여기는 '앳모스피어'라는 바 겸 레스토랑입니다
세계 최고층 빌딩 부르즈 칼리파의 122층에 자리 잡고 있죠
그리고 이건 세계 최고가의 버거 중 하나예요
여기 보세요
- 다 금이에요? - 네, 24캐럿 금입니다
전 치즈버거는 저렇게만 먹죠
맛있게 드세요
보여드릴게요, 보세요
- 저런! - 안 돼
야단났다!
배가 고파 행복한 이가
온 세상을 누비네요
그 오묘한 맛의 세계
예술적인 파스타, 돼지고기 닭고기, 양고기
열심히 달리고
또 하늘을 날아가
노래해 드릴게요
춤도 춰드립니다
함께 웃고
또 함께 울어드려요
딱 하나만 부탁해도 될까요?
누구든 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
"필이 좋은 여행, 한입만! 두바이"
환영합니다, 여긴 두바이예요
아라비아반도 페르시아만 해안의 반짝이는 중심지 두바이는
아랍에미리트 최대의 도시입니다
5년 전에 케이프타운 편을 촬영하러 가는 길에
아들 벤과 왔었죠
벤이 그때 제작에 참여했는데 중간 기착지가 여기였던 거예요
기온이 38도가 넘었으니 뭘 했겠어요?
쇼핑몰에 갔죠
"두바이 몰"
세계에서 규모가 제일 커요
전 그게 두바이라고 생각했죠
근데 틀렸더군요
그 화려함 뒤엔 우리가 잘 모르는 구시가지가 있는데
전 시간을 많이 들여 거기를 탐사하고 싶습니다
하지만 여기 있든 이런 모습을 한 곳에 있든
두바이는 이민자 인구가 엄청난 도시란 것은 분명하죠
주민의 약 85%가 다른 나라에서 이주해 왔기에
덕분에 기가 막힌 세계 음식의 산지가 됐습니다
세 형제가 운영하는 이 특별한 곳처럼요
형제가 함께 일하는 데엔 이유가 있죠
모하마드, 와심 그리고 오마르 오르팔리는
시리아 출신으로서
중동과 아프리카에서 제일가는 레스토랑을 열었습니다
그게 '오르팔리 브로스'죠
- 안녕하세요, 드디어! - 모하마드
- 안녕하세요 - 어서 오세요
- 반가워요 - 반갑습니다
모두 안녕하세요?
안녕하세요
오늘 전 운 좋게도 모하마드 요리를 독점하게 됐어요
바에 서서 먹을 거예요
형제들은 여기 있고 다른 가족은 시리아에 있어요?
- 일부는 거기 있어요 - 돌아갈 거예요?
- 유감스럽게도 아뇨 - 힘든 시기죠?
네, 시리아를 떠난 게 2005년이었어요
마지막으로 간 건 2009년이었고요 안타깝죠
- 오래됐네요 - 돌아갈 거예요
저희 고향은 알레포예요
세계에서 가장 오래된 도시 중 하나죠
네
알레포 요리가 복잡한 이유는
그곳에서 산 사람들의 역사가 깊어
재료, 요리법 등이 다양해서죠
- 건배해요 - 시리아와 여러분을 위해
- 네 - 감사합니다
약간 와인 맛이죠?
장미 체리 콤부차
준비됐어요?
- 준비됐냐고요? 그럼요 - 좋아요
첫 음식은 전부 옥수수가 주제예요
여기 보시는 토스타다는 마사로 만들어요
처음부터 저희가 다 만들죠
제일 아래층에 바삭한 토스타다를 놓고
옥수수즙으로 만든 크림을 올려요
졸이고 유화시켜 크림화하죠
추측하자면 멕시코 영향을 받은 음식이겠는데요
정확합니다
어떻게 시리아에서 멕시코 요리를 찾게 됐어요?
멕시코에 가본 적은 없지만 요리에 관해 많이 읽었거든요
꼭 가 봐야죠
그러고 싶지만 여기서 너무 멀어요
계획을 잘 세워야 해요
저도 멀리 있지만 이렇게 왔잖아요
옥수수수염도 튀겼어요
- 올립니다 - 옥수수수염은 안 먹어 봤어요
- 맛있는 이 지역 옥수수예요 - 온통 옥수수군요
한입에 하실래요, 아니면 두 입?
한입이라고요? 그건 안 되겠는데요
네, 듣고 싶었던 소리예요 아주 바삭하고
크림은 부드러우면서 옥수수 맛이 폭발해요
식감뿐 아니라 맛도 다양해서
얼마나 다양한 맛이 있는지 새삼 알겠어요, 옥수수에요
다음은
스메타나를 채운 캐비아 빵이에요
스메타나는 러시아에서 건너온 사워크림이죠
저희 레스토랑 초창기부터 인기 메뉴 중 하나였어요
비결이 뭘까요? 무척 높이 쌓네요
네, 두 번에 나눠 먹어야 할 거예요
첫입은 캐비아를 이렇게 먹어요
드세요, 캐비아 다 드세요
스메트나도 찍어 드시고요
끝내주네요, 이렇게 많은 캐비아를 한입에 먹는 건 처음이에요
한입에 다 넣으세요
동생분도 드릴게요
됐어요! 형제들과 일하는 게 좋아요?
- 솔직히 말할까요? - 네
- 좋기도 하고 싫기도 해요 - 그래요?
