(แทนทรัมโดนัท)
สวัสดีค่ะ ฮัลโหล
ให้ตายสิ
- ว้าว - นี่รสโปรดฉันเลยค่ะ
- นี่คือโดนัทครีมบรูเล่ - ใช่ค่ะ
ขอชิมได้ไหมครับ
ได้สิคะ
ผมชอบส่วนกรอบๆ ที่อยู่ข้างบนมากเลย ตรงนั้นคืออะไรครับ
นั่นคือคัสตาร์ดวานิลลาค่ะ
- เราทำคัสตาร์ดเองนะคะ - ผมอยากทุบกระจกร้านคุณจัง
ทุกคนได้ชิมนี่ไหม
ใช่ วันนี้เป็นวันที่ดีละ
กินให้หมดเลย ผมจะไปชิมรสช็อกโกแลตต่อละ
ว้าว อร่อยมากอะ
กินโดนไส้คัสตาร์ดแล้ว
ไปต่อที่รสมิสซิสซิปปีมัดพาย
ตอนลูกผมอายุสี่ขวบได้ จู่ๆ แกก็เดินมาหาผม
แล้วบอกว่า "ฮัลโหลมัดพาย"
"ผมเรียกพ่อว่ามัดพาย เพราะพ่อน่าขยะแขยง"
ชายผู้หิวโหยที่แสนสุข
เดินทางข้ามผืนดินและผืนน้ำ
เขาพยายามทำความเข้าใจ
ศิลปะการทำพาสต้า หมู ไก่ และแกะ
เขาจะขับรถไปหาคุณ
เขาจะบินไปหาคุณ
เขาจะยอมร้องเพลงให้คุณฟัง
เขาจะยอมเต้นให้คุณดู
เขาจะหัวเราะกับคุณ
และจะร้องไห้เพื่อคุณ
โดยเขาจะขอของตอบแทนเพียงสิ่งเดียว ใครก็ได้ ใครก็ได้
ใครก็ได้
ขออาหารให้ฟิลกินหน่อย
ใครก็ได้ช่วยเอาอาหารให้เขากินที
(ตะลอนชิมไปกับฟิล สกอตแลนด์)
ผมเคยไปเอดินเบอระเป็นครั้งแรกเมื่อสิบปีก่อน แค่สองสามวันเท่านั้น
ไปเที่ยวกันกับเพื่อนๆ
ผมคิดว่ามันเป็นเมืองประวัติศาสตร์งดงาม
ตกหลุมรักที่มันมีถนนปูหิน
ภูเขาและทุ่งหญ้าเขียวขจีรายล้อม
ปราสาทและอาคารสีเข้ม ตั้งตัดกับท้องฟ้าสีหม่น
ชวนให้นึกถึงยุคสมัยเมื่อนานมาแล้ว
และตอนนี้ผมก็กลับมาแล้ว
และไม่แปลกใจเลย สกอตแลนด์ยังน่าทึ่งเหมือนเดิม
แต่สิ่งที่คุณจะประหลาดใจก็คืออาหาร
อาหารที่คุณอาจคาดไม่ถึงว่าจะเจอที่นี่
ก่อนอื่น ผมอยากเริ่มต้นการมาเยือน
ด้วยอาหารสกอตแลนด์แบบดั้งเดิมซะหน่อย
เราเลยจะมุ่งหน้าไปยังย่านลีธ ที่อยู่ทางเหนือของเมืองเอดินเบอระ
เพื่อกินอาหารเช้าดีๆ ที่ผับอาหารชื่อโรสลีฟ
การต้อนรับมันชั้นหนึ่ง โรสลีฟเลยเป็นร้านที่ยอดเยี่ยมครับ
คุณรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว
นี่คือโทนี่ สิงห์
เชฟชาวสกอตแลนด์และเจ้าของร้านอาหาร
เขาโตมาในย่านนี้
สวัสดี เป็นยังไงบ้าง
นี่จอห์นนี่เพื่อนของโทนี่ และเขาเป็นเจ้าของผับนี้ครับ
และนี่คือไคลี่ ผู้จัดการของเรา เกรแฮม ผู้จัดการของเรา
และนี่คือขาประจำท้องถิ่น
- หนูเป็นเจ้าของร้านเหรอ - เขาเป็นเจ้านาย
เป็นเจ้านายเหรอ สักวันร้านนี้จะเป็นของเธอสินะ
- ชื่ออะไรเนี่ยพวก - แซม
แซม
แซม สวัสดี ฉันชื่อฟิลนะ
คุณเกิดและโตที่นี่
แถวๆ นี้เลยละ ผมเริ่มทำอาหารตอนอายุ 16
ร้านแรกที่ผมไปทำงานเป็นผับ แล้วผมก็คิดว่า
แม็คแอนด์ชีสและมื้อเช้าสกอตแลนด์ครบสำรับ คือจุดสุดยอดของศิลปะอาหารแล้ว
- คันเลนสกิงค์สองที่ค่ะ - มาแล้ว! เมนูอะไรนะ
มันเหมือนซุปครีมปลารมควัน ใส่ต้นกระเทียมและมันฝรั่ง
คันเลนสกิงค์เป็นซุปครีมใส่มันฝรั่ง ต้นกระเทียม และปลารมควันครับ
พูดอีกทีซิ
คันเลนสกิงค์
คันเลนเป็นชื่อสถานที่
ฟังดูไม่น่าอร่อยเลย
ไม่ๆ
สกิงค์เป็นคำโบราณในภาษาสกอตแลนต์ ที่แปลว่าซุป
อร่อยจัง คุณต้องเปลี่ยนชื่อนะ
อาหารของเราก็เหมือนการกอด กอดพุง ผมว่าซุปนี้ทำแบบนั้นนะครับ
นี่ปลาอะไรเหรอ
- แฮดด็อกรมควัน - ใช่
- เยี่ยมไปเลย - อร่อยมาก
ผมหยุดไม่ได้ แต่ดูเหมือนต้องหยุดนะ
ผมชอบอาหารเช้ามื้อใหญ่
และนี่อาจเป็นจานใหญ่ที่สุดก็ได้
มื้อเช้าสกอตแลนด์ครบสำรับ
นี่เป็นอาหารแสนสุขนะ
ในสำรับมื้อเช้าเรามีสิบอย่างครับ
คุณต้องกินสูตรร้านเรา
ไส้กรอก เห็ด ถั่ว เบคอน ไข่ สโคนมันฝรั่งทำเอง
และแน่นอนว่ามีพุดดิ้งดำสตอร์โนเวย์ และแฮกกิสด้วย
นี่คือแฮกกิส อาหารประจำชาติของสกอตแลนด์
ด้วยส่วนผสมของตับแกะ และเครื่องในอื่นๆ ที่ไม่กล้าเอ่ยถึง
ผสมกับข้าวโอ๊ต หัวหอม และเครื่องเทศ
แล้วยัดใส่ในกระเพาะแกะ
เชื่อหรือไม่ว่ามันอร่อยอย่างคาดไม่ถึงเลยครับ
แค่นี้ก็พร้อมลุยละ ไม่ใช่แค่วันนี้นะ แต่มีแรงไปทั้งอาทิตย์
นี่เหมือนแป้งพิตาเลยนะ คืออะไรเหรอ
สโคนมันฝรั่งครับ
มันถูกออกแบบมาเพื่อกวาดทุกอย่างให้เกลี้ยง
- ปลาเทราต์มาแล้ว - พระเจ้าช่วย
ดูเหมือนแซลมอนรมควันสวยๆ เลย
- มันคล้ายกันมากค่ะ - แต่มันคือปลาเทราต์
ผมก็ต้องกินบ้างแล้วเหมือนกัน
อร่อยมาก
อร่อยดี
รมควันมาอ่อนๆ อร่อยมาก
นี่แซม ขอชิมมันฝรั่งทอดเธอหน่อยได้ไหม
เด็กดีจริงๆ แซม มานี่สิ
โห แซม!
สุดยอดเลย
เย่!
