Đây là từ bạn cần biết khi đến Reykjavik: pylsa.
Nó nghĩa là gì?
Đến giờ ăn bánh mì kẹp xúc xích hot dog! Tuyệt!
Ở Iceland, mọi người đều mê mẩn hot dog ở đây.
Nó rất được chuộng.
- Ta ăn chung vài món nhé? - Vâng.
Cho chúng tôi bánh hot dog thập cẩm
và cho thịt lợn xé và thịt cừu xé nhé?
Chúa ơi, thật tuyệt vời.
Ăn rồi trả lại cho mẹ nhé.
Thật tuyệt.
Cái này hơi cay.
Thú vị ghê!
- Đó là loại con thích. - Mẹ cũng vậy. Thật bất ngờ.
Đó, đây là lý do ta đi du lịch cùng gia đình.
Không có lý do khác.
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống Thịt lợn, thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
HÀNH TRÌNH ẨM THỰC CỦA PHIL ICELAND
Khi lần đầu tiên tôi nghe về Iceland,
tôi nghĩ:
"Ôi, sẽ lạnh đấy.
Một nơi xa xôi và có thể là hơi bảo thủ."
Rồi ta thấy ngôn ngữ và nghĩ: "Ớ ầu."
Mọi cái tên ở đây đều rất dài
và khó đọc với người như tôi.
Người ta luôn bảo tôi nó không phải điểm đến ẩm thực
trừ khi bạn bị thách đố.
Dù thế, tôi vẫn đến và đoán xem?
Họ nói nó giống như một hành tinh khác
nhưng không phải đâu.
Không khó để đến đó.
Tôi thấy trên bản đồ, nó nằm giữa New York và châu Âu.
Hơn nữa, nghe nói ở đó không chỉ có đầu cừu và cá mập ngâm thối nữa.
Thế thật tuyệt vì tôi không ăn mấy món đó.
Thế là tôi vào việc.
Tôi đưa Monica và Lily đi cùng
và họ sẽ có kỳ nghỉ thú vị,
còn tôi thì làm việc cật lực như mọi khi.
Chúng tôi sẽ khám phá các món ăn ngay
nhưng phần lớn tâm hồn Iceland bắt nguồn
từ những kỳ quan thiên nhiên của nơi này, tôi bắt đầu chuyến đi ở ngoài trời.
Ở đây có người tên là Gunnar Freyr Gunnarsson.
Một người thích phiêu lưu và nhiếp ảnh gia
đã viết cho tôi trên Instagram
và suốt nhiều năm đã bảo tôi nên đến Iceland.
Có thể thấy gần như luôn luôn có sự kiện xảy ra.
Nên ta không bao giờ thấy mệt khi lái xe ở đây.
Tôi chưa từng thấy ở đâu trong một giờ lái xe
mà thấy núi, núi lửa, những cánh đồng xanh tốt,
những con suối chảy qua thác nước, cừu cái, cừu đực, dê.
Số đặc biệt của National Geographic.
Ta có thể thấy ngựa đằng kia. Nhìn kìa.
- Và ở kia. - Chà!
Giờ ta đang đi qua cảnh quan núi lửa.
Cảnh quan duy nhất như thế mà tôi từng thấy là ở Hawaii.
Cũng được hình thành bởi núi lửa, ở phía bên kia thế giới.
Đây là vùng đất được dựng trên và bởi núi lửa.
Một trong số đó đang phun trào khi tôi ngồi đây.
Dù đang là mùa hè nhưng ở đây vẫn nhiều gió và lạnh.
Nhưng hãy nhìn cách tôi mặc và nhìn cách anh mặc này.
Anh có muốn đọc tên hồ không? Nó tên gì?
Hồ Kleifarvatn.
Không khó lắm. Hồ Kleifarvatn.
Tôi thích cảm giác khi ở Iceland.
Chỉ một mình ta giữa thiên nhiên và cảm nhận thiên nhiên.
Nhưng không chỉ thiên nhiên bình thường mà là thiên nhiên độc đáo không đâu có.
Vâng. Đại khái vậy.
- Ta cách thành phố nửa giờ. - Thật tuyệt vời.
Tuyệt vời.
Tôi đã chuẩn bị một thứ cho ông trong hang động này.
Tôi từng nghe rồi.
Chà, xem này!
Vậy ra anh sống ở đây.
Anh có cả một bộ pha cà phê.
- Vâng. - Như bộ thí nghiệm khoa học.
Cảnh cũng đẹp nữa.
Được rồi.
- Trong tiếng Iceland, ta nói skál. - Skál!
Skál, bạn tôi.
Món tôi dành cho ông ở đây là…
Trong tiếng Iceland, nó được gọi là flatkaka.
Flatkaka!
Là bánh nướng dẹt nhưng đây không phải bánh nướng, là bánh mì.
- Như bánh mì pita! - Ta cho bơ lên.
Chút thịt cừu hun khói.
Thịt cừu hun khói. Trông như thịt nguội hun khói.
Chính xác.
- Ngon quá. Hương vị khói. - Vâng.
Tôi đang ăn trong một cái hang bên hồ Veivarvatn!
Anh đọc nghe ghê cả người.
Kleifarvatn.
Anh đọc đúng ngay lần đầu. Sao không dùng nó luôn, Richard?
Đây là cá khô. Ông thử chưa?
- Không phải con cá mập tôi nghe nói? - Không.
Không phải con cá mập đó đâu.
Hun khói và phơi khô, ngâm muối là cách mà dân ở đây bảo quản thực phẩm.
