Sært, men sandt, mariehøns ligner måske nok små, harmløse biller...
Men de udskiller giftige kemikalier for at beskytte sig selv mod rovdyr.
Men tag det roligt. De er flinke, små, økologiske hjælpere
her på denne farm, hvor vi er!
Må vi sige, hvor det er?
Måske. Det er lidt chokerende. Hvad synes du?
-Nej, bare et lille hint. -Kun ét hint? Okay.
-Det er tid til Sært, men sandt! -Det er tid til Sært, men sandt!
Vidste du, at der er flere stjerner på himlen
end sandkorn på hele planeten?
Vildt!
-Det er utroligt. -Ja, ikke?
-Charlie her. -Carly her.
-Ja! -Vi er bedste venner.
-Kom så! -Kom så!
-Vi bor her, i Chicago. -Med lidt fantasi...
I al evighed.
...og en hel masse udforskning.
Det her er så episk!
Opdager vi, hvor sær verden kan være.
-Hey! -Vi er her.
Det her er uvirkeligt.
SÆRT MEN SANDT!
-Landbrug! -Landbrug!
-Og en hjelm. Lækkert. -Tak.
Hejsa. Charlie her.
-I kender min ven, Carly. -Hej.
Godt, at I er her, for vi har noget sejt at vise jer.
I ved, jeg elsker at arbejde i haven uden for hovedkvarteret, ikke?
Vi begyndte at dyrke grøntsager. Masser af grøntsager.
Og nu har vi mere end vi kan spise.
Så Carly smækkede det her sammen.
Charlie og Carlys havebod.
Og vi har åbent!
Okay. Vi har åbent, folkens! Kom og køb grøntsager! Friske grøntsager!
Hey, helt ærligt, en ad gangen!
Hey, Patrick! Læg den tomat fra dig. Hold jer i køen.
-Charlie! -Er du okay?
-Ja, jeg har det fint. -Det her sker hver uge.
Nej. Kommer jeg for sent igen?
-Hej, Casey. -Ja, vi har udsolgt.
Det er meningen, I skal være mine leverandører.
Jeg har 12 ordrer på jordbær- og rabarbertærte.
Det skal nok gå.
Vi kan reservere noget til dig af næste uges høst.
Charlie, skriv det her ned. Hvor mange ordrer skal du bruge?
-Fire kurve. -Okay, fire kurve med jordbær
-til Casey. -Fremragende.
-Værsgo. -Sådan.
Allesammen, de tager mod bestillinger!
Her kommer de! Åh, du godeste!
Vent, vent, vent. Ikke min bod!
Nej!
Er du okay? Kom her.
-Hvad skete der? -Se, det her er sindssygt.
-Der hundredvis af ordrer her. -Hvad?
Vi kan umuligt levere alt det her.
Vent, Charlie. Vent. Det her er perfekt.
Hvis vi laver din have om til en farm, kan vi levere alle ordrerne.
En farm?
Og så har vi også en rigtig forretning.
-Lad os gøre det. -Ja!
Okay, folkens, det betyder vist, at vi, i dag, udforsker...
-Landbrug! -Landbrug!
Okay. Har du set de her? Der er omkring en million af dem.
Charlie, stol på mig, det skal nok gå, for farme er utrolige.
Tænk på det sådan her.
En have er et sted, hvor man kan dyrke en grøntsag eller to,
og måske nogle blomster, træer og buske. Men dens formål er at se pæn ud.
På en farm dyrker man frugter og grøntsager og opdrætter alle mulige dyr.
Alt, der dyrkes eller opdrættes på en farm, kan bruges, spises eller sælges.
Det er formålet med en farm.
-Se, det bliver let. -Okay. Hvis vi gør det her,
-skal vi lave mange ændringer, ikke? -Jo.
Vi må kun dyrke ting, vi kan spise, sælge eller bruge.
Så det betyder: ingen blomster, og vi skal skaffe os af med
gangstien i sten og dammen,
-væk med bænkene... -Hvad? Helt ærligt! Jeg elsker de ting.
Charlie, måske vil du også elske at drive landbrug.
Vi vil få meget mere plads, og vi skal finde ud af,
hvad vi skal gøre med den, så...
Carly, vores have er perfekt.
Jeg tvivler seriøst på, at vi kan finde noget, der...
