Έτοιμο!
Να πλύνω τα χέρια.
Φτιάχτηκε η μαρινάδα;
Η Νέα Ορλεάνη είναι…
Είναι σκύλα, αλλά είναι το σπίτι μου.
Η ηρωίδα μας είναι η Αν Λου.
Είμαι 35 ετών
και είμαι η επικεφαλής σεφ στο Bywater Brew Pub.
Φτιάχνω ευφάνταστα πιάτα από το Βιετνάμ και τον αμερικανικό νότο.
Το pho προφέρεται ως "φα", όχι "φόου".
"Ο Σαμ, ο επί τρία χρόνια φίλος της,
την προτείνει επειδή θέλει να εκφράσει ξανά τον εαυτό της".
-Να σου κάνω μασάζ στα πόδια; -Ναι.
Μου άρεσε η Αν μόλις την είδα. Τη βρήκα πανέμορφη.
Είναι από τους πιο διασκεδαστικούς ανθρώπους που ξέρω.
Ο Σαμ είναι πολύ ξεχωριστός.
Είναι ο μεγαλύτερος υποστηρικτής και θαυμαστής μου.
Δεν μυρίζουν, πάλι καλά.
Να 'σαι καλά.
Δεν περνάμε πολύ χρόνο μαζί τελευταία.
Δουλεύω πολύ.
"Η Αν έχει πολύ καιρό να κουρευτεί.
Τα κάνει κότσο. Έτσι δεν μπαίνουν στο φαγητό".
Κάνει καλό στη δουλειά.
"Η οικογένειά της πήγε στο Πόρτλαντ μετά τον Κατρίνα
και η Αν ανέβηκε τη μαγειρική ιεραρχία.
Όταν η Αν άνοιξε το εστιατόριό της,
η μαμά της πέθανε σε τροχαίο ενώ πήγαινε εκδρομή με τον μπαμπά της".
Σκέφτομαι πολύ πώς θα μπορούσε να είναι.
Πριν πεθάνει η μητέρα μου,
δούλευα πολύ
και δεν περνούσαμε πολύ χρόνο μαζί.
Εύχομαι να είχα περισσότερο χρόνο μαζί της.
Έπεσα πραγματικά με τα μούτρα στη δουλειά μετά απ' ό,τι έγινε.
Δεν είχα βιώσει ποτέ τόσο άγχος.
Θεέ μου, σκέφτομαι σε τι κατάσταση ήμουν
και συγκινούμαι, γιατί ήταν πολύ άσχημη.
"Η πίεση ως σεφ και επιχειρηματίας έγινε ανυπόφορη.
Πούλησε το εστιατόριο και επέστρεψε στη Ν. Ορλεάνη
με την ελπίδα να το ξεπεράσει".
Καλή μου Αν…
Οι φίλοι που με ξέρουν όπως ήμουν παλιά
θα έλεγαν ότι είμαι διασκεδαστική, η ψυχή του πάρτι.
Δεν είμαι έτσι πια.
Ο καθένας πενθεί διαφορετικά.
Δεν τα πάει καλά με κάποιους συγγενείς
κι αυτό την ενοχλεί.
Ανακαλύψαμε ότι η μαμά μου κρατούσε την οικογένεια ενωμένη.
Στη βιετναμέζικη κουλτούρα, έχεις στενές σχέσεις με την οικογένεια,
αλλά εγώ νιώθω μόνη,
μάλλον επειδή εγώ έχω απομακρυνθεί,
γιατί προτιμώ να μην το σκέφτομαι παρά να το αντιμετωπίσω.
"Είναι περήφανη για το φαγητό της,
μα της λείπει αυτό της μητέρας της.
Η Αν θα οργανώσει ένα καλοκαιρινό δείπνο στο εστιατόριο
για να παρουσιάσει τα πιάτα της μαμάς της".
Φτιάχνω εκλεπτυσμένα πιάτα μπαρ
αλλά θέλω να δείξω ότι μπορώ παραπάνω
και να κάνω ένα δείπνο που δεν θα περίμενε κανείς σε μπιραρία.
Εδώ και πέντε χρόνια κρύβομαι και είμαι στενοχωρημένη.
Νιώθω ότι δεν μπορώ να σταματήσω αυτόν τον φαύλο κύκλο δουλειάς.
Ελπίζω η Αν να κάνει ένα διάλειμμα και να σκεφτεί,
να απελευθερωθεί από τα δεσμά του μυαλού της, επειδή…
Είναι χάλια να τη βλέπω έτσι.
Ελπίζω ότι αυτό το δείπνο θα ξεκινήσει το επόμενο κεφάλαιο της καριέρας μου.
"Αυτήν τη βδομάδα θα βοηθήσουμε τη σεφ
να κάνει την μπιραρία βιετναμέζικο στέκι για το δείπνο της".
Ναι!
FAB 5
ΗΜΕΡΑ 1
Ο ΔΡΟΜΟΣ ΤΗΣ ΣΥΓΧΩΡΕΣΗΣ
Να το.
Φύγαμε!
Γεια.
Γεια σου!
Γεια!
Θεέ μου!
Γεια σου!
-Γεια, Αν. -Γεια!
-Τι κάνεις; -Θεέ μου!
-Καράμο. Χάρηκα. -Γεια!
Θεέ μου!
-Πού είναι το διχτάκι; -Όχι, δεν πειράζει.
Καλώς ήρθατε.
-Τι φτιάχνεις; -Μπέργκερ μπαν μι;
Το διάσημο phorrito μου.
Ένα μπολ pho σε μπουρίτο.
Να δοκιμάσω;
Ναι! Φά' το όλα. Για φάγωμα είναι.
Έχει λάπα, νουντλς pho.
-Θεέ μου. -Βασιλικό, κρεμμύδια…
Βάλε του απ' αυτό, Καράμο.
Βάλε τη σάλτσα.
Θεέ μου! Δεν παίζεται, μιλάμε!
Τι φαγητό!
Θα είμαι ειλικρινής.
Ο ουρανίσκος μου έχει συνηθίσει σε έτοιμα μακαρόνια με τυρί
και καραμελάκια ημέρας.
Αλλά αυτό το φαγητό;
Τον έχω δει σε πολλά εστιατόρια.
Ποτέ έτσι.
Το φαγητό σου είναι καταπληκτικό, γαμώτο!
Εγώ είμαι ο ειδικός του φαγητού, εγώ πρέπει να δοκιμάζω.
Κι ήρθαν αυτά τα χαϊβάνια,
πήραν το φαγητό της σεφ Αν κι έφυγαν!
Δώσε κι αυτό.
Όχι! Άσε κάτι και για μένα.
Να πάρει.
Ντρέπομαι. Λέμε τώρα.
Πώς θα κάνω τη δουλειά μου αν δεν έχω κάτι να φάω;
Τι λες τώρα.
Τι μαγική πράσινη σάλτσα είναι αυτή;
Είναι εμουλσιόν βασιλικού.
Είναι κάπως σαν…
Όλα τα μυρωδικά από ένα βιετναμέζικο γεύμα
σε μία σάλτσα.
Όλες οι γεύσεις που φτιάχνω
είναι βασισμένες στα φαγητά που μου έκανε η μαμά μου.
Με έφερνε σε επαφή με την κουλτούρα μου.
-Μόνο εσύ γεννήθηκες εκτός Βιετνάμ; -Ναι.
Οπότε, υπήρχε ένα πολιτισμικό χάσμα με την οικογένειά μου.
Άρα η μόνη αίσθηση βιετναμέζικης κουλτούρας στο σπίτι…
Ήταν το φαγητό.
Ετοιμάζω ένα ξεχωριστό δείπνο, το Summer Supper Club,
που θα είναι λίγο διαφορετικό από το φαγητό που φτιάχνω εδώ.
Προσπαθώ να αποτίσω φόρο τιμής στις βιετναμέζικες ρίζες μου
και θέλω ο κόσμος να δει πώς είναι ένα οικογενειακό βιετναμέζικο τραπέζι.
Για τη μαμά σου είναι το δείπνο;
Ναι, δεν έχω κάνει ένα τέτοιο δείπνο για να την τιμήσω.
Είναι κάτι που θα ήθελα να κάνω τακτικά.
