Ada satu perkataan anda perlu tahu apabila datang ke Reykjavik, pylsa.
Apa maksudnya?
Masa untuk roti sosej! Ya!
Di Iceland, semua orang suka roti sosej.
Ia cuma popular.
- Boleh kita kongsi beberapa benda? - Ya.
Boleh kami pesan roti sosej dengan semuanya,
dan roti sesej dengan khinzir carik dan bebiri carik?
Oh, Tuhan, hebatnya.
Saya rasa saya nak ini sekali lagi.
Ia menakjubkan.
Yang ini agak pedas.
Sedap!
- Saya rasa yang itu kegemaran saya. - Mak juga. Mak tak sangka.
Inilah sebabnya anda perlu mengembara bersama keluarga.
Tiada sebab lain.
Ceria dan kelaparan
Merentas laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu
Terbang dapatkanmu
Menyanyi untukmu
Menari untukmu
Ketawa bersamamu
Menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya Tolonglah beri…
Tolonglah
Tolong beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Kali pertama saya dengar tentang Iceland,
saya fikir,
"Mesti sejuk."
"Mesti terpencil dan mungkin agak menggerunkan."
Kemudian saya lihat bahasanya dan fikir, "Alamak."
Setiap nama di sini sangat panjang
dan sukar untuk orang macam saya sebut.
Saya selalu diberitahu ia bukan destinasi makanan,
melainkan anda dicabar.
Apa-apa pun, saya datang dan cuba teka?
Mereka kata ia terasa seperti planet lain,
tapi ia bukan planet lain.
Tak susah pun nak pergi.
Saya nampak dalam peta ia antara New York dengan Eropah.
Lagipun, saya dengar
makanannya bukan hanya kepala bebiri dan jerung pekasam lagi.
Baguslah sebab saya takkan makannya.
Jadi, saya setuju.
Saya akan bawa Monica dan Lily
dan mereka akan seronok bercuti,
manakala saya akan bekerja keras seperti biasa.
Kami akan terokai makanan sebentar lagi,
tapi memandangkan jiwa Iceland berakar umbi
dalam keajaiban semula jadi tempat ini, saya memulakan percutian di kawasan luar.
Ada seorang lelaki bernama Gunnar Freyr Gunnarsson.
Dia seorang pengembara dan jurugambar
yang menulis kepada saya di Instagram,
dan sudah bertahun mengatakan saya patut datang ke Iceland.
Awak boleh lihat selepas setiap kali membelok,
ada sesuatu yang lain.
Jadi, awak takkan rasa penat memandu di sini.
Saya tak pernah lihat tempat di mana kita boleh memandu sejam
dan nampak gunung, gunung berapi, padang hijau yang subur,
sungai yang mengalir melalui air terjun, bebiri, bebiri jantan, kambing.
Macam episod National Geographic istimewa.
Awak boleh nampak kuda di sana. Ya, tengok sana.
- Di sana. - Wah!
Sekarang kita melepasi landskap gunung berapi.
Landskap lain sebegitu yang saya pernah lihat ialah Hawaii.
Dibentuk oleh gunung berapi juga, di seberang dunia.
Inilah tanah yang dibina di atas gunung berapi, oleh gunung berapi.
Salah satu daripadanya sedang meletup sekarang.
Cuaca di sini agak berangin dan sejuk walaupun sekarang musim panas.
Tapi lihatlah cara saya berpakaian dan lihatlah cara awak berpakaian.
Patutkah saya sebut nama tasik itu? Apa namanya?
Tasik Kleifarvatn.
Tak susah sangat pun. Tasik Kleifarvatn.
Saya suka perasaan di Iceland
apabila awak bersendirian di alam semula jadi
dan menghayati semua unsur.
Bukan hanya alam semula jadi, tapi alam semula jadi yang sangat unik.
Ya. Lebih kurang.
- Hanya setengah jam dari bandar. - Menakjubkan.
Menakjubkan.
Saya sediakan sesuatu untuk awak di dalam gua ini.
Saya pernah dengar ayat itu.
Wah, lihatlah!
Jadi, ini tempat tinggal awak.
Awak sudah sediakan kopi.
- Betul. - Macam kit sains.
Pemandangan cantik juga.
Itu dia.
- Dalam bahasa Iceland, awak sebut skál. - Skál!
Skál, kawanku.
Apa yang saya ada di sini dipanggil…
Dalam bahasa Iceland, namanya flatkaka.
Flatkaka!
Maksudnya kek leper. Ia bukan kek, tapi roti.
- Macam roti pita! - Kami letak mentega.
Serta bebiri salai.
Wah. Bebiri salai. Nampak macam ham salai.
Ya, tepat sekali.
- Saya suka. Rasa salai itu. - Ya.
Saya sedang makan di dalam gua di Tasik Veivarvatn!
Awak salah sebut.
Kleifarvatn.