- 리처드? - 리처드
운 좋네, 널 좋아하셔 난 줄까 말까 했는데
- 두 입에 드세요 - 캐비아부터 먹어
그다음에 빵 드시고요
- 간격 너무 두지 말고 드세요 - 그럴 거 없어, 어서 넣어
- 좋습니다 - 리처드한테도 줘서 고마워요
이 말을 언제 하면 좋을지 때를 보고 있었거든요
'넌 해고야'
좋게 좋게 끝나길 바라니까요
우린 필이 그만하라고 할 때까지 계속할 수 있어요
한참 해야 할 겁니다
향연은 이어집니다
구운 붉은 고추 타히니를 얹은 훈제가지에
식용 꽃과 칠리 두 종류가 곁들여졌죠
그런 다음 쓰촨성과 시리아가 와규소고기만두로 인해 만납니다
풍미 넘치는 에클레어도 속에는 버섯크림을 채우고
위에는 퀸스와 프로슈토를 올려 만드는데
이슬람 국가이기 때문에
돼지고기가 아닌 소고기 프로슈토죠
- 한입에요? - 한입이요
전 한입이 좋은데, 어떠세요?
좋아요
그 멋진 음식들을 먹고 나니
배가 꽉 찼는데
이러는 거예요, '버거도 있어요'
지난번 버거는 떨어뜨렸지만 이번엔 안 그럴 겁니다
시작하시죠
손으로 다진 와규소고기에
저의 비법 소스와 캐러멜화한 양파를 넣었어요
모르겠어요, 인생 버거?
네, 어쩌면요
- 리처드, 바보처럼 굴지 마 - 알았어
슬프네, 버거 먹고 싶으면 두바이까지 와야 하다니 말이야
버거 기준이 높아져 버렸어
모하마드가 만든 것을 전부 다 먹고 나니
저를 형제들에게 소개하더군요
제빵사들이에요
- 그 유명한 형제들이에요? - 네, 와심은 천재죠
- 와심, 천재예요? - 네
아뇨
- 여긴 오마르고요 - 오마르, 뭐 담당이에요?
둘 다 제빵사예요
보기 좋더군요 '이쪽은 제 동생인데 천재예요'
'이쪽은 또 다른 동생이고요'
이 동생은 천재인데 그 동생은 아니에요?
- 얘는… - 영화 '대부'의 프레도요?
아뇨, 중추 역할을 하죠
같이 일하는 모습이 얼마나 보기 좋아요
너도 봤어, 리처드?
저 아름다운 프랑스식 케이크를 보세요
프랑스엔 가본 적도 없어요
돌체데레체를 넣은 크리스피예요
고마워요, 셰프, 셰프들
이건 우리 문화에서 따왔어요 초콜릿사워체리예요
- 아름다워라 - 드세요
라이스푸딩을 귤 모양으로 만들었어요
주황색 알 같네요
피스타치오는 어디 산이에요?
알레포산이죠
- 검정깨유자케이크도 있어요 - 믿어져요?
헤이즐넛 프랄린은
프랑스 제빵의 달인 피에르 에르메 스타일이고요
망고다
이렇게 많은 디저트 장면은 처음입니다
제 마지막 촬영 장면에 잘 오셨어요
이제 감을 익혔으니 구시가지 탐험을 시작해야죠
이곳을 잘 알 수 있는 최고의 방법은
전 세계 모든 나라를 다녀온 사람을 만나는 겁니다
드루 빈스키는
아마 그 또래의 세계 최정상 여행 유튜버일 겁니다
제가 그 나이였을 때 꿈도 못 꾼 일들을 하죠
뭐라고요?
근데 반값 할인을 받네요
드루의 공모자인 디애나도 여기 있거든요
- '유대인 2명, 필리핀인 1명' - 네
- 새 시트콤이에요 - 맞아요
갓 결혼했다고 제가 말했나요? 초초신혼이요
두바이에 잘 왔어요, 필
- 이거 신혼여행이에요? - 네, 맞아요
- 함께 시간 보내줘서 고마워요 - 저희가 영광이죠
- 이런 신혼여행 꿈꾼 거 맞아요? - 네
반갑습니다, 안녕하세요?
- 이름이 뭐예요? - 저는 니할이에요
니할, 저는 필이에요
- 드루입니다 - 디애나예요, 반갑습니다
인도 음식 좋아해요?
네, 인도 음식 사랑하죠
저도요
- 이게 뭔지 알려 주세요 - 파라타죠?
맞아요, 그건 양파파라타 이건 알루메티파라타예요
- 먹어본 팬케이크 중 최고죠 - 맛있어요
밤에는 줄이 엄청 길어서 들어오기 힘들어요
시간을 잘 맞춰서 왔군요
- 자, 갑니다 - 드세요
- 기다려요, 니할 - 중요한 순간이죠
금방 미소가 지어지네요 어때요? 좀 맵죠?
- 세상에, 진짜 맛있어요 - 확실히 매워요
드루를 보니까 내가 여행을 훨씬 일찍 시작했어야 했다 싶어요
두 사람은 아직도 젊은데
벌써 전 세계 모든 나라를 다녔잖아요
- 네, 다 가봤죠 - 몇 나라예요?
197개국이요
- 네 - 난 197개국까지 못 가요
갈 수 있어요
하지만 사람들한테 이 말은 하고 싶어요
'젊을 때 가라'
- 여행은 최고의 교육이죠 - 그럼요!
