Jean Luc, m'n mentor...
...de kerel die mij de kans gaf als eerste kok...
...zei dat God oesters en appels had geschapen.
En je verbetert zulke gerechten niet.
Maar aan ons de taak om dat te proberen.
Als jonkie probeerde ik dat ook echt.
Ik heb tien jaar in Parijs gekookt, en werd hoofdkok bij Jean Luc.
Ik was goed.
Sommige avonden was ik zo goed als ik dacht.
999.696...
...697...
Tenminste, dat zeiden ze.
Toen maakte ik alles kapot.
M'n duivels joegen me Parijs uit. Ik belandde in New Orleans.
Ik veroordeelde mezelf tot dwangarbeid met oesters.
999.999...
Vandaag zit m'n boetedoening erop.
Eén miljoen.
Waar ga jij nou naartoe?
Hij klaagt over de eieren.
Hij zegt: 'Ogen van een dode clown.'
En hij kent je van Parijs.
Hij noemt je 'kleine Tony'.
KLEINE TONY, KAMER 659
Hotel van je vader. Laat jezelf erin.
De boudin noir was van gisteren. Lag vijf uur onder 'n lamp.
Er zat 'n korst op.
Ben je dronken of stoned? Andersom? Wat anders?
Je serveert aangebrande tonijn. Waar is je zelfrespect, Tony?
Zegt de methadondief. - Je had het toprestaurant van Parijs.
Dat jij verwoestte. - Goed zo, die woede.
Hoi, Tony.
Toen je verdween, moesten wij het restaurant sluiten.
Je zou doodgestoken zijn in Amsterdam, door drugdealers.
Jean Lucs dochter was zwanger van je. - Ik ben terug.
Nu m'n eerste ster. - Als je naar Parijs gaat...
...willen nogal wat mensen je afmaken. - Niet Parijs, maar Londen.
Ik neem jouw restaurant over.
Ik heb 'n goede raad voor je.
Als je lang wilt leven...
...eet dan je eigen tong op.
Adam...
Jezus.
Waar zat je? - Louisiana.
Wat deed je? - Oesters openen.
Waarom? - Ik ben gestopt.
Goed van jou.
Ik ben ook gestopt met inhaleren, snuiven, spuiten...
...aan kikkers likken, en met vrouwen.
Drie jaar zonder 'n woord. Hufter die je bent.
Celia zal dolblij zijn. Ze mist je.
Ze is echt bezorgd om je.
Toen Jean Luc stierf, waren we bang...
Je wist 't nog niet.
Het spijt me.
Jullie gaven echt veel om elkaar.
Hij was 'n geweldige chef-kok.
Eet maar even.
Dat is lekker, hè?
Sweeney... Je krijgt 'n heel groot compliment.
Dit is Adam. Berucht type van vroeger.
Adam vindt jouw cacio de beste buiten Rome.
Hoe heet je? - Hélène.
Als je weer cacio maakt: droog de peper voor het malen.
Hallo? - Ja.
Is die zak 'n vriend van je? - Een goede vriend.
Wat gehakte salie erbij. Waarom niet?
Amerikaan? Een arrogante lul.
Hij is chef-kok.
Jezus. Hij is nog steeds getikt.
Michel... Het is oké.
Ik heb nagedacht over wat je me aandeed in Parijs.
Als jouw souschef bij Jean Luc waren we als broers.
Toen ik vertrok...
...voelde jij je natuurlijk beledigd.
Dus nam je wraak.
Michel, ik snap 't ook niet. Maar het was vreselijk.
Wat heb ik je precies aangedaan?
Weet je dat echt niet meer?
Je belde de inspectie...
...nadat je ratten losliet in m'n nieuwe restaurant.
Goeie genade, wat erg.
Conti zegt dat je drie sterren wilt. - Klopt.
Ik zoek werk.
In Parijs vinden ze ons ouderwets.
Dat is gelul, hè?
Goed, kerel...
Vergeten en vergeven?
Mr Jones, uw creditcard is geblokkeerd.
Uw kamer is niet... - Ik ben bevriend met Tony Balerdi.
Tony geeft u uw messen terug.
Godver.
Waar kan ik je mee helpen? - Met hem.
Marinade met za'atar en citroen. - En yoghurt.
Erg lekker. - Dank u.
Mr Jones, ik moet zeggen:
U bent mijn held met uw recepten en... - Held of god?
Wat is het verschil?
Wil je bij me werken voor niks?
Voor maaltijden. - Ja, dan leer ik heel veel.
Zou je me betalen?
Hoeveel zou je me ervoor betalen?
Honderd pond per week? Tweehonderd?
Driehonderd? Ik zeg eigenlijk:
Prima cv, lam fabuleus, tekort arrogantie.
Maar in mijn keuken moet je jezelf verdedigen.
Dus zeg je: Krijg jij maar de tyfus.
Krijg inderdaad de tyfus. - Goed zo.
Nu de belangrijkste vraag.
