這裡是“情調”餐酒館
位於當前世上第一高樓的 哈里發塔122層樓
這是世界上最貴的漢堡之一
你們瞧
-那都是黃金？ -對，24克拉黃金
我只吃這種起司漢堡啦
好好享受吧
我必須讓你們瞧瞧，快看
-天啊！ -糟糕
我的天啊！
一個快樂又飢腸轆轆的人
走遍天涯海角
他試圖了解
義大利麵、豬肉 雞肉和羊肉的美味之道
他會驅車前來
他會飛行而來
他會為你歌唱
並為你起舞
他會與你共歡笑
也會為你哭泣
他只求一事作為回報，拜託誰來
拜託誰來啊
誰來讓菲爾來吃飯
誰來馬上讓他吃飯吧
《環球饗宴：菲爾來吃飯》 集名：杜拜
杜拜歡迎各位
杜拜是阿拉伯半島 波斯灣沿岸的璀璨大都會
是阿拉伯聯合大公國最大的城市
我大約五年前有搭機 來這裡拍開普敦那一集
跟我兒子班一起
他當時在做本節目
我們在杜拜轉機短暫停留
溫度超過攝氏37.7度，該怎麼辦？
我們去了商場
這是世界上最大的購物中心
我以為杜拜就是那樣了
我錯了
在光鮮亮麗之下 有一個較鮮為人知的舊城鎮區
我真的想好好花時間探索
但無論你是在舊城
還是處在杜拜像這樣的地區
你都身在移民人口蓬勃發展的城市中
杜拜居民大約有85% 都是從其他國家搬來的
他們也帶來了一些世界各地的美食
比如說這個由三兄弟經營的獨特店家
三兄弟怎麼會想一起工作呢？
穆罕默德 瓦西姆和奧瑪歐法利來自敘利亞
他們開了全中東和非洲的第一餐廳
“歐法利三兄弟”
-你好，總算見面了 -穆罕默德
-你好 -你好嗎？
-幸會 -很高興見到你
團隊好
你好
今天我有幸 請到穆罕默德為我一人下廚
我就站在吧檯旁
我知道你的兄弟在這裡
但你在敘利亞還有其他家人嗎？
-有些家人是在敘利亞 -你會回去嗎？
-可惜沒有 -這段時間很難熬，對吧？
對，我是2005年離開敘利亞的
我最後一次回去是2009年，很遺憾
-真的很久了 -我們會回去的
我們來自阿勒坡
那是世上最古老的人居城市之一
對
阿勒坡複雜多變的美食料理
奠基於經年累月 好幾世代的人類相傳
食材演變和廚師經驗
-乾杯 -敬你和敘利亞
-好 -謝謝
喝起來有點像酒吧？
玫瑰櫻桃紅茶菌
準備好了嗎？
-問我嗎？當然準備好了 -太棒了
第一口讓你吃到滿滿的玉米
這些玉米薄餅是用馬薩麵團製作的
是我們在這裡親手製作的
第一層玉米帶來酥脆口感
然後擠上玉米汁做成的滑順濃醬
收水、乳化，製成奶霜
我猜這靈感來自墨西哥
百分之百是的
你是怎麼在敘利亞找到墨西哥菜的？
我沒去過墨西哥
但我讀了很多關於墨西哥美食的文章
你必須去一趟
我想去，但墨西哥離這裡很遠
我得好好計劃一下
聽著，你離我很遠
但我還是來了
玉米鬚，我們也要油炸
-來吧 -我從來沒吃過玉米鬚
-你瞧，美味的本地玉米 -從頭到尾都是玉米
你想一口吃，還是兩口吃掉？
你覺得我可以一口就吃掉嗎？ 我覺得不行
對，我就想聽你咬下去的清脆聲響
滑順濃郁的玉米香在你口中爆發
不僅口感層次豐富
還有各種不同的風味
讓人瞬間感受到 原來玉米有這麼多味道
下一道…
魚子醬麵包，沾滿斯美塔那酸奶油
斯美塔那酸奶油源自俄羅斯
這道料理自我們開張以來 就是熱門菜色
怪不得
-這一坨魚子醬給得很大方 -沒錯
要兩口才能吃完
第一口，像這樣吃下魚子醬
嚐嚐看吧，一口吃下所有魚子醬
然後沾上斯美塔那酸奶油
真是的
我從來沒一口吃下這麼多魚子醬過
一口吃吧
我有一份要給你弟弟
不！
你喜歡跟兄弟共事嗎？
-老實說嗎？ -對
-是也不是 -是也不是？
-理查？ -理查
你走運了，他喜歡你 因為我本來不確定要不要給你吃
