Pedido!
Lavar as mãos.
Fizeram a marinada para isto?
Nova Orleães é…
É uma cabra, mas é o meu lar.
A nossa heroína da semana é a Anh Luu.
Tenho 35 anos
e sou a chefe-executiva do Bywater Brew Pub.
Faço pratos criativos do sul do Vietname.
Não é "fô". É "pho".
"Sam, o namorado da Anh há três anos, está a nomeá-la
porque quer que ela se volte a expressar, emocionalmente e criativamente."
- Queres que te massaje os pés? - Sim.
Senti-me atraído pela Anh assim que a vi.
Achei-a linda
e acho que é uma das pessoas mais divertidas que conheço.
O Sam é muito especial.
Ele é o meu maior apoiante, o meu superfã número um.
Os teus pés não cheiram mal, isso é bom.
Obrigada.
Não passámos muito tempo juntos recentemente.
Eu trabalho imenso.
"A Anh não se lembra da última vez que cortou o cabelo.
Usa o cabelo apanhado. Afasta-o da sopa."
É uma boa prática de negócios.
"A família da Anh mudou-se para Portland, após o Katrina,
onde a Anh subiu na carreira culinária.
Na semana em que a Anh comprou o seu restaurante,
a mãe dela morreu num acidente de carro, numa viagem com o pai da Anh."
Penso muito nos "e se" na morte da minha mãe.
A minha relação com a minha mãe, antes de ela morrer,
resume-se a eu ter escolhido o trabalho e não passámos muito tempo juntas.
Gostava que tivéssemos passado mais tempo juntas.
Depois disso, dediquei-me ao trabalho.
Nunca tinha vivido os níveis de stresse que se seguiram.
Céus, só de pensar no estado em que eu estava
deixa-me emocionada porque… foi muito mau.
"A pressão de ser chefe e empresária tornou-se demasiada.
Ela vendeu o restaurante e a Anh voltou para Nova Orleães,
na esperança de se recuperar e reencontrar."
Oh, Anh.
A maioria dos meus amigos antigos
consideravam-me divertida, a vida da festa
e já não sou assim.
Fazemos o luto de forma diferente.
Ela não se dá bem com alguns familiares
e isso incomoda-a.
Depois da morte da minha mãe percebemos que ela era a cola da família,
e a cultura vietnamita orgulha-se de ser muito próxima da família,
mas sinto-me sozinha
e é provavelmente porque me separei de mim mesma
porque prefiro esquecer
do que lidar com isso.
"Apesar de se orgulhar da comida que faz,
sente falta da comida da mãe.
A Anh comprometeu-se a organizar a Ceia de Verão,
um jantar privado no restaurante, para mostrar a comida adorada da mãe."
Estou a cozinhar petiscos gourmet,
mas quero mostrar que posso fazer mais
e dar um jantar inesperado numa cervejaria.
Passei os últimos cinco anos escondida e deprimida
e sinto que estou numa roda de hamster da qual não consigo sair.
Espero que a Anh tenha a oportunidade de tirar tempo para refletir
e se libertar das suas armadilhas mentais
porque é péssimo ver a luta dela.
Espero que este jantar dê início ao próximo capítulo da minha carreira.
"A nossa missão esta semana é ajudar esta chefe
a transformar o Bywater Brew Pub numa Bar de Comida Vietnamita."
- Boa! - Sim!
Sim!
DIA 1
O CAMINHO PARA O PERDÃO
É ali.
Vamos!
Olá!
Meu Deus!
- Olá! - Olá!
Olá, Anh.
Olá!
- Como está? - Meu Deus!
- Sou o Karamo, prazer em conhecê-la. - Olá!
Meu Deus.
- Onde está a rede, rainha? - Não, não faz mal.
Bem-vindos à minha cozinha.
- O que está a preparar? - Hambúguer Banh mi?
Este é o meu famoso Phorrito.
É uma taça de pho num burrito.
Posso provar?
Sim! Coma tudo. Isto é para comer.
É feito com barriga de vaca, noodles de pho…
- Meu Deus. - Manjericão, cebolinha, jalapeños.
- Põe isto em cima, Karamo. - Deite-lhe o molho.
Meu Deus. Caramba, isto é bom.
Aquela comida!
Deixem-me ser sincero.
As minhas opções de comida baseiam-se em massa pré-cozinhada
e Skittles acabadinhos de fazer.
Mas esta comida?
Já o vi em inúmeros restaurantes.
Nunca o vi assim.
A sua comida é fantástica!
Sou o tipo da comida. Eu é que devia provar estas comidas
e estes totós aparecem,
pegam na comida da chefe Anh e vão-se embora.
Dá-me isso também.
Não! Deixa-me pelo menos uma coisa.
Raios.
Tenho vergonha. Não.
Como posso fazer o meu trabalho se não posso provar nada?
Caramba.
Pode falar-me deste molho verde mágico?
Isto é uma emulsão de manjericão.
São todas as ervas que costumamos comer numa refeição vietnamita
misturadas num molho.
Todos os sabores com que trabalho
são sabores que se baseiam na comida que a minha mãe cozinhava para mim.
Ela era a minha ligação à minha cultura.
Foi a primeira a nascer fora do Vietname?
Sim.
Havia sempre um fosso cultural entre mim e a minha família.
A única ligação à cultura vietnamita que tinha em casa…
É esta comida.
Tenho um jantar especial chamado Summer Supper Club
que vai ser um pouco diferente do que costumo cozinhar aqui.
Estou a tentar homenagear as minhas raízes vietnamitas
e quero que as pessoas experimentem um jantar de família ao estilo vietnamita.
Este jantar é para a sua mãe?
Sim. Não cheguei a fazer um jantar destes em honra dela,
mas é algo que quero experimentar regularmente.
Adoro cozinhar, mas para me relacionar mais com os meus convidados
preciso de falar com eles, de estar com eles
e tenho-me escondido na cozinha. Tenho-me escondido.