Kết cấu rất khô.
- Nó giống cá tuyết ngâm muối. - Ừ. Về cơ bản là món cá khô.
Bởi vì nó rất khô
nên phết thật nhiều bơ mới ngon.
Nhân tiện, giày của tôi mà phết bơ đó cũng ngon.
Ăn nào.
Nó rất khô.
Về cơ bản, các món mà ông đang nếm đều là món truyền thống Iceland
mà người Viking và người dân đã ăn trong nhiều thế kỷ.
Nhớ tôi nói giày của tôi mà phết bơ đó cũng ngon chứ?
Đừng ăn món này bằng răng giả.
Nhưng không phải món gì cũng khó nuốt.
May mắn thay, một số món truyền thống của Iceland lại mềm
như sữa chua skyr với kem và quả mọng,
điểm vài bông hoa ăn được mà Gunnar tiện tay hái ngay bên ngoài hang này.
Đẹp tuyệt vời!
Hóa ra tôi thích tự nhiên!
Giờ đến thành phố.
Reykjavik, Iceland, là thủ đô gần Vòng Bắc Cực nhất.
Vào đỉnh điểm mùa hè, mặt trời gần như không lặn,
nghĩa là nhiều ánh sáng ban ngày hơn và nhiều thời gian hơn cho bánh ngọt.
Là Braud & Company à?
Brauð og Co.
Ừ. Được rồi.
Ôi, Chúa ơi.
Thứ lỗi cho tôi, người Iceland. Brauð og co. Nghĩa là Bánh mì & Công ty.
Đó là một tiệm bánh không thể bỏ qua trong thành phố đầy tiệm bánh tuyệt hảo.
Quản lý là ai?
Víðar.
Chúa ơi.
Vidar.
- Chào! - Tôi là Phil.
Chào, chào mừng đến Iceland.
Chào mọi người! Xin chào.
- Tôi phát hiện các bạn là người Mỹ. - Vâng.
Các bạn làm gì ở đây?
Chúng tôi đã đi khắp châu Âu. Chúng tôi muốn thử cái gì đó mới.
Ở đây mới đấy.
Mới với tôi. Vào tháng Bảy mà mặc áo khoác to bự là mới với tôi.
- Mang bánh ngọt cho các bạn tôi nhé? - Tất nhiên rồi.
- Cảm ơn! - Tôi đồng ý!
Vâng. Các bạn sẽ thử bánh cuộn quế. Chiếc bánh "hoa hậu" đấy.
Nó còn ấm!
Mọi người toàn đến để mua bánh đó. Mới ra lò.
- Ôi chà. - Ôi chà.
Bánh cuộn quế ngon nhất.
- Chắc đây là lý do các bạn đến Iceland. - Chắc chắn rồi.
Các bạn nhau ở đâu?
Một số cùng học trung học và một số cùng học đại học.
Chúng tôi đi du lịch vào mùa hè năm ngoái và đi khắp châu Âu trong năm tuần
và quyết định phải làm lại.
Trước năm 23 tuổi, tôi không được đi du lịch, đến châu Âu hay gì cả
và du lịch thay đổi cuộc sống của tôi, chắc các bạn cũng vậy.
- Giờ chúng tôi 23 tuổi. - Tuyệt quá!
Tôi thích món này. Tuyệt vời. Chúng tôi nên ăn gì nữa?
Đây là bánh hôn nhân hạnh phúc.
Mứt đại hoàng và bánh vụn giòn.
- Rất đậm chất Iceland. - Rất Iceland!
Vâng. Đây là món mà mọi người bà Iceland đều làm.
- Thật à? - Và ai cũng có công thức bí mật.
Bà tôi không bao giờ làm món này.
Người bà dốt nát.
Ối chà!
Về khoản bánh ngọt, người Iceland rất truyền thống.
Nhưng chúng tôi muốn làm gì đó mới.
Làm tốt lắm.
Rất tốt. Rất Bắc Âu.
Tuyệt lắm.
Nhìn các thiên tài đi. Tôi thích món này.
Họ đang bật bài của tôi!
- Đó là máy thái bánh mì. - Tôi thích cái này.
Tiệc bánh tại tiệm bánh.
Chuẩn nhỉ?
Tôi là người Iceland!
Lấy bánh hôn nhân hạnh phúc cho vợ nhé?
- Vâng. - Tất nhiên rồi.
Tôi cần cuộc hôn nhân hạnh phúc.
Được bao quanh bởi Bắc Đại Tây Dương lạnh giá,
đánh bắt cá luôn là một trong những ngành chính của Iceland.
Có cá ngon ở mọi nơi, như ở nơi này.
Seabaron chính xác là loại nhà hàng bạn tìm đến trong kỳ nghỉ.
Rất bình dân, với một trong những món ngon nhất mà bạn từng ăn.
Đây là súp tôm hùm.
Ôi, ngon đấy.
Món súp này rất ngon, với rất nhiều miếng tôm hùm
siêu mềm và đẹp.
Sao nó mềm thế?
Vì nó không phải tôm hùm như ta vẫn nghĩ.
Tôm hùm trong tiếng Iceland cũng có nghĩa là langoustine,
thậm chí còn hiếm và ngon hơn tôm hùm.
Trông như tôm thường với càng xinh xắn, langoustine đắt đỏ
và khó tìm ở Mỹ, nhưng chúng là dân bản địa ở vùng biển này.
Nên cứ gọi nó là gì cũng được.
