Hei. Hallo!
Kjære vene.
-Jøss! -Dette er favoritten min.
-Det er en crème brûlée donut. -Ja.
-Kan jeg smake på den? -Ja, selvsagt.
Jeg elsker det sprø på toppen. Hva er det?
Det er vaniljekrem.
-Vi lager vår egen vaniljekrem. -Jeg vil knuse glasset ditt.
Har dere smakt på denne?
Ja! Dagen ble litt bedre.
Spis den. Jeg skal prøve sjokolade.
Jøss! Den er god!
Jeg fant vaniljekremen.
Jeg går videre til Mississippi Mud Pie.
Sønnen min, da han var fire, kom bort til meg helt uten grunn
og sa: "Hallo, mudpie!
Jeg kaller deg mudpie fordi du er ekkel."
En glad og sulten mann
Reiser over sjø og land
Han søker mer forstand
Om pasta, svin, kylling og lam
Han kjører til deg
Han flyr til deg
Han vil synge for deg
Og danse for deg
Han vil le med deg
Og gråte med deg
Det er bare én ting han ber om
Kan noen
Kan noen gi mat til Phil?
Noen må gi ham mat
For ti år siden var jeg i Edinburgh for en liten tur.
En liten ferie med noen venner.
Og jeg syntes byen var historisk nydelig.
Jeg forelsket meg i brosteinsbelagte gater,
åsene og det frodige landskapet.
Slottene og de dype, mørke bygningene mot den til tider dystre himmelen.
Du kan formelig føle fortiden rundt deg.
Og nå er jeg tilbake!
Og Skottland er like vakkert som alltid.
Maten vil overraske deg.
Mat som du kanskje ikke forventer å finne her.
Først vil jeg starte besøket med tradisjonell skotsk mat.
Vi skal til en del av byen som heter Leith
for en skikkelig frokost på en gastropub kalt Roseleaf.
Det handler om gjestfrihet, Roseleaf er utrolig.
Du er en del av familien her.
Dette er Tony Singh,
en fantastisk skotsk kokk og restauratør. Han vokste opp i nabolaget.
Hei! Står til?
Tonys venn, Johnny, eier puben.
Kylie og Graham er daglig ledere.
Og dette er en lokal stamgjest.
-Er du eieren? -Han er sjefen.
Er du sjefen? En vakker dag blir alt dette ditt.
-Hva heter du, min venn? -Sam.
Sam.
Hei, Sam! Jeg heter Phil.
Og du er oppvokst her.
Ja. Jeg begynte å lage mat da jeg var 16.
Først jobbet jeg på en pub, og jeg trodde
at makaroni og ost og skotsk frokost var gastronomiens høydepunkter.
-To små Cullen skink! -Her! Hva er det?
Det er røkt fiskesuppe med purre og poteter.
Cullen skink har en kremet base med poteter, purre og røkt fisk.
Si det igjen.
Cullen skink.
Cullen er et sted.
-Det høres ikke bra ut. -Nei.
Skink er et gammelt ord for suppe.
Den er nydelig! Dere må endre navnet.
Maten vår er som en klem. Denne suppen personifiserer den.
Hva slags fisk er det?
-Røkt kolje. -Ja.
-Dette er godt! -Nydelig.
Jeg kan ikke stoppe, men jeg må.
Jeg liker en stor frokost. Og dette kan være den største av dem alle.
En komplett skotsk frokost.
Dette er gladmat.
Frokosten består av ti ting.
Du må bruke vår oppskrift.
Pølser, sopp, bønner, bacon, egg, hjemmelaget scone,
Stornoway-blodpudding og haggis.
Dette er haggis, den beryktede nasjonalretten i Skottland.
En blanding av sauelever og andre unevnelige organiske ting
blandet med havre og løk og krydder,
og alt er stappet inn i en sauemage.
Tro det eller ei, overraskende godt.
Dette er mat for en hel uke.
-Dette er som en pita. Hva er dette? -Det er en potetscone.
Du mopper alt opp med den.
-Her er ørreten. -Herregud!
Det ser ut som nydelig røkt laks.
-Det er likt. -Men det er ørret!
Jeg må også ta en bit.
Nydelig.
-Det er godt. -Den lettrøkte smaken er utrolig.
Hei, Sam! Kan vi smake en av dine chips?
Det er en grei gutt! Sam, kom hit!
Å, Sam!
De er fantastiske.
Ja!
Takk, Sam. Det var snilt av deg.
For 60 år siden var puber puber.
-De solgte potetgull og kanskje pai. -Akkurat.
-Det er fint å se utviklingen. -Du kan tingene dine.
Fornøyde mager siden 2007.
