Pronto!
Mi lavo le mani.
Qualcuno ha preparato la marinata?
New Orleans è…
È tosta, ma è casa mia.
La nostra eroina è Anh Luu.
Ho 35 anni
e sono l'executive chef del Bywater Brew Pub.
Cucino piatti fantasiosi del Vietnam e degli Stati Uniti del sud.
Non si dice "fo". È "phở".
"Sam, suo fidanzato da tre anni, nomina Anh
perché vuole che torni a esprimere
emozioni e creatività."
- Vuoi che ti massaggi i piedi? - Sì.
Anh mi è piaciuta subito.
L'ho trovata splendida,
e penso sia una delle persone più divertenti che conosco.
Sam è molto speciale.
È il mio più grande sostenitore, il mio più grande fan.
Non ti puzzano i piedi. Bene.
Grazie.
Ultimamente non passiamo molto tempo insieme.
Lavoro un sacco.
"Non ricorda da quanto non si taglia i capelli.
Si fa la coda, almeno non vanno nella zuppa."
È una buona pratica.
"Dopo Katrina, la famiglia si trasferì a Portland,
dove Anh fece carriera nei ristoranti.
Quando Anh comprò il suo primo ristorante,
la madre morì in un incidente durante un viaggio col padre di Anh."
Penso spesso ai "se" riguardo alla morte di mia madre.
Nella mia relazione con lei,
sceglievo spesso il lavoro,
quindi non passavamo molto tempo insieme.
Avrei voluto avere più tempo.
Dopo quell'episodio mi sono buttata nel lavoro.
Non avevo mai provato quei livelli di stress.
Cavolo, solo pensare allo stato in cui mi trovavo
mi commuove, perché… era brutto.
"La pressione crescente di essere chef e imprenditrice divenne troppa.
Vendette il ristorante e tornò a New Orleans
per guarire e ritrovare sé stessa."
Oh, Anh.
Gli amici che mi conoscono da prima
mi definirebbero divertente, l'anima della festa.
Non sono più così.
Ognuno elabora il lutto a modo suo.
Non è in buoni rapporti con alcuni parenti,
e questo la infastidisce.
Dopo che morì, scoprimmo che mia madre era il collante della famiglia.
La cultura vietnamita si vanta di dare molta importanza alla famiglia,
ma io mi sento sola,
probabilmente perché mi sono allontanata,
perché preferisco scacciare quel pensiero
che affrontarlo.
"Anche se è fiera dei suoi piatti, le manca la cucina della madre.
Anh ha deciso di organizzare il Supper Club,
una cena privata per far conoscere l'amata cucina della madre."
Al momento cucino piatti da bar gourmet,
ma voglio mostrare che so fare di meglio,
e organizzare una cena che non ti aspetteresti in un birrificio.
Sono cinque anni che mi nascondo e mi deprimo,
e mi sembra di essere su una ruota per criceti da cui non riesco a scendere.
Spero che Anh possa prendersi del tempo per riflettere
e liberarsi dalle sue trappole mentali, perché
odio vederla soffrire.
Spero che questa cena possa dare il via al prossimo capitolo della mia carriera.
"La nostra missione è aiutare questa chef
a trasformare il birrificio in un ristorante privato vietnamita."
- Sì! - Sì!
GIORNO 1
LA PHO-RZA DEL PERDONO
Eccolo.
Andiamo!
Ciao!
Oh, mio Dio!
- Ciao! - Ehi!
Ciao, Anh.
Ciao!
- Come va? - Oddio!
- Sono Karamo, piacere. - Ciao!
Oh, mio Dio.
- Dov'è la retina, tesoro? - No, non serve.
Benvenuti in cucina.
- Cosa cucini? - Hamburger Banh mi?
Questo è il mio famoso phorrito.
È una ciotola di pho in un burrito.
Posso assaggiare?
Sì! Mangiate tutto. È lì apposta.
È fatto con pancia di manzo, noodle pho…
- Oddio. - …basilico thailandese, scalogno…
- Versaci sopra un po' di questa. - Mettici la salsa.
Oddio. Dio, che buono.
Quel cibo!
Sarò sincero.
La mia palette gastronomica è composta più da pasta pronta
e caramelle du jour.
Ma questo?
L'ho visto in tantissimi ristoranti.
Non l'ho mai visto così.
Il tuo cibo è fantastico!
Sono io l'esperto. Sono io che dovrei provare queste cose,
ma questi cretini arrivano,
prendono il cibo di chef Anh e scappano.
Da' qui.
No! Lasciatemi almeno una cosa.
Uffa.
Mi vergogno. No.
Come faccio a lavorare, se non posso assaggiare niente?
Accidenti.
Cos'è questa salsa verde magica?
È un'emulsione di basilico.
È tipo…
tutte le erbe che mangi in un pasto vietnamita
riunite in un'unica salsa.
Tutti i sapori che uso
si basano su quello che mi cucinava mia madre.
Lei era il legame con la mia cultura.
- Sei stata la prima non nata in Vietnam? - Sì.
C'era sempre un gap culturale tra me e la mia famiglia.
L'unico elemento di cultura vietnamita che avevi a casa…
Era il cibo.
Terrò una cena speciale, il Supper Club,
che sarà un po' diversa da ciò che cucino qui di solito.
Voglio rendere omaggio alle mie radici vietnamite
e voglio che la gente provi una cena in famiglia in stile vietnamita.
La cena è per tua madre?
Sì. Non ho mai potuto fare una cena così per onorarla,
ma vorrei provare a organizzarla regolarmente.
Mi piace cucinare, ma per legare di più con gli ospiti
devo parlare con loro e stare con loro.
Invece sono sempre in cucina. Mi nascondo.
