Hi. Hallo!
Du meine Güte.
-Wow! -Das ist mein Favorit.
-Das ist ein Crème Brûlée Donut. -Ja.
Darf ich mal?
Ja, klar!
Ich liebe das Knusprige obendrauf. Was ist das da?
Das ist Vanillesoße.
-Die machen wir selbst. -Ich will das Glas zerschmettern.
Habt ihr das probiert?
Ja! Der Tag wurde etwas besser.
Iss das auf. Ich probiere den mit Schoko.
Wow! Das ist gut!
Ich aß mich durch den Pudding.
Ich mache weiter mit dem Schlammkuchen.
Mein Sohn, als er vier war, kam einmal ohne Grund auf mich zu
und sagte: "Hallo, Schlammkuchen!
Ich nenne dich Schlammkuchen, weil du eklig bist."
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
Als Gegenleistung möchte er nur eins Ladet bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein
Ladet ihn jetzt ein
SCHOTTLAND
Ich war vor zehn Jahren in Edinburgh, nur für ein paar Tage.
Ein kleiner Urlaub mit Freunden.
Und ich fand es historisch hinreißend.
Ich habe mich in die gepflasterten Straßen,
die Hügel und das üppige Grün verliebt.
Die Burgen und die dunklen Gebäude mit dem düsteren Himmel im Hintergrund.
Es erinnert an längst vergangene Zeiten.
Jetzt bin ich zurück!
Und Schottland ist so atemberaubend wie immer.
Aber das Essen wird euch überraschen.
Essen, das ihr womöglich hier nicht erwartet hättet.
Zuerst möchte ich den Besuch
mit herzhaften schottischen Gerichten beginnen.
Wir fahren in den Stadtteil Leith, auf Edinburghs North Side,
für ein deftiges Frühstück in dem Gastropub Roseleaf.
Gastfreundschaft zählt. Darum ist Roseleaf toll.
Du gehörst hier zur Familie.
Das ist Tony Singh,
ein toller Chefkoch und Restaurantbesitzer.
Er wuchs hier auf.
Hi! Wie geht's?
Das ist Tonys Freund Johnny, der Besitzer.
Das ist Kylie, die Managerin. Graham, der Manager.
Und das ist ein lokaler Kneipenhocker.
-Bist du der Besitzer? -Der Boss.
Bist du der Boss? Eines Tages wird das alles dir gehören.
-Wie heißt du, mein Freund? -Sam.
Sam.
Sam, hi! Ich bin Phil.
Du bist hier geboren?
Um die Ecke. Ich begann mit 12 zu kochen.
Mein erster Job war in einem Pub, und ich dachte:
Makkaroni und ein schottisches Frühstück wären Gourmetgerichte.
-Zwei Cullen Skinks! -Jetzt kommt's! Was ist das?
Eine geräucherte Fischsuppe mit Lauch und Kartoffeln.
Cullen Skink ist eine Cremesuppe mit Kartoffeln, Lauch und Räucherfisch.
Sag das noch mal.
Cullen Skink.
Cullen ist ein Ort.
Klingt nicht nett.
Nein.
"Skink" ist Schottisch für Suppe.
Das ist köstlich. Ihr müsst den Namen ändern.
Unser Essen umarmt dich. Durch den Bauch. Die Suppe verkörpert das.
Was für ein Fisch?
-Geräucherter Schellfisch. -Ja.
-Das ist toll! -Wunderbar.
Ich kann nicht aufhören, aber ich muss wohl.
Ich liebe ein reichhaltiges Frühstück.
Und das ist das reichhaltigste überhaupt.
Das schottische Frühstück.
Das macht froh.
Es enthält zehn Dinge.
Unsere hauseigenen Würste.
Pilze, Bohnen, Speck, Ei, hausgemachte Tattie Scones
und natürlich Stornoway-Blutwurst und Haggis.
Das ist Haggis, das berüchtigte schottische Nationalgericht.
Eine krümelige Mischung aus Schafsleber und anderen Organen,
vermischt mit Hafermehl, Zwiebeln und Gewürzen,
die in einen Schafsmagen gefüllt wird.
Ob ihr's glaubt oder nicht, es ist köstlich.
Das macht dich quasi die ganze Woche satt.
Das ist wie eine Pita. Was ist das?
Ein Kartoffel-Scone.
Mit dem wischt man alles auf.
-Die Forelle. -Oh mein Gott!
Sieht aus wie geräucherter Lachs.
-Sehr ähnlich. -Aber es ist Forelle!
Ich nehme mir auch was davon.
Köstlich.
Das ist gut.
Der leichte Rauch ist toll.
Hey, Sam! Können wir deine Pommes probieren?
So ein lieber Junge! Sam, komm her!
Oh, Sam!
Die sind toll.
Ja!
Danke, Sam. Das war sehr nett von dir.
Vor 60 Jahren waren Pubs noch Pubs.
-Sie machten nur Pommes und einen Pie. -Richtig.
Schön, diese Entwicklung zu sehen.
Du kennst dich aus.
Ich erfreue die Bäuche seit 2007.
Du erfreust Bäuche nicht nur, du machst Bäuche.
Vom Nationalgericht zum Nationalgetränk.
