Hai. Helo!
Oh, Tuhan.
- Wah! - Ini donat kegemaran saya.
- Ini donat crème brulée. - Ya.
Boleh saya rasa?
Ya, sudah tentu!
Saya suka bahagian atasnya yang rangup. Apa itu?
Kastard vanila.
- Kami buat kastard sendiri. - Saya nak pecahkan kaca awak.
Sudahkah kamu rasa ini?
Ya! Hari ini semakin baik.
Habiskannya. Saya nak makan donat coklat.
Wah! Sedapnya!
Saya makan kastardnya.
Saya akan makan Pai Lumpur Mississippi pula.
Ketika anak lelaki saya empat tahun, dia berjalan ke arah saya tanpa sebab
dan dia kata, "Helo, pai lumpur!"
"Saya panggil ayah pai lumpur sebab ayah menjijikkan."
Ceria dan kelaparan
Merentas laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu
Terbang dapatkanmu
Menyanyi untukmu
Menari untukmu
Ketawa bersamamu
Menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya Tolonglah beri…
Tolonglah
Tolong beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Saya berada di Edinburgh pertama kali sepuluh tahun lalu untuk beberapa hari.
Percutian bersama kawan-kawan.
Saya rasa ia indah dari segi sejarah.
Saya jatuh cinta pada jalan berbatunya,
bukit-bukau dan kehijauan di sekeliling.
Istana-istana dan bangunan-bangunan gelap berlatarbelakangkan langit
yang adakala suram.
Sangat membangkitkan masa dan tempat dulu-dulu.
Sekarang saya kembali!
Scotland masih cantik seperti dulu.
Apa yang mengejutkan ialah makanannya.
Makanan yang mungkin anda tak sangka ada di sini.
Saya nak memulakan lawatan saya dengan makanan tradisional Scotland.
Kami menuju ke bahagian bandar bernama Leith, di North Side Edinburgh,
untuk sarapan di pub gastro yang dipanggil Roseleaf.
Hospitaliti penting. Sebab itulah Roseleaf hebat.
Awak dianggap seperti keluarga di sini.
Ini Tony Singh,
cef dan pemilik restoran Scotland yang hebat.
Dia membesar di kejiranan ini.
Hai! Apa khabar?
Ini rakan Tony, Johnny, pemilik pub ini.
Ini pula Kylie, pengurus kami. Graham, pengurus kami.
Ini pula pelanggan tetapnya.
- Awak pemiliknya? - Dia bos.
Awak bos? Suatu hari nanti, semua ini milik awak!
- Siapa nama awak, kawan? - Sam.
Sam.
Hai, Sam! Saya Phil.
Awak lahir dan membesar di sini.
Berdekatan sini. Saya mula memasak pada usia 16 tahun.
Tempat pertama saya bekerja ialah pub dan saya fikir,
makaroni berkeju dan sarapan penuh Scotland
ialah kemuncak gastronomi.
- Dua Cullen skink kecil! - Ini dia! Apakah itu?
Macam cowder ikan salai dengan lik dan kentang.
Cullen skink berasaskan krim dengan kentang, lik dan ikan salai.
Cakap sekali lagi.
Cullen skink.
Cullen tempat sebenar.
- Bunyinya tak sedap. - Tidak.
Skink perkataan Scotland lama untuk sup.
Sedapnya! Awak perlu tukar namanya.
Makanan kami ibarat pelukan. Pelukan perut.
Saya rasa sup ini melambangkannya.
Ikan apa itu?
- Hadok salai. - Ya.
- Hebatnya! - Ia sedap.
Saya tak boleh berhenti, tapi nampaknya saya perlu.
Saya suka sarapan besar.
Ini mungkin sarapan terbesar.
Sarapan penuh Scotland.
Inilah makanan gembira.
Sepuluh item untuk sarapan kita.
Awak perlu makan resipi kami sendiri.
Sosej, cendawan, kacang, bakon, telur, skon kentang buatan sendiri,
jelas sekali puding hitam Stornoway dan hagis.
Ini hagis, hidangan kebangsaan Scotland yang terkenal.
Campuran hati bebiri dan organ lain yang tak boleh disebut
dengan oat, bawang dan rempah,
kemudian disumbat ke dalam perut bebiri.
Percaya atau tidak, tak sangka ia sedap.
Ia akan buat awak sedia,
bukan untuk hadapi hari ini, tapi untuk minggu ini.
Ini macam roti pita. Apa ini?
Ini skon kentang.
Ia direka untuk dicicah dengan semuanya.
- Ini pula trout. - Oh, Tuhan!
Nampak macam salmon salai yang cantik.
- Ia sangat serupa. - Tapi ia ikan trout!
Saya juga perlu makan sedikit.
Sedap.
Bagusnya.
Rasa salainya yang ringan hebat.
Hei, Sam! Boleh kami cuba kentang awak sedikit?
Baiknya awak! Sam, marilah sini!
Sam!
Sedapnya.
Ya!
Terima kasih, Sam. Awak sangat baik.
Enam puluh tahun lalu, pub ialah pub.
- Mereka buat kentang dan mungkin pai. - Betul.
Jadi, baguslah dapat lihat perkembangan.
Awak memang hebat.
Mengenyangkan perut orang sejak 2007.
Awak bukan saja mengenyangkan perut, malah menggemukkan perut.
Daripada hidangan kebangsaan kepada minuman kebangsaan.