Magene er ikke bare fornøyde, de er større også.
Fra nasjonalretten til nasjonaldrikken.
Under Everybody Loves Raymond ble vi litt interesserte i whisky.
Jeg har samlet noen flasker opp gjennom årene.
Jeg drikker ikke så mye whisky som før,
men nå som jeg er tilbake i Skottland…
…er det på tide å begynne.
En av de største turistattraksjonene åpnet for et par år siden.
Den heter Johnny Walker Princes Street.
Dette er Rob, som driver stedet, og Monica og Lily er med meg i Skottland.
Har du hørt om dem?
Hørte det var datterdag på jobben.
-Har dere vært i Edinburgh før? -Én gang.
Vi drakk for mye. Jeg husker ikke så mye.
Med en gang sier hun det hun ikke skal.
Han tar oss med på en smaksreise, og whisky er en av favorittsmakene mine.
La oss se hva du liker.
Først stiller de oss spørsmål om mat vi liker.
Whisky kan være en skremmende kategori, og det er en verden av smaker der ute.
Sånn.
Du er tropisk.
Sånn, ja.
Og så får Naomi en robot til å blande noen drinker
med whisky og smaker basert på våre profiler.
-Du får en whisky som er personlig. -Whisky-brusmaskin? Bursdagspresang.
Vi skal faktisk si slàinte mhath.
Gælisk for god helse.
Vi smaker på hverandres.
Det er så godt. Det er så nøyaktig, for jeg elsker denne.
-Ikke min favoritt. -Ikke min heller.
De snakker om personen.
For å forstå disse whiskysmakene
får folk lukte dem med disse smaksboblene.
Det er en artig omvisning.
Jøss!
Jeg elsker smakerommet på taket. Guinness i Dublin har også det.
Guiden vår er master blender, Emma Walker.
Ingen relasjon til Johnnie Walker.
Hva har vi her?
Dette er en ny versjon. Elusive Umami.
-Elusive Umami. -Ja.
Vi tenkte på hva umami betyr.
Det er et element i nydelig mat.
Herregud, så godt!
Emma!
-Legg den i veska di. -Nydelig.
Visste du at JK Rowling skrev de siste Harry Potter-bøkene bøkene i Edinburgh?
Det stemmer.
Dette er Victoria Street.
Noen tror den var inspirasjonen bak Diagonalallmenningen.
Det føles som et filmsett.
Det gjør det.
Min venn fra LA, produsenten Melvin Mar, er tilfeldigvis her i Skottland.
-For en dag! -Flott.
-Er det første gang du er her? -Første gang.
Vi skal ta en runde på Grassmarket i Victoria Street.
Første stopp, Oink!
Jaggu. Jøss, Melvin.
-Har du spist grillet gris i dag? -Det har jeg ikke.
Størrelsemessig har vi Piglet. Så har vi Oink og Grunter.
Vi tar den store med haggis.
-Grunter med haggis. -Skottlands nasjonalrett.
Jeg liker det.
Med haggis anbefaler jeg en sterkere saus.
Liker du det? Og så over til kjøttet.
Dette er din Grunter-størrelse.
Så grei du er. Takk! Veldig bra!
Dette er veldig godt.
Tomatsausen er god.
Ja, det er godt med sterk saus til haggis.
Du er en god kokk.
Jøss, nydelig.
Liker du det?
Vil dere ha en ekstra serviett?
-Ja, omtrent ti. -Der, ja.
Det er noen til hver.
-Tusen takk. -Ikke noe bry.
-Vi skal gå fra sted til sted. -Vi må rulle hjem.
Naboen selger ost, men vi skal innom for en annen klassisk skotsk godbit.
Jeg har de innbakte eggene her.
La oss se.
Jeg anbefaler svinekjøtt og haggis, siden dere er i Skottland.
Dette er svinekjøtt og haggis.
Opprinnelsen er uklar,
men Fortnum & Mason i London, som selger favorittkjeksene mine,
gjorde dem berømte.
Det er et hardkokt egg med pølse rundt, i denne er det haggis.
Det er en blanding av svin og haggis.
De tradisjonelle er med svin. Men det er det fine med disse.
Jeg vil se.
Jeg får vennene mine til å smake. Hvis de overlever, smaker jeg.
Vær så god.
Er de alltid kalde?
De spises kalde, de er supre til en piknik.
De er perfekte å ta med på tur.
Nydelig.
Det er mer å se på Victoria Street,
som har sine egne myter og legender fra før Galtvort.
Jeg hørte nettopp om dette. Dette er Maggie Dicksons.
Oppkalt etter en morder som ble dømt til døden tidlig på 1700-tallet.
