Por raro que parezca, las mariquitas parecen escarabajos lindos e inocuos...
Pero liberan químicos tóxicos para protegerse de los depredadores.
No se preocupen, porque brindan ayuda orgánica
en esta huerta en la que estamos.
¿Podemos contarles dónde es?
No sé, es un poco sorprendente. ¿Qué opinas?
-No, démosles una pinta. -¿Nada más? Está bien.
-¡Es hora de Raro pero cierto! -¡Es hora de Raro pero cierto!
¿Sabían que hay más estrellas en el cielo
que granos de arena en todo el planeta?
¡Vaya!
-Es increíble. -Sí, ¿verdad?
-Soy Charlie. -Soy Carly.
-¡Sí! -Somos mejores amigos.
¡Vamos!
-Vivimos aquí, en Chicago. -Con algo de imaginación...
¡Por el resto de la historia!
Y mucho por explorar.
¡Esto es increíble!
Estamos descubriendo lo raro que puede ser el mundo.
-¡Hola! -¡Lo logramos!
Esto es de no creer.
¡RARO PERO CIERTO!
La agricultura.
-Y un casco. Qué bien. -Gracias.
Hola, soy Charlie.
-Ya conocen a Carly. -Hola.
Qué bueno que vinieron, porque queremos mostrarles algo.
¿Vieron que me gusta trabajar en los jardines del cuartel general?
Bueno, empezamos a cultivar verduras. Muchas verduras.
Y, ahora, tenemos más de las que podemos comer.
Por eso, Carly armó esto.
El puesto de verduras de Charlie y Carly.
¡Y está abierto!
Muy bien, ¡ya abrimos! ¡Vengan por sus verduras frescas!
Oigan, ¡vengan de a uno!
Oye, Patrick, deja ese tomate. Hagan una fila.
-¡Charlie! -¿Estás bien?
-Sí, todo bien. -Pasa todas las semanas.
Ay, no. ¿Volví a llegar tarde, chicos?
-Hola, Casey. -Sí, no quedó nada.
Se supone que son mis proveedores.
Me encargaron 12 pasteles de fresa y ruibarbo.
No te preocupes.
Podemos reservarte fresas de la cosecha de la semana próxima.
Charlie, anota esto. ¿Cuántas necesitas?
-Cuatro canastas. -Bien, cuatro canastas de fresas
-para Casey. -Excelente.
-Listo. -Ya está.
Oigan, todos, ¡están tomando pedidos!
¡Aquí vienen! ¡Cielos!
Esperen, ¡mi puesto no!
¡No!
¿Estás bien? Ven.
-¿Qué pasó? -Mira, esto es una locura.
-Tenemos cientos de pedidos. -¿Qué?
Jamás podremos cumplirlos todos.
Espera, Charlie, no. Es perfecto.
Si convertimos tu jardín en una huerta, podremos cumplir con los pedidos.
¿Una huerta?
Además, tendremos un verdadero negocio.
-Hagámoslo. -¡Sí!
Bueno, parece que, entonces, hoy desentrañaremos el mundo de...
La agricultura.
Muy bien. Bueno, ¿viste esto? Tenemos como un millón.
Créeme, Charlie, todo estará bien, porque las huertas son increíbles.
Piénsalo así:
un jardín es un espacio donde puedes cultivar una o dos verduras
y, quizás, algunas flores, árboles y arbustos,
pero su principal propósito es ser bonito.
En una granja, se cultivan frutas y verduras
y se cría todo tipo de animales.
Todo lo cultivado o criado en una granja puede usarse, comerse o venderse.
Ese es el propósito de la granja.
-¿Lo ves? Será pan comido. -Bueno, si vamos a hacer esto,
-tendremos que hacer muchos cambios, ¿no? -Sí.
Solo podemos cultivar cosas que podamos comer, vender o usar.
Por ende, no pueden ser flores, y tendremos que deshacernos
de ese caminito de piedras y del estanque,
-también de los bancos... -¿Qué? Pero ¡eso me encanta!
Pues quizás también te encante la agricultura.
Tendremos mucho más espacio y tendremos que ver
qué hacer con él, así que...
Carly, nuestro jardín es perfecto.
Sinceramente, dudo que podamos encontrar algo que...