-分兩口吃 -先吃魚子醬
第二口再吃麵包
-別等那麼久，快吃吧 -別等那麼久，塞進去…
-對 -謝謝你給他吃一份，因為…
我一直在找尋正確時機對他說 “你被開除了”
我希望跟他好聚好散
我們會一直為你製作料理 直到你喊停
那你可能要忙好一陣子了
饗宴接著繼續
煙燻茄子搭配火烤紅椒中東芝麻醬
食用花和兩種辣椒
接著是四川和敘利亞料理的結合 和牛煎餃
還有一道美味鹹泡芙，內餡是蘑菇醬
上頭擠上木梨醬，搭配煙燻火腿薄片
由於這個國家信奉伊斯蘭教
所以使用的是牛肉，而非一般的豬肉
-一口吃？ -好
我喜歡一口吃，你不喜歡嗎？
好
現在吃了這麼多驚人美食之後
我肚子已經很飽了
結果他說：“話說，我還有一個漢堡”
上一個漢堡被我掉到地上了
這次我絕對不會手滑
來吧
手切和牛搭配我的秘製醬汁
加上一點焦糖化洋蔥點綴
我不知道，我吃過最讚的漢堡？
對，也許是
-理查，別傻了 -好
最糟糕的是以後 我想吃漢堡都得來杜拜了
別的漢堡都被你打敗了
我吃了穆罕默德做的每道料理
然後他才把我介紹給他的兄弟們
他們是糕點師
-他們就是大名鼎鼎的兄弟檔？ -對，瓦西姆是天才
-瓦西姆，你是天才？ -對
不是啦
-還有奧瑪 -奧瑪？他是做什麼的？
他們兩位都是糕點師
我超愛他說 “這是我的兄弟，他是天才”
“而這是我的另一位兄弟”
你只說他們其中一位是天才？
-他是… -他像是較為柔弱的弗雷多？
不，他是主心骨
這三兄弟真是合作無間
你看到了嗎，理查？
看看這些法式甜點多精緻
但他們從沒去過法國
我們有酥脆焦糖牛奶醬甜品
謝謝各位大廚
這靈感源自我們的文化
巧克力酸櫻桃
-快瞧 -嚐嚐吧
我們把米布丁做成橘子造型
像橘子蛋一樣
開心果的產地是哪裡？
阿勒坡
還有黑芝麻香柚蛋糕
你現在信了吧？
法國糕點大師皮埃爾埃爾梅風格的 榛果帕林內口味糕點
芒果耶
我們好像沒吃這麼多甜點過
從來沒有
歡迎看我拍攝最後一幕
現在我習慣在這裡走走逛逛了 是時候來探索老杜拜了
深入了解這裡的最佳方式
就是親自請教環遊世界過的人
德魯賓斯基可謂是他這個年齡層中
全球最頂尖的YouTube旅遊網紅
他做到了我連在他這個年紀 做夢也不敢想的事
什麼？
但這次我的導遊是買一送一
因為德魯的同伴迪安娜也來了
-兩個猶太人和一個菲律賓人 -沒錯
-現成的全新情景喜劇 -確實
我有提到他們剛結婚嗎？
真的是不久前才新婚
歡迎來到杜拜，菲爾
-你們在度蜜月？ -對
-謝謝你們邀我一起同遊 -我們很榮幸
-你想像中的蜜月是這樣的嗎？ -是啊
嗨，你好嗎？
-你叫什麼名字？ -我叫尼哈爾
尼哈爾，我是菲爾
-我是德魯 -我是迪安娜，幸會
你喜歡印度菜嗎？
你喜歡，我超愛印度菜
我也很愛吃
-請介紹一下這道菜 -這是波羅吒餅吧？
對，這是洋蔥波羅吒餅
然後這是馬鈴薯胡蘆巴口味的
-這就像你吃過最好吃的煎餅 -我好喜歡
晚上的排隊人潮很長，所以很難進來
-那來得正是時候 -現在來這就對了
-好，我要吃了 -大口吃吧
-等一下，尼哈爾 -重要的一刻
馬上展露笑顏
如何？有點辣吧？
-天啊，真好吃 -確實會辣
德魯提醒了我
我應該早點開始到處旅行的
因為你們還很年輕
但你們已經去過了
世上每一個國家
-全部去過了 -總共是幾個？
197個
-對 -我絕對去不了197個國家
你可以的
但我就是想告訴大家
趁年輕多看看世界
-旅行是最好的教育 -沒錯！
-我就是這樣告訴大家的 -就是這個道理
-我還能補充說明 -請說
如果你可以跟別人一起旅行
那我覺得你就能征服世界
