¡A la mesa!
Nos lavamos las manos.
¿Alguien ha preparado el adobo?
Nueva Orleans es…
muy cabrona, pero es mi hogar.
La heroína de la semana es Anh Luu.
Tengo 35 años
y soy jefa de cocina de la cervecería Bywater.
Hago platos creativos de fusión vietnamita y sureña.
"Pho" no se pronuncia "fou". Es "fa".
Sam lleva tres años con ella y la ha nominado
para que vuelva a expresarse en lo emocional y lo creativo.
- ¿Te hago un masaje? - Sí.
Me atrajo nada más verla.
Me pareció guapísima
y es una de las personas más divertidas que conozco.
Sam es muy especial.
Es mi mayor apoyo y mi mayor superfan.
No te huelen, menos mal.
Gracias.
Últimamente, no pasamos mucho tiempo juntos.
Trabajo muchísimo.
"No recuerda su último corte de pelo.
Lo lleva recogido por higiene".
Es una buena costumbre.
"Su familia se trasladó a Portland tras el Katrina,
y Anh progresó en el mundo culinario.
Nada más abrir su primer restaurante,
su madre murió en un accidente de coche cuando viajaba con su padre".
Pienso mucho en la muerte de mi madre.
En mi relación con ella,
prioricé mucho el trabajo,
así que no pasamos mucho tiempo juntas.
Ojalá hubiera sido más.
Después de aquello, me volqué en el trabajo.
Nunca había tenido ese nivel de estrés.
Dios, solo de pensar en cómo estaba,
me dan ganas de llorar, porque…
fue duro.
"La presión de ser chef y dueña del negocio pudo con ella.
Vendió el restaurante y se volvió a Nueva Orleans
para recuperarse y reencontrarse".
Ay, Anh.
Antes, la mayoría de mis amigos
me veían como alguien divertido, el alma de la fiesta.
Ya no soy así.
No hay dos duelos iguales.
No se lleva bien con parte de la familia,
y eso le afecta.
Cuando murió, vimos que era el pegamento de la familia.
La cultura vietnamita da mucha importancia a las familias unidas,
pero yo me siento sola.
Supongo que es porque me he distanciado.
Prefiero no pensar en el tema a lidiar con ello.
"Aunque está orgullosa de su comida, echa de menos la de su madre.
Anh va a organizar el Banquete Estival,
un evento privado donde servirá las recetas de su madre".
Hago cocina urbana cuidada,
pero demostraré que soy capaz de más
organizando un banquete que nadie se espera de una cervecería.
Llevo cinco años escondida y deprimida,
y corriendo en una rueda de la que no consigo salir.
Espero que Anh sea capaz de tomarse un tiempo para reflexionar
y superar sus bloqueos mentales,
porque lo paso mal viéndola sufrir.
Espero que la cena sirva para darme impulso profesional.
"Nuestra misión es ayudar a esta chef
a cambiar la cervecita por un banquete vietnamita".
¡Bien!
¡Eso!
DÍA 1
PERDONAR PHO-CO A PHO-CO
Aquí es.
¡Vamos allá!
¡Hola!
¡Madre mía!
¡Hola!
Hola, Anh.
¡Hola!
- ¿Qué tal? - ¡Ay, madre!
- Soy Karamo, encantado. - ¡Hola!
Qué fuerte.
- Dame una redecilla, reina. - No pasa nada.
Bienvenidos a mi cocina.
- ¿Qué cocinas? - ¿Bánh mì?
Este es mi famoso pho-rrito.
Es un plato de pho convertido en burrito.
¿Puedo probar?
¡Sí! Probadlo todo, que para eso está.
Lleva panceta de ternera, fideos…
- Hala. -…albahaca, cebolla, jalapeños…
- Échale esto, Karamo. - Echadle salsa.
Dios, qué bueno está esto.
¡Qué comida!
Os voy a ser sincero.
Mi paladar suele preferir los macarrones precocinados
y las gominolas de colores.
Pero esto…
Lo he visto en mil restaurantes
y nunca se ha puesto así.
¡Cocinas de puta madre!
El de la comida soy yo. El que lo prueba todo.
Y estos payasos han cogido la comida y se han largado.
Dame eso.
¡No! Déjame una cosa al menos.
Joder.
¿Me arrepiento? No.
¿Cómo voy a hacer mi trabajo sin probar nada?
Me cago en la leche.
¿Qué lleva esta salsa maravillosa?
Pues es una emulsión de albahaca.
He cogido todas las especias de la comida vietnamita
y las he mezclado.
Trabajo con sabores
basados en lo que mi madre cocinaba cuando yo era niña.
Ella era mi enlace con mi cultura.
- ¿Eres la primera nacida en otro país? - Sí.
Siempre ha habido una brecha cultural entre mi familia y yo.
Así que tu único contacto con la cultura vietnamita era…
La comida.
He planeado un evento llamado Banquete Estival,
con un menú un poco distinto de lo que suelo cocinar aquí.
Quiero rendir homenaje a mis raíces
y que la gente experimente una cena familiar al estilo vietnamita.
¿Lo haces en honor a tu madre?
Sí. Hasta ahora no había podido hacerle un homenaje así,
pero me gustaría repetirlo con regularidad.
Me encanta cocinar, pero, para conectar con los clientes,
necesito hablar y estar con ellos,
y he estado metida en la cocina.
Escondiéndome.