Bei Alle lieben Raymond fingen wir an, Scotch zu trinken,
und ich habe über die Jahre ein paar Flaschen gesammelt.
Ich trinke nicht mehr so viel Scotch wie früher,
aber da ich wieder in Schottland bin…
…sollte ich wieder anfangen.
Eine der größten Touristenattraktionen Schottlands
öffnete vor ein paar Jahren.
Sie heißt Johnny Walker Princes Street.
Das ist Rob, der den Laden leitet,
und natürlich mit dabei in Schottland
sind Monica und Lily.
Vielleicht kennt ihr sie.
Heute ist Vater-Tochter-Tag.
Waren Sie je in Edinburgh?
Nur einmal.
Wir waren zu betrunken, um uns zu erinnern.
Sie sagt sofort, was man nicht sagt.
Wir gehen auf eine Geschmacksreise,
was toll ist, da Scotch ein Geschmack ist, den ich mag.
Mal sehen, was Sie mögen.
Zuerst fragen sie, welche Lebensmittel man mag.
Whiskey kann einschüchternd sein,
und es gibt eine Welt von Aromen.
Jetzt kommt's.
Sie mögen es tropisch.
Bitte sehr.
Und diese nette Dame Naomi
und ihr Roboter mixen ein paar Drinks
mit Aromen basierend auf unseren Profilen.
Der Whiskey wird auf Sie abgestimmt.
Whiskey-Getränkeautomat? Geburtstagsgeschenk.
Wir sagen Slàinte mhath.
Gälisch für Gesundheit.
Wir probieren alles.
Der ist so gut. Es ist so akkurat, weil ich das liebe.
-Nicht mein Favorit. -Ja, meiner auch nicht.
Sie reden über die Person.
Um die Whiskey-Aromen zu verstehen,
lassen wir sie durch eine Geschmacksblase riechen.
Das ist eine tolle Tour.
Wow!
Eine Verkostung auf dem Dach.
Wie im Guinness-Lagerhaus in Dublin.
Die Mischmeisterin höchstpersönlich, Emma Walker, führt uns herum.
Übrigens nicht verwandt mit Johnnie Walker.
Was haben wir hier?
Das ist eine Neuerscheinung. Elusive Umami.
-Elusive Umami. -Ja.
Was bedeutet Umami überhaupt?
Es ist das Element der Köstlichkeit im Essen.
Oh Mann, das ist so gut!
Emma!
-Monica, steck das ein. -Köstlich.
Übrigens, wusstet ihr, dass J.K. Rowling
die letzten Harry-Potter-Bücher in Edinburgh schrieb?
Ganz genau.
Das ist Victoria Street.
Manche glauben, es war die Inspiration für die Winkelgasse.
Es ist wie eine Filmkulisse.
Ja.
Mein Freund aus L.A., Produzent Melvin Mar,
ist zufällig hier in Schottland.
-Was für ein Tag! -Toll.
Du magst Edinburgh. Dein erstes Mal?
Das erste Mal.
Wir machen eine kleine Essenstour durch den Grassmarket
in der Victoria Street.
Erster Halt, Oink!
Oh Mann. Wow, Melvin.
Hattest du heute Schmorfleisch?
Nein.
Jetzt zu den Größen. Das ist Piglet.
-Ja. -Dann Oink und Grunter.
Eine große Portion mit Haggis.
-Der Grunter mit Haggis. -Das Nationalgericht.
Ja. Ich mag es.
Mit Haggis empfehle ich eine schärfere Soße.
Magst du das? Und dann rüber zum Fleisch.
Das ist Ihre Grunter-Größe.
Oh, wie nett. Danke. Sehr gut.
Das ist echt gut.
Die scharfe Tomate ist gut.
Ja, Haggis passt gut zur scharfen Soße.
Sie kochen toll.
Wow, köstlich.
Magst du es?
Möchten Sie noch eine Serviette?
-Ja, etwa zehn. -Bitte sehr.
Für jeden welche.
-Vielen Dank. -Gerne.
Das wird eine Essenstour.
Ja, wir rollen nach Hause.
Nebenan ist ein Käseladen,
aber wir probieren noch einen Klassiker aus Schottland.
Das sind Schottische Eier, wenn Sie mal schauen wollen.
Schauen wir mal.
Ich empfehle Schwein und Haggis, da Sie in Schottland sind.
Das ist Schwein und Haggis.
Der Ursprung der Schottischen Eier ist unklar,
aber Fortnum & Mason in London, die meine Lieblingskekse verkaufen,
machten sie berühmt.
Es ist ein hart gekochtes Ei mit Hackfleisch,
hier Haggis.
Ja, eine Mischung aus Schwein und Haggis.
Das traditionelle hat nur Schwein, darum sind die toll.
Lass mich sehen.
So läuft das. Meine Freunde kosten.
Wenn sie noch leben, probiere ich es.
Bitte schön.
Sind die immer kalt?
Man isst sie kalt, ein guter Picknick-Snack.
Perfekt zum Mitnehmen.
Ich liebe es.
Es gibt noch mehr auf der Victoria Street,
die einige Prä-Hogwarts-Mythen und Legenden hat.
