Oké, handen wassen.
Is de marinade hiervoor wel gemaakt?
New Orleans is…
…een bitch, maar mijn thuis.
Onze held deze week is Anh Luu.
Ik ben 35…
…en ik ben de chef-kok van de Bywater Brew Pub.
Ik kook verrassende Zuid-Vietnamese gerechten.
Het is niet 'fo', het is 'fe'.
'Sam, Anhs vriend, nomineert haar, omdat hij graag wil…
…dat ze zichzelf emotioneel en creatief uit.'
Zal ik je voeten masseren?
Ik voelde me meteen tot Anh aangetrokken.
Ik vond haar mooi en ze is een van de leukste mensen die ik ken.
Sam is heel bijzonder.
Hij is mijn grootste supporter, mijn grootste superfan.
Je voeten stinken niet, dat is mooi. -Bedankt.
We zien elkaar de laatste tijd niet veel. Ik heb het druk met werk.
'Anh gaat nooit naar de kapper.
Ze draagt het in een staart, die hangt niet in de soep.'
Dat is algemeen geaccepteerd.
'Anhs gezin is na Katrina naar Portland verhuisd…
…waar Anh de culinaire ladder beklom.
In de week dat Anh haar restaurant kocht…
…kwam haar moeder om tijdens een roadtrip met Anhs vader.'
Ik denk vaak aan het 'wat als' van mijn moeders dood.
Onze band voor ze overleed, hield in dat ik veel werkte…
…en we elkaar weinig zagen. Ik wilde dat we meer tijd hadden gehad.
Daarna heb ik me op mijn werk gestort.
Zoveel stress had ik nog nooit ervaren.
Als ik nu denk aan hoe ik er toen aan toe was…
…word ik emotioneel, want het ging vrij slecht.
'De toenemende druk van het koken en het ondernemen werd te veel.
Ze verkocht haar zaak en verhuisde terug naar New Orleans…
…om zichzelf terug te vinden.'
Mijn vrienden van daarvoor…
…zagen me als die leuke Anh, altijd in voor een feestje.
Maar zo ben ik niet meer.
Iedereen rouwt anders.
De band met haar familie is niet geweldig en dat zit haar dwars.
We kwamen erachter dat mijn moeder onze familie bijeenhield.
In de Vietnamese cultuur is een hechte band met familie belangrijk…
…maar ik voel me alleen…
…waarschijnlijk doordat ik me heb afgezonderd…
…omdat ik het wegstopte in plaats van ermee te dealen.
'Ze is trots op haar eten, maar ze mist het eten van haar moeder.
Ze host dit jaar het Summer Supper in het restaurant…
…om haar moeders keuken te showcasen.'
Ik kook nu luxe barfood, maar ik wil laten zien dat ik meer kan…
…en een diner voorschotelen dat je niet verwacht in een brewpub.
Ik verstop me al vijf jaar en voel me depressief…
…en het is alsof ik in een hamsterrad zit waar ik niet uitkom.
Ik hoop dat Anh de tijd krijgt om te overdenken…
…en zo kan loskomen van haar eigen mentale valkuilen…
…want ik zie haar niet graag zo worstelen.
Hopelijk is dit diner een kickstart voor de rest van mijn carrière.
'Dus deze week gaan we deze kok helpen…
…de Bywater Brew Pub te veranderen in een Vietnamese Summer Supper Club.'
DAG 1
WEG NAAR PHO-GEVING
Daar is het.
We gaan.
Hallo.
Hoi, Anh.
Ik ben Karamo, aangenaam.
Waar is het haarnetje, queen?
Welkom in mijn keuken.
Wat maak je? -Banh mi-burger?
Dit is mijn beroemde phorrito. Een kom pho in een burrito.
Mag ik een hapje? -Ja, neem maar, daar is het voor.
Het is runderbuik, pho-noodles, Thaise basilicum, lente-ui en jalapeños.
Neem hier wat van, Karamo. -Schenk er jus overheen.
Mijn God, verdomme, wat lekker.
Dat eten.
Ik ga eerlijk zijn.
Mijn menu bestaat meer uit instant macaroni-cuisine…
…en Skittles du jour. Maar dit?
Ik zie hem vaak in restaurants, maar ik heb hem nooit zo gezien.
Je eten is geweldig.
Ik ben van het eten. Ik ben degene die alles moet proeven.
En die muppets komen binnen, grijpen het eten en verdwijnen weer.
Mag ik dat ook? -Nee, laat nog iets voor mij over.
Ik schaam me. Niet echt.
Hoe doe ik mijn werk als ik niets kan proeven?
Allemachtig.
Wat is dit voor magische groene saus? -Dit is een basilicum-emulsie.
Het zijn al de kruiden die gewoonlijk in een Vietnamees gerecht zitten…
…gemixt in één saus.
Alle smaken waarmee ik werk, zijn gebaseerd op het eten uit mijn jeugd.
Zij was mijn link naar mijn cultuur.
Ben jij als eerste niet in Vietnam geboren?
Er was altijd een cultuurkloof tussen mij en mijn familie.
Dus het enige wat je meekreeg van de Vietnamese cultuur…
Is dit eten.
Er komt een diner aan, de Summer Supper Club…
…en dat wordt wat anders dan wat ik hier gewoonlijk kook.
Ik wil een ode brengen aan mijn Vietnamese roots…
…en mensen laten proeven van een Vietnamees familiediner.
Doe je dit voor je moeder?