Sebutan saya betul kali pertama. Apa kata kita guna itu saja, Richard?
Ini ikan kering. Awak pernah cuba?
- Itu bukan jerung yang saya dengar? - Tidak.
Bukan jerung yang awak dengar.
Menyalai, mengeringkan dan menjeruk cara orang mengawet makanan di sini.
Teksturnya sangat kering.
- Macam baccalà. - Ya. Ia seperti jerki ikan.
Sebab ia sangat kering, eloklah kita letak banyak mentega.
Oh, ya. Kasut saya pasti sedap dengan mentega itu.
Ini dia.
Ia sangat kering.
Pada dasarnya, semua yang awak rasa di sini ialah makanan tradisional Iceland
yang dimakan orang Viking dan orang Iceland berkurun lamanya.
Awak tahu saya kata kasut saya mungkin sedap dengan mentega?
Jangan cuba makan dengan gigi palsu.
Namun bukan semuanya susah untuk ditelan.
Mujur ada makanan tradisi Iceland yang lembut
seperti yogurt skyr dengan krim dan beri ini
dengan bunga cantik yang boleh dimakan yang Gunnar cari di luar gua ini.
Cantiknya!
Rupa-rupanya saya suka alam semula jadi!
Sekarang ke bandar pula.
Reykjavik, Iceland, ibu kota dunia yang paling hampir dengan Bulatan Artik.
Jadi, pada kemuncak musim panas, matahari tidak terbenam sepenuhnya,
maksudnya ada lebih banyak waktu siang dan lebih banyak masa untuk pastri.
Adakah ia Braud & Company?
Brauð og Co.
Ya. Okey.
Oh, Tuhan.
Maafkan saya, orang Iceland. Brauð og co. Maksudnya Bread & Company.
Ia bakeri yang mesti dilawati di bandar yang penuh dengan bakeri hebat.
Siapa pengurusnya?
Víðar.
Oh, Tuhan.
Vidar.
- Helo! - Saya Phil.
- Helo, selamat datang ke Iceland. - Helo, semua! Hai, helo!
- Orang Amerika. Ya? - Ya.
Apa awak buat di sini?
Kami dah mengembara ke seluruh Eropah. Kami nak cuba benda baharu.
Ini benda baharu bagi saya.
Tak pernah pakai kot tebal pada bulan Julai.
Boleh awak beri kawan-kawan saya pastri?
Sudah tentu.
- Terima kasih. - Boleh juga!
Ya. Awak akan cuba roti kayu manis. Itulah pastri terkenal kami.
Ia hangat!
Inilah tujuan orang datang. Baru keluar ketuhar.
- Wah. - Wah.
Roti kayu manis yang terbaik.
- Sebab inilah kita datang Iceland. - Sudah tentu.
Di mana kamu semua jumpa?
Ada yang ke sekolah menengah bersama dan ke universiti bersama.
Kami mula mengembara musim panas lalu selama lima minggu di Eropah
dan putuskan untuk mengembara sekali lagi.
Saya tak mengembara hingga saya 23 tahun. Saya tak ke Eropah atau ke mana-mana
dan ia mengubah seluruh hidup saya. Saya pasti awak juga begitu.
- Kami 23 tahun sekarang. - Bagus!
Saya suka ini. Hebatnya. Apa lagi kami patut makan?
Ini kek perkahwinan bahagia.
Jem rubarb dan kek serdak.
- Ini makanan Iceland. - Makanan Iceland.
Ya. Semua nenek buat kek ini di Iceland.
- Betulkah? - Semua orang ada resipi rahsia.
Nenek saya tak pernah buat.
Nenek tak guna.
Wah!
Bakeri orang Iceland sangat tradisional, tapi kami nak buat sesuatu yang baharu.
Awak buat dengan baik.
Ya. Macam sifat orang Nordik.
Hebat.
Tengoklah genius-genius itu. Saya suka ini.
Mereka mainkan lagu saya!
- Itu mesin pemotong roti. - Saya suka ini.
Ini parti bakeri.
Brauð og co.
Bagus, bukan?
Saya orang Iceland!
Kek perkahwinan bahagia untuk isteri?
- Ya. - Sudah tentu.
Saya perlukan perkahwinan bahagia.
Dikelilingi Atlantik Utara yang sejuk,
memancing sentiasa salah satu industri utama Iceland.
Ada ikan hebat di mana-mana, seperti di sini.
Seabaron ialah restoran yang kita cari semasa bercuti.
Sangat kasual, dengan makanan tersedap yang kita pernah makan.
Ini sup udang karang.
Sedapnya.
Sup ini sedap, dengan banyak cebisan udang karang
yang paling lembut dan enak. Kenapa lembut sangat?
Sebab ia bukan udang karang yang kita fikir biasanya.
Udang karang dalam bahasa Iceland juga bermaksud langoustine,
yang lebih jarang ditemukan dan lebih baik daripada udang karang.