Já criou a ementa?
Está em processo? Já começaram os testes?
- Já fiz a maior parte. - Sim.
Todos os jantares de família vietnamitas têm os mesmos componentes.
É sempre arroz branco, simples,
depois há uma sopa feita de vegetais ou carne
e há sempre picles.
Haverá um prato de ervas frescas e malaguetas.
As ervas frescas são essenciais.
E, depois, um prato vegetariano, apenas com vegetais.
- Qual é o seu prato vegetariano? - Ainda não tenho.
Estou encravada nesse.
Quando era pequena havia sempre um prato de vegetais
que eram fritos, salteados ou algo do género,
por isso, tenho de preencher um vazio.
Gostaria de me voluntariar para ser seu sous-chef esta semana.
- Pode ser? - Sim!
- E podemos imaginar, criar… - Sim!
… e brincar com algumas coisas.
Estou aqui para a ajudar, para a assistir.
Vamos para a cozinha, sujamos as mãos e começamos a cortar coisas.
- Que delícia! - Isto é estupidamente bom. É lindo.
- Acho que devíamos ir ver a sua casa. - Sim.
Não trazemos o prato? Devíamos trazer o prato.
- Chegámos a casa! - Chegámos a casa!
Esta é a minha casa.
É tão gira. Vamos. Obrigado, Bobbers.
Vamos.
Bem-vindos à minha pequena casa de Nova Orleães.
- É bastante grande. - Temos muito espaço.
- Sim. - Gosto.
Esta era a sua querida mãe?
Tínhamos santuários para os nossos antepassados por toda a casa
e ela acendia incenso para eles em cada santuário, todos os dias.
- Adoro isso. - Duas vezes por dia.
- Budista. - Incrível.
Arrependo-me de não ter passado muito tempo com ela
nos últimos anos de vida.
Ela era muito carinhosa.
Estava sempre preocupada com o que todos comiam.
- Tentava alimentar toda a gente. - Típica mãe asiática.
- Mãe vietnamita. - Sim.
E sinto que é por isso que sou assim.
- Sem dúvida que assumiu esse lugar. - Sim.
- Podemos ver o resto da casa? - Esta é a sala de estar.
- Fofa. - Gosto do arco.
É um espaço que não combina.
Temos sofás enfiados um ao lado do outro
e mesas de jantar com coisas empilhadas em cima
e isso não lhe permite respirar.
- Ao fundo, fica a cozinha. - Bom espaço.
Alfazema não costuma ser uma cor agressiva mas esta é uma alfazema agressiva.
Sim.
A Anh é tão vibrante e há tantas cores,
mas as cores que escolheu…
Eu não sou chefe, mas preciso de um balcão para cozinhar.
Foi por isso que comprei esta mesa.
- Tem dificuldades com o espaço? - Muitas.
- Mostre-nos mais. - Está bem.
Vejam só aqui.
- Este é o quarto. - Sim.
O espaço que a Anh tem é… um espaço.
Este é um armário muito pequeno, é o único que temos em casa.
É o seu único armário?
Sim, e é tudo do Sam, algumas roupas.
O Sam pôs uma barra que nunca usa
e pôs uma cortina por cima.
Nunca sabem quando vão precisar.
Mas esta é a nossa sala de bónus. É de arrumação e o meu armário.
Uma cama insuflável, um monte de tralha com uma prateleira para roupa.
Isto não é um roupeiro.
É uma loucura. Temos de resolver isto.
Vamos explorar mais.
Fiquem à vontade.
O que temos aqui?
Adoro um frigorífico de bordel.
Adoro.
Porque é sexual e necessário ao mesmo tempo.
É por ter um recipiente vermelho em cima!
Não! Pensei que era…
- Espera, volta a pôr. Gosto do vermelho. - É…
Olá.
- Isto vai ser tão chique. - Tanny?
Quem o desenhou? Quem comprou isto?
Nunca me senti tão atraído por ti, fisicamente,
e essa cauda é o pormenor que não sabia que precisava.
Estou a ver…
Muitas coisas que não uso.
Eu diria que não me sei maquilhar.
Não sei os passos, o que devo fazer.
- Quer usar maquilhagem? - Não todos os dias.
- Mas gostava de saber… - Às vezes.
Para o caso de sair.
É giro fazer uma maquilhagem exagerada quando é preciso.
Para mim, a beleza não é uma forma de nos expressarmos para obter validação.
- Certo. - É um caminho de volta a si.
Sim, não sei.
Tenho tido dificuldade em perceber o que quero
porque a minha atitude habitual é "qualquer coisa serve"
e estou a tentar ser mais: "É disto que gosto."
Sim. Gosto disso. Gosto de aproveitar isso.
Vamos arranjar algo lindo.
Há uma pessoa glamourosa em todos nós
que quer sair,
depois vemo-nos ao espelho e dizemos:
"Sou uma gaja sensual!"
Sou uma gaja sensual!
- Mais alto! - Sou uma gaja sensual!
Para que ouçam a três quarteirões daqui!
Sou uma gaja sensual!
Sim!
Foi bom!
Vais acabar com "e Tanny para sempre", certo?
Antoni, ajudas-me a fazer flexões?
Chamam-se elevações.
Tenho a sensação de que não o sabes usar…
- Vais parti-lo. - Posso arriscar.
Meu Deus, ele vai cair.
Eu avisei. Eu avisei.
- O Bobby resolve isso. - Meu Deus.
Bobby!
- Bobby, tens de resolver uma coisa! - Bobby!
Bobby!
- O quê? Vamos dar uma olhadela. - Está bem.
- Vejo aqui uma mesa de jantar. - Sim.
Mas não a vejo da forma em que costuma ser usada, pois não?
Não. Comprei esta mesa porque quero poder
ter um jantar com amigos.
Isto é uma cozinha de teste gira.
É exatamente o que quero que o meu espaço seja.
Não consegui fazer isso por estar ocupada
e por passar pouco tempo em casa. - Certo.
