¡Orden lista!
Bien, me lavo las manos.
¿Prepararon el adobo para esto?
Nueva Orleans es…
Es una perra, pero es mi hogar.
La heroína de la semana es Anh Luu.
Tengo 35 años
y soy la chef ejecutiva del bar Bywater Brew Pub.
Cocino imaginativos platos vietnamitas sureños.
No es fo, es pho.
"Sam, su novio desde hace tres años,
la nominó porque quiere que ella vuelva a expresarse
emocional y creativamente".
- ¿Quieres que te masajee los pies? - Sí.
Me sentí atraído a Anh en cuanto la vi.
Me pareció hermosa,
y creo que es una de las personas más divertidas que he conocido.
Sam es muy especial.
Es la persona que más me apoya, es mi fanático incondicional.
Por lo menos no apestan, eso es bueno.
Gracias.
No hemos pasado tiempo juntos últimamente.
Yo solo trabajo mucho.
"Anh no recuerda la última vez que se cortó el pelo.
Lo ata para que no caiga en la sopa".
Eso es bueno para el negocio.
"Después de Katrina, la familia de Anh se mudó a Portland,
donde Anh forjó una gran carrera culinaria.
La semana en que Anh compró su primer restaurante,
su madre murió trágicamente en un accidente
mientras viajaba con el padre de Anh".
Siempre pienso en qué habría pasado si mi mamá no hubiera muerto.
La relación con mi madre antes de su muerte…
Elegí trabajar mucho y no pudimos estar juntas tanto hubiera querido.
Ojalá hubiera continuado.
Yo…
Después de eso, me sumergí en el trabajo.
Nunca había experimentado los niveles de estrés que sufrí luego.
Vaya, de solo pensar en el estado en el que estaba
me pone sensible
porque fue feo.
"La presión de ser chef y dueña de un negocio se volvió demasiado.
Vendió su restaurante
y volvió a Nueva Orleans para sanar y reencontrarse con ella misma".
Vaya, Anh.
Casi todos mis amigos de antes
dirían que era muy divertida y era el alma de la fiesta,
pero ya no soy así.
Lidiamos con el dolor de diferentes formas.
No tiene buena relación con algunos familiares,
y eso la molesta.
Después de la muerte de mi madre,
vimos que ella mantenía unida a la familia.
La cultura vietnamita se enorgullece de ser muy apegada a la familia,
pero me siento sola.
Y probablemente es así porque yo me aparte
porque prefiero no pensar antes que lidiar con esto.
"Aunque está orgullosa de la comida que hace,
extraña la comida de su madre.
Anh se comprometió a organizar la Cena de verano,
una cena privada en el restaurante, para mostrar la amada cocina de su madre".
Hoy en día cocino comida de bar sofisticada,
pero quiero demostrar que puedo hacer más
y hacer una cena que nadie espera ver en un bar de cerveza artesanal.
He pasado los últimos cinco años escondida y deprimida
y siento que estoy en un espiral sin fin en cuanto a mi trabajo.
Espero que Anh tenga la oportunidad de tomarse su tiempo para reflexionar
para poder liberarse de sus ataduras mentales,
porque…
es horrible verla mal.
Espero que esta cena sea el inicio del próximo capítulo de mi carrera.
"Nuestra misión esta semana es ayudar a esta chef
a convertir el bar Bywater Brew en su Club de cena de verano vietnamita".
- ¡Sí! - ¡Sí!
¡Sí!
DÍA UNO
EL CAMINO HACIA EL PERDÓN
Ahí está.
¡Vamos!
¡Hola!
¡Dios mío!
- ¡Hola! - ¡Hola!
Hola, Anh.
¡Hola!
- ¿Cómo estás? - ¡Dios mío!
- Soy Karamo, mucho gusto. - ¡Hola!
¡Ay, Dios!
- ¿Dónde está la redecilla, reina? - No, descuida.
Bienvenidos a mi cocina.
- ¿Qué cocinas? - ¿Hamburguesa de banh mi?
Este es mi famoso phorrito.
Es un tazón de pho en un burrito.
¿Puedo probarlo?
¡Sí! Coman todo. Esto es para que coman.
Está hecho con panza de res, fideos para pho,
albahaca tailandesa, cebollas verdes, jalapeños.
- Ponle algo de esto, Karamo. - Vierte la salsa.
Dios mío. Maldita sea, es delicioso.
¡Esa comida!
Les diré la verdad.
Mi variedad de comida es más macarrones de caja
y los caramelos del día.
Pero ¿esta comida?
Lo vi en miles de restaurantes,
pero nunca lo había visto así.
¡Tu maldita comida es increíble!
Yo soy el cocinero.
Se supone que yo debo probar todas estas cosas,
pero llegan estos muñecos,
toman la comida de la chef Anh y se van.
Dame ese también.
¡No! Déjame al menos una cosa.
Maldición.
Estoy avergonzado. No.
¿Cómo voy a hacer mi trabajo si no puedo probar nada?
Mierda.
¿Me cuentas de esta salsa verde mágica?
Esta es una emulsión de albahaca.
Tiene todas las hierbas que se usan en una comida vietnamita
mezclada en una salsa.
Todos los sabores con los que trabajo
se basan en la comida que mi mamá me preparaba de niña.
Era mi conexión con mi cultura.
¿Eres la primera que no nació en Vietnam?
Sí.
Siempre hubo una brecha cultural entre mi familia y yo.
La única conexión que tenías en casa con la cultura vietnamita…
Es esta comida.
Pronto daré una cena llamada el Club de cenas de verano
que será un poco diferente a lo que suelo cocinar aquí.
Intento rendir homenaje a mis raíces vietnamitas
y quiero que la gente experimente una cena familiar al estilo vietnamita.
¿Esta cena es para tu mamá?
Sí. No he podido hacer una cena como esta para honrarla,
pero es algo que quiero hacer con regularidad.
Me encanta cocinar, pero para conectarme más con los invitados
necesito hablar con ellos, salir y estar con ellos,
pero siempre estoy en la cocina, me he estado escondiendo.