Davon erfuhr ich vor Kurzem. Das ist Maggie Dickson's.
Benannt nach einer Mörderin, die im 18. Jh. zum Tode verurteilt wurde.
Sie wurde erhängt, und sie legten sie in den Sarg,
und dann hörten sie ein Klopfen am Sarg.
Es hat also nicht funktioniert.
Und per Gesetz kann man jemanden nicht zweimal für dasselbe Verbrechen erhängen,
also lebte sie noch 44 Jahre, und das war ihr Pub.
Na also. Trinken wir weiter, Maggie.
-Oh mein Gott. -Sieh dir das an!
-Da ist die Burg. -Cool. Ist das nicht toll?
Ja, sieht aus wie Hogwarts. Wow!
Das 900 Jahre alte Edinburgh Castle sieht mit Dessert noch besser aus.
Das ist Mary's Milk Bar. Moment mal.
Hey!
Da sind all die schönen Damen!
Hi!
Das ist Melvins Familie. Das sind Wen Yee und Penny.
Und wir alle mögen Eiscreme.
Was für ein Zufall.
-Seit wann gibt es den Laden? -Das ist mein zehntes Jahr.
-Glückwunsch! -Glückwunsch!
Alles Gute zum Jahrestag
Danke.
Ich sah etwas auf Ihrem Menü.
-Den Spaghetti-Eisbecher. -Spaghetti, ja!
Das ist das Milcheis.
Kirschfleischbällchen, geröstete Semmelbrösel,
geriebene weiße Schokolade, etwas Salz.
-Ja, bitte. -Ok.
Kein Wunder, dass die in der Schlange uns hassen.
-Ja, das ist für mich! -Oh mein Gott!
-Kann ich Löffel haben? Ich teile. -Hätte ich nicht erwartet.
Nein, aber ich bin im Fernsehen.
-Nur zu. -Willst du rausgehen?
-Tschüss! -Kommt schon.
Tschüss.
Und… überfahren!
Das Leben könnte nicht besser sein. Bumm!
So lecker.
Kirschfleischbällchen.
Schmeckt's?
Penny, ich bin so froh, dass du da bist.
Willst du eine Kirsche?
-Nimm die Kirsche. -Sieht toll aus.
Hast du schon aufgegessen?
Ja. So verurteilend!
Gut, dass ich noch nicht fertig bin.
Weißt du, was Eis mit mir macht?
Was?
Jetzt fahren wir nach Westen quer durch Schottland
von Edinburgh nach Glasgow. Etwa eine Stunde Fahrt.
Ich kam zum ersten Mal nach Glasgow, als ich auf Lesetour war.
Es hat so viel Spaß gemacht. Viele Fußgängerzonen und Restaurants.
Etwas großstädtischer als Edinburgh, aber genauso charmant.
Wir essen was, das man in Schottland nicht erwartet.
Malaysisch. Bei Ga Ga Kitchen.
-Hi. -Hallo.
Das ist Julia Bryce,
eine der führenden Food-Journalisten in Glasgow.
Julia schreibt über das Essen in dieser Stadt,
und Ga Ga steht oben auf ihrer Liste.
Sie lud mich hierher ein.
Sie wurden zur Food-Journalistin des Jahres gekürt.
Ja, vor zwei Jahren.
-Wie schön! Auf Sie! -Prost.
-Sláinte, wie wir hier sagen. -Sláinte.
-Was haben Sie? -Das ist gut.
Ich bin an kleine Vorspeisen gewohnt,
wie ein Amuse-Bouche.
Hier ist eins.
-Hallo. -Wow!
Ich dachte, wir fangen klein an und dann…
Sie werden beides mögen.
Wir mögen es dramatisch.
Hallo, Phil. Ich bin Julie.
Das ist die schöne Chefköchin und Besitzerin von Ga Ga, Julie Lin.
Mein Fischhändler rief heute an:
"Wollen Sie einen 1-Kilo-Hummer?"
Und da Sie heute kommen, wusste ich, wem ich das serviere.
Unglaublich!
-Guten Appetit. -Ganz toll. Danke.
Los. Machen Sie sich die Hände schmutzig.
Das ist…
Ja… Nur zu! Der ist riesig.
Es könnte sehr scharf sein.
Prost.
Wirklich zart für so ein Monster. Oh! Und es ist scharf.
Ein kleiner Kick. Oder ein großer Kick?
Das ist die malaysische Note.
Definitiv, denn das ist nicht schottisch.
Ändert eure Erwartungen, wenn ihr zu Ga Ga Kitchen geht, denn bumm!
Ja. Sehr scharf.
Wollen Sie noch was oder sparen Sie Platz?
-Ich spare gerne Platz. -Wenn es ok ist…
Man muss teilen, oder?
Klar. Sonst wäre es unhöflich.
-Bis gleich. -Teilen macht Freude.
Entschuldigung. Hi, ich bin Phil vom Tisch da drüben.
-Mögen Sie es scharf? -Absolut!
-Das ist ein Job für Charlie. -Für Charlie?
Charlie, Sie sind unser Gewinner bei Somebody Feed Charlie.
Ja, das nehme ich gerne.
-Danke! -Guten Appetit. Hat mich gefreut.