-Vi kan have en iglefarm. -En iglefarm?
Jeg kan se det for mig.
Vi kunne få et stort kar, fylde det med vand, og opdrætte igler.
Som iglefarmere kunne vi sælge vores igler til folk, der laver
iglebehandling.
Sært, men sandt, hjælper det efter sigende på blodomløbet.
Vent! Her er en anden ide.
Vi bør lave en sort elfenbenskaffefarm.
Vi skal bare få fat i en masse elefanter og fodre dem med en god blanding
af frugt og kaffebønner.
Når elefanterne skider bønnerne ud, samler vi dem sammen
og brygger kaffe af dem.
Nogle folk siger, det er den mest smagfulde kaffe i verden.
En kaffefarm, hvor vi brygger kaffe af bønner, som vi tager ud
af elefantlort? Sådan nogle findes ikke!
Sært, men sandt, de findes faktisk i Thailand.
Charlie, jeg er vild med din entusiasme,
men vores kunder er ikke interesserede i igler og eksotisk kaffe.
Du har ret. De er vist på udkig efter jordbær, rabarber, agurker
-og tomater. Vores specialiteter. -Præcis.
Så dyrker vi dem. Hvad er næste skridt?
Vi er nødt til at høste en masse afgrøder på kort tid.
Lige nu gør du det hele ved håndkraft, og det går simpelthen ikke.
Vi skaffer dig noget nyt landbrugsudstyr af højeste kvalitet.
-Okay. -Hey. Hej. Hvordan går det?
Navnet er Saskatoon Baudelaire, verdensklasse sælger.
Mit landbrugsudstyr gør din landbrugsdrift så hurtig,
at du er tilbage på verandaen og drikker te på ingen tid.
Det lyder virkelig godt.
Okay, du skal have en traktor med 300 hestekræfter.
Og jeg tilføjer noget maskineri bagpå.
En 25-fods harve.
HARVE
En harve er et stort landbrugsudstyr, der bearbejder jorden.
Det betyder, at den vender jorden og pulveriserer den.
Det er et af de første skridt, man tager, når man planter en afgrøde.
Vi tilføjer også en såmaskine.
Wowee!
SÅMASKINE
En såmaskine trækkes også af en traktor.
Bare hæld en masse frø i dens kæmpestore frøbeholder
og kør den hen over din mark.
Såmaskinen laver små grøfter i fine små rækker,
og lægger en fin række frø, og dækker dem til med det samme.
Hvad tror du, der sker, når frøet begynder at gro?
Altså, jeg...
Tid til at høste. Jeg har noget særligt til det.
Og det min ven, er en mejetærsker.
MEJETÆRSKER
En mejetærsker er et stykke landbrugsudstyr, der kan klare
næsten alle dele af høsten.
Lad os sige, du har 160 hektarer majs, så kan mejetærskeren slå
majsstilkene, skille kolben fra stilken,
og så skille kornene fra kolben, og det hele i bare en maskine.
Carly, det her er perfekt. Udstyret vil helt sikkert sætte fart i tingene.
-Hvor meget vil det koste os? -Omkring 2,7 millioner kroner.
Hvor meget tjente vi i boden sidste uge?
Vi har ikke så meget.
Okay. Måske er det superstore professionelle udstyr
uden for vores rækkevidde,
så vi kan måske tage de mindre udgaver.
De er lige som de store, men lidt mere i vores skala.
-Okay, Saskatoon... -Goddag, unge mand.
Jeg kan se, du har skaffet dig en god bunke landbrugsudstyr.
Det er rigtigt, frue, men det er lidt for meget til min lille forretning.
-Har min søn, Saskatoon, solgt dig det? -Ja, frue.
Vi har ikke brug for den store traktortrukne harve.
Nej, denne maskine er også en harve,
men den har en mere håndterbar størrelse.
Og Gud velsigne dit lille rabarber-plukkende hjerte,
du har ikke brug for den store såmaskine.
Den her såmaskine planter frøet, den passer perfekt
-til din lille farm. -Det er perfekt.
Og den mejetærsker, altså,
jeg har noget lige her, der kan ordne det arbejde for dig.
Du kan høste alle rabarberne på din lille farm
med dette lille høst-værktøj.
Men vær forsigtig, for det er en skarp kniv.