Heb je nog 'n slaapkamer over?
Hoe lang mag hij van jou blijven?
Is hij dronken?
Hij drinkt niet meer.
Is hij echt beroemd? - Als kok zoals de Rolling Stones.
Hij is eng. - Hij heeft twee Michelin-sterren.
Dan moet hij eng zijn.
Twee sterren lijkt weinig.
Met één ster ben je al Luke Skywalker.
Met twee sterren ben je wel...
...die Alec Guinness speelde. Drie...
Dan ben je Yoda. - En als hij nou Darth Vader is?
Sara, ik doe gek met zomergroente...
...op ricotta voor jou.
Voor je vleesetende vriend gerookte makreel met eendenei. En dan...
...bouillabaisse, en daarna escargots met knoflook en peterselieboter.
David zegt: Escargots zijn ouderwets.
Eet door.
Is dit 'n grap?
Wat is 'n grap? - Dat u afspreekt bij de Burger King.
Nee, dit is makkelijk, goedkoop...
...en je mag hier in jezelf praten. Ga zitten.
Wil je lunchen? - Hier niet, nee.
Waarom niet? - Ik heb liever echt eten.
Hou je niet van armenvoedsel? - Ik ben souschef, en dus arm.
Voor mensen als jij geen fast food?
Het is arbeidersvoedsel. Het kost vijfhonderd dollar méér...
...om in ons restaurant te eten dan in 'n tent als deze.
Dit is te vet, te zout en van goedkoop vlees.
Je beschrijft de Franse boerenkeuken.
Burger King doet wat boeren doen.
Goedkoop vlees met enige stijl.
Goulash, bourguignon, cassoulet... - Ik moet gaan.
Zeg nou dat de ellende door dat constante komt.
Dat is de dood. - Constant zijn, dat willen alle koks.
Koks willen constante ervaring, niet constante smaak. Net als bij seks:
Je hebt dat ene doel, maar wilt steeds wat nieuws.
Leuk u weer te zien. Ik blijf waar ik ben.
Succes.
Adam Jones.
God, je zou hopen dat je dood was.
Nog goede restaurants laten sluiten? - Ik sluit geen goede restaurants.
M'n stukken laten slechte sluiten.
Help me deze arrogante stad een oplazer te geven.
Ik ben terug en kook weer als vroeger, voordat we vis opwarmden in zakjes.
Als ik wakker lig 's nachts, met dingen die ik betreur...
...ben jij er eentje van. Dan zeg ik: 'Simone, je bent lesbisch.'
'Waarom sliep je met Adam Jones?'
Simone Forth komt eraan. - Wie?
Wie? De restaurantrecensente van die klote Evening Standard.
Droog. Korhoender is droog, en de saus smaakt...
Alles hier is klote.
We zijn er geweest.
Ze maakt ons af.
Heb jij dit opgezet? - Je gaat kapot, tenzij ik kook.
Jij bent helemaal gek.
Wacht, wacht. Wacht...
Service.
Die hufter kan grind koken.
Ik wil 't goedmaken voor Parijs.
Ik geef jou mijn tent, jij maakt 't goed?
Als je vader deze tent had gekend, was je allang ontslagen.
Michel wordt souschef. - Die is in Parijs.
Max doet mee. - Die zit in de bak.
Komt over twee dagen vrij. Ook...
...een chef de partie die niet weet hoe goed ze is.
Op dit punt gaat 't mis.
Binnen drie dagen neuk je haar, dan dump je haar...
...en vertrekt ze met gegil en tranen.
Geen vrouwen meer.
Nuchter sinds twee jaar, twee weken en zes dagen. Praat met je pa.
M'n pa is ziek. - Hij is stervende.
Ik geef je de kans om hem trots op je te laten zijn.
Jij bent de beste maître d' in Europa. M'n keuken wordt de beste ter wereld.
En we krijgen die drie sterren.
De Balerdi's financieren alleen renovatie...
...als u hierheen komt. Elke vrijdag.
Dan neem ik bloedmonsters af.
Ik test op drugs en alcohol.
Als u heeft gebruikt, stopt de familie direct met financiering.
Ik analyseer Tony Balerdi al jaren. Bent u van plan om 't ook te doen?
Ik hou niet van groepen. - Hoe blijft u nuchter?
Wandelingen in het bos. De kracht van bidden.
U bent ziek. Schaamt u zich niet.
Er is groep op dinsdag en donderdag. U bent welkom. Dan maakt u broodjes.
Die maak ik niet.
Ik heb zoveel drugs gespoten, er zit nog veel in m'n enkels.
Mensen die hier grappen proberen te maken...
...zijn bang om iets te onthullen...
...als ze zichzelf zijn. - Ik ben al jaren mezelf niet.
Bent u bang voor naalden? - U heeft mij dus niet nagetrokken.
Heeft u ooit die film gezien, Seven Samurai?
Zo wil ik m'n koks hebben.
Chef...