O que acha da roupa? Interessa-se?
Eu interessava-me. Gosto destas blusas. Nunca as usei.
- São giras. - São.
Mas, às vezes, vou às compras e imagino usar estas coisas,
mas não sei onde as usaria.
É do tipo: "Vou comprar", mas depois não uso
e ficam com as etiquetas.
- Podia usar com calças de ganga. - Eu sei, mas é…
- É uma t-shirt de substituição. - Eu sei.
A minha aparência não importa há muito tempo.
Não sei o que usar com uma jaleca.
- Certo. - Entende?
Parece que está a ansiar pelos tempos passados.
Sim, muito.
Os últimos cinco anos têm sido uma montanha-russa,
e estou a ter dificuldade em viver o presente
e em criar um novo eu.
E já não me quero limitar.
É uma pessoa enérgica. Faz um trabalho incrível.
Adorava que isso se refletisse na forma como se apresenta daqui em diante.
Eu também gostava.
Sim.
Faz o treino, papá.
Isto é tão divertido!
Encontrei fotos.
Meu Deus. É a chefe Anh?
Sim, é.
Onde está essa pessoa?
Vamos encontrá-la.
Como tem sido a vida desde que a sua mãe faleceu?
Meu Deus.
Chorei muito sozinha, no meu carro.
Senti-me triste durante anos.
Entreguei-me ao trabalho.
Tenho muitos sentimentos confusos sobre o que aconteceu com o meu pai.
Ele estava a conduzir
quando se deu o acidente que matou a minha mãe.
Não sabia. Lamento muito.
Senti que ele mudou como pessoa depois disso.
Ele vive na Califórnia, não está cá.
Voltou a casar
e já não sou tão próxima dele como antes.
Alguma vez conversou com ele sobre como se sente?
Escolho as minhas batalhas com todos,
mas sobretudo com ele.
Disse-lhe o que queria dizer-lhe,
mas não me parece que tenha sido recebido
como eu queria.
E precisava e merecia certas coisas e não as conseguiu.
Sim. Tudo isso é verdade.
Sim.
- Quem é este tipo que está a entrar? - É o Sam!
Então, este é o Sam? Espero que não seja uma pessoa qualquer!
Este é o meu companheiro!
- Venha cá. - Dê-me um abraço, Sam.
É bom vê-lo, Sam.
Diga-nos porque nomeou esta linda jovem.
Ela precisa de tempo para ela, porque o crescimento começa do zero
e ela não dá esse tempo a si mesma.
- Sim. - Pronta para começar?
Estou pronta!
Vamos!
A perda da mãe é um grande peso para a Anh
e ela trabalha demasiado.
Isso nota-se pelo estado em que está a casa dela.
Ela precisa de serenidade
e de um espaço para relaxar.
Quero que a casa dela seja o seu espaço seguro.
A Anh é linda,
mas sei que esta dor pesa no coração da Anh
e ela esqueceu-se de como é linda.
O meu trabalho é ajudá-la a sentir-se segura na sua essência.
A Anh desenvolveu uma ementa incrível que agrada a toda a clientela local,
mas com o Summer Supper Club,
é a primeira oportunidade de mostrar ao mundo quem ela é,
os pratos que a moldaram.
Que bela forma de honrar a mãe dela.
Ela tem um estilo muito simples no seu trabalho,
que é um par de calças e uma t-shirt,
mas é a chefe-executiva.
É uma mulher poderosa. O que quer transmitir ao mundo?
Às vezes, quando nos dedicamos ao trabalho,
não é só porque adoramos o que fazemos. É porque estamos escondidos.
A Anh ainda está de luto, não só pela mãe,
mas também por não ter a ajuda de que precisava do pai.
Está na hora de confrontar isso para começar a cura.
DIA 2
O FOGÃO É O SANTUÁRIO ONDE CONVERSO COM OS MEUS ANTEPASSADOS.
O que disseram os seus pais sobre querer ser cozinheira?
Bem, primeiro perguntaram: "Porquê?"
Por serem asiáticos.
E porque sempre disseram às pessoas que eu ia ser advogada,
porque já tínhamos um médico na família.
- Comigo também! - Eu disse que não.
- Pois. - Entendo isso demasiado bem.
Havia tensão entre si e a sua mãe quando era criança?
Sim, porque ela não era alguém com quem eu pudesse falar
sobre os meus problemas.
Sempre tive medo que ela me julgasse por causa da diferença cultural.
Porque ela era tão vietnamita
e a Anh era tão americana.
Sim. Fui para uma escola privada, que era maioritariamente branca.
Era dolorosamente óbvio para mim, quando era criança,
porque era diferente, mas sinto que ultrapassei isso.
E depois de me estabelecer
como chefe de cozinha vietnamita,
senti-me oficial.
- Entende? - Sim.
- Não sinto vergonha. - Validada.
- Sinto-me muito orgulhosa. - Sim.
Eu estava a comprar o restaurante quando a minha mãe faleceu.
Ela sabia que isso estava a acontecer.
Sinto-me feliz por ela ter tido um vislumbre
do caminho que eu estava a seguir,
mas estou triste por ela não ter podido fazer essa viagem comigo.
- Podemos experimentar roupas? - Sim!
Dê-me um abraço. Sei que foi intenso. Peço desculpa.
- Está tudo bem. - Mas somos muito parecidos.
Falámos sobre o tipo de roupa que costuma usar
e que já não se costuma aperaltar.
Gosto de me aperaltar mas, para mim, formal é usar a minha jaleca.
Quero parecer mais refinada,
mas não sei como me aprimorar nesta altura da minha vida.
Nunca estive tão pesada.
- Certo. - E adoro camisas de botões.
Mas nunca as uso porque, se usar um tamanho acima
porque o botão não abotoa bem, faz-me parecer mais larga,
e só fica bem aqui, mas aqui já não.
Deixe-me dizer-lhe, são lindas.