Menyerupai udang dengan sepit yang cantik, langoustine mahal
dan sukar ditemukan di AS, tapi ia udang tempatan di perairan ini.
Jadi, panggilnya apa saja yang anda mahu.
Saya panggilnya…
Kemudian datang pula sate ikan segar yang dipanggang arang.
Tak pernah makan ikan serigala.
Ia sangat ringkas. Anda di atas air.
Ia segalanya yang anda suka tentang percutian.
Sangat lembut.
Mari cuba dengan sos bawang putih.
Pernahkah anda lihat ikan serigala?
Ia buat anda kata, "Awu!"
Lebih cantik sebagai sate.
Maaf, ikan serigala.
Reykjavik ada gabungan seni bina lama dan baharu yang indah.
Struktur tradisional kecil digandingkan dengan bangunan moden yang hebat,
seperti gereja indah ini yang kelihatan seperti roket.
Serta dewan konsert Harpa futuristik,
dengan luaran yang diilhamkan oleh formasi batuan pulau itu.
Ada yang mengimbangkan lama dan baharu seperti bangunan berbumbung jejerami ini.
Kebetulan saya jumpa arkitek yang menciptanya,
Shruthi Basappa.
Dia juga penulis makanan hebat dan dia makan tengah hari dengan saya
di sebuah tempat bernama Sumac.
Ini bahagian lama Reykjavik
semasa ia mula-mula diterokai. Awak betul-betul di nadi Reykjavik.
- Ia sangat menawan, bukan? - Ya.
Kenapa awak datang sini?
Suami saya orang Iceland dan kami bertemu di Sepanyol semasa kami masih pelajar.
Saya pindah ke sini sebab cuacanya.
Ada seorang cef di sini yang jatuh cinta pada Timur Tengah,
kembali ke Iceland dan bawa makanan Timur Tengah
ke Reykjavik.
Perisa Levant dan Timur Tengah
sangat berbeza daripada makanan Iceland,
perisa tradisional Iceland.
Saya dapati dunia ini lebih terbuka
kepada seluruh dunia ke mana saja saya pergi.
Ini dia.
- Cantiknya. - Ini sangat pedas.
Tepat pada masanya, seluruh dunia muncul.
Hummus, pita, keju halloumi Yunani
dan cendawan tiram goreng Iceland.
- Saya akan buat begini, bukan? - Teruskan.
- Begitulah caranya. - Saya suka.
Inilah jenis gabungan yang saya suka.
Tiada banyak makanan sedap di Iceland sebelum ini.
Iceland tak terkenal dari segi makanan sebelum ini.
Dulu, tiada masakan untuk dibincangkan. Cuma untuk melangsungkan hidup.
Negara kami negara kepulauan.
Kami tak fikirkan keseronokan, kemewahan.
Makanan cuma untuk hidup.
Kami makan kepala bebiri, jerung pekasam dan jerung busuk…
Saya takkan makan jerung busuk. Awak?
- Tidak. - Awak pernah cuba?
Saya pernah baunya dan saya rasa itu sudah cukup.
Saya bersyukur atas perintis yang lahir sebelum saya.
Namun, sekarang kami ada akses kepada ramuan.
Kami berada di puncak makanan Iceland. Ia didorong oleh para cef.
Hebat.
- Awak pakai baju panas Iceland? - Ya, saya belinya semalam!
- Ini musim panas Iceland. - Tapi sekarang bulan Julai.
Saya perasan jika saya nampak air,
dan ia nampak saya nampaknya, ia hantar angin.
Ya.
Kemudian rasanya seperti berdiri di tengah-tengah Lautan Atlantik,
yang sebenarnya betul.
- Kami ada rusuk bebiri Iceland. - Dah lama saya tunggu daging bebiri!
Itu hidangan kegemaran saya. Jadi, ia cuma sos sadur.
Kemudian ada lentil, anggur panggang dan badam goreng.
Ia sangat bertekstur dan menyeronokkan.
Sedap.
Ia daging bebiri Iceland, gaya Mediterranean.
Banyak makanan Iceland sama ada bersalai, masin atau manis.
Selalunya ada tiga komponen ini,
tapi kami telah meluaskan selera kami.
Saya rasa ia menyerlahkan bebiri dengan cara yang baik.
Ikan hebat, bebiri hebat.
Siapa nama cefnya?
Thráinn.
Kenapa namanya bukan Bob?
Iceland ialah syurga pengembara.
Anda boleh berkhemah, mendaki, mendaki glasier,
lihat hidupan liar, malah berjalan melalui sesuatu seperti ini
jika anda suka.
Lihatlah, saya buat semua ini.
Ya!
Bukan saya sebenarnya.
Jadi, apa yang Richard suruh saya buat hari ini?
Saya akan masuk air paling sejuk di dunia.
Mari pakai sut kering yang bagus.
Tak kecil lagi.