Hallo. Ich bin zurück.
Mir hat der Hummer gut geschmeckt,
aber er war gigantisch, also hab ich ihn geteilt.
Sie werden wollen, dass Sie wiederkommen.
Sie teilen. Ich liebe das. Ich habe hier Hammel-Curry.
Hammel-Curry.
Mit schottischem Hammel,
und dann habe wir hier auch Nasi Goreng.
Wie kamen Sie auf diesen Kochstil?
Meine Mom ist aus Malaysia,
sie brachte mir alles übers Kochen bei,
und ich bringe ihre Aromen nach Glasgow.
Wir mischen Authentisches,
aber auch Gerichte mit schottischem Touch.
-Setzen Sie sich dazu? -Ja, gerne.
Möchten Sie einen Teller?
Ich hatte noch nie Hammel-Curry. Ich hatte Hammel.
Ich finde, schottischer Hammel lässt sich so gut mit diesen Aromen schmoren.
Was ist das?
Getrocknete Chilischoten, also ist es superscharf!
Wieder scharf.
Sie hielten sich beim Hummer nicht zurück.
Nein. Ich finde, man muss diese Gerichte richtig machen.
In Schottland gibt es delikate Aromen,
aber ich will es anders machen.
Meine Mom ist heute Abend zum Essen hier, das ist sie oft.
-Essen sie? -Sie ist da drüben.
Hi.
Wenn Kunden hungrig gingen, wurde sie wütend.
Wir müssen dafür sorgen, dass alle satt sind.
Hatten Sie den Hummer?
Nein, das Privileg hatten wir nicht.
Ich hätte es Ihnen statt Charlie geben sollen.
Charlie, wie ist der Hummer?
Ich probiere den Hammel. Los.
-Es soll schön zart sein. -Es ist wirklich gut.
Und scharf. Komm schon!
-Alles hier ist toll. -Das freut mich.
Sie beide auch.
-Im Zweierpack. -Sehr schön.
Das isst man zum Frühstück oder als Snack.
Man mischt aber das Curry nicht mit dem Nasi Goreng.
Ich bin kein Neandertaler. Ich bin ein Rosenthal.
Zeit für den Adel.
Das ist Shawarma King.
Welcher Mensch mag das nicht?
Könnt ihr das in Zeitlupe zeigen?
Ich hatte in Schottland kein orientalisches Essen erwartet,
aber in dieser Welt ist alles möglich.
-Hallo. -Sind sie der Schawarma-König?
Ja. Das sind wir.
-Wie heißen Sie? -Majed.
Sehr erfreut, mein Freund.
-Woher kommen Sie? -Ich bin Kurde, aus Syrien.
Was führte Sie nach Glasgow?
Es ist eine schöne Stadt.
Das war's? Das ist ein guter Grund.
Nette Leute, freundlich.
Finde ich auch.
Die Crew war vor mir hier,
und sie schwärmten von dem gemischten Schawarma.
Wir sind glücklich.
-Kann ich das haben? -Na klar.
Bitte mit allem.
-Hühnchen und Lamm? -Ja!
Probieren Sie es und sagen Sie, ob's schmeckt.
Ich sage, ob's schmeckt.
Ich sehe da unten nichts.
Ich guck's mir im Fernsehen an.
Wir reiben es dran?
Er reibt es am Schawarma-Ding
und grillt es dann.
Clever.
Das wird gut.
Ihr Wrap ist fertig.
-Ja! Ist das Knoblauchsoße? -Ja.
Ich liebe das. Wie heißt die Soße?
Knoblauch-Mayo sagen wir dazu.
Natürlich.
Eine Serviette?
Warum? Habe ich die nötig?
Na los. Bin ich ein König?
Lang lebe der König.
-So saftig, knusprig, tolles Aroma. -Ja.
Kann ich noch mehr Knoblauchsoße haben?
Ich liebe es!
Ich probierte viel.
Ich war überall, wo es Schawarma gibt.
Das ist…
Ich werde es sagen.
…das allerbeste Schawarma.
Ja, in Glasgow, Schottland.
Ok, ich habe das schon ein paar Mal gesagt,
aber das hier wurde von einem König gemacht.
Mehr Knoblauch?
Wir werden das noch mal essen. Noch ein paar Mal.
Ohne Kamera. Ihr werdet es nicht sehen.
Das hier hat mich noch nie interessiert: Golf.
Schottland ist der Geburtsort des Golfsports,
und da wir schon mal hier sind…
Einer der prächtigsten Orte der Welt, ganz gleich, was man tut.
Willkommen bei Archerfield Links.
Ich schließe mich einem Vierer an, der aus mir
und drei Mitgliedern besteht.
Hier sind Dorothy, Gordon und Nikki.
Und du bist Nikki? Meine Damen,
beherrscht euch, denn ich habe mich nie sexyer gefühlt.
Besonders sexy mit der Mütze.
-Dorothy! -Das kann ich bestätigen.
Ich habe noch nie einen Schläger geschwungen.
Ich habe noch nie gespielt oder Unterricht genommen.
Ich hoffe, ihr habt viel Geduld.
Du schaffst das schon.
-Darf ich fahren? -Ja, klar.
Das wird die beste Fahrt des Tages.
