Dieses Wort muss man in Reykjavik kennen: Pylsa.
Was es heißt?
Zeit für Hotdogs! Ja!
In Island sind alle verrückt nach Hotdogs.
Das ist einfach so.
-Teilen wir uns ein paar? -Ja.
Bitte ein Hotdog mit allem
und einer mit Pulled Pork und einer mit Lamm.
Oh mein Gott, der ist toll.
Ich will den zurück.
Es ist spektakulär.
Der ist etwas scharf.
Wundervoll!
-Den mag ich am liebsten. -Ich auch. Das habe ich nicht erwartet.
Deshalb reist man mit seiner Familie.
Nur deswegen.
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
Als Gegenleistung möchte er nur eins Ladet bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein
Ladet ihn jetzt ein
ISLAND
Wenn ich Island höre,
denke ich:
"Oh, das wird kalt werden.
Das ist abgelegen und vielleicht etwas abschreckend."
Und dann sieht man die Sprache und denkt: "Oh-oh."
Jeder Name hier ist sehr lange
und für jemanden wie mich schwer auszusprechen.
Mir wurde gesagt, es hätte keine gute Foodszene,
außer man ist abenteuerlustig.
Aber ich kam trotzdem, und wisst ihr was?
Es soll sich wie ein anderer Planet anfühlen,
aber das ist es nicht.
Es ist nicht schwer erreichbar.
Auf der Karte liegt es zwischen New York und Europa.
Außerdem gibt es nicht nur Schafskopf und verrotteten Hai,
was toll ist, denn das esse ich nicht.
Ich bin dabei.
Ich bringe Monica und Lily mit,
und sie werden Urlaub machen,
während ich hart arbeiten werde, wie immer.
Das Essen erkunden wir gleich,
aber da so viel von Islands Seele
in seinen Naturwundern verwurzelt ist, beginne ich die Reise draußen.
Hier ist ein Mann namens Gunnar Freyr Gunnarsson.
Er ist Abenteurer und Fotograf,
der mir auf Instagram schrieb
und seit Jahren sagt, ich solle nach Island kommen.
Man sieht fast nach jeder Kurve etwas anderes.
Man wird nie müde, wenn man hier entlangfährt.
So etwas sah ich noch nie, wo man eine Stunde fährt
und Berge, Vulkane, grüne Felder,
Bäche, die in Wasserfällen münden, Schafe, Böcke, Ziegen sehen kann.
Wie bei National Geographic.
Man sieht die Pferde da drüben. Ja, sieh mal.
-Und da. -Wow!
Wir fahren jetzt durch vulkanische Landschaften.
Die einzige andere Landschaft, die dem ähnelt, ist Hawaii.
Auch von einem Vulkan geformt, auf der anderen Seite der Welt.
Dieses Land wurde von Vulkanen geformt.
Einer geht gerade los, während ich hier sitze.
Es ist windig und kalt hier, obwohl es Sommer ist.
Aber schau, wie ich angezogen bin und wie du angezogen bist.
Will ich den Namen des Sees sagen? Sag du's.
Kleifarvatn.
Das ist nicht so schwer. Kleifarvatn.
Ich liebe dieses Gefühl in Island,
wo man ganz allein in der Natur ist und alle Elemente spürt.
Aber nicht nur das, es ist auch eine ganz einzigartige Natur.
Ja. Stimmt.
-Und ganz nah bei der Stadt. -Unglaublich, was?
Unglaublich.
Ich habe hier in der Höhle etwas für dich vorbereitet.
Hab ich schon mal gehört.
Wow, sieh an!
Hier wohnst du also.
Du hast eine Kaffee-Bar.
-Genau. -Wie ein Wissenschaftskasten.
Eine schöne Aussicht.
Bitte schön.
-Auf Isländisch sagt man Skál. -Skál!
Skál, mein Freund.
Was ich hier habe, heißt…
Auf Isländisch heißt es Flatkaka.
Flatkaka!
Was "flacher Kuchen" bedeutet, aber es ist Brot.
-Das ist wie Pita. -Butter drauf.
Und geräuchertes Lamm.
Wow. Geräuchertes Lamm. Wie Schinken.
Ja, genau.
-Toll. Dieser geräucherte Geschmack. -Ja.
Ich esse in einer verdammten Höhle am Veivarvatn-See!
Das war schrecklich.
Kleifarvatn.
Beim ersten Mal war's richtig. Warum benutzen wir nicht das?
Das ist getrockneter Fisch. Schon probiert?
-Nicht der berüchtigte Hai? -Nein.
Nein, nicht der berüchtigte Hai.
Räuchern, Trocknen und Pökeln sind Methoden zur Konservierung.
Es ist sehr trocken.
-Es ist wie Baccalà. -Ja. Wie Fisch-Jerky.
Weil es trocken ist,
sollte man großzügig Butter drauftun.
Sogar mein Schuh würde mit der Butter schmecken.
Jetzt kommt's.
Sehr trocken.
Alles, was du hier probierst, ist traditionelles isländisches Essen,
das Wikinger und Menschen seit Jahrhunderten essen.
Ich hatte doch eben meinen Schuh erwähnt...
Esst das nicht mit Zahnersatz.
Aber nicht alles ist so schwer zu schlucken.
Zum Glück sind einige isländische Gerichte weich,
wie dieser Skyr-Joghurt mit Sahne und Beeren
und schönen essbaren Blumen, die Gunnar vor der Höhle gepflückt hat.
Das ist wunderbar!
Ich mag die Natur!
Und jetzt in die Stadt.
Reykjavik ist die Welthauptstadt, die dem Polarkreis am nächsten liegt.
Im Hochsommer geht die Sonne kaum unter,
was mehr Tageslicht und mehr Zeit für Backwaren bedeutet.
Heißt es Braud & Company?
Brauð og Co.
Ja. Ok.
Oh Gott.
Vergebt mir, Isländer. Brauð og Co. Es bedeutet Brot & Co.
Es ist ein Muss in einer Stadt voller toller Bäckereien.
Wer ist der Manager?
Víðar.
Oh Gott.
Vidar.
-Hallo! -Ich bin Phil.
Hallo, willkommen in Island.
Hallo, Leute! Hi, hi, hallo!
-Amerikaner, wie ich höre. Ja? -Ja.
Was macht ihr hier?
Wir waren in Europa. Wir hatten Lust auf Neues.
Das ist neu.
Neu für mich. Daunenjacke im Juli ist neu.
- Kannst du meinen Freunden was geben? -Ja, natürlich.
-Oh, danke! -Einverstanden.
Ja. Probiert die Zimtschnecken. Das ist der Rockstar.
Sie ist warm!
Dafür kommen die Leute her. Direkt aus dem Ofen.
-Oh, wow. -Oh, wow.
Die allerbeste Zimtschnecke.
-Dafür kommt man nach Island. -Auf jeden Fall.
Woher kennt ihr euch?
Wir kennen uns von der Highschool oder vom College.
Wir fingen letzten Sommer an zu reisen, fünf Wochen in Europa,
und wir wollten es noch mal tun.
Ich reiste erst, als ich 23 war. Ich kam davor nicht nach Europa,
und es veränderte mein Leben und eures sicher auch.
-Wir sind jetzt 23. -Oh, perfekt!
Toll. Das ist super. Was sollen wir noch essen?
Das ist ein Eheglück-Kuchen.
Rhabarbermarmelade mit Streuseln.
-Sehr isländisch. -Sehr isländisch!
Ja. Den backen alle Omas in Island.
-Wirklich? -Jede hat ihr Geheimrezept.
Meine Oma machte das nie.
Doofe Oma.
Wow!
Isländer sind sehr traditionell, was Bäckereien angeht.
Aber wir machten etwas Neues.
Sehr gut.
Sehr gut. Das ist sehr nordisch.
Es ist toll.
Sieh dir die Genies an. Ich liebe das.
Sie spielen mein Lied!
-Das ist die Brotschneidemaschine. -Gefällt mir.
Eine Bäckerei-Party.
Gut, oder?
Ich bin Isländer.
Ein Eheglück-Kuchen für die Frau?
-Ja. -Natürlich.
Ich brauche eine glückliche Ehe.
Umgeben vom kalten Nordatlantik
war der Fischfang eine von Islands Hauptindustrien.
Es gibt überall tollen Fisch, wie hier.
Seabaron ist genau das Restaurant, nach dem man im Urlaub sucht.
Superlässig, mit den leckersten Gerichten, die man je aß.
Das ist Hummersuppe.
Oh, das ist lecker.
Diese Suppe ist so gut, mit den zartesten, schönsten,
großzügigsten Hummerstücken überhaupt.
Warum ist es so zart?
Weil es nicht wirklich Hummer ist.
"Lobster" bedeutet auf Isländisch auch Languste,
die noch seltener und besser ist als Hummer.
Sie sehen aus wie Garnelen mit kleinen Scheren und sind teuer
und selten in den USA, aber hier sind sie einheimisch.
Also, nennt es, wie ihr wollt.
Ich nenne es…
Und dann kommen diese wunderbaren gegrillten Spieße
mit dem frischesten Fisch.
Hatte nie Seewolf.
Es ist so simpel. Man ist am Wasser.