Philip, ia sangat selesa.
Ia nampak sangat selesa.
Salah satu tempat snorkel dan selam skuba yang terkenal di dunia
ialah Silfra.
Baiklah, Phil. Masuk ke sini.
Aktiviti ini sangat hebat bagi orang yang suka benda begini
kerana anda boleh sentuh dua plat tektonik.
Plat tektonik Amerika Utara dan Eurasia.
Anda boleh berenang di antaranya
dan sentuh kedua-dua belah pada masa yang sama.
Disebabkan air ini air glasier,
ia sangat jernih.
Anda boleh nampak jauh ke bawah.
Saya perlu katakan, semua yang saya beritahu anda tadi, saya tak peduli.
Kemudian masuk.
Jari kaki.
Jari kaki saya cedera minggu lepas
dan memakai benda ini menyakitkan.
Tarik hingga atas.
Sut ini dipanggil sut kering, bermakna saya akan kekal kering.
Angkat tangan.
Kemudian anda pakai sut terma dan masuk ke dalam benda ini
seperti sosej.
Satu, dua, tiga.
Ketatkannya sekuat mungkin!
Beritahu saya perasaannya.
Okey, bagus.
Tak apa.
Anda mula tertanya-tanya, kenapa saya perlukan perlindungan begini?
- Bibir awak berwarna ungu. - Mata awak akan terkeluar.
Kenapa?
Sebab airnya bukan air sepenuhnya.
Suhunya satu darjah atas bukan air.
Moga panjang umur dan makmur.
Selamat datang ke episod paling sedih Teletubbies.
Kita hampir masuk air.
Bagaimana rasanya?
Awak nampak tak apa saya buat?
- Bagus. - Bagus?
Ya.
Saya hampir tak boleh bernafas. Saya rasa kepala saya nak tercabut
dan sekarang kami akan masuk.
Kita akan berjalan dengan berhati-hati ke dalam air.
Saya dengar Tom Cruise buat ini.
Jadi, saya sama macam dia, bukan?
Itu dia.
Dengar sini, sebaik saja saya masuk,
air masuk.
Saya sudah dibalut sangat ketat.
Air masuk telinga dan hidung. Saya tak boleh bernafas. Tangan sejuk.
Mulut, satu-satunya bahagian yang terdedah membeku
sebaik saya sentuh air.
Anda tahu siapa yang seronok?
Monica!
Seronok, bukan?
Ya!
Ya, sangat bagus.
Adakah ia cantik? Ya, tapi saya tak dapat fikir apa-apa kecuali air masuk.
Ia tak patut masuk.
Kami ambil langkah berjaga-jaga supaya tiada air masuk.
Air masuk, Richard. Air masuk.
Bagaimana perasaan kamu berdua?
Seronoknya!
Air masuk hidung…
Phil, awak nak teruskan lawatan?
John, pengarah itu, dan Richard sangat teruja
yang saya akan sentuh dua plat tektonik ini,
tapi jujur saja.
Saya buat sepuluh minit saja.
Okey, saya balik sekarang.
Saya ibarat memerang Yahudi yang besar, tak berdaya dan malang.
Ya. Saya bawa awak balik.
Awak nampak Silfra. Awak suka tak?
Saya suka.
- Hei, Richard… - Ya?
…kita tak boleh sentuh kedua-dua plat tektonik.
Baru sekarang awak cakap?
Awak berada di lembah di antara dua plat tektonik,
tapi awak tak boleh sentuhnya.
Awak sejuk?
Awak dengar mereka ketawa? Rancangan yang lucu. Saya berhenti.
Wira hebat.
Saya nak ke sini sebenarnya. Anda tahu kenapa?
Sebab airnya 90 darjah.
Anda tahu siapa yang pergi? Richard dan seluruh kru.
Semua orang pergi!
Seluruh kru pergi. Semua orang berseronok.
"Awak patut pergi!" "Okey, bila saya boleh pergi?"
Awak tiada masa untuk pergi, tapi awak tahu apa awak boleh buat?
Membeku di Silfra.
Kita akan makan makanan Itali malam ini.
Betul. Makanan Itali di Reykjavik.
Ada restoran bernama Primavera dan lokasinya cantik.
Anda boleh pandu kapal anda ke tempat ini.
Terima kasih sebab tumpangkan!
Dibuka oleh Cef Leifur Kolbeinsson pada tahun 1993
ketika revolusi makanan Reykjavik berada di peringkat awal,
Primavera mempunyai kemasyhuran tersendiri.
Betulkan saya kalau saya salah. Benarkah dia perkenalkan pasta segar
di Iceland?
- Sudah tentu. - Saya rasa begitu.
Hebatnya. Awak macam The Beatles.
Mereka buat pasta?
Orang yang membawa saya ke sini ialah Cef Gunnar
dari Dill berbintang Michelin
yang menjadikan masakan Iceland masyhur.