¿Tú ideaste el menú? ¿Estás en proceso? ¿Empezaste a hacer pruebas?
- Ya tengo casi todo. - Sí.
Cada cena familiar vietnamita tiene los mismos componentes.
Siempre hay arroz blanco simple,
y luego hay una sopa hecha de vegetales o carne,
y siempre hay encurtidos.
Habrá un plato de hierbas frescas y chiles.
Las hierbas no pueden faltar.
Y luego un plato vegetariano que consiste solo en vegetales.
- ¿Cuál es tu plato vegetariano? - Aún no lo tengo.
No logro resolverlo.
De niña, siempre había un plato de verduras fritas o salteadas o algo así,
hay como un hueco que debo llenar.
Me ofrezco para ser tu sous-chef esta semana.
¡Sí!
- ¿Te parece bien? - Sí.
Y podemos pensar, probar y jugar con algunas cosas.
Vine a ayudarla y asistirla.
Entramos a la cocina, nos ensuciamos las manos, cortamos cosas.
- Qué rico. - Esto está tremendo, es hermoso.
- Vamos a ver tu casa. - Sí.
¿No llevamos el plato? Deberíamos llevarlo.
- ¡Llegamos a casa! - ¡Ya llegamos!
Esta es mi casa.
Es muy linda. Vamos. Gracias, Bobbers.
Vamos.
- Bienvenidos a mi vieja casita angosta. - ¡Suculentas!
- Dices angosta, pero es amplia. - Hay mucho espacio.
- Sí. - Me gusta.
¿Ella es tu dulce mamá?
Teníamos altares dedicados a nuestros ancestros por toda la casa,
y ella encendía un incienso para ellos en cada santuario todos los días.
- Vaya, qué lindo. - Dos veces al día.
- Es budista. - Genial.
Me arrepiento de no haber pasado más tiempo con ella en sus últimos años.
Era muy cariñosa.
Siempre se preocupaba por lo que comían todos.
- Quería alimentar a todos. - Típica mamá asiática.
- Mamá vietnamita. - Sí.
Y siento que por eso soy así.
- Claramente, lo heredaste de ella. - Sí.
- ¿Nos muestras el resto de la casa? - Esta es la sala.
- Linda. - Me gusta el arco.
Es un espacio mal combinado.
Hay sofás amontonados uno al lado del otro
y mesas de comedor con cosas apiladas encima,
todo eso no le permite respirar.
- Por el pasillo está la cocina. - Me gusta.
El lavanda no es un color agresivo,
- pero es una lavanda agresiva. - Sí.
Anh es muy vibrante, y hay muchos colores,
pero los colores que eligió…
No soy chef, pero necesito otro mostrador donde poder cocinar.
Por eso traje la mesa.
- ¿La falta de espacio es un problema? - Sí.
- Muéstranos más. - Bien.
Miren este cuarto.
- Esta es la habitación. - Sí.
El espacio que tiene Anh es…
un espacio.
Este es un armario muy pequeño, el único que tenemos en casa.
¿Ese es tu único armario?
Sí, y todo eso es la ropa de Sam.
Sam puso esta barra para ejercitar que nunca usa,
y le puso una cortina encima.
Nunca sabes cuándo lo necesitarás.
Este es el cuarto adicional donde guardamos varias cosas y mi ropa.
Una cama inflable, un montón de basura y un perchero para ropa.
Esto no es un armario.
Es ridículo. Debemos solucionar esto.
- Seguiremos explorando. - Están en su casa.
¿Qué tenemos aquí?
¿Qué?
- Me encanta el refrigerador de burdel. - Me fascina.
Porque es sexual y necesario al mismo tiempo.
¡Es porque hay un recipiente rojo arriba!
¡No! Pensé que era…
- Ponlo, me gusta el rojo. - Eso es…
Hola.
- Esto será muy elegante. - ¿Tanny?
¿Quién lo diseñó? ¿Quién compró esto?
Nunca me sentí más atraído por ti,
y la cola es el detalle que no sabía que necesitaba.
¡Pum!
Estoy viendo…
Muchas cosas que no uso.
Diría que no sé cómo maquillarme.
No sé los pasos, no sé qué debería hacer.
- ¿Quieres maquillarte? - No todos los días.
- Pero me gustaría saber… - A veces.
Si voy a salir…
Es divertido ser una zorra glamorosa cuando lo necesitas.
Para mí, la belleza no es una forma de expresarse para la aprobación de otros.
- Sí. - Es algo para ti misma.
Sí, no sé.
Me cuesta mucho enfocarme en lo que quiero
porque cualquier cosa me viene bien,
pero ahora intento decir: "Esto es lo que quiero".
Sí. Eso me gusta. Vamos a aprovechar eso.
Vamos a pensar algo hermoso juntos.
Todos tenemos una perra glamorosa dentro que quiere salir,
y luego nos miramos al espejo y decimos:
"¡Soy una zorra sexi!".
¡Soy una zorra sexi!
- ¡Más fuerte! - ¡Soy una zorra sexi!
¡Para que escuchen a tres cuadras!
¡Soy una zorra sexi!
¡Sí!
¡Eso estuvo muy bien!
Ahora pondrás: "Y Tanny para siempre", ¿no?
Antoni, ¿me ayudas a hacer flexiones?
Son dominadas.
Tengo la sensación de que no sabes cómo usarla.
- La vas a romper. - Puedo hacerlo.
Dios mío, se va a caer.
Lo predije.
- Bobby lo arreglará. - Dios mío.
¡Bobby!
- ¡Bobby, necesitamos que arregles algo! - ¡Bobby!
¡Bobby!
- ¿Qué? Vamos a ver la casa. - Bien.
- Veo una mesa de comedor aquí. - Sí.
Pero no la veo en un lugar en que se use muy seguido, ¿no?
No. Compré esta mesa porque quiero poder hacer una cena
con un grupo de amigos.
Una linda cocina de prueba.
Eso es exactamente lo que quería que fuera,
pero no he podido hacerlo porque siempre estoy muy ocupada
y paso muy poco tiempo en casa, ¿sabes?