Μ' αρέσει να μαγειρεύω,
αλλά για να πλησιάσω τους καλεσμένους
πρέπει να τους μιλήσω, να είμαι μαζί τους.
Έχω κολλήσει στην κουζίνα, κρύβομαι.
Έχεις σκεφτεί το μενού; Το ετοιμάζεις; Έχεις κάνει συνταγές;
-Έχω σκεφτεί τα πιο πολλά. -Ναι.
Τα οικογενειακά βιετναμέζικα τραπέζια έχουν συγκεκριμένα πιάτα.
Πάντα λευκό ρύζι, σκέτο,
μια σούπα από λαχανικά ή κρέας
και κάποιο είδος τουρσί.
Και φρέσκα μυρωδικά και τσίλι.
Απαραίτητα τα φρέσκα μυρωδικά.
Και ένα χορτοφαγικό πιάτο, που έχει μόνο λαχανικά.
Τι πιάτο θα φτιάξεις;
Δεν ξέρω ακόμα. Εκεί έχω κολλήσει.
Ως παιδί, πάντα είχαμε ένα πιάτο με λαχανικά,
που ήταν τηγανισμένο, σοταρισμένο ή κάτι τέτοιο.
Πρέπει να καλύψω ένα κενό.
Θα γίνω ο προσωρινός σου σεφ σου.
Ζήτω!
-Συμφωνείς; -Ναι!
Θα σκεφτούμε ιδέες για τα πιάτα και θα πειραματιστούμε.
Είμαι εδώ για να τη βοηθήσω.
Να μαγειρέψουμε, να λερωθούμε, να ψιλοκόψουμε.
-Μούρλια! -Δεν υπάρχει. Πανέμορφο.
-Να πάμε στο σπίτι σου. -Ναι, στο σπίτι σου.
Χωρίς το πιάτο;
Πάρτε και το πιάτο. Το παίρνω.
-Φτάσαμε σπίτι. -Φτάσαμε!
-Το σπίτι μου. -Πανέμορφο. Πάμε.
-Ευχαριστώ, Μπόμπερς. -Πάμε.
Καλώς ήρθατε στο σπίτι μου σε στιλ στενό ορθογώνιο.
Αρκετά φαρδύ για αυτό το στιλ.
-Έχουμε πολύ χώρο. -Ναι.
Η μανούλα σου ήταν αυτή;
Είχαμε ιερά για τους προγόνους στο σπίτι μας
και εκείνη άναβε θυμίαμα για τους προγόνους κάθε μέρα.
-Δύο φορές τη μέρα. -Υπέροχο.
Από τον βουδισμό.
Μετανιώνω που δεν πέρασα πιο πολύ χρόνο μαζί της πριν πεθάνει.
Ήταν πολύ στοργική.
Ανησυχούσε πάντα για το τι τρώγαμε.
Ήθελε να τους ταΐζει όλους.
-Κλασική Ασιάτισσα μαμά. -Ναι.
Και νιώθω ότι γι' αυτό είμαι έτσι.
-Τώρα θα έλεγα ότι το έχεις κι εσύ αυτό. -Ναι.
Να δούμε τα δωμάτια;
-Αυτό είναι το σαλόνι. -Ωραίο.
Ωραία καμάρα.
Είναι σαν να έχει όλα τα στιλ μαζί.
Οι καναπές είναι ο ένας κολλητά με τον άλλον
και τα τραπέζια έχουν στοίβες με διάφορα πράγματα.
Δεν της αφήνουν χώρο να αναπνεύσει.
-Εκεί κάτω είναι η κουζίνα. -Ωραίος χώρος.
Το λιλά συνήθως δεν είναι επιθετικό χρώμα, αλλά αυτό είναι επιθετικό λιλά.
Η Αν είναι γεμάτη ζωντάνια και υπάρχουν πολλά χρώματα,
αλλά τα χρώματα που επέλεξε…
Δεν είμαι σεφ, αλλά θέλω χώρο στον πάγκο για να μαγειρέψω.
Γι' αυτό το αγόρασα.
-Ζορίζεσαι με την έλλειψη χώρου; -Πολύ.
-Δείξε μας κι άλλα. -Εντάξει.
Για δες εδώ.
-Αυτό είναι το υπνοδωμάτιο. -Ναι.
Ο χώρος που έχει η Αν είναι
ένας χώρος.
Είναι πολύ μικρή ντουλάπα. Μόνο αυτήν έχουμε στο σπίτι.
Μόνο αυτήν έχεις;
Ναι, κι αυτά είναι τα ρούχα, ας πούμε, του Σαμ.
Ο Σαμ έβαλε μια μπάρα για έλξεις που δεν χρησιμοποιεί ποτέ.
Και βάλαμε κουρτίνα.
Για ώρα ανάγκης.
Εδώ είναι το επιπλέον δωμάτιο, που είναι και ντουλάπα μου.
Ένα φουσκωτό στρώμα, πολλή σαβούρα και μερικά ρούχα.
Δεν το λες ντουλάπα.
Αυτό είναι τρελό. Πρέπει να κάνουμε κάτι.
-Θα εξερευνήσουμε. -Σαν στο σπίτι σας.
Τι έχουμε εδώ;
Σαν ψυγείο οίκου ανοχής.
Αγαπώ.
Είναι σεξουαλικό και απαραίτητο ταυτόχρονα.
Έχει ένα κόκκινο σκεύος επάνω.
Όχι! Νόμιζα ότι ήταν…
Βάλ' το πίσω. Μ' αρέσει το κόκκινο.
Γεια σου.
-Αυτό θα είναι πολύ σικάτο. -Τάνι;
Ποιος το σχεδίασε; Ποιος το αγόρασε;
Δεν σε ήθελα ποτέ πιο πολύ.
Κι αυτή η ουρά κάνει όλη τη διαφορά.
Βλέπω…
Δεν τα πολυχρησιμοποιώ.
Θα έλεγα ότι δεν ξέρω πώς να βάφομαι.
Δεν ξέρω τι πρέπει να κάνω.
Θες να βάφεσαι;
Όχι σε καθημερινή βάση.
-Αλλά θα ήθελα να ξέρω… -Μερικές φορές.
Αν βγω, ας πούμε.
Είναι ωραίο να μακιγιάρεσαι έντονα όταν θέλεις.
Για μένα, η περιποίηση δεν είναι για να ζητάς την επιβεβαίωση από άλλους.
Αλλά για να εκφράζεσαι εσύ.
Ναι, δεν ξέρω, δυσκολεύομαι να εστιάσω στο τι θέλω.
Συνήθως δέχομαι ό,τι μου προτείνουν οι άλλοι.
Προσπαθώ να μάθω να λέω τι αρέσει σ' εμένα.
Μ' αρέσει αυτό. Θα το χρησιμοποιήσω.
Θα βρούμε κάτι όμορφο μαζί.
Όλοι έχουμε μια γκλαμουριά μέσα μας που θέλει να αναδειχτεί.
Κοιταζόμαστε στον καθρέφτη και λέμε
"Είμαι μια σέξι τσουλίτσα!"
Είμαι μια σέξι τσουλίτσα.
-Πιο δυνατά! -Είμαι μια σέξι τσουλίτσα!
Να σ' ακούσουν και στη διπλανή πόλη.
Είμαι μια σέξι τσουλίτσα!
Ναι!
Πολύ καλό!
"Και Τάνι" στο τέλος, έτσι;
Άντονι, βοηθάς με μια κάμψη;
Έλξη λέγεται.
Μάλλον δεν ξέρεις να το χρησιμοποιείς.
-Θα το σπάσεις. -Θα τα καταφέρω.
Θεέ μου, θα πέσει!
Το 'πα εγώ.
Το 'πα εγώ
Ο Μπόμπι θα το φτιάξει.
Μπόμπι!
Μπόμπι, σε θέλουμε για να φτιάξεις κάτι!
Μπόμπι!
-Τι; Ας ρίξουμε μια ματιά. -Εντάξει.
Λοιπόν…
Βλέπω μια τραπεζαρία εδώ.
Αλλά όχι στη θέση που συνήθως χρησιμοποιείται.
Όχι, αγόρασα το τραπέζι επειδή θέλω να καλώ φίλους να τρώμε.
Ναι, δοκιμαστική κουζίνα.