Tôi gọi nó là…
Rồi đến những xiên nướng cháy tuyệt đẹp
từ loại cá tươi nhất trên đời.
Chưa từng ăn cá sói.
Thật đơn giản. Ta ở trên mặt nước.
Đó là tất cả những gì ta thích về kỳ nghỉ.
Rất ngọt và mềm.
Thử với nước sốt tỏi nhé?
Mà bạn từng thấy cá sói chưa?
Nó khiến bạn phải hú lên.
Trông đẹp hơn kebab nhiều.
Xin lỗi nhé, cá sói.
Reykjavik có sự kết hợp tuyệt vời giữa kiến trúc cũ và mới.
Những công trình truyền thống nhỏ với những tòa nhà đẹp, hiện đại
như nhà thờ nguy nga trông như sắp phóng lên trời này.
Phòng hòa nhạc Harpa phong cách tương lai
với mặt ngoài được lấy cảm hứng từ những cấu tạo đá của đảo này.
Một số thậm chí kết hợp cả cũ và mới
như tòa nhà có mái bằng mảng cỏ này.
Tôi tình cờ gặp kiến trúc sư thiết kế nó,
Shruthi Basappa.
Cô ấy cũng là một nhà văn ẩm thực và cô ấy ăn trưa cùng tôi
ở một nhà hàng trong thành phố có tên Sumac.
Nơi này như khu phố cổ của Reykjavik
hồi mới có người dân đến định cư. Ông đang ở trung tâm của Reykjavik
- Thật quyến rũ phải không? - Vâng.
Điều gì đưa cô đến đây?
Chồng tôi là người Iceland, chúng tôi gặp ở Tây Ban Nha khi còn là sinh viên.
Tôi đến đây vì thời tiết nơi này.
Có một đầu bếp ở đây yêu Trung Đông,
quay lại Iceland và mang các món ăn của Trung Đông
đến Reykjavik.
Hương vị của Levant và Trung Đông,
nó đối lập với món Iceland, hương vị truyền thống của Iceland.
Tôi thấy thế giới này cởi mở hơn với phần còn lại của thế giới mà tôi từng đến.
Đây rồi.
- Tuyệt vời quá. - Cay lắm đấy.
Vừa hay phần còn lại của thế giới xuất hiện.
Món hummus, pita, phô mai Halloumi Hy Lạp
và nấm sò Iceland chiên.
- Sẽ làm thế này, phải không? - Xin mời.
- Làm đúng đấy ạ. - Được đấy.
Đây đúng là kiểu phối hợp mà tôi thích.
Trước đó, bọn tôi chưa ăn món gì ngon hơn ở đây.
Trước đây, nơi này không nổi tiếng về ẩm thực.
Trong quá khứ, ẩm thực ở đây không có gì đáng nói. Chỉ ăn cho no.
Chúng tôi là quốc đảo.
Chúng tôi không nghĩ đến hưởng thụ, xa xỉ. Ăn chỉ để nuôi cơ thể.
Chúng tôi ăn đầu cừu, cá mập lên men và cá mập thối…
Tôi không ăn cá mập thối. Cô thì sao?
- Không. - Cô thử chưa?
Tôi ngửi món đó mà đã thấy đủ rồi.
Cảm ơn Chúa vì những người tiên phong đã đi trước tôi.
Vấn đề là bây giờ chúng tôi có đủ các nguyên liệu.
Ẩm thực Iceland đang ở đỉnh cao. Nó được dẫn dắt bởi các bếp trưởng.
Tuyệt quá.
- Ông đang mặc áo len Iceland à? - Đúng vậy, tôi mua hôm qua!
- Đây là mùa hè Iceland. - Nhưng là tháng Bảy.
Tôi để ý nếu tôi thấy nước và nó thấy tôi thấy nó, nó sẽ gửi gió tới.
Vâng.
Rồi cảm giác như ta đang đứng giữa Đại Tây Dương,
mà về cơ bản là đúng thế.
- Ta có sườn cừu Iceland. - Tôi đợi thịt cừu mãi!
Đó là món tôi thích nhất. Nó gồm có lớp phủ ở trên.
Rồi có đậu lăng, nho nướng và hạnh nhân rang.
Rất đa dạng kết cấu, thú vị.
Ngon thật.
Là thịt cừu Iceland theo phong cách Địa Trung Hải.
Rất nhiều món Iceland, có thể là vị hun khói, mặn hoặc ngọt.
Luôn là ba vị này,
nhưng chúng tôi đã mở rộng khẩu vị ở đây.
Tôi nghĩ nó tôn lên hương vị của món cừu.
Cá ngon tuyệt, thịt cừu ngon tuyệt.
Tên bếp trưởng là gì?
Thráinn.
Lâu lâu có người tên Bob có được không?
Iceland là thiên đường của những người ưa phiêu lưu.
Bạn có thể cắm trại, đi bộ đường dài, leo lên sông băng
thấy động vật hoang dã, thậm chí đi qua thứ trông như thế này nếu bạn thích.
Nhìn này, tôi làm cả chuyện này…
Tuyệt!
…trong tưởng tượng.
Hôm nay, Richard bảo tôi làm gì?
Tôi sẽ vào vùng nước lạnh nhất trên Trái Đất.
Hãy mặc bộ đồ lặn khô, dễ thương.
Không còn nhỏ nữa.
Philip, nó rất thoải mái.
Trông rất thoải mái.
Một trong những địa điểm lặn biển nổi tiếng trên thế giới
tên là Silfra.
Được rồi, Phil. Vào đây.
