Halløj!
Du godeste.
-Wow! -Dette er min favorit.
-Det er en crème brûlée-donut. -Ja.
Må jeg smage?
Ja, selvfølgelig!
Jeg er vild med smulderet ovenpå. Hvad er det der?
Det er vaniljecreme.
-Vi laver vores egen creme. -Jeg vil knuse montren.
Har I smagt det her?
Ja! Dagen blev lidt bedre.
Spis den. Jeg går videre med chokolade.
Wow! Det smager godt!
Jeg har taget creme-delen.
Jeg går videre til Mississippi Mud Pie.
Min søn, da han var fire, gik hen til mig ud af det blå
og sagde, "Hej, mudderkage!"
"Jeg kalder dig mudderkage, fordi du er ulækker."
En glad, sulten mand
Rejser over hav og land
Han prøver at forstå
Kunsten bag pasta, svinekød, kylling og lam
Han vil køre til dig
Han vil flyve til dig
Han vil synge for dig
Og han vil danse for dig
Han vil grine med dig
Og han vil græde for dig
Han beder kun om én ting til gengæld
Kan nogen
Give Phil noget at spise?
Giv ham nu noget at spise
Jeg var i Edinburgh første gang for ti år siden i et par dage.
En lille ferie med nogle venner.
Og jeg syntes, byen var så smuk med al sin historie.
Jeg blev betaget af de brostensbelagte gader,
bakkerne og de frodige grønne omgivelser.
Borgene og de dybe, mørke bygninger mod den til tider dystre himmel.
Det havde en stemning af en tid og et sted for længe siden.
Og nu er jeg tilbage!
Og Skotland er lige så fantastisk som altid.
Det, der vil overraske dig, er maden.
Noget mad, du måske ikke forventede at finde her.
Jeg indleder dog mit besøg
med lidt traditionel skotsk kost.
Vi skal til bydelen Leith, på Edinburghs North Side,
for at få en god morgenmad på en gastropub ved navn Roseleaf.
Gæstfrihed er i højsædet i Roseleaf.
Man er som en del af familien.
Dette er Tony Singh,
en fantastisk skotsk kok og restauratør.
Han voksede op her.
Hej!
Tonys ven, Johnny. Han ejer pubben.
Og det er Kylie og Graham, vores bestyrere.
Og så en lokal stamgæst.
-Er du ejeren? -Han er chef.
Er du chefen? En dag bliver alt dette dit!
-Hvad hedder du, min ven? -Sam.
Sam.
Sam, hej! Jeg er Phil.
Du er altså født her?
Ja. Jeg begyndte at lave mad, da jeg var 16.
Jeg arbejdede på en pub, og jeg tænkte, mac and cheese
og en solid skotsk morgenmad var gastronomiens højdepunkt.
-To små Cullen skinks! -Her kommer maden!
En slags røget fiskesuppe med porrer og kartofler.
Cullen skink er en cremet suppe med kartofler, porrer og røget fisk.
Sig det igen!
Cullen skink.
Cullen er et sted.
Det lyder skidt.
Nej.
Skink er et gammelt skotsk ord for suppe.
Det er lækkert! I må altså ændre navnet.
Vores mad er som et kram. Denne suppe personificerer den.
Hvilken fisk er det?
-En røget kuller. -Ja.
-Så lækkert! -Det er dejligt.
Jeg kan ikke stoppe, men det må jeg vist.
Jeg elsker en stor morgenmad.
Dette er måske den største af dem alle.
Den komplette skotske morgenmad.
Det er glad mad.
Ti ting til vores morgenmad.
Du får lige listen.
Pølser, champignoner, bønner, bacon, æg, hjemmelavet scone,
og selvfølgelig Stornoway blodpølse og haggis.
Dette er haggis, Skotlands berygtede nationalret.
En blanding af fårelever og andre mystiske organer
blandet med havre, løg og krydderier
og fyldt ind i en fåremave.
Tro det eller ej, det er uventet lækkert.
Det giver dig energi, ikke for dagen, men for det meste af ugen.
Det ligner et pitabrød. Hvad er det?
Kartoffelscones.
Mest designet til at få det sidste med.
-Her er ørreden. -Åh gud!
Det ligner en røget laks.
-Tæt på. -Men det er ørred!
Jeg skal også have lidt.
Lækkert.
Det er godt.
Den lette røg er så dejlig.
Hej, Sam! Kan vi prøve en af dine chips?
Sikke en sød dreng! Sam, kom herned!
Jamen Sam!
Fantastiske.
Ja!
Tak, Sam. Det var pænt af dig.
For 60 år siden var pubber enkle, ikke.
-De havde chips og måske en kødtærte. -Ja.
Så det er rart at se udviklingen.
I kan jeres kram.
