Hola. ¡Hola!
Santo cielo.
- ¡Vaya! - Esta es mi favorita.
- Es una dona de crème brûlée. - Sí.
¿Puedo probarla?
Sí, claro.
Me encanta el crujido de arriba. ¿Qué es eso?
Es crema de vainilla.
- Hacemos nuestra propia crema. - Quiero romper el vidrio.
¿Probaron esto?
¡Sí! El día mejoró un poco.
Termínatela. Comeré una de chocolate.
¡Guau! ¡Qué rico!
Pasé la parte de la crema.
Seguiré con el Mississippi Mud Pie.
Mi hijo, cuando tenía cuatro años, se me acercó sin razón
y me dijo: "¡Hola, pastel de barro!".
"Te digo pastel de barro porque eres repugnante".
Un tipo feliz, pero con hambre
que viaja por tierra y surca los mares,
a descubrir pasta y fiambres,
la buena cocina y exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Contigo reirá
y por ti llorará.
Solo pide algo a cambio.
¿Pueden darle de comer?
¿Pueden darle de comer a Phil?
Denle de comer ya.
ESCOCIA
Estuve en Edimburgo hace diez años solo por unos días.
Unas vacaciones con unos amigos.
Y pensé que era históricamente hermoso.
Me enamoré de las calles empedradas,
las colinas y la exuberante vegetación.
Los castillos y los edificios oscuros contra el cielo a veces sombrío.
Que evoca un tiempo y un lugar de larga data.
Y ahora volví.
Y no me extraña, Escocia deslumbra como siempre.
Lo que les sorprenderá es la comida.
Algo de comida que quizás no esperaban encontrar aquí.
Quiero comenzar mi visita
con comida tradicional escocesa.
Nos dirigimos a Leith, una zona de la ciudad en el lado norte,
para desayunar en un gastropub llamado Roseleaf.
La hospitalidad es todo. Roseleaf es increíble.
Eres como parte de la familia.
Este es Tony Singh,
un increíble chef y restaurador escocés.
Creció en este vecindario.
¡Hola! ¿Cómo estás?
Este es el amigo de Tony, Johnny, el dueño del pub.
Y esta es Kylie, nuestra encargada. Graham, nuestro encargado.
Y este es un habitué.
- ¿Eres el dueño? - Él es el jefe.
¿Eres el jefe? ¡Algún día, todo esto será tuyo!
- ¿Cómo te llamas, amigo? - Sam.
Sam.
Sam, hola. Soy Phil.
Naciste y creciste aquí.
A la vuelta. Empecé a cocinar a los 16 años.
El primer lugar donde trabajé fue un pub,
y los macarrones con queso y el desayuno escocés
eran el auge de la gastronomía.
- ¡Dos pequeñas Cullen skinks! - ¿Qué tiene?
Es como una sopa de pescado ahumado con puerros y papas.
El cullen skink es una base cremosa con papas, puerros y pescado ahumado.
Dilo de nuevo.
Cullen skink.
Cullen es un lugar real.
No suena bien.
No.
Skink es una antigua palabra escocesa para sopa.
¡Esto es delicioso! Tienes que cambiarle el nombre.
Nuestra comida es como un abrazo. Al estómago. Esta sopa lo personifica.
¿Qué pescado es?
- Un abadejo ahumado. - Sí.
- ¡Esto es genial! - Es delicioso.
No puedo parar, pero parece que debo hacerlo.
Me encanta un gran desayuno.
Y este puede ser el más grande de todos.
El escocés completo.
Esto es comida feliz.
Hay diez cosas en el desayuno.
Debes tener nuestra receta casera.
Salchichas, champiñones, frijoles, tocino, huevo, bollo de papa casero,
y obviamente morcilla de Stornoway y haggis.
Esto es haggis, el infame plato nacional de Escocia.
Una mezcla de hígado de oveja y otros órganos
mezcladas con avena, cebolla y especias,
metidas en el estómago de una oveja.
Lo creas o no, inesperadamente delicioso.
Eso te preparará, no para el día, sino para la semana.
Esto es como una pita. ¿Qué es esto?
Es un bollo de papa.
Fue diseñado para limpiarlo todo.
- Aquí está la trucha. - ¡Dios mío!
Parece un hermoso salmón ahumado.
- Es similar. - ¡Pero es trucha!
Probaré un poco también.
Delicioso.
Qué rico.
El ahumado ligero es increíble.
¡Oye, Sam! ¿Podemos probar una de tus papitas?
¡Qué buen chico! ¡Sam, baja!
¡Sam!
Son increíbles.
¡Sí!
Gracias, Sam. Fue muy amable.
Hace 60 años, los pubs eran pubs, ¿sabes?
- Hacían papas fritas y tal vez un pastel. - Bien.
Es bueno ver la evolución.
Sabes lo que haces.
Complazco estómagos desde 2007.
No solo complaces estómagos, sino que los creas.
Del plato nacional a la bebida nacional.
En Todos quieren a Raymond, todo el equipo se interiorizó en el whisky escocés,
y guardé algunas botellas a lo largo de los años.
No bebo tanto whisky como antes,
pero ahora que estoy de vuelta en Escocia...
es hora de empezar de nuevo.
Una de las mayores atracciones turísticas de Escocia
abrió hace un par de años.
Se llama Johnnie Walker Princes Street.
Este es Rob, el dueño del antro,
y por supuesto, se unen a mí en Escocia
Monica y Lily.
Quizá las conocen.
Hoy se traía a la hija al trabajo, ¿no?
¿Has ido a Edimburgo?
Solo una vez.
Bebimos demasiado. No recuerdo mucho.
De inmediato dice lo que no debe decir.
Nos llevará a un viaje de sabores,
que suena genial, ya que el whisky escocés es uno de mis favoritos.
Veamos de qué eres fan.
Primero, nos preguntan sobre los alimentos que nos gustan.
El whisky puede ser una categoría intimidante,
y hay un mundo de sabores allá afuera.
Aquí vamos.
Eres tropical.
Exacto.
Y luego esta amable mujer, Naomi,
hace que su robot especial mezcle algunas bebidas
usando whiskys y sabores según nuestros perfiles.
Obtendrás un whisky personalizado para ti.
¿Máquina de whisky? Regalo de cumpleaños.
Vamos a decir Slàinte mhath.
En escocés gaélico es buena salud.
Nos compartimos los tragos.
Es tan rico. No puedo creer la precisión porque me encanta.
- No es mi favorito. - Tampoco el mío.
Están hablando de mí.
Para entender realmente estos sabores de whisky,
dejamos que la gente los huela a través de lo que llamamos una burbuja de sabor.
Este es un paseo muy divertido.
¡Vaya!
Me encanta degustar en azoteas.
Lo tenían en el Guinness Storehouse de Dublín.
Enseñándonos el lugar está la maestra mezcladora, Emma Walker.
No es pariente de Johnnie Walker. Solo quiero decir eso.
¿Qué tenemos aquí?
Este es un nuevo lanzamiento. Elusive Umami.
- Elusive Umami. - Sí.
Pensamos en lo que significa umami.
Es el elemento delicioso en la comida.
¡Qué rico!
¡Emma!
- Mónica, pon eso en tu cartera. - Está delicioso.
Por cierto, ¿sabían que J. K. Rowling escribió los últimos libros
de Harry Potter aquí en Edimburgo?
Así es.
Esta es la calle Victoria.
Algunas personas creen que inspiró el Callejón Diagon.
Parece un plató de cine.
Sí.
Mi amigo de Los Ángeles, el gran productor Melvin Mar,
está aquí en Escocia.
- Mira este día. - ¡Esto es genial!
Te gusta Edimburgo. ¿Es tu primera vez?
Mi primera vez.
Así que haremos un pequeño recorrido de comida por Grassmarket
en la calle Victoria.
¡Primera parada: Oink!
Cielos. ¡Ay, Melvin!
¿Comiste cerdo asado hoy?
No.
En cuanto a los tamaños, tenemos Piglet.
Entonces tienes tu Oink y tu Grunter.
Hagamos el grande con haggis.
- El Grunter con haggis. - El plato nacional de Escocia.
Lo sé. Me gusta.
Con haggis recomiendo una salsa más picante.
¿Te gusta? Ahora la carne.
Y este es tu tamaño Grunter.
Qué amable. ¡Gracias! ¡Muy bien!
Eso es muy rico.
Bien con el tomate picante.
Sí, creo que el haggis complementa la salsa picante.
Eres una gran chef.
Es exquisito.
¿Te gusta?
¿Quieres una servilleta extra?
- Sí, unas diez. - Aquí tienen.
Tienen para ambos.
- Muchas gracias. - ¡Claro!
Iremos a varios lados.
El último será casa.
Al lado, una tienda de quesos,
y nos detendremos por otra delicia clásica asociada a Escocia.
Tengo mis huevos escoceses aquí, si quieres verlos.
Echemos un vistazo.
Te recomiendo el cerdo con haggis, ya que estás en Escocia.
Hay cerdo y haggis.
El origen de los huevos escoceses no es claro,
pero Fortnum & Mason en Londres, que también vende mis galletas favoritas,
los hizo famosos.
Es un huevo duro con salchicha alrededor,
y en este caso, haggis.
Es una mezcla de cerdo y haggis.
Lo tradicional es cerdo. Pero eso es lo bonito de esto.
Quiero ver.
Yo hago esto: hago que mis amigos prueben cosas.
Y si siguen vivos, luego lo pruebo.
Ahí vamos.
¿Siempre son fríos?
Se comen tradicionalmente fríos. Son un buen tentempié.
Es perfecto para llevar.
Me encanta.
Hay más para ver en Victoria Street,
que tiene algunos mitos y leyendas anteriores a Hogwarts.
Acabo de enterarme de esto. Esto es Maggie Dickson's.
En honor a una asesina convicta sentenciada a muerte a principios de 1700.
Aparentemente, la colgaron y la pusieron en el ataúd,
pero escucharon golpes en el ataúd.
Obviamente, no funcionó.
Hay una ley que donde no puedes colgar a alguien dos veces por el mismo delito,
así que vivió otros 44 años, y ese era su pub.
Ahí tienes. Sigamos bebiendo, Maggie.
- Dios mío. Cielos. - ¡Mira esto!
- Ese es el castillo. - ¿No es genial?
Sí, parece Hogwarts. ¡Vaya!
Creo que el Castillo de Edimburgo de 900 años se verá mejor con el postre.
Muy bien, esto es Mary's Milk Bar. Un momento.
¡Oye!
Hay todas estas bellas damas aquí.
¡Hola!
Esta es la familia de Melvin. Son Wen Yee y Penny.
Y resulta que a todos nos gusta el helado.
¿No es raro?
- ¿Hace cuánto tiempo abriste? - Es mi décimo año esta semana.
¡Felicitaciones!
Feliz aniversario. Feliz aniversario.
Gracias.
Vi algo en tu menú.
- El helado de espagueti. - ¡Espagueti, sí!
Ese es el helado de leche.
Tiene albóndigas de cereza, pan rallado tostado
chocolate blanco rallado, un poco de sal.
- Sí, por favor. - Muy bien.
Con razón hay una gran fila de personas que nos odian.
- ¡Esto se ve bien! - ¡Dios mío!
- ¿Me darías cucharas? Lo compartiré. - No pensé que lo harías.
No quería, pero estoy en televisión.
- Adelante. - ¿Quieres ir afuera?
- ¡Adiós! - Vamos, gente.
Adiós.
¡Y atropellados!
La vida es increíble. ¡Pam!
Está delicioso.
Albóndigas de cereza.
¿Te gusta?
Penny, me alegro de que estés aquí.
¿Quieres cereza? ¿Te gusta?
- Prueba la cereza. - Se ve muy bien.
¿Ya terminaste el tuyo?
Sí. ¡Cómo juzgas!
Me alegro de no haber terminado el mío.
¿Sabes lo que me hace querer hacer?
¿Qué?
Ahora iremos al oeste de Escocia de Edimburgo hasta Glasgow.
Es como una hora en auto.
Vine a Glasgow por primera vez hace unos meses en la gira de mi libro.
Fue muy divertido. Muchos lugares para caminar y buenos lugares para comer.
Un poco más metropolitana que Edimburgo, pero igual de encantadora.
Probaremos algo que no esperarías encontrar en Escocia.
Cocina malasia. En Ga Ga Kitchen.
Hola.
Esta es Julia Bryce,
una gran escritora gastronómica de Glasgow.
Julia escribe sobre la buena comida de esta ciudad,
y Ga Ga está al principio de su lista.
Me invitó a almorzar.
Tú ganaste el premio a la escritora gastronómica del año.
Sí, hace dos años.
- ¡Bien por ti! ¡Salud! - Salud.
- En Escocia decimos "sláinte". - Sláinte.
- ¿Qué pediste? - Eso es bueno.
Me gustan los aperitivos pequeños cuando me siento a comer,
ya saben, algo de un bocado.
Aquí hay algunos.
- Hola. - ¡Vaya!
Pensé que íbamos a empezar poco a poco…
Te gustarán ambas cosas.
Queremos tu tipo de drama aquí.
Un placer, Phil. Soy Julie.
Esta es la hermosa chef y dueña de Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Me llamó mi pescadero.
"Atrapé una langosta de un kilo. ¿La quieres?".
Entonces tú ibas a venir, así que sabía a quién le iba a dar esto.
¡Increíble!
- Disfruten. - Se ve genial. Gracias.
Adelante. Te ensuciarás las manos.
Esto es…
¡Sí! ¡Adelante! Este bicho es enorme.
También podría ser muy picante.
Salud.
Eso es muy tierno para un monstruo. Y es picante.
Un poco de picante. ¿Fue muy picante para ti?
Esa debe ser la parte de Malasia.
Definitivamente, porque no es la parte escocesa.
Cambia tus expectativas cuando vayas a Ga Ga Kitchen, porque ¡pam!
Sí. Muy picante.
¿Quieres más de esto o quieres hacer lugar?
- Puedo hacer lugar. - Si estás bien…
Debes compartir la riqueza.
Por supuesto. Sería grosero no hacerlo.
- Ya vengo. - Compartir es cuidar.
Disculpen. Hola, soy Phil de esa mesa.
- ¿Les gusta lo picante? - ¡Por supuesto!
- Creo que ese es un trabajo para Charlie. - ¿Para Charlie?
Charlie, eres nuestro afortunado ganador de hoy en Denle de comer a Charlie.
Sí, definitivamente lo quiero.
- ¡Gracias! - Disfruten. Mucho gusto.
Hola. Ya volví.
Debo decir que me encantó esa langosta,
pero era tan gigante que la compartí con esa mesa.
Querrán que regreses.
Compartes. Me encanta. Tengo curry de cordero aquí.
Curry de cordero.
Usamos cordero escocés,
pero también tenemos nasi goreng.
¿Qué te llevó a este estilo de gastronomía?
Mi mamá es de Malasia,
y me enseñó todo lo que sé sobre cocina,
y traté de traer sus sabores aquí.
Hacemos una mezcla de platos auténticos,
pero también cosas con un toque escocés.
- ¿Te unes a nosotros? - Lo haré.
¿Quieres un plato?
Nunca comí cordero al curry. He comido cordero.
Porque tenemos cordero escocés, y se guisa muy bien con esos sabores.
¿Qué es eso?
Tenemos chile seco ahí, así que estará muy picante.
Otro picante.
No eres tímida con el picante en la langosta.
No. Creo que si haces estos platos, los debes hacer bien.
En Escocia, tenemos sabores delicados,
pero quiero probar otras cosas.
Mi mamá viene a cenar esta noche, viene mucho a cenar.
- ¿Está comiendo? - Está allí.
Hola.
Si los clientes se fueran con hambre, se enfadaría conmigo.
Debemos asegurarnos de que todos se vayan llenos.
¿Comiste la langosta?
No, no fuimos tan privilegiados.
Si hubiera sabido que estabas ahí, te lo habría dado a ti.
Charlie, ¿y la langosta?
Arranco con el cordero. Aquí vamos.
- Queremos que esté muy tierno. - Es muy agradable.
También picante. ¡Vamos!
- Todo aquí es genial. - Me alegra mucho.
Incluidas las dos.
- Ahora venimos de a dos. - Encantador.
Esto es lo que desayunas o meriendas.
No mezcles los sabores del cordero con el arroz nasi.
No soy un neandertal. ¡Soy un Rosenthal!
Conozcamos a la realeza.
Esto es Shawarma King.
¿A qué ser humano no le gusta esto?
¿Puedes mostrar esto en cámara lenta?
No pensé encontrar comida increíble del Medio Oriente en Escocia,
pero en este mundo, todo es posible.
- Hola. - ¿Son el rey del shawarma?
Sí. Lo somos.
- ¿Cómo te llamas? - Majed.
Encantado, amigo.
- ¿De qué país eres? - Soy kurdo, de Siria.
¿Qué te trajo a Glasgow?
Es una ciudad hermosa.
¿Eso es todo? Esa es una muy buena razón.
Gente encantadora, amable.
También lo creo.
El equipo llegó un poco antes que yo,
y todos se entusiasmaron con el shawarma mixto.
Increíble.
- ¿Me preparas uno? - Sí.
Me gusta con todo.
- ¿Pollo y cordero? - ¡Sí!
Lo probarás y nos dices si está bien.
Te diré si está bien.
No puedo verlo. Está debajo.
Lo veré por televisión.
Lo estás untando.
Unta el shawarma
y luego lo asa.
Seykhl.
Esto va a estar bueno.
Tu wrap está listo.
- ¡Sí! ¿Es salsa de ajo? - Sí.
Me encanta. ¿Cómo se llama esa salsa?
Aquí le llamamos mayonesa de ajo.
Claro que sí.
Toma una servilleta.
¿Por qué? ¿Crees que lo necesito?
Dímelo ahora. ¿Soy el rey?
Que viva el rey.
- Un sabor jugoso, crujiente y hermoso. - Sí.
¿Me das otro poco de salsa de ajo?
¡Me encanta!
Fui a muchos lugares.
Estuve en lugares donde tienen shawarma.
Esto es…
Lo diré. Lo voy a decir.
…el mejor shawarma que he probado.
Sí, en Glasgow, Escocia.
Puede que haya dicho lo mismo muchas veces antes,
pero este fue hecho por la realeza.
¿Más ajo?
Pediremos eso otra vez. Quizá un par de veces más.
Fuera de cámara. No verán esa parte.
Esto es algo que nunca me importó. El golf.
Escocia es la cuna del golf,
así que si estás aquí…
Uno de los lugares más magníficos para hacer cualquier cosa en el mundo.
Bienvenidos a Archerfield Links.
Me uniré a un cuarteto que me incluye
a mí y a tres adorables miembros del club.
Aquí están Dorothy, Gordon y Nikki.
¿Y tú eres Nikki? Les voy a pedir, señoritas,
que traten de controlarse porque nunca me sentí más sexi.
Sí que te ves sexi con ese sombrero.
- ¡Dorothy! - Te lo aseguro.
Probablemente, no lo crean, pero nunca usé un palo de golf.
Nunca jugué a ese juego. Jamás tomé clases.
Espero que tengan mucha paciencia.
Estarás bien.
- ¿Puedo conducir? - Sí, claro.
Será el mejor viaje del día para mí.
Qué divertido.
Oh, cielos, mira eso. Qué hermoso.
- Qué hermoso lugar. - Ahí tienes.
- Bien, aquí vamos. - Vamos.
Mira y aprende, Dorothy.
¡Observo y aprendo!
Ya se ríen de mí.
Esto es lo básico.
- Suena bien cuando lo haces. - No.
Tú también puedes hacerlo.
Eso es todo.
Sigue balanceándote y balanceándote.
Es como trabajar en el jardín.
¡Eres el mejor!
Eso es lo que debes hacer.
Este es mi primer golpe en un campo de golf.
¡Así se hace!
Eres el mejor.
Bien hecho.
Solo digo.
- Eso fue fantástico. - Es el mejor día de mi vida.
- Vamos al siguiente tiro. - Busquemos la pelota.
Fue un tiro genial.
Eso fue… Honestamente, lo hizo.
¡Ay, Phil! ¡Qué mal! Estás en el búnker.
Estás en la arena, así que este es un tiro diferente.
¿No tendré más suerte con el rastrillo?
¿Cómo estuvo?
Vaya, ese…
- ¡Mira la pelota! - No la veo.
Pasaste de largo.
¡Estoy en el green!
Eres el mejor.
Esto puedo hacerlo. Es solo putt-putt.
Un poco fuerte.
Fue un poco fuerte. ¡Cielos!
No eres el mejor, Phil.
Se apiadaron y me dieron un mulligan. Es decir, otro tiro.
Eres el mejor.
¡Bien hecho!
- ¿Ya podemos comer? - Sí, claro.
Bien, regresamos a Edimburgo.
Y como estamos prácticamente rodeados de agua,
¿comemos pescado?
Un lugar muy popular en el agua en Edimburgo se llama Fishmarket.
Y traeré conmigo a una invitada muy especial.
¡Hola!
¿Cómo estás?
- Qué gusto verte. - Roy.
- Ray. - Mucho gusto.
Roy y Ray.
- Este es el Fishmarket. - Sí.
¿Qué nos recomiendan?
Sé qué pedir.
Pescado y papas fritas.
¿Comerás eso?
Quizás no deberíamos comer todo frito.
Podríamos comer la mitad frito, la otra mitad, no frito.
- Ella me cuida. - Sí.
Lo necesitamos, ¿no?
Está bien, lo haremos.
Genial.
- Nos emociona. Ray y Roy. - Ray y Roy.
¿Sabes cómo decir Edimburgo?
Edimburgo.
Suena como otra cosa.
- Dilo bien. - Acabo de decirlo.
Ray está aquí. ¡Cielos!
- Todo un ejército. - Langostinos con mantequilla de ajo.
- Vaya. - Este es nuestro pescado y papas fritas.
- ¡Hermoso! - Crujientes pinzas de cangrejo.
¡Santo cielo!
Aquí sus mejillones en vino blanco y caldo de ajo.
Y estos mis brazones.
Muy bien.
Langosta fría grillada.
¡Cielos!
Que lo disfruten.
Si pudieras darme tu opinión, sería increíble.
Esta es nuestra opinión.
- ¡Días felices! - Gracias.
Crujiente pinza de cangrejo.
¡Cielos!
Supuse que sería rico.
¿Sabes qué sería mejor?
¿Darle a Richard?
Dándome uno.
Ah, tío.
¿Ves cómo se mete en el show?
¿Sabes qué? Creo que es mejor cuando él está. Está bien.
¡No estés de su lado!
A veces debes estar en contra del padre. Rebelarte.
No me gusta. Está bien, pero mira.
- Mira este langostino. - Sí, grillado.
Grillado con mantequilla de ajo.
- Santo cielo. Dios mío. - ¿Sí?
- Es dulce. Es perfecto. - Es dulce y gratis.
¡Vaya!
- Un poco de pescado y papas fritas. - Esto es eglefino, ¿verdad?
¡Cielos!
- Está rico. - No siempre te gustó el pescado.
No, pero tienes una regla.
Dices: "Debes probarlo una vez".
Lo probé, y ahora me encanta.
Promocionas nuestro libro.
Dile a la gente qué es.
Escribimos un libro. Se llama Solo pruébalo.
Es sobre nosotros. Cómo lograste que probara comidas de niña.
Porque era quisquillosa con la comida. Mucha gente lo es.
Pero ahora mírate.
- Mírame. - Eres como un animal.
Esto es delicioso. El mejor pescado y papas fritas que probé.
¿Puedes creer lo soleado que está en Escocia?
Verano en Escocia. Muy bonito.
¿Sabes hora de qué es?
¡La langosta!
¡Vive a lo grande!
Lily.
¿Sí?
Dame eso. No te gustará.
¡No!
¿Hay algo mejor que esto? Compartir tiempo con tu hija.
¿Pescado con papas fritas y langostinos y langosta?
¿Mirar el agua?
¿En Escocia? Vamos.
¡Supervaya, guau!
¡Supervaya, guau! ¡Vaya!
Ahora algo genial.
Mónica y yo amamos los lugares que hacen el bien y tienen cosas buenas.
Social Bite es una cafetería que no solo dona comida y bebida
a las personas sin hogar, también los emplea.
- ¡Vaya! - Escuché que te gustan los pasteles.
- Lo oíste. ¿Quién te lo dijo? - Un pajarito.
Hoy conoceremos a la directora comercial y de operaciones de Social Bite,
Mel Swan.
Y este es Colin Childs, que no tenía hogar,
y ahora es un panadero fantástico aquí en Social Bite.
Colin fue uno de nuestros primeros empleados, y Colin…
Vivías en la calle, ¿verdad? ¿Con tu perro?
Y también consumía.
Hace tres años que ya no.
Luego me enteré de este lugar y conseguí un trabajo.
- Y ahora eres... - Ahora él es el mandamás.
Nuestra gran misión es terminar con los sintecho…
- ¿O sea nada importante? - Exacto.
¿Qué tan grave es el problema en Escocia? Ni siquiera sé.
Es grave en Escocia.
Pero la comida es una forma mágica de comunicarte con la gente,
da lugar al diálogo.
Entras, tomas un café o comes un sándwich o macarrones con queso,
y, con suerte, podemos comenzar a ayudar.
Lo que me encanta es que se reúnan personas
que no necesariamente tendrían la oportunidad de conocerse.
Aprendí que de ahí viene la empatía.
Sí. Genial.
¿De quién es esa receta?
De mi abuela.
- ¿En serio? - No, no lo es.
Mi padre decía: "Solo dilo. Es agradable".
Colin se levantó a las cinco de la mañana para hornearlos.
Está espectacular.
- Es muy rico, ¿no? - Muy rico.
El entrenamiento es útil.
- Eres el ejemplo de que funciona. - Definitivamente.
¡Estoy tan feliz de que no solo hayas salido de esa situación,
sino que puedas hacer una galletita como esta!
La vida es demasiado corta para pasteles de basura.
- ¡Ayudando a la gente! - Hagámoslo camiseta.
"La vida es demasiado corta para pasteles de basura".
Si quieres donar a Social Bite, hazlo por aquí.
La mayoría de la gente, doctores y personas del seguro de salud,
te dirá que nunca viajes en helicóptero.
¿Qué haré hoy, Richard?
Esto ya es alto.
Solo hay una cosa que podría tentarme a arriesgar mi vida de esta manera.
Un poco más de whisky escocés de la fuente.
Iremos donde nace una variedad especial.
Pasamos los 1200 metros.
Hubo unos 15 o 20 minutos
de solo blanco a nuestro alrededor.
No puedo ver nada, ni abajo, ni arriba, no veo luz de ningún lado.
Estás en una nube lluviosa.
No me enloquece esto.
Estúpido Richard.
¿Todos contentos? ¿Sí?
Sin embargo, cuando las nubes se separan, llegamos a un país de hadas.
¿Esta es la terminal?
Esperaba un baño.
Esta es la Isla de Skye.
Una de las islas más grandes de las Tierras Altas de Escocia,
Skye se deletrea S-K-Y-E, y es antiguo.
El primer asentamiento conocido aquí data del séptimo milenio antes de Cristo.
Es un lugar muy arraigado a la psique escocesa,
conocido por sus acantilados, lagos profundos y claros,
muchos de estos chicos lindos
y montañas neblinosas.
De hecho, es un milagro que las nubes se abrieran para nosotros
porque llueve el 90 % del tiempo en Skye.
Pero debemos recordar
que la lluvia de hoy es el whisky de mañana.
Esto es Talisker, y aprenderemos
cómo se hace una de las mejores cosas del mundo.
Ryan, experto en whisky aquí en Talisker, me guiará por el proceso.
¿Qué dice ese letrero en la puerta?
Bien. Significa la casa de molienda.
Perdóname por mi gaélico.
No puedo hablar gaélico.
Eso es mucho mejor de lo que yo hubiera dicho.
Esta habitación impronunciable es donde comienza la magia del whisky.
Aquí estamos. Inhala.
¡Ya huele bien!
Aquí hacemos la molienda.
Mezclan ocho toneladas de harina
con 26 000 litros de agua de ese manantial detrás de la destilería.
Luego drenan toda el agua, y ese agua contiene el azúcar
que convertimos en alcohol.
He ido a bodegas en Napa.
Todos sabemos que el vino es el jugo de las uvas.
Pero el whisky es agua estacionada junto a la cebada y la malta.
Y lo absorbe.
Es casi como leche de almendras, pero mucho, mucho mejor.
Es un líquido espeso y azucarado que llaman mosto.
¿Cómo sabe? Entremos.
El mosto va a la sala de fermentación, se le agrega levadura,
y se convierte en algo que se parece a una cerveza fuerte y ahumada.
Luego se vierte en estos alambiques de cobre gigantes,
se hierve y se destila en lo que llamamos escocés,
y los escoceses solo llaman whisky.
Cada destilería cree que las únicas formas de los alambiques
son las que le dan su sabor único al whisky.
Lo que sucede es que cada vez que el vapor toca el cobre,
vuelve a ser líquido.
Lo llamamos reflujo.
Como cuando como comida picante.
- ¿Adónde me llevas ahora? - Iremos a hacer una degustación.
Creí que no lo dirías.
Aquí vamos.
- La sala del tesoro del pirata. - Sí.
Estoy entusiasmado. ¿Qué tan añejo es?
Esto tiene diez años. Se cumplieron los diez años en abril.
¡Feliz cumpleaños!
Esta es la pipeta de cobre. Le decimos la ladrona de whisky.
¡Soy yo!
Esto es lo que usarás para sacar el whisky del barril.
¿Cómo llamas a este agujero?
Hoy le diremos el agujero.
Lo intentaré.
- ¿Estuvo bien? - Bien hecho.
Ahora trabajo aquí.
Será ahumado, afrutado, picante.
Es la fuerza de barril, así que también será fuerte.
Muy bien.
Sláinte.
Sí, es ahumado.
Lo que me encanta del whisky,
y por eso siempre quise venir a las Tierras Altas,
es porque sabía qué lo caracterizaba, y ahora estoy aquí.
Sí.
Ahora quiero probar con el grande.
- Claro. - Este es el grande.
Nunca pensé que diría esto, pero abre el agujero. Bien.
Es un poco más oscuro.
- Mira el color. - ¡Qué belleza!
¿Qué tan añejo es?
- Tiene unos 18 o 19 años. - Por supuesto.
- Huele muy bien, sabe muy bien. - Completamente diferente.
Cierren con llave.
Es una forma de beber whisky escocés.
Ryan me lleva con su compañero de trabajo Barry,
que me lleva en la misma calle a un gran lugar llamado Oyster Shed.
Primero succiono un poco de salmuera.
Muy bien.
Luego reemplazo la salmuera con whisky.
- ¿De verdad? ¿Ahí? - Sí, adelante.
¿Cuánto le…? Le pusiste bastante.
- ¡Guau! - ¿Qué te parece?
Me encanta esta combinación. Es fantástica.
Es una pareja perfecta, y nunca se me habría ocurrido.
Pero no puede ser whisky todo el tiempo.
- Aquí tienen el salmón ahumado caliente. - Gracias, amigo.
Mira eso.
- Es muy especial, ¿no? - Por eso viniste.
- A Escocia. Por el salmón ahumado. - Haz los honores.
Ese podría ser el mejor trozo de salmón del mundo.
A la ostra le dio hipo. Bien.
¡Hola, Phil! ¿Cómo estás?
¡Hola, Paula! Paula, ¿puedes ponerte en horizontal?
De una manera respetuosa, claro.
¿Quieres que haga esto mientras hago planchas?
¿Qué tal ahora?
Un poco más a la derecha, por favor.
Te diré algo sobre mí. Nunca iré hacia la derecha.
Me costaba recordar,
porque siento que te conozco hace mucho tiempo,
y no puedo recordar cómo y dónde nos conocimos.
En tu casa. Nos conocimos en tu casa.
- ¿Quién…? - Me sorprende.
Quizá lo bloqueaste porque estabas en la cama
y yo estaba…
No sé si esto es apropiado. Estaba entrando por la ventana, y…
Así fue como nos conocimos.
Paula, debo decir una cosa. Tienes un pódcast.
Dile a la gente el nombre.
Nadie escucha a Paula Poundstone.
Te gusta leer los hechos que encuentras.
- ¡Sí! - Y este me afectó.
Las personas que sonríen y saludan a extraños
son naturalmente más felices.
Bueno, con vidas más cortas, porque a muchos los matan.
Ya sabes…
Donde hay luz, hay sombra.
Es real.
Perfecto. Y ahora, Paula, es hora de una broma para Max.
- ¿Tienes una broma? - Muy bien.
- Le estoy robando una broma… - No hay problema.
- …al gran Morey Amsterdam. Buddy Sorrell. - Fantástico.
Eso es lo suyo. Perfecto.
Un tipo llama a un bufete de abogados,
el bufete de Schwartz, Schwartz, Schwartz y Schwartz.
Una persona contesta el teléfono y dice:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz y Schwartz".
Y el tipo dice: "¿Puedo hablar con el señor Schwartz, por favor?".
"Lo siento. Está almorzando".
Y dice: "Entonces, ¿puedo hablar con el señor Schwartz?".
Y le dices: "Está en una reunión. Lo siento".
Y el tipo dice: "Bueno, ¿podría hablar con el señor Schwartz?".
Y le dicen: "¿Sabe qué? Está enfermo.
Puede dejarle un mensaje".
El tipo dice: "No, está bien".
"¿Puedo hablar con el señor Schwartz?". Y le dicen: "¡Soy yo!".
