Hay una palabra que debes conocer en Reikiavik: pylsa.
¿Qué significa?
¡Hora de perritos calientes! ¡Sí!
En Islandia, a todos les encantan los perritos calientes.
Es la tendencia.
- ¿Quieren compartir? - Sí, por favor.
¿Nos darías un perro caliente con todo,
y también un puerco desmenuzado y un cordero desmenuzado?
Dios, qué fantástico.
Este lo voy a querer de regreso.
Es espectacular.
Este es un poco picante.
¡Encantador!
- Creo que es mi favorito. - Yo también. No me lo esperaba.
Por eso viajas con una familia.
La única razón.
Un tipo feliz, pero con hambre
que viaja por tierra y surca los mares,
a descubrir pasta y fiambres,
la buena cocina y exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Contigo reirá
y por ti llorará.
Solo pide algo a cambio.
¿Pueden darle de comer?
¿Pueden darle de comer a Phil?
Denle de comer ya.
ISLANDIA
Cuando escuché Islandia por primera vez,
pensé:
"Hará frío".
"Eso va a ser lejano y tal vez un poco intimidante".
Y luego ves el idioma y piensas "Oh, oh".
Todos los nombres aquí son muy largos
y difíciles de pronunciar para alguien como yo.
Siempre me dijeron que no era un destino culinario,
a menos que te atrevieras.
Pero vine de todos modos, ¿y adivinen qué?
Dicen que parece otro planeta,
pero no es otro planeta.
No es tan difícil de llegar.
En el mapa veo que está entre Nueva York y Europa.
Ya escuché que no solo hay cabeza de oveja y tiburón podrido fermentado,
lo cual es genial porque no comeré eso.
Me apunto.
Vienen Monica y Lily conmigo
y tendrán unas buenas vacaciones,
y voy a trabajar, trabajar muy duro como siempre lo hago.
Probaremos la comida enseguida,
pero como gran parte del alma de Islandia está anclada
en las maravillas naturales de este lugar, comenzaré mi viaje afuera.
Aquí hay un hombre llamado Gunnar Freyr Gunnarsson.
Es un aventurero y un fotógrafo
que me escribió en Instagram,
y durante años me ha dicho que debía venir a Islandia.
Casi después de cada giro, algo más sucede.
Nunca te cansas cuando conduces aquí.
Nunca había visto algo así donde puedes conducir una hora
y ver montañas, volcanes, campos verdes,
arroyos que atraviesan cascadas, ovejas, carneros, cabras.
Es un especial de National Geographic.
Ahí se ven los caballos. Sí, mira ahí.
- Y ahí. - ¡Guau!
Ahora pasamos por paisajes volcánicos.
El único paisaje que he visto así es Hawái.
También formado por un volcán, al otro lado del mundo.
Esta es una tierra construida sobre y por volcanes.
Uno de ellos está erupcionando ahora mismo.
Hace un poco de viento y frío aquí, aunque es verano.
Pero mira cómo estoy vestido, y mira cómo estás vestido.
¿Debo decir el nombre del lago? ¿Cómo es?
El lago Kleifarvatn.
No es tan difícil. El lago Kleifarvatn.
Me encanta esa sensación que tienes en Islandia,
donde estás solo en la naturaleza y sientes todos los elementos.
Pero no solo la naturaleza, sino una naturaleza increíble y única.
Sí. En resumen.
- Y estamos a media hora de la ciudad. - Es increíble.
Asombroso.
He preparado algo para ti en la cueva.
He oído eso antes.
¡Vaya, mira esto!
Así que vives aquí.
Tienes todo el café instalado.
- Así es. - Es como un kit de ciencia.
Linda vista.
Eso es.
- En islandés, se dice skál. - ¡Skál!
Skál, amigo.
Lo que tengo aquí para ti se llama…
En islandés, le decimos flatkaka.
¡Flatkaka!
Que es pastel plano, pero no es pastel, es pan.
- ¡Es como una pita! - Le pondremos mantequilla.
Y cordero ahumado.
Cordero ahumado. Parece jamón ahumado.
Sí, exactamente.
- Me encanta. El sabor ahumado. - Sí.
¡Estoy comiendo en una bendita cueva, en el lago Veivarvatn!
Acabas de destrozar el nombre.
Kleifarvatn.
Lo hice bien la primera vez. ¿Y si usamos eso, Richard?
Esto es pescado seco. ¿Lo has probado?
