1
00:00:02,479 --> 00:00:03,980
와 줘서 기뻐요

2
00:00:04,281 --> 00:00:07,684
오늘 요리해 볼 별난 사실은
여태 모르던 최고로 맛난 거예요

3
00:00:08,051 --> 00:00:10,620
아시아풍을 약간
가미하면 어떨까요?

4
00:00:13,023 --> 00:00:15,959
좀 더 전통적인 걸
맛보고 싶은 기분일지도요?

5
00:00:19,763 --> 00:00:22,032
오늘의 주제는
정말 여러분 마음에 들 거예요

6
00:00:22,165 --> 00:00:24,034
여러분만을 위해 주문했죠

7
00:00:25,569 --> 00:00:28,138
'믿어주세요 진짜예요'

8
00:00:28,605 --> 00:00:31,408
알고 있나요?
하늘 위 별의 개수가

9
00:00:31,741 --> 00:00:34,377
지구의 모래알보다 많대요!

10
00:00:34,811 --> 00:00:36,713
- 와!
- 그거 정말 엄청난데

11
00:00:36,780 --> 00:00:37,916
그렇지?

12
00:00:38,048 --> 00:00:39,843
- 난 찰리예요
- 난 칼리예요

13
00:00:40,116 --> 00:00:41,351
- 좋아
- 우린 단짝이죠

14
00:00:41,451 --> 00:00:42,385
- 가자!
- 가자!

15
00:00:42,452 --> 00:00:44,287
우린 시카고에 있어요

16
00:00:44,721 --> 00:00:46,089
상상력을 조금 더해서…

17
00:00:46,256 --> 00:00:47,691
언제까지라도!

18
00:00:47,824 --> 00:00:49,125
수많은 탐험을 떠나요

19
00:00:50,460 --> 00:00:51,595
굉장하다!

20
00:00:51,795 --> 00:00:54,397
세상의 별난 모습을
찾아다니는 거예요

21
00:00:54,497 --> 00:00:55,432
- 저기!
- 도착했어

22
00:00:55,765 --> 00:00:57,100
말도 안 돼!

23
00:00:58,735 --> 00:01:01,237
"내셔널지오그래픽 키즈
믿어주세요 진짜예요"

24
00:01:01,871 --> 00:01:02,906
- 요리
- 요리

25
00:01:06,409 --> 00:01:08,812
좋아, 소포로 만든 왕좌?

26
00:01:09,479 --> 00:01:11,648
- 됐어
- 우편함 모양 피냐타?

27
00:01:11,982 --> 00:01:14,117
- 됐어
- 파티용 장식 띠?

28
00:01:14,517 --> 00:01:16,920
- 됐어
- 안녕, 난 칼리예요

29
00:01:16,987 --> 00:01:18,822
난 찰리예요
우리 누나 케이시 알죠?

30
00:01:18,922 --> 00:01:20,423
장식이 정말 멋지죠?

31
00:01:20,523 --> 00:01:23,293
- 밥에게 깜짝파티를 열어주려고요
- 밥은 우체부예요

32
00:01:23,460 --> 00:01:25,495
이번 주에 배달하는 게…

33
00:01:26,096 --> 00:01:28,798
100만 번째 소포예요!

34
00:01:28,932 --> 00:01:30,100
그래서 축하하는 거죠

35
00:01:30,266 --> 00:01:33,870
남은 건 음식뿐이야
둘이서 맡기로 했지?

36
00:01:36,072 --> 00:01:38,108
- 무슨 얘기야?
- 밥의 파티 음식 말이야

37
00:01:38,241 --> 00:01:39,943
- 케이시, 넌 셰프잖아
- 그래

38
00:01:40,076 --> 00:01:41,945
근데 왜 우리가 음식을 책임져?

39
00:01:42,145 --> 00:01:44,147
난 너무 바빠, 시간이 없다고

40
00:01:44,814 --> 00:01:47,450
알았어, 괜찮아
피자 같은 걸 배달시키면 돼

41
00:01:48,018 --> 00:01:50,487
- 피자 주문은 안 돼
- 왜 안 돼?

42
00:01:50,887 --> 00:01:52,822
밥을 위한 깜짝파티잖아

43
00:01:53,023 --> 00:01:55,525
밥이 우리 파티에 가져왔던
멋진 음식들을 생각해 봐

44
00:01:59,562 --> 00:02:03,967
좋았어, 모두들
커비의 송별 파티 시간이야

45
00:02:04,167 --> 00:02:07,337
- 이야!
- 특별 배달입니다

46
00:02:07,470 --> 00:02:09,639
- 밥!
- 밥이다!

47
00:02:09,739 --> 00:02:11,107
- 여기 있어
- 우와!

48
00:02:11,274 --> 00:02:12,475
타란툴라 튀김이야

49
00:02:13,643 --> 00:02:16,680
별난 사실은
캄보디아에서는 인기 간식이래

50
00:02:21,551 --> 00:02:25,321
좋았어, 모두들
잘 돌아왔어, 칼리!

51
00:02:26,823 --> 00:02:29,259
특별 배달입니다
무스 코 잼이야

52
00:02:30,193 --> 00:02:33,463
별난 사실은 캐나다에선
예전부터 이걸 빵에 발라 먹는대

53
00:02:36,066 --> 00:02:39,302
내가 밥에게 파티를 열어준다면
별난 음식을 준비할 거야

54
00:02:39,569 --> 00:02:41,905
그러면 파티는
성공한 거나 마찬가지지

55
00:02:42,439 --> 00:02:45,208
안 그러면 망할 거고

56
00:02:45,275 --> 00:02:49,145
밥은 다시는 두 사람에게
소포를 배달하지 않을 거야

57
00:02:51,748 --> 00:02:54,184
'찰리와 칼리에게, 깨지기 쉬움'

58
00:02:54,451 --> 00:02:55,685
'취급 주의'?