Lý do nó rất tuyệt với người thích những trò kiểu này
là bạn có thể chạm vào hai mảng kiến tạo.
Bắc Mỹ và mảng kiến tạo Âu-Á.
Bạn có thể bơi giữa chúng và chạm vào cả hai cùng lúc.
Ngoài ra, vì đây là nước sông băng,
nó trong vắt.
Ta có thể nhìn thấy tít tận cùng dưới đáy.
Tôi phải nói, tất cả những điều tôi vừa nói với bạn, tôi không quan tâm.
Vậy sao lại xuống?
Ngón chân.
Tuần trước, tôi bị đau ngón chân
và nó bị đau khi tôi mặc đồ này vào.
Giờ kéo nó tít lên trên.
Đây được gọi là bộ đồ lặn khô, nghĩa là tôi sẽ được khô ráo.
Giơ tay lên.
Rồi có bộ đồ giữ nhiệt và bạn phải chui vào cái thứ
như chiếc xúc xích này.
Một, hai, ba.
Quấn quanh và siết chặt hết mức có thể!
Cho tôi biết ông thấy sao.
Vâng, thật tuyệt.
Ổn đấy.
Và bạn bắt đầu tự hỏi: Tại sao tôi cần được bảo vệ kỹ thế?
- Môi anh hơi tím. - Mắt anh sắp lồi ra.
Tại sao? Tại sao?
Vì nước gần như không phải là nước đúng nghĩa.
Nó hơn mức đóng băng chỉ một độ.
Chúc trường thọ và thịnh vượng.
Chào mừng đến với tập buồn nhất của Teletubbies.
Ta sắp xuống nước.
Cảm giác thế nào?
Thấy anh đang làm gì không?
- Ổn. - Ổn chứ hả?
Vâng.
Tôi gần như không thở được. Cảm giác như đầu sắp rụng
giờ chúng tôi sẽ xuống nước.
Ta sẽ cẩn thận đi bằng gót chân xuống nước.
Nghe nói Tom Cruise đã làm thế.
Vậy tôi giống hệt anh ấy, nhỉ?
Được đó.
Xin nói thế này, ngay lúc tôi xuống,
nước tràn vào.
Tôi không thể bị quấn chặt hơn.
Vào tai, lên mũi. Không thở được. Tay tôi lạnh cóng.
Thứ duy nhất lộ ra là miệng thì bị đóng băng cứng
ngay khi ta chạm vào nước.
Biết ai không hề hấn gì không?
Monica!
Vui, đúng không?
Đúng thế!
Phải, tốt lắm.
Nó đẹp không? Có nhưng tôi không nghĩ được gì ngoài việc nước tràn vào.
Lẽ ra nó không tràn vào chứ.
Đã có mọi biện pháp phòng ngừa để nước không tràn vào mà.
Nước tràn vào, Richard. Nước tràn vào.
Cả hai thấy thế nào?
Thật tuyệt vời!
Nước lên mũi…
Phil, ông có muốn tiếp tục không?
John, đạo diễn, và Richard, họ rất phấn khích
vì tôi sẽ chạm vào hai mảng kiến tạo này
nhưng hãy nói thật.
Tôi làm việc này được mười phút.
Được rồi, tôi quay lại đây.
Tôi như con rái cá Do Thái cồng kềnh, bất lực, đen đủi.
Vâng. Tôi đưa ông vào.
Thấy Silfra chứ, ông thích không?
Tôi thích lắm.
- Này, Richard, - Vâng?
ông không thực sự chạm vào cả hai mảng kiến tạo.
Giờ mới nói à?
Ông ở trong thung lũng giữa hai mảng kiến tạo
nhưng không chạm vào.
Lạnh không?
Nghe họ cười không? Chương trình hài vui nhộn. Tôi nghỉ.
Vị anh hùng thắng trận.
Nhân tiện, tôi muốn đến đây. Biết tại sao không?
Vì nhiệt độ nước là 32 độ.
Biết ai đã đến đó không? Richard và cả đoàn làm phim.
Mọi người đều đến đó!
Cả đoàn đến đó. Họ tha hồ mà tận hưởng.
"Ông phải đi!" "Được, khi nào tôi có thể đi?"
Ông không có thời gian mà đi nhưng biết ông có thể làm gì không?
Lạnh cóng mông ở Silfra.
Tối nay, chúng ta sẽ ăn chút món Ý.
Đúng. Món Ý ở Reykjavik.
Có một nhà hàng tên là Primavera và vị trí thì hoàn hảo.
Ta có thể lái tàu đến chỗ này.
Cảm ơn vì cho đi nhờ.
Được mở bởi bếp trưởng Leifur Kolbeinsson vào năm 1993
khi cuộc cách mạng ẩm thực Reykjavik mới bắt đầu,
Primavera có nét độc đáo thú vị.
Nếu tôi sai thì sửa nhé. Có đúng là anh ấy đưa mì ống tươi tới Iceland không?
- Chắc chắn. - Tôi nghĩ vậy.
Tuyệt quá. Các anh như The Beatles vậy.
Họ làm mì ống á?
Đưa tôi đến đây là bếp trưởng Gunnar của nhà hàng Dill có sao Michelin,
đã khiến ẩm thực Iceland nổi tiếng.
Hồi đó, mọi người đều nấu món Pháp. Đó là phong cách duy nhất.
Nên tôi nói: "Phải có thứ gì khác chứ."
Chúng tôi bắt đầu đi Ý. Hồi đó, người ta không hay đi nước ngoài như bây giờ.