Ik ben bang dat er 'n klacht is.
Hebben we 'n probleem?
Niet vechten met al dat porselein. Dat moet ik betalen.
Hallo, Reece.
Ik hoorde dat je 't kwijt was, en 'n kleine...
...kreeft bevestigt dat.
Laat ons alleen.
Dus je bent niet dood.
Kennelijk niet. - Uiterlijke schijn.
Dood is kipvleugeltjes barbecueën met beroemdheden op tv.
Zo dood word ik nooit. Prachtig vormgegeven.
Perfect voor stenigingen. - Wat wil je?
Zien waar de schildpad is. - Jij bent hier de haas?
Is dit boter? - Wat is er met je gezicht?
Dat is zuivere cocaïne en Louisiana.
Ik hoorde iets geks. Je wilt 'n derde ster.
Ik hoor dat jij die derde al hebt. Het is nog waar ook.
Dat deed vast pijn. - Ik werd toen verdoofd.
Luister, dat Mozart-Salieri-gelul interesseert me geen moer.
Ik kook creatief met lokale ingrediënten, voor m'n klanten.
Jij warmt op in condooms.
Koekenpannen, vlammen en drank vertrokken met Adam Jones.
Dit water zegt niks. Als 't geen alcohol is...
...is 't coke of meiden om te neuken, want je bent de hele dag verslaafd.
Gedoemde jeugd is romantisch.
Gedoemde middelbare leeftijd niet. Dat moet je gewoon betalen.
Reece, de kreeft was goed.
Als je nog 'n beetje menselijk bent:
Laat Tony Balerdi en z'n pa met rust.
Je verkloot de saus met te veel citroen.
Is hij dronken? - Zoek uit met wie hij werkt.
Je wordt vrijgelaten. Je mag eruit. - Echt waar?
Fantastisch.
Mooie motorfiets. - Is van Michel.
Weet hij dat je 'm leent?
Hoe gaat het? - Goed, goed.
Mishandeling?
Hij plateert de zeeduivel op z'n kop.
Drie keer.
Op z'n kop, godverdomme.
Een eikel, altijd kauwgum in z'n mond. - Dus doe je er iets aan.
Z'n neus is er weer aangenaaid. Weet je waarom?
Ik raap 'm van de vloer en doe 'm in de koeling, tot de ambulance komt.
Het komt mensen goed uit om dat te vergeten.
Heel treurig.
Jody...
Er zit meer dragon in.
Was gisteren lekkerder.
Mag ik eens?
Ja, beter. - Ik vroeg niks.
Ik dacht aan Château Angélus '89 voor de duif.
Probeer dit 's.
Goed. - Goed?
Dat is niks. - Ik ben gebeld door de tv.
Gebeurt niet.
M'n analist zegt dat je jouw stoornis al jaren zelf behandelt.
Je zou naar 'n groep moeten gaan. - Te veel of te weinig dragon?
Deze e-mail is voor jou.
M'n Frans is roestig, maar dit is 'n dreigement.
Weet je nog die dealer in Parijs, Bonesis?
Je hebt schulden. - Waarvoor?
Een wilde gok: drugs?
Iedereen komt op tv.
Zeg op, die dragon?
Een beetje veel.
Lazer op.
Neem Bonesis serieus.
Want hij is verdomme...
...helemaal gek.
Welterusten, chef. - Welterusten.
Niets betekent iets. Laat ons bijzonder zijn.
Ga je 'n nieuwe maken? Wat doe je?
Wat doe je? Is 't besteld?
Ja, chef. - Dus 'n nieuwe.
Waarom kook je 't nog?
Kijk me aan. Waarom kookt 't nog? Ga 'n nieuwe halen.
Hoe lang staat 't? Service, tafel 4.
Dertig seconden voor dat lam.
Laat die saus niet weer inkoken.
Ça marche, op 3. Eén terrine, twee varken, biefstuk.
Zorg dat hij medium is, Max.
Kappertjes op de biefstuk. Halve minuut.
Drie minuten voor de heilbot.
Ça marche op 2. Foie gras, risotto.
Twee biefstuk, tarbot.
Ik ben te laat, want Lily is ziek. - Je bent ontslagen.
Hier, je messen. Ga maar. - Wat klets je nou?
Ga weg. Vooruit.
Snel, anders ben je te laat.
Jij kost me m'n baan, godverdomme.
Ik zei al dat ik niet voor je wilde werken.
Ik zie dat je je messen mee hebt.
Ik betaal je het drievoudige. Je hebt geld nodig.
Kom je binnen voor echt geld, of steek je me neer?
Je verspilt je talent.
Ga met Michel saus maken. Vooruit.
Het gaat langzaam. Zijn we niet vol?
Niet vol? - Er zijn er 'n paar niet.
Hoeveel? - Vier.
Mensen? - Tafels.
En verder? - Een journalist zag het menu.
Stomme stad. Alles moet...
Michel, neem over.
