1
00:00:26,109 --> 00:00:27,068
Træk vejret ind.

2
00:00:37,454 --> 00:00:39,414
En lille ting om yoga.

3
00:00:39,497 --> 00:00:40,540
Bare vær tilpas.

4
00:00:40,623 --> 00:00:43,668
Dine ben, hvis du vil,
kan du holde dem udstrakt.

5
00:00:44,711 --> 00:00:45,837
Jeg hader det.

6
00:00:45,920 --> 00:00:48,298
Og mærk strækket.

7
00:00:50,675 --> 00:00:52,719
Den kaldes diamantstillingen.

8
00:00:52,802 --> 00:00:54,220
Nej.

9
00:00:54,304 --> 00:00:56,806
Det er svært for mig.

10
00:00:56,890 --> 00:01:00,643
Min numse kan ikke nå mine hæle,
og mit hoved når ikke måtten.

11
00:01:01,269 --> 00:01:04,272
Man skal ind i stillinger og holde dem.

12
00:01:04,355 --> 00:01:05,857
Ja. Meget flot.

13
00:01:05,940 --> 00:01:08,777
Og det er både langsomt

14
00:01:09,819 --> 00:01:12,030
og ulideligt for mig,

15
00:01:12,113 --> 00:01:14,407
fordi jeg er gammel og stiv.

16
00:01:17,869 --> 00:01:18,995
Det er mit "Om".

17
00:01:25,043 --> 00:01:27,796
En glad, sulten mand

18
00:01:27,879 --> 00:01:31,508
Rejser over hav og land

19
00:01:32,425 --> 00:01:35,095
Han prøver at forstå

20
00:01:35,178 --> 00:01:38,640
Kunsten bag pasta,
svinekød, kylling og lam

21
00:01:38,723 --> 00:01:40,642
Han vil køre til dig

22
00:01:40,725 --> 00:01:42,519
Han vil flyve til dig

23
00:01:42,602 --> 00:01:44,395
Han vil synge for dig

24
00:01:44,479 --> 00:01:46,189
Og han vil danse for dig

25
00:01:46,272 --> 00:01:48,107
Han vil grine med dig

26
00:01:48,191 --> 00:01:49,901
Og han vil græde for dig

27
00:01:49,984 --> 00:01:55,156
Han beder kun om én ting til gengæld

28
00:01:55,698 --> 00:01:58,076
Kan nogen

29
00:01:58,159 --> 00:02:00,703
Give Phil noget at spise

30
00:02:01,329 --> 00:02:04,207
Giv ham nu noget at spise

31
00:02:12,882 --> 00:02:15,301
Der er intet som at sejle ind

32
00:02:15,385 --> 00:02:18,596
i havnen til Gateway of India.

33
00:02:20,265 --> 00:02:23,643
Denne ikoniske bygning stod færdig i 1924

34
00:02:23,726 --> 00:02:27,355
og udgør en imponerende
ankomst til byen Mumbai.

35
00:02:28,189 --> 00:02:31,150
Jeg har altid villet til Indien, men folk,

36
00:02:31,234 --> 00:02:33,862
der har været der,
har sagt, at jeg skal være

37
00:02:33,945 --> 00:02:36,364
klar til at opleve hele livet på én gang.

38
00:02:36,906 --> 00:02:40,326
Rig, fattig, smuk, skør, overvældende.

39
00:02:41,786 --> 00:02:45,415
Og så har man maden,
som er et eventyr i sig selv.

40
00:02:45,498 --> 00:02:48,585
Min vestlige mave er måske ikke helt klar

41
00:02:48,668 --> 00:02:50,670
til det, jeg skal opleve her.

42
00:02:50,753 --> 00:02:54,257
Så jeg får hjælp af en gammel ven
på mit første stop,

43
00:02:54,340 --> 00:02:55,884
byens streetfood-scene.

44
00:02:55,967 --> 00:02:57,886
Det er en ny oplevelse for mig.

45
00:02:57,969 --> 00:02:59,971
Vi får en fin aften her.

46
00:03:00,054 --> 00:03:03,766
En af de bedste indiske
restauranter i London hedder Dishoom.

47
00:03:03,850 --> 00:03:05,268
Vi har været der.

48
00:03:05,935 --> 00:03:07,896
Og grundlæggeren er Kavi Thakrar.

49
00:03:09,147 --> 00:03:12,358
Han rejste til Mumbai
for at vise mig rundt i området

50
00:03:12,442 --> 00:03:14,235
omkring Mohammed Ali Road.

51
00:03:14,319 --> 00:03:17,155
Den er opkaldt
efter Mohammad Ali Jauhar,

52
00:03:17,238 --> 00:03:20,867
en indisk muslimsk aktivist,
der sammen med andre, som Gandhi,

53
00:03:20,950 --> 00:03:23,369
arbejdede for landets uafhængighed.

54
00:03:23,995 --> 00:03:26,998
Vi skal til dette dejlige sted,
Surti Bara Handi.

55
00:03:27,081 --> 00:03:30,084
Den har eksisteret siden 1940'erne
af en årsag.

56
00:03:30,710 --> 00:03:32,420
Bara Handi betyder 12 gryder,

57
00:03:33,004 --> 00:03:36,758
og som du kan se her,
har de 12 forskellige typer gryderetter.

58
00:03:37,258 --> 00:03:40,303
Fårekød nahari og paya.
Fårekød er ikke lam her.

59
00:03:40,386 --> 00:03:42,096
-Hvad er det da?
-Det er ged.

60
00:03:42,180 --> 00:03:43,181
Jeg elsker ged.

61
00:03:43,264 --> 00:03:46,476
Også jeg. Man får en blød,
fyldig gryderet.

62
00:03:46,559 --> 00:03:47,936
Det hedder nihari.

63
00:03:48,519 --> 00:03:51,940
Og payaen her,
som er fra klovene, som vi siger.

64
00:03:52,023 --> 00:03:54,192
Begge kommer med knoglemarv ovenpå.

65
00:03:54,275 --> 00:03:56,110
Yderst rig, virkelig mættende.

66
00:03:59,322 --> 00:04:00,615
-Ja!
-Tak.

67
00:04:00,698 --> 00:04:03,493
Tak, min ven. Fantastisk. Tak.

68
00:04:03,576 --> 00:04:04,577
Har du smagt den?

69
00:04:06,454 --> 00:04:08,873
-Godt?
-Det er så lækkert.

70
00:04:10,208 --> 00:04:12,126
-Tak.
-Mange tak.

71
00:04:12,210 --> 00:04:14,087
-Fedt.
-Det er jeg glad for.

72
00:04:14,170 --> 00:04:16,756
De smager helt forskelligt.

73
00:04:16,839 --> 00:04:19,300
Ikke bare forskelligt kød
i den samme ret.

74
00:04:19,384 --> 00:04:20,718
De er så forskellige.

75
00:04:20,802 --> 00:04:23,388
Krydderierne er velbevarede hemmeligheder.

76
00:04:23,471 --> 00:04:25,473
Det smager helt hjemmelavet.

77
00:04:25,556 --> 00:04:26,975
Ja, det elsker jeg.

78
00:04:27,058 --> 00:04:29,560
Du spiser med personen ved siden af dig.

79
00:04:29,644 --> 00:04:31,062
-Det gør jeg.
-Så fedt.

80
00:04:35,066 --> 00:04:35,942
Sikke et sted.

81
00:04:36,025 --> 00:04:38,361
Ordet er "romantisk,"

82
00:04:39,070 --> 00:04:41,322
men ikke i en konventionel betydning.

83
00:04:41,406 --> 00:04:42,323
Ja.

84
00:04:42,407 --> 00:04:44,158
Men du er et sted,

85
00:04:44,242 --> 00:04:47,537
du er i civilisationen,
du er i livet, du er i…

86
00:04:47,620 --> 00:04:49,038
-Menneskeheden.
-Ja.

87
00:04:50,873 --> 00:04:53,584
Mohammed Ali Road føles
som centrum for alt,

88
00:04:53,668 --> 00:04:56,129
og markedspladsen er overalt.

89
00:04:56,212 --> 00:05:01,134
Alle arbejder med at reparere biler,
sælge frugt og sælge tøj.

90
00:05:02,218 --> 00:05:04,929
Alle slags liv i gaderne.

91
00:05:05,013 --> 00:05:08,850
Hvor finder man ellers trafik,
hvor der går køer rundt?

92
00:05:09,517 --> 00:05:12,270
Der er vist plads til alle.

93
00:05:12,353 --> 00:05:16,858
Der er en enorm muslimsk befolkning.
Der er en stor hinduistisk befolkning.

94
00:05:16,941 --> 00:05:19,360
Der er en enorm kristen befolkning her.

95
00:05:19,444 --> 00:05:20,445
Og kun én jøde.

96
00:05:22,238 --> 00:05:23,573
-Goddag.
-Hej.

97
00:05:23,656 --> 00:05:26,993
Det er Indian Hotel.
Hvor mange værelser på dette hotel?

98
00:05:27,952 --> 00:05:29,704
Hotel betyder restaurant.

99
00:05:29,787 --> 00:05:31,414
Det muslimske kvarter.

100
00:05:31,497 --> 00:05:34,876
I Bombay bor en
stor del af det islamiske samfund her.

101
00:05:34,959 --> 00:05:36,961
Vi skal spise en masse kød,

102
00:05:37,045 --> 00:05:39,172
som normalt ikke spises af hinduer.

103
00:05:39,255 --> 00:05:41,215
Vi skal have nogle lækre ting.

104
00:05:41,299 --> 00:05:44,427
Kylling baida roti tilberedes
med krydderier i et brød

105
00:05:44,510 --> 00:05:45,386
med et æg.

106
00:05:46,346 --> 00:05:48,723
-Tak.
-Værsgo. Velbekomme!

107
00:05:48,806 --> 00:05:49,932
Velbekomme.