Har gjort maver glade siden 2007.
Ikke kun gjort maver glade, I feder dem også op.
Fra nationalretten til nationaldrikken.
Under Everybody Loves Raymond drak forfatterne og jeg lidt Scotch,
og jeg har samlet nogle flasker gennem årene.
Jeg drikker ikke så meget whisky, som jeg plejede, men nu
hvor jeg er tilbage i Skotland,
er det tid til at begynde igen.
En af de største turistattraktioner i Skotland
er lige åbnet.
Den hedder Johnnie Walker Princes Street.
Dette er Rob, der driver stedet,
og jeg får selskab i Skotland
af Monica og Lily.
I har nok hørt om dem.
Det er tag datter med på job-dag.
Har I været i Edinburgh?
Kun én gang.
Vi drak for meget. Jeg husker ikke så meget.
Hun siger straks alt det, man ikke bør.
Han tager os med på en smagstour.
Fint med mig, da Scotch er en af mine yndlingssmage.
Lad os se, hvad du kan lide.
Først stiller de nogle spørgsmål om mad.
Whisky kan være en skræmmende kategori,
og der er en verden af smag derude.
Nu sker det.
Du er tropisk.
Her.
Og så laver den flinke Naomi
nogle drinks på sin specielle robot
med whisky og smage baseret på vores profiler.
Du får en whisky, der er skabt til dig.
Whisky-sodavandsmaskine? Fødselsdagsgaveønske.
Vi siger Slàinte mhath.
Det betyder godt helbred.
Vi prøver hinandens.
Det er så godt. Det rammer så præcist, for jeg elsker det her.
-Den er ikke min favorit. -Heller ikke min.
De taler om personen.
For virkelig at forstå whiskysmagene lader vi
folk lugte dem gennem det, vi kalder en smagsboble.
En rigtig sjov rundtur.
Wow!
Et flot smagsrum på taget.
Ligesom i Guinness Storehouse i Dublin.
Vi får en rundtur af selveste master blenderen, Emma Walker.
Hun er dog ikke i familie med Johnnie Walker.
Hvad har vi her?
Det er en ny whisky. Elusive Umami.
-Elusive Umami. -Ja.
Vi så på, hvad umami betyder.
En del af det der gør maden lækker.
Wow, det smager godt!
Emma!
-Du fik en i din taske, Monica. -Lækkert.
Vidste I, at JK Rowling skrev de sidste
Harry Potter-bøger her i Edinburgh?
Nemlig.
Her er Victoria Street.
Nogle tror, det var inspirationen til Diagon Alley.
Det føles som en filmscene.
Det gør det.
Min ven fra LA, produceren Melvin Mar,
er tilfældigvis her i Skotland.
-Sikke en dag! -Så flot!
Du kan lide byen. Dit første besøg?
Første besøg.
Vi skal på en lille food crawl i Grassmarket
på Victoria Street.
Første stop er Oink!
Hold da op. Wow, Melvin.
Har du spist svinesteg i dag?
Næh.
Mindste portion hedder Piglet.
Så kommer Oink og endelig Grunter.
Vi tager en stor med haggis.
-Grunter med haggis. -Skotlands nationalret.
Ja. Det er godt.
Med haggis anbefaler jeg en stærk sauce.
Kan du lide det krydret? Over kødet.
Dette er størrelsen på din Grunter.
Det var sødt af dig. Tak! Rigtig godt!
Det er rigtig godt.
Saucen er god.
Ja, haggis passer til den krydrede sauce.
Du er en god kok.
Det er lækkert.
Kan du lide det?
Vil I have en ekstra serviet?
-Ja, omkring ti. -Her.
I får nogle stykker.
-Mange tak. -Ingen årsag.
Vores food crawl er i gang.
Vi kravler nok hjem.
Her er så en fin ostebutik,
men vi prøver endnu en klassisk lækkerbisken fra Skotland.
Jeg har de skotske æg her, hvis I vil se på dem.
Lad os se.
Jeg vil anbefale svinekød og haggis, eftersom I er i Skotland.
Her er et med svinekød og haggis.
De skotske ægs oprindelse er uklar,
men Fortnum & Mason, som også sælger mine yndlingskager, gjorde
dem berømte.
Det er et hårdkogt æg med pølse omkring,
og her haggis.
Det er en blanding af svinekød og haggis.
Det traditionelle er bare svinekød. Men de her er dejlige.
Jeg vil lige se.
Mine venner må prøvesmage.
Hvis de overlever, så prøver jeg.
Værsgo.
Er de altid kolde?
De spises gerne kolde. En god picnic-spise.
Den er perfekt til at tage med.
De er gode.
Victoria Street har mere at byde på.
Den har sine egne myter og legender fra før Hogwarts.