Fr. Baudelaire, jeg sætter virkelige pris på din hjælp.
Det her er præcis, hvad jeg leder efter.
Det er derfor de kalder mig fru Baudelaire, verdensklasse sælger.
-Carly, de her er perfekte. -Og køb.
-Landmændene har styr på det. -Ja, de har.
Og det får mig til at tænke, at hvis vi har bedre udstyr,
-hvad hvis vi havde bedre planter? -Bedre planter?
-Ja. -Vent, hvad mener du?
Er alle planterne ikke de samme, altså er en jordbærplante ikke
præcis lige som alle andre jordbærplanter?
Det kunne man godt tro, ikke?
Men planteforskere har været i stand til at skabe alle mulige forskellige
jordbærplanter, altså nogle med flere jordbær
eller større jordbær, eller mere smagfulde jordbær.
De laver superjordbærplanter.
Og de gør det gennem en proces, der hedder selektiv avl.
Lad mig forklare det.
SELEKTIV AVL
Selektiv avl begynder sådan her. Forskere vælger en bestemt plante...
Jeg vælger solsikke.
...og så vælger de noget, de vil ændre ved den.
Jeg vil gøre blomsterdelen på størrelse med en pizza.
De begynder med at dyrke en bestand af solsikker.
Hver af dem bliver lidt forskellig fra de andre.
De vælger de to med de største blomster
og bruger dem til at bestøve hinanden.
Derefter høster de deres frø og planter dem i jorden.
Så gror der en ny solsikke bestand fra dem.
De gør det her igen og igen, og vælger kun de største solsikker
til at bestøve og plante.
Med tiden bliver blomsterne større og større og de ender med
-at være solsikker på pizza-størrelse. -Perfekt.
Så pakkes de frø sammen og bliver solgt til landmænd som dig og mig,
så vi kan dyrke solsikker så store som pizzaer på vores farm.
Det er sådan, selektiv avl virker.
Så de begynder med de bedste af de bedste til at bestøve og dyrke,
indtil de kommer frem til noget helt unikt.
Præcis. Planteforskere kan endda tage en plante
og gøre den til noget helt nyt.
Det her er vilde sennepsplanter, de ser ret almindelige ud,
ikke særligt velsmagende, men i fortiden brugte forskere selektiv avl
til at gøre dem til nogle helt nye ting.
De tog en bunke vilde sennepsplanter og avlede planterne,
med de fleste blomster igen og igen,
og skabte til sidst blomkål.
De tog en anden bunke og avlede dem med bestemte blomster- og stilkeegenskaber,
og lavede dem til broccoli.
Og de tog den sidste bunke og avlede dem med de største
og bredeste blade, og skabte til sidst grønkål.
Sært, men sandt, broccoli, blomkål og grønkål blev alle lavet
af sennepsplanter ved hjælp af selektiv avl.
Det er utroligt.
Ja. Selektiv avl fører til alle mulige superplanter,
der vokser på farme.
Okay, fra nu af dyrker vi kun de planterne med flest frugter
-og de største blade. -Det er en aftale.
Vi skal høste flere afgrøder, end vi ved, hvad vi skal stille op med.
-Carly, det ved jeg nu ikke. -Hvad er der galt?
Jeg laver lige nogle udregninger her, selv med et par superplanter
kan vi ikke levere de ordrer.
Kan vi ikke bare dyrke hurtigere?
Jeg kan dyrke lidt hurtigere med det nye udstyr, ikke?
Men vores problem er plads.
Der er ikke plads nok til at dyrke flere ting udenfor.
-Charlie, der har vi det. -Hvad er det?
Så vi er løbet tør for plads til at dyrke afgrøder udenfor, som en normal farm,
men vi har masser af plads indenfor.
-Indenfor? -Ja.
Jeg læste om en farm i New York, der dyrker afgrøder indenfor.
Hvis vi udvider vores farm indendørs, kan vi måske levere
-alle ordrerne. -Hvordan får man plads til det indenfor?
Jeg ved det ikke, men vi finder snart ud af det, for jeg har bestilt to billetter
til New York. Ses vi der, folkens? Okay, vi ses snart.
Vi er på vej til en af de største byer i USA
for at lære at dyrke afgrøder indendørs.
Sært, men sandt, New York har så stor diversitet,
at der tales op til 800 forskellige sprog.
