Saat kalian mendengar kata "pijat",
pasti kalian tak memikirkan ini.
- Halo. - Halo.
- Hai, aku Phil. - Ya, Phil, hari ini pijat pisau.
- Pijat pisau? - Ya.
Ini pisau. Jangan khawatir.
Jangan khawatir? Aku harus berbaring di sini dan kau akan memijatku dengan ini?
Ya.
Kau aman.
Dia tampak senang soal ini.
Richard bodoh.
- Itu pisaunya? - Ya.
- Benarkah? - Ya.
- Kau santai? - Aku mencoba santai.
Kenapa menggunakan pisau?
Dua pisau melambangkan energi positif dan negatif.
Mau pisau yang lebih tajam?
Diam, Richard.
Awalnya, banyak pelanggan yang takut pisau.
- Takut pisau. Ada alasan bagus. - Mereka mengira ini tajam.
Ya, jika tajam, aku pasti jauh lebih pendiam.
Harus kujelaskan ini pada orang-orang.
Rasanya seperti dipukuli dengan benda.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada
Yang ingin memberi Phil makan?
Seseorang beri ia makan sekarang
Selamat datang di Taipei, Taiwan.
Aku pertama kali ke sini lima tahun lalu.
Aku datang untuk menjadi juri sebuah festival televisi internasional
bersama temanku, Melvin Mar, produser hebat.
Kami bersenang-senang di sini,
dan aku selalu ingat itu.
Terletak di Laut Tiongkok Selatan,
Taiwan selalu jadi tempat yang ingin dikuasai pihak lain.
Portugal, Belanda, dan Jepang telah memberikan pengaruhnya.
Bahkan kini, Tiongkok mengeklaim pulau pegunungan subur ini miliknya.
Tapi di Taipei, ibu kota Taiwan yang demokratis dan berkembang pesat,
orang lebih suka membicarakan hal-hal yang ditawarkan negara ini.
Semua ketegangan yang pernah kita dengar tidak terlihat dalam kehidupan di sini.
Ini kota besar, pusat kebudayaan besar,
pusat perekonomian besar.
Taipei mungkin bukan tempat pertama yang kalian pikirkan
saat mengunjungi bagian dunia ini,
tapi aku tahu satu alasan bagus kenapa Taipei harus masuk prioritas.
Bagaimana jajanannya?
Aku pergi ke Pasar Kuil Xinzhuang bersama seorang ahli.
Charlene Yang, yang kalian kenal di Instagram sebagai Taipei Eater.
Aku "Pemakan Taipei" juga. Ya. Daerah ini apa namanya?
Seluruh daerah ini disebut Dadaocheng
Dimulai pada pertengahan tahun 1800-an.
Saat itulah banyak orang mengimpor beras, biji-bijian, dan teh selama Dinasti Qing.
Dan kios ini luar biasa.
Entah apakah kau pernah makan tulang kaki babi.
Biasanya di Taiwan, ini disemur dengan kecap asin,
tapi ini super spesial karena menggunakan kuah bening.
Tak kusangka akan diawali dengan tulang kaki babi, tapi beginilah.
Tempat ini disebut...
Babi. Misoa tulang kaki babi.
- Kau saja yang menyebutnya. - Baik.
- Ya. - Banyak sekali. Itu satu porsi?
Satu mangkuk cukup.
Jadi, kita akan berbagi.
- Terima kasih. - Ya.
Begitu cara bilang "terima kasih" di...
Itu kata terpenting dalam bahasa apa pun.
Apa suapan pertama harus minya, kuahnya...
Dagingnya.
Ini dia.
- Harus kau celupkan ke saus. - Akan kucelupkan sepertimu.
Ya.
Enak, 'kan?
Ternyata tulang kaki babi itu enak. Kenapa?
Daging babi.
Para gadis suka makan ini karena mengandung banyak kolagen.
Jadi, semua kerutanku akan hilang?
Semoga saja.
- Ini bukan obat ajaib. - Benar.
Aku mengerti.
Jadi, kau lahir di Taipei?
Aku lahir dan besar di Taiwan, lalu pindah ke Amerika.
- Ya. - Di Amerika bagian mana?
- Aku di Kentucky tahun pertama. - Apa?
Aku disuruh belajar bahasa Inggris.
- Ada populasi orang Taiwan yang besar? - Jelas bukan di Kentucky.
Datang dari Taiwan ke tempat yang tak ada orang Asia-nya
sangatlah menarik.
Selanjutnya, Charlene membawaku ke salah satu makanan terbaik di Taipei.
Ini namanya kue lada hitam.
Tak terdengar luar biasa.
Tapi memang begitu.
Kue lada hitam bukanlah kue yang terbuat dari lada hitam.
Ini roti daging babi.
Dibuat dari adonan segar buatan sendiri.
Diisi dengan campuran daging babi dan daun bawang.
Ditaburi dengan biji wijen.
Ditempelkan di bagian dalam oven.
Rotinya jadi amat panas.
Terima kasih.
Lihat ini baru keluar dari oven.
- Benar. - Nyaris tak bisa kusentuh lewat kertas.
- Aku tahu. - Masih panas.
- Hati-hati. - Kau siap?
Lalu kalian mengigitnya.
Baiklah.
Dan kalian membakar lidah sendiri.
Kecuali kalian pintar dan menunggu satu atau dua menit,
tapi apa aku terlihat pintar?
Wah.
Lihat dadihnya?