¿Qué opinas de la ropa? ¿Te importa?
Antes me importaba. Me gustan estas blusas, pero no las uso.
- Son lindas. - Sí.
Pero a veces voy de compras y fantaseo con usar estas cosas,
pero no sé dónde las usaré.
Digo: "Quiero comprarlas", y luego no las uso,
y aún tienen etiquetas.
- Podrías ponértela con un jean. - Lo sé, pero es…
- Es una camiseta de reemplazo. - Lo sé.
Hace mucho que no me ocupo de mi apariencia.
No sé qué ponerme con la chaqueta de chef.
- Bien. - ¿Me entiendes?
Parece que echas de menos el pasado.
Sí, mucho.
Los últimos cinco años han sido una montaña rusa,
y me cuesta mucho vivir el presente y formar la nueva yo.
Y ya no quiero limitarme.
Eres una persona entusiasta. Haces un trabajo maravilloso.
Me encantaría que eso se reflejara en tu apariencia de ahora en más.
A mí también me gustaría.
Sí.
Haz ejercicio, papi.
¡Qué divertido!
- Encontré fotos. - ¡Sí!
¡Cielos! ¿Esa es la chef Anh?
Sí, lo es.
¿Dónde está esa persona?
La encontraremos.
¿Cómo ha sido la vida desde que murió tu mamá?
Santo cielo.
Lloré mucho sola en mi auto.
Me sentí triste muchos años.
Me dediqué de lleno al trabajo.
Tengo muchos sentimientos encontrados sobre lo que pasó con mi padre.
Él conducía el auto
cuando ocurrió el accidente que mató a mi madre.
No sabía, lo siento mucho.
Sentí que cambió como persona después.
Ahora vive en California, ya no está aquí,
y se ha vuelto a casar,
y ya no tenemos una relación cercana como antes.
¿Alguna vez hablaste con él sobre cómo te sientes?
Elijo mis batallas con todos,
pero muchas veces con él.
Le dije lo que quería decirle,
pero no creo
que lo recibió
como yo quería que lo recibiera.
Y necesitabas y merecías ciertas cosas, y no las obtuviste.
Sí. Todo eso es cierto.
Sí.
- ¿Quién es este tipo que entra? - ¡Es Sam!
¿Este es Sam? ¡Espero que no sea una persona cualquiera!
¡Es mi pareja, Sam!
- Dame un poco de amor. - Dame un abrazo, Sam.
Qué bueno verte, Sam.
Dinos por qué nominaste a esta hermosa joven.
Necesita tiempo para ella porque el crecimiento empieza de cero,
pero ella nunca se da tiempo para tener ese momento.
- ¿Estás lista para empezar? - ¡Sí, lista!
¡Vamos!
A Anh le afecta mucho la muerte de su mamá
y trabaja demasiado,
y eso se nota por el estado en que estaba su casa.
Necesita serenidad
y un espacio para poder relajarse.
Quiero hacer que su casa sea su lugar seguro.
Anh es hermosa,
pero sé que este dolor le pesa mucho
y olvidó lo hermosa que es.
Mi trabajo es ayudarla a sentirse segura en su esencia.
La chef Anh ha creado un menú increíble que complace a toda la clientela local,
pero con el Club de cenas de verano
tendrá la primera oportunidad de mostrarle al mundo quién es
y los platos de su infancia.
Una forma hermosa de honrar a su madre.
En su trabajo, su apariencia es muy simple,
unos pantalones y una camiseta,
pero es la chef ejecutiva, una mujer poderosa.
¿Qué quiere transmitir?
A veces nos obsesionamos con el trabajo
no solo porque amamos lo que hacemos, sino porque nos escondemos.
Anh aún transita el duelo por su madre
y además no recibe la ayuda que necesita de su padre.
Es hora de que enfrente eso para que pueda comenzar a sanar.
DÍA DOS
LA COCINA ES EL SANTUARIO DONDE ME REÚNO CON MIS ANCESTROS. ADAM RAGUSEA
¿Qué dijeron tus padres de que querías ser cocinera?
Al principio, dijeron: "¿Por qué?".
Son asiáticos, sí.
Porque somos asiáticos, y siempre decían que yo sería abogada,
porque ya había un médico en la familia.
- ¡Igual que yo! - Y yo dije: "No".
Sí.
- Sí. - Entiendo esto muy bien.
¿Había tensión entre tu mamá y tú cuando eras niña?
Sí, porque ella era alguien con quien sentía que no podía hablar
de cualquier problema que pudiera tener.
Siempre temí que me juzgara por la diferencia cultural.
Porque ella era muy vietnamita,
y tú, en ese momento, eras muy estadounidense.
Sí. Me enviaron a una escuela privada, la mayoría eran niños blancos.
De niña, me resultaba dolorosamente obvio que yo era diferente,
pero siento que ya lo superé.
Y después de que pude establecerme como una chef de comida vietnamita
me sentí segura de ser yo misma.
- ¿Me entiendes? - Sí.
- No me avergüenzo. - Te validaste.
- Me siento muy orgullosa ahora. - Sí.
Compré el restaurante justo cuando mi mamá falleció,
ella sabía lo que yo estaba haciendo,
así que me alegra que haya podido ver un poquito
del camino que estaba tomando,
pero me entristece que no pudiera hacer ese viaje conmigo.
- ¿Nos probamos ropa y relajamos? - ¡Por favor!
Bien, dame un abrazo. Sé que fue mucho. Lo siento.
- Está bien. - Es extraño, pero somos muy similares.
Hablamos del tipo que ropa que usas en general,
y de que ya no te arreglas mucho.
Me gusta arreglarme, pero ahora eso significa
usar una chaqueta de chef elegante.
Quiero verme más refinada,
pero no sé cómo vestirme para favorecer mi cuerpo ahora.
Nunca había tenido este sobrepeso.
- Bien. - Amo las camisas abotonadas.
Pero no puedo usarlas, porque si subo una talla,
los botones no cerrarán, y me hará ver más grande aún,
y me quedará aquí, pero no aquí.