108
00:05:50,558 --> 00:05:51,476
Tak.

109
00:05:54,812 --> 00:05:55,730
Hvordan er det?

110
00:05:56,814 --> 00:05:58,066
Meget godt!

111
00:05:59,400 --> 00:06:01,694
Da du startede Dishoom op,

112
00:06:02,278 --> 00:06:05,698
baserede du noget af det på ting,
du fandt på denne gade?

113
00:06:05,782 --> 00:06:06,741
Fuldstændig.

114
00:06:06,824 --> 00:06:09,243
Vi elsker at dele Bombays hyggemad.

115
00:06:09,327 --> 00:06:11,954
Caféerne eller Mohammed Ali Road,

116
00:06:12,038 --> 00:06:13,915
folks hjem, strandene.

117
00:06:13,998 --> 00:06:17,668
Det er også nostalgisk for folk,
der kender stedet.

118
00:06:17,752 --> 00:06:19,337
Hvad koster det?

119
00:06:19,420 --> 00:06:22,006
Nogle få kroner. Måske tre kroner.

120
00:06:22,090 --> 00:06:23,091
Hvad?

121
00:06:23,174 --> 00:06:27,178
Virkelig overkommeligt.
Og du vil se, når vi går rundt her,

122
00:06:27,261 --> 00:06:29,222
så er det tilgængeligt for alle.

123
00:06:30,390 --> 00:06:32,392
Vi får stegt bheja.

124
00:06:32,475 --> 00:06:33,851
Lavet af hjerne.

125
00:06:35,186 --> 00:06:37,397
Den lækreste hjerne, du spiser i dag.

126
00:06:38,439 --> 00:06:40,400
Den tager jeg med Richard senere.

127
00:06:40,483 --> 00:06:44,237
-Vi kan også give Richard.
-Vi giver en masse til Richard.

128
00:06:44,320 --> 00:06:47,782
Alle kulturer har sådan noget, ikke?

129
00:06:47,865 --> 00:06:50,743
Få mest muligt ud af det.
Bruge hele dyret.

130
00:06:52,161 --> 00:06:54,580
-Hjernekarry, stegt bheja.
-Ja.

131
00:06:54,664 --> 00:06:57,291
Med pav. Pav er en blød hvid bolle.

132
00:06:57,375 --> 00:07:00,711
Pav er bare dejligt.
Jeg ved ikke med det der.

133
00:07:00,795 --> 00:07:02,046
-Hvem starter?
-Dig.

134
00:07:02,130 --> 00:07:05,341
-Okay. Jeg elsker det.
-Du har allerede prøvet det.

135
00:07:05,424 --> 00:07:06,509
Brødet er godt.

136
00:07:06,592 --> 00:07:10,513
Blød, pudeagtig. Det vil teste
dine evner til at spise med én hånd.

137
00:07:10,596 --> 00:07:13,724
Jeg kan gøre det. Se på mig, Richard.
Se selv.

138
00:07:13,808 --> 00:07:14,684
Jeg ser det.

139
00:07:14,767 --> 00:07:17,186
Jeg tabte min… Jeg tabte min hjerne.

140
00:07:19,063 --> 00:07:20,398
-Klar?
-Kom så.

141
00:07:25,194 --> 00:07:27,655
Hvis du ikke vidste det, var det okay.

142
00:07:27,738 --> 00:07:31,075
Det er bare en lækker sauce.
Jeg tager en bid mere.

143
00:07:33,786 --> 00:07:35,663
-Hjerne styrer!
-Sådan.

144
00:07:36,914 --> 00:07:39,208
Richard. Værsgo.

145
00:07:40,543 --> 00:07:42,336
-Det er så godt.
-Rigtig godt.

146
00:07:42,420 --> 00:07:43,629
Hvad laver ham der?

147
00:07:43,713 --> 00:07:46,174
-Jeg tjekker lige.
-Jeg går med dig.

148
00:07:47,175 --> 00:07:50,052
-Det er en Bombay-sandwich.
-En Bombay-sandwich.

149
00:07:50,595 --> 00:07:52,096
De er fantastiske.

150
00:07:53,806 --> 00:07:56,142
Relativt sunde. Der er løg, agurk,

151
00:07:56,225 --> 00:07:58,144
-tomat, rødbeder…
-Vegetarisk.

152
00:08:02,732 --> 00:08:03,691
-God?
-Lækker.

153
00:08:03,774 --> 00:08:05,610
-Godt.
-Tak. Vi går videre.

154
00:08:10,573 --> 00:08:13,117
Når solen går ned, er det tid til dessert.

155
00:08:13,201 --> 00:08:15,411
Videre på Mohammed Ali Road,

156
00:08:15,495 --> 00:08:18,873
som, utroligt nok,
bliver endnu mere overfyldt om natten.

157
00:08:19,373 --> 00:08:21,459
-Vi bruger ikke fortove.
-Klart.

158
00:08:21,542 --> 00:08:23,336
Ja, for de er fyldte.

159
00:08:23,419 --> 00:08:27,215
Jeg ved ikke, om du vil
kunne høre, hvad vi sagde på vejen

160
00:08:27,298 --> 00:08:31,510
fordi alle scootere og biler dytter løs.

161
00:08:31,594 --> 00:08:34,430
Det er som hvis
dit første besøg i New York

162
00:08:34,514 --> 00:08:37,975
var Times Square på nytårsaften

163
00:08:38,059 --> 00:08:39,143
i en hedebølge.

164
00:08:39,852 --> 00:08:42,772
Og så gange det med hundrede.

165
00:08:43,689 --> 00:08:46,108
Det ligger lige rundt om hjørnet.

166
00:08:50,404 --> 00:08:51,280
Dessert.

167
00:08:52,573 --> 00:08:55,326
Vi har mawa jalebi og mawa gulab jamun.

168
00:08:55,409 --> 00:08:59,580
Sirupsagtige donuts, let varme,
og de er som små stykker af himlen.

169
00:08:59,664 --> 00:09:02,875
Min mor laver de lækreste.
Det er mawa, tørret mælk.

170
00:09:02,959 --> 00:09:04,794
Der er mælkepulver i dejen.

171
00:09:04,877 --> 00:09:07,171
-Det er en smuk donut.
-Flot, ikke?

172
00:09:07,255 --> 00:09:09,465
Lidt lækkert i en sød sirup.

173
00:09:09,549 --> 00:09:12,969
Jeg ville… Gudskelov, du er her.
Hvordan fandt du det?

174
00:09:13,678 --> 00:09:15,721
Fulgte min næse. Prøv den næste.

175
00:09:15,805 --> 00:09:16,764
Okay.

176
00:09:16,847 --> 00:09:17,932
Det er en jalebi.

177
00:09:18,015 --> 00:09:20,685
Normalt er de orange.
Du har måske set dem.

178
00:09:20,768 --> 00:09:21,686
Vafler.

179
00:09:21,769 --> 00:09:24,105
Tæt på. Men på grund af mælken…

180
00:09:26,148 --> 00:09:27,191
bliver den brun.

181
00:09:28,276 --> 00:09:30,736
-Sådan.
-Det er en sød slutning.

182
00:09:30,820 --> 00:09:33,447
-Du er en sød fyr.
-I lige måde.

183
00:09:38,578 --> 00:09:40,955
Folk kalder Mumbai for "Maximum City,"

184
00:09:41,956 --> 00:09:43,040
og det er det.

185
00:09:43,124 --> 00:09:46,836
Der bor 21 millioner
mennesker i og omkring Mumbai.

186
00:09:47,837 --> 00:09:50,798
Og fra og med denne optagelse er

187
00:09:50,881 --> 00:09:52,174
Indien netop blevet

188
00:09:52,258 --> 00:09:55,469
den mest folkerige nation på jorden.

189
00:09:56,387 --> 00:09:59,223
Holdet og jeg gjorde vist forskellen.

190
00:10:00,558 --> 00:10:03,144
Men væksten skete ikke fra dag til dag.

191
00:10:03,227 --> 00:10:05,563
Byen Mumbai har været centrum for

192
00:10:05,646 --> 00:10:07,648
religion og handel i århundreder.

193
00:10:07,732 --> 00:10:12,111
I 1500-tallet tog portugiserne kontrollen,
senere briterne.

194
00:10:12,194 --> 00:10:14,488
Dengang var byen kendt som Bombay.

195
00:10:14,572 --> 00:10:17,700
Men i 1947 blev briterne fordrevet,

196
00:10:17,783 --> 00:10:21,954
og i 1995 blev byens officielle
navn ændret til Mumbai, hvilket var

197
00:10:22,872 --> 00:10:26,125
en sidste lille
bon voyage til kolonialismen.

198
00:10:30,504 --> 00:10:32,423
Jeg vil prøve at forklare det.

199
00:10:32,506 --> 00:10:34,592
Der er madlevering i hele Mumbai.

200
00:10:34,675 --> 00:10:36,552
De kaldes dabbawalaer,

201
00:10:36,636 --> 00:10:39,221
mænd på cykel, som henter hjemmelavet mad

202
00:10:39,305 --> 00:10:43,351
fra kvinder over hele byen
og leverer dem til sultne arbejdere.

203
00:10:44,143 --> 00:10:46,062
Hvorfor er det så utroligt?

204
00:10:46,145 --> 00:10:48,397
Din kone laver en lækker karryret,

205
00:10:48,481 --> 00:10:51,400
men din vens kones paratha er bedre.

206
00:10:51,901 --> 00:10:53,778
Dabbawalaerne har et system til

207
00:10:53,861 --> 00:10:57,740
at levere den karryret eller den paratha
til dig på dit kontor.

208
00:10:57,823 --> 00:11:01,786
De leverer alle retterne,
og det kan være fire eller fem

209
00:11:01,869 --> 00:11:05,081
blandet og matchet og samlet
til over 130.000 arbejdere

210
00:11:05,164 --> 00:11:07,124
over hele byen hver dag,

211
00:11:07,208 --> 00:11:10,044
uden at bruge telefon eller internettet.