Vâng. Chắc chắn rồi.
- Anh đã mê mì ống. - Và nói chung là nước Ý.
Nên tôi bắt đầu theo đuổi ẩm thực Ý.
Không cần thuyết phục tôi. Vì nước Ý.
- Cụng ly. - Cụng ly.
Tôi sẽ bắt đầu, chúng ta sẽ có bánh phô mai burrata nhỏ
mà chúng tôi nhập khẩu từ Puglia.
Có hàng mới mỗi tuần.
Nhưng 30 năm trước, chúng tôi không có rượu vang nhập khẩu.
Chúng tôi không có dầu ô liu, cháo ngô Ý hay gạo.
Không có cách nào để có?
Phô mai, giăm bông Ý, xúc xích Ý,
không được phép nhập khẩu thịt, nên…
- Giờ thì có thể. - Đúng thế.
Burrata nướng.
Không ngờ được ăn burrata nướng và cà chua ở Iceland.
Chúng tôi làm mứt cà chua. Có vụn bánh mì trên cùng.
Một chút dầu ô liu từ Chianti.
Đôi khi, ta không cần nhiều thứ khác nhau
để có món ngon.
Đúng vậy, khi ta bắt đầu với nguyên liệu tuyệt vời.
- Vâng. - Tuyệt thật.
Tôi đang ở Ý.
Nhìn này.
- Hôm nay, anh làm mì ống gì vậy? - Chúng tôi làm loại mỏng…
Nó có tên là tagliarini.
Chúng tôi sẽ đơm lên cùng bơ nâu,
thịt viên, xô thơm và quả óc chó.
Rất đơn giản. Và phô mai Parmesan.
- Anh có thích món nào của anh ấy không? - Chắc là món này.
Anh gọi món này à?
- Không. - Anh ấy biết anh thích.
Lần trước ở đây, tôi đã ăn món đó.
Ngon quá đi!
- Đây là món miền Bắc nước Ý. - Đúng thế.
Như một chuyến đi đến đó.
Chà! Vậy khi anh giới thiệu mì ống tươi
với những người chưa từng ăn nó, đầu họ có nổ tung không?
- Không, mất nhiều năm. - Gì cơ?
Người ta ném đĩa vào bếp. Họ hỏi: "Cái gì đây?
Chúng tôi không nấu mì ống thế này."
Chúng tôi đun 25 phút và nó chín.
Ngon miễn chê. Tôi không tin nổi.
Và người Iceland nào cũng phải ăn khoai tây với món chính.
- Vâng. - Giờ họ chỉ ăn mì ống.
Cảm ơn, bếp trưởng. Tôi no rồi.
Chúng tôi sẽ có nấm cục trắng vào tháng 11.
Tháng 11 tôi không quay lại đâu.
- Sao? - Lạnh lắm.
- Không, tháng 11 thích lắm. - Ý anh là sao?
Đẹp hả?
Vâng. Tôi rất thích mùa đông ở đây. Không lạnh lắm.
- Là cà phê kem affogato! Tôi thạo lắm. - Chính xác.
Chà!
Ôi, tuyệt thế.
- Hoàn hảo. - Cảm ơn nhé!
Người Ý hiểu rõ việc họ làm.
Tuyệt cú mèo. Nói tuyệt cú mèo thế nào?
Frábært.
Có năng lượng địa nhiệt chạy ầm ầm dưới Iceland.
Họ đã khai thác năng lượng này làm thành điện,
để sưởi, và nhìn kìa, để nấu ăn.
Nhìn có vẻ ngẫu nhiên thật đấy. Chỗ đó nguội.
Nhưng ngay bên cạnh là siêu nóng. Đừng đứng trên đó.
Chính xác. Ở đó, nước đang sôi.
Vâng.
Ngay sau lưng chúng ta là suối nước nóng lớn.
Chúng tôi dùng nó để sưởi cho mọi ngôi nhà trong làng.
Đây là bạn mới của tôi, Siggi, và anh ấy sẽ cho ta thấy
một cách nướng bánh mì rất độc đáo.
Được rồi, đây là bánh mì cho vào hôm qua.
- Hôm qua. - Vâng.
Là 24 giờ nó vùi dưới đất?
Và ta có thể thấy ở đây, năng lượng sẽ bùng nổ.
Năng lượng sẽ bùng nổ. Tôi có cần lùi lại để tránh nó?
- Tôi thấy sủi bọt rồi! Chà! - Vâng.
Hãy tua lại một chút.
Siggi trộn bột bánh mì như bình thường,
cho nó vào nồi có đậy vung, bọc trong ni lông
và vùi nó trong đống cát sôi này.
Anh có thể thấy nó mạnh thế nào.
- Lên đây. - Anh dùng tay không, ghê thật.
Rất nóng. Xem kìa!
- Từ lòng đất. - Bếp thiên nhiên.
Bếp thiên nhiên.
Hoàn hảo!
Siggi.
Như một cái bánh đẹp.
Thôi nào!
Có mùi như bánh mì lúa mạch đen ngọt.
- Tôi ăn được không? - Cứ tự nhiên.
Ngon quá.
- Là món tráng miệng. - Cảm ơn.
Bánh mì này ngon theo bất cứ tiêu chuẩn nào.
Đây không phải là: "Bánh mì này cũng được
vì đã được nướng dưới cát với tác động địa nhiệt,
nước… đất sủi bọt gì đó."
Anh hơi bị thạo công nghệ đấy.