¿Ya tienes el menú o estás en ello? ¿Has empezado a hacer pruebas?
- Lo tengo casi todo. - Vale.
En las cenas familiares vietnamitas suele comerse lo mismo:
una base de arroz blanco,
y sopa de verduras o de carne.
Siempre hay pepinillos,
especias frescas y chiles.
Son indispensables.
Y luego un plato vegetariano solo de verduras.
- ¿Cuál es el tuyo? - Todavía no lo tengo.
Es donde estoy atascada.
En mi casa siempre servían algún tipo de salteado de verduras,
así que me falta eso.
Me gustaría ser tu ayudante esta semana.
¡Bien!
- ¿Puedo? - ¡Sí!
- Así podremos planear juntos. - Sí.
Y experimentar un poco.
Estoy aquí para ayudarla.
Vamos a mancharnos las manos y a picar ingredientes.
- ¡Qué pinta! - Esto está riquísimo. Qué pasada.
- Hay que ir a ver tu casa. - Eso.
¿No nos llevamos el plato? Mejor nos lo llevamos.
- Ya hemos llegado. - ¡Hemos llegado!
Esta es mi casa.
Qué monada. Vamos.
- Gracias, Bobbers. - Vamos.
- Bienvenidos a mi casita alargada. - ¡Suculentas!
- Es bastante ancha. - Tenemos mucho espacio.
Me gusta.
¿Esta era tu mami?
Teníamos altares a nuestros antepasados por toda la casa,
y ella les ponía incienso a todos a diario.
- Qué guay. - Dos veces al día.
Costumbre budista.
Siento no haber pasado más tiempo con ella en sus últimos años.
Nos cuidaba mucho.
- Siempre estaba pendiente de la comida. - La típica madre asiática.
- Madre vietnamita. - Sí.
Y supongo que por eso yo soy así.
- Eso lo has heredado. - Sí.
- ¿Nos enseñas el resto? - Este es el salón.
- Es mono. - Me gusta el arco.
Es un batiburrillo.
Hay sofás pegados unos a otros
y mesas de comedor llenas de cosas.
Eso la asfixia.
- La cocina está al fondo. - Buen espacio.
El lavanda no suele ser un color agresivo, pero este sí.
Sí.
Es muy alegre, con muchos colores.
Pero los colores que ha elegido…
No soy cocinero, pero me falta espacio en la encimera.
Ya, por eso compré la mesa.
- ¿Te falta espacio? - Mucho.
- Enséñanos más. - Vale.
Mirad esto.
- Este es el dormitorio. - Sí.
El espacio de Anh es…
un espacio.
Es un armario muy pequeño y el único que tenemos.
¿Es el único armario?
Sí, y es todo ropa de Sam.
Sam puso una barra de dominadas que nunca usa,
y le colgó una cortina.
Nunca se sabe.
Esto de aquí es el trastero y mi vestidor.
Una cama hinchable, un montón de trastos y un burro para ropa.
No es un vestidor.
Qué follón. Hay que arreglarlo.
Vamos a explorar.
Estáis en vuestra casa.
¿Qué tenemos aquí?
Me encanta la nevera burdel.
Me flipa.
Es sexi y necesaria al mismo tiempo.
¡Es porque hay un táper rojo arriba!
¡No! Pensaba que…
Déjalo, que me gusta el rojo.
¡Hola!
- Verás qué chic. - ¡Tanny!
¿Quién lo diseñó y quién lo compró?
Nunca me habías atraído tanto.
La cola es un detalle que no sabía que necesitaba.
Aquí veo…
Muchas cosas que no uso.
Diría que no sé maquillarme.
Qué pasos seguir ni qué hacer.
- ¿Y quieres maquillarte? - No a diario.
- Pero querría saber… - A veces.
Para salir.
Mola poder pintarse como una fulana cuando hace falta.
Para mí, la belleza no es un medio para obtener validación externa.
- Ya. - Sino propia.
Ya, no sé.
Me cuesta centrarme en lo que quiero,
porque mi actitud suele ser: "Me vale cualquier cosa".
Intento descubrir lo que me gusta.
Vale, eso me gusta. Exploraremos eso.
Se nos ocurrirá algo divino.
Todos llevamos una diva glamurosa dentro que quiere salir.
Y nos miramos en el espejo y decimos:
"¡Soy una tía buenorra!".
¡Soy una tía buenorra!
- ¡Más fuerte! - ¡Soy una tía buenorra!
¡Que se entere todo el barrio!
¡Soy una tía buenorra!
¡Eso!
¡Qué bueno!
Vas a hacer un corazón, ¿no?
Voy a hacer una flexión.
Se llaman dominadas.
Me da que no sabes usar eso.
- Se va a romper. - Voy a probar.
Ay, madre. Se va a caer.
Te lo dije.
- Que lo arregle Bobby. - Dios.
¡Bobby!
- ¡Bobby, hay que arreglar una cosa! - ¡Bobby!
¡Bobby!
- ¿Qué? Vamos a dar una vuelta. - Vale.
- Veo una mesa de comedor. - Sí.
Pero, tal y como está puesta, no parece que se use a menudo.
No. La compré para poder invitar a amigos a cenar.
Como una cocina de pruebas.
Eso es justo lo que quiero,
pero no he podido hacerlo porque estoy ocupadísima
y paso poco tiempo que paso en casa.
¿Qué opinas de la ropa? ¿Te gusta?
Antes sí. Me gustan estas blusas y ni las he estrenado.