Hun ble visst hengt, de la henne i kisten, men så hørte de banking.
Hun døde åpenbart ikke.
Men loven sier at ingen kan bli hengt for det samme lovbruddet to ganger,
så hun levde i 44 år til, og det var puben hennes.
La oss bare fortsette å drikke, Maggie.
-Herregud. Å, jøss. -Se på dette!
-Det er slottet. -Så kult. Er ikke det flott?
Ja, det ser ut som Galtvort. Jøss!
Det 900 år gamle Edinburgh Castle vil se enda bedre ut med dessert.
Dette er Mary's Milk Bar. Vent litt.
Hei!
Det er mange vakre damer her.
Hei!
Dette er Melvins familie. Det er Wen Yee og Penny.
Og det viser seg at vi alle liker iskrem.
Hvem skulle tro det?
-Hvor lenge har du vært her? -Det er mitt tiende år denne uken.
-Gratulerer! -Gratulerer!
Gratulerer med jubileet
-Takk. -Jeg så noe på menyen din.
-Spagetti-isen. -Spagetti, ja!
Det er melkeisen.
Kirsebærkjøttboller, ristede brødsmuler, revet hvit sjokolade og litt salt.
-Ja takk. -Ok.
Ikke rart det er en gigantisk kø som hater oss.
-Dette ser bra ut for meg! -Herregud!
-Kan jeg få skjeer? Jeg skal dele. -Jeg trodde ikke det.
Jeg skulle ikke det, men jeg er på TV.
-Kjør på. -Vil du gå ut?
-Ha det! -Kom tilbake.
-Ha det. -Og påkjørt av en buss!
Livet blir ikke bedre. Krasj!
-Dette er så godt. -Kirsebærkjøttboller.
Liker du det?
Penny, jeg er så glad du er her. Vil du ha et kirsebær? Liker du kirsebær?
-Ta kirsebæret. -Det ser så godt ut.
-Er du allerede ferdig? -Ja. Så dømmende!
Jeg er glad jeg ikke er ferdig.
Vet du hva jeg vil gjøre?
Hva?
Nå skal vi vestover gjennom Skottland
fra Edinburgh til Glasgow. Det er en times kjøring.
Jeg var i Glasgow for noen måneder siden på bokturné.
Det var så gøy. Mange steder å gå tur og fantastiske steder å spise.
Litt mer storby enn Edinburgh, men sjarmerende.
Vi skal spise noe du ikke forventer å finne i Skottland. Malaysisk.
På Ga Ga Kitchen.
-Hei. -Hallo.
Dette er Julia Bryce, en av de ledende matskribentene i Glasgow.
Julia skriver om all den gode maten, og Ga Ga står øverst på listen hennes.
Du inviterte meg hit på lunsj.
Du vant Årets matskribent for et år siden.
Ja, for to år siden.
-Flott! Skål for deg! -Skål.
-Her sier vi slàinte. -Slainte.
-Hva har du? -Den er god.
Jeg er vant til små forretter, du vet, amuse-bouche.
Her er en amuse-bouche.
-Hallo. -Jøss!
Jeg tenkte vi skulle begynne smått…
Jeg tror dere vil like det. Vi vil ha ditt drama her.
Hyggelig, Phil. Julie.
Dette er den vakre kokken og eieren av Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Fiskehandleren min ringte.
Vil du ha en hummer på én kilo?
Du skulle komme, så jeg visste hvem som skulle få den.
Fantastisk!
-Vel bekomme! -Det ser bra ut. Takk.
Kjør på. Du må grise til hendene.
Dette er…
Kjør på! Denne fyren er enorm.
-Den kan også være veldig sterk. -Skål.
Den er mør til monster å være. Og den er krydret.
Litt sterk, er den for sterk for deg?
Det må være Malaysia-delen.
Definitivt, for det er ikke den skotske delen.
Juster forventningene dine når du går til Ga Ga Kitchen, for pang!
Ja. Veldig sterk.
Vil du ha mer, eller vil du spare plass?
-Jeg sparer gjerne plass. -Hvis det er ok…
Man må dele rikdommen.
Ja. Det er frekt å la være.
-Straks tilbake. -Å dele er en glede!
Unnskyld. Hei, jeg er Phil fra det bordet.
-Liker dere sterk mat? -Absolutt!
-Det er en jobb for Charlie. -For Charlie?
Charlie, du er vår heldige vinner i dag på Somebody feed Charlie.
Ja, jeg tar gjerne den.
-Takk! -Kos deg. Hyggelig å møte deg.
Hallo. Jeg er tilbake.
Jeg elsket den hummeren,
men den var så stor at jeg delte den med dem.
De vil nok ha deg tilbake hit.