212
00:11:10,127 --> 00:11:13,047
Det er mund til mund,
og de skriver det bare ned.

213
00:11:13,631 --> 00:11:15,132
Dette er dabbawalaerne.

214
00:11:16,092 --> 00:11:18,844
Hvordan ville det være at leve sådan?

215
00:11:55,089 --> 00:11:58,384
Jeg er nu en officiel Mumbai dabbawala.

216
00:11:59,844 --> 00:12:04,265
Tak til mine venner her.
Jeg kunne ikke have gjort det uden jer.

217
00:12:10,938 --> 00:12:13,274
-Har I været her ofte?
-Mange gange.

218
00:12:13,357 --> 00:12:14,984
-Rigtig mange?
-Mindst 15.

219
00:12:15,067 --> 00:12:18,988
Han sagde faktisk,
"Vi burde tage tilbage igen i aften."

220
00:12:19,071 --> 00:12:20,948
-Er det din favorit?
-Klart.

221
00:12:21,031 --> 00:12:23,075
Jeg har en ven, Nigel Vaz.

222
00:12:23,159 --> 00:12:24,118
Fin fyr.

223
00:12:24,201 --> 00:12:28,330
New Yorker som mig, men han
driver forretning over hele verden

224
00:12:28,414 --> 00:12:31,083
som direktør for sit firma,
Publicis Sapient,

225
00:12:31,167 --> 00:12:34,587
og han er i Mumbai i denne uge
med sin dejlige søn Ethan.

226
00:12:34,670 --> 00:12:38,883
De tager mig til deres yndlingsrestaurant,
Delhi Darbar.

227
00:12:39,383 --> 00:12:42,636
Ethan, du valgte menuen.
Hvilket kød er det?

228
00:12:42,720 --> 00:12:44,096
Gedekid, stort set.

229
00:12:44,180 --> 00:12:45,097
Jeg elsker ged.

230
00:12:45,181 --> 00:12:48,434
Ved I, hvilket dyrekød der spises mest af?

231
00:12:48,517 --> 00:12:50,936
Richard havde fortalt mig det var ged.

232
00:12:51,020 --> 00:12:52,104
Han lyver.

233
00:12:52,188 --> 00:12:55,357
Han ville have mig til at se dum ud,

234
00:12:55,441 --> 00:12:58,194
så han rettede mig under optagelserne.

235
00:12:58,277 --> 00:13:00,988
Og det kom med.
Ved I, hvorfor det kom med?

236
00:13:01,071 --> 00:13:03,115
Fordi han står for redigeringen.

237
00:13:05,284 --> 00:13:06,911
-Lækkert.
-Det er godt.

238
00:13:06,994 --> 00:13:08,788
Det er mest nødder.

239
00:13:08,871 --> 00:13:12,291
Der er lidt fløde,
men det er en masse cashew og mandler.

240
00:13:12,374 --> 00:13:16,086
Hold da op. Det er lækkert.
Ethan, du ved ting.

241
00:13:16,170 --> 00:13:17,755
Det sjove med Indien,

242
00:13:17,838 --> 00:13:20,925
er, at alt er så stort her, ikke?

243
00:13:21,008 --> 00:13:24,303
Når man kommer ind i det,
er der en fantastisk finesse.

244
00:13:24,386 --> 00:13:27,264
Ligesom med maden her.
Først rammer smagen bare.

245
00:13:27,348 --> 00:13:29,934
Så smager man efter og tænker, "Åh gud!"

246
00:13:30,017 --> 00:13:32,770
Jeg bor på dette smukke hotel,

247
00:13:32,853 --> 00:13:35,397
og jeg kigger ned på Gateway of India.

248
00:13:35,481 --> 00:13:39,193
Men for mig er porten til Indien maden.

249
00:13:39,276 --> 00:13:42,363
Absolut. Der er
så meget historie og kultur.

250
00:13:42,446 --> 00:13:44,323
Vi talte om det i morges.

251
00:13:44,406 --> 00:13:47,493
Der var åbenbart en konge
for tusind år siden,

252
00:13:47,576 --> 00:13:50,538
som fik persere til at immigrere.

253
00:13:50,621 --> 00:13:54,416
Kongen sendte senere, som en metafor,
en skål mælk til dem

254
00:13:54,500 --> 00:13:58,045
og sagde dermed,
"Skålen er fuld til randen."

255
00:13:58,629 --> 00:14:00,005
"Pladsen er optaget."

256
00:14:00,089 --> 00:14:01,799
"I må rejse tilbage."

257
00:14:01,882 --> 00:14:05,427
En af de persiske ledere
sendte den samme skål mælk tilbage.

258
00:14:05,511 --> 00:14:08,222
denne gang med sukker opløst i.

259
00:14:08,722 --> 00:14:10,766
som i, "Vi tager ikke mere plads,

260
00:14:10,849 --> 00:14:12,810
men vi gør tingene bedre."

261
00:14:12,893 --> 00:14:15,479
Jeg prøver bare at sige, hvordan

262
00:14:16,313 --> 00:14:20,276
immigration og blanding af kulturer
gør alting bedre.

263
00:14:20,359 --> 00:14:21,193
Absolut.

264
00:14:22,611 --> 00:14:23,612
Hvad er det?

265
00:14:23,696 --> 00:14:25,281
Det er pathani, ikke?

266
00:14:25,364 --> 00:14:26,991
-Jo. Pathani.
-Ja, okay.

267
00:14:28,367 --> 00:14:31,745
-Hvordan er det? Det tager…
-Et øjeblik. Du godeste!

268
00:14:31,829 --> 00:14:34,081
-Det er ret godt. Ikke?
-Ethan!

269
00:14:34,164 --> 00:14:36,041
Ikke så sært, han vil tilbage.

270
00:14:36,125 --> 00:14:37,793
-Jeg kommer også igen.
-Ja.

271
00:14:37,877 --> 00:14:39,044
-Lækkert.
-Vildt.

272
00:14:39,128 --> 00:14:42,339
Du er direktør i et enormt firma.

273
00:14:42,423 --> 00:14:46,802
Vi byggede nogle af de første
internetbanker og online forretninger.

274
00:14:46,886 --> 00:14:50,681
De fleste forretninger er ikke
vokset op i den digitale verden.

275
00:14:50,764 --> 00:14:54,476
Så vores eksistensberettigelse er
at hjælpe dem med at trives,

276
00:14:55,102 --> 00:14:57,187
ikke bare overleve, i denne verden.

277
00:14:59,690 --> 00:15:01,901
Wow! Tandoori-kylling.

278
00:15:04,820 --> 00:15:06,989
-Er det her okay at gøre dette?
-Ja.

279
00:15:07,072 --> 00:15:08,032
Ja.

280
00:15:08,115 --> 00:15:10,200
-Wow!
-Hvor er det lækkert.

281
00:15:10,743 --> 00:15:12,745
Mit livs bedste tandoori-kylling.

282
00:15:12,828 --> 00:15:13,913
Det lyder godt.

283
00:15:13,996 --> 00:15:17,291
Der har været tidspunkter,
hvor Ethan og jeg spiste her,

284
00:15:17,374 --> 00:15:21,003
og jeg sagde,
"En som Phil ville elske denne mad."

285
00:15:21,086 --> 00:15:22,713
"Skal han ikke til Indien?"

286
00:15:22,796 --> 00:15:25,007
En som Phil er lige kommet hertil.

287
00:15:25,090 --> 00:15:25,966
Ja.

288
00:15:26,050 --> 00:15:30,387
Jeg siger det igen.
Hvis du kan lide noget, så gå til kilden.

289
00:15:30,471 --> 00:15:34,808
Jeg siger hele tiden, "Det er
den bedste indiske mad, jeg har fået."

290
00:15:34,892 --> 00:15:36,143
Nu er det det bedste.

291
00:15:36,226 --> 00:15:38,687
Vent. Der er altid plads til dessert.

292
00:15:38,771 --> 00:15:40,856
-Det er…
-Det er en slags risengrød.

293
00:15:41,357 --> 00:15:44,777
Der er lidt safran og en pistacie i.

294
00:15:45,736 --> 00:15:48,489
-Kender du den?
-Det er min yndlingsdessert.

295
00:15:48,572 --> 00:15:50,616
Stop. Det er hans program nu.

296
00:15:59,750 --> 00:16:02,169
Folk strømmer til Mumbai. Ikke så sært.

297
00:16:02,252 --> 00:16:05,381
Alt er her.
Det er Indiens finansielle hovedstad.

298
00:16:05,464 --> 00:16:08,384
Hjemsted for den
enorme Bollywood filmindustri.

299
00:16:08,467 --> 00:16:11,387
Med en tilstrømning
af folk fra hele verden,

300
00:16:11,470 --> 00:16:15,557
bliver kokke ofte opfindsomme,
og nye retter bliver født.

301
00:16:15,641 --> 00:16:18,477
Jeg er spændt på
at smage lidt kulturel fusion.

302
00:16:19,228 --> 00:16:23,190
Den største madanmelder
i Indien hedder Vir Sanghvi.

303
00:16:23,273 --> 00:16:26,694
-Dit cv er meget imponerende.
-Jeg fandt selv på det.

304
00:16:26,777 --> 00:16:31,532
Han har været så venlig at
rejse fra Delhi til Mumbai i aften

305
00:16:31,615 --> 00:16:35,285
for at tage mig til en af
hans yndlingsrestauranter, Trishna.

306
00:16:35,911 --> 00:16:36,912
Værsgo.

307
00:16:36,996 --> 00:16:39,164
Kender du indisk mad fra Amerika?

308
00:16:39,248 --> 00:16:42,835
Jeg får det mindst en gang om ugen.

309
00:16:42,918 --> 00:16:44,253
-Usædvanligt.
-Er det?