- Muy monas. - Sí.
A veces compro ropa y fantaseo con ponérmela,
pero no sé cuándo me la pondría.
Así que compro cosas que luego no me pongo
y siguen con la etiqueta.
- Puedes ponerte esto con vaqueros. - Ya, pero…
- En vez de una camiseta. - Ya.
Hace mucho que no pienso en mi aspecto.
No sé con qué combinar la chaqueta de cocina.
- Ya. Sí. - ¿Sabes?
Parece que echas de menos el pasado.
Sí, mucho.
Los últimos cinco años han sido como una montaña rusa,
y me cuesta vivir el presente
y luego formar mi nuevo yo.
No quiero seguir limitándome.
Eres muy enérgica y haces un trabajo maravilloso.
Quiero que eso se refleje en tu aspecto a partir de ahora.
Eso me gustaría.
Así.
Dale duro, papi.
¡Qué diver!
Tengo fotos.
Hala, ¿es la chef Anh?
Sí.
¿Qué ha sido de ella?
La encontraremos.
¿Cómo ha sido la vida desde que murió tu madre?
Ay, Dios.
Lloré mucho sola en el coche.
Estuve triste durante años.
Me volqué en el trabajo.
Tengo sentimientos encontrados hacia mi padre.
Él iba al volante
cuando tuvieron el accidente.
No lo sabía. Lo siento mucho.
Cambió como persona después de aquello.
Ahora vive en California, así que no lo tengo cerca.
Se ha vuelto a casar
y ya no nos llevamos tan bien como antes.
¿Has hablado alguna vez con él de cómo te sientes?
Siempre elijo mis batallas, pero, sobre todo, con él.
Ya le he dicho lo que tenía que decirle,
pero creo que no lo recibió
como yo quería.
Necesitabas y merecías ciertas cosas, y no te las dio.
Sí. Eso es verdad.
Sí.
- ¿Quién es ese? - ¡Es Sam!
¿Es Sam? Espero que no sea un desconocido.
¡Es mi novio, Sam!
- Un abrazo. - Un abrazo, Sam.
Sam, me alegro de verte.
Cuéntanos por qué nominaste a esta preciosa jovencita.
Necesita tiempo para sí misma.
Para mejorar, hay que empezar de cero,
y no se dedica tiempo para conseguir eso.
- Ya. - ¿Estás lista?
¡Estoy lista!
¡Venga!
La pérdida de su madre le pesa mucho,
y trabaja demasiado.
Se nota por el estado de su casa.
Necesita serenidad
y un espacio para poder relajarse.
Quiero que su casa sea un sitio seguro.
Anh es divina,
pero se nota que lleva mucho sufrimiento a cuestas
y ha olvidado lo divina que es.
Mi misión es ayudarla a sentirse cómoda con su esencia.
Anh ha creado un menú increíble que gusta a toda la clientela local,
pero el Banquete Estival
será su primera oportunidad de mostrar al mundo quién es
y qué platos le inspiran.
Qué bonito homenaje a su madre.
Lleva ropa muy sencilla para trabajar.
Unos pantalones y una camiseta.
Pero es jefa de cocina.
Es una mujer poderosa. ¿Qué imagen quiere dar?
A veces nos volcamos en el trabajo
y no es porque nos guste, sino para escondernos.
A Anh aún le duele lo de su madre
y no haber recibido la ayuda que necesitaba de su padre.
Tiene que enfrentarse a eso para empezar a sanar.
DÍA 2
LA COCINA ES EL SANTUARIO DONDE ME REÚNO CON MIS ANCESTROS
¿Qué opinaban tus padres de que quisieras ser cocinera?
Bueno, al principio dijeron: "¿Por qué?".
Qué asiático.
Y decían que sería abogada porque ya había un médico en la familia.
- ¡Me pasó lo mismo! - Y yo: "No".
- Sí. - Te entiendo muy bien.
¿Había tensión entre tu madre y tú cuando eras pequeña?
Sí, porque sentía que no podía hablar con ella
de mis problemas.
Tenía miedo de que me juzgara por la brecha cultural.
Porque ella era muy vietnamita
y tú, muy estadounidense.
Sí.
Me mandaron a un colegio privado lleno de niños blancos.
Tenía muy claro que era distinta, pero lo fui superando.
Y cuando conseguí convertirme en chef de gastronomía vietnamita,
sentí que era oficialmente yo.
- ¿Me entiendes? - Sí.
Ya no siento vergüenza. Estoy muy orgullosa de quién soy.
Estaba comprando el restaurante cuando murió
y ella lo sabía.
Me alegro de que le diera tiempo a ver
lo que yo estaba empezando,
pero me pone triste que no estuviera durante el proceso.
- ¿Nos animamos con ropa? - ¡Sí!
Vale, dame un abrazo. Sé que ha sido intenso. Lo siento.
- No pasa nada. - Es raro cuánto tenemos en común.
Hemos hablado de lo que sueles ponerte
y de que ya no te sueles arreglar.
Me gusta arreglarme, pero, para mí, ir elegante es vestirme de chef.
Quiero parecer más refinada,
pero ya no sé qué me favorece a estas alturas.
- Peso más que nunca. - Vale.
Me encantan las camisas, pero nunca me las pongo.
Si subo una talla para que me abroche bien,
me hace más gorda
y me queda bien de aquí, pero no de aquí.
Tienes un pecho divino.