OUDE KEUKENDUIVEL NIET SCHOKKEND
Mr Reece.
Ik heb gereserveerd onder O'Reilly. Dat is m'n priester.
Ik ga laatste sacramenten toedienen. Fijne zaal, erg Parijs 2007.
Zeg niets tegen Adam. Hij heeft 't vast druk...
...op zo'n eerste avond. En misschien ook niet.
Kom op. Wat is dit voor gekloot? - Tafel 4, nu. Uitserveren.
Heb ik me vanmorgen vergist bij bestellen?
Klopt niet. Waar is m'n varken?
Godverdomme, geef je geen bord?
Zit je me te treiteren?
Een leeg bord? Wat is er met jullie?
Veertig seconden warm maken.
Anders komt er 'n korst op.
Als jullie zover zijn, ik ben hier.
Tarbots en varken? - Komen eraan, chef.
Dertig seconden, chef.
Varken. - Hier is hij.
Michel, neem even over. - Ja, chef.
Opruimen.
Waar is hij?
Buiten. Aan het overgeven.
Iedereen die hier heeft gegeten, krijgt z'n geld terug.
En ik schrijf iedereen 'n excuusbrief.
Excuus voor die verdomde ramp hier.
Mijn schuld.
Mijn schuld, godverdomme.
Dit moest je gebruiken, hè?
Aardappelschijfjes voor pommes Anna zijn 2 mm.
Was dat 'n grap, denk je?
Heb je ze gemeten? - Geen tijd.
Dus je weet 't niet? Ik dacht van wel.
Mijn fout.
Jij liet sint-jakobsschelpen staan.
De garnering was niet klaar. Je diende toch op. Waarom?
We wilden inlopen.
Als ik 't weggooi... - Niet perfect? Dan gooi je 't weg.
Hoe dan ook.
Niet perfect? Dan gooi je 't weg.
Ondanks het tijdverlies.
Eet op.
Ja, chef.
Spuug dat kloteding maar uit.
Ik wist niet dat je doof was.
Ik ben ook niet doof. - Ik stuur je op saus, je bent op vis.
Adam... - Ik heb 't niet tegen jou.
Hoe maak je van mooie tarbot...
...zo'n bleke tyfustarbot? Hoe doe je dat?
Excuseer je voor z'n nutteloze dood.
Ik zei: Excuseer je.
Tarbot, ik... - Excuseer je bij deze klotevis.
Tarbot, m'n oprechte excuses...
Neem je risico's in je leven?
Ja, toen ik bij jou ging werken.
Geen antwoord geven. Het was geen vraag.
Jij bent gereedschap. - Vanavond ging 't mis...
Je zegt 'Ja, chef, wat u wilt. Direct, chef' en je houdt je klotekop.
Jij bent vergif.
Je bent 'n ziekte. Lazer op uit m'n restaurant.
Raak me nooit meer aan, verdomme.
Oplazeren.
Oplazeren, lazer nu allemaal op.
Iedereen nu oplazeren.
Bel die tv-mensen en zeg dat ik kom.
Ik wil geen lege tafels meer in dit restaurant.
...Jones. Adam, goedemorgen. - Goeiemorgen.
Fijn dat je er bent. Wat is de reden waarom je hier bent?
Vrijdag ging Adam Jones at The Langham open...
...en 't was niet...
...niet perfect...
Maakte die man jou aan het huilen?
...eet je deze week gratis bij ons.
Wauw. De hele week? Maar dan...
En vandaag kook ik voor jou, hè?
Ja, je kookt voor ons...
...maar voordat mensen gaan bellen: de tafels zijn bezet.
Ze zijn volgeboekt, maar er zijn altijd afzeggingen.
Aan het ontbijt, je lievelingsontbijt.
Tarbot? Niet weer.
Je krijgt ook chocoladevlokken.
Het is lekker. - Lekkerder dan gisteren?
Oma haalt je weer op. - Kun jij niet?
Ik moet 'n andere baan vinden.
Lily, het spijt me.
Ik ga 't proberen. Goed?
Lief zijn. - Lily...
Wat je zei over de kaart klopt. Adam wil vuurwerk.
Maar hij is best oké.
Dat heb ik feitelijk gezien.
We zijn begonnen bij Jean Luc. Michel, ik, Reece. Max was anders.
Hij heeft 'n moeilijke jeugd gehad.
Z'n vader... En geen moeder.
Doorgegeven van het ene gezin naar het andere.
Hij wil je dolgraag terug.
En ik denk dat hij je leuk vindt.
Doet Adam dan zo?
Kom terug. Ik verdubbel je salaris.
Hij gaf al drie keer zoveel.
Dan is 't maal drie, en maal twee.
Leer van 'm. Gebruik 'm als opstapje naar je eigen ster.
Hij kookt ouderwets.
Dit is geen Parijs van vijf jaar terug.
Koks noemen de koekenpanlade 'het museum'. Wist je dat?
Godver.
Dit is kookgerei.