310
00:16:44,336 --> 00:16:45,379
-Virkelig?
-Ja.

311
00:16:45,462 --> 00:16:48,048
Amerikanere ved ikke meget om indisk mad.

312
00:16:48,966 --> 00:16:51,093
Briterne gør, eller tror, de gør.

313
00:16:51,176 --> 00:16:53,804
Men med amerikanere, er vi lige begyndt.

314
00:16:53,887 --> 00:16:56,932
-Har du været i Dishoom?
-Jeg har ikke været der.

315
00:16:57,016 --> 00:16:59,852
Du skal prøve morgenmaden,
og du skal bestille…

316
00:16:59,935 --> 00:17:01,562
-Jeg er ikke oppe der.
-Nej?

317
00:17:01,645 --> 00:17:03,939
-Ikke til morgenmad.
-Han har noget.

318
00:17:04,022 --> 00:17:08,485
Det er bacon, æg og ost
på naan rullet sammen.

319
00:17:08,569 --> 00:17:10,070
Det vil jeg vågne op til.

320
00:17:11,739 --> 00:17:13,991
Der er ting, der ikke er autentiske.

321
00:17:14,074 --> 00:17:16,493
-De er lækre, og du er ligeglad.
-Præcis.

322
00:17:16,577 --> 00:17:18,370
Autenticitet er overvurderet.

323
00:17:19,121 --> 00:17:21,623
Ja. Din bedstemor har en indisk opskrift.

324
00:17:21,707 --> 00:17:25,085
Hvad gør hendes mere autentisk
end naboens bedstemor?

325
00:17:25,169 --> 00:17:26,545
-Præcis.
-Ikke?

326
00:17:26,628 --> 00:17:28,338
Hun var skam en god kok.

327
00:17:28,422 --> 00:17:32,885
Men jeg tror, det er bedre at
gå ud og forbedre retter.

328
00:17:32,968 --> 00:17:35,053
Ikke blive bremset af fortiden.

329
00:17:35,137 --> 00:17:36,680
Hvor gammelt er stedet?

330
00:17:36,764 --> 00:17:38,390
Stedet her er ret gammelt.

331
00:17:38,474 --> 00:17:42,144
Omkring 1970'erne
kom Sichuan-mad til Indien.

332
00:17:42,227 --> 00:17:45,314
Og kinesisk mad
blev en stor ting i Indien.

333
00:17:45,397 --> 00:17:48,776
Det førte til skabelsen af det,
vi kalder indisk-kinesisk,

334
00:17:48,859 --> 00:17:51,945
som er meget velsmagende,
meget krydrede retter,

335
00:17:52,029 --> 00:17:54,072
og som ingen kinesere ville kende.

336
00:17:55,449 --> 00:17:57,284
-Hvad er det?
-Er det calamari?

337
00:17:57,367 --> 00:17:58,577
Jeg er så spændt!

338
00:17:58,660 --> 00:17:59,912
Det er en fisk her.

339
00:17:59,995 --> 00:18:01,330
Er det en fisk?

340
00:18:01,413 --> 00:18:02,873
Grillede kæmperejer.

341
00:18:02,956 --> 00:18:06,335
-Ja, de er kæmpe. Hold da op!
-Den er tilberedt i ovn.

342
00:18:06,919 --> 00:18:08,962
Det er hummer med chili-hvidløg.

343
00:18:10,130 --> 00:18:11,965
Jeg har en kæmpe… Okay.

344
00:18:14,593 --> 00:18:18,430
Det her, mine damer og herrer,
er hvidløgssmørkrabbe.

345
00:18:18,931 --> 00:18:21,183
De nægter at servere den store krabbe,

346
00:18:21,266 --> 00:18:24,311
for du vil ligne et fjols på fjernsynet,

347
00:18:24,394 --> 00:18:26,063
fordi det er så rodet.

348
00:18:26,146 --> 00:18:28,732
Det behøver jeg ikke en krabbe til.

349
00:18:29,483 --> 00:18:31,610
Så vi betaler lidt ekstra for det?

350
00:18:31,693 --> 00:18:32,694
Nej, samme pris.

351
00:18:32,778 --> 00:18:33,987
-Er det?
-Ja.

352
00:18:34,071 --> 00:18:36,907
Hvem vil arbejde så hårdt?

353
00:18:36,990 --> 00:18:41,161
Mange mennesker,
det sjove er at flå det i stykker.

354
00:18:41,245 --> 00:18:43,539
Min far kunne rense en hummer.

355
00:18:43,622 --> 00:18:47,751
Som 90-årig kunne han komme
derind og få fat i det hele.

356
00:18:47,835 --> 00:18:50,462
Det var som at se en juvelér.

357
00:18:51,338 --> 00:18:53,173
Så sker det. Det er retten.

358
00:18:53,257 --> 00:18:54,091
Det er det.

359
00:18:57,594 --> 00:19:01,306
Der er lidt krydderi i,
så de begge synger sammen.

360
00:19:01,390 --> 00:19:04,351
Smagen af smør og hvidløg har vi,
men ikke sådan.

361
00:19:04,434 --> 00:19:08,647
Dette er kylling Manchurian.
Chili, indiske krydderier og tomatketchup.

362
00:19:08,730 --> 00:19:11,400
Kommer vi gennem alle retterne?

363
00:19:12,025 --> 00:19:14,987
Det er ikke rigtigt kinesisk,
men et sted i midten.

364
00:19:15,070 --> 00:19:16,280
En god midte.

365
00:19:16,905 --> 00:19:20,576
Meget af maden er sammensat,
begyndende med krabben.

366
00:19:20,659 --> 00:19:23,704
-Kylling Manchurian er sammensat.
-Ja.

367
00:19:23,787 --> 00:19:27,916
Koliwada-rejen blev skabt
i en forstad til Bombay.

368
00:19:28,000 --> 00:19:31,128
Det er retter lavet af driftige kokke,

369
00:19:31,211 --> 00:19:34,298
ofte i gadeboder,
som nu er blevet almindelige.

370
00:19:35,465 --> 00:19:36,758
En karryret med fisk.

371
00:19:36,842 --> 00:19:38,677
Godt, endnu en tallerken. Fint.

372
00:19:41,763 --> 00:19:45,184
-Hvor har du været?
-Jeg tog til Mohammed Ali Road.

373
00:19:45,267 --> 00:19:48,187
De fleste besøgende
i Indien kommer ikke der,

374
00:19:48,270 --> 00:19:51,607
fordi de er for bange til at tage dertil.

375
00:19:51,690 --> 00:19:55,152
Jeg ville ikke have vidst,
hvad jeg skulle spise.

376
00:19:55,235 --> 00:19:56,069
Ja.

377
00:19:56,153 --> 00:19:59,531
Derfor har vi brug for,
at folk som dig viser os vejen.

378
00:20:00,282 --> 00:20:03,160
Lad ikke din frygt forhindre dig i at gå.

379
00:20:04,286 --> 00:20:06,872
Hver gang jeg kommer
ud af min tryghedszone,

380
00:20:08,040 --> 00:20:09,750
er det det mest mindeværdige.

381
00:20:09,833 --> 00:20:12,794
Og du kommer lidt ændret tilbage,

382
00:20:12,878 --> 00:20:14,421
når du forlader den zone.

383
00:20:14,504 --> 00:20:16,548
Du er ikke den samme bagefter.

384
00:20:16,632 --> 00:20:18,759
Præcis. Og man får mad som dette.

385
00:20:21,845 --> 00:20:26,767
Dette er Taj Mahal Palace Hotel,
som blev bygget i 1903.

386
00:20:28,352 --> 00:20:31,480
Dette hotel har været igennem meget.
En masse storhed.

387
00:20:31,563 --> 00:20:34,024
Været vært for verdensledere, kongelige.

388
00:20:35,067 --> 00:20:38,779
Det er et af de smukkeste steder,
jeg nogensinde har boet.

389
00:20:40,864 --> 00:20:42,157
Jeg er en heldig fyr.

390
00:20:45,661 --> 00:20:46,828
Og hvad er godt?

391
00:20:46,912 --> 00:20:49,414
Eftermiddagste og snacks i Palace Lounge.

392
00:20:49,915 --> 00:20:53,043
-Hej. Hvordan har du det i dag?
-Fint. Hvad med Dem?

393
00:20:53,126 --> 00:20:55,128
Jeg er altid glad for at se dig.

394
00:20:56,046 --> 00:20:57,798
-Lidt te til Dem.
-Tak.

395
00:21:01,802 --> 00:21:04,012
Tilbehøret lod vente på sig,

396
00:21:04,096 --> 00:21:05,847
så vi tog af eget lager.

397
00:21:05,931 --> 00:21:07,224
De er så gode.

398
00:21:07,849 --> 00:21:10,560
Stærk og sød chili fra Vestindien.

399
00:21:10,644 --> 00:21:13,480
Det er endnu en god grund til at rejse.

400
00:21:13,563 --> 00:21:16,358
Forskellige smage,
man ikke kan få derhjemme.

401
00:21:16,441 --> 00:21:19,736
Selv hvis du bare er en
"kartoffelchips i sofaen"-fyr,

402
00:21:21,738 --> 00:21:22,990
så bliver du glad.

403
00:21:25,200 --> 00:21:27,577
-Åh, min ven!
-God eftermiddag, sir.

404
00:21:27,661 --> 00:21:31,248
Kokken er Dipika. Jeg er
allerede fan af hendes morgenmad.

405
00:21:32,332 --> 00:21:33,166
Der er du.

406
00:21:36,628 --> 00:21:39,464
Jeg tror, jeg starter med min favorit,

407
00:21:39,548 --> 00:21:40,966
som er vada pav.

408
00:21:41,049 --> 00:21:43,093
Wow! Se lige den fyr.

409
00:21:43,176 --> 00:21:46,179
Det er pav, brødet.