Ja, ik heb nog nooit een diner gekookt om haar te eren…
…maar ik wil het eigenlijk vaker doen.
Ik hou van koken, maar om echt contact te maken met mijn gasten…
…moet ik met ze praten en bij ze zijn…
…en ik zit nogal vast in de keuken. Ik verstop me.
Heb je al een menu? Ben je ermee bezig? Ben je aan het testen?
Ik heb het grootste deel.
Elk Vietnamees familiediner heeft dezelfde componenten.
Het is altijd witte rijst…
…en dan een soep met groente of vlees…
…en altijd iets ingemaakts.
Een schaal met verse kruiden en pepers. -Een must, die kruiden.
En een vegetarisch groentegerecht.
Wat wordt het voor gerecht? -Ik weet het niet. Daar loop ik vast.
In mijn jeugd was er altijd een groentegerecht…
…geroerbakt, gebakken of zoiets, dus dat gat moet ik opvullen.
Ik wil deze week graag je souschef zijn.
Is dat goed?
En dan kunnen we het uitdenken en wat dingen uitproberen.
Ik ben er om haar te helpen.
De keuken in, lekker aan de slag, dingen fijnhakken.
Jammie. -Dit is bizar lekker. Mooi.
Laten we je naar je huis gaan.
Nemen het eten niet mee? Dat moeten we doen.
We zijn thuis. -Dit is mijn huis.
Wat een leuk huis. Kom. Bedankt, Bobbers.
Welkom in mijn shotgun house.
Breed voor een shotgun house. -We hebben veel ruimte. Dat is fijn.
Is dit je moeder?
In ons huis stonden overal altaartjes voor onze voorouders…
…en ze stak bij elk altaartje wierook aan, elke dag.
Twee keer per dag. Dat is iets boeddhistisch.
Ik had gewild dat ik meer tijd met haar had doorgebracht.
Ze was heel zorgzaam. Ze maakte zich druk om wat iedereen at.
Ze wilde iedereen te eten geven. -Typisch.
En ik denk dat ik daarom zo ben. -Je bent in haar voetsporen getreden.
Mogen we je huis zien? -Dit is onze woonkamer.
Leuk. -Mooie boog.
Het is een beetje een rommeltje.
Verschillende banken naast elkaar en eettafels met spullen erop.
Er is geen lucht.
Hier is de keuken. -Goede, kleine ruimte.
Lavendel is meestal niet opzichtig, maar hier wel.
Anh is zo levendig en er zijn zoveel kleuren…
…maar die kleuren…
Ik ben geen chef, maar ik heb werkruimte nodig.
Daarvoor heb ik deze tafel.
Heb je problemen met de ruimte? -Absoluut.
Laat ons meer zien.
Kijk hier eens.
Dit is de slaapkamer.
Anhs ruimte is… een ruimte.
Dit is een heel kleine kast en het is de enige in het huis.
Dat is je enige kast? -En dat zijn al Sams weinige kleren.
Sam gebruikt deze optrekstang nooit en heeft er een gordijn aan gehangen.
Je weet maar nooit.
Dit onze bonuskamer. Extra spullen en mijn inloopkast.
Een luchtbed, een boel troep en een kledingrek.
Dat is geen kast.
Dit is bizar. Dit moeten we oplossen.
We kijken verder. -Doe alsof je thuis bent.
Wat hebben we hier?
Heerlijk, een bordeelkoelkast. -Geweldig.
Het is seksueel en noodzakelijk.
Er staat een rood bakje bovenin. -Nee, ik dacht dat het een…
Wacht, zet terug. Ik vond het mooi zo.
Dit wordt zo chic. -Tanny?
Wie heeft het ontworpen? Wie heeft het gekocht?
Aantrekkelijker dan ooit.
En die staart, ik wist niet dat ik die nodig had.
Ik zie…
Veel dat ik niet gebruik. Ik weet niet echt hoe ik me moet opmaken.
Ik weet niet wat ik moet doen.
Wil je make-up dragen? -Niet dagelijks.
Maar ik wil wel weten… -Soms.
Als ik uitga.
Het is leuk om high-glam-slet te gaan als je wilt.
Voor mij is schoonheid niet een manier om goedkeuring van buitenaf te krijgen.
Het is voor jezelf.
Ik weet het niet. Ik vind het lastig om te bepalen wat ik wil…
…want 'ik vind alles prima' is mijn standaard houding.
Ik probeer meer te bedenken wat ik leuk vind.
Dat vind ik goed. Daar kan ik wat mee. We gaan er iets moois van maken.
We hebben allemaal glamour in ons die naar buiten wil.
We kijken in de spiegel en zeggen: 'Ik ben een sexy slet.'
Ik ben een sexy slet.
Harder. -Ik ben een sexy slet.
Zodat ze het drie straten verderop nog horen.
Dat was goed.
En dan 'en Tanny voor altijd', toch?
Antoni, help me met een push-up. -Het is een pull-up.
Ik denk niet dat je weet hoe het moet, dus…
Je maakt het stuk. -Ik ga ervoor.
O mijn God, hij gaat vallen.
Ik zei het.
Bobby maakt het wel.
Bobby, je moet iets maken.
Wat? We kijken even rond.
Ik zie hier een eettafel.
Maar ik heb niet het idee dat hij vaak gebruikt wordt.
Nee, ik heb hem gekocht omdat ik vrienden wil kunnen uitnodigen.
Dit is een leuke testkeuken. -Dat is precies wat ik wil.