Quiero enseñarte a encontrar un equilibrio
para que estés más cómoda con tu cuerpo.
Sí.
No pretendo que vaya a trabajar vestida de gala,
pero sí que se la tome en serio.
¿Qué se va a poner para el Banquete Estival?
Quiero que se sienta elegante y profesional,
y eso encontraremos.
A ver.
Vale. Ven conmigo.
- Me encanta. - ¡Sí!
Voy a sacar esto un poco.
Me encanta la blusa. Es supercómoda.
- Vas elegante y en vaqueros. - Sí.
Nunca me meto la camisa por dentro, así que eso es nuevo.
Lo que más nos favorece a los bajitos
es equilibrar las proporciones.
Meterte la blusa por dentro cambia mucho las cosas,
y llevar pantalones que no sean demasiado estrechos por abajo
nos hace parecer más altos.
- Estás divina. - Gracias.
Me siento distinta con esta ropa.
- Ya. - Más segura de mí misma.
Me gustaría que no vieras la ropa como algo para taparte el cuerpo.
- La ropa importa. - Esa es la idea.
- Bien. - Sí.
- ¿Te pruebas un vestido? - Sí.
Vale, vamos.
¡Ya estoy!
- ¿Te puedo ver? - Sí.
A ver.
Dime qué te parece.
No es mi vestido favorito.
Y esto me pasa mucho
con los vestidos que tienen este espacio para el pecho.
Esta parte me queda rara.
Igual si fuera así…
Vale. Voy a probar una cosa.
Te voy a dar un abrazo incómodo.
Vale.
Uy, sí.
Te acentúa la cintura y las caderas.
Tus curvas femeninas.
- Me gusta tener pecho. - Me encanta.
Y quiero que vaya en consonancia con el resto de mi cuerpo.
Ya.
Y me flipan las botas, Anh.
- ¿Vas a decirme qué no te gustan? - No. Me gustan.
¡Bien! Te dan un toque.
Son femeninas, pero sin exagerar.
Estoy de acuerdo.
CERVECERÍA BYWATER
- ¡Qué ganas! - Sí.
¡Voy a ser tu ayudante!
- No tengo que decirte dónde estamos. - En el curro.
Suele haber mucha gente, ¿no?
Sí. Pero paso mucho tiempo aquí sola.
- ¿En serio? - Sí.
- Me gusta venir pronto. - Ya.
- Vamos a probar cosas. - Vale.
Al terminar la semana, Anh organizará el Banquete Estival,
donde compartirá los platos vietnamitas de su infancia.
Lo único que le falta es una receta vegana.
Vamos a probar, a pasarlo bien y a experimentar.
Me encanta que no seas purista y no te limites a una cosa.
- No quiero hacer eso. - No te va.
- No. - No hemos venido a eso.
- Me flipó la carne envuelta en lechuga. - Gracias.
La comida vietnamita
se sirve por partes y cada uno se monta su plato.
Eso me encanta.
Una de las cosas que más me gustan es probar recetas.
Se descubren muchas cosas.
Si estás con alguien creativo y lo disfrutas,
es lo mejor que hay.
Hemos hablado de opciones veganas.
Esto es nuevo.
- Vale. - Un bistec de Beyond Meat.
- A ver cómo queda. - Vale.
- ¿Sí? - Sí.
- ¿Te mola? - Sí.
Vale. Ponte mandona.
Tenemos albahaca, cilantro, menta fresca, zanahoria encurtida
y salsa verde.
¿Estás satisfecha con el menú tal y como está ahora?
Yo nunca estoy satisfecha, Antoni.
Vas modificando cosas que ya funcionan
y siempre buscas…
Sí. Si me paro y me quedo a solas con mis pensamientos,
me pongo a llorar.
Pensar en el pasado me pone triste.
Así que me desahogo
experimentando con la comida sin parar.
¿Lo usas de distracción para no lidiar con tus emociones?
Sí.
Me vuelco tanto en esto
que ya no me queda energía para sentir nada cuando termino.
Llego a casa hecha una piltrafa.
Yo no me llevo con mi madre,
pero hay veces que cocino comida polaca
y me acuerdo de cuando era un crío y la probaba por primera vez.
Y de todo el proceso,
el ritual de cómo se servía en la mesa.
Siempre.
Mi madre me pedía ayuda con tareas menores.
Pelaba las gambas, aclaraba el arroz
y la miraba.
Cuando lo recreo, imagino aquello.
- Es divertido. - Sí.
Y lo huelo, oigo y saboreo todo tal y como era.
Lo recuerdo como si fuera ayer.
Es agridulce.
La alegría y la tristeza pueden coexistir.
Sí.
En vez de cocinar para olvidar lo malo,
hazlo para recordar lo bueno.
Preparar y compartir los platos de su madre
es muy importante para su duelo.
Es un proceso.
No acaba de un día para otro.
Unos días estás contento y otros, triste.
Pero te queda el homenaje.
Espero que siga dándole ese toque personal.
Esto es lo que uso para el adobo.
- Ajo en polvo. - Esto es citronela.
Perfecto.
Le pongo tamari y Maggi a partes iguales.
Vale.
Y aceite de chalota.
Un poco.
- Vale. - Ya está.
Suelo adobar ternera normal.
- ¿La echamos ahí? - Yo creo que sí.
- Perfecto. - Vamos a mezclarlo bien.
- Y a la sartén. - Vale.
¡Venga!