Semua orang memasak makanan Perancis. Itu saja masakannya.
Jadi saya kata, "Mesti ada benda lain di luar sana."
Mula pergi ke Itali, yang bukan sesuatu yang kerap dibuat seperti sekarang.
Betul.
- Awak jatuh cinta pada pasta. - Secara amnya, Itali.
Jadi, saya mula ikut cara orang Itali memasak.
Itulah yang terbaik. Untuk Itali.
- Cin cin. - Cin cin.
Saya akan mula, kita akan makan sedikit burrata,
yang kami import dari Puglia. Kami beli yang segar setiap minggu.
Tapi 30 tahun lalu, kami tak import semua wain.
Kami tak ada minyak zaitun, polenta atau beras.
Tiada cara untuk dapatkannya?
Keju, prosciutto dan salami,
daging luar negeri tak dibenarkan untuk diimport.
- Sekarang boleh. - Sekarang boleh.
Burrata bakar.
Tak sangka dapat makan burrata bakar dan tomato di Iceland.
Kami buat jem tomato. Ada pangrattato di atasnya.
Sedikit minyak zaitun dari Chianti.
Adakala kita tak perlukan banyak benda berbeza
untuk buat sesuatu yang sedap.
Betul, mula dengan bahan yang hebat.
- Ya. - Hebatnya.
Saya di Itali.
Tengok.
- Pasta apa yang awak buat? - Kami buat pasta halus…
Ia dipanggil tagliarini.
Kami akan hidangkannya dengan mentega perang.
noisette, sej dan walnut.
Ia sangat ringkas. Serta Parmesan.
- Awak ada hidangan kegemaran di sini? - Yang ini kegemaran saya.
Awak yang mintanya?
- Tak. - Dia tahu awak sukainya.
Tapi kali terakhir saya makan di sini, saya makan yang itu.
Sedapnya.
- Ini hidangan Itali Utara. - Hidangan Itali Utara.
Ibarat dibawa ke sana.
Wah! Jadi, apabila awak perkenalkan pasta segar
kepada orang yang tak pernah makannya, adakah mereka kagum?
Tak, ia ambil masa bertahun.
Apa?
Pinggan saya pernah dicampak di dapur. "Apa ini?"
"Ini bukan cara kami masak pasta."
Kami masak selama 25 minit dan ia dah masak.
Pasta ini cukup enak. Saya tak percaya.
Orang Iceland pula perlu makan kentang dengan hidangan utama mereka.
- Ya. - Sekarang mereka ada pasta.
Terima kasih, cef. Saya dah kenyang.
Kita akan makan trufel putih bulan November.
Saya takkan kembali bulan November.
- Apa? - Terlalu sejuk.
- Tak, cuaca November sempurna. - Apa maksud awak?
Cuacanya bagus?
Ya. Saya sangat suka musim sejuk di sini. Ia tak begitu sejuk.
- Ini affogato! Saya tahu! - Tepat sekali, affogato.
Wah!
Bagusnya.
- Sedap. - Terima kasih!
Orang Itali benar-benar pandai.
Hebat. Macam mana nak kata hebat?
Frábært.
Ada pemanasan geoterma dan kuasa di bawah Iceland.
Mereka gunakan kuasa ini untuk tenaga,
pemanasan dan memasak.
Tengoklah betapa rawaknya ia. Tempat itu sejuk,
tapi di sebelahnya sangat panas. Jangan berdiri di situ.
Tepat sekali. Ada air mendidih dari sini.
Ya.
Di belakang kita, ada kolam air panas besar.
Kami gunakan ini untuk panaskan semua rumah di kampung.
Ini kawan baharu saya, Siggi, dan dia akan tunjukkan kita
cara yang hebat untuk bakar roti.
Okey, ini roti yang kami letak semalam.
- Semalam. - Ya.
Jadi, ia di bawah tanah 24 jam?
Awak boleh lihat di sini, tenaganya akan keluar.
Tenaganya akan keluar. Perlukah saya berundur daripada tenaga itu?
- Saya nampak ia menggelegak! Wah! - Ya.
Mari kita putar balik.
Siggi campurkan doh roti macam biasa,
masukkan ke dalam periuk bertutup, balut dengan plastik
dan tanam di dalam pasir mendidih ini.
Awak boleh nampak betapa kuatnya ini.
- Di sini. - Tengoklah awak guna tangan saja.
Sangat panas. Tengoklah!
- Dari tanah. - Dapur alam.
Dapur alam.
Bagus!
Siggi.
Ia seperti kek yang cantik.
Wah!
Baunya macam roti rai manis.
- Boleh saya buat begini? - Makanlah.
Sedapnya.
- Ini pencuci mulut. - Terima kasih.
Roti ini benar-benar sedap.
Ini bukan, "Roti ini okey
kerana dimasak di bawah pasir dalam air
geoterma tanah yang menggelegak."