或是什麼都難不倒你
我還以為你要說 “如果你可以跟某人一起旅行
你就能跟對方住在一起”
我和莫妮卡 只交往了三個月就一起去歐洲
那是對我們感情的考驗
因為沒有什麼比旅行時 更加朝夕相處了吧？
好的、壞的、醜陋的一面都會看到
莫妮卡主要看見醜陋的一面
我們要去…我們要去哪裡？
去茶舖，那是阿富汗茶店
-對 -阿拉伯茶館
-沒錯 -你忘了你在哪個國家
阿拉伯茶館位於巴斯塔基亞區
不是巴斯特基頓區
我知道這裡屬於老杜拜區
但也許我想得太古老了
-好幾千年以前之類的 -沒那麼久
-但這裡有段歷史往事 -對
所以提到“老杜拜”時 其實是指50、60年前吧？
-1970年代、1980年代 -真的嗎？
這裡本來有一條小溪流 那是杜拜的原始聚居地
商販和貿易者都會來這裡
當然也有石油產業
所以周圍才會有高聳建築物
這裡有石油？
在這裡建造之前 只是一片沙漠裡有帳棚而已
沒錯
可以說他們從沙漠裡的帳篷 發展至今很不容易
-就在那裡 -茶館到了
-阿拉伯茶館 -沒錯
這就是我與駱駝最近的距離了…
我想帶你來，因為這裡很傳統
-也比較具中東風情 -沒錯
我們會有很多吃的配茶一起喝
這裡是茶館，所以他們的強項是茶
你們所有去過的國家之中 有一個最愛的地點嗎？
我們很愛伊朗
-是嗎？ -我正要這麼說，我超愛伊朗
-因為他們很熱情好客 -好
中東人真的超級親切
-我在這感受到了 -對
打擾了，這是麵包
-看起來很不錯 -對
很美味的麵包，這是沙拉
沙拉耶，我喜歡沙拉
你們看
羊腿炊飯
雞肉燉菜
我好喜歡這些菜名
那是羊肉嗎？
-開動吧 -好
-以肉代酒碰一個 -大家吃吧
天啊
好嫩
茶館老闆拉妮亞與阿里
來巡場確保我們的餐點無誤
你嚐了什麼？
檸檬烤肉塊？
太美味了
在這一區這是很獨特的一道料理
用黑檸檬醃製的
這是黑檸檬
-這是乾檸檬 -我沒看過
我應該擠檸檬嗎？
擠也可以，吃也可以
-可以吃？ -當然了
如果你沒跟我說這吃了沒事的話 我絕對敬而遠之
但這真的很好吃
現在你得嚐嚐米飯 這可謂是整桌上的明星
-好 -你吃吧
理查，看來節目的大明星要換人了
我苦候多時啊
這是阿里媽媽的食譜
所以我們時不時就會請她試吃
看看是否好吃，是否符合她的標準
-她很嚴格嗎？ -對，有一點
我要吃了
你母親在哪裡？
-她叫什麼名字？ -瑪麗亞姆
瑪麗亞姆
歡迎收看史上最糟的續集
《阿拉伯的倒楣蛋2》
我還不習慣
駱駝
聽著，我比你還更不舒服
我艱難地一路跋涉來到沙漠
既然來都來了
不如就試試另一件我害怕的事吧
也就是鷹獵訓練
哈囉，我的朋友
這位是納拉沙漠樂園的穆罕默德
他會教我一些要領
這隻鷹有很長的尖喙和爪子
牠叫幻象，是一隻遊隼
-也是我們的國徽 -好，真俊美
牠是世界上飛得第一快的鳥類
這些小傢伙的俯衝時速可達389公里
差不多是時速242英里
牠現在要飛了嗎？
對，然後牠會飛回來停在你手上
-你確定？ -憑真主意願，我們試試看
好吧
好
以前住在這沙漠上的貝都因人
決定捕捉這些遊隼，訓練牠們
“牠們狩獵，我們就會有食物”
-左手伸進去 -我有點緊張
不，這個要握緊
-握緊？ -對
天啊
牠的反應感覺是“好，我來了
我做到該做的了，給我的食物呢？”
我深有同感，沒錯
我也餓了
吃的來了
我很開心見到遊隼幻象
牠沒有啄我的眼睛
牠是乖孩子
但本節目不是叫《遊隼來吃飯》
我和穆罕默德理應也吃點碎肉殘渣
但我們要按照他們幾千年以來的做法
差別只在錫箔紙
你好
這是招牌阿拉伯羊肉悶飯
這是搭配的醬汁
可以直接抓這裡的麵包吃
