レイキャビクで 必須の単語は“ピルサ”
意味は？
ホットドッグだ
アイスランドでは ホットドッグが大人気
まさに国民食だ
シェアする？
ええ
ホットドッグを一つと
プルドポークと プルドラムを
おいしいわ
また返してほしい
最高よ
少し辛いね
おいしい
それが一番好き
私もよ 予想外だった
これが家族と旅行する理由だ
他の理由はない
腹ぺこのフィルが行くよ
海を越え山を越え 世界を旅する
探し求めているのは
おいしいパスタやポーク チキンにラム
車で飛行機で フィルは行くよ
君のために歌って踊って
一緒に笑い そして泣く
そんなフィルの お願いは一つだけ
“僕に何か食べさせて”
今すぐに
腹ぺこフィルのグルメ旅 アイスランド
アイスランドへ行くと聞いて
まず思った
“寒そうだ”
“それに遠いし 少し危険な感じがする”
それから アイスランド語を見て思った
どの単語も長くて
僕には発音が難しい
食を求めて行く場所ではない と聞いていた
だけど来てみた
するとどうだ？
別の惑星だとも言われるけど
実際はそうじゃない
行くのも難しくない
地図上ではニューヨークと ヨーロッパの間だ
食べ物も羊の頭と 腐ったサメの肉だけじゃない
安心したよ それは食べたくない
だからモニカと リリーを連れて来た
２人が遊んでいる間
僕はいつもどおり必死に働く
目当ては食だけど
アイスランドの魂は 雄大な自然に根差している
だからまずは外の世界へ
彼はグンナー･フレイル･ グンナルソン
冒険家で写真家だ
数年前からインスタグラムで
アイスランドに来てくれと 連絡をくれていた
曲がり角を曲がるたびに 新しい発見がある
運転していて退屈しないよ
たった１時間 車を走らせるだけで
山や火山や 緑豊かな草原が見られる
小川や滝もあれば
羊やヤギもいる
まるで自然番組だ
そこに馬がいる
ほら 見て
そこにも
すごい
火山で形成された土地を 進んでる
ハワイでも こんな景色を見たよ
地球の反対側で 同じように形成されている
火山が造り出した大地だ
こうしている間にも 噴火してるかも
風が強くて寒いけど 今は夏なんだよね
僕の服装を見て 君の服装も
この湖の名前は？
クレイヴァルヴァトン湖
難しくない クレイヴァルヴァトン湖
アイスランドの 人里離れた場所で
自然の要素を 感じるのが好きなんだ
ただの自然じゃない ここにしかない自然だ
そうだ
街から30分で着く
すごいよね
ああ
君のために 洞窟にあるものを用意した
初めてじゃない
見てよ
ここが君の家？
コーヒーセットだ
実験の道具みたいだね
景色もいい
どうぞ
乾杯は“スカウル”
スカウル！
スカウル
今ここで用意しているのは
フラットカーカというものだ
意味は“平らなケーキ” でも実際にはパンだ
ピタみたいだ
バターを塗って ラム肉の燻製(くんせい)を
ラム肉？ ハムに見える
そうだね
スモーキーな香りがいい
洞窟で食事してる
ヴェイヴァラン湖のね
台なしだ
クレイヴァルヴァトンだ
１回目は言えた それを使えばいい
干し魚だ 食べたことは？
サメじゃないよね？
これはサメじゃない
燻製 乾燥 漬物
それらで保存食を作る
これは乾燥してる
バッカラみたい
魚のジャーキーだ
パサつくから バターを塗るといい
僕の靴にも そのバターを塗りたい
食べるよ
硬いだろう
今食べたものは全部 ヴァイキングや国民が
何百年にも渡って 食べてきたものだ
僕の靴に バターを塗っておいて
入れ歯では食べない方がいい
硬いものだけじゃない
アイスランドには 軟らかい伝統料理もある
例えばこのスキルヨーグルト
洞窟のそばで摘んだ食用花を トッピングする
きれいだ
自然が好きになった
次は街へ
レイキャビクは 最も北極圏に近い首都だ
だから真夏は ほとんど太陽が沈まない
つまり普段より長い時間 パンが食べられる
ブラッド＆カンパニー？
ブロイズ･オ･コだ