¡Un aplauso para Paula Poundstone!
Iré a tu casa ahora. Te esperaré.
Volvimos al hermoso clima de Glasgow para reunirnos con una nueva amiga.
Quizá conozcan a la hermosa actriz Kelly Macdonald.
No solo estuvo en Harry Potter, también estuvo en Trainspotting.
Está en Boardwalk Empire.
Fue la voz de la niña en Brave,
la película de Pixar sobre Escocia.
Y me invitó este café de esquina llamado Sunny Acre.
Ella es Mary. Es la dueña.
¿Eres la dueña?
Kelly nos dijo que este es su lugar favorito.
- Lo es. - Gracias, Kelly.
Rara vez salgo de casa. Este es uno de los pocos lugares a los que vengo.
Solo comí cereal esta mañana. Me estaba reservando para ahora.
- ¿Quieres comer? - Sí.
- Vas a ser muy feliz. - ¿Sí?
No usé pantalones elásticos, pero haré lo mejor que pueda.
Aquí tienes. La ensalada de calabacín con mozzarella.
Esta es la foccacia con durazno.
¿Es pera? ¡Ah, melocotón!
Esta es la caballa con centeno.
- Es mi favorito. - ¿Lo es? Empecemos con eso.
¿Haces esto?
No sé, seguramente lo harás mejor…
Me han dicho que como como Gollum en el Señor de los Anillos.
- Gollum comiendo pescado crudo. - ¡Espero ver eso!
Quizá quieras hacer los cortes entre mis bocados.
Hazlo.
Lo haremos juntos.
Salud.
- Estuvo bien. - Eso estuvo bien.
Lo sentí en la nariz. Pero…
Estos quizás serán dos bocados porque se ve grandote.
- Parece un pastel. - Sí, ¿es así como comes pastel?
Qué rico.
Tenemos una gran fanática de Harry Potter aquí.
Me han dicho.
- ¿La conociste? - La saludé.
Emily, ven aquí un segundo.
Hola.
- Ella es Kelly. - Mucho gusto.
- Encantada de conocerte. - Es un gran placer.
¿Y el nombre de su personaje es?
Helena Ravenclaw.
¡Por supuesto! Ella sabe.
No lo sabía. Olvidé que estuve en esa película.
Porque ni siquiera… Habían terminado la fotografía principal.
Todos los demás se habían ido y solo estaba yo
y una figura de Daniel Radcliffe.
¿Una figura de él?
Probablemente estaba de vacaciones. Yo habría hecho lo mismo.
Richard preferiría trabajar con una figura mía.
Sí. Mucho más fácil.
Ahora opera mi cámara.
- Emily, gracias. - ¡Gracias!
- Hablaremos más después. - Sí.
¿En qué estábamos?
Aquí tienen.
- Aquí, una selección de postres. - ¡Un montón!
¿Cuántos postres haces todos los días?
- Hacemos muchos. - Así es.
Comencemos con un bocado de chispas de chocolate.
Es delicioso, ¿no?
- ¿Debería irme, Kelly? - Bueno, si no te importa.
- ¡Cielos! - ¡Santo cielo!
Es como el granizo que nos cae en verano en Escocia.
Ese es increíble. Pero probaré la galleta de chocolate.
- Tan suave por dentro. - ¡Guau!
¡Mary!
Parece pastel de zanahoria.
- ¿Con el glaseado? - Sí.
- ¿Conoces a este tipo? - No.
- Pero nos conoceremos. - Te lo presentaré.
¿Estás bien?
Me sigues el ritmo. Estás a la altura de los profesionales.
¡Hola!
Él es mi hermano David.
¡Hermano!
¿Qué hacen?
Lo sé. Esta es mi perra Elsie. ¡Hola!
¿Es tu perra? Hola, Elsie. Hola.
- Habla Phil. - Ya te estreché la mano.
Me alegra verte.
David pasea a un montón de perros.
Por la molestia.
Qué encantador.
- Llévate todo. - Mi hermano nunca dice que no a nada.
- ¿No está rica? - ¿No es estupendo?
Adoro este pastel.
Quiero decir esto sobre Escocia, la gente que conocí aquí es encantadora.
Por Sam.
Muy acogedora.
Dorothy.
Como si te acompañaran.
Cuando ves la belleza física de este lugar,
ya sea que estés en un helicóptero,
o simplemente caminando por la calle,
eso también le hace bien a tu alma.
Tienes que comer un bocado más antes de irnos.
¿Debo comerlo?
Haz como Gollum.
Phil, lo haré como Gollum.
¿Saben qué es mejor que yo viaje? Que lo hagan ustedes.
Eso es lo que quiero. Poner bondad en el mundo.
Es muy importante, especialmente hoy.
Además, lo que recibirás es invaluable.
Tu perspectiva de la vida cambiará.
Volverás de donde sea que vayas un poco diferente.
Subtítulos: Florencia Aguilar