Ini kata yang harus kalian tahu saat mengunjungi Reykjavik: pylsa.
Apa artinya?
Waktunya makan hot dog! Hore!
Di Islandia, semua orang antusias dengan hot dog.
Itulah yang dibutuhkan.
- Boleh kita berbagi? - Ya, silakan.
Bisa pesan hot dog dengan semuanya,
dan bisakah kami pesan daging babi dan domba suwir?
Astaga, itu lezat sekali.
Aku mau yang ini lagi.
Luar biasa lezat.
Yang ini agak pedas.
Nikmat!
- Kurasa itu favoritku. - Ibu juga. Ibu tak menduganya.
Ini sebabnya kalian harus bepergian dengan keluarga.
Tak ada alasan lain.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada
Yang ingin memberi Phil makan?
Seseorang beri ia makan sekarang
ISLANDIA
Saat pertama mendengar tentang Islandia,
aku berpikir,
"Cuacanya akan dingin sekali.
Di sana tempat terpencil dan mungkin sedikit terlarang."
Lalu aku lihat bahasanya dan berpikir, "Astaga."
Setiap nama di sini sangat panjang
dan sulit bagi orang sepertiku untuk melafalkannya.
Aku selau diberi tahu ini bukanlah destinasi kuliner,
kecuali jika kita dalam tantangan.
Namun, aku tetap datang, dan coba tebak?
Katanya seperti berada di planet lain,
tapi ini bukan planet lain.
Tidak sulit untuk mencapainya.
Aku lihat di peta, letaknya antara New York dan Eropa.
Dan tak hanya ada kepala domba dan hiu busuk yang difermentasi lagi,
itu bagus karena aku tak memakan itu.
Jadi, aku ikut.
Aku mengajak Monica dan Lily,
mereka akan menikmati liburan seru,
dan aku akan terus bekerja sangat keras seperti biasanya.
Kita akan segera jelajahi kulinernya,
tapi karena begitu banyak jiwa Islandia berakar pada keajaiban alam tempat ini,
aku memulai perjalananku di luar.
Ada pria di sini bernama Gunnar Freyr Gunnarson.
Dia seorang petualang dan fotografer
yang mengirimiku pesan di Instagram,
dan sudah lama mengatakan aku harus datang ke Islandia.
Hampir di setiap belokan, ada hal lain yang terjadi.
Jadi, kau takkan lelah saat mengemudi di sini.
Aku baru melihat yang begini di mana kita bisa berkendara sejam
dan melihat gunung, gunung berapi, ladang hijau yang subur,
sungai mengalir melalui air terjun, biri-biri, domba, kambing.
Ini acara spesial National Geographic.
Kau bisa lihat kuda-kuda di sana. Ya, lihat di sana.
- Dan di sana. - Wah!
Kita berkendara melewati lanskap vulkanis.
Lanskap lain seperti itu yang pernah kulihat hanyalah Hawaii.
Juga dibentuk oleh gunung berapi, di belahan dunia lain.
Ini daratan yang dibangun di atas dan oleh gunung berapi.
Salah satunya meledak sekarang, saat aku duduk di sini.
Di sini agak berangin dan dingin meski sedang musim panas.
Tapi lihat cara berpakaianku, dan cara berpakaianmu.
Mau kusebutkan nama danaunya? Apa itu?
Danau Kleifarvatn.
Itu tak terlalu sulit. Danau Kleifarvatn.
Aku suka perasaan yang kudapatkan di Islandia
di mana aku sendirian di alam dan merasakan semua elemen.
Tapi bukan alam biasa, alam yang luar biasa unik
yang tiada duanya.
Ya. Kurang lebih.
- Jarak kita setengah jam dari kota. - Ini hebat.
Hebat.
Aku sudah menyiapkan sesuatu untukmu di gua ini.
Aku pernah mendengarnya.
Wah, lihat ini!
Jadi, ini kediamanmu.
Ada peralatan kopi lengkap.
- Benar. - Mirip peralatan sains.
Pemandangannya juga indah.
Ini dia.
- Dalam Bahasa Islandia, kita bilang skál. - Skál!
Skál, Temanku.
Yang kusiapkan untukmu di sini, namanya…
Dalam bahasa Islandia, namanya flatkaka.
Flatkaka!
Artinya kue pipih, tapi bukan kue, melainkan roti.
- Mirip roti pita! - Kita beri mentega.
Serta domba asap.
Wah. Domba asap. Mirip ham asap.
Ya, benar.
- Aku menyukainya. Rasa berasapnya. - Ya.
Aku makan di gua, di Danau Veivarvatn!
Kau salah melafalkannya.
Kleifarvatn.
Yang pertama benar. Kenapa tak pakai itu saja, Richard?
Ini ikan kering. Sudah pernah mencobanya?
- Ini bukan hiu yang kudengar? - Bukan.
Ini bukan hiu yang kau dengar.
