Kad dođete u Reykjavik, trebat će vam riječ „pylsa”.
Što to znači?
Vrijeme je za hotdog!
Na Islandu su svi ludi za hotdogom.
To je u modi.
-Hoćemo podijeliti? -Može.
Jedan hotdog sa svim dodacima.
I trganu svinjetinu i janjetinu.
Izvrsno je.
Vrati mi moje.
Fenomenalno je.
Ovo je malo ljuto.
Izvrsno!
-Ovaj mi je najbolji. -Uzmi ga.
Nisam to očekivala.
Evo zašto se putuje s obitelji.
Samo radi toga.
Sretan, gladan čovjek
Putuje diljem mora i kopna
Pokušava razumjeti
Umjetnost tjestenine Svinjetine, piletine i janjetine
Dovest će se k tebi
Doletjet će k tebi
Pjevat će za tebe
I plesat će za tebe
Smijat će se s tobom
I plakati za tobom
A zauzvrat samo jedno traži
Nahranite ga, nahranite…
Nahranite
Nahranite Phila, molim
Smjesta ga nahranite
NAHRANITE PHILA, MOLIM ISLAND
Kad čujem za Island,
pomislim,
„Bit će jako hladno.
Bit će daleko i možda pomalo zastrašujuće.”
A kad vidiš jezik, padneš na tur.
Ovdje su sva imena dugačka
i nekome poput mene teško ih je izgovoriti.
Govorili su mi da to nije kulinarsko odredište,
dobro je samo za izazove.
Ali svejedno sam došao, i pogodite što!
Kažu da je kao na drugom planetu,
ali to nije drugi planet.
Nije tako teško doći ovamo.
Na karti vidim da se nalazi između New Yorka i Europe.
Osim toga, ne nude više samo ovčje glave i fermentiranog morskog psa.
Što je sjajno, jer to neću jesti.
Prihvatio sam izazov!
Sa mnom su Monica i Lily.
Imat će lijep odmor,
a ja ću raditi dok ne padnem s nogu, kao uvijek.
Uskoro ćemo istraživati hranu.
Ali budući da je duša Islanda
ukorijenjena u prirodne ljepote, putovanje počinjem vani.
Sa mnom je Gunnar Freyr Gunnarsson.
On je pustolov i fotograf
koji mi je pisao na Instagramu,
i godinama me pozivao na Island.
Gotovo nakon svakog zavoja vidite nešto novo.
Tako da vam vožnja nikad ne dosadi.
Nisam još vidio da u sat vremena vožnje
vidiš planine, vulkane, bujna zelena polja,
rječice koji teku kroz vodopade,
ovce, ovnove, koze.
Posebno izdanje National Geographica.
Tamo možeš vidjeti konje… Eno ih i ondje.
I ondje.
Vozimo se kroz vulkanski krajolik.
Nešto slično vidio sam samo na Havajima.
I njih je oblikovao vulkan, na drugoj strani svijeta.
Ovu zemlju izgradili su vulkani.
Jedan od njih erumpira baš u ovom trenutku.
Ovdje je vjetrovito i prohladno iako je ljeto.
Vidi kako sam ja odjeven, a pogledaj sebe.
Želim li reći ime jezera? Kako mu je ime?
Jezero Kleifarvatn.
I nije tako teško. Jezero Kleifarvatn.
Ovdje mi se sviđa osjećaj
da si sam u prirodi i osjećaš sve elemente.
Ta priroda je nevjerojatna i jedinstvena.
Tako je.
-Pola sata od grada smo. -Da, nevjerojatno.
Nevjerojatno.
Nešto sam ti pripremio u pećini.
To sam već čuo.
Ma vidi ovo!
Dakle, ovdje živiš.
Sve je spremno za kavu.
-Tako je. -Izgleda kao neki eksperiment.
I pogled je lijep.
Evo ga.
-Na islandskom se kaže skál. -Skál!
Skál, prijatelju.
Ovo što sam ti pripremio
na islandskom se zove flatkaka.
Flatkaka!
Što znači plosnati kolač, ali ovo je kruh.
-Poput pita-kruha! -Malo maslaca.
I dimljene janjetine.
Janjetina? Izgleda kao dimljena šunka.
Tako je.
-Super mi je taj okus dima. -Da.