Quero mostrar-lhe como as pode equilibrar
para se sentir mais confiante no que toca ao seu corpo.
Pois.
Não espero que a Anh use um vestido de baile para ir trabalhar,
mas ela tem de ser levada a sério.
O que vai ela vestir nos Summer Supper Clubs?
Quero que ela se sinta muito chique e também profissional
É isso que vamos encontrar aqui.
Posso ver?
Pronto. Pode vir até aqui, por favor?
- Adoro. - Sim.
Quero puxar isto ligeiramente.
Adoro a camisa. A camisa é super confortável.
- Com a ganga, ainda é elegante. - Sim, claro.
Também não ponho a camisa para dentro, por isso, é uma coisa nova.
A forma como nós, pessoas mais baixas, nos sentimos no nosso melhor
é garantir que as nossas proporções ficam equilibradas,
portanto, fazer a dobra francesa vai fazer toda a diferença
e certificar-se de que as calças não são muito estreitas em baixo
para aproveitar ao máximo a nossa altura.
- Está linda. - Obrigada.
Sinto-me diferente com estas roupas.
- Sim. - Fazem-me sentir mais confiante.
Gostava que, daqui para a frente, não pensasse apenas:
"Tenho roupas no meu corpo."
- Vai fazer a diferença. - É isso que quero.
- Boa. - Sim.
- Vamos experimentar um vestido? - Sim.
Vamos experimentar.
Estou pronta!
- Posso ver? - Sim.
Vamos ver.
Diga-me o que acha.
Este não é o meu vestido preferido.
E isto acontece-me muito
com vestidos que têm partes específicas para o peito.
Esta parte faz-me sentir estranha.
Talvez se fosse mais assim.
Está bem. Deixe-me testar uma coisa.
Com licença, vou dar-lhe um abraço estranho.
Pronto.
Sim.
Dá-lhe cintura e dá também ancas.
Tem curvas, curvas femininas.
- Gosto de ter peito. - Adoro o seu peito.
Quero que a forma dele faça jus ao resto do meu corpo, sabe?
Sim.
E as botas, adoro-as, Anh.
- Vai dizer-me que as odeia? - Não. Até gosto delas.
Ótimo! Dá-lhe garra.
Adoro que confira feminilidade sem ser demasiado óbvio.
Concordo.
- Que entusiasmo! - Pois é.
Vou ser o seu sous-chef!
Certo. Nem tenho de dizer onde estamos.
Estamos no trabalho.
Normalmente, há mais gente aqui, não é?
Sim. Mas passo muito tempo aqui sozinha, portanto…
- A sério? - Sim.
- Gosto de chegar antes de todos. - Certo.
Quero experimentar ao máximo.
- Está bem. - No final da semana,
a chefe Anh vai lançar o seu Summer Supper Club
onde pode partilhar pratos com os quais cresceu
na sua casa vietnamita.
A única coisa que falta descobrir é uma receita vegetariana.
Estamos aqui para testar, divertir-nos e brincar.
Adoro que não seja muito esquisita e se mantenha num único registo.
- Não quero isso. - Não, não é assim.
- Não sou eu. - Não viemos para isso.
- Adorei os wraps. - Sim.
- Incrível. - Obrigada.
É assim que sei que a cozinha vietnamita
é muito desconstruída e tem umas belas cores,
que conjuga à sua maneira.
É essa a parte que adoro.
Uma das minhas coisas preferidas é testar receitas.
Há tantas descobertas que vêm daí.
Quando trabalho com alguém criativo e divertido,
é o melhor dia para mim.
Começámos com opções à base de plantas.
Esta é nova.
- Certo. - Esta é a versão da Beyond Meat.
- Vamos ver como fica. - Claro.
- Vamos nessa? - Sim.
- Vamos nessa? - Vamos!
Muito bem. Dê-me ordens.
Temos manjericão, os coentros.
Temos hortelã fresca, cenouras em picle.
Temos molho verde.
Sente-se confortável com a ementa, como está agora?
- Tudo o que experimentei… - Nunca estou satisfeita.
Até ajusta coisas que já estão a funcionar
e a descobrir constantemente como…
Sim. Se fico parada e sozinha com os meus pensamentos,
fico quase sempre emocionada.
Sabe? Quando penso no meu passado fico triste.
E para expurgar parte disso,
estou sempre a mudar coisas na minha comida.
Às vezes, é uma distração,
para não lidar com sentimentos?
Sim. Esforço-me tanto no que faço aqui
que me sinto esgotada depois de sair.
E depois torno-me uma espécie de massa amorfa em casa.
Não tenho uma boa relação com a minha mãe,
mas há momentos em que preparo comida polaca
e é como se…
Sou logo levado de volta ao que era ser uma criança,
a experimentar tudo pela primeira vez, todo o processo,
o ritual de como foi apresentado à mesa.
Sempre.
A minha mãe pedia-me ajuda para coisas pequenas.
Eu descascava o camarão ou lavava o arroz
e ficava a observá-la.
Quando tento recriá-lo, visualizo isso.
- Também é uma viagem divertida. - Sim.
Consigo cheirar, ouvir e saborear tudo como era.
Lembro-me como se fosse ontem.
É feliz e triste,
e sinto que ambos podem coexistir.
Pois.
Em vez de usar a culinária para esquecer o negativo,
use-a para lembrar o positivo.
Preparar a comida da mãe e partilhá-la com outras pessoas
é muito importante no processo de luto
porque é um processo.
Não acaba um dia quando acordamos.
Nuns dias estamos felizes, noutros, tristes.
Mas podemos homenagear essa pessoa.
Só espero que ela continue a ser tão pessoal quanto possível.
Estas são as coisas que uso na marinada.
- Alho granulado. - Isto é erva-príncipe.
Perfeito.
Uso partes iguais de Tamari e Maggi.
Sim.
E o maravilhoso óleo de chalota.
- Não é preciso muito. - Pronto.
E pronto.
Costumo marinar carne normal.