- Se pone crujiente. - Tostadito.
Me encanta.
El emplatado es muy simple.
- Vamos a probar. - Huele bien.
Oye, que bonito.
Yo pongo las especias primero y luego, las verduras encurtidas.
Después va la carne.
- Y la cebolla frita. - Lo último.
Para que cruja.
- Sí. - Ah, la salsa.
Que no se nos olvide.
No se nota la diferencia.
Qué fuerte. Parece carne de verdad.
¿A que es la leche?
Coño.
¿Cómo va a complementar esto el menú?
Podría adobarlo con las mismas especias.
Y habrá arroz blanco
para que la gente lo combine como quiera.
Fue una suerte tener una madre que cocinara tan bien.
- Sí. - Me ha marcado la vida.
En esta cena quiero cambiar el chip,
salir de la cocina e interactuar con mis invitados.
- Ya. - Esta cena va por mí.
- Y por tu madre. - Sí, y por mi cultura.
DÍA 3
CUANDO NOS HACEN UNA HERIDA PROFUNDA, NO SANAMOS HASTA QUE PERDONAMOS
La otra noche soñé con tu comida.
- ¿En serio? - No es coña.
Gracias.
¿Cocinar te relaja?
Sí, pero me dejo llevar, pierdo la noción del tiempo
y luego pienso: "Mierda, ahora estoy reventada".
Sí.
No te sobra tiempo.
No, pero así despejo la mente.
Ya.
Quiero volver al tema de tu padre. ¿Os llevabais bien?
- Sí. - ¿En serio?
- Sí. - ¿Eras la niña de papá?
Sí, y la muerte de mi madre afectó mucho a nuestra relación,
porque mi padre ya no parecía el mismo.
¿Qué hizo para que sintieras que ya no podías contar con él?
Se volvió a casar muy rápido.
Había pasado poco tiempo desde la muerte de mi madre.
- ¿Cuánto tiempo? - Seis meses.
- Ya veo. - Sí.
Y lo mantuvo en secreto.
Tengo opiniones al respecto.
Tú estabas pasándolo mal
y te sentiste rechazada por él.
Sí.
Sigo queriendo a mi padre.
Pero, cuando alguien a quien quieres te traiciona, cuesta mucho hablarlo.
- Ya. - Sí.
La traición solo se arregla obteniendo respuestas.
¿Voy a tener que hablar con mi padre?
- Sí, por FaceTime. - ¿Ha dicho que sí?
¿Has hablado con él?
- Sí. - Ay, madre.
Me cuesta mucho comunicarle a mi familia cómo me siento.
Ya. Quiero que seas capaz de decir:
"Tomaste decisiones que me siguen haciendo daño".
Ya.
Tienes que expresar eso.
- Quiero que te sientas apoyada. - Ya.
Así podrás desahogarte,
y será un gran paso adelante.
Con la familia, a veces parece más fácil no lidiar con los problemas.
Anh se ha estado guardando su dolor,
y usa la cocina para distraerse
y así no enfrentarse a lo que le hace daño.
Para avanzar,
tiene que lidiar con lo que ha estado evitando.
Con su padre.
Ay, Dios.
Hola.
Hola, papá.
TAC, PADRE DE ANH
Cuánto tiempo sin verte.
Te veo bien.
¿Quieres que empiece yo?
- Hola. - Claro.
Estoy con mi amigo.
Hola.
Me ha dicho que era tu niña bonita.
- Sí. - Sabes que sí. Echa de menos a su padre.
Y esta es buena ocasión para que habléis.
¿Te parece bien?
Sí. Bien.
Vale, genial.
Vale.
Sigo sin entender por qué me mentiste sobre lo de casarte.
No te mentí.
Ya estamos. A ver…
No invitarme ni contarme que te casabas
fue mentir.
Y sentí que te habías olvidado de mamá
o de nosotros.
Que nos abandonabas.
Y no sé por qué lo hiciste.
¿Por qué lo hiciste?
Hola.
Estoy aquí para ayudaros con esta conversación.
¿Te entristece que tu hija se sienta así?
¿Qué quieres que haga?
Solo quiero que me digas la verdad.
Nos dijiste que te ibas a Nueva Orleans.
Y te casaste con esa mujer.
Lo celebrasteis y había fotos en Facebook.
Fue vergonzoso.
Me hizo sentir…
que no querías que estuviera allí.
¿Por qué importa más ella que yo?
En la cultura vietnamita, si un hijo le habla así a su padre…
Es una falta de respeto.
No sé.
Cuando hablamos, siempre pasa lo mismo.
Eres incapaz de decir:
"Lo siento, te quiero, soy tu padre y lo siento mucho".
Solo te pido eso.
No necesito excusas ni…
Si te hubiera dicho que iba a casarme,
te habrías enfadado conmigo.
¿Y me mentiste porque te daba miedo que me enfadara?
Por eso lo mantuve en secreto.
Me cuida bien.
Es una buena mujer.
Intenta entenderlo.
Estaba muy solo
y no podía seguir viviendo allí.
No quería ver las cosas de tu madre,
porque me ponía…
Triste. Deprimido.
Si nos hubieras dicho que querías estar con esa mujer
y que necesitabas que te cuidara,
claro que nos habría parecido bien.
Siento no habértelo dicho.
Me equivoqué.
Siento no haberlo hablado antes.
Porque te echo de menos
y quiero sentirme cómoda contigo,
y no podía si no hablábamos del tema.