Pengasapan, pengeringan, dan pengasaman adalah cara mengawetkan makanan di sini.
Teksturnya amat kering.
- Mirip baccalà. - Ya. Intinya, ini seperti dendeng ikan.
Karena sangat kering,
lebih baik mengoleskan banyak mentega.
Omong-omong, sepatuku akan enak jika diberi mentega itu.
Ini dia.
Itu sangat kering.
Semua yang kau cicipi di sini adalah makanan tradisional Islandia
yang disantap Viking dan masyarakat selama berabad-abad.
Tahu kubilang sepatuku mungkin enak jika diberi mentega?
Jangan coba ini dengan gigi palsu.
Tapi tak semuanya sulit untuk ditelan.
Untungnya, beberapa hidangan tradisional Islandia lembut,
seperti yoghurt skyr dengan krim, beri,
dan bunga pangan indah yang Gunnar petik tepat di luar gua ini.
Cantik sekali!
Ternyata aku suka alam!
Jadi kini, ke kota.
Reykjavik, Islandia, adalah ibu kota dunia yang paling dekat dengan Lingkar Arktik.
Jadi, pada puncak musim panas, matahari hampir tak terbenam,
yang berarti lebih banyak waktu siang hari dan waktu untuk pastri.
Ini Braud & Company?
Brauð og Co.
Ya. Baiklah.
Astaga.
Maafkan aku, orang Islandia. Brauð og Co. Itu artinya Bread & Company.
Toko roti yang wajib dikunjungi di kota yang penuh dengan toko roti lezat.
Siapa manajernya?
Viðar.
Astaga.
Vidar.
- Halo! - Aku Phil.
Selamat datang di Islandia.
Halo, Semuanya! Hai, hai, halo!
- Orang Amerika, kurasa. Ya? - Ya.
Sedang apa di sini?
Kami keliling Eropa dan ingin coba hal baru.
Yah, ini baru.
Baru bagiku. Pakai mantel di bulan Juli itu hal baru bagiku.
- Bisa beri teman-temanku pastri? - Ya, tentu saja.
- Terima kasih! - Aku mau!
Ya. Cobalah cinnamon roll-nya. Ini pesona utamanya.
Ini hangat!
Untuk inilah orang-orang datang. Langsung dari oven.
- Wah. - Wah.
Cinnamon roll yang terbaik.
- Inilah alasan kalian ke Islandia. - Pastinya.
Bertemu di mana?
Ada yang satu SMA dan ada yang satu kampus.
Kami mulai bepergian musim panas lalu dan berkeliling Eropa selama lima pekan.
Kami memutus melakukannya lagi.
Aku tak bepergian sampai usia 23 tahun. Tak pergi ke Eropa atau ke mana pun,
dan itu mengubah seluruh hidupku. Aku yakin kalian pun begitu.
- Usia kami kini 23 tahun. - Sempurna!
Aku suka ini. Ini lezat. Apa lagi yang harus kami makan?
Ini kue pernikahan bahagia.
Selai rhubarb dan kue remuk.
- Ini khas Islandia. - Khas Islandia!
Ya. Ini kue yang dibuat oleh semua nenek di Islandia.
- Sungguh? - Semua punya resep rahasia.
Nenekku tak pernah membuat ini.
Nenek bodoh.
Wah!
Orang Islandia amat tradisional dalam hal membuat roti.
Tapi kami ingin lakukan hal baru.
Ini bagus.
Memang. Itu khas Nordik.
Ini lezat.
Lihat para genius ini. Aku suka ini.
Mereka memainkan laguku!
- Itu mesin pengiris roti. - Aku suka ini.
Ini pesta toko roti.
Bagus, bukan?
Aku orang Islandia!
Mau kue pernikahan bahagia untuk istri?
- Ya. - Tentu saja.
Aku butuh pernikahan bahagia.
Dikelilingi Atlantik Utara yang dingin,
menangkap ikan selalu jadi salah satu industri utama Islandia.
Ada banyak ikan lezat di mana-mana, seperti di tempat ini.
Seabaron adalah jenis restoran yang kalian cari saat liburan.
Sangat santai, dengan salah satu makanan terlezat yang pernah kalian makan.
Ini sup lobster.
Oh, ini nikmat.
Sup ini amat nikmat,
dengan potongan lobster paling empuk, lezat,
dan berlimpah yang pernah kita makan.
Kenapa begitu empuk?
Sebab ini bukan lobster seperti pemikiran kita.
Lobster dalam bahasa Islandia juga berarti langoustine,
yang bahkan lebih langka dan lebih enak daripada lobster.
Tampak seperti udang bercakar mungil, langoustine mahal
dan sulit ditemukan di AS, tapi mereka hewan lokal di perairan ini.
Jadi, sebut saja sesuka kalian.
Kusebut ini…
Kemudian datanglah satai panggang arang lezat
dari ikan paling segar ini.
Baru makan wolffish.