- Devíamos revesti-la? - Acho que devíamos.
- Perfeito. - Vamos misturar tudo.
- Agora, pode ir para uma frigideira. - Está bem.
Muito bem!
- Está a fritar. - Está a ficar castanho.
Adoro ver isso.
O empratamento é simples.
- Sim, vamos experimentar. - Cheira bem.
Está lindo.
Gosto de pôr as ervas primeiro e depois os legumes em conserva.
Depois, a carne.
- Depois, as cebolas fritas. - Cebolas fritas no final.
- Fica crocante. - Depois, molho.
- Pois. - O molho, sim.
- Sem esquecer o molho. - E depois…
Não as consigo distinguir.
Isto é chocante. Parece mesmo carne.
É muito bom, não é?
Caramba.
Como é que isto vai completar a ementa do Supper Club?
Posso usar o mesmo tempero, a mesma marinada
e haverá arroz branco, as pessoas podem comer com o que quiserem.
Foi uma sorte crescer com a minha mãe e como ela nos alimentou.
- Sim. - Afetou o resto da minha vida.
Ao fazer um jantar destes, quero sair desta estagnação,
sair da cozinha,
interagir mais com os meus convidados.
- Sim. - Este jantar é para mim.
- E para a sua mãe. - Sim.
- Sabe? - E pela cultura.
DIA 3
QUANDO SOFREMOS DANOS PROFUNDOS, NUNCA RECUPERAMOS ATÉ PERDOARMOS.
Na outra noite, sonhei com a sua comida.
- A sério? - Fora de brincadeiras.
Obrigada.
É relaxante quando começa a cozinhar?
É, mas depois fico imersa, perco a noção,
e depois penso: "Merda!
Estou a trabalhar há muito tempo e estou muito cansada."
Pois.
Não tem tempo para si.
Mas espaireço um pouco.
Sim.
Voltamos ao seu pai. Tinham uma relação próxima?
- Tínhamos. - A sério?
- Sim. - Era uma menina do papá?
Era, e isso afetou a nossa relação depois da morte da minha mãe,
porque senti que ele não era o mesmo pai.
O que fez o seu pai
que a fez sentir que não tinha o mesmo pai?
Voltou a casar-se rapidamente.
Não foi muito tempo depois da morte da minha mãe, portanto…
- Quanto tempo? - Uns seis meses.
- Certo. - Pois.
E manteve tudo em segredo.
Sim, tenho muitos sentimentos em relação a isso.
Então, enquanto estava de luto,
sentiu-se rejeitada por ele.
Sim.
Ainda amo o meu pai.
Mas aqueles que mais amamos, quando nos traem,
são aqueles com quem é mais difícil conversar.
- Pois. - Sim.
A única forma de resolver a traição é obter respostas.
Estou prestes a ter uma conversa com o meu pai?
- Sim. Vamos falar pelo FaceTime. - E ele concordou?
- Sim. - Falou com ele?
- Falei. - Meu Deus.
Tenho muita dificuldade em comunicar tudo o que sinto à minha família.
Sim. Quero certificar-me de que pode dizer:
"Tomaste decisões que afetaram a forma como me sinto até hoje."
Sim.
E tem de conseguir expressar isso.
- Quero que se sinta apoiada. - Sim.
Assim, pode desabafar o que precisa
e isso será uma grande parte da cura.
Com a família, pode parecer mais fácil
não lidarmos com as questões que nos estão a dilacerar.
A Anh tem-se agarrado a esta dor
e está a usar a cozinha como forma de se distrair,
de se concentrar e confrontar o que a incomoda.
Para seguir em frente,
tem de confrontar a relação da qual se esconde.
O pai dela.
Meu Deus.
Estou?
Olá, Bố.
PAI DE ANH
Há quanto tempo, criança.
Estás com um ar saudável.
Quer que fale um pouco por si? Para começar?
- Olá. - Sim, claro.
Estou aqui com o meu amigo.
Olá.
Como está? Ela disse que era a menina do papá.
- Sim. - Sabe disso e ela tem saudades do pai.
E esta é uma oportunidade para vocês os dois falarem.
Ainda lhe parece bem?
Sim. Tudo bem.
Está bem, ótimo.
Pronto.
Ainda não entendo porque me mentiste sobre o casamento.
Não, não te menti.
Isto é…
Não me convidares nem me contares sobre o casamento antes de acontecer
foi mentir.
E senti que te tinhas esquecido da mãe e de nós.
Senti que nos estavas a deixar.
E não sei porque fizeste isso.
Porque fizeste isso?
Estou aqui só para vos ajudar a terem uma boa conversa.
Sente-se triste pelo facto de a sua filha se sentir assim?
Como queres que te ajude?
Só quero que me digas a verdade.
Disseste que íamos para Nova Orleães. Lembras-te?
E depois casaste com essa mulher.
Deram uma festa e havia fotos no Facebook.
Foi uma vergonha.
Foi… Fez-me sentir
que nem querias que eu lá estivesse.
Porque é que ela é mais importante do que eu?
Na cultura vietnamita, a criança falar assim com os pais…
É uma falta de respeito.
Não sei.
É sempre isto que acontece quando falamos.
Não podes dizer:
"Lamento, amo-te, sou o teu pai e lamento muito."
É só isso que preciso de ouvir. Não preciso de desculpas e não preciso…
Se te dissesse que me tinha casado com ela,
ficarias zangada comigo.
E foi por isso que mentiste, porque tinhas medo que eu ficasse zangada?
Era por isso que tinha de guardar segredo.
Ela cuida bem de mim.
Vejo uma boa mulher.
Tenta perceber isto.
Sentia-me muito só
e não podia continuar a viver aí.
Não queria ver nada que tivesse que ver com a tua mãe
porque me fazia sentir…
Triste, deprimido, eu sei.
Se nos tivesses dito que querias estar com esta mulher
e que precisavas que ela tomasse conta de ti,
claro que estaria tudo bem.
