Pedido!
Tá, lavar as mãos.
A marinada chegou a ser feita?
Nova Orleans é…
É dureza, mas é o meu lar.
Nossa heroína é a Anh Luu.
Tenho 35 anos,
e sou chef executiva da cervejaria Bywater.
Faço pratos criativos do sul do Vietnã.
Não é "foe". É "pho".
"Sam, namorado da Anh, é quem a está indicando
para que ela volte a se expressar emocional e criativamente."
- Quer massagem nos pés? - Quero.
Fiquei atraído pela Anh logo que a vi.
Eu a achei linda,
e acho que ela é uma das pessoas mais divertidas que já vi.
O Sam é bem especial.
Ele é quem mais me apoia, meu maior fã.
Não tem chulé, então está bom.
Obrigada.
Não temos passado muito tempo juntos.
Eu trabalho muito.
"Anh não se lembra de quando cortou o cabelo.
Ela prende o cabelo para não cair na sopa."
Essa é uma boa atitude.
"Após o Katrina, a família da Anh foi para Portland,
onde Anh ascendeu na gastronomia.
Quando comprou seu primeiro restaurante,
sua mãe morreu em um acidente de carro enquanto viajava com seu pai."
Penso muito no que poderia ser diferente na história.
Eu botava meu trabalho na frente da minha relação com minha mãe,
e não passávamos muito tempo juntas.
Eu queria ter tido mais tempo com ela.
Eu mergulhei muito no trabalho depois disso.
Eu nunca tinha sofrido tanto estresse como passei a sofrer.
Caramba, só de pensar em como eu estava,
fico emocionada porque foi muito ruim.
"A pressão crescente de ser chef e dona de um negócio foi demais.
Ela vendeu o restaurante e voltou para Nova Orleans
para se curar e se reencontrar."
Poxa, Anh…
A maioria dos meus amigos que já me conheciam
me achava divertida e a alegria da festa,
e já não sou assim.
O luto é diferente pra cada um.
Ela não se dá com parte da família dela, e isso a entristece.
Com a morte da minha mãe, vimos que ela unia nossa família.
A cultura vietnamita se orgulha da proximidade com a família,
mas me sinto sozinha,
e deve ser porque me afastei,
pois prefiro não pensar nisso a ter que lidar com isso.
"Embora se orgulhe da sua comida,
ela sente falta da comida da mãe.
Anh se comprometeu a fazer a Ceia de Verão,
um jantar privado no restaurante, para mostrar a comida da mãe."
Agora, faço comida refinada de bar, mas quero mostrar que posso fazer mais
e dar um jantar que não se espera que seja dado por uma cervejaria.
Passei os últimos cinco anos escondida e deprimida,
e me sinto em uma rodinha de hamster da qual não consigo sair.
Espero que a Anh possa tirar um tempo pra refletir,
de modo a se libertar das armadilhas mentais dela,
pois é horrível vê-la sofrendo.
Espero que esse jantar leve à próxima fase da minha carreira.
"Nossa missão da semana é ajudar a chef
a transformar a Bywater no Clube da Ceia de Verão Vietnamita."
- Isso! - Legal!
Isso!
DIA 1
O CAMINHO PARA "PHO-RJAR" O PERDÃO
- Espera! - É ali.
Vamos!
Olá!
Oi!
Meu Deus!
- Oi! - Oi!
Oi, Anh.
Olá!
- Como está? - Meu Deus!
- Sou o Karamo, é um prazer. - Olá!
Meu Deus!
- Cadê a rede de cabelo? - Não, tudo bem.
Bem-vindos à cozinha.
- O que está fazendo? - Hambúrguer Banh mi?
Este é o meu famoso "phorrito".
É uma tigela de pho em um burrito.
Posso provar?
Pode, coma tudo. Isto é pra comer.
É feito com barriga de boi, macarrão pho…
- Caramba! - Manjericão, cebola, pimenta.
- Ponha um pouco disso, Karamo. - Ponha o molho.
Meu Deus! Caramba, isto é bom!
Que comida!
Vou ser sincero com vocês.
Meu gosto gastronômico está mais pra macarrão de caixa
e docinhos du jour.
Mas essa comida?
Já o vi em inúmeros restaurantes.
Nunca o tinha visto assim.
Sua comida é incrível!
Sou o cara da comida. Eu é que tenho que provar tudo,
e esses idiotas chegam,
pegam a comida da chef Anh e se mandam.
Quero isso.
Não! Me deixe pelo menos com uma coisa.
Caramba!
Que vergonha… Não.
Como vou trabalhar se não posso provar nada?
Fala sério!
Pode falar sobre este molho mágico?
É uma emulsão de manjericão.
É como todas as ervas que costuma comer em uma refeição vietnamita,
juntas em um único molho.
Todos os sabores que uso
são baseados na comida que minha mãe fazia na minha infância.
Ela era minha conexão com minha cultura.
- Foi a primeira a nascer fora do Vietnã? - Fui.
Sempre houve uma distância cultural entre mim e minha família.
A única noção de cultura vietnamita que teve em casa…
Foi esta comida.
Vou organizar o Clube da Ceia de Verão
que vai ser um pouco diferente do que costumo fazer aqui.
Estou tentando homenagear minhas raízes vietnamitas,
e quero que as pessoas vivenciem um jantar de família vietnamita.
Toda essa ceia é pra sua mãe?
É. Não tive a chance de fazer um jantar assim pra homenageá-la,
mas é algo que quero tentar fazer regularmente.
Adoro cozinhar, mas, pra me conectar mais com meus convidados,
preciso falar com eles, estar lá com eles,
e tenho estado presa na cozinha, me escondendo.