- ¿Ese no es el tiburón del que oí hablar? - No.
No es el tiburón del que oíste hablar.
Mediante el ahumado, secado y encurtido conservamos la comida aquí.
La textura es muy seca.
- Es como un bacalao. - Sí. Es como cecina de pescado.
Como está tan seco,
ponle una gran cantidad de mantequilla.
Por cierto, a mi zapato le serviría esa mantequilla.
Aquí vamos.
Está muy seco.
Todo lo que están probando aquí es comida tradicional islandesa
que los vikingos y los pueblos han comido durante siglos.
¿Recuerdan que a mi zapato le serviría la mantequilla?
No lo intenten con dentaduras postizas.
Pero no todo es tan difícil de tragar.
Afortunadamente, algunas tradiciones islandesas son suaves,
como este yogur skyr con crema y bayas
y algunas hermosas flores comestibles que Gunnar buscó afuera de esta cueva.
¡Eso es hermoso!
¡Resulta que me gusta la naturaleza!
Ahora a la ciudad.
Reikiavik es la capital mundial más cercana al Círculo Polar Ártico.
En pleno verano, el sol apenas se pone,
lo que significa más luz y más tiempo para pastelería.
¿Es Braud & Company?
Brauð og Co.
Sí. Muy bien.
Dios.
Perdónenme, islandeses. Brauð og co. Que significa Pan y Compañía.
Y es una panadería obligada en un pueblo lleno de panaderías geniales.
¿Quién es el gerente?
Víðar.
Cielos.
Vidar.
- ¡Hola! - Soy Phil.
Hola, bienvenidos a Islandia.
¡Hola, gente! ¡Hola!
- Estadounidenses, creo. ¿Sí? - Sí.
¿Qué hacen aquí?
Recorrimos todo Europa. Queríamos probar algo nuevo.
Esto es nuevo.
Nuevo para mí. Abrigarme en julio es nuevo para mí.
- ¿Puedes darles pasteles a mis amigas? - Sí, por supuesto.
- ¡Gracias! - ¡Seguro!
Sí. Probarán los rollos de canela. Es el protagonista.
¡Está caliente!
Para esto viene la gente. Directo del horno.
Vaya.
El mejor que he probado.
- Para eso vienes a Islandia. - Seguro.
¿Dónde se conocieron?
Algunas fuimos juntas a la secundaria y otras a la universidad.
Empezamos a viajar el verano pasado y recorrimos Europa durante cinco semanas,
y decidimos hacerlo de nuevo.
No viajé hasta los 23. No fui a Europa ni nada,
me cambió la vida, y apuesto a que a ustedes también.
- Ahora tenemos 23. - ¡Perfecto!
Me encanta. Esto es genial. ¿Qué más deberíamos comer?
Este es el pastel matrimonio feliz.
Es mermelada de ruibarbo y pastel crumble.
- Esto es muy nuestro. - ¡Muy islandés!
Sí. Esto lo hacen todas las abuelas en Islandia.
- ¿En serio? - Y todas tienen una receta secreta.
Mi abuela nunca hizo esto.
Abuela estúpida.
¡Vaya!
Los islandeses son muy tradicionales cuando se trata de panaderías.
Pero queríamos hacer algo nuevo.
Está bien hecho.
Está bien hecho. Eso es muy nórdico.
Es genial.
Mira a los genios. Me encanta.
¡Están pasando nuestra canción!
- Es la máquina rebanadora de pan. - Me gusta esto.
Es la fiesta de la panadería.
Es genial, ¿no?
¡Soy islandés!
¿Un pastel de matrimonio feliz para tu esposa?
- Sí. - Por supuesto.
Necesito un matrimonio feliz.
Rodeada por el frío Atlántico Norte,
la pesca siempre fue una de las principales industrias.
Hay buenos peces en todas partes, como en este lugar.
Seabaron es exactamente el tipo de restaurante que buscas en vacaciones.
Superinformal, con una de las cosas más deliciosas que hayas comido.
Esto es sopa de langosta.
Qué rico.
Esta sopa es tan buena, con los trozos de langosta más tiernos,
hermosos y generosos que hayas probado.
¿Por qué tan tierno?
Porque no es langosta como la conocemos.
Langosta en islandés también significa cigala,
que es aún más raro y mejor que la langosta.
Las cigalas son caras y difíciles de encontrar
en los EE. UU., pero son locales de estas aguas.
