LÍBÍ SE MI, KDYŽ MĚ KOUŠEŠ.
Zdravím!
Božinku.
- Ty jo. - Tuhle mám nejradši.
- To je kobliha crème brûlée. - Jo.
Můžu ji ochutnat?
No jistě!
Líbí se mi, jak to na povrchu praská. Co je tohle?
To je vanilkový krém.
- Děláme si vlastní. - Asi vám rozbiju výlohu.
Ochutnali jste to?
Jo! Hned mám lepší den.
Dojez to. Já ochutnám čokoládu.
To je dobrota!
Snědl jsem ten krém.
Teď si dám mississippský bahňák.
Když byly mému synovi tak čtyři, přišel najednou za mnou
a řekl mi: „Nazdar, Bahňáku!
Jsi bahňák, protože jsi nechutný.“
Hladovec v zimě v létě
vesele vandruje po světě
a táhne ho to chtě nechtě
k těstovinám, masu a bagetě.
Přifrčí za vámi,
přiletí za vámi.
Zazpívá si s vámi,
zatančí si s vámi.
Zasměje se s vámi
a bude rád s vámi.
Na oplátku žádá jediné.
Nakrmte někdo, nakrmte někdo…
Prosím vás,
nakrmte někdo Phila!
Tak už ho někdo nakrmte!
NAKRMTE NĚKDO PHILA SKOTSKO
Poprvé jsem byl v Edinburghu před deseti lety a jen na pár dnů.
Takový výlet s přáteli.
A bylo to historicky nádherné město.
Zamiloval jsem se do těch dlážděných ulic,
kopců a bujné zeleně všude kolem.
Hrady a hluboké, temné budovy na pozadí někdy ponuré oblohy.
Velmi to evokuje dobu a místo dávno minulé.
Takže jsem zpátky!
A není divu, že Skotsko je stále úchvatné.
Ale překvapivé je tady jídlo.
Některé byste tu možná nečekali.
Ale svou návštěvu bych chtěl začít tradičními skotskými pokrmy.
Takže míříme do části zvané Leith, na severu Edinburghu,
na pořádnou snídani do podniku Roseleaf.
Jde o pohostinnost. Proto je to tu skvělé.
Cítíš se tu součástí rodiny.
To je Tony Singh,
úžasný skotský šéfkuchař a restauratér.
Vyrostl tady.
Zdravím. Jak je?
Jeho přítel, Johnny, jemu hospoda patří.
A to je Kylie, naše manažerka. Graham, náš manažer.
A tohle je štamgast.
- Ty jsi majitel? - Je to šéf.
Jsi šéf? Jednou to možná bude tvoje!
- Jak se jmenuješ? - Sam.
Sam.
Ahoj, Same! Já jsem Phil.
Narodil ses tu, že?
Za rohem. Začal jsem vařit v 16.
Nejdřív jsem pracoval v hospodě a říkal jsem si,
že makarony se sýrem a skotská snídaně jsou vrcholem gastronomie.
- Cullen skinks! - Něco tu máme! Co to je?
Taková uzená rybí polévka s pórkem a bramborami.
Je to krémový základ s bramborami, pórkem a uzenou rybou.
A ten název?
Cullen skink.
Cullen je místo.
Nezní to hezky.
Ne.
A skink je staré slovo pro polévku.
To je vynikající! Musíte ale změnit jméno.
Naše jídlo je jako objetí. Objetí břicha. To tahle polévka ztělesňuje.
Co je to za rybu?
- Uzená treska. - Jo.
- Je to super! - Moc dobré.
Nemůžu přestat, ale asi budu muset.
Zbožňuju velkou snídani.
A tohle je možná ta největší.
Typická skotská.
Je to radost.
Skládá se z deseti jídel.
Jsou tam naše domácí klobásky,
houby, fazole, slanina, vejce, domácí tattie koláček,
samozřejmě černý pudink Stornoway a haggis.
Tohle je haggis, nechvalně známé národní jídlo Skotska.
Drobivá směs ovčích jater a dalších nejmenovaných orgánů
smíchaná s ovsem, cibulí a kořením
a nacpaná do ovčího žaludku.
A představte si, je to nečekaně lahodné.
To tě nepřipraví jen na den, ale na celý týden.
Tohle je jako pita. Co to je?
- Bramborová placka. - Všechno si tím pak setřeš.
- A pstruh. - No teda!
Vypadá jako krásný uzený losos.
- Je to podobné. - Je to pstruh!
Musím si taky kousek dát.
Vynikající.
Moc dobré.
Jak je lehce zauzený.
Same! Můžeme ochutnat tvoje hranolky?
To je ale hodný kluk! Pojď za námi!
Same!
Jsou úžasné.
Jo!
Díky, Same. To je od tebe moc hezké.
Před šedesáti lety byly hospody jen hospody.
- Nabízeli akorát hranolky a možná koláč. - Jo.
Takže je hezké vidět ten vývoj.
Vyznáš se.
Těším bříška od roku 2007.
Nejen, že je těšíš, ale taky je děláš.
Od národního jídla po národní nápoj.
Během Raymonda má každý rád jsem začal holdovat skotské whisky
a za těch pár let už jsem několik lahví nasbíral.
Nepiju už tolik skotské jako dřív,
ale když jsem teď ve Skotsku…
je čas znovu začít.
Před pár lety se tu otevřela jedna z největších turistických atrakcí.
Je to Johnnie Walker Princes Street.
Tohle je Rob, který to vede,
a samozřejmě, že se ke mně ve Skotsku připojí
i Monica a Lily.
Možná už je znáte.
Prý je den Přiveď dceru do práce.
- Už jste v Edinburghu byli? - Jednou.
Ale hodně jsme pili, moc si to nepamatuju.
A hned říká to, co by neměla.
Vezme nás prozkoumat chutě,
což zní skvěle, protože skotská je moje oblíbená chuť.
Podíváme se, co máš rád.
Nejdřív jsou otázky o jídle.
Whisky může být pro někoho děsivá.
A existuje spousta chutí.
Tak jo.
Jste tropický.
Tady.
A Naomi vám pak ve speciálním robotu namíchá nějaký drink
z whisky a podle chutí z vašeho profilu.
Dostanete whisky na míru.
Automat na whisky? Dárek k narozeninám.
Řekneme Slàinte mhath.
Na zdraví v gaelštině.
Ochutnáme navzájem.
Je to moc dobré. Nemůžu uvěřit, jak se to trefilo, tohle mi moc chutná.
- Tohle mi moc nejede. - Jo, ani mně.
Mluví o člověku.
Abychom chutě whisky pochopili,
necháváme lidi, aby si k nim přivoněli přes takzvanou chuťovou bublinou.
To je zábavná prohlídka.
Ty jo!
Miluju degustace na střeše.
Tu mají i v Guinness Storehouse v Dublinu.
Provádí nás sama mistryně míchání, Emma Walker.
Ale není to příbuzná Johnnieho Walkera.
Tak co tu máme?
Tohle je novinka. Elusive Umami.
- Nepolapitelné umami? - Jo.
Přemýšleli jsme, co umami je.
Je to ta lahodnost v jídle.
Teda, to je moc dobré!
Emmo!
- Schovej to do kabelky. - Vynikající.
Věděli jste, že J. K. Rowlingová
napsala poslední kapitoly Harryho Pottera právě v Edinburghu?
Ano.
To je Victoria Street.
Někteří věří, že tohle byla inspirace pro Příčnou ulici.
Vážně je to jako ve filmu.
Jo.
Kamarád z LA a skvělý producent, Melvin Mar,
je právě ve Skotsku taky.
- To je ale den! - Skvělý.
Edinburgh se ti líbí. Jsi tu poprvé?
Jo, poprvé.
Půjdeme ochutnat jídlo na Grassmarket, který je na Victoria Street.
První zastávka, Chro chro!
No tedy. Melvine.
Už jsi dneska měl pečené prase?
Neměl.
Co se týče velikostí, máme Prasátko.
Pak Chrochro a Vepře.
Dáme si to velké a haggis.
- Vepře s haggisem. - Národní jídlo Skotska.
Já vím. Chutná mi.
S haggisem doporučuju pikantnější omáčku.
- Chutná ti to? - Jo.
A teď k masu.
Tohle je velikost Vepříka.
Jste hodná! Děkujeme.
Tak jo.
Je to fakt dobré.
A pikantní rajčata.
Jo, podle mě se haggis k té pikantní omáčce hodí.
Skvělá kuchařka.
Je to vynikající.
Chutná?
Chcete ubrousek navíc?
- Ano, tak deset. - Prosím.
Je jich víc.
- Moc děkujeme. - Není zač.
Máme toho ještě hodně.
Domů se asi doplazíme.
Vedle je prodejna sýrů,
ale my se zastavíme na další klasickou skotskou pochutinu.
Tady máme skotská vejce, můžete se na ně podívat.
Podíváme se.
Doporučuji vepřové a haggis, jelikož jste ve Skotsku.
Tohle je vepřové a haggis.
Pravý původ skotských vajec je nejasný,
ale Fortnum & Mason v Londýně prodávající i mé oblíbené sušenky
je proslavili.
Je to vejce natvrdo s klobásou okolo,
tady je haggis.
Je to směs vepřového a haggisu.
Tradičně je to jen vepřové. Ale tohle je na nich speciální.
Chci to vidět.
Nechávám to ochutnat kamarády.
A pokud přežijou, zkusím to taky.
Tady.
Vždy je to studené?
Tradičně se jí studené. Je to ideální na piknik.
Můžete si to vzít s sebou kamkoli.
Moc dobré.
Na Victoria Street je toho víc,
existují o ní mýty a legendy i z doby před Bradavicemi.
Zrovna jsem se dozvěděl o tomhle. To je Maggie Dickson's.
Pojmenované po vražedkyni odsouzené na počátku 18. století k smrti.
Prý ji oběsili a pak dali do rakve,
ale z té rakve pak uslyšeli klepání.
Takže to nefungovalo, neumřela.
A existuje zákon, že nemůžeš někoho pověsit dvakrát za stejný zločin,
takže žila ještě 44 let a tohle byla její hospoda.
Tak jo. Jen pij dál, Maggie.
- Teda! - Podívej na to!
- To je hrad! - Ten je ohromný, že?
Vypadá jako Bradavice. Ty jo.
Ten 900 let starý Edinburghský hrad bude vypadat ještě lépe s dezertem.
Tak jo, tohle je Mary's Milk Bar. Počkat.
Čau!
Jsou tu nádherné ženy!
Ahoj.
Tohle je Melvinova rodina. Wen Yee a Penny.
A ukázalo se, že všichni máme rádi zmrzlinu.
Koho by to napadlo?
- Jak dlouho už máte otevřeno? - Teď je to deset let.
- Tento týden. - Gratulujeme!
Všechno nejlepší k výročí!
Děkuju.
Viděl jsem něco v nabídce.
- Špagetový pohár. - Špagety, jo!
Je to mléčná zmrzlina.
Třešňové koule, opražená strouhanka,
strouhaná bílá čokoláda a troška soli.
- Ano, prosím. - Dobře.
Už se nedivím té frontě lidí, co nás teď nesnáší.
- To je přesně pro mě! - Ty jo!
- Můžu víc vidliček? Podělím se. - Myslela jsem, že ne.
Nechci, ale jsem v televizi.
- Do toho. - Půjdeme ven?
- Nashle! - Jdeme.
Nashle.
A sražen autobusem!
Život už nemůže být lepší. Prásk!
To je dobrota.
Třešňové koule.
Chutná ti to?
Penny, jsem tak rád, že tu jsi.
Dáš si třešeň? Máš je ráda?
- Vezmi si třešeň. - Vypadá to skvěle.
Tys už dojedla?
Jo. Hele, nesuď mě, jo?
Jsem rád, že já ještě mám.
Víš, co mám chuť udělat?
Co?
Teď se přesuneme na západ,
z Edinburghu do Glasgow. Je to asi hodinu cesty.
V Glasgow jsem byl poprvé před pár měsíci na knižním turné.
Bylo to skvělé. Tolik úžasných míst k prozkoumání i k najedení.
Víc metropolitní než Edinburgh, ale stejně okouzlující.
Dáváme si něco, co byste ve Skotsku nečekali.
Malajsijskou kuchyni. V Ga Ga Kitchen.
- Zdravím. - Dobrý den.
Tohle je Julia Bryce, jedna z předních foodblogerek v Glasgow.
Píše, kde se tu dá dobře najíst, a Ga Ga je na vrcholku jejího seznamu.
Pozvala mě sem na oběd.
Asi před rokem jsi vyhrála foodblogerku roku.
Jo, před dvěma roky.
- To je skvělé! Na tebe! - Na zdraví.
- Ve Skotsku říkáme „slàinte“. - Sláinte.
- Co sis dal? - Vynikající.
Jsem zvyklý si nejdřív dát malý předkrm,
takový amuse-bouche.
A tady je.
- Zdravím. - Ty jo!
Myslel jsem, že začneme něčím malým a pak…
Obojí ti určitě bude chutnat.
Chtěli jsme trošku drama.
Moc mě těší, Phile. Julie.
Tohle je krásná šéfkuchařka a majitelka Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Ráno mi volal můj dodavatel ryb. „Chytil jsem kilového humra. Chceš ho?“
A tys měl dnes přijít, takže jsem věděla, komu ho naservíruju.
Úžasné!
- Dobrou chuť. - Vypadá to skvěle.
Do toho. Neboj se ušpinit si ruce.
To je…
Jo! Do toho! Je obrovský.
Mohlo by to být i dost pikantní.
Dobrou chuť.
Na takové monstrum se úplně rozpadá. A je to pikantní.
Jenom trošku. Nebo je to pro tebe hodně?
To bude ta malajsijská část.
Rozhodně, protože skotská není.
Změňte svá očekávání, až půjdete do Ga Ga Kitchen, protože bum!
Jo. Velmi pikantní.
Dáš si ještě, nebo si chceš nechat místo?
- Nechám si místo. - Jestli už nechceš…
Je třeba se podělit.
Jistě. Bylo by to neslušné.
- Hned jsem zpátky. - Musíme se dělit.
Omluvte mě. Já jsem Phil, sedím tamhle.
- Máte rádi pálivé? - Rozhodně!
- To bude něco pro Charlieho. - Pro Charlieho?
Charlie, dnes jsi náš vítěz v pořadu Nakrmte někdo Charlieho!
Jo, to si rád dám.
- Díky! - Dobrou chuť. Těšilo mě.
Tak jsem tu zas.
Ten humr byl vážně vynikající,
ale byl tak obrovský, že jsem se musel podělit.
Budou tě tu chtít zas.
Rád se dělíš. To je super. Tady máme skopové kari.
Skopové kari.
Používáme skotské skopové
a tady ještě smažená rýže.
Co tě přivedlo k tomuto stylu vaření?
Máma je z Malajsie.
Naučila mě všechno, co o vaření vím,
takže se snažím přenést její chutě i sem.
Je to mix autentických jídel,
ale zároveň mají takový skotský nádech.
- Připojíš se k nám? - Ano. Jestli nevadí.
Dáš si taky?
Nikdy jsem skopové kari nejedl. Skopové jo, ale ne kari.
Máme tu skotské skopové a to se skvělé dusí se všemi těmi chutěmi.
Co je tohle?
Je tam i sušené chili, takže to bude pikantní.
Zase.
U toho humra jsi s tím nešetřila.
Ne. Když už něco takového vaříš, musíš to udělat pořádně.
Ve Skotsku máme celkem mírné chutě,
takže jsem chtěla opak.
Máma je tu dnes na večeři, chodí sem celkem často.
- Jedí? - Je tamhle.
Zdravím!
Kdyby někdo odešel hladový, moc by se na mě zlobila.
Takže se musíme ujistit, že všichni odejdou plní.
Měla jste toho humra?
Ne, neměli jsme to štěstí.
Kdybych o vás věděl, dal bych ho vám.
Charlie, jaký je humr?
Jdu na to skopové. Tak jo.
- Chtěla jsem, aby se rozpadalo. - Moc dobré.
A pikantní. No tak!
- Všechno je tu skvělé. - To jsem ráda.
Včetně vás dvou.
- Patříme k sobě. - Vážně úžasné.
Tohle se jí ke snídani nebo ke svačině.
Ale smažená rýže se s kari nemíchá.
Nejsem neandrtálec. Jsem Rosenthal!
Čas se setkat s králi.
Tohle je Shawarma King.
Kdo by neměl rád tohle?
Můžete to dát zpomaleně?
Nečekal bych ve Skotsku vynikající středovýchodní jídlo,
ale na tomhle světě je možné všechno.
- Zdravím. - Král šavarmy?
Ano. To jsme my.
- Jak se jmenuješ? - Majed. Těší mě.
Moc mě těší.
- Odkud jsi? - Jsem Kurd ze Sýrie.
Co tě přivedlo do Glasgow?
Je to krásné město.
Toť vše? Asi je to dobrý důvod.
Milí a přátelští lidi.
Taky si myslím.
Štáb tu byl dřív než já
a všichni si pochvalovali šavarmu s mixem.
Jsem šťastný.
- Můžu dostat taky? - Jistě.
Chtěl bych se vším.
- Kuřecí i jehněčí? - Ano!
Ochutnej a řekni, jestli je to dobré.
To ti řeknu.
Nevidím tam. Je to dole.
Kouknu se pak v telce.
Otřeme to?
Otře to o tu šavarmu
a hodí to na gril.
Seykhl.
To bude dobrota.
Wrap je hotový.
- Jo! To je česneková omáčka? - Ano.
Tu miluju. Jak se jmenuje?
Říkáme tomu česneková majonéza.
No jasně.
Ubrousek.
Vypadá to, že ho potřebuju?
Tak co. Jsem král?
Ať žije král.
- Je to šťavnaté, křupavé a moc chutné. - Jo.
Přidáš mi ještě tu česnekovou omáčku?
Boží!
Byl jsem na spoustě míst. Byl jsem na místech, kde mají šavarmu.
Tohle je…
Řeknu to. Fakt to řeknu.
…ta nejlepší šavarma.
Jo, v Glasgow ve Skotsku.
Fajn, možná už jsem to párkrát řekl,
ale tuhle mi připravil král.
Ještě česnek?
Dáme si to znovu. Možná i několikrát.
Mimo kameru. To už neuvidíte.
A víte, co mě nikdy nezajímalo? Golf.
Skotsko je vlastně rodištěm golfu,
takže kdo chce s vlky žíti…
Jedno z nejvelkolepějších míst na světě.
Vítejte v Archerfield Links.
Přidám se ke čtyřce, ve které budu já
a tři velmi milí členové klubu.
Dorothy, Gordon a Nikki.
Nikky? Musím vás požádat, dámy,
abyste se držely zpátky, protože nikdy jsem nebyl víc sexy.
Zvláště v té čepce.
- Dorothy! - Fakt sexy.
Asi tomu nebudete věřit, ale nikdy jsem neodpaloval.
Nikdy jsem to nehrál ani nebyl na žádné lekci.
Tak snad máte hodně trpělivosti.
Bude to v pohodě.
- Můžu řídit? - Jo, jasně.
To bude nejlepší část hry.
To je super.
No teda! To je ale nádhera.
- Překrásné místo. - Jo.
- Tak jdeme na to. - Jo.
Sleduj a uč se, Dorothy.
Sleduju a budu se učit!
Už teď se mi smějou.
Tohle je základ.
- U tebe to vypadá dobře. - Ne.
Zvládneš to taky.
To je ono.
Pořád to opakuj dokola.
Je to jako práce na zahradě.
Jsi nejlepší!
To bys měl dělat ty.
Je to tady. Můj první odpal na golfovém hřišti.
Jo!
Jsi nejlepší!
Dobrá práce.
Jen pro info.
- To bylo skvělé! - Nejlepší den mého života.
- Jdeme dál. - Jedeme pro míček.
To byl skvělý odpal.
Jo. Hezky se trefil.
Ach, Phile! Zatraceně! Jsi v písku.
Z písku to bude trochu jiný odpal.
Určitě by to nebylo lepší hráběmi?
Co vy na to?
Teda…
- Sleduj míček! - Ani ho nevidím.
Pěkně švihem.
Jsem na trávníku!
Jsi nejlepší!
Tohle zvládnu. Už jenom kousíček.
Trošku moc.
To bylo moc. Ježíši!
Nejsi nejlepší, Phile.
Slitovali se a dali mi druhou šanci. Můžu ještě jednou.
Jsi nejlepší!
Výborně!
- Jdeme se najíst? - Jo, pojďme.
Jsme zpátky v Edinburghu.
A jelikož jsme vlastně obklopení vodou,
co takhle rybu?
Velmi oblíbené místo u vody v Edinburghu se jmenuje Fish Market.
A beru s sebou speciálního hosta.
Zdravím.
Jak se vede?
- Těší mě. - Roy.
- Ray. - Těší mě.
Roy a Ray.
- Takže jsme na rybím trhu. - Ano.
Co tu máte dobrého?
Vím, co si dám.
Dáme si rybu s hranolkama.
- To chci. - Ano?
Možná i něco nesmaženého.
Mohli bychom si dát polovinu smaženou a polovinu nesmaženou.
- Stará se o mě. - Jo.
To potřebujeme.
Tak jo, půl na půl.
Dobře, není problém.
- Těším se. Ray a Roy. - Ray a Roy.
Víš, jak vyslovovat Edinburgh?
Edinburgh.
Zní to jako „butter“.
- Řekni to správně. - Vždyť to říkám!
Je tu Ray! No teda!
- Ty jo. Toho je! - Grilované langusty s česnekovým máslem.
- Ty jo. - Tradiční fish and chips.
- Krása! - Křupavá krabí klepeta.
Božínku!
Mušle v bílém víně a česnekovém vývaru.
Dobré na svaly!
Tak jo.
Studený, grilovaný humr.
Ty brďo!
Snad vám bude chutnat. Budu rád, když mi pak sdělíte dojmy.
Tady jsou moje dojmy.
- Radost! - Děkujeme.
Křupavé krabí klepeto.
Ty jo!
Dobrota, já to věděl.
Víš, co by bylo lepší?
Kdyby si dal Richard?
Dej mi.
Strejdo!
Vidíš, jak se snaží nasáčkovat do záběru?
Ale podle mě je to lepší, když v něm taky je. Takže dobrý.
Nezastávej se ho!
Někdy se musíš tátovi postavit.
To se mi nelíbí. Ale počkej.
- Ta langusta? - Jo, grilovaná.
Grilovaná s česnekovým máslem.
- No teda! To je něco. - Jo?
- Je sladká. Dokonalá. - Je sladká a zdarma.
Ty jo.
- Rybu s hranolkama? - Je to treska, že?
Ty jo.
- Je to dobré. - Nemělas ráda ryby.
Ne, ale ty máš pravidlo.
Že musíš vše ochutnat aspoň jednou.
Ochutnala jsem a teď je miluju.
Propaguješ naši knihu.
Tak o ní lidem řekni.
Napsali jsme knihu Just Try It. Zkus to.
A je o nás. Jak jsi mě nutil jako malou ochutnávat.
Byla jsem vybíravá. A takových lidí je hodně.
A koukni na sebe teď.
- Koukni. - Jsi jako zvíře.
Je to neuvěřitelné. Nikdy jsem nejedla lepší.
Jak to, že je ve Skotsku tak slunečno?
Léto ve Skotsku. Příjemné.
Víš, na co je čas?
Pan H…
Žijeme ve velkém!
Ach, Lily.
Jo?
- Dej mi to. To ti nebude chutnat. - Ne!
Co může být lepší? Jsem se svou dcerou.
Dáváme si rybu, hranolky, langusty a humra.
S výhledem na vodu.
A ve Skotsku? No tak.
Ty brďo!
Přesně tak. Ty brďo!
A teď něco vážně skvělého.
S Monikou milujeme místa, kde šíří dobro a dělají dobroty.
Social Bite je kavárna,
která daruje jídlo a pití bezdomovcům a ještě je i zaměstnává.
- Teda! - Prý máte rádi sladké.
- Kdo vám to řekl? - Malý ptáček.
Dnes poznáme obchodní a provozní ředitelku Social Bite,
Mel Swan.
A tohle je Colin Childs, který byl sám bez domova
a teď se z něj stal skvělý pekař v Social Bite.
Colin byl jedním z našich prvních zaměstnanců. Coline…
Byls na ulici, že? Se psem?
A byl jsem závislý.
Tři roky. Jo.
Pak jsem se dozvěděl o tomhle a dostal jsem práci.
- A teď jsi… - Teď je to hlavní pekař.
Naším posláním je skoncovat s bezdomovectvím, takže…
- Takže nic velkého. - Přesně.
Jak špatné to ve Skotsku je? Já vůbec nevím.
Je to dost špatné.
Ale jídlo je kouzelný způsob, jak s lidmi komunikovat.
Zahajuje to konverzace.
Přijdete, dáte si kafe, sendvič nebo makarony se sýrem
a snad se díky tomu budeme moct nějak zapojit a pomoct.
Mně se líbí, že se tu sejdou lidé, kteří by se jinak nejspíš nepotkali.
Z toho pramení empatie.
Jo. To je skvělé.
Čí je to recept?
Mojí babičky.
- Vážně? - Ne, není.
Táta by řekl, ať to řeknu, že je to milé.
Colin je pekl už od pěti ráno.
Je to vynikající.
- Dobrota, že? - Velká.
Už v tom mám praxi.
- Jsi živým důkazem, že to funguje. - Jo.
Jsem moc rád, že ses z té situace dostal
a že dokážeš upéct takovou sušenku!
Život je moc krátký na hnusné dezerty.
- Pomoc lidem! - To patří na triko!
- „Život je krátký na hnusné dezerty.“ - Že jo?
Jestli chcete přispět na Social Bite, připojte se tady.
Většina lidí, zejména lékaři a lidi ze zdravotních pojišťoven,
vám řekne, ať nesedáte do vrtulníků.
Co budu dneska dělat?
Už jsme dost vysoko.
Jen kvůli jedné věci bych takhle riskoval život a končetiny.
Ještě trochu skotské whisky přímo u zdroje.
Letíme na ostrov, kde se zrodil speciální druh.
Překonali jsme 1 200 metrů.
Řekl bych, že to bylo tak 15 až 20 minut,
kdy kolem bylo jenom bílo.
Nic jsem neviděl, nahoru, dolů, nikde žádné světlo.
Jste prostě v deštivém mraku.
To se mi moc nelíbí.
Blbej Richard.
Všichni v pohodě? Jo?
Ale když se mraky rozestoupily, ocitli jsme se v pohádce.
To je terminál?
Doufal jsem v toalety.
Tohle je ostrov Skye.
Jeden z největších ostrovů na západě.
Je to S-K-Y-E a je to velmi starý ostrov.
První známé osídlení se datuje do sedmého tisíciletí př. n. l.
Je to místo zakořeněné ve skotském povědomí
známé pro mořské útesy, hluboká průzračná jezera,
spoustu těchto miloušů
a mlhavé hory.
Vlastně je zázrak, že se ty mraky tak roztrhaly,
protože na ostrově Skye v 90 % času prší.
A nezapomínejme,
že dnešní déšť je zítřejší whisky.
Tohle je Talisker a tam zjistíme,
jak se vyrábí jedna z nejlepších věcí na světě.
Procesem mě provede Ryan, odborník na skotskou v Taliskeru.
Co je napsáno na těch dveřích?
Znamená to drtírna.
Omluvte mou gaelštinu.
Neumím gaelsky.
Bylo to lepší, než kdybych to zkoušel já.
V téhle nevyslovitelné místnosti ten kouzelný proces začíná.
Nadechni se.
Už teď to voní.
Tohle je drtírna.
Přivezou sem osm tun mouky
a 26 000 litrů vody z pramene za lihovarem.
Pak vysuší vodu, ze které zbyde cukr,
který proměníme na alkohol.
Byl jsem ve vinařstvích v Napě.
A všichni víme, že víno je šťáva z hroznů.
Ale skotská je voda, která je vedle ječmene a sladu.
A tak to nasaje.
Je to skoro jako mandlové mléko, jenom mnohem lepší.
Je to hustá, sladká tekutina zvaná mladina.
Jak to chutná? Pojďme dovnitř.
V další místnosti se k mladině přidají kvasnice,
které ji promění v něco, co připomíná silné kouřové pivo.
Tekutina se přivede do destilačních přístrojů,
kde se vaří a destiluje na skotskou,
které Skotové říkají prostě whisky.
Každá palírna věří, že jedinečné tvary těch přístrojů,
dodávají whisky její unikátní chuť.
Pokaždé, když se pára dotkne mědi, promění se zpátky na kapalinu.
Říkáme tomu reflux.
Jako když sním pálivé jídlo.
- Kam půjdeme teď? - Teď bychom si mohli dát ochutnávku.
Myslel jsem, že se nezeptáš.
Jsme tady.
- Pirátova pokladnice. - Jo.
Těším se. Kolik má tohle zlatíčko?
Tohle je deset let staré. Deset to bylo asi v dubnu.
Všechno nejlepší!
Tohle je valinch. Říkáme tomu zloděj whisky.
To jsem já!
Používá se to k natažení whisky ze sudu.
Jak se říká té díře?
Řekněme, že pro dnešek to bude zátkovnice.
Zkusím to.
- Bylo to dobré? - Jo, super.
Budu pracovat tady.
Bude to kouřové, ovocné, pepřové.
A je to přímo ze sudu, takže to bude silné.
Tak jo.
- Sláinte. - Sláinte.
Jo, je to kouřové.
Miluju whisky a chtěl jsem se podívat do Skotské vysočiny,
protože jsem věděl, že chutná jako místo, a teď na tom místě jsem.
Jo.
Teď chci zkusit ten velký sud.
- Dobře. Takže… - Tenhle.
Nenapadlo by mě, že to řeknu, ale otevři zátkovnici. Tak jo.
Je to tmavší.
- To je barvička. - Nádhera.
Jak je stará?
- Tahle má tak 18 až 19 let. - To je ono.
- Voní moc hezky a chutná skvěle. - Úplně jiná.
Zamkněte dveře.
Jeden ze způsobů, jak pít skotskou.
Ryan mě pak předal kolegovi Barrymu,
který mě zavedl na skvělé místo zvané Oyster Shed.
Já nejdřív usrknu trochu nálevu.
Dobře.
A pak ho nahradím whisky.
- Fakt? Naliješ ji tam? - Jo. Zkus to.
Kolik… Liješ tam dost.
- Ty jo. - Co ty na to?
Tuhle kombinaci žeru. Je to fantastické.
Dokonale to k sobě sedí, nikdy by mě to nenapadlo.
Ale nemůžete pořád jen pít whisky.
- Tady máte teplého uzeného lososa. - Děkujeme.
No podívej.
- To je něco. - Proto jsi přijel, ne?
- Do Skotska. Na skotského uzeného lososa. - Prosím.
To je asi ten nejlepší losos na světě.
Ústřice si škytla. Tak jo.
Ahoj, Phile! Jak se máš?
Ahoj, Paulo! Můžeš přejít do horizontální polohy?
V dobrém slova smyslu.
Chceš, abych u toho dělala plank?
Lepší?
Trošku víc do tvé pravice, jestli můžeš.
Něco vám o sobě řeknu. Do pravice nepůjdu.
Měl jsem problém si vzpomenout…
Mám pocit, že už tě znám tak dlouho,
ale nevzpomínám si, jak a kde jsme se potkali.
U tebe doma. Potkali jsme se u tebe.
- A kdo… - To mě překvapuje.
Možná jsi to vytěsnil, protože jsi byl v posteli
a já jsem byla…
Nevím, jestli je to vhodné, ale já jsem vlezla dovnitř oknem a…
Jo, tak jsme se poznali.
Musím tu uvést jednu věc. Máš svůj podcast.
Řekni lidem jeho název.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Čteš tam fakta, která najdeš.
- Jo. - A tohle mě dostalo.
Lidé, kteří se usmívají a zdraví cizí lidi,
jsou přirozeně šťastnější.
Ale žijou kratší dobu, protože hodně z nich zabijí.
Víš…
Kde je světlo, je i stín.
Ne, fakt to tak je.
Skvělé. A teď je čas na vtip pro Maxe.
- Znáš nějaký? - Jo.
Jo, bezostyšně ukradnu vtip Moreyho Amsterdama.
- Hrál Buddy Sorrella. - Skvělé.
To je přesně něco pro něj. Jo.
Chlápek zavolá do advokátní kanceláře,
kanceláře Schwartze, Schwartze, Schwartze a Schwartze.
Někdo zvedne telefon a řekne: „Schwartz, Schwartz, Schwartz a Schwartz!“
Chlápek se zeptá: „Můžu prosím mluvit s panem Schwartzem?“
„Je mi líto. Je na obědě.“
Chlápek na to: „A s panem Schwartzem?“
Muž mu odpovídá: „Ten má zrovna schůzku. Je mi líto.“
Chlápek zase: „Tak bylo by možné promluvit si s panem Schwartzem?“
A odpověď je: „Víte, ten je dneska nemocný.