Você desenvolveu o cardápio?
Está desenvolvendo? Já está testando?
- Desenvolvi quase tudo. - Tá.
Todo jantar de família vietnamita tem os mesmos ingredientes.
É sempre arroz branco, simples, e tem uma sopa feita com legumes ou carne,
e sempre tem picles.
- Vou servir ervas frescas e pimenta. - Tem que ter as ervas.
E um prato vegetariano só com legumes.
- Qual será o prato vegetariano? - Ainda não bolei.
Estou empacada nele.
Na infância, sempre havia um prato de legumes
que eram fritos, refogados ou algo assim,
então é uma lacuna que preciso preencher.
Quero me oferecer pra ser seu sous-chef da semana.
- Pode ser? - Sim!
- Podemos idealizar e criar… - É!
Só pra brincar com umas coisas.
Eu vim ajudá-la, auxiliá-la.
Vá pra cozinha, ao trabalho, e vamos cortar as coisas.
- Delícia! - Isto é muito bom. Está lindo.
- Vamos ver sua casa. - É.
Não vamos levar o prato? Seria bom levar.
- Chegamos! - Chegamos!
É a minha casa.
É muito fofa! Vamos.
Valeu, Bobby.
Vamos.
Bem-vindos à minha casinha de Nova Orleans.
- É bem ampla pra uma casinha. - Temos muito espaço.
- É. - Eu gosto.
Essa era sua mãezinha?
Tínhamos altares para nossos ancestrais pela casa toda,
e ela acendia um incenso pra eles em cada altar, todo dia.
- Adorei. - Duas vezes ao dia.
- É budismo. - Demais.
Lamento não ter tido muito tempo com ela nos últimos anos dela.
Ela era muito carinhosa.
Preocupava-se com o que todos comiam.
- Queria alimentar todos. - Uma mãe asiática.
- Mãe vietnamita. - É.
E sinto que é por isso que sou assim.
- Com certeza, você herdou dela. - Foi.
- Mostra o resto da casa? - Aqui é a sala.
- Bonitinha. - Gostei do arco.
É um espaço todo misturado.
Há sofás colocados um ao lado do outro
e mesas de jantar com coisas em cima delas,
e isso não a deixa respirar.
- Ali fica nossa cozinha. - Espacinho bom.
Lavanda não é uma cor agressiva, mas esta lavanda é.
É.
Anh é muito vibrante, e há muitas cores,
mas as cores que ela escolheu…
Nem sou chef, mas preciso de balcão pra cozinhar.
Comprei esta mesa pra isso.
- O espaço é apertado pra você? - Muito.
- Mostre mais. - Está bem.
Olhem aqui dentro.
- Este é o quarto. - Tá.
O espaço que a Anh tem é… um espaço.
É um armário bem pequeno, e é o único que temos em casa.
É seu único armário?
É, e ali é tudo do Sam. São poucas roupas.
O Sam colocou esta barra que ele nunca usa
e pôs uma cortina.
Nunca se sabe quando precisará.
Este é nosso quarto extra onde temos nossas coisas extras e meu closet.
Uma cama inflável, um monte de tralha e um cabideiro pra roupas.
Isso não é closet.
É uma loucura. Temos que resolver.
Vamos explorar mais.
Fiquem à vontade.
O que temos aqui?
Adoro geladeira de bordel.
Amei.
É sexual e necessária ao mesmo tempo.
É porque tem um recipiente vermelho em cima!
Não! Pensei que fosse…
- Ponha de volta! Gosto do vermelho. - É…
Olá.
- Isto vai ficar muito chique. - Tanny?
Quem desenhou? Quem comprou isto?
Nunca me senti tão atraído por você,
e eu não sabia que gostaria tanto do detalhe da cauda.
Estou vendo…
Muita coisa que não uso.
- Não sei como me maquiar, eu acho. - Tá.
- Não sei os passos, o que fazer. - Tá.
- Você quer usar maquiagem? - Não diariamente.
- Mas eu queria saber… - Às vezes.
Pra quando eu sair.
É divertido se embonecar toda quando precisa.
Pra mim, beleza não é um meio de expressão pra obter aprovação externa.
- Tá. - Na verdade, é pra você mesma.
É, sei lá.
Tenho dificuldade pra identificar o que eu quero,
pois "tanto faz" é minha postura em relação a quase tudo,
então quero definir melhor o que gosto.
Tá, eu gosto disso. Gosto de abordar isso.
Vamos bolar algo lindo, juntos.
Todos nós temos um pouco de glamour
que quer aparecer,
e aí nos olhamos no espelho e dizemos:
"Sou uma gostosa sexy!"
Sou uma gostosa sexy!
- Mais alto! - Sou uma gostosa sexy!
Pra ouvirem a três quarteirões daqui!
Sou uma gostosa sexy!
Isso!
Isso foi bom!
Vai terminar com "e Tanny pra sempre", né?
Antoni, me ajuda nas flexões?
Isso se chama "barra".
Estou sentindo que você não sabe usar…
- Vai quebrar. - Eu consigo.
Meu Deus, ele vai cair.
Eu avisei.
- O Bobby conserta. - Meu Deus!
Bobby!
- Bobby, vem consertar uma coisa! - Bobby!
Bobby!
- O quê? Vamos dar uma olhada. - Tá.
- Então, tem uma mesa de jantar aqui. - É.
Mas não está na posição em que costuma ficar, não é?
Não. Tenho a mesa porque quero poder dar jantares para os amigos.
É uma cozinha bonitinha.
É exatamente como eu queria meu espaço.