Lamento que não tenhamos falado.
Cometi um erro.
Tenho pena de não ter dito nada antes.
Tenho mesmo, porque tenho saudades tuas,
quero poder sentir-me confortável contigo
e não o poderia fazer sem falar sobre isso.
Peço desculpa por isso.
Obrigada.
Desculpas aceites.
Quero apresentá-la a toda a gente,
quero que conheça toda a família.
Acho que já passou tempo suficiente para tentarmos fazer isso acontecer.
Adoro-te, bin.
Também te adoro, Bố.
Muito bem, senhor. Falamos depois, está bem?
- Obrigado. - Tenha um bom dia.
Adeus.
Como se sente?
- Desabafou muita coisa. - Eu sei. A sério.
Deixe-me respirar fundo.
Descontraia. Teve um momento de crescimento emocional e de cura.
Fez um bom trabalho.
Sim.
- Ele ainda está de luto. - Sim.
A parte infeliz é que o seu pai fugiu da dor.
Ele não tinha a linguagem emocional e as ferramentas para a apoiar,
mas o mais importante é que tinha de dizer a sua verdade.
- Tem de se sentir bem agora. - Sim. Sinto mesmo.
Mas agora é comigo, certo? Ou seja…
Fazer o meu processo de perdão.
Não sinta que tem de voltar a esse lugar onde não pode falar
ou partilhar o que sente.
Mantenha-se firme, como fez aqui.
Sinto-me muito melhor.
- Ótimo. - Sim, sinto.
Obrigada.
A Anh tem uma personalidade tão alegre,
mas a casa dela estava desprovida de algo que diga:
"Esta é a casa da Anh."
Apesar de ser um espaço estreito,
pus papel de parede no teto para chamar o olhar para cima,
e o espaço pareceu ainda maior do que antes.
É tão fixe e mal posso esperar que a Anh o veja.
Sim.
- Cá estamos, no Salon Society. - Muito bem.
- Sim. - Obrigada.
Muito bem.
Sente-se aqui.
Quer café? Quer água? Chá? Que tal um Arnold Palmer?
Estou bem assim.
Certo, ela avisou: "Cabelo!"
E é muito.
- Veja só, que cabelo lindo, senhora. - Obrigada.
Como consegue ver-se ao espelho, sendo tão atraente, dia após dia?
Está cansada?
Não me vejo muito ao espelho.
Tem baixa autoestima?
- Sim. - Tenho o antídoto.
É olhar para a baixa autoestima e dizer…
Certo.
- "Olha para mim." Percebe? - Está bem.
Está entretida na sua vida,
quando foi a última vez que cortou o cabelo?
Nesta altura, no ano passado.
Não sou de grandes loucuras quando o corto,
mas sou conhecida por ter usado franja.
Já foi conhecida por usar franja.
- Sim. - Sim.
- Já o tingi de loiro. - Sim?
E rapei a parte de trás da cabeça.
Ela já rapou por baixo.
Podemos fazer uma pequena franja escadeada frontal.
Cortar um pouco, fica bonito.
E depois, fazemos muitas camadas.
E também aclarar um pouco, para abrir o rosto.
- Não vai dar trabalho nenhum. - Muito bem.
- Sim.
A Anh não se sente tão linda como podia, por dentro ou por fora.
Liberta o teu trabalho, a tua energia Liberta o…
Cá vai disto.
Ela não cuida de si mesma,
então, temos de aumentar a sua belezura.
Fazemos uma pausa para dançar.
Lá por sentirmos perda, tristeza, infelicidade, desgosto,
não significa que não possamos aproveitar a vida.
Sente-se bem?
- Ótimo. - Estou só… pensativa.
A pensar em quê, querida?
- Na conversa com o meu pai, hoje. - O que aconteceu?
Pedimos desculpa um ao outro
por muitas coisas que não foram ditas durante muito tempo.
Sempre que tentamos falar,
ele tenta explicar as coisas que estão a acontecer,
mas foi bom.
Senti que finalmente chegámos a um ponto em comum
de querer ultrapassar todo o trauma.
O que vocês passaram é tão…
É só… Não há…
Não há instruções para esse tipo de perda súbita e traumática.
Muita gente sente a perda e nunca mais se fala.
Os meus pais eram mais velhos quando me tiveram,
por isso, ele não é muito novo.
Tem cerca de 80 anos.
Eu tinha muito medo de não fazermos as pazes antes de ele morrer.
Eu ficaria arrependida.
A minha avó dizia: "Não termines o dia zangado."
Sabe, li uma coisa
que falava sobre
sabermos a história do nosso trauma e dor
para depois a libertarmos.
Porque não tem de voltar à mesma situação.
É importante porque faz de nós quem somos, mas…
- Não temos de carregar a dor. - Não temos de continuar a sofrer.
"É uma velha história que não vou contar mais."
É verdade.
- Estamos a mover montanhas. - Estou pronta!
Está… Como a Whitney e a Mariah, o Príncipe do Egito.
Também adoro esta cor. Vai ficar muito sedutora.
Sim.
Mostre-nos a sobrancelha, querida.
A Anh é uma brasa.
Como o verão em agosto em Nova Orleães. A Anh é abrasadora.
Meu Deus.
Adoro.
Sinto que lidamos muitas vezes
com pessoas que não percebem como são sensuais,
mas não apenas fisicamente, mas também por dentro, sabe?
- Sim. - É uma ótima pessoa.
Às vezes, é dura consigo mesma.
Sinto-o, vejo-o e a minha maior esperança no meu coração queer
é que saia desta experiência e seja gentil consigo mesma
porque é boa pessoa, trabalha muito,
é uma filha incrível e já é o suficiente como é.
Obrigada.
- Está pronta? - Estou pronta.
Meu Deus. Três, dois, um. Aqui está.
Meu Deus.
E pode fazer assim e assim.
Gosto disso.
Muito bem! Meu Deus. Adoro. A maquilhagem é perfeita.
Absorva tudo.