Dit is 'n kok.
En hiermee pocheer je voedsel op lage temperatuur.
Een condoom.
Ze heeft 'n idee. - Je bakt af met vuur. Prima.
Zo behoud je de smaak. Groentes, kruiden, specerijen, alles.
We passen ons aan.
Weer goed?
Ik wel.
En jij?
Ja. Goed.
Wacht met die wafel.
Goed voor baars. De kaart, chef?
Duif.
Perfect voor biefstuk.
Het is half zes.
Mag ik de kaart zien?
De recensent van The Times komt.
Helemaal nieuw?
Is dat goed?
Ja.
Schorten vast.
Goed.
Van wie heeft u dit privénummer?
Er is geen tafel beschikbaar. Gebruik dit nummer niet meer.
Pardon...
Pardon.
The Times...
Emile...
Ay, papa.
ADAM JONES VERRASSEND EN VERRUKKELIJK
Ik heb bijna m'n hele bezit geïnvesteerd in dit restaurant.
Jullie zijn erger dan schoolmeiden.
Lees je de recensie? - Ben je blij? Ik ontsla jou...
...en de anderen. - Het is fantastisch.
Vind jij dus niet. - Wat druk je met koken uit?
Als 't echt heel goed is...
...geef je 'n ander kracht met liefde. - Gelul.
'Adam Jones een van de boeiendste plekken in Londen om te eten.'
Stoor je je aan 'een' of 'boeiend'? - Ik wil niet dat je komt eten.
Ik wil dat ze in m'n restaurant...
Ik wil culinaire orgasmes bieden.
Wanneer was jouw laatste boeiende orgasme?
Ik ga nooit met jou over eten praten in het openbaar.
Mensen met trek eten. Met mijn voedsel stoppen ze met eten.
Dat is stom.
Koken laat zien wie we zijn. Wij zijn twee sterren.
Tweesterren-recensie.
We blijven koken en boeien.
Maar ik wil mensen ziek van verlangen aan tafel.
En daar heb ik jou voor nodig.
Snel, snel.
Ik wil 'n koekje. - Dat komt onderweg.
Oma neemt 'n verrassing mee als ze je afhaalt. Kom nou, Lily.
Lil? Alsjeblieft. Schiet op.
Een, twee, drie...
De nieuwe kaart, met bekende elementen. De meeste zijn nieuw.
De meeste gasten zijn er vast ongemakkelijk bij.
Weten jullie van Michelin-mensen? - Hét boek, Yana. De Bijbel.
Michelin stuurt inspecteurs en kent sterren toe. Een, twee of drie.
Of niet eentje.
Niemand weet wie ze zijn.
Ze komen, eten, gaan weer. Met een vaste aanpak, voor gelijke kansen.
De mannen eten samen. - Het kunnen vrouwen zijn.
Ze reserveren om half acht.
De eerste drinkt wat aan de bar. De ander komt na 'n halfuur.
De een bestelt 'n menu, de ander à la carte. Altijd.
Ze nemen 'n halve fles wijn. In kostuum en beleefd.
Maar een legt 'n vork onder de stoel. Kijken of je oplet.
Laten vallen maakt geluid.
Alles moet perfect zijn. Niet goed, niet uitstekend.
Perfect.
Eén verkeerd ding en ze maken ons af.
Ze komen snel.
Hoe lang nog voor het lam? - Twee minuten nog.
Adam, twee mensen bij de keuken vragen naar jou. Het zijn Fransen.
Service. - Zeg ik dat je weg bent?
Nee, dan blijven ze komen.
Michel, neem even over.
Bonesis?
Adam is hem veel geld schuldig.
Waarom leen je 't hem niet?
Ik heb 't aangeboden, maar hij wil niet.
Alles goed?
Ja, prima.
Pas op, dit is heet.
Wat is er aan de hand? Laat zien.
Een pleister erop. Michel, neem over.
Sorry, chef. Ik pauzeerde even. - Blijf.
Ik laat je proeven.
Dit is 'n Ratte-aardappel met truffel.
En 'n beetje van jouw rundersaus.
Het is lekker.
M'n dochter Lily is donderdag jarig.
Conti gaf me dan altijd vrij.
Ik hoop dat ik de lunch kan overslaan, donderdag.
Het probleem met goed zijn is dat je onmisbaar wordt.
Ik heb je de hele dag nodig.
Ja, chef.
Max, truffels. - Komen eraan.
David? De vis.
Niet gekookt. Het is nog rauw.
Rauw, David.
Je moet wel geniaal zijn om dat te verknallen.
Makreel, jakobsschelp, kalf.
Wat doe je aan Medusa? Je zet haar te veel onder druk.
Pas op, anders wordt ze zoals jij.
We kunnen er geen twee hebben.
We zijn er bijna. Het lukt haar. Zo niet, dan weten we dat.
Ze wil zoals wij zijn. Daar moet ze naar leven.
Ik vond haar hiervoor aardiger.