- Ya. - Ya.
Lihat orang Yahudi?
- Aku bisa makan ini seharian. - Lezat sekali.
Di perjalanan ke perhentian berikutnya, Charlene menunjukan kuil di Pasar Kuil.
Jadi, tempat ini disebut
Istana Suci.
Lihat detailnya.
Benar. Konon ada 13 dewi yang berbeda di sini.
Sepertinya mereka membawa bunga segar setiap hari.
Untuk ibu surgawi, mereka hanya membawakan bunga
karena itu yang dia suka.
Hei, semua orang suka bunga.
Ada tempat yang indah. Ini perpaduan Jepang-Taiwan.
Ini toko kue bernama Lin's Wagashi.
Ini tempat yang ingin kutunjukkan.
- Yang kita pesan ini wafernya. - Dipanggang di situ?
- Ya. - Wah.
Dan isinya ada pasta kacang merah.
- Jadi, itu berlubang. - Benar. Ini lezat sekali.
- Lihat itu. - Ya.
Semuanya dibuat sesuai pesanan.
Mereka amat populer, ada jendela untuk itu.
- Bersulang. - Ini dia.
- Ringan, renyah, lalu manis di dalamnya. - Tak terlalu manis juga.
Tidak. Sungguh nikmat.
Omong-omong, Richard tak selalu menyebalkan.
- Lihat itu. - Apa?
- Kau tahu apa ini. - Benar.
Jika datang ke Taiwan, kau harus mencoba kue nanasnya.
Ada di mana-mana.
- Benar. - Ini dia.
Ini favoritku.
- Baiklah. - Ya.
Bagaikan hadiah indah untuk kita.
Hore!
Ini lezat, bukan?
- Ini enak sekali. - Ya.
- Aku tahu kau amat suka cokelat... - Benar.
Apa ini seperti moci cokelat? Apa ini?
- Lembut. - Kurasa kau akan tahu.
Hati-hati.
Jangan makan kemasan silikanya.
Itu iklan layanan masyarakatku.
Apa? Apa ini?
Aku tidak tahu.
Ini seperti Oreo yang mutakhir.
- Jadi ini... - Kue madu.
- Pasti sangat manis dan empuk. - Ini mirip bolu.
Para kru butuh kue. Kemarilah kalian.
Emily.
Astaga. Tolong, jangan tersedak karena kue.
Di mana Siwai? Siwai.
Apa kalian pengantin?
Kemarilah.
Biarkan mereka makan kue!
Aku mau kalian coba ini.
Aku tak mau merusak riasanmu. Sungguh mujur bisa makan kue madu
selama latihan pernikahan.
Aku mengarangnya.
Aku percaya itu.
Kalian tampak menawan. Mazel tov!
- Terima kasih. - Terima kasih.
Hari yang menarik.
Salah satu restoran terpopuler di Taipei bernama Raw.
- Pintunya besar. - Sangat besar.
- Aku mujur bisa masuk. - Terima kasih, Pak.
Dan aku sangat mujur bisa pergi bersama temanku, Janet Hsieh.
Janet pewara hebat, seorang juru bicara.
Dia dan aku bertemu lima tahun lalu di Taipei.
Tempat apa ini? Indah sekali, lihatlah.
Ya, mereka mencoba memasukkan unsur alam ke dalam restoran.
Lihat ini. Tiap aku datang, ini berbeda.
- Mirip catur atau dam. - Kita harus main.
- Ya. - Halo.
- Senang kau kembali. - Senang melihatmu.
- Bagus. Hai, Phil. - Ini Koki Andre.
Senang bertemu.
Selamat datang di Raw.
Kami mau tahu apa kami main Jenga, atau kami apakan ini?
Ini bahan yang kami peroleh musim ini.
Kami ingin para tamu berpartisipasi dalam pembuatan menu.
Benarkah?
Lalu semua kombinasi, totalnya, kami punya 729.
- Kau bisa membuatnya begitu? - Tentu.
- Mau coba? - Ya.
Aku sebenarnya suka semuanya. Jadi, aku akan pilih acak saja.
Boleh pilih dua daging? Wagyu dan toro?
Ya, boleh.
Cumi-cumi. Mau coba selai kacang uni?
- Aku mungkin akan suka apa pun itu. - Ya.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Janet, kita bertemu lima tahun lalu di kota ini.
Benar. Aku sudah 20 tahun bekerja di sini sebagai pembawa acara perjalanan.
Aku selalu suka bepergian, dan saat pindah ke Taiwan,
aku ingin belajar tentang Taiwan. Orang tuaku dari Taiwan.
- Tapi kau dibesarkan... - Di Texas.
Orang Taiwan Texas.
Taiwan punya banyak sekali kejutan.
Lihat itu.
Ini cumi-cumi segar yang kalian pilih tadi,
bersama dengan selai kacang dan bulu babi segar.
- Silakan nikmati. - Terima kasih.
Akan kunikmati. Aku mulai.
Kebanyakan, menurutmu?
Mulutmu besar.
Bagaimana?
Lezat.
Saat kau bilang cumi uni selai kacang,
takkan ada banyak yang bilang, "Harus kumakan itu."
Namun, semua rasanya halus. Aku menyendok semua ini.
- Aku ingin menjilat... - Jilat batunya.
Batu.
Aku akan berkeliling menjilati semua kayu.
Aku amat mujur. Sepertimu, aku selalu bisa melakukan ini.