Fiz camadas, para ficar assim quando está a trabalhar.
Certo.
Pode ficar assim e depois colocar um gancho.
Sim! Meu Deus, tinha saudades da franja.
- Tinha saudades? - Tinha.
Sim. Adoro.
- Sensual. - Gaja!
Sim!
DIA 4
A COMIDA É SUSTENTO: NÃO SÓ FÍSICO, MAS TAMBÉM EMOCIONAL.
- Olha! - Está linda.
Meu Deus. A franja está tão gira.
- Pronta para entrar? - Sim!
Bem, estamos prontos?
Surpresa.
Meu Deus. Meu Deus.
- Está tão bonito. - Sim.
O quê?
Papel de parede no teto…
- Meu Deus. - … é a coisa mais fixe.
- Faz com que a sala pareça mais alta. - Faz mesmo.
- O Sam vai adorar. - Olhe aquele sofá.
- Este sofá é fabuloso. - Gosta?
- Sinto-me num restaurante da moda. - Sim.
Olá!
Muita textura, muitos materiais naturais.
O altar ainda está lá com o mesmo incensório.
Laranjas. Queria fazer um sítio especial para recordar a sua mãe.
- Meu Deus! - Sempre que vier aqui… Certo?
Era isto que a minha mãe usava para acender o incenso
nos santuários dos antepassados da nossa casa.
Ela adoraria isto.
É tão elegante.
Quero que se lembre que ela está orgulhosa de si.
- Muito obrigada. - Ora essa.
- Pronta para ver mais? - Sim!
Sim? Pronto.
Isto é tão bonito.
- Vejam só estes pratos! - Meu Deus, uma mesa de banquete!
A sala de jantar é aqui e a sala de estar é aqui.
- Queria misturar isso. - Está bem.
Queria dar-lhe um espaço para receber,
sendo este o mais próximo da cozinha, faz mais sentido quando se cozinha.
- Sim! - Funcional e bonito.
Meu Deus!
Adoro.
Vamos fazer uma viagem à sua cozinha
Meu Deus!
À sua cozinha
Tem tanta luz.
Adoro. Meu Deus.
- Frigorífico novo. - Giro!
Máquina de lavar louça nova. Os novos aparelhos Smeg.
Ímanes de facas!
Uma parede inteira para tachos e panelas. Não é só um prego.
- Adoro. - Adoro!
- Tem mais espaço no balcão. - Meu Deus!
Adoro!
- Pode respirar fundo aqui. - Sim.
Com as cores anteriores, parecia um pouco imaturo.
- Sim. - Está muito mais sofisticado.
Esta é a cozinha de teste para os seus jantares.
Sim!
Malta, isso é tão perfeito.
- Adoro essas reações. - Meu Deus!
O teto está incrível.
Querida, esta sala transborda sensualidade.
- Minha nossa! - Meu Deus!
- Transborda erotismo! - Nunca imaginaria a cama aqui.
Em termos de fluxo, colocar a cama afastada da porta é sempre melhor
porque a energia flui para dentro e para fora do quarto.
- É uma cama grande. - Adoro. Sim.
Sabem o que adoro?
Os pormenores na entrada.
Partiram-na.
O que me leva à minha lição, que é irmos para a cama.
- Vamos aprender a coreografia. - Está bem.
- Não desfaças a cama - É assim…
Um, dois, três, quatro, cinco.
- É gira, não é? - É.
Vamos falar sobre: "Rainha, como trato da cara?"
- Sim. - Esta vai ser a nossa lição.
Está bem.
Vai pegar num lenço de papel
e vai tirar o excesso de rímel.
- Não precisa de tanto rímel. - Certo.
Estou a tentar apontar à ponta das pestanas.
Não às pestanas todas?
- Gosto mais das pontas. - Certo.
Para cima.
Estão incríveis. Repita deste lado.
Isso mesmo. Amor, agora enrole enquanto estão molhadas.
Sim, rainha. Vivo para o que está a fazer.
Estão o máximo.
Que bom aspeto.
Sempre que nos sentimos sobrecarregados,
sempre que ficamos stressados,
temos uma sabedoria interior que sabe cuidar de nós,
que sabe como se perdoar.
É a sua gaja sensual interior.
Porque não estarei sempre presente como sua fada-madrinha.
- Olá, giraça. - Olá.
- Como está? - Estou bem.
- Bem? - Sim.
Quando chegámos,
disse-me que tinha muita coisa que a estava a puxar para baixo.
E vê-la a dedicar-se a si mesma desta maneira,
a falar por si e defender o que estava a sentir
foi um momento muito poderoso.
Sabia que não aguentava mais.
É curioso que o meu pai tenha dito que não costumo falar assim com ele
porque é desrespeitoso,
isso deu-me ainda mais vontade de dizer o que queria.
Ótimo.
Foi por isso que a nossa relação se deteriorou,
por causa desta ideia que não é real.
Estava a tentar ligar-me a ele a um nível pessoal,
algo que nunca me senti capaz de fazer
com a minha mãe, a vida toda, e com o meu pai agora.
Ótimo.
Não quero que isso aconteça também com ele.
- Boa. - Mas sinto-me melhor.
- Sinto-me bem com isso. - Tem jeito.
- Também tem jeito. - Tem jeito.
Tem jeito.
- Falamos sobre esta noite? - Sim.
- É a sua primeira Summer Supper. - Sim.
Como é a primeira,
acho que seria bom se usasse uma jaleca.
Talvez mais simples, mas não muito informal.
- Certo. - Podemos tratar disso.
Está bem.
- Meu Deus. - Olá, Sam.
- Olá. - Surpreendido? Absorva tudo.
- É a morada certa? - É! Esta é a sua casa.
- É incrível. - Quer dizer… Meu Deus.
Mal posso esperar para que veja a Anh.
Estou espantado. Vou só…
- Muito bem, miúdos. Olá, Sam! - Olá, Tan.
- Olá, amigo. Como está? - É bom vê-lo.
