1 00:00:02,479 --> 00:00:03,980 È bello rivedervi. 2 00:00:04,281 --> 00:00:07,684 Abbiamo in pentola i fatti "da non credere" più succosi di sempre. 3 00:00:08,051 --> 00:00:10,620 Vi va qualcosa d'ispirazione asiatica? 4 00:00:13,023 --> 00:00:15,959 O forse volete qualcosa di più tradizionale. 5 00:00:19,763 --> 00:00:22,032 Ecco qualcosa che apprezzerete davvero. 6 00:00:22,165 --> 00:00:24,034 Esclusivamente per voi. 7 00:00:25,569 --> 00:00:28,138 È ora di Da non credere! 8 00:00:28,605 --> 00:00:31,408 Sapevate che ci sono più stelle nel cielo 9 00:00:31,741 --> 00:00:34,377 che granelli di sabbia sull'intero pianeta? 10 00:00:34,811 --> 00:00:36,713 -Caspita! -È incredibile! 11 00:00:36,780 --> 00:00:37,914 Vero? 12 00:00:38,048 --> 00:00:39,916 -Sono Charlie. -E io Carly. 13 00:00:40,116 --> 00:00:41,351 -Sì. -Siamo migliori amici. 14 00:00:41,518 --> 00:00:42,385 -Andiamo! -Andiamo! 15 00:00:42,452 --> 00:00:44,287 Viviamo qui, a Chicago. 16 00:00:44,721 --> 00:00:46,089 Con un po' di fantasia... 17 00:00:46,256 --> 00:00:47,691 Per l'eternità! 18 00:00:47,824 --> 00:00:49,125 ...e tanta ricerca... 19 00:00:50,460 --> 00:00:51,595 È magnifico. 20 00:00:51,795 --> 00:00:54,397 ...scopriremo quanto possa essere strano il mondo. 21 00:00:54,497 --> 00:00:55,432 -Ehi! -Ci siamo. 22 00:00:55,765 --> 00:00:57,100 È incredibile. 23 00:00:58,735 --> 00:01:01,237 DA NON CREDERE! 24 00:01:01,871 --> 00:01:02,906 -La cucina. -La cucina. 25 00:01:06,409 --> 00:01:08,812 Ok. Il trono di pacchi? 26 00:01:09,479 --> 00:01:11,648 -C'è. -La piñata postale? 27 00:01:11,982 --> 00:01:14,117 -C'è. -La fascia da festa? 28 00:01:14,517 --> 00:01:16,920 -C'è. -Ehi, ragazzi. Sono Carly. 29 00:01:16,987 --> 00:01:18,822 Io Charlie. E mia sorella, Casey. 30 00:01:18,922 --> 00:01:20,423 Visto che belle decorazioni? 31 00:01:20,523 --> 00:01:23,293 -Faremo una festa a sorpresa per Bob. -Il nostro postino. 32 00:01:23,460 --> 00:01:25,495 Questo weekend consegnerà il suo... 33 00:01:26,096 --> 00:01:28,798 milionesimo pacco! 34 00:01:28,932 --> 00:01:30,100 Quindi festeggiamo. 35 00:01:30,266 --> 00:01:33,870 Manca solo il cibo. Ve ne siete occupati, vero? 36 00:01:36,072 --> 00:01:38,108 -Di che parli? -Per la festa di Bob? 37 00:01:38,241 --> 00:01:39,943 -Casey, sei una grande chef. -Già. 38 00:01:40,076 --> 00:01:42,045 Perché dovremmo occuparci noi del cibo? 39 00:01:42,145 --> 00:01:44,147 Sono troppo impegnata, non ho tempo. 40 00:01:44,814 --> 00:01:47,450 Ok, fa niente. Ordineremo qualcosa, come la pizza. 41 00:01:48,018 --> 00:01:50,487 -Non potete. -Perché no? 42 00:01:50,887 --> 00:01:52,822 È una festa a sorpresa per Bob. 43 00:01:53,023 --> 00:01:55,525 Pensate alle delizie che ha portato alle nostre feste. 44 00:01:59,562 --> 00:02:03,967 Ok, ragazzi. È ora della festa d'addio per Kirby. 45 00:02:04,167 --> 00:02:07,337 -E vai! -Consegna speciale. 46 00:02:07,470 --> 00:02:09,639 -Bob! -Bob! 47 00:02:09,739 --> 00:02:11,107 -Ecco. -Caspita! 48 00:02:11,274 --> 00:02:12,475 Tarantole fritte. 49 00:02:13,643 --> 00:02:16,680 Da non credere, sono spuntini diffusi in Cambogia. 50 00:02:21,551 --> 00:02:25,321 Ok, ragazzi. Bentornata, Carly! 51 00:02:26,823 --> 00:02:29,259 Consegna speciale. Gelatina di muso di alce. 52 00:02:30,193 --> 00:02:33,463 Da non credere, è un alimento spalmabile canadese. 53 00:02:36,066 --> 00:02:39,302 Se facessi una festa per Bob, il cibo sarebbe bizzarro. 54 00:02:39,569 --> 00:02:41,905 Se lo faceste, la festa sarebbe un successo. 55 00:02:42,439 --> 00:02:45,208 Altrimenti, sarebbe un disastro 56 00:02:45,275 --> 00:02:49,145 e Bob non vi consegnerà più dei pacchi. 57 00:02:51,748 --> 00:02:54,184 "A Charlie e Carly, fragile." 58 00:02:54,451 --> 00:02:55,685 "Maneggiare con cura?" 59 00:02:56,186 --> 00:02:58,221 Non avete avuto cura del mio cuore. 60 00:03:02,692 --> 00:03:03,827 -Io scappo. -Aspetta! 61 00:03:04,728 --> 00:03:06,763 -Casey? -Ve la caverete, come sempre. 62 00:03:07,630 --> 00:03:10,233 -Cosa preparerai? -Io? Non so cucinare. 63 00:03:10,366 --> 00:03:12,335 -Tu cosa farai? -Nemmeno io so cucinare. 