Ini sangat sederhana. Kita di perairan.
Ini semua hal yang kita sukai dari liburan.
Begitu lembut dan empuk.
Mari coba dengan saus bawang putih, ya?
Sudah pernah lihat Wolffish?
Membuat kita berseru, "Aung!"
Lebih tampan sebagai kebab.
Maaf, ikan wolffish.
Reykjavik memiliki perpaduan arsitektur lama dan baru yang indah.
Bangunan tradisional kecil dipadukan dengan bangunan modern yang menakjubkan,
seperti gereja luar biasa yang terlihat mau meluncur ini.
Juga aula konser Harpa yang futuristis,
dengan eksterior yang terinspirasi oleh formasi bebatuan di pulau ini.
Ada pula yang terkesan mengangkangi yang lama dan baru
seperti bangunan beratap rumput ini.
Aku kebetulan bertemu arsitek yang merancangnya,
Shruthi Basappa.
Dia juga penulis kuliner hebat, dan dia makan siang bersamaku
di restoran kota bernama Sumac.
Ini seperti bagian lama Reykjavik
ketika pertama kali dihuni.
Kau berada di pusat Reykjavik.
- Sangat menawan, bukan? - Benar.
Kenapa kau ke sini?
Suamiku orang Islandia. Kami bertemu di Spanyol saat masih kuliah.
Aku pindah ke sini karena cuaca.
Ada koki di sini yang jatuh cinta dengan Timur Tengah,
kembali ke Islandia, dan membawa masakan Timur Tengah
ke Reykjavik.
Cita rasa Levant dan Timur Tengah,
sangat berbeda dengan makanan Islandia,
cita rasa tradisional Islandia.
Aku mendapati bahwa dunia lebih terbuka pada seluruh dunia ke mana pun aku pergi.
Ini dia.
- Indahnya. - Sangat pedas.
Tepat pada waktunya, seluruh dunia muncul.
Hummus, roti pita, keju halloumi Yunani,
dan jamur tiram Islandia goreng.
- Aku akan mencocol ini, ya? - Silakan.
- Begitulah caranya. - Aku suka itu.
Ini jenis perpaduan yang kusukai.
Kami belum pernah makan makanan enak di Islandia.
Reputasinya tidak bagus dalam segi makanan sebelumnya.
Dahulu, tak ada masakan untuk dibahas. Itu mode bertahan hidup.
Kami negara kepulauan.
Kami tak memikirkan kenikmatan, kemewahan.
Makanan hanyalah makanan.
Kami makan kepala domba, hiu fermentasi, dan hiu busuk…
Aku tak makan hiu busuk. Kau?
- Tidak. - Kau pernah coba?
Aku sudah cium baunya dan kurasa itu sudah cukup.
Aku bersyukur atas para pionir yang datang sebelum aku.
Tapi keadaannya kini kami punya semua akses ke bahan-bahan ini.
Kami berada di puncak kuliner Islandia. Dan itu didorong oleh para koki.
Ini fantastis.
- Kau pakai sweter Islandia? - Ya, aku membelinya kemarin!
- Ini musim panas Islandia. - Tapi ini Juli.
Jika aku bisa melihat air, dan air melihatku, ia akan mengirim angin.
Ya.
Rasanya seperti berdiri di tengah Samudra Atlantik,
dan memang demikian.
- Ada iga domba Islandia. - Aku sudah menunggu domba!
Itu hidangan favoritku. Jadi, itu hanya glasir.
Lalu ada lentil, anggur panggang, dan almon goreng.
Amat bertekstur dan menyenangkan.
Lezat.
Ini domba Islandia yang dimasak dengan gaya Mediterania.
Banyak makanan Islandia itu entah berasap, asin, atau manis.
Selalu tiga komponen ini,
tapi kami sungguh memperluas selera kami.
Menurutku, ini menampilkan domba dengan cara yang bagus.
Ikan dan domba yang lezat.
Siapa nama kokinya?
Thráinn.
Bagaimana kalau Bob sesekali?
Islandia adalah surga para petualang.
Kita bisa berkemah, mendaki, mendaki gletser,
melihat satwa liar, bahkan berjalan melewati pemandangan begini jika suka.
Lihat, di sinilah aku melakukan semua ini…
Ya!
…dalam semangat.
Jadi, apa yang Richard ingin aku lakukan hari ini?
Aku akan masuk ke dalam air terdingin di Bumi.
Mari bersiap memakai setelan yang bagus dan kering.
Tidak begitu kecil lagi.
Philip, ini sangat nyaman.
Terlihat sangat nyaman.
Salah satu tempat selam permukaan dan selam skuba yang terkenal di dunia
bernama Silfra.
Baiklah, Phil. Masuk ke sini.
Alasan mengapa ini begitu fantastis bagi orang yang menyukai hal semacam ini
adalah karena kita bisa menyentuh dua lempeng tektonik sungguhan.
