoppas att pajskalet är tunt och fint.
Jag hoppas att det inte är för blekt-
-utan att det är välgräddat, gyllenbrunt och knaprigt.
-Steven. -Pajen...
Jag är väldigt kräsen. Den ska vara knaprig men mjuk.
-Den kan inte vara torr. -Nej. Hu!
-Man får i halsen. -Det smakar sand.
Ja, man sätter i halsen.
Strax...
Kate, du blir mer och mer dominant.
-Trycket ökar i köket. -Ja, de är lite stökiga.
-Va? -Kommer gourmeterna...
...att lyckas lika bra med desserten?
Det här är domarnas. Ingen press, ingen press.
Vi är utmattade, och vi har gett allt.
Det jag lärde mig av Peter och Alices erfarenheter-
-är att det kan gå snett ganska snabbt.
Till dessert gör vi macadamiapaj med saffranspocherat päron.
Päronen ska pocheras i en lag med vin, saffran och timjan.
Vi vill ha en vacker, klargul färg.
Jag tar lite grann. Vi reducerar päronsaften här-
-och nu är det en fin sirap.
Vi hade förberett och skalat päronen innan-
-och pocherat dem i saffranslagen.
Så alla större moment var redan klara.
Det blir en fin rätt. Det är fest där ute.
Frena och Steven är ett fint par. Jag är lite fixerad vid dem.
Du är prinsessan och jag är grodan, och jag måste kyssa prinsessan.
Jag älskar dem. De är fina, men jag visar inte känslor offentligt...
Det är bra att de känner sig trygga-
-och kan uttrycka sin kärlek offentligt som de gör.
Det var gulligt.
Steven, vilken typ av mat kommer du ihåg från barndomen-
-som du tvingades äta och som...
-Ärrade mig för livet? -Ja.
-Quiche Lorraine. -Jaha.
Posttraumatiskt pajsyndrom.
Samma här, för mamma gjorde det ofta.
Jag kunde inte svälja piller när jag var liten-
-så mamma och pappa krossade dem och blandade dem i osten.
Den avskyvärda osten-
-med torkade aprikoser matade de mig med.
-Det är inte bra. -Varför valde de osten?
Du gillade det säkert.
-Kanske det. -Hon gillade det...
...så vi la det i osten för vi visste att det skulle gå rakt ner.
Vi har inte ätit ost sen...
-Skål. -Skål.
Jag respekterar Peter och Alice.
Far och dotter-dynamiken...
Det här är ett känsligt ämne.
När jag ser er dynamik blir jag känslosam.
Jag kan gå till hotellrummet och gråta floder.
Jag har inte träffat min familj på fyra, fem år.
Pappa och mamma mår inte bra.
Jag är yngst, men mina syskon är 15 år äldre.
Vi kommer inte heller överens, och när jag ser er...
Jag är inte missunnsam utan avundsjuk. Jag vill ha det så.
När hon ser er blir hon glad, men också ledsen.
Hon önskar att hon hade en sån relation som ni.
Jag stod min familj så nära.
Det är svårt. Vi pratar inte-
-som vi brukade. Syrran bor fem minuter bort...
-...men vi pratar inte med varann. -Vad synd.
-Jag saknar min familj. -Ja.
Jag har alltid varit med mina föräldrar-
-så att våga åka till Australien på egen hand-
-är modigt, men det är inte alltid en dans på rosor.
De gillar inte att vi är ihop. Det är orsaken.
Jag måste vara stark för min egen skull-
-om jag ska vara stark för nästa generation.
Jag har i alla fall honom.
Du är en otroligt modig kvinna som gör det du vill göra.
Jag hoppas att han ändrar sig och ser hur underbar du är-
-för det är svårt.
Du är modig och fantastisk. Jag är så stolt över dig.
-Jag saknar pappa så mycket. -Här kommer en...
-Här kommer en pappakram. -Pappakram.
Päronen är lite överkokta och mjuka.
Vi lägger upp desserten och lägger päronen ovanpå pajen.
Vi tittade på några av dem, och de var lite sladdriga.
Vi tänkte: "Har päronen kokat för länge?"
-Känner du dig säker? -Ja, jag ringlar gärna över.
-Lite till. -Ja.
Jag tror att du kommer att få allihop-
-...att se bra ut. -Vi är ett starkt lag.
Jag tror att vi tänker likadant. Det är raka puckar.
Det är direkt kommunikation, vilket vi är bra på.
Vad tänker du när du ser dem?
-Ja, de är lite röriga. -Va?
-De är okej. -Lägg av.
Vad är det här?
Du blir mer dominant ju längre kvällen lider.
Vet du varför? Jag är nöjd med varmrätten-
-och jag vill se till att allt, rent visuellt-
-ser likadant ut och är fint.
-Sirapen är ganska söt. -Den är väldigt söt.
-Jag tror att... -Vi behöver nåt som bryter av.
Mary och jag smakade på såsen, och den var väldigt söt.
Därför la vi crème fraiche ovanpå.
Hoppas att det inte blir för sött.