-Podríamos criar sanguijuelas. -¿Sanguijuelas?
Ya me lo imagino.
Podríamos conseguir una bañera grande, llenarla de agua y criar sanguijuelas.
Como criadores, podríamos vender las sanguijuelas a los que hacen
terapia con ellas.
Por raro que parezca, se supone que ayuda a la circulación.
¡Espera! Tengo otra idea.
Podemos tener una granja de café marfil negro.
Solo tenemos que conseguir varios elefantes y alimentarlos
con una mezcla de fruta y granos de café.
Cuando los elefantes defequen los granos, los juntaremos
y haremos café con ellos.
Hay quienes dicen que es el café más sabroso del mundo.
¿Una granja de café donde hagamos café con granos que recojamos
de la caca de unos elefantes? ¡Eso no existe!
Por raro que parezca, en Tailandia sí que existen.
Charlie, me agrada tu entusiasmo,
pero a nuestros clientes no les interesan las sanguijuelas ni el café exótico.
Tienes razón. Parece que solo quieren fresas, ruibarbo, pepinos
-y tomates, nuestras especialidades. -Exacto.
Entonces, cultivaremos eso. ¿Qué más?
Habrá que cosechar muchos cultivos en poco tiempo.
Por ahora, haces todo a mano, pero eso no podrá seguir así.
Te conseguiremos equipamiento de agricultura de vanguardia.
-Muy bien. -Hola, señor, ¿cómo le va?
Me llamo Saskatoon Baudelaire, maestro de las ventas.
Con mi equipamiento de agricultura, trabajará tan rápido
que estará en el porche trasero tomando té en lo que canta un gallo.
Eso no me suena nada mal.
Bien, le voy a vender un tractor comercial de 300 caballos de fuerza.
Y le agregaré unas máquinas para la parte de atrás.
Un cultivador de campos de siete metros.
CULTIVADOR
Un cultivador es un equipamiento grande que labra el suelo.
Eso significa que levanta la tierra y la pulveriza.
Este es uno de los primeros pasos antes de plantar un cultivo.
Agregaremos una sembradora.
¡Vaya!
SEMBRADORA
A la sembradora también la remolca un tractor.
Solo hay que poner semillas en su depósito de semillas gigante
y conducirla por todo el campo.
La sembradora forma zanjas en hileras bien prolijas,
deposita una línea recta de semillas y las cubre inmediatamente.
¿Qué crees que pasa cuando empieza a crecer la semilla?
Pues...
Llega la hora de cosechar. Tengo algo especial para eso.
Y, eso, mi amigo, es una cosechadora combinada.
COSECHADORA COMBINADA
Una cosechadora combinada es un equipo agrícola todo en uno
que puede completar casi todo el proceso de cosecha.
Digamos que tienes 160 hectáreas de maíz. La cosechadora combinada puede cortar
el tallo del maíz, separar la mazorca del tallo
y, después, separar los granos de la mazorca, todo con una sola máquina.
Carly, esto es perfecto. Este equipo sin duda acelerará el proceso.
-¿Cuánto nos costará todo? -Parece que unos 400 000 dólares.
¿Cuánto ganamos en el puesto?
Nos falta un poco.
Bueno, a lo mejor todas estas cosas profesionales
estén fuera de nuestro alcance,
así que podríamos optar por versiones más pequeñas.
Son iguales a las grandes, pero adaptadas a nuestra escala.
-Bueno, Saskatoon... -Hola, joven.
Veo que eligió unos buenos equipos agrícolas.
Así es, señora. Era demasiado para mi pequeña operación.
-¿Mi hijo, Saskatoon, le vendió esto? -Sí, señora.
No necesitamos esa sembradora tirada por un tractor.
No, esta máquina también se llama "cultivadora",
pero su tamaño es mucho más manejable.
Y si solo quieres recolectar ruibarbo,
no necesitas semejante sembradora.
Esta sembradora de aquí planta las semillas y te servirá
-para tu huerta. -Perfecto.
La cosechadora combinada, bueno...
Tengo algo aquí que servirá para ese trabajo.
Puedes cosechar el ruibarbo de tu huertita
con esta pequeña herramienta de cosecha.