Llámalo como quieras.
Yo lo llamo…
Luego tenemos estos pinchos a las brasas
del pescado más fresco.
Nunca comí pez lobo.
Es tan simple. Estás en el agua.
Es todo lo que te gusta de las vacaciones.
Tan suave y tierna.
Probemos con la salsa de ajo, ¿sí?
¿Han visto un pez lobo?
Te hace hacer…
Se ve mejor siendo un kebab.
Lo siento, pez lobo.
Reikiavik tiene una gran mezcla de arquitectura antigua y nueva.
Pequeñas estructuras tradicionales combinadas con edificios modernos,
como esta increíble iglesia que parece estar a punto de despegar.
Y la futurista sala de conciertos Harpa,
con su exterior inspirado en las formaciones rocosas de la isla.
Algunos parecen combinarse entre lo viejo y lo nuevo,
como este edificio con techo de turba.
Me encontraré con la arquitecta que lo diseñó:
Shruthi Basappa.
También es una gran escritora gastronómica y nos juntaremos a almorzar
en un lugar llamado Sumac.
Estas es la parte antigua de Reikiavik
cuando se pobló por primera vez.
Estás en el corazón de Reikiavik.
- Es encantador, ¿no? - Lo es.
¿Qué te trajo aquí?
Mi esposo es islandés y nos conocimos estudiando en España.
Y me mudé aquí por el clima.
Hay un chef aquí que se enamoró del Medio Oriente,
regresó a Islandia y trajo la comida de allí
a Reikiavik.
Los sabores del Levante y del Medio Oriente
son muy diametralmente diferentes de la comida islandesa,
de nuestros sabores tradicionales.
Descubro que el mundo está más abierto al resto del mundo donde quiera que vaya.
Aquí vamos.
- Qué hermoso. - Son muy picantes.
Y justo en ese momento, aparece el resto del mundo.
Hummus, pita, queso halloumi griego
y gírgolas islandeses fritas.
- Haré esto, ¿sí? - Hazlo.
- Así es como se hace. - Me encanta.
Esta es exactamente la mezcla que me encanta.
No teníamos mejores comidas en Islandia.
Antes, con respecto a la comida, no tenía una gran reputación.
Antes, no había cocina de la que hablar. Era un modo de supervivencia.
Somos una nación insular.
No pensamos en el disfrute, el lujo.
La comida es solo sustento.
Comemos cabeza de oveja y tiburón fermentado o podrido…
Yo no comeré tiburón podrido. ¿Tú?
- No. - ¿Lo probaste?
Lo olí y creo que fue suficiente.
Doy gracias a Dios por los pioneros que vinieron antes que yo.
Pero ahora también tenemos acceso a los ingredientes.
Estamos en la cima de la comida islandesa. Y lo llevan adelante los chefs.
Esto es fantástico.
- ¿Llevas un suéter islandés? - ¡Lo compré ayer!
- Este es nuestro verano islandés. - Pero es julio.
Me di cuenta de que si puedo ver el agua, y ella me ve verla, envía viento.
Sí.
Parece como si estuvieras parado en medio del océano Atlántico,
que es donde estamos.
- Tenemos costillas de cordero islandesas. - ¡Quería probarlo!
Es mi plato favorito. Es solo un glaseado.
Y luego tienes lentejas, uvas asadas y almendras fritas.
Es muy texturado, muy divertido.
Deliciosas.
Es cordero islandés al estilo mediterráneo.
Mucha comida islandesa es ahumada, salada o dulce.
Siempre son estos tres componentes,
pero aquí hemos ampliado nuestro paladar.
Y creo que muestra al cordero de una manera muy buena.
Pescado increíble, cordero también.
¿Cómo se llama el chef?
Thráinn.
¿Qué tal un Bob de vez en cuando?
Islandia es un paraíso para los aventureros.
Puedes acampar, caminar, escalar glaciares,
ver la vida silvestre, incluso caminar por algo que se parece a esto.
Mira, aquí estoy haciendo todo esto…
¡Sí!
… en espíritu.
¿Qué me hará hacer Richard hoy?
Me meteré en el agua más fría de la Tierra.
Pongámonos un buen traje seco.
Ya no es tan pequeño.
Philip, es muy cómodo.
Se ve muy cómodo.
Uno de los lugares más famosos del mundo para hacer esnórquel y bucear
se llama Silfra.