Amerika Utara dan lempeng tektonik Eurasia.
Kita bisa berenang di antara keduanya dan menyentuh kedua sisi bersamaan.
Juga, karena ini air gletser,
airnya sangat jernih.
Kita bisa melihat sangat jauh ke dasar.
Harus kuakui, semua hal yang baru kukatakan, tak kupedulikan.
Lalu kenapa masuk?
Jari kaki.
Jari kakiku terluka pekan lalu,
dan rasanya sakit saat memakai setelan ini.
Sekarang, kau tarik ke atas.
Ini disebut setelan kering, artinya aku akan tetap kering.
Angkat tanganmu.
Lalu ada setelan termal, dan kita harus masuk ke dalamnya
seperti sosis.
Satu, dua, tiga.
Putar dan kencangkan sekencang mungkin!
Katakan bagaimana rasanya.
Baiklah, itu bagus.
Tidak apa-apa.
Kalian pun mulai bertanya-tanya, kenapa aku butuh perlindungan seperti ini?
- Bibirmu agak berwarna ungu. - Matamu mau keluar.
Nah, kenapa? Kenapa?
Karena airnya nyaris tak bisa disebut sebagai air.
Airnya satu derajat di atas bukan air.
Panjang umur dan sejahtera.
Selamat datang di episode Teletubbies paling menyedihkan.
Kita sebentar lagi masuk ke air.
Bagaimana rasanya?
Bisa lihat apa yang kulakukan?
- Bagus. - Ini bagus?
Ya.
Aku hampir tak bisa bernapas. Rasanya kepalaku mau copot dari tubuhku,
dan kini, kami masuk.
Kita akan berjalan dengan hati-hati sampai ke air.
Kudengar Tom Cruise melakukan ini.
Jadi, aku persis seperti dia, bukan?
Ini dia.
Biar kuberi tahu, ketika aku masuk,
air, masuk.
Aku tak bisa dibungkus lebih kencang lagi.
Di telingaku, di hidungku. Aku tak bisa bernapas. Tanganku membeku.
Mulut, satu-satunya bagian yang terbuka, itu membeku
begitu aku menyentuh air.
Tahu siapa yang baik-baik saja?
Monica!
Seru, bukan?
Ya!
Ya, bagus sekali.
Apakah indah? Ya, tapi aku hanya bisa memikirkan air yang masuk.
Seharusnya tak masuk.
Tindakan pencegahan ini dilakukan agar tak ada air yang masuk.
Air masuk, Richard. Air masuk.
Bagaimana perasaan kalian?
Ini menakjubkan!
Air masuk ke hidung…
Phil, kau mau melanjutkan turnya?
John, sutradara, dan Richard, mereka sangat senang
bahwa aku akan menyentuh dua lempeng tektonik ini,
tapi mari jujur saja.
Sudah sepuluh menit kulakukan ini.
Baiklah, aku kembali sekarang.
Aku bagaikan berang-berang Yahudi yang besar, tak berdaya, dan malang ini.
Ya. Aku membawamu kembali.
Kau lihat Silfra, apa kau suka?
Aku suka.
- Hei, Richard… - Ya?
Kau tak benar-benar menyentuh kedua lempeng tektonik.
Kini kau memberitahuku?
Kau ada di lembah di antara dua lempeng tektonik,
tapi kau tak menyentuhnya.
Kau kedinginan?
Kalian dengar mereka tertawa? Lucu, acara yang lucu. Aku berhenti.
Sang pahlawan penakluk.
Omong-omong, aku ingin ke sini. Kalian tahu kenapa?
Karena suhu airnya 32 derajat.
Tahu siapa yang ke sini? Richard dan seluruh kru.
Semua orang ke sana!
Seluruh kru ke sana. Semuanya bersenang-senang.
"Kau harus ke sana!" "Baik, kapan aku bisa pergi?"
Tak ada waktu bagimu untuk pergi, tapi tahu apa yang bisa kau lakukan?
Bekukan dirimu di Silfra.
Kita akan menyantap masakan Italia malam ini.
Benar. Masakan Italia di Reykjavik.
Ada restoran bernama Primavera, dan lokasinya sangat indah.
Kita bisa mengemudikan kapal sampai ke resto ini.
Terima kasih tumpangannya!
Dibuka oleh Koki Leifur Kolbeinsson pada tahun 1993
saat revolusi kuliner Reykjavik masih dalam tahap awal,
Primavera memiliki klaim ketenaran yang menarik.
Koreksi aku jika aku salah. Benarkah dia memperkenalkan pasta segar ke Islandia?
- Tentu saja. - Kurasa begitu.
Itu luar biasa. Kau seperti The Beatles.
Mereka membuat pasta?
Membawaku ke sini, ada Koki Gunnar dari resto berbintang Michelin, Dill,
yang menempatkan masakan Islandia di peta.
Semua memasak seperti masakan Prancis. Itu satu-satunya masakan.