Ini yang terbaik, 'kan?
Tidak apa-apa.
Aku ingin kau tampil di acaraku karena di acaraku
kami lakukan berbagai hal gila, seperti lompat dari pesawat.
Aku takkan pernah tampil di acaramu.
- Terjun lenting, renang dengan hiu. - Gak.
Renang dengan hiu? Hiu tak apa-apa. Semua bisa lihat kau pakai baju renang.
Tak ada yang mau itu. Ada yang bersorak untuk itu?
- Indahnya. - Hidangan kedua, kalian pilih wagyu.
Dan perut tuna.
Ini daging wagyu yang diawetkan dengan garam kombu.
Lalu kami hanya menyimpan minyak yang keluar dari perut tuna,
sehingga kalian dapat rasa yang kuat dari perut tuna.
- Tunanya tak ada, tapi rasanya hadir. - Kau merasakannya.
- Koki. - Itu lezat.
Luar biasa lezat.
Tunjukkan pada anak-anakmu, beginilah kakak yang baik.
- Lihat ini, Nak. - Seperti bayi burung.
Astaga.
- Ya, 'kan? - Ya.
- Lezat bukan main. - Aku mau menangis.
Aku sering bercanda aku bisa jadi pencuci piring mereka
karena aku ingin menjilat bersih piring mereka tiap berkunjung.
- Siap? - Mau?
Karena ini aku suka kau.
- Tak semua mau begini denganku. - Sungguh?
Makan dengan tangan dan wajah itu yang terbaik.
Aku takkan melakukan ini di restoran yang ramai.
Tapi kau akan melakukannya di TV.
Ya, aku tak begitu pandai, tapi...
Astaga, aku senang melihatmu lagi.
Kalian memilih sesuatu yang tak biasa.
Kalian memilih keju kambing dan kaviar untuk pencuci mulut.
- Jadi, kami buatkan es krim. - Ini hidangan keju.
Ya. Alih-alih garam laut, kami menggunakan kaviar di atasnya
untuk menambah rasa gurih.
Lalu aku membuat sesuatu yang mungkin spesial di hatimu. Marshmallow bakar.
- Wah. - Koki Andre, aku mencintaimu.
Kalian punya separuh tanggung jawab atas ciptaan kalian.
Senang bisa bantu.
Kurang dari satu jam dari pusat kota
terdapat kota tua Jiufen.
Untuk menuntunku menyusuri Jiufen Street,
ada Ivy Chen yang cantik.
Ivy adalah koki dan penulis buku masak hebat,
dan kami tiba lebih awal tepat saat Jiufen Street dibuka.
Jiufen adalah desa penambang emas pada zaman dahulu.
- Mereka menemukan emas di bukit ini. - Ya.
Orang datang ke pasar ini untuk, kurasa, makanan.
Tentu saja.
- Kau suka ini? - Aku suka ubi jalar.
Aku suka cokelat.
Ya, begini saja.
- Yang mana itu? Ya. - Cokelat.
Wah. Itu...
Siap?
Itu punyamu.
Ini agak berantakan.
Ya, selamat datang di acara yang agak berantakan!
Itu ubi jalar.
Itu ubi jalar. Kau amat manis.
- Kau manis sekali. - Kau manis sekali.
Siapa yang tak suka ini?
Seperti hal terbaik dari Paris dan Taiwan ada di satu tempat.
Ke mana kita sekarang?
Kita mencari makanan enak.
- Makanan enak. Selalu kutemukan itu. - Lagi.
Tahu kenapa kutemukan itu? Karena aku pergi dengan ahli yang tahu banyak hal.
Hati-hati, Pak.
Apa ini? Ini mirip sup bakso matzah.
- Ini kedai bakso ikan. - Bakso ikan, baik.
Ada isian daging babi di dalamnya.
Seperti pangsit yang terbuat dari bakso ikan.
Baik, apa kita berbagi?
- Kau mau berbagi denganku? - Tentu saja.
Entah apakah aku bisa makan semuanya.
Aku suka.
Kau dapat bakso yang salah.
- Aku dapat bakso yang salah. - Ya.
Tapi rasanya enak.
- Aku suka. - Ini cumi-cumi.
- Cumi-cumi. Di dalamnya? - Ya.
Aku hendak bilang sup ini sangat kenyal.
Aku mau coba yang kau makan.
Bagaimana rasanya?
Lezat sekali.
- Senang kau menikmatinya. - Aku menikmatinya.
Ya.
Baiklah. Dah.
Terima kasih.
Wah. Ini apa namanya?
Kue beras. Ada begitu banyak rasa yang berbeda.
Aku mau coba rasa sesawi india.
Aku juga. Kurasa kau akan suka.
Ya, sedikit pedas.
- Sangat lembut. - Sangat lembut.
- Ya. - Wah.
Moci ini sangat segar dan lembut,
jadi kita mendapat sedikit rasa manis dari moci teh hijau
dan acar sesawi india.
Tak seperti yang pernah kucoba. Perpaduannya berhasil.
Ini benar-benar lezat.
Rasanya sepadan menunggu di antrean kecil itu untuk membeli ini.
Ini moci paling segar yang pernah kumakan.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Kami sudah cukup kenyang, menyantap semua jajanan itu.
Kami akan pergi ke kedai teh terkenal bernama Amei Tea House.
Jika merasa tempatnya tampak familier, kalian tak sendiri.