Me disculpo por eso.
Gracias.
Disculpas aceptadas.
Quiero presentársela a todo el mundo.
Que conozca a toda la familia.
Bueno, ya ha pasado el tiempo suficiente para intentarlo.
Te quiero, hija.
Yo a ti, papá.
Muy bien. Hasta pronto.
- Gracias. - Adiós.
Adiós.
¿Cómo estás?
- Menudo peso te has quitado. - Sí.
Vamos a respirar.
Estírate.
Menudo paso acabas de dar.
Bien hecho.
Sí.
- Sigue de duelo. - Sí.
Por desgracia, tu padre huyó del dolor.
No tenía el lenguaje emocional ni las herramientas para apoyarte,
pero lo importante es que has dicho lo que piensas.
- Te sentirás empoderada. - Pues sí, la verdad.
Ahora depende de mí, ¿no?
Conseguir perdonar.
Nunca creas que no puedes hablar o compartir lo que sientes.
Mantente firme como acabas de hacer.
Me siento mucho mejor.
- Bien. - Sí.
Gracias.
Anh tiene una personalidad jovial,
pero en su casa no había nada que dijera:
"Aquí vive Anh".
Aunque es una casa estrecha,
el papel pintado dirige la atención hacia arriba
y crea mayor sensación de espacio.
Ha quedado muy guay y tengo ganas de que Anh lo vea.
- Bien, estamos en Salon Society. - Vale.
- Sí. - Gracias.
Vale.
Siéntate aquí.
¿Quieres café, agua, té…? ¿O prefieres un Arnold Palmer?
Nada.
Vale, qué pelazo tienes.
Mucho.
Qué pelo tan divino.
Gracias.
¿Cómo puedes soportar ser tan atractiva todos los días?
¿No te cansas?
No me miro mucho en el espejo.
¿Bajautoestimitis?
- Sí. - Tengo el antídoto.
Miras a la bajautoestimitis y dices…
Claro.
- "Mírame". ¿Vale? - Vale.
¿Cuándo te cortaste el pelo por última vez?
Hace un año, más o menos.
Nunca me hago nada muy loco,
pero he llevado flequillo en el pasado.
Has llevado flequillo en el pasado.
- Sí. - Ya.
- Me he teñido de rubio. - Vale.
Y me he afeitado la nuca.
Un undercut.
Podríamos hacerte un flequillo largo y desfilado,
cortar un poco de largo
y capear.
Y teñirlo de un castaño algo más claro para alegrarte la cara.
- Superfácil de mantener. - Vale.
- Vale.
Anh no se siente tan divina como debería, ni por dentro ni por fuera.
Suelta tu trabajo, suelta tu rollo, suelta…
Allá vamos.
No le gusta cuidarse mucho,
así que hay que ponerse las pilas.
Pausa para bailar.
Que suframos pérdidas, penas, duelo, desamor…
no significa que no podamos seguir disfrutando de la vida.
¿Estás bien?
- Bien. - Estoy reflexionando.
¿Sobre qué, cari?
- Sobre la conversación con mi padre. - ¿Cómo fue?
Nos pedimos perdón
por cosas de las que llevábamos mucho sin hablar.
Cuando intentamos hablar, busca excusas para lo que ocurre,
pero ha ido bien.
Parece que por fin estamos de acuerdo
en querer dejar atrás todo el trauma.
Es que lo que habéis pasado es tan…
No existe una hoja de ruta para una pérdida tan repentina.
Mucha gente que pasa por algo así no vuelve a hablarse.
Exacto. Eran mayores cuando me tuvieron. Mi padre no es muy joven.
Tiene casi 80.
Me daba miedo no reconciliaros antes de que muriera,
y arrepentirme.
Mi yaya decía: "Que no se ponga el sol sobre tu ira".
El otro día leí una cosa.
Si conoces el origen de tu trauma y tu dolor,
puedes dejarlos ir.
Porque no tienes que seguir dándole vueltas.
Es importante, porque te hace ser quien eres, pero…
- No hay que arrastrarlo. - No hay que seguir sufriendo.
Deja de contarte la misma historia.
Cierto.
- Hoy moveremos montañas. - Ya está.
Me recuerdas a Whitney, a Mariah y a El príncipe de Egipto.
Me encanta el color. Verás qué buenorra.
Ya.
A ver esas cejas, cari.
Anh está buena.
Me pone más caliente que un agosto en Nueva Orleans.
Ay, mi madre.
Me encanta.
A veces sufrimos de "no me doy cuenta de lo buena que estoy"-itis.
No solo físicamente, sino también por dentro.
- Ya. - Eres una persona genial.
Eres muy dura contigo misma.
Lo noto, lo veo.
Y lo que más desea mi corazoncito queer
es que, al salir de aquí, te trates con cariño.
Porque eres buena, trabajadora,
una hija increíble, y suficiente tal y como eres.
Gracias.
- ¿Lista? - Lista.
Madre mía. Tres, dos, uno. Aquí estás.
Ostras.
Hazte así un poco.
Así me gusta.
¡Vale! Qué fuerte.
Me encanta. El maquillaje es perfecto.
Mírate de cerca.
Te lo he capeado para que puedas llevarlo así en el trabajo.
Vale.
Así, con una pinza.
¡Sí! Hala, echaba de menos el flequillo.
- ¿En serio? - Sí.
Sí. Me encanta.
- Tía. - ¡Buenorra!