Não consegui fazer isso porque sou muito ocupada
e tenho pouco tempo em casa, sabe?
E quanto às roupas? Você liga pra elas?
Já liguei. Gosto destas blusas. Nunca usei.
- São fofas. - São.
Às vezes, vou às compras e fantasio que vou usar essas coisas,
mas não sei onde vou usá-las.
Então eu compro e depois não uso. Ainda estão com as etiquetas.
- Podia usar com jeans. - Eu sei, mas é tipo…
- No lugar de camiseta. - Eu sei.
Descuidei da aparência por muito tempo.
Não sei como estilizar uma roupa de chef.
- Tá. - Entende? Tipo…
Parece que você sofre pelos dias do passado.
Sofro muito.
Os últimos cinco anos foram uma loucura,
e tenho dificuldade em viver no presente
e me reconstruir.
E não quero mais me limitar.
Você é animada. Faz um trabalho incrível.
Eu adoraria que isso se refletisse na sua aparência.
- Tá. - Agora.
Eu também gostaria.
Isso.
Malhe, papaizinho.
Que divertido!
Achei fotos.
Meu Deus, é a chef Anh?
É, sim.
Cadê essa pessoa?
Vamos encontrá-la.
Como tem sido sua vida desde que sua mãe morreu?
Caramba!
Chorei muito, sozinha no meu carro.
Senti que fiquei triste por anos.
Mergulhei no trabalho.
Tenho muitos sentimentos conflituosos sobre como foi com meu pai.
Ele dirigia o carro
no acidente que matou minha mãe.
Eu não sabia. Sinto muito.
Senti que ele mudou como pessoa depois disso.
E ele mora na Califórnia, então não é presente por aqui,
e se casou de novo.
Não sou próxima dele como costumava ser.
Já conversou com ele sobre como você se sente?
Escolho minhas batalhas com todo mundo, mas muitas vezes com ele.
Falei o que eu queria falar pra ele,
mas acho que isso não foi recebido
como eu queria que fosse.
Você precisava e merece certas coisas, e não obteve isso.
É. Tudo isso é verdade.
É.
- Quem é esse cara que está entrando? - É o Sam!
É o Sam? Espero que não seja uma pessoa qualquer.
Meu companheiro, o Sam.
- Vem cá. - Me dá um abraço, Sam.
É bom te ver, Sam.
Diga por que você indicou essa linda jovem.
Ela precisa de tempo pra si mesma, pois crescimento começa do zero,
e ela não se dá muito tempo pra começar do zero.
- Tá. - Pronta pra começar?
Estou pronta!
Vamos!
A perda da mãe aflige muito a Anh,
e ela trabalha demais.
Dá pra ver pelo estado em que estava a casa.
Ela precisa de serenidade
e de um espaço pra poder relaxar.
Quero fazer da casa o refúgio dela.
Anh é maravilhosa,
mas sei que esse luto pesa muito no coração dela,
e ela se esqueceu de como é linda.
Meu trabalho é ajudá-la a se sentir segura por dentro.
Anh desenvolveu um cardápio incrível que agrada toda a clientela local,
mas a Ceia de Verão
será a primeira oportunidade de mostrar ao mundo quem ela é,
os pratos que a moldaram.
É uma bela homenagem à mãe dela.
Ela tem um look bem simples no trabalho,
que é uma calça jeans e uma camiseta,
mas ela é a chef executiva.
É poderosa. O que ela quer transmitir ao mundo?
Às vezes, mergulhamos no trabalho,
não só por amar o que fazermos, mas pra nos esconder.
Anh ainda está de luto não só pela mãe,
mas também por não obter a ajuda que precisava do pai.
É hora de ela encarar isso pra começar a se curar.
DIA 2
O FOGÃO É O ALTAR ONDE INVOCO MEUS ANCESTRAIS - ADAM RAGUSEA
O que seus pais disseram quando disse que queria ser chef?
A princípio, disseram: "Por quê?"
São asiáticos, é.
É, e sempre disseram aos outros que eu seria advogada,
pois já havia um médico na família.
- Idem! - E eu: "Não."
- É. - Sei muito bem como é.
Era tenso entre você e sua mãe na sua infância?
Era, pois eu sentia que não podia falar com ela
sobre meus possíveis problemas.
Eu sempre temia o julgamento dela pela diferença cultural.
Por ela ser muito vietnamita, e você, claramente, muito americana.
É. Fui mandada pra uma escola particular onde quase todos eram brancos.
Era dolorosamente óbvio, quando era garota,
que eu era diferente, mas sinto que cresci com isso.
E depois que consegui me estabilizar como chef de cozinha vietnamita,
me senti autorizada, sabe?
- Entende? - Sim.
- Não me envergonho. - Validada.
- Sinto muito orgulho agora. - Sim.
Comprei o restaurante quando minha mãe morreu,
então ela ficou sabendo.
Fico feliz por ela ter visto um pouquinho
do caminho que eu tomava,
mas fico triste por ela não ter podido participar.
- Vamos relaxar com roupas? - Vamos!
Me dê um abraço. Sei que foi intenso. Desculpe.
- Tudo bem. - Mas somos estranhamente bem parecidos.
Falamos sobre o tipo de roupa que você costuma usar
e que você já não "se arruma" muito.
Gosto de me arrumar, mas, pra mim, roupa formal é minha roupa chique de chef.
Quero parecer mais elegante,
mas não sei como ficar bonita a esta altura da minha vida.
Nunca pesei tanto quanto agora.
- Tá. - E adoro camisas de botão.
Mas nunca uso, pois, se usar uma maior pra fechar melhor, ela me deixa maior,
e só fica boa aqui, mas não aqui.