Jadi kubilang, "Pasti ada masakan lain di luar sana."
Mulailah pergi ke Italia, yang bukanlah hal lumrah untuk bepergian seperti kini.
Bukan. Tentu saja bukan.
- Kau jatuh cinta dengan pasta. - Dengan Italia umumnya.
Jadi, aku mulai mengikuti dapur Italia.
Tak perlu meyakinkanku. Untuk Italia.
- Cin cin. - Cin cin.
Akan kumulai, kita akan mencicipi sedikit burrata,
yang kami impor dari Puglia.
Kami mendapatkannya tiap pekan.
Namun, 30 tahun lalu, kami tak mengimpor semua anggur.
Kami tak punya minyak zaitun, polenta, atau beras.
Tak ada cara mendapatkannya?
Keju, prosciutto, dan salami,
mereka melarang mengimpor daging asing, jadi…
- Kini kalian boleh. - Kini boleh.
Burrata panggang.
Tak kusangka ada burrata dan tomat panggang di Islandia.
Kami membuat selai tomat. Ada pangrattato di atasnya.
Sedikit minyak zaitun dari Chianti.
Terkadang tak memerlukan banyak bahan berbeda
untuk membuat hidangan lezat.
Itu benar, saat kita mulai dengan bahan yang bagus.
- Ya. - Ini lezat sekali.
Aku di Italia.
Lihat.
- Pasta jenis apa yang kau buat? - Kami membuat…
Ini disebut tagliarini.
Akan kami sajikan dengan mentega cokelat,
noisettes, sage, dan kacang kenari.
Jadi, ini amat sederhana. Dan Parmesan.
- Kau punya hidangan favorit buatannya? - Aku yakin yang ini.
Kau memintanya?
- Tidak. - Dia tahu kau suka ini.
Tapi terakhir kali ke sini, aku makan itu.
Lezat sekali.
- Ini hidangan Italia Utara. - Benar.
Ini perjalanan ke sana.
Wah! Jadi, saat kau memperkenalkan pasta segar
pada orang yang belum mencobanya, apa mereka takjub?
Tidak, butuh waktu.
Apa?
Banyak piring yang dilemparkan ke dapur, "Apa ini?
Bukan begini cara kita memasak pasta."
Kami memasaknya selama 25 menit, lalu itu matang.
Ini tak bisa disangkal. Aku tak percaya.
Lalu semua orang Islandia harus makan kentang dengan hidangan utama.
- Ya. - Kini mereka hanya makan pasta.
Terima kasih, Koki. Aku kenyang.
Ada truffle putih di bulan November.
Aku takkan kembali di bulan itu.
- Kenapa? - Terlalu dingin.
- Tidak, November itu sempurna. - Apa maksudmu?
Itu menyenangkan?
Ya. Aku suka sekali musim dingin di sini. Tidak terlalu dingin.
- Ini affogato! Aku tahu banyak hal! - Affogato, benar.
Wah!
Ini lezat.
- Sempurna. - Terima kasih!
Orang Italia benar-benar mahir.
Fantastis. Bagaimana bilang fantastis?
Frábært.
Ada pemanas dan tenaga panas bumi yang bergemuruh di bawah Islandia.
Mereka pun memanfaatkan tenaga ini untuk energi,
pemanas, dan lihat, untuk memasak.
Lihat betapa acak kelihatannya. Tempat itu dingin.
Tapi di sebelahnya sangat panas. Jangan berdiri di situ.
Benar. Ada air mendidih yang keluar dari sini.
Ya.
Di belakang kita, ada sumber air panas besar.
Digunakan untuk memanaskan semua rumah di desa.
Ini teman baruku, Siggi, dan dia akan menunjukkan
cara memanggang roti yang sangat keren.
Baiklah, ini roti yang kami kubur kemarin.
- Kemarin. - Ya.
Sudah 24 jam di bawah tanah?
Kau bisa lihat di sini, energinya akan meledak.
Energinya akan meledak. Apa aku harus menjauhi energi itu?
- Aku lihat gelembungnya! Wah! - Ya.
Mari mundur sedikit.
Siggi mengaduk adonan roti seperti biasa,
memasukkannya ke panci tertutup, membungkusnya dengan plastik,
dan menguburnya di pasir mendidih ini.
Kau bisa lihat betapa kuatnya ini.
- Di atas sini. - Lihat dirimu memakai tangan kosong.
Panas sekali. Lihat itu!
- Dari bumi. - Dapur alam.
Dapur alam.
Sempurna!
Siggi.
Ini seperti bolu yang lezat.
Ayo!
Baunya seperti roti gandum hitam manis.
- Boleh memakannya begini? - Silakan.
Enak sekali.
- Ini pencuci mulut. - Terima kasih.
Roti ini lezat menurut standar apa pun.
Ini bukan, "Roti ini lumayan enak
karena dimasak di bawah pasir dalam panas bumi…
Air… yang mendidih di tanah itu."