Semasa Everybody Loves Raymond, saya dan penulis mula suka Scotch
dan saya mengumpul beberapa botol selama ini.
Saya tak minum banyak Scotch seperti dulu,
tapi memandangkan saya kembali ke Scotland…
Masa untuk mula semula.
Salah satu tarikan pelancong terbesar di seluruh Scotland
dibuka beberapa tahun lalu. Namanya Johnnie Walker Princes Street.
Ini Rob, yang mengurus pusat itu,
dan sudah tentu, menyertai saya di Scotland
ialah Monica dan Lily.
Mungkin anda kenal mereka.
Saya dengar hari ini Hari Bawa Anak Perempuan Ke Tempat Kerja.
Pernahkah kamu ke Edinburgh?
Sekali saja.
Kami minum terlalu banyak. Saya tak berapa ingat.
Dia terus cakap perkara yang kita tak patut cakap.
Kami akan sertai perjalanan perisa,
yang bunyinya hebat kerana Scotch perisa kegemaran saya.
Mari lihat apa yang awak suka.
Pertama, mereka tanya soalan tentang makanan yang kami suka.
Kami tahu wiski boleh jadi kategori yang menggugat
dan ada banyak perisa di luar sana.
Ini dia.
Awak suka perisa tropika.
Itu dia.
Kemudian seorang wanita baik, Naomi, suruh robot khas dia buat minuman
menggunakan wiski dan perisa berdasarkan profil kami.
Awak akan dapat wiski khas untuk awak.
Mesin soda wiski? Hadiah hari jadi.
Kita akan kata Slâinte mhath. Bahasa Gaelik Scotland untuk kesihatan.
Kita cuba wiski satu sama lain.
Sedapnya. Tak sangka betapa tepatnya ia sebab saya suka ini.
- Bukan kegemaran saya. - Bukan kegemaran saya juga.
Mereka memaksudkan orangnya.
Untuk memahami perisa-perisa wiski ini,
kami biarkan orang menghidunya melalui gelembung perisa.
Ini lawatan yang menyeronokkan.
Wah!
Saya suka bilik merasa di atas bumbung.
Ada satu di Guinness Storehouse di Dublin.
Pakar pencampur, Emma Walker, menunjukkan kami kawasan sekeliling.
Tiada kaitan dengan Johnnie Walker. Saya cuma nak cakap.
Apa yang ada di sini?
Ini keluaran baharu. Elusive Umami.
- Elusive Umami. - Ya.
Kami fikir tentang maksud umami. Ia seperti unsur keenakan dalam makanan.
Sedapnya!
Emma!
- Monica, letak di dalam beg tangan awak. - Sedap.
Tahukah anda J.K. Rowling tulis
beberapa buku Harry Potter terakhir di Edinburgh?
Betul.
Ini Victoria Street.
Sesetengah orang percaya ia inspirasi untuk Diagon Alley.
Suasananya macam set filem.
Ya.
Kawan saya dari LA, penerbit hebat, Melvin Mar,
kebetulan berada di Scotland.
- Cerahnya cuaca! - Hebat!
Awak suka Edinburgh. Ini kali pertama awak datang?
Kali pertama.
Jadi, kami akan mencari makanan di Grassmarket
di Victoria Street.
Hentian pertama, Oink!
Oh, Tuhan. Wah, Melvin.
Awak sudah makan khinzir panggang hari ini?
Belum lagi.
Dari segi saiz, kami ada Piglet. Kemudian kami ada Oink dan Grunter.
Mari pesan yang besar dengan hagis.
- Grunter dengan hagis. - Hidangan kebangsaan Scotland.
Saya tahu. Saya suka.
Saya cadangkan sos lebih pedas untuk hagis.
Awak suka? Ambil daging pula.
Ini saiz Grunter.
Baiknya awak. Terima kasih! Bagus!
Sedapnya.
Sedap dengan sos tomato pedas.
Ya, saya rasa hagis sesuai dengan sos pedas.
Awak cef hebat.
Wah, sedapnya.
Awak suka?
Awak nak napkin lebih?
- Ya, kira-kira sepuluh. - Itu dia.
Ambillah.
- Terima kasih. - Sama-sama.
Ada banyak lagi kita perlu makan.
Kita perlu merangkak pulang nanti.
Di sebelah ada kedai keju hebat,
tapi kami singgah untuk satu lagi makanan klasik Scotland.
Saya ada telur Scotch di sini kalau awak nak tengok.
Mari tengok.
Saya cadangkan daging khinzir dan hagis, memandangkan awak di Scotland.
Ini daging khinzir dan hagis.
Asal usul telur Scotch tak jelas,
tapi Fortnum & Mason di London, yang juga jual biskut kegemaran saya,
menjadikannya terkenal.
Ia telur rebus dengan sosej di sekelilingnya,
dalam kes ini, hagis.
Ia campuran daging khinzir dan hagis.
Yang tradisional cuma khinzir, tapi itulah yang menarik tentang yang ini.
Saya nak tengok.
Ini kerja saya. Saya suruh kawan-kawan cuba.
Jika mereka masih hidup, saya cuba.
Makanlah.
Adakah ia sentiasa sejuk?
Ia biasanya dimakan sejuk. Ia snek piknik yang sedap.
Ia sesuai untuk dibawa ke mana-mana.
Saya suka.
Namun ada banyak lagi untuk dilihat di Victoria Street,
yang ada beberapa mitos dan legenda pra-Hogwarts sendiri.