Hai già deciso tutto il menu?
È in lavorazione? Hai iniziato le prove?
- Ho deciso quasi tutto. - Sì.
Ogni cena vietnamita in famiglia ha gli stessi elementi.
C'è sempre il riso bianco scondito,
poi ci sono una zuppa di verdure o carne
e dei sottaceti.
Erbe fresche e peperoncini.
Un must, le erbe fresche.
E poi un piatto vegetariano, solo di verdure.
- Quale sarà il tuo? - Non so ancora.
Mi sono arenata lì.
A casa c'era sempre un piatto di verdure
in padella, saltate o cose del genere,
quindi ho uno spazio da riempire.
Vorrei offrirmi come sous-chef, questa settimana.
- Ti va? - Sì!
- Possiamo inventare, creare… - Sì!
…e divertirci un po'.
Sono qui per aiutarla e assisterla.
Andiamo in cucina, sporchiamoci le mani, iniziamo a tagliare.
- Gnam. - È troppo buono. Splendido.
- Dovremmo andare a casa tua. - Sì.
Non portiamo il piatto? Meglio portare il piatto.
- Eccoci a casa! - Eccoci a casa!
Ecco casa mia.
Carina. Andiamo. Grazie, Bobbers.
Andiamo.
Benvenuti nella mia classica casa di New Orleans.
- È ampia, per essere una casa vecchia. - È spaziosa.
- Sì. - Mi piace.
Era la tua mammina?
Avevamo altari per i nostri antenati in tutta la casa,
lei accendeva un incenso su ogni altare, tutti i giorni.
- Bello. - Due volte al giorno.
Un'usanza buddista.
Mi spiace non aver passato più tempo con lei, nei suoi ultimi anni.
Era molto premurosa.
Pensava sempre a cosa mangiavamo.
- Dava da mangiare a tutti. - Mamma asiatica.
- Mamma vietnamita. - Sì.
- Ed è per questo che sono così. - Lo stavo per dire.
- Hai preso da lei. - Sì.
- Vediamo il resto? - Questo è il salotto.
- Carino. - Mi piace l'arco.
È un po' disorganizzato.
Ci sono divani uno attaccato all'altro,
tavoli pieni di roba.
Non la lasciano respirare.
- In fondo c'è la cucina. - Bello, qui.
Il colore lavanda di solito non è aggressivo, ma questo lo è.
Sì.
Anh è vivace, e ci sono tanti colori,
ma i colori che ha scelto…
Non sono uno chef, ma mi serve un piano per cucinare.
Per questo c'è il tavolo.
- Ti manca lo spazio per cucinare? - Eccome.
- Facci vedere il resto. - Ok.
Guarda qui.
- Questa è la camera da letto. - Sì.
Lo spazio di Anh è
uno spazio.
Questo è un armadio minuscolo, è l'unico che abbiamo.
È il vostro unico armadio?
Sì, e ha solo vestiti di Sam.
Sam ha messo una sbarra per trazioni che non usa mai.
Ci ho messo una tenda.
Non sai mai quando ti serve.
Questa è la nostra stanza bonus, per la roba extra. È il mio armadio.
Un materassino e delle cianfrusaglie con un appendiabiti.
Non è un armadio.
È pura follia. Deve cambiare.
Andiamo a esplorare.
Sentitevi a casa.
Cosa abbiamo qui?
Adoro il frigo-bordello.
Amo.
Sessuale e utile allo stesso tempo.
È colpa del contenitore rosso in cima!
No! Pensavo fosse…
- Rimettilo! Mi piace il rosso. - È…
Ciao.
- Sarà molto chic. - Tanny?
Chi l'ha creato? Chi l'ha comprato?
Non sei mai stato così attraente.
La coda è il dettaglio che non sapevo di volere.
Vedo…
Molte cose che non uso.
Non so truccarmi, credo.
Non so quali sono i passi da fare.
- Ma vuoi truccarti? - Non tutti i giorni.
- Vorrei saperlo fare… - Ogni tanto.
Se esco.
È bello darti un tocco da gnocca glamour quando serve.
La bellezza non è un canale in cui esprimerti per avere una conferma esterna.
- Sì. - È un canale per te.
Sì. Non lo so. Faccio fatica a definire ciò che voglio,
perché di solito penso: "Fa lo stesso".
Sto cercando di passare a: "Questo mi piace".
Sì. Bell'atteggiamento. Sfruttiamolo.
Ci inventeremo qualcosa di stupendo.
Abbiamo tutti un lato glamour
che vuole uscire,
poi ci guardiamo allo specchio e diciamo:
"Sono una supergnocca!"
Sono una supergnocca!
- Più forte! - Sono una supergnocca!
Devono sentirti a tre isolati da qui!
Sono una supergnocca!
Sì!
Bravissima!
Finisci con: "E Tanny per sempre", vero?
Antoni, mi aiuti con le flessioni?
Si chiamano trazioni.
Qualcosa mi dice che non sai come si usa.
- La romperai. - Posso farcela.
Oddio, ora cade.
Vado.
Ve l'avevo detto.
- Ci pensa Bobby. - Oddio!
Bobby!
- Bobby, devi sistemare una cosa! - Bobby!
Bobby!
- Cosa? Diamo un'occhiata in giro. - Ok.
- Vedo un tavolo da pranzo, qui. - Sì.
Ma dalla posizione mi pare che non venga usato spesso, no?
No. L'ho preso per poter organizzare
una cena a casa con gli amici.
Sì, è una cucina di prova.
È proprio ciò che vorrei.
Non ci sono riuscita perché ho troppo da fare.
- Sto poco a casa. - Sì.
Cosa pensi dei vestiti? Ti importano?