59
00:02:56,186 --> 00:02:58,221
너희는 내 마음을
주의해서 취급하지 않았어

60
00:03:02,692 --> 00:03:03,827
- 서둘러야겠네
- 잠깐만

61
00:03:04,728 --> 00:03:06,763
- 케이시?
- 해결해, 늘 그러잖아

62
00:03:07,630 --> 00:03:10,233
- 뭐 요리할 거야?
- 나? 난 요리 못 해

63
00:03:10,366 --> 00:03:12,335
- 넌 뭐 요리할래?
- 나도 못 해

64
00:03:12,469 --> 00:03:13,737
좋아, 심호흡해

65
00:03:15,705 --> 00:03:18,508
- 너도 나랑 같은 생각 해?
- 조사를 할 시간이야

66
00:03:18,608 --> 00:03:21,978
좋아요, 여러분
오늘 알아볼 건 이거예요

67
00:03:24,981 --> 00:03:26,015
- 요리
- 요리

68
00:03:27,650 --> 00:03:30,653
'오묘한 음식을 만들려면
'미장 플라스'를 준비하세요'

69
00:03:31,988 --> 00:03:34,858
찰리, 요리에 대해 아는 거 있어?

70
00:03:35,625 --> 00:03:36,926
아니, 전혀

71
00:03:38,027 --> 00:03:39,295
좋아, 인터넷을 찾자

72
00:03:40,363 --> 00:03:43,299
'요리란 무엇인가?' 검색

73
00:03:44,434 --> 00:03:47,103
'봉주르', 요리를 하고 싶다고요?

74
00:03:47,403 --> 00:03:49,606
요리는 쉬워요

75
00:03:49,906 --> 00:03:52,909
유명한 내 요리
프랑스식 치킨을 예로 들게요

76
00:03:53,309 --> 00:03:56,279
재료를 선택해서 음식을 준비해요

77
00:03:56,346 --> 00:04:01,050
재료를 한데 섞고
오븐에 넣어 가열해요

78
00:04:02,118 --> 00:04:04,687
짜잔! 요리는 이렇게 하는 거예요

79
00:04:05,722 --> 00:04:07,190
- 일하러 가
- 네, 셰프

80
00:04:07,657 --> 00:04:10,160
좋아, 그냥 잔뜩 재료를 모아서
섞기만 하면 되네

81
00:04:10,493 --> 00:04:12,395
- 그러고 가열하면 돼
- 그래, 좋았어

82
00:04:12,529 --> 00:04:15,465
내가 재료를 잔뜩 모을 테니
둘이서 후딱 뭔가를 만들자

83
00:04:16,132 --> 00:04:19,102
칼리, 뭘 그렇게 서둘러?
여기 흥미로운 게 잔뜩이야

84
00:04:19,169 --> 00:04:21,704
찰리, 한눈팔 시간 없어
파티는 내일이라고

85
00:04:21,838 --> 00:04:23,907
알았어, 근데 하나만
딱 하나만 알아보자, 응?

86
00:04:24,107 --> 00:04:26,576
요리를 하면 음식은 어떻게 되지?

87
00:04:26,976 --> 00:04:29,012
- 몰라
- 들어 봐

88
00:04:29,846 --> 00:04:32,081
선택지가 너무 많네
뭐부터 시작할까?

89
00:04:33,049 --> 00:04:36,052
전자레인지네
현대 부엌의 주요 기기죠

90
00:04:36,252 --> 00:04:40,957
이거로 요리하면 어떻게 될까요?
뭐가 좋을까… 감자로 하죠

91
00:04:44,928 --> 00:04:48,364
전자레인지가 감자에
전자파를 쏴요

92
00:04:48,498 --> 00:04:52,268
그러면 내부의 물 입자가
극도로 빠르게 진동하게 돼요

93
00:04:52,669 --> 00:04:55,738
이게 열을 발생시켜서
감자의 일부를 부서뜨리고

94
00:04:55,972 --> 00:04:58,775
딱딱한 감자를
포슬포슬하게 만들죠

95
00:04:59,409 --> 00:05:03,713
요리는 음식의 질감을 바꿔서
더 맛있게 만들 수 있어요

96
00:05:05,348 --> 00:05:06,516
그뿐이 아니에요

97
00:05:06,783 --> 00:05:09,853
요리로 음식을
더 안전하게 만들 수도 있어요

98
00:05:10,053 --> 00:05:13,056
예를 들어서
스테이크 한 덩어리를

99
00:05:13,189 --> 00:05:15,558
석쇠에 올린다고 해 보죠

100
00:05:15,658 --> 00:05:18,862
"실내에서 숯불을
사용하지 마세요"

101
00:05:19,796 --> 00:05:24,567
날고기에는 살모넬라, 대장균 같은
나쁜 세균이 살 수 있어요

102
00:05:24,701 --> 00:05:28,771
하지만 석쇠의 불길에서 나오는
열기가 나쁜 세균을 파괴해서

103
00:05:28,872 --> 00:05:30,640
먹어도 안전한 고기로 만들어 주죠

104
00:05:32,542 --> 00:05:35,144
요리는 음식 내부에 갇혀 있는

105
00:05:35,278 --> 00:05:37,513
비타민과 영양소를
풀려나게도 해 줘요

106
00:05:37,647 --> 00:05:42,252
이 현상을 관찰하려면
옥수수 한 대만 있으면 충분해요

107
00:05:42,385 --> 00:05:45,054
물이 팔팔 끓는 냄비에 넣을게요

108
00:05:48,291 --> 00:05:52,195
채소에 가득 든 비타민과 영양소는
아주 작은 식물 세포에

109
00:05:52,262 --> 00:05:55,365
갇혀 있어서
우리 몸이 깨뜨리기가 어려워요

110
00:05:55,765 --> 00:05:58,835
김이 펄펄 나는 뜨거운 물이
이 식물 세포를 깨뜨려서

111
00:05:58,902 --> 00:06:02,305
우리 몸이 흡수할 수 있도록
비타민과 영양소를 풀어 주죠

112
00:06:04,908 --> 00:06:05,942
완벽하군

113
00:06:06,042 --> 00:06:08,177
요리의 놀라운 점은 이거예요

114
00:06:08,444 --> 00:06:11,981
음식의 질감을 변화시키고
음식을 안전하게 먹게 해 주고

115
00:06:12,081 --> 00:06:16,019
안에 갇혀 있던
비타민과 영양소를 풀어놔요

116
00:06:16,653 --> 00:06:20,223
좋아, 잠시 옆길로 샜지만
인제 본격적으로 요리를 시작하자

117
00:06:20,556 --> 00:06:22,125
- 잠깐만
- 바꾸면 안 된다면서

118
00:06:22,258 --> 00:06:25,295
알아, 근데 역사책에서
읽은 게 생각나서 그래

119
00:06:25,428 --> 00:06:29,632
어떤 학자들은 요리 덕분에 우리가
현대 인류로 진화했다고 믿어요

120
00:06:30,199 --> 00:06:31,401
무슨 얘긴지 들어 보시죠

121
00:06:31,834 --> 00:06:34,570
우리와 가장 가까운 동물은
침팬지예요

122
00:06:35,004 --> 00:06:39,709
별난 사실은 침팬지들이 매일
음식 씹는 데 6시간을 쓴다는 거죠

123
00:06:40,176 --> 00:06:41,177
6시간이나요!

