1
00:00:02,478 --> 00:00:03,980
真高興見到你

2
00:00:04,280 --> 00:00:07,683
今天我們會為你帶來一些最好味
你又從未聽過的奇趣真相

3
00:00:08,051 --> 00:00:10,620
想來點有亞洲風味的東西？

4
00:00:13,022 --> 00:00:15,958
或者你現在想要一些較舊式的東西

5
00:00:19,762 --> 00:00:22,031
但接下來的你應該會很喜歡

6
00:00:22,165 --> 00:00:24,033
為你度身訂造

7
00:00:25,568 --> 00:00:28,137
奇趣真相，現在開始！

8
00:00:28,604 --> 00:00:31,407
你知道天上的繁星

9
00:00:31,741 --> 00:00:34,377
比全世界的沙粒還要多嗎？

10
00:00:34,811 --> 00:00:36,712
-嘩！
-真是難以置信

11
00:00:36,779 --> 00:00:37,914
可不是嗎？

12
00:00:38,047 --> 00:00:39,749
-我是查理
-我是卡莉

13
00:00:39,882 --> 00:00:41,350
-好呀！
-我們兩個好友

14
00:00:41,451 --> 00:00:42,385
-走吧！
--走吧！

15
00:00:42,452 --> 00:00:44,287
一同住在芝加哥

16
00:00:44,720 --> 00:00:46,089
一起發揮想像力…

17
00:00:46,255 --> 00:00:47,690
直到永遠！

18
00:00:47,824 --> 00:00:49,125
到處探秘搜奇…

19
00:00:50,460 --> 00:00:51,594
太正啦！

20
00:00:51,794 --> 00:00:54,397
…發掘世間竟有的奇事

21
00:00:54,497 --> 00:00:55,431
-嘿！
-我們來到啦！

22
00:00:55,765 --> 00:00:57,100
真不可思議

23
00:00:58,434 --> 00:01:01,237
奇趣真相

24
00:01:01,871 --> 00:01:02,905
-烹飪
-烹飪

25
00:01:06,409 --> 00:01:08,811
好，郵件寶座？

26
00:01:09,479 --> 00:01:11,647
-有
-皮納塔信箱？

27
00:01:11,981 --> 00:01:14,117
-有
-和派對飾帶？

28
00:01:14,517 --> 00:01:16,919
-有
-來吧，我是卡莉

29
00:01:16,986 --> 00:01:18,821
我是查理
還有我姐姐卡絲

30
00:01:18,921 --> 00:01:20,423
這些裝飾會很有型

31
00:01:20,523 --> 00:01:23,292
-我們為博比準備一個驚喜派對
-他是我們的郵差

32
00:01:23,459 --> 00:01:25,495
而這個周末，他會派遞他的…

33
00:01:26,095 --> 00:01:28,798
…第一百萬個郵件！

34
00:01:28,931 --> 00:01:30,099
所以我們要慶祝

35
00:01:30,266 --> 00:01:33,870
現在只欠食物
是你們負責的，對嗎？

36
00:01:36,072 --> 00:01:38,107
-妳在說什麼？
-為了博比的派對？

37
00:01:38,241 --> 00:01:39,942
-卡絲，妳是個專業廚師
-對

38
00:01:40,076 --> 00:01:41,944
為什麼是我們負責準備食物？

39
00:01:42,145 --> 00:01:44,147
我很忙，我只是沒有時間

40
00:01:44,814 --> 00:01:47,450
好，沒關係
我們可以叫外賣，像薄餅

41
00:01:48,017 --> 00:01:50,486
-我們不能叫薄餅
-為什麼？

42
00:01:50,887 --> 00:01:52,822
這是為博比準備的驚喜派對

43
00:01:53,022 --> 00:01:55,525
想想所有博比會帶來的美食

44
00:01:59,562 --> 00:02:03,966
好吧，各位
是時候來到卻比的歡送派對

45
00:02:04,167 --> 00:02:07,336
-嘩！
-特別速遞

46
00:02:07,470 --> 00:02:09,639
-博比！
-博比！

47
00:02:09,739 --> 00:02:11,107
-給你的！
-嘩！

48
00:02:11,274 --> 00:02:12,475
炸捕鳥蛛

49
00:02:13,643 --> 00:02:16,679
奇趣真相是
這些是柬埔寨很受歡迎的小食

50
00:02:21,551 --> 00:02:25,321
好吧，各位
卡莉，歡迎妳回來

51
00:02:26,822 --> 00:02:29,258
特別速遞
駝鹿鼻子啫喱

52
00:02:30,193 --> 00:02:33,462
奇趣真相是
這是傳統的加拿大果醬

53
00:02:36,065 --> 00:02:39,302
如果我為博比搞派對
食物定必會很奇趣

54
00:02:39,569 --> 00:02:41,904
如果你這樣做
那派對肯定會大熱

55
00:02:42,438 --> 00:02:45,208
但不這樣做，那很可能是災難

56
00:02:45,274 --> 00:02:49,145
而博比會永遠不再派郵件給你們

57
00:02:51,747 --> 00:02:54,183
給查理和卡莉，小心易碎

58
00:02:54,450 --> 00:02:55,685
小心輕放？

59
00:02:56,185 --> 00:02:58,221
我感覺不到你們對我的愛心

60
00:03:02,692 --> 00:03:03,826
-好，要走了
-等一下…

61
00:03:04,727 --> 00:03:06,762
-卡絲？
-想清楚，你們總是會想出辦法的

62
00:03:07,630 --> 00:03:10,233
-妳打算煮些什麼？