Una volta sì. Mi piacciono queste camicette. Non le ho mai messe.
- Sono carine. - Sì.
Ogni tanto vado a fare shopping e immagino di mettermele,
ma non so in che occasione.
Così le compro, ma poi non le metto mai.
Hanno ancora l'etichetta.
- Potresti metterla con i jeans. - Lo so, ma…
- Al posto della T-shirt. - Lo so.
È tanto che non mi importa del mio aspetto.
Non so cosa mettermi con la giacca da chef.
- Ok. - Capisci?
Sembra che ti manchino tanto i tempi andati.
Sì. Molto.
Gli ultimi cinque anni sono stati una montagna russa.
Faccio fatica a vivere nel presente
e a creare la nuova me stessa.
Non voglio più limitarmi.
Sei una tipa frizzante. Fai un lavoro splendido.
Vorrei che il tuo modo di presentarti lo rispecchiasse.
- Sì. - Da ora.
Lo vorrei anch'io.
Sì.
Allenati, bello.
È divertentissimo!
- Delle foto. - Dai!
Oddio. È chef Anh?
Sì.
Dov'è quella tipa?
La troveremo.
Com'è la vita, da quando è morta tua madre?
Oddio.
Ho pianto molto da sola in macchina.
Mi sono sentita triste per anni.
Mi sono immersa nel lavoro.
Ho sentimenti contrastanti sul fatto che sia successo con mio padre.
Guidava lui
al momento dell'incidente che l'ha uccisa.
Non lo sapevo. Mi dispiace.
Da allora lo trovo cambiato.
Vive in California, quindi non è vicino,
e si è risposato.
Non siamo più legati come una volta.
Hai mai parlato con lui di come ti senti?
Cerco di discutere il meno possibile con tutti, specie con lui.
Gli ho detto quello che volevo dirgli,
ma non credo che l'abbia recepito
come volevo.
Ti servivano e ti meriti certe cose che però non hai ottenuto.
Sì. Tutto vero.
Sì.
- Chi è quello che sta entrando? - È Sam!
Quindi lui è Sam? Spero non sia un estraneo!
È il mio compagno!
- Abbracciamoci! - Abbracciami, Sam.
Piacere, Sam.
Dicci perché hai nominato questa bellissima ragazza.
Ha bisogno di tempo per sé stessa. La crescita inizia dal nulla,
e lei non si dà mai il tempo di sentire quel nulla.
- Sì. - Pronta a iniziare?
Sono pronta!
Andiamo!
La perdita della madre pesa molto su Anh.
Lavora troppo.
Si vede dallo stato in cui era la casa.
Ha bisogno di serenità
e di uno spazio in cui potersi rilassare.
Voglio rendere la casa il suo porto sicuro.
Anh è splendida,
ma si vede che questa perdita la affligge.
Si è dimenticata di quanto è bella.
Il mio compito è aiutarla a sentirsi sicura della sua essenza.
La chef Anh ha ideato un menu incredibile che soddisfa tutta la clientela locale,
ma il Supper Club
sarà la sua prima occasione di mostrare al mondo chi è,
i piatti che l'hanno plasmata.
Un bellissimo omaggio alla madre.
Al lavoro ha un look molto semplice:
un paio di pantaloni e una maglietta,
ma è l'executive chef.
È una donna potente. Cosa vuole trasmettere?
A volte, quando ci buttiamo nel lavoro,
non lo facciamo solo per passione, ma per nasconderci.
Anh soffre ancora, non solo per la madre,
ma anche per non aver ricevuto l'aiuto che le serviva dal padre.
È ora che affronti tutto questo per guarire.
GIORNO 2
IL FORNELLO È IL SANTUARIO IN CUI MI RITROVO CON GLI ANTENATI.
I tuoi come hanno preso il fatto che volessi cucinare di lavoro?
Subito hanno detto: "Perché?"
Tipici asiatici.
Già, dicevano che avrei fatto l'avvocata perché c'era già un medico in famiglia.
- Anche i miei! - E io: "No".
- Sì. - Capisco fin troppo bene.
C'era tensione tra te e tua madre, da ragazza?
Sì, perché sentivo di non poterle parlare
di qualunque problema.
Avevo sempre paura che mi giudicasse per la differenza culturale.
Perché lei era molto vietnamita
e tu, ormai, eri molto americana.
Sì. Mi mandarono a una scuola privata dove c'erano quasi solo studenti bianchi.
Quindi, da ragazza, avevo tristemente chiaro
di essere diversa, ma l'ho superato.
E dopo essere riuscita ad affermarmi
come chef di cucina vietnamita,
mi sono accettata ufficialmente.
- Capisci? - Sì.
- Non mi vergogno. - Una conferma.
- Ora mi sento molto orgogliosa. - Sì.
Stavo comprando il ristorante quando morì mia madre,
quindi lei lo sapeva.
Sono felice che sia riuscita ad avere un'idea
della strada che stavo intraprendendo,
ma mi spiace che non mi abbia potuto accompagnare.
- Ci rilassiamo con un vestito? - Sì!
Abbracciami. So che è stato difficile. Scusa.
- Tranquillo. - Ma siamo stranamente simili.
Abbiamo parlato dei vestiti che usi di solito
e di come non ti vesti più elegante.
Mi piace vestirmi elegante, ma la mia idea di "formale" è la giacca da chef bella.
Voglio sembrare più raffinata,
ma non so come esaltarmi, a questo punto della mia vita.
Non sono mai pesata così tanto.
- Ok. - Adoro le camicie, ma non posso metterle.
Se prendo una taglia in più perché non si chiude, mi fa sembrare più grassa,
mi va solo qui, ma non qui.
Se posso, sono splendide.