Rồi ta có món cá hồi ngon tuyệt bắt từ hồ.
Trời ơi!
Nó được hun khói ở trang trại phía bên kia.
Tuyệt vời.
- Ta cho bơ và cá hồi hun khói. - Phải.
Nó rất hợp nhau vì cá hơi mặn.
Vâng.
Bánh mì hơi ngọt, nó tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
- Chà. - Ăn thôi.
- Chúc sức khỏe. - Chúc sức khỏe.
Miếng ngon đúng điệu Iceland. Tôi thấy thế.
Vâng. Ngon tuyệt.
Chris Burkard là một nhà phiêu lưu và một nhiếp ảnh gia.
Ảnh của anh ấy đẹp ngất ngây. Anh ấy bắt được cái hồn của nơi đây.
Anh bạn, đúng rồi. Chỗ này. Nếu họ lên đỉnh sóng…
Ta sẽ đến một nơi anh ấy thích,
khu ăn uống đầu tiên được xây dựng ở Iceland từ một trạm xe buýt cũ.
Đây là Skál!
- Anh đến từ Mỹ. - Sinh ra và lớn lên ở California.
Sao lại đến Iceland?
Tôi đã thực hiện 75 chuyến đi và đến một lúc, tôi nhận ra:
"Sao mình cứ đến đây rồi về?
Sao không ở lại lâu hơn?"
Nó truyền cảm hứng cho tôi từ khi còn ít tuổi.
- Xin mời. - Cảm ơn anh nhiều.
Tôi yêu con người, cảnh quan, mọi thứ ở đây.
Dĩ nhiên có những thời điểm vô cùng khắc nghiệt nhưng…
Khắc nghiệt, ý anh là mùa đông lạnh đến khó tin.
Mọi người không nhận ra nhưng Iceland không lạnh hơn New York.
Là gió. Nếu ta đội mũ, gió sẽ thổi bay mũ.
Nhưng ấn tượng ở chỗ đây là một trong những nơi mà
nếu ta dành nhiều thời gian và năng lượng cho nó, nó sẽ trả lại cho ta gấp mười lần.
Mọi người. Sẵn sàng ăn chưa?
Thực đơn ở Skál là món Iceland cổ điển pha chút hiện đại.
Bếp trưởng Mauney đã ở đây từ khi nơi này mở cửa.
Được rồi. Ta bắt đầu với sò điệp Iceland.
Kèm với kem cải ngựa, thì là và dầu hạt phỉ.
Trông đẹp chưa này.
Đây là củ cải đường om với mascarpone Iceland, thì là, quả óc chó
và lá mù tạt bãi biển.
Và nhớ trộn đều mọi thứ.
Hãy trộn nó lên.
Mọi chi tiết đều cần thiết.
Chúa ơi.
Tôi thích vị cải ngựa. Thôi nào.
Món này được đấy. Chà.
Được lấy từ cảnh quan nơi này.
Nhìn kìa. Anh biết cách bố trí cả miếng ăn, không chỉ là ảnh.
Nó luôn thú vị, cà rốt và củ cải đường và vài nguyên liệu họ trồng ở đây,
như món ăn để sinh tồn.
Đây là những gì họ có nên họ tìm cách nấu cho ngon.
- Mọi người. Lượt thứ hai. - Tuyệt vời.
Bánh kẹp thịt ba chỉ.
Gì vậy?
Và món cá hồi Bắc Cực nướng nữa.
Đây là hai món đặc trưng của chúng tôi.
Ông ăn cá hồi Bắc Cực chưa? Là món cá tôi thích ở đất nước này.
Nó có cả nụ bạch hoa và hành tím. Đẹp quá.
Món này ngon quá!
Như món cá hồi tinh tế, nhỉ?
Chính là món đó.
Hãy ăn chả thịt lợn. Anh gọi món này là gì?
Bánh kẹp flæskesteg.
Cái gì?
Bánh kẹp flæskesteg.
Là tiếng Đan Mạch.
- Vậy à? - Vâng.
Flæskesteg.
Thịt lợn, củ cải đường, dưa chuột muối, mayonnaise.
Ngay khi họ mang ra là tôi biết nó sẽ ngon tuyệt.
Nó ngon vì đây gần như là bánh kẹp thịt bò muối kiểu Iceland.
Như bánh kẹp Reuben?
Giòn rụm.
Chris, anh chụp những bức ảnh tuyệt đẹp.
Anh có bao giờ thấy: "Tôi chụp nó rồi, bạn không cần phải đi, nó ở đây"?
Điều kỳ diệu không ở trong bức ảnh.
Nó sẽ ở đây, ở đây.
Hình ảnh của tôi có thể truyền cảm hứng cho mọi người kiểu:
"Tôi muốn có trải nghiệm đó."
Đó thực sự là điều tôi mong mọi người rút ra được.
Anh là nguồn cảm hứng.
- Chúc sức khỏe. - Bạn mới.
Chà. Vâng.
LEMMY NHẠC SỐNG
LE KOCK MÓN ĂN & ĐỒ UỐNG
Tôi sẽ đưa các cô gái cưng của mình đến nơi tuyệt vời tên là Le Kock,
nghĩa là gà trống. Đừng có hiểu nhầm nhé, mọi người.
Ở đây, bếp trưởng là người có gu ăn uống rất giống tôi.
Hai mẹ con thấy Iceland thế nào?
Con rất thích nó.
- Chào mọi người. - Vui hơn rồi đây!
- Có vài chiếc bánh kẹp tròn đây. - Ôi, Markús!