Het is me alleen niet gelukt, want ik heb het te druk…
…en ben weinig thuis.
Heb je iets met kleding?
Vroeger wel. Deze bloesjes vind ik mooi. Ik heb ze nog nooit gedragen.
Die zijn leuk.
Ik ga weleens winkelen en fantaseer erover dat ik dit draag…
…maar ik weet niet wanneer.
Ik koop het en dan doe ik het niet aan. De kaartjes zitten er nog aan.
Je kunt het op een jeans dragen. -Ja, maar dan…
In plaats van een T-shirt. -Het was gewoon niet zo belangrijk.
Ik weet niet hoe ik een koksjas style. Snap je? Ik…
Het lijkt alsof je verlangt naar vroeger. -Ja, heel vaak.
De afgelopen vijf jaren waren een rollercoaster.
Ik vind het lastig om in het nu te leven…
…en de nieuwe ik te worden. Ik wil mezelf niet meer beperken.
Je hebt pit. Je doet geweldig werk.
Dat zou ik graag weerspiegeld zien in hoe je overkomt.
Ik ook.
Doe die work-out, daddy.
Dit is leuk.
Foto's gevonden. -O mijn God, is dat chef Anh?
Ja, inderdaad.
Waar is zij? -We vinden haar wel.
Hoe is het leven zonder je moeder?
Het was veel alleen huilen in de auto.
Het was alsof ik jaren verdrietig was. Ik stortte me op mijn werk.
Ik heb gemengde gevoelens over hoe het met mijn vader is gegaan.
Hij reed toen ze het ongeluk kregen waarbij mijn moeder omkwam.
Dat wist ik niet, het spijt me.
Hij veranderde daarna.
En hij woont in California, dus hij is niet in de buurt.
Hij is nu hertrouwd…
…en ik ben niet zo close meer met hem als vroeger.
Heb je met hem gepraat over hoe je je voelt?
Ik ga de strijd altijd wel aan, en dat heb ik met hem ook gedaan.
Ik heb gezegd wat ik wilde zeggen…
…maar ik denk dat het niet is overgekomen…
…zoals ik het had bedoeld.
Je had dingen nodig, verdiende ze, maar kreeg ze niet.
Ja, dat is allemaal weer.
Wie komt daar binnen? -Het is Sam.
Dus dit is Sam? Ik hoop dat hij geen vreemde is.
Dit is Sam.
Kom hier. -Geef me een knuffel, Sam.
Goed je te zien, Sam.
Vertel eens waarom je deze jongedame hebt genomineerd.
Ze heeft tijd voor zichzelf nodig, omdat groei ontstaat vanuit het niets…
…en ze veroorlooft zich weinig momenten waarop ze niets hoeft.
Ben je er klaar voor? -Ja. Kom maar op.
Het verlies van haar moeder drukt zwaar op haar…
…en ze werkt te veel, dat kun je zien aan haar huis.
Ze heeft rust nodig en een plek om te ontspannen.
Haar huis moet haar veilige haven worden.
Anh is prachtig, maar de rouw valt haar zwaar…
…en ze is vergeten hoe mooi ze is.
Ik moet zorgen dat ze zich goed voelt over wie ze is.
Chef Anh heeft een geweldig menu samengesteld voor de lokale clientèle…
…maar met de Summer Supper Club…
…krijgt ze de kans om te laten zien wie ze is…
…welk eten haar heeft gevormd.
Mooi om haar moeder zo te eren.
Ze ziet er eenvoudig uit op haar werk: een broek en een T-shirt.
Maar ze is de chef-kok.
Ze is krachtig. Wat wil ze tegen de wereld zeggen?
Soms stort je je op je werk, omdat je je wilt verschuilen.
Anh rouwt nog, niet alleen om haar moeder…
…maar ook omdat haar vader haar niet gaf wat ze nodig had.
Die confrontatie moet ze aangaan, zodat ze verder kan.
DAG 2
HET FORNUIS IS HET ALTAAR WAAR IK SAMENKOM MET MIJN VOOROUDERS.
Wat vonden je ouders ervan dat je van koken je werk maakte?
Eerst zeiden ze: 'Waarom?' -Want Aziatisch, ja.
En ze vertelden mensen altijd dat ik advocaat werd…
…want we hadden al een dokter.
Bij ons ook. -En ik zei nee.
Dit begrijp ik maar al te goed. Was er spanning tussen jou en je moeder?
Ja, want ze was niet iemand bij wie ik voor mijn gevoel zomaar terecht kon…
…met al mijn problemen.
Ik was altijd bang voor haar oordeel, vanwege de cultuur.
Want zij was zo Vietnamees en jij op dat moment zo Amerikaans.
Ik zat op een privéschool met bijna alleen maar witte kinderen.
Dus het was me pijnlijk duidelijk dat ik anders was, maar daar groeide ik overheen.
Later kon ik mezelf profileren als kok die Vietnamees eten maakt.
Ik voelde me officieel, snap je?
Ik voel geen schaamte. Ik ben nu heel trots.
Ik kocht het restaurant toen mijn moeder overleed. Daar wist ze van.
Ik ben blij dat ze nog een glimp heeft kunnen opvangen…
…van de richting die ik insloeg…
…maar het is jammer dat ze niet met me mee kon reizen.
Zullen we lekker kleren gaan passen? Geef me een knuffel. Dat was veel. Sorry.
Het geeft niet. -Maar we lijken gek veel op elkaar.