-謝謝，這位朋友 -謝謝
太好了
好，他說是這樣吃吧？
-對 -像這樣抓起來
-再沾一點醬汁？ -沒錯
好吃吧？
-很辣耶 -是的
-這是貝都因人的食物嗎？ -是的，沒錯
很好吃
這逼近了我心中的獨特體驗榜首位置
好
我們在一個小時車程之外的 杜拜外圍的一個小綠洲
但我們可以算是身處荒野之中了吧
沒錯
我只是很高興他們在荒野 有椅子跟抱枕
如果你喜歡家常菜
一定要來杜拜的這間店
值得一遊
這是貝特瑪麗亞姆餐廳
直譯是“瑪麗亞姆之家”
這位是薩拉姆達卡克和她的女兒娜達
瑪麗亞姆是薩拉姆的母親
-哈囉，你好 -你好
薩拉姆正在煮她從小在家吃到的
巴勒斯坦約旦料理
-歡迎來到貝特瑪麗亞姆 -謝謝
我們很開心你能來
我才剛看到資料說你是…
年度最佳女廚師
是的
這家餐廳是獻給你媽媽的，對吧？
對，這是紀念她的窗簾
-這些是她的窗簾？ -是的
-你想讓這裡有家的感覺嗎？ -沒錯
我覺得她一直都在我身邊
-她攪拌鍋裡的食物時總說… -對
…在攪拌的人似乎不是她 而是瑪麗亞姆
-好感人 -所以…
坦白說，不光是因為我們的食物好吃
但當你品嚐時，還會感到某種能量
就算你不是中東人
無論你來自何方，你都還是會感覺到
你會有家的感覺
-阿拉伯人以香料聞名 -對
今天我們特別為你準備了一道料理
叫做“吉布拿耶”
-好 -意思是生肉
她來自一個叫作塔希哈的村莊
塔希哈的生肉非常有名
我們想讓你品嚐看看
我必須說我父母來自德國
我們小時候
我母親會把碎牛肉捲起來，生的…
-好 -…灑上一點鹽
放在碗裡，那就是我的零食
-所以我本來就會吃吉布拿耶 -厲害，好的
對，但這看起來比我媽媽的
漢堡肉更精緻一些
-我們該洗布格麥了 -好
洗好後把水瀝掉
把所有香料都放進去，像是孜然
莫迪戈許
-莫迪戈許？ -對
我沒聽過
這有英文說法嗎？
-就是墨喬蘭 -墨角蘭
-對，沒錯，你說得對 -好耶
不賴嘛，菲爾
這是給吉布拿耶的混合香料
為吉布拿耶特調的，混合了許多香料
-不同的香料？ -對
丁香，別太多，一點點就好
還有肉桂粉
對
然後我們開始這樣戳揉
我讀到說這是黎凡特料理…
-是的 -…那是一整個地區吧？
-對 -這是什麼肉？
是羊肉
腿裡面最特別的部位
用機器弄得很滑嫩
-她以前有教別人做料理 -好的
後來搬去美國後，又搬回來這裡
-主要是照顧我們 -好
我們就覺得：“你該替你自己著想了
做一些你熱愛的事吧”
所以她就說她想開餐廳
-這是我的夢想，對 -好
-快看這多美啊 -她現在要弄一口給你吃了
-天啊 -我來示範給你看
你必須馬上就吃才能嚐到所有風味
知道了
拿你旁邊的麵包
-也從這裡挑選… -這三個之中
-我會照你說的做 -好
-你喜歡洋蔥嗎？ -喜歡
好，太棒了
-一口吃嗎？ -對
吃吧，別…非常好
我不知道發生了什麼事
但當我一口咬下去…
你被帶去哪裡了？
有好多彷彿身臨其境的時刻
我說的不光是到另一個地方 比如說杜拜
而是彷彿置身另一個時空地點
變成了不同人
-我得說一件事 -說吧
這太瘋狂了
我覺得情緒澎湃
沒錯
你要害我哭了
我每次做這道料理 都會想起我媽媽，是的
我不知道是不是因為 你告訴了我這故事
對，我說過…我警告過你
但是…
我不認為是那樣
我覺得這真的太瘋狂了
居然…
在食物中感受到情感
-我就說吧 -對
太神奇了
你知道我是全心全意，在用愛做料理
-我發誓我本來要說… -我必須讓人吃到美味食物
-…但我不想看起來太誇張 -我懂
但你們懂嗎？
食物能做到這一點是不是很了不起？
這就是我最愛食物的地方