Pero ten cuidado, porque es un cuchillo afilado.
Señora Baudelaire, le agradezco mucho su ayuda.
Esto es exactamente lo que busco.
Por eso me dicen la señora Baudelaire, maestra de las ventas.
-Carly, todo esto es perfecto. -Y... "comprar".
-Los agricultores tienen todo pensado. -Sí.
Y eso me hace pensar: si ahora tenemos mejores equipos,
-¿y si tuviéramos mejores plantas? -¿Mejores plantas?
-Sí. -¿De qué hablas?
¿Las plantas no son todas iguales? ¿Una planta de fresas
no es igual a otra cualquiera?
Pareciera que sí, ¿verdad?
Pero los científicos de plantas pudieron crear distintas clases
de plantas de fresa: algunas con más fresas,
con fresas más grandes o con fresas más sabrosas.
Están haciendo superplantas de fresas.
Y todo eso se hace mediante un proceso llamado cría selectiva.
Te contaré del tema.
CRÍA SELECTIVA
La cría selectiva empieza así: los científicos eligen una planta...
Elijo el girasol.
...y eligen algo que quieran cambiar de ella.
Quiero que la parte de la flor sea del tamaño de una pizza.
Empezarán por cultivas girasoles.
Cada uno será un poquito diferente.
Elegirán los dos con las flores más grandes
y usarán cada una para polinizar a la otra.
Después, cosecharán las semillas y las plantarán en el suelo.
Así, crecerá un nuevo cultivo de girasoles.
Harán esto una y otra vez, eligiendo solo los girasoles más grandes
para polinizar y plantarlos.
Con el tiempo, las flores serán más y más grandes y terminarán teniendo
-el tamaño de una pizza. -Perfecto.
Entonces, empaquetarán esas semillas y las venderán a agricultores
para que puedan cultivar girasoles con tamaño de pizza.
Así funciona la cría selectiva.
Empiezan con lo mejor de lo mejor para polinizar y cultivar
hasta que consiguen algo completamente singular.
Exacto. Los científicos de plantas incluso pueden tomar una planta
y convertirla en algo totalmente nuevo.
Estas son plantas de mostaza silvestre. Su aspecto es bastante común
y no son muy sabrosas, pero en el pasado, los científicos usaron la cría selectiva
para convertirlas en cosas totalmente nuevas.
Tomaron mostaza silvestre y criaron las plantas
con la mayor cantidad de flores una y otra vez,
hasta que, al final, crearon la coliflor.
Tomaron otro montón y criaron las que tenían ciertas flores y tallos
y, al final, las convirtieron en brócoli.
Por último, tomaron otro montón y solo criaron aquellas con las hojas
más grandes y anchas y, al final, crearon la col rizada.
Por raro que parezca, el brócoli, la coliflor y la col rizada surgieron
de plantas de mostaza por medio de la cría selectiva.
Es increíble.
Sí. La cría selectiva produce
todo tipo de superplantas que se cultivan en huertas.
De ahora en más, solo cultivaremos las plantas
-con más frutas y hojas más grandes. -De acuerdo.
Cosecharemos tantos cultivos que no sabremos qué hacer con ellos.
-Carly, no estoy muy seguro de eso. -¿Qué pasa?
Estoy haciendo unos cálculos y parece que, incluso con superplantas,
no podremos cumplir con los pedidos.
¿No se puede cultivarlos más rápido?
Bueno, puedo hacerlo un poco más rápido con el equipo nuevo,
pero nuestro problema es el espacio.
No hay espacio suficiente para cultivar más cosas afuera.
-Charlie, ¡ya sé! -¿Qué?
Nos quedamos sin espacio afuera para cultivar, como una huerta normal,
pero tenemos espacio de sobra adentro.
-¿Adentro? -Sí.
Leí sobre una huerta en Nueva York que hace agricultura de interior.
Si expandimos parte de la huerta adentro, quizá podríamos cumplir
-con todos los pedidos. -¿Cómo entraría una huerta adentro?
No sé, pero vamos a averiguarlo, porque nos reservé dos pasajes
a la ciudad de Nueva York. ¿Nos vemos allá? Muy bien.
Nos vamos a una de las ciudades más grandes de Estados Unidos
para aprender sobre agricultura de interior.
