TANTRUM FÁNK
Üdv. Helló.
Te jó ég!
- Hűha! - Ez a kedvencem.
- Crème brûlée-s fánk. - Igen.
Megkóstolhatom?
Igen, persze.
Imádom a tetején a ropogós részt. Ez mi?
Vaníliasodó.
- Mi magunk készítjük a sodót. - Be akarom törni az üveget.
Kóstoltátok már?
Mindjárt jobb a napom egy kicsivel.
Edd meg! Én áttérek a csokisra.
Hűha! Ez jó!
Átrágtam magam a sodón.
Áttérek a Mississippi sárpitére.
A fiam négyévesen odajött hozzám, és minden ok nélkül
azt mondta, „Szia, sárpite.
Sárpitének hívlak, mert undorító vagy.”
Egy éhes és vidám fazon
Utazgat vízen, szárazon
Szeretné s próbálja megfejteni
Tészta, sertés Csirke, bárány mitől isteni
Elmegy hozzád
Repül hozzád
Énekel neked
Táncol neked
Együtt nevettek
Együtt sírtok
Cserébe csak egyet kér Valaki etesse, valaki…
Valaki…
Valaki etesse meg Philt!
Valaki etesse, de gyorsan!
VALAKI ETESSE MEG PHILT! SKÓCIA
Tíz éve voltam először Edinburgh-ban, csak pár napot töltöttem ott.
Barátokkal nyaraltam.
És csodásan történelminek találtam.
Beleszerettem a macskaköves utcákba,
a dombokba és a buja, zöld növényzetbe.
Kastélyok és mély, sötét épületek a néha borongós égbolttal a háttérben.
Régmúlt időket és helyeket idéz.
És most visszatértem.
Skócia most is lenyűgöző, ez nem meglepő.
A gasztronómia viszont meglepő.
Ételek, amelyekre talán nem számítanál itt.
Mivel kezdjem látogatásomat?
Hagyományos, kiadós, skót fogásokkal.
Az Edinburgh északi részén fekvő Leith városrészbe megyünk
egy bőséges reggelire a Roseleaf nevű gasztrokocsmába.
Itt a vendég az első. Ezért csodás a Roseleaf.
Itt családtagnak érzed magad.
Ő Tony Singh,
egy csodálatos skót séf és vendéglős, aki ezen a környéken nőtt fel.
Helló. Hogy vagy?
Ő Tony barátja, Johnny, övé a kocsma.
Ő Kylie, a menedzserünk. Graham, a menedzserünk.
Ő pedig a kocsma törzsvendége.
- Te vagy a tulaj? - Ő a főnök.
Te vagy a főnök? Egy napon mindez a tiéd lesz.
- Mi a neved, barátom? - Sam.
Sam.
Szia, Sam. Phil vagyok.
Itt nőttél fel, ugye?
Egy saroknyira. Tizenhat évesen kezdtem főzni.
Először egy kocsmában dolgoztam, és azt hittem,
a sajtos tészta és a skót reggeli a gasztronómia csúcsa.
- Két Cullen skink. - Érkezik valami! Mi az?
Füstölt halleves póréhagymával és krumplival.
A Cullen skink egy sűrű leves burgonyával, póréhagymával, füstölt hallal.
- Mondd még egyszer! - Cullen skink.
- Cullen egy falu. - Nem hangzik jól.
Nem.
A skink egy régi skót szó a levesre.
Ez finom! Meg kell változtatnod a nevét.
Az étel olyan, mintha megölelnék a hasadat. Ez a leves jó példa erre.
Milyen hal van benne?
- Füstölt tőkehal. - Igen.
- Kiváló. - Csodás.
Nem tudom abbahagyni, de muszáj.
Imádom a bőséges reggelit.
Ez talán a legbőségesebb mind közül.
A full Scottish reggeli.
Tápláló ételek.
Tízféle dologból áll.
Elmondom a házi receptünket.
Kolbász, gomba, bab, bacon, tojás, házi burgonyás lepény,
stornoway-i véres hurka és haggis.
Ez a haggis, Skócia hírhedt nemzeti étele.
Birkamáj és egyéb, megnevezni nem kívánt belső szervek
zabbal, hagymával és fűszerekkel keverve
és birkagyomorba töltve.
Akár hiszed, akár nem, meglepően finom.
Nem egy napra, hanem egy hétre elég erővel tölt fel.
Ez olyan, mint a pita. Mi ez?
Burgonyás lepény.
Hogy felszívja a sok zsírt.
- Itt a pisztráng. - Istenem!
Úgy néz ki, mint egy szép füstölt lazac.
- Nagyon hasonlít. - De pisztráng.
Én is megkóstolom.
Finom.
Ez jó.
Csodás ez az enyhe füstös íz.
Sam! Megkóstolhatjuk a sült krumplidat?
Kedves fiú. Sam, gyere ide hozzánk!
Sam!
Csodálatos.
Igen!