Αυτό ακριβώς θέλω για τον χώρο μου,
αλλά δεν το έχω κάνει επειδή δουλεύω πολύ
και περνώ ελάχιστο χρόνο στο σπίτι.
Κατάλαβες;
Σε νοιάζουν τα ρούχα;
Παλιά, ναι. Μ' αρέσουν αυτές οι μπλούζες. Δεν τις έχω φορέσει καν.
-Χαριτωμένες. -Ναι.
Πηγαίνω για ψώνια και φαντάζομαι να τα φοράω,
αλλά δεν ξέρω πού θα τα φορούσα.
Οπότε, τα αγοράζω και δεν τα φοράω ποτέ, και μένουν με τις ετικέτες.
Αυτό πάει με ένα τζινάκι.
Το ξέρω, αλλά…
-Αντί για μπλουζάκι. -Το ξέρω.
Έχω παραμελήσει την εμφάνισή μου.
Δεν ξέρω πώς να ντύνομαι καλά με τη στολή σεφ.
-Κατάλαβες; -Ναι.
Μου φαίνεται ότι πενθείς για το παρελθόν.
Ναι, το κάνω.
Τα τελευταία πέντε χρόνια ήρθαν τα πάνω κάτω.
Δυσκολεύομαι να ζήσω στο παρόν
και να προχωρήσω παρακάτω.
Και δεν θέλω να περιορίζω πια τον εαυτό μου.
Είσαι ενθουσιώδης, κάνεις μια υπέροχη δουλειά.
Θα ήθελα αυτό να φαίνεται στη στάση σου στο εξής.
Κι εγώ θα το ήθελα.
Ναι.
Γυμνάσου, παιδαρά μου.
Έχει πολλή πλάκα!
-Φωτογραφίες. -Ωραία.
Η σεφ Αν είναι αυτή;
Ναι.
Πού πήγε;
Θα τη βρούμε.
Πώς είναι η ζωή μετά τον θάνατο της μαμάς σου;
Θεέ μου.
Έκλαιγα πολύ μόνη μου στο αμάξι.
Ένιωθα ότι ήμουν θλιμμένη για χρόνια.
Ρίχτηκα στη δουλειά.
Τρέφω ανάμικτα συναισθήματα
για το πώς έγινε με τον πατέρα μου.
Εκείνος οδηγούσε όταν συνέβη το ατύχημα.
Δεν το ήξερα. Λυπάμαι πολύ.
Ένιωθα ότι άλλαξε ως άνθρωπος μετά απ' αυτό.
Μένει στην Καλιφόρνια, δεν είναι εδώ.
Έχει ξαναπαντρευτεί
και δεν είμαστε κοντά όπως παλιά.
Του έχεις μιλήσει ποτέ για το πώς νιώθεις;
Αποφεύγω τη σύγκρουση όταν χρειάζεται, και ειδικά με εκείνον.
Έχω πει αυτά που θέλω να του πω,
αλλά δεν νομίζω ότι κατάλαβε
αυτό που ήθελα.
Χρειαζόσουν και άξιζες κάποια πράγματα,
και δεν τα έλαβες.
Ναι. Αλήθεια είναι όλα αυτά.
Ναι.
Ποιος είναι αυτός που έρχεται;
Ο Σαμ!
Ο Σαμ είναι; Μην είναι κανείς τυχαίος.
Ο σύντροφός μου!
Τι κάνεις; Έλα εδώ.
Σαμ, χαιρόμαστε πολύ.
Πες μας γιατί πρότεινες αυτήν την όμορφη νεαρή.
Χρειάζεται προσωπικό χρόνο.
Η προσωπική εξέλιξη ξεκινά απ' το μηδέν
και νιώθω ότι δεν δίνει χρόνο στον εαυτό της γι' αυτό.
-Ναι. -Είσαι έτοιμη;
Είμαι έτοιμη!
Φύγαμε!
ΑΡΧΗΓΕΙΟ FAB 5 ΝΕΑ ΟΡΛΕΑΝΗ
Η απώλεια της μητέρας της βαραίνει πολύ την Αν.
Δουλεύει πολύ
και φαίνεται από το πώς είναι το σπίτι της.
Χρειάζεται γαλήνη
και έναν χώρο για να χαλαρώνει.
Θέλω να κάνω το σπίτι της καταφύγιο.
Η Αν είναι κούκλα.
Ξέρω ότι το πένθος βαραίνει την καρδιά της
και ξέχασε πόσο κούκλα είναι.
Η αποστολή μου είναι να τη βοηθήσω να νιώσει αυτοπεποίθηση.
Η σεφ Αν έχει φτιάξει ένα εκπληκτικό μενού
που ικανοποιεί τους ντόπιους.
Αλλά στο δείπνο που οργανώνει
έχει την ευκαιρία να δείξει στον κόσμο ποια είναι,
τα πιάτα που τη διαμόρφωσαν.
Θα τιμήσει τη μητέρα της.
Έχει πολύ απλό λουκ στη δουλειά.
Ένα παντελόνι κι ένα μπλουζάκι.
Αλλά είναι η επικεφαλής σεφ.
Έχει εξουσία. Τι θέλει να βγάζει προς τα έξω;
Όταν πέφτουμε με τα μούτρα στη δουλειά,
καμιά φορά το κάνουμε για να κρυφτούμε από κάτι.
Η Αν πενθεί ακόμα για τον χαμό της μητέρας της,
αλλά και για το ότι ο πατέρας της δεν της στάθηκε.
Πρέπει να το αντιμετωπίσει για να το ξεπεράσει.
ΗΜΕΡΑ 2
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΩ ΜΕ ΤΟΥΣ ΠΡΟΓΟΝΟΥΣ.
ΑΝΤΑΜ ΡΑΓΚΟΥΣΕΑ
Τι είπαν οι γονείς σου που ήθελες να γίνεις μαγείρισσα;
Στην αρχή, είπαν "Γιατί;"
Κλασικοί Ασιάτες.
Ναι, και πάντα έλεγαν στον κόσμο ότι θα γίνω δικηγόρος.
-Είχαμε ήδη γιατρό. -Παρομοίως!
Κι εγώ έλεγα "Όχι".
Ναι…
Καταλαβαίνω απόλυτα.
Υπήρχαν εντάσεις με τη μαμά σου όταν ήσουν μικρή;
Ναι.
Δεν ένιωθα ότι μπορούσα να της μιλήσω
για τα προβλήματά μου.
Φοβόμουν ότι θα με κατακρίνει λόγω της πολιτισμικής διαφοράς.
Επειδή ήταν πολύ Βιετναμέζα
κι εσύ ήσουν πολύ Αμερικανίδα.
Ναι.
Πήγα σε ιδιωτικό σχολείο που είχε κυρίως λευκά παιδιά.
Ως παιδί, μου ήταν πολύ ξεκάθαρο ότι ήμουν διαφορετική,
αλλά το ξεπέρασα.
Και αφού μπόρεσα να εδραιωθώ
ως σεφ που φτιάχνει βιετναμέζικο φαγητό,
ένιωσα ότι πήρα την έγκριση απ' τον εαυτό μου.
-Καταλαβαίνεις; -Ναι.
Δεν ντρέπομαι. Νιώθω πολύ περήφανη τώρα.
Ναι.
Αγόραζα το εστιατόριο όταν πέθανε η μαμά μου,
οπότε το ήξερε.
Νιώθω χαρούμενη που είδε λίγο
ποιον δρόμο θα έπαιρνα,
αλλά στενοχωριέμαι που δεν την είχα πιο πολύ μαζί μου.
-Να βάλουμε ρούχα να ανέβουμε; -Ναι, παρακαλώ!
Έλα να σ' αγκαλιάσω. Ήταν δύσκολο.
-Λυπάμαι. -Δεν πειράζει.
Μοιάζουμε πάρα πολύ εμείς οι δύο.
Είπαμε για τα ρούχα που φοράς
κι ότι δεν "στολίζεσαι" πολύ πια.
Μ' αρέσει να στολίζομαι.
Το καλό ντύσιμο στο μυαλό μου είναι η στολή του σεφ.
Θέλω να φαίνομαι πιο κομψή,
αλλά δεν ξέρω πώς να με κολακεύω σ' αυτήν τη φάση της ζωής μου.