-Hej, folkens, vi er ankommet. -New York.
-Det Store Æble. -Hjemsted for Central Park.
-Frihedsgudinden. -Empire State-bygningen.
Sært, men sandt, Empire State- bygningen har en lynafleder på toppen,
der i gennemsnit bliver ramt af lyn 23 gange om året.
Det er alt sammen meget sejt, men, Charlie,
intet her ligner det mindste...
-En farm, vel? -Nej.
-Er det her adressen? Ja! -Farm One. Det står der.
-Lad os se på det. -Kom.
Perfekt.
-Farm One. -Charlie, der står det er i kælderen.
-Hvordan dyrker man planter i kælderen? -Ved det ikke.
Umuligt! Det her er så vildt.
Vi er under jorden, og der vokser planter over det hele.
Det er, som om de tog en farm
og satte den på en masse hylder i en kælder.
Rob Laing er direktør i og grundlægger af Farm One.
Hans favorit sære, men sande, faktum er, at de dyrker en plante, der kaldes
tandpineplanten,
fordi den gør munden følelsesløs og har vilde smage.
Rob, det her sted er utroligt. Er det din farm?
Det er en vertikal farm, hvilket betyder, at vi stabler dyrkningslag
oven på hinanden og bruger hydrokultur,
som betyder, at vi dyrker planter
i en vandbaseret næringsopløsning i stedet for jord.
Jeg kan høre vandet løbe alle steder.
Planterne står også under de her LED-lys, som efterligner sollyset.
Vi kan kontrollere temperaturen, luftfugtigheden, næringen, planterne får,
selv farven på det lys, de får i løbet af dagen.
Vi kan have det på samme måde i februar eller i august,
uanset om det er frost udenfor eller kogende varmt.
Ser du dig selv som forsker eller landmand?
Vi er i høj grad landmænd, men vi bruger også software og de nyeste data.
-Så vi er vel teknologiske landmænd. -Meget sejt. Det kan jeg godt lide.
Hvilke slags ting dyrker I?
Vi siger som regel urter, spiselige blomster,
og mikrogrønt, som er unge planter.
Så de har ofte meget smag i sig, men de ser også meget flotte ud.
Og hvad gør I med alt det,
-I dyrker her? -Vi sælger det til kokke.
Der er masser af kokke i New York, der er desperate efter sjældne,
usædvanlige ingredienser året rundt.
Det, jeg viser jer nu, er vores hydrokultursystem.
I kan se planternes rødder,
-der hænger ud her, ikke? -Åh, mand!
Så det her er normalt nede i jorden,
men det kommer ud i vandet her.
Det er som at tage en stor sæk kompost og presse den brune saft ud.
Det er det, der foregår herinde.
De bedste dele ved jorden er alle i denne væskeblanding.
Præcis. Der er mange forskellige slags systemer i hydrokultur,
men de går alle ud på at give vand til rødderne,
ilte det vand, så rødderne kan ånde,
og tilføre næringsstoffer.
-Hvad ser vi på her? -Den hedder bjergmynte
-Bjergmynte. -Den smager af mynte og oregano.
Vil I gerne smage?
-Ja! -Lad os smage den.
Bare tag et lille blad.
-Ja. -Skål.
-Det smager af mynte. -Det renser min næse meget fint.
Og det er bare én af over 50 planter,
som vi dyrker herinde til enhver tid.
Det er så utroligt, hvordan man kan stable det hele oven på hinanden.
Selvom vi er i det her lillebitte kælderrum,
er det tre gange så stort,
fordi I har tre lag med planter her.
Er det her noget, man kan lave derhjemme?
Ja, absolut, der er små systemer, man kan begynde med noget,
der er på størrelse med en hånd og hele vejen op til noget i denne stil.
Okay, folkens. Så det, Rob og hans hold gjorde, var at tænke på alt, som en plante
har brug for for at vokse udendørs, og de har taget det indenfor.
Lad os se lidt nærmere på det.
Der er syv ting, som alle planter skal bruge for at vokse.
Plads, den rette temperatur, lys, vand, luft, næringsstoffer og tid.
Planter kan let få det hele på en udendørsfarm.
Der er masser af plads til at vokse på en åben mark,
og landmændene dyrker som regel afgrøder om sommeren, når det er varmt.