Jedem u pećini! Na jezeru Veivara!
Izmasakrirao si mu ime.
Kleifarvatn.
Prvi put sam dobro rekao. Zašto to ne iskoristimo?
Ovo je sušena riba. Jesi li je kad jeo?
-To nije onaj čuveni morski pas? -Nije.
Ne, to nije taj morski pas.
Ovdje ljudi čuvaju hranu dimljenjem, sušenjem i kiseljenjem.
Vrlo je suhe teksture.
-Poput bakalara. -Da. Kao sušena riba.
Budući da je suha,
namažemo puno maslaca.
I moja cipela bi bila dobra s toliko maslaca.
Da kušam.
Jako je suho.
Sve što ovdje kušaš, tradicionalna je islandska hrana
koju su Vikinzi i narod stoljećima jeli.
Rekao sam da bi moja cipela bila jestiva.
Ne pokušavajte ovo s protezama.
Ali nije sve za zube polomiti.
Srećom, neka tradicionalna jela su mekana,
poput skyr jogurta s vrhnjem i bobicama
i divnim jestivim cvijećem koje je Gunnar nabrao ispred pećine.
Predivno!
Ispada da volim prirodu!
A sad u grad.
Reykjavik je svjetska prijestolnica najbliža Arktičkom krugu.
Na vrhuncu ljeta sunce jedva zalazi,
pa ima više dnevnog svjetla i više vremena za slastice.
Braud & Company?
Braud og Co.
U redu.
O, Bože.
Oprostite mi, Islanđani. Braud og co. To znači Kruh i društvo.
U gradu punom sjajnih pekarnica, ova je nezaobilazna.
Tko je voditelj?
Vídar.
O, Bože.
Vídare!
-Zdravo! -Ja sam Phil.
Dobro došao na Island.
-Zdravo svima! -Zdravo!
-Amerikanke, rekao bih. -Da.
Što radite ovdje?
Putovale smo Europom. Htjele smo nešto novo.
Ovo je novo.
Za mene je novo što nosim jaknu u srpnju.
-Molim slastice za moje prijateljice. -Naravno.
-Hvala! -Nemam ništa protiv!
Kušat ćete rolice s cimetom, to nam je pravi hit.
Topla je!
Ljudi to žele. Ravno iz pećnice.
Nikad nisam jeo bolju.
-Jeste li zato došle na Island? -Svakako.
Gdje ste se upoznale?
Neke u srednjoj, a neke na faksu.
Prošlog ljeta putovale smo pet tjedana po Europi.
Odlučile smo to ponoviti.
Ja sam tek s 23 godine počeo putovati.
To mi je promijenilo cijeli život. Sigurno i vama.
-Mi imamo 23. -Savršeno.
Ovo je izvrsno. Što još trebamo kušati?
Ovo je torta za sretan brak.
Džem od rabarbare i drobljenac.
-Ovo je vrlo islandski. -Baš islandski!
To peku sve bake na Islandu.
-Stvarno? -I svaka ima tajni recept.
Moja baka ovo nije pekla.
Glupa baka.
Islanđani vole tradicionalne slastice. Ali mi smo htjeli nešto novo.
-Reš pečeno. -Nordijci tako vole.
Sjajno je.
Genijalci! Ovo je izvrsno!
Puštaju moju pjesmu!
-To je stroj za rezanje kruha. -Sviđa mi se ovo.
Party u slastičarnici.
Dobro, zar ne?
Ja sam Islanđanin!
Odnesi ženi tortu za sretan brak.
-Da. -Naravno.
Trebam sretan brak.
Budući da je okružen sjevernim Atlantikom,
ribarstvo je jedna od glavnih industrija Islanda.
Posvuda ima odlične ribe, pa tako i u ovom restoranu.
Seabaron je idealan restoran za ljude na odmoru.
Izuzetno ležeran, s jednim od najukusnijih jela na svijetu.
Ovo je juha od jastoga.
Jako dobro.
Juha je izvrsna, s izuzetno mekanim, divnim,
velikim komadima jastoga.
Zašto je tako mekan?
Jer to nije jastog kakvog mi zamišljamo.
Jastog na islandskom znači i škamp,
što je još rjeđe i bolje od jastoga.
Poput kozica s profinjenim kliještima, škampi su skupi
i teško ih je nabaviti u SAD-u, ali ima ih u ovim vodama.