We hadden het over de kleding die je meestal draagt…
…en dat je niet echt meer je best doet.
Ik vind het leuk, maar in mijn hoofd is chique kleding mijn nette koksjas.
Ik wil er verzorgder uitzien…
…maar ik weet niet hoe ik me op dit moment goed moet kleden.
Ik ben nooit zo zwaar geweest.
Ik ben dol op overhemden. Maar als ik een maat groter neem…
…omdat het anders niet goed dicht past, lijk ik groter…
…en sluit het hier aan, maar hier niet. -Luister, ze zijn prachtig.
Ik laat je zien hoe je meer balans creëert en je zekerder kunt voelen over je lijf.
Anh hoeft niet in een baljurk naar haar werk…
…maar ze moet wel serieus genomen worden.
Wat gaat ze dragen naar haar Summer Supper Clubs?
Ik wil dat ze zich chic en professioneel voelt…
…en dat gaan we hier vinden.
Mag ik zien?
Oké, kom eens bij me.
Mooi.
Dit trekken we er een beetje uit.
Wat een mooi overhemd. Het zit lekker. -Op een spijkerbroek is het toch gekleed.
Ik stop mijn overhemd nooit in. Dat is nieuw.
Wij, als kleinere mensen, voelen ons op ons best…
…als onze proporties in balans zijn. Dat instoppen maakt echt het verschil.
Je zorgt dat je broek niet te skinny is onderaan…
…zodat je zo lang mogelijk lijkt.
Je ziet er prachtig uit. -Ik voel me hierin echt anders.
Ik voel me zelfverzekerder.
Het zou mooi zijn als het meer is dan 'ik heb kleren aan'.
Dat maakt echt een verschil. -Dat wil ik ook.
Zullen we een jurkje proberen? Trek maar aan.
Ik ben klaar? -Mag ik zien? Eens kijken.
Zeg eens wat jij ervan vindt.
Het is niet mijn favoriet.
En dit heb ik heel vaak met jurkjes die van die borststukken hebben.
Daar voel ik me niet lekker in. Misschien als het meer zo zat.
Oké, ik wil iets proberen.
Excuses voor de rare knuffel.
Je had al een taille en nu heb je ook heupen.
Je hebt vrouwelijke rondingen.
Ik ben blij met mijn borsten. -Prachtig.
De vorm moet de rest van mijn lichaam eer aandoen.
Die laarzen, ik ben geobsedeerd.
Vind je ze vreselijk? -Nee, ik vind ze leuk.
Mooi. Ze geven je een edge.
Ze zijn vrouwelijk, maar niet over de top. -Mee eens.
Ik heb zin om voor je te koken. Ik word gewoon je sous-chef.
Ik hoef je niet te vertellen waar we zijn.
Meestal is het hier drukker, hè?
Ja, al ben ik hier vaak alleen. -O, ja?
Ik kom graag voor de rest.
Ik wil dit echt zien als uitproberen.
Aan het einde van de week lanceert Anh haar Summer Supper Club…
…waar ze de gerechten gaat delen waarmee ze thuis is opgegroeid.
Wat ze nog moet uitwerken, is een plantaardig gerecht.
We gaan lekker testen en spelen.
Het is fijn dat je niet te rigide bent en vasthoudt aan één pad.
Dat wil ik niet. -Dat past niet bij je.
Daarvoor zijn we hier niet.
Ik ben geobsedeerd door de wraps. Bizar.
Zo ken ik de Vietnamese keuken. Gedeconstrueerd en met al die kleuren.
Je bouwt je eigen gerecht. Daar hou ik van.
Een van mijn favoriete dingen is recepten uitproberen.
Er valt zoveel te ontdekken.
Als je het met iemand doet en je hebt lol, is het helemaal top.
We hadden het over plantaardige opties.
Dit is nieuw.
Dit is Beyond Beef, de steak-versie.
Laten we kijken hoe dit bakt. -Ja, laten we het doen.
Oké, jij bent de baas.
We hebben basilicum, koriander, verse munt, ingemaakte wortel.
We hebben groene saus.
Voel je je goed over hoe het menu er nu uitziet?
Ik ben nooit tevreden, Antoni.
Dus je verfijnt zelfs wat al goed is en zoekt constant naar hoe…
Als ik alleen ben met mijn gedachten word ik meestal emotioneel.
Van nadenken over mijn verleden word ik triest.
Ik heb een uitlaatklep nodig.
Dus ik ben constant bezig mijn eten te veranderen.
Dus soms is het ook een afleiding van gevoelens?
Ja, ik stop veel moeite in wat ik hier doe…
…en soms voel ik me dan leeg als ik naar huis ga.
Thuis ben ik dan soms gewoon een blob.
Ik heb geen band met mijn moeder, maar…
…soms als ik Pools eten maak…
…brengt dat me terug naar hoe het was om kind te zijn…
…toen ik het proefde, te zien hoe het werd gemaakt…
…hoe het op tafel werd gepresenteerd. -Altijd.
Mijn moeder liet me helpen met kleinere taken.
Ik pelde de garnalen of spoelde de rijst af…
…en ik keek mee. Als ik iets namaak, zie ik het voor me.
Maar het is ook leuk.
Ik kan het nog ruiken, horen en proeven. Het voelt als gisteren.
Het is blij verdrietig. Die twee dingen kunnen tegelijk bestaan.
Dus misschien kun je koken gebruiken als manier om het goede te herinneren.