64 00:03:12,469 --> 00:03:13,737 Ok. Respiri profondi. 65 00:03:15,705 --> 00:03:18,508 -Pensate a ciò che penso io? -È ora di fare ricerche. 66 00:03:18,608 --> 00:03:21,978 Ok, ragazzi. Vuol dire che oggi scopriremo il mondo della... 67 00:03:24,981 --> 00:03:26,015 -...cucina. -Cucina. 68 00:03:27,650 --> 00:03:30,653 Preparate la mise en place per il je ne sais. 69 00:03:31,988 --> 00:03:34,858 Charlie, ne capisci qualcosa? 70 00:03:35,625 --> 00:03:36,926 No. Per niente. 71 00:03:38,027 --> 00:03:39,295 Ok. Internet. 72 00:03:40,363 --> 00:03:43,299 Cos'è la cucina? Cerca. 73 00:03:44,434 --> 00:03:47,103 Bonjour. Volete cucinare, oui? 74 00:03:47,403 --> 00:03:49,606 Beh, cucinare è semplice. 75 00:03:49,906 --> 00:03:52,909 Per esempio, il mio famoso pollo alla francese. 76 00:03:53,309 --> 00:03:56,279 Preparate il cibo selezionando gli ingredienti, 77 00:03:56,346 --> 00:04:01,050 combinandoli e riscaldandoli in forno. 78 00:04:02,118 --> 00:04:04,687 Voilà! Ecco come si cucina. 79 00:04:05,722 --> 00:04:07,323 -Torniamo al lavoro. -Oui, chef. 80 00:04:07,657 --> 00:04:10,160 Ok. Quindi mischiamo degli ingredienti 81 00:04:10,493 --> 00:04:12,395 -e li riscaldiamo. -Ok. 82 00:04:12,529 --> 00:04:15,465 Io prendo degli ingredienti e poi prepariamo qualcosa. 83 00:04:16,132 --> 00:04:19,102 Carly. Che fretta c'è? Ci sono cose interessanti. 84 00:04:19,169 --> 00:04:21,704 Charlie, non possiamo divagare. La festa è domani. 85 00:04:21,838 --> 00:04:23,907 Ok. Solo una volta, va bene? 86 00:04:24,107 --> 00:04:26,576 Cosa succede al cibo quando viene cotto? 87 00:04:26,976 --> 00:04:29,012 -Non lo so. -Ascoltate. 88 00:04:29,846 --> 00:04:32,081 Tante scelte. Da dove cominciare? 89 00:04:33,049 --> 00:04:36,052 Il microonde, una pietra miliare nella cucina moderna. 90 00:04:36,252 --> 00:04:40,957 Cosa succede se cuociamo una... patata? 91 00:04:44,928 --> 00:04:48,364 Il microonde emette onde elettromagnetiche sulla patata, 92 00:04:48,498 --> 00:04:52,268 cosa che fa vibrare le molecole d'acqua all'interno molto velocemente. 93 00:04:52,669 --> 00:04:55,738 Questo crea calore che disgrega parte della patata, 94 00:04:55,972 --> 00:04:58,775 rendendo una patata dura bella morbida. 95 00:04:59,409 --> 00:05:03,713 La cottura può alterare la consistenza di un cibo, rendendolo più gustoso. 96 00:05:05,348 --> 00:05:06,516 Ma non è tutto. 97 00:05:06,783 --> 00:05:09,853 La cottura rende il cibo anche più sicuro da mangiare. 98 00:05:10,053 --> 00:05:13,056 Per esempio quando si mette una bistecca 99 00:05:13,189 --> 00:05:15,558 su qualcosa come... una griglia. 100 00:05:15,692 --> 00:05:18,862 NON USARE LA GRIGLIA A CARBONE IN AMBIENTI INTERNI 101 00:05:19,771 --> 00:05:24,583 La carne cruda può contenere germi dannosi come salmonella ed E. coli. 102 00:05:24,718 --> 00:05:28,755 Ma le fiamme della griglia creano calore che uccide i germi, 103 00:05:28,883 --> 00:05:30,674 rendendo la carne priva di rischi. 104 00:05:32,575 --> 00:05:35,111 Può anche far rilasciare vitamine e nutrienti 105 00:05:35,345 --> 00:05:37,480 che sono "intrappolati" nel cibo. 106 00:05:37,680 --> 00:05:42,252 Per osservare il fenomeno ci basterà una semplice pannocchia, 107 00:05:42,418 --> 00:05:45,088 immersa in acqua bollente. 108 00:05:48,291 --> 00:05:52,195 Le verdure sono piene di vitamine e nutrienti che però sono intrappolati 109 00:05:52,362 --> 00:05:55,632 in cellule vegetali che il nostro corpo ha difficoltà a scomporre. 110 00:05:55,865 --> 00:05:58,935 Il calore dell'acqua riesce a scomporre queste cellule, 111 00:05:59,002 --> 00:06:02,405 rilasciando le vitamine e i nutrienti che poi potremo assimilare. 112 00:06:05,008 --> 00:06:06,042 Ottimo. 113 00:06:06,142 --> 00:06:08,278 Le meraviglie della cucina: 114 00:06:08,544 --> 00:06:12,081 cambio nella consistenza, cibo più sicuro da mangiare, 115 00:06:12,181 --> 00:06:16,119 e rilascio di vitamine e nutrienti intrappolati nelle cellule. 116 00:06:16,753 --> 00:06:20,323 Ok. Non divaghiamo troppo. Diamoci da fare e iniziamo a cucinare. 117 00:06:20,556 --> 00:06:22,125 -Aspetta. -Niente cambiamenti. 