Zovite ih kako god želite.
Ja ih zovem…
Zatim stižu sjajni ražnjići s grila
od vrlo svježe ribe.
Moja prva riba vuk.
Jednostavno je. Okružen si vodom.
To je super kad si na odmoru.
Tako je mekano i nježno.
A tu je i umak od češnjaka.
Jeste li kad vidjeli ribu vuka?
Dođe ti da počneš zavijati.
Puno je ljepša na ražnjiću.
Oprosti, ribo vuče.
Reykjavik ima mješavinu stare i nove arhitekture.
Male tradicionalne kuće i divne moderne građevine,
poput ove predivne crkve koja izgleda kao da će poletjeti.
I futurističke koncertne dvorane Harpa,
čiji je eksterijer nadahnut otočnim stijenama.
Neke kao da spajaju staro i novo,
poput ove zgrade s travnatim krovom.
Sastajem se s arhitekticom koja ju je projektirala,
to je Shruthi Basappa.
Osim posla, piše o hrani i pridružit će mi se na ručku
u restoranu pod nazivom Sumac.
Ovo je stari dio Reykjavika
koji je prvi naseljen.
Nalaziš se u samom centru Reykjavika.
-Baš je krasno, zar ne? -Da.
Što te dovelo ovamo?
Muž mi je Islanđanin, upoznali smo se u Španjolskoj.
Preselila sam se radi klime.
Ovdje je kuhar koji se zaljubio u Bliski istok,
vratio se na Island
i donio bliskoistočnu kuhinju u Reykjavik.
Okusi Levanta i Bliskog istoka
potpuno su različiti od islandske hrane,
tradicionalnih islandskih okusa.
Svijet je sve otvoreniji prema ostatku svijeta.
Izvolite.
-Predivno. -Jako su ljute.
U pravi čas pojavio se ostatka svijeta!
Humus, pita-kruh, grčki sir halloumi
i pržene islandske bukovače.
-Ja ću to ovako. -Samo naprijed.
-Tako se to jede. -Izvrsno je.
Upravo ovakvu mješavinu volim.
Nikad nismo bolje jeli na Islandu.
Nekoć nije bio na glasu po dobroj hrani.
Nije postojala gastronomija. Jelo se da bi se preživjelo.
Mi smo otočna nacija.
Ne razmišljamo o užitku, luksuzu.
Hrana nas hrani.
Jedemo ovčje glave i fermentiranog, trulog morskog psa…
Ja ne jedem trulog morskog psa. A ti?
-Ne. -Jesi li ga kušala?
Pomirisala sam ga i bilo mi je dosta.
Hvala Bogu na mojim prethodnicima.
Ali sad imamo pristup sastojcima.
Doživljavamo procvat islandske hrane. A pokreću ga kuhari.
Ovo je fantastično.
-Nosiš li islandski džemper? -Da, jučer sam ga dobio!
-Ovo je naše islandsko ljeto. -Ali srpanj je.
Ako vidim vodu i ona vidi da je gledam, pošalje vjetar.
Da.
Onda imaš osjećaj da stojiš usred Atlantskog oceana,
što je zapravo istina.
-Islandska janjeća rebrica. -Čekao sam janjetinu!
To mi je omiljeno jelo. Ovo je glazura.
Tu je li leća, grožđe s grila i prženi bademi.
Bogato je strukturom.
Vrlo ukusno.
To je islandska janjetina na mediteranski način.
Velik dio islandske hrane dimljen je, slan ili sladak.
Uvijek te tri komponente.
-Ali ovdje smo proširili izbor. -Da.
Ova janjetina je jako dobra.
Sjajna riba, sjajna janjetina.
Kako se zove kuhar?
Thráinn.
Zašto ne može biti Bob?
Island je raj za pustolove.
Možete kampirati, planinariti, penjati se na ledenjake,
vidjeti divlje životinje, čak i hodati kroz ovakve strukture.
Pogledajte što izvodim!
Samo duhom.
Što mi je Richard za danas pripremio?
Ući ću u najhladniju vodu na Zemlji.
Odjenimo ronilačka odjela.
Nisam više sitna.
Philipe, vrlo je udobno.
Izgleda vrlo udobno.