Du deler mat. Jeg elsker det. Jeg har litt fårecurry her.
Fårecurry.
Vi bruker skotsk fårekjøtt, og vi har også nasi goreng i den.
-Hva fikk deg til å lage denne typen mat? -Mamma er fra Malaysia.
Hun lærte meg alt jeg kan om matlaging, jeg har prøvd å bringe smakene hennes hit.
Vi lager autentiske retter, men også ting som har en skotsk vri.
-Setter du deg med oss? -Ja.
Vil du ha en tallerken?
Jeg har aldri smakt fårecurry. Jeg har spist fårekjøtt.
Vi får skotsk fårekjøtt, og det smaker godt med de smakene.
-Hva er det? -Det er tørket chili i den, den er sterk.
-Nok en sterk en. -Du var ikke redd for å krydre hummeren.
Hvis man skal lage retter som disse, må man gjøre det ordentlig.
I Skottland har vi delikate smaker, men jeg vil gå den andre veien.
Mamma er her, hun spiser ofte her.
-Spiser de her? -Hun sitter der borte.
Hei.
Hvis folk går herfra sultne, blir hun rasende på meg.
Vi må sørge for at alle går herfra mette.
Spiste du hummeren?
Nei, vi var ikke så privilegerte.
Hadde jeg visst at du var der, ville jeg gitt den til deg.
Hvordan smaker hummeren?
Jeg skal smake på fårekjøttet.
-Vi vil at det skal være mørt. -Det er veldig godt.
Og sterkt. Kom igjen!
-Alt her er nydelig. -Det gleder meg.
Inkludert dere to.
-Vi kommer som et par. -Nydelig.
Dette spiser du til frokost eller mellommåltid.
Du burde ikke blande smakene.
Jeg er ikke neandertaler. Jeg er en Rosenthal!
På tide å møte noen kongelige.
Dette er Shawarma King.
Hvilket menneske liker ikke dette?
Kan du vise dette i sakte film?
Jeg forventet ikke å finne mat fra Midtøsten i Skottland,
men i denne verdenen er alt mulig.
-Hallo. -Er du kongen av shawarma?
Ja. Det er vi.
-Hva heter du? -Majed.
Hyggelig å møte deg.
-Hvor er du fra? -Jeg er kurder, fra Syria.
Hva brakte deg til Glasgow?
Det er en vakker by.
Ikke noe mer? Det er en god grunn.
-Herlige folk, vennlige. -Det syns jeg også.
Crewet kom hit litt før meg, og alle har snakket om shawarmaen.
Så glad.
-Kan jeg få smake? -Ja visst.
Jeg liker den med alt.
-Både kylling og lam? -Ja!
Du skal få smake, si ifra om du liker den.
Jeg sier ifra om den er god.
Jeg kan ikke se. Den er under.
Jeg må se det på TV.
Smører vi den?
Han gnir den på shawarma tingen, og så steker han den.
Seykhl.
-Dette blir godt. -Wrappen din er ferdig.
-Ja! Er det hvitløkssaus? -Ja.
-Jeg elsker det. Hva heter den sausen? -Vi kaller den hvitløksmajones.
Selvsagt.
Her er en serviett.
Ser det ut som jeg trenger den?
Si det nå. Er jeg en konge?
Lenge leve kongen.
-Saftig, sprø, nydelig smak. -Ja.
Kan jeg få mer hvitløkssaus?
Jeg elsker det!
Jeg har vært mange steder. Jeg har vært steder der de har shawarma.
Dette er…
Jeg sier det bare.
Det er den beste shawarmaen jeg har smakt. Ja, i Glasgow i Skottland.
Jeg har kanskje sagt det samme noen ganger før,
men denne ble laget av kongelige.
Mer hvitløk?
Vi skal spise den igjen. Kanskje et par ganger til.
Men du får ikke se den delen.
Her er noe jeg aldri har brydd meg om. Golf.
Skottland er faktisk golfens fødested,
så når vi er her…
Et av de mest fantastiske stedene å gjøre noe i verden.
Velkommen til Archerfield Links.
Jeg blir med i en gjeng som inkluderer meg og tre medlemmer av klubben.
Her er Dorothy, Gordon og Nikki.
Og du er Nikki? Jeg skal be dere om
å kontrollere dere, jeg har aldri følt meg mer sexy.
Du er sexy i den hatten.
-Dorothy? -Det er sikkert.
Dere tror meg ikke, jeg har aldri svingt en klubbe.
Jeg har hverken spilt eller tatt en time.
Så jeg håper dere har tålmodighet.
Det vil gå bra.
-Kan jeg kjøre? -Ja, du kan kjøre.