Es ist alles, was man am Urlaub mag.
So weich und zart.
Und jetzt mit der Knoblauchsoße, ja?
Habt ihr je einen Seewolf gesehen?
Da mache ich: "A-uuh!"
Sieht besser aus als Kebab.
Tut mir leid, Seewolf.
Reykjavik besteht aus alter und neuer Architektur.
Kleine traditionelle Häuser gepaart mit modernen Gebäuden,
wie diese Kirche, die aussieht, als würde sie gleich abheben.
Und die Harpa-Konzerthalle,
deren Fassade von den Felsformationen der Insel inspiriert ist.
Manche kombinieren das Alte und das Neue,
wie dieses Gebäude mit Rasendach.
Ich treffe die Architektin, die es entworfen hat,
Shruthi Basappa.
Sie ist auch Kochbuchautorin, und sie trifft mich
in einem Restaurant namens Sumac.
Das ist der alte Teil von Reykjavik,
als es zuerst besiedelt wurde.
Man ist also im Herzen Reykjaviks.
-Es hat so viel Charme, oder? -Ja.
Wie kamen Sie hierher?
Mein Mann ist Isländer, wir trafen uns als Studenten in Spanien.
Und wegen des Wetters.
Der Chefkoch hier verliebte sich in den Nahen Osten,
kam zurück und brachte die nahöstliche Küche mit
nach Reykjavik.
Die Aromen der Levante und des Nahen Ostens
sind der genaue Gegensatz zu isländischem Essen,
isländischen Aromen.
Ich finde, die Welt ist offener für den Rest der Welt, egal, wo ich bin.
Jetzt kommt's.
-Wunderbar. -Die sind sehr scharf.
Und der Rest der Welt taucht auf.
Hummus, Pita, griechischer Halloumi
und frittierte isländische Austernpilze.
-Ich werde das tun, oder? -Nur zu.
-So macht man das. -Ich liebe das.
Das ist genau die Mischung, die ich liebe.
Das Essen in Island war nie besser.
Es hatte vorher keinen guten Ruf, in Bezug aufs Essen.
Früher gab es keine nennenswerte Küche, nur den Überlebensmodus.
Wir sind ein Inselstaat.
Wir denken nicht an Genuss, Luxus.
Essen ist nur Nahrung.
Wir essen Schafskopf und fermentierten, verrotteten Hai…
Ich esse keinen verrotteten Hai. Sie?
-Nein. -Schon mal probiert?
Ich habe ihn gerochen, das reicht.
Ich danke Gott für die Pioniere, die vor mir da waren.
Aber die Sache ist, wir haben jetzt Zugang zu Zutaten.
Das ist der Höhepunkt der isländischen Küche,
und er wurde von Köchen vorangetrieben.
Das ist fantastisch.
-Tragen Sie einen isländischen Pulli? -Ja, gestern gekauft.
-Das ist der isländische Sommer. -Im Juli.
Wenn ich das Wasser sehe, und es sieht mich, bringt es Wind.
Ja.
Dann fühlt es sich an, als wäre man mitten im Atlantik,
was man quasi auch ist.
-Isländische Lammrippchen. -Ich habe auf Lamm gewartet.
Das ist mein Lieblingsessen. Es ist nur eine Glasur.
Dazu gibt es Linsen, gegrillte Trauben und frittierte Mandeln.
Es hat viel Textur, macht Spaß.
Köstlich.
Es ist isländisches Lamm auf mediterrane Art.
Isländisches Essen ist geräuchert, salzig oder süß.
Immer diese drei Komponenten,
aber wir haben unseren Gaumen erweitert.
Und es passt so gut zum Lamm.
Toller Fisch, tolles Lamm.
Wie heißt der Chefkoch?
Thráinn.
Wie wäre es mal mit einem "Bob"?
Island ist ein Paradies für Abenteurer.
Man kann zelten, wandern, Gletscher besteigen,
wilde Tiere beobachten, sogar durch so was laufen, wenn man mag.
Seht mal, was ich da mache…
Ja!
Im Geiste.
Was soll ich heute für Richard tun?
Ich gehe ins kälteste Gewässer der Welt.
Ziehen wir mal einen Trockentauchanzug an.
Nicht mehr so schlank.
Philip, es ist sehr bequem.
Es sieht sehr bequem aus.
Einer der weltberühmten Orte zum Schnorcheln und Tauchen
heißt Silfra.
Ok, Phil. Steig da rein.
Es ist so fantastisch für Leute, die so etwas mögen,
weil man dort zwei tektonischen Platten berühren kann,
die nordamerikanische und die eurasische tektonische Platte.