124
00:06:42,345 --> 00:06:44,814
연구자들은 초기 인류도
마찬가지였다고 생각해요

125
00:06:45,048 --> 00:06:46,816
시간과 에너지를
엄청나게 쓰는 일이었죠

126
00:06:47,684 --> 00:06:50,019
하지만 인간이 요리를 시작하자…

127
00:06:51,321 --> 00:06:54,290
음식이 부드러워져서
먹기가 쉬워졌어요

128
00:06:54,724 --> 00:06:57,760
더는 침팬지처럼
온종일 씹을 필요가 없어졌죠

129
00:06:58,728 --> 00:07:02,432
여유 시간이 잔뜩 생겨서
농업을 발견하거나

130
00:07:03,433 --> 00:07:04,767
문명을 세우고

131
00:07:05,702 --> 00:07:08,371
오늘날의 현대 인류로
진화할 수 있었어요

132
00:07:10,173 --> 00:07:11,674
- 굉장하네
- 그러니까!

133
00:07:11,908 --> 00:07:14,744
좋아요, 여러분… 요리 시간이에요

134
00:07:18,314 --> 00:07:21,551
좋아, 이건 간단한
버거 요리법이야

135
00:07:21,851 --> 00:07:24,087
- 그럼 고기를 가져다가…
- 그래

136
00:07:24,654 --> 00:07:26,656
동글납작하게 빚으면 돼

137
00:07:28,157 --> 00:07:30,660
날고기를 만진 다음에는
꼭 비누로 손을 씻으세요

138
00:07:31,427 --> 00:07:32,562
다 됐네

139
00:07:33,563 --> 00:07:35,131
- 좀 따분한데
- 그래, 근데

140
00:07:35,264 --> 00:07:36,666
요리법에 쓰여 있는 그대로야

141
00:07:37,867 --> 00:07:39,802
여기다 뭔가 더해 보자

142
00:07:40,837 --> 00:07:41,904
소금 약간이라든가

143
00:07:42,905 --> 00:07:45,341
그래, 좋아, 후추도 치자

144
00:07:45,842 --> 00:07:48,411
언젠가 케이시가 버거에
마늘 가루 뿌리는 걸 봤어

145
00:07:48,544 --> 00:07:50,380
- 그거 좋네
- 다른 재료도 더하자

146
00:07:50,580 --> 00:07:51,881
- 치즈볼로 파삭하게 하자
- 그래

147
00:07:52,081 --> 00:07:55,018
- 시나몬 젤리?
- 그래! 밥이 정말 좋아하겠다

148
00:07:55,251 --> 00:07:57,553
재료를 계속 더해 보는 게 좋겠어

149
00:08:01,090 --> 00:08:03,459
진심으로 하는 말인데
정말 굉장해 보인다

150
00:08:03,559 --> 00:08:05,395
우리가 요리를 망설였다니
믿을 수가 없어

151
00:08:05,528 --> 00:08:07,864
그래, 이제 가열해 보자

152
00:08:08,297 --> 00:08:11,901
주의하세요, 어른의 지도 없이는
절대로 불을 사용하지 말아요

153
00:08:12,035 --> 00:08:14,170
요리하는 동안 늘 지켜보고요

154
00:08:14,404 --> 00:08:15,405
좋았어

155
00:08:16,639 --> 00:08:19,642
뭐지? 이상한 냄새가 나

156
00:08:20,109 --> 00:08:24,213
- 밥은 이상한 걸 좋아하잖아
- 그래

157
00:08:28,284 --> 00:08:29,519
- 먹는다
- 좋아

158
00:08:30,353 --> 00:08:33,256
- 한 입 베어 물어
- 좋아, 찰리와 칼리의 버거

159
00:08:33,389 --> 00:08:35,058
- 먹는다!
- 어서 먹어

160
00:08:38,928 --> 00:08:41,297
- 뭐야? 뭐가 잘못됐어?
- 끔찍해

161
00:08:41,364 --> 00:08:42,365
- 뭐?
- 형편없어

162
00:08:42,465 --> 00:08:43,466
- 설마
- 형편없다고

163
00:08:43,566 --> 00:08:45,835
- 대체 무슨 소리야?
- 안 돼, 먹지 마

164
00:08:48,171 --> 00:08:49,739
- 그래
- 역겨워

165
00:08:50,006 --> 00:08:51,841
밥의 파티에 이걸 내놓을 순 없어

166
00:08:52,175 --> 00:08:53,309
찰리, 이해가 안 가

167
00:08:53,443 --> 00:08:56,779
재료를 골랐고
한데 합쳤고, 가열했어

168
00:08:57,113 --> 00:08:58,281
근데 역겨운 게 나오다니

169
00:08:58,414 --> 00:09:00,149
도움을 얻어야 할 거 같아

170
00:09:00,216 --> 00:09:02,185
하지만 케이시는 바쁘잖아
우리가 알아서 해야 해

171
00:09:02,485 --> 00:09:04,287
케이시는 어떻게
훌륭한 요리사가 됐지?

172
00:09:04,487 --> 00:09:06,956
- 요리 학교에 다녔어
- 그럼 우리도 그러자

173
00:09:07,657 --> 00:09:08,991
- 요리 학교에 가자고?
- 응

174
00:09:09,192 --> 00:09:10,393
이러면 어떨까?