410
00:21:46,263 --> 00:21:49,474
Stegt kartoffel.
Masser af smage, karryblade,

411
00:21:49,558 --> 00:21:54,104
koriander, sennepsfrø, gurkemeje,
grøn chili på toppen.

412
00:21:54,187 --> 00:21:55,856
Det er rigtig hyggemad.

413
00:21:56,606 --> 00:21:59,860
Dette er en slags lagdelt dampet roulade,

414
00:21:59,943 --> 00:22:03,071
som er lavet af kikærter og sennepsfrø.

415
00:22:03,155 --> 00:22:04,531
Rigtig lækker.

416
00:22:07,117 --> 00:22:08,869
Er det ikke bare fint?

417
00:22:08,952 --> 00:22:11,788
Det her er maskabollen.
Du skal dyppe den i den.

418
00:22:11,872 --> 00:22:12,956
Hvor lækkert.

419
00:22:13,999 --> 00:22:15,000
Vent lige.

420
00:22:15,083 --> 00:22:17,794
-Det er det indiske slik.
-Slik!

421
00:22:21,798 --> 00:22:23,884
Det hedder gujiya, og det…

422
00:22:23,967 --> 00:22:25,344
Det er et godt navn.

423
00:22:25,427 --> 00:22:28,096
Den er lidt sprød og blød indeni.

424
00:22:28,180 --> 00:22:32,309
Og indeni er der kondenseret
mælk og tørrede frugter.

425
00:22:32,934 --> 00:22:34,519
Den gør dig så glad.

426
00:22:34,603 --> 00:22:36,521
-Sig navnet igen.
-Gujiya.

427
00:22:36,605 --> 00:22:38,899
Gujiya, det er det, der sker i munden.

428
00:22:40,150 --> 00:22:42,778
-Du spiser det og siger, "Gujiya!"
-Ja

429
00:22:43,403 --> 00:22:45,197
-Det var sjovt.
-En fornøjelse.

430
00:22:45,280 --> 00:22:47,157
Hun vil bare væk.

431
00:22:47,240 --> 00:22:49,409
Ses vi til morgenmad i morgen?

432
00:22:49,493 --> 00:22:51,036
Prøv at holde mig væk.

433
00:22:51,119 --> 00:22:52,370
Hvor var jeg nu?

434
00:23:10,055 --> 00:23:11,681
Har du spillet cricket?

435
00:23:11,765 --> 00:23:14,810
Har du set cricket?
Ved du, hvad cricket er?

436
00:23:15,477 --> 00:23:18,688
Mit svar på alle disse spørgsmål er nej,

437
00:23:19,815 --> 00:23:21,066
næppe, knap nok.

438
00:23:22,400 --> 00:23:25,112
Men det er den
mest populære sport i Indien.

439
00:23:25,195 --> 00:23:27,906
Briterne bragte den hertil i 1700-tallet.

440
00:23:27,989 --> 00:23:30,992
Holdene slår på skift og
prøver at score flest løb.

441
00:23:31,076 --> 00:23:34,496
En måde er at slå og løbe mellem gærderne

442
00:23:34,579 --> 00:23:36,039
med battet i hånden.

443
00:23:36,123 --> 00:23:37,541
Simpelt nok, ikke?

444
00:23:37,624 --> 00:23:39,376
Det vil jeg da prøve.

445
00:23:40,168 --> 00:23:41,878
-Hvordan går det?
-Hej.

446
00:23:41,962 --> 00:23:44,047
Tak, fordi I lader mig spolere det.

447
00:23:45,632 --> 00:23:49,511
Jeg tager til en cricketbane.
Dette er politiets bane.

448
00:23:49,594 --> 00:23:51,471
Dejlig bane, især om natten.

449
00:23:52,264 --> 00:23:54,182
Mine medspillere er teenagere.

450
00:23:54,266 --> 00:23:56,268
Jeg vil passe fint ind.

451
00:23:56,351 --> 00:24:00,689
Min instruktør er Sulakshana Naik,
en cricketmester i dette land.

452
00:24:00,772 --> 00:24:02,107
Dette er benskinnerne.

453
00:24:02,774 --> 00:24:04,776
Jeg vil have al mulig beskyttelse.

454
00:24:05,735 --> 00:24:08,738
Og i dag giver hun mig en lektion.

455
00:24:08,822 --> 00:24:10,031
Sidder den godt?

456
00:24:10,115 --> 00:24:10,949
Nej, men…

457
00:24:11,741 --> 00:24:13,910
-Prøv selv.
-Har jeg et valg?

458
00:24:13,994 --> 00:24:17,080
Ved du, hvad der er godt?
Det gør det sværere at se.

459
00:24:17,164 --> 00:24:18,915
Træk den lidt ned.

460
00:24:18,999 --> 00:24:21,376
Jeg forstår. Det er her, man ser ud.

461
00:24:26,548 --> 00:24:29,676
Bare hold battet korrekt.
Hold det sådan her.

462
00:24:29,759 --> 00:24:30,594
Okay.

463
00:24:33,263 --> 00:24:34,306
Jesus.

464
00:24:36,391 --> 00:24:38,852
Lad, som om du kaster til en fireårig.

465
00:24:38,935 --> 00:24:39,769
Ja.

466
00:24:42,898 --> 00:24:43,732
Sving det!

467
00:24:46,234 --> 00:24:47,194
Jeg giver.

468
00:24:47,277 --> 00:24:49,237
Det er navnet på programmet.

469
00:24:49,321 --> 00:24:52,324
Da jeg var 12, var jeg på lilleputholdet.

470
00:24:52,908 --> 00:24:55,118
Og de gav mig faktisk en pris…

471
00:24:55,202 --> 00:24:57,245
-For at slå.
-For ikke at dukke op.

472
00:25:01,333 --> 00:25:02,959
-Hvordan står jeg?
-Perfekt.

473
00:25:03,043 --> 00:25:04,836
-Jeg er perfekt! Kom nu!
-Ja.

474
00:25:06,463 --> 00:25:08,965
-Løb med battet!
-Ja, løb!

475
00:25:09,049 --> 00:25:10,300
Løb! Til højre!

476
00:25:13,970 --> 00:25:15,388
Flot! Godt gået!

477
00:25:19,893 --> 00:25:22,312
Okay. Nu til noget, jeg er god til.

478
00:25:22,395 --> 00:25:24,314
Pani puri til alle!

479
00:25:24,397 --> 00:25:28,401
De sprødstegte kartoffelsnacks
tager kegler hos mine holdkammerater.

480
00:25:28,485 --> 00:25:30,403
God fornøjelse.

481
00:25:30,487 --> 00:25:32,447
Tog du… Tag nu endelig nogle.

482
00:25:32,531 --> 00:25:33,782
Vær ikke genert.

483
00:25:33,865 --> 00:25:36,493
Hvad med dig? Du er meget stille.

484
00:25:36,576 --> 00:25:38,078
Han taler til træning.

485
00:25:38,161 --> 00:25:40,080
Han taler meget til træning?

486
00:25:40,622 --> 00:25:42,332
De synes, du taler for meget.

487
00:25:44,626 --> 00:25:45,460
Gør det!

488
00:25:50,298 --> 00:25:52,425
Jeg bliver en stjerne i cricket,

489
00:25:53,843 --> 00:25:56,304
for jeg vil træne meget nu.

490
00:25:57,013 --> 00:25:59,266
Altså aldrig mere.

491
00:26:00,433 --> 00:26:02,519
Jeg bliver måske aldrig en legende

492
00:26:02,602 --> 00:26:05,272
i cricket, men når
det kommer til give snacks,

493
00:26:05,355 --> 00:26:07,482
er jeg en mester.

494
00:26:15,365 --> 00:26:17,325
Min ven Chintan Pandya

495
00:26:17,409 --> 00:26:21,121
har fire indiske restauranter
i New York.

496
00:26:21,204 --> 00:26:24,916
Dhamaka, Semma, Rowdy Rooster, Adda.

497
00:26:25,000 --> 00:26:28,336
Jeg har fået de lækreste måltider
på hans restauranter.

498
00:26:28,420 --> 00:26:32,257
Han er i Mumbai for at tage
mig med til en af hans yndlingssteder.

499
00:26:33,174 --> 00:26:34,217
Dette er Soam.

500
00:26:35,552 --> 00:26:37,095
En masse drikkevarer.

501
00:26:37,178 --> 00:26:38,597
Jeg får da væske nok.

502
00:26:38,680 --> 00:26:41,057
Inklusive mango-lassi.

503
00:26:43,101 --> 00:26:44,519
Drikkevarernes konge?

504
00:26:44,602 --> 00:26:47,606
Ja, fordi mango er frugtens konge.
Vi slås om det.

505
00:26:48,648 --> 00:26:50,817
-Det er mangosæson i Indien.
-Ja.

506
00:26:50,900 --> 00:26:54,070
-Og især i Mumbai.
-Jeg fik Alphonso-mango i morges.

507
00:26:54,154 --> 00:26:55,196
Fik du Alphonso?

508
00:26:55,280 --> 00:26:56,489
Alphonso mango.

509
00:26:56,573 --> 00:26:58,617
-Det er mit detektivnavn.
-Wow.

510
00:26:59,367 --> 00:27:00,452
Det passer.

511
00:27:00,535 --> 00:27:01,661
Værsgo.

512
00:27:02,287 --> 00:27:04,289
Her er min gamle ven pani puri.

513
00:27:04,831 --> 00:27:07,375
-Må jeg fylde i? Mung?
-Gør det endelig.

514
00:27:07,959 --> 00:27:11,713
-Mung, altså mungbønner.
-Det er aloo, ragda, kartofler.

515
00:27:11,796 --> 00:27:13,131
Aloo er kartoffel, ja.

516
00:27:15,467 --> 00:27:17,427
Dette er små linser.

517
00:27:17,510 --> 00:27:19,095
Fint. Smukt.

518
00:27:19,179 --> 00:27:20,805
Det kan jeg godt lide.