Banyak yang mengira ini adalah inspirasi lokasi dari film Spirited Away
karya master animasi Jepang, Hayao Miyazaki.
Ini pasti mengingatkanmu akan hal itu, bukan?
Ya.
Amei Tea House sangat populer,
jadi aku butuh orang untuk menunggui meja untukku.
- Selamat datang! - Ini Ivy.
Senang bertemu kau.
Ini pacarku.
- Pacar selamanya. - Yah...
- Ini tempat romantis yang terkenal, 'kan? - Tempat orang melamar?
Bukankah itu yang kudengar?
Aku ingin mengusulkan agar kita makan camilan.
- Aku terima. - Baiklah.
- Lihat! Camilan! - Lihat camilannya!
Camilan instan.
Lihat pemandangan ini.
Menakjubkan.
Sebelum menyeduh daun teh, kita harus hangatkan tekonya.
- Hanya menghangatkannya. - Ya.
- Apa itu berat? - Ya.
Kau kuat sekali.
Lalu...
Kini tekonya sudah hangat.
Kita tambahkan daun teh ke sana,
kemudian kita nikmati keharuman tehnya.
Perempuan duluan.
- Andai aku perempuan. - Kau merasakan aroma teh dari gunung.
Kini, aku menyeduh tehnya dan aku akan menunggu selama 20 detik.
Kau bisa bernyanyi.
Lihat itu.
Kita boleh ceroboh. Tak masalah dengan teh.
Akan kucoba ini di rumah.
Lihat, dia memanaskan cangkirnya.
Kau melakukannya setiap ingin teh?
- Setiap hari. - Tahu kantongnya?
- Kantong apa? - Kantong teh.
Teh. Untuk apa kantong teh besar?
Kami orang Amerika. Tinggal...
- Sedang apa kau? - Kau mau teh?
- Ini indah. - Amat menenangkan.
- Ini meditasi. - Ritual yang indah.
Benar. Seorang guru di Hong Kong bilang mungkin tampak seperti buang-buang waktu,
tapi sangat penting untuk meluangkan waktu setiap hari.
Kau berhak membuang waktu sesekali.
Benar. Jadi, berhenti membuatku terburu-buru, Monica, selalu.
- Teh ini sudah siap. - Tehnya sudah siap.
Sekarang, nikmatilah.
Ada bahasa Taiwannya bersulang?
- Wah. Begitu banyak rasa. - Ada banyak rasa.
- Sungguh nikmat. - Begitu sempurna.
Tahu Ivy akan menerbitkan buku berjudul Made in Taiwan
karena dia koki hebat?
Orang-orang dari generasiku akan dengar judul itu dan terus mengingatnya.
Dan aku juga buatan Taiwan.
Kau yang terbaik buatan Taiwan.
Itu istirahat menyenangkan, tapi itu cuma jeda.
Monica, mau coba Jell-O?
- Ya. - Siapa yang mau cerinya?
Tur Ivy punya satu perhentian lagi, dan itu menakjubkan.
Ini Keelung Night Market,
salah satu pasar malam terbaik di dunia.
Kita melakukan apa di pasar malam atau festival jalanan yang banyak makanan?
Mencari yang menurut kita akan kita sukai. Ini dia.
Ivy, ini tertulis "sosis sekali suap."
- Ya. - Aku bisa.
Dengan bawang putih segar.
Ya, begitulah makanan Taiwan. Gurih dan manis.
- Masukkan ke mulut. Semuanya. - Baiklah, aku siap.
Monica.
- Selanjutnya. - Selanjutnya.
Kalian tahu, aku peduli kesehatan, dan aku selalu mencari makanan bergizi.
Ini Nutritious Sandwich, ya?
Jika kalian bertanya-tanya apa isi roti lapis bergizi,
- ini dia. - Daging, sayuran, roti.
- Lihat, rotinya digoreng. Benar? - Ya.
- Dengan mayones. - Mayones.
Roti manis yang digoreng,
45 kg saus mayones.
Ada acar.
- Aku juga mau makan lagi. - Tentu.
Karena semua nutrisi ada di suapan kedua.
Kau suka?
Wah.
Astaga.
Lezat sekali.
Ini sangat bergizi.
Kau tahu Lin-Manuel meluas?
TAHU LIN MANUAL
Terima kasih.
Ini Pao-Pao Ice.
- Bener. - Dor, dor!
Wah!
Siap?
Mirip es krim.
Hore! Cokelat!
Menyingkirlah, Monica!
Terima kasih!
Bobotku bertambah sejak aku datang ke Taipei.
Kalian bisa lihat?
Saatnya ke restoran yang hebat dan menyenangkan
dengan tamu yang sangat istimewa di Taiwan.
Kalian tak menyangka akan melihatnya.
Peraih medali emas Olimpiade, Draft Pick putaran pertama,
All-Star delapan kali,
anggota Champion Lakers 2020,
hadirin sekalian, Dwight Howard.
Kini dia bermain di liga Taiwan, dan meluangkan waktu untuk bertemu.
Astaga, aku sudah menyuruh semua orang datang ke sini.
- Perubahan besar. - Sangat besar.
Sebagai pemain NBA yang datang dari bermain di Amerika,
pergi 16 jam dari LA, dan bermain di Taiwan...
- Gegar budaya. - Itu gegar budaya.
Tapi karena aku sering datang ke Asia,
aku sudah terbiasa dengan makanannya, kepedasannya.