Aku sangat maju secara teknologi.
Lalu ada ikan trout yang lezat ini dari danau.
Astaga!
Ini diasapi di pertanian di seberang sana.
Fantastis.
- Jadi, beri mentega dan ikan trout asap. - Benar.
Sangat cocok dipadukan karena ikannya sedikit asin.
Ya.
Rotinya agak manis, jadi membuat keseimbangan sempurna.
- Wah. - Ini dia.
- Bersulang. - Bersulang, Temanku.
Ini cita rasa Islandia. Itu yang kurasakan.
Ya. Memang luar biasa.
Chris Burkard adalah seorang petualang dan fotografer.
Foto-fotonya sangat indah.
Dia mengabadikan tempat ini.
Bung, ini dia. Ini dia di sini. Jika mereka mendapat ombak…
Kita akan pergi ke tempat favoritnya,
di aula makanan pertama yang dibangun di Islandia dari terminal bus tua.
Ini Skál!
- Kau dari AS. - Lahir dan besar di California.
Mengapa Islandia menurutmu?
Kurasa sudah kulakukan 75 perjalanan, dan aku sadar pada titik tertentu,
"Kenapa aku terus datang ke sini dan pulang ke rumah?
Kenapa tak tinggal lebih lama?"
Ini tempat yang menginspirasiku sejak aku muda.
- Silakan. - Terima kasih.
Aku bisa menikmati masyarakatnya, pemandangannya, semua hal ini.
Tentu saja ada momen yang sangat sulit, tapi…
Sulit maksudnya dingin yang luar biasa di musim dingin.
Orang tak tahu, tapi Islandia tak lebih dingin
dari New York.
Tapi anginnya. Jika kau pakai topi, angin akan menerbangkannya.
Namun, fakta yang kurasakan ini salah satu tempat di mana
makin kau curahkan waktu dan energi, itu akan kembali berlipat ganda padamu.
Teman-teman. Kalian siap untuk makan?
Menu di Skál adalah hidangan Islandia klasik dengan sentuhan modern.
Koki Mauney sudah ada di sini sejak tempat ini dibuka.
Baiklah. Kita mulai dengan kerang simping Islandia.
Dilengkapi krim lobak pedas, adas sowa, dan minyak kacang hazel.
Betapa cantiknya.
Lalu ini bit semur dengan mascarpone Islandia,
adas sowa, kenari,
dan daun beach mustard.
Ingatlah untuk mencampur semuanya.
Mari kita campur.
Setiap detail diperlukan.
Oh, mantap.
Aku suka rasa lobak pedasnya. Ayo.
Ini hidangan lezat. Wah.
Itu baru saja dipanen dari alam.
Lihat itu. Kau tahu cara menyusun garpu, bukan hanya foto.
Selalu menarik, wortel dan bit
dan beberapa bahan yang bisa ditanam di sini,
seperti makanan penyintas.
Inilah yang ada, jadi mereka menemukan cara mengolahnya dengan baik.
- Baiklah. Ronde kedua. - Luar biasa.
Roti lapis perut babi.
Apa?
Juga ikan Arctic char panggang.
Dua hidangan ini adalah hidangan khas kami.
Pernah makan ikan Arctic char? Ini ikan favoritku di negara ini.
Dilengkapi kaper dan bawang merah. Cantik.
Ini lezat sekali!
Seperti ikan salmon yang halus, 'kan?
Hidangan lezat.
Ayo makan patty babinya. Ini apa namanya?
Roti lapis flæskesteg.
Roti apa?
Roti lapis flæskesteg.
Ini bahasa Denmark.
- Sungguh? - Ya.
Flæskesteg.
Daging babi, bit, acar, mayones.
Begitu menyentuh meja, aku tahu ini pasti lezat.
Ini enak karena ini hampir seperti roti lapis daging kornet Islandia.
Seperti roti lapis Reuben?
Renyah!
Chris, kau memotret foto-foto indah ini.
Pernahkah kau merasa, "Sudah kupotret, kalian tak perlu pergi, ada di sini"?
Keajaibannya tidak ada di dalam foto.
Bisa ada di atas sini, di sini.
Foto-fotoku mungkin bisa menginspirasi orang untuk bilang,
"Itu pengalaman yang ingin kurasakan."
Itu yang kuharap diambil orang lain.
Kau adalah inspirasi.
- Bersulang. - Teman baru.
Wah. Ya.
LEMMY ACARA MUSIK LANGSUNG
Aku membawa para gadis favoritku ke restoran indah bernama Le Kock,
yang artinya ayam jago.
Jangan berpikiran aneh.
Kokinya punya selera makan yang sama denganku.
Kalian suka Islandia?
Aku sangat menyukainya.
- Hai, Semua. - Jadi lebih baik di sini!
- Ada roti lapis bagel di sini. - Oh, Markús!
Senang bertemu kau.
Kenapa kau ke Islandia?