Voglio mostrarti come controbilanciarle
per sentirti un po' più sicura del tuo corpo.
Sì.
Non mi aspetto che metta un abito da ballo al lavoro,
ma deve farsi prendere sul serio.
Cosa si metterà per il Supper Club?
Voglio che si senta molto chic e anche professionale,
e qui troveremo questo.
Posso vedere?
Ok. Vieni qui.
- Adoro. - Sì!
La tiro solo fuori un po'.
Adoro la camicia. È comodissima.
- Con i jeans è comunque elegante. - Sì.
Non infilo mai la camicia nei pantaloni. È una novità.
Noi che non siamo tanto alti, per sentirci al meglio,
dobbiamo bilanciare le proporzioni.
Infilare un po' di camicia nei pantaloni fa la differenza,
ed evitando pantaloni troppo attillati in fondo
possiamo sfruttare al massimo l'altezza.
- Sei splendida. - Grazie.
Mi sento un'altra, vestita così.
- Sì. - Mi sento più sicura.
Vorrei che, d'ora in poi, non pensassi solo:
"Ho della roba addosso".
- Farà la differenza. - È ciò che voglio.
- Bene. - Sì.
- Proviamo un abito? - Ci sto.
Bene, proviamolo.
Sono pronta!
- Posso vedere? - Sì.
Vediamo.
Ok, dimmi cosa ne pensi.
Non mi fa impazzire.
Mi capita spesso,
con i vestiti che hanno la parte per le tette.
Questa parte non mi piace.
Forse se fosse così.
Ok. Proviamo una cosa al volo.
Scusa l'abbraccio strano.
Ok.
Oh, sì.
Ti abbiamo dato il girovita, che a sua volta ti dà i fianchi.
Hai delle curve, curve da donna.
- Mi piace avere un seno. - È bellissimo.
Voglio che la sua forma esalti il resto del corpo, capisci?
Sì.
E gli stivaletti! Mi fanno impazzire, Anh.
- Mi vuoi dire che li odi? - No, mi piacciono.
Ottimo! Ti danno un tono.
Ti rendono femminile senza essere eccessivi.
Sono d'accordo.
BIRRIFICIO
Che emozione, cucinerò per te.
Sarò il tuo sous chef!
- Ok. Non devo dirti dove siamo. - Siamo al lavoro!
Di solito c'è più gente, eh?
Sì. Ma ci passo molto tempo da sola.
- Davvero? - Sì.
- Mi piace arrivare prima degli altri. - Ok.
- Voglio che lo prendiamo come un test. - Ok.
Alla fine della settimana, chef Anh lancerà il Supper Club,
dove servirà i piatti con cui è cresciuta nella sua famiglia vietnamita.
L'unica cosa ancora da decidere è la ricetta di verdure.
Siamo qui per sperimentare, divertirci, giocare.
Mi piace che tu non sia rigida e fissata su un unico approccio.
- Non è quello che voglio. - Non sei così.
- Già. - Non siamo qui per questo.
- Gli involtini erano ottimi. - Sì.
- Incredibili. - Grazie.
Per me quella è la cucina vietnamita: parti destrutturate, colori splendidi
da combinare come vuoi. È la parte che adoro.
Una delle cose che amo di più è testare le ricette.
Perché si fanno tante scoperte.
Poter lavorare con una persona creativa e divertirmi è grandioso.
Stiamo valutando opzioni a base vegetale.
Questa è una novità.
- Ok. - È Beyond Meat, versione bistecca.
- Vediamo come rosola. - Ok.
- Ci stai? - Sì.
- Ci stai? - Sì!
Ok. Dammi ordini.
Abbiamo il basilico, il coriandolo, la menta fresca,
le carote in salamoia leggera e la salsa verde.
Sei tranquilla, con il menu attuale?
- È tutto… - Non sono mai soddisfatta.
Quindi modifichi anche le cose che vanno bene
e cerchi sempre di…
Sì, se sto ferma e da sola coi miei pensieri
mi commuovo quasi sempre.
Quando penso al passato divento triste.
Per sfogare quei sentimenti
modifico continuamente i miei piatti.
Quindi a volte è una distrazione
per non affrontare i sentimenti?
Sì. Mi impegno così tanto nel lavoro qui
che quando esco mi sento svuotata.
Così a casa divento un'ameba.
Non parlo a mia madre,
ma quando cucino dei piatti polacchi, certi momenti
mi ricordano com'era essere bambino,
assaggiarli per la prima volta, vederli preparare,
assistere al rito della presentazione in tavola.
Sempre.
Mia madre si faceva aiutare nelle piccole cose.
Pulivo i gamberi o lavavo il riso
e la guardavo.
Quando provo a ricrearlo, lo rivedo.
- È divertente. - Chiaramente.
Sento gli odori, i rumori e i sapori di allora.
Me li ricordo come fosse ieri.
È felice e triste.
I due sentimenti possono coesistere.
Sì.
Invece di usare la cucina per dimenticare il brutto,
usala per ricordare il bello.
Preparare il cibo della madre e condividerlo
è importantissimo per elaborare il lutto,
perché è un processo.
Non finisce all'improvviso.
Certi giorni sei felice, certi sei triste.
Ma puoi onorare quella persona.
Spero che continui su un cammino il più personale possibile.
Questo è ciò che uso per marinare.
- Aglio in polvere. - Citronella.
Perfetto.
Uso parti uguali di tamari e Maggi.
Sì.
Poi l'olio allo scalogno.
- Ne basta poco. - Ok.
Ecco fatto.
Di solito uso carne normale.
- La ricopriamo? - Sì.
- Perfetto. - Mescoliamo tutto qui.
- Ora può andare in padella. - Ok.