Te diré que son preciosas.
Quiero mostrarte cómo puedes equilibrarlos
para que te sientas más segura con tu cuerpo.
Sí.
No espero que Anh se ponga un vestido de gala para trabajar,
pero aun así debe verse seria.
¿Qué usará para el Club de cenas de verano?
Quiero que se sienta muy elegante y profesional,
y eso buscaremos aquí.
¿Puedo ver?
Bien. Ven, por favor.
- Cariño. - ¡Sí!
Quiero sacar esto un poco.
Me encanta la camisa, es muy cómoda.
- Con el jean sigue siendo elegante. - Sí, exacto.
Nunca meto la camisa por dentro, es nuevo.
La forma en que nosotros, que somos bajos,
nos sentiremos lo mejor posible
es si equilibramos nuestras proporciones,
así que meter un poco la camisa realmente marca la diferencia.
Y asegúrate de que los pantalones no sean muy ajustados abajo
para aprovechar al máximo nuestra altura.
- Te ves increíble. - Gracias.
Me siento diferente con esta ropa.
- Sí. - Me da confianza.
Quiero que, de ahora en más, no lo vieras como:
"Tengo ropa en el cuerpo".
- Hará la diferencia. - Lo prometo.
- Bien. - Sí.
- ¿Nos probamos un vestido? - Sí.
Bien, probémoslo.
¡Estoy lista!
- ¿Puedo verte? - Sí.
Veámoslo.
Bien, dime lo que piensas.
El vestido no es mi favorito.
Y esto me pasa mucho
con los vestidos que tienen estas costuras en el pecho.
Esta parte me hace sentir rara.
Tal vez si fuera un poco así.
Bien. Probaré algo rápido.
Disculpa el abrazo raro.
Bien.
Sí.
Te marca la cintura, y luego esto también te marca la cadera.
Tienes curvas, curvas femeninas.
- Me gusta que se destaque el pecho. - Me encanta.
Quiero que la forma honre cómo es el resto de mi cuerpo.
Sí.
Y las botas… Estoy obsesionado con ellas.
- ¿Me dirás que las odias? - No. De hecho, me gustan.
¡Bien! Te dan un toque genial.
Me encanta que da feminidad sin ser demasiado empalagoso.
Estoy de acuerdo.
- Me emociona cocinar para ti. - ¡Sí!
¡Voy a ser tu asistente!
- No tengo que decirte dónde estamos. - Es mi trabajo.
Suele haber más gente aquí, ¿no?
Sí. Paso mucho tiempo aquí sola.
- ¿En serio? - Sí.
- Me gusta venir antes que los demás. - Sí.
- Quiero probar todo lo que sea posible. - Bien.
Al final de la semana,
la chef Anh lanzará su Club de cenas de verano
donde compartirá platos de su infancia en su hogar vietnamita.
Lo único que le queda por resolver es una receta de origen vegetal.
Vinimos a probar, a divertirnos, a jugar.
Me encanta que no seas estructurada y sigas solo una dirección.
- No quiero hacer eso. - No, no eres así.
- No soy así. - No vinimos a eso.
Me fascinó el wrap de lechuga.
- Increíble. - Gracias.
Esa es la comida vietnamita que conozco,
deconstruida y rebosante de colores hermosos,
la haces tuya.
Eso me encanta.
Una de mis cosas favoritas es probar recetas.
Descubres muchas cosas en el proceso.
Trabajar con alguien creativo y divertido es la mejor experiencia.
Sé que empezamos a pensar en opciones veganas.
Esto es nuevo.
Esto es Beyond, un tipo de carne vegana.
- Veamos cómo queda. - Claro.
- ¿Lo probamos? - Sí.
- ¿Lo probamos? - ¡Sí!
Genial. Dame órdenes.
Tenemos albahaca, cilantro, menta fresca, zanahorias encurtidas.
Tenemos nuestra salsa verde.
¿Te sientes cómoda con el menú cómo está ahora?
- Todo lo que probé… - Nunca estoy satisfecha.
Modificas cosas que ya funcionan bien
y estás constantemente pensando…
Sí. Si estoy estancada y sola con mis pensamientos,
casi siempre me emociono.
Cuando pienso en mi pasado, me pongo triste.
Y logro canalizar un poco de todo eso
si estoy constantemente cambiando cosas de mi comida.
¿Entonces es como una distracción para no lidiar con tus emociones?
Sí, seguro.
Me esfuerzo tanto en lo que hago aquí
que me siento agotada cada vez que me voy.
Y en casa quedo prácticamente hecha un trapo.
No tengo relación con mi madre,
pero tengo estos momentos cuando preparo comida polaca
en los que inmediatamente vuelvo a ser un niño,
a probar algo por primera vez, ver todo el proceso,
el ritual de cómo se presentó en la mesa.
Siempre.
Mi mamá siempre me pedía ayuda para cosas sencillas.
Pelaba los camarones o enjuagaba el arroz,
y la miraba.
Cuando intento recrearlo, lo imagino.
- Pero también es divertido. - Sí.
Y puedo oler, oír y saborear todo tal como era.
Lo recuerdo como si hubiera sido ayer.
Es una tristeza feliz, y siento que ambos pueden coexistir.
Sí.
Quizá en vez de usar la cocina como una forma de olvidar lo malo,
úsala como una forma de recordar lo bueno.
Preparar la comida de su mamá y compartirla con otras personas
es muy importante durante el proceso de duelo
porque es un proceso.
No termina un día cuando te despiertas.
Algunos días estás feliz, otros estás triste.
Siempre puedes honrar a esa persona.
Solo espero que siga siendo todo lo auténtica que pueda.
Estas son las cosas que uso en el adobo.
- Ajo granulado. - Esto es lemongrass.
Perfecto.
Uso partes iguales de tamari y Maggi.
Sí.
Y el maravilloso aceite de chalote.
- No necesitas mucho. - Bien.
Y eso es todo.
En general, uso carne común.