Aku setengah Islandia. Aku punya kewarganegaraan ganda.
Aku dibesarkan di AS, kuliah di Universitas Florida,
lalu pindah ke New Hampshire dan bekerja di beberapa restoran di sana.
Kemudian kau membawakan jenis makanan Amerika kepada mereka.
Toko bagel klasik dan restoran burger ke Islandia.
Ini sungguh mengesankan. Apa ini?
Jadi, di sini ada salmon di atas bagel pretzel
dengan patty telur.
Bagel Churchill. Ini ham, telur, dan keju di atas bagel Parmesan.
- Wah. - Serta favoritku, Costanza.
Ini daging sapi asin dengan acar, moster, mayones di atas bagel.
Aku tak bisa promosikan komsit lain, tapi ini terlihat lezat.
Markús, jangan pergi. Aku mau minta pertanggungjawabanmu.
Bagaimana mereka bertahan melawan bagel New York? Lezat?
Apa itu New York?
Luar biasa.
Salmon asapnya mungkin yang terbaik di mana pun.
Ada hidangan berikutnya untuk kalian.
Wah!
Terima kasih.
Ada beberapa burger.
Ada burger smash klasik dengan saus tomat truffle,
kemudian ada burger keju biasa.
Yang kami gunakan adalah kubis Islandia.
Coba ini.
- Dan yang tak kalah penting… - Keju panggang dan sup!
Ya.
Ada cinta di makanannya.
Kau terlihat seperti pria tangguh, tapi kau pria lembut.
Itu benar.
- Akan kumakan. - Makanlah.
Astaga.
Dagingnya sangat enak, dan ini mentah sedang.
Sempurna. Ini burger keju yang sempurna.
Itu sup yang sempurna.
Aku akan mencelupkannya.
Aku tak suka begitu.
Benarkah?
- Tidak. - Pernah makan roti lapis celup Prancis?
Bukan untukku. Aku tak suka roti lembek.
Ayah tahu apa lagi? Ibu lebih suka hamburger daripada burger keju.
Ya. Dia orang aneh.
Ini makanan yang amat menyenangkan.
Aku tak lakukan ini untuk semuanya, tapi karena aku suka kalian…
- Segera kembali. - Suka?
Astaga.
- Masih bisa makan? - Terima kasih. Ya.
- Masih bisa sedikit. - Astaga.
Itu donat jeli yang sempurna.
Saat masih remaja di Bronx, ada toko roti kecil yang kami sukai,
dan orang tua kami sering belikan donat jeli dari sana.
Aku bersumpah yang ini membawaku kembali ke Johnson Avenue di Riverdale.
Itu lezat sekali.
- Crème brûlée. Siap? - Aku siap.
- Hati-hati, Sayang. - Baiklah.
- Astaga. - Lily!
Enak?
Kalian tak akan mendapatkan ini.
Halo, aku mencari Tom Papa.
Hai!
Hai, Tom!
Apa kau di rumah atau dalam perjalanan?
Aku pulang sebentar dan pergi lagi besok.
Aku akan ke Winnipeg dan Montreal.
Aku suka Montreal. Ada daftar untukmu jika mau.
Saat kubawa daftarmu ke Paris…
Astaganaga.
Itu bagus. Kini aku merasa berguna. Paham?
- Ya. - Senang bisa punya tujuan.
Kau sering bepergian. Pasti punya daftar sendiri.
Saat tur komedi tunggal, kita tiba buru-buru
dan tak ada waktu untuk makan malam menyenangkan.
Aku bisa memberimu daftar pom bensin yang menyediakan PowerBar
dalam perjalanan ke teater.
- Kau pernah ke Islandia? - Belum.
Itu salah satu tempat paling spektakuler yang pernah kau lihat.
Kita tak bisa berkendara sepuluh menit tanpa melihat sesuatu yang spektakuler.
- Alamnya indah, bagaimana toko rotinya? - Kau harus makan.
Bagaimana toko rotinya?
Lucu kau harus menyebutkannya. Halo, toko roti.
Astaga!
Jadi, ini dari toko bernama Brauð og Co.
Ini cinnamon roll terbaik yang pernah kumakan.
Astaga. Itu terlihat renyah.
Ini roti yang lezat.
Kau harus memberitahuku hal ini sebelum kau pergi,
lalu aku bisa ikut denganmu.
Aku tak perlu dengar kau pergi dan makan makanan enak ini
ketika aku makan sampah di dapurku
dan dengar… Kau di surga.
Sedikit pemberitahuan lebih baik.
Aku mau tunjukkan hot dog Islandia. Ini terkenal.
- Kau suka hot dog? - Aku suka.
Di acara radioku, ada kontes musim panas, siapa yang bisa makan hot dog terbanyak.
Itu lucu sekali karena para kru
mengadakan kontes makan hot dog Islandia.
Jadi, begini isinya. Ada bawang renyah dan mentah di bawah sini.