Dat wou ik even zeggen.
Ik heb gisteren met Tony gegeten.
Verspilt hij z'n avond met u?
We hadden 't over u. - Praat u met patiënten over anderen?
Ik ben uw analist niet. - Godzijdank.
Hij is verliefd op u, hè?
Hij heropende het restaurant niet voor z'n vader, maar voor u.
Hij wil dat u uw derde ster haalt.
Zelfs na al het verdriet dat u heeft veroorzaakt.
Hij wil weten wie u bent, zonder mes, vechtend voor uw leven.
Mensen betalen hoeren om orgasmes te spelen.
Tony betaalt u om bezorgd te doen.
Wat vindt u eng? - Spinnen, de dood.
Of misschien de imperfecte relatie tussen mensen.
De imperfectie van anderen en van uzelf.
Als u de derde ster krijgt... - Wanneer.
Goed, wanneer u die krijgt.
Dat gaan we vieren.
Vuurwerk.
Heiligheid, onsterfelijkheid. - Perfectie.
Zeker.
En als 't u niet lukt? - Plagen, overstroming, sprinkhanen...
...de vier ruiters en duisternis. - De dood.
Zeker.
Deze is gratis. Je kreeg als kind te horen dat je goed was.
De wereld was goed en alles zou goed zijn.
De slang gaf je 'n rotte appel.
Ondanks je gelul kun je niets rots hebben, niet in 'n soufflé of appel...
...en vooral niet in 'n mens. - Moet ik dit opschrijven?
Wat er ook gebeurd is, je moet verder. En dit kun je niet alleen doen.
Het is sterk om anderen nodig te hebben.
Het is niet zwak.
Bedank Tony voor z'n aardige gedachten.
Die zijn niet van Tony, maar van mij.
Eten staat klaar. Gezinsmaaltijd.
Chef?
David heeft pastei gemaakt.
Fijn.
Moet ik wat voor je opscheppen?
Nee, bedankt.
Biefstuk, keuzeschotel, tarbot. - Ja, chef.
Kappertjes op de biefstuk.
Michel... Doe iets aan die kinderen daar, vriend.
Ça va?
Nou? - Ja, chef.
Max, houd die daar onder controle.
Wat is hier aan de hand? Hallo?
Jij bent vrij. - Voor tafel 8. Een vriendin.
Ze is jarig, en ik wil taart. Je maakt toch taarten?
Ik ben bezig met sorbet. - Tony, 't is goed.
Tony, wat is er aan de hand?
Lily wilde niet alleen zijn op haar verjaardag. Tony past op haar.
Ze wil 'n verjaardagstaart, godverdomme. Bak 'n taart.
Lekkere jus. - Ze noemen 't geen jus meer.
Feitelijk is 't weer jus.
Is de gillende boeman in de keuken?
Ik weet niet wie je bedoelt.
U bent die boeman.
Ja, maar ik bak erg lekkere taart.
FIJNE VERJAARDAG, LILY
Lekker?
Ik heb lekkerder gehad.
Echt waar?
Geen huishouding?
Ik heb 'Niet storen' aan de deur.
We hebben ook wasservice.
Je hebt 'n uitnodiging.
Montgomery Reece nodigt je uit voor z'n heropening.
Hij heeft toch de pest aan jou? - Ja, dus nodigt hij me uit.
Als je gaat, neem je iemand mee.
Dan ga je niet op de vuist met hem.
Iemand als jij, misschien?
Jouw therapeut is heel praatgraag.
Je wist 't al.
Je zei in je restaurant dat alles kon.
Ik weet dat niet alles kan.
Bovendien...
...ben je niet meer zo mooi als toen.
Hé, Tony...
Heb je trek? Zal ik ontbijt maken?
Ontbijt maken in plaats van verliefd worden?
Nee, dank je.
Ik heb al ontbeten.
Maar bedankt voor het idee.
Neem 'n aardig persoon mee.
Er zit nog wat huid op de baars.
De saus moet dunner. Dit lijkt lijm.
Heb je 'n mooie jurk?
Pardon? - Een mooie jurk.
Ik moet naar 'n feestje en...
...jij bent de enige vrouw die ik ken.
Ja, natuurlijk.
Mooi.
Speel m'n vriendin. Als Reece weet wie je bent, pikt hij je in.
Je zou je vriendin 'n arm geven. - We hadden ruzie gehad in de taxi.
Ik wil aardappeltruffelvelouté op de kaart.
Een variant op sole bonne femme. Michelin is dol op de Franse keuken.
Je ziet er trouwens leuk uit. - Dank je.
Hoi, Jones. Al iets plats gevonden?
U bent vast de saucier die hij verstopt.
Als u 'm zat bent: dit koken wij hier.
Je speelt mijn rol bijna net zo goed als ik. Hoe kom je op boter?
Adam?
Heb ik niet uitgenodigd. Ze is mee met 'n gast.