Das macht Spaß.
Oh Mann, sieh dir das an! Oh, wie schön.
-Was für ein schöner Ort. -Ja.
-Ok, da wären wir. -Los geht's.
Pass auf und lerne, Dorothy.
Ich passe auf und lerne!
Sie lachen schon.
Das ist die Bewegung.
-Klingt gut, wenn du das tust. -Nein.
Du kannst das auch.
Genau so.
Immer weiter schwingen.
Fühlt sich an wie Gartenarbeit.
Du bist der Beste!
So solltest du das machen.
Jetzt kommt mein erster Schlag auf einen Ball auf dem Golfplatz.
Gut gemacht!
Du bist der Beste!
Gut gemacht.
Ich sage ja nur.
-Das war fantastisch. -Der beste Tag meines Lebens.
-Ok, weiter. -Holen wir unseren Ball.
Ein toller Schuss.
Ja, stimmt. Er hat getroffen.
Oh, Phil! Verdammt! Du bist im Bunker.
Du bist im Sand, also fällt der Schlag etwas anders aus.
Hätte ich nicht mehr Glück mit der Harke?
Wie war das?
Wow, das…
-Augen auf den Ball! -Ich sehe ihn nicht.
Einfach durchschwingen.
Juhu!
Ich bin auf dem Grün!
Du bist der Beste!
Ok, das schaffe ich. Das ist Minigolf.
Etwas hart.
Etwas zu hart. Oh mein Gott!
Du bist nicht der Beste, Phil.
Sie hatten Mitleid, und ich bekam einen zweiten Versuch.
Du bist der Beste!
Sehr gut!
-Können wir jetzt essen? -Ja.
Ok, wir sind wieder in Edinburgh.
Und da wir von Wasser umgeben sind,
wie wär's mit Fisch?
Ein sehr beliebter Ort am Wasser, hier in Edinburgh, heißt Fish Market.
Und ich bringe einen ganz besonderen Gast mit.
-Hallo, Leute! -Hi!
Wie geht's?
-Freut mich. -Roy.
-Ray. -Freut mich.
Roy und Ray.
-Das ist also der Fish Market. -Ja.
Was ist hier gut?
Ich weiß, was ich bestelle.
Wir essen Fish and Chips.
-Unbedingt. -Das willst du?
Vielleicht nicht nur Frittiertes.
Es sollte halb frittiert, halb nicht frittiert sein.
-Sie passt auf mich auf. -Ja.
Das brauchen wir, oder?
Ok, so machen wir das.
Kein Problem.
-Ich bin gespannt. Ray und Roy. -Ray und Roy.
Weißt du, wie man "Edinburgh" sagt?
Edinburgh.
Klingt nach Butter.
-Sag es richtig. -Ich habe es gerade gesagt.
Ray ist hier. Oh Mann!
-Sieh dir das an. Eine Armee… -Langusten mit Knoblauchbutter.
-Wow. -Unser Fish and Chips.
-Schön! -Knusprige Krabbenscheren.
Du meine Güte!
Miesmuscheln in Weißwein-Knoblauch-Brühe.
Deine Muscheln.
Ok.
Kalter, gegrillter Hummer.
Oh mein Gott!
Ich hoffe, es schmeckt.
Ihr könnt mir gern Feedback geben.
Hier ist das Feedback.
-Freut mich. -Danke.
Knusprige Krabbenschere.
Oh mein Gott!
Klar ist das gut.
Weißt du, was besser wäre?
Wenn Richard was isst?
Gib mir etwas.
Oh, Onkel.
Siehst du, wie er sich in die Show schleicht?
Aber sie ist besser, wenn er dabei ist. Also ist es gut.
Sei nicht auf seiner Seite!
Man muss gegen den Vater rebellieren.
Gefällt mir nicht. Ok, warte.
-Sieh dir die Languste an. -Ja, gegrillt.
Gegrillt mit Knoblauchbutter.
-Meine Güte. Oh mein Gott. -Ja?
-Süß und perfekt. -Süß und frei.
Wow!
-Etwas Fish and Chips. -Das ist Schellfisch, oder?
Oh mein Gott!
-Schön. -Du mochtest nicht immer Fisch.
Nein, aber deine Regel ist:
"Probier es wenigstens einmal."
Ich probierte es und mochte es.
Du wirbst für unser Buch.
Sag den Leuten, was es ist.
Wir schrieben ein Buch, Just Try It.
Es geht darum, wie du mich zum Essen gebracht hast.
Weil ich ein pingeliger Esser war. Wie viele Leute.
Und jetzt sieh dich an.
-Sieh mich an. -Wie ein Tier.
Das ist unglaublich. Das allerbeste Fish and Chips.
Unglaublich, wie sonnig es in Schottland ist.
Sommer in Schottland. Sehr schön.
Weißt du, wofür es Zeit ist?
Mr. H.
Was für ein Leben!
Oh, Lily.
Ja?
Gib her. Das magst du nicht.
Nee!
Besser geht's nicht. Zeit mit der Tochter verbringen.
Fish and Chips, Langusten und Hummer essen.
Am Wasser.
In Schottland. Komm schon.
Wowee wow wow!
