（耍脾氣甜甜圈）
嗨，你好
我的天啊
-媽啊！ -我最愛這口味
-這是焦糖布丁甜甜圈 -好
我可以嚐嚐看嗎？
當然可以
我好愛最上面的脆片口感
那是什麼？
那是香草卡士達醬
-我們自己做卡士達醬 -好吃到我想捶破你們的玻璃了
你們吃過了嗎？
好吃！今天變更美好了
你把這個吃完吧，我要吃巧克力口味
天啊！好吃極了！
我吃到卡士達醬了
我要吃密西西比泥沼派了
我兒子四歲左右時
他毫無理由走向我說
“哈囉，泥沼派！”
“我叫你泥沼派，因為你很噁心”
一個快樂又飢腸轆轆的人
走遍天涯海角
他試圖了解
義大利麵、豬肉 雞肉和羊肉的美味之道
他會驅車前來
他會飛行而來
他會為你歌唱
並為你起舞
他會與你共歡笑
也會為你哭泣
他只求一事作為回報，拜託誰來
拜託誰來啊
誰來讓菲爾來吃飯
誰來馬上讓他吃飯吧
《環球饗宴：菲爾來吃飯》 集名：蘇格蘭
我第一次來愛丁堡是十年前了
只待了幾天
跟一些朋友來度假一下下
我覺得這裡的美歷久彌新
我愛上了鵝卵石街道
還有周圍的丘陵與綠意盎然
城堡和幽暗的建築物
與時而陰沉的天空
令人想起了遙遠的時光和地點
所以現在我回來啦！
蘇格蘭依舊如料想般的令人驚艷
意料之外的驚喜則是這裡的食物
也許有些食物
你沒料到會在這裡看到
首先，我這趟旅程的第一站
想來點傳統的豐盛蘇格蘭美食
我們要前往愛丁堡北邊的利斯那一區
去玫瑰花瓣美食酒吧好好吃一頓早餐
熱情好客就是盛情款待 所以玫瑰花瓣美食酒吧才這麼棒
這裡讓大家覺得都是一家人
這位是東尼辛
很厲害的蘇格蘭主廚和餐館老闆
他是在這一區長大的
嗨，你好嗎？
這是東尼的朋友強尼 他是這間酒吧的老闆
這位是我們的經理凱莉和葛蘭姆
然後這位是當地酒吧常客
-你是老闆嗎？ -他是老大
你是老大啊？ 有一天，這一切都會是你的！
-朋友，你叫什麼名字？ -山姆
山姆
山姆，你好！我是菲爾
你在這裡土生土長嘛
就在附近，我16歲時開始做料理
我的第一份工作是在酒吧，我心想
起司通心麵 和全套蘇格蘭早餐是美食巔峰
-兩份小的“卡倫斯坎克”！ -上菜啦！這是什麼？
就是煙燻魚濃湯配韭蔥和馬鈴薯
“卡倫斯坎克” 鮮魚濃湯的基底是絲滑奶油
配上馬鈴薯、韭蔥和煙燻魚
再說一次
“卡倫斯坎克”
真有卡倫這個地方
不太好聽耶
不
“斯坎克”是蘇格蘭古語，為“湯”之意
這有夠好喝！你們得改菜名才行
我們的食物像是在擁抱你的肚子一樣
我認為這湯就是最佳象徵
這是什麼魚？
-煙燻黑線鱈 -對
-這太好吃了！ -非常好吃
我停不下來，但看來我必須停一停
我超愛豐盛早餐
這應該是我吃過最豐盛的一頓早餐了
全套蘇格蘭早餐
令人開心的食物
我們的早餐有十樣食物
你得嚐嚐我們家的食譜
香腸、蘑菇、豆子
培根、雞蛋、馬鈴薯司康餅
當然還有斯托諾韋黑布丁 和哈吉斯肉餡羊肚
哈吉斯是蘇格蘭最出名暗黑國菜料理
裡面混合了鬆脆羊肝 和其他不宜提及的內臟部位
混入燕麥、洋蔥和香料
全都塞進羊肚
信不信由你，出乎意料地好吃
這不光是讓你今天很飽
簡直就是飽一整週
這有點像皮塔餅，這是什麼？
那是馬鈴薯司康餅
讓你把一切挖起來吃
-這是鱒魚 -天啊！
看起來像漂亮的煙燻鮭魚
-很類似 -但這是鱒魚
我也得吃一點
好吃
真好吃
上面的微微煙燻味太讚了
山姆！我們可以吃吃看你的薯條嗎？
真是個好孩子！山姆，快過來吧！
山姆！
超級好吃
對！
謝謝你，山姆，你人真好
60年前的酒吧就是那樣，你懂吧？
-他們真的會炸薯條，也許還會做派 -沒錯