Saya baru dapat tahu tentang ini. Ini Maggie Dickson's.
Dinamakan sempena pembunuh yang dijatuhkan hukuman mati pada awal 1700-an.
Dia digantung. Mereka masukkan dia ke dalam keranda
dan mereka dengar bunyi ketukan di dalam keranda.
Jadi, jelas sekali ia gagal.
Ada undang-undang tak boleh gantung seseorang dua kali
untuk jenayah sama,
jadi dia hidup 44 tahun lagi. Itu pub dia.
Baguslah. Mari kita terus minum saja, Maggie.
- Oh, Tuhan. - Tengok ini!
- Itu istananya. - Hebatnya. Menarik, bukan?
Ya, nampak macam Hogwarts. Wah!
Saya rasa Istana Edinburgh berusia 900 tahun itu
nampak lebih cantik dengan pencuci mulut.
Baiklah, ini Mary's Milk Bar. Tunggu sekejap.
Hei!
Ada ramai gadis cantik di sini.
Hai!
Ini keluarga Melvin. Itu Wen Yee dan Penny.
Rupa-rupanya kami semua suka aiskrim.
Siapa sangka?
- Dah berapa lama awak buka? - Ini tahun kesepuluh saya minggu ini.
- Tahniah! - Tahniah!
Selamat ulang tahun, selamat ulang tahun
Terima kasih.
Saya nampak sesuatu dalam menu awak.
- Sundae spageti. - Spageti, ya!
Itu aiskrim susu.
Ada bebola daging ceri, serbuk roti bakar,
coklat putih parut, sedikit garam.
- Ya. - Okey.
Patutlah ada ramai orang yang beratur yang benci kami.
- Yang ini untuk saya! - Oh, Tuhan!
- Boleh beri saya sudu? Saya nak kongsi. - Saya ingat awak tak nak kongsi.
Memang tak nak, tapi saya dalam televisyen.
- Makanlah. - Awak nak keluar?
- Selamat jalan! - Ayuh, semua.
Selamat tinggal.
Kemudian dilanggar bas!
Hidup memang indah. Bum!
Sedapnya.
Bebola daging ceri.
Awak suka?
Penny, saya gembira awak di sini.
Awak nak ceri? Awak suka ceri?
- Ambil cerinya. - Nampak sedap.
- Awak dah habis makan aiskrim awak? - Ya. Jangan menilai!
Mujur saya belum habiskan saya punya.
- Awak tahu saya nak buat apa sekarang? - Apa?
Sekarang, kita akan ke barat merentasi Scotland
dari Edinburgh ke Glasgow. Lebih kurang sejam perjalanan.
Saya datang ke Glasgow buat kali pertama
beberapa bulan lalu semasa jelajah buku saya.
Seronok betul. Banyak tempat berjalan dan tempat makan yang sedap.
Lebih metropolitan sedikit daripada Edinburgh, tapi tetap menawan.
Kami makan sesuatu yang anda mungkin tak sangka ada di Scotland.
Makanan Malaysia. Di Ga Ga Kitchen.
- Hai. - Helo.
Ini Julia Bryce,
salah seorang penulis makanan terkemuka di Glasgow.
Julia tulis tentang makanan sedap di bandar ini
dan restoran Ga Ga tempat teratas dalam senarainya.
Dia undang saya makan tengah hari.
Awak menang Penulis Makanan Terbaik kira-kira setahun lalu.
Ya, dua tahun lalu.
- Baguslah! Minum untuk awak! - Minum.
- Sláinte, seperti kata orang Scotland. - Sláinte.
- Apa yang awak minum? - Sedapnya.
Saya dah biasa dengan pembuka selera kecil,
macam amuse-bouche.
Ini dia amuse-bouche.
- Helo. - Wah!
Saya ingat kita mula dengan yang ringan, kemudian mungkin…
Saya rasa awak akan suka dua-dua.
Kami suka drama di sini.
Selamat berkenalan, Phil. Saya Julie.
Ini cef dan pemilik Ga Ga Kitchen yang cantik, Julie Lin.
Penjual ikan saya telefon.
Saya tangkap udang karang sekilo. Mahu tak?
Kebetulan awak datang, jadi saya tahu saya akan berikan ini kepada siapa.
Hebat!
- Harap awak suka. - Nampak hebat. Terima kasih.
Makanlah. Awak perlu guna tangan awak.
Ini…
Ya! Makan saja! Udang ini memang besar.
Ia juga boleh jadi sangat pedas.
Makan.
Daging raksasa ini rupa-rupanya lembut. Pedas juga.
Sedikit pedas. Atau sangat pedas untuk awak?
Yang itu mesti perisa Malaysia.
Sudah tentu, sebab ia bukan perisa Scotland.
Ubah jangkaan anda apabila anda ke Ga Ga Kitchen, sebab bum!
Ya. Sangat pedas.
Awak nak lagi atau nak jimatkan ruang?
- Saya nak jimatkan ruang. - Jika awak okey…
Awak perlu berkongsi kekayaan.
Sudah tentu. Biadab kalau tak kongsi.
- Tunggu sekejap. - Berkongsi tanda sayang.
Maafkan saya. Hai, saya Phil dari meja itu.
- Awak suka pedas? - Sudah tentu!
- Saya rasa itu sesuai untuk Charlie. - Untuk Charlie?
