Věděli jste, že berušky možná vypadají jako roztomilí neškodní broučci…
ale vypouští jedovaté chemikálie, kterými se chrání před predátory?
Žádný strach, jsou to totiž skvělí pomocníci,
kteří nám pomáhají na této farmě!
Řekneme, kde ta farma je?
Nevím, je to trochu zvláštní. Co myslíš?
-Tak dáme nápovědu. -Nápovědu? Tak jo.
-Začíná Neuvěřitelná věda! -Začíná Neuvěřitelná věda!
Věděli jste, že na obloze je více hvězd,
než je zrnek písku na celé planetě?
Páni!
-To je úžasné. -Viď?
-Tady Charlie. -A tady Carly.
-Ano! -Jsme nejlepší kamarádi.
Do toho!
-Žijeme tady, v Chicagu. -S dávkou fantazie…
Na věky věků.
A mnoha věcmi ke zkoumání.
To je úžasné!
Objevujeme, jak je svět zvláštní.
Zvládli jsme to.
To není možné.
NEUVĚŘITELNÁ VĚDA
-Farmářství! -Farmářství!
-A helmu. Hotovo. -Děkuji.
Ahoj všichni, tady Charlie.
-A Carly znáte. -Ahoj.
Jsme rádi, že jste tady, ukážeme vám totiž něco skvělého.
Jak víte, rád pracuju na zahradě mimo kancelář.
Začali jsme pěstovat plodiny. Mnoho plodin.
A teď jich máme víc, než sami spotřebujeme.
A tak Carly napadlo,
že si uděláme vlastní prodejní stánek.
Máme otevřeno!
Tak lidičky, máme otevřeno! Pojďte si koupit čerstvé ovoce a zeleninu!
No tak, netlačte se!
Patriku! Dej zpátky to rajče! Všichni hezky do fronty!
-Charlie! -Je všechno v pohodě?
-Jo, v pohodě. -Tohle se děje každý týden.
Ach jo, to jsem zase přišla pozdě?
-Ahoj, Casey. -Jo, vyprodáno.
Vždyť mě máte zásobovat.
Mám 13 objednávek na jahodovo-rebarborový koláč.
To bude dobrý.
Můžeme ti zamluvit několik ze sklizně příští týden.
Charlie, napiš si to. Kolik jich potřebuješ?
-Čtyři košíky. -Dobrá, čtyři košíky jahod
-pro Casey. -Super.
-Hotovo. -Mám to.
Pojďte sem, přijímají objednávky!
Už jsou zase tady! Panebože!
Počkat, stůjte! To je můj stánek!
Ne!
Je ti něco? Vstávej.
-Co se stalo? -To je šílený.
-Máme asi sto objednávek. -Cože?
Tohle nemůžeme ani náhodou splnit.
Počkej, Charlie. Počkej. To půjde.
Když uděláme z tvé zahrady farmu, splníme všechny objednávky.
Farmu?
A navíc budeme mít vše ve svých rukou.
-Tak dobře. -Ano!
To znamená, že dnes vám ukážeme, jak funguje…
-Farmářství! -Farmářství!
Dobře. Viděla jsi je? Je jich tu snad milion.
Charlie, věř mi, bude to super, protože farmy jsou úžasné.
Musíš to brát takhle.
Zahrada je místo, kde můžete vypěstovat pár kusů zeleniny
a taky pár květin, stromů a keřů. Ale jejím hlavním cílem je, aby byla hezká.
Na farmě se pěstuje ovoce a zelenina a chovají různá zvířata.
Vše, co na farmě vznikne, můžete využít, sníst nebo prodat.
To je účel farmy.
-Vidíš, bude to hračka. -Dobře. Ale když do toho půjdeme,
-musíme toho hodně změnit. -To je pravda.
Můžeme pěstovat jen to, co sníme, prodáme nebo využijeme.
To znamená žádné květiny, a budeme se muset zbavit
toho chodníčku a jezírka
-a taky laviček… -Cože? To ne! Ty věci mám rád.
Charlie, možná budeš mít rád i farmu.
Budeme mít mnoho míst a budeme si muset rozmyslet,
jak ho využít…
Carly, naše zahrada je dokonalá.