- Muito bem. - Espere só até a ver. Está linda.
Então, Anh?
Didi! Meu Deus!
Oh, sensual!
- Sam! - Olá!
- Adoro.
Estás linda!
- Sim! - Não estava à tua espera.
Beije-a! Beije-a! Beije-a!
Viva os beijos!
- Muito bem. Sentem-se! - Senta-te.
- Então… - Está bonita, não está?
Está incrível. Querida, estás fabulosa.
E como vai cozinhar falta uma coisa.
Dê-me dois segundos.
- Meu Deus. É um chapéu? - É uma tiara!
Só precisa de um toque final.
Não pode ser uma chefe-executiva chique sem…
Que giro!
- Meu Deus. - A jaleca da chefe!
- Meu Deus, tem botões de mola. - Sim.
Sim, rainha.
Adoro.
- Isto é giro! - Parece muito profissional.
- Obrigada. - Está pronta.
Que fofo. Isto é tão simpático.
Eu digo "verão", vocês dizem "gaja".
- Verão! - Gaja!
A NOVA ANH
A COMIDA É UMA IDENTIDADE, UMA PEGADA DE QUEM ÉS.
Summer Supper Club!
Esta é a fase mais emocionante do calendário social de Nova Orleães, fofa.
Uma extravagância culinária, por assim dizer.
Bem-vindos à minha cozinha.
Vocês os dois entregam as ementas.
Quero dar um belo toque a estas bolachas de arroz e sésamo
com o maçarico.
Estamos na maior.
Estamos a correr, a preparar, a servir água,
a entregar ementas, a dizer olá. Temos muito que fazer.
Preciso de um café quente para a mesa seis.
Vá ter com um empregado.
- Onde estão os amendoins esmagados? - Quando isso sai…
A Anh está nervosa. Ela não está só a cozinhar.
Tem de entreter os convidados. Tem de lhes dizer do que se trata.
Ainda tenho de terminar o primeiro prato, as ostras.
Vão ser cozinhadas primeiro.
Têm a manteiga e as cebolinhas,
e depois polvilhamos com amendoins.
Ela vai honrar a mãe da forma mais bonita
e sei que a vai deixar muito orgulhosa.
- Como se sente? - Sinto-me bem.
Um pouco nervosa, mas bem. Empolgada.
- Vai conseguir. - Sim. Estou pronta.
- Pronta. - Sem dúvida.
E também vamos delegar tarefas
para que não fique aqui muito tempo e vá conviver com as pessoas.
- Porque é o quê? - Chefe durona e sensual, Anh Luu. Sim.
Vá lá, sua gaja sensual, diga olá!
Truque da franja.
Obrigado. Pronto, já está. Está resolvido.
Olá a todos.
Obrigada por virem a este meu jantar tão especial.
Quero partilhar convosco um pouco de como era a comida
no dia-a-dia de uma casa vietnamita.
Tive uma semana incrível com os meus novos amigos.
Sim.
Aproximei-me de mim e da minha mãe, que faleceu,
e este jantar é uma homenagem a ela.
E sinto que canalizei a minha mãe
enquanto cozinhava.
Vamos comer com as mãos,
com pauzinhos, com colheres.
Somos todos família esta noite, está bem? Estarei aqui convosco.
- Sim! - Divirtam-se.
- Adoramo-la! - Adoramo-la, Anh!
A Anh está a controlar esta noite.
Ela está no seu elemento
e eu não podia estar mais orgulhoso dela.
Meu Deus!
- Gostas destas ostras? Ótimo. - Deliciosas.
Muito obrigada. Divirtam-se.
Quero que sujem as mãos, está bem?
É bom olhar para trás e ver a comida que te moldou,
os rituais que tinhas com a tua família,
e é isso que a chefe Anh faz e sei que vai continuar a fazê-lo.
Ela pode partilhar isso com o mundo
e é uma dádiva maravilhosa para quem tem a sorte de provar a comida dela.
Adoro-vos. Ainda bem que vieram ao jantar.
O que acham do prato da Beyond Meat?
Estou na terceira taça.
- É boa comida! - Muito obrigada.
Tão bom.
Quando conhecemos a Anh ela estava num lugar sombrio.
Ela ainda estava de luto pela perda da mãe
e não sabia como processar esses sentimentos.
Mas, esta semana, acho que conseguiu o ponto final de que precisava
e agora nada a para.
Devíamos fazer isto, certo? A toda a hora.
- Certo. - Sim.
Ela tem poder e sabe que a voz dela é importante.
Ela não vai deixar que ninguém a trate de outra forma.
Meu amor, obrigado por tudo.
Adeus!
Pensei que ia ficar encravada na minha antiga mentalidade
durante muito tempo.
É muito bom saber lidar com isso
e ter a coragem de me adaptar.
Sinto-me uma pessoa nova.
- Adoro-a. - Também o adoro.
Meu Deus. Muito obrigada.
Apoiámos a Anh, tenho a barriga cheia,
mas agora está na hora da Anh fazer isto sozinha.
Ela consegue.
- Adeus a todos! - Até à próxima!
Muito prazer. Por ali?
- Adeus. - Adeus!
- Adeus!
Hora do shot!
#DICAQUEEREYE
Conselhos sábios sobre algumas das minhas ervas favoritas,
a começar pelos coentros, a erva mais usada no mundo
e também a mais polarizadora.
O alecrim é uma erva dura que precisa de algum tempo de cozedura
para libertar o sabor e amolecer bem.
Hortelã. Muito mais do que uma guarnição no leite creme
com um único morango.
Endro. Presente em todos os frascos de picles.
Salsa. Pique-a bem e acorda qualquer prato.
E se não tem bom hálito, coma uma folha.
Adorava contar-lhe mais, mas não tenho mais "tomilho".
Esperem, afinal tenho.
Legendas: Helena Cotovio
Eu digo "sensual", você diz "gaja".
- Sensual! - Gaja!