Dette blir dagens beste kjøretur for meg.
Dette er moro.
Å, du store, se på det! Er det ikke nydelig?
-For et nydelig sted. -Sånn, ja.
-Vi setter i gang. -Ja.
-Se og lær, Dorothy. -Jeg ser på, og jeg skal lære!
Alle sammen ler av meg.
Dette er det grunnleggende.
-Det høres bra ut når du gjør det. -Nei.
Du kan også gjøre det.
Sånn ja. Fortsett å svinge og svinge.
Det føles som hagearbeid.
Du er best!
Det er det du burde gjøre.
Her er mitt første slag på en golfbane.
Bra jobba!
Du er best!
Veldig bra!
Jeg bare nevner det.
-Det var fantastisk. -Dette er mitt livs beste dag.
-Over til neste slag -Bort til ballen.
-Det var et utrolig slag. -Det var det. Han traff den.
Phil! Pokker! Du er i bunkeren.
Du er i sanden, så dette er litt annerledes.
Kanskje jeg er mer heldig med raken?
Hvordan var det?
Jøss, det…
-Se på ballen! -Jeg kan ikke se den.
Svinger rett gjennom.
Jeg er på greenen!
Du er best!
Dette fikser jeg. Det er bare putt-putt.
-Litt hardt. -Du tok litt hardt i. Herregud!
Det var ikke bra, Phil.
De syntes synd på meg og ga meg en mulligan. En sjanse til.
-Du er best! -Bra jobbet!
-Kan vi spise nå? -Ja, det kan vi.
Ok, vi er tilbake i Edinburgh.
Og siden vi er omringet av vann, hva med litt fisk?
Et veldig populært sted ved vannet her i Edinburgh heter Fish Market.
Og jeg tar med en spesiell gjest.
Hei!
Står til?
-Godt å se deg. -Roy.
-Ray. -Hyggelig å møte deg.
Roy og Ray.
-Så dette er Fish Market. -Ja.
Hva er godt her?
Jeg vet hva vi skal ha.
Vi skal ha fish and chips.
-Vil du ha det? -Kanskje ikke bare fritert mat.
Vi burde ta halvparten fritert, halvparten ikke fritert.
-Hun tar seg av meg. -Ja.
Vi trenger det, sant?
Greit, vi gjør det.
Ikke noe problem.
-Veldig spent. Ray og Roy. -Ray og Roy.
Kan du si Edinburgh?
Edinburgh.
Høres ut som smør.
-Si det riktig. -Jeg sa det.
Ray er her. Jøss!
-Se på dette. En hel hær. -Grillede sjøkreps med hvitløkssmør.
-Jøss. -Dette er vår vanlige fish and chips.
-Vakkert! -Sprø krabbeklør.
Å, du store!
-Blåskjell i hvitvin og hvitløkskraft. -Dette er muskler.
Ok.
Kald, grillet hummer.
Herregud!
Jeg håper dere liker det. Gi meg gjerne en tilbakemelding.
Her er tilbakemeldingen.
-Strålende! -Takk.
Sprø krabbeklo.
Herregud!
-Jeg antok den var god. -Vet du hva som er bedre?
At Richard får smake?
-Gi én til meg. -Å, onkel.
Ser du hvordan han sniker seg inn?
Vet du hva? Jeg syns det er best når han er med. Så det er bra.
Ikke ta hans side!
Man må motsi sin far. Gjøre motstand.
Jeg liker det ikke. Greit, men vent.
-Se på denne sjøkrepsen. -Ja, grillet.
Grillet med hvitløkssmør.
-Herlighet. Herregud. -Ja?
-Den er søt og perfekt. -Søt og fri.
Jøss!
-Litt fish and chips. -Dette er kolje, sant?
Herregud!
-Dette er fint. -Du har ikke alltid likt fisk.
Nei, men du har en regel.
"Du må bare smake én gang."
Jeg smakte. Nå elsker jeg det.
Du reklamerer for boken vår. Fortell folk om den.
Vi skrev en bok. Den heter Just Try It.
Den handler om hvordan du fikk meg til å spise som liten.
Fordi jeg var kresen. Mange er det.
Men se på deg nå.
-Se på meg. -Du er som et dyr.
Dette er utrolig. Beste fish and chips jeg har smakt.
Se så solfylt det er i Skottland.
Sommer i Skottland. Veldig fint.
Vet du hva det er på tide med? Mr. L.
Det gode liv!
Å, Lily.
-Ja? -Gi meg den. Du liker den nok ikke.
Niks!
Blir det bedre enn dette? Henge med datteren din.
Spise fish and chips, sjøkreps og hummer? Se ut på vannet.
I Skottland. Kom igjen.
-Jøsse navn! -Jøsse navn er helt korrekt.
Nå over til noe kult.
Monica og jeg elsker steder som bidrar og har gode ting.
Social Bite er en kaffebar som donerer mat og drikke
til hjemløse og ansetter dem også.
-Jøss! -Hørte du liker kaker.
-Hvem fortalte deg det? -En liten fugl.
I dag skal vi møte driftslederen i Social Bite, Mel Swan.
Og dette er Colin Childs, som selv var hjemløs,
og nå er han baker her på Social Bite.
Colin var en av våre første ansatte, og Colin…
-Du bodde på gata med hunden din, sant? -Eks-narkoman også.
I tre år, ja. Så hørte jeg om dette stedet og fikk jobb.
-Og nå er du… -Nå er han sjefen.
Vi jobber for å få en slutt på hjemløshet, så…
-Ikke noe stort? -Nei.
Hvor ille er problemet i Skottland?
Det er ganske ille.
Men mat er en magisk måte å kommunisere med folk på,
det er en samtalestarter.
Du kommer inn på en kaffe, en sandwich eller makaroni og ost,
og forhåpentligvis kan vi hjelpe.
Det jeg elsker, er at folk som vanligvis ikke møtes
får en anledning til å treffes.
-Det er da empati oppstår. -Ja. Flott.
-Hvem sin oppskrift er det? -Bestemors.
-Stemmer det? -Nei.
Pappa ville sagt: "Bare si det. Det er fint."
Colin sto opp klokken fem for å bake dem.
Fenomenalt.
-De er gode, sant? -Veldig gode.
Øvelse gjør mester.
-Du er et levende bevis på det. -Definitivt.
Jeg er glad for at du ikke bare har klart deg,
men at du kan lage en slik cookie!
Livet er for kort for dårlige kaker.
Trykk det på en T-skjorte.
"Livet er for kort for dårlige kaker." -Så sant.
Hvis du vil donere til Social Bite, kan du gjøre det her.
De fleste, spesielt leger og helseforsikringsfolk
vil si at du aldri skal ta en helikoptertur.
Hva skal jeg gjøre i dag?
Det er høyt nok.
Det er bare én ting som kan få meg til å risikere liv og lemmer.
Litt mer whisky ved kilden.
Vi skal til en øy der en spesiell sort blir født.
Vi har passert 1200 meter.
Det var 15, 20 minutter med hvitt rundt oss.
Kunne ikke se opp eller ned, kunne ikke se lys fra noe sted.
Du er bare i en regnsky.
Jeg syns ikke dette er så gøy.
Dumme Richard.
Er alle fornøyde? Ja?
Men når skydekket åpner seg, har vi kommet til et eventyrland.
Er dette terminalen?
Jeg håpet på et toalett.
Dette er Isle of Skye.
En av de største øyene utenfor høylandet.
Skye staves S-K-Y-E, og det er gammelt.
Den første bosetningen her dateres til det syvende årtusen f.Kr.
Det har dype røtter i den skotske kulturen,
kjent for klipper og dype, klare innsjøer,
mange av disse søte gutta
og tåkelagte fjell.
Faktisk er det et mirakel at skydekket delte seg for oss,
for det regner 90 % av tiden på Skye.
Men vi må huske at
dagens regn er morgendagens whisky.
Dette er Talisker, og vi skal lære
om hvordan en av de beste tingene i verden lages.
Ryan, whiskyekspert her på Talisker, følger meg gjennom prosessen.
Hva står det på skiltet på døren?
Ok. Det står meskehus. Unnskyld min gælisk.
Jeg snakker ikke gælisk.
Du uttaler det mye bedre enn meg.
Det er i rommet som ikke kan uttales at whiskyens magi begynner.
-Sånn, pust inn. -Lukter godt allerede!
Dette er meskehuset. I det har vi åtte tonn mel
og 26 000 liter vann fra kilden bak destilleriet.
Så tømmes vannet ut, det vannet inneholder sukkeret
som vi gjør om til alkohol.
Jeg har vært på vingårder som i Napa. Vi vet alle at vin er saften av druer.
Men whisky er vann som har vært blandet med bygg og malt.
Så det suger til seg det.
Det er nesten som mandelmelk, bare mye bedre.
En tykk, sukkerholdig væske de kaller vørter.
Hvordan smaker det? Vi går inn.
Vørteren går til tønnerommet der gjær tilsettes,
og det blir til noe som ligner sterkt, røykfylt øl.
Så blir det sprøytet inn i disse kobberkjelene,
kokt ned og destillert til det vi kaller whisky.