Jeg har lige hørt om dette sted. Det er Maggie Dickson's.
Hun var en morder, der blev dømt til døden i begyndelsen af 1700-tallet.
Hun blev åbenbart hængt, og de lagde hende i kisten,
og de hørte så en banken på kisten.
Så hængningen virkede tydeligvis ikke.
Og man ikke må hænge nogen to gange for den samme forbrydelse,
så hun levede 44 år mere, og det var hendes pub.
Lad os bare drikke videre, Maggie.
-Hold da helt op. -Se det lige!
-Der er slottet! -Er det ikke skønt?
Ja, det ligner Hogwarts. Wow!
Jeg tror, det 900 år gamle slot vil se endnu bedre ud med dessert.
Okay, dette er Mary's Milk Bar. Vent lidt.
Hej!
Der er så mange smukke damer her.
Hej!
Det er Melvins familie. Det er Wen Yee og Penny.
Og det viser sig, at vi alle kan lide is.
Sikke et chok.
-Hvor længe har du været her? -I ti år i denne uge.
Tillykke!
Tillykke med jubilæet Tillykke med jubilæet
Ih, tak.
Jeg så noget på din menu.
-Spaghetti-sundae. -Spaghetti, ja!
Det er mælkeis.
Kirsebær-kødboller, ristede brødkrummer,
revet hvid chokolade , lidt salt.
-Ja, tak. -Okay.
Ikke underligt med køen af folk, der hader os.
-Fin portion for mig! -Åh gud!
-Må jeg få skeer? Jeg deler. -Det troede jeg ikke.
Det ville jeg heller ikke, men jeg er i fjernsynet.
-Gå amok. -Vil du med ud?
-Farvel! -Kom, folkens.
Farvel.
Og rammes af en bus!
Livet kan ikke blive bedre. Bum!
Hvor lækkert.
Kirsebær-kødboller.
Kan du lide det?
Penny, jeg er så glad for, du er her.
Vil du have et kirsebær?
-Snup kirsebærret. -Det ser godt ud.
Har du spist din allerede?
Ja. Så fordømmende!
Jeg er glad for, at jeg ikke er færdig.
Ved I, hvad jeg får lyst til?
Hvad?
Nu skal vi vestpå gennem Skotland.
Fra Edinburgh til Glasgow. Det er en times kørsel.
Jeg kom til Glasgow for et par måneder siden på min bogturné.
Det var så sjovt. Masser af steder at gå og gode steder at spise.
Lidt mere en storby end Edinburgh, men stadig charmerende.
Vi får noget, man måske ikke forventer at se her.
Malaysisk mad. Hos Ga Ga Kitchen.
-Hej. -Goddag.
Det er Julia Bryce,
en af de førende madskribenter her i Glasgow.
Julia skriver om al den gode mad i byen,
og Ga Ga står øverst på hendes liste.
Hun inviterede mig til frokost.
Du blev Årets Madskribent for et år siden.
Ja, eller to år siden.
-Godt gået. Skål for dig! -Skål.
-Sláinte, som vi siger i Skotland. -Sláinte.
-Hvad fik du? -Det er godt.
Jeg er vant til små appetitvækkere i starten,
I ved nok, en amuse-bouche.
Tjek den her ud.
-Hejsa. -Wow!
Jeg troede, vi skulle starte i det små…
I vil nok kunne lide det hele.
Vi vil have dit drama her.
Hej, Phil. Jeg hedder Julie.
Det er den smukke kok og ejer af Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Min fiskehandler ringede.
Vil du have en et-kilos hummer?
Så kom du jo, så jeg vidste, hvem jeg ville give den.
Fantastisk!
-Velbekomme. -Det ser godt ud. Tak.
Slå dig løs. Du får nok noget på hænderne.
Det er…
Gå til den! Men fyren er kæmpestor.
Den er muligvis temmelig stærk.
Skål.
Det er virkelig mørt for et monster. Og den er stærkt krydret.
Et lille spark. Eller et stort spark for dig?
Det må være Malaysia-delen.
Helt sikkert, for det er ikke den skotske del.
Ændr dine forventninger, når du går til Ga Ga Kitchen, for bum!
Ja. Meget stærk.
Vil du have mere, eller vil du gemme plads?
-Jeg gemmer gerne. -Hvis du er færdig…
Man skal dele rigdommen.
Klart. Alt andet er uhøfligt.
-Jeg kommer straks. -At dele er omsorg.
Undskyld mig. Hej, jeg er Phil fra det bord.
-Kan I lide stærk mad? -Absolut!
-Jeg tror, det er noget for Charlie. -For Charlie?
Charlie, du er vores heldige vinder i dag på Somebody Feed Charlie.
Ja, den snupper jeg gerne.
-Tak! -Velbekomme. Rart at møde jer.