Charlie, awak pemenang bertuah hari ini dalam Somebody Feed Charlie.
Ya, saya nak makannya.
- Terima kasih! - Jemput makan. Selamat berkenalan.
Helo. Saya dah kembali.
Saya sangat suka udang karang itu,
tapi ia sangat besar dan saya kongsi dengan meja itu.
Mereka nak awak kongsi lagi nanti.
Awak suka berkongsi. Baguslah. Saya ada kari kambing.
Kari kambing.
Kami guna daging kambing Scotland,
serta nasi goreng.
Jadi, kenapa awak memasak hidangan begini?
Mak saya dari Malaysia
dan dia ajar saya semua yang saya tahu tentang memasak.
Jadi, saya cuba bawa perisanya ke sini.
Kami tawarkan campuran hidangan asli,
tapi juga hidangan yang ada sedikit sentuhan Scotland.
- Awak nak sertai kami? - Baiklah.
Awak nak pinggan?
Saya tak pernah makan kari kambing. Saya pernah makan kambing.
Kami guna daging kambing Scotland dan ia sangat sesuai dengan perisa itu.
Apa itu?
Ada cili kering di dalam, jadi ia pedas!
Pedas sekali lagi.
Awak tak teragak-agak untuk buat udang karang pedas.
Betul. Saya rasa kalau awak nak masak hidangan ini, masak betul-betul.
Di Scotland, kami ada perisa yang halus,
tapi saya nak ikut cara lain.
Mak saya datang untuk makan malam. Dia kerap makan malam di sini.
- Mereka sedang makan? - Dia di sini.
Hai.
Jika pelanggan pergi dengan perut lapar, dia akan marah saya.
Jadi, kami perlu pastikan semua orang kenyang.
Awak dah makan udang karang?
Tak, kami tak begitu kaya.
Kalau saya tahu awak di sana, saya dah berikannya kepada awak.
Charlie, udang karang sedap?
Saya nak makan daging kambing pula.
- Kami cuma nak jadikannya lembut. - Ia sangat sedap.
Pedas juga. Wah!
- Semuanya bagus di sini. - Saya sangat gembira.
Termasuk kamu berdua.
- Kami bersama sekarang. - Sangat bagus.
Ini makanan sarapan atau snek.
Awak tak boleh campur perisanya.
Saya bukan Neanderthal. Saya Rosenthal!
Masa untuk bertemu kerabat diraja.
Ini Shawarma King.
Manusia mana yang tak suka ini?
Boleh tunjukkan ini dalam gerakan perlahan?
Saya tak sangka akan jumpa makanan Timur Tengah hebat di Scotland,
tapi di dunia ini, semuanya tak mustahil.
- Helo. - Adakah awak raja shawarma?
Ya, betul.
- Siapa nama awak? - Majed.
Selamat berkenalan, kawanku.
- Awak dari negara mana? - Saya orang Kurdi, dari Syria.
Kenapa awak datang ke Glasgow?
Bandar ini cantik.
Itu saja? Itu alasan yang baik.
Orangnya baik, peramah.
Saya pun rasa begitu.
Kru datang ke sini lebih awal daripada saya
dan mereka semua suka shawarma campur di sini.
Sangat gembira.
- Boleh saya pesan yang itu? - Baiklah.
Saya suka dengan semuanya.
- Ayam dan bebiri? - Ya!
Cubalah sekarang dan beritahu kami jika ia sedap.
Saya akan beritahu jika ia sedap.
Saya tak nampak. Ia di bawah.
Saya perlu tonton di televisyen.
Calit padanya?
Calit pada benda shawarma itu,
kemudian panggangnya.
Seykhl.
Ini pasti sedap.
Shawarma awak sudah siap.
- Ya! Itu sos bawang putih? - Ya.
Saya suka. Apa nama sos itu?
Di sini, kami gelarnya mayones bawang putih.
Sudah tentu.
Ini napkin.
Kenapa? Adakah saya perlukannya?
Cakaplah! Adakah saya raja?
Daulat Tuanku.
- Rasanya sangat berair, rangup dan enak. - Ya.
Boleh beri saya sos bawang putih lagi?
Saya suka!
Saya pernah ke banyak tempat. Saya pernah ke tempat yang jual shawarma.
Ini…
Saya akan katakannya.
…shawarma terbaik yang pernah saya makan. Ya, di Glasgow, Scotland.
Saya mungkin pernah cakap perkara yang sama beberapa kali,
tapi yang ini dibuat oleh kerabat diraja.
Bawang putih lagi?
Kami akan makannya lagi, Mungkin beberapa kali lagi.
Di luar kamera. Anda takkan nampak bahagian itu.
Ini pula sesuatu yang saya tak pernah peduli. Golf.
Scotland sebenarnya tempat kelahiran golf,
jadi apa salahnya main…
Salah satu tempat paling hebat untuk buat apa saja di dunia.
Selamat datang ke Archerfield Links.
Saya sertai pasukan berempat termasuk saya dan tiga ahli kelab yang baik.
Ini Dorothy, Gordon dan Nikki.
Awak Nikki? Saya nak kamu semua
cuba kawal diri sebab saya tak pernah rasa seksi begini.
Awak sangat seksi memakai topi itu.
- Dorothy! - Betul.
Awak mungkin tak percaya, tapi saya tak pernah ayunkan kayu golf.
Saya tak pernah main permainan ini. Saya tak pernah belajar.