519
00:27:20,889 --> 00:27:22,515
-Chutney.
-Ja.

520
00:27:23,058 --> 00:27:24,643
Det har jeg ikke set før.

521
00:27:25,644 --> 00:27:28,855
Jeg har bygget op til dette
øjeblik i lang tid.

522
00:27:30,690 --> 00:27:31,900
Det øjeblik dér.

523
00:27:34,027 --> 00:27:36,237
Det har du ledt op til i årevis.

524
00:27:36,821 --> 00:27:39,532
Men Chin, du gav mig mad i New York.

525
00:27:39,616 --> 00:27:40,617
Ikke med hånden.

526
00:27:40,700 --> 00:27:42,410
-Det…
-Fra dine hænder.

527
00:27:42,494 --> 00:27:44,663
-Fra mine hænder, ja.
-Nemlig.

528
00:27:44,746 --> 00:27:49,167
Du har nok de to bedste
indiske restauranter i Amerika.

529
00:27:49,793 --> 00:27:53,505
Vi har fire og du sagde kun to,
det er kun 50%.

530
00:27:55,674 --> 00:27:58,510
Jeg er 100 procent nysgerrig
efter den næste ret.

531
00:28:00,220 --> 00:28:03,056
-Du fjerner bare toppen af den.
-Af med toppen.

532
00:28:03,139 --> 00:28:04,224
Er det æg?

533
00:28:04,307 --> 00:28:06,559
Nej, grøntsager. Det er vegansk.

534
00:28:06,643 --> 00:28:08,687
-Hvad er det?
-Det er kikærtemel.

535
00:28:09,562 --> 00:28:11,981
Det hedder panki, grillet og dampet.

536
00:28:12,065 --> 00:28:16,528
Grunden til, jeg valgte dette sted,
er, at min mor ville lave denne mad,

537
00:28:16,611 --> 00:28:19,489
men jeg kunne aldrig
finde det på en restaurant.

538
00:28:19,572 --> 00:28:21,741
Og første gang jeg spiste her,

539
00:28:21,825 --> 00:28:24,661
var jeg imponeret over,
hvordan denne enkle mad

540
00:28:24,744 --> 00:28:27,247
forvandles til perfektion her.

541
00:28:27,789 --> 00:28:30,500
-Du kan bare spise den sådan.
-Okay.

542
00:28:30,583 --> 00:28:33,753
Du kan have sauce ved siden af,
hvis du ønsker det.

543
00:28:34,295 --> 00:28:36,923
Det er meget sjovere
at spise med hænderne.

544
00:28:37,424 --> 00:28:39,259
Al mad smager bedre sådan.

545
00:28:41,886 --> 00:28:46,558
Når det er tilberedt i mit hus, er
det som et fladbrød, stegt på panden.

546
00:28:46,641 --> 00:28:49,352
De fyre gør det sådan,
hvilket er meget godt.

547
00:28:49,936 --> 00:28:53,857
Det tør jeg aldrig sige til min mor,
ellers bliver jeg sparket ud.

548
00:28:53,940 --> 00:28:56,735
-Jeg må sige, din version er bedre.
-Altid.

549
00:28:57,485 --> 00:28:58,319
Ja.

550
00:29:01,072 --> 00:29:04,951
Fortæl mig om dit hus, da du voksede op.
Var du her i Mumbai?

551
00:29:05,034 --> 00:29:08,204
Jeg voksede op i Mumbai.
Jeg elskede at spise,

552
00:29:08,288 --> 00:29:10,665
og jeg kom fra en middelklassefamilie,

553
00:29:11,166 --> 00:29:14,002
hvor det er en stor ting at spise ude.

554
00:29:14,085 --> 00:29:16,296
Jeg planlagde hele dagen.

555
00:29:16,379 --> 00:29:19,757
Jeg går derhen, spiser det,
så spiser jeg der.

556
00:29:19,841 --> 00:29:20,884
Jeg elskede mad.

557
00:29:20,967 --> 00:29:25,513
Da jeg var 13, 14,
slog det mig, hvad hvis jeg bliver kok?

558
00:29:25,597 --> 00:29:27,265
-Så kan jeg bare spise.
-Ja.

559
00:29:27,891 --> 00:29:31,686
Jeg skal ikke betale for det,
og jeg får det faktisk betalt.

560
00:29:32,187 --> 00:29:35,774
Jeg sagde, det her
er en win-win-win-situation for mig.

561
00:29:35,857 --> 00:29:38,026
Min drøm var kun lidt anderledes.

562
00:29:38,109 --> 00:29:39,110
Spis, spis, spis.

563
00:29:39,194 --> 00:29:42,489
Spis, spis og spis.
Og bare være venner med kokke.

564
00:29:44,449 --> 00:29:47,160
Det er som en grød. Ris og linser.

565
00:29:47,243 --> 00:29:49,662
Min mor bor hos mig i New York nu.

566
00:29:49,746 --> 00:29:51,748
Hun spørger, "Hvad vil du spise?"

567
00:29:51,831 --> 00:29:53,750
"Jeg vil have khichdi," det her.

568
00:29:53,833 --> 00:29:56,085
-Det er det mest simple.
-Simpelt.

569
00:29:56,169 --> 00:29:59,088
Jeg kan spise det hver dag i mit liv nu.

570
00:29:59,714 --> 00:30:00,799
Det er så godt.

571
00:30:01,800 --> 00:30:05,011
Det er ghee, som er klaret smør.

572
00:30:05,803 --> 00:30:08,097
-Karry.
-Hvordan spiser jeg det?

573
00:30:08,181 --> 00:30:09,516
Jeg vil vise dig det.

574
00:30:10,558 --> 00:30:12,018
Har du vasket hænder?

575
00:30:12,101 --> 00:30:16,731
Ja, men nu ved jeg ikke,
om jeg har vasket dem godt nok.

576
00:30:17,690 --> 00:30:19,818
Hvis du vil have lidt knas, kan…

577
00:30:20,777 --> 00:30:22,070
-Enten sådan her.
-Ja?

578
00:30:22,153 --> 00:30:24,822
Som jeg kan lide det,
knuser jeg det indeni.

579
00:30:24,906 --> 00:30:26,574
Sådan gør jeg.

580
00:30:27,325 --> 00:30:29,077
Og så tager du bare…

581
00:30:32,080 --> 00:30:32,914
Ja.

582
00:30:32,997 --> 00:30:35,458
Det lærer man på to, tre dage.

583
00:30:35,542 --> 00:30:36,376
Det er nemt.

584
00:30:38,419 --> 00:30:40,463
Du er en mester, før du rejser.

585
00:30:40,547 --> 00:30:42,507
Jeg er fire år igen.

586
00:30:48,638 --> 00:30:52,684
Jeg er tilbage med min ven Nigel,
og han viser en anden perle i byen.

587
00:30:52,767 --> 00:30:55,645
En skole,
der arbejder med Agastya Fonden.

588
00:30:55,728 --> 00:30:58,648
en nonprofitorganisation som
Nigel og hans makker

589
00:30:58,731 --> 00:31:02,860
hjælper med at give skoler ressourcer
til at undervise praktisk læring

590
00:31:02,944 --> 00:31:04,696
i videnskab og kunst.

591
00:31:04,779 --> 00:31:06,823
Det gør vi også derhjemme.

592
00:31:06,906 --> 00:31:07,991
Tak.

593
00:31:10,743 --> 00:31:12,120
Noget af en velkomst.

594
00:31:24,882 --> 00:31:28,303
Sådan vil jeg gerne
modtages fra nu af overalt.

595
00:31:33,975 --> 00:31:35,768
Bravo! Namaste.

596
00:31:37,145 --> 00:31:38,771
Hej, velkommen.

597
00:31:38,855 --> 00:31:43,651
Dette er Hariharan, administrerende
direktør for Agastya Fonden.

598
00:31:43,735 --> 00:31:47,238
Agastya handler om at opbygge
videnskabelig indsigt

599
00:31:47,322 --> 00:31:49,490
hos børnene gennem

600
00:31:49,574 --> 00:31:51,492
erfaringsbaseret undervisning.

601
00:31:51,576 --> 00:31:53,953
Vi når ud til omkring to millioner børn

602
00:31:54,037 --> 00:31:55,830
i 22 stater i landet.

603
00:31:55,914 --> 00:31:57,999
Vi supplerer skoleuddannelsen.

604
00:31:58,082 --> 00:31:59,959
Giver dem de værktøjer

605
00:32:00,710 --> 00:32:04,172
der er nødvendige
for at gøre ting med hånden.

606
00:32:04,255 --> 00:32:05,757
Kunst og videnskab.

607
00:32:05,840 --> 00:32:08,927
Kunst og videnskab.
Det er områder, vi fokuserer på,

608
00:32:09,010 --> 00:32:11,346
-Det er brugbart overalt.
-Absolut.

609
00:32:11,429 --> 00:32:15,391
En organisation som denne
har støttet os i denne bestræbelse.

610
00:32:15,475 --> 00:32:17,185
Det gør vi med glæde.

611
00:32:17,268 --> 00:32:20,480
Skal vi ikke gå ind
og få et glimt af, hvad vi laver?

612
00:32:20,563 --> 00:32:21,397
Jo.

613
00:32:23,316 --> 00:32:24,525
Hej, alle sammen.

614
00:32:24,609 --> 00:32:27,487
Idéen er at lære børn
at bruge disse modeller,

615
00:32:27,570 --> 00:32:31,157
så størstedelen af det,
de ser, bevares hos dem.

616
00:32:31,240 --> 00:32:33,534
Holdet her har en smart hjelm.

617
00:32:33,618 --> 00:32:35,453
En smart hjelm. Wow.

618
00:32:35,536 --> 00:32:38,706
Når nogen bærer hjelm, starter en vifte.

619
00:32:38,790 --> 00:32:40,166
Den holder dig kold.

620
00:32:40,249 --> 00:32:42,043
Det handler vist ikke om det.