ขอบคุณนะแซม เธอใจดีมากเลย
เมื่อ 60 ปีก่อน ผับก็คือผับใช่ไหม
- พวกเขาทำแค่แผ่นมันฝรั่งทอดหรือพาย - ใช่
มันเลยรู้สึกดีที่ได้เห็นวิวัฒนาการน่ะ
คุณเก่งนะเนี่ย
ทำให้ลูกค้าอิ่มท้องมาตั้งแต่ปี 2007
ไม่ใช่แค่ทำให้อิ่มท้อง แต่ยังทำท้องป่องด้วย
ตั้งแต่อาหารประจำชาติ ไปจนถึงเครื่องดื่มประจำชาติ
ตอนถ่ายเรื่องเอเวอรี่บอดี้เลิฟส์เรย์มอนด์ นักเขียนกับผมสนใจเรื่องสกอตช์นิดหน่อย
แล้วผมก็สะสมเอาไว้บ้างตลอดช่วงหลายปีนั้น
ผมไม่ค่อยดื่มสกอตช์มากเท่าแต่ก่อนแล้ว
แต่ตอนนี้พอได้กลับมาสกอตแลนด์
คงถึงเวลาเริ่มต้นใหม่อีกครั้งครับ
หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่ฮิตที่สุดในสกอตแลนด์
เปิดตัวเมื่อสองสามปีก่อน
มันเรียกว่าจอห์นนี่ วอล์กเกอร์ ปรินเซส สตรีท
นี่คือร็อบที่เป็นผู้บริหารที่นี่
และแน่นอนคนที่มาสกอตแลนด์กับผม
คือโมนิกากับลิลี่
คุณอาจเคยได้ยินเรื่องพวกเขามาบ้างนะ
ได้ยินว่าวันนี้เป็นวันพาลูกสาวไปทำงาน
เคยมาเอดินเบอระไหมครับ
แค่ครั้งเดียว
เราดื่มหนักไปหน่อย ก็เลยจำอะไรไม่ค่อยได้
โพล่งเรื่องที่ไม่ควรพูดไปทันทีเลย
เขาจะพาเราเดินทางสู่เส้นทางแห่งรสชาติ
ซึ่งฟังดูดีเพราะสกอตช์ เป็นหนึ่งในรสชาติโปรดของผม
มาดูกันว่าคุณชอบอะไร
อย่างแรก พวกเขาจะถามคำถาม เกี่ยวกับอาหารที่เราชอบ
เรารู้ว่าวิสกี้อาจเป็นอะไรที่น่ากลัวไปนิด
และคุณรู้ดีที่สุด ว่ามันมีโลกแห่งรสชาติอยู่
เอาละนะ
คุณชอบรสชาติแบบเขตร้อน
นี่ครับ
แล้วนาโอมิสาวสวยคนนี้
ก็ให้หุ่นยนต์สุดพิเศษของเธอผสมเครื่องดื่ม
โดยใช้วิสกี้และรสชาติ ที่อิงจากโปรไฟล์เราให้
คุณจะได้วิสกี้ที่ปรับมาให้เหมาะกับคุณโดยเฉพาะ
เครื่องทำวิสกี้โซดาเหรอ ขอเป็นของขวัญวันเกิดได้ไหม
เราจะพูดว่าสแลนเชอวา
ภาษาเกลิคแปลว่าสุขภาพดีค่ะ
เราจะผลัดกันชิมนะ
อร่อยมาก ไม่อยากเชื่อเลยว่า มันจะแม่นยำแบบนี้ เพราะฉันชอบอันนี้มาก
- อันนั้นไม่ - หนูก็ไม่ชอบอันนั้นเหมือนกัน
พวกเธอหมายถึงคนน่ะ
เพื่อจะได้เข้าใจรสชาติวิสกี้พวกนี้อย่างถ่องแท้
เราจะให้แขกได้ดมกลิ่น ในสิ่งที่เรียกว่าฟองกลิ่นค่ะ
เป็นทัวร์ที่สนุกมาก
ว้าว
ผมชอบห้องชิมบนดาดฟ้า
ที่ร้านกินเนสส์สโตร์เฮาส์ในดับลินก็มี
และผู้ที่พาเราไปทัวร์ก็คือ นักชงชั้นยอด เอ็มม่า วอล์คเกอร์
ไม่เกี่ยวพันอะไรกับจอห์นนี่ วอล์คเกอร์นะ แค่อยากจะบอกไว้ก่อน
นี่อะไรครับเนี่ย
นี่คือรุ่นใหม่ค่ะ อีลูซีฟ อูมามิ
- อีลูซีฟ อูมามิ - ค่ะ
เราคิดกันว่าอูมามิหมายถึงอะไร
มันเหมือนองค์ประกอบ ของความอร่อยในอาหาร
ให้ตายสิ เยี่ยมไปเลย
เอ็มม่า!
- โมนิกา รีบเก็บใส่กระเป๋าเลย - อร่อยมาก
รู้ไหมว่าเจ. เค. โรว์ลิง เขียนหนังสือแฮร์รี่ พอตเตอร์
สองสามเล่มท้ายๆ ในเอดินเบอระนี่
ใช่แล้วครับ
นี่คือถนนวิกตอเรีย
บางคนเชื่อว่ามันเป็นแรงบันดาลใจ ของตรอกไดแอกอน
รู้สึกเหมือนฉากในหนังเลยนะ
ใช่ครับ
เพื่อนผมจากแอลเอ สุดยอดโปรดิวเซอร์ เมลวิน มาร์
บังเอิญมาอยู่ที่สกอตแลนด์พอดี
- ดูสิเนี่ย - ยอดไปเลย
คุณชอบเอดินเบอระสินะ นี่มาครั้งแรกเหรอ
ครั้งแรกเลย
เราจะไปตะลุยกินที่กราสมาร์เก็ตกัน
บนถนนวิกตอเรีย
จุดหมายแรก โออิ๊งค์!
โอยตาย ว้าว เมลวิน
วันนี้ได้กินหมูย่างหรือยัง
ยังเลย
สำหรับขนาดนะคะ มีไซซ์พิกเล็ต
แล้วก็โออิ๊งค์และกรันเตอร์
ขอเป็นแฮกกิสไซซ์กรันเตอร์
- แฮกกิสไซซ์กรันเตอร์ - อาหารประจำชาติสกอตแลนด์
ผมรู้นะ ผมชอบเลย
สำหรับแฮกกิส ฉันมักจะแนะนำซอสเผ็ดๆ หน่อย
ชอบไหม แล้วต่อไปก็เป็นเนื้อสัตว์
และนี่คือไซซ์กรันเตอร์ของคุณ
ใจดีจังเลย ขอบคุณครับ ดูดีมาก
อร่อยมาก
ใส่ซอสมะเขือเทศเผ็ดแล้วอร่อยมาก
ใช่ ฉันว่าแฮกกิสกินคู่ กับซอสเผ็ดๆ แล้วอร่อยดีค่ะ
คุณเป็นเชฟที่เก่งมาก
ว้าว อร่อยจัง
ชอบไหม
เอาทิชชูเพิ่มไหมคะ
- ครับ สักสิบแผ่น - นี่ค่ะ
ฝั่งละปึกนะคะ
- ขอบคุณมาก - ไม่เป็นไรค่ะ
จะเริ่มตะลุยกินกันแล้วสินะ
ใช่ ทีนี้ได้คลานกลับบ้านแน่
ร้านข้างๆ เป็นร้านชีสชั้นเลิศ
แต่เราจะแวะไปหาของกินแบบคลาสสิก ที่เกี่ยวข้องกับสกอตแลนด์
ฉันมีสกอตช์เอ้กอยู่ทางนี้ค่ะ ลองเข้ามาดูสิคะ
ไปดูกัน
ฉันขอแนะนำหมูกับแฮกกิสนะคะ เพราะคุณอยู่ในสกอตแลนด์
นี่คือรสหมูกับแฮกกิส
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของสกอตช์เอ้กนั้นไม่รู้แน่ชัด
แต่ร้านฟอร์ตนัมแอนด์เมสันในลอนดอน ที่ขายคุกกี้ที่ผมชอบที่สุด
เป็นร้านที่ทำให้มันโด่งดัง
มันก็คือไข่ต้มกับไส้กรอกโปะรอบๆ
ซึ่งในกรณีนี้คือแฮกกิส
มันคือส่วนผสมของหมูกับแฮกกิสค่ะ