Jadi saya harap awak bersabar.
Awak akan selamat.
- Boleh saya pandu? - Ya, awak boleh pandu.
Ini sajalah yang saya boleh buat hari ini.
Seronoknya.
Wah, tengoklah! Cantiknya.
- Tempat yang indah. - Itu dia.
- Baiklah, sudah tiba. - Mari pergi.
Tengok dan belajar, Dorothy.
Saya akan tengok dan belajar!
Mereka sudah ketawakan saya.
Inilah asasnya.
- Bunyinya bagus apabila awak buat. - Tidak.
Awak pun boleh buat.
Bagus.
Teruskan ayun.
Rasanya macam kerja di laman.
Awak memang hebat!
Itulah yang awak patut buat.
Inilah ayunan pertama saya pada bola di padang golf.
Syabas!
Awak memang hebat!
Syabas.
Cakap saja.
- Hebatnya. - Ini hari terbaik dalam hidup saya.
- Mari buat pukulan seterusnya. - Mari ambil bola.
Pukulan yang hebat.
Betul. Sejujurnya, dia berjaya.
Phil! Alamak! Awak di dalam lubang.
Awak di dalam pasir, jadi pukulan ini agak berbeza.
Awak pasti saya tak patut guna pencakar itu saja?
Bagaimana?
Wah, itu…
- Pandang bola! - Saya tak nampak pun.
Ayun terus.
Saya berjaya!
Hebatnya awak!
Okey, yang ini saya tahu. Cuma pukul leret.
Agak kuat.
Pukulan agak kuat. Oh, Tuhan!
Tak cukup bagus, Phil.
Mereka kasihani saya dan beri saya peluang kedua. Saya dapat pukul lagi.
Awak yang terbaik!
Syabas!
- Boleh kita makan sekarang? - Boleh.
Okey, kita kembali ke Edinburgh.
Memandangkan kita dikelilingi air,
apa kata kita makan ikan?
Tempat yang sangat popular di atas air di Edinburgh dipanggil Pasar Ikan.
Saya bawa tetamu istimewa bersama saya.
Hai!
Apa khabar?
- Selamat berkenalan. - Roy.
- Ray. - Selamat berkenalan.
Roy dan Ray.
- Jadi inilah Pasar Ikan. - Ya.
Apa yang sedap di sini?
Saya tahu nak pesan apa. Kami akan pesan ikan dan kentang goreng.
Awak nak makan itu?
Mungkin kita tak patut makan makanan goreng saja.
Saya rasa kita patut makan yang separuh goreng, separuh tak goreng.
- Dia jaga saya. - Ya.
Kita perlukannya, bukan?
Baiklah, kita akan lakukannya.
Tiada masalah.
- Sangat teruja. Ray dan Roy. - Ray dan Roy.
Kamu tahu sebut Edinburgh?
Edinburgh.
Bunyi macam butter.
- Sebut betul-betul. - Saya baru sebut.
Ray dah sampai. Wah.
Tengoklah ini. Banyaknya.
Langoustine panggang dengan mentega bawang putih.
- Wah. - Ini ikan dan kentang goreng biasa.
- Cantik! - Sepit ketam yang rangup.
Wah!
Ini kupang dalam wain putih dan air rebusan bawang putih.
Ini kupang awak.
Okey.
- Udang karang panggang sejuk. - Oh, Tuhan!
Saya harap kamu suka.
Saya hargai maklum balas awak.
Ini maklum balasnya.
- Hari-hari gembira! - Terima kasih.
Sepit ketam yang rangup.
Oh, Tuhan!
Abang dah agak ia sedap.
Abang tahu apa yang lebih baik?
Richard makan?
Beri saya satu.
Pak cik.
Nampak cara dia cuba masuk rancangan ini?
Beginilah. Saya rasa ia lebih baik apabila dia ada. Baguslah.
Jangan menyebelahi dia!
Kadangkala kita perlu lawan ayah. Memberontak.
Ayah tak suka. Baiklah, tapi tunggu.
- Lihatlah langoustine ini. - Ya, dipanggang.
Dipanggang dengan mentega bawang putih.
- Oh, Tuhan. - Ya?
- Manis. Sempurna. - Ia manis dan percuma.
Wah!
- Mungkin sedikit ikan dan kentang goreng. - Ini hadok, bukan?
Oh, Tuhan!
- Bagusnya. - Kamu tak suka ikan dulu.
Tak, tapi ayah ada peraturan.
Ayah kata, "Cuba sekali saja."
Saya cuba dan sekarang saya suka.
Kamu mempromosikan buku kita. Beritahu semua orang tentangnya.
Kami tulis sebuah buku. Tajuknya Just Try It.
Ia tentang kita. Cara ayah suruh saya cuba makanan semasa saya kecil.
Sebab saya cerewet. Ada ramai orang yang cerewet makanan.
Tapi sekarang lihatlah kamu.
- Lihatlah saya. - Macam binatang.
Hebatnya. Ikan dan kentang goreng terbaik yang pernah saya makan.
Kamu percaya tak betapa cerahnya cuaca di Scotland?
Musim panas di Scotland. Sangat bagus.
Kamu tahu sekarang masa untuk apa?
Udang karang.
Hidup mewah!
Lily.
- Ya? - Beri ayah itu. Kamu takkan suka.
Tidak!
Apa lagi yang lebih baik daripada ini? Melepak dengan anak perempuan.