Wowee wow wow ist richtig. Wow!
Jetzt kommt was Cooles.
Monica und ich lieben Orte, die Gutes tun und Gutes haben.
Social Bite spendet nicht nur Essen und Trinken
an Obdachlose, sondern stellt sie auch ein.
-Wow! -Ich hörte, Sie mögen Kuchen.
-Ach ja? Wer hat das gesagt? -Ein Vögelchen.
Heute treffen wir die Geschäftsführerin von Social Bite,
Mel Swan.
Und das ist Colin Childs, der selbst obdachlos war
und jetzt ein fantastischer Bäcker bei Social Bite ist.
Colin war einer der ersten Angestellten, und Colin…
Du warst obdachlos, oder? Mit deinem Hund?
Und ein Ex-Süchtiger.
Drei Jahre lang, ja.
Dann erfuhr ich hiervon und bekam einen Job.
-Jetzt bist du… -Jetzt ist er der Boss.
Unsere Mission ist es, Obdachlosigkeit zu beenden…
-Also nichts Großes? -Nein.
Wie groß ist das Problem in Schottland?
Es ist schlimm hier.
Aber Essen ist eine magische Art, mit Menschen zu kommunizieren,
man fängt an zu reden.
Du kommst rein, holst einen Kaffee, ein Sandwich oder Makkaroni mit Käse,
und hoffentlich können wir Hilfe anbieten.
Toll, dass Leute zusammenkommen, die sich nicht unbedingt
kennenlernen würden.
Dadurch entsteht Mitgefühl.
Ja. Toll.
Von wem ist das Rezept?
Von meiner Oma.
-Ach ja? -Nein.
Mein Vater würde sagen: "Lüg einfach."
Colin ist seit 5 Uhr auf und backt die.
Das ist phänomenal.
-Ziemlich gut, oder? -Ja, sehr gut.
Das Training hilft.
-Sie sind der Beweis dafür. -Auf jeden Fall.
Ich bin so froh, dass Sie es nicht nur geschafft haben,
sondern auch so einen Keks backen!
Das Leben ist zu kurz für Müllkuchen.
-Helft Leuten! -Ein T-Shirt-Spruch.
-"Das Leben ist zu kurz für Müllkuchen." -Oder?
Wenn ihr an Social Bite spenden wollt, macht es hier:
Die meisten Leute, vor allem Ärzte und Versicherungsleute,
sagen, man sollte nie in einen Helikopter steigen.
Was mache ich heute, Richard?
Das ist hoch genug.
Es gibt nur eine Sache, für die ich Leib und Leben riskiere.
Etwas mehr Scotch Whiskey an der Quelle.
Wir fliegen dorthin, wo es eine besondere Sorte gibt.
Wir haben 4.000 Fuß überschritten.
Da waren etwa 15, 20 Minuten,
wo es nur weiß um uns herum war.
Man sieht nichts, weder unten noch oben, da ist nirgendwo Licht.
Man ist nur in einer Regenwolke.
Bin nicht verrückt danach.
Blöder Richard.
Geht's allen gut? Ja?
Aber wenn sich die Wolken verziehen, sieht man ein Märchenland.
Ist das der Terminal?
Ich hoffte auf eine Toilette.
Das ist die Isle of Skye.
Sie ist eine der größten Inseln vor der Westküste
und wird S-K-Y-E buchstabiert, und sie ist alt.
Die erste Siedlung stammt aus dem siebten Jahrtausend vor Christus.
Der Ort ist tief in der schottischen Psyche verwurzelt,
bekannt für Meeresklippen, tiefe, klare Seen,
viele dieser süßen Typen
und Nebelgebirge.
Es ist ein Wunder, dass sich die Wolken verzogen haben,
weil es in Skye 90 % der Zeit regnet.
Aber wir dürfen nicht vergessen,
Regen von heute ist Whiskey von morgen.
Das ist Talisker, und wir werden lernen,
wie man eines der besten Dinge der Welt herstellt.
Den Prozess erklärt mir Ryan, Scotch-Experte hier bei Talisker.
Was steht auf dem Schild an der Tür?
Ok. Es bedeutet "Maischehaus".
Entschuldigen Sie mein Gälisch.
Ich spreche kein Gälisch.
Das ist besser, als wenn ich es gesagt hätte.
In diesem unaussprechlichen Raum beginnt die Magie des Whiskeys.
Tief einatmen.
Riecht schon gut!
Das ist das Maischehaus.
Sie mischen acht Tonnen Schrot
mit 26.000 Litern Wasser aus der Quelle hinter der Brennerei.
Dann lassen sie das Wasser ab, das den Zucker enthält,
woraus Alkohol wird.
Ich war auf Weingütern wie in Napa.
Wir wissen, dass Wein der Saft der Trauben ist.
Aber Scotch ist Wasser, das mit Gerste und Malz vermischt war.
Es saugt das auf.
Fast wie Mandelmilch, nur viel besser.
Diese zuckerhaltige Flüssigkeit ist die Würze.
Wie schmeckt sie? Gehen wir rein.
Der Würze wird im Gärraum Hefe hinzugefügt,
wobei etwas entsteht, das an starkes Bier erinnert.