-我？我不懂烹飪的

63
00:03:10,366 --> 00:03:12,335
-你打算煮些什麼？
-我也不懂怎樣烹飪

64
00:03:12,468 --> 00:03:13,736
好，深呼吸

65
00:03:15,705 --> 00:03:18,507
-你在想我想的事嗎？
-是時候做點小研究

66
00:03:18,608 --> 00:03:21,978
好吧，我猜這代表
今日我們就要揭開…

67
00:03:24,981 --> 00:03:26,015
-烹飪之謎
-烹飪之謎

68
00:03:27,650 --> 00:03:30,653
各就各位
準備進入未知的世界

69
00:03:31,988 --> 00:03:34,857
查理，你知道烹飪是什麼嗎？

70
00:03:35,625 --> 00:03:36,926
不，我不知道

71
00:03:38,027 --> 00:03:39,295
好，上網查查看

72
00:03:40,363 --> 00:03:43,299
什麼是烹飪？搜尋

73
00:03:44,433 --> 00:03:47,103
你好，所以你想要烹飪，對嗎？

74
00:03:47,403 --> 00:03:49,605
其實烹飪很簡單

75
00:03:49,905 --> 00:03:52,908
例如，我的名菜法國雞

76
00:03:53,309 --> 00:03:56,279
首先準備食材
先選擇需要的材料

77
00:03:56,345 --> 00:04:01,050
再把它們放在一起
然後放進焗爐烤焗

78
00:04:02,118 --> 00:04:04,687
看！這就是烹飪

79
00:04:05,721 --> 00:04:07,189
-回去工作
-是，主廚

80
00:04:07,657 --> 00:04:10,159
好，看來我們只需要
把一堆食材混合好

81
00:04:10,493 --> 00:04:12,395
-然後煮熟
-對，很好

82
00:04:12,528 --> 00:04:15,464
我去拿一堆食材
再看看我們能用什麼來混合好

83
00:04:16,132 --> 00:04:19,101
卡莉，不用急
這裡便有一堆有趣的東西

84
00:04:19,168 --> 00:04:21,704
查理，我們沒有時間了
明天就要開派對了

85
00:04:21,837 --> 00:04:23,906
好，但有一個問題
只有一個問題，對吧？

86
00:04:24,106 --> 00:04:26,575
當我們烹調時
食物會有什麼變化？

87
00:04:26,976 --> 00:04:29,011
-我不知道
-聽好了

88
00:04:29,845 --> 00:04:32,081
很多選擇，從哪裡著手？

89
00:04:33,049 --> 00:04:36,052
微波爐
現代廚房的基本工具

90
00:04:36,252 --> 00:04:40,956
如果我們用來煮馬鈴薯會怎樣？

91
00:04:44,927 --> 00:04:48,364
微波爐會向馬鈴薯發射電磁波

92
00:04:48,497 --> 00:04:52,268
那會令裡面的水分子極速震動

93
00:04:52,668 --> 00:04:55,738
這會產生熱能
分解馬鈴薯某部份

94
00:04:55,971 --> 00:04:58,774
令硬身的馬鈴薯變得又軟又好味

95
00:04:59,408 --> 00:05:03,713
烹調能改變食物的組織
令吃起來時更美味

96
00:05:05,348 --> 00:05:06,515
但這還未夠

97
00:05:06,782 --> 00:05:09,852
烹調也能令食物
變得更安全食用

98
00:05:10,052 --> 00:05:13,055
情況就如你把這塊牛扒

99
00:05:13,189 --> 00:05:15,558
放在燒烤爐上一樣

100
00:05:15,691 --> 00:05:18,894
（請勿在室內使用燒烤爐）

101
00:05:19,829 --> 00:05:24,567
生肉帶有很多病菌
像沙門氏菌及大腸桿菌

102
00:05:24,734 --> 00:05:28,771
但燒烤爐的火焰
能產生熱能消滅這些病菌

103
00:05:28,871 --> 00:05:30,673
令肉類可安全食用

104
00:05:32,541 --> 00:05:35,177
更能釋放藏在食物中的

105
00:05:35,311 --> 00:05:37,546
維他命及營養素

106
00:05:37,680 --> 00:05:42,284
為了示範這現象
粟米是最好的例子

107
00:05:42,418 --> 00:05:45,087
把它放進去一鍋滾水中

108
00:05:48,324 --> 00:05:52,228
蔬菜含豐富維他命及營養素
但都鎖在細小的細胞內

109
00:05:52,294 --> 00:05:55,398
我們身體分解時會有困難

110
00:05:55,798 --> 00:05:58,868
滾水的熱力能分解這些植物細胞

111
00:05:58,934 --> 00:06:02,338
並釋放維他命跟營養素
讓我們的身體去吸收

112
00:06:04,940 --> 00:06:05,975
好極

113
00:06:06,075 --> 00:06:08,210
所以烹調的奇蹟就是

114
00:06:08,477 --> 00:06:12,014
改變食物的組織
令食物能更安全食用

115
00:06:12,114 --> 00:06:16,051
和釋放鎖在食物內的
維他命和營養素

116
00:06:16,685 --> 00:06:20,256
好，開始另一個話題
現在真的要煮東西了

117
00:06:20,589 --> 00:06:22,158
-等等
-妳說不能變的

118
00:06:22,258 --> 00:06:25,294
我知道，但這令我想起
在歷史書看到的事

119
00:06:25,428 --> 00:06:29,632
有專家相信烹調有助
我們進化成現代人類

120
00:06:30,199 --> 00:06:31,400
這就是我想說的事

121
00:06:31,834 --> 00:06:34,570