Hot dog-nya terbuat dari domba dan babi. Ini daging berkualitas tinggi.
Ada moster dan saus rémoulade di atasnya.
Jared, apa kau bilang kau… Di mana Jared?
Lima belas koma tujuh lima hot dog? Kau ingin menambah…
- Tidak! - Jangan berikan padanya.
Berikan padaku!
Aku tertinggal nol koma dua lima.
Lihat? Mereka bersaing.
- Habiskan! - Jangan habiskan!
Tak pernah kulihat dukungan begini untuk… Kau akan mengira ini Piala Dunia.
- Kau dengar ini? - Seperti melihat orang tuaku bertengkar.
Benar.
Baiklah. Karena kau salah satu orang lucu favoritku,
aku mau kau melakukan lelucon untuk Max.
Baik. Karena aku tak punya banyak "lelucon" sungguhan di kepalaku.
Kau bisa baca itu jika mau.
Baiklah. Suatu hari seorang wanita masuk ke apotek
dan bilang kepada apoteker,
"Aku mau racun yang bisa membunuh suamiku,
tapi membuatnya seolah mati secara alami."
Apoteker berkata, "Bu, aku harus menelepon polisi dan melaporkanmu."
Wanita itu mengeluarkan sesuatu dari sakunya
dan memberikannya ke apoteker.
Apoteker membukanya, melihatnya, dan mendapati bahwa itu foto
suaminya yang sedang bercinta dengan istri apoteker.
Apoteker melipatnya, mencondongkan tubuh ke arah wanita itu dan berkata,
"Oh, seharusnya kau bilang bahwa kau punya resep."
Tom Papa, Semuanya!
- Aku sayang kau. - Dah.
Saatnya reuni dengan sebagian besar orang-orang rupawan yang kutemui
selama sepekan di sini.
Ditambah dua orang yang kukenal.
Senang melihat kalian, Teman-teman Islandia-ku.
Senang melihatmu.
Kita akan pergi ke…
Matur og Drykkur.
Ada hadiah kecil. Sweter Islandia.
Suvenir terbaik dari Islandia.
- Jadi, ini rajutan ibuku. - Apa?
Tapi ini bekas, jadi ini salah satu punyaku.
Monica! Dibuat oleh ibu Gunnar. Ini sweternya.
Dia memberikannya padaku.
Ini yang terbaik. Terima kasih banyak.
Untuk teman-teman baruku di Islandia! Betapa hebatnya ini!
- Bersulang. - Skal!
Terima kasih sudah menyambut kami. Lihat apa yang terjadi.
- Baiklah! Bagus! - Wah!
Jadi, ini piring cicipan kami.
Ini, Koki Helga, akan kucoba ini sendiri.
Sigurðardottir. Kuharap itu hampir benar.
Kami ingin menunjukkan tentang Islandia sebenarnya.
Pertaniannya.
Jadi, pertama ada ikan, domba.
Ada sayuran.
- Selamat menikmati. - Terima kasih.
Ya!
Koki Helga membuat hidangan lezat.
Domba panggang dan jus indah ini.
Selamat menikmati.
Terima kasih!
- Kurasa ini ikan bergigi terbanyak. - Gigitlah sebelum dia mengigit.
Pipi. Ini enak sekali.
Resep-resep kuno seperti ini
secara tradisional dikaitkan oleh orang Islandia dengan kemiskinan.
Jadi, kebanggaan akan kuliner Islandia, itu hal yang amat baru.
Semacam membuat orang melihat bahwa kita sudah punya sesuatu di sini,
bisa kami kembangkan.
Benar. Dan sweter yang bagus.
Aku sangat senang akhirnya bisa sampai ke pulau ajaib ini.
Ada satu demi satu pengalaman baru sejak aku turun dari pesawat.
Mengenal orang-orang yang memiliki semangat dan humor
di negeri yang disalahpahami,
diterpa angin Atlantik Utara, dan ada di atas gunung berapi aktif ini.
- Phil! - Ini sempurna!
Mereka tampaknya menjalani hidup dengan kehangatan dan keceriaan,
dan kurasa aku tahu alasannya.
Jawabannya dapat ditemukan dalam bahasa rumit mereka.
Artinya, "Semuanya akan berhasil."
Itu filosofi hidup yang bagus.
Jika bisa mengucapkannya.
Tak bisa kuungkapkan betapa aku senang ada di negara indah kalian ini
dan bertemu kalian.
- Apa bahasa Islandia-nya cinta? - Katakan ást.
Begitu banyak ást di sini!
Aku tahu ini mungkin tampak jauh bagi kalian,
tapi beberapa perjalanan sepadan dengan usahanya.
Karena begitu kalian sampai di sana, kalian ada di sana.
Dan begitu kalian di sana, kalian merasa seperti ini.
Aku mungkin harus kembali di musim dingin.
Terjemahan subtitle oleh Suci Munggarani