Hej. Jeg er tilbage.
Jeg var vild med den hummer,
men den var så stor, at jeg delte den.
De vil have dig tilbage nu.
Du deler. Jeg elsker det. Jeg har en fårekarryret her.
Fårekarry.
Vi bruger skotsk fårekød,
og vi har også noget nasi goreng her.
Hvad fik dig til at lave denne slags mad?
Min mor er fra Malaysia.
Hun lærte mig alt, hvad jeg ved om mad,
og jeg vil bringe hendes smag hertil.
En blanding af autentiske retter,
men også ting, der har et skotsk twist.
-Vil du spise med? -Det vil jeg gerne.
Vil du have en tallerken?
Jeg har aldrig fået fårekarry. Jeg har fået fårekød.
Fordi vi får jo skotsk fårekød, og det går så godt med disse krydderier.
Hvad er det?
Der er tørret chili i, så det bliver stærkt, stærkt, stærkt!
Mere stærkt.
Du sparede ikke på chilien i hummeren.
Slet ikke. Jeg tror, at hvis du skal lave de retter, så gør det rigtigt.
I Skotland har vi mere milde smage,
men jeg vil gå helt den anden vej.
Min mor spiser her i aften, det gør hun faktisk ret ofte.
-Spiser de nu? -Hun sidder lige der.
Hej.
Hvis kunderne går sultne, bliver hun rasende på mig.
Så vi må sørge for, at alle går herfra mætte.
Fik du også hummeren?
Nej, vi var ikke så privilegerede.
Havde jeg vidst, du sad der, havde du fået den.
Charlie, er den god?
Jeg får fårekød nu. Her.
-Det skal bare være helt mørt. -Det er så godt.
Og stærkt. Kom nu!
-Alt her er fantastisk. -Det er jeg glad for.
Inklusive jer to.
-Vi kommer som et par nu. -Dejligt.
Man kunne få det som morgenmad eller som snack.
Du bør ikke blande smagene.
Jeg er ikke en neanderthaler. Jeg er en Rosenthal!
Tid til at møde en kongelig.
Dette er Shawarma King.
Hvem kan ikke lide dette?
Kan I køre det i slowmotion?
Jeg forventede ikke at finde mellemøstlig mad i Skotland,
men i denne verden er alt muligt.
-Goddag. -Er du kongen af shawarma?
Ja. Det er vi.
-Hvad hedder du? -Majed.
Rart at møde dig, min ven.
-Hvor er du fra? -Jeg er kurder fra Syrien.
Hvad bragte dig til Glasgow?
Det er en smuk by.
Kun derfor? Men det er vel også en god grund.
Flinke, venlige mennesker.
Jeg er enig.
Tv-holdet kom her lidt før mig, og de har
alle været vilde med den blandede shawarma.
Den er så god.
-Må jeg prøve den? -Ja.
Med det hele på.
-Både kylling og lam? -Ja!
Prøv den, og så fortæl os, om den er god.
Jeg siger, hvis den er god.
Hvad laver han dernede?
Jeg må se det på tv.
Smører han den?
Smører den på shawarmaen
og bager den så.
Seykhl.
Den bliver vist god.
Din wrap er klar.
-Ja! Er det en hvidløgssauce? -Ja.
Jeg elsker den. Hvad hedder den sauce?
Hvidløgsmayo kalder vi den her.
Selvfølgelig.
Her er en serviet.
Hvorfor? Ser jeg sådan ud.
Sig det så. Er jeg en konge?
Længe leve kongen.
-Så saftig, sprød, lækker smag. -Ja.
Må jeg få lidt mere hvidløgssauce?
Lækkert!
Jeg ser en del mad.
Jeg har været steder, hvor de har shawarma.
Den her er…
Jeg siger det altså.
…mit livs bedste shawarma.
Ja, i Glasgow, Skotland.
Jeg har måske sagt det samme et par gange før,
men denne her er lavet af kongelige.
Mere hvidløg?
Vi må besøge dem igen. Måske et par gange.
Med slukket kamera. Den del ser du ikke.
Her er noget, jeg aldrig gad. Golf.
Skotland er faktisk golfens fødested,
så når man er i Rom…
Et af de mest storslåede steder i verden.
Velkommen til Archerfield Links.
Jeg slutter mig til en foursome, med mig
og tre flinke klubmedlemmer.
Her er Dorothy, Gordon og Nikki.
Nikki? Jeg vil bede jer om at
prøve at styre jer, for jeg har aldrig følt mig mere sexet.
Du er vildt sexet i den hat.
-Dorothy! -Helt sikkert.
Jeg har faktisk aldrig svinget en golfkølle.
Aldrig spillet golf. Aldrig fået en golflektion.
Jeg håber, I har en masse tålmodighed.