แบบดั้งเดิมจะมีแค่หมู แต่นั่นคือสิ่งที่ทำให้เจ้าพวกนี้อร่อยค่ะ
ขอดูหน่อย
ผมทำแบบนี้แหละ ผมให้เพื่อนๆ ลองชิมก่อน
และถ้าเขายังไม่ตาย ผมค่อยลอง
นี่เลยค่ะ
ปกติมันก็ต้องเย็นแบบนี้เหรอ
ปกติจะกินแบบเย็นค่ะ เป็นของว่างเวลาไปปิกนิกที่ดี
มันเหมาะมากสำหรับการพกติดตัวไปไหนมาไหน
ชอบมากเลย
แต่บนถนนวิกตอเรียยังมีอะไรให้ดูอีกเยอะ
ซึ่งมีตำนานเรื่องเล่าของมันเอง ที่มาก่อนยุคฮอกวอตส์เสียอีก
ผมเพิ่งรู้เรื่องนี้มาเองนะ ร้านแม็กกี้ ดิ๊กสันส์
ตั้งชื่อตามฆาตกรที่ถูกตัดสิน ให้รับโทษประหารในช่วงต้นยุค 1700
และเธอก็ถูกแขวนคอ จากนั้นพวกเขาก็นำร่างเธอใส่โลง
แล้วพวกเขาก็ได้ยินเสียงเคาะโลง
เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้ผล ไม่ตาย
แล้วมันก็มีกฎหมาย ที่ห้ามแขวนคอใครซ้ำสองในคดีเดิม
เธอเลยมีชีวิตอยู่ต่อไปอีก 44 ปี และนี่คือผับของเธอ
นั่นไงละ ดื่มต่อไปนะแม็กกี้
- พระเจ้าช่วย ให้ตายสิ - ดูนี่สิ
- นั่นคือปราสาท - เจ๋งไปเลย เยี่ยมเลยใช่ไหมล่ะ
ใช่ ดูเหมือนฮอกวอตส์เลย ว้าว
ผมว่าปราสาทเอดินเบอระอายุ 900 ปีนี่ จะยิ่งดูดีกว่าเดิมถ้าได้กินของหวานไปด้วยนะ
(แมรี่ส์มิลค์บาร์)
เอาละ นี่แมรี่ส์มิลค์บาร์ เดี๋ยวก่อนนะ
ไงคะ
มีแต่ผู้หญิงสวยๆ ทั้งนั้นเลย
สวัสดี
นี่คือครอบครัวของเมลวิน นั่นเหวินยีกับเพนนี
และปรากฎว่าเราทุกคนชอบไอศกรีม
ใครจะไปคิดเนอะ
- คุณเปิดมานานแค่ไหนแล้วครับ - สัปดาห์นี้ก็เข้าปีที่สิบแล้วค่ะ
- ยินดีด้วยครับ - ยินดีด้วยค่ะ
สุขสันต์วันครบรอบ
ขอบคุณค่ะ
ผมเห็นบางอย่างในเมนูของคุณด้วย
- สปาเกตตีซันเด - สปาเกตตี ใช่ค่ะ
แต่มันคือไอศกรีมนม
มีตบอลเชอร์รี่ เกล็ดขนมปังอบ
โรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูด เกลือนิดหน่อย
- ขอหน่อยครับ - โอเคค่ะ
มิน่าร้านถึงมีคนต่อแถวยาวเชียว ซึ่งเขาเกลียดเรากันหมดละ
- นี่ดูเหมาะกับผมนะ - พระเจ้าช่วย
- ขอช้อนเพิ่มได้ไหม ผมอยากจะแบ่งกัน - ฉันไม่คิดว่าคุณจะแบ่งใครนะ
ก็ไม่อยากหรอก แต่ออกทีวีอยู่ไง
- ลุยเลย - ออกไปข้างนอกกันไหม
- บาย - มาเร็ว ทุกคน
บาย
แล้วก็โดนรถบัสชน
ชีวิตดีแสนดี ตูม!
อร่อยมากเลย
มีตบอลเชอร์รี่
ชอบไหม
เพนนี ฉันดีใจมากที่เธอมาด้วย
เอาเชอร์รี่ไหม เธอชอบเชอร์รี่ไหม
- ตักเชอร์รี่สิ - ดูดีมากเลย
กินของตัวเองหมดแล้วเหรอ
ใช่ น้ำเสียงดูตัดสินกันนะ
ดีใจจังที่ยังกินของตัวเองไม่หมด
รู้ไหมว่ามันทำให้ฉันอยากทำอะไร
อะไรคะ
ตอนนี้เราจะข้ามสกอตแลนด์ไปทางตะวันตก
จากเอดินเบอระไปกลาสโกว์ ใช้เวลาขับรถประมาณหนึ่งชั่วโมง
ผมมาที่กลาสโกว์เป็นครั้งแรก เมื่อไม่กี่เดือนก่อนนี้ ในการทัวร์หนังสือของผม
มันสนุกมากเลย มีที่ให้เดินเยอะ มีของกินอร่อยๆ
เมืองใหญ่กว่าเอดินเบอระนิดหน่อย แต่มีเสน่ห์ไม่ต่างกัน
เราจะไปกิน ที่คุณอาจคาดไม่ถึงในสกอตแลนด์
อาหารมาเลเซีย ที่กาก้าคิตเช่น
- สวัสดีครับ - สวัสดีค่ะ
นี่คือจูเลีย ไบรซ์
หนึ่งในนักเขียนอาหารชั้นนำในกลาสโกว์
จูเลียเขียนถึงอาหารอร่อยๆ ทุกแห่งในเมือง
และกาก้าคือหนึ่งในร้านโปรดของเธอ
และเธอก็ชวนผมมากินมื้อเที่ยงที่นี่
คุณชนะรางวัลนักเขียนด้านอาหารแห่งปี เมื่อประมาณหนึ่งปีก่อน
ใช่ค่ะ เมื่อสองปีก่อน
- ดีเลย ดื่มฉลองให้คุณหน่อย - ไชโย
- ในสกอตแลนด์เราพูดกันว่าสลันช์ - สลันช์
- คุณสั่งอะไรมา - อร่อยมาก
ผมชินกับอาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กๆ เวลาเพิ่งมาถึงร้าน
แบบอมุสบูชน่ะ
และนี่คืออมุสบูช
- สวัสดีค่ะ - ว้าว
นึกว่าเราจะเริ่มจากอะไรเล็กๆ แล้วค่อย…
ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบทั้งสองอย่าง
เราต้องการความดราม่าของคุณในร้านนะ
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ฟิล ฉันชื่อจูลี่
นี่คือเชฟคนสวย และเจ้าของร้านกาก้าคิตเช่น จูลี่ หลิน
ฉันเพิ่งได้รับสายจากคนขายปลาของฉัน
ผมได้ล็อบสเตอร์ขนาดหนึ่งกิโลมา คุณเอาไหม
แล้วคุณก็จะมาวันนี้พอดี ฉันเลยรู้แล้วว่าจะทำมันให้ใครดี
สุดยอด
- กินให้อร่อยนะคะ - หน้าตาดีมากเลย ขอบคุณค่ะ
เอาเลย คุณต้อง… ทำให้มือเลอะหน่อย
นี่มัน…
เอาเลยค่ะ หมอนี่มันตัวใหญ่นะ
มันอาจจะเผ็ดมากก็ได้นะ
ชน
เนื้อนุ่มมากสำหรับสัตว์ประหลาดแบบนี้นะ และมันก็เผ็ดมาก
คุณว่าเผ็ดจี๊ดๆ หรือว่าเผ็ดมากเลยคะ
คงเป็นความมาเลเซียน่ะ
แน่นอนค่ะ เพราะนั่นไม่ใช่ความเป็นสกอตช์เลย
เปลี่ยนความคิดได้เลยนะครับ ตอนที่ไปร้านกาก้าคิตเช่น เพราะมันตูม!