-Είμαι στα περισσότερα κιλά από ποτέ. -Εντάξει.
Μ' αρέσουν τα πουκάμισα, αλλά δεν τα φοράω.
Αν ανέβω νούμερο και δεν κουμπώνει μέχρι πάνω,
με δείχνει πιο παχιά
και κουμπώνει μόνο εδώ, αλλά όχι μέχρι κάτω.
Έχεις υπέροχο στήθος.
Θέλω να σου δείξω πώς να το αντισταθμίζεις
για να νιώθεις λίγο πιο καλά με το σώμα σου.
Δεν περιμένω να βάζει τουαλέτες στη δουλειά,
αλλά πρέπει να την παίρνουν στα σοβαρά.
Τι θα φορέσει στο δείπνο της;
Θέλω να νιώσει πολύ σικάτη, αλλά και επαγγελματίας.
Αυτό θα βρούμε.
Να δω;
Εντάξει. Έλα μαζί μου.
-Λατρεύω! -Ναι!
Θέλω μόνο να το ξεζώσω λιγάκι.
Το πουκάμισο είναι πολύ άνετο.
Και με το τζιν είναι επίσημο.
Εντελώς.
Δεν ζώνω ποτέ το πουκάμισό μου. Είναι κάτι καινούριο.
Ο τρόπος για να νιώθουμε πολύ καλά, ως πιο κοντοί άνθρωποι,
είναι να αντισταθμίζουμε τις αναλογίες μας.
Οπότε, το ζώσιμο θα κάνει μεγάλη διαφορά.
Να φροντίζεις τα παντελόνια σου να μην είναι στενά κάτω
για να αξιοποιείς το ύψος σου.
-Είσαι κούκλα. -Ευχαριστώ.
Νιώθω διαφορετική με αυτά τα ρούχα.
Νιώθω πιο σίγουρη.
Θα ήθελα στο εξής να μη σκέφτεσαι "Φοράω ρούχα κι ό,τι να 'ναι".
Θα νιώσεις διαφορετικά.
-Αυτό θέλω κι εγώ. -Ωραία.
-Να δοκιμάσουμε φόρεμα; -Μέσα.
Πάμε, λοιπόν.
Έτοιμη!
-Να δω; -Ναι.
Για να το δούμε.
Εντάξει. Πες μου πώς σου φαίνεται.
Δεν μου πολυαρέσει αυτό το στιλ φορέματος.
Αυτό μου συμβαίνει συχνά
με φορέματα που έχουν θήκες για το στήθος.
Νιώθω περίεργα με αυτό το μέρος.
-Ίσως αν ήταν λίγο έτσι; -Ναι. Εντάξει.
Περίμενε λίγο.
Συγχώρα την άκυρη αγκαλιά.
Εντάξει.
Ναι.
Σου κάνουμε μέση κι έτσι φαίνονται και οι γοφοί σου.
Έτσι έχεις θηλυκές καμπύλες.
Μ' αρέσει που έχω πλούσιο στήθος.
Το λατρεύω.
Θέλω το κόψιμο να σέβεται το σχήμα που έχει το υπόλοιπο σώμα μου.
Ναι.
Και το μποτάκι το λατρεύω, Αν.
Το μισείς;
-Όχι, μ' αρέσει, βασικά. -Τέλεια!
Σε κάνει τολμηρή.
Μ' αρέσει που είναι θηλυκό χωρίς να είναι κραυγαλέο.
Συμφωνώ.
Ανυπομονώ να μαγειρέψω για σένα.
Θα είμαι ο σου σεφ σου!
Μάλιστα. Ξέρεις πού είμαστε.
Στη δουλειά.
Συνήθως έχει περισσότερο κόσμο.
Ναι, αλλά περνώ πολύ χρόνο μόνη μου εδώ.
-Αλήθεια; -Ναι.
-Μ' αρέσει να έρχομαι πρώτη. -Κατάλαβα.
Θέλω να γίνει η δοκιμαστική μας κουζίνα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στο τέλος της βδομάδας, η σεφ Αν οργανώνει ένα δείπνο
όπου θα μοιραστεί βιετναμέζικα πιάτα με τα οποία μεγάλωσε.
Της μένει να βρει μια χορτοφαγική συνταγή.
Θα δοκιμάσουμε, θα διασκεδάσουμε, θα παίξουμε.
Μ' αρέσει που δεν είσαι κολλημένη και κατά των πειραμάτων.
Δεν μ' αρέσει αυτό.
Δεν είσαι έτσι εσύ. Δεν το θέλουμε αυτό.
-Λάτρεψα τα τυλιχτά σάντουιτς. -Ναι.
-Απίθανα. -Ευχαριστώ.
Η βιετναμέζικη κουζίνα είναι αποδομημένη,
έχει χρώματα, φτιάχνεις το πιάτο σου.
Αυτό μ' αρέσει.
Λατρεύω να δοκιμάζω συνταγές.
Ανακαλύπτεις πολλά έτσι.
Κι όταν μαγειρεύεις με κάποιον δημιουργικό,
είναι η τέλεια μέρα.
Μιλήσαμε για χορτοφαγικές συνταγές.
Να μια καινούρια.
Είναι χορτοφαγικές λωρίδες τύπου μοσχαριού.
-Να δούμε πώς θα ψηθεί. -Ναι.
-Μέσα; -Ναι.
-Μέσα; -Μέσα!
Τέλεια. Διάταξέ με.
Έχουμε βασιλικό, κόλιανδρο,
φρέσκο δυόσμο, καρότα τουρσί.
Έχουμε την πράσινη σάλτσα.
Νιώθεις ότι επαναπαύτηκες με το μενού που έχεις ως τώρα;
-Όσα έφαγα… -Δεν ικανοποιούμαι ποτέ, Άντονι.
Άρα αλλάζεις ακόμα και ό,τι λειτουργεί
και προσπαθείς να βρεις…
Ναι.
Αν μείνω στάσιμη και μόνη με τις σκέψεις μου,
συγκινούμαι πάντα σχεδόν.
Στενοχωριέμαι όταν σκέφτομαι το παρελθόν.
Έτσι εκτονώνομαι λίγο.
Γι' αυτό αλλάζω συνέχεια τις συνταγές.
Άρα είναι και για να σε αποσπά
από τα συναισθήματά σου;
Εννοείται.
Καταβάλλω μεγάλη προσπάθεια με ό,τι κάνω εδώ
και νιώθω ότι δεν έχει μείνει τίποτα μέσα μου όταν φεύγω.
Οπότε, μετά καταλήγω απλώς να σέρνομαι στο σπίτι.
Δεν μιλάω με τη μητέρα μου,
αλλά κάποιες φορές, όταν φτιάχνω πολωνικά πιάτα,
μεταφέρομαι αμέσως στην παιδική μου ηλικία,
που το δοκίμαζα για πρώτη φορά, έβλεπα πώς φτιάχνεται,
το τελετουργικό σερβιρίσματος στο τραπέζι.
Πάντα.
Η μαμά μου με έβαζε να τη βοηθάω με τα απλά.
Να καθαρίσω τις γαρίδες, να ξεπλύνω το ρύζι.
Την παρακολουθούσα.
Αυτό φαντάζομαι όταν το φτιάχνω κι εγώ.
-Είναι διασκεδαστικό. -Ναι.
Μυρίζω, ακούω και γεύομαι τα πάντα όπως τότε.
Το θυμάμαι λες κι ήταν χθες.
Είναι χαρμολύπη.
Η χαρά και η λύπη μπορούν να συνυπάρχουν.
Ναι.
Αντί να μαγειρεύεις για να ξεχνάς τα άσχημα,
κάνε το για να θυμάσαι τα καλά.
Το να φτιάχνει τα πιάτα της μαμάς της
είναι πολύ σημαντικό στο πένθος.
Το πένθος παίρνει χρόνο. Δεν τελειώνει έτσι ξαφνικά.
Κάποιες μέρες χαίρεσαι, άλλες λυπάσαι.
Μπορείς να τιμάς το άτομο.
Ελπίζω να συνεχίσει να εκδηλώνει τα συναισθήματά της.
Εντάξει. Αυτά χρησιμοποιώ στη μαρινάδα.
Σκόνη σκόρδου.
-Το λεμονόχορτο. -Τέλεια.