Wie is dat? - Jean Lucs dochter Anne Marie.
The Times is aangekomen.
Wat doe je hier? - Was gekomen op papa's begrafenis.
Ik wist niet dat hij dood was.
Ik heb je gemist.
Ik ben beter. Twee jaar zonder drugs.
Een kliniek in Milaan kon me helpen.
Je ziet er goed uit.
Krachtig.
Wat wil je?
Papa wilde dat jij z'n messen kreeg.
Zal ik ze opsturen?
Ja, graag.
We waren 'n heel mooi stel.
Heb je hier de hele nacht gezeten? - Hoe heb je me gevonden?
Ik bedacht: Voor sole bonne femme heb je tong nodig.
Ja, zonder huid.
Sweeney is 'n Ierse naam, niet Schots.
De naam van m'n ex-man.
Die heette Leon Sweeney.
Dat ging niet, hè?
Had kunnen gaan.
Het ging lang goed, maar...
We dronken te veel, feestten te veel.
Ik kon dagen doorgaan, dat vond hij heerlijk.
Toen werd ik zwanger van Lily...
...en wilde ik stoppen, maar hij niet.
Wilde hij niet, of kon hij niet?
Wat is het verschil?
Ik werkte altijd op dit soort plekken, als jongen.
Ik spaarde voor 'n enkeltje Parijs.
Ik loog mezelf binnen bij Jean Luc.
Max en Reece waren daar al...
...en Michel kwam daarna.
Ik sprak geen woord Frans.
Ik werkte twintig uur per dag, zes dagen per week.
Ik was negentien.
Ik vond 't te gek. De hitte, de druk, het geweld, het vreselijke gegil.
Al die koks bij elkaar.
Die keuken was de enige plek waar ik echt thuishoorde.
Waarom?
Wat is er in Parijs gebeurd?
Ik heb 't allemaal verkloot.
Misschien...
Ik wilde 't te graag, zonder te weten hoe ik 't kon houden.
Ik wilde alles in de hand houden.
Toen ik eruit weg wilde...
Beslis niks om vijf uur 's morgens.
Ik bedenk lijstjes over van alles, over mensen.
M'n moeder, m'n oma, Jean Luc. Net 'n kapotte plaat.
Die vrouw op het feest was erg mooi.
Staat zij op 'n lijstje?
Haar parfum was echt ongelooflijk.
Jij ruikt best lekker.
Dank je.
Tony, staat die op je lijst?
Jawel.
Misschien ben ik te bezorgd om 'm. Uiteindelijk denk ik: Het is goed.
Dan ben jij er nog.
Sta ik op de lijst? - Ja, het is 'n lange lijst.
Logisch dat ik niet slaap. - Denk je 's morgens aan mij?
Ik denk dat jij en ik hetzelfde zijn.
Het enige wat we willen...
...is die klotevis bakken.
Bij die ene saus ga ik kippenbouillon doen...
...om 'm wat lichter te maken. Ja?
Dit is 'n verdomd slecht idee.
Jouw idee.
Geen water, langzaam bedruipen met boter.
Daarna confit de rattes. Schillen, emulgeren, boter, bouillon, truffel.
Wie zijn dat? - Halve minuut.
In Parijs was 't twee keer per week. Ik maak me geen zorgen meer.
De enige die Adam Jones kan vermoorden, is Adam Jones.
O...
Hélène...
'O, Hélène...' Wat?
Adam?
Niks aan de hand.
Wie waren 't? - Ze krijgen nog geld.
Betaal ze. - Het is veel geld.
Kun je lopen? Je moet naar de dokter. - Jij kookt niet, wij kunnen 't aan.
Bedruipen met boter? - Schillen, emulgeren.
Je bent net zo erg als hij. - Tony...
Een man zat aan de bar, z'n vriend kwam 'n halfuur later.
Ze lieten hun drankje op de bar. - Halve fles wijn en kraanwater.
En er ligt 'n vork op de vloer.
Michelin.
Max, m'n messen?
Aan welke tafel zitten ze?
Weten we dat?
Hun bestelling? - Menu, à la carte. Wat zie je eruit.
Rustig aan nou maar.
Is dit het?
Michel, jij doet de côte de boeuf en de saus...
Laat me uitspreken en zeg: Ja, chef.
Saus voor de baars.
Max, waar zijn m'n messen? - Ja, chef...
Max, m'n messen. Ik wil alle garneringen zien.
Ze zien niet alleen hun eigen tafel. Ze zien alles, horen jullie?
Eén minuut.
Alles dubbel. Twee van alles.
Je blijft kijken tot het klaar is.
Kijk me aan.
Goed, ertegenaan.
Borden voorgerecht leeg. - Hoofdgerechten nu.
Wacht hier, het komt er zo aan.
Oké, even ruimte.
Is het goed? - Precies zoals je 't wilt.
Weet je 't zeker? - Ik heb 't gecheckt.
Laat ze gaan.
Vingers eraf. Houd recht.