Köszönöm, Sam. Nagyon kedves tőled.
Hatvan évvel ezelőtt a kocsma kocsma volt.
- Volt sült krumpli, esetleg pite. - Igen.
Szóval jó látni a fejlődést.
Értesz hozzá.
2007 óta kényeztetem a hasakat.
Kényezteted és növeszted.
A nemzeti étel után jöhet a nemzeti ital.
A Szeretünk, Raymond alatt az írókkal kóstolgattuk a skót whiskyt,
és az évek során begyűjtöttem pár üveggel.
Messze nem iszom annyi skót whiskyt, mint régen,
de most, hogy újra Skóciában vagyok…
Ideje újrakezdeni.
Skócia egyik legnagyobb turistalátványossága
pár éve nyílt meg.
A Johnnie Walker Princes Street.
Ő Rob, a vállalkozás vezetője,
és Skóciában csatlakozik hozzám
Monica és Lily. Talán már hallottatok róluk.
Hozd magaddal a lányod a munkába!
- Jártatok már Edinburgh-ban? - Egyszer.
Túl sokat ittunk. Nem nagyon emlékszem.
Rögtön olyat mond, amit nem lenne szabad.
Rob ízutazásra visz minket.
Jól hangzik, mert a skót whisky az egyik kedvenc ízem.
Lássuk, mik a kedvenceid!
Először a kedvenc ételeinkről kérdeznek.
A whiskytől sokan megijednek,
de rengeteg különböző ízű whisky van.
Nézzük!
Trópusi típus vagy.
Tessék.
Ez a kedves hölgy, Naomi, egy speciális géppel italokat kever nekünk
whiskykből és ízesítőkből az ízprofilunk alapján.
Személyre szabott whiskyt készítünk.
Whiskykészítő gép? Szülinapi ajándék.
Slàinte mhath. Ezt fogjuk mondani.
Gael nyelven „Egészség!”
Megkóstoljuk egymásét.
Nagyon finom. Hihetetlen, milyen pontos, mert ezt imádom.
- Azt nem. - Azt én sem.
Mármint engem.
A whiskyízek igazi megismeréséhez
megszagoltatjuk a whiskyt úgynevezett ízbuborékon keresztül.
Nagyon jó buli ez a túra.
Hűha!
Imádok tetőteraszon kóstolni. A dublini Guinness Storehouse-ban is volt ilyen.
Maga a mestermixer, Emma Walker, mutatja meg fentről a várost.
Semmi köze Johnnie Walkerhez. Csak mondom.
Mi ez?
Ez egy új termék. Az Elusive Umami.
- Elusive Umami. - Igen.
Elgondolkodtunk az umami jelentésén. Az umamitól lesz finom egy étel.
Ez nagyon jó!
Emma!
- Monica, tedd el a táskádba! - Finom.
Tudtátok, hogy J. K. Rowling
az utolsó pár Harry Pottert Edinburgh-ban írta?
Igen.
Ez a Victoria Street.
Állítólag ez az utca inspirálta a regénybeli Abszol utat.
Mint egy filmes díszlet.
Igen.
Los Angeles-i barátom, a kiváló producer, Melvin Mar, véletlenül épp Skóciában van.
- Ezt nézd! - Csodálatos!
- Bejön neked a város. Először jársz itt? - Igen.
Elmegyünk egy kis gasztrotúrára a Grassmarketre,
a Victoria Streetre.
Első állomás az Oink.
Jó ég! Hűha, Melvin!
Ettél ma már sertést?
Még nem.
Három méret van. A kicsi a Malacka.
Aztán van az Ui és a Röfi.
Nagyot kérünk haggisszel.
- Röfi haggisszel. - Skócia nemzeti étele.
Tudom. Szeretem.
A haggishez csípősebb szószt ajánlok.
Szereted? És mi jön a húsra?
Röfi haggisszel.
Nagyon kedves. Köszönjük. Nagyon jó.
Nagyon jó.
- Jó a csípős paradicsom. - A haggishez tényleg a csípős illik.
Remek séf vagy.
Hű, ez finom.
Ízlik?
Adjak még egy szalvétát?
- Igen, inkább tízet. - Tessék.
Tessék.
- Köszönöm. - Szívesen.
- Végigjárunk egy csomó helyet. - Csak bírjunk hazakúszni.
A szomszédban kiváló sajtüzlet van.
Megkóstolunk egy újabb klasszikus, skót csemegét.
Van skót tojás is, ha meg akarják nézni.
Nézzük meg!
A sertéses-haggisest ajánlom, az tipikusan skót.
Ez a sertéses-haggises.
A skót tojás eredete nem tisztázott,
de a kedvenc kekszeimet árusító, londoni Fortnum & Mason által
lett híres.
Keménytojás, körülötte kolbász és jelen esetben haggis.
Sertés és haggis keveréke.
A hagyományosban csak sertés van. De ez pont ettől jó.
Kíváncsi vagyok.
A barátaimmal kóstoltatok.
Ha életben maradnak, én is kóstolok.
Tessék.
Mindig hidegen eszik?
Hagyományosan igen. Piknikre ideális.
Kirándulásra tökéletes.
Imádom.
De van más is a Victoria Streeten,
amelynek megvannak a maga, Roxfort előtti mítoszai.
Most hallottam róla először. Ez a Maggie Dickson's.
Egy gyilkosról nevezték el, akit az 1700-as évek elején halálra ítéltek.
Felakasztották, koporsóba fektették,
majd kopogást hallottak a koporsóból.
Szóval az akasztás nem sikerült.
És egy törvény szerint ugyanazért a bűnért nem lehet valakit kétszer felakasztani,
szóval még 44 évig élt, és ez az ő kocsmája volt.
Nem semmi. Piáljunk tovább, Maggie!
- Istenem! Jó ég! - Ezt nézd!
- Ez a kastély. - Menő. Csodálatos, nem?
Úgy néz ki, mint a Roxfort. Hűha!
A 900 éves edinburgh-i kastély még jobban fog kinézni desszerttel.
Ez a Mary's Milk Bar. Egy pillanat!
Helló.
Mennyi szép hölgy!
Helló!
Ők itt Melvin családja, Wen Yee és Penny.
És kiderült, hogy mindannyian szeretjük a fagyit.
Ki gondolta volna?
- Mikor nyitott a fagyizó? - A héten volt tíz éve.
- Gratulálok. - Gratulálok.
Boldog évfordulót, boldog évfordulót
Köszönöm.
Látok ott valamit.
- Spagetti fagyikehely. - Spagetti, igen!
Tejes fagyi.
Cseresznyelekvár, pirított zsemlemorzsa,
reszelt fehér csoki, egy kis só.
- Igen, kérek. - Oké.
Nem csoda, hogy utál a kint várakozó tömeg.
- Jól néz ki! - Istenem!
- Kaphatok pár kanalat? Osztozunk. - Nem jó ötlet.
Szerintem se, de a tévében vagyok.
- Kóstold meg! - Kimegyünk?
- Viszlát. - Gyerünk!
Viszlát.
És elüt egy busz!
Nem is lehetne jobb az élet. Bumm!
Ez nagyon jó.
Cseresznyelekvár.
Ízlik?
Penny, úgy örülök, hogy itt vagy.
Kérsz cseresznyét? Szereted?
- Edd a cseresznyét! - Jól néz ki.
Már meg is etted?
Igen. Ne ítélkezz!
Úgy örülök, hogy nekem még van.
- Mihez támadt kedvem a fagyitól? - Mihez?
Nyugat felé vesszük az irányt,
Edinburgh-ból Glasgow-ba megyünk. Úgy egy óra autóval.
Néhány hónapja jártam először Glasgow-ban a könyvbemutató turnémon.
Jó buli volt. Nagy séták, remek helyek és ételek.
Kicsit nagyvárosibb, mint Edinburgh, de ugyanolyan elbűvölő.
Olyasmit eszünk, amire nem számítottunk Skóciában.
Malajziait. A Ga Ga Kitchenben.
- Helló. - Helló.
Ő Julia Bryce,
Glasgow egyik leghíresebb gasztroírója.
Julia Glasgow jó kajáiról ír,
és a Ga Ga a listája élén áll.
Ide hívott meg ebédelni.
Egy éve megnyerted az Év Gasztroírója címet.
Igen, két éve.
- Jó neked! Egészségedre! - Egészség!
- Skóciában azt mondjuk, Sláinte. - Sláinte!
- Mi van? - Ez jó.
Általában előételekkel kezdjük,
kis falatkákkal.
Íme, a kis falatka.
- Helló! - Hűha!
Azt hittem, valami kisebbel kezdjük…
Szerintem ízleni fog.
Drámai kezdetet akartunk.
Örvendek. Julie vagyok.
A szépséges séf, a Ga Ga Kitchen tulajdonosa, Julie Lin.
Felhívott a halkereskedőm.
„Fogtam egy egykilós homárt. Kéred?”
Aztán kiderült, hogy jöttök. Akkor már tudtam, kinek készítem el.
Csodálatos!
- Remélem, ízleni fog. - Jól néz ki.
Szedj belőle! És maszatold össze a kezed!
Ez…
Igen! Szedj belőle! Hatalmas.
Lehet, hogy nagyon csípős.
Egészségedre!
Ahhoz képest, hogy egy nagy szörny, jó puha. És csípős.
Enyhén. Vagy neked nagyon?
Ez lehet a malajziai elem.
- Semmiképpen nem a skót. - Nem.
Módosítsd az elvárásaidat, ha a Ga Ga Kitchenbe mész, mert bumm!
Igen. Nagyon csípős.
Eszel még belőle, vagy tartogatod a helyet?
- Tartogatom a helyet. - Ha nem baj…
- Másnak is jusson. - Udvariatlanság lenne máshogy tenni.
- Mindjárt jövök. - Osztozni jó.
Elnézést. Phil vagyok a szomszéd asztaltól.
- Szeretik a csípőset? - Abszolút.
- Szerintem Charlie-é lesz. - Charlie-é?
A szerencsés nyertesünk a Valaki etesse meg Charlie-t! showban.
Igen, biztos, hogy megeszem.
- Köszönöm. - Jó étvágyat. Örvendek.
Helló. Újra itt vagyok.
Elmondhatatlanul ízlett a homár,
de akkora volt, hogy megosztottam velük.
Legközelebb is keresni fognak.
Másoknak is adsz. Imádom. Itt van egy kis birkacurry.
Birkacurry.
Skót birkahúst használunk,
és hoztam nasi gorenget is.
Miért épp a malajziai konyhát választottad?
Anyukám malajziai,
mindent tőle tanultam a főzésről.
Az ő ízeit hoztam el Glasgow-ba.
Különféle autentikus fogások
néha egy kis skót csavarral.
- Velünk tartasz? - Igen.
Kérsz egy tányért?
Még soha nem ettem birkacurryt. Birkahúst igen.
A skót birkahús nagyon jól illik ezekhez a fűszerekhez.
Mi ez?
Szárított csili, szóval nagyon csípős lesz.
Ez is csípős.
Nem féltél a csípős homártól.
Nem. Ha ilyen fogásokat készítesz, készítsd helyesen!
Skóciában az enyhébb fűszerezés a szokás,
de én más irányt választottam.
Anya ma eljött vacsorázni. Elég gyakran eljön.
- Eszik? - Ott van.
Helló!
Ha a vendég éhesen távozna, dühös lenne rám.
Az a lényeg, hogy mindenki jóllakjon.
Kóstolták a homárt?
Nem voltunk ilyen kiváltságosak.
Ha tudtam volna, nem Charlie-nak adom. Charlie, milyen a homár?
Megkóstolom a birkát. Lássuk!
- Nagyon puhára készítjük. - Nagyon jó.
Ez is csípős. Hűha!
- Minden kitűnő. - Úgy örülök!
Ti ketten is.
- Párban kaptál minket. - Kitűnő.
Általában reggelire vagy uzsonnára esszük.
De nem keverjük össze a curryvel.
Nem vagyok ősember. Evős ember vagyok.
Ellátogatunk egy királyhoz.
Ez a Shawarma King, a shawarma királya.
Van ember, aki nem szereti ezt látni?
Megmutatnád lassítva?
Skóciában nem számítottam kiváló közel-keleti ételekre,
de ezen a világon bármi lehetséges.
- Helló! - Te vagy a shawarma királya?
Igen. Mi vagyunk.
- Hogy hívnak? - Majed.
Örvendek, barátom.
- Honnan jöttél? - Szíriai kurd vagyok.
Miért jöttél Glasgow-ba?
Szép város.
Ennyi? Ez is jó ok.
Barátságos emberek.
Szerintem is.
A stáb már itt járt előttem,
és áradoztak a vegyes shawarmáról.
Nagyon örülök.
- Megkóstolhatom? - Persze.
Mindennel kérem.
- Csirke és bárány is? - Igen!
Megkóstolod, és elmondod, jó-e.
Elmondom, jó-e.
Nem látom. Túl lent van.
Majd a tévében megnézem.
Ó, bezsírozza.
Hozzádörzsöli a húshoz,
aztán serpenyőn süti.
Seykhl.
Ez jó lesz.
Kész a wrap.
- Igen! Az fokhagymás szósz? - Igen.
Imádom. Mi a neve?
Fokhagymás majonéz.
Mi más lenne?
Itt egy szalvéta.
Úgy tűnik, szükségem van rá?
Na? Király vagyok?
Éljen a király!
- Zaftos, ropogós, isteni finom. - Igen.
Kaphatok még fokhagymás szószt?
Imádom!
Sok helyen jártam.
Jártam helyeken, ahol volt shawarma.
De ez…
Kimondom. Igen.
Életem legjobb shawarmája.
Igen, Glasgow-ban, Skóciában.
Jó, lehet, hogy ezt mondtam már párszor,
de ezt most egy király készítette.
Még fokhagymát?
Ezt még egyszer eljátsszuk. Vagy többször is.
Kamera nélkül. Nem fogjátok látni.
Van valami, ami sosem érdekelt. A golf.
Skócia a golf szülőhelye,
és ha Rómában vagy…
A világ egyik legcsodálatosabb helye bármilyen tevékenységre.
Üdv az Archerfield Linksben!
Csatlakozom egy négyfős csapathoz.
Én és három kedves klubtag.
Dorothy, Gordon és Nikki.
Te vagy Nikki? Hölgyek, kérlek,
uralkodjatok magatokon, mert a legszexibb formámat hozom.
Nagyon szexi vagy a kalapban.
- Dorothy! - Nekem elhiheted.
Nem hiszitek el, de még nem volt a kezemben golfütő.
Soha nem próbáltam. Soha nem vettem golfleckét.
Remélem, türelmesek lesztek.
Minden rendben lesz.
- Vezethetek? - Persze.
A mai legjobb teljesítményem a pályán.
Ez buli.
Ezt nézzétek! Gyönyörű!
- Milyen szép hely! - Íme.
- Megérkeztünk. - Menjünk!
Figyelj és tanulj, Dorothy!
Figyelek és tanulok.
Már most kinevetnek.
Ez az alapmozdulat.
- Neked könnyen megy. - Nem.
Te is meg tudod csinálni.
Ez az.
Csak lengesd és lengesd!
Olyan, mint a kerti munka.
Te vagy a király!
Neked is így kell csinálnod.
Íme, az első elütésem egy golfpályán.
Ügyes!
Te vagy a király!
Szép volt!
Csak mondom.
- Fantasztikus volt. - Ez életem legszebb napja.
- Következő ütés. - Hozzuk a labdát!
Csodálatos ütés volt.
Igen. Komolyan. Jól elütötte.
Ó, Phil! Francba! A bunkerben van a labdád.
A homokban kicsit máshogy kell ütni.
Nem lenne jobb gereblyével?
Milyen volt?
Hűha, ez…
- Figyeld a labdát! - Nem is látom.
Lendítsd az ütőt!
A greenen vagyok!
Te vagy a király!
Oké, ez menni fog. Mint a minigolf.
Picit túl erős.
Picit túl erős. Istenem!
Nem te vagy a király, Phil.
Megsajnáltak, és kaptam még egy esélyt. Újra üthetek.
Te vagy a király!
Szép volt!
- Most már ehetünk? - Igen.
Újra Edinburgh-ban vagyunk.
Gyakorlatilag körülvesz minket a víz.
Ehetnénk halat, nem?
A Fish Market egy nagyon népszerű hely a parton.
És egy különleges vendéget viszek magammal.
Szia!
Hogy vagy?
- Jó látni téged. - Roy.
- Ray. - Örvendek.
Roy és Ray.
- Szóval ez a Fish Market. - Igen.
Melyik kaja jó?
Tudom, mit kérek.
Tutira fish and chipset.
- Én is. - Azt kértek?
Nem kellene csupa sült dolgot ennünk.
Csak a fele legyen sült, a másik fele ne!
- Gondomat viseli. - Igen.
Szükségünk van rá, nem?
Oké, legyen így!
Semmi gond, srácok.
- Izgatott vagyok. Ray és Roy. - Ray és Roy.
Tudod, hogy ejtjük Edinburgh nevét?
Edinburgh.
Mint a „bőrönd”.
- Mondd ki helyesen! - Már kimondtam.
Itt van Ray. Ó, haver!
- Ezt nézd! - Grillezett langusztin, fokhagymás vaj.
- Hűha! - A normál fish and chips.
- Gyönyörű! - Ropogós rákolló.
Te jó ég!
Kagyló fehérboros-fokhagymás lében.
Színtiszta fehérje.
Oké.
- Hideg, grillezett homár. - Istenem!
Remélem, ízleni fog.
Örömmel veszem a visszajelzést.
Itt a visszajelzés.
- Boldog napokat! - Köszi!
Ropogós rákolló.
Istenem!
Sejtettem, hogy jó.
És mi lenne még jobb?
Ha Richard is kapna?
Adj egyet!
Ó, bácsikám!
Látod, hogyan bepofátlankodik a műsorba?
Tudod, mit? Jobb, mintha nem tenné. Szóval oké.
Ne védd meg!
Néha lázadni kell az apád ellen.
Ez nem tetszik. Oké, várj!
- Nézd ezt a langusztint! - Grillezett.
Fokhagymás vajjal grillezve.
- Te jó ég! Istenem! - Igen?
- Édes. Tökéletes. - Édes és ingyen van.
Hűha!
- Egy kis fish and chips. - Tőkehal, ugye?
Istenem!
- Jó. - Nem mindig szeretted a halat.
Nem, de van egy szabályod.
„Egyszer meg kell kóstolni.”
Megkóstoltam, és most imádom.
Most a könyvünket reklámozod. Mesélj róla a nézőknek!
Írtunk egy könyvet. A címe Just try it.
Arról szól, hogy rávettél, kóstoljak meg mindent.
Mert válogatós gyerek voltam. Mint sokan mások.
De most!
- Nézz rám! - Mint egy állat.
Hihetetlen. A legjobb fish and chips, amit valaha ettem.
Hihetetlen, hogy ilyen napos időnk van.
Nyár Skóciában. Nagyon szép.
Tudod, mi jön most?
Homár úr.
Élünk, mint hal a vízben!
Ó, Lily!
Igen?
- Add nekem! Neked nem fog ízleni. - Nem!
Van ennél jobb? A lányoddal lógni.