Der er masser af frisk luft udenfor, lys fra solen,
og vand og næringsstoffer i jorden.
Farme som Farm One tager alle de ting indenfor.
Indenfor er der ikke så meget plads, så de stabler planterne
på rækkevis af hylder.
De indstiller den rette temperatur, pumper frisk luft ind
gennem ventilationssystemet, sætter særlige LED-lys op for at give planterne
alt det lys, de skal bruge, og dyrker afgrøder i særlige opløsninger
af vand og næringsstoffer.
Så udendørsfarme og indendørsfarme er ret ens.
De giver begge planterne alt, de skal bruge for at gro.
Jeg giver jer en smagsprøve på noget, som kokke elsker at bruge.
Se her. Det her hedder et lilla oxalis-blad.
-Så prøv det. -Tak.
-Okay, klar? Ja. -Ja.
-Okay. Skål.
Ikke? Der er kraft i det.
-Det er en vild tur. -Ja.
Stilken er virkelig syrlig.
-Det smager som grapefrugt. -Ja.
Ja, som om man bider i en citron.
-Det er syren... -Det er så godt!
-Ja. -Det er virkelig godt.
Jeg kan ikke lide grøntsager, men den smager godt!
Så hvert element er super kontrolleret.
Ja, det er et meget præcist miljø.
Heldigvis har vi en fantastisk ingeniørleder,
and hendes navn er Kate.
KATE LODVIKOV INGENIØRLEDER
Fordi vi prøver at genskabe udendørsomgivelserne,
har vi udviklet en software, der overvåger og følger hver eneste plante
fra frø til høst.
Så hver af disse planter har en unik QR-kode.
Sejt teknologi-ord: "QR-kode." Det står for "quick response."
Det er en unik måde at mærke ting på elektronisk.
Det er det her firkantede billede, som de har sat på alle planterne.
Vi bruger meget teknologi her på farmen,
men nogle gange er den letteste og bedste løsning på skadedyrsproblemerne
selveste moder natur.
Det her er en pose med mariehøns
og de spiser alle vores ulækre insekter,
som bladlus og blærefødder, mellus, og den slags ting.
De spiser dem faktisk.
At hente gode insekter ind for at angribe dårlige insekter...
-Ja. -...som spiser afgrøderne.
Hvor mange mariehøns tror I, vi skal slippe fri i dag?
-Omkring 1.500. -Femten hundrede!
-Femten hundrede mariehøns. -Wow!
-Åh, mand. -Se dem lige.
Afsted, mariehøns.
-De tænker: "Vi er frie!" -Spis så mange, I kan.
Det seje ved det er, at mariehønsene er så gode til deres arbejde,
at de ikke behøver at bruge skadelige kemikalier eller pesticider.
Det er godt eksempel på én af grundene til, hvorfor indendørs farme
er gode for miljøet.
Hvis I vil have jord under neglene, har jeg et par jobs til jer.
Fantastisk. Lad os det.
-Ja! -Lad os gøre det.
Carly tager en tørn med at placere 400 frø
i en vækstmedie for at få planterne i gang.
Jeg tænkte lidt, at når vi kom herhen,
ville vi finde alle mulige genveje inden for landbrug, men det viser sig,
at uanset om man driver landbrug inde eller ude,
tager det hele lang tid.
Hej, Charlie.
Og Marissa har sat mig til at lave nogle leveringer.
Vi har en magisk rose og en neonkirsebær.
Unikke, små afgrøder som disse kan være svære at dyrke udendørs,
men de trives i dette kontrollerede miljø...
...mens større afgrøder, der skal bruge meget plads, har det bedst udenfor.
Okay, vi er pakket færdig, klar til at levere til restauranterne?
-Ja, vi er klar til at køre. -Okay. Kom så!
Lad os levere noget grønt.
METRO
Okay, så er det nu, allesammen.
Jeg føler, jeg smugler skatte igennem New York.
Dette er en New York-landmands liv, ikke?
Eugene...
...jeg har din levering.
-Har din dianthus, neonkirsebær. -Jeps.
-...bjergmynte. -Det ser godt ud.
-Alt i orden? Godt. -Tak. Sætter pris på det.
Tak, fordi du kom.
FARM.ONE FREMTIDENS FARME FOR KOKKE
Carly, det her virker faktisk ikke så svært.
