Oi. Olá.
Meu Deus.
Este é o meu favorito.
- É uma rosquinha de crème brûlée. - É.
Posso provar?
Sim, claro.
Adorei a crocância em cima. O que é isso?
Creme de baunilha.
- Fazemos nosso próprio creme. - Quero quebrar o seu vidro.
Vocês comeram isso?
É. Nosso dia acabou de ficar melhor.
Termine isto. Vou comer o de chocolate.
Que coisa boa.
Comi todo o creme.
Vou passar para a Mississippi Mud Pie.
Meu filho, quando tinha uns quatro anos, me falou do nada:
"Olá, torta de lama."
"Estou te chamando de torta de lama porque você é nojento."
Um homem feliz e faminto
Está viajando o mundo Por terra e mar
Ele está tentando entender
A arte do macarrão Da carne de porco, frango e cordeiro
Ele irá até você de carro
Ele irá até você de avião
Ele cantará para você
Ele dançará para você
Ele dará risada com você
E chorará por você
Mas ele só pede uma coisa em troca Alguém, por favor
Será que alguém
Pode alimentar o Phil?
Alguém o alimente agora
Estive em Edimburgo há dez anos, por apenas alguns dias.
Passei férias com amigos.
E achei lindo historicamente.
Eu me apaixonei pelas ruas de paralelepípedos,
pelas colinas e pela vegetação exuberante.
Os castelos e os prédios, profundos e sombrios, contra o céu soturno.
Remete muito a uma era e um local distantes.
E agora estou de volta.
E não é surpresa que a Escócia esteja tão deslumbrante como de costume.
Mas o que surpreende é a comida.
Comida que eu talvez não esperasse encontrar aqui.
Mas quero começar minha visita
com um prato típico escocês.
Vamos para uma parte da cidade chamada Leith, na área norte de Edimburgo,
tomar um café da manhã típico em um gastropub chamado Roseleaf.
Hospitalidade é hospitalidade. Por isso Roseleaf é incrível.
Aqui, você se sente parte da família.
Esse é Tony Singh,
um incrível chef escocês e dono de restaurante.
Ele cresceu neste bairro.
Oi! Como vai?
Esse é Johnny, amigo do Tony e dono do pub.
Estes são Kylie e Graham, os gerentes.
E esse é um beberrão local.
- Você é o dono? - Ele é o chefe.
Você é o chefe? Um dia, tudo isso será seu.
- Qual é seu nome, amigão? - Sam.
Sam.
Sam, oi! Sou o Phil.
Você nasceu e cresceu aqui.
Aqui perto. Comecei a cozinhar aos 16 anos.
Meu primeiro emprego foi num pub, e eu achava
que macarrão com queijo e café da manhã escocês
eram o auge da gastronomia.
- Duas sopas Cullen. - Aí vem algo. O que é?
É um ensopado de peixe defumado com alho-poró e batatas.
Sopa Cullen tem uma base cremosa com batatas, alho-poró e peixe defumado.
Repita.
Sopa Cullen.
Cullen é um lugar.
- Não parece legal. - Não.
"Skink" é uma antiga palavra escocesa para sopa.
É uma delícia. Mas precisa mudar o nome.
Nossa comida é como um abraço. Acho que esta sopa personifica.
Que peixe é esse?
- Um hadoque defumado. - É.
- Está ótimo. - Maravilhoso.
Não consigo parar, mas acho que é melhor.
Adoro um café da manhã farto.
E acho que este é o maior de todos.
O café da manhã escocês completo.
Isto é comida feliz.
Dez itens do nosso café da manhã.
Precisa da nossa receita caseira.
Linguiça, cogumelo, feijão, bacon, ovos,
e obviamente morcela Stornoway e haggis.
Isto é haggis, o infame prato nacional da Escócia.
Uma mistura de fígado de ovelha e outros ingredientes inenarráveis
misturados com aveia, cebola e temperos
dentro do estômago de uma ovelha.
Acredite se quiser, é inesperadamente delicioso.
Você vai ficar bem não só hoje, mas pelo resto da semana.
Parece uma pita. O que é isso?
Bolinho de batata.
Foi feito para usar como talher.
- Essa é a truta. - Meu Deus!
Parece um lindo salmão defumado.
- É muito parecido. - Mas é truta.
Também quero um pouco.
Delicioso.
Ótimo.
A defumação é incrível.
Ei, Sam! Podemos provar um salgadinho seu?
Que garoto legal! Sam, venha aqui.
Ah, Sam!
São muito bons.
Obrigado, Sam. Foi muita gentileza sua.
Sessenta anos atrás, pubs eram pubs, sabe?
- Eles faziam salgadinho e talvez tortas. - Certo.
Então é legal ver a evolução.
Você é um bom conhecedor.
Satisfazendo paladares desde 2007.
Não só satisfaz paladares, você também os cria.
Do prato nacional à bebida nacional.
Durante Everybody Loves Raymond, eu e os roteiristas curtíamos uísque,
e colecionei algumas garrafas ao longo dos anos.
Não bebo mais tanto uísque quanto antes,
mas agora que estou na Escócia…
É hora de recomeçar.
Uma das maiores atrações turísticas da Escócia foi inaugurada há alguns anos.
Se chama Johnnie Walker Princes Street.
Este é Rob, o dono do lugar,
e, é claro, comigo na Escócia…
estão Monica e Lily.
Já deve ter ouvido falar delas.
Quis trazer minha filha para o trabalho.
Já vieram a Edimburgo?
Só uma vez.
Bebemos demais. Não me lembro de muita coisa.
Logo de cara, ela fala o que não deve.
Ele vai nos guiar por uma viagem de sabores,
o que é ótimo, porque uísque é um dos meus sabores favoritos.
Vamos ver do que gosta.
Primeiro, são perguntas sobre preferências alimentares.
Sabemos que o uísque pode ser intimidador,
e tem muitos sabores.
Vamos lá.
Você é tropical.
Aí está.
A amigável Naomi
cria uísques com seu robô especial
com sabores baseados em nossos perfis.
Você terá um uísque personalizado.
Máquina de uísque? Presente de aniversário.
Vamos dizer slàinte mhath.
"Saúde" em gaélico escocês.
Estamos provando um do outro.
É muito bom. É muito preciso, porque adorei este.
- Mas não gostei desse. - Eu também não.
Estão falando de mim.
Para realmente entenderem os sabores do uísque,
deixamos as pessoas sentirem o cheiro através do que chamamos de bolha de sabor.
É um tour muito divertido.
Adoro salas de degustação.
Tinha na loja Guinness, em Dublin.
E Emma Walker será nossa guia.
Ela não é parente do Johnnie Walker. Só pra esclarecer.
O que temos aqui?
É um lançamento. Elusive Umami.
- Elusive Umami. - É.
Pensamos no que umâmi significa.
É o elemento delicioso da comida.
Que delícia!
Emma!
- Monica, coloque na bolsa. - É delicioso.
Sabia que J.K. Rowling escreveu os últimos livros
de Harry Potter aqui em Edimburgo?
Isso mesmo.
Esta é a Rua Victoria.
Algumas pessoas acreditam que foi a inspiração para o Beco Diagonal.
Parece um set de filmagem.
Parece.
Meu amigo de Los Angeles, o grande produtor Melvin Mar,
está aqui na Escócia.
- Que dia! - Está ótimo.
Gosta de Edimburgo? É sua primeira vez?
Primeira vez.
Vamos fazer um passeio gastronômico no Grassmarket
na Rua Victoria.
Primeira parada, Oink.
Puxa. Nossa, Melvin.
Já comeu porco assado hoje?
Não.
Quanto aos tamanhos, temos Piglet,
que é o pequeno. E Oink e Grunter.
Quero o grande com haggis.
- O Grunter com haggis. - O prato nacional da Escócia.
Eu sei. Eu gosto.
Com haggis, costumo recomendar um molho mais apimentado.
Você gosta? Agora a carne.
E este é o tamanho Grunter.
Você é um amor. Obrigado. Muito bom.
Está muito bom.
O tomate apimentado é bom.
Sim, acho que o haggis complementa o molho apimentado.
Você é uma ótima chef.
Que delícia!
Gostou?
Quer mais guardanapos?
- Quero uns dez. - Aqui está.
Um pouco para cada.
- Muito obrigado. - De nada.
Acho que temos outra parada.
Só vamos parar quando chegarmos em casa.
Ao lado há uma ótima loja de queijos,
mas agora vamos apreciar outra delícia clássica da Escócia.
Temos ovos escoceses se quiser dar uma olhada.
Vamos ver.
Recomendo porco com haggis, já que estão na Escócia.
A carne de porco e o haggis.
A origem dos ovos escoceses não é clara,
mas Fortnum & Mason em Londres, que também vende meus biscoitos favoritos,
os deixaram famosos.
É um ovo duro com linguiça em volta,
neste caso, haggis.
É uma mistura de porco e haggis.
O tradicional é porco. Mas é isso que deixa tudo bom.
Eu quero ver.
Faço meus amigos provarem primeiro,
se eles não morrerem, daí eu provo.
Aí está.
São sempre frios?
Tradicionalmente, são comidos frios. São ótimos pra piqueniques.
São perfeitos para um lanche.
Adorei.
Mas há mais para ver na Rua Victoria,
repleta de mitos e lendas anteriores a Hogwarts.
Acabei de descobrir o Maggie Dickson's.
O nome foi dado em homenagem a uma assassina condenada à morte
no início de 1700.
Parece que ela foi enforcada, colocada no caixão,
mas ouviram batidas no caixão.
- Obviamente, não deu certo. - Não deu certo.
E há uma lei que impede punir alguém duas vezes pelo mesmo crime,
então ela viveu por mais 44 anos, e aquele pub era dela.
É isso aí. Vamos continuar bebendo, Maggie.
- Meu Deus! Puxa vida. - Olha só!
- Esse é o castelo. - Que legal. Não é maneiro?
É, parece Hogwarts.
Acho que o Castelo de Edimburgo, que tem 900 anos,
ficará ainda melhor com sobremesa.
Esse é o Mary's Milk Bar. Espera aí.
Quanta mulher bonita!
Oi!
Esta é a família do Melvin. Wen Yee e Penny.
E todos nós gostamos de sorvete.
Quem poderia imaginar?
- Há quanto tempo está aberta? - Esta semana faz dez anos.
- Parabéns! - Parabéns!
Feliz aniversário. Feliz aniversário.
Feliz aniversário, feliz aniversário
Obrigada.
Vi algo no seu cardápio.
- O sundae de espaguete. - Espaguete, sim.
É sorvete de leite.
Almôndegas de cereja, pão torrado,
chocolate branco ralado, um pouco de sal.
- Sim, por favor. - Beleza.
Não é à toa que tem uma fila enorme que nos odeia.
- Parece bom pra mim. - Meu Deus!
- Pode me dar colheres? Vou dividir. - Achei que não iria dividir.
Eu não ia, mas estou na televisão.
- Manda ver. - Quer ir lá fora?
- Tchau! - Vamos, gente.
Tchau.
E atropelado por um ônibus!
A vida não pode ficar melhor.
Está muito bom.
Almôndegas de cereja.
Gostou?
Penny, que bom que está aqui.
Quer uma cereja? Gosta de cereja?
- Coma a cereja. - Parece muito bom.
Já terminou o seu?
Sim. Que crítico.
Ainda bem que não terminei o meu.
Sabe o que isso me deu vontade?
O quê?
Agora vamos para o oeste da Escócia,
de Edimburgo a Glasgow. Fica a uma hora de carro.
Vim a Glasgow pela primeira vez há alguns meses na turnê do meu livro.
Foi muito divertido. Muitos lugares para caminhar e ótimos lugares para comer.
É um pouco mais urbana que Edimburgo, mas também é charmosa.
Comeremos algo que não se espera encontrar na Escócia.
Comida malaia. No Ga Ga Kitchen.
- Oi. - Olá.
Essa é Julia Bryce,
uma das principais escritoras de gastronomia de Glasgow.
Julia escreve sobre a boa comida da cidade,
e Ga Ga está no topo da lista.
E ela me convidou para almoçar.
Ganhou o prêmio de Escritor de Gastronomia do Ano.
Sim, há dois anos.
- Muito bem! Um brinde a você! - Saúde.
- Sláinte, como dizemos na Escócia. - Sláinte.
- O que achou? - Ótimo.
Estou acostumado com aperitivos pequenos,
sabe, amuse-bouche.
Esse é um amuse-bouche.
Olá.
Achei que íamos começar devagar, e talvez…
Acho que vai gostar dos dois.
Gostamos de drama aqui.
Prazer, Phil. Sou Julie.
Esta é a linda chef e dona do Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Meu peixeiro me ligou pela manhã.
"Peguei um quilo de lagosta. Quer?"
Eu sabia que viria, então queria dar para você.
Incrível.
- Espero que gostem. - Parece ótimo. Obrigada.
Manda ver. Precisa sujar suas mãos.
Isto é…
Isso! Vá em frente. Mas é enorme.
Também pode ser muito apimentado.
Saúde.
É muito macio para um monstro. E apimentado.
Achei um pouco apimentado? Achou muito?
Deve ser a parte malaia.
Com certeza, porque não é a parte escocesa.
Mude suas expectativas quando for ao Ga Ga Kitchen, porque…
Sim. Muito apimentado.
Quer mais ou quer guardar espaço?
- Posso guardar espaço. - Se já terminou…
Tem que compartilhar.
Claro. Seria grosseiro não compartilhar.
- Eu já volto. - Compartilhar é bom.
Com licença. Oi, sou o Phil, daquela mesa.
- Gostam de pimenta? - Com certeza!
- Acho que é um trabalho pro Charlie. - Charlie?
Charlie, você é o sortudo vencedor de hoje em Somebody Feed Charlie.
É, vou comer com certeza.
- Obrigado. - Bom apetite. Muito prazer.
Olá. Voltei.
Não imagina o quanto amei a lagosta,
mas era tão grande que dividi com aquela mesa.
Vão querer que você volte.
Você gosta de compartilhar. Adorei. Trouxe cordeiro com curry.
Cordeiro com curry.
É cordeiro escocês
e nasi goreng.
O que te levou a este estilo de culinária?
A minha mãe é da Malásia,
e ela me ensinou tudo que sei sobre gastronomia
e tentei trazer os sabores dela para Glasgow.
Preparamos pratos autênticos,
mas também adicionamos um toque escocês.
- Vai comer conosco? - Vou.
Quer um prato?
Nunca comi cordeiro com curry. Já comi cordeiro.
O cordeiro escocês que preparamos fica muito bom com esses sabores.
O que é isso?
Isso é chili seco, então é picante.
Outro prato picante.
Você exagera um pouco na pimenta da lagosta.
Pois é. Acho que ao preparar um prato, tem que fazer direito.
Na Escócia temos sabores delicados,
mas eu quero fazer o contrário.
Minha mãe veio jantar hoje, ela vem aqui bastante.
- Estão comendo? - Ela está aqui.
Oi.
Se os clientes saíssem com fome, ela ficaria furiosa comigo.
Temos que garantir que todos saiam satisfeitos.
Você comeu a lagosta?
Não, não tivemos o privilégio.
Se eu soubesse que estava aí, tinha dado para você.
Charlie, como está a lagosta?
Vou comer o carneiro. Vamos lá.
- Gostamos que fique bem macio. - Está muito bom.
E apimentado. Fala sério.
- Tudo aqui é ótimo. - Fico feliz em ouvir isso.
Incluindo vocês duas.
- Somos um par agora. - Muito legal.
Isto é o que se come no café da manhã ou de lanche.
Não é bom misturar curry com nasi grain.
Não sou um Neandertal. Sou um Rosenthal.
Hora de conhecer a realeza.
Esse é o Shawarma King.
Que ser humano não gosta disso?
Pode mostrar isso em câmera lenta?
Não esperava encontrar comida do Oriente Médio de qualidade na Escócia,
mas neste mundo, tudo é possível.
- Olá. - Vocês é o rei do xauarma?
Sim. Sou.
- Qual é o seu nome? - Majed.
- É um prazer, amigo. - Obrigado.
- De que país você é? - Sou curdo, da Síria.
O que te trouxe a Glasgow?
É uma cidade linda.
- Só isso? É um bom motivo. - É uma cidade linda.
Pessoas adoráveis, amigáveis.
Concordo.
A equipe chegou aqui um pouco antes de mim
e estavam delirando com o xauarma misto.
Fico muito feliz.
- Pode me dar isso? - Claro.
Quero com tudo.
- Com frango e cordeiro? - Sim.
Prove e nos diga se está bom.
Vou te dizer se está bom.
Não consigo ver. Está embaixo.
Terei que assistir na TV.
Vai passar aí?
Ele limpa no negócio do xauarma
e depois grelha.
Seykhl.
Vai ser bom.
A comida está pronta.
- Isso! Isso é molho de alho? - É.
Adorei. Qual é o nome do molho?
Chamamos de maionese de alho.
É claro que sim.
Guardanapo.
Por quê? Pareço estar precisando?
Agora me diga, eu sou um rei?
Vida longa ao rei.
Muito suculento, crocante, saboroso.
Pode me dar mais molho de alho?
Adorei.
Já fui a vários lugares.
Já visitei locais onde servem xauarma.
Este é…
Vou ter que dizer.
…o melhor xauarma que já comi.
Sim, em Glasgow, Escócia.
Pode ser que eu já tenha dito isso algumas vezes,
mas isso foi feito pela realeza.
Mais alho?
Vamos ter que repetir. Talvez algumas vezes.
Longe da câmera. Não vai ver essa parte.
Eis algo que nunca me importei. Golfe.
A Escócia é o berço do golfe,
então… já que estou aqui…
Um dos locais mais magníficos para realizar qualquer atividade no mundo.
Bem-vindos a Archerfield Links.
Vou integrar um quarteto, composto por mim
e três encantadores membros do clube.
Dorothy, Gordon e Nikki.
Você é Nikki? Vou pedir que as senhoras
tentem se controlar porque nunca me senti tão sexy.
Está muito sexy com esse chapéu.
- Dorothy. - Posso garantir.
Não vão acreditar, mas nunca usei um taco de golfe.
Nunca joguei esse jogo. Nunca fiz aulas.
Espero que tenham muita paciência.
- Você vai se sair bem. - Vai se sair bem.
- Posso dirigir? - Pode.
Será a melhor viagem do dia para mim.
Que divertido.
Nossa, olha isso. Não é lindo?
- Que lugar lindo. - Pronto.
- Tá bom, vamos lá. - Vamos.
Observe e aprenda, Dorothy.
Estou observando e vou aprender.
Já estão rindo de mim.
Isto é o básico.
- Parece bom quando você joga. - Não.
Você também consegue.
Isso.
Continue balançando e balançando.
Parece que estou trabalhando no quintal.
Você é o cara!
É isso que deveria fazer.
Aqui está, minha primeira jogada com uma bola em um campo de golfe.
Mandou bem!
Você é o cara!
Muito bem.
Só estou dizendo.
- Foi fantástico. - Este é o melhor dia da minha vida.
- Vamos pra próxima jogada. - Vamos pegar a bola.
Foi uma jogada incrível.
Foi mesmo. Sério, ele mandou bem.
Phil, caramba! Você jogou no buraco.
Você está na areia, então é uma jogada diferente.
- Eu não teria mais sorte com o ancinho? - Não.
Como foi?
Isso…
- Olho na bola. - Nem consigo ver.
Passou direto.
Estou no gramado.
Você é o cara!
Essa eu consigo. É tipo minigolfe.
Forte demais.
Foi forte demais. Meu Deus!
Você não é o cara, Phil.
Eles ficaram com pena e me deram outra chance.
Você é o cara!
Bom trabalho.
- Podemos comer agora? - Sim.
Estamos de volta a Edimburgo.
E já que estamos cercados por água,
que tal comermos peixe?
Um lugar muito popular em Edimburgo se chama Fish Market.
E levarei uma convidada muito especial comigo.
Oi.
Como vão?
- Bom te ver. - Roy.
- Ray? - Muito prazer.
Roy e Ray.
- Este é o Fish Market. - É.
O que é gostoso aqui?
Já sei o que vou comer.
Peixe e fritas.
- Preciso disso. - É o que quer?
Talvez não devêssemos comer tudo frito.
Acho que metade das comidas são fritas, a outra metade não deveria ser.
- Ela cuida de mim. - É.
Precisamos disso, não é?
Certo, vamos fazer isso.
Tudo bem, pessoal.
- Muito animado. Ray e Roy. - Ray e Roy.
Sabe dizer Edimburgo?
Edimburgo.
Parece "butter".
- Butter. - Butter.
- Diga direito. - Acabei de dizer.
O Ray chegou. Caramba!
- Olha só, é um monte. - Lagostim grelhado com manteiga de alho.
Este é o nosso peixe e fritas.
- Lindo! - Pata de siri crocante.
Minha nossa!
Estes são mexilhões com vinho branco e caldo de alho.
Estes são mexilhões.
Beleza.
Lagosta grelhada fria.
Meu Deus!
Espero que gostem.
Se puder me dar um feedback, seria incrível.
Esse é o meu feedback…
- Que alegria. - Obrigado.
Pata de siri crocante.
Meu Deus.
Achei que seria bom.
Sabe o que seria melhor?
Se Richard comesse?
Me dá um.
Ah, tio.
Viu como ele se mete no programa?
Quer saber? Acho melhor quando ele participa. Então é bom.
Não fique do lado dele.
Temos que ficar contra o pai às vezes. Nos rebelar.
Não gosto disso. Certo, espere.
- Olha este lagostim. - É, grelhado.
Grelhado com manteiga de alho.
- Minha nossa. Meu Deus. - É?
- É doce. É perfeito. - É doce e grátis.
- Talvez peixe e fritas. - É hadoque, né?
Meu Deus.
- Está gostoso. - Não gostava de peixe, né?
Não, mas você tem uma regra.
Você diz: "Só tem que provar uma vez."
Daí provei e agora eu adoro.
Está falando do nosso livro.
Fale mais sobre isso.
Escrevemos um livro. O nome é Just Try It.
É sobre nós. Você me fez provar comidas quando eu era pequena.
Porque eu era exigente. Muita gente é exigente com comida.
Mas agora olhe para você.
- Olhe pra mim. - Você é um animal.
É inacreditável. O melhor peixe e fritas que já comi.
Pode acreditar que está ensolarado na Escócia?
Verão na Escócia. Muito bom.
Sabe do que é hora?
Lagosta.
Vivendo em grande estilo.
Ai, Lily.
É?
Pode dar pra mim, não vai gostar.
Não!
Não tem nada melhor do que passear com a minha filha.
Comer peixe e fritas, lagostim e lagosta.
Olhando para a água.
Na Escócia? Fala sério.
Isso mesmo.
Agora algo muito legal.
Monica e eu adoramos lugares que fazem o bem e têm coisas boas.
Social Bite é um café que não só doa comida e bebida
mas emprega os sem-teto.
- Nossa! - Soube que gosta de bolo.
- Quem te contou? - Um passarinho.
Hoje, vamos conhecer a diretora de operações do Social Bite,
Mel Swan.
E este é Colin Childs, ele era sem-teto,
e agora é um padeiro fantástico no Social Bite.
Colin foi um dos primeiros funcionários, e Colin…
Você era sem-teto, não é? Com seu cachorrinho?
Também era viciado.
Por três anos.
Daí descobri este lugar e arrumei um emprego.
- E agora você… - Agora ele é o mandachuva.
Nossa missão é acabar com a falta de moradia, então…
- Nada importante? - Nada importante.
Qual é a gravidade do problema na Escócia? Eu nem sei.
É muito ruim na Escócia.
Mas a comida é um jeito mágico de se comunicar com as pessoas,
e inicia conversas.
Você entra, pega um café ou um sanduíche ou macarrão com queijo,
e espero que possamos começar a ajudar.
O que adoro é a possibilidade de pessoas se reunirem
de outra forma, não se conheceriam.
Aprendi que é daí que vem a empatia.
É. Ótimo.
De quem é essa receita?
Da minha avó.
- É mesmo? - Não, não é.
Meu pai diria: "Diga isso. É legal."
Colin está acordado desde às 5h, assando.
Isto é fenomenal.
- É muito bom, não é? - Muito.
O treinamento é útil.
- Você é a prova viva de que funciona. - Com certeza.
Fico muito feliz que tenha saído dessa,
e que pode fazer um biscoito destes.
A vida é muito curta para comer bolos ruins.
- Ajudar as pessoas. - Coloque numa camiseta.
- "A vida é muito curta para bolos ruins." - Não é?
Se quiser doar para Social Bite, participe comigo.
A maioria das pessoas, especialmente médicos, pessoal do plano de saúde,
dirão para nunca andar de helicóptero.
O que farei hoje, Richard?
Já está alto o suficiente.
Só uma coisa me faria arriscar a vida desse jeito.
Um pouco mais de uísque escocês da fonte.
Vamos a uma ilha onde há uma variedade especial.
Acabamos de passar 1.200 metros.
Acho que por uns 15 ou 20 minutos
só tinha neve ao nosso redor.
Não dava pra ver nada, nem acima, nem abaixo, não dava pra ver luz.
Estávamos numa nuvem chuvosa.
Não estou adorando isso.
Richard idiota.
Estão todos felizes? Sim?
Mas quando o céu abrir, chegaremos a uma terra encantada.
Este é o terminal?
Espero que tenha banheiro.
Esta é a Ilha de Skye.
Uma das maiores ilhas ao largo Terras Altas,
Se soletra S-K-Y-E e é antiga.
O primeiro acordo feito aqui foi feito no sétimo milênio AC.
É um local profundamente enraizado na consciência escocesa
com penhascos oceânicos, lagos cristalinos,
muitos desses carinhas bonitos,
e montanhas enevoadas.
Na verdade, é um milagre que o céu tenha aberto
porque chove 90% do tempo em Skye.
Mas temos que lembrar,
a chuva de hoje é o uísque de amanhã.
Esse é Talisker,, e vamos aprender
como uma das melhores coisas do mundo é feita.
Ryan, o especialista em uísque do Talisker, vai me ajudar.
O que diz na porta?
Quer dizer "brassagem".
Meu gaélico não é muito bom.
Não falo gaélico.
Disse muito melhor do que eu teria dito.
Esta sala impronunciável é onde a magia do uísque acontece.
Aqui está. Inspire.
O cheiro já está bom.
Esta é a destilaria.
Tiram oito toneladas de farinha
com 26 mil litros de água da nascente atrás da destilaria.
Então drenam toda a água, e essa água contém o açúcar,
que transformamos em álcool.
Já estive em vinícolas como em Napa.
Todos sabemos que vinho é o suco das uvas.
Mas o uísque é a água que está ao lado da cevada e do malte.
E absorve tudo.
É quase como leite de amêndoa, só que muito melhor.
É um líquido grosso e açucarado chamado mosto.
Qual é o gosto? Vamos entrar.
O mosto vai pra sala de fermentação, onde adicionam fermento
que se transforma em algo que parece cerveja forte e defumada.
Depois é canalizado para um alambique gigante de cobre,
fervido e destilado no que chamamos de "scotch",
que os escoceses chamam de uísque.
As destilarias acreditam que são os formatos únicos dos alambiques
que dão ao uísque seu sabor singular.
- Sério? - É.
Toda vez que o vapor toca o cobre,
ele volta a ser líquido.
Chamamos de refluxo.
Como depois de comer comida apimentada.
- Aonde vai me levar agora? - Vamos fazer uma degustação.
Achei que nunca ia me pedir.
Chegamos.
- A sala do tesouro do pirata. - É.
Estou animado. Quantos anos tem isso?
Tem dez anos. Acho que fez dez anos em abril.
Feliz aniversário.
Isso é um valinch. Chamamos de ladrão de uísque.
Esse sou eu.
É isso o que vai usar para tirar o uísque do barril.
Como se chama este buraco?
Hoje vamos chamar de "fiofó".
Vou tentar.
- Foi bom? - Muito bem.
Trabalho aqui agora.
Vai ser defumado, frutado, apimentado.
Tem o teor alcoólico original do barril, então também será forte.
Beleza.
- Sláinte. - Sláinte.
É bem defumado.
O que aprecio no uísque,
e a razão pela qual sempre quis vir às Terras Altas,
é que eu sabia que preservava o sabor do local, e agora estou aqui.
É.
Agora quero provar o grandão.
- Certo. Então… - É esse aqui.
Nunca pensei que diria isso, mas abra o seu fiofó. Beleza.
É um pouco mais escuro.
- Olha a cor. - Que beleza!
Quantos anos tem?
- Por volta de 18, 19 anos. - É isso.
- O cheiro é bom, o gosto é ótimo. - Completamente diferente.
Tranca a porta.
Esse é um jeito de beber uísque escocês.
Ryan me passa para seu colega Barry,
que me leva até a um ótimo lugar chamado Oyster Shed.
Costumo sugar um pouco da salmoura primeiro.
Beleza.
Depois coloco uísque no lugar da salmoura.
- Sério? Dentro? - Vá em frente.
Quanto… Você colocou bastante.
O que acha?
Estou adorando esta combinação. É fantástica.
É uma combinação perfeita, e eu nunca pensaria nisso.
Mas não se pode só beber uísque.
- Tem salmão defumado quente também. - Obrigado.
Olhe só isso.
- É especial, né? - Foi pra isso que viemos.
- A Escócia. Salmão defumado escocês. - Faça as honras.
Acho que é o melhor salmão do mundo.
A ostra soluçou. Beleza.
Oi, Phil. Como vai?
Olá, Paula. Paula, pode ficar na horizontal?
No bom sentido.
Quer que eu faça isso fazendo uma prancha?
Assim está bom?
Um pouco mais à direita, por favor.
Vou contar algo sobre mim. Não vou para a direita.
Sabe, eu não consigo lembrar,
parece que te conheço há muito tempo,
mas não consigo lembrar como e onde nos conhecemos.
Na sua casa. Nos conhecemos na sua casa.
- Então quem… - Estou surpresa.
Pode ter bloqueado porque você estava na cama,
e eu estava…
Não sei se isso é adequado. Eu estava entrando pela janela e…
Então, foi como nos conhecemos.
Paula, tenho que dizer uma coisa. Você tem um podcast.
Qual é o nome?
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Gosta de ler informações que descobre.
- Sim. - E essa me pegou.
Pessoas que sorriem e cumprimentam estranhos
são naturalmente mais felizes.
Bom, eles têm vidas mais curtas, porque muitos são assassinados.
Sabe…
Onde há luz, há sombra.
É verdade.
Perfeito. E agora, Paula, é hora de uma piada para o Max.
- Tem alguma piada? - Certo.
Sim, estou roubando…
- Tudo bem. - …uma piada de Morey Amsterdam,
- que interpretava Buddy Sorrell. - Ótimo.
É bem a cara dele. Perfeito.
Um cara liga para um escritório de advocacia,
o escritório de advocacia de Schwartz, Schwartz, Schwartz e Schwartz.
Uma pessoa atende o telefone e diz:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz e Schwartz."
E o cara diz: "Posso falar com o Sr. Schwartz, por favor?"
"Desculpe. Ele está almoçando."
E ele fala: "Então posso falar com o Sr. Schwartz?"
E ele diz: "Ele está numa reunião. Lamento."
E o cara pergunta: "Tudo bem, posso então falar com o Sr. Schwartz?"
E ele diz: "Ele está doente, não veio trabalhar.
Pode deixar um recado."
E o cara diz: "Não, tudo bem.
Posso falar com o Sr. Schwartz?" E ele fala: "É ele."
Paula Poundstone, pessoal.
Vou pra sua casa agora. Eu te espero lá.
Voltamos ao agradável clima de Glasgow, e vamos encontrar uma nova amiga.
Talvez conheça a linda atriz Kelly Macdonald.
Ela participou de Harry Potter e Trainspotting: Sem Limites.
Participou de Boardwalk Empire.
Ela fez a voz da garotinha em Valente,
o filme da Pixar sobre a Escócia.
Ela me convidou para ir a um café chamado Sunny Acre.
Essa é a Mary. Ela é dona do restaurante.
Você é a dona?
Kelly disse que é o restaurante favorito dela.
- É. - Obrigada, Kelly.
Raramente saio de casa. Este é um dos poucos lugares que venho.
Só comi cereal hoje de manhã. Eu estava me guardando.
- Está dizendo que quer comer? - Sim.
- Você vai ficar muito feliz. - Vou?
Não estou usando calça com elástico, mas farei o possível.
Aqui está. Salada de abobrinha com mussarela.
Isto é foccacia com o pêssego.
Isso é pera? Ah, é pêssego.
Esta é a cavala no centeio.
- É o meu prato favorito. - Vamos começar por ele.
Você faz isso?
Não sei, você provavelmente vai ser melhor…
Já me disseram que como tipo o Gollum de O Senhor dos Anéis.
- Gollum comendo peixe cru. - Mal posso esperar.
Talvez eu corte entre uma mordida e outra.
Faça isso.
Faremos juntos.
Saúde.
- Foi bom. - Sim, foi bom.
Senti no nariz. Mas…
Vou ter que dar uma mordida ou duas porque é grande.
- Parece um bolo. - É assim que se come bolo?
Está muito bom.
Temos uma grande fã de Harry Potter aqui.
Fiquei sabendo.
- Já a conheceu? - Eu a cumprimentei.
Emily, venha aqui rapidinho.
Olá.
- Essa é a Kelly. - Prazer.
- Muito prazer. - É um enorme prazer.
E qual é o nome da personagem dela?
Helena Ravenclaw.
Claro que ela sabia.
Eu não sabia. Esqueço que fiz parte do filme.
Porque eu nem… Eles já tinham terminado as filmagens.
Todos tinham ido embora e só tinha eu
e um recorte do Daniel Radcliffe.
Um recorte dele?
Ele devia estar de férias. Eu teria feito a mesma coisa.
Richard preferiria trabalhar com um recorte meu.
Sim. Muito mais fácil.
Ele está operando minha câmera.
- Emily, obrigado. - Obrigada.
- Conversamos depois. - Tá, beleza.
Onde estávamos?
Aqui está.
- Uma seleção de sobremesas. - Uma seleção.
Quantas sobremesas você faz por dia?
- Muitas. - Estou vendo.
Vamos começar com um biscoito de chocolate.
É ótimo, não é?
- Devo ir embora, Kelly? - Bom, se não se importa.
- Caramba. - Meu Deus.
É como o granizo no verão na Escócia.
É inacreditável. Mas vou provar o biscoito de chocolate.
Muito macio por dentro.
Mary!
Parece bolo de cenoura.
- Com glacê? - Sim.
- Conhece isso? - Não.
- Mas vamos nos conhecer. - É um prazer apresentá-los.
Você está bem?
Está me acompanhando. Está acompanhando os profissionais.
Oi!
Este é meu irmão David.
Irmão.
O que está acontecendo?
É meu cachorro, Elsie. Oi.
É o seu cachorro? Oi, Elsie. Oi.
- Este é o Phil. - Já apertei sua mão.
Muito prazer.
David passeia com cachorros.
Como agradecimento.
Que bom.
- Pegue tudo. - Meu irmão nunca nega nada.
- Não é bom? - Não é ótimo?
Adoro bolo de cenoura.
As pessoas que conheci na Escócia são muito encantadoras.
Ao Sam.
Muito acolhedoras.
Dorothy.
É como se estivessem do seu lado.
Então, quando você observa a beleza deste lugar,
seja voando de helicóptero,
ou andando pela rua,
isso também faz bem para a sua alma.
Beleza, mais uma mordida antes de irmos.
Como funciona? Devo morder isso?
Dá uma de Gollum.
Phil, Gollum, saindo.
Sabe o que é melhor do que pensar em viajar? Realmente viajar.
É isso que quero. Espalhar bondade pelo mundo.
É muito importante, especialmente hoje em dia.
E o que receberá em troca é inestimável.
Sua visão de mundo vai mudar.
Voltará de onde quer que vá um pouco diferente.
Legendas: Rita Macedo