Det här är domarnas. Känn ingen press.
-Ta det lugnt. -Nöjd?
Vi måste ta det lugnare. De ser slarviga ut.
Det har varit väldigt intensivt. Vi är utmattade.
Vi har satsat allt på det här. Jag hoppas att det var värt det.
Jag har lagt den finaste blomman på Nigellas.
-Efterrätten är klar. -Ja.
-De är jättefina. -Och de ser goda ut.
-Nu tar vi dem. -Nu serverar vi domarna.
DESSERT: MACADAMIAPAJ MED SAFFRANSPOCHERAT PÄRON
Vi gjorde vårt bästa och lät inte pressen påverka oss.
Vi siktar på topplaceringen.
En andraplacering räcker inte.
Jag hoppas att desserten blir avgörande.
Vi har full koll och känner oss säkra-
-på att vi kommer att lyckas med vår restaurang.
-Efterrätten är serverad. -Vi är självbelåtna.
Det är kvällens sista rätt.
Vi har satsat allt vi har på restaurangen ikväll.
Vi siktar på topplaceringen.
Jag hoppas att desserten leder dit.
Väldigt fint upplagt.
Tjusigt. - Det här är vackert. Det var fantastiskt.
Jag älskar paj, så det ska bli gott.
Hoppas att det är gott, och då är de våra konkurrenter.
Du gillar god paj, eller hur, gubben?
När domarna smakade på pajen hörde jag ljudet.
Jag hoppades att den inte var för torr.
Såsen till desserten är väldigt söt.
Därför la vi till crème fraiche-
-som förhoppningsvis bryter av mot sötman i såsen.
-Tack, mina damer. -Tack så mycket.
Vid desserten var det enda gången jag stirrade på Manu-
-och tänkte: "Säg varsågoda. Det är allt jag önskar mig."
-"Säg det så att jag kan börja äta." -Smaklig måltid.
Vad tycker du? Skalet är jättegott.
Pajskalet var perfekt, fyllningen var underbar.
Jag älskade macadamianötterna, och päronen var perfekt pocherade.
Det var en fin kombination av smaker.
De hade en fin crème fraiche också som bröt av mot sötman.
-Crème fraichen behövdes. -Det var ljuvligt.
Vilken jävla höjdare.
Jag gillar mandelkrämfyllningen.
Den är saftig och knaprig i botten.
Jag gillar inte pocherade päron, men det här är jävligt gott.
Det är ovanligt med timjan, men ljuvligt gott.
Pajskalet är karamelliserat, och päronen är fint pocherade.
Min enda invändning är att lagen är för söt, men den är god.
Pajen är så god. Skalet är tunt och frasigt.
Det är precis vad jag ville ha, vilket är bra.
Det var en varm och solig rätt som jag tyckte om.
Vi märkte att alla runt bordet älskade pajen.
-För oss var det tvärtom. -Ja.
Det var gott, men inte utsökt.
Såsen är för söt.
Macadamianötterna fastnar överallt-
-i halsen och i tänderna. Det är irriterande.
Nötterna fastnade i hennes tänder, och det var irriterande.
Jag bara: "Det är bara nötter. Steven slickar bort dem sen."
Kate och Mary...oj!
Det var verkligen underbart gott.
Degen var så mör, vilket är underbart.
Såsen kunde ha varit lite mindre söt.
Det är allt, men jag kände att ni visste om det-
-och crème fraichen var perfekt som motvikt.
Det doftade höstträdgård.
Den där fylliga, nästan melankoliska känslan-
-när årstiden går mot sitt slut, och man fick det bästa av den.
Jag älskade det. Rätten gav mig ett leende på läpparna.
-Tack så mycket. -Tack.
-Jag är så glad. -Jag med.
Det trodde jag inte.
Pocherade päron är det lätt att misslyckas med.
Era pocherade päron är ett skolexempel.
De är saftiga, men vällagade och mjuka-
-fräscha och inte för söta.
Det är tillräckligt med saffran för att det ska smaka underbart.
Själva pajen, pajskalet, är helt fantastiskt.
Det är papperstunt...
...och ändå håller det ihop.
När man stoppar det i munnen smulas det sönder fint.
Crème fraichen är fantastisk. Den bryter av mot sötman.
Att höra Manu säga att skalet smulade sig i munnen...
...kändes väldigt skönt.
-Det ska du vara stolt över. -Ja.
-Tack, mina damer. -Tack så mycket.
-Jösses, Mary. -Vi är klara, Kate. Det gick bra.
Det gick bättre än väntat.
Vi visste att de skulle vara bra, men inte så bra.
Nej.
-Det var värt det. -Det var verkligen värt det.
Alla tre rätterna är serverade, och Kate och Mary får vänta-
-medan lagen poängsätter restaurangen med högst tio poäng.
För att ta ledningen-
-måste de slå Peter och Alices 54 poäng.
Vi åt barramundi med purjolök och en brynt smörsås.
-Vad tyckte du om förrätten? -Deras barramundi var torr.