Makan ikan dan kentang goreng, langoustine dan udang karang?
Memandang air?
Di Scotland? Hebat.
Wah!
Wah, betul. Wah!
Sekarang untuk sesuatu yang hebat.
Saya dan Monica suka tempat yang buat baik dan ada benda baik.
Social Bite ialah kedai kopi yang bukan saja menderma
makanan dan minuman kepada gelandangan, malah ia menggaji gelandangan.
- Wah. - Saya dengar awak suka kek.
- Awak dengar itu. Siapa beritahu awak? - Rahsia.
Hari ini, kami akan jumpa pengarah komersial dan operasi Social Bite,
Mel Swan.
Ini pula Colin Childs, yang juga gelandangan dahulu
dan sekarang pembuat kek yang hebat di Social Bite.
Colin antara pekerja pertama kami dan Colin…
Awak gelandangan dulu, bukan? Dengan anjing awak?
Bekas penagih juga.
Ya, selama tiga tahun.
Kemudian saya dapat tahu tentang tempat ini dan dapat kerja.
- Sekarang awak… - Sekarang dia hebat.
Misi utama kami adalah untuk menamatkan isu gelandangan, jadi…
- Tak besar mana? - Tak besar mana.
Seteruk mana masalah ini di Scotland? Saya tak tahu pun.
Keadaan di Scotland agak teruk,
tapi makanan ialah cara ajaib untuk berkomunikasi dengan orang
dan memulakan perbualan.
Awak masuk, dapatkan kopi, sandwic atau makaroni berkeju
dan mudah-mudahan kami boleh mula membantu.
Apa yang saya suka ialah orang dapat berkumpul,
yang tak semestinya berpeluang untuk berjumpa.
Saya belajar dari situ datangnya empati.
Ya. Bagus.
- Resipi siapakah ini? - Resipi nenek saya.
- Yakah? - Tidak.
Ayah saya akan kata, "Cakap saja. Bagus."
Colin bangun sejak pukul lima pagi untuk bakar semua itu.
Luar biasa.
- Agak bagus, bukan? - Sangat bagus.
Latihan sangat berguna.
- Awaklah bukti ia berkesan. - Sudah tentu.
Saya gembira awak bukan saja berjaya menyelamatkan diri,
tapi awak boleh buat biskut seperti ini!
Hidup terlalu singkat untuk kek sampah.
- Tolong orang! - Letak pada kemeja-T.
"Hidup terlalu singkat untuk kek sampah."
Betul, bukan?
Jika anda mahu menderma kepada Social Bite, sertai saya di sini.
Kebanyakan orang, terutamanya doktor, pekerja insurans kesihatan,
akan beritahu kita jangan naik helikopter.
Apa abang akan buat hari ini, Richard?
Sudah cukup tinggi.
Hanya ada satu perkara yang boleh buat saya bahayakan nyawa begini.
Sedikit lagi wiski Scotch di puncanya.
Kita akan ke sebuah pulau, tempat lahir sejenis wiski istimewa.
Kita baru melepasi 4,000 kaki.
Keadaan di sekeliling kami kabur selama 15 hingga 20 minit.
Tak nampak apa-apa, bawah, atas, tak nampak cahaya dari mana-mana.
Cuma dalam awan hujan.
Abang tak suka ini.
Richard bodoh.
Semua orang gembira? Ya?
Namun saya akui, apabila awan berkuak,
kami tiba di sebuah dunia dongeng.
Adakah ini terminalnya?
Saya mencari bilik air.
Ini Isle of Skye.
Salah satu pulau terbesar di Western Highlands,
Skye dieja S-K-Y-E dan ia sudah lama.
Penempatan pertama di sini bermula pada milenium ketujuh sebelum masihi.
Ia tempat yang berakar umbi dalam jiwa Scotland,
terkenal dengan cenuram laut, tasik jernih,
banyak haiwan comel begini
dan gunung berkabus.
Malah, ajaibnya awan berkuak untuk kami,
kerana cuaca di Skye selalunya hujan.
Namun kita perlu ingat,
hujan hari ini ialah wiski esok.
Ini Talisker. Kita akan belajar
tentang cara benda terbaik di dunia dibuat.
Ryan, pakar Scotch di Talisker, akan tunjukkan prosesnya.
Apakah maksud tanda pada pintu itu?
Okey. Maksudnya rumah lecek.
Maafkan bahasa Gaelik saya.
Saya tak tahu bahasa Gaelik.
Saya pasti sebutan awak jauh lebih baik daripada saya.
Bilik yang sukar disebut ini tempat keajaiban wiski bermula.
Baiklah, tarik nafas.
Sedapnya bau!
Ini rumah lecek kami.
Mereka ambil lapan tan tepung
dengan 26,000 liter air dari mata air di belakang kilang.
Kemudian mereka keluarkan semua air dan air itu mengandungi gula
yang kami ubah menjadi alkohol.
Saya pernah ke kilang wain di Napa.
Kita semua tahu wain ialah jus anggur,
tapi Scotch ialah air yang bersebelahan barli dan malt.
Jadi, ia menyerapnya.
Ia seperti susu badam, tapi jauh lebih baik.
Ia cecair pekat dan bergula yang dipanggil wort.
Bagaimana rasanya? Mari masuk.
Wort dibawa ke bilik tong, tempat yis ditambah,
yang bertukar menjadi sesuatu yang menyerupai bir salai yang kuat.