Jedno od poznatih ronilačkih meka
zove se Silfra.
Phile, odjeni ovo.
Ovo je toliko sjajno za ljude koji to vole
jer možete dodirnuti dvije tektonske ploče.
Sjevernoameričku i Euroazijsku tektonsku ploču.
Doslovno možete plivati između njih i dotaknuti obje strane u isto vrijeme.
Također, budući da je ovo ledenjačka voda,
kristalno je bistra.
Vidi se do velike dubine.
Moram reći da me nije briga za sve ovo što sam upravo rekao.
Zašto onda ideš?
Moj prst.
Prošli tjedan sam ozlijedio nožni prst.
Boljelo me pri oblačenju odijela.
Sad povuci gore.
Ovo se zove nepromočivo odijelo, što znači da ću ostati suh.
Digni ruke.
Zatim se moraš uvući u termalno odijelo,
poput kobasice.
Jedan, dva, tri.
Oko vrata i zategni koliko god ide!
Kako se osjećaš?
Prva liga!
U redu je.
Počneš se pitati što će ti takva zaštita.
-Usne su ti malo ljubičaste. -Oči će ti iskočiti.
Zašto?
Jer voda jedva da je voda.
Da je samo stupanj hladnija, ne bi bila voda.
Živite dugo i uspješno!
Dobro došli u najtužniju epizodu Teletubbiesa.
Sad ćemo ući u vodu.
Kako se osjećaš?
Vidiš li što pokazujem?
-Dobro. -Dobro je?
Da.
Jedva dišem. Osjećam da će mi glava eksplodirati.
I sad ulazimo!
Oprezno se na petama spustite do vode.
I Tom Cruise je ovdje ronio.
Ja sam baš poput njega.
Zaplivajte.
Znate što? Čim sam zaronio…
voda je ušla.
Nisu me mogli čvršće umotati.
U uho, u nos! Ne mogu disati! Ruke mi se smrzavaju!
Usta, koja jedino vire iz odijela, led ledeni!
Čim sam ušao u vodu!
Znate tko je uživao?
Monica!
-Zabavno, zar ne? -Da!
Da, jako dobro.
Lijepo je, ali mislim samo na to kako voda ulazi.
Ne bi trebala ulaziti.
Poduzeli smo sve mjere opreza kako voda ne bi ušla.
Ušla je voda, Richarde!
Kako se osjećate?
Predivno je!
Voda u nosu.
Phile, želiš li nastaviti?
Redatelj John i Richard
uzbuđeni su što ću dotaknuti te dvije tektonske ploče,
ali budimo iskreni.
Deset minuta je bilo dosta.
Ja ću se vratiti.
Izgledam poput velike, bespomoćne, nesretne židovske vidre.
Odvest ću te natrag.
I kako ti se sviđa Silfra?
Sjajna je.
-Hej, Richarde. -Da?
Ne dodiruješ obje tektonske ploče.
Sad mi to kažeš?
Nalaziš se u dolini između tektonskih ploča,
ali ne dodiruješ ih.
Je li ti hladno?
Čujete li kako se smiju?
Smiješna emisija. Dajem otkaz.
Evo našeg junaka.
Usput, htio sam doći ovamo. Znate zašto?
Jer je temperatura vode 32 stupnja.
A znate li tko je bio tu? Richard i ekipa.
Svi su bili!
Cijela ekipa je bila i ludo su se zabavili.
„Moraš ići!” „Dobro, kad mogu ići?”
Zapravo ne stigneš ići, ali znaš što možeš?
Pretvoriti se u kocku leda u Silfri.
Večeras jedemo nešto talijansko.
Tako je. Talijansko u Reykjaviku.
Restoran se zove Primavera, a lokacija je predivna.
Do njega se možete dovesti brodom.
Hvala na vožnji.
Otvorio ga je Leifur Kolbeinsson 1993.,
na samim počecima gastronomske revolucije.
Primavera je poznata po nečem zanimljivom.
Je li istina da je on donio
svježu tjesteninu na Island?
-Svakako -Mislim da jest.
To je nevjerojatno. Ti si poput Beatlesa.
Oni su radili tjesteninu?
Doveo me chef Gunnar iz restorana Dill s Michelinovom zvjezdicom
koji je proslavio islandsku kuhinju.