118 00:06:22,258 --> 00:06:25,295 Lo so, ma mi sono ricordata una cosa letta in un libro di storia. 119 00:06:25,428 --> 00:06:29,632 Alcuni studiosi credono che cucinare ci abbia aiutato ad evolverci. 120 00:06:30,199 --> 00:06:31,401 Ecco di cosa parlo. 121 00:06:31,834 --> 00:06:34,570 L'animale più simile a noi è lo scimpanzé. 122 00:06:35,004 --> 00:06:39,709 Da non credere, lo scimpanzé trascorre sei ore al giorno a masticare cibo. 123 00:06:40,176 --> 00:06:41,177 Sei ore! 124 00:06:42,345 --> 00:06:44,814 Si pensa che anche i primi umani lo facessero. 125 00:06:45,048 --> 00:06:46,950 Ciò richiedeva molto tempo ed energia. 126 00:06:47,684 --> 00:06:50,019 Ma l'arrivo della cottura... 127 00:06:51,321 --> 00:06:54,290 rese il cibo più morbido e facile da mangiare. 128 00:06:54,724 --> 00:06:58,194 Da allora gli umani non dovettero più passare la giornata a masticare. 129 00:06:58,728 --> 00:07:02,432 Avevano molto più tempo per fare altro, come scoprire l'agricoltura, 130 00:07:03,433 --> 00:07:04,767 creare nuove civiltà, 131 00:07:05,702 --> 00:07:08,371 ed evolversi negli umani contemporanei. 132 00:07:10,173 --> 00:07:11,674 -Pazzesco. -Già. 133 00:07:11,908 --> 00:07:14,744 Ok, ragazzi. È ora di cucinare! 134 00:07:18,314 --> 00:07:21,551 Ecco una semplice ricetta per l'hamburger. 135 00:07:21,851 --> 00:07:24,087 -Prendo la carne... -Sì. 136 00:07:24,654 --> 00:07:26,656 Faccio un medaglione. 137 00:07:28,157 --> 00:07:30,660 Lavate le mani col sapone dopo aver toccato carne cruda. 138 00:07:31,427 --> 00:07:32,562 Fatto. 139 00:07:33,563 --> 00:07:35,131 -Che noia. -Già, 140 00:07:35,264 --> 00:07:36,666 abbiamo seguito la ricetta. 141 00:07:37,867 --> 00:07:39,802 Aggiungiamoci qualcosa. 142 00:07:40,837 --> 00:07:41,904 Un po' di sale. 143 00:07:42,905 --> 00:07:45,341 Ok. E del pepe. 144 00:07:45,541 --> 00:07:48,411 Una volta, Casey ha messo aglio in polvere sull'hamburger. 145 00:07:48,544 --> 00:07:50,380 -Perfetto. -Aggiungiamo altro. 146 00:07:50,580 --> 00:07:51,948 -Patatine al formaggio. -Sì. 147 00:07:52,081 --> 00:07:55,018 -Caramelle gommose alla cannella? -Sì! Bob lo adorerà. 148 00:07:55,251 --> 00:07:57,553 Continuiamo ad aggiungere ingredienti? 149 00:08:01,090 --> 00:08:03,459 Modestamente, Carly, è bellissimo. 150 00:08:03,559 --> 00:08:05,395 E pensare che eravamo titubanti. 151 00:08:05,528 --> 00:08:07,864 Ora bisogna riscaldarlo. 152 00:08:08,297 --> 00:08:11,901 Per sicurezza, non usate mai i fornelli senza un adulto. 153 00:08:12,035 --> 00:08:14,170 E tenete sempre d'occhio ciò che cucinate. 154 00:08:14,404 --> 00:08:15,405 Bene. 155 00:08:16,639 --> 00:08:19,642 Cosa? Ha un odore strano. 156 00:08:20,109 --> 00:08:24,213 -A Bob piacciono le cose strane. -Ok. 157 00:08:28,284 --> 00:08:29,519 -Provo. -Va bene. 158 00:08:30,353 --> 00:08:33,256 -Dai un morso. -Ok. L'hamburger di Charlie e Carly. 159 00:08:33,389 --> 00:08:35,058 -Si va. -Ci siamo. 160 00:08:38,928 --> 00:08:41,297 -Cosa? Che c'è? -È terribile. 161 00:08:41,364 --> 00:08:42,365 -Come? -Disgustoso. 162 00:08:42,465 --> 00:08:43,466 -No. -Tremendo. 163 00:08:43,566 --> 00:08:45,835 -Di che parli? -Non farlo. 164 00:08:47,036 --> 00:08:48,037 Cavoli! 165 00:08:48,171 --> 00:08:49,739 -Già. -Disgustoso! 166 00:08:50,006 --> 00:08:52,041 Non possiamo servirlo alla festa di Bob. 167 00:08:52,175 --> 00:08:53,309 Charlie, non capisco. 168 00:08:53,443 --> 00:08:56,779 Abbiamo scelto gli ingredienti, li abbiamo combinati e riscaldati. 169 00:08:57,013 --> 00:08:58,314 Ma il risultato è pessimo! 170 00:08:58,414 --> 00:09:00,149 Credo ci serva una mano. 171 00:09:00,216 --> 00:09:02,218 Casey è occupata, Charlie. Siamo da soli. 172 00:09:02,485 --> 00:09:04,287 Perché Casey cucina così bene? 173 00:09:04,487 --> 00:09:06,956 -È andata a scuola di cucina. -Facciamolo anche noi. 174 00:09:07,423 --> 00:09:08,991 -Andare a scuola di cucina? -Sì. 175 00:09:09,192 --> 00:09:10,393 Che ne dici di questa? 176 00:09:10,560 --> 00:09:13,329 Il Culinary Institute of America, a New York. 177 00:09:13,496 --> 00:09:15,965 È la scuola di spicco del Paese. 