我們最接近的近親是黑猩猩

122
00:06:35,004 --> 00:06:39,708
奇趣真相是
黑猩猩每日要花近六小時咀嚼食物

123
00:06:40,176 --> 00:06:41,177
六小時！

124
00:06:42,344 --> 00:06:44,814
研究人員認為早期的
人類也有做同樣的事

125
00:06:45,047 --> 00:06:46,816
需要大量的時間和體力

126
00:06:47,683 --> 00:06:50,019
但當人類開始烹調食物時…

127
00:06:51,320 --> 00:06:54,290
食物會變軟，能更容易進食

128
00:06:54,723 --> 00:06:57,760
現在他們不用像
黑猩猩一樣花一整天在咀嚼

129
00:06:58,727 --> 00:07:02,431
他們有很多時間去做其他事
如發掘農業

130
00:07:03,432 --> 00:07:04,767
建立文明

131
00:07:05,701 --> 00:07:08,370
並進化成今時今日的現代人類

132
00:07:10,172 --> 00:07:11,674
-真誇張
-對

133
00:07:11,907 --> 00:07:14,743
好吧，兩位，是時候煮食了

134
00:07:18,314 --> 00:07:21,550
好，這裡有個製作漢堡包的簡易食譜

135
00:07:21,851 --> 00:07:24,086
-好，那我把肉…
-對

136
00:07:24,653 --> 00:07:26,655
弄成肉餅

137
00:07:28,157 --> 00:07:30,659
接觸生肉後必須用番梘洗手

138
00:07:31,427 --> 00:07:32,561
好了

139
00:07:33,562 --> 00:07:35,130
-很無聊
-對，可是…

140
00:07:35,264 --> 00:07:36,665
食譜寫著要這樣做的

141
00:07:37,867 --> 00:07:39,802
好，現在加其他食材

142
00:07:40,836 --> 00:07:41,904
像少許鹽

143
00:07:42,905 --> 00:07:45,341
對，好，還有胡椒

144
00:07:45,841 --> 00:07:48,410
有次我看到卡絲
把蒜粉放在漢堡包上

145
00:07:48,544 --> 00:07:50,379
-我喜歡
-再加些其他食材吧

146
00:07:50,579 --> 00:07:51,881
-芝士脆條，夠脆
-對

147
00:07:52,081 --> 00:07:55,017
-肉桂啫喱豆？
-好，博比肯定很喜歡

148
00:07:55,251 --> 00:07:57,553
為何你不拿點材料過來？
我們可以繼續烹飪

149
00:08:01,090 --> 00:08:03,459
卡莉，我不想說謊
但這看來很好吃

150
00:08:03,559 --> 00:08:05,394
我不能相信我們會猶疑去烹飪

151
00:08:05,528 --> 00:08:07,863
對，現在，要拿去加熱了

152
00:08:08,297 --> 00:08:11,901
安全小貼士
要有成人陪伴下方能用煮食爐

153
00:08:12,034 --> 00:08:14,169
而且煮食時要一直留意爐火

154
00:08:14,403 --> 00:08:15,404
好

155
00:08:16,639 --> 00:08:19,642
搞什麼？這味道很怪

156
00:08:20,109 --> 00:08:24,213
-博比喜歡怪事物
-好吧

157
00:08:28,284 --> 00:08:29,518
-我要開始了
-好的

158
00:08:30,352 --> 00:08:33,255
-試一下
-好，是查理及卡莉漢堡包

159
00:08:33,389 --> 00:08:35,057
-試試看
-來吧

160
00:08:38,928 --> 00:08:41,297
-怎麼了？有什麼問題嗎？
-很難吃

161
00:08:41,363 --> 00:08:42,364
-什麼？
-真的很差勁

162
00:08:42,464 --> 00:08:43,465
-不可能
-真的很差勁

163
00:08:43,566 --> 00:08:45,834
-你在說什麼？
-不，不要吃

164
00:08:47,036 --> 00:08:48,037
嘩！

165
00:08:48,170 --> 00:08:49,738
-對
-那很噁心

166
00:08:50,005 --> 00:08:51,840
我們不能在博比的派對
用這來招呼他

167
00:08:52,174 --> 00:08:53,309
查理，我不懂

168
00:08:53,442 --> 00:08:56,779
我們選好了食材
混和好，再加熱

169
00:08:57,112 --> 00:08:58,280
但出來很噁心

170
00:08:58,414 --> 00:09:00,149
我們需要人幫幫忙烹飪

171
00:09:00,215 --> 00:09:02,184
但卡絲很忙，查理
我們只能靠自己

172
00:09:02,484 --> 00:09:04,286
卡絲是怎樣成為好廚師的？

173
00:09:04,486 --> 00:09:06,956
-她上過烹飪學校
-我們也這樣做吧

174
00:09:07,656 --> 00:09:08,991
-去烹飪學校？
-對

175
00:09:09,191 --> 00:09:10,392
唏，這間如何？

176
00:09:10,559 --> 00:09:13,329
在紐約的美國廚藝學院

177
00:09:13,495 --> 00:09:15,965
那是一間國家級烹飪學校

178
00:09:16,098 --> 00:09:17,466
-聽來很好
-對

179
00:09:17,600 --> 00:09:20,436
來吧，我們在廚藝學校見

180
00:09:24,773 --> 00:09:27,643
事不宜遲，我們向東出發到紐約州

181
00:09:28,043 --> 00:09:32,014