Svi su kuhali poput Francuza, to je bila jedina kuhinja.
Rekao sam, „Sigurno postoji i nešto drugo.”
Počeo sam putovati u Italiju, a tada nismo putovali često kao danas.
Nipošto.
-Zaljubio si se u tjesteninu. -I u Italiju.
Počeo sam pratiti talijansku kuhinju.
Ja te razumijem. Za Italiju!
-Cin cin. -Cin cin.
Počet ćemo s malim zalogajem burrate,
koju uvozimo iz Puglie.
Stiže nam svaki tjedan.
No prije 30 godina nismo uvozili sva vina.
Nismo imali maslinovo ulje, palentu ni rižu.
Niste ih mogli nabaviti?
Sireve, pršut i kobasice,
nismo smjeli uvoziti meso.
-Sad smijete. -Sad smijemo.
Pečena burrata.
Nisam očekivao pečenu burratu i rajčice na Islandu.
Napravili smo džem od rajčice. Imamo pangrattato na vrhu.
Maslinovo ulje iz Chiantija.
Ponekad ne trebaš puno različitih stvari
da napraviš nešto ukusno.
Da, kad počneš s odličnim sastojcima.
-Da. -Ovo je sjajno.
U Italiji sam!
Gle ovo!
-Kakvu tjesteninu radiš? -Vrlo tanku.
Zove se tagliarini.
Poslužit ćemo je sa smeđim maslacem,
lješnjacima, kaduljom i orasima.
Vrlo jednostavno. I parmezanom.
-Koje ti je ovdje omiljeno jelo? -Mislim da je ovo.
Naručio si ga?
-Nisam. -Zna da to voliš.
Zadnji put sam jeo upravo ovo.
Izvrsno je.
-Ovo je jelo sjeverne Italije. -Tako je.
Kao da sam ondje.
Kad poslužiš svježu tjesteninu
ljudima koji je nikad nisu jeli, oboriš li ih s nogu?
-Ne, trebale su proći godine. -Molim?
Bacali su tanjure po kuhinji. „Što je ovo?”
„Tjestenina se ne priprema ovako.”
Kuhamo je 25 minuta dok nije kuhana.
Ovo je prava stvar. Ne mogu vjerovati!
Osim toga, ovdje su svi jeli krumpir uz glavni obrok.
-Da. -A dobili su samo tjesteninu.
Hvala, chefe.
Da je studeni, bilo bi tartufa.
Ne vraćam se u studenom.
-Molim? -Prehladno je.
-U studenom je savršeno. -Kako to misliš?
Lijepo je?
Jako volim naše zime. Nije toliko hladno.
-Ovo je affogato! -Affogato.
Znalac sam.
Ovo je lijepo.
-Savršeno. -Hvala!
Talijani znaju što rade.
Fantastično. Kako se kaže fantastično?
Frábaert.
Pod Islandom tutnje geotermalno grijanje i energija.
Oni su tu energiju iskoristili
za grijanje i za kuhanje.
To je nasumična stvar. Ondje je hladno.
Ali do tog mjesta vrije. Nemojte stajati ondje.
Točno. Tu izlazi kipuća voda.
Da.
Ispod nas je veliki geotermalni izvor.
Njime grijemo sve kuće u selu.
Ovo je Siggi
i pokazat će nam fora način pečenja kruha.
Evo kruha koji smo jučer stavili.
-Jučer? -Da.
Pod zemljom je 24 sata?
Kao što vidite, dogodit će se erupcija.
Erupcija? Da se odmaknem?
-Vidim mjehuriće! Opa! -Da.
Vratimo se malo unatrag.
Siggi je umijesio uobičajeno tijesto za kruh,
stavio ga u lonac s poklopcem, umotao u foliju
i zakopao u kipući pijesak.
Vidiš koliko je ovo moćno.
-Evo ga. -Ti to golim rukama.
Jako vruće. Vidi ti to!
-Iz zemlje. -Kuhinja prirode.
Kuhinja prirode.
Savršeno!
Siggi.
Poput divne torte.
Čovječe!
Miriše na slatki raženi kruh.
-Mogu li zagristi? -Samo daj.
Jako dobro.
-To je desert. -Hvala.
Ovaj kruh je odličan po svim standardima.
Nije dobar samo zato što je pečen pod pijeskom u geotermalnoj…
vodi… u kojoj zemlja ključa.