- 난 늘 그렇게 말해요 - 바로 그거죠
- 나도 한마디 거들게 - 그래
누군가와 여행할 수 있다면 세상도 정복할 수 있어요
못 할 게 없죠
이럴 줄 알았어요 '누군가와 여행할 수 있다면'
'그 사람과 살 수도 있다'
모니카와 전 사귄 지 고작 석 달 만에 유럽에 갔죠
그리고 그건 우리 관계에 있어서 시험이 됐어요
사람이 여행할 때보다 많이 붙어 있는 때는 없잖아요
좋은 모습, 나쁜 모습 추한 모습 다 보죠
모니카는 주로 추한 모습을 봐요
지금 가는 곳이… 우리 어디 가죠?
찻집이요, 아프가니스탄 차예요
- 네 - 아랍식 찻집이에요
여기가 어느 나라인지 잊었군요
아랍식 찻집은 바스타키야 지역에 있습니다
버스터 키튼 지역 말고요
여기가 구시가지인 건 알겠는데 찐 옛날식을 너무 기대했나 봐요
- 수천 년 전 같은 거요 - 그렇지 않아요
- 역사가 있으니까요 - 그렇죠
'두바이 구시가지' 하면 50년, 60년 전인 거죠?
- 네, 1970년대, 80년대요 - 그래요?
근처에 지류가 있는데 거기가 두바이 최초의 정착지죠
상인, 무역업자들이 거기로 왔어요
석유 산업 때문에요 고층 빌딩이 그 이유로 많죠
여기 석유가 있어요?
여기가 지어지기 전엔 사막에 천막촌만 있었어요
바로 그거죠
사막의 텐트촌 이후로 많이 발전한 것 같아요
- 저기 있네요 - 찻집
- '아라비안 티 하우스' - 네
이거 꼭 낙타 같아서…
여기 모시고 오고 싶었어요 전통적인 중동 느낌이 더 나거든요
- 정말 그렇네요 - 차와 함께 나오는 음식도 많죠
찻집이라 차가 전문이고요
가 본 여행지들 중에 특히 좋아하는 곳 있나요?
- 이란이 정말 좋았어요 - 그래요?
저도 그 말 하려 했어요 이란 좋아요
- 환대 덕분이죠 - 네
중동 사람들은 정말 친절해요
- 여기서도 알겠어요 - 네
실례합니다, 빵 나왔습니다
- 맛있겠어요 - 네
맛있는 빵에 샐러드도 나왔고요
샐러드, 저 샐러드 좋아해요
이것 좀 보세요
양 정강이 마크부스
닭고기 살로나
이름들이 재미있습니다
이거 양고기야?
- 먹어 보죠 - 네, 드시죠
- 건배 - 단체 건배
정말 부드럽네요
찻집 주인인 라니아와 알리가
제대로 되고 있는지 확인차 들렀습니다
뭐 드셨어요?
- 레몬티카? - 정말 맛있어요
이 지역 고유의 음식이죠
블랙레몬에 재워요
이게 블랙레몬이에요
- 말린 거예요 - 처음 봐요
즙을 짜야 하나요?
짜도 되고 그냥 드셔도 돼요
- 먹어도 돼요? - 그럼요
괜찮다고 말 안 들었으면 손도 안 댔을 텐데
아주 맛있어요
이제 밥을 드셔 보세요 쇼의 주인공이에요
- 좋아요 - 드세요
이 쇼에 새 스타가 등장했다, 리처드
나 기다렸어
레시피는 알리의 어머니가 물려주셨어요
그래서 가끔 맛보시라고 드리죠
맛있는지, 기준을 충족하는지 알려 달라고요
- 까다로우신가요? - 네, 조금이요
먹습니다
어머니 어디 계세요?
- 성함이 어떻게 되세요? - 마리얌이요
마리얌
역대 최악의 속편에 잘 오셨습니다 '아라비아의 얼간이 2'입니다
아직 적응 안 됐어요
낙타들이란
잘 들어, 지금 난 너보다 훨씬 재미없어
저는 사막까지 겨우 나왔습니다
그러니 기왕 나온 동안
평소 두려워한 걸 하면 좋겠죠 그건 매사냥이에요
안녕하세요
모하메드입니다
'나라 데저트 이스케이프' 소속으로
저에게 한두 가지를 가르쳐 줄 텐데
아주 길고 날카로운 부리와 발톱을 가진 이 새에 관한 것입니다
이름은 고스트고 송골매예요
- 이 나라의 상징이죠 - 네, 멋지네요
지구에서 가장 빠른 동물이에요
시속 389km로 급강하할 수 있어요
마일로 환산하면 시속 242마일이고요
지금 날아갈 거예요?
네, 그런 다음에 돌아와서 필의 손에 앉을 거예요
- 확실해요? - 신의 뜻이라면요, 해보죠
알았어요
갑니다
베두인족은 사막에 살면서
이 녀석들을 잡아 훈련하기로 했죠
'새들이 사냥해 온 것으로 가족을 먹인다'
- 왼손을 안으로 올리세요 - 좀 긴장되네요
아뇨, 이걸 꽉 잡아요
- 꽉 잡아요? - 네
이러는 것 같네요, '나 왔어 할 일 했는데 먹이 어디 있어?'
나도 정확히 같은 생각이야 그래, 나도 배고파
거기 있구나
송골매 고스트를 만나 정말 좋았습니다
제 눈을 노리지 않았어요 착한 아이더군요
하지만 우리 프로 제목이 '매가 좋은 여행'은 아니잖아요
모하메드와 저도 고기 몇 점은 먹을 자격이 있죠
하지만 우리가 쓸 방식은 역사가 몇 천 년은 된 거예요
은박지를 걷습니다
안녕하세요
우리의 대표 메뉴 아랍식 양고기 매드푼입니다
이건 소스예요 빵은 여기 있습니다
- 고마워요 - 감사합니다
네, 좋아요 그냥 이렇게 하라고 했죠?