Du klarer det sikkert fint.
-Må jeg køre? -Ja, det kan du da.
Det bliver dagens bedste sving for mig.
Det her er sjovt.
Wow. Hvor er det smukt.
-Sikke et smukt sted. -Her.
-Okay, lad os starte her. -Vi er klar.
Se og lær, Dorothy.
Jeg ser, og jeg lærer!
De griner allerede af mig.
Sådan er bevægelsen.
-Det lyder godt, når du gør det. -Nej.
Du kan også gøre det.
Sådan.
Bare bliv ved med at svinge og svinge.
Det føles som havearbejde.
Du er den bedste!
Det burde du også gøre.
Så her kommer det, mit første sving til en bold på en golfbane.
Godt gået!
Du er den bedste!
Godt klaret.
Jeg siger det bare.
-Det var fantastisk. -Det er den bedste dag i mit liv.
-Næste skud. -Lad os finde vores bold.
Det var et fint slag.
Det var det faktisk. Han ramte den godt.
Pokkers også, Phil! Du er i bunkeren.
Den ligger i sandet, så her er svinget lidt anderledes.
Skal jeg ikke bare bruge riven?
Hvad siger I?
Wow, det…
-Se på bolden! -Jeg kan ikke se den.
Bare sving godt igennem.
Jeg er på greenen!
Du er den bedste!
Okay, den har jeg. Det er bare minigolf.
Lidt hårdt.
Det var vist lidt hårdt. Åh gud!
Du er ikke den bedste, Phil.
De forbarmede sig og gav mig en mulligan. Jeg får en ny chance.
Du er den bedste!
Godt klaret!
-Kan vi spise nu? -Ja, vi kan.
Okay, vi er tilbage i Edinburgh.
Og da vi er omgivet af vand,
hvad så med nogle fisk?
Et meget populært ved vandet her i Edinburgh hedder Fish Market.
Og jeg tager en særlig gæst med.
Hej!
Hejsa.
-Godt at se dig. -Roy.
-Ray. -Rart at møde dig.
Roy og Ray.
-Så dette er Fish Market. -Ja.
Hvad skal man vælge?
Jeg ved, hvad vi skal have.
En fish and chips.
Skal du have det?
Men ikke alt friturestegt, vel?
Jeg synes, vi skal have halvt med stegte ting, halvt ikke stegt.
-Hun tager sig af mig. -Ja.
Det har vi brug for, ikke?
Okay, det gør vi.
Ikke noget problem.
-Vi glæder os. Ray og Roy. -Ray og Roy.
Kan du sige Edinburgh korrekt?
Edinburgh.
Det lyder som smør.
-Sig det rigtigt. -Jeg sagde det lige.
Ray er her. Åh, mand!
-Se her. En hel hær. -Grillet jomfruhummer med hvidløgssmør.
-Wow. -Og vores standard fish and chips.
-Smukt! -Sprøde krabbekløer.
Du godeste!
Muslinger i hvidvins- og hvidløgsbouillon.
Her er muslingerne.
Okay.
Kold, grillet hummer.
Hold da op!
Håber, I nyder det.
Jeg vil gerne høre, hvad I synes.
Nu skal du høre.
-Glade dage! -Tak.
Sprød krabbeklo.
Åh gud!
Det var en god ide.
Ved I, hvad der er bedre?
At Richard smager?
Lad mig prøve.
Åh, onkel.
Se, hvordan han møver sig ind i billedet.
Jeg synes faktisk, det er bedre, når han er med. Fint med mig.
Vær ikke på hans side!
Man må gå imod sin far nogle gange.
Jeg kan ikke lide det. Okay, men vent.
-Se den jomfruhummer. -Ja, grillet.
Grillet med hvidløgssmør.
-Du godeste. Åh, ja. -Ja?
-Det er sødt. Helt perfekt. -Sødt og gratis.
Wow!
-Måske lidt fish and chips. -Det er kuller, ikke?
Hold nu op!
-Lækkert. -Du kunne ikke lide fisk før.
Nej, men du har en regel.
Du siger, "Du må bare prøve det en gang."
Jeg prøvede, og nu er det fedt.
Som i vores bog.
Fortæl folk lidt mere.
Vi skrev en bog. Den hedder Just Try It.
Den er om os. Hvordan du fik mig til at prøve mad.
Fordi jeg var kræsen. Der er mange kræsne folk.
Men se dig nu.
-Se lige. -Du er som et dyr.
Det er utroligt. De bedste fish and chips, jeg har fået.
Tænk, at det er så solrigt i Skotland.
Sommer i Skotland. Meget flot.
Ved du, hvad det er tid til?
Hr. Hummer.
Det søde liv!
Åh, Lily.
Ja?
Giv mig det. Ikke for dig.
Niks!