Tehnološki sam vrlo napredan.
Tu su nam i divne jezerske pastrve.
Čovječe!
Da. Dimljene su na farmi preko puta.
Divota.
-Staviš maslac i dimljenu pastrvu. -Da.
Sjajno se slažu jer je riba malo slana.
Da.
Kruh je slatkast pa se dobije savršena ravnoteža.
-Kušajmo. Dobar tek! -Dobar tek, prijatelju.
Zagrizao sam Island, osjećam ga.
Da, izvrsno.
Chris Burkard je pustolov i fotograf.
Slike su mu predivne.
Ima sjajno oko.
To je to! Ako ulove val…
Idemo u njegov omiljeni restoran
u prvu restoransku salu na Islandu izgrađenu u autobusnoj postaji.
Ovo je Skál!
-Ti si iz SAD-a. -Iz Kalifornije sam.
Zašto Island?
Putovao sam ovamo valjda 75 puta i onda shvatio
„Zašto stalno dolazim i vraćam se kući?
Zašto ne ostanem duže?”
Island me nadahnjuje od malih nogu.
-Izvolite. -Hvala.
Mogao bih jednostavno uživati u ljudima i krajoliku.
Svakako ima i izrazito surovih trenutaka…
Misliš na nevjerojatnu hladnoću zimi.
Ljudi ne shvaćaju,
ali Island nije hladniji od New Yorka.
Kriv je vjetar. Otpuhat će ti šešir s glave.
Ali mislim da je ovo jedno od mjesta za koje se može reći,
što mu više vremena i energije daješ, vraća ti deseterostruko.
Dečki, sad biste mogli nešto pojesti.
Jelovnik u Skálu je klasičan islandski s dozom modernog.
Kuhar Mauney je ovdje od prvog dana.
Za početak islandske kapice.
S kremom od hrena, koprom i uljem od lješnjaka.
Prekrasno.
Ovdje imamo pirjanu ciklu, islandski mascarpone,
kopar, orahe i listiće primorske morguše.
Ne zaboravite promiješati.
Promiješajmo.
Svaki detalj je nužan.
Bože.
Super mi je što se osjeti hren.
Izvrsno jelo.
Prekrasno. Ovo dolazi iz prirode.
Gle, imaš kompoziciju na vilici, ne samo na fotografiji.
Zanimljivo je, mrkva i cikla
i povrće koje ovdje mogu uzgojiti,
to je hrana za preživljavanje.
To su imali pa su smislili kako da to dobro pripreme.
-Dečki, stiže druga runda. -Sjajno.
-Sendvič sa svinjskom potrbušinom. -Molim?
I pečena zlatovčica.
Po tim jelima smo poznati.
Jesi li jeo zlatovčicu? To mi je najbolja riba ovdje.
S kaparama i ljutikom. Izvrsno.
Jako je ukusno!
Poput nježnog lososa, zar ne?
Izvrsno jelo.
Prijeđimo na pljeskavicu. Kako se ovo zove?
Flaeskesteg sendvič.
Kako?
Flaeskesteg sendvič.
Dansko jelo.
-Ozbiljno? -Da.
Flaeskesteg.
Svinjetina, cikla, krastavci, majoneza.
Čim je stiglo, znao sam da će biti sjajno.
Ovo je islandska verzija sendviča s usoljenom govedinom.
Poput Reubena?
Hrska!
Chrise, snimaš predivne fotografije.
Pomisliš li kad, „Gledajte fotografije, ne morate ni dolaziti”?
Čarolija nije u slici.
Ona se događa ovdje gore i ovdje.
Moje fotografije mogu nadahnuti ljude
da pomisle da i oni žele to doživjeti.
Nadam se da ljudi dobivaju takav dojam.
Ti si nadahnuće.
-Živio. -Za nove prijatelje.
Da.
Vodim svoje najdraže djevojke na divno mjesto, Le Kock,
što znači pijetao.
Zaustavite pokvarenu maštu.
Kuhar točno zna što volim.
Kako vam se sviđa Island?
Jako mi se sviđa.
-Pozdrav! -Upravo je postalo još bolje.
-Ovdje su sendviči od peciva. -O, Markúse!
Drago mi je.
Kako si završio na Islandu?