¡Bien!
DÍA 4
LA COMIDA ES ALIMENTO: NO SOLO FÍSICO, SINO EMOCIONAL
- ¡Mirad! - Estás divina.
Madre mía, qué bien te queda ese flequillo.
- ¿Lista para entrar? - ¡Eso!
Vale, ¿lista?
¡Sorpresa!
Madre mía.
- Qué preciosidad. - Sí.
¿Qué?
- #LosTechosConPapelPintadoMolan. - Qué fuerte.
- Parece más grande. - Ya te digo.
- A Sam le va a encantar. - Mira ese sofá.
- Es precioso. - ¿A que te encanta?
- Es como estar en un restaurante moderno. - Sí.
He usado muchas texturas y materiales naturales.
El altar sigue aquí con el incienso.
Naranjas.
Quería dedicarle un rincón especial a tu madre.
- ¡Hala! - ¿A que sí?
Mi madre usaba esto par quemar incienso
en los altares de casa.
Le encantaría esto.
Es muy elegante.
Quiero que recuerdes lo orgullosa que está de ti.
- Muchísimas gracias. - De nada.
- ¿Seguimos? - ¡Sí!
¿Sí? Vale.
¡Qué bonito es esto!
¡Pero qué platos!
¡Una mesa con banco!
El comedor estaba ahí y el salón, aquí.
- Los he combinado. - Vale.
Quería un espacio para invitados
y, como esto está cerca de la cocina, tiene más sentido.
- Sí. - Funcional y bonito.
¡Madre mía!
Me encanta.
Vamos a echar un vistazo a la cocina.
¡Qué fuerte!
A tu cocina.
Cuánta luz.
Me encanta. Madre mía.
- Nevera nueva. - ¡Sí!
Lavavajillas nuevo. Todo de Smeg.
¡Un imán de cuchillos!
Toda una pared para ollas y sartenes.
- Me encanta. - Y a mí.
- Tienes más encimeras. - ¡Hala!
Me flipa.
- Ahora se puede respirar aquí dentro. - Sí.
Antes parecía una residencia de estudiantes.
- Sí. - Esto es mucho más sofisticado.
Una cocina de pruebas para tu banquete.
¡Sí!
Chicos, esto es perfecto.
- Me encantan las reacciones así. - ¡Ay, Dios!
Qué pasada de techo.
Cari, qué habitación tan sensual.
- Hala. - ¡Madre mía!
- ¡Qué erótico! - No había pensado en poner la cama aquí.
Poner la cama mirando a la puerta siempre es mejor.
Así la energía entra y sale.
- Es una buena cama. - Me encanta. Sí.
¿Sabes lo que más me gusta?
La decoración de la puerta.
Lo rompieron.
Lo que nos lleva a mi clase. Todos a la cama.
Vamos a aprender un baile.
- No te cargues la cama. - Así.
Uno, dos, tres, cuatro, cinco.
- Bonito, ¿verdad? - Sí.
Vamos a hablar de cómo maquillarnos.
- Esa va a ser la clase. - Vale.
Coges un pañuelo
y quitas el exceso de rímel.
- No hace falta mucho. - Vale.
Te lo pones solo en las puntas.
- ¿No en toda la pestaña? - Queda mejor así.
Hacia arriba.
Queda genial. Lo mismo en el otro ojo.
Eso es.
Me encanta. Riza antes de que se seque.
Olé, tú. Me encantas.
Pedazo de pestañas. Han quedado genial.
Anh, cuando te agobies y te estreses,
acude a tu sabiduría interna para cuidarte y perdonarte.
La buenorra que llevas dentro.
Porque no puedo ser siempre tu hadre.
Abracadabra.
- Hola, guapi. - Hola.
- ¿Cómo estás? - Bien.
- Sí.
Cuando nos conocimos, me dijiste que estabas muy agobiada.
Verte coger el torno por los cuernos,
decir lo que pensabas y defender lo que sentías
fue un momento muy potente.
Sabía que no podía callármelo más.
Tiene gracia que mi padre mencionara que no suelo hablarle así
porque es una falta de respeto.
Me animó a decir lo que pensaba.
Bien.
Nuestra relación se ha ido a pique
porque era una construcción artificial.
Yo intentaba conectar con él a nivel personal,
algo que nunca me sentí capaz de hacer con mi madre.
Ni con mi padre.
Bien.
No quiero que pase lo mismo con él.
- Bien. - Lo llevo mejor.
- Pinta bien. - Eres bueno.
- Tú también. - Eres bueno.
Eres buena.
- Hablemos de hoy. - Sí.
- Es tu primer Banquete Estival. - Sí.
Como es el primero,
estaría bien que llevaras la chaquetilla de chef.
Algo sencillo, pero no totalmente casual.
- Vale. - Lo pensaremos.
Vale.
- Ay, madre. - Hola, Sam.
- Hola. - ¿Estás flipando?
- ¿Es la dirección correcta? - ¡Sí! Es tu casa.
- Es una pasada. - Qué fuerte.
Y aún no has visto a Anh.
Esto es…
Voy a…
- Vale, niños. ¡Hola, Sam! - Hola, Tan.
- ¿Qué tal? - Me alegro de verte.
- Bien. - Verás qué guapa está.
Vale. Anh.
¡Ay, didi! ¡Madre mía!
¡Qué sexi!
- ¡Sam! - ¡Hola!
- Me encanta.
¡Estás guapísima!