Ia disalurkan ke dalam radas suling tembaga yang besar,
direbus dan disuling menjadi minuman yang kita gelar Scotch.
Orang Scotland pula hanya gelarnya wiski.
Setiap kilang penyulingan percaya bentuk unik radas suling itu
yang memberikan rasa unik pada wiski.
Setiap kali wap itu menyentuh tembaga, ia bertukar menjadi cecair semula.
Kami panggilnya refluks.
Macam selepas saya makan makanan pedas.
- Awak nak bawa saya ke mana? - Kita akan merasa sekarang.
Saya sangka awak takkan ajak.
Ini dia.
- Bilik harta karun lanun. - Ya.
Saya teruja. Berapa umur wiski ini?
Yang ini sepuluh tahun. Saya rasa sepuluh tahun pada bulan April.
Selamat hari jadi!
Ini valinch. Atau kami gelarnya pencuri wiski.
Itulah saya!
Inilah yang awak akan guna untuk keluarkan wiski daripada tong.
Apa awak panggil lubang ini?
Mari gelarnya lubang buntut hari ini.
Saya akan cuba.
- Bagus tak? - Bagus sekali.
Saya kerja di sini sekarang.
Ia bersalai, berasa buah dan pedas.
Ia wiski di dalam tong, jadi rasanya juga kuat.
Okey.
- Sláinte. - Sláinte.
Ya, ada rasa salai.
Saya suka wiski
dan saya ingin datang ke Highlands
kerana saya tahu rasanya dari tempat itu dan sekarang saya di tempat itu.
Ya.
Sekarang saya nak cuba yang lebih tua.
- Baiklah. Jadi… - Yang ini.
Saya tak sangka saya akan cakap begini, tapi buka lubang buntut awak. Okey.
Ia agak gelap.
- Lihatlah warnanya. - Cantiknya!
Berapa usia yang ini?
- Kira-kira 18, 19 tahun. - Itu dia.
- Baunya sedap, rasanya hebat. - Sangat berbeza.
Kunci pintu.
Itulah salah satu cara untuk minum wiski Scotch.
Ryan serahkan saya kepada rakan sekerjanya, Barry,
yang bawa saya ke sebuah tempat hebat bernama Oyster Shed.
Saya akan sedut air garam dulu.
Okey.
Kemudian saya ganti air garam dengan sedikit wiski.
- Betulkah? Di dalam? - Ya, cubalah.
Berapa banyak… Banyak juga awak letak.
- Wah! - Apa pendapat awak?
Saya suka kombo ini. Hebat.
Ia gandingan sempurna dan saya takkan terfikir tentang ini.
Tapi kita tak boleh minum wiski sepanjang masa.
- Ini salmon salai panas. - Terima kasih, kawanku.
Tengoklah.
- Ia agak istimewa, bukan? - Inilah sebabnya kita datang.
- Untuk Scotland. - Awak makan dulu.
Untuk salmon salai Scotland.
Itu mungkin salmon terbaik di dunia.
Tiram itu baru tersedu. Okey.
Hei, Phil! Apa khabar?
Helo, Paula!
Paula, boleh awak pusing sikit?
Dengan cara yang baik.
Awak nak saya buat begini sambil bersenam plank?
Bagaimana?
Bergerak ke kanan sedikit.
Saya akan beritahu sesuatu tentang saya. Saya takkan bergerak ke kanan.
Sukar untuk saya ingat,
sebab saya rasa macam dah lama kenal awak,
tapi saya tak ingat bagaimana dan di mana kita bertemu.
Di rumah awak. Kita jumpa di rumah awak.
- Jadi, siapa… - Saya terkejut.
Awak mungkin melupakannya kerana awak di atas katil
dan saya…
Saya tak tahu jika ini sesuai. Saya masuk melalui tingkap dan…
Ya, begitulah kita bertemu.
Paula, saya nak cakap seperkara. Awak ada siar audio.
Beritahu orang namanya.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Awak suka baca fakta yang awak jumpa.
- Ya! - Ini dia satu fakta.
Orang yang senyum dan sapa orang asing
lebih gembira.
Dengan nyawa yang lebih pendek, kerana ramai yang dibunuh.
Awak tahu…
Di mana ada cahaya, di situ ada bayang-bayang.
Tak, betul.
Baiklah. Sekarang, Paula, masa untuk jenaka untuk Max.
- Awak ada jenaka? - Baiklah.
Ada, saya curi jenaka daripada Morey Amsterdam yang hebat.
- Bagus. - Buddy Sorrell.
Dia pasti suka. Bagus.
Ya, seorang lelaki telefon firma guaman,
firma guaman Schwartz, Schwartz, Schwartz dan Schwartz.
Seseorang jawab telefon dan kata,
"Schwartz, Schwartz, Schwartz dan Schwartz!"
Lelaki itu kata, "Boleh saya cakap dengan En. Schwartz?"
Lelaki itu kata, "Maaf. Dia makan tengah hari."
Dia kata, "Kalau begitu, boleh saya cakap dengan En. Schwartz?"
Dia kata, "Dia ada mesyuarat sekarang. Maaf."
Lelaki itu kata, "Baiklah, boleh saya cakap dengan En. Schwartz?"
Dia kata, "Beginilah, dia cuti sakit hari ini.
Saya boleh tinggalkan pesanan." Lelaki itu kata, "Tak apa."
"Boleh saya cakap dengan En. Schwartz?" Dia kata, "Saya bercakap!"