Napola sam Islanđanin. Imam dvojno državljanstvo.
Odrastao sam u SAD-u, studirao na Floridi.
Preselio sam se u New Hampshire i radio u restoranima.
I onda si ovamo donio američku hranu.
Da, klasičnu pekarnicu i restoran s burgerima na Island.
Ovo izgleda nevjerojatno. Što to imamo?
Ovo je losos u tamnom pecivu
s kajganom.
Churchillov sendvič, šunka, jaje i sir na pecivu s parmezanom.
I meni najdraži, Costanza.
Usoljena govedina s krastavcima, senfom i majonezom.
Ne smijem reklamirati druge komedije, ali ovo izgleda odlično.
Markúse, ne idi nikamo. Želim te smatrati odgovornim.
Kako vam se sviđaju u odnosu na one u New Yorku?
Što je New York?
Izvrsno.
Dimljeni losos je možda najbolji od svih.
Donio sam idući slijed.
Hvala.
Ovdje imamo burgere.
Ovo je klasični smash burger s kečapom s tartufima.
A ovo je obični cheeseburger.
U njima je islandski kupus.
Kušajte ovo.
-I na kraju… -Grilani sendvič sa sirom i juha!
U hrani ima ljubavi.
Izgledaš opako, ali zapravo si nježan.
Istina.
-Ja ću navaliti. -Navali.
Čovječe.
Meso je jako dobro, srednje pečeno.
Savršeno. Ovo je savršeni cheeseburger.
Savršena juha.
Ja ću ovako.
Ja ne volim umakati.
Ne?
-Ne. -Jesi li jela francuski sendvič s juhom?
Nisam. Ne volim gnjecav kruh.
Znaš što još? Više voli hamburger od cheeseburgera.
Da. Ona je čudakinja.
Ovo je jako zabavno jelo.
Ovo ne činim za svakoga. Ali vi ste mi drage.
-Odmah se vraćam. -Drage smo mu?
Bože.
O, Bože!
-Imate li mjesta? -Hvala. Imamo.
Mili Bože!
Savršena krafna s marmeladom.
Kad sam odrastao, u Bronxu je bila sjajna pekarnica.
Ondje su nam starci kupovali krafne.
Ova me odvela natrag na Aveniju Johnson u Riverdaleu.
Bilo je sjajno.
-Crème brûlée. Spremna? -Spremna.
-Oprezno, dušo. -Dobro.
-O, Bože. -Lily!
Dobro?
Vas dvije nećete dobiti ni komadić.
Zdravo, tražim Toma Papu.
Zdravo!
Zdravo, Tome!
Jesi li kod kuće ili na putu? Vječito si na putu.
Nakratko sam kod kuće, sutra opet putujem.
Idem u Winnipeg i Montreal.
Obožavam Montreal. Imam popis za tebe ako želiš.
Kad sam došao u Pariz s popisom…
Ajme majko!
Lijepo. Sad se osjećam korisno.
-Da. -Dobro je imati svrhu.
Puno putuješ. Sigurno imaš svoje popise.
Kad nastupaš kao komičar, letiš,
nemaš vremena za fine večere.
Imam popis benzinskih na kojima možeš kupiti energetsku pločicu
na putu do gaže.
-Jesi li bio na Islandu? -Nisam.
To je jedno od najspektakularnijih mjesta na svijetu.
Ne možeš voziti deset minuta, a da ne vidiš nešto spektakularno.
-Priroda je lijepa, a pekarnice? -Moraš jesti.
Kakve su pekarnice?
Zanimljivo da pitaš. Zdravo, pekarnice.
Čovječe!
Ovo je iz pekarnice Braud og Co.
Nikad nisam jeo bolju rolicu s cimetom.
Bože. Izgleda prhko.
Jako je ukusna.
Trebao bi mi to reći prije puta
pa bih išao s tobom.
Ne želim slušati kako jedeš te sjajne stvari
dok ja jedem smeće u svojoj kuhinji
i slušam da si u raju.
Ubuduće me obavijesti.
Želim ti pokazati islandski hotdog, poznati su ovdje.
-Voliš li hotdog? -Volim hotdog.
U radijskoj emisiji imamo ljetno natjecanje,
tko će ih više pojesti.
Baš zanimljivo, budući da se ekipa
natječe u jedenju islandskog hotdoga.