- ¿Le ponemos a todo? - Creo que sí.
- Perfecto. - Mezclemos todo.
- Ahora, a la sartén. - Bien.
¡Eso!
- Se ve crujiente. - Se está poniendo marrón.
Me encanta ver eso.
La presentación es simple.
- Sí, probemos. - Huele bien.
Es hermoso.
Primero me gusta poner las hierbas, y luego, las verduras encurtidas.
Luego añado la carne.
- Y las cebollas fritas. - Cebollas fritas al final.
- Es más crujiente. - Y la salsa.
- Sí. - La salsa.
- No hay que olvidarse. - Y luego…
No noto la diferencia.
Es sorprendente, es igual a la carne.
Está delicioso, ¿no?
Mierda.
¿Esto cómo complementará el menú del Club de cenas de verano?
Podría usar el mismo condimento, el mismo adobo,
y luego habrá arroz blanco, para que puedan combinarlo con lo que sea.
Fui afortunada de crecer con mi mamá y su forma de alimentarnos.
- Sí. - Me marcó para toda la vida.
Hago esta cena para salir de mi depresión
y salir de la cocina, para interactuar más con mis invitados.
- Sí. - Esta cena es por mí.
- Y por tu mamá. - Sí.
Y por la cultura.
DÍA TRES
CUANDO NOS LASTIMAN PROFUNDAMENTE,
SOLO NOS RECUPERAMOS SI PERDONAMOS. ALAN PATON.
La otra noche soñé con tu comida.
- ¿En serio? - No es broma.
Gracias.
¿Es relajante cuando empiezas a cocinar?
Sí, pero luego me sumerjo, luego me pierdo,
y luego digo: "¡Mierda!
Estoy trabajando desde hace rato y estoy muy cansada".
Sí.
No tienes suficiente tiempo.
Sí, pero mi mente se despeja un poco.
Sí.
Quiero hablar de tu padre. ¿Tú y tu padre eran unidos?
- Sí. - ¿En serio?
- Sí. - ¿Eras su consentida?
Sí, y la muerte de mi mamá afectó mucho nuestra relación
porque sentí que no era el mismo papá.
¿Qué cosas hizo tu padre
que te hicieron sentir que no tenías a tu padre?
Se volvió a casar muy rápido.
No pasó mucho tiempo después de que mi madre murió…
- ¿Cuánto? - Unos seis meses.
- Entiendo. - Sí.
Y mantuvo todo en secreto.
Tengo muchos sentimientos al respecto.
Mientras transitabas tu duelo,
te sentiste rechazado por él.
Sí.
Aún amo a mi papá.
Pero cuando te traiciona una de las personas que más amas,
es muy difícil hablar, ¿sabes?
- Sí. - Sí.
La única forma de resolverlo es si obtienes respuestas.
¿Estoy por tener una conversación con mi papá?
- Sí, lo haremos por FaceTime. - ¿Él aceptó?
- Sí. - ¿Hablaste con él?
- Sí. - Cielos.
Me cuesta mucho comunicar todo lo que siento con mi familia.
Quiero asegurarme de que puedas decir:
"Tomaste decisiones que afectaron cómo me siento hasta el día de hoy".
Sí.
Y tienes que poder expresar eso.
- Quiero que sientas mi apoyo. - Sí.
Así podrás decirle todo lo que necesitas decir.
Será una gran parte de la sanación.
Con la familia, a veces sentimos que es más fácil
no pensar o no lidiar con los asuntos que nos separan.
Anh se ha aferrado a este dolor,
y usa la cocina como una forma de distraerse
en vez de enfocarse y enfrentar lo que le molesta.
Para que Anh avance,
debe enfrentar la relación de la que estuvo huyendo.
Su padre.
Santo cielo.
¿Hola?
Hola, Bố.
PADRE DE ANH
Cuánto tiempo sin verte, bin.
Te ves saludable.
¿Quieres que hable por ti? ¿Para empezar?
- Hola. - Sí, claro.
Estoy con mi amigo.
Hola.
Hola. Me contó que era la consentida de papá.
- Sí. - Usted lo sabe, y extraña a su padre.
Y esta es una oportunidad para que ustedes hablen.
¿Sigue de acuerdo con eso?
Sí. Está bien.
Bien, genial.
Bien.
Aún no entiendo por qué me mentiste sobre casarte.
No, no te mentí.
Y esto es…
No me invitaste ni me hablaste de la boda antes de que sucediera,
eso es mentir.
Y sentí que te olvidaste de mamá o de nosotros.
Sentí que nos abandonaste.
No sé por qué lo hiciste.
¿Por qué lo hiciste?
Estoy aquí para apoyarlos a ambos para que tengan una buena conversación.
¿Usted está triste por el hecho de que su hija se sienta así?
¿Cómo quieres que te ayude?
Solo quiero que me digas la verdad.
Nos dijiste que ibas a Nueva Orleans. ¿Recuerdas?
Pero fuiste a casarte con esa mujer.
Hicieron una fiesta, publicaron fotos en Facebook.
Fue vergonzoso.
Fue… Me hizo sentir
que ni siquiera querías que estuviera ahí.
¿Por qué ella te importa más que yo?
En la cultura vietnamita, que un hijo le hable así a su padre…
Es una falta de respeto.
No lo sé.
Esto es lo que pasa cuando hablamos.
Eres incapaz de decir:
"Lo siento, te amo, soy tu papá, y lo siento mucho".
Eso es lo único que necesito, no necesito excusas y no necesito…
Si te hubiese dicho que me casaría con ella,
te hubieses enojado conmigo.
¿Y por eso mentiste, porque tenías miedo de que me enojara?
Por eso tuve que guardar el secreto.
Ella me cuida bien.
Es una buena mujer.
Trata de entenderlo.
Me sentía muy solo
y ya no podía vivir ahí.
No quise ver nada más de tu mamá
porque me hacía sentir…
Triste, deprimido, lo sé.
Si nos hubieras dicho que querías estar con esta mujer
y que necesitabas que ella te cuidara,
por supuesto que hubiésemos estado de acuerdo.
Lamento mucho no haberlo hablado.
Cometí un error.
Lamento no haber dicho nada antes, de verdad,
porque te extraño y quiero sentirme cómoda contigo,
y no podría hacerlo sin hablar de esto.
Te pido perdón.
Gracias.
Lo acepto.
Quiero presentárselas a todos,
que conozca a toda la familia.
Bueno, creo que ya pasó suficiente tiempo y podemos hacerlo.
Te amo, bin.
Yo también te amo, Bố.
De acuerdo, hablaremos después, ¿sí?
- Gracias. - Que tenga un buen día.
Adiós.
¿Cómo te sientes?
- Te quitaste un gran peso. - Lo hice.
Respiremos hondo.
Estírate. Acabas de crecer y sanar emocionalmente.
Gran trabajo.
Sí.
- Él sigue de duelo. - Sí.
Lo desafortunado es que tu padre huyó del dolor.
No tuvo el lenguaje emocional ni las herramientas para poder apoyarte,
pero lo más importante es que pudiste decir tu verdad.
- Tienes que sentirte empoderada ahora. - Sí, me siento así.
Pero ahora depende de mí, ¿no?
Transitar mi viaje de perdón.
Jamás sientas que no puedes hablar o compartir lo que sientes.
Mantente firme como lo hiciste recién.
Me siento mucho mejor.
- Qué bueno. - Sí, de verdad.
Gracias.
Anh tiene una personalidad alegre,
pero su casa no tenía nada que dijera:
"Esta es la casa de Anh".
Aunque el espacio es estrecho,
puse papel tapiz en el techo porque atrae la atención
y hace que el espacio parezca más grande que antes.
Me encanta como queda y ya quiero que Anh lo vea.
Sí.
- Aquí estamos en Salón Society. - Muy bien.
- Sí. - Gracias.
Bien.
Siéntate aquí.
¿Quieres café? ¿Quieres agua? ¿Quieres té? ¿Un Arnold Palmer?
No, gracias.
Bien, ella dijo: "¡Pelos!".
Y mucho.
- Mira este pelo fantástico. - Gracias.
¿Cómo aguantas verte tan atractiva día tras día?
¿No te cansa?
No me miro mucho en el espejo.
¿Tienes baja autoestima?
- Sí. - Tengo el antídoto.
Debes ver a la baja autoestima y decirle…
Exacto.
- ¡Mírame! ¿Me entiendes? - Bien.
Vives tu vida, ¿y cuándo fue la última vez fue te cortaste el pelo?
Creo que hace un año.
Nunca me hago nada loco,
pero en el pasado he usado flequillo.
Usaste flequillo hace tiempo.
- Sí. - Sí.
- También lo teñí de rubio. - ¿Sí?
- Y me afeité la nuca. - Vaya, qué osada.
¿Qué tal si hacemos un flequillo largo a un lado?
Queda lindo el pelo un poco largo.
Y luego hacemos muchas capas.
Y también un poco de castaño claro para abrir un poco la cara.
- No requerirá de mucho trabajo. - Okey.
- Bien. - Bueno.
Veo que Anh no se siente hermosa por dentro ni por fuera.
Suelta tu trabajo, suelta tu vibra, suelta tu…
Aquí vamos.
No le gusta cuidarse a sí misma,
así que debo incentivarla.
Haremos una pausa para bailar.
Experimentar una pérdida, tristeza, dolor, angustia,
no significa que no podamos disfrutar de la vida.
¿Estás bien?
- Bien. - Solo estoy reflexionando.
¿Sobre qué, cariño?
- La conversación con mi papá de hoy. - ¿Qué pasó?
Nos pedimos perdón mutuamente
por muchas cosas
que callamos mucho tiempo.
Cuando tratamos de hablar,
él intenta darme excusas por lo que pasa,
pero fue bueno.
Sentí que finalmente los dos queremos
superar todo este trauma loco.
Lo que ustedes vivieron es tan…
No hay…
No hay instrucciones para esa pérdida traumática repentina.
Mucha gente sufre una pérdida y nunca se habla de nuevo.
Exacto. Mis padres eran mayores cuando me tuvieron,
él no es joven.
Pronto cumplirá 80.
Yo temía que si no nos reconciliábamos antes de que él muriera,
yo me arrepentiría.
Mi abuela decía: "Nunca termines tu día enojado".
Estuve leyendo algo,
y decía que una vez que conocemos la historia de nuestro trauma y dolor,
podemos soltarlo y dejarlo ir.
Porque ya no vuelves permanentemente a analizarlo.
Es importante porque te hace ser quien eres,
- no tienes que cargar con el dolor. - No tienes que seguir sufriendo.
"Es una vieja historia que ya no repetiré".
Tienes razón.
- Estamos moviendo montañas hoy. - ¡Lo superé!
Te pareces a Whitney y Mariah en la canción de El príncipe de Egipto.
Me fascina el color, serás toda una perra.
Sí.
Trabaja esas cejas, cariño.
Anh está prendida fuego.
Como el verano en agosto en Nueva Orleans, Anh es candente.
Dios mío.
Me encanta.
¿Recuerdas cuando dije que a veces
nos cuesta ver lo hermosos que somos
no solo físicamente, sino también por dentro?
- Sí. - Eres una gran persona.
A veces eres dura contigo.
Lo siento, lo veo, y espero con todo mi corazoncito queer
que salgas de esta experiencia siendo amable contigo misma
porque eres una buena persona, trabajas duro,
eres una hija increíble y eres valiosa tal como eres.
Gracias.
- ¿Están lista? - Lista.
¡Ay, Dios! Tres, dos, uno. Aquí tienen.
¡Ay, Dios!
Y puedes hacer esto y hacer esto.
Me gusta.
¡Muy bien! Santo cielo.
Me encanta. El maquillaje es perfecto.
Acércate al espejo.
Pensé las capas para que puedas hacer así cuando trabajes.
Bueno, sí.
Puedes hacer esto y sujetarlo así.
¡Sí! Cielos, extrañaba tener flequillo.