Dost pochybuju o tom, že tady najdeme něco užitečného…
-Mohli bychom mít farmu s pijavicemi. -S pijavicemi?
Úplně to vidím.
Mohli bychom mít velkou káď s vodou a v ní chovat pijavice.
A své pijavice bychom mohli prodávat lidem, kteří se zabývají
léčbou pijavicemi.
Věděla jsi, že to může pomoc s prouděním krve?
Počkej! Je tady další.
Měli bychom vytvořit farmu na kvalitní kávu.
Stačilo by sehnat několik slonů a krmit je směsí
ovoce a kávových zrnek.
Když sloni zrna vykadí, posbíráme je
a vytvoříme z nich kávu.
Někteří lidé tvrdí, že je to ta nejlahodnější káva na světě.
Kávová farma, kde se vyrábí káva ze zrn sesbíraných
ze sloního trusu? To neexistuje!
Nevěřila bys, ale v Thajsku takové jsou.
Charlie, líbí se mi tvůj elán,
ale naši zákazníci by neměli zájem o pijavice a exotické kafe.
Máš pravdu. Zdá se, že mají zájem o jahody, rebarboru, okurky
-a rajčata. Naše speciality. -Přesně.
Tak budeme pěstovat tohle. Co dál?
Musíme sklidit mnoho plodin za krátkou dobu.
Teď všechno trháš ručně, ale tak to nepůjde.
Koupíme zbrusu nové super moderní farmářské vybavení.
-Tak a je to. -Dobrý den, pane. Jak se daří?
Mé jméno je Saskatoon Baudelaire a jsem prodejce, jakého svět neviděl.
S mým farmářským vybavením budete sklízet v cuku letu,
nestihnete si ani dopít svůj odpolední čajíček.
To zní opravdu výborně.
Tak, zařídím vám výkonný traktor o výkonu 300 koní.
A dozadu přidám nějakou tu techniku.
Polní kultivátor s šíří sedm a půl metrů.
KULTIVÁTOR
Kultivátor je velký farmářský nástroj, který kypří půdu.
To znamená, že hlínu víří a rozmělňuje.
Je to jeden z prvních kroků při pěstování plodin.
Přidáme polní sazeč.
Panečku!
SAZEČ
I sazeč je tažen traktorem.
Stačí jen nasypat semena do sázecí nádoby
a jezdit po poli.
Rozsévač vyseče malé příkopy do pěkných řádků,
semena nasype do řady a zaryje je.
A co se stane, když začnou semena růst?
No…
Je čas sklízet. A k tomu tady mám něco speciálního.
A to je, můj příteli, kombajn.
KOMBAJN
Kombajn je všestranný farmářský nástroj, který si poradí
téměř se všemi úkoly sklízení.
Řekněme, že máte 160 hektarů kukuřice, kombajn dokáže odříznout
kukuřičné stonky, oddělit klasy od stonků
a pak oddělit zrna od klasů. To vše umí jeden stroj.
Carly, to je úžasné. Toto vybavení všechno zrychlí.
-Kolik nás to bude stát? -Asi osm a půl milionu.
A kolik nám minulý týden vydělal prodej?
Na to asi nemáme.
No dobře, tohle profesionální vybavení
je trochu mimo naše možnosti,
ale můžeme začít něčím menším.
Tohle je podobné, ale pro nás vhodnější.
-Saskatoon… -Dobrý den, mladíku.
Vidím, že sis vybral pěknou řádku farmářského vybavení.
Ano, madam, ale pro mou malou farmu je to trochu moc.
-To ti prodal můj syn Saskatoon? -Ano, paní.
Ten velký kultivátor poháněný traktorem není potřeba.
Tomuto nástroji se také říká kultivátor,
ale je trochu skladnější.
A pro tvé srdce sběratele rebarbory
nepotřebuješ ten velký sazeč.
Tenhle secí nástroj také semena rozeseje a v tvé malé farmě
-se bude hodit. -To je vynikající.
A kombajn?
Mám tu pro tebe něco, co ti usnadní práci.
Všechnu rebarboru může a své farmě sklízet
pomocí této malé sklízecí pomůcky.
Opatrně, je to ostrý nůž.
Paní Baudelairová, vážím si vaší pomoci.
Přesně to jsem hledal.