Saya sangat maju dari segi teknologi.
Kemudian kita ada ikan trout yang sedap dari tasik.
Wah!
Ia disalai di ladang di sebelah sana.
Hebat.
- Awak letak mentega dan trout salai. - Betul.
Ia serasi bersama kerana ikan ini agak masin.
Ya.
Roti ini agak manis, jadi ia berinya keseimbangan sempurna.
- Wah. - Ini dia.
- Makan. - Makan, kawanku.
Inilah suapan Iceland. Itulah yang saya rasa.
Ya. Ia menakjubkan.
Chris Burkard seorang pengembara dan jurugambar.
Imej-imejnya cantik.
LUNCUR
Dia mengabadikan tempat ini.
Ini dia. Jika mereka dapat meluncur pada ombak…
Kami ke salah satu tempat kegemarannya,
di medan selera pertama yang dibina di Iceland di sebuah stesen bas lama.
Ini Skál!
- Awak dari AS. - Lahir dan membesar di California.
Kenapa awak pilih Iceland?
Saya rasa saya dah ke sini 75 kali dan saya sedar,
"Kenapa aku asyik datang sini dan pulang?"
"Apa kata aku tinggal lebih lama?"
Ia tempat yang memberi saya inspirasi sejak kecil lagi.
- Jemput minum. - Terima kasih.
Saya boleh mendalami orangnya, landskapnya dan semua ini.
Jelas sekali ada saat-saat sukar, tapi…
Maksud awak, kedinginan musim sejuknya.
Orang tak sedar, tapi Iceland tak sedingin
New York.
Anginnya yang kuat. Jika awak pakai topi, ia akan terbang dari kepala.
Saya rasa ia salah satu tempat
di mana makin banyak masa dan tenaga yang awak beri kepadanya,
ia akan beri awak lebih ganjaran.
Kawan-kawan. Sedia untuk makan?
Menu di Skál ialah makanan klasik Iceland dengan sentuhan moden.
Cef Mauney sudah ada di sini sejak restoran dibuka.
Baiklah. Kita mulakan dengan kekapis Iceland.
Ia ada krim lobak kuda, dil dan minyak kacang hazel.
Lihat betapa cantiknya ia.
Di sini ada bit tumis-reneh dengan mascarpone Iceland, dil, walnut
dan daun sawi pantai.
Jangan lupa campurkan semuanya.
Mari campurkannya.
Setiap butiran penting.
Oh, Tuhan.
Saya suka rasa lobak kudanya. Wah.
Hebatnya. Wah.
Hidangan ini ibarat landskap.
Tengoklah. Awak tahu cara gubah garpu, bukan sekadar gambar.
Menariknya lobak merah, ubi bit
dan beberapa bahan yang boleh ditanam di sini
ialah makanan kelangsungan hidup.
Inilah yang mereka ada, jadi mereka tahu cara untuk memanfaatkannya.
- Baiklah, semua. Pusingan kedua. - Hebat.
Sandwic perut khinzir.
Apa?
Serta ikan Arctic char bakar.
Kedua-dua hidangan ini hidangan utama kami.
Awak pernah makan Arctic char? Ia ikan kegemaran saya di negara ini.
Ia ada kaper dan bawang merah. Cantik.
Sedapnya!
Ia seperti salmon yang halus, bukan?
Itulah hidangannya.
Mari makan patti khinzir. Apa awak panggil ini?
Sandwic flæskesteg.
Apa?
Sandwic flæskesteg.
Bahasa Denmark.
- Yakah? - Ya.
Flæskesteg.
Daging khinzir, bit, jeruk, mayones.
Sebaik saja ia sampai, saya tahu ia pasti hebat.
Ia enak sebab ia macam sandwic konbif versi Iceland.
Macam Reuben?
Kulit khinzir!
Chris, awak ambil gambar yang cantik.
Awak pernah rasa, "Saya dah abadikannya, awak tak perlu pergi, ia ada di sini"?
Keajaibannya bukan dalam imej. Ia akan berada di sini, di sini.
Imej saya mungkin boleh beri orang inspirasi untuk kata,
"Itulah pengalaman yang saya mahu alami."
Itulah yang saya harap orang lain faham.
Awaklah inspirasi.
- Minum. - Kawan baharu.
Wah. Ya.
MUZIK LANGSUNG
MAKANAN & MINUMAN
Saya akan bawa gadis-gadis kegemaran saya ke sebuah tempat indah bernama Le Kock,
yang bermaksud ayam jantan.
Jangan salah faham.
Di sini, cita rasa cefnya sama macam saya.
Kamu suka Iceland?
Saya sangat sukainya.
- Hai, semua. - Keadaan makin seronok!
- Saya ada sandwic bagel di sini. - Oh, Markús!
Gembira bertemu awak.
Kenapa awak datang ke Iceland?
Saya separuh orang Iceland. Saya ada dua kerakyatan.