Haar moeders eten maken en delen met anderen…
…is zo belangrijk in het rouwproces, want het is een proces.
Het is niet zomaar ineens voorbij. Soms ben je blij, soms ben je verdrietig.
Maar je kunt iemand eren.
Ik hoop dat ze het zo persoonlijk maakt als ze kan.
Dit gebruik ik voor de marinade.
Gegranuleerde knoflook. -Dit is het citroengras.
Gelijke delen tamari en Maggi.
En dan deze heerlijke uienolie.
Je hebt niet veel nodig. Dat is alles.
Ik marineer normaal rundvlees meestal. -Moet het erin?
Ik denk van wel. We mixen het hierin.
Nu kan het in de pan.
Het bakt goed. -Het wordt bruin. Dat zie ik graag.
Opdienen is zo eenvoudig.
We proberen het. -Het ruikt lekker.
Dat ziet er prachtig uit.
Ik doe graag eerst de kruiden, dan de ingemaakte groente.
En dan het vlees.
Als laatste gebakken uitjes.
Voor de bite. -Dan de saus.
O, de saus. Niet te vergeten.
Ik proef het verschil niet. Dat is schokkend. Het is net vlees.
Dat is echt heel lekker, hè?
Allemachtig.
Hoe past dit in de rest van het menu voor de Supper Club?
Ik kan dezelfde kruiden en marinade gebruiken…
…en daarbij witte rijst, dus je kunt alles combineren.
Ik heb zo'n mazzel gehad met mijn moeder en haar eten.
Dat heeft impact op mijn leven.
En met dit diner wil ik uit mijn dip komen.
Ik wil de keuken uitkomen en meer contact hebben met mijn gasten.
Dit diner is voor mij. -En voor je moeder.
En voor de cultuur.
DAG 3
ALS JE ERG WORDT GEKWETST, HEEL JE NIET TOT JE IEMAND VERGEEFT.
Ik heb gedroomd over je eten. Ik meen het echt.
Ontspan je als je begint te koken?
Ja, maar dan verlies ik mezelf erin en denk ik: shit.
Ik werk al heel lang en ben supermoe.
Niet genoeg tijd voor jezelf. -Precies, maar het begint op te klaren.
Even terug naar je vader. Waren jullie close?
Ja. -Echt?
Was je een vaderskindje?
Ja, en onze relatie is erg veranderd na mijn moeders dood…
…want hij was niet dezelfde vader.
Wat heeft hij gedaan waardoor hij niet meer aanvoelde als je vader?
Hij hertrouwde snel.
Mijn moeder was nog maar net overleden.
Na hoelang? -Zes maanden.
En hij hield het geheim.
En daar vind ik wel wat van.
Terwijl jij rouwde, voelde je je afgewezen door hem.
Ik hou nog steeds van hem.
Maar als een dierbare zoiets doet, is het moeilijk erover te praten.
Anh, je hebt antwoorden nodig. -Ga ik met mijn vader praten?
We gaan met hem Facetimen. -Ja? Hebben jullie hem gesproken?
Ik heb hem gesproken.
Ik vind het lastig mijn gevoelens te bespreken met mijn familie.
Ik wil graag dat je kunt zeggen:
'Je hebt keuzes gemaakt die impact hebben op hoe ik me voel.'
En dat moet je kunnen verwoorden. Ik wil dat je je gesteund voelt.
Zodat je kunt zeggen wat je kwijt wilt. Dat is een grote stap.
Bij familie is het soms makkelijker om lastige zaken niet te benoemen.
Anh zit vast in deze pijn en gebruikt koken als afleiding…
…en werkt niet aan wat haar dwarszit.
Om door te gaan moet ze werken aan de relatie waarvoor ze zich verstopt.
Haar vader.
Hallo? -Hallo, Bố.
ANHS VADER
Dat is lang geleden, bin. -Je ziet er goed uit.
Zal ik een begin maken? -Ja, goed.
Mijn vriend is er ook bij.
Hoi.
Ze was een vaderskindje. En ze mist haar vader.
Dit is een kans voor jullie om te praten. Vindt u dat nog steeds goed?
Ja. -Mooi.
Ik snap niet waarom je loog over dat je ging trouwen.
Ik heb niet gelogen.
En dit is…
Dat je me niet uitnodigde of erover vertelde voor de bruiloft plaatsvond…
…was liegen.
Het was alsof je mama en ons was vergeten. Het voelde alsof je ons in de steek liet.
En ik snap niet waarom.
Waarom deed je dat?
Ik ben hier om jullie te steunen, zodat jullie goed kunnen praten.
Vindt u het verdrietig dat uw dochter zich zo voelt?
Wat moet ik doen? -Ik wil gewoon de waarheid.
Je zei dat je naar New Orleans ging. En toen trouwde je zomaar met die vrouw.
Er was een feest. Er stonden foto's op Facebook.
Het was gênant.
Het voelde…
…alsof je mij er niet eens bij wilde.
Waarom is zij belangrijker dan ik?
In de Vietnamese cultuur, als een kind zo tegen een ouder praat…
…is dat niet respectvol.
Ik weet het niet. Dit gebeurt altijd als we praten.
Je kunt niet gewoon zeggen:
'Het spijt me, ik hou van je, ik ben je vader en het spijt me.'
Dat is alles wat ik wil horen. Ik hoef geen smoesjes en…
Als ik had verteld dat ik ging trouwen was je boos op me geweest.
Dus je loog omdat je bang was dat ik boos zou worden?