Seus peitos são lindos.
Quero te ensinar a equilibrá-los
pra se sentir mais confiante com seu corpo.
Tá.
Não espero que ela use vestido de gala pra trabalhar,
mas ela precisa ser levada a sério.
O que ela vai vestir no Clube da Ceia de Verão?
Quero que ela se sinta muito chique e também profissional,
e é o que vamos achar aqui.
Posso ver?
Certo. Pode vir aqui, por favor?
Assim?
- Que amor! - É!
Quero puxar isto só um pouquinho.
Amei a camisa. É muito confortável.
- Com o jeans, ainda fica chique. - É, com certeza.
Nunca ponho a blusa pra dentro, então isso é novidade.
O jeito que nós, pessoas baixas, temos pra nos sentirmos melhores
é equilibrando nossas proporções,
então colocar a camisa pra dentro vai fazer toda a diferença,
e usar uma calça que não seja muito justa na barra
pra aproveitar ao máximo nossa altura.
- Está linda. - Obrigada.
Me sinto diferente com estas roupas.
- É. - Me sinto mais confiante.
Eu gostaria que, daqui pra frente, você não vestisse roupas só por vestir.
- Vai fazer a diferença. - É o que quero.
- Ótimo. - É.
- Vamos pôr um vestido? - Sim.
Tá, então vamos.
Estou pronta!
- Posso ver? - Pode.
Vamos ver.
Tá, me diga o que você acha.
Não é meu vestido favorito.
Isto acontece muito comigo
com vestidos com partes para os peitos.
Faz com que me sinta estranha.
- Talvez se fosse um pouco assim. - Tá.
Tá. Vou testar uma coisa.
Será um abraço estranho.
Certo.
Legal.
- Você ganhou cintura e também quadril. - É.
Você tem curvas femininas.
- Gostei de ter ganhado peito. - Adoro seu peito.
Quero que o formato faça jus ao resto do meu corpo, sabe?
Sei.
E amei as botas, Anh.
- Vai dizer que as odiou? - Não, até que gostei.
Ótimo! Elas te favorecem.
Adoro que passem feminilidade sem serem exageradas.
Concordo.
CERVEJARIA BYWATER RUA ROYAL
- Estou doido pra cozinhar pra você. - É.
Eu vou ser seu sous-chef!
Nem preciso dizer onde estamos.
É, no trabalho.
Geralmente é mais cheio, né?
É. Passo muito tempo aqui sozinha, então…
- Passa? - Passo.
- Gosto de chegar primeiro. - Sei.
- Quero que a gente dê asas à imaginação. - Tá.
Ao fim da semana, a chef Anh vai fazer o Clube da Ceia de Verão,
onde vai servir pratos da época de menina
na casa vietnamita dela.
Só o que falta pra ela elaborar é uma receita vegetariana.
Viemos pra criar, nos divertir e brincar.
Adoro que você não tenha o preciosismo de seguir só por uma linha.
- Não quero fazer isso. - Você não é assim.
- Não. - Não viemos pra isso.
- Amei os enroladinhos. - Tá.
- Surreais. - Obrigada.
É assim que conheço a cozinha vietnamita, com muita desconstrução, lindas cores
e criação de pratos.
Essa é a parte que adoro.
Uma das coisas que mais gosto é testar receitas.
Muitas descobertas surgem daí.
Trabalhar com alguém criativo que se diverte é maravilhoso pra mim.
Vamos falar das opções vegetarianas.
Esta é nova.
- Tá. - É uma carne artificial.
- Vamos ver como fica. - Tá.
- Topa? - Topo.
- Topa? - Topo!
Ótimo. Dê as ordens.
Temos manjericão e coentro.
Hortelã fresca, cenoura em conserva.
Temos nosso molho verde.
Está à vontade com o cardápio de agora?
- Tudo que provei… - Nunca estou satisfeita.
Então você mexe nas coisas que já deram certo
pra ver como…
É. Se estou parada e sozinha com meus pensamentos,
quase sempre me emociono.
Sabe? Quando penso no meu passado, fico triste.
E pra pôr parte disso pra fora,
estou sempre mudando as coisas na minha comida, sabe?
Então, às vezes, é como uma distração pra não encarar os sentimentos?
É. Eu me esforço tanto com o que faço aqui
que me sinto exaurida sempre que saio do trabalho.
E então viro quase um mingau em casa.
Não me relaciono com minha mãe,
mas tenho meus momentos de preparar comida polonesa
onde eu meio que…
Na mesma hora, sou transportado pra minha infância,
quando eu aprendia a cozinhar, observava o processo,
o ritual de como servir a comida.
Sempre.
Minha mãe requisitava minha ajuda em projetos simples.
Pra descascar camarão ou limpar arroz,
e eu só a observava.
Quando tento recriar, visualizo isso.
- Mas também é divertido. - É.
Sinto o cheiro, ouço e sinto o gosto de tudo do jeito que era.
Lembro como se fosse ontem.
Isso é feliz e triste, e sinto que dá pra coexistirem.
É.
Em vez de usar a comida pra esquecer as tristezas,
use-a pra se lembrar das felicidades.
Fazer a comida da mãe e compartilhar com os outros
é muito importante no processo do luto,
porque é um processo.
Não termina de um dia para o outro. Há dias felizes e dias tristes.
Mas sempre pode honrar a pessoa.
Só espero que ela continue da forma mais pessoal possível.
São essas coisas que uso na marinada.
- Alho granulado. - Capim-limão.
Perfeito.
Uso quantidades iguais de tamari e Maggi.
Tá. E o maravilhoso óleo de chalota.
- Não requer muito. - Tá.