Βάζω σάλτσα ταμάρι και Maggi σε ίσες ποσότητες.
Και το υπέροχο λάδι από εσαλότ.
Λίγο αρκεί.
-Εντάξει. -Έτοιμο.
Συνήθως μαρινάρω μοσχάρι.
-Λες να το βάλουμε μέσα; -Έτσι λέω.
-Τέλεια. -Να τα ανακατέψουμε όλα μαζί.
-Τώρα τα βάζουμε στο τηγάνι. -Εντάξει.
Ωραία!
-Ψήνεται ήδη. -Ροδίζει.
Μ' αρέσει πολύ.
Έχει εύκολο σερβίρισμα.
-Ας το δοκιμάσουμε. -Μυρίζει ωραία.
Είναι πανέμορφο.
Μ' αρέσει να βάζω μυρωδικά πρώτα και μετά τα λαχανικά.
Και μετά το κρέας.
Τελευταία τα τηγανητά κρεμμύδια.
-Για να είναι τραγανό. -Και σάλτσα.
Ναι.
-Δεν ξεχνάμε τη σάλτσα. -Και μετά…
Δεν καταλαβαίνω διαφορά.
Είναι συγκλονιστικό. Είναι σαν κρέας.
Είναι πολύ νόστιμο, έτσι;
Δεν το πιστεύω.
Πώς θα ολοκληρώσει το υπόλοιπο μενού για το δείπνο;
Θα βάλω τα ίδια μπαχαρικά, την ίδια μαρινάδα.
Θα έχει και λευκό ρύζι κι ο κόσμος θα το συνδυάζει με ό,τι θέλει.
Ήμουν τυχερή που μεγάλωσα με μια μαμά που μαγείρευε έτσι.
-Ναι. -Επηρέασε τη ζωή μου.
Με αυτό το δείπνο,
θέλω να ξεκολλήσω,
να βγω από την κουζίνα,
να μιλήσω με τους καλεσμένους.
-Ναι. -Αυτό το δείπνο είναι για μένα.
Και για τη μαμά σου.
Και για την κουλτούρα.
ΗΜΕΡΑ 3
ΓΙΑ ΝΑ ΘΕΡΑΠΕΥΤΕΙ ΤΟ ΤΡΑΥΜΑ, ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΣΥΓΧΩΡΗΣΟΥΜΕ.
ΑΛΑΝ ΠΕΪΤΟΝ
Ονειρεύτηκα το φαγητό σου τις προάλλες.
-Αλήθεια; -Σου μιλάω σοβαρά.
Ευχαριστώ.
Χαλαρώνεις όταν μαγειρεύεις;
Ναι, αλλά μετά με απορροφάει
και ξεχνιέμαι και λέω "Σκατά!
Δουλεύω τόσες ώρες και είμαι πτώμα, γ…"
Ναι.
Δεν χαλαρώνεις.
Ναι, αλλά το μυαλό μου αδειάζει λίγο.
Ναι.
Πες μου λίγο για τον πατέρα σου. Ήσασταν δεμένοι;
-Ναι. -Αλήθεια;
-Ναι. -Του είχες αδυναμία;
Ναι, και η σχέση μας επηρεάστηκε πολύ μετά τον θάνατο της μαμάς
γιατί ένιωθα ότι είχε αλλάξει ως μπαμπάς.
Τι έκανε ο πατέρας σου
που σ' έκανε να νιώσεις ότι τον έχασες;
Ξαναπαντρεύτηκε αρκετά γρήγορα.
Δεν είχε περάσει πολύς καιρός απ' τον θάνατο της μητέρας μου.
-Πόσος καιρός; -Έξι μήνες.
-Κατάλαβα. -Ναι.
Και το κράτησε κρυφό.
Οπότε… Ναι, νιώθω κάπως γι' αυτό.
Επομένως, όταν εσύ θρηνούσες,
ένιωσες να σε απορρίπτει.
Ναι.
Ακόμα αγαπώ τον μπαμπά μου.
Αλλά αυτοί που αγαπάς, όταν σε προδίδουν,
δυσκολεύεσαι πολύ να τους μιλήσεις.
-Ναι. -Ναι.
Η προδοσία διορθώνεται μόνο με απαντήσεις.
Θα μιλήσω με τον μπαμπά μου;
Ναι, με βιντεοκλήση.
-Συμφώνησε; Του μιλήσατε και… -Ναι.
-Του μίλησα εγώ. -Θεέ μου.
Δυσκολεύομαι πολύ να πω τι νιώθω στην οικογένειά μου.
Ναι, θέλω να μπορέσεις να πεις
"Πήρες αποφάσεις που με επηρεάζουν ακόμα και μέχρι σήμερα".
Ναι.
Και πρέπει να το εκφράσεις.
-Θέλω να νιώθεις στήριξη. -Ναι.
Για να μπορέσεις να πεις αυτό που θες.
Θα σε βοηθήσει να το ξεπεράσεις.
Με την οικογένεια, είναι πιο εύκολο
να μην αντιμετωπίζεις όσα σε στενοχωρούν.
Η Αν κουβαλάει αυτόν τον πόνο
και η μαγειρική είναι ένας αντιπερισπασμός
για να μην αντιμετωπίζει αυτά που την ενοχλούν.
Η Αν θα προχωρήσει
μόνο αν αντιμετωπίσει τη σχέση που αποφεύγει.
Τον πατέρα της.
Θεέ μου.
Εμπρός;
Γεια σου, μπαμπά.
ΤΑΚ ΠΑΤΕΡΑΣ ΤΗΣ ΑΝ
Χρόνια και ζαμάνια, μπιν.
Φαίνεσαι υγιής.
Θες να μιλήσω εγώ λίγο; Να κάνω την αρχή;
Ναι, γιατί όχι;
-Γεια. -Είμαι μ' έναν φίλο μου.
Πώς είστε; Είπε ότι σας έχει αδυναμία.
-Ναι. -Το ξέρετε.
Της λείπει ο πατέρας της.
Είναι μια ευκαιρία για να μιλήσετε.
Συμφωνείτε;
Ναι. Μια χαρά.
Τέλεια.
Εντάξει.
Δεν καταλαβαίνω γιατί μου είπες ψέματα για τον γάμο σου.
Δεν σου είπα ψέματα.
Αυτό είναι… Θέλω να πω…
Δεν με κάλεσες ούτε μου είπες για τον γάμο πριν γίνει.
Είπες ψέματα.
Ένιωσα ότι ξέχασες τη μαμά κι εμάς.
Ένιωσα ότι μας εγκατέλειψες.
Δεν ξέρω γιατί το έκανες.
Γιατί το έκανες;
Γεια.
Είμαι εδώ για να σας βοηθήσω να συζητήσετε.
Στενοχωριέστε που η κόρη σας νιώθει έτσι;
Πώς θέλεις να σε βοηθήσω;
Θέλω να μου πεις την αλήθεια.
Μας είπες ότι θα πας στη Νέα Ορλεάνη.
Και πήγες και παντρεύτηκες.
Κάνατε πάρτι. Υπήρχαν φωτογραφίες στο Facebook.
Ήταν ντροπιαστικό.
Ήταν…
Ένιωσα
ότι δεν με ήθελες εκεί.
Γιατί είναι πιο σημαντική από μένα;
Στη βιετναμέζικη κουλτούρα,
όταν το παιδί μιλάει έτσι στον γονιό…
Είναι ασέβεια.
Δεν ξέρω.
Έτσι γίνεται πάντα όταν μιλάμε.
Δεν μπορείς να πεις
"Συγγνώμη, σ' αγαπώ και είμαι ο μπαμπάς σου, συγνώμη".
Μόνο αυτό θέλω να ακούσω. Δεν θέλω ούτε δικαιολογίες ούτε…
Αν σου είχα πει ότι θα την παντρευόμουν,
θα μου θύμωνες τότε.
Γι' αυτό είπες ψέματα;
Επειδή φοβήθηκες ότι θα θυμώσω;
Γι' αυτό έπρεπε να το κρατήσω κρυφό.
Με φροντίζει.
Είναι καλή γυναίκα.
Προσπάθησε να το καταλάβεις.
Ένιωθα πολλή μοναξιά
και δεν μπορούσα να ζω εκεί πια.