178 00:09:16,099 --> 00:09:17,467 -Sembra perfetta. -Già. 179 00:09:17,600 --> 00:09:20,436 Andiamo. Ci vediamo alla scuola. 180 00:09:24,774 --> 00:09:27,643 Senza perdere tempo, andiamo a Est, nello Stato di New York, 181 00:09:28,044 --> 00:09:32,014 una delle 13 colonie originali americane, lungo la costa atlantica. 182 00:09:37,253 --> 00:09:40,423 -Siamo arrivati. -Siamo a Hyde Park, New York. 183 00:09:40,556 --> 00:09:43,659 Sede del Culinary Institute of America. 184 00:09:43,860 --> 00:09:46,329 Da non credere, oltre 50.000 chef 185 00:09:46,395 --> 00:09:48,731 e professionisti della cucina si sono formati qui. 186 00:09:48,965 --> 00:09:53,669 Da non credere, ogni anno si usano oltre 6.350 kg di avocado... 187 00:09:53,736 --> 00:09:54,937 ...trentamila polli... 188 00:09:55,138 --> 00:09:58,374 ...e 5.000 ananas per insegnare agli studenti a cucinare. 189 00:09:58,574 --> 00:09:59,742 Diamo un'occhiata. 190 00:10:03,980 --> 00:10:06,048 Sembra una cucina, ma è una classe. Vero? 191 00:10:06,182 --> 00:10:07,750 -Già. -Sono tutti studenti 192 00:10:07,950 --> 00:10:09,352 che preparano pasti. 193 00:10:09,485 --> 00:10:11,654 Lui è il capocuoco, John Reilly. 194 00:10:11,787 --> 00:10:14,857 È uno dei primi chef con cui gli studenti cucinano 195 00:10:14,991 --> 00:10:16,192 in questa scuola. 196 00:10:16,392 --> 00:10:19,162 Il suo fatto "da non credere" preferito è che, in Asia, 197 00:10:19,395 --> 00:10:22,765 ruttare dopo i pasti è un complimento al cuoco. 198 00:10:24,100 --> 00:10:27,236 -È emozionante essere qui. -Incredibile, che profumo. 199 00:10:27,370 --> 00:10:28,804 Si dice "aroma". 200 00:10:29,372 --> 00:10:31,174 Il cibo ha un aroma. 201 00:10:31,407 --> 00:10:34,110 Come si svolge di solito la lezione? 202 00:10:34,277 --> 00:10:36,445 Gli studenti devono prepararsi prima, 203 00:10:36,546 --> 00:10:39,749 devono già avere le ricette e la mise en place. 204 00:10:39,815 --> 00:10:42,585 È un termine che indica l'allestimento del piatto. 205 00:10:43,052 --> 00:10:45,121 Gli studenti devono prepararsi, lavorare, 206 00:10:45,288 --> 00:10:48,024 muoversi velocemente e in modo efficiente. 207 00:10:48,157 --> 00:10:50,760 Tutto dev'essere coordinato quasi come un'orchestra. 208 00:10:50,960 --> 00:10:53,095 Cosa preparate oggi in cucina? 209 00:10:53,229 --> 00:10:55,231 Ora ci prepariamo al Ringraziamento. 210 00:10:55,932 --> 00:10:57,733 -Tacchini? -E salsa ai mirtilli. 211 00:10:57,800 --> 00:11:00,703 -Già. -Radici arrosto, patate dolci. 212 00:11:00,836 --> 00:11:02,438 Noi vorremmo imparare a cucinare. 213 00:11:02,572 --> 00:11:04,574 Ci abbiamo provato, ma non funziona. 214 00:11:04,707 --> 00:11:07,009 Avevamo tante belle idee, ma non sono riuscite 215 00:11:07,076 --> 00:11:08,010 -come volevamo. -Già. 216 00:11:08,177 --> 00:11:10,580 Ciò che distingue lo chef è il fatto di cucinare sempre. 217 00:11:10,680 --> 00:11:13,883 Fare pratica di continuo, senza allontanarsi dalle basi. 218 00:11:14,116 --> 00:11:15,952 Una volta imparata una pietanza, 219 00:11:16,018 --> 00:11:17,053 passi alla seguente. 220 00:11:17,286 --> 00:11:19,488 Ok. Pratica e semplicità... 221 00:11:19,589 --> 00:11:22,291 -Esatto. -...sono parti importanti 222 00:11:22,391 --> 00:11:24,160 -del saper cucinare? -Assolutamente. 223 00:11:24,393 --> 00:11:26,128 Carly, Charlie, grazie della visita, 224 00:11:26,195 --> 00:11:27,863 ma dobbiamo iniziare a servire. 225 00:11:27,964 --> 00:11:29,432 Si va in scena, dobbiamo andar via. 226 00:11:29,599 --> 00:11:30,800 -Già. -Esatto. 227 00:11:31,300 --> 00:11:33,536 Lo chef Reilly ci lascia esplorare il ristorante 228 00:11:33,636 --> 00:11:35,605 come parte della lezione. 229 00:11:35,972 --> 00:11:37,707 Quanto è grandioso? 230 00:11:37,940 --> 00:11:39,809 Siamo al Bocuse Restaurant. 231 00:11:40,142 --> 00:11:43,179 Dietro da queste finestre, c'è la cucina dove si prepara 232 00:11:43,279 --> 00:11:45,514 il cibo che viene servito nel ristorante. 233 00:11:45,748 --> 00:11:48,084 Il bello è che tutti quelli che ci lavorano 234 00:11:48,217 --> 00:11:49,986 sono studenti di questa scuola. 