Purjolöken var inte mjuk nog, inte nog bräserad.
Beurre noisette -såsen var inte brynt alls.
Den smakade inte nötigt. Det var en miss.
Varmrätten var vaktel med fikon- och getostsallad.
Salladen var god och gjorde rätten lättare och mer balanserad.
Men getosten...
Det bröt av mot sältan på ett bra sätt.
-Det var gott. -Det var kvällens höjdpunkt.
-Ja, utan tvekan. -Till dessert...
...fick vi macadamiapaj med saffranspocherat päron. Gott!
Crème fraichen kompletterade fint.
Det här var en höjdare. Underbart skal, ljuvlig fyllning...
Såsen var söt, men det gjorde inte mig nåt.
Jag gillade pajen och tyckte den var intressant-
-och annorlunda, och det funkade.
Mat är sjuk, så jag sätter poängen.
Förrätten var inte felfri, men varmrätten och desserten-
-var välgjorda. Det är värt en åtta.
Mat håller med. Han har inget val, men det har han aldrig.
På det stora hela ger jag dem sju av tio.
-Du då? -Ja.
Kate och Mary får en sjua.
-Jag håller med. -Perfekt.
Vi drar nog av några poäng för torr fisk-
-men på det stora hela var förrätten god-
-förutom saltproblemet, antar jag.
-Sju? -Sju.
En åtta.
Desserten var så enastående att en åtta är rättvist. Ja.
-Vi har gjort allt vi kan. -Ja.
Nu ska vi bara få poängen.
Förrätten kommer att ge lägst poäng.
De gillade vakteln, men det var ingen komplicerad rätt.
Vi kanske får minuspoäng för det.
Ett stort ögonblick.
Det är dags för domarna Manu och Nigella...
...att poängsätta Kate och Marys rätter med högst tio poäng.
Tack, Kate och Mary. Vi har ätit upp era kulinariska skapelser.
Vi är redo att sätta poäng.
Gästlagen har gett er totalt...
-...37 av 50. -Tack, allihop.
Nu är det vår tur att poängsätta rätterna med högst tio poäng.
Kate och Mary, till förrätt fick vi fisk-
-med bräserad purjolök och brynt smör.
Er kunskap om att använda få ingredienser
-är oklanderlig.
Den bräserade purjolöken var fantastisk.
Det stora problemet var det brynta smöret.
Det måste brynas mer för att få en härligt nötig smak.
Barramundin var perfekt tillagad.
Den behövde bara lite mer syra-
-och lite mer salt för att smakerna ska framträda mer.
Poängen jag ger er för förrätten...
-...är en sjua. -Tack.
-Jag har gett er en sjua. -Inte illa, tack.
Det var många grundläggande fel såsom kryddningen.
Det var en rättvis poäng.
Kate och Mary, till varmrätt-
-fick vi vaktel från Brisbane Valley med fikon- och getostsallad.
Ni visade verkligen glädjen-
-över de underbara närproducerade råvarorna och stoltheten över dem.
Jag är oerhört nöjd med varmrätten.
Jag gillar den fräscha salladen med färska fikon.
Det var pricken över i.
Dressingen med rökt paprika var ett genidrag.
Jag har gett er...
-...nio. -Tack, Nigella.
Poängen ni får av mig för varmrätten är en nia.
-Tack, Manu. -Tack, Manu.
-Kom igen! -Fantastiskt.
Till dessert fick vi macadamiapaj med saffranspocherade päron.
De pocherade päronen var mjuka men höll ändå ihop.
Sirapen var lite för söt-
-men att ni fick ihop smakerna i den här fina pajen-
-var enastående.
Den såg fin ut.
Jag förflyttades när jag åt den-
-och det är en underbar sak som mat kan göra.
Så jag ger er...
...nio.
-Tack, Nigella. -Tack.
Poängen jag ger er för desserten...
...är en nia.
Tack, Manu. Tack.
Vi kanske har tagit oss direkt till semifinalen-
-för två nior i rad var överväldigande underbart.
Kate och Mary, det ger er totalt 87 poäng.
-Tack. -Tack, allihop.
Med sina 87 poäng-
-leder Kate och Mary över Peter och Alice och hamnar i topp.
Efter vår popup-restaurang tror jag att de andra tänker till ordentligt-
-innan de bestämmer sig för vad de ska laga.
Jag tror att vi är ett hot.
Härnäst är det Steven och Frena.
Kate och Mary var duktiga, och de la ribban högt.
Men jag är inte orolig. Jag tror att vi slår dem.
Jag känner mig rätt säker. Hon är lite nervös för det.
-Vi ses snart. -Hej då.
Det känns alltid bra att ligga i topp.
-Bra jobbat, tjejer. -Tack.
Kate och Mary tog det säkra före det osäkra med sin meny.
Vi har mer kunskap, men också mer smaker.
-Det blir kryddstarkt. -Ja.
Maten grundar sig i mitt ursprung. Ja, det blir spännande.
Spännande.
Text: Marie Ramel Iyuno-SDI Group