Dann kommt es in diese Kupferbrennkessel
und wird zu etwas destilliert, das wir Scotch
und die Schotten Whiskey nennen.
Jede Destillerie glaubt, dass die Formen der Kessel
dem Whiskey seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Jedes Mal, wenn der Dampf das Kupfer berührt,
wird er wieder flüssig.
Wir nennen das Reflux.
Wie bei mir nach scharfem Essen.
-Wo bringen Sie mich jetzt hin? -Wir machen jetzt eine Verkostung.
Ich dachte, Sie fragen nie.
Da wären wir.
-Die Schatzkammer des Piraten. -Ja.
Aufregend. Wie alt ist der hier?
Der ist zehn Jahre alt. Ich glaube, im April waren es zehn Jahre.
Glückwunsch!
Das ist ein Valinch, auch Whiskey-Dieb genannt.
Das bin ich!
Damit zieht man den Whiskey aus dem Fass.
Wie nennt man dieses Loch?
Ich denke, wir nennen es Spundloch.
Ich versuche es.
-War das gut? -Gut gemacht.
Ich arbeite jetzt hier.
Er wird rauchig, fruchtig, pfeffrig sein.
Es ist Fassstärke, also wird er auch stark sein.
Ok.
-Sláinte. -Sláinte.
Ja, das ist rauchig.
Was ich an Whiskey liebe,
und warum ich in die Highlands wollte,
ist, dass es nach diesem Ort schmeckt, und jetzt bin ich hier.
Ja.
Jetzt will ich den Großen probieren.
-Genau. Also… -Das ist der da.
Unglaublich, dass ich das sage, aber öffnen Sie Ihr Spundloch. Ok.
Es ist etwas dunkler.
-Was für eine Farbe. -Wunderschön!
Wie alt ist der?
-Etwa 18, 19 Jahre. -Na also.
-Der riecht so gut, schmeckt toll. -Ganz anders.
Macht die Tür zu.
Das ist eine Art, Scotch zu trinken.
Ryan übergibt mich nun an Barry,
der mich nur ein Stück weiter zu Oyster Shed führt.
Ich trinke zuerst etwas Salzwasser.
Ok.
Dann ersetze ich es durch Whiskey.
-Wirklich? Da rein? -Ja, nur zu.
Wie viel… Sie tun ziemlich viel rein.
-Wow! -Was meinen Sie?
Ich liebe diese Kombination. Das ist fantastisch.
Eine perfekte Paarung, darauf wäre ich nie gekommen.
Aber es kann nicht immer nur Whiskey sein.
-Hier ist geräucherter Lachs. -Danke, mein Freund.
Sehen Sie nur.
-Was Besonderes, oder? -Dafür kommt man.
-Nach Schottland. Für Räucherlachs. -Sie zuerst.
Das ist womöglich der beste Lachs der Welt.
Die Auster hatte Schluckauf. Ok.
Hey, Phil! Wie geht's?
Hallo, Paula! Kannst du für uns in die Horizontale gehen?
Das war nett gemeint.
Willst du, dass ich dabei Planking mache?
Wie wär's damit?
Rück etwas mehr nach rechts, bitte.
Ich sag dir mal was über mich: Ich rücke niemals nach rechts.
Ich konnte mich nicht mehr erinnern,
denn ich kenne dich schon so lange,
aber ich weiß nicht, wie wir uns kennenlernten.
In deinem Haus. Wir trafen uns bei dir.
-Also… -Ich bin überrascht.
Du hast es wohl verdrängt, weil du im Bett warst,
und ich…
Ich weiß nicht, ob das angemessen ist. Ich stieg durchs Fenster und…
Na ja, so haben wir uns kennengelernt.
Paula, ich muss eins sagen. Du hast einen Podcast.
Sag den Leuten den Namen.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Du liest Fakten vor, die du findest.
-Ja! -Und das hat mich überrascht.
Menschen, die Fremde anlächeln und grüßen,
sind von Natur aus glücklicher.
Aber sie leben kürzer, weil viele von ihnen getötet werden.
Weißt du…
Wo Licht ist, ist auch Schatten.
Nein, das stimmt.
Perfekt. Und jetzt, Paula, ist es Zeit für einen Witz für Max.
-Hast du einen Witz? -Ok.
Ja, ich klaue einen Witz von Morey Amsterdam,
-dem Meister. Buddy Sorrell. -Fantastisch.
Das ist genau sein Ding. Perfekt.
Ja, ein Mann ruft eine Kanzlei an,
die Kanzlei Schwartz, Schwartz, Schwartz und Schwartz.
Jemand nimmt ab und sagt:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz und Schwartz!"
Und der Mann sagt: "Kann ich Mr. Schwartz sprechen?"
"Nein, er isst zu Mittag."
Er so: "Kann ich dann Mr. Schwartz sprechen?"
Und er so: "Er ist in einem Meeting, tut mir leid."
Und der Mann so: "Könnte ich dann bitte mit Mr. Schwartz sprechen?"
Und er so: "Er hat sich heute krankgemeldet.
Ich kann etwas ausrichten."
Der Mann so: "Nein, schon gut.
Kann ich Mr. Schwartz sprechen?" Er so: "Am Apparat."