Man kann zwischen ihnen schwimmen und beide Seiten gleichzeitig berühren.
Und da es Gletscherwasser ist,
ist es kristallklar.
Man kann ganz tief runtersehen.
All die Dinge, die ich euch erzählt habe, sind mir eigentlich egal.
Schwer reinzukommen?
Zehe.
Ich hatte mir letzte Woche den Zeh verletzt,
und es tat schon weh, sich da reinzuzwängen.
Zieh ihn ordentlich hoch.
Das ist ein Trockenanzug, also bleibe ich trocken.
Arme hoch.
Dann hat man noch diesen Thermoanzug, und man wird reingequetscht
wie eine Wurst.
Eins, zwei, drei.
Es wird festgezurrt, so fest wie es nur geht.
Sag, wie es sich anfühlt.
Ok, das ist toll.
Sehr gut.
Und du fragst dich, wozu brauche ich diesen Schutz?
-Deine Lippen sind lila. -Die Augen fallen gleich raus.
Aber warum? Warum?
Weil das Wasser gerade noch Wasser sein kann.
Es ist ein Grad über den Gefrierpunkt.
Lebe lang und in Frieden.
Willkommen zur traurigsten Folge von den Teletubbies.
Wir sind fast im Wasser.
Wie fühlt es sich an?
Siehst du, was ich dir zeige?
-Gut. -Ist es gut?
Ja.
Ich kann kaum atmen. Ich habe das Gefühl, mein Kopf platzt gleich,
und jetzt geht's rein.
Wir gehen vorsichtig auf den Fersen zum Wasser.
Tom Cruise hat das auch getan.
Ich bin genau wie er, oder?
Na bitte.
Ich sage euch mal was, in dem Moment, als ich reinging:
Wasser, drin!
Dabei war ich so gut eingepackt.
Ins Ohr, in die Nase, keine Luft. Die Hände sind eiskalt.
Der Mund, das Einzige, was freiliegt, ist eingefroren,
sobald man das Wasser berührt.
Und wem gefiel das?
Monica!
Schön, oder?
Ja!
Ja, sehr gut.
Ist es schön? Ja, aber ich denke nur: "Wasser kommt rein!
Das soll nicht rein."
Wir trafen Vorkehrungen, damit kein Wasser reinkommt.
Wasser ist reingekommen, Richard.
Wie fühlt ihr euch?
Das ist unglaublich!
Wasser in der Nase…
Phil, willst du die Tour fortsetzen?
John, der Regisseur, und Richard sind so aufgeregt,
dass ich die tektonischen Platten berühren werde,
aber seien wir ehrlich.
Nach zehn Minuten...
Ok, ich gehe jetzt zurück.
Ich bin wie ein großer, hilfloser, unglücklicher jüdischer Otter.
Ja. Ich bringe dich zurück.
Und wie fandest du Silfra?
Ich liebe es.
-Hey, Richard… -Ja?
Man berührt nicht wirklich beide tektonischen Platten.
Das sagst du jetzt?
Du bist zwischen zwei tektonischen Platten,
aber du berührst sie nicht.
Ist dir kalt?
Hörst du sie lachen? Ha, ha, witzige Show. Ich kündige!
Der siegreiche Held.
Übrigens wollte ich hierhin. Wisst ihr, warum?
Weil das Wasser 30 Grad warm ist.
Wisst ihr, wer da war? Richard und die ganze Crew.
Alle gingen hin!
Die ganze Crew ging hin. Sie hatten so viel Spaß.
"Du musst hingehen!" "Ok, wann denn?"
Du hast keine Zeit dafür, aber weißt du, was du tun kannst?
Dir bei Silfra alles abfrieren.
Heute Abend gibt es Italienisch.
Genau. Italienisch in Reykjavik.
Es gibt ein Restaurant namens Primavera in wunderschöner Lage.
Man kann mit dem Schiff direkt davor anlegen.
Danke fürs Mitnehmen!
Eröffnet von Chefkoch Leifur Kolbeinsson im Jahr 1993,
als die Foodrevolution hier noch in den Kinderschuhen steckte,
erlangte Primavera auf interessante Weise Berühmtheit.
Korrigieren Sie mich ruhig, aber führte er frische Pasta in Island ein?
-Absolut. -Ich denke schon.
Das ist unglaublich. Sie sind wie die Beatles.
Machten die Pasta?
Eingeladen werde ich von Chefkoch Gunnar vom Sternerestaurant Dill,
das die isländische Küche bekannt gemacht hat.
Alle kochten wie in Frankreich. Das war die einzige Küche.
Also sagte ich: "Da muss es noch etwas geben."
Ich fing an, nach Italien zu reisen, als man noch nicht so oft gereist ist.
Nein. Auf keinen Fall.
-Sie verliebten sich in Pasta. -Und Italien.
Also folgte ich der italienischen Küche.
Schon überzeugt. Auf Italien.
-Cin Cin. -Cin Cin.
Ich fange jetzt mit einem Happen Burrata an,
die wir aus Apulien importieren.
Jede Woche frisch.
Aber vor 30 Jahren haben wir nicht alle Weine importiert.
Wir hatten kein Olivenöl, Polenta oder Reis.
Da kam man nicht ran?
Käse, Prosciutto und Salami,
sie durften kein ausländisches Fleisch einführen…
-Aber jetzt schon. -Jetzt schon.
Gebackene Burrata.
Ich habe nicht Burrata und Tomaten in Island erwartet.
Wir haben Tomatenmarmelade gemacht mit Pangrattato obendrauf.
Etwas Olivenöl aus Chianti.
Manchmal braucht man nicht viele Dinge,
um was Leckeres zu machen.
Richtig, wenn man tolle Zutaten nimmt.
-Ja. -Das ist toll.
Ich bin in Italien.
Sieh mal.
-Was für Pasta machen Sie? -Wir machen sehr feine…
Sie heißen Tagliarini.
Wir servieren sie mit Nussbutter,
Noisette, Salbei und Walnüsse.
Also ganz simpel. Und Parmesan.
-Haben Sie ein Lieblingsgericht von ihm? -Das ist es.
Bestellten Sie das?
-Nein. -Er weiß, Sie mögen es.
Als ich das letzte Mal hier aß, hatte ich das.
Das ist so gut.
-Das ist ein norditalienisches Gericht? -Ja.
Wie eine Reise dorthin.
Wow! Wenn man frische Pasta Leuten vorstellt,
die das nicht kennen, explodieren deren Köpfe?
Nein, es dauerte Jahre.
Was?
Mir wurden Teller in die Küche geworfen. "Was ist das?"
"So kochen wir Nudeln nicht."
Wir kochen sie 25 Minuten lang durch.
Das ist unanfechtbar. Nicht zu fassen.
Und die Isländer wollten alle Kartoffeln als Hauptbeilage essen.
-Ja. -Jetzt gibt es nur noch Pasta.
Danke, Chef. Ich bin satt.
Wäre es November, gäb's weiße Trüffel...
Ich komme im November nicht.
-Was? -Zu kalt.
-Nein, es ist perfekt im November. -Was?
Es ist schön?
Ja. Ich mag die Winter hier sehr. So kalt wird es nicht.
-Das ist Affogato! Ich kenne das! -Affogato, ja.
Wow!
Oh, wie schön.
-Perfekt. -Danke!
Die Italiener wissen, was sie tun.
Fantastisch. Was heißt "fantastisch"?
Frábært.
Es gibt Erdwärme und Energie, die unter Island brodelt.
Und sie nutzen diese Kraft für Energie,
zum Heizen und zum Kochen.
Schau, wie zufällig es wirkt. Die Stelle ist kühl.
Aber daneben ist es superheiß. Bloß nicht draufstellen.
Ja. Von hier sprudelt kochendes Wasser hoch.
Ja.
Direkt hinter uns haben wir eine heiße Quelle.
Damit heizen wir alle Häuser im Dorf.
Das ist mein neuer Freund Siggi, und er zeigt uns
eine coole Art, Brot zu backen.
Ok, hier ist das Brot, das gestern verbuddelt wurde.
-Gestern. -Ja.
24 Stunden unter der Erde?
Und man sieht, wie die Energie herausschießt.
Die Energie schießt heraus. Muss ich mich davon fernhalten?
-Ich sehe das Blubbern! Wow! -Ja.
Gehen wir etwas zurück.
Siggi mischte Brotteig, wie man es normalerweise tut,
gab ihn in einen Topf, wickelte ihn in Folie ein
und vergrub ihn in kochendem Sand.
Man sieht, wie stark das ist.
-Hier oben. -Mit deinen bloßen Händen.
Sehr heiß. Sieh dir das an!
-Aus der Erde. -Die Küche der Natur.
Die Küche der Natur.
Perfekt!
Siggi.
Wie ein schöner Kuchen.
Komm schon!
Es riecht nach süßem Roggenbrot.
-Darf ich? -Nur zu.
So lecker.
-Wie Dessert. -Danke.
Dieses Brot ist in jeder Hinsicht toll.
Es war nicht: "Das Brot ist ok,
dafür dass es unterm Sand gekocht wurde, im erderwärmten…
…Wasser… Blubber-Erden-Dingsbums."
Ich bin technologisch informiert.
Dann haben wir diese wunderbare Forelle aus dem See.
Oh Mann!
Auf der Farm da drüben geräuchert.
Fantastisch.
-Mit Butter und geräucherter Forelle. -Genau.
Es passt wunderbar zusammen, weil der Fisch salzig ist.
Ja.
Das Brot ist süß, das ist die perfekte Balance.
-Wow. -Und jetzt…
-Prost. -Prost, mein Freund.
Das ist wie ein Happen von Island.
Ja. Es ist unglaublich.
Chris Burkard ist Abenteurer und Fotograf.
Seine Bilder sind umwerfend.
Er fängt diesen Ort genau ein.
Alter, das ist es. Genau das. Wenn sie eine Welle kriegen…
Wir gehen zu einem Favoriten,
in der ersten Food Hall Islands, einem ehemaligen Busbahnhof.
Das ist Skál!
-Du bist aus den USA. -Aus Kalifornien.
Warum gerade Island?
Ich reiste 75-mal hierher, und irgendwann dachte ich:
"Warum reise ich immer hin und her?
Ich sollte länger bleiben."
Dieser Ort hat mich schon als Kind inspiriert.
-Bitte sehr. -Vielen Dank.
Ich mochte die Menschen, die Landschaft, all diese Dinge.
Natürlich gibt es unglaublich raue Momente, aber…
Mit rau meinst du die unglaubliche Kälte im Winter.
Viele wissen nicht, dass Island nicht kälter
als New York ist.
Es ist der Wind. Wenn du einen Hut hast, fliegt er dir vom Kopf.
Aber es hat damit zu tun, dass es einer dieser Orte ist,
wo man die investierte Zeit und Energie, zehnfach zurückbekommt.
Ok, Leute. Bereit für etwas Essen?
Das Menü im Skál ist klassisch isländisch mit modernem Touch.
Chef Mauney ist seit der Eröffnung hier.
Ok. Wir beginnen mit isländischen Jakobsmuscheln.
Dazu Meerrettichcreme, Dill und Haselnussöl.
Wie schön.
Das sind geschmorte Rüben mit isländischem Mascarpone, Dill, Walnüssen
und Meersenfblättern.
Und denkt dran, alles zu mischen.
Mischen wir es.
Jedes Detail ist wichtig.
Oh mein Gott.
Ich liebe den Meerrettich. Komm schon.
Was für ein Gericht. Wow.
Es ist direkt aus der Umgebung.
Sieh dir das an. Du kannst eine Gabel komponieren, nicht nur ein Foto.
Interessant, dass Karotten und Rüben
und das, was sie hier anbauen können,
Überlebensnahrung ist.
Das stand zur Verfügung, also verfeinerten sie es.
-Ok, Leute. Runde zwei. -Unglaublich.
Schweinebauch-Sandwich.
Was?
Und der gebackene Seesaibling.
Beide Gerichte sind Stammgerichte.
Hattest du Seesaibling? Das ist mein Lieblingsfisch hier.
Mit Kapern und Schalotten. Wunderschön.
Das ist köstlich!
Wie ein dezenter Lachs, oder?
Das ist toll.
Und jetzt das Sandwich. Wie nennt man das?
Flæskesteg-Sandwich.
Das was?
Flæskesteg-Sandwich.
Das ist dänisch.
-Ach ja? -Ja.
Flæskesteg.
Schweinefleisch, Rüben, Gurken, Mayo.
Sobald es auf den Tisch kam, wusste ich, dass es toll ist.
Das ist die isländische Version eines Corned-Beef-Sandwichs.
Wie ein Reuben-Sandwich?
Kruste!
Chris, du machst diese tollen Fotos.
Denkst du: "Ich habe es eingefangen, du musst nicht hingehen, es ist hier"?
Die Magie liegt nicht im Bild.
Sie ist hier und hier.
Meine Bilder inspirieren dazu, zu sagen:
"Das will ich auch erleben."
Ich hoffe, das denken die Leute.
Du bist eine Inspiration.
-Prost. -Neue Freunde.
Wow. Ja.
LIVE-MUSIK
Ich bringe meine Lieblingsmädels zum Restaurant Le Kock,
was "Der Hahn" bedeutet.
Kommt nicht auf dumme Ideen.
Der Chefkoch ist ganz nach meinem Geschmack.
Wie gefällt dir Island?
Ich liebe es total.
-Hi! -Gerade wurde es noch besser!
-Ich habe hier Bagel-Sandwiches. -Oh, Markús!
Freut mich.
Was führte dich nach Island?
Ich bin halb isländisch, doppelte Staatsbürgerschaft.