- 네 - 이렇게 손을 넣어서요
- 이건 소스고요 - 맞아요
네
- 매워요 - 네
- 이게 베두인족 음식이에요? - 베두인족 음식이에요
맛있어
개인적으론 특별한 경험 리스트 1위예요
네
두바이에서 한 시간 떨어진 곳의 오아시스지만
황무지라고 할 수 있죠 여긴 황무지예요
네
이런 곳에 베개 딸린 의자가 있어 다행이야
가정식을 좋아한다면 두바이에선 여길 꼭 가야 합니다
수고를 들여서 갈 만해요
'베이트 마리얌'입니다
그대로 번역하면 '마리얌의 집'이죠
살람 다카크와 딸 나다예요
마리얌은 살람의 어머니였어요
- 안녕하세요, 어서 오세요 - 안녕하세요
살람은 어린 시절에 먹던 팔레스타인-요르단식 음식을
만들어서 내고 있죠
- 베이트 마리얌에 잘 오셨어요 - 감사합니다
모시게 돼서 정말 기뻐요
기사를 봤어요
'올해의 여성 셰프'에 뽑히셨다고요
네
이 레스토랑은 살람의 어머니께 바치는 거죠?
네, 이 커튼은 어머니 거예요
- 어머니 커튼이라고요? - 네
- 집 같은 느낌을 주고 싶었군요 - 바로 그거예요
어머니가 항상 제 곁에 있는 것 같아요
냄비의 음식을 저을 때도 늘
엄마가 아니라 할머니가 젓는다고 하세요
따뜻하네요, 따뜻해요
솔직히 우리 음식이어서가 아니라
맛을 보면 어떤 에너지가 느껴질 거예요
꼭 중동 출신이 아니더라도 출신 지역에 상관없이
그게 느껴질 거예요
집에 온 기분이요
- 아랍은 향신료로 유명해요 - 그렇죠
그래서 오늘 특별한 요리를 준비했어요
'키베 나예'라고 하는 생고기 요리예요
할머니는 타르시하라는 마을이 고향이에요
타르시하는 생고기로 아주 유명하고요
그걸 드리고 싶어요
제 부모님은 독일이 고향이에요
어렸을 때 엄마는 다진 생소고기를 뭉쳐서…
- 네 - 소금을 쳤어요
그릇에 담아 주셨는데 그게 간식이었죠
- 이미 키베 나예를 먹은 거예요 - 세상에, 그렇네요
근데 이게 엄마의 햄버거 고기보다 기교가 많이 들어가 보여요
- 벌구르 밀을 일단 씻어요 - 네
그런 다음, 물기를 싹 제거해요
거기에 향신료를 넣어요 커민, 머르디쿠시…
- 머르디쿠시요? - 네
처음 듣는데 영어로도 그거예요?
- '마고람' 같아요 - 마저럼이요
네, 맞아요, 그거예요
좀 아시네요, 필
이게 키베에 들어가는 향신료들이에요
키베용 특별 향신료죠 많은 걸 섞어요
- 다양한 것들을요? - 네
정향도 넣어요 많이 말고 약간만요
그리고 계피도 넣고요
맞아요
그런 다음에 이런 모양으로 만들어요
레반트 요리라고 하면…
- 네 - 전 지역을 일컫나요?
- 네 - 이건 무슨 고기예요?
이건 양고기예요
다리 안쪽의 특수 부위를
기계로 아주 부드럽게 만들어요
- 요리를 가르치셨어요 - 그렇군요
미국으로 이주했다가 다시 돌아오셨죠
- 우리를 돌보시려고요 - 네
그러다 우리가 다 자라서 좋아하는 걸 하시라고 했죠
식당을 열고 싶다고 하시더라고요
- 제 꿈이었어요 - 그러셨군요
- 정말 아름답네요 - 지금 조금 드릴 거예요
어떻게 먹는지 알려드릴게요
제대로 먹어야 모든 맛을 느낄 수 있거든요
알겠습니다
옆에 있는 빵을 드세요
- 여기서도 골라서… - 이거, 이거, 이거요
- 시키는 대로 할게요 - 네
- 양파 좋아해요? - 네
네, 잘됐어요
- 한입에 먹나요? - 네
쭉 드세요
참 맛있죠
무슨 영문인지 모르겠지만 덥석 문 순간…
어디까지 가시는 거예요?
어딘가로 이동되는 순간이 있었어요
다른 땅을 말하는 게 아니에요 두바이, 이런 데가 아니에요
다른 시간과 공간과 인간을 말하는 거죠
- 할 말이 있어요 - 말씀하세요
진짜 말도 안 돼요
감정이 북받쳐요
네
저 울리시겠는데요
이거 만들 때마다 엄마 생각이 나요, 네
이야기를 들었기 때문인지 모르겠는데…
네, 제가 주의 드렸잖아요
하지만…
그게 다가 아닌 것 같아요
음식에서 감정을 느낀단 건 정말 말도 안 돼요
- 맞아요 - 네
마법이에요
저는 음식에 온 정성과 사랑을 쏟아요
- 그 말을 하려고 했어요 - 전 사람들을 먹여야 해요
- 오버로 보이고 싶지 않았죠 - 뭔지 알아요
이해돼요?
음식이 그럴 수 있다니 놀랍지 않아요?