Proto mi říkají paní Baudelairová, prodejkyně, kterou svět neviděl.
-Carly, to je super. -A máme nakoupeno.
-Farmáři si poradí se vším. -Ovšem.
Tak mě napadá, když máme teď lepší vybavení,
-co když budeme mít i lepší plodiny? -Lepší plodiny?
-Ano. -Co tím chceš říct?
Nejsou snad všechny plodiny stejné, nejsou jahody z jednoho keře
stejné jako z jiného?
Vypadá to tak, viď?
Ale botanikům se podařilo vytvořit různé druhy
jahodníků. Některé dávají více jahod
nebo větší či chutnější jahody.
Vyvíjí super jahodníky.
Tomuto procesu se říká šlechtění.
Něco vám o tom povím.
ŠLECHTĚNÍ
Šlechtění začíná tak, že vědci vyberou určitou rostlinu…
Vybírám si slunečnici.
…a pak vyberou něco, v co ji chtěji přeměnit.
Chci, aby měl květ slunečnice velikost pizzy.
Nejdříve vypěstují rostlinku slunečnice.
Každá bude trochu jiná.
Vyberou ty s největšími květy
A pomocí nich je navzájem opylují.
Pak sklidí jejich semínka a zasejí je do země.
A z nich vyroste nová rostlina slunečnice.
To dělají pořád dokola, vybírají vždy ty největší,
které opylují a nechají vyrůst.
Postupně jsou květy větší a větší a nakonec
-vznikne slunečnice o velikosti pizzy. -Bezva.
Pak vezmou jejich semena a prodají je farmářům, jako jsme my dva,
aby mohli na svých farmách pěstovat slunečnice velké jako pizza.
A tak funguje šlechtění.
Takže začnou nejlepší z nejlepších, opylují je a pěstují,
dokud nevznikne něco naprosto jedinečného.
Přesně tak. Botanici dokážou z jedné rostliny
vytvořit něco úplně nového.
Tohle jsou rostliny hořčice polní, vypadají celkem obyčejně,
nejsou zrovna chutné, ale v minulosti je vědci pomocí šlechtění
proměnili v něco úplně nového.
Vzali plno hořčic polních a pořád dokola
křížili rostliny s nejvíce trsy květů,
až z nich vytvořili květák.
Pak vzali další a zkřížili je s určitými květy a kmenovými znaky,
a tak vytvořili brokolici.
A nakonec vzali další svazek těch s největšími
a nejširšími listy a stala se z toho kapusta.
Kdo by to byl řekl, ale brokolice, květák i kapusta
vznikli šlechtěním rostlin hořčice.
To je neuvěřitelné.
Ano. Šlechtěním se vytváří mnoho druhů super rostlin,
co se pěstují na farmách.
Dobře, ale zatím bude stačit, když budeme pěstovat plodiny s co nejvíce
-plody a velkými listy. -Přesně tak.
Vypěstujeme tolik plodin, že nebudeme vědět, co s nimi.
-Carly, to si nejsem tak jistý. -Co se děje?
Jen to tady počítám, zdá se, že ani s obřími rostlinami
nebudeme mít dost na všechny objednávky.
A nešlo by to urychlit?
No, s tím novým vybavením to trochu rychlejší bude.
Ale problém je nedostatek místa.
Nemáme venku dost prostoru, kde bychom to mohli pěstovat.
-Charlie, to je ono. -Co?
Je pravda, že venku není dost místa pro všechny ty rostliny,
Ale vevnitř je místa až až.
-Vevnitř? -Ano.
Četla jsem o farmě v New Yorku, kde pěstují rostliny uvnitř.
Když rozšíříme naši farmu i vevnitř, mohli pěstovat dostatek
-na všechny objednávky. -Jak chceš nacpat farmu dovnitř?
Nevím, ale to zjistíme, protože jsem nám právě koupila dva lístky
do New Yorku. Setkáme se tam? Tak jo, brzy na viděnou.
Jsme na cestě do jednoho z největších měst v Americe,
kde se dozvíme, jak pěstovat v domě.
Věděli jste, že město New York je tak rozmanité,
že se tam mluví 800 různými jazyky?
-Tak jsme tady. -New York.
-Město, které nikdy nespí. -Je tu známý Central Park.