Ok!
- Diventa croccante. - Prende colore.
Che bello.
L'impiattamento è facile.
- Assaggiamo. - Il profumo è buono.
Ok, è bellissimo.
Mi piace iniziare con le erbe, poi le verdure in salamoia.
Poi la carne.
E per ultime le cipolle fritte.
- Per la croccantezza. - E la salsa.
- Sì. - Ah, la salsa.
- Non dimentichiamola. - Poi…
È indistinguibile.
È sconvolgente. È uguale alla carne.
È buonissima, vero?
Accidenti.
Come completerà il menù del Supper Club?
Potrei usare lo stesso condimento, la stessa marinata,
e ci sarà del riso bianco da abbinare come si vuole.
È stata una fortuna crescere con mia madre e la sua cucina.
- Sì. - Ha condizionato la mia vita.
Con questa cena voglio uscire dal tunnel
e dalla cucina,
interagire con gli ospiti.
- Sì. - Questa cena è per me.
- E per tua madre. - Sì.
- Sai? - Per la cultura.
GIORNO 3
QUANDO SUBIAMO UNA FERITA PROFONDA,
NON GUARIAMO FINCHÉ NON PERDONIAMO.
L'altra notte ho sognato il tuo cibo.
- Davvero? - Non scherzo.
Grazie.
Metterti a cucinare ti rilassa?
Sì, ma poi mi ci immergo, mi perdo
e penso: "Accidenti!
È un sacco che lavoro, sono esausta!"
Sì.
Non hai tempo per te.
Sì, ma mi schiarisce un po' le idee.
Sì.
Vorrei tornare a parlare di tuo padre. Eravate legati?
- Sì. - Davvero?
- Sì. - Eri una cocca di papà?
Sì. Questo ha influito sul nostro rapporto dopo la morte di mia madre,
perché non mi sembrava più lo stesso padre.
Cos'ha fatto tuo padre
per darti la sensazione di non avere un padre?
Si è risposato in fretta.
Era passato poco tempo dalla morte della mamma.
- Quanto tempo? - Sei mesi.
- Capito. - Sì.
E ha tenuto tutto segreto.
Quindi ho tanti pensieri in merito.
Quindi, mentre eri in lutto,
ti sei sentita rifiutata da lui.
Sì.
Gli voglio ancora bene.
Ma le persone che ami di più, quando ti tradiscono,
sono quelle con cui è più difficile parlare.
- Sì. - Sì.
I tradimenti si risolvono solo ottenendo risposte.
Mi farai parlare con mio padre?
- Sì, con FaceTime. - E lui ha accettato?
- Sì. - Ci hai parlato?
- Sì. - Oddio.
Ho molti problemi a comunicare ciò che sento alla mia famiglia.
Sì. Voglio che tu possa dirgli:
"Le tue decisioni hanno influito su come mi sento adesso".
Sì.
Devi riuscire a esprimerlo.
- Voglio offrirti un sostegno. - Sì.
Così ti toglierai quel peso dallo stomaco.
Sarà una grossa parte della guarigione.
In famiglia, sembra più facile
non affrontare i problemi che ci stanno allontanando.
Anh si è tenuta dentro questo dolore
e usa la cucina per distrarsi ed evitare
di concentrarsi sui suoi problemi e affrontarli.
Per andare avanti,
Anh deve affrontare la relazione da cui si nasconde.
Suo padre.
Oddio.
Pronto?
Ciao, bố.
PADRE DI ANH
Quanto tempo, bin.
Ti vedo in forma.
Vuoi che parli un po' io? Per iniziare?
- Sì, ok. - Salve.
Sono con un amico.
Salve.
Come va? Ha detto che era la cocca di papà.
- Sì. - Lo sa. E le manca suo padre.
Questa è una possibilità per parlarvi.
Le va ancora?
- Sì. Va bene. - Perfetto.
Ok, ottimo.
Ok.
Non capisco ancora perché mi hai mentito sul tuo matrimonio.
No, non ti ho mentito.
E questo è…
Non avermi invitata o avvisata prima di sposarti è stata una bugia.
Per me è stato come se ti fossi dimenticato di mamma e di noi.
Come se ci stessi lasciando.
E non so perché l'hai fatto.
Perché l'hai fatto?
Salve. Sono qui solo per aiutarvi nella conversazione.
La rattrista che sua figlia si senta così?
Come vuoi che ti aiuti?
Voglio che tu mi dica la verità.
Ci hai detto che andavi a New Orleans, ricordi?
E poi ti sei sposato.
Avete fatto una festa. C'erano le foto su Facebook.
È stato imbarazzante.
È stato… Ho pensato
che non mi volessi lì.
Perché lei conta più di me?
Nella cultura vietnamita, se una figlia parla così a un genitore…
È irrispettoso.
Non lo so.
Finisce sempre così quando parliamo.
Non riesci a dire:
"Mi spiace, ti voglio bene, sono tuo padre e mi spiace tanto".
È tutto ciò che ho bisogno di sentire. Non ho bisogno di giustificazioni e di…
Se ti avessi detto che mi sposavo,
ti saresti arrabbiata con me.
Per questo hai mentito? Perché temevi che mi arrabbiassi?
Per questo ho dovuto tenerlo nascosto.
Lei si prende cura di me.
È una brava donna.
Cerca di capire.
Mi sentivo solo
e non potevo più vivere lì.
Non volevo vedere nulla che mi ricordasse tua madre,
perché mi sarei sentito…
Triste, depresso, lo so.
Se ci avessi detto che volevi stare con questa donna
e che avevi bisogno che si occupasse di te,
ci sarebbe andato bene.
Mi dispiace non averne parlato.
Ho sbagliato.