Bien, Phil. Mete los pies.
La razón por la que esto es tan fantástico para la gente que le gusta estas cosas
es que puedes tocar las dos placas tectónicas.
La de América del Norte y la placa tectónica euroasiática.
Literalmente puedes nadar entre ellas y tocar ambos lados al mismo tiempo.
Además, como es agua de glaciar,
es cristalina.
Puedes ver muy, muy, muy, muy profundo.
Debo decir que todas estas cosas que te acabo de decir no me importan.
¿Por qué quiere ir?
Dedo.
Me lastimé el dedo del pie la semana pasada,
y me dolió el simple hecho de ponerme eso.
Ahora levántalo bien.
Esto se llama traje seco, lo que significa que me mantendré seco.
Levanta los brazos.
Luego tienes este traje térmico, donde debes meterte en esta cosa
como una salchicha.
Uno, dos, tres.
¡Te envuelven y estás tan apretado como se puede estar!
Dime cómo se siente.
Bien, genial.
Está bien.
Y empiezas a preguntarte, ¿por qué necesito este tipo de protección?
- Tus labios están un poco morados. - Se te van a salir los ojos.
Ahora bien, ¿por qué? ¿Por qué?
Porque el agua apenas puede ser agua.
Está un grado por encima de lo que no es agua.
Larga vida y prosperidad.
Bienvenidos al episodio más triste de los Teletubbies.
Estamos casi en el agua.
¿Cómo se siente?
¿Ves lo que hago?
- Bien. - ¿Está bien?
Sí.
Apenas puedo respirar. La cabeza esta a punto de salirse de mi cuerpo,
y ahora nos meteremos.
Caminaremos cuidadosamente sobre nuestros talones hasta el agua.
Escuché que Tom Cruise hizo esto.
Así que soy exactamente como él, ¿no?
Muy bien.
Déjame decirles que en el momento en que me metí,
el agua entró.
No podría haber estado más apretado.
En las orejas, la nariz. No puedo respirar. Las manos, heladas.
La boca, que es lo único expuesto, está totalmente congelada
en cuanto tocas el agua.
¿Sabes a quién le pareció bien?
¡A Monica!
Genial, ¿no?
¡Sí!
Eso es. Sí, muy bien.
¿Es hermoso? Sí, pero solo pienso en cómo entra el agua.
No debería entrar.
Teníamos todas estas precauciones para que no entrara agua.
El agua entró, Richard. Entró.
¿Cómo se sienten?
¡Esto es increíble!
Agua por la nariz…
Phil, ¿quieres continuar con la gira?
John, el director y Richard están muy emocionados
porque voy a tocar estas dos placas tectónicas,
pero seamos honestos.
Llevo diez minutos aquí.
Bien, yo me vuelvo.
Soy como una nutria judía grande, indefensa y desventurada.
Te llevaré de vuelta.
Viste Silfra, ¿te gustó?
Me encanta.
- Oye, Richard. - ¿Sí?
No tocas ambas placas tectónicas.
¿Ahora me lo dices?
Estás en el valle entre dos placas tectónicas,
pero no las tocas.
¿Tienes frío?
¿Los oyes reírse? Qué show divertido. Renuncio.
El héroe conquistador.
Por cierto, quería ir aquí. ¿Sabes por qué?
Porque el agua está a 90 grados.
¿Sabes quién fue? Richard y todo el equipo.
¡Todos fueron!
Fue todo el equipo. Se divirtieron mucho.
"¡Tienes que ir!". "Está bien, ¿cuándo?".
No hay tiempo para que vayas, pero ¿sabes lo que puedes hacer?
Congelarte en Silfra.
Comeremos comida italiana esta noche.
Así es. Italiana en Reikiavik.
Hay un restaurante llamado Primavera, y el lugar es hermoso.
Puedes conducir tu barco hasta aquí.
¡Gracias por el aventón!
Lo abrió el chef Leifur Kolbeinsson en 1993,
cuando la revolución gastronómica de Reikiavik recién comenzaba,
Primavera tiene un reclamo interesante para tener fama.
Corrígeme si me equivoco. ¿Es cierto que introdujo la pasta fresca en Islandia?
- Totalmente. - Creo que sí.
Es increíble. Eres como los Beatles.
¿Hicieron pasta?
Aquí viene el chef Gunnar, del restaurante Dill con estrella Michelin
que le dio protagonismo a la cocina islandesa.
Todo el mundo cocinaba como en Francia. Esa era la única gastronomía.
Así que dije: "Debe haber algo más".
Empecé a ir a Italia, que antes no íbamos al extranjero como lo hacemos ahora.
No. De ninguna manera.
- Te enamoraste de la pasta. - Y de toda Italia.
Así que comencé a seguir la cocina italiana.
No lo tienes que vender. Por Italia.
Chin, chin.
Comenzaré con un bocado de burrata,
que importamos de Puglia.
Viene fresca todas las semanas.
Pero hace 30 años, no importábamos todos los vinos.
No teníamos aceite de oliva, polenta ni arroz.
¿No había forma de conseguirlo?
Quesos, prosciuttos y salamis,
no se podían importar, por ser carne extranjera…
- Ahora pueden. - Ahora sí.
Burrata al horno.
No esperaba burrata horneada y tomates en Islandia.
Hicimos mermelada de tomate. Tenemos pangrattato encima.
Un poco de aceite de oliva de Chianti.
A veces no necesitas muchas cosas diferentes
para hacer algo delicioso.
Así es cuando empiezas con buenos ingredientes.
- Sí. - Esto es increíble.
Estoy en Italia.
Mira.
- ¿Qué tipo de pasta estás haciendo? - Hacemos un…
Se llama tagliarini.
Lo serviremos con mantequilla,
noisettes, salvia y nueces.
Es muy simple. Y queso parmesano.
- ¿Tienes algún platillo favorito? - Creo que es este.
¿Lo pediste?
- No. - Sabe que te gusta.
Pero la última vez que comí aquí, comí ese.
Está delicioso.
- Este es un plato del norte de Italia. - Exacto, del norte.
Te sientes allí.
¡Vaya! Cuando les presentas pasta fresca
a las personas que nunca la han comido, ¿no lo pueden creer?
No, llevó años.
¿Qué?
Me tiraron platos en la cocina. "¿Qué es esto?".
"Así no cocinamos la pasta".
Lo cocinamos por 25 minutos y está cocido.
Esto es innegable. No lo creo.
Los islandeses debían comer papas con su plato principal.
- Sí. - Ahora tienen pasta.
Gracias, chef. Estoy lleno.
En noviembre, les ofrecería trufas blancas.
No volveré en noviembre.
- ¿Qué? - Demasiado frío.
- No, es perfecto en noviembre. - ¿Qué quieres decir?
¿Es agradable?
Sí. Me gustan mucho los inviernos aquí. No hace tanto frío.
- ¡Esto es affogato! ¡Sé cosas! - Exactamente.
¡Vaya!
Esto es lindo.
- Perfecto. - ¡Gracias!
Los italianos saben lo que hacen.
Fantástico. ¿Cómo se dice fantástico?
Frábært.
Hay calefacción geotérmica y energía que ruge bajo Islandia.
Y han aprovechado este poder para obtener energía,
para calentar y para cocinar.
Mira lo aleatorio que parece. Ese lugar es genial.
Pero justo al lado hace mucho calor. No te pares en eso.
Exacto. Hay agua hirviendo que sale de aquí.
Sí.
Justo detrás de nosotros, tenemos una gran fuente termal.
Y la usamos para calentar todas las casas del pueblo.
Este es mi nuevo amigo Siggi, y nos mostrará
una forma genial de hornear pan.
Aquí está el pan que pusimos ayer.
- Ayer. - Sí.
¿Hace 24 horas que está bajo tierra?
Y pueden ver aquí, la energía va a estallar.
La energía explotará. ¿Debo alejarme de la energía?
- ¡Veo el burbujeo! ¡Guau! - Sí.
Retrocedamos un poco.
Siggi mezcló la masa de pan, como harías normalmente,
la puso en una olla con tapa, la envolvió en plástico
y la enterró en esta arena hirviendo.
Mira qué poderoso que es esto.
- Aquí. - Y lo agarras con las manos.
Muy caliente. ¡Mira eso!
- De la tierra. - La naturaleza cocina.
Exacto.
¡Perfecto!
Siggi.
Es como un hermoso pastel.
¡Vamos!
Huele a pan de centeno dulce.
- ¿Puedo hacer esto? - Adelante.
Qué rico.
- Es un postre. - Gracias.
Este pan es genial.
Esto no fue: "Este pan está bien
por haber sido cocinado bajo la arena en una cosa geotérmica
de tierra burbujeante".
Soy muy avanzado tecnológicamente.
Luego tenemos esta maravillosa trucha del lago.
¡Por Dios!
Se ahúma en la granja del otro lado.
Fantástico.
- Le pones mantequilla y la trucha. - Así es.
Combinan muy bien porque el pescado es un poco salado.
Sí.
El pan es un poco dulce, así que es el equilibrio perfecto.
- Vaya. - Aquí vamos.
- Salud. - Salud, amigo.
Este es el bocado islandés. Es lo que siento.
Sí. Es fantástico.
Chris Burkard es aventurero y fotógrafo.
Sus imágenes son preciosas.
Realmente captura el lugar.
Amigo, es aquí. Es aquí. Si logran hacer una ola…
Iremos a uno de sus lugares favoritos,
en el primer comedor construido aquí en una vieja estación de autobuses.
¡Esto es Skál!
- Eres de EE. UU. - De California, nacido y criado allí.
¿Por qué viniste a Islandia?
Creo que hice 75 viajes, y en cierto momento pensé:
"¿Por qué sigo viniendo aquí y regresando a casa?".
"¿Por qué no me quedo más tiempo?".
Es un lugar que me inspiró desde muy joven.
- Aquí tienen. - Muchas gracias.
Podía disfrutar de la gente, el paisaje, todas esas cosas.
Obviamente, hay momentos increíblemente duros, pero…
Por duros te refieres al frío crudo del invierno.
La gente no se da cuenta, pero Islandia no es más fría
que Nueva York.
Es el viento. Si tienes un sombrero, te lo volará la cabeza.
Pero creo que hay algo en el hecho de que es uno de esos lugares
donde cuanto más tiempo y energía le dedicas, te devuelve diez veces más.
Chicos. ¿Están listos para comer?
El menú de Skál es islandés clásico con un toque modernista.
El chef Mauney está aquí desde que abrió.
Muy bien. Comenzamos con vieiras islandesas.
Tienen crema de rábano picante, eneldo y aceite de avellana.
Mira qué hermoso.
Aquí, las remolachas estofadas con mascarpone islandés, eneldo, nueces
y hojas de mostaza de playa.
Recuerda mezclar todo.
Mezclemos.
Cada detalle es necesario.
Dios mío.
Me encanta el rábano picante. Vamos.
Eso es un plato. Vaya.
Lo sacaron del paisaje.
Mira eso. Sabes cómo usar un tenedor, no solo sobre fotografía.
Es interesante: zanahorias, remolachas,
y algunas de las cosas que se cultivan aquí,
son comida de supervivencia.
Esto es lo que tenían, así que descubrieron cómo hacerlo bien.
- Muy bien, equipo. Segunda ronda. - Asombroso.
Sándwich de tocino.
¿Qué?
Y también la trucha ártica al horno.
Estos son nuestros platos estrella.
¿Has comido trucha ártica? Es mi pescado favorito aquí.
Tiene alcaparras y chalotes. Hermoso.
¡Está delicioso!
Es como un salmón sutil, ¿no?
Ese es el plato.
Probemos la hamburguesa de cerdo. ¿Cómo la llamas?
El sándwich flæskesteg.
¿El qué?
El sándwich flæskesteg.
Es danés.
- ¿Lo es? - Sí.
Flæskesteg.
Cerdo, remolacha, pepinillos, mayonesa.
Tan pronto como llegó a la mesa, supe que sería genial.
Es rico porque es la versión islandesa de un sándwich de carne en conserva.
Como un sándwich Reuben.
Qué crujiente.
Chris, tomas fotos hermosas.
¿Alguna vez sientes que encontraste lo que buscabas y que no debes irte?
La magia no está en la imagen.
Será aquí arriba, aquí mismo.
Mis imágenes pueden inspirar a la gente a decir:
"Esa es una experiencia que quiero tener".
Es lo que espero que otros se lleven.
Eres toda una inspiración.
- Salud. - Por nuevos amigos.
Vaya. Sí.
MÚSICA EN VIVO
Traeré a mis chicas favoritas a este maravilloso lugar llamado Le Kock,
que significa el gallo.
No se hagan ideas.
Aquí, el chef es un hombre con quien compartimos gustos.
¿Les gusta Islandia?
¡Me encanta!
- Hola, chicos. - Esto solo mejora.
- Traje unos sándwiches de bagel. - ¡Ay, Markús!
Encantado de conocerte.
¿Qué te trajo a Islandia?
Soy medio islandés. Tengo doble ciudadanía.
Crecí en Estados Unidos, fui a la Universidad de Florida,
luego me mudé a New Hampshire y trabajé en algunos restaurantes.
Y luego le trajiste comida estadounidense a esta gente.
Tienda clásica de bagels y restaurante de hamburguesas en Islandia.
Esto se ve increíble. ¿Qué tenemos?
Aquí tenemos salmón en un bagel de pretzel
con hamburguesa de huevo.
El bagel de Churchill es de parmesano. Tiene jamón, huevo y queso.
- Vaya. - Y mi favorito, el Costanza.
Es un bagel de carne salada con pepinillos, mostaza, mayonesa en todo.
No puedo promocionar otros shows, pero se ve excelente.
Markús, no vayas a ningún lado. Quiero hacerte responsable.
¿Cómo se comparan con los bagels de Nueva York? ¿Bien?
¿Qué es Nueva York?
Increíble.
El salmón ahumado es el mejor.
Bien, tengo el próximo plato para ti.
¡Vaya!
Gracias.
Tenemos un par de hamburguesas.
Tenemos una hamburguesa clásica con ketchup de trufa,
y luego tenemos una hamburguesa normal con queso.
Lo que usamos es repollo islandés.
Probaré esto.
¡Llegó!
- Por último, pero no menos importante… - ¡Queso a la parrilla y sopa!
Sí.
Hay amor en la comida.
Pareces un tipo duro, pero eres un gatito.
Es verdad.
- Lo probaré. - Hazlo.
Vaya.
La carne es muy buena y está medio hecha.
Perfecto. Esta es una hamburguesa con queso perfecta.
Es una sopa perfecta.
Voy a hacer esto.
No suelo hacer eso.
¿No?
- No. - ¿Nunca comiste un sándwich francés?
No es para mí. No me gusta el pan mojado.
¿Sabes qué más? Prefiere una hamburguesa a una con queso.
Sí. Es rara.
Es una comida muy divertida.
No hago esto por todos, pero porque me agradan…
- Ya regreso. - ¿Te agradamos?
Cielos.
Dios mío.
- ¿Les entra algo más? - Gracias. Sí.
- Ese lugar extra. - Dios mío.
Es una dona de mermelada perfecta.
En el Bronx, había una pequeña panadería que me encantaba
y nuestros padres nos compraban donas de gelatina.
Juro que esta me recordó a la avenida Johnson en Riverdale.
Estaba increíble.
- Crème brûlée. ¿Listas? - Lista.
- Ten cuidado, cariño. - Muy bien.
- Dios mío. - ¡Lily!
¿Rico?
No les convidaré nada de esto.
Hola, busco a Tom Papa.
¡Hola!
¡Hola, Tom!
¿Estás en casa o de gira?
Estoy en casa por poco tiempo y mañana me voy.
Iré a Winnipeg y a Montreal.
Me encanta Montreal. Tengo una lista para ti, si quieres.
Cuando llevé tu lista a París…
Dios mío.
Eso es bueno. Ahora me siento útil.
- Sí. - Es bueno tener un propósito.
Viajas a todos lados. Debes tener tus propias listas.
Cuando haces stand-up, vas de pasada
y no tienes tiempo para cenas agradables.
Te daré una lista de buenas gasolineras donde conseguirás una barra proteica
de camino al teatro.
- ¿Alguna vez estuviste en Islandia? - No.
Es uno de los lugares más espectaculares que verás.
No puedes conducir diez minutos sin ver algo espectacular.
- ¿Y las pastelerías? - Debes comer.
¿Cómo son las pastelerías?
Es gracioso que lo menciones. Hola, pastelería.
¡Cielos!
Esto es de un lugar llamado Brauð og Co.
Este es el mejor rollo de canela que he probado.
Dios mío. Parece hojaldrada.
Es algo hermoso.
Deberías decirme estas cosas antes de irte,
y luego voy contigo.
No necesito oírte que comes estas cosas geniales
mientras como basura en mi cocina
y escucho… Estás en el paraíso.
Un pequeño aviso estaría bien.
Quiero mostrarte un perro caliente islandés. Son famosos.
- ¿Te gusta el perrito caliente? - Me encanta.
En mi programa de radio, tenemos un concurso en el verano:
quién come más perros calientes.
Es muy gracioso porque el equipo
organizó un concurso de comer perros calientes islandeses.
Viene así. Tiene cebollas crujientes y crudas.
Está hecho de cordero y cerdo. Es carne de alta calidad.
Tiene mostaza y rémoulade.
Jared, ¿dijiste que estabas…? ¿Dónde está Jared?
¿Tu récord es de 15.75 perros calientes? ¿Quieres…?
- ¡No! - No se lo des.
¡Dámelo!
Estoy detrás por 1.25.
¿Ves? Compiten de verdad.
- ¡Termínalo! - No lo hagas.
Nunca he visto animar así por... Uno pensaría que es la Copa Mundial.
- ¿Oíste esto? - Es como ver pelear a mis padres.
Es cierto.
Muy bien. Como eres una de mis personas graciosas favoritas,
quería que le hicieras una broma a Max.
Bien. Porque no tengo muchas bromas en la cabeza.
Puedes leerla si quieres.
Muy bien. Una mujer entra a una farmacia
y le dice al farmacéutico:
"Quiero un veneno que mate a mi esposo,
pero haz que parezca que murió por causas naturales".
El farmacéutico dice: "Señora, tendré que llamar a la policía y denunciarla".
La mujer saca algo de su bolsillo
y se lo pasa al farmacéutico.
El farmacéutico lo abre, lo mira y descubre que es una foto
de su esposo haciendo el amor con la esposa del farmacéutico.
El farmacéutico lo dobla, se inclina hacia la esposa y dice:
"Deberías haberme dicho que tenías una receta".
¡Este fue Tom Papa!
- Te quiero. - Nos vemos.
Es hora de reunirnos con la gente hermosa que conocí
durante mi semana aquí.
Además de estas dos que ya conocía.
Qué bueno verlos, amigos islandeses.
Qué gusto verte.
Iremos a…
Matur og Drykkur.
Tengo un regalito. Un suéter islandés.
El mejor recuerdo de Islandia.
- Esto lo tejió mi mamá. - ¿Qué?
Pero es de segunda mano: era mío.
¡Monica! Hecho por la madre de Gunnar. Es su suéter.
Me lo va a dar.
Esto es de lo mejor. Muchas gracias.
¡A mis hermosos nuevos amigos en Islandia! ¿Qué tan bueno es esto?
- Salud. - ¡Skál!
Gracias por recibirnos. Miren todo esto.
- ¡Bien! ¡Viva! - ¡Vaya!
Este es nuestro plato de degustación.
Aquí, chef Helga, probaré este solo.
Sigurðardóttir. Espero que esté cerca.
Queríamos mostrarles de qué se trata Islandia.
La agricultura.
Primero comemos pescado, cordero.
Tenemos verduras.
- Disfruten. - Acción de Gracias.
¡Sí!
La chef Helga hizo una gran comida.
Cordero asado y este hermoso jus.
Que lo disfruten.
¡Gracias!
- Creo que tenemos el pez con más dientes. - Debes morderlo antes de que te muerda.
Esto está delicioso.
Este tipo de recetas de la vieja escuela
que los islandeses han asociado tradicionalmente con la pobreza.
El orgullo por la comida islandesa es muy nuevo.
Queremos hacer que la gente vea que ya tenemos algo aquí,
y que continuamos eso.
Bien. Y los lindos suéteres.
Estoy tan feliz de haber venido a esta isla mágica.
Una nueva experiencia tras otra desde que bajé del avión.
Conocer a estas personas que tienen tanto espíritu y humor
en esta incomprendida tierra golpeada por los vientos del Atlántico Norte,
asentada sobre volcanes activos.
- ¡Phil! - ¡Es perfecta!
Parecen vivir la vida con tanta calidez y alegría,
y creo que sé por qué.
La respuesta se encuentra en su complicado lenguaje.
Significa: "Todo va a salir bien".
Es una buena filosofía de vida.
Si puedes decirlo.
No puedo decirles cuánto me ha gustado estar en su hermoso país
y conocerlos a todos.
- ¿Cómo se dice amor en islandés? - Dices ást.
¡Tanto ást en la habitación!
Sé que esto puede parecerles lejano,
pero algunos viajes valen la pena.
Porque una vez que llegas allí, ya estás allí.
Y una vez que estás ahí, te sientes así.
Quizá tenga que volver en invierno.
Subtítulos: Florencia Aguilar