Olá.
Meu Deus!
Este é o meu preferido.
- É um dónute de crème brûlée. - Sim.
- Posso provar? - Sim, claro.
Adoro o crocante em cima. O que é isto?
É creme de baunilha.
Fazemos o nosso creme.
Quero partir o vidro.
Já provaram isto?
Boa, o meu dia melhorou um pouco.
Acaba esse. Vou provar o de chocolate.
É bom.
Comi a parte com creme.
Vou provar o de "bolo lamacento".
Quando o meu filho tinha quatro anos, veio ter comigo, sem motivo,
e disse: "Olá, bolo lamacento.
Chamei-te 'bolo lamacento' porque és nojento."
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca Alguém, por favor
Pode alguém
Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
ALGUÉM DÊ DE COMER AO PHIL ESCÓCIA
Estive em Edimburgo pela primeira vez há dez anos, só por uns dias.
Umas feriazinhas com amigos.
Achei historicamente linda.
Apaixonei-me pelas ruas calcetadas,
pelas colinas e pelo verde abundante a toda a volta.
Os castelos e os edifícios escuros, em contraste com o céu às vezes sombrio,
lembram-nos uma época e um lugar de há muito tempo.
E estou de volta.
Sem surpresa, a Escócia está mais deslumbrante do que nunca.
A surpresa será a comida.
Comida que talvez não esperassem encontrar aqui.
Mas quero começar a minha visita com petiscos tradicionais escoceses.
Vamos a uma zona chamada Leith, no lado norte de Edimburgo,
para um pequeno-almoço como deve ser no gastrobar Roseleaf.
A hospitalidade torna o Roseleaf incrível.
Sentimo-nos parte da família.
Este é Tony Singh,
um fantástico chefe e restaurateur escocês.
Cresceu neste bairro.
Olá! Como está?
Este é o amigo do Tony, Johnny, o dono do bar.
Esta é a Kylie, a gerente. E o Graham, o gerente.
E este é um dos clientes habituais.
- És o dono? - É o chefe.
És o chefe? Um dia, tudo isto será teu.
- Como te chamas, amigo? - Sam.
Sam.
Sam, olá! Sou o Phil.
Nasceste e cresceste aqui?
Ao virar da esquina. Comecei a cozinhar aos 16 anos.
O meu primeiro trabalho foi num pub,
e pensava que macarrão com queijo e pequeno-almoço escocês
fossem o apogeu da gastronomia.
- Duas Cullen skinks. - Vem aí algo! O que é?
É guisado de peixe fumado com alho-francês e batatas.
Cullen skink é um creme com batatas, alho-francês e peixe fumado.
Repete.
Cullen skink.
Cullen é um lugar.
Não soa bem.
Pois não.
"Skink" é "sopa" em escocês antigo.
Isto é delicioso. Têm de mudar o nome.
A nossa comida é um abraço na barriga. Esta sopa é a prova disso.
Que peixe é?
- É arinca fumada. - Sim.
- É ótimo. - É uma maravilha.
Não consigo parar, mas parece que tem de ser.
Adoro um grande pequeno-almoço.
E este talvez seja o maior de todos.
Pequeno-almoço escocês completo.
Esta comida dá felicidade.
Tem dez coisas.
Tem de provar as salsichas caseiras,
cogumelos, feijão, bacon, ovo, scone de batata caseiro,
e, obviamente, a morcela de Stornoway e haggis.
Isto é haggis, o infame prato nacional da Escócia.
Uma mistura de fígado de ovelha e outras miudezas,
com aveia, cebola e especiarias,
colocadas num estômago de ovelha.
Acreditem ou não, é inesperadamente delicioso.
Isso alimenta-o não só para todo o dia, mas para toda a semana.
Isto parece pão pita. O que é?
Scone de batata.
Foi feito para limpar o prato.
- Aqui está a truta. - Meu Deus!
Parece um belo salmão fumado.
- É muito parecido. - Mas é truta.
Também tenho de dar um trinca.
Delicioso.
É bom.
O fumo leve é incrível.
Sam, podemos provar as tuas batatas?
Que bom rapaz! Sam, vem daí.
Sam!
São fantásticas.
Sim!
Obrigado, Sam. Foste muito simpático.
Há 60 anos, os pubs eram básicos.
Faziam batatas fritas e talvez um empadão.
É bom ver a evolução.
Sabes o que fazes.
Satisfaço barrigas desde 2007.
Além de satisfazeres barrigas, crias barrigas.
Do prato nacional à bebida nacional.
Durante Todos Gostam do Raymond,
eu e os argumentistas ficámos fãs de uísque.