Daarom moest ik het geheim houden.
Ze zorgt goed voor me. Ik zie een goede vrouw.
Probeer het te begrijpen.
Ik was zo eenzaam.
En ik kon daar niet blijven wonen.
Ik wilde niets meer van je moeder zien.
Want dan voelde ik me… -…verdrietig en down, ik weet het.
Als je ons had verteld over die vrouw en dat je haar nodig had…
…dan hadden we dat goed gevonden.
Het spijt me dat we niet praten. Ik heb een fout gemaakt.
Sorry dat ik niet eerder iets zei. Echt, want ik mis je.
Ik wil me graag fijn voelen als ik bij je ben…
…en dat lukte me niet zonder er eerst over te praten.
Mijn excuses daarvoor. -Bedankt. Ik accepteer je excuses.
Ik wil haar aan iedereen voorstellen…
…haar kennis laten maken met ons gezin.
Ik denk dat er genoeg tijd is verstreken om dat te gaan doen.
Ik hou van je, bin. -Ik ook van jou, Bố.
Oké, meneer. We spreken elkaar later, oké? Fijne dag nog. Dag.
Hoe voel je je?
Dit moet een last van je schouders zijn. -Ja.
We halen diep adem.
Even uitrekken. Dit was een hele stap. Je hebt het goed gedaan.
Hij is nog steeds in de rouw. Het spijtige is dat hij ervoor wegliep.
Hij had niet de woorden en de middelen om jou te steunen…
…maar waar het om gaat, is dat jij je verhaal hebt gedaan.
Je moet je nu krachtig voelen. -Ja.
Maar nu is het aan mij, hè? Om hem uiteindelijk te vergeven.
Krijg nooit het idee dat je niets mag zeggen of niet mag zeggen hoe je je voelt.
Sta je mannetje, zoals je net deed.
Ik voel me veel beter. -Mooi.
Anh is zo sprankelend.
Maar niets in haar huis zei: 'Dit is Anhs huis.'
Hoewel het een smalle ruimte is…
…behang ik het plafond, zodat je blik omhoog gaat…
…en de ruimte groter voelt dan eerst.
Het voelt zo cool. Ik kan niet wachten tot ze het ziet.
Welkom bij Salon Society.
Ga zitten. Wil je koffie? Water? Thee? Een Arnold Palmer?
Ik ben oké.
Oké, ze zei: 'Haar.' -En veel.
Kijk dat prachtige haar.
Hoe kun je naar jezelf kijken, zo aantrekkelijk, dag in, dag uit?
Ben je moe? -Ik kijk niet vaak in de spiegel.
Laag-zelfbeeld-itis? Ik heb het tegengif.
We kijken de laag-zelfbeeld-itis aan en zeggen…
'Kijk mij.' Snap je wat ik bedoel?
Dus je doet je ding en bent wanneer naar de kapper geweest?
Ik denk een jaar terug.
Ik doe nooit echt iets geks…
…maar ik stond er vroeger om bekend dat ik een pony had.
Heb het ooit blond geverfd.
Ik heb mijn achterhoofd geschoren. -Ze had een undercut.
Als we nu een gelaagde lok knippen.
Iets korter is mooi. En dan in mooie lange lagen.
En iets lichter bruin voor een open blik.
Je hoeft er weinig aan te doen.
Anh voelt zich niet zo mooi als kan, vanbinnen en vanbuiten.
laat je werk los, laat je vibe los, laat je…
Daar gaan we.
Ze houdt niet van zelfzorg, dus we moeten de prachtheid opvoeren.
We houden een danspauze.
In tijden van verlies, verdriet, rouw of liefdesverdriet…
…mag je nog steeds genieten van het leven.
Gaat het? -Ik denk gewoon na.
Waarover, schat?
Het gesprek met mijn vader. -Wat is er gebeurd?
We hebben sorry gezegd…
…voor van alles wat al lang tussen ons in hing.
Altijd als we proberen te praten, praat hij om de dingen heen…
…maar het was goed. We leken op een lijn te zitten.
We willen verder, na alles wat er is gebeurd.
Wat jullie hebben meegemaakt is zo…
Er is gewoon geen draaiboek voor zo'n plotseling verlies.
Veel mensen maken zoiets mee en spreken elkaar nooit meer.
Ja, en ze waren al ouder toen ik kwam, dus hij is niet de jongste.
Hij wordt bijna 80.
Ik was bang dat hij zou overlijden en ik spijt zou krijgen.
Mijn oma zei: 'Laat de zon niet ondergaan over je boosheid.'
Ik las laatst iets en dat ging over…
…als je te maken krijgt met trauma en pijn…
…dat een deel gewoon loslaten is. Want je hoeft niet steeds terug te gaan.
Het maakt je tot wie je bent, maar je hoeft de pijn niet mee te zeulen.
'Dat is een oud verhaal.' -Inderdaad.
We verzetten bergen vandaag.
Dit wordt Whitney en Mariah, Prince of Egypt.
Zo'n mooie kleur, dit wordt zo sletterig.
Kom maar met die wenkies.
Anh is sexy.
Zomer in augustus in New Orleans. Zo sexy is ze.
Ik meende het toen ik het had over ik-weet-niet-hoe-sexy-ik-ben-itis…
…niet alleen lichamelijk, maar ook vanbinnen.
Je bent zo'n leuk mens. Je bent soms streng voor jezelf.