저는 음식이 그래서 제일 좋아요 항상 일어나는 일은 아니죠
어떤 요리는 맛있고 그걸로 충분해요
그게 중요하죠 '맛이 끝내줘, 먹어 봐'
하지만 지금은 다른 차원에 관한 얘기예요
아내도 같이 왔으면 좋았겠어요 오늘이 결혼기념일이거든요
- 어떡해 - 정말요?
같이 오셨어야죠
- 맞아요, 다음에 또 올게요 - 네
온다고 약속하세요
- 물론이죠 - 음식이 마음에 들면요
아니면 그럴 필요 없고요
언젠가 이러실 거예요 '필이 또 온다고?'
- 아뇨 - '너무 심해!'
절대 그러지 않아요
우리가 두바이에 온 지금은
마침 이슬람의 성월 마지막 날들인 라마단 기간입니다
사람들은 약 30일의 이 기간에
해가 뜰 때부터 질 때까지 금식하는데
매일 금식을 깨고 먹는 저녁을 이프타르라고 해요
라마단 기간 동안 두바이 구시가지 거리엔
함께 금식을 깨려는 사람이 수천 명 모이는데
저도 운 좋게 합류할 수 있었습니다
드루와 디애나도 만나고 페이먼 알 아와디도 만날 거예요
그는 유명한 음식 블로거죠
그리고 이 모든 신사들도 만납니다
오셨어요?
안녕하세요
만나서 반가워요
- 안녕하세요 - 안녕하세요
- 이거 대단하죠? - 괜찮아요?
- 괜찮습니다, 저 별로… - 공간 부족해요?
아뇨, 충분해요
허리와 다리가 그쪽만큼 성하질 못할 뿐이죠
하지만…
이 자세 좀 보세요
평생 그렇게 해왔잖아요
저녁에 몇 명이나 와요?
하루에 3천 명, 4천 명은 매일 가능하죠
방금 지나오면서 보니 무척 감동적이던데요
- 다들 똑같은 걸 받았죠? - 네
오렌지 있고 대추 있고 이건 수프예요?
원래 남인도에서 먹는 거예요
칸지라고 합니다
칸지군요, 나도 알아요, 그럼요
쌀죽이에요
여기 모두 인도인이에요?
- 다민족 공동체예요 - 다민족이요?
인도, 파키스탄 방글라데시 사람들이에요
그 안에는 뭐 들었어요?
간식이 좀 들었어요
- 간식이요? - 네
- 우린 간식 좋아해요 - 간식만요
통화 중이에요
이런 중요한 때에 누가 전화했어요?
아들이에요 금식 깨는 시간인지 묻네요
저거… 네, 신호 들리죠
이제 금식을 깨도 돼요
모든 사원이 동시에
기도하라고 신호를 내보내죠
그래서 소리가… 저거 에코 아니에요
- 나 저거 좋아해요 - 소름 돋아요
대추로 단식을 깨요
그래서 다들 대추부터 먹는군요
그 이유는
예언자 무함마드가 그렇게 단식을 깼기 때문이에요
정말 대단해요
음식을 같이 먹는다는 거엔 뭔가가 있어요, 참 신기해요
거대한 무언가의 일부가 된 기분이에요
전국의 모든 사원을 생각해 보세요
똑같은 걸 하고 있어요
수백만 명이 똑같은 걸 먹는 거죠
- 전 세계에서도요 - 맞아요
- 미안한데 질문이 있어요 - 하세요
기도하라는 신호가 들렸을 때 멈춰서 기도하는 사람이 없었어요
그건 왜죠?
맞아요, 아주 좋은 질문이에요
보통은 기도하는 사람들을 위한 것이지만
우리에겐 금식을 깨도 된다는 사인이죠
먹으라는 신호요
15분 후에 또 한 번 신호가 들리는데
그땐 모두 기도드리러 가요
그렇군요 자기소개를 좀 부탁할까요
두바이에서의 직업과 생활에 관해 말해 주세요
두바이에 온 지는 4년 됐고
화학 물질 제조 회사에서 일해요
- 화학 물질 제조 회사요? - 제조 회사요
페이먼은 여기서 얼마나 살았어요?
전 여기서 나고 자랐어요 고향이에요
토박이 12% 중 한 명이에요
두바이 주민 대부분이 다른 곳에서 왔죠?
- 맞아요 - 그렇죠?
국가는 빠르게 성장하는데 출산 속도는 그걸 못 따라가니까
모든 걸 수입해서 들여와야 해요
- 조언해 줘요? - 네
사람들이 가네요 사원에 기도하러 가요?
가는군요
- 하나둘씩 떠나요 - 우리 때문에 있을 필요 없어요
곤란해지시면 안 되죠 저기 나오네요
- 아직 시간 있어요 - 네?
- 반가웠어요 - 감사합니다
네, 고마워요 만나서 정말 반가웠어요
- 반가웠습니다 - 금식을 함께 깨서 영광이었어요
제가 영광이었어요
- 가자 - 뵙게 돼서 좋았어요
갈게요, 필
일어나게 도와줘
좋은 오후다, 제군들
우리는 큰돈을 들여서
사막 한가운데에 거대한 눈 산을 만들었다
너희의 임무는 두 가지다
첫 번째는 너희와 함께 가는 노인이
겁먹지 않게 하는 것이다
다치거나 기겁하거나 울지도 않게 해야 한다
- 웃긴 거라도 있나? - 네
- 뭐가 그리 웃기는데? - 아무것도요
두 번째 임무는 최대한 재미있게 노는 거야!