そうだ
ひどい
発音は許してほしい
ブロイズ･オ･コ 意味はブレッド＆カンパニー
パン屋が立ち並ぶこの街で 絶対に行くべき店だ
マネジャーは？
ヴィダー
大変だ
ヴィダー フィルだ
アイスランドへようこそ
やあ みんな
アメリカ人だね？
なぜここに？
新しいことがしたくて来たの
なるほど
僕も７月に コートを着たのは初めて
ヴィダー みんなにパンを
もちろん
ありがとう
看板商品のシナモンロールだ
温かい
みんなこれを食べに来る 焼きたてだ
すごい
最高だった
これのためだけに 来る価値がある
出会いは？
高校と大学の同級生なの
去年の夏に５週間 ヨーロッパを旅して
“今年も行こう”って
僕は23歳になって 初めて旅行をした
人生が変わったよ 君たちもそうだろう
今23歳よ
完璧だ
いいね 次は何を食べる？
これはハッピー･ マリッジケーキ
ルバーブジャムのケーキだ
アイスランドらしい一品だよ
アイスランドの おばあちゃんが作るもので
みんなレシピが違う
祖母は作らなかった
ばあちゃんめ
アイスランドは 昔ながらのパンが多いから
新しいものを作った
お見事
北欧らしいパンだ
おいしい
天才たちがいる
気に入ったよ
僕のテーマソング
スライサーの音だ
パーティーだね
どう？
僕もアイスランド人だ
奥さんにケーキは？
もらうよ
ハッピー･マリッジが必要だ
北大西洋に囲まれる アイスランドは
漁業が主要産業の一つだ
あちこちに海鮮の名店がある 例えばここ
シーバロンは 旅行者にピッタリの店だ
カジュアルでありながら 極上の料理が食べられる
これはロブスターのスープ
おいしい
プリプリで 柔らかいロブスターが
驚くほどたっぷり入ってる
なぜ柔らかいか？
普通のロブスターじゃ ないからだ
ここでいうロブスターは アカザエビ
ロブスターより珍しくて 味がいい
ハサミのあるエビのような 高級食材で
アメリカでは珍しいが この辺りではよく捕れる
呼び方は何でもいい
僕はこう
それから新鮮な魚を 炭火で焼いた串焼き
オオカミウオ
すごくシンプルだ
海辺で過ごす休暇の魅力が 全て詰まってる
しっとりしていて柔らかい
ガーリックソースを つけてみよう
オオカミウオは 見たことある？
“ワオーン”ってね
この方がカッコいい
悪いね
レイキャビクには 新旧の建物が混在し
伝統的な建物のそばに 近代的な建築物がそびえ立つ
例えばこの 今にも飛び立ちそうな教会
それから このコンサートホール
外観はこの地の岩石から 着想を得ている
新旧が共存するものもある
この芝屋根の建物がそうだ
設計した建築家に 会えることになった
シュルティ･バサパだ フードライターも兼業する
彼女との昼食で スマックにやって来た
ここは旧市街と呼ばれる エリアで
最初の入植地でもある
要はレイキャビクの心臓よ
美しい場所だよね
ええ
なぜここに？
アイスランド人の夫と スペインで出会って
気候が好きで移住を
ここのシェフは 中東料理に魅せられ
帰国してレイキャビクで その魅力を広めている
レバント料理や中東料理は
伝統的なアイスランド料理と 全くもって別物よ
どこの国も 異国の文化を受け入れてる
来たぞ
おいしそうだ
異国の食べ物が集まった
フムスにピタ
ハルミチーズに ヒラタケのフライ
こうしてもいい？
どうぞ
正しい食べ方よ
僕が好きな文化の融合だ
以前はおいしいものが なかった
食においては いい評判がなかったよね
昔は取り立てて言うほどの 郷土料理がなかったの
島国だから 食事は楽しむものじゃなく
栄養を得るものだった
食べてたのは羊の頭や 発酵させたサメの肉
サメの肉は食べない 君は？
私もよ
食べたことは？
においを嗅いだだけ
食の先駆者たちがいて よかった
今はあらゆる食材が 手に入るようになったし
シェフたちのおかげで 食が盛り上がってる
これもおいしい
アイスランドのセーター？