Δεν ήθελα να βλέπω τίποτα που είχε σχέση με τη μαμά
γιατί ένιωθα…
Λύπη, στενοχώρια.
Αν μας έλεγες ότι ήθελες να είσαι με αυτήν τη γυναίκα
κι ότι ήθελες να σε φροντίζει,
φυσικά και θα το δεχόμασταν.
Λυπάμαι πολύ που δεν μιλήσαμε.
Έκανα λάθος.
Συγγνώμη που δεν μίλησα νωρίτερα.
Μου λείπεις και θέλω να νιώθω άνετα μαζί σου.
Δεν μπορούσα να νιώθω άνετα αν δεν σου μιλούσα.
Ζητώ συγγνώμη γι' αυτό.
Ευχαριστώ.
Τη δέχομαι.
Θέλω να τους γνωρίσει όλους,
να συναντήσει την οικογένειά μας.
Έχει περάσει αρκετός καιρός. Μπορούμε να το προσπαθήσουμε.
Σ' αγαπώ, μπιν.
Κι εγώ σ' αγαπώ, μπαμπά.
Θα τα πούμε αργότερα, εντάξει;
Να 'στε καλά.
Γεια.
Πώς νιώθεις;
-Έβγαλες πολλά από μέσα σου. -Όντως.
Βαθιά ανάσα.
Τεντώσου. Μόλις αναπτύχθηκες συναισθηματικά.
Τα πήγες καλά.
Ναι.
-Πενθεί ακόμα. -Ναι.
Ο πατέρας σου έτρεξε να ξεφύγει από το πένθος.
Δεν είχε την κατάλληλη γλώσσα και δεξιότητες
για να σε στηρίξει.
Το σημαντικό ήταν ότι εσύ είπες πώς νιώθεις.
Να νιώθεις δυνατή τώρα.
Έτσι νιώθω, αλήθεια.
Αλλά τώρα εξαρτάται από μένα αν θα συγχωρέσω.
Μη νιώθεις ότι δεν μπορείς να μιλάς για όσα νιώθεις.
Να έχεις πυγμή όπως πριν λίγο.
Νιώθω πολύ καλύτερα.
-Μπράβο. -Αλήθεια.
Ευχαριστώ.
Η Αν είναι πολύ δραστήρια,
αλλά το σπίτι της δεν είχε τίποτα που να δείχνει
ότι είναι της Αν.
Αν και είναι αρκετά στενό,
έβαλα ταπετσαρία στο ταβάνι
και ο χώρος φάνηκε πιο μεγάλος από πριν.
Είναι πολύ ωραίο. Ανυπομονώ να το δει η Αν.
Ναι.
-Ήρθαμε στο Salon Society. -Ωραία.
-Ναι. -Ευχαριστώ.
Εντάξει.
Κάθισε εδώ.
Θες καφέ; Νερό; Τσάι; Ένα Άρνολντ Πάλμερ;
Όχι, ευχαριστώ.
Λοιπόν. Βλέπω μαλλιά!
-Πολλά μαλλιά. -Δες τι όμορφα που είναι.
Ευχαριστώ.
Πώς αντέχεις να βλέπεις τόση ομορφιά κάθε μέρα;
Δεν κουράζεσαι;
Δεν κοιτάζομαι πολύ στον καθρέφτη.
-Μήπως έχουμε χαμηλή αυτοεκτίμηση; -Ναι.
Έχω το αντίδοτο. Θα τη δούμε κατάματα και θα πούμε…
Ακριβώς.
-"Κοιτάξτε με". Κατάλαβες; -Εντάξει.
Κάνεις, λοιπόν, τα δικά σου και τελευταία φορά κουρεύτηκες πότε;
Τέτοια εποχή πέρυσι μάλλον.
Δεν κάνω κάποιο υπερβολικό χτένισμα,
αλλά έχει τύχει να έχω αφέλειες στο παρελθόν.
-Αφέλειες, μάλιστα. -Ναι.
-Κάποτε τα είχα και ξανθά. -Ναι;
Και είχα ξυρίσει το πίσω μέρος.
Έχει κάνει undercut.
Αν κάναμε μακριές αφέλειες με μύτες;
Είναι ωραίο το μήκος.
Και θα τις κάνουμε με μύτες.
Και λίγο πιο ανοιχτό καστανό για να φωτίσει λίγο το πρόσωπο.
-Καθόλου μπελαλίδικο. -Εντάξει.
-Ναι.
Η Αν δεν νιώθει πολύ όμορφη, ούτε εσωτερικά ούτε εξωτερικά.
Απελευθέρωσε τη δουλειά σου Το στιλ σου, το…
Εμπρός, λοιπόν.
Δεν περιποιείται τον εαυτό της,
οπότε πρέπει να την κάνουμε θεά.
Και διάλειμμα χορού.
Το ότι βιώνουμε απώλεια, λύπη, πένθος, πόνο
δεν θα πει ότι δεν μπορούμε να απολαμβάνουμε τη ζωή.
Είσαι καλά; Εντάξει.
Απλώς σκέφτομαι.
Τι σκέφτεσαι, γλυκιά μου;
Τι είπαμε με τον μπαμπά.
Πώς πήγε;
Είπαμε συγγνώμη μεταξύ μας
για πολλά που δεν λέγαμε για πολύ καιρό.
Όποτε μιλάμε,
προσπαθεί να βρει δικαιολογίες για ό,τι συμβαίνει,
αλλά πήγε καλά, ένιωσα ότι συμφωνούμε
ότι θέλουμε να ξεπεράσουμε όλες αυτές τις τραυματικές εμπειρίες.
Αυτό που περάσατε είναι πολύ…
Δεν υπάρχει…
Δεν υπάρχει εγχειρίδιο αντιμετώπισης για τέτοια απώλεια.
Πολλοί που βιώνουν τέτοιες απώλειες δεν μιλιούνται ξανά.
Ακριβώς. Οι γονείς μου με έκαναν μεγάλοι.
Οπότε, δεν είναι νέος, κοντεύει τα 80.
Φοβόμουν ότι, αν δεν τα βρίσκαμε πριν πεθάνει,
θα το μετάνιωνα.
Η γιαγιά μου έλεγε "Να μη δύει ο ήλιος με θυμό".
Ξέρεις, διάβαζα κάτι
και έλεγε ότι, ας πούμε,
όταν μάθουμε από πού προέρχεται το ψυχικό τραύμα και ο πόνος,
μετά πρέπει να το ξεχνάμε.
Δεν χρειάζεται να το σκαλίζεις ξανά και ξανά.
Είναι σημαντικό γιατί σε διαμορφώνει, αλλά…
-Δεν χρειάζεται να πονάς. -Να πονάς συνέχεια.
"Είναι μια ιστορία που δεν θα λέω πια".
Ισχύει.
-Κάνουμε μεγάλη πρόοδο σήμερα! -Τέλος!
Ορθώνεις ανάστημα όπως στο τραγούδι στο Ο Πρίγκιπας της Αιγύπτου.
Τέλειο χρώμα. Θα είναι πολύ σέξι.
Ναι.
Φτιάξε μας φρυδάκι, αγάπη!
Η Αν είναι φωτά!
Σαν Αύγουστος στη Νέα Ορλεάνη. Τόσο φωτιά.
Θεέ μου.
Είναι πολύ ωραίο.
Όταν είπα ότι μερικές φορές
δεν καταλαβαίνεις πόσο σέξι είσαι,
δεν εννοούσα μόνο εξωτερικά, αλλά και εσωτερικά.
-Ναι. -Είσαι καλός άνθρωπος.
Είσαι σκληρή με τον εαυτό σου.
Το νιώθω, το βλέπω κι η ελπίδα μου από μένα για σένα είναι
να δείχνεις καλοσύνη στον εαυτό σου.
Είσαι καλός άνθρωπος, εργατική, θαυμάσια κόρη
και είσαι αρκετή.
Ευχαριστώ.
-Είσαι έτοιμη; -Έτοιμη.
Θεέ μου. Τρία, δύο, ένα.
Ορίστε.
Θεέ μου!
Μπορείς να κάνεις έτσι, έτσι και να…
Μ' αρέσει αυτό.
Μάλιστα. Θεέ μου.
Μ' αρέσει. Το μακιγιάζ είναι τέλειο.