- Kau menyukainya? - Ya.
- Suka makanannya? - Ya.
Apa yang tak disukai?
Terutama di tangan cakap seorang koki hebat bernama Kin Lam.
Aku lahir dan besar di Hong Kong. Longtail restoran pertamaku di Taiwan.
Kami fokus pada masakan, tapi juga program koktail.
Aku bukan penggemar minuman, tapi beberapa minuman ini tampak keren,
seperti botol ini.
Ya, mirip patung Pulau Paskah, 'kan?
Ia bak memanggilku, "Minumlah."
Apa itu?
Ini pisco.
Aku belum pernah meminumnya, tapi aku pasti mau mencobanya.
Aku tak mau Dwight Howard yang mabuk.
Aku mau yang asli.
Kurasa yang mabuk dan yang asli itu orang yang sama. Itu bagus.
- Bagus. - Ini hidangan pertama.
Asyik.
Ini nasi nori renyah, uni Hokkaido,
dan di atasnya ada kaviar osetra.
Ambil sedikit busa saus ponzu dan habiskan dalam dua suap.
- Oke. - Bisa kumakan sekali suap, kau bagaimana?
Pernah makan uni dan kaviar?
- Belum. Ini pertama kalinya. - Ayo.
Enak.
Begitu aku selesai, kau akan membuatku ingin makan semuanya.
Benar. Aku suka tanggapanmu, karena banyak yang dikenalkan dengan uni,
itu bagian oranye-nya, itu bulu babi,
makhluk berduri di lautan.
- Itu makhluk itu? - Itu bagian dalamnya.
Aku merasa tak enak, tapi itu enak sekali.
Jangan terlalu merasa tak enak.
Ini asam pisco,
dan Dusk 'til Dawn dengan mezcal dan lada Maqaw.
- Bersulang. - Beri tahu pendapatmu.
- Wah. Sangat istimewa. - Dan itu dari...
- Itu dari manusia batu, ya. - Baiklah.
Apa pendapatmu?
Aku suka ini.
Ada slider udang di roti brioche dan acar bawang bombai di atasnya.
Indah.
- Ayo. - Ayo makan.
- Aku suka slider-nya. - Lezat sekali.
Hidangan berikutnya daging sapi wagyu, dan ada panekuk daun bawang di bawahnya.
Ini seperti tartar daging sapi.
Sudah dipotong, jadi dicubit saja.
- Seperti piza. - Ini keren.
Nikmatilah.
Jika ingin mengunjungi Taiwan, kau harus datang cuma untuk makanan.
Benar sekali.
- Bagiku, hidup hanya pengalaman. - Ya.
Jadi, kenapa tidak mengalami hidup, paham?
Kita akan makan makanan enak, makanan buruk,
tapi begitu cara kita tahu yang kita suka, dan menurutku itu penting.
Sering kali ketika kita pergi ke budaya yang berbeda,
mencoba makanannya, berbicara dengan orang-orangnya,
dan kini kita melihat seperti, "Baiklah, kita sama."
Kuberikan acaraku pada Dwight Howard.
Kau mengatakan persis seperti yang kusampaikan pada semua.
Dengarkan Dwight.
Ini hidangan selanjutnya.
Ada pangsit foie gras.
Pernah makan foie gras?
- Kau bilang Farquaad? - Foie gras.
Kukira kau bilang Farquaad. Itu dari Shrek.
Itu Lord Farquaad.
Bukan. Foie gras. Itu kata bahasa Prancis untuk...
Jangan beri tahu dia.
Baik. Akan kuberi tahu nanti.
Ini dia.
Ayo kita makan.
- Pangsit. - Bersulang.
Ini lezat.
Kuberi tahu apa itu foie gras.
- Baik. - Itu bahasa Prancis-nya hati angsa.
Aku suka hati angsa.
Harus kukatakan, seseorang yang berprestasi seperti dia
tidak harus semanis dia.
Ini yang kusuka darimu dan aku baca tentangmu.
Kau bukan hanya salah satu pebasket terhebat di dunia.
Kau juga merupakan duta tujuan baik.
Bagiku, kata lain untuk amal adalah cinta.
Aku suka menyebarkan cinta di mana pun aku berada di seluruh dunia.
Pada bulan Desember, kuhabiskan dua hari penuh
mengunjungi berbagai sekolah di sini, dan itu disebut hari kasih sayang.
Jujur, itu hari ulang tahunku.
Daripada merayakan ulang tahunku dengan pergi...
- Kau memberikan kado. - bergembira.
Karena ingin kutunjukkan pada orang, "Hei, ini bukan tentangku.
Namun, ini tentang kita semua."
Luar biasa.
Jika kalian juga ingin menyumbang ke badan amal Dwight,
The Good Shepherd Social Welfare Foundation...
Terima kasih untuk makanan lezat ini.
- Terima kasih. - Kami suka.
- Terima kasih. - Terima kasih banyak.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Kita perlu jalan-jalan.
Kubukakan pintunya.
Aku tak sadar kau setinggi ini.
Aku tak setinggi itu.
Taipei beriklim subtropik, tapi ada banyak makanan untuk dicoba,
jadi kalian harus berani hadapi cuaca panas.
Mari mulai dengan roti daging babi.
Ayam goreng.
Baik, selanjutnya.
Panekuk daun bawang...
dengan telur di dalamnya.
Oh, mantap.
Aku ingin makan ini setiap hari.