235 00:11:52,688 --> 00:11:54,190 -Grazie. -Prego. Buon appetito. 236 00:11:54,423 --> 00:11:56,659 Che menù! 237 00:11:56,926 --> 00:11:59,362 Prendi il pollo della fattoria Snow Dance? 238 00:11:59,495 --> 00:12:01,230 Magari l'hamachi marinato? 239 00:12:01,597 --> 00:12:03,366 Pistacchio alla pera sottaceto. 240 00:12:04,100 --> 00:12:05,901 Niente caramelle gommose. 241 00:12:06,469 --> 00:12:07,737 Siete pronti a ordinare? 242 00:12:08,037 --> 00:12:10,506 Io prendo i tortellini al cavolfiore, grazie. 243 00:12:10,740 --> 00:12:13,943 -Ottimo. -Io prendo il gelato. 244 00:12:14,910 --> 00:12:16,746 -Come antipasto? -Sì, grazie. 245 00:12:16,879 --> 00:12:18,281 -Ok. -Cosa? 246 00:12:19,582 --> 00:12:21,350 -A un gran pranzo. -Salute. 247 00:12:22,985 --> 00:12:25,021 -Chi ha preso il gelato? -Io. 248 00:12:25,388 --> 00:12:27,189 Mi piace il tuo stile. Ottimo inizio. 249 00:12:27,290 --> 00:12:29,492 Mai visto l'azoto liquido usato per fare il gelato? 250 00:12:29,592 --> 00:12:30,559 -No. -Cosa? 251 00:12:31,060 --> 00:12:32,061 Roy versa 252 00:12:32,128 --> 00:12:35,665 azoto liquido gelido con una base di crema 253 00:12:35,865 --> 00:12:39,235 per creare all'istante il gelato più soffice di sempre. 254 00:12:39,702 --> 00:12:42,305 Stiamo per vedere una reazione esotermica. 255 00:12:42,505 --> 00:12:44,774 Termine scientifico, "reazione esotermica". 256 00:12:44,940 --> 00:12:48,744 È una reazione che rimuove il calore da qualcosa, rendendolo più freddo. 257 00:12:51,614 --> 00:12:54,016 Quello che sembra vapore è il risultato della reazione. 258 00:12:54,150 --> 00:12:56,786 La rappresentazione visiva del calore rimosso 259 00:12:56,919 --> 00:12:59,088 dalla crema già fredda che passa da liquida 260 00:12:59,221 --> 00:13:01,791 -a ciò che noi consideriamo un gelato. -Caspita. 261 00:13:03,926 --> 00:13:07,963 Insomma, ci sono tanti modi bizzarri per preparare il cibo. 262 00:13:08,197 --> 00:13:10,299 Diamo un'occhiata più da vicino. 263 00:13:15,371 --> 00:13:17,740 Ciao! Sono Ty Spaghetti. 264 00:13:18,040 --> 00:13:21,377 Siamo alla ricerca di metodi di cottura "da non credere". 265 00:13:21,644 --> 00:13:24,013 Qui su Cotti e Affamati. 266 00:13:26,849 --> 00:13:29,652 Oggi siamo nella cucina di un ristorante. 267 00:13:29,885 --> 00:13:32,021 Aspettate di vedere cosa prepara il mio uomo. 268 00:13:32,088 --> 00:13:33,155 -Come va, fratello? -Bene. 269 00:13:33,422 --> 00:13:35,725 Ok. Cosa stai facendo? Cos'è? 270 00:13:35,891 --> 00:13:38,794 Ok. Stiamo per cucinare col metodo Hangi. 271 00:13:38,994 --> 00:13:41,464 È uno stile di cottura della Nuova Zelanda in cui, 272 00:13:41,630 --> 00:13:44,500 da non credere, si mette il cibo sottoterra. 273 00:13:44,734 --> 00:13:46,102 Potrei farlo in giardino? 274 00:13:46,302 --> 00:13:48,904 -Sì. Prendi la pala. Andiamo. -Ok. 275 00:13:49,238 --> 00:13:53,409 Prima scaviamo una fossa profonda e ci mettiamo delle pietre calde. 276 00:13:54,110 --> 00:13:58,314 Avvolgiamo il cibo in carta d'alluminio e lo seppelliamo per qualche ora. 277 00:13:58,948 --> 00:14:02,184 Il calore delle pietre cuoce il cibo sottostante. 278 00:14:03,085 --> 00:14:04,086 Caspita! 279 00:14:04,887 --> 00:14:06,021 Un altro metodo? 280 00:14:06,155 --> 00:14:08,591 Sì. Cuciniamo anche usando la lavastoviglie. 281 00:14:08,724 --> 00:14:11,527 Basta mettere gli ingredienti in un recipiente. 282 00:14:11,894 --> 00:14:15,498 Metterlo nella lavastoviglie. Ecco fatto. 283 00:14:15,931 --> 00:14:17,967 Si fa un ciclo completo... 284 00:14:20,503 --> 00:14:23,973 e il calore generato dalla lavastoviglie cuoce il cibo. 285 00:14:24,507 --> 00:14:27,910 Già. È bizzarro. 286 00:14:28,644 --> 00:14:29,879 Ok. Proviamo. 287 00:14:33,182 --> 00:14:35,818 Accendete la musica, iniziate a ballare, 288 00:14:35,985 --> 00:14:39,255 perché sto procedendo verso una destinazione deliziosa. 289 00:14:40,055 --> 00:14:41,090 Che bontà! 290 00:14:45,795 --> 00:14:47,329 -Ecco a te. -Grazie. 291 00:14:47,563 --> 00:14:48,764 Non c'è di che, amico. 