Rất vui được gặp anh.
Điều gì đưa anh đến Iceland?
Tôi là người lai Iceland. Tôi có hai quốc tịch.
Tôi lớn lên ở Mỹ, học Đại học ở Florida
rồi chuyển đến New Hampshire và làm việc ở vài nhà hàng ở đó.
Và rồi anh mang món ăn Mỹ đến cho những người này.
Cửa hàng bánh mì tròn cổ điển và nhà hàng bánh burger ở Iceland.
Trông khó tin quá. Đây là gì?
Ở đây là món cá hồi với bánh mì tròn pretzel
với với trứng chiên.
Bánh mì tròn Churchill. Giăm bông, trứng và phô mai trên bánh Parmesan.
- Chà. - Và món ưa thích của tôi, Costanza.
Là thịt bò muối với dưa chuột chua, mù tạt, mayonnaise trên bánh mì tròn.
Tôi không thể quảng bá phim sitcom nào khác nhưng món này trông tuyệt đấy.
Markús, đừng đi đâu cả. Tôi muốn anh phải chịu trách nhiệm.
Làm sao có thể chê bánh mì tròn New York? Nhỉ?
New York là gì?
Tuyệt vời.
Cá hồi xông khói có lẽ là ngon nhất so với bất cứ đâu.
Được rồi, tôi có món tiếp theo cho cả nhà.
Chà!
Cảm ơn nhé.
Có vài cái bánh burger.
Có burger thịt băm cổ điển với sốt nấm cục cà chua
rồi bánh burger phô mai thông thường.
Chúng tôi dùng bắp cải Iceland.
Thử cái này đi.
Tính tang.
- Và cuối cùng nhưng đầy ấn tượng… - Phô mai nướng và súp!
Vâng.
Có tình yêu trong món ăn.
Trông anh dữ dằn nhưng lại hiền như Bụt.
Đúng vậy.
- Bố ăn đây. - Ăn đi.
Trời ạ.
Thịt rất ngon, và nó tái vừa.
Hoàn hảo. Chiếc burger phô mai hoàn hảo.
Món súp hoàn hảo.
Anh sẽ làm thế này.
- Em không thích chấm. - Không à?
- Không. - Ăn bánh kẹp kiểu Pháp chấm chưa?
Không dành cho em. Em không thích bánh mì ướt.
Bố biết còn gì nữa không? Mẹ thích bánh burger giăm bông hơn là phô mai.
Ừ. Mẹ con là kẻ lập dị.
Món này thích ghê.
Không phải với ai bố cũng làm thế này nhưng vì bố quý hai mẹ con…
- Sẽ quay lại ngay. - Quý à?
Chúa ơi.
Ôi Chúa ơi.
- Còn bụng không? - Cảm ơn bố. Có.
- Bụng còn chỗ. - Chúa ơi.
Chiếc bánh rán nhân thạch hoàn hảo.
Khi tôi lớn lên ở khu Bronx, có tiệm bánh nhỏ mà chúng tôi thích
và bố mẹ chúng tôi hay mua bánh rán thạch ở đó.
Tôi thề cái bánh này đưa tôi trở lại Đại lộ Johnson ở Riverdale.
Nó ngon khó cưỡng.
- Kem cháy. Sẵn sàng chưa? - Đã sẵn sàng.
- Cẩn thận nhé cưng. - Được rồi.
- Trời đất. - Lily!
Ngon chứ ạ?
Hai người sẽ không được miếng nào đâu.
Xin chào, tôi đang tìm Tom Papa.
Chào!
Chào Tom!
Anh đang ở nhà hay đang trên đường?
Tôi ở nhà một chút rồi ngày mai lại đi.
Tôi sẽ đi Winnipeg và Montreal.
Tôi yêu Montreal. Tôi có danh sách cho anh nếu anh muốn.
Khi tôi mang danh sách của anh đến Paris…
Chúa ơi.
Tuyệt quá. Giờ tôi thấy mình thật hữu ích. Anh biết chứ?
- Vâng. - Thật tốt khi có mục đích.
Anh đi khắp nơi. Anh phải có danh sách riêng chứ.
Khi diễn hài độc thoại, ta toàn đến và đi chớp nhoáng
và không có thời gian để ăn tối ngon.
Tôi có thể cho anh danh sách trạm xăng uy tín để mua thanh PowerBar
trên đường đến nhà hát.
- Anh đã từng đến Iceland chưa? - Chưa.
Đó là một trong những nơi ngoạn mục hơn mà anh từng thấy.
Nhân tiện, ta không thể lái xe mười phút mà không thấy cảnh ngoạn mục.
- Thiên nhiên đẹp, nhưng bánh thế nào? - Anh phải ăn.
Tiệm bánh thế nào à?
Thật trùng hợp là anh nói đến. Chào, tiệm bánh.
Ôi trời!
Là của tiệm tên là Brauð og Co.
Đây là bánh cuộn quế ngon nhất tôi từng ăn.
Chúa ơi. Trông xốp đấy.
Nó ngon lắm luôn.
Anh nên nói với tôi những điều này trước khi đi
và tôi sẽ đi cùng anh.
Tôi không phải nghe chuyện anh đi và ăn toàn món ngon
khi tôi ăn toàn món chán ngắt trong bếp
và nghe… Anh đang ở thiên đường.
Báo trước một chút thì tốt.
Để tôi cho anh xem hot dog Iceland. Khá nổi tiếng.
- Thích hot dog chứ? - Thích lắm.