Hvert destilleri tror at det er kjelenes former
som gir dem den unike smaken til whiskyen.
Hver gang dampen berører kobberet, blir den til væske igjen.
Vi kaller det refluks.
Som når jeg spiser sterk mat.
-Hvor tar du meg med nå? -Nå skal vi smake.
Trodde aldri du skulle spørre.
Her har vi det.
-Piratens skatterom. -Ja.
Jeg er spent. Hvor gammel er denne?
Den er ti år gammel. Jeg tror den ble ti år i april.
Gratulerer med dagen!
Dette er en valinch. Et annet navn er whiskytyven.
Det er meg!
Du bruker den til å hente opp whisky.
Hva kaller du dette hullet?
Vi kaller det tapphull i dag.
Jeg skal prøve.
-Var det bra? -Veldig bra.
Jeg jobber her nå.
Den vil være røkt, fruktig og pepperaktig.
Det har tønneprosent, så den er sterk også.
Ok.
-Slainte. -Slainte.
Ja, den er røkt.
Det jeg elsker med whisky, og hvorfor jeg ville dra til høylandet,
er fordi jeg visste at den smaker stedet den kommer fra.
Ja.
Nå vil jeg smake på den store.
-Akkurat, så… -Det er denne.
Jeg trodde aldri jeg skulle si dette, men åpn opp hullet ditt.
Den er litt mørkere.
-Se på fargen. -Den er vakker!
Hvor gammel er den?
-Den er omtrent 18-19 år. -Sånn ja.
-Den lukter og smaker å godt. -Helt annerledes.
Lås døren.
Det er en måte å drikke whisky på.
Ryans kollega Barry tar meg med videre til et flott sted som heter Oyster Shed.
-Jeg pleier å suge ut litt av laken først. -Ok.
Så erstatter jeg laken med litt whisky.
-Virkelig? I den? -Ja, kjør på.
Hvor mye… Du tok en del.
-Jøss! -Hva syns du?
Jeg elsker denne kombinasjonen. Dette er fantastisk.
En perfekt kombinasjon, jeg ville aldri ha kommet på det.
Men det kan ikke være bare whisky.
-Her har vi varmrøkt laks. -Takk, min venn.
Se på det.
-Dette er spesielt. -Det er derfor du kommer.
-Til Skottland. For skotsk røkelaks. -Du får æren.
Det kan være den beste laksen i verden.
Østersen hikket. Ok.
Phil! Hvordan går det?
Hallo, Paula! Kan du bli mer horisontal for oss?
På en fin måte, mener jeg.
Vil du at jeg skal gjøre dette mens jeg tar planken?
Jaggu.
Litt mer til høyre, om du kan.
Jeg skal fortelle dere noe om meg. Jeg beveger meg ikke til høyre.
Jeg hadde problemer med å huske,
for jeg har kjent deg lenge,
likevel husker jeg ikke hvordan og hvor vi møttes.
I huset ditt. Vi møttes i huset ditt.
-Hvem… -Jeg er overrasket.
Du kan ha blokkert det fordi du lå i senga, og jeg var…
Jeg vet ikke om dette sømmer seg. Jeg kom inn gjennom vinduet, og…
Ja, det var sånn vi møttes.
Paula, jeg må si én ting. Du har en podcast.
Fortell folk hva den heter.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Du liker å lese fakta du finner.
-Ja! -Og dette gikk inn på meg.
Folk som smiler og sier hallo til fremmede,
er naturlig lykkeligere.
Vel, med kortere liv, fordi mange av dem blir drept.
Der det er lys, finnes det skygger.
Nei, det er en greie.
Perfekt. Og nå, Paula, er det på tide med en vits for Max.
-Har du en vits? -Greit.
Jeg har det, jeg stjeler en vits fra fantastiske Morey Amsterdam.
-Fantastisk. -Buddy Sorell.
Det er hans greie. Perfekt.
Ja, så en fyr ringer et advokatfirma, Schwartz, Schwartz, Schwartz og Schwartz.
En person svarer, han sier: "Schwartz, Schwartz, Schwartz og Schwartz!"
Og fyren sier: "Kan jeg snakke med Mr. Schwartz, takk?"
"Beklager. Han er til lunsj." "Vel, kan jeg snakke med Mr. Schwartz?"
"Han er i et møte. Jeg er lei for det."
Så sier han: "Er det mulig å snakke med Mr. Schwartz?"
"Vet du hva? Han er syk i dag. Du kan legge igjen en beskjed."
"Nei, det er greit.
Kan jeg få snakke med Mr. Schwartz?" "Det er meg!"
Paula Poundstone, alle sammen!
Jeg drar hjem til deg nå. Jeg venter på deg.