這種事並不常發生
有些料理很美味，那樣就已經很好了
那一直是最基本的事
“吃起來真美味，嚐嚐看吧”
但我們現在講的 根本不在同一個維度上
真希望我老婆在這裡
今天是我們的結婚紀念日
-真的嗎？ -不會吧，你應該帶她來這裡的
-我是應該，我會回來的 -對
-答應要來找我 -當然了
如果你喜歡我的食物 不喜歡的話就不用來了
你會…有一天你會說
“菲爾怎麼又來了？”
-不，絕對不會 -太常來了！
我們剛好在穆斯林齋月的 最後幾天抵達杜拜
這稱為“賴買丹”
賴買丹月是為期30天的節日
穆斯林要在日出至日落期間齋戒
每晚吃的晚餐則稱為開齋飯
賴買丹月期間在老杜拜的街道上
成千上萬的民眾 聚集在一起吃著開齋飯
而我有幸加入他們
我要見德魯和迪安娜
也要見佩曼艾爾阿瓦迪
他是很厲害的美食博主
然後我要見見周圍這些男士
你好嗎？
哈囉，我的朋友
很高興見到你
-哈囉 -你好
這很酷吧？
你還好吧？
-我沒事，我不… -你需要更多空間嗎？
不用，我有足夠空間了
只是我的背部跟腿沒有你的那麼靈活
但你…
你看我是怎麼坐著的
我敢說這姿勢你做了一輩子
今晚這裡會有多少人？
這裡一天可能會有三、四千人
每天都是
我剛才經過的這些街道 我覺得情緒很激動
-大家都吃一樣的東西？ -是的
我看到一顆橘子 還看到椰棗，這是湯嗎？
這特別源自南印度
稱為坎吉
坎吉，這我知道，沒錯
這是粥
這裡的所有人都是印度人嗎？
-這裡是混合型社區 -是混合的嗎？
我們有印度人 巴基斯坦人和孟加拉人
袋子裡有什麼？
是零食
-零食？ -對
-我們喜歡吃零食 -只是零食
他在講電話
誰在這麼重要的時刻打給你？
是我兒子，他問我 “現在開齋是對的嗎？”
對，宣禮了
現在可以開齋了
這也是同步的
所有的清真寺
都會在同一時間進行宣禮
所以你能聽到…那些不是回音
-這是我最喜歡的了 -起雞皮疙瘩了
我們用椰棗來開齋
所以大家都是先吃椰棗
這麼做是因為
先知穆罕默德在結束禁食之後 最先吃的食物就是椰棗
太酷了
大家一起吃飯就是不一樣
有種神奇的魔力
感覺我參與了巨大事務
而且細想的話
會發現全國的所有清真寺
都在做相同的事情
這可是上百萬人 大概都在吃一樣的食物
-全世界 -對
-請原諒我這麼問 -沒問題
當我聽到宣禮時
完全沒有人停下來禱告
這是為什麼？
沒錯，問得非常好
一般來說，宣禮是呼籲人們祈禱
但對我們來說
這代表現在可以開齋了
算是呼籲吃飯了
再過15分鐘就會有另一次宣禮
你就會看到大家站起來禱告了
聊聊你們自己的事吧
告訴我你在杜拜從事什麼工作 以及你的生活
我過去四年來都在杜拜
我在化學品製造廠工作
-化學品製造？ -製造業
你在這裡住多久了？
我在這裡土生土長，我是本地人
我是12%本地人中的一員
住在杜拜的多數人其實來自別處嗎？
-沒錯 -對吧？
這個國家發展迅速
我們繁衍的速度不夠快，所以…
什麼都得從外地引進嘛
-你需要一些建議嗎？ -好啊
他們正在離開 他們要去清真寺祈禱了嗎？
他們走了啊
-對，他們一個個正在離開 -你們別被我們耽擱了
我不希望你們惹上麻煩，號召聲響了
-我們還有時間 -是嗎？
-很高興認識你 -謝謝
好，謝謝你，很高興認識你
-很高興認識你 -很榮幸能和你一起開齋
這絕對是我的榮幸
-好的 -很高興見到你
再見，菲爾
我需要人幫忙扶我起來
各位午安
我們在沙漠中斥巨資打造了
一座巨大的雪山
男士們，你們今天有兩項工作
第一項任務
確保跟你們同行的老頭
不會害怕
或是受傷、懼怕、哭泣