Hvad er bedre end det her? Hænge ud med sin datter.
Fish og chips og jomfruhummer og hummer?
Nyder udsigten!
I Skotland? Kom nu.
Wowee wow wow!
Wowee wow wow passer fint. Wow!
Nu til noget rigtig sejt.
Monica og jeg elsker steder, der gør gode ting for andre.
Social Bite er et kaffehus, der ikke kun donerer mad
til de hjemløse, den beskæftiger hjemløse.
-Åh! -Du kan vist lide kager.
-Hvem har fortalt dig det? -En lille fugl.
I dag skal vi møde driftslederen for Social Bite,
Mel Swan.
Og dette er Colin Childs, der selv var hjemløs,
og nu er en fantastisk bager her på Social Bite.
Colin var en af vores første ansatte, og Colin…
Du sov på gaden, ikke? Med din vovse?
Og eksmisbruger.
I tre år, ja.
Så hørte jeg om stedet her og fik et job.
-Og nu er du… -Nu leder han bageriet.
Vores store mission er at stoppe hjemløshed,
-Ikke andet? -Intet stort.
Hvor slemt er problemet i Skotland?
Det er ret slemt.
Men mad er en magisk måde at kommunikere med folk på,
og det starter samtaler.
Du kommer ind, får en kop kaffe eller en sandwich,
og forhåbentlig kan vi hjælpe dig lidt i gang.
Det, jeg elsker, er, at folk mødes, der ikke nødvendigvis
ville komme til at se hinanden.
Det er der, empati kommer fra.
-Ja. -Den er god.
Hvis opskrift er det?
Min bedstemors.
-Er det sandt? -Nej, slet ikke.
Ligesom min far, "Bare sig det. Det virker."
Colin møder klokken 05.00 for at bage dem.
De er så lækre.
-De er ret gode, ikke? -Så gode.
Jeg har spist mange kager.
-Du er levende bevis på, at det virker. -Ja.
Jeg er så glad for, at du ikke kun er kommet godt videre,
men at du kan lave sådan en kage!
Livet er for kort til dårlige kager.
-Det hjælper! -Som et slogan.
"Livet er for kort til dårlige kager." -Ja, ikke?
Hvis du vil donere til Social Bite, kan du bruge denne.
De fleste, især læger og forsikringsfolk,
vil sige, at man aldrig bør tage en helikoptertur.
Hvad skal jeg i dag, Richard?
Det er højt nok!
Der er kun én ting, der kan få mig til at risikere liv og lemmer.
Lidt mere skotsk whisky ved kilden.
Vi skal til en ø, hvor en særlig slags skabes.
Vi har lige passeret 1200 meter.
Der var vel 15, 20 minutter
med tæt tåge rundt omkring os.
Intet at se, ikke nede, ikke oppe Intet lys at se.
Du sidder bare i en regnfuld sky.
Ikke så vild med det her.
Dumme Richard.
Er alle glade? Ja?
Men jeg må sige, at når skyerne skiltes, kom vi til et eventyrland.
Er dette lufthavnen?
Jeg håbede på et toilet.
Dette er Isle of Skye.
En af de største øer ud for det vestlige højland.
Skye staves SKYE, og den er gammel.
Bosættelser her kan dateres tilbage til det syvende årtusinde f.Kr.
Øen er dybt rodfæstet i den skotske psyke,
og er kendt for havets klipper, dybe klare søer,
masser af disse kære fyre
og tågede bjerge.
Det var faktisk et mirakel, at skyerne skilte sig for os,
for det regner 90 procent af tiden i Skye.
Men vi må huske på,
at dagens regn er morgendagens whisky.
Dette er Talisker, og vi skal lære om,
hvordan en af de bedste ting i verden bliver lavet.
Ryan, whiskyekspert her på Talisker, hjælper mig gennem processen.
Hvad står der på det skilt på døren?
Okay. Det betyder mæskerum.
Undskyld min udtale.
Jeg kan ikke gælisk.
Men dog bedre, end jeg ville have sagt det.
I dette uudtalelige rum begynder whiskyens magi.
Sådan, snus godt ind.
Det dufter godt!
Dette er vores mæskerum.
De kan indeholde otte tons mel
og 26.000 liter vand fra den kilde bag destilleriet.
Så dræner de vandet fra, og vandet indeholder sukkeret,
vi laver om til alkohol.
Jeg har set vingårde som i Napa.
Vi ved alle, at vin er saften af druer.
Men whisky er vand, der har været ved siden af byg og malt.
Så det opsuger det.
Det er næsten som mandelmælk, kun meget bedre.
Det er den tykke, sukkerholdige væske, urten.
Hvordan er smagen? Skal vi ind?
Urten får så tilsat gær, hvilket forvandler den
til noget, der minder om stærk, røget øl.