Tilbake i det nydelige Glasgow-været skal vi møte en ny venn.
Du kjenner kanskje skuespilleren Kelly Macdonald.
Hun har spilt i Harry Potter og Trainspotting.
Hun er i Boardwalk Empire.
Hun var stemmen til den lille jenta i Brave,
Pixar-filmen om Skottland.
Og hun inviterte meg til en kafé som heter Sunny Acre.
-Dette er Mary. Dette er hennes sted. -Er dette ditt sted?
Kelly sier det er favorittstedet hennes.
-Det er det. -Takk, Kelly.
Jeg går sjelden ut. Dette er et av få steder jeg går til.
Jeg har bare spist en skål med frokostblanding i dag.
-Sier du at du vil spise? -Ja.
-Du kommer til å bli lykkelig. -Blir jeg?
Jeg tok ikke på meg jobbebukser. Jeg skal gjøre mitt beste.
Vær så god. Squash-salat med mozzarella.
-Dette er focaccia med fersken. -Er det pære? Å, fersken!
Dette er makrell på rug.
-Det er favoritten min. -La oss begynne med den.
Gjør du dette?
Jeg vet ikke, du er nok en bedre…
Jeg har hørt at jeg spiser som Gollum i Ringenes herre.
-Gollum spiser en rå fisk. -Jeg ser frem til å se det.
Dere bør kanskje klippe mellom hver gang jeg spiser.
Gjør det.
Vi gjør det sammen.
Skål.
-Det var bra. -Det var ok.
Jeg kjente det på nesen. Men…
Dette er en bit eller to, den ser heftig ut.
-Den ligner en kake. -Er det sånn du spiser kake?
Den er kjempegod.
Vi har en stor Harry Potter-fan her.
Jeg har hørt om dette.
-Har du møtt henne? -Jeg sa hei.
Emily, kom hit et øyeblikk.
Hallo.
-Dette er Kelly. -Hyggelig.
-Hyggelig å møte deg. -Det er en stor glede.
-Og karakternavnet hennes er? -Helena Ravenclaw.
Selvsagt! Hun visste det.
Jeg glemmer at jeg var i den filmen.
For jeg var ikke… De var ferdige med å filme.
Alle andre hadde dratt, det var bare meg og en pappfigur av Daniel Radcliffe.
En pappfigur?
Han var nok på ferie. Jeg ville gjort det samme.
Richard vil jobbe med en pappfigur av meg.
Ja. Så mye lettere.
Nå styrer han kameraet.
-Emily, takk. -Takk!
-Vi snakkes senere. -Ok, ja.
-Hvor var vi? -Vær så god.
-Et utvalg desserter. -Et utvalg!
Hvor mange desserter lager dere hver dag?
-Vi lager mange. -Det kan du si.
La oss begynne med chocolate chip.
Den er nydelig, sant?
-Skal jeg gå, Kelly? -Hvis det er greit.
-Pokker! -Herregud!
Det er som en haglskur vi kan få om sommeren i Skottland.
Den er helt utrolig. Men jeg vil smake på den cookien.
-Så myk inni. -Jøss!
Mary!
Det ser ut som gulrotkake.
-Med glasuren på toppen? -Ja.
-Kjenner du ham? -Nei.
-Men vi skal møtes. -Hyggelig å introdusere dere.
Går det bra?
Du holder tritt med meg. Du holder tritt med proffene.
Hei!
Dette er broren min, David.
Bror!
Hva skjer?
-Dette er hunden min, Elsie. Hei! -Er det din hund? Hei, Elsie. Hei.
-Dette er Phil. -Jeg har hilst på deg allerede.
Hyggelig å se deg.
David går tur med mange hunder.
Som takk.
Herlig.
-Ta alt. -Han sier aldri nei til noe.
-Er den ikke god? -Jeg elsker gulrotkake.
Jeg vil si dette om Skottland, de jeg har møtt her er så sjarmerende.
Til Sam!
Så gjestfrie.
Dorothy.
Som om de er på din side.
Når du ser skjønnheten her,
enten du flyr høyt i et helikopter, eller om du går nedover gata,
så gjør det godt for sjelen din også.
Du må ta en bit til før vi går.
Skal jeg ta en bit av den?
Kom igjen, Gollum.
Phil, Gollum, kommer.
Bedre enn at jeg reiser, er at du reiser.
Det er det jeg ønsker. Spre godhet i verden.
Det er veldig viktig, spesielt i dag. Og det du får tilbake er uvurderlig.
Ditt perspektiv på livet vil endre seg.
Du vil komme tilbake fra hvor enn du drar, litt annerledes.
Tekst: Anya Bratberg