ใช่ เผ็ดมากๆ
คุณอยากกินต่อ หรืออยากเผื่อท้องไว้ก่อน
- ฉันก็อยากเผื่อท้องนะ - ถ้าคุณโอเค…
เราต้องแบ่งปันกันใช่ไหมล่ะ
แน่นอนค่ะ ไม่งั้นคงเสียมารยาทน่าดู
- เดี๋ยวผมกลับมานะ - การแบ่งปันคือการใส่ใจ
ขอโทษครับ สวัสดี ผมชื่อฟิลจากโต๊ะนั้น
- คุณชอบกินเผ็ดไหม - แน่นอนครับ
- ฉันว่ามันเหมาะกับชาร์ลีเลยนะ - เหมาะกับชาร์ลีเหรอ
ชาร์ลี คุณคือผู้โชคดีของเราวันนี้ ในรายการตะลอนชิมไปกับชาร์ลี
ได้สิ ผมทำได้แน่นอน
- ขอบคุณครับ - กินให้อร่อย ยินดีที่ได้รู้จักนะครับ
สวัสดี ฉันกลับมาแล้ว
บอกไม่ถูกเลยว่า ผมชอบล็อบสเตอร์นั่นแค่ไหน
แต่มันตัวใหญ่มาก จนผมเอาไปแบ่งกับโต๊ะนั้น
พวกเขาจะอยากให้คุณกลับมาอีกแน่ๆ
คุณชอบแบ่งปันนะเนี่ย ชอบจังเลย ฉันเอาแกงกะหรี่เนื้อลูกแกะมาเสิร์ฟค่ะ
แกงกะหรี่เนื้อลูกแกะ
เราใช้เนื้อลูกแกะสกอตแลนด์
และก็มีนาซีโกเร็งด้วย
แล้วอะไรทำให้คุณมาทำอาหารแบบนี้ครับ
แม่ฉันมาจากมาเลเซีย
และแม่สอนให้ฉันทำอาหารเป็น
และฉันก็อยากเอารสมือแม่มาเผยแพร่ที่นี่
และเราก็ทำผสมทั้งอาหารดั้งเดิม
และก็มีเมนูที่เสริม ความเป็นสกอตแลนด์เข้าไปด้วย
- มานั่งด้วยกันไหมคะ - ก็อยากนะคะ ถ้าไม่ว่าอะไร
เอาจานไหมครับ
ผมไม่เคยกินแกงกะหรี่เนื้อลูกแกะเลย แต่เคยกินเนื้อลูกแกะนะ
เพราะเราใช้เนื้อลูกแกะสกอตแลนด์ แล้วมันเข้ากันดีกับรสเครื่องแกง
นั่นอะไรน่ะ
เราใส่พริกแห้งด้วยนะคะ มันจะเผ็ดน่าดูเลยละ
เผ็ดอีกแล้ว
คุณปรุงรสเผ็ดจัดเต็ม ใส่ล็อบสเตอร์นั่นเลยนะครับ
เปล่านะคะ ฉันว่าถ้าจะทำเมนูไหนๆ ก็ต้องทำให้เป๊ะ
ที่สกอตแลนด์ เรามีอาหารที่รสชาติละเอียดอ่อน
แต่ฉันอยากไปอีกแนว
แม่ฉันจะมากินมื้อค่ำคืนนี้ด้วย แม่มากินมื้อค่ำบ่อยมากค่ะ
- พวกเขากินกันหรือยัง - ท่านอยู่ตรงนั้นไง
สวัสดีครับ
ถ้าลูกค้ากลับไปแบบไม่อิ่มล่ะก็ แม่ต้องโกรธฉันแน่
เราต้องทำให้ทุกคนออกจากร้านแบบอิ่มแปล้
ได้กินล็อบสเตอร์หรือยังครับ
ไม่ค่ะ เราไม่มีอภิสิทธิ์น่ะสิ
ถ้าผมรู้ว่าคุณอยู่ตรงนั้น ผมคงให้คุณแทนแล้ว
ชาร์ลี ล็อบสเตอร์เป็นยังไงบ้าง
กินเนื้อลูกแกะแล้วนะ ลุยละ
- เราแค่อยากให้มันนุ่มมากๆ - มันอร่อยมากเลย
เผ็ดด้วย โอ้โฮ
- ทุกอย่างที่นี่ดีไปหมดเลยครับ - ดีใจจังเลยค่ะ
รวมถึงคุณสองคนด้วย
- เรามากันเป็นคู่แล้วเนอะ - น่ารักจริงๆ
นี่คือสิ่งที่คุณจะกินเป็นมื้อเช้า หรือเป็นของว่าง
คุณคงไม่อยากผสมรสชาติ ของสองจานนี้เข้าด้วยกัน
ผมไม่ได้นามสกุลป่าเถื่อนธาลนะ ผมโรเซนธาล
ได้เวลาพบเชื้อพระวงศ์แล้ว
(ชาวาร์มาคิง)
นี่คือร้านชาวาร์มาคิง
มนุษย์ที่ไหนจะไม่ชอบแบบนี้บ้าง
ถ่ายแบบสโลว์โมชั่นได้ไหม
ผมไม่คิดว่าจะได้เจออาหารตะวันออกกลาง ชั้นเลิศในสกอตแลนด์
แต่ในโลกนี้ อะไรก็เป็นไปได้
- สวัสดี - คุณคือราชาแห่งชาวาร์มาเหรอ
ใช่ครับ เราเอง
- คุณชื่ออะไร - มาเจดครับ
ยินดีที่ได้รู้จักนะเพื่อน
- คุณมาจากประเทศอะไร - ผมเป็นชาวเคิร์ด มาจากซีเรียครับ
ทำไมถึงมาที่กลาสโกว์ล่ะ
มันเป็นเมืองที่สวยงาม
แค่นั้นเหรอ นั่นเป็นเหตุผลที่ดีแหละนะ
ผู้คนน่ารัก เป็นมิตร
ผมก็ว่างั้นเหมือนกัน
ทีมงานมาที่นี่ก่อนผมแป๊บนึง
แล้วพวกเขาก็กรี๊ดกร๊าด กับเมนูชาวาร์มารวมมาก
ปลื้มมากๆ
- ผมขอด้วยได้ไหม - ได้สิครับ
ผมชอบใส่หมดทุกอย่างเลย
- ทั้งไก่กับแกะเหรอครับ - ใช่
ลองชิมดูนะครับ แล้วบอกเราทีว่ามันอร่อยไหม
ถ้าอร่อยแล้วจะบอกนะ
มองไม่เห็นเลย มันอยู่ข้างใต้นั่น
คงต้องดูตอนออกอากาศแทนละ
เราจะทามันด้วยเหรอ
เอาไปถูบนเจ้าชาวาร์มา
แล้วย่างบนกระทะ
หัวดี
มันต้องอร่อยแน่
ของคุณได้แล้วครับ
- ใช่ นั่นซอสกระเทียมเหรอ - ใช่ครับ
ผมชอบมากเลยละ ซอสนั่นชื่ออะไร
มายองเนสกระเทียม ที่นี่เราเรียกกันยังงั้น
แน่สิเนอะ
ทิชชูครับ
ทำไม ดูเหมือนผมต้องใช้เหรอ
ทีนี้บอกทีสิครับ ผมเป็นราชาไหม
ขอพระองค์ทรงพระเจริญ
- ชุ่มฉ่ำ กรุบกรอบ รสชาติสวยงาม - ครับ
ขอซอสกระเทียมอีกสักหน่อยได้ไหม
ชอบสุดๆ
ผมเคยไปมาหลายที่
เคยไปร้านที่มีชาวาร์มาขาย
นี่คือ…
ผมจะประกาศเลยนะ ประกาศจริงๆ
ชาวาร์มาที่อร่อยที่สุดที่เคยกินมา
ใช่ ในกลาสโกว์ สกอตแลนด์นี่แหละ
โอเค ผมเคยอาจพูดแบบนั้นมาบ้างนะ
แต่อันนี้มันเป็นฝีมือของเชื้อพระวงศ์ไง
กระเทียมอีกไหมครับ
เราคงได้เติมซอสอีกแน่ๆ อาจจะหลายรอบเลยด้วย
หลังกล้องน่ะ คุณจะไม่ได้เห็นหรอก
และนี่คือเรื่องที่ผมไม่เคยสน กอล์ฟ
สกอตแลนด์เป็นบ้านเกิดของกอล์ฟครับ
ดังนั้นเข้าเมืองตาหลิ่ว…
หนึ่งในสุดยอดสถานที่ตระการตา ที่เหมาะจะทำทุกอย่างบนโลกนี้
ขอต้อนรับสู่อาร์เชอร์ฟิลด์ ลิงก์ส
ผมเข้าไปร่วมทีม รวมผมแล้วเป็นสี่คน
อีกสามคนเป็นสมาชิกของคลับที่นี่
นี่คือโดโรธี กอร์ดอน และนิกกี้
คุณคือนิกกี้เหรอ ผมจะขอให้สาวๆ
ช่วยหักห้ามใจหน่อยนะ เพราะตอนนี้ผมรู้สึกเซ็กซี่สุดๆ เลย
คุณเซ็กซี่เป็นพิเศษตอนใส่หมวกใบนั้น
- โดโรธี - ฉันรับรองได้เลย
คุณคงไม่เชื่อเรื่องนี้หรอก แต่ผมไม่เคยเหวี่ยงไม้มาก่อน
ผมไม่เคยเล่นกอล์ฟ และไม่เคยเรียนด้วย
หวังว่าคุณจะมีความอดทนมากพอนะครับ
ไม่เป็นไรหรอกค่ะ
- ขอผมขับนะ - เอาสิครับ
น่าจะเป็นงานถนัดกว่ากอล์ฟน่ะสิ
สนุกดีนะ
โธ่ ดูนั่นสิ สวยจังเลย
- ช่างเป็นสถานที่ที่งดงามจริงๆ - นั่นแหละ
- เอาละ ไปกันเลย - ไปกันเลย
ดูและเรียนรู้ไว้นะ โดโรธี
ฉันกำลังดูอยู่ และฉันจะเรียนรู้ค่ะ
พวกเขาหัวเราะเยาะผมแล้วอะ
นี่คือท่าพื้นฐานนะครับ
- ตอนคุณทำมันดูดีจัง - ไม่หรอก
คุณก็ทำได้เหมือนกัน
นั่นแหละ
แค่เหวี่ยงไปเรื่อยๆ
ผมว่ามันเหมือนงานสวนเลยนะ
เก่งมากเลย!
นั่นคือสิ่งที่คุณควรทำ
นี่แหละครับ วงสวิงแรกของผมในสนามกอล์ฟ
เยี่ยมมาก
เก่งมากเลย!
เก่งมาก
ก็แค่พูดเฉยๆ น่ะ
- สุดยอดเลย - วันนี้เป็นวันที่ดีที่สุดในชีวิตผมเลย
- เราจะไปตีหลุมถัดไปกันนะ - ไปเก็บลูกกัน
เป็นช็อตที่สวยเลยนะ
ใช่เลย เขาตีโดนด้วย
โอ้ฟิล ตายละ คุณตกหลุมน่ะ
คุณอยู่ในหลุมทราย เลยต้องตีลูกแตกต่างไปหน่อย
ผมใช้คราดน่าจะได้ผลกว่าไหม
เป็นไงบ้าง
ว้าว นั่นมัน…
- ตามองลูกไว้ - มองไม่เห็นเลย
แกว่งให้โดนลูกเลยค่ะ
ขึ้นพื้นกรีนแล้ว!
เก่งมากเลย!
โอเค อันนี้พอไหว ก็แค่มินิกอล์ฟ
แรงไปหน่อย
ตีแรงไปหน่อยนะ ตายแล้ว!
ไม่เก่งเลยนะ ฟิล
พวกเขาสงสารเลยให้โอกาสผมอีกหน ผมเลยได้ลองอีกครั้ง
เก่งมากเลย!
เก่งมากค่ะ
- ไปกินกันได้หรือยัง - ได้สิคะ
โอเค เรากลับมาที่เอดินเบอระแล้ว
ในเมื่อเราถูกห้อมล้อมไปด้วยน้ำ
มากินปลากันหน่อยดีไหม
ร้านริมน้ำยอดนิยมในเอดินเบอระ มีชื่อว่าร้านฟิชมาร์เก็ต
และผมก็พาแขกคนพิเศษมาด้วย
สวัสดีครับ
เป็นไงบ้าง
- ดีใจที่ได้เจอ - รอยครับ
- เรย์ครับ - ยินดีที่ได้รู้จัก
รอยกับเรย์
- นี่คือร้านฟิชมาร์เก็ตสินะ - ครับ
ที่นี่อะไรอร่อยเหรอ
รู้แล้วว่าจะสั่งอะไร
เราจะสั่งฟิชแอนด์ชิปส์
- ขออันนั้นค่ะ - เอาอันนั้นนะครับ
เราไม่ควรกินของทอดทุกอย่างนะ
เราน่าจะสั่งของทอดครึ่งนึง ไม่ทอดครึ่งนึง
- แกชอบดูแลผมน่ะ - ค่ะ
ต้องมีคนดูแลเราแหละเนอะ
เอาละ ตามนั้นแล้วกัน
สบายมากครับ
- ตื่นเต้นมากเลย เรย์กับรอย - เรย์กับรอย
พูดคำว่าเอดินเบอระเป็นไหม
เอดินเบอระ
เหมือนคำว่าบัตเตอร์
- พูดให้ถูกๆ สิ - ก็พูดแล้วไง เพิ่งพูดไปเนี่ย
เรย์มาแล้ว ตายแล้ว
- ดูนี่สิ มาทั้งกองทัพเลย - แลงกุสตีนย่างกับเนยกระเทียม
- ว้าว - นี่คือฟิชแอนด์ชิปส์ของเรา
- สวยมากเลย - ก้ามปูกรอบ
ให้ตายสิ
นี่คือหอยแมลงภู่ในซุปไวน์ขาวกับกระเทียม
นี่คือหอยแมลงภู่
โอเค
ล็อบสเตอร์ย่างเสิร์ฟเย็น
พระเจ้าช่วย
หวังว่าพวกคุณชอบนะครับ
ถ้าคุณให้ความเห็นผมได้ มันจะวิเศษมากเลย
นี่ไงความเห็น
- ขอให้มีความสุขครับ - ขอบคุณ
ก้ามปูกรอบ
พระเจ้าช่วย
ก็คิดว่าน่าจะอร่อยแหละ
รู้ไหมว่าอะไรจะดีไปกว่านั้นอีก
ริชาร์ดกินไหม
ขอคำนึงสิ
อ้าว อา
เห็นที่เขาชอบแทรกเข้ามาในรายการไหม
หนูว่าตอนอาอยู่ด้วยมันดีกว่านะ เพราะงั้นก็ดีแล้ว
อย่าเข้าข้างเขาสิ!
บางครั้งลูกก็ต้องต่อต้านพ่อบ้าง ก่อกบฏ
ไม่ชอบใจเลย เอาละ รอก่อนนะ
- ดูกุ้งแลงกุสตีนนี่สิ - ใช่ ย่างมาเลย
ย่างกับเนยกระเทียม
- ให้ตายสิ พระเจ้าช่วย - เหรอ
- มันหวาน สุดยอดเลย - มันหวานอร่อยมาก
ว้าว
- ต้องกินฟิชแอนด์ชิปส์หน่อย - นี่คือปลาแฮดด็อกใช่ไหม
พระเจ้าช่วย
- อร่อยดี - ปกติลูกไม่ชอบปลานี่
ไม่ชอบ แต่พ่อมีกฎไง
พ่อบอกว่า "ต้องลองสักครั้ง"
แล้วหนูก็ลองแล้วตอนนี้ก็ชอบมันมาก
ลูกโปรโมตหนังสือเรานี่
บอกทุกคนหน่อยว่ามันคืออะไร
เราเขียนหนังสือชื่อว่า "จัสต์ทรายอิต"
มันเกี่ยวกับเรา ว่าพ่อทำให้หนูได้ลองอาหารต่างๆ ตอนยังเด็ก
เพราะหนูเป็นเด็กเลือกกิน มีเด็กเลือกกินเยอะนะ
แต่ดูลูกตอนนี้สิ
- ดูหนูสิ - เหมือนสัตว์เลย
เหลือเชื่อจริงๆ ฟิชแอนด์ชิปส์ที่ดีที่สุดที่เคยกินเลย
เชื่อไหมว่าที่สกอตแลนด์แดดจ้าแค่ไหน
ฤดูร้อนในสกอตแลนด์ ดีมากเลย
รู้ไหมว่าถึงเวลาอะไรแล้ว
คุณแอล
ชีวิตจัดเต็ม
โอ้ ลิลี่
เหรอพ่อ
เอามาให้พ่อมา ลูกไม่ชอบหรอก
ไม่อะ
มีอะไรดีกว่านี้อีกไหม ได้เที่ยวกับลูกสาว
กินฟิชแอนด์ชิปส์ แลงกุสตีนกับล็อบสเตอร์
ได้มองน้ำทะเล
ในสกอตแลนด์เนี่ย ไม่เอาน่า
ว้าววุ้ยว้าว
ว้าววุ้ยว้าวว้าว ใช่เลย ว้าว
ทีนี้มาเจออะไรเจ๋งๆ บ้าง
โมนิกากับผมชอบร้าน ที่ทำสิ่งดีๆ และมีอาหารอร่อย
โซเชียลไบต์เป็นร้านกาแฟ ที่ไม่ได้แค่บริจาคอาหารและเครื่องดื่ม
ให้กับคนไร้บ้านเท่านั้น พวกเขายังจ้างงานคนไร้บ้านด้วย
- โอ้โฮ - ได้ยินว่าคุณชอบเค้ก
- คุณได้ยินมาเหรอ ใครบอกคุณเนี่ย - สายข่าวบอก
วันนี้เราจะมาพบผู้อำนวยการฝ่ายโฆษณา และปฏิบัติการของโซเชียลไบต์
เมล สวอน
และนี่คือคอลิน ไชลด์ส ที่เคยเป็นคนไร้บ้านมาก่อน
และตอนนี้เป็นนักอบขนมมือฉมัง ประจำโซเชียลไบต์
คอลินเป็นหนึ่งในพนักงานคนแรกๆ ของเรา และคอลิน…
คุณเคยเป็นคนไร้บ้านมาก่อนใช่ไหม กับหมาคุณด้วย
เคยติดยาด้วย
อยู่สามปีน่ะครับ
แล้วผมก็ได้มารู้จักที่นี่และได้งานทำ
- และตอนนี้คุณ… - ตอนนี้เขาเป็นหัวหน้าเลยค่ะ
ภารกิจหลักของเราคือปิดฉากการไร้บ้าน
- ไม่ได้ใหญ่โตอะไรเลยเนอะ - ไม่เลย
ปัญหานี้ในสกอตแลนด์มันแย่แค่ไหนเหรอ ผมไม่รู้เลย
ที่สกอตแลนด์มันแย่มากๆ ค่ะ
แต่อาหารเป็นวิธีสื่อสารกับผู้คนที่แสนวิเศษ
มันเริ่มมาจากการพูดคุยนี่แหละค่ะ
คุณเข้ามาที่ร้าน ซื้อกาแฟหรือแซนด์วิชหรือแม็คแอนด์ชีส
แล้วก็หวังว่าเราจะเริ่มต้นช่วยเหลือได้
สิ่งที่ฉันชอบคือการที่คนมารวมตัวกัน ซึ่งไม่จำเป็นต้อง…
มีโอกาสได้เจอกัน
ฉันได้เรียนรู้ว่านั่น คือแหล่งกำเนิดของความเห็นใจ
ใช่ค่ะ อร่อยนะคะ
นี่สูตรใครครับเนี่ย
ย่าฉันเองค่ะ
- อย่างนั้นเหรอ - ไม่ใช่หรอกค่ะ
พ่อผมจะบอกว่า "บอกมาเถอะ มันอร่อยดี"
คอลินตื่นตั้งแต่ตีห้า เพื่อทำขนมพวกนั้นค่ะ
นี่มันมหัศจรรย์มากเลยนะ
- อร่อยมากเลยว่าไหมคะ - อร่อยมากๆ
การฝึกมันเกิดผลน่ะครับ
- คุณคือหลักฐานพิสูจน์ว่ามันได้ผลจริง - แน่นอนครับ
ผมดีใจมากที่คุณไม่ได้แค่ออกมาจากอีกฝั่ง
แต่คุณยังทำคุกกี้แบบนี้ได้ด้วย!
ชีวิตมันสั้นเกินกว่าจะกินเค้กห่วยๆ
- ช่วยเหลือผู้คน! - เอาไปสกรีนบนเสื้อยืดเลย
- "ชีวิตมันสั้นเกินกว่าจะกินเค้กห่วยๆ " - ใช่ไหมล่ะคะ
ถ้าอยากบริจาคให้โซเชียลไบต์ ก็เชิญทางนี้เลยครับ
คนส่วนใหญ่ โดยเฉพาะหมอ คนขายประกัน
จะบอกคุณว่าอย่าได้ไปขึ้นเฮลิคอปเตอร์เด็ดขาด
วันนี้ฉันจะทำอะไรนะ ริชาร์ด
สูงแค่นี้พอ
มีเพียงสิ่งเดียวที่จะล่อให้ผม ยอมเสี่ยงชีวิตและแขนขาแบบนี้ได้
แหล่งผลิตสกอตช์วิสกี้ไงครับ
เรากำลังจะไปเกาะ ที่มีสกอตช์วิสกี้ชนิดพิเศษมากมายถือกำเนิดขึ้นมา
เราเพิ่งขึ้นพ้นความสูง 4,000 ฟุต
มีช่วงเวลาหนึ่งราวๆ 15 ถึง 20 นาที
ที่มีแต่สีขาวโพลนล้อมรอบเรา
มองไม่เห็นอะไรเลย ทั้งบนทั้งล่าง ไม่เห็นแสงจากที่ไหนทั้งนั้น
คุณแค่อยู่ในเมฆฝน
ไม่ได้คลั่งไคล้เรื่องนี้เท่าไหร่นะ
ไอ้ริชาร์ดโง่เง่าเอ๊ย
ทุกคนมีความสุขดีไหมครับ
แต่ขอบอกเลยนะว่าเมื่อเมฆผ่านพ้นไป เราก็มาถึงแดนสวรรค์
นี่คือปลายทางเราเหรอ
หวังว่าจะมีห้องน้ำนะ
นี่คือเกาะสกาย
หนึ่งในเกาะที่ใหญ่ที่สุด นอกเวสเทิร์น ไฮแลนด์
สกายสะกดด้วยเอส เค วาย อี และมันเก่าแก่มากครับ
การตั้งถิ่นฐานครั้งแรกที่นี่ เกิดขึ้นตั้งแต่สหัสวรรษที่เจ็ดก่อนคริสต์ศักราช
มันเป็นสถานที่ ที่ฝังรากลึกในจิตใจของชาวสกอตแลนด์
ขึ้นชื่อเรื่องหน้าผามหาสมุทร ทะเลสาบที่ใสสะอาด
เจ้าตัวน่ารักพวกนี้
และภูเขาหมอก
ที่จริงแล้ว มันเหมือนปาฏิหาริย์เลย ที่เมฆจางลงให้เรา
เพราะปกติแล้วฝนจะตก 90 เปอร์เซ็นต์ในสกาย
แต่เราต้องจำไว้ว่า
ฝนที่ตกวันนี้คือวิสกี้ในวันพรุ่งนี้
นี่คือทาลิสเกอร์ และเรากำลังจะไปเรียนรู้
ว่าหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในโลกถูกทำขึ้นมายังไง
คนที่จะคอยชี้แนะผมตลอดกระบวนการ คือไรอัน ผู้เชี่ยวชาญสกอตช์วิสกี้ที่ทาลิสเกอร์
ป้ายที่ประตูเขียนว่ายังไงครับ
โอเค มันแปลว่าโรงบด
ภาษาเกลิคผมไม่แข็งน่ะสิ
ผมพูดภาษาเกลิคไม่ได้
พูดได้ดีกว่าผมเยอะเลย
ห้องที่ออกเสียงไม่ได้นี้คือ จุดเริ่มต้นของความมหัศจรรย์ของวิสกี้
นั่นแหละครับ หายใจเข้า
แค่นี้ก็หอมแล้ว
นี่คือโรงบดของเราครับ
พวกเขาจะใส่แป้งแปดตัน
และน้ำอีก 26,000 ลิตร จากน้ำพุที่อยู่ด้านหลังโรงกลั่นนี้
จากนั้นพวกเขาก็คั้นน้ำทั้งหมดออกมา และน้ำนั้นจะมีน้ำตาลอยู่
ที่เราจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
ผมเคยไปโรงบ่มไวน์เหมือนที่นาปามานะครับ
เราทุกคนรู้ว่าไวน์คือน้ำองุ่น
แต่สกอตช์คือน้ำที่ใส่ข้าวบาร์เลย์กับมอลต์ลงไป
แล้วมันจะดูดซับเข้าไป
เกือบจะเหมือนนมอัลมอนด์เลยครับ แค่อร่อยกว่ากันเยอะ
เป็นน้ำหวานๆ ข้นๆ ที่เรียกกันว่าน้ำขาว
รสชาติเป็นยังไง เข้าไปกันเถอะ
น้ำขาวจะไหลไปตามอุโมงค์ที่จะใส่ยีสต์เติมลงไป
แล้วจะกลายเป็นอะไร ที่คล้ายๆ กับเบียร์รมควันเข้มๆ
แล้วส่งตามท่อไปสู่หม้อทองแดง
ต้มจนงวดแล้วกลั่นออกมา เป็นสิ่งที่เราเรียกว่าสกอตช์
และคนสกอตแลนด์ก็เรียกว่าวิสกี้เฉยๆ
โรงกลั่นแต่ละแห่งเชื่อว่ารูปทรงของหม้อทองแดง
จะทำให้รสชาติของวิสกี้แตกต่างกันไปด้วย
สิ่งที่เกิดขึ้นคือทุกครั้งที่ไอน้ำโดนทองแดง
มันจะกลับมาเป็นของเหลวอีกครั้ง
เราเลยเรียกว่าการไหลย้อน
เหมือนเวลาผมกินของเผ็ดๆ เลย
- จะพาผมไปไหนต่อเหรอ - ตอนนี้เราจะไปชิมกันครับ
นึกว่าจะไม่ชวนซะแล้ว
เอาละ
- ห้องเก็บสมบัติของโจรสลัด - ใช่เลยครับ
ตื่นเต้นจัง อันนี้บ่มนานแค่ไหนแล้ว
อันนี้ก็สิบปีแล้วครับ ผมว่ามันครบสิบปีเมื่อเดือนเมษายน
สุขสันต์วันเกิดจ้ะ
นี่คือวาลินช์ หรือที่เราเรียกมันว่าโจรขโมยวิสกี้
นั่นผมนี่!
เป็นอุปกรณ์ที่ไว้ใช้ดูดวิสกี้ ออกมาจากถังบ่มครับ
แล้วรูนี้เรียกว่าอะไร
วันนี้เรียกว่ารูก้นแล้วกันครับ
ผมจะลองดูนะ
- แบบนี้ดีไหมครับ - ทำได้ดีมาก
ผมทำงานที่นี่ได้ละ
มันจะเป็นกลิ่นรมควัน ผลไม้ พริกไทย
และนี่เป็นวิสกี้ไม่ผสมครับ มันเลยจะค่อนข้างเข้มเลย
โอเค
- สลันช์ - สลันช์
ใช่ กลิ่นรมควันชัดเลย
สิ่งที่ผมชอบในวิสกี้
และสาเหตุที่ผมอยากมาที่ไฮแลนด์สตลอดเลย
ก็เพราะผมรู้ว่ามันมีรสชาติของสถานที่บ่ม และตอนนี้ผมก็อยู่ที่นั่นแล้ว
ใช่ครับ
ทีนี้ผมอยากลองชิมตัวโหดละ
- ครับ งั้น… - เจ้าหมอนี่
ไม่เคยคิดเลยว่าจะต้องพูดแบบนี้นะ แต่ช่วยเปิดรูก้นคุณหน่อย โอเค
สีเข้มกว่าหน่อยนะ
- ดูสีสิ - สวยจังเลย
เจ้านี่อายุเท่าไรครับ
- ถังนี้ประมาณ 18 ถึง 19 ปี - นั่นแหละ
- กลิ่นหอมมาก รสชาติเยี่ยม - แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเลยนะครับ
ล็อกประตูเลย
นั่นเป็นวิธีดื่มสกอตช์วิสกี้วิธีหนึ่ง
ไรอันส่งผมต่อไปให้แบร์รี่ เพื่อนร่วมงานของเขา
ซึ่งพาผมนั่งรถตรงไป ยังร้านสุดเลิศที่ชื่อว่าออยสเตอร์เชด
ผมชอบซดน้ำเกลือก่อนครับ
โอเค
แล้วแทนที่น้ำเกลือด้วยวิสกี้
- จริงเหรอ ในนั้นเหรอ - ครับ ลองเลย
คุณใส่เยอะแค่… ใส่ไปเยอะนะนั่น
- ว้าว - คิดว่าไงครับ
ผมชอบการจับคู่นี้มากเลย วิเศษสุดๆ
เป็นการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ และผมไม่เคยคิดถึงมันมาก่อนเลย
แต่มันไม่ได้มีแต่วิสกี้อย่างเดียวหรอกนะ
- แซลมอนรมควันร้อนๆ ครับ - ขอบคุณนะ เพื่อน
ดูนั่นสิ
- มันค่อนข้างพิเศษใช่ไหม - เหตุผลที่มานี่เลย
- มาสกอตแลนด์เพื่อกินแซลมอนรมควัน - ผมให้คุณเป็นคนลงมือเลยแล้วกัน
นั่นอาจเป็นแซลมอนชิ้นที่อร่อยที่สุดในโลกเลยละ
หอยนางรมมันสะอึกเลย โอเค
ฟิล เป็นยังไงบ้าง
สวัสดี พอลล่า คุณช่วยพลิกเป็นแนวนอนให้เราหน่อยได้ไหม
แบบสวยๆ น่ะ
คุณอยากให้ฉันแพลงกิ้งไปด้วยเหรอ
เป็นยังไง
ไปทางขวาอีกหน่อยครับ
จะบอกอะไรให้นะ ฉันไม่ขยับไปทางขวาหรอก
ผมจำไม่ค่อยได้เลย
เพราะรู้สึกเหมือนรู้จักคุณมานานแล้ว
แต่จำไม่ได้เลยว่าเราเจอกันที่ไหนเมื่อไหร่
ที่บ้านคุณไง เราเจอกันที่บ้านคุณ
- แล้วใคร… - ฉันประหลาดใจเลย
คุณอาจจะพยายามลืมมั้ง เพราะตอนนั้นคุณนอนอยู่บนเตียง
แล้วฉันก็…
ไม่รู้ว่ามันเหมาะสมไหมนะ คือฉันปีนมาทางหน้าต่าง และ…
เราเจอกันแบบนั้นแหละ
พอลล่า ผมต้องพูดอย่างหนึ่ง คุณมีพอดแคสต์
บอกชื่อให้คนดูรู้หน่อย
ไม่มีใครฟังพอลล่า พาวนด์สโตน
คุณชอบอ่านข้อเท็จจริงที่เจอมา
- ใช่ - และผมก็สะดุดกับเรื่องนี้
คนที่ยิ้มและทักทายคนแปลกหน้า
คือคนที่มีความสุขโดยธรรมชาติ
ที่อายุสั้นกว่าด้วย เพราะหลายคนถูกฆ่าตายไป
คือว่า…
ที่ใดมีแสง ที่นั่นย่อมมีเงา
ไม่ มันเป็นยังงั้นแหละ
เยี่ยมเลย และตอนนี้นะ พอลล่า ได้เวลาเล่าหนึ่งมุกให้แม็กซ์แล้ว
- คุณมีมุกตลกไหม - เอาละ
มีสิ ฉันฉกมุกมาแบบหน้าด้านๆ เลย จากมอเรย์ อัมสเตอร์ดัม
- มอเรย์ อัมสเตอร์ดัมผู้ยิ่งใหญ่ บัดดี้ ซอร์เรลล์ - วิเศษมาก
แบบที่ชอบเลยละ เหมาะสุดๆ
ใช่ มีผู้ชายคนนึงโทรหาสำนักงานกฎหมาย
สำนักงานกฎหมายชวอร์ตซ์ ชวอร์ตซ์ ชวอร์ตซ์ และชวอร์ตซ์
มีคนรับโทรศัพท์บอกว่า
"ชวอร์ตซ์ ชวอร์ตซ์ ชวอร์ตซ์ และชวอร์ตซ์ครับ"
แล้วเขาก็บอกว่า "ขอคุยกับคุณชวอร์ตซ์หน่อยครับ"
ปลายสายบอก "ขอโทษครับ เขาไปทานมื้อเที่ยง"
แล้วเขาก็บอกว่า "งั้นขอคุยกับคุณชวอร์ตซ์ได้ไหม"
เขาบอกว่า "เขากำลังประชุมอยู่ ขอโทษครับ"
แล้วเขาก็พูดว่า "โอเค งั้นผมขอคุยกับคุณชวอร์ตซ์ได้ไหม"
แล้วเขาก็พูดว่า "รู้อะไรไหม วันนี้เขาลาป่วย"
"ฝากข้อความไว้ได้นะครับ"
เขาก็เลย "ไม่ ไม่เป็นไร"
"งั้นผมขอคุยกับคุณชวอร์ตซ์ได้ไหม" เขาตอบว่า "พูดอยู่ครับ"
พอลล่า พาวด์สโตนครับ ทุกคน
ฉันจะมุ่งหน้าไปบ้านคุณเลยนะ แล้วจะรอที่นั่น
เรากลับมาเจอสภาพอากาศแบบกลาสโกว์อีก เพื่อเจอเพื่อนใหม่ๆ
คุณอาจรู้จักนักแสดงสาวสวย เคลลี่ แมคโดนัลด์
ไม่ใช่แค่แสดงในแฮร์รี่ พอตเตอร์ แต่ยังมีเรื่องแก๊งเมาแหลก พันธุ์แหกกฎ
ในโคตรเจ้าพ่อเหนือทรชน
เธอเป็นคนพากย์เสียงสาวน้อย ในนักรบสาวหัวใจมหากาฬด้วย
หนังพิกซาร์ที่เกี่ยวกับสกอตแลนด์น่ะ
และเธอเชิญผมมาที่ร้านกาแฟมุมถนน ชื่อว่าซันนี่เอเคอร์
นี่แมรี่ ที่นี่เป็นร้านเธอค่ะ
นี่ร้านคุณเหรอ
เคลลี่บอกเราว่าที่นี่เป็นร้านโปรดของเธอเลย
- จริงๆ นะคะ - ขอบคุณ เคลลี่
ฉันไม่ค่อยได้ออกจากบ้าน นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ที่ที่ฉันมาค่ะ
เมื่อเช้าฉันกินซีเรียลไปแค่ถ้วยเดียว อยากเผื่อท้องไว้น่ะค่ะ
- จะบอกว่าอยากกินเหรอ - ใช่ค่ะ
- คุณต้องมีความสุขมากแน่ๆ - เหรอคะ
ฉันไม่ได้ใส่กางเกงยางยืด แต่ฉันจะทำให้ดีที่สุดค่ะ
นี่ค่ะ สลัดซูกินีใส่ชีสมอสซาเรลลา
และฟอคคาเซียใส่พีช
นั่นสาลี่เหรอ อ๋อ พีช
นี่เป็นปลาแมคเคอเรลบนขนมปังไรย์
- ของโปรดฉันเลยค่ะ - นั่นเหรอ งั้นเริ่มจากจานนี้ดีกว่า
ทำแบบนี้เหรอ
ไม่รู้สิ ฉันว่าคุณน่าจะกินได้ดูดีกว่า…
มีคนบอกว่าฉันกินเหมือนกอลลัม ในเดอะลอร์ดออฟเดอะริงส์
- กอลลัมกินปลาดิบน่ะ - ผมจะตั้งตารอเลย
คุณอาจจะอยากจะตัดภาพ ระหว่างที่ฉันกัดนะคะ
เอาเลย
เราจะกินพร้อมกันนะ
ชน
- ดูดีนะ - ก็โอเคค่ะ
มันเลอะจมูกฉัน แต่ว่า…
นี่อาจต้องกินหลายคำนะ เพราะมันดูใหญ่อยู่
- ดูเหมือนเค้กเลย - ใช่ คุณกินเค้กแบบนี้เหรอคะ
อร่อยมากเลย
รู้ไหม เรามีแฟนตัวยง ของแฮร์รี่ พอตเตอร์อยู่ที่นี่ด้วยนะ
ฉันได้ยินมาแล้วค่ะ
- คุณได้เจอเธอหรือยัง - ฉันทักทายเธอแล้ว
เอมิลี่ มานี่หน่อยซิ
สวัสดีค่ะ
- นี่เคลลี่ - ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ
- ยินดีที่ได้รู้จักนะคะ - ฉันดีใจมากๆ เลย
ตัวละครของเธอชื่ออะไรเหรอ
เฮเลน่า เรเวนคลอ
แน่นอนเลย เธอรู้จักปั๊บ
คือฉันจำไม่ได้นะ แทบจะลืมแล้วว่าได้เล่นเรื่องนั้นด้วย
เพราะฉันไม่ได้… พวกเขาถ่ายทำจริงจบไปแล้ว
คนอื่นไปหมดแล้ว เหลือแต่ฉัน
และสแตนดี้ของแดเนียล แรดคลิฟฟ์
สแตนดี้รูปเขาเหรอ
เขาคงไปพักร้อนอยู่มั้ง ฉันก็คงทำแบบเดียวกันแหละ
ริชาร์ดคงอยากทำงานกับสแตนดี้ผมมากกว่า
ใช่ คงง่ายกว่าเยอะ
ตอนนี้เขาคุมกล้องฉันอยู่
- เอมิลี่ ขอบคุณนะ - ขอบคุณค่ะ
- ไว้ค่อยคุยกันนะคะ - โอเค ได้ค่ะ
เราถึงไหนกันแล้วนะ
นี่ค่ะ
- นี่คือของหวานที่คัดสรรมาแล้ว - คัดสรรมาแล้ว
คุณทำขนมวันละกี่อย่างครับเนี่ย
- วันละหลายอย่างเลยค่ะ - ผมก็ว่างั้น
เริ่มจากช็อกโกแลตชิปสักคำก่อนดีกว่า
อร่อยเลยเนอะ
- ให้ผมไปเลยดีไหม เคลลี่ - ถ้าคุณไม่ว่าอะไรนะ
- ให้ตายสิ - พระเจ้าช่วย
นั่นเหมือนลูกเห็บ ที่เราอาจเจอในฤดูร้อนที่สกอตแลนด์เลย
เหลือเชื่อเลย ชิ้นนั้นน่ะ แต่ฉันจะลองชิมคุกกี้ช็อกโกแลตหน่อย
- ข้างในนุ่มมาก - ว้าว
แมรี่!
ดูเหมือนเค้กแคร์รอตเลย
- โรยหน้าด้วยไอซิ่งเหรอ - ใช่ค่ะ
- คุณรู้จักหมอนี่ไหม - ไม่
- แต่เราจะได้เจอกันแล้ว - ขอแนะนำให้รู้จักนะ
เป็นอะไรหรือเปล่า
คุณตามผมทันด้วย คุณตามมือโปรทันนะเนี่ย
สวัสดี
นี่เดวิด น้องชายฉันค่ะ
คุณน้อง!
เกิดอะไรขึ้นเนี่ย
ฉันรู้ นี่หมาของฉันค่ะ เอลซี่ นี่ๆ
นั่นหมาคุณเหรอ สวัสดีเอลซี่ สวัสดี
- นี่ฟิล - ผมจับมือคุณไปแล้ว
ยินดีมากที่ได้พบคุณนะ
เดวิดพาหมาไปเดินเล่นหลายตัวค่ะ
ค่าเหนื่อยครับ
โอ้ เยี่ยมเลย
- เอาไปให้หมดเลย - น้องฉันไม่เคยปฏิเสธอะไรทั้งนั้น
- อร่อยไหมล่ะ - ยอดไปเลยใช่ไหมล่ะ
ผมชอบเค้กแคร์รอต
ผมอยากพูดถึงสกอตแลนด์แบบนี้นะ คนที่ผมเจอที่นี่มีเสน่ห์มาก
แด่แซม!
ต้อนรับอย่างอบอุ่น
โดโรธี
เหมือนพวกเขาจะอยู่ข้างคุณ
แล้วพอคุณเห็นความงามของที่แห่งนี้
ไม่ว่าคุณจะขึ้นเฮลิคอปเตอร์ไปสูงลิบ
หรือแค่เดินไปตามถนน
นั่นก็ส่งผลดีต่อจิตวิญญาณของคุณด้วย
ต้องกินอีกคำก่อนไปนะ
ฉันต้องกัดเลยเหรอคะ
กินแบบกอลลัมไปเลย
ฟิล กอลลัมมาแล้วค่ะ
รู้ไหมอะไรจะดีไปกว่าการเดินทางของผม การที่คุณออกเดินทางไง
นั่นแหละที่ผมต้องการ ส่งสิ่งดีๆ ไปสู่โลกกว้าง
ผมคิดว่ามันสำคัญมาก โดยเฉพาะทุกวันนี้
อีกอย่างนะ สิ่งที่คุณจะได้กลับมา มันประเมินค่าไม่ได้
มุมมองชีวิตคุณจะเปลี่ยนไป
คุณจะกลับมาจากปลายทางที่คุณไป โดยที่เปลี่ยนไปเล็กน้อย
คำบรรยายโดย นันทพร อนุชิตดัสกร