292 00:14:51,200 --> 00:14:52,435 Qual è il verdetto? Com'è? 293 00:14:52,535 --> 00:14:55,438 Uno dei migliori coni gelato che abbia mai assaggiato. 294 00:14:55,704 --> 00:14:57,740 Se qui i gelati sono così, 295 00:14:57,807 --> 00:15:00,509 voglio sapere che cosa si fa in queste lezioni. 296 00:15:02,077 --> 00:15:03,145 Quando avrai finito. 297 00:15:08,551 --> 00:15:11,754 Indossiamo la divisa e raggiungiamo lo chef Kahlenberg in cucina. 298 00:15:12,188 --> 00:15:15,124 Il suo fatto da non credere preferito è che il frullatore fu inventato 299 00:15:15,224 --> 00:15:17,860 cento anni fa, per fare i frappè. 300 00:15:18,461 --> 00:15:19,462 -Salve, chef. -Ciao. 301 00:15:19,595 --> 00:15:20,729 -Benvenuti. -Carly... 302 00:15:20,796 --> 00:15:22,798 Ricordate che tutto ciò che faremo oggi 303 00:15:22,865 --> 00:15:25,301 sarà fatto sotto l'attenta supervisione dello chef. 304 00:15:25,401 --> 00:15:27,703 Non provateci mai da soli senza un adulto. 305 00:15:29,205 --> 00:15:30,973 Oggi prepareremo del cibo delizioso. 306 00:15:31,106 --> 00:15:32,408 Faremo dei sandwich di giaca. 307 00:15:32,475 --> 00:15:33,476 GIACA 308 00:15:33,642 --> 00:15:34,577 -Wow! -Mi piace. 309 00:15:34,677 --> 00:15:37,012 Il giaca è un frutto fantastico, originario dell'Asia, 310 00:15:37,112 --> 00:15:38,814 ma si trova in tutto il mondo. 311 00:15:39,348 --> 00:15:42,952 -Oh. È molto pesante. -Questo pesa circa otto chili. 312 00:15:43,018 --> 00:15:44,320 -Bene. -Iniziamo? 313 00:15:44,386 --> 00:15:45,688 -Sì. -Perfetto. 314 00:15:45,821 --> 00:15:48,090 Ok. Prima tagliamo alla julienne una cipolla. 315 00:15:48,190 --> 00:15:49,191 Ok. 316 00:15:49,358 --> 00:15:51,994 Julienne indica grandezza e forma 317 00:15:52,127 --> 00:15:55,631 delle fette di cipolla che tagliamo. Piccole e sottili. 318 00:15:55,831 --> 00:15:58,200 Lo chef vuole siano della stessa grandezza. 319 00:15:58,501 --> 00:16:01,604 Se le fette di cipolla sono l'una il doppio di un'altra, 320 00:16:01,737 --> 00:16:03,772 la più sottile cuocerà in metà tempo. 321 00:16:03,839 --> 00:16:05,207 La cottura dev'essere uniforme 322 00:16:05,274 --> 00:16:07,176 o avremo una fetta cruda e una bruciata. 323 00:16:07,409 --> 00:16:08,911 -Chiaro? -Che precisione. 324 00:16:09,712 --> 00:16:11,146 Nel seguire una ricetta 325 00:16:11,247 --> 00:16:13,349 è importante avere già tutto pronto, 326 00:16:13,883 --> 00:16:16,118 e aggiungere gli ingredienti nell'ordine giusto. 327 00:16:16,585 --> 00:16:18,687 Mettiamo un po' d'olio in padella... 328 00:16:19,822 --> 00:16:20,956 aggiungiamo le cipolle... 329 00:16:21,357 --> 00:16:23,225 Devono sfrigolare un po', non troppo. 330 00:16:23,459 --> 00:16:25,561 In cucina si usano tutti i sensi. 331 00:16:25,694 --> 00:16:28,731 Vista, udito, olfatto. E il gusto solo alla fine. 332 00:16:28,964 --> 00:16:32,568 Do una rimescolata, in modo che la copertura sia uniforme. 333 00:16:33,469 --> 00:16:34,703 Lasciamo da parte. 334 00:16:34,870 --> 00:16:36,772 -Adesso tagliamo il giaca. -Va bene. 335 00:16:36,906 --> 00:16:39,108 Lo useremo come fonte alternativa di proteine. 336 00:16:39,208 --> 00:16:41,777 La sua consistenza simulerà quella del maiale 337 00:16:41,844 --> 00:16:43,512 di un normale sandwich. 338 00:16:43,746 --> 00:16:46,615 Potrei aggiungere altre proteine alternative, come i grilli. 339 00:16:46,682 --> 00:16:50,019 Li essicchiamo, li arrostiamo e ne facciamo una farina. 340 00:16:50,219 --> 00:16:51,287 Ci prepariamo il pane. 341 00:16:51,420 --> 00:16:54,223 -Grilli? Parliamo di insetti? -Esatto. 342 00:16:54,423 --> 00:16:56,225 Ok, ragazzi. Gli insetti 343 00:16:56,325 --> 00:16:58,460 sono un cibo più comune di quanto pensiate. 344 00:16:58,594 --> 00:17:00,629 Diamo un'occhiata più da vicino. 345 00:17:03,198 --> 00:17:07,269 Da non credere, la FAO 346 00:17:07,436 --> 00:17:11,640 ha identificato 1900 specie di insetti commestibili, 347 00:17:11,740 --> 00:17:13,342 incluse alcune vespe... 348 00:17:13,709 --> 00:17:14,710 coleotteri... 349 00:17:15,010 --> 00:17:16,812 e perfino farfalle. 350 00:17:16,946 --> 00:17:20,549 Circa due miliardi di persone sulla Terra mangiano insetti ogni giorno. 