-有什麼好笑的嗎？ -有
-什麼這麼好笑？ -沒什麼
第二項任務就是盡量玩得開心！
-好！ -好的
羅根！DJ！走吧！
-你之前滑過嗎？ -滑過
-好，那給你操控了 -一、二、三，下去囉
你應該已經猜到了吧
杜拜在該奢侈的地方絕對不手軟
比如這個世上最大的室內滑雪場
不得不說，這是我在商場滑雪場 玩最開心的一次了
-再來一遍！ -對！
每當我來到陌生新地點
又知道當地飲食很美味的話
我最愛到處去參觀
我需要一些指引
那就找個嚮導吧，各位
這沒什麼好丟臉的
這位是艾瓦哈默
她經營一間名為平底鍋冒險的 美食旅遊公司
她將帶我到處參觀拉斯這一區
我在杜拜最喜歡這裡了
因為這是一個 節奏快速、不斷變化的城市
偶爾你就是想放空
在這裡你可以 坐下來喝杯茶，靜靜待著
這位是艾爾納茲大廚
她來自伊朗南部
她把我在這城市裡最愛的麵包 昇華到另一個層次
-這叫瑞喀麵包，你吃過嗎？ -我不知道
這個詞的意思是非常薄
-所以像可麗餅那樣？ -沒錯，但更薄
那裡溫度很高 我在這裡都感受到熱氣了
對，她簡直有鐵砂掌
現在這就像是一個畫布 你可以盡情發揮
-我超愛加雞蛋 -任何加蛋的東西都超讚
但我們這裡大部分的餐點 都會加上很精緻的點綴
也就是阿曼薯片
這來自鄰國阿曼
-上面有香料 -對
辣味的
我們會加薯片
然後會加一種叫作馬希瓦的魚露
基本上就是醃製鯷魚醬
-好了 -天啊
-我們要把它掰成兩半 -太好了
還是非常燙
-沒關係 -瞧瞧你，你有鐵砂掌
就是這樣
-在印度家庭長大… -好
-你早已習慣了 -對
好的
薯片吃起來…感覺像是主要食材
我們不僅把這當成零食 也會把薯片當作佐料
也來嚐嚐她的茶吧
-好甜 -可以嗎？
喝完需要看牙醫
杜拜人都是這樣喝茶的
加一堆糖
-謝謝你，艾爾納茲大廚 -謝謝，很高興認識你
我知道我們又來吃麵包了
但我就是超愛麵包
-你好，願你平安 -願你平安
你看這個
全都展示出來了
他們為勞工階層社區製作普通麵包
因為這裡有很多離鄉背井的男人
他們的妻子都在其他國家
這裡是大家都會來的地方
但我愛吃的是薩塔香料和起司口味
-薩塔香料和起司，我試試… -薩塔香料和起司，吃吃看
-世上最好吃的烤起司，對吧？ -對
你這反應是正確的
艾瓦
-這融合在一起太絕了 -沒錯
阿富汗人用中東的薩塔香料
配上超級加工起司
實在是…這味道真是絕了…
但不就要這樣才會發生神奇的事嗎？
像異花授粉那樣結合不同東西
我要不要再加上一點不同的東西？
好！好極了！來吧
-這是辣醬… -你是法寶很多的神槍手
每個阿聯酋和伊朗家庭 都有這個牌子的辣醬
太棒了
-那是美國白頭海鵰…來吧 -產自路易斯安那州
這不會很辣，反而比較酸
我們不叫這白頭海鵰辣醬 我們稱為獵鷹辣醬
獵鷹辣醬
現在這是我們的辣醬了
-你有這個真酷 -對
你剛才提到勞工朋友們…
我們在國內會聽見各種傳聞
但我現在人在這裡 我也聽說了大部分的勞工們
他們選擇離開自己的國家
是因為在這裡可以賺比較多錢
並把錢寄回家
我知道我爸爸來杜拜
是因為他覺得這裡有機會
是他在家鄉所沒有的
我不是說每個人都這樣
但這裡對許多人而言是機會之地
她帶我吃的兩種麵包都非常美味
我等不及看她要帶我去吃什麼甜點了
可想而知我有多驚訝聽到艾瓦說 “知道還有什麼很好吃嗎？”
駱駝奶巧克力
好，我從來沒有尋覓過這玩意兒
但我們來啦
我願意嘗試任何事
-沒吃過之前先別開嗆 -我沒開嗆啦
我才剛接觸過駱駝呢
好
-駱駝奶有一點鹹味 -好
而且極為珍貴
一頭乳牛一天大概可以產出 40到60公升的牛奶