所以很開心能看到食物演變至今
你很懂你的專長
從2007年就開始取悅肚子了
你不只取悅肚子，還讓人長肚子出來
從國菜到國酒
在製作《大家都愛雷蒙》期間 我和編劇們稍微研究了蘇格蘭
這些年來我也收藏了幾瓶酒
我現在不像以前 喝得像蘇格蘭人那麼多了
但如今我回到了蘇格蘭…
是時候故態復萌了
蘇格蘭最大的旅遊景點之一
在幾年前開業了
這是王子街約翰走路會館
這位羅柏是負責人
當然了，加入我蘇格蘭之旅的人
是莫妮卡和莉莉
也許你聽說過她們
聽說今天是帶女兒上班日
你們去過愛丁堡嗎？
只去過一次
我們喝太多酒了，記不太清楚了
她馬上說了不該說的話
他要帶我們踏上風味之旅
聽起來太棒了
因為蘇格蘭威士忌 是我最愛的風味之一
來看看你喜歡什麼
首先，他們會問我們 關於食物喜好的問題
我們知道威士忌 可以是令人畏懼的類別
因為有許多風味
來吧
你喜歡熱帶風味
這給你
接著這位好心的奈歐蜜小姐
會用特製機器 根據我們的味覺評估結果
用威士忌和風味來調配飲料
你會得到一杯為你量身定做的威士忌
威士忌汽水機？
生日禮物就是它了
我們要說“斯蘭賈巴”
蘇格蘭蓋爾語的祝身體健康
我們要試喝彼此的口味
太好喝了
我不敢相信這有多準確
因為我好愛這風味
-那個不是我的最愛 -也不是我最愛的
她們指的是人
為了真正了解這些威士忌風味
我們其實會讓人們試聞味道
透過我們所謂的風味泡泡
這參觀行程真有趣
天啊
我很愛屋頂品酒室
都柏林的健力士啤酒廠就有
帶我們參觀的是首席調酒師本人
艾瑪沃克
她和約翰走路沒有關係 我只是想說這一點
這是什麼？
這是我們全新發售的酒款
難以捉摸的美味
-難以捉摸的美味 -沒錯
我們思考過美味的意思
這就像食物中的鮮美味道元素
天啊，這也太好喝了吧！
艾瑪！
-莫妮卡，把那瓶放進你包包裡 -很好喝
對了，你知道JK羅琳
撰寫《哈利波特》最後幾本書時
就是在愛丁堡嗎？
沒錯
這是維多利亞街
有些人認為這裡是斜角巷的靈感來源
這裡的確感覺像電影拍攝片場
沒錯
我來自洛杉磯的朋友 優秀製作人馬勁騰
剛好也在蘇格蘭
-天氣真好！ -好極了
你喜歡愛丁堡嗎？這是你第一次來？
第一次來
所以我們要去青草市集大啖美食
就在維多利亞街上
第一站
嚄嚄！
天啊，勁騰
你今天吃烤豬了嗎？
還沒
我們的尺寸分為小豬
豬老二跟豬老大份量
我們要大份的哈吉斯
-豬老大哈吉斯 -蘇格蘭的國菜
我知道，我很喜歡
哈吉斯的話 我比較推薦辣一點的醬料
你喜歡嗎？接著來到肉的區域
這就是豬老大份量
你人真好，謝謝！
太好了
非常棒
辣番茄很好吃
對，我覺得哈吉斯跟辣醬是絕配
你真是一流廚師
這實在太好吃了
你喜歡嗎？
要不要再多拿一張紙巾？
-好，再來十張吧 -這給你
各給你們一些
-非常感謝你 -不客氣
我們好像要不停大啖美食了
沒錯，我們會飽到得爬著回家
隔壁就是一間美味起司店
但我們要來吃另一種 與蘇格蘭有關的經典小吃
我這裡有蘇格蘭蛋
你們可以過來看看
去看看吧
我當然推薦豬肉和哈吉斯
畢竟你們在蘇格蘭
這是豬肉和哈吉斯口味
蘇格蘭蛋的實際起源已不可考
不過也有販售我最愛的餅乾的 倫敦福南梅森食品百貨
讓蘇格蘭蛋變有名
裡面是水煮蛋，外面包裹著香腸
這個是哈吉斯
對，這是用豬肉和哈吉斯做的
傳統口味就只有豬肉
所以這種口味才會特別美妙
我要看著你吃
我都這樣，我會讓朋友們先試吃
如果他們吃了還健在，就換我吃
請吃吧
這都是冷的嗎？