175
00:09:10,560 --> 00:09:13,329
뉴욕에 있는 미국 요리 학교

176
00:09:13,496 --> 00:09:15,965
미국 최고의 요리 학교야

177
00:09:16,099 --> 00:09:17,467
- 완벽한데
- 그래

178
00:09:17,600 --> 00:09:20,436
가보자
여러분, 요리 학교에서 만나요

179
00:09:24,774 --> 00:09:27,643
허비할 시간이 없어서
뉴욕주로 가고 있어요

180
00:09:28,044 --> 00:09:32,014
대서양 해안을 따라 생긴
최초의 13개 식민지 중 하나죠

181
00:09:37,253 --> 00:09:40,423
- 도착했어요
- 여긴 뉴욕 하이드파크예요

182
00:09:40,556 --> 00:09:42,658
미국 요리 학교가 있는 곳이죠

183
00:09:42,725 --> 00:09:43,659
"미국 요리 학교"

184
00:09:43,860 --> 00:09:46,329
별난 사실은 5만 명 이상의 셰프와

185
00:09:46,395 --> 00:09:48,731
그 외의 요리 전문가가
이곳에서 훈련받았단 거예요

186
00:09:48,965 --> 00:09:53,669
또 별난 사실이 있어요
여기서는 매년 6,300kg의 아보카도

187
00:09:53,736 --> 00:09:54,937
3만 마리의 닭

188
00:09:55,138 --> 00:09:58,374
5,000개의 파인애플을 써서
요리를 가르쳐요

189
00:09:58,574 --> 00:09:59,742
가서 확인해 보죠

190
00:10:03,980 --> 00:10:06,048
주방 같아 보이지만
실은 교실이라는 거지?

191
00:10:06,182 --> 00:10:07,750
- 그래
- 다들 학생이에요

192
00:10:07,950 --> 00:10:09,352
음식을 준비하고 있죠

193
00:10:09,485 --> 00:10:11,654
이분이 수석 셰프 존 라일리예요

194
00:10:11,787 --> 00:10:14,857
이 학교에서 요리하게 된
최초의 학생 셰프 중 한 명이

195
00:10:14,991 --> 00:10:16,192
라일리 셰프였어요

196
00:10:16,392 --> 00:10:19,162
이분이 제일 좋아하는 별난 사실은
일부 아시아 국가에서는

197
00:10:19,395 --> 00:10:22,765
식사를 하고 크게 트림하는 게
요리에 대한 칭찬이라는 거예요

198
00:10:24,100 --> 00:10:27,236
- 여기 와서 진짜 신나요
- 끝내줘요, 냄새도 끝내주고요

199
00:10:27,370 --> 00:10:28,804
실은 '아로마'라고 해요

200
00:10:29,105 --> 00:10:29,972
"아로마"

201
00:10:30,072 --> 00:10:31,174
그래요, 음식엔 아로마가 있죠

202
00:10:31,407 --> 00:10:34,110
수업에선 보통 어떤 일이 있나요?

203
00:10:34,277 --> 00:10:36,445
학생들은 수업에 오기 전에
준비를 마쳐야 해요

204
00:10:36,546 --> 00:10:39,749
요리법을 갖고 있어야 하고
'미장 플라스'도 해 둬야 하죠

205
00:10:39,815 --> 00:10:41,450
'미장 플라스'는 모두
제자리에 둔다는 뜻이에요

206
00:10:41,551 --> 00:10:42,585
"미장 플라스"

207
00:10:43,052 --> 00:10:45,021
그런 다음엔 요리에 착수하고

208
00:10:45,288 --> 00:10:48,024
아주 빠르고 효율적으로
움직여야 해요

209
00:10:48,157 --> 00:10:50,693
마치 오케스트라처럼
모두가 조화롭게 움직여야 하죠

210
00:10:50,960 --> 00:10:53,095
오늘은 주방에서
어떤 음식을 만드시나요?

211
00:10:53,229 --> 00:10:55,231
지금은 추수감사절 음식을
만들고 있어요

212
00:10:55,932 --> 00:10:57,733
- 칠면조요?
- 네, 칠면조와 크랜베리 소스

213
00:10:57,800 --> 00:11:00,703
- 그렇군요
- 뿌리채소 구이, 고구마 샐러드죠

214
00:11:00,836 --> 00:11:02,338
우린 요리하는 법을
배우려고 하는데요

215
00:11:02,572 --> 00:11:04,574
두어 번 해 봤는데
잘 풀리지 않았어요

216
00:11:04,707 --> 00:11:07,009
좋은 생각은 정말 많은데
생각대로 되지는

217
00:11:07,076 --> 00:11:08,010
- 않았어요
- 네

218
00:11:08,177 --> 00:11:09,378
그게 셰프가 특별한 점이죠

219
00:11:09,445 --> 00:11:10,546
우린 매일 요리를 하니까요

220
00:11:10,680 --> 00:11:13,883
반복해서 연습하고
단순하고 기본을 지키며 해요

221
00:11:14,116 --> 00:11:15,952
하나에 숙달되기 시작해야

222
00:11:16,018 --> 00:11:17,053
다음 요리로 넘어가죠

223
00:11:17,286 --> 00:11:19,488
그렇군요, 연습과 단순함이…

224
00:11:19,589 --> 00:11:22,291
- 맞아요
- 요리를 배우는 데

225
00:11:22,425 --> 00:11:24,160
- 중요한 요소네요
- 그렇고말고요

226
00:11:24,393 --> 00:11:26,128
칼리, 찰리, 와 줘서 고마운데

227
00:11:26,195 --> 00:11:27,863
지금 바로 음식 접대를
시작해야 해요

228
00:11:27,964 --> 00:11:29,432
문 열 시간이군요
우린 여기서 나가야겠네요

229
00:11:29,599 --> 00:11:30,800
- 네
- 맞아요

230
00:11:31,300 --> 00:11:33,536
라일리 셰프는
레스토랑으로 우리를 보냈어요

231
00:11:33,636 --> 00:11:35,605
이것도 배움의 일부죠

232
00:11:35,972 --> 00:11:37,707
여러분, 여기 정말 대단하죠?

233
00:11:37,940 --> 00:11:39,809
여긴 보퀴즈 레스토랑이에요

234
00:11:40,142 --> 00:11:43,179
창문 안쪽으로 보이는 곳이
음식을 준비하는 주방이에요

235
00:11:43,279 --> 00:11:45,514
레스토랑에서 내놓는
모든 음식을 만드는 곳이죠

236
00:11:45,748 --> 00:11:48,084
멋진 점은 여기서 일하는 모두가

237
00:11:48,217 --> 00:11:49,986
이 학교의 학생이라는 거예요

238
00:11:52,688 --> 00:11:54,190
- 고마워요
- 뭘요, 즐겁게 보세요

239
00:11:54,423 --> 00:11:56,659
메뉴 좀 봐!