E é só isso.
Costumo marinar a carne.
- Acha melhor revestir? - Acho.
- Perfeito. - Vamos misturar tudo aí.
- Agora pode ir pra panela. - Tá.
Certo!
- Está tostando. - Está ficando marrom.
Adoro ver isso.
E servir é muito simples.
- Vamos provar. - Está cheiroso.
Isso está lindo.
Gosto de pôr as ervas primeiro, depois os legumes em conserva.
Depois coloco a carne.
- As cebolas fritas por último. - Por último.
- Pra ficar crocante. - E molho.
- É. - O molho.
- Não vamos esquecê-lo. - E…
Não dá pra notar a diferença.
É impressionante. É igualzinho à carne.
É gostoso pacas, né?
Caramba!
Como vai complementar o cardápio geral do Clube da Ceia?
Posso usar o mesmo tempero, a mesma marinada,
e vai ter arroz branco para as pessoas colocarem com o que quiserem.
Foi um privilégio crescer com minha mãe e com a comida dela.
- É. - Isso mudou minha vida.
Pra fazer esse jantar, quero sair da minha letargia
e sair da cozinha, interagir mais com meus convidados.
- Tá. - Esse jantar é por mim.
- E pela sua mãe. - É.
- Sabe? - E pela cultura.
DIA 3
QUANDO SOMOS MUITO FERIDOS,
SÓ NOS CURAMOS AO PERDOAR. - ALAN PATON
Noite dessas, sonhei com sua comida.
- Sério? - Não estou brincando.
- Obrigada. - Cozinhar te relaxa?
Relaxa, mas então fico imersa e depois me perco
e penso: "Merda! Trabalhei muito e estou cansada pacas."
Sei.
Você não se cuida.
Mas desanuvia um pouco a mente.
Tá.
Quero falar do seu pai. Você e ele eram próximos?
- Éramos. - Sério?
- Sim. - Você era a queridinha dele?
Era, então a morte da minha mãe afetou muito nossa relação,
pois senti que ele já não era o mesmo.
Quais são as coisas que seu pai fez
que fez você sentir que o tinha perdido?
Ele se casou de novo bem rápido.
Foi pouco tempo depois que minha mãe faleceu, então…
- Quanto tempo? - Uns seis meses.
- Entendi. - É.
E ele manteve tudo em segredo.
Então tenho muita mágoa por isso.
Então, enquanto estava de luto,
você se sentiu rejeitada por ele.
Foi.
Ainda amo meu pai.
Mas quando as pessoas que você mais ama traem você,
é muito difícil falar com elas, sabe?
- Sei. - É.
Anh, só se conserta traição com respostas.
E vou ter uma conversa com meu pai?
- Vai, por chamada de vídeo. - Ele concordou?
- Sim. - Falou com ele?
- Falei. - Meu Deus!
Tenho muita dificuldade em dizer tudo que sinto pra minha família.
Sim. Quero que você possa dizer:
"Você tomou decisões que afetaram como me sinto até hoje."
Tá.
Você tem que ser capaz de expressar isso.
- Quero que se sinta apoiada. - Tá.
Assim, vai poder desabafar o que precisa,
e isso vai ser muito importante pra cura.
Com as famílias, às vezes é mais fácil não lidar com as questões que te consomem.
Anh tem se agarrado a essa dor,
e usa a comida como uma forma de se distrair
e não encarar o que a incomoda.
Pra Anh superar,
tem que encarar a relação da qual está se escondendo.
A relação com o pai.
Caramba!
Alô?
Oi, Bõ.
PAI DA ANH
Há quanto tempo, bin!
Você parece saudável.
Quer que eu fale um pouco? Pra começar.
- Quero. - Oi.
Estou com meu amigo aqui.
Oi.
Como vai? Ela disse que era sua queridinha.
- É. - Você sabe, e ela sente falta do pai.
E esta é uma oportunidade pra vocês dois conversarem.
Ainda está de acordo?
Estou. É uma boa.
Certo, ótimo.
Está bem.
Ainda não entendo por que mentiu pra mim sobre se casar.
Não, eu não menti pra você.
E isso é…
Olhe, você não ter me convidado nem me contado que ia se casar
foi mentir.
Senti que você tinha se esquecido da mamãe ou de nós.
Senti que nos abandonava.
Não sei por que você fez isso.
Por que fez isso?
Ei, estou aqui pra ajudar vocês dois a terem uma boa conversa.
Você fica triste pela sua filha se sentir assim?
Como posso te ajudar?
Só quero que me diga a verdade.
Você disse que ia a Nova Orleans. Lembra?
E depois se casou com essa mulher.
Você deu uma festa, postou fotos no Facebook.
Foi constrangedor.
Foi… Eu me senti
como se você nem me quisesse lá.
Por que ela é mais importante do que eu?
Na cultura vietnamita, se o filho fala assim com o pai…
É desrespeito.
Sei lá.
É sempre assim quando conversamos.
Você não consegue dizer:
"Me desculpe, eu amo você. Sou seu pai e sinto muito."
É só o que preciso ouvir. Não preciso de nenhuma desculpa nem de…
Se eu dissesse que me casei com ela,
você teria ficado brava comigo naquela época.
E você mentiu por medo de que eu ficasse brava?
Foi por isso que guardei segredo.
Ela cuida bem de mim.
Ela é uma boa mulher.
Tente entender isso.
Eu estava muito sozinho,
e não conseguia mais viver lá.
Não quero ver nada da sua mãe,
pois eu me sentiria…
Triste, deprimido, sim.
Se você tivesse contado que queria ficar com essa mulher
e que precisava que ela cuidasse de você,
é claro que entenderíamos.