傳統上是吃冷的，這是野餐絕佳點心
非常適合隨身攜帶
我好喜歡
不過維多利亞街上 有更多值得一看的地方
其中有一些是在霍格華茲出現之前 就有的神話與傳說
我才剛聽說這件事
這裡是瑪姬迪克森酒吧
酒吧名字取自一位在1700年代早期 被判死刑的殺人犯
她被施以絞刑後，就被放入棺材中
結果人們卻聽見她在敲打棺材
所以顯然絞刑沒成功，失敗了
但有一條法律規定 不能因為同一件罪行被絞刑兩次
所以她多活了44年 那就是以她為名的酒吧
真有你的，繼續喝吧，瑪姬
-我的媽啊，天啊 -你瞧！
-就是那座城堡 -好酷，是不是很了不起？
對，看起來像霍格華茲，天啊
我覺得有九百年歷史的愛丁堡城堡
配上甜點會更好看
（瑪麗牛奶吧）
好，這是瑪麗牛奶吧，等一下
嘿！
這裡美女雲集耶
嗨！
她們是勁騰的家人，文儀和佩妮
原來我們都喜歡冰淇淋
誰想得到呢？
-瑪麗，你開店多久了？ -這週就滿第十年了
-恭喜 -恭喜你！
週年快樂
謝謝
我看到菜單上有一個品項
-義大利麵聖代 -義大利麵，沒錯！
那是牛奶冰淇淋
配上櫻桃丸子
烤麵包屑
白巧克力刨絲和一點鹽
-麻煩就這個 -好的
難怪外面大排長龍都是討厭我們的人
-這看起來很適合我！ -天啊！
可以再給我幾根湯匙嗎？ 我要分大家吃
我沒想到你會分大家吃
我本來沒有，但我上電視了嘛
-去吧 -要去外面嗎？
-再見！ -來吧，各位
再見
然後被公車撞了！
人生真是好得不得了啊，砰！
有夠好吃
櫻桃丸子
你喜歡嗎？
佩妮
我很高興你在這裡
你要櫻桃嗎？你喜歡櫻桃嗎？
-吃櫻桃看看 -看起來真誘人
你的已經吃完了？
對，他有點批評我耶
我真慶幸我的還沒吃完
知道這冰淇淋讓我想做什麼嗎？
什麼？
現在我們要向西貫穿蘇格蘭
從愛丁堡來到格拉斯哥
車程大約一小時
我幾個月前做新書巡迴宣傳時 第一次來到格拉斯哥
那真是非常好玩
有很多地方可以走走逛逛 也有許多好吃的東西
比愛丁堡更具大都會氣息
但同樣迷人
我們要吃的是你可能沒想到 能在蘇格蘭找到的食物
在嘎嘎廚房吃馬來西亞料理
（嘎嘎）
-嗨 -哈囉
這位是茱莉亞布萊斯
她是格拉斯哥的頂尖美食作家
茱莉亞撰寫鎮上的美食評論
而嘎嘎廚房是她的清單榜首
她邀請我來這裡吃午餐
大約在一年前 你贏得了年度美食作家獎
對，是兩年前
-你真棒！敬你一杯！ -乾杯
蘇格蘭語是“斯蘭契”
斯蘭契
-你那杯是什麼？ -好好喝
剛入座的時候，我習慣來點開胃小菜
“給嘴巴的娛樂”嘛
現在就來一道開胃小菜
-哈囉 -天啊！
我以為是從小菜開始，之後也許…
我覺得你兩種都會喜歡
我們希望看到你的誇張反應
很高興見到你，菲爾，我是茱莉
這位是嘎嘎廚房的 美麗主廚老闆茱莉林恩
我合作的魚販今早打給我
“我捕到一隻 一公斤的龍蝦，你要嗎？”
你剛好今天要來
所以我知道這隻龍蝦要餵給誰
太棒了！
-希望你們喜歡 -看起來超棒，謝謝
快吃吧，你的手一定要弄髒
這是…
對！快吃吧！
不過這隻龍蝦好大隻
這也有可能很辣
大快朵頤吧
以一個怪物來說，牠的肉還真嫩
而且這會辣
後勁有點辣，還是對你來說太辣了？
那一定是馬來西亞料理的部分
絕對是 因為那不是蘇格蘭的料理風格
去嘎嘎廚房一定要改變期望
因為辣味衝腦！
沒錯，非常辣
你還要再吃這個嗎？ 還是留點肚子吃別的？
我很樂意留點肚子
如果你不介意…
應該要分享資源嘛
當然了，不然很失禮
-我馬上回來 -分享就是關懷他人
不好意思，嗨，我是那桌的菲爾