Scusa se non ho parlato prima.
Davvero, mi manchi
e voglio potermi sentire a mio agio con te,
e non potevo farlo senza parlare di questo.
Ti chiedo scusa.
Grazie.
Lo accetto.
Voglio presentarla a tutti,
farle conoscere tutta la nostra famiglia.
Credo che sia passato abbastanza tempo, possiamo provarci.
Ti voglio bene.
Anch'io, bố.
Bene. Ci sentiamo dopo, ok?
- Grazie. - Buona giornata.
Ciao.
Come ti senti?
- Ti sei tolta un bel peso. - Lo so. Davvero.
Facciamo un bel respiro.
Allungati. Sei guarita e cresciuta emotivamente.
Sei stata brava.
Sì.
- Sta ancora soffrendo. - Sì.
Purtroppo lui è fuggito dal dolore.
Non aveva il linguaggio emotivo e gli strumenti per sostenerti,
ma l'importante è che tu sia riuscita a dire la tua verità.
- Devi sentirti forte, ora. - Sì. Mi sento forte.
Ma ora tocca a me, no?
Iniziare un percorso di perdono.
Non pensare mai di non poter parlare
o comunicare ciò che provi.
Resta salda come hai fatto qui.
Mi sento molto meglio.
- Bene. - Sì.
Grazie.
Anh ha una personalità frizzante,
ma la sua casa non aveva nulla che dicesse:
"Questa è casa di Anh".
Anche se è uno spazio stretto,
ho tappezzato il soffitto perché fa alzare lo sguardo
e fa sembrare più grande lo spazio.
È fantastico, non vedo l'ora che Anh lo veda.
Sì.
- Eccoci da Salon Society. - Bene.
- Sì. - Grazie.
Ok.
Accomodati qui.
Vuoi un caffè? Acqua? Tè? Magari un Arnold Palmer?
Niente, grazie.
Ok, ha detto: "Capelli!"
E tanti.
- Guarda che bei capelli. - Grazie.
Come fai a sopportare di vederti sempre così attraente?
Sei stanca?
Non mi guardo molto allo specchio.
Bassa autostimatite?
- Sì. - Ho la cura!
Guarda la bassa autostimatite e di'…
Esatto.
- Guardatemi! Capisci? - Ok.
Quindi ti fai la tua vita
e non li tagli da… quando?
Da circa un anno, credo.
Non faccio mai niente di eccessivo,
ma ho avuto una fase con la frangia.
Hai avuto una fase con la frangia.
- Sì. - Sì.
- Li ho tinti di biondo. - Sì?
E mi sono rasata la nuca.
Ha fatto un undercut.
Se facessimo una frangia frontale lunga e sfilacciata…
Sarebbe carino accorciarli un po'.
Poi li scaliamo.
E diamo un tocco più chiaro per aprire un po' il viso.
- Sarà facile da gestire. - Ok.
- Ok.
Avverto che Anh non si sente bella quanto dovrebbe,
dentro e fuori.
Lascia andare il lavoro, lascia andare l'umore…
Ci siamo.
Non le piace curarsi.
Dobbiamo scatenare la figaggine.
Serve una pausa danzante.
Solo perché viviamo perdite, dolori, lutti, struggimenti,
non significa che non abbiamo il diritto di goderci la vita.
Tutto bene?
- Bene. - Sto solo… riflettendo.
Su cosa, tesoro?
- La conversazione con mio padre. - Cos'è successo?
Ci siamo chiesti scusa
per tante cose non dette per molto tempo.
Quando proviamo a parlare,
inventa sempre scuse per quello che succede. Ma è stato bello.
Ho sentito che finalmente eravamo d'accordo sul voler
superare tutto il trauma.
Quello che avete vissuto è davvero…
Non c'è…
Non c'è una regola per superare una perdita così traumatica.
Molti, dopo un lutto così, non si parlano mai più.
Esatto. I miei mi hanno avuta tardi,
lui non è più giovane.
Ha quasi 80 anni.
Temevo che, se non avessimo fatto pace prima che morisse, me ne sarei pentita.
Mia nonna diceva: "Non far tramontare il sole sulla rabbia".
Ho letto una cosa.
Diceva che
una volta capita la storia del trauma e del dolore vissuti,
una parte del processo è lasciarla andare.
Perché non devi tornare a girare il coltello nella piaga.
È importante perché ti rende ciò che sei, ma…
- Non devi soffrire. - Non devi continuare a soffrire.
"È una storia vecchia, non me la ripeto più."
È vero.
- Oggi smuoviamo le montagne! - Basta!
Fa molto Whitney e Mariah, The Prince of Egypt.
Adoro questo colore. Sarai ultra gnocca.
Sì.
Sotto con la fronte, tesoro.
Anh è una bomba sexy.
È più esplosiva di un vulcano islandese.
Oh, mio Dio.
Bellissima.
A volte soffriamo di
"non mi rendo conto di quanto sono gnocch-ite",
non solo fisicamente, ma anche interiormente.
- Sì. - Sei una grande persona.
A volte sei dura con te stessa.
Lo sento, lo vedo. Spero con tutto il mio cuoricino queer
che, dopo questa esperienza, ti tratterai con gentilezza,
perché sei brava, lavori sodo,
sei una figlia incredibile e sei già abbastanza.
Grazie.
- Sei pronta? - Sì.
Oh, mio Dio. Tre, due, uno. Eccoti.
Oh, mio Dio.
Puoi fare così e così, qui.
Mi piace.
Bene! Oddio. È bellissimo. Il trucco è perfetto.
Ammirati.
Li ho scalati bene. Può metterli così quando lavori.
Ok, sì.
Puoi fare così e metterci una molletta.