240
00:11:56,926 --> 00:11:59,362
스노 댄스 농장의 치킨을
먹을 거야?

241
00:11:59,495 --> 00:12:01,230
방어 초절임은 어때?

242
00:12:01,597 --> 00:12:03,366
배와 피스타치오 피클

243
00:12:04,100 --> 00:12:05,901
시나몬 젤리는 없네

244
00:12:06,469 --> 00:12:07,637
주문하시겠어요?

245
00:12:08,037 --> 00:12:10,506
전 콜리플라워 토르텔리니 주세요

246
00:12:10,740 --> 00:12:13,943
- 훌륭한 선택이에요
- 전 아이스크림으로 할래요

247
00:12:14,910 --> 00:12:16,746
- 첫 음식으로요?
- 네, 그래 주세요

248
00:12:16,879 --> 00:12:18,281
- 알겠습니다
- 뭐?

249
00:12:19,582 --> 00:12:21,350
- 멋진 식사를 위해
- 건배

250
00:12:22,985 --> 00:12:25,021
- 아이스크림 주문하신 분?
- 저예요

251
00:12:25,388 --> 00:12:27,189
손님 방식이 맘에 들어요
식사의 시작으로 훌륭해요

252
00:12:27,290 --> 00:12:29,492
액체 질소로 아이스크림
만드는 거 본 적 있으세요?

253
00:12:29,592 --> 00:12:30,559
- 아뇨
- 네?

254
00:12:30,693 --> 00:12:31,694
로이가 맛을 가미한 크림에

255
00:12:31,761 --> 00:12:32,762
"액체 질소"

256
00:12:32,862 --> 00:12:35,665
초저온 냉각한
액체 질소를 부었더니

257
00:12:35,865 --> 00:12:39,235
그 즉시 엄청나게 부드러운
아이스크림이 만들어졌어요

258
00:12:39,702 --> 00:12:42,305
여기서 나타나는 건
발열 반응이에요

259
00:12:42,505 --> 00:12:44,774
멋진 과학 단어죠, '발열 반응'

260
00:12:44,940 --> 00:12:48,744
뭔가에서 열을 제거해서
더 차갑게 만드는 반응이에요

261
00:12:51,614 --> 00:12:54,016
증기처럼 보이는 게
바로 발열 반응이에요

262
00:12:54,150 --> 00:12:56,786
열이 제거되는 게
눈에 보이게 되는 거죠

263
00:12:56,919 --> 00:12:59,088
미리 차갑게 해 둔
아이스크림 재료가 액체에서

264
00:12:59,221 --> 00:13:01,791
- 우리가 아는 아이스크림이 돼요
- 우와

265
00:13:03,926 --> 00:13:07,963
여러분, 세상에는 별난 요리법이
잔뜩 있는 것 같아요

266
00:13:08,197 --> 00:13:10,299
좀 더 자세히 알아보죠

267
00:13:15,371 --> 00:13:17,740
안녕하세요! 타이 스파게티예요

268
00:13:18,040 --> 00:13:21,377
우린 별난 요리법을
알아보러 가는 길이에요

269
00:13:21,644 --> 00:13:24,013
이 뜨겁고 배고픈 곳에서요

270
00:13:26,849 --> 00:13:29,652
오늘은 고급 레스토랑의
주방에 왔습니다

271
00:13:29,885 --> 00:13:32,021
저 사람이 뭘 요리하는지
지켜보도록 하죠

272
00:13:32,088 --> 00:13:33,155
- 좀 어때?
- 좋아

273
00:13:33,422 --> 00:13:35,725
좋아, 뭘 준비했지? 이게 뭐야?

274
00:13:35,891 --> 00:13:38,361
우린 '항이'라는 요리법을 써서
여기서 요리할 거야

275
00:13:38,427 --> 00:13:39,428
"항이"

276
00:13:39,528 --> 00:13:41,464
뉴질랜드의 요리법인데

277
00:13:41,630 --> 00:13:44,500
별난 사실은
땅속에 음식을 묻는답니다

278
00:13:44,734 --> 00:13:46,102
내 뒷마당에서도 할 수 있다고?

279
00:13:46,302 --> 00:13:48,904
- 그래, 삽 들어, 가자고
- 좋아

280
00:13:49,238 --> 00:13:53,409
먼저 깊이 구덩이를 파고
뜨겁게 달군 큰 돌을 넣습니다

281
00:13:54,110 --> 00:13:58,314
음식을 포일로 싸서 흙에다
몇 시간 동안 묻을 거예요

282
00:13:58,948 --> 00:14:02,184
돌에서 나온 열기가
땅속에서 음식을 익혀 줘

283
00:14:04,887 --> 00:14:06,021
또 다른 것도 있어?

284
00:14:06,155 --> 00:14:08,591
그래, 이건 식기세척기를
이용하는 요리야

285
00:14:08,724 --> 00:14:11,527
그냥 재료를 몽땅
유리병에 넣기만 해

286
00:14:11,894 --> 00:14:15,498
식기세척기 안에 넣으면 돼
그래, 그거야

287
00:14:15,931 --> 00:14:17,967
건조까지 하는 과정으로 돌리면…

288
00:14:20,503 --> 00:14:23,973
식기세척기에서 발생한 열기가
음식을 조리해 주지

289
00:14:24,507 --> 00:14:27,910
이거 정말 별나군

290
00:14:28,644 --> 00:14:29,879
좋아, 먹어볼게

291
00:14:33,182 --> 00:14:35,818
음악 틀어요, 춤도 추고요

292
00:14:35,985 --> 00:14:39,255
너무 맛있어서
세포 하나하나가 춤을 추네요

293
00:14:40,055 --> 00:14:41,090
정말 맛있군

294
00:14:45,795 --> 00:14:47,329
- 여기 있습니다
- 고마워요

295
00:14:47,563 --> 00:14:48,764
별말씀을요

296
00:14:51,200 --> 00:14:52,435
그래서 판결이 뭐야?