-你喜歡吃辣嗎？ -當然了！
-我看這夠查理吃的了 -給查理嗎？
查理
你是《查理來吃飯》的本日幸運贏家
好，我絕對會吃
-謝謝！ -請慢用，很高興認識你
哈囉，我回來了
我實在愛死那隻龍蝦了
但是太巨大了，我拿去分那桌吃了
他們會想要你再回來，這太棒了
你是個分享者，我喜歡
這裡有羊肉咖哩
羊肉咖哩
我們用的是蘇格蘭羊肉
這裡也有印尼炒飯
是什麼讓你開始做這種料理的？
我媽媽是馬來西亞人
我的烹飪知識都是她教我的
我嘗試把她家鄉的風味帶來格拉斯哥
我們有一些正宗風味的料理
但也有加入蘇格蘭風味的菜餚
-你要一起吃嗎？ -可以的話，我要加入
你要一個盤子嗎？
我沒吃過羊肉咖哩，我吃過羊肉
因為我們的蘇格蘭羊肉
跟那些調味料一起燉的味道非常好
這是什麼？
裡面放了一些乾辣椒
所以這會非常辣
又一道辣味料理
剛才那道龍蝦你弄得很辣了
沒錯，我覺得既然要做這些料理
那就要道地一點
我們在蘇格蘭通常是比較細緻風味
但我想嘗試另一種方式，大膽做料理
我媽今晚要來吃晚餐
她常常來吃晚餐
-他們在吃了嗎？ -她在那邊
嗨
如果客人餓著肚子離開
她會很生我的氣
所以我們要確保每個人都吃很撐
你吃過龍蝦了嗎？
沒有，我們沒那麼有榮幸
早知道你在那邊，我就會端去給你了
而不是給查理
查理，龍蝦好吃嗎？
來吃羊肉了，我們吃吧
-我們希望肉質很嫩 -真的很好吃
也很辣，饒了我喔！
-這裡每道菜都很好吃 -聽你這麼說我太開心了
你們倆也很棒
-我們變雙人組了 -真的很美好
這通常是當早餐或點心吃的東西
但你不會想把咖哩跟米飯混在一起吃
我不是尼安德塔人
我是羅森塔爾家的人！
是時候見見皇室成員了
（沙威瑪王）
這是沙威瑪王
有哪個人會不喜歡這樣？
可以用慢動作播放嗎？
我沒想到在蘇格蘭 能找到頂級中東美食
但在這個世界上，一切皆有可能
-你好 -你是沙威瑪之王嗎？
對，我們是
-你叫什麼名字？ -馬吉德，幸會
-很高興認識你，朋友 -謝謝
-你是哪國人？ -我是庫德族人，來自敘利亞
你怎麼會來格拉斯哥？
這座城市很漂亮
就這樣？這跟任何理由一樣好
這裡的人親切友善
我也有同感
工作人員們比我早一點抵達這裡
他們都對混搭沙威瑪讚不絕口
太開心了
-我可以吃那個嗎？ -當然
我什麼都要加
-雞肉和羊肉都要？ -對！
你現在就試吃看看 再告訴我們好不好吃
好吃我會告訴你
我看不見了，在下面
我得之後看電視
要抹下去？
抹在整個沙威瑪上
然後再壓煎
我聰明吧
這絕對會好吃
你的肉捲好了
-好耶！那是大蒜醬嗎？ -是的
我太喜歡了，那個醬叫作什麼？
我們這裡叫蒜味美乃滋
當然了
紙巾給你
為什麼？我看起來需要紙巾嗎？
你現在就告訴我，我是王嗎？
吾王萬歲
-多汁、香脆又美味 -對
我可以再加一點大蒜醬嗎？
太棒啦！
我去過許多地方
我去過有沙威瑪的地方
這就是…
我要這麼說了，我要斷言了
這是我吃過最好吃的沙威瑪
沒錯，在蘇格蘭格拉斯哥吃到的
好吧，我之前也說過幾次同樣的話
但這個出自皇室成員之手耶
再來點大蒜醬？
我們還會再來吃，也許再來好幾次
關掉攝影機再來，你看不見的
有件事我從來不關心
高爾夫球
蘇格蘭其實是高爾夫球的發源地
既然來都來了…
這裡是世上最壯麗的地點之一
適合進行任何活動
歡迎來到 阿徹菲爾德林克斯高爾夫球場
我要加入一場四人二球賽，包括我
還有三位非常親切的俱樂部成員
他們是桃樂絲、戈登和妮琪
你是妮琪嗎？好，我要請女士們
盡量控制自己