Sì! Oddio, mi mancava la frangia.
- Ti mancava? - Mi mancava.
Davvero. Mi piace molto.
- Super. - Gnocca!
Sì!
GIORNO 4
IL CIBO È NUTRIMENTO
NON SOLO FISICO, MA ANCHE EMOTIVO.
- Guarda! - Sei bellissima.
Oddio. La frangia è bellissima.
- Pronta a entrare? - Sì!
Ok, siamo pronti?
Sorpresa!
Oh, mio Dio.
- Che meraviglia! - Sì.
Cosa?
Hashtag "i soffitti tappezzati…"
- Oddio. - …sono fichissimi".
- Fanno sembrare la stanza più alta. - È vero.
- A Sam piacerà. - Guarda che divano!
- Il divano è favoloso! - Ti piace?
- Sembra un ristorante alla moda. - Sì.
Ehi!
Tante texture diverse, tanti materiali naturali.
L'altare è ancora lì con lo stesso portaincenso.
Arance. Volevo creare un posto speciale per ricordare tua madre.
- Oddio! - Così quando vieni qui… Vero?
Qui è dove mia madre metteva l'incenso
per gli altari degli antenati a casa.
Le piacerebbe.
È elegante.
Voglio che ricordi quanto è fiera di te.
- Grazie mille. - Di nulla.
- Vediamo il resto? - Sì!
Sì? Ok.
È bellissimo!
Guarda che piatti!
Oddio, una panca!
Prima la sala da pranzo era qui e il salotto qui.
- Volevo cambiare un po'. - Ok.
Volevo uno spazio per gli ospiti.
Siccome questo è il più vicino alla cucina, ha più senso.
- Sì! - Funzionale e bello.
Oddio!
Lo adoro.
Facciamo un viaggio nella tua cucina!
Oh, mio Dio!
Nella tua cucina!
Quanta luce!
L'adoro. Oddio.
- Frigo nuovo. - Bello!
Lavastoviglie nuova. Tutti ottimi prodotti Smeg.
Calamite per i coltelli!
Una parete per le pentole. Non solo un pannellino.
- Adoro. - Adoro!
- Hai un piano di lavoro più grande. - Oddio!
Amo!
- Ora puoi fare un bel respiro, qui. - Sì.
Prima, con quei colori, faceva un po' studente.
- Sì. - Ora è molto più sofisticata.
È la cucina di prova per le cene estive.
Sì!
Ragazzi, è perfetto.
- Adoro questo tipo di reazioni. - Oddio!
Il soffitto è fantastico.
Tesoro, questa stanza dice: "Sensuale!"
- Oddio! - Oh, mio Dio!
- Trasuda erotismo! - Non immaginavo il letto qui.
Mettere il letto di fronte alla porta è meglio
per far fluire l'energia dentro e fuori dalla stanza.
- Che bel letto grande! - Lo adoro. Sì.
Sai cosa mi fa impazzire?
I dettagli sulla porta.
L'hanno rotta.
Questo mi porta alla mia lezione. Saliamo sul letto.
- Studiamo la coreografia. - Ok.
- Non rovinare il letto! - Fa…
Uno, due, tre, quattro, cinque.
- Bella, vero? - Sì.
Ora parliamo di: "Cosa mi metto in faccia?"
- Sì. - È la nostra lezione.
Ok.
Prendi della carta velina
e togli il mascara in eccesso.
- Non serve tanto mascara. - Ok.
Cerco di prendere solo le punte.
Non tutte?
- Preferisco le punte. - Ok.
Su.
Splendide. Tu fai questo lato.
Così. Adoro. Curvale mentre sono umide.
Sì, tesoro. Vai alla grande.
Le ciglia spaccano.
Sono bellissime.
Anh, quando ci sentiamo sopraffatte,
quando siamo stressate,
la tua saggezza interiore sa come prendersi cura di te,
sa come perdonarti.
È la tua supergnocca interiore.
Perché non sarò sempre lì a farti da fata tutelare. Puff!
- Ehi, bella. - Ciao.
- Come ti senti? - Bene.
- Sì.
All'inizio
mi hai detto che avevi un grande peso.
Vedere come ti sei venuta incontro
difendendoti e rivendicando ciò che provavi
è stato un momento molto forte.
Sapevo solo che non ce la facevo più.
È buffo che mio padre abbia detto che di solito non gli parlo così
perché è irrispettoso.
Mi ha spinto ancora di più a dire quello che volevo.
Bene.
La nostra relazione si è rovinata
proprio per questo costrutto che non è reale.
Ho cercato di entrare in contatto con lui da persona a persona.
Credo di non essere mai riuscita a farlo
con mia madre in tutta la sua vita e con mio padre finora.
Bene.
Non voglio che succeda anche con lui.
- Bene. - Mi sento meglio.
- Sono contento. - Sei bravo.
- Tu sei fantastica. - Sei bravo.
Sei brava.
- Parliamo di stasera? - Sì.
- È il tuo primo Supper Club. - Sì.
Siccome è il primo,
sarebbe bello se avessi qualcosa di simile a una giacca da chef.
Magari una cosa semplice, ma non super casual.
- Ok. - Lavoriamoci su.
Ok.
- Oh, mio Dio. - Ciao, Sam.
- Ciao. - Sorpreso? Fai un giro.
- È l'indirizzo giusto? - Sì. È casa tua.
- È magnifica. - Oddio.
Non vedo l'ora che tu veda Anh.
È davvero… Wow. Devo…
- Ok, gente. Oh, ciao, Sam! - Ciao, Tan.
- Ciao. Come va? - È un piacere.
- Sto bene. - Aspetta di vederla. È splendida.
Allora, Anh?
Oh, tesoro! Oddio!
Oh, sexy!
- Sam! - Ehi!
- Ciao! - Bellissimo.
Stai benissimo!
- Sì! - Non ti aspettavo.
Bacio!
Viva i baci!
- Ok, Sam. Siediti! - Siediti.
- Ok. - Bella, vero?
È bellissima. Tesoro, sei fantastica.
Visto che cucinerai, manca una cosa.
Solo un attimo.
Oddio.
- Un cappello? - Una tiara!
Manca un tocco finale.
Non puoi essere un'executive chef chic senza…
Che carina!
- Oddio. - Una giacca da chef!
- Oddio, i bottoni a pressione! - Sì.
Yas, queen.
Lo adoro.
- Carina! - Guarda com'è professionale.
- Grazie. - Sei pronta.
Carina. Che gentile.
Io dico: "Gnocca", voi dite: "Estiva".
- Gnocca! - Estiva!
LA NUOVA ANH
IL CIBO È UN'IDENTITÀ,
UN'IMPRONTA DI CHI SEI.
Supper Club estivo!
Questo è l'evento più emozionante del calendario sociale di New Orleans.
Uno spettacolo culinario, diciamo.
Bentornati in cucina.
Voi due distribuite i menu.
Ok, voglio abbellire un po' questi cracker di riso al sesamo
con la torcia.
- Sì. - Andiamo forte.
Corriamo, prepariamo, versiamo l'acqua,
facciamo menù, salutiamo. C'è tanto da fare.
Mi serve un caffè per il tavolo sei.
Cerca il personale di sala.
- Dove sono le arachidi tritate? - Posso aiutarti io.
Anh è nervosa. Non deve solo cucinare.
Deve intrattenere gli ospiti. Deve spiegare tutto.
Devo ancora far uscire il primo piatto, le ostriche.
Vanno messe in forno.
Hanno il burro e lo scalogno,
poi ci spargiamo sopra le arachidi.
Omaggerà sua madre in un modo fantastico,
e so che la renderà molto orgogliosa.
- Come ti senti? - Bene.
Agitata, ma bene. Emozionata.
- Ce la farai. - Ce la farò.
- Sei pronta. - Sì.
E non dimentichiamo l'operazione delegazione,
così non passi troppo tempo qui e puoi socializzare.
- Perché sei? - La capa supergnocca Anh Luu. Sì.
Vai, supergnocca, salutali!
Occhio alla frangia!
Bene. Grazie. Ecco fatto. Tutto a posto.
Ciao a tutti.
Grazie per essere venuti a questa cena speciale.
Voglio farvi vedere un po' come cenavo
tutti i giorni da piccola in una casa vietnamita.
È stata una settimana incredibile con i miei nuovi amici.
- Sì. - E…
Ho approfondito il rapporto con me stessa e con mia madre, che è morta.
Questa cena è un tributo a lei.
Ho trasmesso lo spirito di mia madre
cucinando questi piatti.
Mangeremo un po' con le mani,
un po' con le bacchette e i cucchiai.
Stasera siamo una famiglia, ok? Starò qui con voi.
- Sì! - Buon divertimento.
- Ti vogliamo bene! - Ti voglio bene!
Anh ha il controllo della serata.
È nel suo elemento
e non potrei essere più orgoglioso.
Oh, mio Dio!
- Vi piacciono le ostriche? Bene. - Ottime.
Grazie mille. Buon appetito.
Voglio che vi sporchiate le mani.
È bello guardare indietro al cibo che ti ha formato,
ai riti che avevate in famiglia.
È quello che fa la chef Anh, e so che continuerà a farlo.
Può condividerlo con tutti.
Un bel regalo per chiunque abbia la fortuna di assaggiare i suoi piatti.
Vi voglio bene. Sono felice che siate qui.
Come vi pare il piatto Beyond Meat?
È la terza ciotola.
- È buonissimo! - Grazie mille.
Squisito.
Quando l'abbiamo conosciuta, Anh era in un brutto momento.
Soffriva ancora per la morte della madre
e non sapeva come elaborare quei sentimenti.
Ma questa settimana ha trovato la pace che le serviva
e ora non c'è niente che la trattenga.
Dovremmo farlo spesso, vero?
- Già. - Sì.
È forte e sa che la sua opinione conta.
Non si farà mettere i piedi in testa.
Tesoro, grazie di tutto.
Ciao!
Pensavo che sarei rimasta bloccata in quel modo di pensare per molto tempo.
È bello sapere come affrontare la situazione
e avere il coraggio di ascoltare le mie esigenze.
Mi sento un'altra.
- Ti voglio bene. - Anch'io. Grazie mille.
Abbiamo aiutato Anh, ho la pancia piena,
ma è ora che Anh prosegua da sola.
Ce la farà.
- Ciao a tutti! - Ci vediamo!
È stato un piacere. Di là?
- Ciao. - Ciao!
- Ciao!
Via con gli shot!
#CONSIGLIFANTA5
Salvia a tutti. Ho qualche consiglio sulle erbe.
Cominciamo dal coriandolo, l'erba più usata al mondo
e anche la più divisiva.
Rosmarino. È un'erba dura che va cotta per un po'
per sprigionare il sapore e ammorbidirsi.
Menta. Molto più di una guarnizione per crème brûlée
con una fragolina.
Aneto. Si trova in tutti i barattoli di qualsiasi salamoia.
Prezzemolo. Tritalo bene e risveglierà qualunque piatto.
E se hai l'alito cattivo, mangiane una foglia.
Purtroppo "timo" di essermi scordato cos'è questo.
O forse no?
Sottotitoli: Annalisa Lombardo
Io dico: "Super", tu dici: "Gnocca".
- Super! - Gnocca!