-Socha Svobody. -Empire State Building.
A pro zajímavost, Empire State Building má nahoře hromosvod,
do kterého v průměru 23krát za rok udeří blesk.
Tak to je fakt super, Charlie,
ale nic tady nevypadá jako…
-Jako farma, že? -Ano.
-To je ta adresa? -Stojí tu „Farm One“.
-Tak to zkusíme. -Jdeme.
Super.
-Farm One. -Charlie, asi to bude ve sklepě.
-Jak se pěstují plodiny ve sklepě? -To nevím.
Páni! To je bláznivé.
Jsme pod zemí a je tu plno rostlin.
Vypadá to, jako by vzali farmu
a dali ji na mnoho polic ve sklepě.
Vedoucí a zakladatel Farm One je Rob Laing.
Jeho oblíbeným zábavným faktem je, že pěstují rostlinu
jménem plamatka zelná,
která při žvýkání znecitliví dásně a má zvláštní chuť.
Robe, to hle místo je úžasné. To je vaše farma?
Říká se jí vertikální farma, což znamená, že vrstvíme rostliny
na sebe a využíváme vodní kultury,
takže rostliny nepěstujeme
v hlíně, ale v živném roztoku na bázi vody,
Slyším, jak všude stéká voda.
Rostliny jsou navíc pod LED světly, které mají napodobit sluneční světlo.
Můžeme regulovat teplotu, vlhkost a živiny, které rostliny dostanou
a dokonce i barvu světla během dne.
Necháváme to tu stejné v únoru i v srpnu,
ať už venku mrzne nebo paří slunce.
Považujete se za vědce, nebo farmáře?
Jsme z velké části farmáři, ale také používáme software a aktuální data.
-Takže jsme technologičtí farmáři. -To se mi moc líbí.
Jaké druhy rostlin pěstujete?
Hlavně bylinky, jedlé květiny
a mikro zeleninu, což jsou mladé rostlinky.
Mají v sobě často mnoho chuti, ale také dobře vypadají.
A co děláte s tím vším,
-co tu pěstujete? -Prodáváme to kuchařům.
V New Yorku je tolik kuchařů, kteří se zoufale snaží po celém světě
sehnat neobvyklé ingredience.
A teď vám ukážu náš hydroponický systém.
Tady vidíte kořeny rostlin,
-jak tu visí. -Panečku!
Ty obyčejně bývají v půdě,
ale tady rostou dolů do vody.
Je to jako byste vzali velký pytel kompostu a vymačkali tu hnědou šťávu.
A něco podobného se dostává sem.
Ta nejlepší část z půdy, všechno v této tekuté směsi.
Přesně tak. V hydroponii je mnoho různých systémů,
ale všechny z nich se starají o předávání vody do kořínků
okysličování vody, aby mohly kořínky dýchat,
a dodávání živin.
-Co je tohle? -Říká se jí Marulka.
-Marulka. -Má mátově oreganovou chuť.
Chcete ji ochutnat?
-Ano. -Jo, ochutnáme.
Vezměte si lístek.
-Jo. -Na zdraví.
-Je mátová, -Ta svěží vůně je hezky cítit.
A to je jen jedna z více než 50 rostlin,
které v tomto místě neustále rostou.
Je úžasné, jak je všechno ve vrstvách nad sebou.
I když jsme v tomhle malém sklepě,
zdá se jako třikrát tak velký,
protože tu jsou tři vrstvy rostlin.
Mohl by si něco takového vytvořit někdo u sebe doma?
Samozřejmě, jsou to malé systémy, můžete začít od něčeho
o velikosti ruky a časem mít třeba takhle velké zemědělství.
Takže Rob a jeho tým vždy přemýšlí nad tím, co daná rostlina
potřebuje, aby mohla venku růst a přesunou to dovnitř.
Probereme si to trochu podrobněji.
Existuje sedm věcí, které k růstu potřebují všechny rostliny.
Prostor, správnou teplotu, světlo, vodu, vzduch, živiny a čas.
To všechno mohou rostliny snadno dostat venku.
Na rozlehlém poli je spousta místa, kde mohou růst
a farmáři obvykle pěstují plodiny v létě, když je teplo.
Venku je dostatek čerstvého vzduchu, sluneční světlo
a v půdě je voda a živiny.