Ini makanan yang memerlukanku duduk.
Nasi daging babi di Wang's Broth.
Semur daging perut babi cincang di atas nasi.
Ini hidangan Taiwan klasik,
dan sesuatu yang ingin kucoba sejak terakhir kali aku di sini.
Dapat apa di Wang's Broth? Ada sedikit daging babi di atas nasi.
Ada sedikit kubis.
Ada sedikit rebung.
Apa kesamaan yang mereka punya? Daging babi.
Lezat sekali.
Perjuanganku berlanjut.
Tunggu.
Dapat?
Kurasa ini macet.
Lain kali jika ingin main mesin pencapit,
bawa uang kalian dan buang ke parit.
Hotel Palais de Chine menyajikan sarapan prasmanan fantastis,
dan kalian tahu sikap Monica soal itu.
Sungguh memalukan.
- Aku balap kau. - Tidak.
- Aku sangat bersemangat. - Biasanya aku kesatu di prasmanan.
- Jadi, ini sarapan klasik Taiwan? - Ya.
Untungnya, teman-teman, Martha Wang dan Aaron Yang,
pewara kompetisi menyanyi Taiwan yang populer,
ada di sini untuk tunjukkan caranya dan rotinya.
- Halo, Para Koki. - Halo.
Aku punya pertanyaan tentang apa itu.
Ini yang kami sebut...
Yaitu pangsit nasi yang dibungkus dengan daun bambu.
- Tunggu. - Itu dia.
- Semua orang butuh ini. - Aku butuh semuanya, kurasa.
Di sini, ada mi dingin kacang dan wijen.
Ya, aku butuh itu.
Itu masa mudaku di New York City. Mi wijen dingin.
Sudah berapa lama itu?
Dahulu sekali, Aaron.
Ini juga hal yang sangat spesifik. Dua dolar.
Selai kacang Skippy. Itu sangat khas Amerika, kalian tahu...
Ini mengingatkan kalian pada saat itu?
Benar, tapi ini versi yang sangat lezat.
Kurasa ini tak biasa dalam pola makan Barat.
- Intinya roti goreng... - Benar.
- Dalam roti. - Dibungkus roti.
Aku baru sadar ini sarapan yang mengandung banyak karbohidrat.
Kami banyak berjalan.
Aku terus berpikir begitu.
Apa kalian makan daging saat menyarap? Atau telur?
- Ya. - Secara tradisional?
Seperti sup daging sapi yang kita makan?
- Ya. - Semacam itu.
Itu makanan berprotein tinggi.
Atau kami punya...
yaitu kue beras.
- Mari coba. - Ya.
Apa isinya?
Biasanya ada jamur dan daging babi suwir di dalamnya.
Ini protein kalian. Sayuran.
Nasi ketan.
Dan kita bisa mencium aroma daun bambu itu.
- Lezat. - Ini pemenangnya sejauh ini.
Aku suka semua. Tak bisa kupilih. Aku tak bisa memilih satu makanan.
- Ya. - Aku suka.
Kuberi sedikit minyak cabai karena aku suka yang agak pedas.
- Mau berbagi dengan kami? - Tidak.
Hei, Semuanya. Aku sudah berbelanja camilan.
Ini camilan bernama Pea Crackers. Semoga ini bukan yang kupikirkan.
Wah.
Kacang polongnya sangat terasa.
Sudah kuduga itu.
Ini bernama Patata.
Kerupuk udang.
Ini sangat enak. Hanya sedikit rasa udang.
Kulit ikan yang renyah dan lezat, rasa telur asin.
Luar biasa.
Irisan kacang almon dengan ikan kecil-kecil.
Aku mencium bau ikan.
Entah apa ini, tapi ini besar.
Ini disegel dengan baik.
Ya.
Keripik renyah kecil, sepertinya.
Ini bermentega.
Ini seperti pastri. Ini seperti... Wah.
Ini disebut...
"Semoga Kau Sukses."
Kalian suka sup?
Kalian suka pangsit?
Beruntunglah kalian sebab ada restoran di sini
yang terkenal karena menyatukan keduanya.
Ya. Dengan hasil yang lezat.
Montok, lipatan kecil kesempurnaan,
nama Mandarin pangsit sup ini adalah xiaolongbao,
atau XLB jika kalian buru-buru memakannya, yang biasanya aku begitu.
- Apa kau lapar? - Ya.
Ini Din Tai Fung, yang diawali di Taipei
dan sejak itu berkembang menjadi rantai global
dari kebahagiaan sup pangsit.
Aku pergi dengan temanku, Melvin Mar, produser film hebat seperti Jumanji
dan acara TV American Born Chinese.
Dan pewara satir politik larut malam, The Night Night Show,
yang juga komedian paling terkenal di Taiwan, Brian Tseng.
Kami ke sini lima tahun lalu.
Kami makan di Din Tai Fung yang asli di seberang jalan.
Entah apakah mereka melakukan ini di mana-mana, tapi mereka bangga
punya 18 lipatan di setiap xiaolongbao,
- Ya. - Ya, itu tepat.
Akan kuhitung. Jika bukan 18, akan ada yang kena masalah.
- Hai, Karen. Apa kabar? - Hai.
Bagus. Apa kabar?
Karen ingat saat kita datang lima tahun lalu.
Ya. Dan sejak itu dia melayani Tom Cruise.
- Jadi, ini kemunduranmu. - Benar.
Kami pesan sesuatu pada Karen agar membuat kami sibuk
sampai pangsit supnya tiba.
Selagi kami menunggu...
Bagaimana komedi tunggal di sini?
Ada sekitar seratus komedian di seluruh negeri ini.
Kami semua saling kenal dan satu obrolan grup.
Ini tahun pertama kami menggelar komedi tunggal Mandarin
di seluruh dunia.
Kau bisa bicara dalam bahasa Mandarin di AS
- Ya. - dan menarik banyak penonton.
Ya, kami menjual habis Laugh Factory Hollywood.
Aku baru tampil di Taipei Arena dua hari lalu.
- Berapa kursi? - Tiga belas ribu.
- Itu hebat. - Melvin.
Bukan jumlah yang kecil.
Tidak, itu luar biasa.
Selamat.
Sungguh suatu prestasi bagi anak usia 15 tahun.
Tepat sekali, bukan?
Apa kegiatanmu sebelum jadi komedian?
Aku berkecimpung di dunia akademis sebelumnya.
Aku punya dua gelar master di bidang ilmu saraf.
Dua gelar master? Jadi, kau bisa menjadi dokter?
Bukan dokter, tapi ahli ilmu saraf.
Tahu apa pertanyaanku selanjutnya?
Apa kata orang tuamu?
Banyak yang tanya itu.
Mereka tak bilang apa-apa. Aku menipu mereka
agar mengira aku melamar PhD.
Ahli ilmu saraf.
Aku begini, "Aku sedang melamar."
Tapi pada malam hari, aku tampil di depan publik
dan melawak.
- Mereka tak tahu? - Tidak.
Kau jadi terkenal dan harus memberi tahu mereka.
Ya, lalu aku bawa pulang uangnya dan mereka senang,
jadi mereka tak bertanya apa-apa.
Cara dia cerdas.
Aku tak begitu.
Kuberi tahu ayahku aku magang tanpa gaji
dan dia bilang aku tipe orang yang bodoh.
Lihat dirimu kini, Melvin. Untuk menipu orang tua kita.
Ini dia.
Permisi. Ada pangsit sup.
Ya, tentu.
Selamat menikmati.
Wah.
Ini pemandangan yang indah.
Hanya akan menatapnya sebelum kita memakannya.
- Apa kau akan... - Apa kau akan hitung lipatannya?
Ini lembut sekali.
Aku suka menggigit sedikit.
Aku makan sekali suap.
Jangan, terlalu panas.
Aku ingin menggunakan lidahku selama sisa percakapan.
Aku tak pernah tahu cara mereka memasukkan sup ke dalam pangsit.
- Ya. - Kalian tahu?
Tidak. Kurasa ada sesuatu yang bisa larut saat berada di dalam.
Bagus sekali. Awalnya kukira itu adalah sup kubus beku.
- Bukan. - Tapi itu aditif jeli.
Jeli, kurasa.
- Ini agak cerdik. - Ya.
Lihat itu.
Ini bayam gajah hijau dengan kembang tahu. Selamat menikmati.
Saat pertama tampil sebagai komedian,
kau langsung melakukannya dengan baik?
Ya.
Tahu kenapa? Karena dia ilmuwan.
Ya.
Sebagian besar bisnis pertunjukan adalah kita belajar sambil melakukannya.
Kita memulainya dengan tak begitu baik, dan semoga jadi lebih baik.
Ya.
Jika ingin menjadi koki,
kita tak mulai sebagai koki di restoran,
kita mulai dari mengupas kentang di rubanah.
- Kecuali kau Brian, rupanya. - Masuk saja dan bilang, "Aku kokinya."
- Halo. - Oh, itu dia.
Kevin McGahern, aku menyaksikannya langsung.
Apa kabar?
Kau di Dublin.
Aku di Kota Dublin, tempat para gadis cantik.
Memang benar. Apa kabar, Kevin?
- Aku baik. Apa kabar? - Kau seorang ayah.
Ayah dua anak. Ya.
Kenapa melakukan itu?
Sepertinya itu ide bagus saat itu.
Mungkin harus kutanya bagaimana melakukannya?
Maksudku, aku tak akan membahas lebih detail
tentang bagaimana hal itu bisa terjadi.
Kau tahu di mana aku?
Kudengar sup mi daging sapi di ruang tunggu China Airlines,
yang, omong-omong merupakan maskapai nasional Taiwan,
sangat lezat sehingga aku harus memakannya.
- Pekerjaanmu makan makanan. - Lihat daging ini.
Dan kau masih seperti anak kecil di toko permen.
Agak menggemaskan.
Aku ke sini bukan untuk dihina.
Biasanya kau ke mana?
Rumah.
Bagi yang belum tahu,
Kevin dan aku melakukan satu atau dua adegan di Dublin
saat syuting episode Dublin.
Aku meneleponmu hari ini, Kevin,
karena aku tahu kau orang yang baik dan lucu,
dan aku tahu kau pasti punya lelucon yang bagus untuk ayahku.
Terima kasih banyak. Aku merasa terhormat.
Ada tradisi lelucon Paddy si orang Irlandia di sini.
- Kau pernah dengar ini? - Tidak.
Itu seperti lelucon rasis terhadap orang Irlandia,
tapi kami amat menyukainya sehingga kami saling menceritakannya.
Biasanya berkisar antara alkoholik atau orang bodoh.
Aku sudah menyiapkan beberapa untukmu.