Sinto muito por não conversarmos.
Cometi um erro.
Desculpe por eu não dizer nada.
De verdade, pois sinto sua falta,
e quero me sentir à vontade com você.
Não me sentiria à vontade sem falar sobre isso.
Peço desculpas por isso.
Obrigada.
Eu desculpo.
Quero apresentar minha mulher a todo mundo,
mostrar a todos da nossa família.
Acho que já passou muito tempo e podemos tentar fazer isso.
Eu te amo, bin.
Também te amo, Bõ.
Falaremos com o senhor depois, tá?
Bom dia. Tchau.
Tchau.
Como se sente?
- Você desabafou muito. - Eu sei. Desabafei, sim.
Vamos respirar fundo.
Alongue-se. Foi um crescimento emocional e uma cura.
Você se saiu bem.
É.
- Ele continua de luto. - É.
O triste é que seu pai fugiu do luto.
Ele não teve a comunicação emocional e as ferramentas pra apoiar você,
mas o mais importante é que você pôde dizer sua verdade.
- Sinta-se empoderada agora. - Eu me sinto, de verdade.
Mas agora depende de mim, né? Isso…
Na minha jornada de perdão.
Não sinta que precisa ficar na posição de não poder falar
ou passar o que está sentindo.
É só ficar firme como ficou aqui.
Eu me sinto muito melhor.
- Ótimo. - Eu me sinto mesmo.
Obrigada.
Anh tem uma personalidade alegre,
mas a casa dela não tem nada que diga:
"Esta é a casa da Anh."
Embora seja um espaço estreito,
eu pus papel de parede no teto, pois chama atenção,
e fez o espaço parecer até maior do que antes.
É muito legal, e estou doido pra que a Anh veja.
Isso.
- Este é o Salão Society. - Legal.
- É. - Obrigada.
Está bem.
Sente-se aqui.
Quer café? Quer água? Chá? Que tal chá gelado e limonada?
Estou satisfeita.
Tá, ela disse: "Cabelo!"
E muito.
- Seu cabelo é lindo, moça. - Obrigada.
Como aguenta se ver tão atraente todo santo dia?
- Você se cansa? - Não me olho muito no espelho.
Tem baixa autoestima?
- É. - Tenho o antídoto.
Olhe pra baixa autoestima e diga…
Exatamente.
- "Olhe pra mim." Entende? - Tá.
Você seguia com sua vida,
e quando foi que cortou o cabelo?
Acho que no ano passado.
Não faço nenhum corte muito radical,
mas eu costumava ter franja no passado.
Você tinha franja no passado.
- É. - É.
- Já tingi de loiro. - Foi?
E já raspei a nuca.
Ela já cortou por baixo.
Se fizéssemos uma franja comprida repicada…
Tirar um pouco o comprimento.
E cortar em camadas.
E um tom de castanho claro pra abrir o rosto um pouco.
- Vai ser fácil de manter. - Tá.
- Tá.
Anh não se sente linda como poderia, por dentro ou por fora.
Libere seu trabalho, Libere seu clima, libere…
Vamos lá.
Ela não gosta de se cuidar,
então vamos incrementar a lindeza.
Uma pausa pra dançar.
Só porque passamos por perda, tristeza, luto, desilusão,
não significa que não possamos ainda curtir a vida.
Você está bem?
- Ótimo. - Só estou refletindo.
Sobre o quê?
- A conversa com meu pai hoje. - Como foi?
Pedimos desculpas um ao outro
por muitas coisas que ficaram sem ser ditas por muito tempo.
Quando tentamos conversar, ele dá desculpas pelo que acontece,
mas foi bom.
Senti que entramos num acordo
quanto a querer superar todo o trauma doido.
O que vocês passaram é tão…
Não há…
Não há um manual pra esse tipo de situação traumática.
Muitas pessoas sofrem perdas e param de se falar.
É. Meus pais eram mais velhos quando nasci, então ele não é tão jovem.
Tem quase 80 anos.
Eu tinha medo de que ele morresse antes de nos reconciliarmos,
e eu me arrependesse.
Minha avó dizia: "Jamais vá dormir com raiva."
Sabe, eu li uma coisa
que dizia que quando sabemos a história do nosso trauma e dor,
parte disso é se libertar.
Você não precisa ficar revivendo isso.
É importante, pois isso te molda, mas…
- Não precisa carregar a dor. - Não precisa ficar sofrendo.
"Já passou e não quero mais saber."
É verdade.
- Movemos montanhas hoje. - Chega!
Você está tipo a Whitney e a Mariah em O Príncipe do Egito.
E amo esta cor. Vai ficar toda poderosa.
É.
Mostre a sobrancelha, querida.
Anh está quente.
Tipo verão em Nova Orleans, amor. Anh está quente assim.
Meu Deus!
Adorei isso.
Sinto que, às vezes, temos dificuldade de enxergar como somos lindos,
mas não só fisicamente, também por dentro, sabe?
- Sei. - Você é ótima pessoa.
Às vezes, você se pune.
Sinto, vejo, e a maior esperança do meu grande coração queer
é que saia desta experiência sendo gentil consigo mesma,
pois é uma boa pessoa, trabalha duro, é ótima filha e tem muito valor.
Obrigada.
- Pronta? - Estou.
Meu Deus! Três, dois, um. Aqui está você.
Meu Deus!
Você pode fazer assim e assim.
Gostei.
Legal! Meu Deus! Adorei. A maquiagem está perfeita.
Venha aqui.
Eu fiz camadas pra prender quando estiver trabalhando.
Certo. Legal.
Pode fazer assim e colocar um grampo.