Paula Poundstone, semua!
Saya akan ke rumah awak sekarang. Saya tunggu awak.
Cuaca Glasgow yang indah kembali dan saya bertemu kawan baharu.
Anda mungkin kenal pelakon cantik, Kelly Macdonald.
Dia bukan saja dalam Harry Potter, dia juga dalam Trainspotting.
Dia dalam Boardwalk Empire.
Dia pelakon suara gadis kecil dalam Brave, filem Pixar tentang Scotland itu.
Dia mengundang saya ke kafe tepi ini bernama Sunny Acre.
Ini Mary. Ini kafe dia.
Ini kafe awak?
Kelly beritahu kami ini tempat kegemarannya.
- Ya. - Terima kasih, Kelly.
Saya jarang keluar rumah. Kafe ini antara beberapa tempat yang saya datang.
Saya cuma makan bijirin pagi tadi. Saya nak makan banyak sekarang.
- Awak nak makan? - Ya.
- Awak akan sangat gembira. - Betulkah?
Saya tak pakai seluar elastik, tapi saya akan buat yang terbaik.
Ini dia. Salad zukini dengan mozarela.
Ini foccacia dengan pic.
Itu buah pir? Oh, pic!
Ini ikan kembung di atas roti rai.
- Yang itu kegemaran saya. - Yang itu? Mari mulakan dengannya.
Awak buat begini?
Mungkin awak boleh makan dengan lebih sopan…
Saya diberitahu saya makan macam Gollum daripada Lord of the Rings.
- Gollum makan ikan mentah. - Saya tak sabar nak tengok!
Awak patut potong rakaman saya makan.
Makanlah.
Mari makan bersama.
Jemput makan.
- Bagus. - Okey.
Saya rasa terkena hidung, tapi…
Saya mungkin perlu makan satu atau dua suapan kerana ia nampak besar.
- Nampak macam kek. - Ya, beginikah cara awak makan kek?
Sedapnya.
Kami ada peminat setia Harry Potter di sini.
Saya pernah dengar.
- Awak sudah jumpa dia? - Saya sudah ucap helo.
Emily, mari sini sekejap.
Helo.
- Ini Kelly. - Selamat berkenalan.
- Saya sangat berbesar hati.
Siapa nama wataknya?
Helena Ravenclaw.
Sudah tentu! Dia cukup tahu.
Saya pun tak tahu dulu. Saya terlupa saya dalam filem itu.
Sebab saya tak… Mereka sudah selesaikan penggambaran utama.
Semua orang dah pergi dan hanya saya
dan keratan Daniel Radcliffe.
Keratan dia?
Mungkin dia sedang bercuti. Saya akan buat perkara yang sama.
Richard pasti lebih suka bekerja dengan keratan saya.
Ya. Lebih senang.
Sekarang dia kendalikan kamera saya.
- Emily, terima kasih. - Terima kasih!
- Kita berbual lagi nanti. - Ya, okey.
Di mana kita tadi?
Itu dia.
- Ini pilihan pencuci mulut. - Pilihan!
Berapa pencuci mulut awak buat setiap hari?
- Banyak sebenarnya. - Sudah tentu.
Mari mulakan dengan sedikit biskut cip coklat.
Enak, bukan?
- Patutkah saya pergi, Kelly? - Jika awak tak kisah.
- Wah! - Oh, Tuhan!
Macam hujan batu pada musim panas di Scotland.
Yang itu cukup hebat, tapi saya akan rasa biskut coklat itu.
- Sangat lembut di dalam. - Wah!
Mary!
Rupanya macam kek lobak merah.
- Dengan aising? - Ya.
- Awak kenal si dia? - Tidak.
- Tapi kami akan bertemu. - Berkenalanlah dengan dia.
Awak tak apa-apa?
Awak boleh ikut saya. Awak makan macam orang profesional.
Hai!
Ini adik saya, David.
Adik!
Apa yang berlaku?
Saya tahu. Ini anjing saya, Elsie. Hei!
Itu anjing awak? Hai, Elsie. Hai.
- Ini Phil. - Saya dah jabat tangan awak.
Gembira berjumpa awak.
David bawa banyak anjing berjalan-jalan.
Makanlah.
Oh, bagusnya.
- Ambil semuanya. - Adik saya tak pernah menolak apa-apa.
- Sedap, bukan? - Bagus, bukan?
Saya suka kek lobak merah.
Saya nak cakap sesuatu tentang Scotland,
orang yang saya jumpa di sini sangat menawan.
Untuk Sam!
Sangat mengalu-alukan.
Dorothy.
Seolah-olah mereka di pihak anda.
Kemudian, apabila anda lihat keindahan fizikal tempat ini,
sama ada anda menaiki helikopter,
atau hanya berjalan-jalan,
jiwa anda turut rasa bahagia.
Makan satu lagi suapan sebelum kita pergi.
Adakah saya patut menggigitnya?
Makan macam Gollum.
Phil, Gollum, makan.
Apa yang lebih baik daripada saya mengembara? Anda mengembara.
Itulah yang saya mahu. Tunjukkan kebaikan kepada dunia.
Saya rasa ia sangat penting, terutamanya hari ini.
Lagipun, apa yang anda akan dapat sangat berharga.
Pandangan hidup anda akan berubah.
Anda akan kembali dari mana saja anda pergi dan berubah sedikit.
Slâinte mhath.
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi