Hola. ¡Hola!
Dios mío.
- ¡Guau! - Este es mi favorito.
- Es un donut de crème brûlée. - Sí.
¿Puedo probarlo?
Sí, claro.
Me encanta lo crujiente por encima. ¿Eso qué es?
Es crema de vainilla.
- Hacemos nuestra propia crema. - Quiero romper tu cristal.
¿Lo habéis probado?
¡Sí! El día acaba de mejorar.
Acábatelo. Voy a por el chocolate.
¡Guau! ¡Qué rico!
He llegado a la crema.
Voy a por el pastel de lodo del Misisipi.
Mi hijo, cuando tenía cuatro años, se me acercó de repente y me dijo:
"¡Hola, pastel de lodo!".
"Te llamo pastel de lodo porque eres asqueroso".
Un tipo hambriento y feliz
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio. Por favor, que alguien,
que alguien
dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
COMIDA PARA PHIL ESCOCIA
Estuve en Edimburgo hace diez años. Solo unos días.
Unas vacaciones con unos amigos.
Y me pareció históricamente precioso.
Me enamoré de las calles empedradas,
las colinas y la exuberante vegetación.
Los castillos y los edificios profundos y oscuros contra el cielo a veces sombrío.
Muy evocador de un tiempo y un lugar muy antiguo.
¡Ahora he vuelto!
Y no me extraña que Escocia esté igual de deslumbrante.
Lo que te sorprenderá es la comida.
Una comida que quizá no esperabas encontrar aquí.
Pero quiero empezar mi visita
con comida copiosa tradicional escocesa.
Nos dirigimos a un barrio llamado Leith, al norte de Edimburgo,
para desayunar como es debido en un gastropub llamado Roseleaf.
Roseleaf es increíble por su hospitalidad.
Te sientes parte de la familia.
Este es Tony Singh,
un gran chef y restaurador escocés.
Creció en este barrio.
¡Hola! ¿Qué tal?
Este es Johnny, amigo de Tony. Es el dueño.
Esta es Kylie, la encargada. Graham, el encargado.
Y este es un parroquiano habitual.
- ¿Eres el dueño? - Es el jefe.
¿Tú eres el jefe? Algún día, todo esto será tuyo.
- ¿Cómo te llamas, amigo? - Sam.
Sam.
Hola, Sam. Soy Phil.
Naciste y creciste aquí.
A la vuelta de la esquina. A los 16 ya cocinaba.
Empecé trabajando en un pub y pensaba
que los macarrones y el desayuno escocés eran el colmo de la gastronomía.
- ¡Dos pequeñas Cullen skinks! - ¡Llega algo! ¿Qué es?
Es como una sopa de pescado ahumado con puerros y patatas.
Lleva una base cremosa con patatas, puerros y pescado ahumado.
Repítelo.
Cullen skink.
Cullen es un lugar.
No suena bien.
No.
'Skink" significa 'sopa' en escocés antiguo.
¡Está deliciosa! Tenéis que cambiarle el nombre.
Nuestra comida es como un abrazo. Esta sopa es un ejemplo.
¿Qué pescado es?
- Abadejo ahumado. - Sí.
- ¡Esto es genial! - Maravilloso.
No puedo parar, pero tengo que hacerlo.
Me encanta un buen desayuno.
Y este puede que sea el mejor de todos.
El escocés completo.
Es comida feliz.
Un desayuno con diez cosas.
Te damos nuestra receta casera.
Salchichas, champiñones, judías, beicon, huevo, tattie scone casero,
y obviamente morcilla de Stornoway y haggis.
Esto es haggis, el famoso plato nacional de Escocia.
Una mezcla quebradiza de hígado de oveja y otros órganos,
mezclado con avena, cebolla y especias,
embutido en el estómago de una oveja.
Lo creas o no, es inesperadamente delicioso.
Esto te prepara no solo para el día, sino para toda la semana.
Esto es como una pita. ¿Qué es?
Scone de patata.
Fue diseñado para limpiar el plato.
- Aquí está la trucha. - ¡Dios mío!
Parece un salmón ahumado precioso.
- Es similar. - ¡Pero es trucha!
Tengo que coger un poco.
Delicioso.
Qué rico.
El toque ahumado es increíble.
Sam, ¿podemos probar una de tus patatas fritas?
¡Qué majo! ¡Ven aquí, Sam!
¡Sam!
Son increíbles.
¡Sí!
Gracias, Sam. Has sido muy amable.
Hace 60 años, los pubs eran pubs, ¿sabes?
- Hacían patatas fritas y quizá una tarta. - Sí.
Está bien ver la evolución.
Sabéis lo que hacéis.
Complaciendo tripas desde 2007.
No solo complacéis tripas, sino que las hacéis crecer.
Del plato nacional a la bebida nacional.
Durante Todo el mundo quiere a Raymond, nos interesamos por el whisky escocés,
y con los años he ido coleccionando algunas botellas.
Ya no bebo tanto whisky como antes,
pero ahora que he vuelto a Escocia…
es hora de volver a empezar.
Una de las mayores atracciones turísticas
abrió hace dos años.
Se llama Johnnie Walker Princes Street.
Este es Rob, que lleva el tinglado,
y, por supuesto, en Escocia me acompañan
Monica y Lily.
Quizá ya las conoces.
Es el Día de Traer a la Hija al Trabajo.
¿Conocéis Edimburgo?
Estuvimos una vez.
Y bebimos demasiado. Ya no me acuerdo.
Enseguida dice lo que no debería decir.
Nos lleva a un viaje de sabores,
que suena genial porque el whisky escocés es de mis favoritos.
A ver de qué eres fan.
Primero preguntan qué comida nos gusta.
Sabemos que el whisky puede intimidar
y que hay todo un mundo de sabores.
Listo.
Eres tropical.
Toma.
Y luego la amable Naomi
hace que su robot mezcle bebidas,
usando whiskys y sabores basados en cada perfil.
Obtienes un whisky personalizado.
¿Una máquina de whisky con soda? Regalo de cumpleaños.
Vamos a decir slàinte mhath.
'Salud' en gaélico escocés.
Estamos bebiendo el del otro.
Qué rico. No me puedo creer la precisión, porque me encanta.
- Y este no. - A mí tampoco.
Se refieren a la persona.
Para entender estos sabores de whisky,
dejamos que la gente los huela a través de una burbuja de sabor.
Es un recorrido divertido.
¡Guau!
Me encanta degustar en una azotea.
Como en la Guinness Storehouse de Dublín.
Emma Walker, la maestra mezcladora, es quien nos enseña el lugar.
No es pariente de Johnnie Walker. Lo quería decir.
¿Qué tenemos aquí?
Es un nuevo producto: Elusive Umami.
- Elusive Umami. - Sí.
Basado en lo que significa umami.
Es lo que hace que la comida sea deliciosa.
¡Está riquísimo!
¡Emma!
- Guárdalo en el bolso. - Delicioso.
¿Sabíais que J. K. Rowling escribió los últimos libros
de Harry Potter aquí en Edimburgo?
Así es.
Esto es Victoria Street.
Algunos creen que inspiró el Callejón Diagon.
Parece un plató de cine.
Pues sí.
Melvin Mar, mi amigo de Los Ángeles y gran productor,
está aquí en Escocia.
- ¡Qué día! - ¡Es genial!
Te gusta Edimburgo. ¿Primera vez?
Primera vez.
Vamos a hacer una ruta gastronómica por el Grassmarket,
en Victoria Street.
Primera parada: ¡oinc!
Ay, Dios. Vaya, Melvin.
¿Hoy has comido cerdo asado?
No.
En cuanto a tamaños, tenemos Piglet.
Y luego Oink y Grunter.
Hagamos el grande con haggis.
- Grunter con haggis. - El plato nacional de Escocia.
Lo sé. Me gusta.
Con haggis recomiendo una salsa más picante.
¿Te gusta? Y pasamos a la carne.
Este es el tamaño Grunter.
Qué amable. ¡Gracias! ¡Muy bien!
Está muy rico.
Con el tomate picante.
Sí, creo que el haggis combina bien con la salsa picante.
Eres una gran chef.
Está delicioso.
¿Te gusta?
¿Queréis otra servilleta?
- Sí, unas diez. - Tomad.
Algunas para cada uno.
- Muchas gracias. - Un placer.
Hacemos una ruta, ¿no?
Sí, y nos arrastramos hasta casa.
Aquí hay una tienda de quesos,
pero vamos a disfrutar de otro clásico asociado con Escocia.
Tengo huevos escoceses si queréis echar un vistazo.
A ver.
Recomiendo el de cerdo y haggis ya que estáis en Escocia.
El de cerdo y haggis.
El origen de estos huevos no está claro,
pero Fortnum & Mason, en Londres, que venden mis galletas favoritas,
los popularizó.
Es un huevo duro con salchicha alrededor,
en este caso haggis.
Es una mezcla de cerdo y haggis.
El clásico es solo de cerdo. Es lo bueno de estos.
Quiero ver.
Hago que primero lo prueben mis amigos.
Y si siguen vivos, lo pruebo yo.
Toma.
¿Siempre son fríos?
Normalmente se comen fríos. Son una buen pícnic.
Perfectos para llevar.
Me encanta.
Todavía hay más en Victoria Street,
que tiene sus mitos y leyendas anteriores a Hogwarts.
Me acabo de enterar. Esto es Maggie Dickson's.
Es el nombre de una asesina condenada a muerte a principios del siglo XVIII.
Al parecer, la colgaron, la metieron en un ataúd,
y oyeron como golpeaba el ataúd.
Obviamente, no funcionó. Fue un fracaso.
Hay una ley por la que no puedes ahorcar a alguien dos veces por el mismo delito,
así que vivió otros 44 años y ese era su pub.
Ya ves. Sigamos bebiendo, Maggie.
- Dios mío. - ¡Mira esto!
- Es el castillo. - Mola. ¿No es genial?
Sí, se parece a Hogwarts. ¡Guau!
Creo que el castillo de Edimburgo de 900 años se verá mejor con un postre.
Esto es Mary's Milk Bar. Un segundo.
¡Eh!
Cuántas mujeres guapas.
¡Hola!
Esta es la familia de Melvin. Son Wen Yee y Penny.
Y resulta que a todos nos gusta el helado.
¿Quién lo diría?
- ¿Cuándo abriste el local? - Esta semana es mi décimo año.
- ¡Felicidades! - ¡Felicidades!
Feliz cumpleaños, feliz cumpleaños.
Gracias.
He visto algo en tu menú.
- Sundae de espaguetis. - ¡Espaguetis, sí!
Es el helado de leche.
Albóndigas de cereza, pan rallado,
chocolate blanco rallado, y un poco de sal.
- Sí, por favor. - Vale.
Por eso hay una cola de gente que nos odia.
- ¡Esto me va bien! - ¡Dios mío!
- ¿Me das cucharas? Voy a compartir. - Creía que no lo harías.
Ya, pero estamos en la tele.
- Ataca. - ¿Quieres salir?
- ¡Adiós! - Vamos.
Adiós.
¡Y nos atropella el bus!
La vida no podría ser mejor. ¡Bum!
Qué rico.
Albóndigas de cereza.
¿Te gusta?
Penny, me alegro de que estés aquí.
¿Quieres una cereza? ¿Te gustan?
- Coge la cereza. - Qué buena pinta.
¿Ya te has acabado el tuyo?
Sí. ¡Me estás juzgando!
Me alegro tanto de no haber terminado.
¿Sabéis de qué tengo ganas?
¿De qué?
Ahora cruzamos Escocia hacia el oeste,
desde Edimburgo a Glasgow. Está a una hora en coche.
Vine a Glasgow por primera vez hace meses para promocionar mi libro.
Me lo pasé genial. Hay muchos lugares para caminar y sitios buenos para comer.
Un poco más metropolitana que Edimburgo, pero igual de encantadora.
Probaremos algo que no esperas encontrar en Escocia.
Comida malaya. En Ga Ga Kitchen.
- Hola. - Hola.
Esta es Julia Bryce,
de las mejores escritoras gastronómicas de Glasgow.
Escribe sobre buena comida en la ciudad,
y el Ga Ga encabeza su lista.
Así que me invitó a comer.
Ganaste el premio al mejor escritor gastronómico.
Sí. Hace dos años.
- ¡Bien por ti! ¡Salud! - Salud.
- Slàinte, que decimos aquí. - Slàinte.
- ¿Qué pasa? - Está rico.
Estoy acostumbrado a pequeños aperitivos al llegar.
Ya sabéis, amuse-bouches.
Menudo amuse-bouche.
- Hola. - ¡Guau!
Creía que empezábamos poco a poco, y luego…
Creo que os gustaran ambas cosas.
Queremos un poco de drama.
Encantada, Phil. Soy Julie.
Esta es Julie Lin, la hermosa chef y propietaria de Ga Ga Kitchen.
Me ha llamado mi pescadero.
"Tengo una langosta de un kilo. ¿La quieres?".
Como ibas a venir, sabía a quién le iba a dar esto.
¡Increíble!
- Que aproveche. - Qué pinta. Gracias.
Ataca. Vas a tener que ensuciarte las manos.
Esto es…
¡Sí! ¡Adelante! Este bicho es enorme.
También podría ser muy picante.
Salud.
Qué tierno para ser un monstruo. Y además es picante.
Un poco fuerte. ¿O muy fuerte para ti?
Debe de ser la parte malaya.
Sin duda, porque la escocesa no es.
Cambia tus expectativas cuando vayas a Ga Ga Kitchen, porque ¡bum!
Sí. Muy picante.
¿Quieres más, o prefieres dosificarte?
- Me puedo dosificar. - Si te parece bien…
La riqueza se reparte.
Claro. Sería de mala educación.
- Ahora vuelvo. - Compartir es cuidar.
Disculpad. Hola, soy Phil, de esa mesa.
- ¿Os gusta el picante? - ¡Mucho!
- Es un trabajo para Charlie. - ¿Para Charlie?
Charlie, eres el afortunado ganador de Comida para Charlie.
Seguro que me lo como.
- ¡Gracias! - Que aproveche. Encantado.
Hola. He vuelto.
No sabes cuánto me ha gustado la langosta,
pero era tan grande que la comparto con esa mesa.
Van a querer que vuelvas.
Te gusta compartir. Me encanta. Traigo cordero al curri.
Cordero al curri.
Hecho con cordero escocés,
y también traigo nasi goreng.
¿Qué te llevó a este estilo de cocina?
Mi madre es de Malasia
y me enseñó todo lo que sé sobre cocina.
He intentado traer sus sabores a Glasgow.
Hacemos platos auténticos,
pero también cosas que tienen un toque escocés.
- ¿Te unes a nosotros? - Voy a unirme.
¿Quieres un plato?
Nunca he comido cordero al curri. He comido cordero.
El cordero escocés queda muy bien guisado con estos sabores.
¿Qué es esto?
Eso es chile seco, así que va a estar muy picante.
Otro picante.
No te has cortado con la langosta.
No. Si vas a hacer estos platos, hazlos bien.
En Escocia tenemos sabores delicados,
pero yo busco otra cosa.
Mi madre ha venido a cenar esta noche. Viene muy a menudo.
- ¿Están comiendo? - Está ahí.
Hola.
Si los clientes se fueran con hambre, se enfadaría conmigo.
Nos aseguramos de que todo el mundo se va lleno.
¿Habéis probado la langosta?
No, no hemos tenido esa suerte.
Si hubiera sabido que estabas, te la habría dado.
¿Está rica, Charlie?
Voy a por el cordero. Vamos allá.
- Queremos que esté muy tierno. - Está muy rico.
También picante. ¡Vamos!
- Todo aquí es genial. - Me alegro mucho.
Incluidas vosotras.
- Venimos en pareja. - Es estupendo.
Esto se come para el desayuno, o como tentempié.
Pero mejor no mezclar los sabores.
No soy un neandertal. ¡Soy un Rosenthal!
Hora de conocer a la realeza.
Esto es Shawarma King.
¿A qué ser humano no le gusta esto?
¿Puedes enseñarlo a cámara lenta?
No esperaba encontrar comida de Oriente Medio tan rica en Escocia,
pero en este mundo todo es posible.
- Hola. - ¿Eres el rey del shawarma?
Sí, lo somos.
- ¿Cómo te llamas? - Majed.
Encantado, amigo.
- ¿De qué país eres? - Soy kurdo, de Siria.
¿Qué te trajo a Glasgow?
Es una ciudad preciosa.
¿Ya está? Es una razón tan buena como cualquiera.
Gente encantadora, simpática.
Estoy de acuerdo.
El equipo llegó un poco antes que yo,
y no paran de elogiar el shawarma mixto.
Muy feliz.
- ¿Lo puedo comer? - Claro.
Me gusta con todo.
- ¿Pollo y cordero? - ¡Sí!
Pruébalo y nos dices si te gusta.
Os diré si me gusta.
No veo nada. Está debajo.
Lo veré por la tele.
¿Lo embadurnas?
Lo limpia con la cosa del shawarma
y luego a la plancha.
Seykhl.
Va a estar rico.
El rollo está listo.
- ¡Sí! ¿Es salsa de ajo? - Sí.
Me encanta. ¿Cómo se llama esa salsa?
La llamamos mayonesa de ajo.
Pues claro.
Toma, una servilleta.
¿Por qué? ¿Parece que la necesito?
Ahora dime. ¿Soy un rey?
Larga vida al rey.
- Jugoso, crujiente, y un sabor increíble. - Sí.
¿Un poco más de salsa de ajo?
¡Me encanta!
He viajado mucho.
He estado en sitios donde tienen shawarma.
Este es…
lo voy a decir. Lo estoy diciendo…
el mejor shawarma que he probado.
Sí, en Glasgow, Escocia.
Puede que lo haya dicho unas cuantas veces,
pero este lo ha preparado la realeza.
¿Más ajo?
Vamos a tener que repetir. Quizá un par de veces.
Fuera de cámara. Esa parte no la veréis.
Ahora algo que nunca me ha interesado: el golf.
Escocia es la cuna del golf,
así que donde fueres…
Uno de los lugares del mundo más magníficos para hacer lo que sea.
Bienvenidos a Archerfield Links.
Voy a unirme a un cuarteto
con tres socios encantadores.
Aquí están Dorothy, Gordon y Nikki.
¿Eres Nikki? Pediré a las señoras
que os controléis porque nunca me he sentido tan sexi.
Especialmente con ese sombrero.
- ¡Dorothy! - Te lo aseguro.
No os lo creeréis, pero nunca he hecho un swing.
Nunca he jugado. No he recibido una sola clase.
Espero que tengáis mucha paciencia.
Todo irá bien.
- ¿Puedo conducir? - Sí, puedes.
Será el mejor viaje del día para mí.
Qué divertido.
¡Cielos, mira eso! Qué bonito.
- Qué sitio más bonito. - Ya estamos.
- Bien, vamos allá. - Vamos.
Mira y toma nota, Dorothy.
Te miro, y tomaré nota.
Ya se burlan de mí.
Lo básico es esto.
- Suena bien cuando lo haces. - No.
Tú también puedes hacerlo.
Así.
Sigue haciendo un swing tras otro.
Es como trabajar en el jardín.
¡Eres un crac!
Eso es lo que deberías hacer.
Este es mi primer golpe en un campo de golf.
¡Así se hace!
¡Eres un crac!
Bien hecho.
En fin.
- Ha sido fantástico. - Este es el mejor día de mi vida.
- A por el siguiente. - A por la bola.
Ha sido un golpazo.
Sí. La verdad es que le ha dado.
Vaya, Phil. Lástima, estás en el búnker.
Estás en la arena, así que el golpe es diferente.
¿No sería mejor hacerlo con el rastrillo?
¿Qué tal?
Vaya…
- ¡Mira la bola! - Ni siquiera la veo.
Pasa el palo a través.
¡Estoy en el green!
¡Eres un crac!
Vale, esto lo controlo. Solo es minigolf.
Un poco fuerte.
Le has dado un poco sólido. ¡Dios mío!
No eres un crac, Phil.
Les di pena y me concedieron un mulligan. Otra oportunidad.
¡Eres un crac!
¡Bien hecho!
- ¿Podemos comer? - Sí, podemos.
Vale, hemos vuelto a Edimburgo.
Y como casi estamos rodeados de agua,
¿qué tal pescado?
El Fishmarket es un lugar muy popular al lado del mar en Edimburgo.
Traigo a una invitada muy especial.
¡Hola!
¿Cómo estáis?
- Me alegra verte. - Roy.
- Ray. - Encantada.
Roy y Ray.
- Esto es el Fishmarket. - Sí.
¿Qué hay de bueno?
Ya sé qué pedir.
Pescado con patatas fritas.
¿Vais a comer eso?
Quizá no deberíamos comer todo frito.
Creo que deberíamos hacer la mitad frito y la otra mitad no.
- Me cuida. - Sí.
Lo necesitamos, ¿no?
Vale, lo hacemos así.
Sin problema.
- Estamos emocionados, Ray y Roy. - Ray y Roy.
¿Sabes decir 'Edinburgh'?
Edinburgh.
Suena como 'butter'.
- Dilo bien. - Lo acabo de hacer.
Que llega Ray. ¡Vaya!
- Mira. Todo un ejército. - Langostinos con mantequilla de ajo.
- Vaya. - Nuestro pescado con patatas fritas.
- ¡Maravilloso! - Pinzas de cangrejo.
¡Dios mío!
Mejillones en caldo de ajo y vino blanco.
Vuestros mejillones.
Qué bien.
Langosta a la brasa.
¡Dios mío!
Espero que os guste.
Por favor, dadme vuestra opinión.
Mi opinión es esta.
- Qué felicidad. - Gracias.
Pinza de cangrejo crujiente.
¡Dios mío!
Suponía que estaría bien.
¿Sabéis qué sería mejor?
¿Darle a Richard?
Darme algo a mí.
Oh, tío.
¿Ves cómo se entromete en el programa?
¿Sabes qué? Cuando aparece creo que es mejor. Así que todo bien.
¡No estés de su lado!
Hay que ir contra del padre y rebelarse.
No me gusta. Vale, pero espera.
- Mira este langostino. - A la brasa.
Con mantequilla de ajo.
- Dios mío. Dios mío. - ¿Sí?
- Es dulce y perfecto. - Dulce y libre.
¡Guau!
- Un poco de pescado con patatas. - Es abadejo, ¿no?
¡Dios mío!
- Qué rico. - No te gustaba el pescado.
No, pero tienes una regla.
Dices: "Hay que probarlo una vez".
Lo probé y ahora me encanta.
Promocionas el libro.
Díselo a la gente.
Hemos escrito un libro. Se llama Just Try It.
Habla de cómo conseguiste que probara comida.
Porque era quisquillosa. Hay muchos quisquillosos.
Pero mírate ahora.
- Mírame. - Eres un animal.
Es increíble. El mejor pescado con patatas fritas.
¿Puedes creer lo soleado que es Escocia?
El verano en Escocia. Muy agradable.
¿Sabes qué toca ahora?
La señora L.
¡Viviendo a lo grande!
Ay, Lily.
¿Sí?
Dámela. No te va a gustar.
¡No!
No hay nada mejor que esto. Pasar el rato con tu hija.
Comiendo pescado con patatas fritas, langostinos y langosta.
Mirando el mar.
En Escocia. Vamos.
¡Vaya, vaya!
Sí. vaya, vaya. Correcto. ¡Vaya!
Y ahora algo genial.
A Monica y a mí nos encanta que hagan el bien y cosas buenas.
Social Bite es una cafetería que dona comida y bebida,
y además da trabajo a personas sin techo.
- ¡Anda! - Te gustan los pasteles.
- ¿Quién te lo ha dicho? - Un pajarito.
Quedamos con la directora comercial y de operaciones de Social Bite,
Mel Swan.
Y este es Colin Childs, que estaba sin hogar
y ahora es un pastelero fantástico en Social Bite.
Colin fue de nuestros primeros empleados.
Estabas sin techo, ¿no? ¿Con tu perrito?
Sí, y exadicto.
Durante tres años, sí.
Hasta que descubrí este lugar y conseguí trabajo.
- Y ahora eres... - Ahora es el mandamás.
Nuestra gran misión es acabar con el sinhogarismo.
- Poca cosa. - Poca cosa.
¿Es un problema grave en Escocia? Lo ignoro.
Es bastante grave.
Pero la comida es una manera mágica de comunicarte con la gente
e iniciar conversaciones.
Entras, pides un café, un sándwich o unos macarrones con queso,
y, con suerte, podemos empezar a ayudar.
Lo que me encanta es que se reúna gente que no necesariamente
tendría la ocasión de conocerse.
He aprendido que la empatía nace así.
Sí. Genial.
¿De quién es la receta?
De mi abuela.
- ¿Sí? - No, no lo es.
Mi padre diría : "Dilo. Queda bien".
Colin las lleva preparando desde las 5:00.
Es fenomenal.
- Está muy rica, ¿no? - Mucho.
Cuestión de práctica.
- Eres la prueba de que funciona. - Sin duda.
Me alegro no solo de que lo hayas superado,
sino de que hagas galletas así.
La vida es corta para dulces malos.
- ¡Ayuda! - Ponlo en una camiseta.
- "La vida es corta para dulces malos". - Lo es, ¿no?
Si quieres donar a Social Bite, entra aquí:
La mayoría de gente, sobre todo médicos y los del seguro médico,
te dirán que no te subas nunca a un helicóptero.
¿Qué voy a hacer hoy, Richard?
Ya es bastante alto.
Solo hay una cosa que podría tentarme a arriesgar mi vida así.
Un poco más de whisky escocés. En su fuente.
Vamos a una isla donde nace una variedad especial.
Hemos superado los 1200 metros.
Hubo unos 15 o 20 minutos
de blancura a nuestro alrededor.
No veo nada, ni abajo, ni arriba, no veo luz por ninguna parte.
Estás dentro de una nube lluviosa.
Esto no me encanta.
Estúpido Richard.
¿Todos contentos? ¿Sí?
Pero cuando las nubes se dispersan, llegamos al país de las hadas.
¿Esto es la terminal?
Contaba con un baño.
Esta es la isla de Skye.
Una de las más grandes de las Tierras Altas occidentales.
Skye se escribe S-K-Y-E, y es antigua.
El primer asentamiento conocido es del séptimo milenio antes de Cristo.
Es un lugar arraigado en la psique escocesa,
conocido por sus acantilados, lagos claros y profundos,
muchos guaperas como estos…
y montañas con niebla.
De hecho, fue un milagro que las nubes se dispersaran
porque en Skye llueve el 90 % del tiempo.
Pero recordemos una cosa:
la lluvia de hoy es el whisky de mañana.
Esto es Talisker, y vamos a descubrir
cómo se hace una de las mejores cosas del mundo.
Ryan, un experto en whisky de Talisker, me explicará el proceso.
¿Qué dice el cartel de la puerta?
Ah. Significa 'la casa de la malta'.
Disculpa mi gaélico.
No hablo gaélico.
Mejor de lo que lo habría dicho yo.
En esta sala impronunciable empieza la magia del whisky.
Ahí está. Respira.
¡Ya huele bien!
Es la casa de la malta.
Usamos ocho toneladas de harina
con 26 000 litros de agua del manantial detrás de la destilería.
Se drena toda el agua, y esa agua contiene el azúcar
que convertimos en alcohol.
He estado en bodegas como en Napa.
Todos sabemos que el vino es el jugo de las uvas.
Pero el whisky escocés es agua que ha estado con la cebada y la malta.
Y absorbe todo eso.
Es casi como leche de almendras, pero mucho mejor.
Es un líquido espeso y azucarado llamado mosto.
¿Cómo sabe? Entremos.
El mosto sube a la sala del tun, donde se añade levadura,
y se convierte en algo parecido a una cerveza fuerte y ahumada.
Luego se introduce en alambiques de cobre gigantes,
se hierve y se destila hasta obtener whisky escocés,
que los escoceses llaman solo whisky.
Cada destilería cree que el sabor único de su whisky
es por la forma de los alambiques.
Cada vez que el vapor toca el cobre,
se convierte en líquido.
Lo llamamos reflujo.
Como después de comer picante.
- ¿Adónde me llevas ahora? - Vamos a hacer una cata.
Pensé que nunca me lo pedirías.
Vamos allá.
- La sala del tesoro del pirata. - Sí.
Qué emoción. ¿De cuándo es?
Tiene diez años. Creo que hizo diez años en abril.
¡Felicidades!
Esto es un valinch. Lo llamamos 'el ladrón de whisky'.
¡Ese soy yo!
Esto es lo que vas a usar para sacar el whisky del barril.
¿Cómo se llama este agujero?
Por hoy lo llamaremos 'la piquera'.
Lo intentaré.
- ¿Qué tal así? - Muy bien hecho.
Ahora trabajo aquí.
Será ahumado, afrutado y picante.
Es fuerza de barril, así que también será fuerte.
Vale.
- Slàinte. - Slàinte.
Sí, es ahumado.
Lo que me encanta del whisky,
por eso quería venir a las Tierras Altas,
es que estaba seguro de que sabía al lugar. Y ahora estoy aquí.
Sí.
Ahora quiero probar el grandullón.
- Vale. Pues… - Ese de ahí.
Nunca pensé que diría esto, pero abre la piquera.
Es un poco más oscuro.
- Mira el color. - ¡Qué preciosidad!
¿De cuándo es?
- De hace unos 18 o 19 años. - Eso es.
- Huele y sabe muy bien. - Completamente diferente.
Cerrad con llave.
Es una forma de beber whisky escocés.
Ryan me deriva a su compañero Barry,
que me lleva a un lugar fantástico llamado Oyster Shed.
Primero succiono un poco de salmuera.
Vale.
Y luego sustituyo la salmuera por whisky.
- ¿En serio? ¿Ahí? - Sí, adelante.
¿Cuánto…? Vaya, le pones bastante.
- ¡Guau! - ¿Qué te parece?
Me encanta la combinación. Esto es fantástico.
Es una mezcla perfecta, y nunca se me hubiera ocurrido.
Pero no podemos hablar solo de whisky.
- También hay salmón ahumado. - Gracias, amigo.
Mira eso.
- Es muy especial, ¿no? - Por eso venimos.
- Por el salmón ahumado escocés. - Haz los honores.
Puede que sea el mejor salmón del mundo.
A la ostra le ha entrado hipo. Vale.
Hola, Phil. ¿Cómo estás?
¡Hola, Paula! ¿Puedes ponerte en horizontal?
Lo digo en el buen sentido.
¿Mientras tanto quieres que haga la tabla?
¿Cómo lo ves?
Un poco más a la derecha, por favor.
Te contaré algo sobre mí: No me muevo a la derecha.
Me estaba costando recordarlo,
porque te conozco desde hace mucho tiempo,
pero no recuerdo cómo ni dónde nos conocimos.
En tu casa. Nos conocimos en tu casa.
- ¿Quién? - Me sorprende.
Puede que lo hayas bloqueado porque estabas en la cama
y yo estaba…
No sé si es apropiado. Entré por la ventana y…
Nos conocimos así.
Paula, tengo que decir una cosa. Tienes un podcast.
Dinos cómo se llama.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Te gusta leer estadísticas.
- ¡Sí! - Y esta me afectó.
La gente que sonríe y saluda a los desconocidos
es más feliz por naturaleza.
Con vidas más cortas, porque a muchos los matan.
Ya sabes…
Donde hay luz, también hay sombras.
No, eso es verdad.
Perfecto. Y ahora, Paula, es hora del chiste para Max.
- ¿Tienes un chiste? - Vale.
Le estoy robando un chiste a Morey Amsterdam,
- el gran Morey Amsterdam. Buddy Sorrell. - Genial.
Eso era lo suyo. Perfecto.
Un tipo llama a un bufete de abogados
llamado Schwartz, Schwartz, Schwartz y Schwartz.
Una persona contesta al teléfono y dice:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz y Schwartz".
El tipo dice: "¿Puedo hablar con el Sr. Schwartz, por favor?".
"Lo siento. Está almorzando".
Y dice: "¿Puedo hablar con el Sr. Schwartz?".
"Está en una reunión. Lo siento".
Y el tipo dice: "Bueno, ¿podría hablar con el señor Schwartz?".
"¿Sabe qué? Hoy está enfermo".
"Puedo dejarle un mensaje".
El tipo dice: "No, no pasa nada".
"¿Puedo hablar con el Sr. Schwartz?". "Sí, al habla".
¡Un aplauso para Paula Poundstone!
Voy a ir a tu casa. Te estaré esperando.
Volvemos al buen tiempo de Glasgow para conocer a un amigo.
Quizá conozcáis a la hermosa actriz Kelly Macdonald.
No solo aparecía en Harry Potter, sino en Trainspotting.
Y en Boardwalk Empire.
Era la voz de la niña en Brave,
la película de Pixar sobre Escocia.
Y me invitó a un café de barrio llamado Sunny Acre.
Esta es Mary. El local es suyo.
¿Es tuyo?
Kelly dice que es su sitio favorito.
- Lo es. - Gracias, Kelly.
Salgo poco de casa. Es de los pocos sitios a los que voy.
Esta mañana solo he comido cereales. Me estaba dosificando.
- ¿Quieres comer? - Sí.
- Vas a ser muy feliz. - ¿Lo seré?
No me he puesto pantalones elásticos, pero haré lo que pueda.
Aquí tenéis. Ensalada de calabacín con mozzarella.
Esta es la focaccia con melocotón.
¿Es pera? ¡Ah, melocotón!
Esto es caballa con centeno.
- Es mi favorito. - Pues empecemos por aquí.
¿Se hace así?
No lo sé, probablemente seas mejor…
Dicen que como igual que Gollum de El señor de los anillos.
- Gollum comiendo pescado crudo. - ¡Qué ganas de verlo!
Quizá quieres cortar entre mis bocados.
Hazlo.
Lo haremos juntos.
Salud.
- Muy bien. - Ha estado bien.
Lo noto en la nariz. Pero…
Esto será uno o dos bocados, porque parece enorme.
- Parece una tarta. - ¿Así comes la tarta?
Está muy rico.
Tenemos a una gran fan de Harry Potter.
Me ha llegado.
- ¿La conoces? - La he saludado.
Emily, ven aquí un momento.
Hola.
- Es Kelly. - Encantada.
- Mucho gusto. - Es un placer enorme.
¿Y el nombre de su personaje es?
Helena Ravenclaw.
¡Claro! Se lo sabía así.
Pues yo no. Se me olvida que salgo en esa película.
Porque ni siquiera… Habían terminado el rodaje.
Todos se habían ido y solo estábamos yo
y una imagen recortada de Daniel Radcliffe.
¿Una imagen recortada?
Estaría de vacaciones. Yo habría hecho lo mismo.
Richard preferiría una imagen recortada mía.
Sí, sería mucho más fácil.
Está manejando mi cámara.
- Gracias, Emily. - ¡Gracias!
- Luego seguimos hablando. - Vale, sí.
¿Por dónde íbamos?
Aquí tenéis.
- Un surtido de postres. - ¡Un surtido!
¿Cuántos postres haces al día?
- En realidad, muchos. - Y que lo digas.
Empecemos con un bocado de pepita de chocolate.
Está rica, ¿verdad?
- ¿Me voy, Kelly? - Bueno, si no te importa.
- ¡Ostras! - ¡Dios mío!
Es como el granizo que cae en verano en Escocia.
Este es increíble. Pero probaré la galleta de chocolate.
- Tan suave por dentro. - ¡Guau!
¡Mary!
Parece un pastel de zanahoria.
- ¿Con el glaseado? - Sí.
- ¿Lo has probado? - No.
- Estamos a punto. - Encantado de presentaros.
¿Estás bien?
Me sigues el ritmo. El ritmo de los profesionales.
¡Hola!
Este es mi hermano David.
¡Hermano!
¿Qué está pasando?
Lo sé. Esta es mi perra Elsie. ¡Hola!
¿Es tu perra? Hola, Elsie. Hola.
- Este es Phil. - Ya te he dado la mano.
Me alegro de verte.
David pasea a un montón de perros.
Por las molestias.
Ah, qué bien.
- Llévatelo todo. - Mi hermano nunca dice que no.
- ¿No está rico? - ¿No es genial?
Me encanta.
Voy a decir algo sobre Escocia. La gente que he conocido es encantadora.
¡Por Sam!
Muy acogedora.
Dorothy.
Como si fuesen aliados.
Y cuando ves la belleza física de este lugar,
ya sea en helicóptero,
o caminando por la calle,
eso también le hace bien a tu alma.
Come otro bocado antes de irnos.
¿Tengo que morder?
Al estilo Gollum.
Llega el Gollum, Phil.
¿Sabes qué es mejor que yo viajando? Que viajes tú.
Eso es lo que quiero. Contribuir con bondad en el mundo.
Creo que es importante, sobre todo hoy.
Además, lo que recibirás no tiene precio.
Tu perspectiva de la vida cambiará.
Volverás de donde sea que vayas un poco diferente.
Subtítulos: Alexandre Ragas