- ¡Sí! - No sabía que venías.
¡Que se besen!
¡Vivan los besos!
- ¡Sam, siéntate! - Eso.
- Vale. - ¿A que está guapa?
Increíble. Cariño, estás preciosa.
Vas a cocinar, así que falta una cosa.
Dame dos segundos.
- Hala. - ¿Un sombrero?
¡Una diadema!
Te falta el toque final.
No puedes ser una jefa de cocina chic sin…
¡Qué bonita!
- Qué fuerte. - ¡La chaqueta de chef!
- ¡Con automáticos! - Sí.
Olé, tú, reina.
Me encanta.
- ¡Qué monada! - Mira qué profesional.
- Gracias. - Ya está.
Qué detalle. Es preciosa.
Es una buenorra estival.
- ¡Buenorra! - ¡Estival!
LA NUEVA ANH
LA COMIDA ES IDENTIDAD, UNA HUELLA DE QUIÉN ERES
¡Banquete Estival!
El evento más esperado del calendario social de Nueva Orleans.
Una fantasía culinaria, por así decirlo.
Bienvenidos a mi cocina.
Vosotros, repartid los menús.
Vale, quiero darles un toquecito a esas galletas de arroz con el soplete.
Vamos a tope, corremos, ponemos mesas, echamos agua,
servimos, saludamos.
Hay mucho que hacer.
Un café bien caliente para la mesa seis.
Pídeselo a un camarero.
- ¿Dónde están los cacahuetes? - Cuando eso esté…
Anh está nerviosa.
No solo cocina.
Tiene que hablar con los comensales y explicar el menú.
Tengo que sacar el primer plato, las ostras.
Hay que asarlas.
Llevan mantequilla, cebolleta
y cacahuete picado por encima.
Va a hacerle un homenaje precioso a su madre.
Sé que la hará sentir orgullosa.
- ¿Cómo estás? - Bien.
Nerviosa, pero bien. Con ganas.
- Tú puedes. - Sí. Estoy lista.
- Eso. - Totalmente.
Y vamos a darle caña al tema de delegar tareas
para que no te quedes aquí metida y puedas hablar con la gente.
- Porque, ¿quién eres? - Anh Luu, la jefaza buenorra. Sí.
¡Venga, tía buenorra, sal a saludar!
Haz lo del flequillo.
Así. Gracias.
Ya está. Arreglado.
Hola a todos.
Gracias por venir a esta cena tan especial.
Quiero compartir con vosotros
lo que solía cenar de pequeña con mi familia vietnamita.
He pasado una semana increíble con mis nuevos amigos.
Sí.
He conectado conmigo misma y con mi madre, que en paz descanse,
y esta cena es un homenaje a ella.
Me he inspirado mucho en mi madre al cocinar estos platos.
Vamos a comer con las manos, con palillos y con cuchara.
Esta noche somos familia, ¿vale? Estaré aquí con vosotros.
- ¡Bien! - Que aproveche.
- ¡Te queremos! - ¡Te queremos, Anh!
Anh lo tiene todo controlado esta noche.
Está en su salsa,
y no podría estar más orgulloso de ella.
¡Madre mía!
- ¿Os gustan las ostras? Genial. - Qué ricas.
Muchísimas gracias. Buen provecho.
Quiero que os manchéis las manos, ¿vale?
Es bueno echar la vista atrás, hacia la comida con la que creciste
y los rituales familiares.
Eso es lo que hace Anh y lo que seguirá haciéndolo.
Lo comparte con el mundo,
un regalo maravilloso para los afortunados que prueban su comida.
Os quiero. Gracias por venir.
- ¿Qué os parece la Beyond Meat? - He repetido tres veces.
- Todo buenísimo. - Muchas gracias.
Muy rico.
Cuando la conocimos, estaba pasando por un mal momento.
Aún le dolía la muerte de su madre
y no sabía procesar esos sentimientos.
Esta semana ha conseguido pasar página
y ya nada la detiene.
Habrá que repetir esto, ¿no? Deberíamos.
- Vale. - Sí.
Está empoderada y sabe que su opinión cuenta.
No dejará que le hagan sentir lo contrario.
Gracias por todo.
¡Adiós!
Creía que me quedaría atrapada en la mentalidad de antes.
Me siento muy bien ahora que sé lidiar con ciertas cosas
y me tengo en consideración a mí misma.
Soy una persona nueva.
- Te quiero. - Y yo.
Muchísimas gracias.
Hemos apoyado a Anh y estoy lleno,
pero ahora debe continuar su camino sola.
Le irá bien.
- ¡Adiós! - ¡Hasta la próxima!
Un placer. ¿Por ahí?
Adiós.
- ¡Adiós! - ¡Adiós!
¡Ronda de chupitos!
#MARICONSEJO
Salvios consejos sobre mis especias favoritas.
Empezaré por el cilantro, la especia más usada del mundo,
y también la más polémica.
El romero es duro y hay que cocinarlo bastante
para que suelte sabor y se suavice.
La menta no es solo para decorar postres
junto a una fresa.
El eneldo está presente en todos los encurtidos.
Perejil.
Bien picado, alegra cualquier plato.
Y si no te huele bien el aliento, máscalo.
Seguiría hablando,
pero me falta un tomillo.
Espera, no.
Subtítulos: Alba Vidal
Yo digo "tía" y tú dices "buenorra".
- ¡Tía! - ¡Buenorra!