621
00:32:42,126 --> 00:32:45,088
Uden hjelmen på, starter motorcyklen ikke.

622
00:32:45,171 --> 00:32:47,924
Han prøver bare at bevise det med fanen.

623
00:32:48,508 --> 00:32:49,634
Meget smart.

624
00:32:49,717 --> 00:32:53,304
Fjern den del, hvor jeg troede,
det var en afkølet hjelm.

625
00:32:54,180 --> 00:32:55,556
Det ligner Richard.

626
00:32:57,100 --> 00:33:00,478
Videnskab er ikke mig,
så at se unge mennesker bruge den

627
00:33:00,561 --> 00:33:03,898
til at finde på nye løsninger
på hverdagens problemer

628
00:33:03,982 --> 00:33:05,692
giver mig håb for fremtiden.

629
00:33:05,775 --> 00:33:08,361
Publicis Sapient arbejder lokalt

630
00:33:08,444 --> 00:33:10,238
med steder som skoler for at

631
00:33:10,321 --> 00:33:12,782
skabe den næste generation af talenter

632
00:33:12,865 --> 00:33:15,660
med kunst, med videnskab.
Bringe den ud i livet

633
00:33:15,743 --> 00:33:18,454
så de ser,
at vi må bekymre os om planeten,

634
00:33:18,538 --> 00:33:20,998
at vi må forstå videnskabelige begreber.

635
00:33:21,082 --> 00:33:24,043
Det handler ikke om Newtons lov,
men det praktiske.

636
00:33:24,752 --> 00:33:26,754
Det er fantastisk at se.

637
00:33:27,755 --> 00:33:30,633
Tak, fordi I viste mig jeres projekter.

638
00:33:30,717 --> 00:33:34,595
Nu kan jeg vise jer noget,
hvis I kommer ovenpå med mig, okay?

639
00:33:35,179 --> 00:33:38,015
Jeg lærte noget, da jeg besøgte skoler.

640
00:33:38,099 --> 00:33:39,434
Tag is med.

641
00:33:39,517 --> 00:33:41,060
Mango.

642
00:33:44,313 --> 00:33:46,399
Hej, du er en god trommeslager.

643
00:33:46,482 --> 00:33:48,484
Giv mig en high five. Ja!

644
00:33:49,610 --> 00:33:51,404
-Hvordan smager den? God?
-Ja.

645
00:33:52,947 --> 00:33:53,906
En selfie.

646
00:33:56,242 --> 00:33:57,326
Namaste!

647
00:33:57,410 --> 00:33:58,828
Namaste.

648
00:34:06,878 --> 00:34:08,171
Hej!

649
00:34:08,254 --> 00:34:12,175
Hej, Judy. Er du også på et lækkert hotel?

650
00:34:12,258 --> 00:34:15,928
Ja. Med varmeblæseren lige der.

651
00:34:16,512 --> 00:34:18,181
Nej, det er ikke elegant.

652
00:34:18,264 --> 00:34:20,683
Hvis du kunne se min udsigt fra vinduet,

653
00:34:20,767 --> 00:34:22,894
ville du være så misundelig.

654
00:34:22,977 --> 00:34:24,187
Ved du, hvor jeg er?

655
00:34:24,812 --> 00:34:26,522
-Mumbai?
-Ja!

656
00:34:26,606 --> 00:34:28,441
Hvordan kunne jeg vide det?

657
00:34:28,524 --> 00:34:30,109
Vent. Har du det sjovt?

658
00:34:30,193 --> 00:34:34,447
Har jeg det sjovt? Det er utroligt.
Jeg skal have masala chai.

659
00:34:35,156 --> 00:34:38,534
Jeg elsker masala chai.
Jeg har aldrig fået det, men jeg

660
00:34:38,618 --> 00:34:40,078
ved, jeg elsker det.

661
00:34:40,161 --> 00:34:44,248
Det er Taj Hotel.
Der er en bager, der hedder Samruddhi.

662
00:34:45,208 --> 00:34:47,418
Jeg vil ikke se. Det kan jeg ikke.

663
00:34:47,919 --> 00:34:51,380
Hvorfor torturerer du mig?

664
00:34:51,464 --> 00:34:54,217
-En af mine yndlingsting.
-Hvordan er midten?

665
00:34:54,300 --> 00:34:57,178
Blød, frisk, lækker, lidt sprød udenpå.

666
00:34:57,261 --> 00:34:58,429
Tyk, men så blød.

667
00:34:58,513 --> 00:35:02,016
En af de bedste chokoladekager,
jeg har fået i mit liv.

668
00:35:02,600 --> 00:35:05,144
Og så vil du ikke tro dette.

669
00:35:05,645 --> 00:35:07,021
Et indrammet billede.

670
00:35:10,775 --> 00:35:12,735
Er rammen lavet af…

671
00:35:13,778 --> 00:35:17,990
Laver du sjov?
Hvad er det? Er det chokolade?

672
00:35:19,408 --> 00:35:20,827
Det hele.

673
00:35:20,910 --> 00:35:23,121
-Jeg smager godt.
-Se lige!

674
00:35:23,704 --> 00:35:28,292
-Du godeste! Hvordan er dit liv?
-Det ved jeg ikke.

675
00:35:28,876 --> 00:35:31,087
Mit liv er sådan her.

676
00:35:33,089 --> 00:35:34,090
Det er spiseligt.

677
00:35:34,173 --> 00:35:36,884
Føler du dig skyldig
når du æder dine børn?

678
00:35:36,968 --> 00:35:39,011
Nej. Og…

679
00:35:41,430 --> 00:35:43,516
Åh gud!

680
00:35:43,599 --> 00:35:47,103
-Ikke kun foran. Bagsiden af bogen.
-Er du seriøs?

681
00:35:47,186 --> 00:35:49,480
-Åh gud! Hvad sker der her?
-Og så…

682
00:35:49,564 --> 00:35:52,275
Hvad er det lavet af? Hvad er det…

683
00:35:52,358 --> 00:35:55,069
Åh, Gud! Hvorfor?

684
00:35:55,820 --> 00:36:00,533
Judy, har du ikke fået
lavet din bog til chokolade?

685
00:36:01,075 --> 00:36:04,453
Og billeder af dig
og din familie i chokolade?

686
00:36:04,537 --> 00:36:07,331
Jeg er klar over,
at det er et familieprogram.

687
00:36:07,415 --> 00:36:09,000
-Ja.
-Men hvis ikke…

688
00:36:09,834 --> 00:36:13,671
Judy, har du en joke til Max i dag?

689
00:36:14,463 --> 00:36:18,176
-Kan den bruges i et pænt program?
-Jeg har en joke til Max.

690
00:36:18,259 --> 00:36:21,262
Jeg har en god joke.

691
00:36:21,345 --> 00:36:26,100
men et enkelt ord i joken er tvivlsomt.

692
00:36:26,183 --> 00:36:30,188
men jeg talte med Richard og…

693
00:36:30,271 --> 00:36:32,607
-Hans smag er dårlig.
-Joken er så god.

694
00:36:34,025 --> 00:36:35,151
Okay, gør det.

695
00:36:35,818 --> 00:36:40,364
Der er to mænd, ældre mænd,
som er meget nære venner.

696
00:36:40,948 --> 00:36:45,244
Og lige før pandemien
bliver en af mændene enkemand.

697
00:36:46,162 --> 00:36:50,708
Og de ses ikke i et par år,

698
00:36:50,791 --> 00:36:52,960
og så mødes de til frokost.

699
00:36:53,044 --> 00:36:56,297
Den ene siger, "Hvordan går det?"

700
00:36:56,380 --> 00:36:57,798
"Hvordan gik pandemien?"

701
00:36:57,882 --> 00:37:00,384
"Jeg er ked af,
at du ikke havde din kone."

702
00:37:00,468 --> 00:37:03,763
Og han sagde, "Jeg har det rigtig godt."

703
00:37:03,846 --> 00:37:05,848
Han siger, "Ser du nogen?"

704
00:37:05,932 --> 00:37:09,769
Han svarer, "Jeg ser faktisk tvillinger."

705
00:37:10,686 --> 00:37:12,647
"Tvillinger?"

706
00:37:12,730 --> 00:37:14,607
"Hvordan kan du se forskel?"

707
00:37:15,441 --> 00:37:22,240
"Nicole har en smuk tatovering på lænden

708
00:37:22,865 --> 00:37:24,325
af en rød rose,

709
00:37:25,034 --> 00:37:26,869
og Rob har en ***."

710
00:37:33,250 --> 00:37:36,379
Det, jeg elsker ved den joke,
er inklusiviteten.

711
00:37:41,092 --> 00:37:42,468
Judy Gold, alle sammen.

712
00:37:43,052 --> 00:37:45,263
-Jeg elsker dig
-I lige måde.

713
00:37:49,392 --> 00:37:54,105
Hvis du så episoden i New York,
så mødte du min ven, Floyd Cardoz,

714
00:37:54,188 --> 00:37:58,276
en fin kok, der tog Rupa og mig
med til et indisk tempel i Queens,

715
00:37:58,359 --> 00:38:00,778
og vi spiste der, og det var fantastisk.

716
00:38:01,821 --> 00:38:04,949
Tragisk nok døde Floyd på
grund af Covid i 2020,

717
00:38:05,032 --> 00:38:06,659
og vi savner ham meget.

718
00:38:06,742 --> 00:38:11,080
Men hans kulinariske arv lever videre,
især her i Bombay Canteen,

719
00:38:11,163 --> 00:38:16,043
som han skabte sammen med sine partnere
Sameer, Yash og køkkenchefen Hussain.

720
00:38:16,127 --> 00:38:17,712
Et kendt sted i Mumbai nu.

721
00:38:18,379 --> 00:38:20,798
Vores fixer Pooja er gode venner med dem

722
00:38:20,881 --> 00:38:22,675
og kommer med til frokost.