297
00:14:52,535 --> 00:14:55,438
먹어 본 아이스크림 중에
최고인 것 같아요

298
00:14:55,704 --> 00:14:57,740
아이스크림을 이렇게 만든다면

299
00:14:57,807 --> 00:15:00,509
수업에선 어떤 일들이 일어나는지
알아내야겠어

300
00:15:02,077 --> 00:15:03,145
다 먹고 나서 하자

301
00:15:08,551 --> 00:15:11,253
이제 제대로 갖춰 입고 주방에서
칼렌버그 셰프와 함께해 봐요

302
00:15:11,320 --> 00:15:12,321
"숀 칼렌버그, 셰프"

303
00:15:12,421 --> 00:15:15,024
이분이 제일 좋아하는 별난 사실은
믹서가 100년 전에

304
00:15:15,157 --> 00:15:17,860
밀크셰이크를 만들려고
발명되었단 거예요

305
00:15:18,461 --> 00:15:19,462
- 안녕하세요, 셰프
- 안녕하세요

306
00:15:19,595 --> 00:15:20,729
- 어서 와요
- 칼리예요

307
00:15:20,796 --> 00:15:22,798
여러분, 명심해요
오늘 우리가 한 건 모두

308
00:15:22,865 --> 00:15:25,100
칼렌버그 셰프의 지도로
이뤄진 거예요

309
00:15:25,401 --> 00:15:27,703
어른 없이 혼자서는
절대로 하면 안 돼요

310
00:15:29,205 --> 00:15:30,973
맛있는 음식을 만들어 봅시다

311
00:15:31,106 --> 00:15:32,408
잭푸르트 샌드위치를
만들어 볼 거예요

312
00:15:32,475 --> 00:15:33,476
"잭푸르트"

313
00:15:33,576 --> 00:15:34,577
맛있겠네요

314
00:15:34,643 --> 00:15:37,012
잭푸르트는 굉장한 과일이에요
원산지는 아시아인데

315
00:15:37,112 --> 00:15:38,747
전 세계에서 찾을 수 있어요

316
00:15:39,348 --> 00:15:42,952
- 정말 무거운 과일이네요
- 오늘 쓸 건 8kg짜리예요

317
00:15:43,018 --> 00:15:44,320
- 멋져요
- 시작할까요?

318
00:15:44,386 --> 00:15:45,688
- 네
- 그거 좋겠는데요

319
00:15:45,821 --> 00:15:48,090
좋아요, 먼저 양파를
'쥘리엔'으로 준비해요

320
00:15:48,190 --> 00:15:49,191
알겠어요

321
00:15:49,358 --> 00:15:50,893
'쥘리엔'이란
우리가 자르는 양파 한 조각의

322
00:15:50,993 --> 00:15:51,994
"쥘리엔"

323
00:15:52,127 --> 00:15:55,631
크기와 형태를 말합니다
얇게 채 써는 것과 비슷하죠

324
00:15:55,831 --> 00:15:58,200
셰프는 모두
같은 크기로 자르라고 강조하세요

325
00:15:58,501 --> 00:16:01,604
양파를 자를 때 한 조각의 두께가
다른 조각의 두 배라면

326
00:16:01,737 --> 00:16:03,772
얇은 건 익히는 시간이
절반밖에 안 걸리겠죠

327
00:16:03,839 --> 00:16:05,207
전부 균일하게 조리하지 않으면

328
00:16:05,274 --> 00:16:07,176
어떤 건 날것인데
다른 건 타 버려요

329
00:16:07,409 --> 00:16:08,911
- 그렇죠?
- 정말 정확해야 하네요

330
00:16:09,712 --> 00:16:11,146
요리법을 따라 할 때는

331
00:16:11,247 --> 00:16:13,349
모든 걸 준비해 두는 게 중요해요

332
00:16:13,883 --> 00:16:16,118
재료는 정해진 순서에 맞게
넣어야 하죠

333
00:16:16,585 --> 00:16:18,687
팬에 기름을 약간 두르고요

334
00:16:19,822 --> 00:16:20,956
양파를 넣어요

335
00:16:21,357 --> 00:16:22,992
조용하게 지글거려야지
소리가 크면 안 돼요

336
00:16:23,459 --> 00:16:25,561
요리에서는 모든 감각을 사용해요

337
00:16:25,694 --> 00:16:28,731
모양, 소리, 냄새, 맛이
하나의 목적을 향해야 하죠

338
00:16:28,964 --> 00:16:32,568
재료를 뒤적거릴 건데
그래야 기름이 고르게 입혀져요

339
00:16:33,469 --> 00:16:34,703
그냥 한옆에 치워 놔요

340
00:16:34,870 --> 00:16:36,772
- 이제 잭푸르트를 자를 거예요
- 좋아요

341
00:16:36,906 --> 00:16:38,741
오늘은 잭푸르트를
대체 단백질로 쓸 거예요

342
00:16:38,841 --> 00:16:39,842
"대체 단백질"