Nej, jeg tror bestemt, vi kan genskabe noget af det i hovedkvarteret,
og firdoble det, vi kan producere, hvis vi stabler vertikalt som her.
Ja, sætter nogle vandingssystemer op...
-Jeps. -...får lys, der imiterer sollyset.
-Ja. -Ja.
Vi kommer til at sælge jordbær året rundt, Charlie.
-Hvem ellers sælger jordbær... -Ingen.
...rabarber, tomater og agurker frisk, lokalt og om vinteren?
-Det her vil forandre alting. -Jeg kan lide det.
Vi tager tilbage til hovedkvarteret, vi ses.
Perfekt. Vi ses snart.
Sært, men sandt, en typisk majskolbe indeholder 800 korn på16 rækker.
Så jeg arbejder på at omdanne hele vores baghave
til rabarberproduktion.
Vi valgte en særlig type rabarber, der blev selektivt avlet til at vokse
i koldere omgivelser.
Kombineret med min splinternye såmaskine, harve
og mit smarte, lille, håndholdte høst-værktøj.
Husk på, at du skal have dine forældres tilladelse, før du bruge skarpt værktøj.
Vi kommer til at drive landbrug hurtigere end før.
Jeg står for de indendørs afgrøder, det er agurker, tomater,
og jordbær.
Jeg sætter de her seje hydrokultur-hylder op i hele huset
og jeg har automatiseret det hele, lige fra lys til næringsstoffer.
Jeg kan styre det hele med software, som jeg har på min telefon.
Omdannelsen fra have til farm er færdig.
Vi har næste firdoblet vores størrelse siden vi begyndte.
-Hvor sejt er det ikke? -Super sejt.
Og i følge mine beregninger
får vi nok til at levere alle ordrerne.
Det vil bare tage lidt længere, end vi troede.
Det viser sig, at man kan forbedre mange aspekter af landbrug,
men man kan ikke ændre på, at planter skal have tid til at vokse.
Det er sandt.
-Goddag! -Casey.
Åh, nej. Hey, Case! Ja, kom bare ned.
Hej.
Hej, folkens, jeg ville bare komme
og se, hvordan det går med jordbærrene.
Samle mine... Vent.
Har I bygget en system med hydrokultur?
Det kan du tro.
Fedt. Det betyder, jeg kan få mine afgrøder året rundt,
og forresten,
hvor er mine jordbær? Jeg er klar til at lave tonsvis af tærter.
Casey, høsten er ikke klar før om nogle måneder.
-Jeg er så ked af det. -Men mine tærter...
Men som en lille erkendtlighed til vores bedste kunde
har vi de her til dig i stedet.
Det er lilla oxalis
fra en vertikal hydrokultur-farm i New York.
Du får dobbelt så mange jordbær næste gang til samme pris.
Det lover jeg.
Lilla oxalis. Det bliver nok ikke så skidt.
Jeg kan lave en Crème Anglaise med det, som mine kunder vil kunne lide.
Det er det mindste, vi kan gøre, mens du venter på de jordbær.
Tak. I er de bedste. Vil I hjælpe mig med at slå nogle æg ud?
-Ja. -Klart.
Okay, folkens, vi har vist et nyt projekt på hænderne.
Men mange tak, fordi I kom forbi. Kom igen, når vi opdager flere ting,
-som er sære... -men sande.
Vi ses senere.
Lad os komme i gang.
-Crème Anglaise. -Ja!
-Jeg er klar. -Det lyder fornemt.
-Det er lækkert. -Kom så.
-Okay. -Hvor mange æg skal vi slå ud?
-Omkring 400. -Det kan jeg godt lide.
SÆRT MEN SANDT!
Her på Sært, men sandt-farmen, har vi det fineste af alting.
Vi høster de fineste igler og laver kaffe ud af de fineste...
Charlie, kom nu, vågn op. Vi har åbent.
Okay, folkens, kom bare ind!
-En tomat tak. -Perfekt.
Hvad med den der lige der?
-Mange tak, fordi du kom forbi. -Tak.
Hvem er den næste? Kom bare, vi har de fineste rabarber, du har set.
-Jordbær i dagevis. -Charlie og Carlys farm.
Det er de fineste grøntsager, du nogensinde vil spise.
Tekster af: Toke Lasvill-Andersen