駱駝一天只產六、七公升的奶
但牠們會抱怨
我不會對可憐的駱駝皇后們做出評論
-牠們是沙漠之舟 -我逗駱駝的啦
-我們先吃這塊吧 -謝謝
好
你知道我想說什麼嗎？
真的可以嚐到駱駝的味道
我開玩笑的
很美味的巧克力
絕對想不到是用我宿敵的奶做的
這是駱駝做過最棒的事了
今晚我們要跟格雷瓜爾主廚一起來到
棕櫚島亞特蘭提斯飯店的海洋餐廳
據我了解，那裡可以 邊吃邊看到很酷的東西
剛聽說的時候，會覺得那像是噱頭
但當你坐在餐廳裡時
這真的很令人著迷
我好像從來沒見過一個水族箱裡
有這麼多不同種類的魚、魟魚和鯊魚
沒錯，據說這裡有六萬五千隻動物
六萬五千隻動物？
對了，我的開胃菜就選那隻小的吧
然後那隻當主菜 這裡是這樣點菜的嗎？
我會派人來，可惜我們不能那麼做
以某種程度來說…
當著牠們的面吃魚是挺怪的
當著魚的面
有沒有發生過有人在吃魚
結果被另一隻魚盯著看 嚇得他要找媽媽的？
跟我聊一聊你自己吧，你來自哪裡？
法國，我是法國人
來自法國西部的布列塔尼
-好的 -一個深受海洋啟發的美麗之地
他的靈感也源自出乎意料的事物
紅酒揭開了晚餐的序幕
透過燭光觀察是否有沉澱物
奢華但並不罕見
除了這杯酒沒有酒精之外
我們在穆斯林國家，記得吧？
然後蠟燭來了
如你所見，這並非真正的蠟燭
這是肥肝蠟燭
上等貨
沒錯
蠟是由白巧克力和鴨油做的
你好
這是我的最佳對手
我超愛的 但我總是讓客人嘗試看著食物
這很不容易
因為牠們總是 想做些誇張的動作吸引目光吧？
但我得說這真是太好吃了
鯊魚！
我們希望食物 激發人們的情感，這很重要
你激發的情緒是幸福感
沒錯，但也可以是恐懼
恐懼要來了嗎？
不是真正的恐懼，更多的是未知
好吧，我很怕未知，所以…
下一道菜來了
好的，是一個寶箱
大家準備好了嗎？
-現在你得把手伸進去… -什麼？
不知道裡面有什麼
沒關係
你好
天啊，幸好我沒有很用力拿
因為我跟這些傢伙交手過
-理查… -這就是關鍵
重點就在於
你不知道自己會發現什麼
-不是每個人都喜歡海膽 -我喜歡
主廚以芒果、海帶、鱒魚魚子醬
和泡菜冰淇淋搭配海膽
我覺得你也會喜歡
冰冰涼涼的，天啊，太美味了
下一道菜的靈感 來自法國南部的傳統經典湯品
但採用了21世紀杜拜的擺盤方式
-鹽在成形了 -魚還沒碰過
我們片成魚片，在上面稍微炙燒
逼出魚油
接著再淋上這神奇的醬汁
鹽是怎麼成形的？
-這太神奇了，我不能告訴你 -確實神奇
太不可思議了，我從來沒看過
以口味來說
基本上就是馬賽魚湯
你們別看
哈囉？泰德？
-你聽得到嗎？ -我連上了嗎？
我聽見你了，你聽得見我嗎？
-我想聽… -有了
-嗨，菲爾 -我好高興看見你
-你去杜拜多久了？ -一個禮拜
你來過這裡嗎？
從來沒有
這裡有很豐富的特色
充滿了來自世界各地的人
這裡有個舊城
有著舊市集
但這也有未來城市的感覺
包括世界上最高的建築物哈里發塔
-就是湯姆克魯斯攀爬的… -對
對，理查要我重現那場戲
但沒有湯姆克魯斯的那些安全措施
你看到這條餐巾了
我要把餐巾鋪在大腿上
因為他們送來了這個
-你看得到嗎？ -天啊，那是甜點盤
滿滿一盤的甜點
擺了各式各樣的糕點
你看這個
我完全不知道這是什麼？
-這是不是很好看？ -天啊
像是藍色小精靈的便便
或是放在寶寶鼻子裡
吸出黏液之類的
喂！
我要吃看看了，準備好了嗎？
天啊
那是冰淇淋還是糕點？
有點像是美妙的 棉花糖霜中間有覆盆子夾心
天啊
你今晚吃了什麼？
我們去了一間海鮮餐廳
我吃了酸豆檸檬雞排
你聽起來像我爸