Fish and chipset, langusztint és homárt enni.
Nézni a vizet.
Skóciában. Nincs jobb.
Hűha, hűha és hűha!
Hűha, hűha és hűha. Így igaz. Hűha!
Jöjjön valami nagyon klassz!
Monicával szeretjük a helyeket, ahol valami jót is tesznek.
A Social Bite kávéház nemcsak ételt és italt adományoz
a hajléktalanoknak, hanem munkát is ad nekik.
- Hűha! - Hallom, szereted a sütit.
- Ki mondta? - Csiripelték a kismadarak.
A Social Bite kereskedelmi és operatív igazgatójával, Mel Swannal találkozunk.
Ő pedig Colin Childs, aki hajléktalan volt,
és most fantasztikus cukrász a Social Bite-nál.
Colin volt az egyik első alkalmazottunk, és Colin…
Hajléktalan voltál, igaz? A kutyáddal?
És függő is.
Három évig, igen.
De hallottam erről a helyről, és munkát kaptam.
- És most… - Most ő a főcukrász.
Küldetésünk, hogy felszámoljuk a hajléktalanságot…
- Semmi nagy ügy? - Semmi.
Mennyire súlyos a helyzet Skóciában?
Elég súlyos a helyzet.
De az étel varázslatos módon segít kommunikálni, elindítani a párbeszédet.
Bejössz, kapsz egy kávét, szendvicset vagy sajtos tésztát,
és remélhetőleg elkezdhetünk segíteni.
Így olyan embereknek van esélyük megismerkedni,
akik amúgy nem találkoznának.
És ez az empátia alapja.
Igen. Remek.
Kinek a receptje?
A nagymamámé.
- Tényleg? - Nem.
Apa azt mondaná, „Mondd ezt! Jól hangzik.”
Colin hajnali öt óta ezt süti.
Fenomenális.
- Elég jó, nem? - Nagyon jó.
Hasznos volt a tanulás.
- Te vagy az élő bizonyíték. Működik. - Igen.
Örülök, hogy nemcsak kikerültél a nehéz helyzetből,
hanem ilyen sütit is tudsz sütni!
Az élet túl rövid a rossz sütikhez.
- Segíts! - Jó pólófelirat lenne.
- „Az élet túl rövid a rossz sütikhez.” - Nem igaz?
Ha adományoznál a Social Bite-nak, itt megteheted.
A legtöbben, főleg az orvosok és az egészségbiztosítók,
azt mondják, soha ne ülj helikopterre.
Mit csinálok ma, Richard?
Ez már elég magas.
Egy dologgal tudtak rávenni, hogy kockára tegyem az életemet.
Még egy kis skót whisky közvetlenül a forrástól.
Egy szigetre megyünk, ahol különleges whisky készül.
Elértük az 1200 métert.
Jó 15 -20 percig
csak a felhőket láttuk.
Nem látsz semmit, se le, se fel, sehonnan semmi fény.
Benne vagy az esőfelhőben.
Nem annyira tetszik.
Hülye Richard.
Mindenki boldog? Igen?
De amikor a felhők felszakadoznak, tündérországba érkezünk.
Ez a terminál?
Azt hittem, lesz mosdó.
Ez Skye szigete.
A Nyugati-felföld egyik legnagyobb szigete.
Betűzöm. S-K-Y-E. És történelmi.
Az első ismert település az i. e. hetedik évezredből származik.
Ez a hely mélyen gyökerezik a skót lélekben
óceáni sziklával, mély, tiszta tavaival,
ezekkel a cukiságokkal
és ködös hegyeivel.
Csoda, hogy a felhők feloszlottak,
mert Skye-on az idő 90 százalékában esik.
De ne feledjük,
ami ma eső, az holnap whisky.
Ez itt a Talisker. Mindjárt megtudjuk,
hogy készül a világ egyik legjobb dolga.
A skót whisky szakértője, Ryan, mutatja be a gyártási folyamatot.
Mit jelent az ott az ajtón?
Oké. Azt jelenti, hogy cefréző.
Bocs a gael kiejtésemért.
Nem tudok gaelül.
Sokkal jobb a kiejtésed, mint az enyém.
A kiejthetetlen nevű teremben kezdődik a whisky csodás története.
Tessék, szívd be mélyen!
Már most jó az illata.
Ez a cefrézőnk.
Nyolc tonna gabonadarát
beáztatnak 26 000 liter vízbe a főzde mögötti forrásból.
Aztán kivonják a vizet, amely tartalmazza a cukrot,
amelyből alkohol lesz.
Voltam pincészetekben, például Napában. Mind tudjuk, hogy a bor a szőlő leve.
A skót whisky viszont olyan víz, amibe árpát és malátát áztatnak.
Mindet felszívja.
Majdnem olyan, mint a mandulatej, csak sokkal jobb.
Ez a sűrű, cukros folyadék a malátalé.
Milyen az íze? Menjünk be!