Můžete nechat vzkaz.“
Chlápek: „Ne, v pořádku. Můžu mluvit s panem Schwartzem?“
A muž řekne: „U telefonu.“
To byla Paula Pondstone!
Tak já jdu k tobě. Počkám tam na tebe.
Jsme zpátky v upršeném Glasgow a setkáme se s někým novým.
Možná znáte krásnou herečku Kelly Macdonald.
Nebyla jen v Harry Potterovi, ale i v Trainspottingu.
Je v seriálu Impérium.
Byla hlasem malé holčičky v Rebelce,
což je film Pixaru o Skotsku.
A pozvala mě do kavárny na rohu s názvem Sunny Acre.
Tohle je Mary. Je to její kavárna.
- Je to vaše? - Jo.
Kelly nám říkala, že to tu má nejradši.
- Jo. - Díky, Kelly.
Moc nevycházím z domu. Tohle je jedno z mála míst, kam chodím.
Ráno jsem měla jen cereálie. Šetřila jsem si místo.
- Takže chceš jíst? - Jo.
- Tak to budeš šťastná. - Jo?
Nevzala jsem si elastické kalhoty, ale budu se snažit.
Prosím. Cuketový salát s mozzarelou.
Tohle je foccacia s broskví.
To je hruška? Ty brďo!
A tady je makrela na žitě.
- To zbožňuju. - Tohle? Tak tím začneme.
Děláš tohle?
Nevím, asi budeš lepší…
Já prý jím jako Glum z Pána prstenů.
- Glum, který jí syrovou rybu. - Na to se těším!
Měli byste ta moje sousta radši vystříhat.
Do toho.
Tak společně.
Dobrou chuť.
- To bylo v pohodě. - Jo.
Cítila jsem to na nose, ale…
Tohle bude možná na dvě sousta, je to pořádné.
- Je to jako dort. - Jo, takhle se jí dort?
Je to moc dobré.
Máme tu velkou fanynku Harryho Pottera.
O tom jsem slyšela.
- Setkaly jste se? - Zdravila jsem ji.
Emily, pojď sem na chvilku.
Ahoj.
- Tohle je Kelly. - Těší mě.
- Moc mě těší. - Vážně je mi potěšením.
A její postava se jmenuje?
Helena z Havraspáru.
Jasně, že to hned věděla.
Já ne. Trochu jsem zapomněla, že jsem v tom hrála.
Ani jsem… Už měli hlavní natáčení hotové.
Všichni už odešli a byla jsem tam jen já
a výřez Daniela Radcliffa.
Jeho výřez?
Asi už byl na dovolené. Udělala bych totéž.
Richard by taky radši pracoval s mým výřezem.
Jo. Bylo by to snazší.
Teď ovládá mou kameru.
- Díky, Emily. - Já děkuju!
- Pak si ještě popovídáme. - Jo, dobře.
Kde jsme to skončili?
Prosím.
- Tady je výběr dezertů. - Výběr!
Kolik dezertů denně tu vyrábíte?
- Celkem hodně. - To vidím.
Začneme sušenkou s čokoládou.
To je dobrota, že?
- Mám odejít, Kelly? - Kdyby ti to nevadilo.
- Ty bláho! - Ty jo!
Jako kroupy, které tu někdy v létě padají.
Tohle je neuvěřitelné. Ale ochutnám tu čokoládovou sušenku.
- Je uvnitř tak měkká. - Ty jo!
Mary!
Vypadá to jako mrkvový dort.
- S tou polevou? - Jo.
- Znáš to? - Ne.
- Ale poznám. - Rád vás představuji.
Jsi v pořádku?
Držíš se mnou krok. Držíš krok s profíky.
Ahoj.
To je můj bratr David.
Bratr!
Co se to děje?
Jo. To je můj pes Elsie. Ahoj!
Tvůj pes? Ahoj, Elsie. Ahoj.
- Tohle je Phil. - Už jsem ti podal ruku.
Rád tě vidím.
David venčí několik psů.
Za tu námahu.
Jak milé.
- Vezmi si to celé. - Brácha nikdy nic neodmítne.
- Dobrota, že? - Vynikající?
Miluju mrkváč.
Musím říct, že lidé ve Skotsku jsou vážně okouzlující.
Na Sama!
Velmi přívětiví.
Dorothy.
Jsou na vaší straně.
A když vidíte, jak je i to místo krásné,
ať už letíte vysoko nad ním ve vrtulníku,
nebo se jen procházíte po ulici,
prospěje to i vaší duši.
Ještě jedno sousto, než odejdeme.
Mám do toho kousnout?
Jako Glum.
Glum se blíží.
Co je lepší než moje cestování? Vaše cestování.
To chci. Vnést do tohohle světa dobro.
Myslím, že je to důležité, zvlášť dnes.
A budete z toho mít něco neocenitelného.
Změní vám to pohled na život.
Ať se vydáte kamkoli, vrátíte se o trošku jiní.
Překlad titulků: Beata Krenželoková