Ik voel het, ik zie het en met heel mijn queer hart hoop ik…
…dat je na deze ervaring lief voor jezelf kunt zijn…
…want je doet het zo goed…
…je bent een geweldige dochter en je bent het waard.
Ben je er klaar voor? Mijn God. Drie, twee, een. Daar ben je.
Je kunt het zo doen en zo… Dat is mooi.
Oké, mooi. De make-up is perfect. -Kijk maar eens goed.
Ik heb er lagen in geknipt, dus je kunt het zo dragen op je werk.
Je kunt het zo doen, met een clip. -Ja, wauw, ik heb die pony gemist.
Heb je het gemist? -Ja, echt. Heel mooi.
Sexy. -Slet.
DAG 4
ETEN GAAT OVER VOEDEN, NIET ALLEEN LICHAMELIJK, MAAR OOK EMOTIONEEL.
Je ziet er prachtig uit. -O mijn God, die pony is zo mooi.
Wil je naar binnen?
Oké, ben je er klaar voor? -Verrassing.
Dit is zo mooi.
Hashtag behang op het plafond is het coolste ever.
Het maakt de ruimte nog hoger. -Ja, echt.
Sam vindt dit prachtig. -Die bank.
De bank is echt fantastisch. Alsof ik in een trendy restaurant zit.
Veel texturen, natuurlijke materialen.
Het altaar is er nog, met hetzelfde wierookdingetje.
Sinaasappels. Ik wilde een plekje maken om je moeder te herinneren…
…zodat je elke keer…
Hier deed mijn moeder de wierook in voor onze voorouders, in ons huis.
Dit had ze prachtig gevonden.
Het is zo stijlvol.
Ik wil dat je onthoudt hoe trots ze op je is.
Wil je meer zien?
Dit is zo mooi. Moet je die borden zien.
Mijn God, een eetbank.
Je had de eetkamer daar en de woonkamer hier…
…en dat wilde ik omdraaien. Ik wilde dat je gasten kon ontvangen.
En dit is dichter bij de keuken, dus dat is veel logischer.
Praktisch en mooi.
we gaan op reis naar je keuken
naar je keuken
Het is hier zo licht.
Nieuwe koelkast.
Nieuwe vaatwasser. Allemaal Smeg-apparaten.
Messenmagneetstrip.
Een wand voor je potten en pannen in plaats van één haakje.
Je hebt meer werkruimte.
Geobsedeerd.
Je kunt hier nu inademen.
Met al die kleuren voelde het wat studentikoos.
Het voelt nu veel stijlvoller. -Dit is de testkeuken voor je etentjes.
Jongens, dit is zo perfect.
Ik hou van zulke reacties.
Het plafond is geweldig. -Schat, deze kamer zegt 'sensueel.'
Het geeft erotica. -Ik had het bed daar nooit bedacht.
Qua flow zet je het bed beter tegenover de deur…
…omdat de energie dan de kamer in en uit kan.
Wat een groot bed. -Geweldig.
Weet je wat mij obsedeert?
De details in de deuropening. -Die hebben ze kapot gemaakt.
Wat me bij mijn les brengt: we gaan op het bed.
We leren onze choreografie.
Het gaat zo…
Een, twee, drie, vier, vijf.
Mooi, hè?
We gaan het echt hebben over: 'Queen, hoe doe ik mijn gezicht?'
Dit wordt onze les.
Je neemt een tissue en haalt het teveel aan mascara eraf.
Je hebt niet zoveel nodig.
Ik ga alleen maar richting de puntjes.
Niet helemaal? -Dit is mooier. Omhoog.
Zo mooi. Jij doet de andere kant.
Zo, ja. Mooi. Nu krullen als het nat is.
Ja, queen. Je doet het geweldig. Heerlijke wimpers. Prachtig.
Anh, als je overweldigd of gestrest raakt…
…weet je vanbinnen dat je goed voor jezelf moet zorgen…
…en jezelf moet vergeven. Dat is je innerlijke sexy slet.
Want ik zal er niet altijd zijn als je goede fee, hè?
Dag, schoonheid.
Hoe gaat het? -Goed.
Toen we hier net waren, zei je dat er van alles op je drukte.
Ik heb gezien dat je voor jezelf opkomt…
…zegt wat je vindt en staat voor wat je voelt.
Dat was een krachtig moment.
Ik kon het niet meer voor me houden.
Grappig dat mijn vader zei dat ik anders niet zo tegen hem praat…
…dat het niet respectvol is. Dat bracht me er juist toe te zeggen wat ik wilde.
Daarom werkte het niet tussen ons, door die façade die niet echt is.
Ik probeerde echt verbinding met hem te maken…
…maar dat is iets wat me nooit is gelukt…
…zowel met mijn moeder, haar hele leven, als met mijn vader nu.
Mooi.
Ik wil niet dat dat met hem ook gebeurt.
Ik voel me er beter bij. -Ik voel me er goed bij.
Jij bent goed. -Jij bent ook geweldig.
Zullen we het over vanavond hebben? Het is je eerste Summer Supper.
Omdat het je eerste is, is het misschien goed om iets als een koksjas te dragen.
Het simpel houden, maar niet supercasual. We kunnen samen iets uitzoeken.
Overdonderd? Neem het in je op.
Is dit het juiste adres? -Ja, dit is je huis.
Fantastisch.
Ik kan niet wachten tot je Anh ziet.
Oké, kinderen. O, hoi, Sam. Hé, gast, hoe gaat het?