Saya membesar di AS, belajar di Universiti Florida,
kemudian pindah ke New Hampshire dan bekerja di beberapa restoran di sana.
Kemudian awak bawa makanan Amerika kepada orang di sini.
Bawa kedai bagel dan restoran burger klasik ke Iceland.
Makanan ini nampak luar biasa. Apa yang kita ada?
Jadi, ini salmon di atas bagel pretzel
dengan patti telur.
Bagel Churchill. Ada ham, telur dan keju di atas bagel Parmesan.
- Wah. - Bagel kegemaran saya, Costanza.
Ada daging garam dengan jeruk,
sos biji sawi, mayones di atas everything bagel.
Saya tak boleh promosikan sitkom lain, tapi ia nampak hebat.
Markús, jangan ke mana-mana. Saya nak awak bertanggungjawab.
Bagaimana rasanya berbanding dengan bagel New York? Okey?
Apa itu New York?
Hebat.
Salmon salainya mungkin yang terbaik di mana-mana.
Baiklah, saya ada hidangan seterusnya untuk awak.
Wah!
Terima kasih.
Kami ada beberapa burger.
Kami ada burger smash klasik dengan sos tomato trufel,
kemudian kami ada burger keju biasa.
Kami guna kubis Iceland.
Cuba ini.
Ding-dong.
- Akhir sekali… - Roti bakar keju dan sup!
Ya.
Ada kasih sayang dalam makanan ini. Awak nampak gagah, tapi awak penyayang.
Betul.
- Saya nak makan. - Makan.
Wah.
Dagingnya sedap dan separuh mentah.
Sempurna. Ini burger keju yang sempurna.
Sup yang sempurna.
Saya akan buat begini.
Saya tak suka cicah.
Tak?
- Tak. - Pernah makan sandwic cicah Perancis?
Saya tak suka roti basah.
Ayah tahu apa lagi? Dia lebih suka hamburger
daripada burger keju.
Ya. Dia memang pelik.
Ini makanan yang sangat menyeronokkan.
Ayah tak buat begini untuk semua orang, tapi sebab ayah suka kamu…
- Tunggu sekejap. - Suka?
Oh, Tuhan.
- Masih boleh makan? - Terima kasih. Ya.
- Ada ruang lebih. - Oh, Tuhan.
Donat jem yang sempurna.
Semasa saya membesar di Bronx, ada bakeri kecil yang kami suka
dan ibu bapa kami belikan donat jem untuk kami dari sana.
Saya sumpah donat ini bawa saya ke Johnson Avenue di Riverdale.
Ia menakjubkan.
- Crème brulée. Sedia? - Sedia.
- Hati-hati, sayang. - Baiklah.
- Oh, Tuhan. - Lily.
Bagus?
Kamu berdua takkan dapat ini langsung.
Helo, saya mencari Tom Papa.
Hai!
Hai, Tom.
Awak di rumah atau sedang menjelajah?
Saya balik sekejap dan saya akan pergi semula esok.
Saya akan ke Winnipeg dan Montreal.
Saya suka Montreal. Saya ada senarai untuk awak jika mahu.
Semasa saya bawa senarai awak ke Paris…
Wah.
Baguslah. Sekarang saya rasa berguna.
- Ya. - Baguslah ada tujuan.
Awak sering mengembara. Awak mesti ada senarai sendiri.
Apabila awak perlu buat persembahan, awak terburu-buru
dan tiada masa untuk makan malam enak.
Saya boleh beri awak senarai stesen minyak yang bagus untuk beli PowerBar
dalam perjalanan ke teater.
- Pernahkah awak ke Iceland? - Tidak.
Ia antara tempat paling menakjubkan yang awak akan lihat.
Awak tak boleh memandu sepuluh minit tanpa melihat sesuatu yang menakjubkan.
- Alam ini indah, tapi bakerinya pula? - Awak perlu makan.
Bakerinya pula?
Kebetulan awak sebut. Helo, bakeri.
Aduhai!
Roti ini dari tempat bernama Brauð og Co.
Saya rasa ini roti kayu manis terbaik yang pernah saya makan.
Oh, Tuhan. Nampak berkelopak.
Ia sesuatu yang indah.
Awak patut beritahu saya semua ini sebelum awak pergi,
kemudian saya boleh ikut awak.
Saya tak nak dengar awak berlagak dan makan makanan sedap ini
sementara saya makan sampah di dapur saya
dan dengar… Awak di syurga.
Awak patut cakap awal-awal.
Saya nak tunjukkan awak roti sosej Iceland. Ia agak terkenal.
- Awak suka roti sosej? - Suka.
Dalam rancangan radio saya, kami ada peraduan musim panas,
siapa boleh makan roti sosej terbanyak.
Kelakarnya. Kru ini pun ada peraduan makan roti sosej Iceland.
Beginilah ia dihidangkan. Ada bawang rangup dan mentah di bawah.