A malátaléhez az erjesztőkádban élesztőt adnak,
amitől erős, füstös sörre emlékeztető folyadék lesz belőle.
Ez az óriási réz lepárlóüstökbe kerül,
lepárolják, desztillálják, és kész a scotch,
a skót whisky.
A főzdék úgy gondolják, hogy a lepárlóüst egyedi formája
adja a whisky egyedi ízét.
Valahányszor a gőz hozzáér a rézhez,
újra folyadékká alakul.
Ezt hívjuk refluxnak.
Mint amikor csípős kaját eszem.
- Most hova viszel? - Most tartunk egy kis kóstolót.
Erre vártam.
Íme.
- A kalóz kincses szobája. - Igen.
Izgatott vagyok. Hány éves a kicsike?
Tízéves. Tíz volt áprilisban.
Boldog szülinapot!
Ez a valinch. Más néven whiskylopó.
Az én vagyok.
Ezzel vesszük ki a whiskyt a hordóból.
Mi a neve ennek a lyuknak?
Hívjuk dugólyuknak!
Megpróbálom.
- Jól csináltam? - Nagyon jól.
Felvehettek.
Füstös, gyümölcsös, borsos lesz.
Egyenesen a hordóból, tehát erős is lesz.
Oké.
- Sláinte! - Sláinte!
Igen, füstös.
Azt szeretem a whiskyben, és azért akartam eljönni a Skót-felföldre,
mert tudtam, hogy benne van a hely íze. És most itt vagyok, ahol készül.
Igen.
Kóstoljunk egy öregebbet!
- Igen. Szóval… - Ezt itt.
Nem hittem, hogy egyszer ezt mondom, de tedd szabaddá a dugólyukadat!
Kicsit sötétebb.
- Nézd a színét! - Gyönyörű!
Hány éves?
- Tizennyolc-tizenkilenc. - Ez az.
- Olyan jó az illata, az íze. - Teljesen más.
Zárd be az ajtót!
Ez az egyik módja a whiskyzésnek.
Ryan átad egy kollégájának, Barrynek,
aki elvisz egy remek helyre, az Oyster Shedbe.
Előbb megiszom a tengervizet.
Oké.
Aztán whiskyt töltök a helyére.
- Tényleg? Oda? - Igen, próbáld ki!
Mennyit? Jó sokat töltöttél.
- Hűha! - Mit gondolsz?
Imádom ezt a kombinációt. Fantasztikus.
Tökéletes párosítás, és soha nem jutott volna eszembe.
De nem lehet mindig csak whiskyzni.
- Forró, füstölt lazac. - Köszönöm, barátom.
Ezt nézd!
- Elég különleges. - Ezért jön ide az ember.
- Skóciába. A skót füstölt lazacért. - Szolgáld ki magad!
Ez talán a legjobb lazac a világon.
Csuklik az osztriga. Oké.
Szia, Phil! Hogy vagy?
Helló, Paula. Fekvő képet szeretnénk rólad.
De félre ne értsd!
Csináljam ezt plank közben?
Így jó lesz?
Egy kicsit jobbra, ha lehetne.
Elárulok valamit magamról. Nem fogok jobbra tolódni.
Nem tudok visszaemlékezni,
mert régóta ismerlek,
de nem emlékszem, hogy és hol ismerkedtünk meg.
Nálad, a házadban találkoztunk először.
- Ki… - Csodálkozom.
Talán azért nem akarsz rá emlékezni, mert az ágyban voltál, én pedig…
Nem tudom, helyes-e elmondani. Bemásztam az ablakon, és…
Így ismerkedtünk meg.
Paula, mondani akarok valamit. Van egy podcasted.
Mondd meg a címét!
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Felolvasol különböző tényeket.
- Igen! - Az egyik nagyon tetszett.
Akik rámosolyognak idegenekre, és köszönnek nekik,
boldogabbak.
De az életük rövidebb, mert sokukat megölik.
Tudod…
Ahol fény van, ott árnyék is van.
Nem, tényleg így van.
Tökéletes. És most, Paula, jöhet a vicc Maxnek.
- Van egy vicced? - Rendben.
Pofátlanul ellopom Morey Amsterdam egyik viccét.
A nagy Morey Amsterdam. Buddy Sorrell.
Megfelel apa ízlésének. Tökéletes.
Egy fickó felhív egy ügyvédi irodát,
a Schwartz, Schwartz, Schwartz és Schwartz irodát.
Valaki felveszi a telefont, „Schwartz, Schwartz, Schwartz és Schwartz.”
Mire a fickó, „Tudja adni Mr. Schwartzot?” Mire a másik, „Bocs, épp ebédel.”
Mire a fickó, „Tudja adni Mr. Schwartzot?”
Mire a másik, „Épp megbeszélésen van. Sajnálom.”
Mire a fickó, „Akkor tudja adni Mr. Schwartzot?”
Mire a másik, „Betegszabadságon van.
De hagyhat neki üzenetet.”
Mire a fickó, „Nem szükséges.
Tudná adni Mr. Schwartzot?” Mire a másik, „Én vagyok!”
Paula Poundstone, emberek!
Most megyek a házadba. Ott várlak.
A csodás glasgow-i időjárásban találkozunk egy új baráttal.
Talán ismeritek a szép színésznőt, Kelly Macdonaldot.
A Harry Potterben és a Trainspottingban is szerepelt.
És a Gengszterkorzóban.
Ő a kislány hangja a Merida, a bátorban,
a Pixar Skóciáról szóló filmjében.
Meghívott a Sunny Acre nevű sarki kávézóba.
Ő Mary. Övé a hely.
A magáé a hely?
Kelly azt mondta, ez a kedvenc helye.
- Igen. - Köszönöm, Kelly.
Nagyon ritkán járok el. Ez a kevés hely egyike, ahová eljárok.
Csak egy tál müzlit ettem reggel, hogy kíméljem magam.
- Szóval enni akarsz? - Igen.
- Nagyon boldog leszel. - Igen?
Nem elasztikus nadrágot vettem, de megeszem, ami tőlem telik.
Tessék. Cukkinisaláta mozzarellával.
Foccacia barackkal.
Mivel? Ó, barackkal!
Makréla rozskenyéren.
- Az a kedvencem. - Igen? Akkor kezdjük azzal!
Így?
Nem tudom, lehet, hogy jobb lenne…
Állítólag úgy eszem, mint Gollam a Gyűrűk Urából.
- Gollam nyers halat eszik. - Alig várom.
Esetleg vágásokat tehettek az egyes harapások közé.
Csináld!
Együtt csináljuk.
Egészségedre!
- Ez jó volt. - Tűrhető.
Éreztem az orromon. De…
Egy vagy két harapás, mert nehéznek tűnik.
- Mint egy tortaszelet. - Így eszed a tortát?
Ez nagyon jó.
Van itt egy nagy Harry Potter-rajongó.
Hallottam róla.
- Találkoztál vele? - Köszöntem neki.
Emily, gyere ide egy kicsit!
Helló!
- Ő Kelly. - Örvendek.
- Tényleg nagyon örülök.
A karaktere neve?
Szürke Hölgy.
Persze! Egyből tudta.
Szinte el is felejtettem, hogy szerepeltem benne.
Mert még csak nem is… Már befejeződött a forgatás.
Mindenki más elment, csak én voltam ott
és Daniel Radcliffe kartonfigurája.
A kartonfigurája?
Valószínűleg nyaralni ment. Én is ezt tettem volna.
Richard örömmel dolgozna a kartonfigurámmal.
Igen. Sokkal könnyebb lenne.
Az én kamerámat kezeli.
- Emily, köszönöm. - Köszönöm.
- Később még beszélünk. - Oké, igen.
Hol tartottunk?
Tessék.
- Desszertválogatás. - Válogatás!
Hányféle desszertet készít naponta?
- Elég sokat. - Gondoltam.
Kezdjük egy kis csokis keksszel!
Finom, ugye?
- Elmenjek, Kelly? - Ha nem bánod.
- Jó ég! - Istenem!
Mint a jégeső, ami nyáron esik Skóciában.
Ez hihetetlen. De megkóstolom a csokisat is.
- Olyan puha belül. - Hűha!
Mary!
Répatortának tűnik.
- A cukormázas? - Igen.
- Ismered? - Nem.
- De mindjárt megismerkedünk. - Bemutatlak neki.
Jól vagy?
Lépést tartasz velem. Lépést tartasz a profikkal.
Sziasztok!
Ő a bátyám, David.
Tesó!
Mi folyik itt?
Tudom. A kutyám, Elsie. Szia!
A kutyád? Szia, Elsie! Szia!
- Ő Phil. - Már kezet fogtunk.
Nagyon örvendek.
David egy csomó kutyát sétáltat.
A fáradozásaidért.
Ó, csodás!
- Az egészet! - A bátyám semmire nem mond nemet.
- Jó, ugye? - Finom, ugye?
Imádom.
Mondok valamit Skóciáról. Elbűvölő emberekkel találkoztam itt.
Samre!
Vendégszeretők.
Dorothy!
Érzed, hogy veled vannak.
A hely szépsége pedig,
akár helikopterrel szállsz felette,
akár csak sétálgatsz az utcán,
a lelkednek is jót tesz.
Még egy harapás, mielőtt indulunk.
Harapjak bele?
Mint Gollam.
Figyelj, Gollam-harapás!
Mi jobb annál, ha én utazom? Ha te utazol.
Ezt szeretném. Sugározz jóságot a világba!
Ez nagyon fontos, különösen ma.
És amit cserébe kapsz, felbecsülhetetlen.
Megváltozik az életszemléleted.
Bárhova utazol, kicsit megváltozol, mire hazaérsz.
A feliratot fordította: Klein Szilvia