E colecionei algumas garrafas ao longo dos anos.
Já não bebo tanto uísque como bebia,
mas, como voltei à Escócia…
… está na hora de recomeçar.
Uma das maiores atrações turísticas do país abriu há poucos anos.
Chama-se Johnny Walker Princes Street.
Este é o Rob, o gerente.
E claro, a acompanhar-me na Escócia, tenho a Monica e a Lily.
Já devem ter ouvido falar.
É o dia de trazer a filha para o trabalho.
Já estiveram em Edimburgo?
Só uma vez. Bebemos demasiado e não me lembro de muito.
Ela disse logo o que não devia dizer.
Vai levar-nos numa viagem de sabores.
Perfeito, já que o uísque escocês é um dos meus sabores preferidos.
Vamos lá ver de que gosta.
Primeiro, perguntam de que comidas gostamos.
Sabemos que o uísque pode ser intimidante e há uma imensidão de sabores.
Aqui vai.
É tropical.
Aqui tem.
Depois, a simpática Naomi usa o seu robô especial para misturar bebidas,
usando uísques e sabores com base nos nossos perfis.
Vão beber um uísque personalizado.
Máquina de uísque? Presente de aniversário.
Vamos dizer "slàinte mhath".
É "boa saúde" em gaélico.
Vamos trocar e provar.
É tão bom.
Não acredito que acertaram em cheio, adoro este.
- Já este, nem por isso. - Também não gosto muito.
Estão a falar da pessoa.
Para compreendermos os sabores do uísque,
deixamos as pessoas cheirá-los através de uma "bolha de sabor".
É uma visita muito divertida.
Adoro uma sala de provas no telhado.
Tinham uma na Guinness Storehouse, em Dublin.
Para nos guiar, temos a mestra Emma Walker.
Não é nada a Johnnie Walker, para que conste.
O que temos aqui?
É um novo lançamento, Elusive Umami.
- Elusive Umami. - Sim.
Pensámos no significado de umami.
É o elemento delicioso da comida.
Ena, isto é tão bom!
Emma!
- Monica, põe isto na mala. - É delicioso.
Sabiam que J.K. Rowling escreveu
os últimos livros de Harry Potter em Edimburgo?
Isso mesmo.
Isto é Victoria Street.
Há quem acredite que tenha inspirado Diagon Alley.
Parece um cenário de filme.
Pois parece.
O meu amigo de LA, o grande produtor Melvin Mar,
está na Escócia, por acaso.
- Olha só, que dia. - Está ótimo!
Gostas de Edimburgo? É a primeira vez?
Sim, é.
Vamos fazer um passeio gastronómico no Grassmarket, em Victoria Street.
Primeira paragem, Oink.
Caramba! Ena, Melvin!
Já comeste porco assado hoje?
Não.
De tamanhos, temos o Piglet, o pequeno, o Oink e o Grunter.
Quero o grande, com haggis.
- Grunter com haggis. - O prato nacional da Escócia.
Eu sei e gosto.
Com haggis, recomendo um molho mais picante.
- Gostas? - Sim.
Vamos à carne.
Este é o tamanho Grunter.
Mas que bom. Obrigado.
Ótimo.
É muito bom.
Gosto do tomate picante.
Acho que o haggis complementa o molho picante.
És uma ótima chefe.
É delicioso.
Gostas?
Querem outro guardanapo?
- Sim, mais uns dez. - Aqui têm.
Há alguns para cada.
- Muito obrigado. - Ora essa.
Vamos dar um passeio.
Vamos é rastejar até casa.
Ao lado, há uma ótima queijaria,
mas vamos lá provar outra iguaria clássica da Escócia.
Tenho aqui ovos escoceses, se quiserem vir ver.
Vamos lá ver.
Recomendo o de porco e haggis, já que estão na Escócia.
Este é o de porco e haggis.
A origem dos ovos escoceses não é certa,
mas a Fortnum & Mason, em Londres, que tem as minhas bolachas preferidas,
tornou-os famosos.
É um ovo cozido com salsicha à volta,
neste caso, haggis.
É uma mistura de porco e haggis.
O tradicional só tem porco, mas é isso que estes têm de bom.
Quero ver.
Obrigo os meus amigos a provar.
Se sobreviverem, eu provo.
Aqui tem.
São sempre frios?
Costumam ser comidos frios. São bons para piqueniques.
São perfeitos para levar.
Adoro.
Mas há mais para ver em Victoria Street,
que tem alguns mitos e lendas pré-Hogwarts.
Acabei de descobrir isto. É o Maggie Dickson's.
O nome vem de uma assassina condenada à morte no início do séc. XVIII.
Foi enforcada, puseram-na no caixão e ouviram bater no caixão.
Obviamente, não funcionou, foi um fracasso.
A lei não deixava que se enforcasse alguém duas vezes pelo mesmo crime.
Ela viveu mais 44 anos e aquele era o bar dela.
Muito bem. Vamos continuar a beber, Maggie.
- Meu Deus! - Olha para isto.
- É o castelo. - Que fixe. Não é fantástico?
Sim, parece Hogwarts.
O Castelo de Edimburgo, com 900 anos, fica ainda melhor com sobremesa.
Este é o Mary's Milk Bar. Calma lá…
Olá!
Tantas mulheres lindas!
Olá!
Esta é a família do Melvin, a Wen Yee e a Penny.
E parece que todos gostamos de gelado.
Quem diria?
- Há quanto tempo estão abertos? - Faz dez anos esta semana.
- Parabéns! - Parabéns.
Feliz aniversário, feliz aniversário
Feliz aniversário, feliz aniversário!
Obrigada.
Vi algo na sua ementa.
- O sundae de "esparguete". - Sim.
É gelado de leite,
com "almôndegas" de cereja, pão ralado,
chocolate branco ralado e uma pitada de sal.
- Sim, por favor. - Muito bem.
Não admira que haja uma fila enorme que nos odeia.
- Isto parece-me bem. - Meu Deus!
- Arranja-me colheres? Vou partilhar. - Não sabia que ia partilhar.
Não ia, mas estou a ser filmado.
- Força. - Queres ir lá para fora?
- Adeus! - Vamos, malta!
Adeus!
E um autocarro atropela-nos!
"Isto é que é vida" e zás!
É tão bom.
"Almôndegas" de cereja.
Gostas?
Penny, ainda bem que vieste.
Queres uma cereja? Gostas?
- Come a cereja. - Parece tão bom.
- Já acabaste o teu? - Sim.
Sinto-me julgada!
Ainda bem que ainda não acabei o meu.
Sabes o que isto me faz?
O quê?
Vamos atravessar a Escócia, para oeste,
de Edimburgo até Glasgow.
É uma hora de carro.
Vim a Glasgow pela primeira vez há uns meses, na digressão do meu livro.
Foi muito divertido.
Muitos sítios para passear e bons sítios para comer.
Um pouco mais metropolitana do que Edimburgo,
mas encantadora na mesma.
Vamos comer algo inesperado na Escócia.
Comida malaia, no Ga Ga Kitchen.
- Olá. - Olá.
Esta é Julia Bryce, uma das maiores críticas gastronómicas de Glasgow.
A Julia escreve sobre a boa comida da cidade
e o Ga Ga está no topo da sua lista.
Ela convidou-me para almoçar aqui.
Foste eleita Crítica Gastronómica do Ano.
Sim, há dois anos.
- Que bom. Um brinde a ti! - Saúde.
- Sláinte, como dizemos na Escócia. - Sláinte.
- O que pediste? - É bom.
Estou habituado a aperitivos quando me sento,
um amuse-bouche.
Eis um amuse-bouche.
Olá!
Pensei que íamos começar por algo pequeno e depois…
Acho que vai gostar de ambos.
Queremos algum drama aqui.
Muito prazer, sou a Julie.
Esta é a linda chefe e dona do Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
O peixeiro ligou-me de manhã.
"Apanhei uma lagosta de um quilo. Queres?"
Como o Phil vinha, decidi a quem a dar.
Fantástico.
- Bom proveito. - Tem ótimo aspeto. Obrigada.
Força. Vais ter de sujar as mãos.
Isto é…
Força! Este tipo é enorme.
Também pode ser muito picante.
Saúde.
Que monstro tenrinho.
E é picante.
Tem um toquezinho. É muito para ti?
Essa deve ser a parte malaia.
Claro, de certeza que não é a escocesa.
Mudem de expetativas para o Ga Ga Kitchen, porque…
Sim, é muito picante.
Queres mais ou queres guardar espaço?
Posso guardar espaço.
Se puder ser, temos de partilhar a riqueza.
Claro, seria indelicado não o fazer.
- Volto já. - Partilhar é amar.
Com licença. Olá, sou o Phil, daquela mesa.
- Gostam de picante? - Claro.
- Isso é coisa para o Charlie. - Para o Charlie?
Charlie, és o feliz vencedor de Alguém Dê de Comer ao Charlie.
É claro que vou comer isso.
- Obrigada. - Bom proveito, foi um prazer.
Olá, estou de volta.
Adorei a lagosta, nem consigo expressar,
mas era tão grande que a partilhei com aquela mesa.
Vão querê-lo de volta. Gosta de partilhar, adoro isso.
Tenho aqui caril de carneiro.
Caril de carneiro!
Usamos carneiro escocês.
Também temos nasi goreng.
O que te fez cozinhar desta forma?
A minha mãe é da Malásia
e ensinou-me tudo o que sei sobre culinária.
Tentei trazer os seus sabores para Glasgow.
Temos uma mistura de pratos autênticos e coisas com um toque escocês.
- Juntas-te a nós? - Sim.
Queres um prato?
Nunca comi caril de carneiro, só carneiro.
Temos carneiro escocês, fica bem estufado com estes sabores.
O que é isto?
Tem malaguetas secas. Por isso, vai ser picante!
Mais um picante.
Não te contiveste com o picante na lagosta.
Pois não. Se é para fazer estes pratos, tenho de os fazer bem.
Na Escócia, temos sabores delicados,
mas eu quero o contrário disso.
A minha mãe veio cá jantar hoje. Vem jantar muitas vezes.
- Estão a comer? - Ela está ali.
Olá.
Se os clientes saírem com fome, ela fica furiosa comigo.
Temos de garantir que todos saem a abarrotar.
Comeram a lagosta?
Não, não tivemos esse privilégio.
Se soubesse que estava aí, tê-la-ia dado a si.
Charlie, como está a lagosta?
Vamos lá comer o carneiro.
- Queremos que fique tenrinho. - É muito bom.
E picante. Vá lá!
- Tudo aqui é ótimo. - Fico feliz por ouvir isso.
Incluindo vocês as duas.
- Somos um par. - Uma maravilha.
Isto come-se ao pequeno-almoço ou ao lanche.
Não devemos misturar os sabores.
Não sou um neandertal, sou um Rosenthal.
Está na hora de conhecer a realeza.
Este é o Shawarma King.
Que ser humano não gosta disto?
Podem mostrar isto em câmara lenta?
Não esperava encontrar comida do Médio Oriente fenomenal na Escócia,
mas, neste mundo, tudo é possível.
- Olá. - És o rei do shawarma?
Sim, somos.
- Como te chamas? - Majed.
- Muito prazer, amigo. - Obrigado.
- És de que país? - Sou curdo, da Síria.
O que te trouxe a Glasgow?
É uma cidade linda.
Só isso? É uma razão tão boa como qualquer outra.
Pessoas queridas e amigáveis.
Também acho.
A equipa chegou um pouco antes de mim
e não param de falar do shawarma misto.
Estou tão feliz.
- Posso provar isso? - Claro.
Quero com tudo.
- Frango e borrego? - Sim.
Prove e diga-nos se é bom.
Sim, digo.
Não consigo ver, está por baixo.
Terei de ver na televisão.
Vais esfregá-lo?
Esfregou-o na coisa do shawarma
e grelhou na chapa.
Seykhl.
Isto vai ser bom.
O seu wrap está pronto.
Sim! Isso é molho de alho?
- Sim. - Adoro isso.
Como se chama o molho?
Chamamos-lhe "maionese de alho".
Pois, claro.
Aqui tem um guardanapo.
Porquê? Parece que preciso?
Diga-me agora. Sou um rei?
Viva o rei.
Tão suculento e crocante, com um sabor maravilhoso.
Dás-me mais molho de alho?
Adoro.
Já fui a muitos sítios onde fazem shawarma.
Isto é…
Vou assumir.
É o melhor shawarma que já comi.
Sim, em Glasgow, na Escócia.
Posso já ter dito isso algumas vezes,
mas este foi feito pela realeza.
Mais alho?
Vamos voltar a fazer isto. Várias vezes.
Sem filmar. Não vão ver essa parte.
Eis algo de que nunca quis saber, golfe.
A Escócia é a terra natal do golfe.
Por isso, em Roma…
Um dos lugares mais magníficos do mundo para fazer qualquer coisa.
Bem-vindos a Archerfield Links.
Vou juntar-me a um quarteto,
formado por mim e três membros simpáticos do clube.
Aqui estão Dorothy, Gordon e Nikki.
É a Nikki?
Tentem controlar-se, porque nunca me senti tão sensual.
Fica sensual com esse chapéu.
- Dorothy! - Garanto-lhe.
Talvez não acreditem, mas nunca usei um taco.
Nunca joguei este jogo, nunca tive uma aula.
Espero que tenham muita paciência.
- Vai correr bem. - Pois vai.
- Posso conduzir? - Sim, pode.
Vai ser o meu melhor movimento de hoje.
Isto é divertido.
Caramba! Vejam só, que lindo.
- Que lugar lindo. - Aqui estamos.
- Vamos lá. - Vamos.
Veja e aprenda, Dorothy.
Estou a ver e vou aprender.
Já se estão a rir de mim.
Isto é o básico.
- Parece fazê-lo bem. - Não.
Também é capaz.
Isso mesmo.
Continue a balançar e a balançar…
Confesso, parece jardinagem.
És o maior!
É isto que devia fazer.
Aqui está, a minha primeira tacada num campo de golfe.
Isso mesmo!
É o maior!
Muito bem.
Só naquela…
- Foi fantástico. - É o melhor dia da minha vida.
- Vamos à próxima tacada. - Vamos até à bola.
Foi uma ótima tacada.
Foi mesmo. Ele acertou-lhe.
Phil, caramba! Caiu no bunker.
Como está na areia, é uma tacada diferente.
Não teria mais sorte com o ancinho?
Não.
Que tal?
Isto…
- Olhos na bola! - Nem consigo ver.
É só dar balanço.
Estou no verde!
É o maior!
Isto eu consigo. É minigolfe.
Muita força.
Um pouquinho de força a mais. Meu Deus!
Não é o maior, Phil.
Tiveram pena e deram-me uma mulligan. Pude dar mais uma tacada.
É o maior!
Muito bem!
- Já podemos comer? - Sim.
Estamos de volta a Edimburgo.
Como estamos rodeados de água, que tal um pouco de peixe?
Há um sítio muito popular perto da água, em Edimburgo, o Fish Market.
E vou levar uma convidada muito especial.
Olá!
Como estão?
- É bom ver-vos. - Roy.
- Ray. - Muito prazer.
Roy e Ray.
- Isto é o Fish Market? - Sim.
O que há de bom aqui?
Eu sei o que pedir.
- Vamos comer fish and chips. - Preciso disso.
- Vão comer isso? - Não devíamos comer só fritos.
Devíamos comer metade fritos, metade coisas não fritas.
- Ela cuida de mim. - Sim.
É preciso, não é?
Muito bem, vamos a isso.
Está bem, malta.
- Que entusiasmo. - Ray e Roy!
Ray e Roy.
Sabes pronunciar "Edimburgo"?
Edimburgo.
Parece "butter".
- Diz bem. - Acabei de dizer.
O Ray chegou. Caramba!
- Um exército inteiro! - Lagostim grelhado com manteiga de alho.
Isto é o nosso fish and chips.
- Lindo! - Pinças de caranguejo crocantes.
Meu Deus!
Mexilhões em vinho branco e caldo de alho.
E isto é caparro.
Muito bem.
Lagosta grelhada fria.
Meu Deus!
Espero que gostem.
Seria bom se me dessem a vossa opinião.
Esta é a minha opinião…
- Que bom. - Obrigado.
Pinça de caranguejo crocante.
Meu Deus!
Sabia que ia ser bom.
Sabes o que seria melhor?
Dar ao Richard?
Dá-me uma.
Tio…
Vês como ele se infiltra no programa?
Sabes que mais? Acho melhor quando ele entra, ainda bem.
Não fiques do lado dele!
Às vezes, temos de ir contra o nosso pai.
Não gosto disso.
Espera aí.
- Olha para este lagostim. - É grelhado.
Grelhado com manteiga de alho.
- Valha-me Deus! Meu Deus! - A sério?
- É doce. Perfeito. - É docinho.
- Que tal fish and chips? - É arinca, certo?
Meu Deus!
- É bom. - Nem sempre gostaste de peixe.
Não, mas tu tens uma regra.
Dizes: "Tens de provar uma vez."
- Provei e agora adoro. - Estás a publicitar o nosso livro?
- Sim. - Diz às pessoas o que é.
Escrevemos um livro. Chama-se Just Try It.
É sobre dares-me a provar comida em pequena.
Eu era esquisitinha. Há muitos por aí.
E olha para ti agora.
- Olha para mim. - Pareces um animal.
Inacreditável. É o melhor fish and chips que já comi.
Acreditas no sol que está na Escócia?
Que loucura, o verão na Escócia. Muito agradável.
Sabes que horas são?
Sra. L!
Viver à grande!
Lily!
Sim?
Dá-me isso, não vais gostar.
Não!
Há melhor do que isto?
Estar com a filha,
a comer fish and chips, lagostim e lagosta,
com vista para a água?
Na Escócia? Vá lá.
Isso mesmo.
Agora, algo muito fixe.
Eu e a Monica adoramos sítios que fazem o bem e têm coisas boas.
O Social Bite é um café que, além de doar comida e bebida
aos sem-abrigo, emprega-os.
- Caramba! - Ouvi dizer que gosta de bolos.
- Quem lhe disse isso? - Um passarinho.
Vamos conhecer a diretora comercial e de operações do Social Bite,
Mel Swan.
E este é Colin Childs, que era sem-abrigo
e agora é um pasteleiro fantástico no Social Bite.
O Colin foi um dos nossos primeiros funcionários e…
Dormias na rua com o teu cão, certo?
E também fui toxicodependente durante três anos.
Depois, descobri este sítio e arranjei emprego.
- E agora… - É o manda-chuva.
A nossa missão é tirar todas as pessoas da rua.
- É pouco ambicioso. - Pois é.
Qual é a gravidade do problema na Escócia?
É muito mau.
Mas a comida é uma forma mágica de comunicar com as pessoas
e iniciar conversas.
Entram, tomam um café, comem uma sandes ou macarrão com queijo,
e, com sorte, podemos começar a ajudar.
Adoro que as pessoas se juntem sem terem a oportunidade de se conhecerem.
Aprendi que é daí que vem a empatia.
Sim. Ótimo.
De quem é a receita?
Da minha avó.
- A sério? - Não, não é.
O meu pai diria: "Diga lá, é bom."
O Colin esteve a fazê-las desde as 5h.
Isto é fenomenal.
- É muito bom, não é? - É ótimo.
A formação dá jeito.
- És a prova viva de que funciona. - Sem dúvida.
Estou tão feliz por teres mudado de vida
e por fazeres uma bolacha assim!
A vida é curta para bolos maus.
- Ajudar pessoas! - Ponha isso numa t-shirt.
- "A vida é curta para bolos maus." - É, não é?
Se quiserem doar ao Social Bite, juntem-se a mim aqui.
A maioria das pessoas, especialmente médicos e seguradores de saúde,
dirão que nunca devemos andar de helicóptero.
O que vou fazer hoje, Richard?
Já chega de subir.
Só uma coisa me faz arriscar a vida e a integridade física assim.
Um pouco mais de uísque escocês, na fonte.
Vamos a uma ilha onde criam uma variedade especial.
Passámos os 4 mil pés.
Passámos uns bons 15 ou 20 minutos
em que só víamos branco à volta.
Não víamos nada para baixo, nem para cima, nem luz de lado nenhum.
Estávamos só numa nuvem chuvosa.
Isto é de loucos.
Idiota do Richard.
Estão todos bem?
Sim?
Mas, quando as nuvens se dissipam, chegamos ao mundo das fadas.
Este é o terminal?
Queria uma casa de banho.
Esta é a Ilha de Skye.
Uma das maiores ilhas do oeste das Terras Altas,
Skye escreve-se S-K-Y-E e é antiga.
O primeiro povoamento conhecido data do sétimo milénio antes de Cristo.
É um lugar enraizado na mente escocesa,
conhecido por falésias oceânicas, lagos profundos e cristalinos,
muitos destes tipos giros
e montanhas enevoadas.
É um milagre que as nuvens se tenham afastado para nós,
porque chove 90 % do tempo em Skye.
Mas temos de nos lembrar
que a chuva de hoje é o uísque de amanhã.
Esta é a Talisker.
Vamos aprender como se faz uma das melhores coisas do mundo.
Ryan, especialista em uísque da Talisker, explica-me o processo.
O que diz o letreiro na porta?
Significa "sala de brassagem".
Desculpe o meu gaélico.
Não sei falar gaélico.
É muito melhor do que eu diria.
Esta sala impronunciável é onde a magia do uísque começa.
Aqui estamos, inspire.
Já cheira bem.
Esta é a sala de brassagem.
Juntam oito toneladas de farinha
com 26 mil litros de água da nascente atrás da destilaria.
Escoam a água, que contém açúcar,
e transformam em álcool.
Já estive em adegas, como em Napa.
Todos sabemos que o vinho é o sumo das uvas.
Mas o uísque é água que esteve ao lado de cevada e malte
e absorveu isso.
É parecido com leite de amêndoa, mas muito melhor.
É um líquido espesso e açucarado, a que chamam "mosto".
A que sabe? Vamos entrar.
O mosto vai para a sala de fermentação, onde adicionam a levedura,
que se transforma numa espécie de cerveja forte e fumada.
Depois, vai para uns alambiques de cobre enormes,
é fervido e destilado, e torna-se Scotch,
a que os escoceses chamam de uísque.
As destilarias acreditam que são as formas dos alambiques
que dão um sabor único ao seus uísques.
Sempre que o vapor toca no cobre, volta a ficar líquido.
Chamamos-lhe "refluxo".
Como eu, depois de comer comida picante.
- Para onde me vais levar agora? - Vamos fazer uma prova.
Estava a ver que não.
Cá vamos nós.
- A sala do tesouro pirata. - Sim.
Estou entusiasmado. Quantos anos tem este menino?
Este tem dez anos. Acho que fez dez anos em abril.
Feliz aniversário.
Isto é um valinch. Chamamos-lhe "ladrão de uísque".
Isso sou eu.
Usamos isso para tirar uísque do barril.
E como se chama este buraco?
Vamos chamar-lhe "batoque".
Vou tentar.
- Foi bom? - Ótimo.
Agora, trabalho aqui.
Tem um sabor fumado, frutado e apimentado.
É concentrado, vai ser forte.
Está bem.
- Sláinte. - Sláinte.
Sim, é fumado.
O que adoro no uísque,
e o motivo pelo qual queria vir às Terras Altas,
é porque conhecia o sabor do lugar, e agora estou nesse lugar.
Pois.
Agora, quero provar o matulão.
- Certo… - É este aqui.
Nunca pensei dizer isto, mas abre aí o batoque.
É um pouco mais escuro.
- Veja a cor. - Que lindo.
Quantos anos tem?
- Uns 18 ou 19 anos. - Isso mesmo.
Cheira bem e sabe bem.
É completamente diferente.
Tranca a porta.
Isto é uma forma de beber uísque escocês.
O Ryan entregou-me ao seu colega Barry,
que me levou a um sítio fantástico chamado Oyster Shed.
Costumo sugar um pouco do líquido primeiro.
Certo.
Depois, substituo por uísque.
- A sério? - Sim, força.
Quanto? Puseste muito.
Que tal?
Adoro esta combinação. É fantástica.
É um par perfeito e eu nunca pensaria nisto.
Mas não pode ser só uísque a toda a hora.
- Aqui tem salmão fumado. - Obrigado, amigo.
Olha só.
- É muito especial. - Foi por isso que viemos.
- Pelo salmão fumado escocês. - Faça as honras.
Talvez seja o melhor pedaço de salmão do mundo.
A ostra soluçou. Muito bem.
Olá, Phil! Como estás?
Olá, Paula!
Paula, podes pôr-te na horizontal?
Digo isto num bom sentido.
Queres que faça isto deitada?
E agora?
Um pouco mais para a direita, por favor.
Vou dizer uma coisa sobre mim. Não vou mudar para a direita.
Estava com dificuldades em lembrar-me.
Acho que te conheço há muito tempo,
mas não me lembro de como nem onde nos conhecemos.
Conhecemo-nos em tua casa.
- Quem… - Estou surpreendida.
Talvez não te lembres, porque estavas na cama e eu…
Não sei se isto é apropriado. Eu entrei pela janela
e foi assim que nos conhecemos.
Paula, tenho de falar de uma coisa. Tens um podcast.
Diz o nome às pessoas.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Gostas de ler factos que encontras.
- Sim. - E este marcou-me.
As pessoas que sorriem e cumprimentam estranhos
são naturalmente mais felizes.
Mas vivem menos, porque muitas delas são mortas.
Há…
Onde há luz, há sombras.
Isso é verdade.
Perfeito. Paula, está na hora de contar uma piada para o Max.
- Tens uma piada? - Muito bem.
Sim, vou roubar descaradamente
uma piada do grande Morey Amsterdam, do Buddy Sorrell.
É mesmo a cara dele. Perfeito.
Um tipo liga para uma firma de advogados,
a firma de Schwartz, Schwartz, Schwartz e Schwartz.
Uma pessoa atende o telefone e diz:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz e Schwartz!"
E o tipo diz: "Posso falar com o Sr. Schwartz, por favor?"
"Desculpe, ele está a almoçar."
"Então, posso falar com o Sr. Schwartz?"
E o outro responde: "Está numa reunião, desculpe."
E ele: "Então, seria possível falar com o Sr. Schwartz?"
"Olhe, ele está doente e não veio hoje.
Posso passar-lhe um recado."
E o tipo: "Não é preciso. Posso falar com o Sr. Schwartz?"
E o outro: "É o próprio."
Paula Poundstone, pessoal!
Vou a tua casa agora. Vou esperar por ti.
Voltámos ao agradável clima de Glasgow,
para nos encontrarmos com uma amiga nova.
Devem conhecer a bela atriz Kelly Macdonald.
Além de Harry Potter, entrou em Trainspotting,
em Boardwalk Empire
e deu voz à menina de Brave - Indomável,
o filme da Pixar sobre a Escócia.
Ela convidou-me para este café de esquina, o Sunny Acre.
Esta é a Mary. O café é dela.
O café é teu?
A Kelly disse-nos que é o seu preferido.
- É. - Obrigada, Kelly.
Raramente saio de casa. Este é um dos poucos sítios aonde venho.
Só comi uma tigela de cereais de manhã. Estive a guardar espaço.
- Queres comer? - Sim.
- Vais ficar muito feliz. - Vou?
Não trouxe calças elásticas, mas vou dar o meu melhor.
Aqui têm. Salada de curgete com mozarela.
Isto é foccacia com pêssego.
É pera? Pêssego!
Isto é cavala com pão de centeio.
- É o meu preferido. - Isto? Vamos começar por aí.
Come-se assim?
Não sei, talvez tu…
Já me disseram que pareço o Gollum de O Senhor dos Anéis a comer.
- O Gollum a comer peixe cru. - Quero ver isso.
É melhor fazerem cortes quando eu trincar.
Força.
Vamos comer juntos.
Saúde.
- Estiveste bem. - Correu bem.
Senti a tocar-me no nariz, mas…
Isto vai precisar de uma ou duas dentadas, parece enorme.
- Parece um bolo. - Sim. É assim que comes bolo?
É muito bom.
Temos uma grande fã de Harry Potter aqui.
Já ouvi dizer.
- Já a conheceste? - Cumprimentei-a.
Emily, vem aqui um bocadinho.
Olá.
- Esta é a Kelly. - Muito prazer.
- Igualmente. - É um prazer enorme.
Qual é a personagem dela?
Helena Ravenclaw.
Ela sabe de cor, claro.
Eu não sabia. Esqueci-me que tinha entrado no filme.
Já tinham terminado a rodagem principal.
Já todos tinham ido embora,
era só eu e uma figura recortada do Daniel Radcliffe.
Um recorte dele?
Devia estar de férias. Eu teria feito o mesmo.
O Richard preferia trabalhar com um recorte meu.
Sim, seria muito mais fácil.
Ele está na minha câmara.
- Emily, obrigado. - Obrigada.
- Falamos mais depois. - Está bem.
Onde íamos?
Aqui têm.
- Uma seleção de sobremesas. - Uma seleção?
- Sim. - Quantas sobremesas fazem por dia?
Na verdade, fazemos muitas.
Vamos começar pela bolacha de pepitas de chocolate.
É ótima, não é?
- Queres que saia? - Se não te importares…
- Caraças! - Meu Deus!
Parece o granizo que cai na Escócia, no verão.
Isto é inacreditável. Vou provar a bolacha de chocolate.
É tão mole por dentro.
Mary!
Parece-me bolo de cenoura.
- Com glacé em cima? - Sim.
- Conheces este tipo? - Não.
- Mas estou prestes a conhecer. - É um prazer apresentar-vos.
Estás bem?
Estás a acompanhar-me. Acompanhas os profissionais.
Olá!
Este é o meu irmão David.
Irmão!
O que se passa?
Esta é a minha cadela, a Elsie. Olá!
- É a tua cadela? - Sim.
Olá, Elsie. Olá!
- Este é o Phil. - Já lhe apertei a mão.
Muito prazer.
O David passeia muitos cães.
- Pela inconveniência. - Que maravilha.
- Leva tudo. - O meu irmão nunca recusa nada.
- Não é bom? - Não é ótimo?
Adoro bolo de cenoura.
Quero dizer isto sobre a Escócia.
As pessoas que conheci aqui são encantadoras.
Ao Sam!
Muito acolhedoras.
Dorothy.
Parecem apoiar-nos em tudo.
E ver a beleza física deste lugar,
seja a sobrevoar de helicóptero
ou a caminhar na rua,
faz-nos bem à alma.
Tens de dar mais uma dentada antes de irmos.
Tenho de comer isto à dentada?
Faz como o Gollum.
Phil, vem aí o Gollum.
Sabem o que é melhor do que eu a viajar? Vocês a viajar.
É isso que eu quero. Espalhem bondade pelo mundo.
Isso é muito importante, especialmente hoje em dia.
E aquilo que recebem é inestimável.
A vossa perspetiva sobre a vida vai mudar.
Voltarão, seja de onde for, um pouco diferentes.
Legendas: Pedro Marques