昨日買ったんだ
今は夏よ
７月だ
僕が海を見てると
視線に気づいた海が 風を送ってくる
すると大西洋の真ん中に 立っている気分になる
実際にはそうだ
アイスランドのラム肉です
待ってたよ
私の大好きな料理よ ラム肉のグレーズ
付け合わせはレンズ豆で
ブドウとアーモンドが 添えられてる
食感が楽しい一品よ
いいね
アイスランドのラム肉を 地中海風にしてる
アイスランド料理の大半は
スモーキーな香りがするか 塩気があるか甘い
でもここの料理は 幅広い味がある
このラム肉がいい例よ
魚もラムも最高だ
シェフの名前は？
スロウイン
ボブはいないの？
アイスランドは 冒険家の楽園だ
キャンプやハイキング 氷河トレッキングもできる
野生動物もいるし 洞窟の中を歩くこともできる
僕はこんなこともした
心の中でね
実際にリチャードが 計画したのは？
地球上で 一番冷たい水の中に入ること
ドライスーツを着ましょう
もうスリムじゃないわ
着心地はいいわよ
見た目は快適そうだ
ダイビングの名所として 世界的に有名な場所
それがシルフラ
フィル 脚を入れて
ダイビング好きにとって ここが魅力的な理由は
二つのプレートを 同時に触れるからだ
北米プレートと ユーラシアプレート
その間を泳いで 同時に触れることができる
しかも氷河の雪解け水だから
非常に透明度が高い
かなり深い所まで見渡せる
でも僕は今話したことの どれにも興味がない
じゃあなぜ行くの？
つま先が
先週つま先をケガしたから
スーツを着ようとすると痛い
上に引っ張って
これはドライスーツ つまり濡れないスーツだ
腕を上げて
サーマルスーツを着たら
ドライスーツの中に ねじ込まれる
１ ２ ３
そして極限まできつく 締められるんだ
苦しくない？
大丈夫だ
いいわ
徐々に不安になる
“なぜこんなに ガードするんだ？”って
唇が紫色よ
目が飛び出しそう
なぜか？
水の温度が 氷になる一歩手前だからだ
水が水じゃなくなる温度の プラス１度
長寿と繁栄を
「テレタビーズ」の 最も悲しい回が始まる
もうすぐ水に入るわよ
着心地は？
何のサインか分かる？
息苦しい
頭がはじけ飛ぶかと思った
でも水に入る
かかとで歩いて ゆっくり水の中に入って
トム･クルーズも やったらしい
だから僕はトム･クルーズだ
行きましょう
信じられる？
水に入った瞬間
水が入ってきた
きつく縛ったのに 耳と鼻から水が入った
息ができないし手は冷たい
唯一外に出ている口は 凍りそうになってる
水に入った途端にこれだ
平気な人もいる
モニカだ
“モニカ”
楽しい？
ええ
いいね
景色はきれいだけど
水が入ったことしか 考えられない
入らないはずだ
そのために万全の準備をした
リチャード でも入ったんだ
気分はどう？
最高よ
鼻に水が入った
ツアーを続ける？
ディレクターのジョンと リチャードは
僕が二つのプレートに触れて 興奮してる
でも10分が限界だった
もう出るよ
何もできない 巨大なユダヤのカワウソだ
分かった 引っ張るわ
シルフラはどうだった？
最高だ
リチャード
フィルはプレートに 触れてない
今更それを？
プレートの境目にいたけど 触れてない
寒い？
みんな笑ってる
面白い番組だ 僕は辞める
ヒーローのお戻りだ
僕はここに行きたかった
なぜかって？ 水温が32度だからだ
リチャードを含む クルーのみんなが行った
みんな行った
クルー全員で楽しんだ
“僕はいつ行ける？”
“時間がない 代わりにいい所に行ける”
“極寒のシルフラだ”
次はイタリア料理の店へ
レイキャビクでイタリアンだ
店の名前はプリマヴェーラ
景色のいい場所にあって 船に乗って行く
ありがとう
シェフのレイファーが 店を始めたのは1993年
街の食が変わり始めたころだ
そんなこの店には ある自慢がある
アイスランドに 生パスタを紹介したのは
彼だというのは本当？
そうだ
そのはず
すごいことだ ビートルズみたいだね
彼らもパスタを？
ここを紹介してくれたのは ミシュランシェフのグンナー
アイスランド料理の 第一人者だ
当時はみんなフランス料理を 作ってたけど
他にもいい料理が あるはずだと思った
それでイタリアへ
海外へ行くのは 今ほど一般的じゃない
そうだね
パスタのために？
国そのものが好きで イタリア料理を習い始めた
すごいね イタリアに乾杯
乾杯
まずはプーリアから仕入れた ブッラータを使った一品を
今は毎週仕入れるけど
30年前は ワインすら輸入できなかった
オリーブオイルもポレンタも ライスもない
入手できなかった？
チーズやプロシュートや サラミなどは
輸入が禁止されてたんだ
今は？
できる
ブッラータが食べられるとは 思わなかったよ
トマトのジャムと合わせて
パン粉とオリーブオイルを 振りかけた
おいしい料理を作るのに 多くの材料は要らない
重要なのは食材だね
おいしいよ
気分はイタリアだ
見て
これはどんなパスタ？
タリオリーニという 細いパスタだ
合わせるのは焦がしバターと
ヘーゼルナッツと セージとクルミ
それとパルメザン
彼の料理では何が好き？
このパスタだ
頼んだ？
いいや
バレてる
前回 来た時に食べたんだ
おいしい
北イタリアの料理？
そうだ
旅行気分だ
すごい
初めて生パスタを 振る舞った時
食べた人たちは感激してた？
何年もかかったよ
皿を突き返された
“こんなのパスタじゃない” ってね
普通は25分ゆでる
こんなにおいしいのに
アイスランドでは メインディッシュに必ず
ジャガイモが添えられていた
今はパスタだけ
ありがとう 満腹だ
今が11月なら 白トリュフがあった
11月には来ない 寒すぎる
11月は快適だ
過ごしやすい？
ああ
ここの冬は大好きだ そんなに寒くない
アフォガートだね 知ってる
やった おいしそうだ
いいね
ありがとう
イタリア人は 食をよく分かってる
“すばらしい”は何て言う？
フラベルト
フラベルト！
アイスランドの地下には
地熱エネルギーが 存在している
ここの人たちは このエネルギーを
暖房や調理に 利用しているんだ
場所によって温度が違う そこは冷たそうだ
でもすぐ隣は 立てないほど熱い
そうだ
ここから熱湯が出ている
後ろにある この大きな温泉のお湯は
村の家の暖房に使われるんだ
彼はシギー
面白いパンの焼き方を 見せてくれる
昨日ここにパンを埋めた
丸一日 砂の中にあるんだね
熱が放出されてるのが 見えるだろう
本当だ 下がっておくべき？
ブクブクしてるね すごい
少し時間を戻そう
シギーはパン生地を 普段どおりに作り
鍋に入れてラップをし 高温の砂の中に埋めた
強力なエネルギーだ
ここに
素手で触ってる
熱そうだ 見て
大地から
自然のキッチンだ
完璧だ
シギー
ケーキみたいだね
すごい
甘いライ麦パンの香りだ
いい？
ああ 食べて
おいしい まるでデザートだ
よかった
このパンは本当においしい
“砂の中で調理した割に” という意味じゃない
地下の熱の…
ブクブクした 地球のお湯を使ってね
僕は先進技術に詳しい
湖で捕れたトラウトもある
やった
向こう岸の農場で燻製にした
いいね
バターを塗って トラウトをのせるんだね
魚に塩気があるから ちょうどいい
ああ
パンの甘みと バランスが取れるんだ
すごい
食べよう 乾杯
乾杯
これぞアイスランドの味だ
最高だろう
冒険家で写真家の クリス･バーカード
彼の写真はすばらしい
この地の魅力を捉えている
これで波に乗れたら完璧だ
彼の紹介である場所へ
バス停を改築して作られた 国内初のフードコート
スカウルだ
出身はアメリカ？
カリフォルニアだ
なぜアイスランドに？
75回ほど行き来して 思ったんだ
“往復するより 住んだ方がいい”って
この国には若いころから 刺激を受けてきた
ありがとう