那是其中一個北美十三州
濱臨大西洋海岸

182
00:09:37,252 --> 00:09:40,422
-唏，我們到了
-我們在紐約的海德公園

183
00:09:40,556 --> 00:09:42,658
美國廚藝學院的所在地

184
00:09:42,725 --> 00:09:43,659
（美國廚藝學院）

185
00:09:43,859 --> 00:09:46,328
奇趣真相是，這裡有超過五萬個

186
00:09:46,395 --> 00:09:48,731
廚師及其他廚工在這裡接受訓練

187
00:09:48,964 --> 00:09:53,669
更奇趣真相是，每一年他們會用
超過一千四百磅牛油果

188
00:09:53,736 --> 00:09:54,937
三萬隻雞

189
00:09:55,137 --> 00:09:58,374
和五千個菠蘿去教學生如何烹飪

190
00:09:58,574 --> 00:09:59,742
一起去看看吧

191
00:10:03,979 --> 00:10:06,048
這看來像廚房
但這是個課室，對嗎？

192
00:10:06,181 --> 00:10:07,750
-對
-他們全都是學生

193
00:10:07,950 --> 00:10:09,351
正在準備菜式

194
00:10:09,485 --> 00:10:11,654
他是行政主廚約翰萊利

195
00:10:11,787 --> 00:10:14,857
萊利是廚藝學院中首位
跟學生一起

196
00:10:14,957 --> 00:10:16,158
煮食的主廚之一

197
00:10:16,392 --> 00:10:19,161
他最喜歡的奇趣真相是
在一些亞洲國家

198
00:10:19,395 --> 00:10:22,765
食完飯後大聲地打嗝
是對廚師的讚美

199
00:10:24,099 --> 00:10:27,236
-我們很興奮能在這裡
-很香，這香味很香

200
00:10:27,369 --> 00:10:28,804
那其實叫香氣

201
00:10:29,104 --> 00:10:29,972
（香氣）

202
00:10:30,039 --> 00:10:31,173
對，食物有一種香氣

203
00:10:31,407 --> 00:10:34,109
一般上課的日子會做些什麼？

204
00:10:34,276 --> 00:10:36,445
學生會在來上課前準備

205
00:10:36,545 --> 00:10:39,748
他們必需有食譜
所有人都要各就各位

206
00:10:39,815 --> 00:10:41,450
各就各位是用來形容
所有東西都已經準備好

207
00:10:41,550 --> 00:10:42,584
（各就各位）

208
00:10:43,052 --> 00:10:45,020
他要設置好去烹調
執行食譜

209
00:10:45,287 --> 00:10:48,023
他們會很快捷迅速地走動

210
00:10:48,157 --> 00:10:50,693
一切都要好好協調
像管弦樂團一樣

211
00:10:50,959 --> 00:10:53,095
今天你會在這個廚房烹調些什麼？

212
00:10:53,228 --> 00:10:55,230
現在，我們正為感恩節作準備

213
00:10:55,931 --> 00:10:57,733
-火雞？
-對，火雞、紅莓醬

214
00:10:57,800 --> 00:11:00,703
-對
-燒根莖類蔬菜、蕃薯

215
00:11:00,836 --> 00:11:02,337
我們嘗試學習怎樣烹調

216
00:11:02,571 --> 00:11:04,573
我們試過兩次
然後發現都煮不好

217
00:11:04,707 --> 00:11:07,009
我們有很多好主意
但只是無法實現

218
00:11:07,076 --> 00:11:08,010
-不像預期一樣
-對

219
00:11:08,177 --> 00:11:09,378
那就是成為廚師的分別

220
00:11:09,445 --> 00:11:10,546
就是看我們每天都這麼做

221
00:11:10,679 --> 00:11:13,882
不斷練習
保持簡單、維持基本

222
00:11:14,116 --> 00:11:15,951
當你開始能控制一樣食材

223
00:11:16,018 --> 00:11:17,052
便開始下一樣食材

224
00:11:17,286 --> 00:11:19,488
好，所以練習和簡單…

225
00:11:19,588 --> 00:11:22,291
-對
-…是學習怎樣…

226
00:11:22,424 --> 00:11:24,159
-烹調的重要元素？
-對，沒錯

227
00:11:24,393 --> 00:11:26,128
卡莉，查理，謝謝你們的到來

228
00:11:26,195 --> 00:11:27,863
但我們現在要開始營業了

229
00:11:27,963 --> 00:11:29,431
現在要走了，我們要離開這裡

230
00:11:29,598 --> 00:11:30,799
-對
-沒錯

231
00:11:31,300 --> 00:11:33,535
萊利帶我們到他們的餐廳

232
00:11:33,635 --> 00:11:35,604
是教學的其中一環

233
00:11:35,971 --> 00:11:37,706
看，這裡真是妙絕

234
00:11:37,940 --> 00:11:39,808
我們在保古斯餐廳

235
00:11:40,142 --> 00:11:43,178
透過這些窗口
便能看到廚房在準備

236
00:11:43,278 --> 00:11:45,514
餐廳中所有招待客人的菜式

237
00:11:45,748 --> 00:11:48,083
但最有條理的是
所有在這裡工作的人

238
00:11:48,217 --> 00:11:49,985
都是學院的學生

239
00:11:52,688 --> 00:11:54,189
-謝謝
-不用客氣，慢慢看

240
00:11:54,423 --> 00:11:56,658
這餐牌！

241
00:11:56,925 --> 00:11:59,361
妳會點這道雪舞農場雞嗎？

242
00:11:59,495 --> 00:12:01,230
或者吃薄切油甘魚？

243
00:12:01,597 --> 00:12:03,365
醃梨開心果

244
00:12:04,099 --> 00:12:05,901
沒有肉桂啫喱豆

245
00:12:06,468 --> 00:12:07,636
你們準備好點餐了嗎？

246
00:12:08,036 --> 00:12:10,506
我想要椰菜花意大利雲吞，謝謝

247
00:12:10,739 --> 00:12:13,942
-很好
-我想要雪糕

248
00:12:14,910 --> 00:12:16,745
-是主食嗎？
-是的，謝謝

249
00:12:16,879 --> 00:12:18,280
-好的
-什麼？

250
00:12:19,581 --> 00:12:21,350
-祝很棒的一餐
-乾杯

251
00:12:22,985 --> 00:12:25,020
-誰點雪糕的？
-是我

252
00:12:25,387 --> 00:12:27,189
我喜歡你的風格
是個很好的方法去開始

253
00:12:27,289 --> 00:12:29,491
你以前見過用液態氮做雪糕了嗎？

254
00:12:29,591 --> 00:12:30,559
-沒有
-什麼？

255
00:12:30,692 --> 00:12:31,693
萊爾給我們看看他們怎樣…

256
00:12:31,760 --> 00:12:32,761
（液態氮）

257
00:12:32,861 --> 00:12:35,664
…倒出極冰冷的液態氮
當中加入了已調味的鮮忌廉基底

258
00:12:35,864 --> 00:12:39,234
並即時製出最順滑的雪糕

259
00:12:39,701 --> 00:12:42,304
我們將會見到放熱反應

260
00:12:42,504 --> 00:12:44,773
很有型的科學名稱，放熱反應

261
00:12:44,940 --> 00:12:48,744
這個反應會從物件中
釋放出熱能並變冷

262
00:12:51,613 --> 00:12:54,016
這些像蒸氣的
就是放熱反應

263
00:12:54,149 --> 00:12:56,785
那是形象化表現
看到熱能

264
00:12:56,919 --> 00:12:59,087
從冷卻的雪糕基底中釋放
並從液體

265
00:12:59,221 --> 00:13:01,790
-轉變成常見的雪糕
-嘩

266
00:13:03,926 --> 00:13:07,963
所以各位，那聽來是個
奇趣的方法去備料及烹調

267
00:13:08,197 --> 00:13:10,299
我們再深入看清楚

268
00:13:15,370 --> 00:13:17,739
嗨！我是泰大利粉

269
00:13:18,040 --> 00:13:21,376
我們正出發去找尋
奇趣的烹調方法

270
00:13:21,643 --> 00:13:24,012
在這裡又熱又餓

271
00:13:26,849 --> 00:13:29,651
今天，我們來到一間
豪華餐廳的廚房

272
00:13:29,885 --> 00:13:32,020
待會你便見到我的手下
會在這裡煮什麼

273
00:13:32,087 --> 00:13:33,155
-兄弟，情況如何？
-非常好

274
00:13:33,422 --> 00:13:35,724
好，所以我們在煮什麼？
這是什麼？

275
00:13:35,891 --> 00:13:38,360
很好，今次我們會用
毛利人的土窯去烹調

276
00:13:38,427 --> 00:13:39,428
（土窯）

277
00:13:39,528 --> 00:13:41,463
這是新西蘭的烹調方法

278
00:13:41,630 --> 00:13:44,499
奇趣真相是，他們會把食物埋在地下

279
00:13:44,733 --> 00:13:46,101
像我在後院做的一樣？

280
00:13:46,301 --> 00:13:48,904
-對，拿個鏟，走吧
-好吧

281
00:13:49,238 --> 00:13:53,408
首先，我們會挖一個深坑
然後在裡面放一些大熱石

282
00:13:54,109 --> 00:13:58,313
我們會用錫紙包起食物
然後埋在泥中焗數小時

283
00:13:58,947 --> 00:14:02,184
石頭的熱力
會在地下把食物煮熟

284
00:14:03,085 --> 00:14:04,086
嘩！

285
00:14:04,887 --> 00:14:06,021
有多一瓶給我嗎？

286
00:14:06,154 --> 00:14:08,590
好，我們會用洗碗碟機來烹調

287
00:14:08,724 --> 00:14:11,526
你要做的是
把所有材料放到瓶中

288
00:14:11,894 --> 00:14:15,497
然後把瓶放入洗碗碟機
弄好了

289
00:14:15,931 --> 00:14:17,966
你要用洗碗碟機的全模式

290
00:14:20,502 --> 00:14:23,972
及過程中製造的熱能
去烹調你的食物

291
00:14:24,506 --> 00:14:27,910
對，這很奇趣

292
00:14:28,644 --> 00:14:29,878
好，試試看吧

293
00:14:33,181 --> 00:14:35,817
來一點音樂，開始郁動身體

294
00:14:35,984 --> 00:14:39,254
因為我向著美味的終點前進

295
00:14:40,055 --> 00:14:41,089
那很好

296
00:14:45,794 --> 00:14:47,329
-請慢用
-謝謝

297
00:14:47,562 --> 00:14:48,764
不用客氣，先生

298
00:14:51,199 --> 00:14:52,434
怎樣？味道如何？

299
00:14:52,534 --> 00:14:55,437
這是我食過最好味的雪糕筒

300
00:14:55,704 --> 00:14:57,739
如果這是他們製作雪糕的方法

301
00:14:57,806 --> 00:15:00,509
那麼我們便要
發掘一下在課程中…

302
00:15:02,077 --> 00:15:03,145
你吃完之後

303
00:15:08,550 --> 00:15:11,253
是時候換衣服
到廚房跟加倫保主廚學藝

304
00:15:11,320 --> 00:15:12,321
（尚加倫保
主廚）

305
00:15:12,421 --> 00:15:15,023
他最喜歡的奇趣真相是
一百年前

306
00:15:15,157 --> 00:15:17,859
攪拌器是發明來製作奶昔的

307
00:15:18,460 --> 00:15:19,461
-主廚，你好
-你們好

308
00:15:19,594 --> 00:15:20,729
-兩位好，歡迎
-我是卡莉…

309
00:15:20,796 --> 00:15:22,798
要記住，我們今天所做的一切

310
00:15:22,864 --> 00:15:25,100
是在加倫保主廚的專業監督下完成

311
00:15:25,400 --> 00:15:27,703
千萬不要在沒有大人的情況下
自行嘗試

312
00:15:29,204 --> 00:15:30,973
今天我們會製作一些美食

313
00:15:31,106 --> 00:15:32,407
我們要做一些大樹菠蘿小漢堡

314
00:15:32,474 --> 00:15:33,475
（大樹菠蘿）

315
00:15:33,575 --> 00:15:34,576
-嘩
-聽來很好吃

316
00:15:34,643 --> 00:15:37,012
大樹菠蘿是種很奇妙的生果
原產自亞洲

317
00:15:37,112 --> 00:15:38,747
但我們能在世界各地都找得到

318
00:15:39,348 --> 00:15:42,951
-嘩，這生果很重
-今天這個重18磅

319
00:15:43,018 --> 00:15:44,319
-很好
-我們開始吧

320
00:15:44,386 --> 00:15:45,687
-好
-我也這樣想，很好

321
00:15:45,821 --> 00:15:48,090
好極
首先我們要把洋蔥切成薄片

322
00:15:48,190 --> 00:15:49,191
好

323
00:15:49,358 --> 00:15:50,892
切薄片是指我們把洋蔥…

324
00:15:50,993 --> 00:15:51,994
（切薄片）

325
00:15:52,127 --> 00:15:55,630
剪成薄片一樣的大細和形狀

326
00:15:55,831 --> 00:15:58,200
他堅稱所有薄片都要一樣大小

327
00:15:58,500 --> 00:16:01,603
如果你切洋蔥
其中一片較另一片厚一倍

328
00:16:01,737 --> 00:16:03,772
那麼較薄的那一片
只需要一半的烹調時間

329
00:16:03,839 --> 00:16:05,207
所以我們要把食物平均切好

330
00:16:05,273 --> 00:16:07,175
否則，有些會太生
有些會燒焦

331
00:16:07,409 --> 00:16:08,910
-是嗎？
-真的很嚴謹

332
00:16:09,711 --> 00:16:11,146
當跟著食譜的步驟時

333
00:16:11,246 --> 00:16:13,348
要確保一切都已經準備好

334
00:16:13,882 --> 00:16:16,118
並依正確次序加入食材

335
00:16:16,585 --> 00:16:18,687
我們要在平底鑊上加少許油

336
00:16:19,821 --> 00:16:20,956
然後放入切好的洋蔥…

337
00:16:21,356 --> 00:16:22,991
有些滋滋聲，不算很大聲

338
00:16:23,458 --> 00:16:25,560
在烹調時，我們要運用所有感官

339
00:16:25,694 --> 00:16:28,730
視覺、聽覺、嗅覺
味覺放到最後

340
00:16:28,964 --> 00:16:32,567
我們要把平底鑊移過來
確保食物平均受熱

341
00:16:33,468 --> 00:16:34,703
然後把它放在一旁

342
00:16:34,870 --> 00:16:36,772
-現在我們要切大樹菠蘿
-好

343
00:16:36,905 --> 00:16:38,740
今天我們會用大樹菠蘿
作為替代蛋白質

344
00:16:38,840 --> 00:16:39,841
（替代蛋白質）

345
00:16:39,908 --> 00:16:41,777
我們會用大樹菠蘿
模擬豬肉的質感

346
00:16:41,843 --> 00:16:43,512
就像平日在手撕豬肉漢堡中
吃到的一樣

347
00:16:43,845 --> 00:16:47,015
有其他很好的替代蛋白質如蟋蟀

348
00:16:47,082 --> 00:16:50,018
我們會用蟋蟀，晾乾、烘烤
並將牠們磨成粉末

349
00:16:50,218 --> 00:16:51,286
你便可以把它混入麵包中

350
00:16:51,420 --> 00:16:54,222
-蟋蟀，像吃昆蟲？
-像吃昆蟲，沒錯

351
00:16:54,423 --> 00:16:56,224
好，兩位
所以那聽來昆蟲

352
00:16:56,324 --> 00:16:58,260
是比你們想像中更普遍的食物

353
00:16:58,593 --> 00:17:00,629
我們再深入看清楚

354
00:17:03,198 --> 00:17:07,269
奇趣真相是聯合國糧食及農業組織

355
00:17:07,436 --> 00:17:11,640
將一千九百種昆蟲列為可食用昆蟲

356
00:17:11,740 --> 00:17:13,341
包括可食用黃蜂…

357
00:17:13,708 --> 00:17:14,709
…甲蟲…

358
00:17:15,010 --> 00:17:16,812
…甚至有可食用蝴蝶

359
00:17:16,945 --> 00:17:20,549
地球上有大約20億人
每天都吃昆蟲

360
00:17:21,283 --> 00:17:24,419
數目超過全地球四分之一人口

361
00:17:24,820 --> 00:17:27,856
一般人類烹調昆蟲的方法有炸…

362
00:17:28,557 --> 00:17:29,925
用焗爐烤焗

363
00:17:30,525 --> 00:17:34,029
磨成粉末，或直接生食

364
00:17:38,967 --> 00:17:40,502
切下去，對，要慢慢很整齊的

365
00:17:40,836 --> 00:17:42,237
-就像西瓜
-對

366
00:17:42,471 --> 00:17:46,174
加倫保主廚示範如何
用刀安全地切開大樹菠蘿

367
00:17:49,077 --> 00:17:50,846
-嘩
-厲害

368
00:17:51,179 --> 00:17:52,380
喜歡的話可以試試

369
00:17:53,882 --> 00:17:55,417
就像香蕉加菠蘿

370
00:17:56,151 --> 00:17:58,420
-我喜歡
-真的很棒

371
00:17:59,521 --> 00:18:02,257
我們繼續處理大樹菠蘿
並開始烹調其他材料

372
00:18:03,725 --> 00:18:06,128
我們加些鹽令它收乾水份

373
00:18:06,294 --> 00:18:08,830
當水份乾透時
便會開始有美拉德反應

374
00:18:08,964 --> 00:18:11,666
代表食物中的糖份及蛋白質
會開始變成啡色

375
00:18:12,000 --> 00:18:13,001
有型的科學名詞…

376
00:18:13,135 --> 00:18:17,873
…美拉德反應
那代表蛋白質變啡色，釋放出味道

377
00:18:18,874 --> 00:18:20,809
現在要加些水有助它們分解

378
00:18:20,942 --> 00:18:23,612
大樹菠蘿中的所有組織

379
00:18:23,912 --> 00:18:25,847
-我們要撕開它嗎？
-待會才撕開

380
00:18:26,414 --> 00:18:29,184
把大樹菠蘿放進焗爐後
是時候弄一些生菜絲

381
00:18:29,317 --> 00:18:32,721
首先，主廚會將
蛋黃醬、醋及香料撈勻

382
00:18:34,156 --> 00:18:36,858
撈勻的時候要試味
我也會一邊撈勻一邊加

383
00:18:37,092 --> 00:18:38,627
看看是不是我需要的味道

384
00:18:38,860 --> 00:18:42,164
就彈性點，可以邊撈勻時邊調味

385
00:18:42,230 --> 00:18:43,298
正確

386
00:18:43,398 --> 00:18:45,767
然後他便加入椰菜、洋蔥及紅蘿蔔

387
00:18:46,101 --> 00:18:48,436
那會令漢堡包有爽脆的口感

388
00:18:48,803 --> 00:18:50,705
接著，我們要搽上燒烤醬

389
00:18:50,972 --> 00:18:52,374
然後要把漢堡包砌好

390
00:18:53,575 --> 00:18:56,611
我看到哪裡因美拉德反應而變啡色了

391
00:18:57,379 --> 00:18:59,981
-對
-聞起來怎樣？

392
00:19:00,415 --> 00:19:02,017
記住，烹調時要用盡所有感官

393
00:19:02,117 --> 00:19:04,085
-味道就像燒烤日
-就像燒手撕豬肉一樣

394
00:19:04,152 --> 00:19:05,420
-像燒豬肉，對嗎？
-對

395
00:19:06,188 --> 00:19:07,889
-我很興奮
-看看這轉化過程

396
00:19:08,023 --> 00:19:09,291
由生果變成菜式

397
00:19:11,660 --> 00:19:13,795
最後一步就是要
把材料放在一起

398
00:19:13,895 --> 00:19:15,830
令它看來很精緻
人人看到都很想吃

399
00:19:15,964 --> 00:19:17,199
正確，當然

400
00:19:17,866 --> 00:19:19,301
-乾杯
-乾杯

401
00:19:22,337 --> 00:19:24,072
主廚，那真的超美味

402
00:19:24,306 --> 00:19:25,941
謝謝你讓我們來跟你學藝

403
00:19:26,074 --> 00:19:28,944
我們仍在初期學習烹調食物

404
00:19:29,077 --> 00:19:32,948
但我已很放心，我覺得我們應該

405
00:19:33,114 --> 00:19:35,717
可以烹調出美味的食物

406
00:19:35,951 --> 00:19:37,352
-謝謝你們，很高興你們來
-謝謝

407
00:19:37,485 --> 00:19:39,221
-謝謝
-很好，再見

408
00:19:41,122 --> 00:19:44,759
可以肯定烹飪
比我們想像的複雜得多

409
00:19:44,893 --> 00:19:47,762
他們一輩子都在訓練
成為一個好廚師

410
00:19:48,096 --> 00:19:51,032
但我仍覺得我們能為
博比的派對預備一些美食

411
00:19:51,132 --> 00:19:53,001
只要我們小心跟著食譜烹調就可以

412
00:19:53,134 --> 00:19:54,970
-對
-再加少許驚喜

413
00:19:55,136 --> 00:19:57,372
我覺得我們能夠做出
特別又難忘的食物

414
00:19:57,639 --> 00:19:59,774
我們該回總部
並再次嘗試烹調食物

415
00:19:59,874 --> 00:20:01,576
真是個好主意
你要回去了嗎？

416
00:20:01,776 --> 00:20:03,078
好極
好，待會見

417
00:20:05,714 --> 00:20:06,881
-唏
-我們回來了

418
00:20:07,048 --> 00:20:08,516
我們已經仔細思考過

419
00:20:08,650 --> 00:20:12,220
我們已經為博比的派對
找到完美的菜式

420
00:20:12,921 --> 00:20:14,155
-薄餅
-要忍耐一下

421
00:20:14,289 --> 00:20:15,557
那是可行的

422
00:20:15,657 --> 00:20:18,260
首先，我們會跟著食譜
去製作這薄餅

423
00:20:18,627 --> 00:20:19,728
去廚房！

424
00:20:22,931 --> 00:20:25,867
今次我們應該不會有任何問題

425
00:20:26,101 --> 00:20:29,004
我們只需要記住
在烹飪學院學過的一切

426
00:20:33,408 --> 00:20:36,044
-成功了！
-是我們自己煮的

427
00:20:36,111 --> 00:20:38,079
而今次看來真的很美味

428
00:20:38,280 --> 00:20:40,849
現在，要加一點自己的創意

429
00:20:41,082 --> 00:20:42,217
-配料
-對

430
00:20:42,350 --> 00:20:45,487
看到這薄餅嗎？
這是特別為博比而做的

431
00:20:45,887 --> 00:20:48,023
因為我們會在薄餅上加…

432
00:20:50,258 --> 00:20:51,126
蟋蟀

433
00:20:53,028 --> 00:20:55,797
-在家中烹調昆蟲時，首先…
-要冷靜

434
00:20:55,930 --> 00:20:58,700
並確保手上的昆蟲
是能安全食用的

435
00:20:58,833 --> 00:21:02,270
-確保安全
-確定後便可以繼續

436
00:21:09,344 --> 00:21:10,645
已經烹調好了

437
00:21:11,212 --> 00:21:14,516
博比的薄餅完成，其他也弄好了
派對的一切已準備好

438
00:21:22,357 --> 00:21:23,792
-郵件！
-我來了！

439
00:21:23,992 --> 00:21:25,193
-準備好了嗎？
-等等

440
00:21:26,094 --> 00:21:27,095
不

441
00:21:29,798 --> 00:21:30,799
有人在嗎？

442
00:21:32,233 --> 00:21:33,168
你們在哪？

443
00:21:33,335 --> 00:21:36,171
驚喜！

444
00:21:36,438 --> 00:21:39,441
-博比，恭喜你！
-什麼？為我做的？

445
00:21:39,708 --> 00:21:41,176
對，沒錯！來吧！

446
00:21:41,276 --> 00:21:45,413
不是每一天你的朋友
都會派遞他第一百萬件郵件的

447
00:21:45,613 --> 00:21:46,981
我不知道該說什麼

448
00:21:47,315 --> 00:21:48,550
-你餓嗎？
-餓死了

449
00:21:48,616 --> 00:21:51,753
-我們做了薄餅
-這是為你特製的，有…

450
00:21:52,687 --> 00:21:54,356
-燒蟋蟀
-你喜歡嗎？

451
00:21:55,623 --> 00:21:58,326
沒關係，那給你吃就好
我吃一塊普通的就好

452
00:21:58,827 --> 00:22:01,596
-等等博比，你不喜歡奇趣食物嗎？
-你常帶著那些東西

453
00:22:01,730 --> 00:22:04,366
-炸捕鳥蛛和駝鹿鼻子啫喱？
-駝鹿鼻子啫喱

454
00:22:04,499 --> 00:22:06,601
我做那東西是因為我在乎你們

455
00:22:06,835 --> 00:22:08,236
我知道你們喜歡奇趣的事物

456
00:22:08,470 --> 00:22:10,472
所以我以為你們會
喜歡吃這些東西

457
00:22:10,572 --> 00:22:12,507
博比，你是最好的！

458
00:22:13,141 --> 00:22:15,443
但自家製薄餅
是我其中一樣摯愛

459
00:22:15,777 --> 00:22:18,480
好極，開派對吧！

460
00:22:18,713 --> 00:22:21,282
請登上你的寶座
我們會替你拿一塊來

461
00:22:21,750 --> 00:22:24,285
好吧，各位，看來我們
手頭上有新項目了

462
00:22:24,452 --> 00:22:25,954
多謝大家收看

463
00:22:26,087 --> 00:22:27,856
下次我們一同發掘更多

464
00:22:27,989 --> 00:22:29,357
-奇趣的…
-真相

465
00:22:29,491 --> 00:22:30,492
下回再見

466
00:22:30,625 --> 00:22:32,494
-來吧，博比！
-來吧，博比！

467
00:22:32,627 --> 00:22:36,030
-開始了
-博比！

468
00:22:36,164 --> 00:22:37,198
好！

469
00:22:38,099 --> 00:22:40,535
奇趣真相

470
00:22:42,971 --> 00:22:45,607
-這裡有什麼？
-就在這裡，我們有自己的太陽灶

471
00:22:45,807 --> 00:22:49,677
陽光能照射進來
加熱被鏡圍繞的食物

472
00:22:49,811 --> 00:22:51,946
所以烹調時我可以照照鏡

473
00:22:52,447 --> 00:22:54,983
太陽灶，很熱

474
00:22:56,251 --> 00:22:59,287
世上有成千上萬種
奇趣的烹調方法

475
00:22:59,521 --> 00:23:01,823
我是泰大利粉
我們下次再見

476
00:23:01,956 --> 00:23:04,058
在這裡又熱又餓

477
00:23:06,194 --> 00:23:08,196
字幕翻譯：儲比爾