因為我從未覺得自己這麼性感過
你戴那頂帽子特別性感
-桃樂絲！ -我可以向你保證
你們可能不會相信
但我從來沒揮過球桿
我沒打過高爾夫球，也沒學過
希望你們非常有耐心
你會沒事的
-可以讓我開嗎？ -你可以開呀
我今天最好的表現就是開車了
這很好玩耶
天啊，快瞧！好美啊
-這地方真漂亮 -到了
-好，我們開始吧 -走吧
多學著點，桃樂絲
我會好好看著你學習的！
他們已經在笑我了
這是基礎動作
-你揮桿的時候聽起來不錯 -不
你也能辦到
就是這樣
繼續這樣來回搖擺揮桿
我得說這感覺像在院子裡幹活
很猛喔！
你應該擊出這種球才對
這是我第一次在高爾夫球場上揮桿
很棒！
你真猛！
非常好
我說說而已
-那真是太棒了 -今天是我人生中最棒的一天
-準備下一次揮桿吧 -我們去撿球吧
剛才那球真厲害
沒錯，說真的，他擊中了
菲爾！快去吧！你的球在沙坑裡
你的球在沙坑裡
所以這一球會有點不一樣
你確定我用耙子不會比較幸運嗎？
怎麼樣？
那真是…
-眼睛盯著球 -我連看都看不到耶
奮力揮桿吧
我回到草地上了！
你真猛！
好，這個我行，只是推桿而已
-有點太用力了 -有點用力過猛
我的天啊
這球不行啊，菲爾
他們同情我 所以讓我重打第一發球擊
我可以再打一次
你真猛！
做得好！
-那我們可以吃東西了嗎？ -當然可以
好，我們重返愛丁堡了
既然我們幾乎被水包圍
來吃點魚怎麼樣？
愛丁堡有一個非常受歡迎的水上魚市
我要帶一位非常特別的客人一同前往
嗨
你們好嗎？
-很高興見到你 -我是羅伊
-羅伊 -幸會
羅伊和雷伊
-這裡就是魚市 -對
這裡有什麼好吃的？
我知道要買什麼了
我們要吃炸魚薯條
-我需要吃 -你要吃那個？
我們也許不該每樣都吃炸物
我覺得我們應該 一半吃炸物，一半吃非炸物
-都是她在照顧我 -對
我們需要女兒照顧吧？
好，那就這麼辦吧
沒問題，各位
-真期待，雷伊和羅伊 -雷伊和羅伊
你知道愛丁堡要怎麼發音嗎？
愛丁堡
聽起來像奶油的發音
-說正確 -我說了啊，我剛才說對了
雷伊來了，天啊！
-快瞧，來了食物大軍 -蒜香奶油烤海螯蝦
-天啊 -這是我們的炸魚薯條
-漂亮！ -酥炸蟹爪
我的天啊！
這是白酒蒜香醬汁淡菜
吃了長肌肉的淡菜來了
好
冰鎮烤龍蝦
我的天啊！
希望你們會喜歡
如果可以告訴我心得就太好了
我的心得來了
-幸福好時光！ -謝謝
酥炸蟹爪
我的天啊！
我就料到這會好吃
知道怎麼會更好嗎？
讓理查吃嗎？
給我一個吧
叔叔啊
看到他是怎麼狡猾滲透節目的嗎？
我覺得節目有他在的時候比較好看
所以沒關係
你別站在他那邊啦！
有時候就是得跟父親作對，叛逆一下
我不喜歡
好吧，但等一下
-看看這隻海螯蝦 -對，用烤的
蒜香奶油烤的
我的媽啊
-天啊 -好吃吧？
-甜得恰到好處 -甜甜的，好舒暢
天啊！
-來吃一點炸魚薯條好了 -這是黑線鱈吧？
我的天啊！
-這真好吃 -你以前沒有很喜歡吃魚
對，但你訂了個規矩
你說：“你只需要嘗試一次就行了”
後來我嘗試了，現在我超愛吃魚
你在宣傳我們的書
介紹一下那本書吧
我們寫了一本書
書名叫《試就對了》
內容是我們的互動 我小時候你是怎樣讓我嘗試吃東西
因為我很挑食
有很多挑食的人
但你看你現在
-瞧瞧我 -你狼吞虎嚥的
這太不可思議了
是我吃過最讚的炸魚薯條
你能相信蘇格蘭這麼陽光普照嗎？
蘇格蘭的夏天十分舒服
知道現在適合幹嘛嗎？
龍蝦先生
豪爽生活！
莉莉啊
怎樣？
你還是給我好了，你不會喜歡的
不要！
有比跟女兒出來玩更好的事嗎？
一起吃炸魚薯條、海螯蝦和龍蝦？
欣賞海景？
在蘇格蘭耶？別鬧了
我的老天爺呀！
呼喊老天爺是對的，天啊！
現在要來點很酷的東西
我和莫妮卡都很愛 會做善事和有美食的地方
Social Bite咖啡館 不光只是捐贈食物和飲料
給無家可歸者
他們也會聘請街友
-天啊！ -聽說你喜歡吃蛋糕
-你聽誰說的？ -某人囉
今天我們要見的是Social Bite的 商務與營運總監
梅爾史旺
而這位是柯林柴爾茲
他以前曾是街友
如今他成為了 Social Bite的優秀烘焙師
柯林是我們的第一批員工
而且柯林…
你曾經露宿街頭，對吧？ 跟你的狗狗一起？
我之前也是癮君子
長達三年時間，沒錯
後來我發現了這裡，獲得了工作
-現在你是… -他現在是烘焙主管了
我們的重大任務 是終結無家可歸者現象
-沒什麼大不了的嘛？ -是啊
蘇格蘭的遊民問題有多嚴重？ 我完全不知道
蘇格蘭的情況很糟
但食物是與人交流的神奇方式
讓人們開始交談
你進來喝杯咖啡
吃個三明治或起司通心麵
希望我們可以開始提供協助
我最愛的一點是 這讓人有機會聚在一起
他們本來在其他情況是不會碰見的
我了解到這就是同理心的來源
沒錯，這很好吃
這是用誰的食譜？
是我奶奶的
-是這樣嗎？ -其實不是啦
我父親會說：“就說吧，這很好吃”
柯林從早上五點就在烤這些餅乾了
這好吃得驚人
-很不錯吧？ -非常美味
訓練派上用場了
-你就是訓練有用的活生生證明 -沒錯
我很開心你不僅走出了困境
還能做出這種餅乾！
人生苦短，爛餅乾退散
-幫助別人！ -把那金句印在T恤上
-“人生苦短，爛餅乾退散” -是不是這樣嘛？
如果你想捐款給Social Bite
可以去這網址加入我的行列
大部分的人，尤其是醫生
健康保險從業人員
都會勸你永遠不要坐上直升機
我今天要幹嘛，理查？
這樣已經夠高了
只有一件事情 能讓我甘冒生命危險這麼做
我們要去源頭 再多來點蘇格蘭威士忌
我們要前往孕育出特殊品種的島嶼
我們的飛行高度剛超過1219公尺
剛才應該有15到20分鐘
周圍都是白茫茫的一片
什麼都看不見
上下全都看不見 也看不見來自任何方向的光線
就只是身在雨雲之中
我不太喜歡這個
笨蛋理查
大家都開心嗎？是嗎？
但我不得不說，雲散去之後
我們來到了仙境
這裡就是航站？
我本來還希望有廁所
這裡就是天空島
天空島是西部高地最大的島嶼之一
名字的拼法是SKYE
而且歷史悠久
這裡最早的聚落 可以追溯回西元前七千年
這是一個深深紮根於 蘇格蘭人心的地方
以海崖、清澈深湖
和許多可愛小傢伙而聞名
以及雲霧繚繞的群山
事實上，雲霧為我們散開簡直是奇蹟
因為天空島 有百分之90的時間都在下雨
但我們必須記得
今日的雨就是明天的威士忌
（泰斯卡）
這是泰斯卡酒廠，我們要了解到
世上最美好事物之一是如何做出來的
泰斯卡酒廠的蘇格蘭專家 萊恩要帶我參觀製酒過程
門上的標語是什麼？
好，意思是糖化間
請包涵我的蓋爾語
我不會講蓋爾語
已經比我講的好太多了
這間叫不出名字的房間 就是施展威士忌魔法的起點
來吧，深呼吸
已經很好聞了
這是我們的糖化間
這會從酒廠後面的泉水中
抽出約7260公斤的麵粉 和26000公升的水
然後將那些水排掉
水中含有糖
我們再把糖轉換成酒精
我去過納帕的酒莊
我們都知道葡萄酒就是葡萄汁嘛
但蘇格蘭威士忌 是流經大麥和麥芽的水
水吸收了那些東西
跟杏仁奶差不多，只不過更好了
就是一種濃稠的甜甜麥芽汁
味道怎麼樣？我們進去吧
麥芽汁會來到發酵室
就是在這裡加入酵母
在這裡發酵成濃郁的煙燻味啤酒
然後輸送進入這些巨大的銅製蒸餾器
煮沸後 蒸餾出我們所謂的蘇格蘭威士忌
蘇格蘭人都只叫威士忌
每間酒廠都認為蒸餾器的獨特形狀
會帶給威士忌獨特風味
每當蒸氣接觸到銅
都會轉變成液體
我們稱為回流
就像我吃了辣味食物一樣
-你現在要帶我去哪裡？ -我們現在要去試喝
我還以為你永遠不會開口呢
來吧
-海盜的寶藏室 -對
我好興奮，這桶多久了？
這桶是十年，應該是四月滿十年的
生日快樂！
這是瓦林奇取酒器
或者我們都稱為威士忌小偷
我就要偷喝威士忌
你要用瓦林奇 從木桶中把威士忌抽取出來
這個洞叫作什麼？
今天我們就叫它桶孔吧
我要試喝看看
-這樣對嗎？ -非常好
我可以在這工作了
這會有煙燻味、果香味和胡椒味
這是威士忌原酒
所以也會很濃烈
好
-乾杯 -乾杯
沒錯，很有煙燻味
我為什麼愛威士忌
我為什麼總是想來高地
因為我知道威士忌有產地風味
現在我就來到這裡了
沒錯
現在我要試喝大桶裡的
-好… -就是那傢伙
我沒想過自己會說這種話
但請打開洞洞吧，好
顏色比較深
-你看這顏色 -真漂亮！
這個幾年了？
-這大概是18、19年 -好樣的
好香，滋味超棒
截然不同的風味
把門鎖起來
那是喝蘇格蘭威士忌的一種方式
萊恩把我交給他的同事貝瑞
他要帶我去前面一間很棒的店
生蠔小屋
我會先吸一口汁水
好
然後再倒威士忌下去
-真的嗎？倒進去？ -對，你試試
倒多少…你倒了不少
-天啊！ -你覺得如何？
我超愛這種組合
有夠美味
這是絕妙搭配
我自己永遠想不出這種吃法
但不可能總是都喝威士忌吧
-這是你的熱燻鮭魚，慢用 -謝謝，我的朋友
你瞧瞧
-很特別吧？ -所以才要來這裡嘛
-來蘇格蘭，為了蘇格蘭煙燻鮭魚 -由你先吃吧
這有可能是全世界最好吃的一塊鮭魚
這生蠔剛才打嗝了耶，好喔
菲爾！你好嗎？
你好，寶拉！
寶拉，你可以橫放畫面嗎？
我這是友善提醒
你要我一邊做平板支撐 一邊跟你視訊嗎？
這樣如何？
麻煩再往你的右邊一點
我跟你說說我是怎樣的人吧
我才不會倒向右派
話說，我一直想不起來
因為我覺得我認識你很久了
但我卻想不起來我們是怎麼認識的
在你家啊，我們在你家認識的
-是誰… -我很驚訝
你也許刻意不想記得
因為你當時在床上
而我…
我不知道這是否恰當
但我走向窗邊
然後…
對，我們就是那樣認識的
寶拉，我得說一件事
你有播客節目
告訴大家名稱吧
《沒人要聽寶拉龐德史通》
你喜歡分享一些你發現的事實
-對！ -這個讓我印象深刻
笑著跟陌生人打招呼的人
他們天生就比較快樂
不過壽命比較短
因為其中很多人都遇害了
話說…
有光的地方就有影子嘛
沒有，真的是這樣啦
好極了
寶拉，現在是為麥斯講笑話時間
-你有笑話嗎？ -好
我有，我要明目張膽 偷莫里阿姆斯特丹的笑話
-扮演巴迪索瑞爾的偉大莫里 -太好了
這是他的調調，好極了
好，所以有一個人打給律師事務所
舒華茲與舒華茲 與舒華茲與舒華茲律師事務所
對方接起電話說
“歡迎致電舒華茲與舒華茲 與舒華茲與舒華茲！”
致電者說 “麻煩了，我要找舒華茲先生”
接電話者說：“抱歉，他去吃午餐了”
致電者說： “那我能跟舒華茲先生談談嗎？”
接電話者說：“他在開會，我很抱歉”
致電者說：“好吧 那我可以跟舒華茲先談談嗎？”
接電話者說：“他今天請了病假”
“我可以轉達你的留言給他”
致電者說：“不用了，沒關係 我可以跟舒華茲先談談嗎？”
接電話者則說：“我就是！”
各位，請為寶拉龐德史通鼓掌！
那我現在要去你家了，我會等你回來
我們又回到格拉斯哥“美好”的天氣了
要見一位新朋友
你可能認識美麗的女演員凱莉麥唐納
她不僅演過 《哈利波特》、《猜火車》
《海濱帝國》
她還幫皮克斯講述蘇格蘭的電影
《勇敢傳說》裡的小女孩配音
她邀我去一間 叫陽光田園的街角咖啡館
這是瑪麗，這裡是她開的
這裡是你開的嗎？
凱莉告訴我們這是她最愛的店家
-確實是啊 -謝謝，凱莉
我很少出門
這是我會出沒的少數幾個地方之一
我今早只吃了一碗穀片
我想留點肚子
-你是說你想要吃？ -對
-那你會樂壞了 -是嗎？
我沒穿彈性褲，但我會盡量吃
櫛瓜沙拉加莫札瑞拉起司來了
這是桃子佛卡夏
那是梨子嗎？是桃子！
這是鯖魚黑麥麵包
-那是我的最愛 -是嗎？那我們先吃那道
是這樣拿嗎？
我不知道，搞不好你還比較會…
別人說我吃東西像《魔戒》裡的咕嚕
-咕嚕在吃生魚 -我會期待的！
我每吃一口之間的畫面 你們最好要剪輯掉
吃吧
我們一起吃吧
享用吧
-吃相還不錯啦 -是還可以
我的鼻子碰到了，不過…
這可能要分一、兩口吃
因為份量有點大
-看起來像蛋糕 -對，你是這樣吃蛋糕的嗎？
這真好吃
我們這裡有一個超級哈利波特迷
我聽說了
-你見過她了嗎？ -我打過招呼了
艾蜜莉，麻煩過來一下
哈囉
-她是凱莉 -很高興見到你
-幸會 -實在是榮幸之至
她的角色名字是？
-海蓮娜雷文克勞 -謝謝
她當然想都不用想就知道
我記不得 我有點忘了自己在那部片裡
因為我沒… 他們已經完成了主要拍攝工作
別人都走了，只剩我
跟丹尼爾雷德克里夫的人形立牌
他的人形立牌？
他可能去度假了，我也會那麼做
理查寧願和我的人形立牌一起工作
對，輕鬆多了
現在他在操控我的攝影機
-艾蜜莉，謝謝 -謝謝！
-我們之後再聊 -好的
我們剛才聊到哪了？
來了
-這是精選甜點 -精選耶！
你每天做多少甜點？
-其實我們做很多 -看得出來
我們先吃一點巧克力豆餅乾吧
很美味吧？
凱莉，我該離開嗎？
如果你不介意的話
-我的媽啊！ -天啊！
那就像蘇格蘭夏天可能會下的冰雹
那個太不可思議了
但我要嚐嚐巧克力餅乾
-裡面好軟 -天啊！
瑪麗！
我覺得這看起來像胡蘿蔔蛋糕
-上面有糖霜？ -對
-你認識這傢伙嗎？ -不知道
-但我們要見一見了 -很高興為你介紹
你還好吧？
你跟我這個專家吃得一樣多
嗨
那是我的兄弟大衛
兄弟啊！
發生什麼事了？
我知道，這是我的狗艾爾西
那是你的狗？艾爾西，嗨
-這位是菲爾 -我已經跟你握過手了
非常開心見到你
大衛要遛很多狗
慰勞你的辛勞
太好了
-整個拿去吧 -我兄弟從來不會拒絕
-是不是很好吃？ -超好吃吧？
我很喜歡胡蘿蔔蛋糕
關於蘇格蘭我想說的是
我在這裡遇見的人都極富魅力
敬山姆！
熱情好客
桃樂絲
感覺他們站在你這邊
當你看到這裡的實際美景
無論你是坐直升飛機高高飛過
還是單純走在街上
這也能撫慰你的心靈
好，我們離開前你得再吃一口
這要怎麼吃？我應該直接咬嗎？
用咕嚕的吃法吧
菲爾，咕嚕要來了
你知道什麼會比我去旅行更好嗎？
你去旅行
這就是我所希望的
向世人傳遞善意
我認為這對現今社會特別重要
況且你的收穫會無比珍貴
你的人生觀會就此改變
無論你去哪裡，回來時都會判若兩人
字幕翻譯：許晨翎