現地の人との交流や 大自然の景色を楽しんでる
もちろん つらいこともあるけどね
冬はとてつもなく寒いだろう
あまり知られてないけど ニューヨークより寒くない
大変なのは風だ 帽子が吹き飛ばされる
だけどこの地は 時間と労力を費やせば
10倍にして 返してくれる場所だと思う
２人とも 準備はいい？
ここでは伝統的な料理を モダンにアレンジしている
マウニーは 開業当初からいるシェフだ
まずはアイスランドのホタテ
西洋ワサビとディルと ヘーゼルナッツオイル添え
美しいね
これはビーツの煮込みで マスカルポーネと
ディルとクルミ マスタードリーフを合わせた
食べる前によく混ぜて
混ぜよう
どの食材も欠かせない
すごい
西洋ワサビが利いてる
おいしいね
自然の食材そのものだ
カメラだけじゃなく フォークの使い方もうまい
この国の人たちにとって ニンジンやビーツなどが
貴重な栄養源だった
その限られた食材を うまく調理してる
第２ラウンドだ
すごい
豚バラ肉のサンドイッチと
焼いた北極イワナ
うちの看板メニューだ
食べたことは？ 僕の一番好きな魚だ
ケッパーとエシャロットが 添えられてる
おいしい
サーモンに似てる
最高だ
サンドイッチを
これの名前は？
フレスケスタイ
何？
フレスケスタイ デンマーク語だ
本当に？
フレスケスタイ
豚肉とビーツと ピクルスとマヨネーズ
出された瞬間に 絶対においしいと思った
アイスランド風の コンビーフサンドだ
ルーベンだね
食感がいい
君の写真はすばらしい
“わざわざ行かなくても 写真を見ればいい”と思う？
魔法は写真の中じゃなく 頭と心の中にある
写真を見た人に 思ってほしいんだ
“ここに行きたい”って
それが僕の願いだよ
君は人を感化してる
乾杯
出会いに
大好きな女性２人と ル･コックという店へ行く
意味は“オスの鶏”だ 変なことを考えないでくれ
ここのシェフの料理は僕好み
アイスランドはどう？
すごくいい
もっと良くなった
ベーグルサンドだ
マーカス 会えてうれしい
なぜアイスランドに？
片方の親が アイスランド人なんだ
アメリカで育って フロリダの大学に行って
ニューハンプシャーの レストランで働いた
そしてここにアメリカ料理を もたらしたんだね
ベーグルと バーガーの店を開いた
おいしそうだ これは？
サーモンと卵の プレッツェルベーグルだ
それからハムと卵とチーズの パルメザンベーグル
そして僕のお気に入りの コスタンザ
コンビーフとピクルス マスタードとマヨネーズだ
名前は気になるけど おいしそうだ
まだ行かないで 味の責任を取ってもらう
ニューヨークのベーグルと 対抗できそう？
ニューヨークって？
最高よ
どこよりもおいしい スモークサーモンだ
次の料理を持ってきた
今度はバーガーだ
トリュフケチャップの スマッシュバーガーと
定番のチーズバーガーだ
アイスランドの キャベツを使ってる
ピンポン
最後はこれ
グリルチーズとスープだ
愛情がこもってる
見た目はタフガイだけど 繊細なんだね
ああ
いくぞ
食べて
おいしい
ミディアムレアの肉が最高
完璧なチーズバーガーだ
スープも完璧
こうする
私はやらない
そう？
ええ
フレンチディップは？
湿ったパンは好きじゃない
それなのにハンバーガーより チーズバーガーが好き
ああ 変わった人だ
楽しいね
２人のことが好きだから 特別だぞ
すぐ戻る
何？
ウソ？
すごい
別腹だろ？
ええ ありがとう
おいしそう
ジャムドーナツよ
子供のころに両親が ブロンクスのパン屋で
ジャムドーナツを 買ってくれた
食べた瞬間に その味を思い出したよ
最高においしい
クレームブリュレだ
食べて
すごい
リリー
どう？
これは…
渡せない
やあ トム･パパ
やあ
トム
今は家？ それとも巡業中？
今日は家にいるけど 明日また出る
ウィニペグと モントリオールだ