- Ini dia. Lelucon untuk Max. - Ini dia.
Jadi, suatu malam Ny. McMillan yang sudah tua membuka pintu,
dan itu rekan suaminya, Patty.
Patty memegang topi di tangannya. Dia tampak murung.
Ny. McMillan berkata, "Patty, ada apa? Aku belum melihatmu sejak pagi ini,
sejak kau dan suamiku pergi bekerja di pabrik Guinness."
Patty berkata, "Aku punya kabar buruk, aku khawatir suamimu...
Dia jatuh ke dalam tong Guinness dan meninggal."
Tak ada istri pekerja Guinness yang mau mendengar ini, Phil, kau tahu?
Ny. McMillan yang malang amat kebingungan, air mata mengalir di wajahnya.
Dia bilang, "Astaga, ini mengerikan. Apa dia meninggal dengan cepat?"
Pria itu bilang, "Tidak juga. Dia keluar tiga kali untuk kencing."
- Kuceritakan lelucon lagi. - Ya.
Yang ini mungkin tak bisa kau gunakan.
Akan kunilai itu.
Paddy si orang Irlandia pergi ke kebun binatang.
Penjaga kebun binatang berkata,
"Entahlah. Aku cukup khawatir. Gorila kami sedang birahi.
Aku butuh orang untuk menenangkan gorila itu.
Apa kalian tahu orang yang mau bercinta dengan gorila ini untuk 500 euro?"
Orang Irlandia itu berpikir.
Katanya, "Baiklah, akan kulakukan, tapi ada tiga syarat.
Nomor satu, tidak berciuman, ya, 'kan?
Nomor dua, jangan sampai ada keluargaku yang tahu soal ini.
Nomor tiga, beri aku waktu beberapa hari untuk mendapatkan uangnya."
Aku sayang kau.
- Pukul berapa di sana? - Pukul 11,30 pagi.
Itu tidak buruk. Pekerjaan bagus.
Lebih baik dari klub malam yang mengharuskanmu keluar semalaman.
Tentu, bayarannya tak begitu bagus.
Aku mau tanya soal itu. Siapa yang...
- Lihat waktunya. Harus pergi. - Aku kirim surel padamu?
Kevin, Semuanya.
Senang bicara denganmu. Sampai jumpa.
Kita kembali ke tempat yang kudatangi dulu dan yang membuatku jatuh cinta.
Namanya Mountain and Sea House
karena menyajikan hidangan dari gunung dan hidangan dari laut.
Inilah semua orang yang sangat baik dalam perjalananku di Taipei,
ditambah temanku, Julia Wang dari LA, yang juga kebetulan di sini.
Semua orang di sini, termasuk teman baruku, Dwight Howard.
Tos.
Ini dia hidangannya. Halo.
Dwight, sudah bertemu temanku lobster?
Para staf baik ini mengawali kami dengan sebuah proyek.
Buat lumpia sendiri. Cara makan yang asyik, bukan?
Cantik sekali.
Rasanya lezat sekali.
Lalu, bintang acaranya,
babi guling.
Jika suka daging babi, itu akan jadi daging babi terlezat.
Aku masih belum belajar cara menggunakannya dengan benar.
Beri dia pelajaran sumpit.
Kau akan belajar saat waktunya kembali ke Georgia.
Gerakkan begini. Cara kau memakai pena. Begitu.
- Kejauhan, 'kan? - Tidak. Tetap di situ.
Ini sulit sekali.
Baiklah.
Yang ini akan terangkat.
Ya!
Pergelangan tanganku.
Aku sudah sepekan di sini, tapi rasanya belum menyentuh permukaan
dunia kulinernya.
Aku punya acara selama 16 tahun, dan aku belum makan semuanya.
- Tahu cara menyapa orang di sini? - Tidak.
Untuk bilang, "Halo", kau bilang...
Artinya, "Kau sudah makan?"
- Itu halo? - Itu halo.
Kau sudah makan?
- Hampir benar. - Hampir benar?
Ya. Itu bagus sekali.
Jika kau bilang begitu, semua ibu-ibu Taiwan akan begini...
Itu tujuanku! Itu demografiku.
Jadi, apa yang kukatakan? Taiwan, bukan?
Ini negara yang hebat, pulau yang indah.
Kusarankan kalian datang ke sini.
Tak hanya bisa menghabiskan waktu bersama orang-orang favoritku,
tapi aku juga bertemu teman baru yang masuk ke daftar itu.
Semuanya sambil menikmati keindahan dan budaya tempat indah ini,
dan makan.
Yah, aku harus kembali lagi,
karena setiap makanan yang kumakan,
dan aku makan banyak,
benar-benar nikmat.
Beberapa hal akan menghantuiku seumur hidupku.
Lalu, untuk masing-masingnya, ada seratus yang kulewati,
kubilang, "Bagaimana dengan itu?"
Waktu kami tak cukup. Perutku kenyang.
Tapi aku harus kembali untuk coba semuanya.
Ada banyak hal yang disukai dari Taipei.
Kota ini kurang dikenal dibandingkan Hong Kong, Bangkok,
Kyoto, atau Tokyo,
tapi kuberi tahu, kota ini kaya akan budaya
dan sama lezatnya dengan tempat-tempat tersebut.
Orangnya pun termasuk yang paling ramah yang pernah kutemui di dunia.
Terima kasih, Taipei.
Terima kasih.
Terjemahan subtitle oleh Suci Munggarani