Farmy, jako je Farm One, všechny tyto věci přenesou dovnitř.
uvnitř není dostatek místa, tak rostliny vrství
do několika řad polic.
Nastaví správnou teplotu, ventilací dovnitř
dostanou čerstvý vzduch, připevní speciální LED světla, které nahrazují
sluneční svit a pěstují rostliny ve speciálním roztoku
z vody a živin.
Venkovní a vnitřní farmy jsou vlastně docela podobné.
V obou mají rostliny všechny podmínky k růstu.
Dám vám ochutnat něco, co kuchaři moc rádi používají.
Podívejte. Tohle je list šťavele purpurového.
-Vyzkoušejte to. -Děkuji.
-Připravena? -Ano.
-Jo. -Dobře. Na zdraví.
Cítíte? Má to v sobě sílu.
-To je jízda. -Ano.
Stonek je dost kyselý.
-Jo, chutná jako grep. -Přesně.
Jako kdybych kousnul do citronu.
-To ta kyselá chuť… -Moc dobré!
-Jo. -Opravdu výborné.
Nemám rád zeleninu, ale tohle mi chutná!
Takže každý prvek je dokonale kontrolovaný.
Ano, prostředí musí mít přesné podmínky.
Naštěstí máme fantastickou technickou vedoucí,
jmenuje se Kate.
TECHNICKÁ VEDOUCÍ
Snažíme se napodobit venkovní podmínky,
takže jsme vyvinuli software, který sleduje každou rostlinku
od semínka po sklizeň.
Každičká rostlina má vlastní QR kód.
QR kód je super vychytávka, která funguje opravdu rychle.
Je to jedinečný způsob elektronického označování.
Je to tenhle čtvercový obrázek, kterým jsou označeny rostliny.
Na farmě využíváme více technologických vychytávek,
ale někdy je tím nejjednodušším a nejlepším řešením problémů se škůdci
sama matka příroda.
Tohle je pytel berušek,
které požírají všechny škodlivé brouky,
například mšice, třásněnky, molice a další.
Dokonce si na nich pochutnávají.
Takže sem vezmete brouky, kteří si poradí se zlými brouky…
-Přesně. -…kteří škodí rostlinám.
Kolik myslíš, že dnes vypustíme berušek?
-Okolo 1 500. -Tisíc pět set!
-Tisíc pět set berušek. -Páni!
-Teda. -Podívej, jak jdou.
Do toho, berušky.
-Mají radost, že jsou volné. -Snězte tolik mšic, co se do vás vejde.
Zajímavé je, že berušky jsou tak šikovné,
že ani nejsou potřeba další chemikálie ani pesticidy.
To je jedním z příkladů toho, jak farmy pod střechou
prospívají životnímu prostředí.
Pokud si chcete ušpinit ruce, mám pro vás práci.
Skvělé. Jen do toho.
-Jo! -Jdeme na to.
Carly umístí 400 semínek
do kultivačního substrátu a rostliny začnou růst.
Když jsme začínali, myslela jsem si,
že to bude rychlejší způsob zemědělství, ale ukázalo se,
že ať už máte farmu uvnitř nebo venku,
vždy to vyžaduje mnoho času.
Ahoj, Charlie.
A Marissa mě pověřila, abych doručil pár objednávek.
Máme tu kouzelnou růži a amazonskou neonovou třešeň.
Tyto jedinečné malé rostlinky může být těžké pěstovat venku,
ale v tomto prostředí se jim daří…
Větší rostliny zase potřebují více místa a daří se jim lépe venku.
Už to máme zabalené a připravené dovézt do restaurace?
-Všechno připraveno. -Dobře. Jdeme.
Doručíme nějakou zeleninu.
METRO
Tak a teď nás čeká dobrodružství.
Mám pocit, jako bych přes New York pašoval poklad.
Tohle je život newyorského farmáře.
Eugene…
mám pro tebe objednávku.
-Mám pro tebe hvozdík, třešeň… -Ano.
-…marulka. -To vypadá dobře.
-Hotovo? -Děkuji. Vážím si toho.
Děkuji za dovoz.
FARM ONE FARMA BUDOUCNOSTI
Carly, vlastně to ani nevypadá tak složitě.
To ne, myslím, že bychom se tady mohli inspirovat
a zčtyřnásobit naši produkci tak, že na sebe rostliny navrstvíme.
Jo a připojit je na závlahový systém…
-Jo. -…a světla místo slunce.
-Ano. -Ano.
Mohli bychom prodávat jahody celý rok, Charlie.
-Existuje někdo, kdo prodává čerstvé… -Ne.
…a místní jahody, rebarboru, rajčata a okurky i v zimě?
-Změní to úplně všechno. -To se mi líbí.
Teď se přemístíme zpátky k nám.
Super, tak zatím.
Věděli jste, že kukuřičný klas průměrně obsahuje 800 zrnek v 16 řadách?
Rozhodl jsem se proměnit celou naši zahradu
na pole s rebarborou.
Vybrali jsme speciální druh rebarbory, který byl vyšlechtěný k pěstování
v chladném prostředí.
A využiji u toho svůj zbrusu nový sazeč, kultivátor
a šikovný malý ruční nástroj na sklizeň.
Nezapomeňte se nejdříve zeptat rodičů, pokud plánujete používat ostré předměty.
Budeme sklízet dřív než kdy dříve.
Já mám na starosti rostliny vevnitř, to jsou okurky, rajčata
a jahody.
Všude po domě jsem umístila tyto hydroponické police
a automaticky nastavila vše, od světla až po živiny.
Všechno můžu ovládat softwarem v telefonu.
A ze zahrady je rázem farma.
Od začátku jsme svou velikost již téměř zčtyřnásobili.
-No není to úžasné? -Naprosto.
A podle mých propočtů
budeme mít dost na všechny objednávky.
Ale bude to trvat déle, než jsme si mysleli.
To znamená, že se dá v zemědělství zlepšit mnoho aspektů,
ale to, že rostliny potřebují čas, platí vždycky.
To je pravda.
-Ahoj, ahoj. -Casey.
To ne. Ahoj, Case! Pojď dál.
Ahoj.
Víte, říkala jsem si, že se stavím
a zkontroluji, jak se daří jahodám.
Vyzvedla bych si svou… Počkat.
Vy jste vytvořili hydroponický systém pěstování?
Jo, to si piš.
Skvělé. To znamená, že mi budete dodávat plodiny
po celý rok.
A kde jsou vlastně mé jahody? Jsem připravená udělat tucet koláčů.
Casey, sklízet se ale bude až za několik měsíců.
-Je mi to líto. -Ale moje koláče…
Ale jako naší nejlepší zákaznici
pro tebe máme místo nich tohle.
To je šťavel purpurový
z vertikální hydroponické farmy v New Yorku.
Příště ti dáme dvakrát tolik jahod za stejnou cenu.
Slibuji.
Šťavel purpurový. Myslím, že to nebude tak špatné.
Můžu z něj vytvořit vanilkový krém, který moji zákazníci milují.
Je to maličkost, než pro tebe budeme mít ty jahody.
Děkuji. Jste nejlepší. Chcete mi pomoct rozbít pár vajec?
-Jasně. -Samozřejmě.
Tak to vypadá, že se nám rozjíždí nový projekt.
Děkujeme, že jste u toho byli s námi. Přijďte zas a budeme objevovat další
-zajímavosti… -…okolního světa.
Na viděnou.
Tak jdeme na to.
-Vanilkový krém. -Ano!
-Jsem připravená. -To bude dobrota.
-To se vsaď. -Tak rychle.
-Dobrá. -Kolik vajíček je potřeba rozbít?
-Asi 400. -To se mi líbí.
NEUVĚŘITELNÁ VĚDA
Na naší farmě jsme se dozvěděli mnoho zajímavostí.
Sklízíme ty nejlepší pijavice a děláme kávu z těch nejlepších…
Charlie, vstávej. Otevíráme.
Lidičky, pojďte!
-Jedno rajče, prosím. -Skvělé.
Dáte si tohle?
-Děkujeme za nákup. -Já děkuji.
Další, prosím. Pojďte, máme tu nejlepší rebarboru široko daleko.
-Čerstvé jahody. -Farma Charlieho a Carly.
Ta nejlepší zelenina a ovoce, co jste kdy jedli.
Překlad titulků: Karolína Klárová