Por raro que parezca, Nueva York es tan diversa
que allí se hablan 800 idiomas diferentes.
-Hola, chicos, llegamos. -La ciudad de Nueva York.
-La Gran Manzana. -Hogar del Central Park.
-La Estatua de la Libertad. -El edificio Empire State.
Por raro que parezca, ese edificio tiene un pararrayos
que, en promedio, recibe el impacto de 23 rayos al año.
Todo eso es genial, pero, Charlie,
aquí nada se parece ni un poco a...
-A una granja, ¿verdad? -Sí.
-¿Esta es la dirección? ¡Sí! -Farm One. Ahí lo dice.
-Vamos a ver. -Andando.
Perfecto.
-Farm One. -Charlie, dice que es en el subsuelo.
-¿Cómo hacen para cultivar ahí? -No sé.
¡No puedo creerlo! Qué locura.
Estamos bajo tierra y está lleno de plantas.
Parece que tomaron una huerta
y la pusieron en estantes en un subsuelo.
Rob Laing es el director ejecutivo y fundador de Farm One.
Su dato raro pero cierto favorito es que aquí cultivan una planta conocida
como "hierba de los dientes"
porque duerme la boca y tiene sabores increíbles.
Rob, este lugar es increíble. ¿Esta es tu huerta?
Es agricultura vertical: apilamos las capas de crecimiento
una encima de la otra y usamos hidroponía,
que implica cultivar plantas
en una solución de nutrientes con base acuosa en vez de en tierra.
Oigo cómo gotea el agua por todas partes.
Además, las plantas están bajo luces LED que imitan la luz solar.
Podemos controlar la temperatura, la humedad, los nutrientes que reciben
y hasta el color de la luz que reciben las plantas durante el día.
Podemos mantener eso igual en febrero o en agosto,
así haya una helada afuera o haga muchísimo calor.
¿Te consideras un científico o un agricultor?
Somos agricultores, pero también usamos programas y datos actualizados.
-Somos agricultores tecnológicos, creo. -Qué genial. Eso me gusta mucho.
¿Qué clase de cosas cultivan?
Generalmente, hierbas, flores comestibles...
...y microverduras, plantas jóvenes.
A menudo, tienen mucho sabor, pero también un excelente aspecto.
¿Y qué hacen con todo
-lo que cultivan? -Vendérselo a los chefs.
Hay muchos chefs en Nueva York desesperados por ingredientes
singulares y poco comunes todo el año.
Ahora les mostraré nuestro sistema hidropónico.
Ven las raíces de las plantas
-ahí colgando, ¿verdad? -¡Vaya!
Esto es lo que suele estar en la tierra, pero aquí, está en el agua.
Es como agarrar una bolsa grande de abono y exprimirle el jugo color café.
Básicamente, eso hay aquí.
Las mejores partes de la tierra están en esta mezcla líquida.
Exacto. Hay muchos tipos distintos de sistemas hidropónicos,
pero todos se basan en brindarles agua a las raíces,
oxigenar esa agua para que las raíces respiren
y brindarles nutrientes.
-¿Qué es esto de aquí? -Se llama calaminta.
-Calaminta. -Tiene aroma a menta y orégano.
¿Quieren probarla?
-¡Sí! -Probémosla.
Agarren una hojita.
-Sí. -Salud.
-Sabe a menta. -Me destapó mucho la nariz.
Y esa es solo una de las más de 50 plantas
que cultivamos en este espacio a la vez.
Es asombroso que puedan apilar todo así.
Aunque estamos en esta sala diminuta en el subsuelo,
el espacio parece triplicado,
porque aquí hay tres capas de plantas.
¿Esto podrían hacerlo las personas en su casa?
Sí, claro, hay sistemas pequeños. Se puede empezar con algo
del tamaño de una mano, más o menos, hasta llegar hasta algo así.
Entonces, Rob y su equipo pensaron en todo lo que necesita una planta
en el exterior y lo trajeron adentro.
Veamos eso un poco más de cerca.
Todas las plantas necesitan siete cosas para crecer.
Espacio, la temperatura adecuada, luz, agua, aire, nutrientes y tiempo.