Δες το καλά.
Έκανα μέσα τις μύτες.
Οπότε, μπορείς να το κάνεις έτσι όταν δουλεύεις.
Εντάξει, ναι.
Να το κάνεις έτσι και βάλε ένα κλαμεράκι.
Ναι! Μου έλειψε να έχω αφέλειες.
-Σου έλειψε; -Μου έλειψε.
Μ' αρέσει πολύ.
-Σέξι. -Τσουλίτσα!
Ναι!
ΗΜΕΡΑ 4
ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΘΡΕΨΗ, ΣΩΜΑΤΙΚΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΙΚΗ.
ΙΝΑ ΓΚΑΡΤΕΝ
Είσαι κούκλα!
Οι αφέλειες είναι απίστευτες.
-Έτοιμη να μπεις μέσα; -Ναι!
Λοιπόν, είσαι έτοιμη;
Έκπληξη.
Θεέ μου.
Είναι πανέμορφο.
Τι λες!
Η ταπετσαρία στα ταβάνια είναι κάτι θεϊκό.
Ψηλώνει το δωμάτιο.
Ναι, ισχύει. Ο Σαμ θα ξετρελαθεί.
Δες τον καναπέ.
Ο καναπές είναι καταπληκτικός!
-Νιώθω σαν να είμαι σε τρέντι εστιατόριο. -Ναι.
Πολλές υφές, πολλά φυσικά υλικά.
Το ιερό είναι ακόμα εκεί με το ίδιο θυμιατό.
Πορτοκάλια.
Ήθελα να έχεις έναν χώρο για να θυμάσαι τη μαμά σου.
-Θεέ μου! -Κάθε φορά που θα έρχεσαι…
Σ' αυτό έβαζε η μαμά μου το θυμίαμα
για το ιερό των προγόνων στο σπίτι μας.
Θα της άρεσε πολύ.
Είναι πολύ κομψό.
Θέλω να θυμάσαι πόσο σε καμαρώνει.
Ευχαριστώ πάρα πολύ.
-Να συνεχίσουμε; -Ναι!
Εντάξει.
Είναι τόσο όμορφο.
Κοιτάξτε τα πιάτα!
Ένα τραπέζι με πάγκο!
Η τραπεζαρία ήταν εκεί και το σαλόνι εδώ.
-Ήθελα να το αλλάξω. -Εντάξει.
Να έχεις χώρο για καλεσμένους.
Αυτός είναι πιο κοντά στην κουζίνα, άρα βολεύει πιο πολύ.
Λειτουργικό και όμορφο.
Θεέ μου!
Το λατρεύω.
Πάμε ένα ταξίδι στην κουζίνα σου
Θεέ μου!
Στην κουζίνα σου
Είναι τόσο φωτεινό!
Το λατρεύω! Θεέ μου.
Νέο ψυγείο. Νέο πλυντήριο πιάτων.
Όλες οι συσκευές είναι Smeg.
Βάση μαχαιριών με μαγνήτη!
Ένας τοίχος για κατσαρόλες και τηγάνια.
-Λατρεύω. -Λατρεύω!
-Έχεις μεγαλύτερο πάγκο. -Θεέ μου!
Αγαπώ!
-Τώρα μπορείς να αναπνεύσεις εδώ. -Ναι!
Με τα χρώματα, έμοιαζε λίγο φοιτητικό πριν.
-Τώρα είναι πιο εκλεπτυσμένο. -Ναι!
-Τώρα είναι η δοκιμαστική κουζίνα σου. -Ναι!
Παιδιά, είναι όλα τέλεια.
-Μ' αρέσουν αυτές οι αντιδράσεις. -Θεέ μου!
Το ταβάνι είναι απίθανο!
Αγάπη, αυτό το δωμάτιο είναι αισθησιακό.
-Θεέ μου! -Θεέ μου!
-Είναι σεξουαλικό. -Δεν θα φανταζόμουν εδώ το κρεβάτι.
Καλό είναι το κρεβάτι να μπαίνει απέναντι απ' την πόρτα
γιατί δεν εμποδίζει την ενέργεια.
-Πολύ μεγάλο κρεβάτι. -Το λατρεύω. Ναι.
Εγώ ξέρεις με τι ξετρελάθηκα;
Με τις λεπτομέρειες στην πόρτα.
Το έσπασαν.
Και τώρα ώρα για το μάθημά μου. Θ' ανεβούμε στο κρεβάτι.
Να μάθουμε τη χορογραφία.
-Μη χαλάσεις το κρεβάτι -Και έχουμε…
Ένα, δύο, τρία, τέσσερα, πέντε.
-Ωραίο, έτσι; -Ναι.
Εμείς τώρα θα πούμε πώς περιποιούμαστε το πρόσωπο.
-Κατάλαβες; Το μάθημά μας. -Εντάξει.
Παίρνουμε λίγο χαρτί υγείας
και βγάζουμε τη μάσκαρα που περισσεύει.
-Δεν χρειάζεσαι τόση. -Εντάξει.
Θέλω να εφαρμόσω μόνο στις άκρες.
-Όχι σε όλη τη βλεφαρίδα; -Προτιμώ τις άκρες.
Πάνω.
Πολύ ωραίο. Και το ίδιο κι απ' την άλλη.
Έτσι.
Τέλειο. Γύρνα την όσο είναι υγρή.
Μπράβο. Το κάνεις υπέροχα.
Τέλειες οι βλεφαρίδες. Πολύ ωραίες.
Αν, όταν φορτίζεσαι, όταν αγχώνεσαι,
έχεις μια φωνούλα μέσα σου που ξέρει πώς να σε φροντίζει,
πώς να σε συγχωρεί.
Η σέξι τσουλίτσα μέσα σου.
Δεν θα είμαι εδώ να κάνω τα μαγικά μου.
-Γεια, κούκλα. -Γεια!
-Πώς είσαι; -Είμαι καλά.
-Ωραία. -Ναι.
Όταν σε γνωρίσαμε,
μου είχες πει ότι σε βάραιναν πολλά.
Σε είδα να πατάς πόδι,
να υπερασπίζεσαι τον εαυτό σου, να μιλάς για όσα νιώθεις.
Ήταν πολύ έντονη στιγμή.
Ήξερα ότι δεν μπορώ να τα κρατάω πια μέσα μου.
Ήταν περίεργο που ο μπαμπάς μου είπε
ότι δεν μιλάω έτσι συνήθως γιατί είναι ασέβεια.
Αυτό με ώθησε παραπάνω να πω αυτά που θέλω.
-Μπράβο. -Γι' αυτό χάλασε η σχέση μας.
Εξαιτίας μιας προσποιητής σχέσης.
Προσπαθούσα να επικοινωνήσω μαζί του σε προσωπικό επίπεδο,
κάτι που δεν έχω μπορέσει ποτέ να κάνω.
Ούτε με τη μητέρα μου όσο ζούσε ούτε με τον πατέρα μου τώρα.
-Ωραία. -Δεν θέλω να συμβεί και με εκείνον.
-Ωραία. -Αλλά νιώθω καλύτερα.
-Νιώθω αισιόδοξος. -Είσαι καλός.
-Κι εσύ είσαι υπέροχη. -Είσαι καλός.
Είσαι καλή.
-Να πούμε για απόψε; -Ναι.
Είναι το πρώτο σου κανονικό καλοκαιρινό δείπνο.
Επειδή είναι το πρώτο,
πιστεύω ότι θα ήταν καλό να φορέσεις τη στολή σεφ.
-Να είναι απλό, αλλά όχι καθημερινό. -Σωστά.
-Θα το βρούμε μαζί. -Εντάξει.
-Θεέ μου. -Γεια, Σαμ.
Εντυπωσιάστηκες; Με το μαλακό.
-Στο σωστό σπίτι ήρθα; -Ναι, αυτό είναι.
-Είναι εκπληκτικό. -Δεν έχω λόγια.
Ανυπομονώ να δεις την Αν.
Είναι τελείως… Θέλω λίγο να…
Λοιπόν, παιδιά.
-Γεια, Σαμ! -Γεια, Ταν.
Γεια σου, τι κάνεις;
-Τέλεια. -Περίμενε να τη δεις. Κούκλα.
Λοιπόν. Αν;
Ντίντι!