É! Caramba, eu sentia falta da franja.
- Sentia? - Sentia.
É. Amei muito.
- Sexy. - Gostosa!
Isso!
DIA 4
COMIDA É NUTRIÇÃO:
NÃO SÓ FISICA, MAS EMOCIONAL. - INA GARTEN
- Olha! - Você está linda.
Meu Deus! A franja está ótima.
- Pronta pra entrar? - Estou!
Certo, está pronta?
Surpresa!
Meu Deus!
- Está muito lindo. - É.
O quê?
Tetos com papel de parede.
- Meu Deus! - É o mais legal.
- Deixa a sala ainda mais alta. - Deixa mesmo.
- O Sam vai adorar. - Olhe o sofá.
- O sofá é fabuloso. - Gostou?
- Me sinto em um restaurante badalado. - É.
Ei!
- Muita textura, muito material natural. - Meu Deus!
O altar continua aí com a mesma coisa do incenso.
Laranjas. Eu queria um lugar bem especial pra se lembrar da sua mãe.
- Meu Deus! - Sempre que vier… Né?
Era aqui que minha mãe colocava o incenso
para os altares dos ancestrais em casa.
Ela teria adorado isto.
É tão elegante…
Quero que se lembre do orgulho dela por você.
- Muito obrigada. - De nada.
- Pronta pra mais? - Sim!
Está? Tudo bem.
Está muito lindo.
Olha esses pratos!
Nossa, uma mesa grande!
A sala de jantar é aqui, e a sala de estar, aqui.
- Eu queria misturar um pouco. - Tá.
Eu queria um espaço pra sociais.
Como é o mais perto da cozinha, é melhor pra quando cozinhar.
- É! - Funcional e bonito.
Meu Deus!
Adorei.
Vamos fazer uma viagem à sua cozinha
Meu Deus!
À sua cozinha
Ficou tão claro aqui!
Adorei. Meu Deus!
- Geladeira nova. - Fofa!
Nova máquina de lavar louça. Muito eletrodoméstico.
Ímãs pra faca!
Uma parede de jarros e panelas. Não só um suporte.
- Um amor. - Amor!
- Tem mais espaço de balcão. - Meu Deus!
Amei!
- Pode relaxar aqui, agora. - Posso!
Com todas aquelas cores, parecia meio juvenil.
- É. - Ficou bem mais sofisticado.
É sua cozinha para os jantares de verão.
Isso!
Gente, ficou muito perfeito.
- Adoro esse tipo de reação. - Meu Deus!
O teto está incrível.
Querida, este quarto está todo sensual!
- Meu Deus! - Meu Deus!
- Tem erotismo. - Eu jamais imaginaria a cama aqui.
Dá fluidez. A cama de frente pra porta é sempre melhor
porque a energia flui pelo quarto.
- É uma cama grande. - Adorei. É.
Sabe o que amei?
Os detalhes na porta.
Quebraram aquilo.
Isso leva à minha lição: subirmos na cama.
- Vamos fazer a coreografia. - Tá.
- Não bagunce a cama - É…
Um, dois, três, quatro, cinco.
- Bonito, não é? - É.
Agora vamos falar, diva, de como cuidar do seu rosto.
- Tá. - Vai ser nossa lição.
Está bem.
Vai pegar um lenço de papel e vai tirar todo o excesso de rímel.
- Não precisa de muito rímel. - Tá.
Só estou passando nas pontas.
Não no olho todo?
- Prefiro nas pontas. - Tá.
Levanta.
Está lindo. Então repita neste lado.
Isso. Um amor. Agora modele enquanto está molhado.
Isso, diva. Estou adorando.
Estão um arraso. Ficou muito bom.
Anh, sempre que ficar sobrecarregada, sempre que ficar estressada,
você tem sabedoria interna pra cuidar de si mesma, pra se perdoar.
É sua gostosa sexy interior.
Nem sempre estarei lá como sua pessoa madrinha. Zing!
- Oi, linda. - Oi.
- Como você está? - Estou bem.
- Ótimo. - É.
Quando chegamos,
você falou que havia muita coisa a afligindo.
E vê-la se valorizando como você fez,
falando por si mesma, defendendo o que estava sentindo,
foi um momento muito poderoso.
Eu sabia que não podia segurar mais.
É engraçado meu pai ter mencionado que não costumo falar assim com ele
por ser desrespeito.
Isso me motivou ainda mais a falar o que eu queria.
Ótimo.
Por isso que nossa relação se desgastou, por essa fachada que não é real.
Eu tentava me conectar com ele de pessoa pra pessoa,
o que nunca pensei que fosse capaz
com minha mãe por toda a vida dela, e com meu pai agora.
Ótimo.
Não quero que isso aconteça com ele também.
- Ótimo. - Mas me sinto melhor.
- Isso é bom. - Você é bom.
- Você também é demais. - É bom.
Você é boa.
- Vamos falar de hoje? - Vamos.
- É sua primeira Ceia de Verão de verdade. - É, sim.
Como é a primeira, acho que seria bom se usasse algo como uma roupa de chef.
Pode deixar mais simples, mas não casual demais.
- Tá. - Vamos fazer isso.
Está bem.
- Meu Deus! - Oi, Sam.
- Olá. - Surpreso? Assimile.
- É o endereço certo? - É, sim! É a sua casa.
- Está incrível. - Digo… Meu Deus!
Estou doido pra você ver a Anh.
Uau, isto está impressionante. Eu vou…
- Certo, crianças. Oi, Sam! - Oi, Tan.
- Oi. Como vai? - É bom te ver.
- Estou ótimo. - Ela está linda.