- 좋아요! - 네
로건! DJ! 가자!
- 이거 해본 적 있어? - 네
- 그래, 네가 운전해 - 하나, 둘, 셋, 출발
짐작 못 하신 분들께 말씀드리자면 두바이는 과한 것에 인색하지 않죠
바로 여기 세계 최대급의 실내 스키장처럼요
쇼핑몰의 눈밭에서 이렇게 재밌었던 적은 처음이에요
- 또! - 좋아요!
잘 모르는 낯선 곳이지만 좋은 음식 장면이 예상되는 곳에서
둘러보는 것을 좋아합니다
안내는 필요하죠
그러니까 가이드를 구하세요 창피한 일이 아니에요
전 아르바 아메드를 만났는데
'프라잉 팬 어드벤처'라는 음식 투어 회사를 운영하죠
아르바를 따라 알 라스 지역을 둘러볼 겁니다
전 두바이에서 여기가 제일 좋아요
빠른 속도로 끊임없이 변하는 도시에서
때론 벗어나고 싶기도 하잖아요
여기는 앉아서 차 한 잔 마시며 그냥 있을 수 있어요
소개할게요, 알 나즈 셰프예요
이란 남부 출신이고
제가 좋아하는 이 도시 빵 중 하나의 차원을 바꿔놨어요
- '라가그'인데 드셔 봤어요? - 모르겠어요
'라가'는 아주 얇다는 뜻이에요
- 크레이프 같은 거요? - 맞아요, 근데 더 얇아요
저기 꽤 뜨겁네요 여기서도 느껴져요
네, 손이 석면 단열재죠
이제 캔버스처럼 마음껏 활용하면 돼요
- 전 달걀 넣는 걸 좋아해요 - 달걀 든 건 다 맛있죠
근데 아주 세련된 재료 하나가 대부분이 경우에 첨가되는데
'칩스 오만' 감자칩이에요
이웃 나라 오만에서 온 거예요
- 향신료가 들었네요 - 네
칠리 맛이에요
그걸 올리고, 그다음엔 메히아와라는 피시소스를 뿌리죠
가공 보존된 멸치소스예요
다 됐습니다
- 절반씩 나눠 먹어요 - 좋아요
아직도 엄청 뜨거워요
- 괜찮아요 - 손이 석면 단열재네요
이렇게 하는 거예요
- 인도 가정에서 자라면… - 네
- 익숙하죠 - 맞아요
됐습니다
감자칩이 주재료 같네요
과자로 먹을 뿐 아니라 향신료처럼 얹어 먹기도 해요
차 맛도 볼까요?
- 달아요 - 괜찮아요?
치과 가야겠어요, 이거 마시고
두바이 사람들은 차를 이렇게 마셔요
설탕을 듬뿍 넣죠
- 고마워요, '세파스', 알 나즈 - 감사합니다, 반가웠어요
두 번째로 가는 곳도 빵집인데
제가 빵을 너무 좋아해요
- 안녕하세요 - '살람 알레이쿰'
'살람 알레이쿰'
이것 좀 봐요
전부 다 펼쳐 놨어요
이분들은 이 노동자 공동체를 위해 빵을 만들고 있어요
이곳엔 고향의 가족과 아내를 떠나온
타국 사람들이 많거든요
여긴 공동 식당이죠
제가 좋아하는 건 자타르를 넣은 치즈빵이에요
- 자타르와 치즈요, 한 조각… - 자타르와 치즈, 드셔 보세요
- 그릴드치즈의 세계판이죠? - 네
바로 그 반응이죠
아르바
- 정말 대단한 조합 아니에요? - 맞아요
아프가니스탄 요소에 중동의 자타르와
초가공된 치즈가 결합해
그냥 끝내줄 수밖에 없어요
그럴 때 마법 같은 일이 벌어지지 않아요?
교잡 수분 할 때요
한 가지를 더 추가할까요?
네! 해요!
- 이건 핫소스예요 - 총잡이 같으시군요
아랍에미리트의 이란 가정집엔 이 브랜드 핫소스가 다 있어요
훌륭하군요
- 거기에 아메리칸볼드이글이… - 루이지애나에서 생산돼요
주세요
매운맛보다 신맛이 강해요
우린 볼드이글소스라고 안 하고 팰컨소스라고 해요
팰컨소스요
이제 우리 소스죠
- 그게 있으니까 좋네요 - 네
노동자들에 관해 했던 말이요
우리도 많은 얘기들을 듣거든요
하지만 여기 와서 들어보니
대부분이 자발적으로 고국을 떠나왔다고요
여기서 돈을 더 많이 버니까 고향에 보내려고요
제 아버지도 두바이에 온 이유가
고국에선 못 얻는 기회를 얻을 수 있었기 때문이에요
모두에게 그런 건 아니지만
많은 이들에게 기회의 땅이었고 지금도 그래요
두 빵 모두 맛있어서
디저트는 뭐일지 정말 기대됐어요
그래서 소개할 때 너무 놀랐죠 '뭐가 맛있는지 알아요?'
낙타 우유 초콜릿이에요
해본 적 없는 임무인데 여기 왔군요
그래도 뭐든 마다하지 않아요
- 먹어보기 전엔 디스하지 마세요 - 디스 아니에요
직전에 낙타를 타 봤을 뿐이에요
시작하시죠
- 낙타 우유는 약간 짭짤해요 - 네
진짜 귀하고요, 젖소에서 얻는 우유는 하루에 50, 60리터 되는데
낙타에게선 6리터에서 7리터만 얻을 수 있거든요
그들은 그거 불평할걸요
불쌍한 여왕 낙타 얘기는 안 할 거예요
- 사막의 배 같은 존재죠 - 전 낙타 놀려요
- 이것부터 드시죠 - 고맙습니다
네
제가 뭐라 할 것 같아요?
낙타 맛이 진짜로 나요
농담이에요
아주 맛있는 초콜릿이에요
저의 천적에서 나온 거란 걸 전혀 모를 정도로요
낙타에서 나온 것 중 최고예요
오늘 저녁엔 '오시아노'에 갑니다
그레고와르 셰프를 만날 거예요 아틀란티스 팜 호텔에 있죠
멋진 걸 보면서 식사할 수 있다고 알고 있어요
듣기만 했을 땐 상술인가 싶지만
앉아서 보다 보면 정말 빠져듭니다
이런 수조는 처음 보는 것 같은데요
물고기와 가오리, 상어가 온갖 종류별로 가득하네요
맞아요, 전설에 따르면 6만 5천 마리가 있다고 해요
6만 5천 마리요?
그나저나, 저기 작은 녀석을 애피타이저로
저 녀석은 메인 코스로 할게요 그런 식인가요?
사람을 보내죠, 우린 아쉽게도 그렇게 못 해요
한편으론 참 묘해요 이 앞에서 물고기를 먹으니…
물고기 앞에서요
물고기를 먹는데 다른 물고기가 쳐다보며 말해요, '엄마!'
소개를 부탁할까요, 고향은…
프랑스예요 브리타니인데 서부 지방에 있어요
- 네 - 바다가 영감을 주는 멋진 곳이죠
뜻밖의 것들 역시 그에게 영감을 줍니다
식사는 와인으로 시작했는데
와인은 양초로 디캔팅 하며 침전물을 걸렀죠
근사했지만 특별할 건 없었어요
다만 와인이 무알코올이었죠 이슬람 국가니까요, 기억하시죠?
그런데 저 양초가 특별합니다
보시다시피 그냥 양초가 아니에요
푸아그라 양초입니다
최고죠
맞아요
왁스는 화이트초콜릿과 오리 기름으로 만들었어요
안녕
제 최대의 적이에요
저도 좋아하지만 전 손님들이 제 음식을 보게 하려고 애쓰죠
힘든 일입니다, 녀석들은 관심을 가로채려 하니까요
하지만 이건 정말 맛있어요
상어다!
우린 감정을 자극하려고 하죠 그게 아주 중요해요
지금 자극되는 감정은 행복감이에요
맞습니다 근데 공포일 수도 있어요
공포가 엄습해 오나요?
공포는 아니고 미지의 것이 더 있어요
그래요, 전 그거 무서우니까…
다음 코스를 보시죠
보물 상자네요
모두 준비됐어요?
- 이제 손을 넣으세요 - 네?
모르는 채 넣는 거예요
괜찮아요
여보세요?
불쑥 안 넣길 잘했어요
그 녀석들과 사연이 있거든요
- 리처드가… - 그거죠
뭐가 나올지 모른다는 게 핵심이에요
- 성게는 호불호가 있죠 - 전 좋아해요
그리고 셰프가 이 성게를 망고, 해초, 송어 캐비아
김치아이스크림과 냈는데 여러분도 좋아하실 겁니다
차갑고… 맙소사 정말 멋진 요리예요
다음 요리는 프랑스 남부의 전통 수프에서 유래된 것인데
담음새는 완전히 21세기 두바이식입니다
- 소금이 형성되고 있어요 - 생선은 건드려지지 않았죠
살을 토치로 약간 그을려 기름이 올라오게 한 다음
이 마법의 재료를 위에 붓습니다
소금이 어떻게 형성된 거죠?
- 마법이죠, 말씀 못 드려요 - 마법 맞아요
정말 놀랍습니다, 처음 봐요
맛은 기본적으로 부야베스예요
너희는 보지 마
여보세요? 테드? 제 말 들려요?
나 들어온 거야?
소리 들려요, 제 소리도 들려요?
- 들으려고… - 나오셨네요!
- 안녕, 필 - 보니까 너무 좋네요
- 두바이에 간 지 얼마나 됐어? - 일주일이요, 와본 적 있어요?
아니, 안 가봤어
정말 다양한 사람들이 있어요
세계 각지에서 왔더라고요
구시가지에는 옛 시장들이 들어서 있고요
그러면서 동시에 미래의 도시 같아요
세계에서 제일 높은 빌딩 부르즈 칼리파 같은 곳이요
- 톰 크루즈가 거기서… - 맞아
리처드가 그 장면 찍자는데
자기는 안전 장비 있으면서 전 그냥 하래요
이 냅킨 보이죠?
무릎에 놓는 이유는 이게 방으로 올라왔기 때문이에요
- 보여요? - 세상에, 디저트잖아
온갖 케이크가 잔뜩 담겼어요
이것 좀 봐요 뭐가 들었는지 감도 안 와요
멋지지 않아요?
꼭 스머프 똥 같잖아요
아기 코에 넣어서 코 빨아내는 물건 같기도 하네
무슨!
먹어볼게요, 준비됐죠?
세상에!
아이스크림이야, 케이크야?
정말 맛있는 마시멜로 크림에 라즈베리가 가운데에 들었는데
끝내주네요
저녁에 뭐 먹었어요?
생선 전문점에 가서 닭고기 피카타 먹었어
꼭 우리 아버지 같네요
우리도 생선 전문점에 가고
이탈리아 전역도 가고 아말피해안도 갔는데
어디를 가든 아버지는 웨이터한테 이랬어요
'송아지 커틀릿 돼요?'
'아빠, 이탈리아에서 유명한 걸 드시는 게 어때요?'
'난 송아지 커틀릿을 좋아해'
항상 식당에선 그게 없다 했는데
한 번은 드디어 세계에서 손꼽히는 해산물 식당에 갔어요
아말피해안에 있는 거요
해산물요, '해산물'이라고 곳곳에 떡하니 적혀 있었어요
웨이터가 주문받으러 왔고 저는 숨을 참으며 들었죠
아버지가 이러시더군요 '송아지 커틀릿 있어요?'
전 폭발했어요
'왜 그리 고집스럽게…'
웨이터가 이러는 거예요 '해드릴 수 있습니다'
그러자 아버지의 말씀
'고맙습니다'
전 그 후로 질문을 멈췄죠
우린 그래서 아버지를 사랑해요
농담해야죠, 하나 있어요?
- 농담 있어 - 기대돼요
어떤 노부부가 있었어
친구 집에 저녁을 먹으러 갔지
신사들이 좀 와 있었어
아내는 여자들한테 가서 얘기하고 남자는 남자들과 얘기하는데
친구들이 말했지
'너 참 좋아 보인다 진짜 명석해 보여'
남자가 답했어요, '나 명석해'
'기억력 증진 약을 먹고 있는데'
'기적이 일어나고 있어'
친구 한 명이 말했죠
'야, 나도 그거 필요해 약 이름이 뭐야?'
그러자 답하길, '그건…'
'맙소사, 그건…'
'좋은 냄새가 나고'
'꽃인데 줄기에는 가시가 있고…'
- 친구가 말했어요, '로즈?' - '그래, 로즈'
'로즈! 내가 먹는 약 이름이 뭐야?'
완벽해요, 이 얘기를 드려야겠네요
그거의 변형된 버전이 있었는데 아버지가 좋아하셨어요
방금 그 농담을 하심으로써
아버지를 기릴 수 있었어요
신의 축복을 빌어요
테드, 정말 사랑합니다 잘 주무세요
- 저는… - 필의 형제 얼굴 좀 봐도 돼?
네, 취침 전에 끔찍한 건 안 보여드리고 싶지만 여기 있어요
- 더 젊네 - 네
- 아주 많이 젊죠 - 참 잘생겼어
- 그만해요, 테드 - 안녕
필, 안전한 여행 해
고맙습니다, 아주 좋았어요 테드 댄슨이었습니다
오늘의 재회 식사는 알 카바흐에서 할 거예요
정통 아랍에미리트 음식을 전문으로 하는
두바이의 몇 안 되는 식당 중 한 곳이죠
이번 주에 알게 된 모든 친구를 만날 겁니다
새로 만나는 사람도 있는데 페이먼의 여형제 사하르와
'푸드 레인저', 트레버 제임스예요
유튜브에 친숙한 분들은 알 거예요
여기 아주 맛있다고 들었어요
- 아랍에미리트식 인사 해요 - 네
코도 대요
- 맞아요? - 그렇죠
- 이거 감당 되시겠어요? - 제 코 봐요
아주 좋아요
- 여러분도 저거 해요? - 아뇨
그 코 접근 금지예요
뭐가 들었는진 몰라도 기대돼요
이게 다예요?
아뇨, 이건 애피타이저죠
환영의 한 접시예요
그냥 먹으면 돼요?
정말 대단하네요 전부 해산물이에요
- 뭐부터 시작해요? - 새우요
손으로요
그렇군요, 좋아요, 알았어요
- 손가락으로 집어야 해요 - 맛있다
재밌어요, 맛있고요
맛있는 음식이 정말 많아요
- 레몬청이네요, 그 아라비안… - 맛있어요, 드셔보셨어요?
- 네, 아라비안 티 하우스에서요 - 네
첫날에 갔었죠
여기서 열흘 더 있으면 못 떠날 거예요
두바이에 오면 다 그래요
'우린 잠깐만 있다가 갈 거야'
그러곤 20년 있죠
역사적으로 두바이의 훌륭한 점은
모두가 모여드는 곳이라는 거예요
맞아요, 혼혈이 살기엔 최상의 지역이죠
'난 세계 어디 출신인지 몰라' 아이들요
금방 적응할 거예요
동의합니다
전 모든 순간이 좋았어요
차를 타고 두바이를 관통하다 보면 처음엔 이런 생각이 들죠
'세상에, 빌딩에 쓴 돈 좀 봐'
하지만 아주 조금만 들여다봐도 멋진 사람들을 만날 수 있어요
환영받는 기분을 느끼게 해주셔서 정말 감사합니다
여러분의 관대함과 환대와
애정에 감동했어요
저이기 때문에 그러신 게 아니라 여러분의 천성이 그런 거죠
정말 따뜻한 분들이세요 못 잊을 거예요
그래서 여러분을 위해 물 한 잔 건배해요
물 한 잔 들어요 두바이에선 이렇게 해요
- 건배해요 - 할랄 방식으로
네
5년 전에 한 번 들른 후로
두바이에 휴가차 갈 줄은 몰랐어요
쇼핑몰이니까요 그게 왜 필요하겠어요?
근데 첫인상이 얼마나 잘못될 수 있는지 보여줬죠
그게 교훈이에요
절대 모를 일이에요
자막: 천민정