Las plantas pueden obtener todo esto con facilidad en el exterior.
Hay mucho espacio para crecer en un campo amplio
y, generalmente, los agricultores cultivan en verano, pues hace calor.
Hay mucho aire fresco en el exterior, hay luz solar
y hay agua y nutrientes en la tierra.
Las huertas como Farm One traen todas esas cosas adentro.
Adentro, no hay tanto espacio, así que apilan las plantas
en hileras e hileras de estantes.
Configuran la temperatura indicada, hacen ingresar aire fresco
mediante el sistema de ventilación, colocan luces LED especiales para brindar
la luz necesaria a las plantas, y colocan los cultivos en soluciones especiales
de agua y nutrientes.
Entonces, las huertas de exterior y las de interior son parecidas.
Ambas les brindan a las plantas todo lo necesario para crecer.
Les daré a probar algo que a los chefs les gusta mucho usar.
Miren esto. Es una hoja de la llamada planta mariposa.
-Pruébenla. -Gracias.
-¿Listo? Sí. -Sí.
-Muy bien. Salud.
¿Verdad? Es bastante intensa.
-Qué interesante. -Sí.
El tallo es muy ácido.
-Sí, sabe a toronja. -Sí.
Es como masticar un limón.
-Esa es la acidez... -¡Es genial!
-Sí. -Excelente.
No me gustan las verduras, pero eso sí me gusta.
Todo está más que controlado.
Sí, el ambiente es muy preciso.
Por suerte, nuestra gerenta de ingeniería es excelente
y se llama Kate.
GERENTA DE INGENIERÍA
Como intentamos replicar las condiciones del exterior,
desarrollamos un programa que monitorea a cada planta
de principio a fin.
Cada una de estas plantas tiene un código QR único.
Un gran término técnico: "código QR". Viene de "respuesta rápida" en inglés.
Es una forma singular de etiquetar cosas electrónicamente.
Es esta imagen cuadrada de aquí que pusieron en todas las plantas.
Usamos mucha tecnología aquí en la huerta,
pero, a veces, la mejor solución y la más sencilla
para los problemas de pestes es la propia madre naturaleza.
Esta es una bolsa de mariquitas,
que se comen a todos los insectos desagradables,
como los áfidos, los tisanópteros, las moscas blancas y esas cosas.
Ellas van y se los comen.
Traen insectos buenos que atacan a los malos...
-Sí. -...que se comen los cultivos.
¿Cuántas mariquitas crees que liberaremos hoy?
-Unas 1500. -¡Mil quinientas!
-Mil quinientas mariquitas. -Vaya.
-Caray. -Mira cómo se mueven.
Adelante, mariquitas.
-Parece que dijeran: "¡Somos libres!". -Coman todos los insectos que puedan.
Lo interesante es que las mariquitas son tan buenas en lo que hacen
que no hace falta usar químicos o pesticidas nocivos.
Este es un muy buen ejemplo de por qué la agricultura de interior
ayuda al ambiente.
Si quieren ensuciarse las manos, tengo unos trabajos para ustedes.
Genial. Hagámoslo.
-¡Sí! -Hagámoslo.
Carly se pone a colocar 400 semillas
en un medio de cultivo para que crezcan las plantas.
Yo pensaba que, cuando viniéramos,
descubriríamos muchos atajos para cultivar, pero resulta
que, así uno cultive adentro o afuera,
todo toma mucho tiempo.
Hola, Charlie.
Y Marissa me lleva a hacer unas entregas.
Un clavel del poeta y una acerola.
Puede ser difícil cultivar estas cosas pequeñas y únicas afuera,
pero crecen muy bien en este ambiente controlado,
mientras que los cultivos más grandes lo hacen mejor afuera, con más espacio.
Ya tenemos todo listo. ¿Vamos a entregar a los restaurantes?
-Sí, ya estamos listos. -Bien, vamos.
Entreguemos verduras.
METRO
Comienza el juego, muchachos.
Siento que estoy contrabandeando tesoros por la ciudad de Nueva York.
¿Así vive el agricultor de la ciudad?
Eugene...
...te traje tu pedido.
-El clavel del poeta, la acerola... -Sí.
-...la calaminta. -Me parece bien.
-¿Todo bien? Bueno. -Muchas gracias.