モントリオールなら お薦めの店がある
君のパリのお薦めリスト
最高だった
うれしい 役に立てた気分だ
楽しみがあるのはいいことだ
君のお薦めリストも あるだろ？
公演があると忙しいんだ
食事に行く時間もない
プロテインバーが買える 給油所のリストなら
劇場近くのね
アイスランドに 行ったことは？
ない
見たこともないような すばらしい場所だ
車で10分も走れば 必ず壮大な景色が見られる
自然はいい
食べ物もね
“パン屋”？
よく聞いてくれた 見て
ずるい
ブロイズ･オ･コという店で 買ってきた
ブロイズ･オ･コ
僕の中で 歴代１位のシナモンロールだ
いいね サクサクだ
おいしいよ
行く前に言ってくれたら 一緒に行けるのに
そうすれば君が おいしいものを食べてる間に
台所でゴミを食べなくて済む
そっちは楽園だ
僕も誘ってよ
アイスランドの ホットドッグを見せる
ホットドッグは？
大好きだ
ラジオ番組で夏に大会をやる
ホットドッグの大食い大会だ
うちのクルーが こっちの大会に出る
フライドオニオンと 生のタマネギが入ってる
ソーセージは 質のいいラム肉と豚肉
レムラードソースと マスタードがかかってる
ジャレッドはどこだ？
君は15個と４分の３個 食べたんだよね？
あげないでくれ
俺が食べる
本気で戦ってる
食べろ
ダメだ
こんな騒ぎは初めてだ Ｗ杯並みに盛り上がってる
聞こえる？
両親のケンカみたい
本当だ
君は面白い人だから 一つ頼みたい
父さんへのジョークをね
いいよ
でもそらで言えるジョークは 多くない
読んでもいい
分かった
ある女性が薬局へ行き 薬剤師に言った
“夫を殺せる薬が欲しい”
“自然死に見えるような 薬がいい”
薬剤師はこう返す
“あなたのことを 警察に通報します”
すると女性は何かを取り出し
薬剤師にそっと渡した
広げてみると それは写真だった
女性の夫と薬剤師の妻が 寝ている写真だ
薬剤師は写真を折りたたみ 女性に言った
“処方箋(せん)があるなら 先に言ってください”
トム･パパでした
大好きだよ
再会の時間だ
この旅で出会った人たちと 食事をする
もちろん旧知の２人も
会えてうれしいよ アイスランドのみんな
会場は？
マートゥル･オ･ドリックル
プレゼントがある アイスランドのセーターだ
母が編んだ 僕のお下がりだ
モニカ
彼のお母さんが編んだ セーターをもらった
最高の贈り物だ ありがとう
アイスランドの友達に 乾杯しよう
乾杯
スカウル
歓迎してくれてありがとう
料理が来たぞ
いいね
これは料理の盛り合わせ
シェフのヘルガだ ラストネームを言ってみる
シグルザルドッティル
正解だといい
アイスランドの魅力といえば 農業だから
魚とラム肉と野菜を使った 料理を用意してる
楽しんで
ごちそうだ
ヘルガの料理は最高だ
ラム肉のローストに 香り高いジュ
ごゆっくり
ありがとう
歯の鋭い魚よ
かまれる前に食べて
この頬肉はおいしい
アイスランドの伝統料理は
貧困を連想させるものだった
だから食への誇りは 最近になって芽生えたものよ
大事なのは既にある価値を アピールしながら
発展させていくことだと思う
いいセーターもある
このすばらしい島国に 来られてよかった
飛行機を降りてから 新たな経験の連続だった
新しい出会いもあった
北大西洋の風にさらされ 活火山のある地でも
強い精神と ユーモアを持つ人たちだ
フィル！
ピッタリだ
みんな明るく生きている
今はその理由が分る
答えは彼らの 複雑な言語の中にあった
セッタレダスト
意味は“なんとかなる”
いい人生観だ
言いにくいけど
この美しい国に来て みんなに出会えてうれしい
“愛”は何て言う？
アスト
アストがいっぱいね
遠いと思うかもしれない
でも行く価値のある場所だ
思いきって出発すれば たどり着ける
たどり着けば こんな気分になれるだろう
次は冬に来よう
日本語字幕 菊池 花奈美