Så føres det ind i enorme kobberkar, koges ned,
og destilleres til det, vi kalder Scotch,
og skotterne bare kalder whisky.
Hvert destilleri mener, det er karrets unikke form,
der medfører deres specielle smag i whiskyen.
Hver gang dampen rører kobberet,
bliver det til væske igen.
Det kalder vi refluks.
Som hvis jeg spiser stærk mad.
-Hvor fører du mig nu hen? -Nu skal vi smage på varerne.
Endelig!
Nu sker det.
-Piratens skatterum. -Ja.
Jeg glæder mig. Hvor gammel er den?
Denne her ti år gammel. Jeg tror, det var ti år i april.
Tillykke!
Dette er en valinch. Vi kalder det en whiskytyv.
Det er mig!
Den bruger vi til at trække whiskyen ud af tønden.
Hvad kalder du det hul?
Vi nøjes bare med at kalde det et spunshul.
Jeg prøver.
-Var det godt? -Rigtigt godt klaret.
Jeg arbejder her nu.
Den vil være røget, frugtig, pebret.
Den er cask strength, så den bliver også stærk.
Okay.
Sláinte.
Ja, det er røget.
Det, jeg elsker ved whisky,
og hvorfor jeg ville til højlandet,
er, fordi jeg vidste, det smagte af stedet, og nu er jeg på det sted.
Ja.
Nu vil jeg prøve den store fyr.
-Fint nok. Det… -Den her.
Tænk, jeg siger dette, men åbn lige dit spunshul. Okay.
Den er lidt mørkere.
-Se farven. -Det er en skønhed!
Hvor gammel er den?
-Den er omkring 18, 19 år. -Lækkert.
-Den dufter og smager fantastisk. -Helt anderledes.
Lås døren.
Det er én måde at drikke whisky på.
Ryan overlader mig til Barry.
som fører mig op ad vejen til et sted kaldet Østershytten.
Jeg plejer at suge lidt af saltlagen ud først.
Okay.
Så erstatter jeg saltlagen med noget whisky.
-Virkelig? Ned i? -Ja, gør det.
Hvor meget… Okay, det var en hel del.
-Wow! -Hvad synes du?
Jeg er vild med den her kombination.
Det er perfekt, og jeg ville aldrig tænke på det her.
Men det kan ikke være whisky hele tiden.
-Vi får også en varmrøget laks. -Tak, min ven.
Se lige der.
-Noget særligt, ikke? -Folk kommer for den.
-For Skotland. For skotsk røget laks. -Du får æren.
Det er måske det bedste stykke laks i verden.
Den østers hikkede lidt. Okay.
Hej, Phil!
Hej, Paula! Paula, kan du gå vandret for os?
På en pæn måde, altså.
Skal jeg gøre det, mens jeg ligger i planken?
Er det bedre?
Lidt mere til højre, tak.
Nu skal du høre. Jeg bevæger mig ikke til højre.
Jeg havde svært ved at huske,
jeg føler, jeg har kendt dig længe,
men jeg kan ikke huske, hvordan og hvor vi mødtes.
I dit hus. Vi mødtes i dit hus.
-Så hvem… -Jeg er overrasket.
Du har måske fortrængt det, fordi du var i sengen,
og jeg var…
Jeg ved ikke, om det er passende. Jeg kom ind gennem vinduet, og…
Så ja, sådan mødtes vi.
Paula, jeg må sige én ting. Du har en podcast.
Sig navnet.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Du kan lide at læse fakta, du finder.
-Ja! -Og den her ramte mig.
Folk, der smiler og siger hej til fremmede,
er naturligt gladere mennesker.
Med kortere liv, fordi mange af dem bliver dræbt.
Du ved…
Hvor der er lys, er der skygger.
Nej, det er sandt.
Perfekt. Og nu, Paula, er det tid til en joke til Max.
-Har du en joke? -Okay.
Jeg stjæler åbenlyst en joke fra Morey Amsterdam,
-den store Morey Amsterdam. -Fantastisk.
Det er lige hans smag. Perfekt.
Ja, så en fyr ringer til et advokatfirma,
firmaet Schwartz, Schwartz, Schwartz og Schwartz.
En person tager telefonen, "Schwartz,
Schwartz, Schwartz og Schwartz!"
Og fyren siger, Må jeg tale med hr. Schwartz?"
"Han er til frokost."
"Må jeg så tale med hr. Schwartz?"
Personen siger, "Han er til møde lige nu. Beklager."
Fyren siger, "Er det muligt, jeg så kan tale med hr. Schwartz?"
Han svarer, "Ved du hvad? Han er syg i dag.
Jeg kan lægge en besked."
Fyren siger, "Nej, det er okay."
"Er hr. Schwartz der?" Han siger, "Det er mig!"
Paula Poundstone, alle sammen!
Så jeg tager hjem til dig nu. Jeg venter på dig.
Vi er tilbage i Glasgows gode vejr, og mødes med en ny ven.
I kender nok skuespillerinden Kelly Macdonald.
Hun var både med i Harry Potter og Trainspotting.
Og i Boardwalk Empire.
Hun var den lille piges stemme i Modig,
Pixars film om Skotland.
Hun inviterede mig til en café, der hedder Sunny Acre.
Det er Mary. Det er hendes sted.
Er det dit sted?
Kelly sagde, det er hendes yndlingssted.
-Det er det. -Tak, Kelly.
Jeg går sjældent ud. Det er et af de få steder, jeg kommer.
Jeg fik kun en skål gryn i morges. Jeg samlede appetit.
-Siger du, du gerne vil spise? -Ja.
-Du bliver meget glad. -Gør jeg?
Jeg har ikke taget elastikbukser på, men jeg gør mit bedste.
Værsgo. Courgettesalat med mozzarella.
Foccaciabrød med fersken.
Er det pære? Nå, fersken!
Det er makrel på rugbrød.
-Det er min favorit. -Det? Lad os starte med det.
Gør du sådan?
Jeg ved ikke, du er nok bedre til…
Folk siger, at jeg spiser som Gollum fra Ringenes Herre.
-Gollum spiser en rå fisk. -Det ser jeg frem til!
I bør nok redigere min spisning ud.
Gør det.
Vi gør det sammen.
Velbekomme.
-Det var godt. -Det gik.
Jeg ramte min næse. Men…
Der er vist rigeligt her. Den ser heftig ud.
-Det ligner en kage. -Er det sådan, du spiser kage?
Det er lækkert.
Vi har en stor Harry Potter-fan her.
Jeg har hørt om det.
-Har du mødt hende? -Jeg sagde hej.
Emily, kom herover et øjeblik.
Hej.
-Det er Kelly. -Rart at møde dig.
-Godt at møde dig. -Det er en stor fornøjelse.
Og hendes navn i filmen er?
Helena Ravenclaw.
Hun vidste det omgående.
Ikke jeg. Jeg glemmer, at jeg var med i den film.
Jeg var ikke engang… Hovedfotografen var gået.
Alle andre var gået, og det var bare mig
og en papfigur af Daniel Radcliffe.
En papfigur af ham?
Han var nok på ferie. Jeg havde gjort det samme.
Richard ville hellere filme med en papfigur.
Ja. Så meget nemmere.
Nu styrer han mit kamera.
-Emily, tak. -Selv tak!
-Vi taler mere bagefter. -Okay, ja.
Hvor kom vi fra?
Værsgo.
-Et udvalg af desserter. -Et udvalg!
Hvor mange desserter laver I hver dag?
-Vi laver faktisk en del. -Det kan jeg se.
Lad os starte med en lille chokoladekage.
Den smager dejligt, ikke?
-Skal jeg gå, Kelly? -Hvis det er okay med dig.
-Hold da op! -Wow!
Det er ligesom de hagl, vi får om sommeren i Skotland.
Det smager utroligt. Men jeg prøver også chokoladekagen.
-Så blød indeni. -Wow!
Mary!
Det ligner gulerodskage.
-Den med glasuren? -Ja.
-Kender du fyren der? -Nej.
-Vi skal mødes nu. -Lad mig introducere dig.
Klarer du det?
Du holder trit. Du holder trit med de professionelle.
Hej!
Det er min bror David.
Bror!
Hvad sker der?
Jeg ved det. Det er min hund, Elsie. Hej!
Er det din hund? Hej, Elsie.
-Det er Phil. -Vi har givet hånd allerede.
Godt at se dig.
David går tur med hunde.
For dit besvær.
Åh, dejligt.
-Tag det hele. -Min bror siger aldrig nej.
-Er den ikke god? -God, ikke?
Fin gulerodskage.
De folk, jeg har mødt her i Skotland, er så charmerende.
Skål for Sam!
Så venlige.
Dorothy.
Som om de er på din side.
Når man så ser landets fysiske skønhed,
om du flyver højt over det i en helikopter,
eller bare går ned ad gaden,
så gør det også noget godt for din sjæl.
Du skal have en bid mere, før vi går.
Skal jeg bare bide i den.
Gå fuld Gollum.
Phil, Gollum lever!
Men det er bedre at du rejser end at jeg rejser.
Det er det, jeg vil. At skabe godhed i verden.
Det er meget vigtigt, især i dag.
Og det, du får igen, er uvurderligt.
Dit syn på livet vil ændre sig.
Du kommer tilbage en lille smule anderledes.
Tekster af: Hans Martin Jensen