723
00:38:22,758 --> 00:38:24,927
-Vi bør skåle for Floyd.
-Afgjort.

724
00:38:25,011 --> 00:38:26,929
Vi ville ikke være her uden ham.

725
00:38:27,013 --> 00:38:28,889
-Det ville vi ikke. Skål.
-Ja.

726
00:38:33,019 --> 00:38:33,894
Hvor dejligt.

727
00:38:34,645 --> 00:38:36,272
Fortæl mig, hvad der sker.

728
00:38:36,355 --> 00:38:38,149
Det meste af det, du ser her

729
00:38:38,232 --> 00:38:40,901
minder lidt om noget,
man har spist på gaden,

730
00:38:40,985 --> 00:38:44,989
eller en oplevelse af nostalgi,
fra da vi voksede op i Indien.

731
00:38:45,072 --> 00:38:48,159
Vi bragte den til live
med vores egen version af den.

732
00:38:48,242 --> 00:38:51,704
Denne ret her er
en idé om at vise korn i Indien.

733
00:38:51,787 --> 00:38:53,998
-Ja.
-Med den tekstur, det er cremet.

734
00:38:54,081 --> 00:38:58,002
Med granatæblet, der giver saftighed.
Smag det endelig.

735
00:38:58,085 --> 00:38:58,961
Jeg er klar.

736
00:39:03,007 --> 00:39:07,053
Det var den første ret, Floyd godkendte,
så det er specielt for mig.

737
00:39:07,136 --> 00:39:10,389
Jeg elsker den. Det ligner en taco.

738
00:39:10,473 --> 00:39:14,101
Det er en taco. Den stammer
fra den nordøstlige del af Indien,

739
00:39:14,185 --> 00:39:16,145
hvor de serverer ris og svinekød.

740
00:39:16,228 --> 00:39:20,691
Vores version af den har svinekød,
der er blevet tilberedt med sort sesam

741
00:39:20,775 --> 00:39:25,029
og med krydret chilisauce på toppen.

742
00:39:25,112 --> 00:39:27,573
Risen er repræsenteret af risfladbrødet.

743
00:39:27,656 --> 00:39:28,574
Hold da op.

744
00:39:28,657 --> 00:39:33,037
Det kunne give LA tacos konkurrence.
Det er ret godt.

745
00:39:33,120 --> 00:39:36,040
Du arbejdede faktisk
på Eleven Madison Park, ikke?

746
00:39:36,123 --> 00:39:37,249
Jo, det gjorde jeg.

747
00:39:37,333 --> 00:39:39,668
Det afspejles her. Jeg kan se det.

748
00:39:39,752 --> 00:39:42,546
Hvorfor tog du tilbage til Mumbai?

749
00:39:42,630 --> 00:39:44,465
Ingen af os er fra Bombay.

750
00:39:44,548 --> 00:39:47,301
-Ingen af jer?
-Bombay er en smeltedigel.

751
00:39:47,384 --> 00:39:50,679
Hvis man vil flytte grænserne for,
hvad indisk mad er.

752
00:39:50,763 --> 00:39:52,973
er denne by stedet for det.

753
00:39:53,057 --> 00:39:57,728
Det er byens ånd,
at hvis man bor her i mere end to år,

754
00:39:58,229 --> 00:39:59,730
kommer det under huden.

755
00:39:59,814 --> 00:40:02,650
Og så kan man ikke
bo andre steder i verden.

756
00:40:02,733 --> 00:40:04,485
-Besværet værd.
-Ja.

757
00:40:04,568 --> 00:40:05,903
-Nemlig.
-Jeg forstår.

758
00:40:07,071 --> 00:40:09,740
-Hvad er det her?
-Min mor lavede røræg

759
00:40:09,824 --> 00:40:13,160
med gårsdagens kødret
og serverede det med dosa.

760
00:40:13,244 --> 00:40:15,663
Min lillebror fik det sidste stykke kød,

761
00:40:15,746 --> 00:40:17,832
og det gjorde jeg aldrig.

762
00:40:17,915 --> 00:40:20,835
Han stjal baconen fra min tallerken.

763
00:40:21,502 --> 00:40:23,254
Han får intet af det her.

764
00:40:23,337 --> 00:40:24,588
Ja.

765
00:40:24,672 --> 00:40:28,092
Det er oksetatar
med en tamarindponzu, hvidløgspuré,

766
00:40:28,175 --> 00:40:31,137
og røgede æggeblommer
er blevet revet ovenpå.

767
00:40:33,597 --> 00:40:36,559
-Du havde en god barndom.
-Ja. Det var dejligt.

768
00:40:36,642 --> 00:40:37,852
Ikke helt ringe.

769
00:40:38,602 --> 00:40:40,479
Du spiste i Trishna, ikke?

770
00:40:40,563 --> 00:40:43,441
Vores yndlingsret der
er smør, hvidløg, krabbe.

771
00:40:43,524 --> 00:40:44,692
Det var utroligt.

772
00:40:44,775 --> 00:40:48,237
Det er smør, hvidløg, krabbe
og et æg på, for hvorfor ikke?

773
00:40:49,238 --> 00:40:50,448
Der er ingen grund.

774
00:40:50,531 --> 00:40:51,824
-Jeg glæder mig.
-Ja.

775
00:40:59,498 --> 00:41:01,876
Jeg er så glad. Der er en ting til.

776
00:41:01,959 --> 00:41:02,793
Ja.

777
00:41:02,877 --> 00:41:05,212
En meget berømt ret, dhokla,
som normalt

778
00:41:05,296 --> 00:41:06,797
er lavet af kikærtemel.

779
00:41:06,881 --> 00:41:09,884
Og nogen, mens de lavede det,
lavede en fejl,

780
00:41:09,967 --> 00:41:12,636
også kaldet en locho,
og endte med en creme.

781
00:41:12,720 --> 00:41:14,054
Richard var en locho.

782
00:41:18,100 --> 00:41:19,310
Du mener det vist.

783
00:41:20,019 --> 00:41:23,272
Han betaler prisen
for at tage det stykke bacon.

784
00:41:24,648 --> 00:41:26,650
-Se ham!
-Ikke mere til ham.

785
00:41:27,359 --> 00:41:29,236
Her, der skal chips til.

786
00:41:29,320 --> 00:41:32,114
Majsene blev høstet,
da vi hørte den historie,

787
00:41:32,198 --> 00:41:34,658
så i bunden har du en locho af majs.

788
00:41:34,742 --> 00:41:37,578
Med en chutney af spidskål
og lagret peberost,

789
00:41:37,661 --> 00:41:40,456
og majsflager ovenpå.

790
00:41:47,671 --> 00:41:49,215
Det er mange ting.

791
00:41:49,298 --> 00:41:52,343
Konsistensen, sprødheden
og blødheden nedenunder.

792
00:41:52,426 --> 00:41:55,513
Konsistens er noget,
Floyd plejede at tale om.

793
00:41:55,596 --> 00:41:58,265
Det fantastiske ved at være omkring Floyd

794
00:41:58,349 --> 00:42:02,102
var hans lyst til at dele den viden,
han havde erhvervet sig.

795
00:42:02,186 --> 00:42:04,021
Vi skylder ham alt.

796
00:42:04,104 --> 00:42:08,317
Han gik fra at være chef,
til en ven, til mentor, til alt.

797
00:42:08,400 --> 00:42:09,652
-Det er smukt.
-Og…

798
00:42:09,735 --> 00:42:13,614
Han har efterladt sin
tankeproces i hver enkelt af os,

799
00:42:13,697 --> 00:42:16,492
og vi fortolker det på hver vores måde.

800
00:42:16,575 --> 00:42:18,202
Det er det smukke ved det.

801
00:42:18,285 --> 00:42:20,204
Og I tager arven videre.

802
00:42:20,871 --> 00:42:25,000
Her er en fin ting.
Til minde om Floyd Cardoz' arbejde,

803
00:42:25,084 --> 00:42:29,630
er de begyndt at sælge hans masalaer,
de forskellige krydderblandinger.

804
00:42:29,713 --> 00:42:32,549
Og for hver krukke,
de sælger, går en dollar

805
00:42:32,633 --> 00:42:34,176
til velgørenhed.

806
00:42:34,260 --> 00:42:36,762
Jeg må sige, at I ærer ham.

807
00:42:36,845 --> 00:42:37,680
Tak.

808
00:42:38,430 --> 00:42:40,391
Det vil jeg blive ved med.

809
00:42:40,891 --> 00:42:42,476
Sådan.

810
00:42:48,816 --> 00:42:50,150
Da jeg kom her,

811
00:42:50,234 --> 00:42:52,653
var jeg måske lidt skræmt af alle folk.

812
00:42:53,904 --> 00:42:59,493
Men nu er det fint.
Det er faktisk lidt spændende.

813
00:43:01,787 --> 00:43:05,624
Alle de kulturer,
der lever sammen, kæmper sammen,

814
00:43:06,292 --> 00:43:10,963
fejrer sammen, er det, Mumbai handler om.

815
00:43:12,214 --> 00:43:17,094
Det, der gør det rart,
er, at alle de ansigter, du ser på,

816
00:43:17,177 --> 00:43:18,554
smiler til dig,

817
00:43:19,555 --> 00:43:22,474
og det er nogle
af de smukkeste smil i verden.

818
00:43:24,101 --> 00:43:28,606
Et lille skridt ud af min tryghedszone,
og denne smukke verden ventede.

819
00:43:31,233 --> 00:43:35,988
Jeg vil takke alle mine venner her, gamle
og nye, for at vise mig deres Mumbai.

820
00:43:37,489 --> 00:43:41,118
Og jeg håber,
I alle får denne maksimale oplevelse.

821
00:43:43,329 --> 00:43:44,163
Mumbye!

822
00:44:35,172 --> 00:44:36,965
Tekster af: Hans Martin Jensen
e maksimale oplevelse.