Ich wuchs in den USA auf, studierte in Florida,
zog nach New Hampshire und arbeitete dort in Restaurants.
Und dann hast du amerikanisches Essen hierhergebracht.
Ja, brachte Bagels und Burgers nach Island.
Das sieht unglaublich aus. Was ist das?
Also, das ist Lachs auf einem Brezel-Bagel
mit Ei-Patty.
Der Churchill-Bagel. Schinken, Ei und Käse auf einem Parmesan-Bagel.
-Wow. -Und mein Favorit, der Costanza.
Corned Beef, Gurken, Senf, Mayo auf einem Everything-Bagel.
Ich werbe nicht für andere Sitcoms, aber das sieht toll aus.
Markús, bleib hier. Ich will dich zur Rechenschaft ziehen.
Können die mit New Yorker Bagels mithalten? Ok?
Was ist New York?
Unglaublich.
Der Räucherlachs ist vielleicht der beste überhaupt.
-Ok, ich habe den nächsten Gang. -Oh, Markús!
Wow!
Danke.
Wir haben Burger.
Wir haben einen klassischen Smash Burger mit Trüffel-Ketchup
und einen normalen Cheeseburger.
Wir verwenden isländischen Kohl.
Probier das.
Ding-dong.
-Und zu guter Letzt… -Käsetoast und Suppe!
Ja.
Da steckt Liebe drin.
Du siehst tough aus, bist aber ein Softie.
Stimmt.
-Ich beiß rein. -Nur zu.
Mann.
Das Fleisch ist so gut, Medium.
Perfekt. Ein perfekter Cheeseburger.
Eine perfekte Suppe.
Ich mache das.
Ich bin kein Dipper.
Nein?
-Nein. -Und ein French Dip Sandwich?
Ich mag's nicht. Zu matschig.
Und weißt du was? Sie mag Hamburger lieber als Cheeseburger.
Ja. Sie tickt nicht richtig.
Das macht Spaß.
Ich tue das nicht für alle, aber weil ich euch mag…
-Bin gleich zurück. -Er mag uns?
Oh Gott.
Oh mein Gott.
-Habt ihr noch Platz? -Danke. Ja.
-Ein bisschen. -Oh mein Gott.
Ein perfekter Berliner.
Als ich in der Bronx aufwuchs, gab es dort eine kleine Bäckerei,
und unsere Eltern kauften dort Berliner.
Das hat mich in die Johnson Avenue in Riverdale zurückversetzt.
Es war unglaublich.
-Crème brûlée. Bereit? -Bereit.
-Sei vorsichtig, Schatz. -Ok.
-Meine Güte. -Lily!
Lecker?
Ihr kriegt beide nichts davon ab.
Hallo, ich suche Tom Papa.
Hi!
Hi, Tom!
Bist du zu Hause oder unterwegs?
Ich bin kurz zu Hause und bin morgen wieder weg.
Ich gehe nach Winnipeg und Montreal.
Ich liebe Montreal. Ich habe eine Liste für dich.
Ich nahm deine Liste mit nach Paris…
Du lieber Himmel.
Wie schön. Jetzt fühle ich mich nützlich.
-Ja. -Gut, einen Lebenssinn zu haben.
Du reist überall hin. Du hast sicher eigene Listen.
Wenn man Stand-up macht, bleibt man nur kurz
und hat keine Zeit essen zu gehen.
Ich habe eine Liste von Tankstellen, wo man Proteinriegel kriegt,
auf dem Weg zum Theater.
-Warst du schon mal in Island? -Nein.
Es ist einer der spektakulärsten Orte auf der Welt.
Man kann keine zehn Minuten fahren, ohne etwas Spektakuläres zu sehen.
-Schön, aber wie sind die Bäckereien? -Man muss essen.
Die Bäckereien?
Lustig, dass du das sagst. Hallo, Bäckerei.
Oh Mann!
Das ist von einem Laden namens Brauð og Co.
Das ist die beste Zimtschnecke, die ich je gegessen habe.
Oh mein Gott. Sieht knusprig aus.
Es ist wunderbar.
Du solltest mir diese Dinge sagen, bevor du gehst,
und dann nimmst du mich mit.
Ich muss nicht hören, was für tolle Sachen du dort isst,
während ich in meiner Küche Müll esse
und höre… Du bist im Paradies.
Sag mir vorher Bescheid.
Das ist ein isländischer Hotdog. Sie sind berühmt.
-Magst du Hotdogs? -Ich liebe sie.
In meiner Radiosendung gibt es einen Wettbewerb:
Wer isst die meisten Hotdogs?
Oh! Das ist so witzig, weil die Crew
ein isländisches Hotdog-Wettessen hat.
So sehen die aus. Hier drunter sind knackige, rohe Zwiebeln.
Der Hotdog ist aus Lamm und Schwein, hochwertiges Fleisch.
Mit Senf und Remoulade.
Jared, hast du nicht… Wo ist Jared?
Bei fünfzehn-Komma-sieben-fünf Hotdogs bist du? Willst du…
-Nein! -Nicht ihm geben!
Gib ihn mir!
Ich bin 2,5 im Rückstand.
Siehst du? Sie konkurrieren.
-Iss ihn auf! -Nein!
Ich sah noch nie so einen Enthusiasmus… Als wäre es die Fußball-WM.
-Hörst du das? -Wie wenn meine Eltern streiten.
Das stimmt.
Ok. Weil du einer meiner liebsten lustigen Menschen bist,
erzählst du einen Witz für Max.
Ok. Weil ich nicht viele richtige Witze im Kopf habe.
Willst du ihn vorlesen?
Ok. Eine Frau betritt eine Apotheke
und sagt zum Apotheker:
"Ich will ein Gift, das meinen Mann tötet,
aber es soll wie ein natürlicher Tod aussehen.
Der Apotheker sagt: "Ma'am, ich muss die Polizei anrufen und Sie melden."
Die Frau nimmt etwas aus der Tasche
und gibt es dem Apotheker.
Der Apotheker öffnet es, sieht es an und realisiert, dass es ein Foto
ihres Mannes ist, wie er mit der Apothekersfrau Sex hat.
Der Apotheker faltet es zusammen und sagt zur Frau:
"Oh, Sie hätten mir sagen sollen, dass Sie ein Rezept haben."
Tom Papa, Leute!
-Hab dich lieb. -Tschüss.
Zeit für unser Wiedersehen mit den schönen Menschen,
die ich in der Woche hier traf.
Und zwei bekannte Gesichter.
Schön, euch zu sehen, meine isländischen Freunde.
Schön, dich zu sehen.
Wir gehen zu…
Matur og Drykkur.
Ein Geschenk. Isländischer Pulli.
Das beste Souvenir aus Island.
-Den hat meine Mutter gestrickt. -Was?
Aber ich trug ihn, er gehörte mir.
Monica! Von Gunnars Mutter. Das ist sein Pulli.
Er gibt ihn mir.
Das ist so toll. Vielen Dank.
Auf meine schönen neuen Freunde in Island! Ist das nicht toll?
-Prost. -Skál!
Danke für eure Gastfreundschaft. Seht euch das an, Leute.
-Ok! Schön! -Wow!
Das ist unsere Verkostungsplatte.
Das ist Chefköchin Helga… Ich probiere es alleine.
…Sigurðardóttir. Ich hoffe, das ist richtig.
Wir wollten zeigen, worum es in Island geht.
Die Landwirtschaft.
Also haben wir Fisch, dann Lamm.
Wir haben Gemüse.
-Guten Appetit. -Thanksgiving.
Ja!
Oh, Chef Helga hat so toll gekocht.
Gebratenes Lamm und diese schöne Jus.
Guten Appetit.
Danke!
-Unser Fisch hat die meisten Zähne. -Beiß rein, bevor er dich beißt.
Wangen. Das ist so gut.
Diese altmodischen Rezepte
assoziierten die Isländer früher mit Armut.
Stolz auf isländisches Essen zu sein, das ist neu.
Die Leute sehen allmählich, dass wir schon etwas hier haben,
ein Fundament.
Richtig. Und die schönen Pullis.
Ich bin so froh, dass ich zu dieser magischen Insel kam.
Lauter neue Erfahrungen, seit ich aus dem Flugzeug stieg.
Diese Leute zu treffen, die so viel Lebensfreude und Humor haben,
in diesem missverstandenen Land, umgeben von Nordatlantikwinden
und aktiven Vulkanen.
-Phil! -Er ist perfekt!
Sie leben ihr Leben mit so viel Wärme und Fröhlichkeit,
und ich weiß, warum.
Die Antwort findet sich in ihrer komplizierten Sprache.
Das heißt: "Alles wird gut."
Eine gute Lebensphilosophie.
Wenn man es sagen kann.
Ich habe es so genossen, in eurem wunderschönen Land zu sein
und euch zu treffen.
-Wie sagt man "Liebe" auf Isländisch? -Man sagt Ást.
So viel Ást im Raum!
Es mag sehr weit weg erscheinen,
aber manche Reisen lohnen sich.
Denn sobald man ankommt, ist man dort.
Und wenn man dort ist, fühlt man sich so:
Ich muss wohl im Winter wiederkommen.
Untertitel von: Stefanie Kim