Gracias por venir.
HUERTAS DE CHEFS DEL FUTURO
Carly, esto no parece tan difícil.
No, creo que podríamos recrear parte de esto en el cuartel general
y cuadruplicar lo que producimos si apilamos todo verticalmente, así.
Sí, con sistemas de irrigación de agua...
-Sí. -...y luces que imiten la luz solar.
-Sí. -Sí.
Venderemos fresas todo el año, Charlie.
-¿Quién más vende fresas... -Nadie.
...ruibarbo, tomates y pepinos frescos y locales en invierno?
-Esto lo cambiará todo. -Me agrada.
Volveremos al cuartel general. Nos vemos allá.
Perfecto. Nos vemos pronto.
Por raro que parezca, una mazorca suele contener 800 granos y 16 filas.
Estoy trabajando para convertir todo el espacio del patio trasero
para dedicarlo al ruibarbo.
Elegimos un tipo especial de ruibarbo que se crio selectivamente para crecer
en ambientes más fríos.
Así, junto con mi sembradora, mi cultivadora
y mi estupenda herramienta de cosecha a mano...
Recuerden pedir permiso a un adulto para usar herramientas filosas.
...cultivaremos más rápido que nunca.
Yo estoy a cargo de los cultivos de interior: los pepinos, los tomates
y las fresas.
Estoy colocando estos estantes asombrosos de hidroponía por toda la casa
y automaticé todo, desde la luz a los nutrientes.
Puedo controlar todo con un programa que tengo en el teléfono.
La conversión de jardín a huerta está terminada.
Casi cuadruplicamos el tamaño desde que empezamos.
-¿No es asombroso? -Totalmente.
Y, según mis cálculos,
podremos cumplir con todos los pedidos.
Tardaremos un poquito más de lo que creímos.
Resulta que se pueden mejorar muchos aspectos de la agricultura,
pero eso no quita que las plantas necesitan tiempo para crecer.
Es cierto.
-¡Hola, hola! -Casey.
¡Hola, Case! Sí, baja.
Hola.
Se me ocurrió pasar
a ver cómo van esas fresas.
Ya saben, llevarme... Esperen.
¿Construyeron un sistema de agricultura hidropónica?
Ya lo creo.
Fantástico. Conseguiré los productos todo el año.
Hablando de eso,
¿dónde están mis fresas? Ya quiero preparar muchos pasteles.
Casey, la cosecha no estará lista por unos meses más,
-lo siento mucho. -Pero mis pasteles...
Sin embargo, como muestra de buena fe para nuestra mejor clienta,
te conseguimos esto en su lugar.
Son plantas mariposa
de una huerta hidropónica vertical de la ciudad de Nueva York.
Te daremos el doble de fresas la próxima vez sin costo adicional.
Te lo prometo.
Planta mariposa. ¿Saben? Esto no estará nada mal.
Puede hacer crema inglesa con esto, a mis clientes les encanta.
Es lo menos que podíamos hacer hasta que tengas tus fresas.
Gracias, son los mejores. ¿Me ayudan a romper huevos?
-Sí. -Claro.
Bueno, parece que tenemos un nuevo proyecto entre manos.
Pero muchas gracias por venir. Vuelvan cuando descubramos
-más cosas que son raras... -Pero ciertas.
Hasta pronto.
A trabajar.
-Crema inglesa. -¡Sí!
-Estoy lista. -Suena elegante.
-Es deliciosa. -Vamos.
-Bueno. -¿Cuántos huevos hay que romper?
-Como 400. -Qué bien.
¡RARO PERO CIERTO!
En las huertas de Raro pero cierto, tenemos lo mejor de todo.
Criamos las mejores sanguijuelas y hacemos café con los mejores...
Charlie, anda, despierta. Ya abrimos.
Muy bien, ¡pasen, todos!
-Un tomate, por favor. -Perfecto.
¿Le gusta ese de ahí?
-Muchas gracias por venir. -Gracias.
¿Quién sigue? Vamos, tenemos el mejor ruibarbo que hayan visto.
-Hay fresas para rato. -La huerta de Charlie y Carly.
Las mejores verduras que hayan probado.
Subtítulos: Victoria Wagner