-Θεέ μου! -Σέξι!
-Σαμ! -Γεια σου!
Γεια σου!
Είσαι πανέμορφη!
-Ναι! -Δεν σε περίμενα εδώ.
Φίλα την!
Ζήτω τα φιλιά!
-Σαμ, κάτσε κάτω! -Κάθισε.
-Λοιπόν… -Όμορφη, έτσι;
Είναι εκπληκτική. Μωρό μου, τα σπας.
Μιας και θα μαγειρεύεις, λείπει κάτι.
Μισό λεπτό.
Θεέ μου.
-Σκούφος; -Τιάρα!
Σου λείπει μια τελευταία πινελιά.
Δεν μπορείς να είσαι σικάτη επικεφαλής σεφ χωρίς…
-Τι όμορφη! -Θεέ μου!
-Στολή σεφ! -Έχει και σούστες!
Ναι, βασίλισσα.
Το λατρεύω!
-Σου πάει πολύ. -Δείτε τι επαγγελματικό λουκ.
-Ευχαριστώ. Είναι πολύ καλή. -Είσαι έτοιμη.
Καλοκαιρινή τσουλίτσα.
-Καλοκαιρινή! -Τσουλίτσα!
Η ΝΕΑ ΑΝ
ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΠΟΤΥΠΩΜΑ ΣΟΥ.
ΛΙΝΤΙΑ ΜΠΑΣΤΙΑΝΙΤΣ
Το καλοκαιρινό δείπνο!
Είναι η πιο συναρπαστική εκδήλωση στο πρόγραμμα της Νέας Ορλεάνης, αγάπη.
Ένα μαγειρικό υπερθέαμα, σαν να λέμε.
Καλώς ήρθατε ξανά.
Εσείς οι δύο να βγάλετε τα μενού.
Εντάξει.
Θέλω να δώσω μια τσαχπινιά στα κράκερ ρυζιού με σουσάμι.
-Με αυτό το φλόγιστρο. -Ναι.
Βοηθάμε, τρέχουμε, ετοιμάζουμε, βάζουμε νερό,
δίνουμε τα μενού, χαιρετάμε, κάνουμε πολλά.
Θέλω ζεστό καφέ για το έξι αμέσως.
Πήγαινε να βρεις έναν σερβιτόρο.
Πού είναι τα θρυμματισμένα φιστίκια;
Η Αν είναι αγχωμένη.
Δεν μαγειρεύει απλώς.
Πρέπει να μιλήσει στους καλεσμένους. Να πει για το δείπνο.
Πρέπει να βγάλω το πρώτο πιάτο, τα στρείδια.
Αυτά θα ψηθούν πρώτα.
Έχουν βούτυρο και κρεμμυδάκι
και θα τους βάλουμε φιστίκι από πάνω.
Θα τιμήσει τη μαμά της με έναν πολύ όμορφο τρόπο.
Θα κάνει τη μαμά της πολύ περήφανη.
-Πώς νιώθεις; -Καλά.
Λίγο αγχωμένη, αλλά καλά.
Ενθουσιασμένη. Το 'χω. Έτοιμη.
-Πανέτοιμη. -Ναι.
Και θα αναθέσεις καθήκοντα
για να μη μείνεις πολύ εδώ και να μιλήσεις με τον κόσμο έξω.
Τι είσαι;
Αφεντικίνα, σέξι τσουλίτσα, η Αν Λου. Ναι.
Άντε να χαιρετήσεις, σέξι τσουλίτσα!
Φτιάξε τις αφέλειες.
-Ορίστε. Ευχαριστώ. -Μια χαρά.
Γεια σε όλους!
Ευχαριστώ που ήρθατε σ' αυτό το πολύ ξεχωριστό δείπνο μου.
Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τα φαγητά που έτρωγα κάθε μέρα
μεγαλώνοντας σε βιετναμέζικο σπίτι.
Πέρασα μια υπέροχη βδομάδα με τους νέους μου φίλους εδώ.
Ναι!
Ήρθα πιο κοντά μ' εμένα και με τη μητέρα μου που απεβίωσε.
Το δείπνο είναι προς τιμήν της.
Εξέφρασα όσα μου έμαθε η μητέρα μου
ενώ ετοίμαζα αυτό το δείπνο.
Θα φάμε και με τα χέρια, και με τσόπστικς, και με κουτάλια.
Μια οικογένεια είμαστε απόψε.
Εδώ θα είμαι κι εγώ.
-Ναι! -Καλή σας όρεξη.
-Σε αγαπάμε! -Σ' αγαπάμε, Αν!
Η Αν έχει τον έλεγχο της βραδιάς.
Είναι στο στοιχείο της
και καμαρώνω πολύ για εκείνη.
Θεέ μου!
Σας αρέσουν τα στρείδια; Τέλεια.
Ευχαριστώ πολύ. Καλή σας όρεξη.
Θέλω να λερωθείτε, μην το φοβηθείτε.
Είναι ωραίο να αναλογίζεσαι το φαγητό που σε διαμόρφωσε,
τα οικογενειακά τελετουργικά.
Αυτό κάνει η σεφ Αν.
Και ξέρω ότι θα το συνεχίσει.
Το μοιράζεται με τον κόσμο, είναι ένα υπέροχο δώρο
για όσους τρώνε το φαγητό της.
Σας αγαπώ. Χαίρομαι που ήρθατε.
Πώς σας φάνηκε το χορτοφαγικό πιάτο;
Τρώω το τρίτο μπολ.
-Πολύ νόστιμο φαγητό. -Ευχαριστώ πολύ.
Όταν γνωρίσαμε την Αν, είχε άσχημη ψυχολογία.
Πενθούσε για τον χαμό της μαμάς της
και δεν ήξερε τι να κάνει με όσα ένιωθε.
Αυτήν τη βδομάδα, πήρε τις απαντήσεις που έψαχνε
και δεν την εμποδίζει τίποτα πια.
Πρέπει να το κάνουμε. Να το κάνουμε πιο συχνά.
-Σωστά. -Ναι.
Νιώθει δυνατή, ξέρει ότι η φωνή της μετράει.
Δεν θα επιτρέψει να νομίζουν το αντίθετο.
Σ' ευχαριστούμε για όλα.
Αντίο!
Πίστευα ότι θα παρέμενα για καιρό στον παλιό τρόπο σκέψης.
Νιώθω πολύ ωραία που έμαθα πώς να το αντιμετωπίζω
και πώς να έχω το θάρρος να δέχομαι τον εαυτό μου.
Νιώθω άλλος άνθρωπος.
-Σ' αγαπώ. -Κι εγώ.
Ευχαριστώ πάρα πολύ.
Στηρίξαμε την Αν, χόρτασα για τα καλά,
αλλά τώρα πρέπει να τα καταφέρει μόνη της.
Το 'χει.
Αντίο σε όλους!
-Χαρήκαμε πολύ. -Από κει;
-Αντίο! -Αντίο!
Αντίο!
Ώρα για σφηνάκια!
#ΨΑΓΜΕΝΗΣΥΜΒΟΥΛΗ
ΜΥΡΙΣΕ ΜΥΡΩΔΙΚΟ
Συμβουλές για τα αγαπημένα μου μυρωδικά.
Καταρχάς, κόλιανδρο.
Χρησιμοποιείται ευρέως στον κόσμο
και διχάζει πάρα πολλούς.
Δεντρολίβανο. Ένα σκληρό μυρωδικό.
Χρειάζεται μαγείρεμα για να βγάλει γεύση και να μαλακώσει.
Δυόσμος.
Δεν είναι μόνο γαρνιτούρα σε κρεμ μπρουλέ με μία φράουλα.
Άνηθος. Υπάρχει σε κάθε βάζο με τουρσί που φτιάχτηκε ποτέ.
Μαϊντανός.
Ψιλοκόψτε τον και θα ζωντανέψει κάθε πιάτο.
Κι αν η ανάσα σας μυρίζει, φάτε ένα φυλλαράκι.
Πρέπει να φύγω, μη με στείλετε στα θυμαράκια.
Στάσου, να ένα.
Υποτιτλισμός: Κατερίνα Περδικάκη
Όταν πω "σέξι", να πεις "τσουλίτσα".
-Σέξι! -Τσουλίτσα!