343
00:16:39,909 --> 00:16:41,777
잭푸르트의 질감을
오래 익힌 돼지고기에서

344
00:16:41,844 --> 00:16:43,512
느끼는 질감과
비슷하게 만들 거예요

345
00:16:43,846 --> 00:16:47,016
또 다른 훌륭한 대체 단백질로는
귀뚜라미가 있어요

346
00:16:47,082 --> 00:16:50,019
귀뚜라미를 잡아서
말리고 구운 다음에 가루를 내요

347
00:16:50,219 --> 00:16:51,287
빵에 섞을 수 있게요

348
00:16:51,420 --> 00:16:54,223
- 귀뚜라미라면, 곤충을 먹어요?
- 맞아요, 곤충을 먹는 거예요

349
00:16:54,423 --> 00:16:56,225
좋아요, 여러분
곤충이 생각한 것보다

350
00:16:56,325 --> 00:16:58,260
꽤 흔한 음식인 것 같네요

351
00:16:58,594 --> 00:17:00,629
좀 더 자세히 알아보죠

352
00:17:03,198 --> 00:17:07,269
별난 사실을 알려 줄게요
UN의 식량 농업 기구에서는

353
00:17:07,436 --> 00:17:11,640
1,900종의 식용 곤충을 확인했어요

354
00:17:11,740 --> 00:17:13,342
식용 말벌도 있고

355
00:17:13,709 --> 00:17:14,710
딱정벌레

356
00:17:15,010 --> 00:17:16,812
심지어 식용 나비도 있어요

357
00:17:16,946 --> 00:17:20,549
지구상에서 곤충을 먹는 사람이
매일 20억 명쯤 되는데

358
00:17:21,283 --> 00:17:24,420
그건 전체 인구의
4분의 1이 넘는 수예요

359
00:17:24,820 --> 00:17:27,856
곤충을 먹는 흔한 방법으로는
튀기기

360
00:17:28,557 --> 00:17:29,925
오븐에서 조리하기

361
00:17:30,526 --> 00:17:34,029
걸쭉하게 짓이기기
그냥 날로 먹기가 있어요

362
00:17:38,968 --> 00:17:40,502
직각으로 잘라요
네, 아주 천천히요

363
00:17:40,836 --> 00:17:42,237
- 수박 같네요
- 네

364
00:17:42,471 --> 00:17:46,175
칼렌버그 셰프가 잭푸르트를
안전하게 자르는 법을 알려줬어요

365
00:17:49,078 --> 00:17:50,846
- 우와
- 멋지다

366
00:17:51,180 --> 00:17:52,381
먹어 봐도 돼요

367
00:17:53,882 --> 00:17:55,417
바나나가 파인애플과 만난 것 같죠

368
00:17:56,151 --> 00:17:58,420
- 맘에 들어
- 야생의 맛이에요

369
00:17:59,521 --> 00:18:02,257
잭푸르트를 잘게 갈라서
남은 요리를 해 봅시다

370
00:18:03,726 --> 00:18:06,128
수분을 빼내려고 소금을 쳤어요

371
00:18:06,295 --> 00:18:08,831
수분이 날아가면
마야르 반응이 시작돼요

372
00:18:08,964 --> 00:18:11,667
내부의 당분과 단백질이
갈색이 되기 시작하는 거죠

373
00:18:12,001 --> 00:18:13,002
멋진 과학 용어예요

374
00:18:13,135 --> 00:18:17,873
풍미를 돋워 주는 '마야르 반응'은
단백질의 갈변화를 가리켜요

375
00:18:18,874 --> 00:18:20,809
자, 액체를 써서 잭푸르트의

376
00:18:20,943 --> 00:18:23,612
내부 구조를 전부 무너뜨릴 거예요

377
00:18:23,912 --> 00:18:25,848
- 잘게 갈라지게요?
- 나중에 잘게 갈라지게요

378
00:18:26,415 --> 00:18:29,184
잭푸르트를 오븐에 넣었으니
콜슬로를 만들어야죠

379
00:18:29,318 --> 00:18:32,721
먼저 셰프가 마요네즈를
식초, 양념과 섞을 거예요

380
00:18:34,156 --> 00:18:36,859
만들면서 맛을 볼 거예요
그러면서 재료를 더할 거고요

381
00:18:37,092 --> 00:18:38,627
원하는 맛이 될 때까지요

382
00:18:38,861 --> 00:18:42,164
융통성을 발휘해서
마음에 들게 조절할 수 있겠네요

383
00:18:42,231 --> 00:18:43,298
맞아요

384
00:18:43,399 --> 00:18:45,768
그러고서 양배추, 양파, 당근을
섞을 거예요

385
00:18:46,101 --> 00:18:48,437
이러면 씹는 맛이 좋아질 거예요

386
00:18:48,804 --> 00:18:50,706
다음으로는 바비큐 소스를
넣어야 해요

387
00:18:50,973 --> 00:18:52,374
그다음엔 빵 위에 올려야죠

388
00:18:53,575 --> 00:18:56,612
마야르 반응으로
갈색이 된 부분이 보이네요

389
00:18:57,379 --> 00:18:59,982
- 그래, 이거지
- 냄새가 어떻죠?

390
00:19:00,416 --> 00:19:02,017
명심해요, 요리는
온 감각을 쓰는 거예요

391
00:19:02,117 --> 00:19:04,086
- 바비큐 파티 날 같아요
- 돼지고기 바비큐 냄새요

392
00:19:04,153 --> 00:19:05,421
- 돼지고기 바비큐 같죠?
- 네

393
00:19:06,188 --> 00:19:07,890
- 진짜 신나요
- 이 변화를 보세요

394
00:19:08,023 --> 00:19:09,291
과일에서 음식이 됐죠

395
00:19:11,660 --> 00:19:13,796
요리의 마지막 단계는
모두 한데 합쳐서

396
00:19:13,896 --> 00:19:15,831
음식을 먹을 사람 눈에
보기 좋게 만드는 거죠

397
00:19:15,964 --> 00:19:17,199
그거야말로 정답이에요

398
00:19:17,866 --> 00:19:19,301
- 건배
- 건배

399
00:19:22,337 --> 00:19:24,073
셰프, 말도 안 되게 맛있어요

400
00:19:24,306 --> 00:19:25,941
함께 요리하게 해 주셔서
정말 고맙습니다

401
00:19:26,075 --> 00:19:28,944
아직 요리법을 배우는
걸음마 단계인 거 같지만

402
00:19:29,078 --> 00:19:32,948
우리가 뭔가 맛있는 걸
만들 수 있겠다는 가능성을

403
00:19:33,115 --> 00:19:35,718
받아들이게 된 거 같아요

404
00:19:35,951 --> 00:19:37,352
- 고마워요, 즐거웠어요
- 고맙습니다

405
00:19:37,486 --> 00:19:39,221
- 고마워요
- 그래요, 또 봬요

406
00:19:41,123 --> 00:19:44,760
요리는 우리 생각보다
훨씬 복잡한 거라고 말해야겠어요

407
00:19:44,893 --> 00:19:47,763
요리를 아주 잘하려고
평생을 훈련하기도 해요

408
00:19:48,097 --> 00:19:51,033
그래도 우린 밥의 파티에 내놓을
굉장한 걸 만들 수 있을 거야

409
00:19:51,133 --> 00:19:53,001
진짜 조심스럽게
요리법을 따르면 돼

410
00:19:53,135 --> 00:19:54,970
- 그래
- 거기다 조금만 솜씨를 부리면

411
00:19:55,137 --> 00:19:57,372
정말 특별하고 기억에 남을 음식을
만들 수 있을 거야

412
00:19:57,639 --> 00:19:59,775
어서 돌아가서
다시 요리를 해봐야겠다

413
00:19:59,875 --> 00:20:01,577
좋은 생각이야
여러분도 돌아갈래요?