351 00:17:21,283 --> 00:17:24,420 Più di una quarto dell'intera popolazione. 352 00:17:24,820 --> 00:17:27,856 I metodi di cottura più comuni includono la frittura... 353 00:17:28,557 --> 00:17:29,925 la cottura in forno... 354 00:17:30,526 --> 00:17:34,029 la macinazione o si mangiano anche crudi. 355 00:17:38,968 --> 00:17:40,502 In fondo, sì. Con calma. 356 00:17:40,836 --> 00:17:42,237 -Come un'anguria. -Già. 357 00:17:42,471 --> 00:17:46,175 Lo chef ci mostra come usare in sicurezza il coltello sulla giaca. 358 00:17:49,078 --> 00:17:50,846 -Caspita. -Bello. 359 00:17:51,180 --> 00:17:52,381 Potete assaggiare. 360 00:17:53,882 --> 00:17:55,417 Un mix tra banana e ananas. 361 00:17:56,151 --> 00:17:58,420 -Mi piace. -Incredibile. 362 00:17:59,521 --> 00:18:02,257 Continuiamo a pulire il frutto e continuiamo col resto. 363 00:18:03,726 --> 00:18:06,128 Abbiamo aggiunto il sale per rimuovere l'acqua. 364 00:18:06,295 --> 00:18:08,831 Una volta tolta, inizia la reazione di Maillard, 365 00:18:08,964 --> 00:18:11,667 in cui zuccheri e proteine inizieranno a scurirsi. 366 00:18:12,001 --> 00:18:13,002 Termine scientifico, 367 00:18:13,135 --> 00:18:17,873 "reazione di Maillard". La doratura delle proteine che rilasciano aroma. 368 00:18:18,874 --> 00:18:20,809 Usiamo un liquido per rompere i legami 369 00:18:20,943 --> 00:18:23,612 delle strutture all'interno del giaca. 370 00:18:23,912 --> 00:18:25,848 -Si sfalderà? -Più tardi, sì. 371 00:18:26,415 --> 00:18:29,184 Con il giaca in forno, è ora dell'insalata di cavolo. 372 00:18:29,318 --> 00:18:32,721 Prima, lo chef unirà la maionese con aceto e spezie. 373 00:18:34,156 --> 00:18:36,859 La assaggerò e aggiungerò ingredienti man mano. 374 00:18:37,092 --> 00:18:38,627 Per ottenere il sapore che voglio. 375 00:18:38,827 --> 00:18:42,164 Meglio essere flessibili e fare cambiamenti durante la preparazione. 376 00:18:42,231 --> 00:18:43,298 Esatto. 377 00:18:43,399 --> 00:18:45,768 Poi mischierà cavolo, cipolle e carote. 378 00:18:46,101 --> 00:18:48,437 Per dare ai sandwich la croccantezza. 379 00:18:48,804 --> 00:18:50,706 Poi aggiungeremo la salsa barbecue. 380 00:18:50,973 --> 00:18:52,374 Infine uniremo tutto. 381 00:18:53,575 --> 00:18:56,612 Vedo la doratura della reazione di Maillard. 382 00:18:57,379 --> 00:18:59,982 -Oh, sì. -Che odore ha? 383 00:19:00,416 --> 00:19:02,017 La cucina si basa sui sensi. 384 00:19:02,117 --> 00:19:04,086 -Sa di barbecue. -Porchetta alla griglia. 385 00:19:04,153 --> 00:19:05,554 -Maiale alla brace, no? -Sì. 386 00:19:06,188 --> 00:19:07,890 -Che emozione. -Guardate la trasformazione. 387 00:19:08,023 --> 00:19:09,358 Da frutto a piatto finito. 388 00:19:11,660 --> 00:19:13,796 L'ultima fase è l'unione degli ingredienti, 389 00:19:13,896 --> 00:19:15,831 in modo da compiacere anche gli occhi. 390 00:19:15,964 --> 00:19:17,199 Esatto. Assolutamente. 391 00:19:17,866 --> 00:19:19,401 -Buon appetito. -Buon appetito. 392 00:19:22,337 --> 00:19:24,073 Chef, è davvero delizioso. 393 00:19:24,306 --> 00:19:25,941 Grazie mille per la lezione. 394 00:19:26,075 --> 00:19:28,944 Siamo ancora agli inizi riguardo alla cucina, 395 00:19:29,078 --> 00:19:32,948 ma sono più fiduciosa sulla possibilità 396 00:19:33,115 --> 00:19:35,718 di creare qualcosa di delizioso. 397 00:19:35,951 --> 00:19:37,352 -È stato un piacere. -Grazie. 398 00:19:37,486 --> 00:19:39,221 -Grazie. -Ok. Ci vediamo. 399 00:19:41,123 --> 00:19:44,760 Possiamo dire che la cucina è più complessa di quanto pensassimo. 400 00:19:44,893 --> 00:19:47,763 I cuochi studiano una vita intera per cucinare bene. 401 00:19:48,097 --> 00:19:51,033 Ma forse riusciremo a fare qualcosa per la festa di Bob. 402 00:19:51,133 --> 00:19:53,001 Se seguiamo la ricetta alla lettera. 403 00:19:53,135 --> 00:19:54,970 -Sì. -E aggiungiamo un po' di stile, 404 00:19:55,137 --> 00:19:57,372 potremo preparare qualcosa di speciale. 405 00:19:57,639 --> 00:19:59,775 Torniamo al QG e riproviamo a cucinare. 406 00:19:59,875 --> 00:20:01,577 Ottima idea. Andiamo? 