Precies zoals ik ze aflever.
De pas vrij.
Teruggestuurd. Te pittig.
Te pittig, godverdomme.
Peper.
Ik heb er cayenne in gedaan.
Voor Parijs.
Michel...
Ik ga...
Wat is dat nou, godverdomme?
Dit lijkt wel...
Wat doe je? Wat zijn jullie hier aan het doen?
Dit is heel geweldig. Geweldig spul.
Iedereen eruit. Nu meteen.
Iedereen eruit.
Ik heb 'm. Ik heb dit wel door.
Ik heb 'm. Wacht even.
Wat doe je? Hij moet hier in.
Jack...
Is dit de hel? - Ik denk 't wel.
Genade van je vijand is 'n soort hel.
Wat is er gebeurd? - Geen idee. Je was doorgedraaid.
Kom even wat eten.
Is dat je oordeel?
Hoe heette die tent waar Michel en Max altijd naartoe wilden?
Le Saint Sauveur.
Le Saint Sauveur...
Elke nacht. Om twee uur 's morgens?
Na 18 uur bij Jean Luc en weer terug in de keuken om zeven uur?
Ik denk dat ik twee jaar 'n kater had. Wel 'n tyfusgoeie tijd.
Een wonder dat we allemaal nog leven.
Lekker.
Weet ik.
Er waren Michelin-mensen, gisteren.
We hebben 't verkloot.
Ik heb 't verkloot.
Al een hele tijd geleden.
Waarom zorg je voor me?
Omdat ik je nodig heb.
Wij allemaal.
Als je dat doorhad, zou je niet zo knokken.
Jij bent beter dan ik.
Dus ben je de beste.
De rest van ons heeft jou nodig om onbekend gebied te betreden.
Eet op en ga weg.
Ik weet vrijwel zeker dat 't geen vrijdag is.
Ik heb m'n derde ster niet gekregen.
En je leeft nog.
Kom op.
Groep begint over twintig minuten. Ik zet thee.
Jij bent 'n echte mazzelpik.
Heb jij ze betaald? - Het was ook mijn schuld.
Je ziet er vreselijk uit.
Komt wel goed.
De messen van papa.
Hij heeft ze aangezet voor z'n dood.
Hij zei: 'Adam wil alles perfect hebben.'
Ik moet 'n trein halen.
Anne...
Je bent beter af zonder mij.
Het wordt heel moeilijk, maar...
...langzaam maar zeker...
...hoop ik me te rehabiliteren, vooral voor je vader.
Ik vind die collega 'n leuk mens.
Ze lijkt me aardig.
Ik dacht dat je nu niet terugkwam.
Wie staat er aan de pas? - David.
Je hebt 'm goed opgeleid. Hij is 'n ster.
Vooruit, zeg 't maar.
Ik belde vanmorgen Michelin, om uit te leggen wat Michel had gedaan.
Er waren geen inspecteurs in Londen, gisteren.
Dus ik bel het nummer van die mannen.
Softwareverkopers uit Birmingham.
Toe nou. Lach 's even.
De keuken is goed bezet, maar Kaitlin kan 't niet aan. Mooie benen, maar...
Ze is niet zo goed aan de telefoon.
Verzeker je ervan dat die idioot geen hersenschudding heeft.
Gaat het?
Laat 's zien.
Niet naar kijken.
Niks aan de hand.
Ga zitten. Ik maak 't schoon.
Ik ben in orde. - Dat ben je niet.
Wat is dit?
Vast van 'n laars.
Anne Marie heeft m'n schuld betaald.
Reece zei dat ze dat zou doen.
Heb je Reece gebeld?
Ik zocht je.
Ik was je overal aan het zoeken.
Sorry. - Geeft niet.
Ik ben bang.
Ik weet niet of ik 't kan.
Luister.
Conti en Tony...
...en Max en David.
We koken samen.
En we zorgen voor elkaar.
Je kunt 't niet alleen.
Dat kan niemand.
Je moet ons vertrouwen. Oké?
Wij zijn jouw gezin.
George, ik heb de saus nodig. - Tien seconden, David.
De saus. - Dank je.
Dank je, chef. - Uitstekend.
Goed gedaan, man.
Eén foie gras, één heilbot, één duif. - Ja, David.
Zwezerik en de burrata?
Wilt u 'n aperitief?
Nee, we proberen de Gavi di Gavi. - Zeker.
Een halve fles. - En twee glazen kraanwater.
Michelin, tafel 9.
Twee klanten, veertigers, halve fles.
Eén menu, één à la carte. De ene legde 'n vork op de grond.
Ze zijn er.
We doen wat we doen.
Wat?
We doen wat we doen, en we doen 't samen.
Ja, chef.
Ça marche, tafel 9. Menu, escalope, toast, lam en heilbot.
Goed, jongens. Gezinsmaaltijd.
Er mag wat peper bij.
vertaling: Kees Beentjes ned dvd @ 23.976 fps