Então, Anh?
Didi! Meu Deus!
Sexy!
- Sam! - Oi!
- Adorei.
Você está ótima!
- Isso! - Que surpresa!
Beije-a!
Viva os beijos!
- Sam, sente-se! - Sente-se.
- Então… - Está bonita, né?
Está maravilhosa. Amor, você está fabulosa.
Você vai cozinhar. Falta uma coisa.
Me dê dois segundos.
- Meu Deus! É um chapéu? - É uma tiara!
Só precisa de um toque final.
Não pode ser uma chef executiva chique sem…
Que fofo!
- Minha nossa! - Roupa de chef!
- Meu Deus, com ajuste! - É.
Isso, diva.
Adorei.
- Que fofo! - Olhe como ela está profissional.
- Obrigada. - Está pronta.
Que fofo! É muito bonito.
Digo "verão", e vocês dizem "gostosa".
- Verão! - Gostosa!
A NOVA ANH
COMIDA É UMA IDENTIDADE,
A MARCA DE QUEM VOCÊ É. LIDIA BASTIANICH
Clube da Ceia de Verão!
É a temporada mais emocionante de eventos sociais de Nova Orleans.
Uma extravagância gastronômica, digamos.
Bem-vindos à minha cozinha. Vocês dois distribuam os cardápios.
Certo, quero dar uma incrementada nos biscoitos de arroz e gergelim
com o maçarico aqui.
- Tá. - Trabalhamos.
Corremos, arrumamos, servimos água,
preparamos cardápios, falamos. É muita coisa.
Um café quente pra mesa seis, agora.
Vá procurar um funcionário.
- Cadê os amendoins moídos? - E assim que sair…
Anh está nervosa. Não está só fazendo a comida dela.
Tem que receber os convidados. Tem que situá-los.
Ainda tenho que mandar o primeiro prato, as ostras.
- Serão assadas primeiro. - Tá.
Levam manteiga, cebolinha, e vamos salpicar amendoim em cima.
Ela vai homenagear a mãe do jeito mais bonito,
e sei que vai deixá-la muito orgulhosa.
- Como se sente? - Me sinto bem.
Meio nervosa, mas bem. Animada.
- Você consegue. - Estou pronta.
- Muito. - Total.
Também vamos delegar funções
pra você não ficar muito tempo aqui, pra socializar com as pessoas.
- Você é o quê? - A chefe, a gostosa sexy, a Anh Luu. É.
Vá, gostosa, cumprimente-os!
O truque da franja.
Aqui, obrigado. Pronto, tudo organizado.
Olá, pessoal!
Obrigada por virem a este meu jantar muito especial.
Quero compartilhar com vocês um pouco da comida
do dia a dia da minha infância em uma casa vietnamita.
Tive uma semana incrível com meus novos amigos aqui.
Isso!
E me aproximei de mim mesma e da minha mãe que faleceu.
Este jantar é um tributo a ela.
E sinto que canalizei minha mãe enquanto fazia essa comida.
Vamos comer com as mãos, com pauzinhos e com colheres.
Somos todos família aqui hoje, tá? Vou estar aqui com vocês.
- Isso! - Bom apetite.
- Nós te amamos! - Te amo, Anh!
Anh tem esta noite sob controle.
Está na praia dela,
e eu não poderia sentir mais orgulho dela.
Meu Deus!
- Gostou das ostras? Ótimo. - Deliciosas.
Muito obrigada. Bom apetite.
Quero que sujem as mãos e tudo mais, sabem?
É bom olhar pra trás e pra comida que formou você,
para os rituais da sua família,
e é isso que a Anh faz, e sei que vai continuar a fazer.
Ela divide com o mundo,
e é uma dádiva que oferece a quem tem sorte de provar a comida dela.
Amo vocês. Que bom que vieram!
O que acham do prato vegetariano?
Repeti três vezes.
- Está delicioso! - Muito obrigada.
Muito bom.
Quando conhecemos a Anh, ela não estava bem.
Ainda estava de luto pela perda da mãe e não sabia processar esses sentimentos.
Mas, nesta semana, acho que ela fechou esse ciclo,
e não há nada que a detenha agora.
Vamos fazer isso, tá? Vamos fazer o tempo todo.
- Exato. - É.
Ela está empoderada e sabe que tem uma voz.
Não vai deixar que a tratem como se não tivesse.
Meu amor, obrigado por tudo.
Tchau!
Achei que ficaria presa naquele estado de espírito por muito tempo.
E é muito bom saber lidar
e ter a coragem de me adaptar.
Eu me sinto uma nova pessoa.
- Te amo. - Te amo.
Muito obrigada.
Ajudamos a Anh, enchi a barriga,
mas agora é hora da Anh seguir sozinha.
Ela consegue.
- Tchau! - Até a próxima!
Foi um prazer. Por ali?
- Tchau. - Tchau!
- Tchauzinho! - Hora de beber!
#DICAQUEEREYE
Um conselho sobre minhas ervas favoritas.
Começando pelo coentro, a erva mais usada no mundo
e também a mais polêmica.
Alecrim. É uma erva dura que precisa cozinhar muito
pra soltar o sabor e amaciar bem.
Hortelã. É bem mais que guarnição de creme brûlée com um único morango.
Endro. Tem em toda jarra de tudo que é conserva.
Salsinha. Corte bem fininha pra dar vida a qualquer prato.
Se seu hálito não estiver bom, coma uma folha.
Eu adoraria contar mais, mas estou sem tomilho.
Espere, não estou.
Legendas: Daniel Frazão
Eu digo "sexy", e você, "gostosa".
- Sexy. - Gostosa!