Evo kako izgleda. Unutra je hrskavi sirovi luk.
Hrenovka je od kvalitetne janjetine i svinjetine.
Gore je njihov senf i rémoulade.
Jarede, jesi li rekao… Gdje je Jared?
Pojeo si 15,75 hotdoga? Želiš li zaokružiti…
-Ne! -Nemoj mu dati.
Daj meni!
Zaostajem za 0,25.
Vidiš? Stvarno se natječu.
-Pojedi do kraja! -Nemoj!
Nikad nisam vidio ovako navijanje. Kao da smo na svjetskom prvenstvu.
-Čuješ li ovo? -Kao da se moji roditelji svađaju.
Istina je.
Ti si jedan od mojih omiljenih komičara
pa sam htio da ispričaš vic za Maxa.
Dobro. Ne znam baš puno viceva.
Možeš ga i pročitati.
Dobro. Žena uđe u ljekarnu
i kaže ljekarniku,
„Želim otrov koji će mi ubiti muža,
ali da izgleda kao prirodna smrt”.
Ljekarnik odgovori, „Gospođo, morat ću vas prijaviti policiji.”
Žena izvadi nešto iz džepa
i pruži ljekarniku.
On otvori, pogleda i vidi da je to slika
na kojoj gospođin muž vodi ljubav s njegovom ženom.
On preklopi sliku, nagne se prema ženi i kaže,
„Trebali ste reći da imate recept.”
Bio je ovo Tom Papa!
-Volim te. -Vidimo se.
Vrijeme je za susret s divnim ljudima koje sam upoznao
tijekom ovih tjedan dana.
Uz njih dvije koje poznajem.
Drago mi je što vas vidim, islandski prijatelji.
Drago mi je.
Idemo u…
Matur og Drykkur.
Imam mali dar, islandski džemper.
Najbolji suvenir s Islanda.
-Isplela ga je moja mama. -Što?
Ali rabljen je, bio je moj.
Monica! Isplela ga je Gunnarova majka. To je njegov džemper.
Daruje mi ga.
Jako lijepo. Puno hvala.
Za moje divne prijatelje na Islandu! Ovo je sjajno.
-Živjeli. -Skál!
Hvala na dobrodošlici. Pogledajte što se događa.
Lijepo.
Ovo je naš degustacijski pladanj.
Kuharice Helga, ovo ću kušati sam.
Sigurdardóttir. Valjda je bar slično.
Htjeli smo pokazati ono bitno na Islandu.
Poljoprivredu.
Za početak imamo ribu, janjetinu.
Imamo povrće.
-Dobar tek. -Dan zahvalnosti.
Da!
Helga je pripremila izvrsno jelo.
Pečena janjetina i ovaj divni sok.
Dobar tek.
Hvala!
-Imamo najzubatiju ribu. -Moraš je zagristi prije nego ona tebe.
Obrazi. Ovo je jako dobro.
Ove starinske recepte,
Islanđani tradicionalno povezuju sa siromaštvom.
Tek odnedavna se ponose svojom hranom.
Uvjerili su ljude da mi već nešto imamo ovdje,
možemo to unaprijediti.
Da. I lijepe džempere.
Presretan sam što sam došao na ovaj čarobni otok.
Doživio sam brojna nova iskustva.
Upoznao sam odlučne i duhovite ljude
u ovoj neshvaćenoj zemlji gdje briju vjetrovi Atlantika,
a leži na aktivnim vulkanima.
-Phile! -Savršen je!
Oni žive s toliko topline i veselja,
možda znam i zašto.
Odgovor se može naći u njihovom kompliciranom jeziku.
Znači „Sve će se riješiti.”
To je dobra životna filozofija… Ako uspijete izgovoriti.
Ne mogu vam opisati koliko sam uživao u vašoj divnoj zemlji
i druženju s vama.
-Kako se kaže ljubav na islandskom? -Kaže se ást.
-Ást! -Ást!
Puno je ovdje ljubavi.
Možda vam se ovo čini daleko,
ali za neka putovanja se vrijedi potruditi.
Jer kad onamo dođeš, ondje si.
A kad si ondje, osjećaš se ovako.
Možda ću se morati vratiti na zimu.
Prijevod titlova: Sanja Vakula