414
00:20:01,777 --> 00:20:03,078
좋아요, 그럼 곧 봐요

415
00:20:05,714 --> 00:20:06,882
- 안녕
- 돌아왔어요

416
00:20:07,049 --> 00:20:08,517
생각을 좀 해 봤는데

417
00:20:08,650 --> 00:20:12,221
밥의 파티에 내놓을 완벽한 요리를
알아낸 게 거의 확실해요

418
00:20:12,921 --> 00:20:14,156
- 피자!
- 들어 봐요

419
00:20:14,289 --> 00:20:15,557
말이 된다니까요

420
00:20:15,657 --> 00:20:18,260
먼저 요리법에 쓰인 대로 해서
반죽을 만들 거예요

421
00:20:18,627 --> 00:20:19,728
부엌으로 가죠!

422
00:20:22,931 --> 00:20:25,868
이번에는 어려울 게 없을 거예요

423
00:20:26,101 --> 00:20:29,004
요리 학교에서 배운 모든 걸
기억하기만 하면 돼요

424
00:20:33,408 --> 00:20:36,044
- 해냈어요!
- 우리 힘으로 요리를 했어요

425
00:20:36,111 --> 00:20:38,080
이번에는 맛도 좋아 보여요

426
00:20:38,280 --> 00:20:40,849
자, 우리만의 창의적인 반전을
더할 차례예요

427
00:20:41,083 --> 00:20:42,217
- 토핑이죠
- 네

428
00:20:42,351 --> 00:20:45,487
여기 피자 보이죠?
밥만을 위한 특별한 피자예요

429
00:20:45,888 --> 00:20:48,023
왜냐하면 밥의 피자에
올릴 토핑이…

430
00:20:50,259 --> 00:20:51,126
귀뚜라미거든요

431
00:20:53,028 --> 00:20:55,798
- 집에서 곤충을 요리할 땐 먼저…
- 잠깐 멈추고

432
00:20:55,931 --> 00:20:58,700
준비한 곤충이 먹어도 안전한지
단단히 확인하도록 해요

433
00:20:58,834 --> 00:21:02,271
- 단단히예요
- 안전한 거면 계속해도 돼요

434
00:21:09,344 --> 00:21:10,646
요리가 아주 잘됐어요

435
00:21:11,213 --> 00:21:14,516
밥의 피자는 됐고 나머지도 마치면
파티 준비는 끝이에요

436
00:21:22,357 --> 00:21:23,792
- 소포 왔어요!
- 얘들아!

437
00:21:23,992 --> 00:21:25,194
- 다 됐어?
- 기다려

438
00:21:26,094 --> 00:21:27,095
안 돼

439
00:21:29,798 --> 00:21:30,799
아무도 없어?

440
00:21:32,234 --> 00:21:33,168
얘들아?

441
00:21:33,335 --> 00:21:36,171
놀랐지!

442
00:21:36,438 --> 00:21:39,441
- 축하해, 밥
- 뭐? 날 위해서야?

443
00:21:39,708 --> 00:21:41,176
그래, 너! 그렇잖아!

444
00:21:41,276 --> 00:21:45,414
친구가 100만 번째 소포를
배달하는 게 어디 보통 일인가?

445
00:21:45,614 --> 00:21:46,982
말문이 막히네

446
00:21:47,316 --> 00:21:48,550
- 배고파?
- 죽을 지경이야

447
00:21:48,617 --> 00:21:51,753
- 피자를 준비했어
- 특별한 토핑을 올렸지

448
00:21:52,688 --> 00:21:54,356
- 구운 귀뚜라미구나
- 맘에 들어?

449
00:21:55,624 --> 00:21:58,327
괜찮긴 한데 그건 너희 먹어
난 토핑 없는 거로 먹을게

450
00:21:58,827 --> 00:22:01,597
- 잠깐, 별난 음식 좋아하잖아?
- 온갖 걸 가져다줬으면서

451
00:22:01,730 --> 00:22:04,366
- 타란툴라 튀김, 무스 코 잼?
- 무스 코 잼까지

452
00:22:04,499 --> 00:22:06,602
너희를 좋아해서 일부러 만든 거야

453
00:22:06,835 --> 00:22:08,237
별난 걸 좋아하는 친구들이니까

454
00:22:08,470 --> 00:22:10,472
특별한 걸 만들어 주면
좋겠다고 생각했어

455
00:22:10,572 --> 00:22:12,507
밥, 네가 최고야

456
00:22:13,141 --> 00:22:15,444
근데 난 집에서 만든 피자를
제일 좋아해

457
00:22:15,777 --> 00:22:18,480
잘됐다, 파티하자!

458
00:22:18,714 --> 00:22:21,283
왕좌에 앉아 봐, 피자 가져다줄게

459
00:22:21,750 --> 00:22:24,286
그래요, 여러분
새로운 프로젝트가 생겼네요

460
00:22:24,453 --> 00:22:25,954
들러 줘서 고마워요

461
00:22:26,088 --> 00:22:27,856
또 다른 사실을 발견하면
다시 와 줘요

462
00:22:27,990 --> 00:22:29,358
- '믿어주세요'
- '진짜예요'

463
00:22:29,491 --> 00:22:30,492
다음에 봐요

464
00:22:30,626 --> 00:22:32,494
- 파이팅, 밥!
- 파이팅, 밥!

465
00:22:32,628 --> 00:22:36,031
- 여기 있어
- 밥! 밥! 밥!

466
00:22:38,100 --> 00:22:40,535
"내셔널지오그래픽 키즈
믿어주세요 진짜예요"

467
00:22:42,971 --> 00:22:45,607
- 이게 뭐지?
- 이건 태양열 조리기야

468
00:22:45,807 --> 00:22:49,678
햇빛이 들어와서
사방의 거울로 음식을 가열하는데

469
00:22:49,811 --> 00:22:51,947
요리하는 동안
거울로 얼굴도 볼 수 있죠

470
00:22:52,447 --> 00:22:54,983
태양열 음식이다
앗, 뜨거워!

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00:22:56,251 --> 00:22:59,288
별난 요리법은 차고 넘쳐요

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00:22:59,521 --> 00:23:01,823
전 타이 스파게티고요
다음에 또 만나요

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00:23:01,957 --> 00:23:04,059
이 뜨겁고 배고픈 곳에서요

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00:23:06,196 --> 00:23:08,196
자막: 손희경