Wacht maar tot je haar ziet. Dus, Anh?
O, didi. O mijn god. -O, sexy.
Je ziet er prachtig uit.
Ik had je hier niet verwacht. -Kus haar.
Hoera voor kusjes.
Oké, Sam, ga zitten. -Ze ziet er goed uit, hè?
Prachtig. Schat, je ziet er geweldig uit.
Je gaat koken, dus er mist iets.
Geef me even.
O mijn God. Een hoed? -Een tiara.
Je hebt nog een final touch nodig.
Je kunt geen chef zijn zonder…
O, leuk. -Koksjas.
Met drukknopen.
Prachtig.
Wat leuk. -Ze ziet er professioneel uit.
Je bent er klaar voor. -Wat lief. En zo mooi.
Ik zeg 'zomer', jullie zeggen 'slet'.
DE NIEUWE ANH
ETEN IS EEN IDENTITEIT, EEN VOETAFDRUK VAN WIE JE BENT.
Dit is de meest opwindende reeks van de sociale kalender van New Orleans.
Een culinair extravaganza, zeg maar.
Welkom in mijn keuken. Jullie delen de menu's uit.
Oké, ik wil deze sesam-rijstcrackers een randje geven…
…met de brander.
We bruisen, rennen, zetten alles klaar, schenken water…
…delen menu's uit, groeten mensen.
Een koffie voor tafel zes, nu.
Zoek maar iemand voor.
Waar zijn de gemalen pinda's? -Daar kan ik mee helpen…
Anh is zenuwachtig. Ze kookt niet alleen…
…maar moet haar gasten ontvangen, ze vertellen hoe en wat.
De eerste gang moet er nog uit, de oesters. Die moeten worden gebakken.
Boter en lente-ui erbij…
…en er moeten pinda's overheen worden gestrooid.
Ze brengt een prachtige ode aan haar moeder.
Haar moeder zou zo trots zijn geweest.
Hoe voel je je? -Wat zenuwachtig, maar goed. Opgewonden.
Je kunt het. -Ja, klaar voor. Helemaal,
We gaan ook dingen delegeren…
…zodat je niet te lang hier blijft en met de mensen kunt praten.
Want je bent wat? -Boss bitch, sexy slet, Anh Luu.
Kom op, sexy slet, hoi zeggen.
Ponytruc.
Ja, goed zo. Geregeld.
Hallo, allemaal.
Bedankt voor jullie komst naar dit diner dat heel speciaal voor mij is.
Ik wil met jullie delen hoe ik zo'n beetje at…
…in mijn kindertijd, in een Vietnamees gezin.
Ik heb een geweldige week gehad met mijn nieuwe vrienden hier.
Ik sta nu dichter bij mezelf en bij mijn overleden moeder…
…en dit diner is een ode aan haar.
Ik heb mijn moeder echt gevoeld terwijl ik dit eten maakte.
We gaan een beetje met de handen eten, een beetje met stokjes en met lepels.
We zijn vanavond allemaal familie. En ik ben erbij.
Eet smakelijk. -We houden van je, Anh.
Anh heeft het onder controle.
Ze is in haar element en ik ben ongelooflijk trots op haar.
Vinden jullie ze lekker? Mooi. Heel erg bedankt. Eet smakelijk.
Maak je handen lekker vies, oké?
Het is mooi om terug te kijken op het eten dat je heeft gevormd…
…en te kijken naar familierituelen…
…en dat is wat ze doet en wat ze zal blijven doen.
Dat mag ze delen…
…en wat een geluk voor de mensen die daarvan mogen meegenieten.
Ik ben blij dat jullie erbij zijn.
Wat vinden jullie van Beyond Meat? -Dit is mijn derde kom.
Het is geweldig. Zo lekker.
Toen we Anh net ontmoetten zat ze in een dal.
Ze rouwde om de dood van haar moeder…
…en wist niet goed wat ze met haar gevoelens aan moest.
Deze week heeft ze denk ik iets afgesloten…
…en nu houdt niets haar meer tegen.
Dit moeten we vaker doen, hè?
Ze is krachtig en weet dat haar stem telt. En ze laat niet meer over zich heen lopen.
Schat, bedankt voor alles.
Ik dacht dat ik vastzat in mijn mindset waar ik al heel lang in zat.
Het voelt goed om te weten hoe ik ermee om moet gaan…
…en te vertrouwen op mezelf.
Ik voet me een nieuw mens.
Ik hou van je. -Ik ook van jou. Bedankt.
We hebben Anh gesteund, mijn buik is gevuld, maar nu moet ze het zelf doen.
Ze kan dit.
Dag, allemaal. Leuk jullie te ontmoeten.
Shotjestijd.
KRUIDAPPEAL
Een wijze les over mijn lievelingskruiden.
We beginnen met koriander, het populairste kruid ter wereld…
…en ook het meest polariserende.
Rozemarijn is hard en heeft kooktijd nodig…
…om de smaak vrij te geven en zacht te worden.
Munt. Meer dan garnering van je crème brûlée…
…met een enkele aardbei.
Dille. Te vinden in elke pot waar iets in is ingemaakt.
Peterselie. Fijn snijden en je hebt een oppepper voor elk gerecht.
Heb je een slechte adem? Neem een blaadje.
Ik zou meer willen vertellen, maar heb geen tijm meer.
O, wacht, toch niet.
Ondertiteld door: Sanne van der Meij
Ik zeg 'sexy', jij zegt 'slet'.