Sosejnya dibuat daripada bebiri dan khinzir. Daging berkualiti tinggi.
Ada sos biji sawi dan rémoulade di atasnya.
Jared, awak kata awak… Di mana Jared?
15.75 roti sosej? Awak nak jadikannya…
- Tak! - Usah berikannya kepada dia.
Berikannya kepada saya!
Saya ketinggalan 0.25 mata.
Nampak tak? Mereka bersaing.
- Habiskannya! - Jangan habiskannya!
Saya tak pernah lihat sokongan sebegini untuk… Macam Piala Dunia.
- Dengar tak? - Macam tengok ibu bapa saya bergaduh.
Betul.
Baiklah. Disebabkan awak salah seorang kawan baik saya yang lucu,
saya nak awak buat jenaka untuk Max.
Okey. Sebab saya tak ada banyak jenaka sebenar dalam kepala.
Awak boleh baca jika mahu.
Baiklah. Seorang wanita pergi ke farmasi pada suatu hari
dan kata kepada ahli farmasi,
"Saya nak racun yang boleh bunuh suami saya,
tapi buat seolah-olah dia mati secara semula jadi."
Ahli farmasi kata, "Puan, saya perlu telefon polis dan laporkan puan."
Wanita itu keluarkan sesuatu daripada poketnya
dan berikannya kepada ahli farmasi.
Ahli farmasi itu membukanya, melihatnya dan mendapati ia gambar
suaminya berasmara dengan isteri ahli farmasi itu.
Ahli farmasi itu melipatnya, menjengahkan kepalanya dan kata,
"Awak patut beritahu saya awak ada preskripsi."
Tom Papa, semua!
- Saya sayang awak. - Jumpa lagi.
Masa untuk bertemu semula
dengan kebanyakan orang baik yang saya jumpa
sepanjang minggu saya di sini.
Serta mereka berdua yang saya sudah kenal.
Gembira jumpa kamu, kawan-kawan Iceland.
Gembira jumpa awak.
Kami akan ke…
Matur og Drykkur.
Saya ada hadiah. Baju panas Iceland.
Cenderamata terbaik dari Iceland.
- Ia dikait oleh mak saya. - Apa?
Tapi ia baju panas terpakai milik saya.
Monica! Dibuat oleh mak Gunnar. Ini baju panas dia.
Dia berikannya kepada saya.
Inilah yang terbaik. Terima kasih banyak.
Untuk kawan-kawan baharu di Iceland! Hebat, bukan?
- Minum. - Skál!
Terima kasih kerana mengalu-alukan kami. Lihat apa yang berlaku.
- Okey! Bagus! - Wah!
Ini hidangan rasa kami.
Dengarlah, Cef Helga. Saya akan cuba sebut sendiri.
Sigurðardóttir. Saya harap ia hampir tepat.
Kami mahu tunjukkan kehebatan Iceland.
Pertaniannya.
Pertama sekali, ada ikan dan bebiri. Kami ada sayur.
- Jemput makan, semua. - Jamuan kesyukuran.
Ya!
Oh, Cef Helga masak begitu sedap.
Bebiri panggang dan jus yang hebat ini.
Jemput makan.
Terima kasih!
- Saya rasa kita ada ikan paling bergigi. - Gigitnya sebelum ia gigit awak.
Pipi. Sedapnya.
Resipi lama seperti ini…
Saya rasa orang Iceland kaitkannya dengan kemiskinan.
Kebanggaan dalam makanan Iceland sangat baharu.
Seperti mengubah orang untuk melihat yang kami sudah ada sesuatu di sini,
kami boleh tingkatkannya.
Betul. Ada baju panas cantik juga.
Saya sangat gembira saya dapat ke pulau ajaib ini.
Merasai satu demi satu pengalaman baharu sejak saya turun daripada pesawat.
Mengenali orang-orang yang mempunyai semangat tinggi dan rasa lucu
di negara yang disalah erti yang dilanda angin Atlantik Utara ini,
terletak di atas gunung berapi aktif.
- Phil! - Sempurna!
Mereka menjalani hidup dengan kemesraan dan keceriaan.
Saya rasa saya tahu sebabnya.
Jawapannya boleh didapati dalam bahasa rumit mereka.
Maksudnya, "Semuanya akan berjalan lancar."
Itu falsafah hidup yang baik.
Kalau anda boleh cakap.
Saya sangat mencintai negara kamu yang indah ini
dan berjumpa kamu semua.
- Apakah cinta dalam bahasa Iceland? - Ást.
Ást melimpah-ruah di sini!
Saya tahu tempat ini mungkin nampak jauh bagi anda,
tapi sesetengah perjalanan memang berbaloi untuk pergi.
Sebab sebaik saja anda sampai, anda berada di sana.
Apabila anda berada di sana, anda rasa begini.
Saya mungkin perlu kembali pada musim sejuk.
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi