Hejsan.
Jösses.
-Wow! -Det är min favorit.
-En crème brûlée-munk. -Ja.
-Får jag smaka en? -Så klart.
Jag älskar det knapriga ovanpå. Vad är det för nåt?
Det är vaniljkräm.
-Vi gör vår egen vaniljkräm. -Jag vill krossa glaset.
Har ni provat den här?
Ja. Dagen blev just lite bättre.
Ät du upp den så tar jag en med choklad.
Så gott!
Jag har ätit upp krämen.
Jag går vidare till Mississippi Mud Pie.
När min son var fyra kom han fram till mig av ingen anledning
och sa: "Hej, lerkakan.
"Jag kallar dig lerkaka för att du är äcklig."
En glad och hungrig man
Reser över hav och land
Han försöker att förstå
Konsten med pasta, fläsk Kyckling och lamm
Han kör till dig
Han flyger till dig
Han sjunger för dig
Och dansar för dig
Han skrattar med dig
Och gråter för dig
-Han ber bara om en sak i gengäld -Nån som matar, nån…
Kan nån
Kan nån mata Phil?
Mata honom nu
SKOTTLAND
Jag besökte Edinburgh första gången för tio år sen, bara några dagar.
En semester med några vänner.
Jag tyckte att staden var historiskt praktfull.
Jag blev kär i de stenlagda gatorna, kullarna och den prunkande grönskan.
Slotten och de mörka byggnaderna mot den ibland mörka himlen.
De påminner verkligen om en svunnen tid.
Nu är jag tillbaka.
Föga förvånande är Skottland lika fantastiskt.
Vad som dock är överraskande är maten.
Mat som man kanske inte väntar sig att hitta här.
Jag vill inleda mitt besök med traditionell, stärkande skotsk kost.
Så vi beger oss till stadsdelen Leith beläget i norra Edinburgh
för att få en ordentlig frukost på gastropuben Roseleaf.
Roseleaf är fantastiskt för sin gästvänlighet.
Man är som en i familjen.
Det här är Tony Singh, en fantastisk skotsk kock och restauratör.
Han växte upp här.
Hej.
Hans vän Johnny äger puben.
Det här är Kylie och Garham, våra restaurangchefer.
Och det här är ett lokalt barlejon.
-Är du ägaren? -Han är chefen.
Är du chefen? En dag blir allt det här ditt.
-Vad heter du? -Sam.
-Sam, hej! Jag heter Phil.
Du är uppvuxen här, va?
Runt hörnet. Jag började laga mat vid 15.
Första jobbet var på en pub och jag trodde
att mac and cheese och skotsk frukost var gastronomins höjdpunkt.
-Två små Cullen-skinks. -Vad är det för nåt?
Som en rökig fiskchowder med purjolök och potatis.
Cullen skink är en krämig bas med potatis, purjolök och rökt fisk.
En gång till.
Cullen skink.
-Cullen är en plats. -Låter inte så gott.
Nej.
Skink är gammal skotska för soppa.
Det är jättegott! Ni måste döpa om rätten.
Vår mat är som en ordentlig kram. Den här soppan personifierar det.
Vad är det för fisk?
-Rökt kolja. -Ja.
-Så gott! -Underbart.
Jag kan inte sluta men måste visst.
Jag älskar stora frukostar.
Och denna kanske är störst av alla.
Full skotsk frukost.
Man blir glad!
Vår frukost består av tio saker. Du måste ha våra egna korvar,
svamp, bönor, bacon, ägg, hemmagjorda potatisscones
och så klart Stornoway blodkorv och haggis.
Det här är haggis, Skottlands ökända nationalrätt.
En smulig blandning av fårlever och andra organ
som blandats med havregryn, lök och kryddor
och stoppats i en fårmage.
Tro det eller ej så är det oväntat gott.
Den ger dig kraft inte bara för dagen utan för en hel vecka.
Det är som ett pitabröd. Vad är det?
En potatisscone.
Den är till för att samla upp allt.
-Här kommer forellen. -Gud!
Den ser ut som underbart rökt lax.
-Det är väldigt likt. -Men forell!
Jag måste prova lite också.
Utsökt.
-Så gott. -Den lätta rökningen är fantastisk.
Sam, får vi prova en av dina pommes?
Vad snäll du är. Gör oss sällskap, Sam!
Sam!
Fantastiska.
Ja!
Tack, Sam. Det var väldigt snällt av dig.
För 60 år sen var pubar pubar. De kunde servera pommes och kanske en paj.
Det är kul att se utvecklingen.
-Ni kan er sak. -Vi har tillfredsställt magar sen 2007.
Ni inte bara tillfredsställer dem, ni skapar dem.
Från nationalrätten till nationaldrycken.
Jag och författarna föll för whisky när vi skrev Alla älskar Raymond
och jag har samlat på mig ett par flaskor sen dess.
Jag dricker inte alls lika mycket whisky som jag gjorde förr
men nu när jag är tillbaka i Skottland…
Det är dags att börja igen.
En av de främsta turistattraktionerna öppnade här för några år sen.
Johnny Walker Princes Street.
Det här är Rob som driver stället,
och så klart har jag med mig Monica och Lily.
Känner ni till dem?
Jag tog med dottern på studiedag.
-Besökt Edinburgh förr? -Bara en gång.
Vi drack för mycket. Jag minns knappt.
Det kan hon ju inte säga.
Han tar oss på en smakresa,
vilket låter bra då whisky är en av mina favoritsmaker.
Få se vad du gillar.
Först frågar de om vilken mat vi gillar.
Whisky kan vara en avskräckande kategori. Det finns en värld av smaker.
Då kör vi.
Du är tropisk. Här har du.
Sen blandar Naomis speciella robot några drinkar åt oss
med whisky och smaker från våra profiler.
Ni får en skräddarsydd whisky.
En whiskymaskin! Det ska jag önska mig.
Vi ska säga Slàinte mhath. Skotsk gaeliska för god hälsa.
Vi provar varandras.
Så gott. Jag fattar inte hur rätt den har för ag älskar den här.
-Inte min favorit. -Inte min heller.
Det menar personen.
För att verkligen förstå whiskysmakerna
låter vi folk lukta på dem genom vad vi kallar en smakbubbla.
En rolig rundvisning.
Wow!
Ett smakprovningsrum på taket. Guinness Storehouse i Dublin hade ett.
Självaste mästerblandaren Emma Walker visar oss runt.
Inga släktband till Johnnie Walker.
Vad har vi här?
Det är en ny smak. Elusive Umami.
-Elusive Umami? -Ja.
Vi funderade på vad umami betyder. Det är liksom det delikata i mat.
Så gott!
Emma!
Monica, stoppa ner den i väskan.
Visste ni att J.K. Rowling skrev de sista Harry Potter-böckerna här?
Det gjorde hon.
Det här är Victoria Street. Vissa tror att den inspirerade Diagongränden.
-Det känns som en filminspelning. -Ja.
Min vän från L.A., producenten Melvin Mar, råkar vara här i Skottland.
-Vilken dag! -Underbart.
-Du gillar Edinburgh. Första gången här? -Ja.
Vi ska ta en liten matrunda på Grassmarket på Victoria Street.
Första stoppet: Oink!
Jösses. Har du ätit fläskstek idag, Melvin?
Nej.
Vi har storlekarna Kulting, Nöff och Grymt.
Vi tar den stora med haggis.
-En Grymt med haggis. -Skottlands nationalrätt.
Jag gillar den.
Jag rekommenderar kryddig sås till haggis.
Gillar du kryddigt? Och så bort till köttet.
Det är alltså storleken Grymt.
Vad snäll du är. Tack. Härligt.
Så gott.
-Rätt val med kryddig sås. -Haggis passar bra med kryddig sås.
Du är en kanonkock.
Utsökt!
Gott?
En extra servett kanske?
-Gärna tio. -Här har ni några var.
-Tack. -Ingen orsak.
-Vi ska krypa vidare, va? -Vi lär behöva krypa hem.
Bredvid ligger en ostbutik
men vi ska prova nåt annat som förknippas med Skottland.
-Här är de skotska äggen. -Vi tar en titt.
Då ni är i Skottland rekommenderar jag dem med fläsk och haggis.
Här har ni det.
Skotska äggs ursprung är okänt
Fortnum & Mason, som också säljer mina favoritkakor, gjorde dem berömda.
Det är ett hårdkokt ägg med korv runt, eller haggis i det här fallet.
Det är en blandning av fläsk och haggis.
Traditionellt är det bara fläsk, därför är dessa härliga.
Jag vill se.
Jag låter mina vänner prova saker och om de överlever så provar jag.
Här har du.
Är de alltid kalla?
Traditionellt äts de kalla. De är bra för picknick.
De är perfekta för att ta med sig.
Så himla gott.
Men här finns mer att se.
Victoria Street har egna legender från före Hogwarts.
Jag fick just höra om det här stället. Maggie Dickson's.
Det är döpt efter kvinna som dömdes till döden under tidigt 1700-tal.
Hon hängdes och de la henne i kistan och sen hörde de det knacka i kistan.
Så det funkade uppenbarligen inte.
Enligt lagen får man inte hänga nån två gånger för samma brott
som hon levde i 44 år till och det var hennes pub.
Där ser man. Bara fortsätt dricka, Maggie.
-Gud. -Titta där!
-Det är slottet. -Fräckt.
-Fräckt, va? -Ser ut som Hogwarts. Wow.
Det 900 år gamla Edinburgh Castle ser nog ännu bättre ut med dessert.
Det här är Mary's Milk Bar. Vänta lite…
Hej!
Här är fullt med vackra damer!
Hej!
Det här är Melvins familj, Wen Yee och Penny.
Tydligen gillar vi alla glass.
Vem kunde ha anat?
-Hur länge har du funnits här? -Tio år nu i veckan.
-Grattis! -Grattis!
Grattis på årsdagen, grattis på årsdagen
Grattis på årsdagen, grattis på årsdagen!
Tack.
Jag såg en sak på menyn.
-Spaghetti sundae. -Ja.
Det är mjölkglassen.
Med körsbärsköttbullar, rostade brödsmulor,
riven vit choklad och lite salt.
-Ja, tack! -Okej.
Inte undra på den långa kön med folk som hatar oss.
-Den ser rätt ut för mig. -Gud!
-Kan jag få fler skedar? -Trodde inte du skulle dela.
Det tänkte jag inte, men jag är på tv.
Vill du gå ut?
-Hej då. -Då går vi!
-Hej då! -Och påkörd av en buss!
"Livet kan inte bli bättre!" Pang!
Så gott.
Körsbärsköttbullar.
Är det gott?
Så kul att du är här, Penny.
Vill du ha ett körsbär?
-Ta ett körsbär. -Ser så gott ut.
-Har du redan ätit upp? -Ja.
Döm mig inte!
Vilken tur att jag har min kvar.
-Vet du vad den får mig att vilja göra? -Vad?
Nu ska vi västerut.
Från Edinburgh till Glasgow. En timme med bil.
Jag var här för några månader sen under min bokturné.
Det var så kul. Massor av ställen att gå på och äta.
Det är lite mer storstadsaktigt än Edinburgh, men ändå charmigt.
Vi ska äta nåt man inte väntar sig i Skottland.
Malaysisk mat. På Ga Ga Kitchen.
-Hej! -Hej.
Julia Bryce är en av Glasgows ledande matskribenter.
Julia skriver om all god mat i staden och Ga Ga står högt på listan.
Så hon bjöd hit mig på lunch.
-Du vann årets matskribent häromåret. -För två år sen.
-Kul för dig. Skål för dig! -Skål.
-Sláinte, som vi säger i Skottland. -Sláinte!
-Vad har du där? -Så gott.
Jag är van vid små aptitretare, typ amuse-bouche.
Här har ni en.
-Hej. -Wow!
Jag trodde vi skulle börja smått.
Du kommer nog att gilla båda.
Vi vill ha ditt drama här. Kul att träffas. Jag heter Julie.
Det här är Ga Ga Kitchens ägare och kock, Julie Lin.
Fiskhandlaren ringde i morse. "Vill du ha en hummer på ett kilo?"
Och du skulle komma idag, så jag visste vem jag skulle ge den till.
Fantastiskt!
-Smaklig måltid. -Ser jättegott ut.
Bara hugg in. Man blir alltid lite kladdig.
Det här är…
Ja! Hugg in! Den är ju enorm!
-Det kanske är jättestarkt. -Skål.
Så mört för att vara ett monster. Och starkt var det.
Lite hetta. Eller är det mycket för dig?
Det är väl det malaysiska.
Det är absolut inte det skotska.
Ändra förväntningarna när ni går på Ga Ga Kitchen, för…
Ja, väldigt starkt.
Vill du ha mer eller sparar du plats i magen?
-Jag sparar gärna plats. -Då så…
-Man måste ju dela med sig. -Ja, annat vore oförskämt.
-Kommer strax. -Att dela är bra.
Ursäkta mig. Jag är Phil från bordet där borta.
-Gillar ni stark mat? -Absolut!
-Det är ett jobb för Charlie. -För Charlie?
Du är den lyckliga vinnaren i dagens avsnitt av Somebody Feed Charlie.
Det äter jag gärna. Tack.
Trevligt att träffas.
Hej. Jag är tillbaka.
Hummern var så himla god
men den var så stor att jag delade den med dem.
De kommer vilja ha hit dig igen.
Du delar. Jag gillar det. Här har jag fårcurry.
Fårcurry.
Gjord på skotskt fårkött. Och vi har nasi goreng också.
Vad fick dig att välja den här typen av matlagning?
Mamma är från Malaysia och hon lärde mig allt jag vet om matlagning.
Jag försöker föra hennes smaker hit. Vi har en blandning av autentiska rätter
men även rätter med skotska inslag.
-Gör du oss sällskap? -Ja.
Vill du ha en tallrik?
Jag har ätit får men inte fårcurry.
Skotskt fårkött gör sig jättebra i grytor med alla sina smaker.
Vad är det?
Det är torkad chili i, så det blir hett!
Hett igen.
Du höll inte igen med hettan på hummern.
Om man ska laga de här rätterna ska man laga dem rätt.
I Skottland är det mest försiktiga smaker men jag ville gå åt andra hållet.
Mamma kommer på middag ikväll. Det gör hon ofta.
-Äter de? -Hon sitter där borta.
Hej.
Gick kunderna härifrån hungriga skulle hon bli arg.
Vi måste se till att alla blir proppmätta.
Åt du hummern?
Nej, det privilegiet fick vi inte.
Om jag visste att du var här hade jag gett dig den.
Vad den god, Charlie?
Då provar jag fårköttet.
-Vi vill att det ska vara jättemört. -Så gott.
Och starkt! Kom igen!
-Allt här är toppen. -Kul att höra.
Inklusive er två.
-Nu är vi ett par. -Underbart.
Man äter det till frukost eller som mellanmål.
Man vill inte blanda curryn med nasi gorengen.
Jag är ingen neandertalare, utan en Rosenthalare!
Dags att träffa kungligheter.
Det här är Shawarma King.
Vem gillar inte det här?
Kan ni visa det i slowmotion?
Jag väntade mig inte underbar mellanösternmat i Skottland
men här är allting möjligt.
-Hej. -Är du shawarmakungen?
Ja, det är vi.
-Vad heter du? -Majed. Trevligt.
Detsamma, min vän.
-Varifrån är du? -Jag är kurd från Syrien.
Varför Glasgow?
-Det är en vacker stad. -Bara därför? Helt okej anledning.
Underbart, vänligt folk.
Jag instämmer.
Filmteamet kom hit före mig och de har lovordat er blandade shawarma.
Vad kul.
-Får jag prova den? -Visst.
Med allt, tack.
-Både kyckling och lamm? -Ja!
-Smaka och berätta om det är gott. -Det ska jag!
Jag ser inte.
Jag får se det på tv.
Kletar du in den?
Han gnuggar den mot shawarma-grejen och grillar den.
Seykhl.
Det här blir gott.
Din rulle är färdig.
-Ja! är det vitlökssås? -Ja.
Jag älskar det. Vad heter såsen?
Vi kallar den vitlöksmajon.
Så klart ni gör.
En servett.
Vadå? Ser jag ut att behöva den?
Nå, är jag kungen?
Länge leve kungen.
-Så saftig, krispig, underbar smak. -Ja.
Kan jag få mer vitlökssås?
Jag älskar det!
Jag är berest. Jag har varit på ställen där man äter shawarma.
Det här är…
Jag bara säger det rakt ut.
…bästa shawarman jag ätit.
Ja, i Glasgow i Skottland!
Okej, jag kan ha sagt det förr
men den här gjordes av kungligheter.
Mer vitlök?
Det ska vi äta igen. Kanske ett par gånger till.
När kamerorna är avstängda.
Och nu nåt jag aldrig brytt mig om. Golf.
Golf uppfanns faktiskt i Skottland.
Man tar seden dit man kommer.
En av de mest storslagna platserna i världen.
Välkomna till Archerfield Links.
Jag och tre trevliga medlemmar från golfklubben ska spela.
Dorothy, Gordon och Nikki.
-Du är Nikki? -Trevligt.
Jag får be damerna kontrollera sig för jag har aldrig känt mig sexigare.
Du är särskilt sexig i mössan.
-Men Dorothy! -Det ska jag säga dig.
Ni lär inte tro mig men jag har aldrig spelat.
Jag har aldrig spelat eller tagit lektioner.
Jag hoppas att ni har tålamod.
-Det går så bra så. -Absolut.
-Får jag köra? -Ja.
Det blir dagens bästa "drive" för mig.
Det här är kul.
Men titta! Så vackert.
-Vilken otroligt vacker plats. -Sådär.
-Då var det dags. -Ja.
-Se och lär, Dorothy. -Jag tittar och lär mig.
De skrattar redan åt mig.
Det här är grunderna.
-Det låter bra när du gör det. -Nej, du kan också.
Sådär, ja.
Bara svinga och svinga.
Det känns som trädgårdsarbete.
Du är bäst!
Det är så du ska göra.
Här har ni den. Min första sving med boll på en golfbana.
Bravo!
Du är bäst!
Snyggt!
Inte så illa, faktiskt.
-Jättebra. -Det är bästa dagen i mitt liv.
-Då tar vi nästa slag. -Då kör vi.
Vilket bra slag! Helt ärligt, det var det. Han träffade.
Attans, Phil! Du hamnade i bunkern.
Du ligger i sanden så det här blir annorlunda.
Säker på att krattan inte vore bättre?
Vad tycks?
Wow, den…
-Ögonen på bollen! -Jag ser den inte ens.
Fullfölj svingen.
-Jag är uppe på green! -Du är bäst!
Det här kan jag. Det är som minigolf.
Lite hårt.
Lite för hårdhänt. Jösses.
Du är inte bäst, Phil.
De tyckte synd om mig och lät mig slå om.
Du är bäst!
Bra jobbat!
-Kan vi äta nu? -Ja, det kan vi.
Vi är tillbaka i Edinburgh.
Och eftersom vi är omgivna av vatten, vad sägs om lite fisk?
Ett mycket populärt ställe vid vattnet i Edinburgh är Fish Market.
Jag har med mig en väldigt speciell gäst.
-Hejsan! -Hej!
Hur är det?
-Hej, jag är Roy. -Phil.
-Ray. -Trevligt att träffas.
Roy och Ray.
-Så det här är Fish Market? -Ja.
Vad har ni som är gott? Jag vet vad man ska beställa.
Vi får säkert fish and chips.
-Ja! -Vill du ha det?
Kanske nåt som inte är friterat.
Hälften friterade saker och hälften icke-friterade saker.
-Han tar hand om mig. -Ja.
Det behövs.
Det kör vi på.
-Inga problem. -Ska bli.
-Vi är peppade. Ray och Roy! -Ray och Roy!
Kan du uttala Edinburgh?
Edinburgh.
Låter som "butter".
-Uttala det rätt. -Det gjorde jag ju!
Här kommer Ray. Oj!
-Titta! En hel armé… -Grillade havskräftor med vitlökssmör.
-Wow! -Vår vanliga fish and chips.
-Så fin! -Krispiga krabbklor.
Herrejösses!
Musslor i vitvins- och vitlöksbuljong.
Era musslor.
Okej.
Kall, grillad hummer.
Gud!
Hoppas att det smakar.
Jag ser fram emot din feedback.
Här har du den.
-Vad härligt. -Tack!
Krispiga krabbklor.
Herregud.
-Trodde väl det. -Vet du vad som vore bättre?
-Att du får prova? -Att ni ger mig en.
-Men farbror! -Ser du hur han smyger in i programmet?
Vet du vad? Det blir bättre när han är med så det är bara bra.
Ta inte hans parti!
Ibland måste man gå emot sin far.
Jag gillar det inte. Men vänta.
-Titta på havskräftan. -Grillad.
Grillad med vitlökssmör.
-Herrejösses! Gud. -Jaså?
-Den är söt. Perfekt. -Söt och gratis.
Wow.
-Kanske lite fish and chips? -Det är kolja, va?
Gud.
-Gott. -Du har inte alltid gillat fisk.
Nej, men du har en regel. "Du måste prova en gång."
Och nu älskar jag det.
Du marknadsför vår bok. Berätta för tittarna om den.
Vi skrev en bok. Den heter Just Try It.
Den handlar om hur du fick mig att prova saker.
Jag var kräsen. Det är det många som är.
Men se på dig nu.
-Se på mig. -Rena djuret.
Helt otroligt. Bästa fish and chips jag ätit.
Tänk att Skottland är så soligt.
Sommar i Skottland. Mycket trevligt.
Vet du vad det är dags för?
Herr Hummer.
Nu lever vi flott!
Lily!
Jaså?
-Ge mig den. Du gillar den nog inte. -Nix!
Blir det bättre än så här? Umgås med sin dotter,
äta fish and chips, havskräftor och hummer och titta ut över havet?
I Skottland. Kom igen.
Wowee wow wow!
Wowee wow wow. Det har du rätt i.
Och nu nåt riktigt fräckt.
Monica och jag älskar ställen som har och gör goda saker.
Social Bite är ett kafé som skänker mat och dryck till hemlösa
och anställer hemlösa.
-Jösses! -Du gillar visst bakelser.
-Vem har berättat det? -En liten fågel.
Vi ska träffa deras försäljningschef och driftledare Mel Swan.
Och det här är Colin Childs, som själv varit hemlös
och som nu är en otrolig bagare här på Social Bite.
Colin var en av våra första anställda.
-Du sov väl på gatan? Med vovven? -Och var missbrukare.
I tre år. Sen fick jag höra om det här stället och fick jobb.
-Och nu… -Nu är han högsta hönset.
Vi vill få slut på hemlöshet.
-Så inget svårt? -Precis.
Hur illa är det i Skottland?
Det är rätt illa här.
Men mat är ett magiskt sätt att kommunicera med folk
och får folk att prata.
De kommer in, tar en kaffe, en macka eller mac and cheese
och förhoppningsvis kan vi börja hjälpa dem.
Jag älskar att folk som annars inte hade träffats får möta varandra.
-Det är därifrån empati kommer. -Ja.
-Den är god. -Vems recept?
Min mormors.
-Är det? -Nej.
Pappa hade sagt: "Säg det, det låter trevligt."
Colin har bakat dem sen fem i morse.
Det är jättegott!
-Visst är det gott? -Jättegott.
Övning ger färdighet.
-Du är levande bevis på det. -Absolut.
Jag är så glad att du inte bara tagit dig ur det
utan även kan baka såna kakor!
Livet är för kort för kassa kakor.
Tryck det på en tröja. "Livet är för kort för kassa kakor."
Visst är det?
Om ni vill skänka till Social Bite gör ni det här.
De flesta, särskilt läkare och folk som säljer livförsäkring,
säger att man aldrig ska flyga helikopter.
Vad ska jag göra idag?
Det är högt nog.
Bara en sak kan få mig att riskera liv och lem så här.
Lite mer whisky. Direkt från källan.
Vi ska till en ö som är hem till en speciell sort.
Vi passerade nyss 4000 fot.
Det var nog 15-20 minuter
där vi inte såg annat än vitt.
Vi såg ingenting. Varken ner eller upp. Vi såg inget ljus nånstans.
Vi var bara inuti ett regnmoln.
Jag är inte så förtjust i detta.
Jäkla Richard.
Mår alla bra?
Men när molnen skingrade sig var vi framme i ett sagoland.
Är det terminalen?
Jag hoppas på en toa.
Det här är Isle of Skye.
Skye är en av det västra höglandets största öar
och stavas S-K-Y-E. Och namnet är gammalt.
Den första kända bosättningen här är från 7000 år f.Kr.
Platsen har djupa rötter i det skotska psyket
och är känt för havsklippor, djupa och klara sjöar,
många av de här sötnosarna
och dimmiga berg.
Det är faktiskt ett mirakel att molnen skingrade sig för oss
för på Skye regnar det 90% av tiden.
Men vi måste komma ihåg:
Dagens regn är morgondagens whisky.
Det här är Talisker och vi ska lära oss hur en av världens bästa saker tillverkas.
Taliskers whiskyexpert Ryan visar mig runt.
Vad står det på skylten?
Det betyder mäskhuset.
Ursäkta min gaeliska.
Jag kan inte gaeliska.
Betydligt bättre än om jag hade försökt.
I rummet som inte går att uttala börjar whiskyns magi.
-Andas in det. -Det luktar redan gott.
Här är vårt mäskhus.
De blandar åtta ton mjöl
med 26 000 liter vatten från källan bakom destilleriet.
Sen tömmer de ut vattnet och det innehåller sockret som vi för alkohol av.
Jag har besökt vinerier som i Napa.
Alla vet att vin är saften från druvor.
Men whisky är vatten som legat med korn och malt.
Det suger åt sig det.
Nästan som mandelmjölk, fast mycket bättre.
Det är en tjock, söt vätska som kallas vört.
Hur smakar det? Vi går in.
Vörten hälls i jäskar där jäst tillsätts
och förvandlas till nåt som påminner om stark, rökig öl.
Sen leds den till enorma destilleringsapparater
där den blir vad vi kallar skotsk whisky, och vad skottarna kallar whisky.
Varje destilleri tror att det är formen på apparaterna
som ger deras whisky dess unika smak.
Varje gång ångan rör kopparen blir den till vätska igen.
Det kallas återflöde.
Som när jag har ätit stark mat.
-Vart ska vi nu? -Nu ska vi provsmaka.
Det var på tiden.
Då var det dags.
-En pirats skattkammare. -Ja.
Jag är peppad. Hur gammal är den här?
Den är tio år. Jag tror den blev tio i april.
Grattis!
Det här är en valinch, en så kallad whiskytjuv.
Det är jag det.
Du använder den för att ta whisky ur tunnan.
Och vad kallar ni hålet?
Idag kallar vi det tapphål.
Jag ska försöka.
-Gjorde jag rätt? -Jättebra.
Jag jobbar här nu.
Den är rökig, fruktig och pepprig.
-Och den har fatstyrka, så den är stark. -Aha, okej.
-Sláinte. -Sláinte.
Ja, det var rökigt.
Vad jag älskar med whisky och varför jag alltid velat besöka höglandet
är för att jag vet att det smakar som platsen och nu är jag här.
Ja.
Nu vill jag prova den stora.
-Just det. -Den här.
Trodde aldrig jag skulle säga det, men öppna ditt tapphål.
Den är lite mörkare.
-Spana in den färgen. -Så fin!
Hur gammal är den?
-Ungefär 18, 19 år. -Sådär, ja.
-Den luktar och smakar så gott. -Helt annorlunda.
Lås dörren.
Det är ett sätt att dricka whisky.
Ryan lämnar över mig till kollegan Barry
som tar mig till stället bredvid som heter The Oyster Shed.
-Jag brukar ta lite av saltlaken först. -Okej.
Sen ersätter jag saltlaken med whisky.
-På riktigt? -Ja, kör på.
Hur mycket? Oj, du tog rätt rejält.
-Wow. -Vad tycks?
Jag älskar kombinationen. Helt fantastiskt.
Det är en perfekt kombination som aldrig hade slagit mig.
Men man måste ha nåt annat än whisky.
-Här har ni varmrökt lax. -Tack.
Titta.
-Inte så dumt, va? -Man kommer hit för den.
-Till Skottland. För skotsk rökt lax. -Börja du.
Det kan vara världens godaste lax.
Ostronet hickade precis. Okej.
Hej, Phil. Hur är det?
Hej, Paula! Kan du lägga dig horisontellt?
Jag menar på det trevliga sättet.
Vill du att jag ska göra det här medan jag gör plankan?
Där ser man.
Lite längre till höger, tack.
En sak ska du veta om mig. Jag vägrar röra mig åt höger.
Jag minns inte riktigt. Jag har känt dig länge
men minns inte hur och var vi träffades.
Hos dig. Vi träffades hemma hos dig.
-Vem… -Jag är förvånad.
Du kan ha förträngt det för du låg i sängen
och jag…
Jag vet inte om det är lämpligt att säga men jag klättrade in genom fönstret…
Det var så vi träffades.
En sak måste jag berätta, Paula. Du har en podcast.
Berätta vad den heter.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Du läser upp fakta du hittar.
-Ja! -Och det här påverkade mig.
Folk som ler och hälsar på främlingar
är naturligt lyckligare människor.
Som lever kortare liv, för många av dem blir ihjälslagna.
Alltså…
Där det finns ljus, finns det skuggor.
Men så är det.
Perfekt. Och nu är det dags för ett skämt för Max.
-Har du ett skämt? -Okej.
Ja, men jag har stulit det från Morey Amsterdam.
Den store Morey Amsterdam. Buddy Sorrell.
Det hade han gillat. Perfekt.
En kille ringer en advokatbyrå.
Advokatbyrå Schwartz, Schwartz, Schwartz och Schwartz.
Nån svarar: "Schwartz, Schwartz, Schwartz och Schwartz."
Killen säger: "Får jag prata med mr Schwartz?"
"Tyvärr, han har lunch."
"Kan jag prata med mr Schwartz i stället?"
"Öh, ledsen, men han sitter i möte just nu."
Och killen frågar: "Jaha, men kanske mr Schwartz, då?"
"Han är sjuk idag. Jag kan ta ett meddelande."
Killen säger: "Nej, det är okej. Är mr Schwartz där?"
"Det är jag det."
Paula Poundstone, allihopa!
Jag åker hem till dig nu och väntar.
Vi är tillbaka i Glasgow-vädret och ska träffa en ny vän.
Ni kanske känner till skådespelerskan Kelly Macdonald.
Hon var med i Harry Potter, Trainspotting, Boardwalk Empire…
Hon gjorde rösten till flickan i Modig, Pixar-filmen om Skottland.
Hon bjöd mig till hörnkaféet Sunny Acre.
Det här är Mary. Hon äger stället.
-Är det ditt? -Ja.
Det är Kellys favoritställe.
-Det är det. -Tack.
Jag lämnar sällan huset och då är det ofta för att gå hit.
Jag har bara ätit flingor i morse. Jag sparade plats.
-Menar du att du vill äta? -Ja.
-Då kommer du att bli glad. -Jaså?
Jag tog inte elastiska byxor men ska göra mitt bästa.
Varsågoda. Zucchinisallad med mozzarella.
-Det här är focaccia med persika. -Päron? Ah, persika!
Makrill på rågbröd.
-Det är min favorit. -Den? Då börjar vi med den.
Gör du så?
Du är nog lite bättre på att…
Folk säger att jag äter som Gollum från Sagan om ringen.
-Som Gollum äter rå fisk. -Det ser jag fram emot.
Ni vill nog klippa bort mellan mina tuggor.
Gör det.
Vi gör det tillsammans.
Skål.
-Det gick bra. -Hyfsat. Jag kände den mot näsan, men…
Den här kräver nog några tuggor för den ser rejäl ut.
-Ser ut som en tårta. -Äter man tårta så här?
Så gott.
-Vi har ett enormt Harry Potter-fan här. -Jag har hört det.
-Har du träffat henne? -Vi hälsade kort.
Emily, kom hit en sekund.
Hej.
-Det här är Kelly. -Trevligt.
-Detsamma. -Vilken ära.
-Vad heter hennes karaktär? -Helena Ravenclaw.
Hon kunde det direkt.
Det gjorde inte jag. Jag glömde att jag var med i den.
Jag fick inte ens… De var klara med huvudinspelningen.
Alla andra hade åkt hem så det var bara jag
och en pappfigur av Daniel Radcliffe.
En pappfigur?
Han hade säkert semester. Jag hade gjort samma sak.
Richard hade hellre jobbat med en pappfigur av mig.
Så mycket lättare.
Nu styr han min kamera.
-Tack, Emily. -Tack själv!
-Vi pratar mer sen. -Visst.
Var var vi?
-Varsågoda. -Oj!
-Ett urval av desserter. -Ett urval?
Hur många desserter bakar du varje dag?
-Ganska många, faktiskt. -Säger du det?
Vi börjar med lite chocolate chip.
Visst är det gott?
-Ska jag gå? -Om du inte har nåt emot det så…
-Herrejösses! -Oj!
Som haglet vi kan få på somrarna i Skottland.
Den var otrolig, men jag ska prova chokladkakan.
-Så mjuk inuti. -Wow!
Mary!
Ser ut som morotskaka.
-Den med glasyr? -Ja.
-Känner du till den? -Nej. Men vi ska lära känna varann.
Allt väl?
Du håller jämn takt med proffset.
Hej!
Det här är min bror David.
Brorsan!
Vad är det som händer?
Det här är min hund Elsie. Hej!
Är det din hund? Hej, Elsie. Hej.
-Det här är Phil. -Vi har redan skakat hand.
Vad trevligt!
David rastar massor med hundar.
-För besväret. -Oj, härligt.
-Ta allt. -Min bror har aldrig tackat nej till nåt.
-Gott, va? -Jag älskar morotskaka.
Jag vill säga en sak om Skottland. De jag träffat här är så charmiga…
För Sam!
…så välkomnande.
Dorothy!
Som att de är på ens sida.
Och när man ser landets fysiska skönhet,
vare sig om man flyger över det i helikopter
eller bara går nedför gatan,
så gör det också gott för själen.
Ta en tugga till innan vi går.
Hur gör man? Biter man i den?
Gör som Gollum.
Full Gollum. Ska bli.
Vad är bättre än att jag reser? Att ni reser.
Det är vad jag vill. Sprid godhet i världen.
Det är särskilt viktigt nuförtiden.
Och det man får i gengäld är ovärderligt.
Ert perspektiv på livet kommer att förändras.
Vart man än åker kommer man tillbaka lite förändrad.
Undertexter: Rasmus Edlund