我們會去海鮮餐廳
帶他跑遍義大利 去到阿馬爾菲海岸
然後無論我們去哪裡
他都會跟服務生說
“可以來一份小牛肉排嗎？”
我會說：“老爸，你怎麼不嚐嚐看
義大利的名菜呢？”
“我喜歡小牛肉排”，我實在是…
然後對方總說他們沒有那道菜
後來我們終於去到阿馬爾菲海岸
全球數一數二的海鮮餐廳
海鮮餐廳喔 那裡到處都有著大大的“海鮮”字樣
服務生來了之後，我屏息以待
然後我爸說 “可以來一份小牛肉排嗎？”
我整個大爆氣
“你為什麼堅持要吃…”
結果服務生說
“我們可以為您做那道料理”
我父親就說：“謝謝你”
從此我再也不質疑他了
就是這樣我們才愛他
是的，你得說笑話，你有準備嗎？
-我是有一個笑話 -我很期待
有一對老夫妻
去朋友家吃晚餐
現場有一些男士
他太太去和女士們聊天
他則去跟年紀較大的男性朋友聊天
他們看著他然後說
“你看起來好極了，非常帥氣”
他回答：“是啊”
“我一直在服用一種幫助記憶的藥
效果非常神奇”
其中一個人說
“天啊，我很需要，藥名是什麼？”
然後他說：“叫作…”
“天啊，這叫作…”
“聞起來很香，叫作…”
“是一朵花，有一根莖
上面有荊棘，還有每個…”
有個男人說：“玫瑰？” 他說：“對，玫瑰”
“阿玫！我吃的藥叫什麼？”
太棒了
我不得不告訴你
這笑話的改編版
是我爸最愛也是最棒的笑話
說真的，你想到說這個笑話
真的是向他致敬了
上帝保佑你
泰德，我非常愛你
朋友啊，好好睡吧
-我之後… -我可以看看你弟的臉嗎？
我不希望害你睡覺做惡夢啦 不過他來了
-更年輕了 -年輕很多
-非常帥氣 -夠了，泰德
嘿，旅遊平安
謝謝你，我的朋友 太棒了，各位，這是泰德丹森
今晚要在艾爾赫巴餐廳聚餐
這是杜拜為數不多的幾家
提供正宗阿聯酋美食的餐廳之一
耶！
我要跟我這週交到的所有朋友碰面
再加上幾位新朋友 比如佩曼的姊妹莎哈
以及崔佛詹姆斯 他是YouTube界的那位美食遊俠
我聽說這裡非常不錯
-阿聯酋式的打招呼方式 -是的
那就是碰鼻子
-是嗎？ -沒錯
-我不確定你能否應付得來 -你看我的
很好
-你也會這樣嗎？ -不會
鼻子別靠近我
我不知道錫箔紙下面有什麼 但我很期待
這就是了嗎？
不，這是開胃菜
這是迎賓拼盤
-直接開吃嗎？ -天啊
太誇張了啦，全是海鮮
-你要先吃什麼？ -明蝦，沒錯
用手拿
-好，我拿到了 -對
-你要輕輕捏起來 -好極了
真好玩，而且好好吃
這裡有好多美食
-醃製檸檬，阿拉伯人… -我好愛這個，你之前吃過嗎？
-吃過，在阿拉伯茶館 -太好了
我第一天吃的
你如果再多待十天，你就會不想走了
每個來杜拜的人都這樣
“我們在這裡待一陣子就離開”
結果一晃眼20年就過去了
以歷史觀點來看，杜拜的偉大之處
在於這裡是人們的匯聚地
對，沒錯
這裡是最適合混血兒的地方
比如說完全不知道自己 來自何方的孩子們
在這裡會很有歸屬感
確實如此
我愛我在這裡的每分每秒
如果只是開車經過 對杜拜的第一印象會是
“我的天啊，快看他們 花多少錢蓋那些建築”
但在表面之下一點點
就會遇到美好的人們
我想謝謝各位這麼熱情招待我
謝謝你們這麼大方好客
以及我所感受到的愛
那並非因為我
而是因為你們本來就是這樣的人
真的很窩心，我一輩子都會記得
所以我要舉一杯水敬大家
舉一杯水，我們在杜拜就是這樣
-非常好 -清真之道
沒錯
我五年前在杜拜轉機停留後
從沒想過有一天會去杜拜度假
那就是個商場嘛，我幹嘛要去？
這證明了第一印象可以錯得多離譜
這就是我學到的教訓
世事難料
字幕翻譯：許晨翎