- ¿Lo extrañabas? - Sí.
Sí. Me gusta mucho.
- Sexi. - ¡Zorra!
¡Sí!
DÍA CUATRO
LA COMIDA SE TRATA DE NUTRIRSE
NO SOLO FÍSICA SINO EMOCIONALMENTE. INA GARTEN
- ¡Mira! - Estás hermosa.
Dios mío. El flequillo es excelente.
- ¿Lista para entrar? - ¡Sí!
Bueno, ¿estamos listos?
Sorpresa.
¡Ay, Dios!
- ¡Esto es muy hermoso! - Sí.
¿Qué?
Los techos con papel tapiz…
- Cielos. - …son lo mejor del mundo.
- Hace que techo parezca más alto. - Es verdad.
- A Sam le encantará. - Mira el sofá.
- Este sofá es fabuloso. - ¿Te encanta?
Siento que estoy en un restaurante de moda.
¡Oye!
Mucha textura, muchos materiales naturales.
El altar sigue ahí con el mismo incienso.
Las naranjas. Quise hacer un lugar muy especial para recordar a tu mamá.
- ¡Dios mío! - Así, cada vez que vengas…
Mi mamá usaba esto para poner el incienso
en los santuarios en nuestra casa.
A ella le encantaría.
Es muy elegante.
Quiero que recuerdes lo orgullosa que está de ti.
- Muchas gracias. - Por supuesto.
- ¿Lista para ver más? - ¡Sí!
¿Sí? Bien.
¡Esto es muy hermoso!
¡Estos platos!
¡Dios, una mesa para banquetes!
Tenías el comedor aquí, y la sala, aquí.
- Quise mezclar eso. - Bien.
Quise darte un espacio para recibir,
y es lo más cercano a la cocina, tiene más sentido cuando cocinas.
- ¡Sí! - Funcional y bonito.
¡Santo cielo!
Me encanta.
Viajemos hasta tu cocina.
¡Dios mío!
Tu cocina.
Hay mucha luz.
Me encanta. Cielos.
Refrigerador nuevo.
Lavaplatos nuevo. Electrodomésticos nuevos de Smeg.
¡Imanes para cuchillos!
Toda una pared para ollas y sartenes. No solo esa pequeña clavija.
¡Me encanta!
- Tienes un mostrador grande. - ¡Dios mío!
Me fascina.
- Ahora puedes respirar profundo aquí. - Sí.
Los colores de antes le daban un estilo universitario.
Ahora se siente mucho más sofisticado.
Tu cocina de prueba para tus cenas de verano.
¡Sí!
Chicos, esto es perfecto.
- Me encantan esas reacciones. - ¡Dios mío!
El techo es increíble.
Cariño, este cuarto es muy sensual.
- ¡Santo cielo! - ¡Dios mío!
- ¡Da erotismo! - Nunca imaginé la cama de aquí.
En cuanto al flujo, poner la cama frente la puerta siempre es mejor
porque la energía entra y sale del cuarto.
- Es una cama grande. - Me encanta. Sí.
¿Saben qué me fascina?
El detalle del marco de la puerta.
Ellos la rompieron.
Eso me lleva a mi lección, todos vamos a subir a la cama.
Vamos a aprender nuestra coreografía.
- No arruines la cama… - Es así.
Uno, dos, tres, cuatro, cinco.
- Es bonita, ¿no? - Sí.
Es aeróbica.
Ahora, seguro preguntarás: "Reina, ¿cómo hago las cosas para la cara?".
- Esta será nuestra lección. - Okey.
Tomas un pañuelo de papel
y le quitas el exceso de rímel.
- No necesitas tanto rímel. - Sí.
Ahora lo aplicas en las puntas.
¿No en todo?
- Me gustan más las puntas. - Bien.
Mira arriba.
Se ve muy bien. Repítelo de este lado.
Exacto. Me encanta. Rízalas mientras están húmedas.
Sí, reina. Vivo por lo que haces.
Quedaron increíbles. Se ven muy bien.
Anh, cuando nos sentimos abrumados,
cuando nos estresamos,
tenemos una sabiduría interna
que sabe cuidar de nosotros mismos y sabe perdonarnos.
Esa es tu zorra sexi interior.
Porque no siempre estaré aquí como tu hada madrina, ¿me entiendes?
- Hola, diosa. - Hola.
- ¿Cómo estás? - Estoy bien.
- Qué bueno. - Sí.
Cuando llegamos,
me dijiste que había muchas cosas que te agobiaban.
Y cuando vi cómo te mantuviste firme,
dijiste lo que pensabas y defendiste lo que sentías,
fue un momento muy poderoso.
Sabía que no podía aguantar más.
Cuando mi papá mencionó que normalmente no le hablo así
porque es una falta de respeto, sentí…
Me empujó a decir lo que quería.
Bien.
Por eso nuestra relación se ha desmoronado,
por esta creencia que no es real.
Intentaba conectarme con él de persona a persona,
algo que nunca sentí que fuera posible
con mi madre en toda su vida y con mi padre ahora.
Bien.
Y no quiero que eso pase con él también.
- Bien. - Pero me siento mejor.
- Bien. - Gracias a ti.
Eres bueno.
- Tú también eres genial. - Eres bueno.
Eres buena.
- ¿Hablamos de esta noche? - Sí.
- Es tu primera cena de verano. - Lo es.
Como es la primera,
creo que sería bueno si usas algo como una chaqueta de chef,
un atuendo sencillo, pero no demasiado casual.
- Sí. - Lo veremos juntos.
Bien.
- Dios mío. - Hola, Sam.
- Hola. - ¿Te sorprendiste? Asimílalo.
- ¿Es la dirección correcta? - ¡Sí, es tu casa!
- Es increíble. - Esto es… Cielos.
Y espera a ver a Anh.
Es… Santo cielo. Voy a…
- Muy bien, niños. ¡Hola, Sam! - Hola, Tan.
- ¿Cómo estás? - Me alegra verte.
- Genial. - Ahora la verás, está preciosa.