407 00:20:01,777 --> 00:20:03,078 Bene. A tra poco. 408 00:20:05,714 --> 00:20:06,882 -Ciao. -Siamo tornati. 409 00:20:07,049 --> 00:20:08,517 Abbiamo riflettuto un po'. 410 00:20:08,650 --> 00:20:12,221 Siamo certi di aver trovato il piatto perfetto per la festa di Bob. 411 00:20:12,921 --> 00:20:14,223 -La pizza. -Vi spieghiamo. 412 00:20:14,289 --> 00:20:15,557 Poi capirete. 413 00:20:15,657 --> 00:20:18,260 Prima, seguiremo la ricetta e faremo gli impasti. 414 00:20:18,627 --> 00:20:19,728 In cucina! 415 00:20:22,931 --> 00:20:25,868 Questa volta, non credo che avremo problemi. 416 00:20:26,101 --> 00:20:29,004 Dobbiamo solo ricordare le lezioni della scuola di cucina. 417 00:20:33,408 --> 00:20:36,044 -Ce l'abbiamo fatta! -Abbiamo preparato qualcosa. 418 00:20:36,111 --> 00:20:38,080 E stavolta non è affatto male. 419 00:20:38,280 --> 00:20:40,849 È ora di aggiungere il nostro tocco, 420 00:20:41,083 --> 00:20:42,217 -i condimenti. -Sì. 421 00:20:42,351 --> 00:20:45,487 Vedete questa pizza? È una speciale solo per Bob. 422 00:20:45,888 --> 00:20:48,023 Perché sulla sua pizza metteremo... 423 00:20:50,425 --> 00:20:51,593 dei grilli! 424 00:20:53,028 --> 00:20:55,798 -Se usate gli insetti in cucina... -Frenate. 425 00:20:55,931 --> 00:20:58,700 E assicuratevi che siano sicuri da mangiare. 426 00:20:58,834 --> 00:21:02,271 -Scrupolosamente. -Solo dopo potrete continuare. 427 00:21:09,344 --> 00:21:10,646 Ben cotti. 428 00:21:11,213 --> 00:21:14,650 Dopo la pizza di Bob, faremo il resto e saremo pronti per la festa. 429 00:21:22,357 --> 00:21:23,792 -Un pacco! -Ragazzi! 430 00:21:23,992 --> 00:21:25,294 -Siamo pronti? -Un attimo. 431 00:21:26,094 --> 00:21:27,095 No. 432 00:21:29,798 --> 00:21:30,799 Ehilà? 433 00:21:32,234 --> 00:21:33,235 Ragazzi? 434 00:21:33,335 --> 00:21:36,171 Sorpresa! 435 00:21:36,438 --> 00:21:39,441 -Congratulazioni, Bob! -Cosa? Per me? 436 00:21:39,708 --> 00:21:41,176 Sì, per te! Dai! 437 00:21:41,276 --> 00:21:45,414 Non capita tutti i giorni che il tuo amico consegni il suo milionesimo pacco. 438 00:21:45,614 --> 00:21:46,982 Sono senza parole. 439 00:21:47,316 --> 00:21:48,550 -Hai fame? -Tanta. 440 00:21:48,617 --> 00:21:51,753 -Abbiamo la pizza. -Per te, una speciale con... 441 00:21:52,688 --> 00:21:54,356 -Grilli arrosto. -Quanto ti piace? 442 00:21:55,624 --> 00:21:58,360 Questa la lascio a voi. Prendo una fetta normale. 443 00:21:58,727 --> 00:22:01,597 -Non ti piace il cibo strano? -Porti sempre cibi bizzarri. 444 00:22:01,730 --> 00:22:04,366 -Tarantole fritte e gelatina di alce? -Gelatina di muso di alce. 445 00:22:04,499 --> 00:22:06,602 Lo faccio perché tengo a voi. 446 00:22:06,768 --> 00:22:08,337 Vi piacciono le cose da non credere, 447 00:22:08,470 --> 00:22:10,472 quindi vi porto sempre qualcosa. 448 00:22:10,572 --> 00:22:12,507 Bob, sei il migliore. 449 00:22:13,141 --> 00:22:15,444 La pizza fatta in casa è la mia preferita. 450 00:22:15,777 --> 00:22:18,480 Ottimo, festeggiamo! 451 00:22:18,714 --> 00:22:21,283 Siediti sul tuo trono. Ti portiamo una fetta. 452 00:22:21,750 --> 00:22:24,286 Ok, ragazzi. Abbiamo un nuovo progetto tra le mani. 453 00:22:24,453 --> 00:22:25,954 Ma grazie della visita. 454 00:22:26,088 --> 00:22:27,856 Tornate per scoprire nuove cose 455 00:22:27,990 --> 00:22:29,424 -che sono da non... -Credere. 456 00:22:29,491 --> 00:22:30,492 Alla prossima. 457 00:22:30,626 --> 00:22:32,494 -Viva Bob! -Viva Bob! 458 00:22:32,628 --> 00:22:36,031 -Ecco. -Bob! 459 00:22:36,164 --> 00:22:37,199 Sì! 460 00:22:38,100 --> 00:22:40,535 DA NON CREDERE! 461 00:22:42,971 --> 00:22:45,607 -Che cos'è? -Ecco un forno solare. 462 00:22:45,807 --> 00:22:49,645 Il sole riscalda il cibo circondato da specchi, 463 00:22:49,745 --> 00:22:51,947 quindi posso darmi una sistemata mentre cucino. 464 00:22:52,447 --> 00:22:54,983 Cibo solare. Scotta. 465 00:22:56,251 --> 00:22:59,288 Ci sono molti metodi di cottura "da non credere". 466 00:22:59,521 --> 00:23:01,823 Sono Ty Spaghetti, alla prossima puntata 467 00:23:01,957 --> 00:23:04,059 di Cotto e Affamato. 468 00:23:06,128 --> 00:23:08,130 Sottotitoli: Gaetano Roncone