Trên chương trình radio của tôi có một cuộc thi cho mùa hè
xem ai ăn nhiều hot dog nhất.
Thật lạ vì đoàn làm phim
đang có cuộc thi ăn hot dog kiểu Iceland.
Nó trông như thế này. Vừa có hành tây giòn và sống ở dưới.
Bánh được làm từ thịt cừu và lợn. Là thịt chất lượng cao.
Có mù tạt Iceland và sốt rémoulade trên đó.
Jared, anh có nói là… Jared đâu?
Anh đã ăn được 15,75 cái nhỉ? Anh có muốn làm tròn lên…
- Không! - Đừng đưa cho anh ấy.
Đưa cho tôi!
Tôi bị dẫn 0,25 điểm.
Thấy chứ? Họ rất ganh đua.
- Ăn hết đi! - Đừng ăn hết!
Tôi chưa từng thấy kiểu cổ vũ… Tưởng đây là World Cup.
- Nghe thấy không? - Như đang xem bố mẹ cãi nhau.
Đúng vậy.
Vì anh là một trong những người vui tính mà tôi quý,
tôi muốn anh kể một chuyện cười cho Max.
Được rồi. Vì tôi không nhớ nhiều chuyện cười đích thực.
Anh muốn thì có thể đọc.
Được rồi. Một hôm, một người phụ nữ vào hiệu thuốc
và nói với dược sĩ:
"Tôi muốn một loại thuốc độc có thể khiến chồng tôi chết
nhưng nhìn như chết do nguyên nhân tự nhiên."
Dược sĩ nói: "Thưa cô, tôi sẽ phải gọi cảnh sát và báo cáo về cô."
Người phụ nữ lấy thứ gì đó trong túi ra
và đưa nhanh cho dược sĩ.
Anh dược sĩ mở ra, nhìn nó và nhận ra đó là bức ảnh
chụp chồng cô ấy làm tình với vợ của dược sĩ.
Anh dược sĩ gấp nó lại, ghé sát vào người vợ kia và nói:
"Lẽ ra cô nên nói với tôi là cô có đơn của bác sĩ.
Tom Papa, mọi người!
- Tôi mến anh! - Tạm biệt.
Đã đến lúc hội ngộ cùng những người tuyệt vời tôi đã gặp
trong một tuần ở đây.
Với hai người biết từ trước.
Rất vui được gặp các bạn, các bạn người Iceland.
Thật mừng được gặp anh.
Chúng tôi sẽ đến…
Matur og Drykkur.
Tôi có một món quà nhỏ. Áo len Iceland. Món quà tuyệt nhất từ Iceland.
- Mẹ tôi đan chiếc áo này. - Gì cơ?
Áo đã mặc, của tôi đấy.
Monica! Do mẹ của Gunnar đan. Là áo len của anh ấy.
Anh ấy tặng cho anh.
Tuyệt vời quá. Cảm ơn rất nhiều.
Vì những người bạn Iceland xinh đẹp! Có tuyệt không cơ chứ?
- Chúc mừng. - Skál!
Cảm ơn đã chào đón chúng tôi. Xem có món gì này.
- Được! Tuyệt vời! - Chà!
Đây là đĩa nếm thử.
Đây, bếp trưởng Helga, tôi sẽ đích thân thử món này.
Sigurðardóttir. Hi vọng tôi nói gần đúng.
Chúng tôi muốn cho thấy Iceland là như thế nào.
Nền nông nghiệp.
Đầu tiên ta có chút cá, chút thịt cừu. Một chút rau.
- Chúc ngon miệng. - Lễ tạ ơn.
Vâng!
Đầu bếp Helga làm một bữa thịnh soạn.
Thịt cừu quay với nước sốt hấp dẫn.
Chúc ngon miệng.
Xin cảm ơn!
- Con cá này là nhiều răng nhất. - Phải cắn nó trước khi nó cắn cô.
Phần má. Quá ngon.
Những công thức từ xưa này,
tôi nghĩ người Iceland vốn nghèo.
Món Iceland mang sự tự hào là một điều mới mẻ.
Khiến người khác thấy rằng chúng tôi có gì đó ở đây,
có thể phát triển lên.
Đúng vậy, và những chiếc áo len đẹp.
Tôi rất vui vì cuối cùng đã đến được hòn đảo kỳ diệu này.
Những trải nghiệm mới liên tiếp từ khi bước xuống máy bay.
Làm quen với những con người hài hước và tình cảm
trên mảnh đất bị hiểu lầm, hứng chịu gió Bắc Đại Tây Dương,
trên núi lửa đang hoạt động.
- Phil! - Hoàn hảo!
Họ dường như sống cuộc sống với sự ấm áp và vui vẻ,
và có lẽ tôi biết tại sao.
Câu trả lời có thể tìm thấy trong ngôn ngữ phức tạp của họ.
Nghĩa là: "Rồi sẽ ổn thôi."
Đó là một triết lý sống hay.
Nếu bạn có thể nói.
Tôi không thể nói hết tôi yêu đất nước xinh đẹp này
và gặp các bạn thế nào.
- Nói yêu bằng tiếng Iceland thế nào? - Ta nói ást.
Thật nhiều ást ở đây!
Tôi biết nơi này có vẻ xa xôi,
nhưng một số chuyến đi rất bõ công.
Vì một khi bạn đến đó là thấy mê luôn.
Và khi bạn mê nó, bạn sẽ cảm thấy thế này.
Có lẽ tôi phải quay lại vào mùa đông.
Biên dịch: Nhung Vũ