Paula Poundstone, Leute!
Ich werde jetzt in deinem Haus auf dich warten.
Zurück im schönen Glasgower Wetter treffen wir eine Freundin.
Sie kennen vielleicht die schöne Kelly Macdonald.
Sie war in Harry Potter, und auch in Trainspotting.
Sie ist in Boardwalk Empire.
Sie sprach das Mädchen in Merida - Legende der Highlands,
dem Pixar-Film über Schottland.
Sie lud mich in ein Eckcafé namens Sunny Acre ein.
Das ist Mary. Das gehört ihr.
Das gehört Ihnen?
Das ist Kellys Lieblingscafé.
-Stimmt. -Danke, Kelly.
Ich gehe kaum aus. Das ist einer der Orte, zu denen ich gehe.
Ich hatte heute Morgen nur Müsli. Ich wollte hungrig bleiben.
-Sie wollen also was essen? -Ja.
-Dann werden Sie sich freuen. -Ach ja?
Ich trage keine Stretchhose, aber es wird schon werden.
Bitte sehr. Zucchinisalat mit Mozzarella.
Das ist die Foccacia mit Pfirsich.
Ist das Birne? Oh, Pfirsich!
Das ist Makrele auf Roggenbrot.
-Mein Favorit. -Das? Fangen wir damit an.
Einfach so?
Sie sind wahrscheinlich besser darin…
Ich esse angeblich wie Gollum aus Der Herr der Ringe.
-Gollum, der rohen Fisch isst. -Das möchte ich sehen.
Ihr solltet zwischen meinen Bissen schneiden.
Nur zu.
Wir machen es zusammen.
Prost.
-Das war gut. -Das war ok.
Ich spürte es an der Nase…
Das sind ein oder zwei Happen, weil es schwer aussieht.
-Wie ein Kuchen. -Ja, isst man so Kuchen?
Das ist so lecker.
Wir haben hier einen riesigen Harry-Potter-Fan.
Das habe ich gehört.
-Haben Sie sie getroffen? -Ich sagte Hallo.
Emily, komm mal her.
Hallo.
-Das ist Kelly. -Freut mich.
-Freut mich, Emily. -Ich freue mich wirklich sehr.
Und ihr Charaktername ist?
Helena Ravenclaw.
Sie wusste es sofort.
Ich nicht. Ich vergesse, dass ich in dem Film war.
Weil ich nicht… Die Dreharbeiten waren abgeschlossen.
Alle anderen waren weg, da waren nur ich
und ein Pappausschnitt von Daniel Radcliffe.
Ein Pappausschnitt?
Er war wohl im Urlaub. Ich hätte dasselbe getan.
Richard hätte lieber einen Pappausschnitt von mir.
Ja. Viel einfacher.
Er bedient meine Kamera.
-Emily, danke. -Danke!
-Wir reden später weiter. -Ok, ja.
Wo waren wir?
Bitte sehr.
-Eine Auswahl an Desserts. -Eine Auswahl?
Wie viele Desserts machen Sie pro Tag?
-Wir machen viele. -Und ob.
Fangen wir mit Chocolate Chip an.
Lecker, nicht wahr?
-Soll ich gehen? -Wenn Sie nichts dagegen haben.
-Wow! -Meine Güte.
Wie die Hagelkörner, die wir im Sommer in Schottland kriegen.
Das ist unglaublich. Aber ich probiere den Schokoladenkeks.
-So weich innen drin. -Wow!
Mary!
Das sieht nach Karottenkuchen aus.
-Mit der Glasur? -Ja.
-Kennen Sie den Kerl? -Nein.
-Wir lernen uns gleich kennen. -Ich stelle Sie gern vor.
Alles in Ordnung?
Sie können mithalten. Sie halten mit den Profis mit.
Hi!
Das ist mein Bruder David.
Bruder!
Was geht hier vor?
Ich weiß. Das ist mein Hund Elsie. Hey!
Das ist Ihr Hund? Hi, Elsie. Hi.
-Das ist Phil. -Ich habe Sie schon begrüßt.
Freut mich sehr.
David führt eine Menge Hunde aus.
Für Ihre Mühe.
Oh, wie nett.
-Nehmen Sie alles. -Mein Bruder sagt nie Nein.
-Lecker, oder? -Toll, was?
Toller Karottenkuchen.
Eins muss man über Schottland sagen: die Leute hier sind so charmant.
Auf Sam!
So herzlich.
Dorothy.
Als wären sie auf deiner Seite.
Und wenn man dann die Schönheit dieses Landes sieht,
ob man mit einem Helikopter darüber fliegt
oder einfach die Straße entlanggeht,
tut das deiner Seele auch gut.
Noch ein Bissen, bevor wir gehen.
Soll ich da reinbeißen?
Los, Gollum.
Phil, Gollum, auf geht's.
Was ist besser als meine Reisen? Eure Reisen.
Das wünsche ich mir. Tut Gutes in der Welt.
Das ist wichtig, besonders heutzutage.
Was man zurückbekommt, ist unschätzbar.
Der Blick aufs Leben wird sich ändern.
Egal, wohin man auch reist, man kommt immer verändert zurück.
Untertitel von: Stefanie Kim