Oye, ¿Anh?
Ay, didi. ¡Santo cielo!
Sexi.
- ¡Sam! - ¡Hola!
- Me encanta.
¡Te ves genial!
- ¡Sí! - No te esperaba.
¡Bésala!
¡Viva los besos!
- Bueno, Sam. ¡Siéntense! - Ve.
- Bueno. - Se ve bien, ¿no?
Se ve increíble. Cariño, te ves fabulosa.
Vas a cocinar, te falta una cosa.
Dame dos segundos.
- ¡Vaya! ¿Es un sombrero? - Es una tiara.
Solo necesitas un toque final.
No puedes ser una chef ejecutiva elegante sin…
¡Qué linda!
- Dios mío. - ¡Una chaqueta de chef!
- ¡Cielos, con broches! - Sí.
Sí, reina.
Me encanta.
- ¡Es muy linda! - Te ves muy profesional.
- Gracias. - Estás lista.
Es muy hermosa.
Yo digo "perra", ustedes dicen "de verano".
- ¡Perra! - ¡De verano!
LA NUEVA ANH
LA COMIDA ES UNA IDENTIDAD,
UNA HUELLA DE QUIÉN ERES. LIDIA BASTIANICH
¡Club de cenas de verano!
Este es el evento más emocionante del calendario social de Nueva Orleans.
Un espectáculo culinario, por así decirlo.
Bienvenidos a mi cocina.
Ustedes dos lleven los menús.
Quiero darles un lindo toque a estas galletas de sésamo y arroz
con este soplete.
Nos esforzamos, corremos, preparamos cosas, servimos agua,
ubicamos los menús, saludamos, hay mucho por hacer.
Necesito un café caliente para la mesa seis.
Busca a alguien que reciba a los invitados.
- ¿Dónde están los cacahuetes triturados? - Cuando salga eso…
Anh está nerviosa. No solo cocina su comida.
Debe recibir a sus invitados, contarles de qué se trata esto.
Aún tengo que sacar el primer plato, las ostras.
Primero las hornearemos.
Tienen mantequilla y cebolletas,
y luego les rociamos maní por encima.
Ella honrará a su mamá de la manera más hermosa,
y sé que hará que su mamá se sienta muy orgullosa.
- ¿Cómo te sientes? - Estoy bien.
Un poco nerviosa, pero bien. Emocionada.
- Tú puedes. - Estoy lista.
- Muy lista. - Sí.
También vas a delegar tareas
así no te quedas mucho tiempo aquí y sales a hablar con la gente.
- ¿Porque eres qué? - Jefa perra, zorra sexi, Anh Luu. Sí.
¡Vamos, zorra sexi, saluda!
El truco del flequillo.
Eso. Gracias. Sí, así. Listo.
Hola a todos.
Gracias por venir a esta cena tan especial.
Quiero compartir con ustedes cómo cené
a diario de pequeña en un hogar vietnamita.
Tuve una semana increíble con mis nuevos amigos.
Sí.
Y me he acercado a mí misma y a mi madre que falleció,
y esta cena es un tributo a ella.
Y siento que canalicé a mi madre
mientras cocinaba esta comida.
Comeremos un poco con las manos,
un poco con los palillos, un poco con las cucharas.
Todos somos familia esta noche, ¿sí? Estaré aquí con ustedes.
- ¡Sí! - Que lo disfruten.
- ¡Te queremos! - ¡Te queremos, Anh!
Anh tiene el control de esta noche.
Está en su elemento,
y no podría estar más orgulloso de ella.
¡Dios mío!
- ¿Te gustan las ostras? Genial. - Deliciosas.
Muchas gracias. Que lo disfruten.
Quiero que se ensucien las manos.
Es lindo mirar hacia atrás y ver la comida que te formó,
los rituales que tenías con tu familia,
eso es lo que hace la chef Anh y sé que seguirá haciéndolo.
Comparte esto con todos
y les está dando un regalo maravilloso a los afortunados que prueban su comida.
Los quiero. Me alegra que hayan venido.
¿Qué opinan del plato con carne Beyond?
Voy por el tercer tazón.
- ¡La comida es deliciosa! - Muchas gracias.
Anh, cuando la conocimos, estaba en un lugar oscuro.
Seguía sufriendo por la pérdida de su madre
y no sabía cómo procesar esos sentimientos.
Pero esta semana, creo que logró el cierre que necesitaba,
y ahora nada la detiene.
Deberíamos hacer esto, ¿no? Todo el tiempo.
- Sí. - Sí.
Está empoderada y sabe que su voz importa.
No permitirá que nadie la trate de otra manera.
Gracias por todo, cariño.
¡Adiós!
Pensé que iba a quedarme con la mentalidad que tenía antes
por mucho tiempo.
Ahora me siento muy bien de saber cómo sobrellevar esto
y tener el coraje de acomodarme.
Me siento como una persona nueva.
- Te quiero. - Yo también te quiero. Muchas gracias.
Ayudamos a Anh, tengo la panza llena,
pero llegó el momento de que Anh lo haga sola.
Ella puede.
- ¡Adiós a todos! - ¡Hasta la próxima!
Fue un placer. ¿Por ahí?
- Adiós. - ¡Adiós!
- ¡Adiós!
¡Es hora de los tragos!
#CONSEJOQUEER
Un consejo savia sobre algunas de mis hierbas favoritas.
Empezamos con el cilantro, la hierba más usada en el mundo
y también la más polémica.
Romero. Es una hierba dura que necesita tiempo de cocción
para liberar ese sabor y suavizarse.
Menta. Mucho más que una guarnición en una crème brûlée
con una pequeña fresa.
Eneldo. Está en cada frasco de cualquier cosa encurtida.
Perejil. Si lo cortas bien pequeño, resaltará cualquier plato.
Y tienes mal aliento, come una hoja.
Me encantaría contarles más, pero me quedé sin tomillo.
Oigan, aquí está.
Subtítulos: Pilar Arias
Yo digo "sexi", tú dices "zorra".
- ¡Sexi! - ¡Zorra!