‫"شارع (هواكسي)"‬
‫عندما تسمعون كلمة "تدليك"،‬
‫مؤكد أنكم لا تفكرون في هذا.‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا، أنا "فيل".‬ ‫- أجل، اليوم هو يوم التدليك بالسكين.‬
‫- تدليك بالسكين؟‬ ‫- أجل.‬
‫إنه سكين. لا تقلق.‬
‫لا أقلق؟ أيُفترض أن أستلقي هنا‬ ‫وستضربينني بهذين السكينين؟‬
‫أجل.‬
‫ستكون بخير.‬
‫تبدو سعيدة بهذا.‬
‫"ريتشارد" الغبي.‬
‫- هل هذا هو السكين؟‬ ‫- أجل.‬
‫- حقًا؟‬ ‫- أجل.‬
‫- هل أنت مسترخ؟‬ ‫- أحاول الاسترخاء.‬
‫لماذا تستخدم كلّ منكما سكينين؟‬
‫السكينان يمثّلان الطاقة الإيجابية والسلبية.‬
‫هل تحتاجان إلى سكاكين أكثر حدة؟‬
‫اصمت يا "ريتشارد".‬
‫في البداية،‬ ‫يخاف الكثير من الزبائن من السكين.‬
‫- يخافون من السكين، هناك سبب وجيه.‬ ‫- ظنوا أنه حاد.‬
‫أجل، لو كان حادًا، لكنت أكثر هدوءًا.‬
‫يجب أن أصف هذا للناس.‬
‫الأمر أشبه بتعرّضك للضرب بأشياء.‬
‫"رجل سعيد جائع‬
‫يسافر في جميع أنحاء البحر والبر‬
‫يحاول أن يفهم‬
‫فن المعكرونة ولحم الخنزير‬ ‫والدجاج ولحم الضأن‬
‫سيقود إليك‬
‫وسيطير إليك‬
‫وسيغنّي لك‬
‫وسيرقص لك‬
‫وسيضحك معك‬
‫وسيبكي من أجلك‬
‫هناك شيء واحد فقط يطلبه في المقابل، رجاءً‬
‫هلّا يطعم أحدكم‬
‫هلّا يطعم أحدكم (فيل)؟‬
‫هلّا يطعمه أحدكم الآن؟"‬
‫"(تايبيه)"‬
‫أهلًا بكم في "تايبيه"، "تايوان".‬
‫كنت هنا لأول مرة قبل خمس سنوات.‬
‫جئت لأحكم في مهرجان تلفزيوني دولي‬
‫مع صديقي "ميلفن مار"، منتج رائع،‬
‫وقضينا وقتًا رائعًا هنا،‬
‫وعلقت التجربة في ذهني.‬
‫لأنها تقع في بحر "الصين الجنوبي"،‬
‫لطالما كانت "تايوان" مكانًا‬ ‫أراد الآخرون السيطرة عليه.‬
‫كلّ من "البرتغال" و"هولندا" و"اليابان"‬ ‫مارسوا نفوذهم عليها.‬
‫حتى اليوم، تدّعي "الصين"‬ ‫أن الجزيرة الجبلية الخصبة ملكها.‬
‫لكن هنا في "تايبيه"،‬ ‫عاصمة "تايوان" الديمقراطية المزدهرة،‬
‫يفضّل الناس التحدث عن الأشياء العديدة‬ ‫التي يقدّمها هذا البلد.‬
‫أيًا كانت التوترات التي قد سمعتم عنها،‬ ‫فهي ليست واضحة هنا في الحياة اليومية.‬
‫هذه مدينة كبيرة ومركز ثقافي كبير‬
‫ومركز اقتصادي كبير.‬
‫قد لا تكون "تايبيه"‬ ‫أول مدينة تخطر في ذهنكم لتزوروها‬
‫في هذا الجزء من العالم،‬
‫لكنني أعلم سببًا رائعًا‬ ‫سيجعلها تتصدر قائمتكم.‬
‫ما رأيكم في طعام الشارع؟‬
‫سأذهب إلى سوق معبد "شينزهوانغ" مع خبير.‬
‫"شارلين يانغ"،‬
‫التي ربما تعرفونها على "إنستغرام"‬ ‫باسم "أكولة (تايبيه)".‬
‫أنا "أكول (تايبيه)" أيضًا. أجل.‬ ‫ما اسم هذه المنطقة؟‬
‫- اسم هذه المنطقة بأكملها "داداوتشينغ".‬ ‫- أجل.‬
‫أُسست في منتصف القرن الـ19.‬
‫حينها كان الناس يستوردون الأرز‬ ‫والحبوب والشاي في عهد أسرة "تشينغ".‬
‫وهذا الكشك رائع.‬
‫لا أعرف ما إذا كنت تناولت من قبل‬ ‫مفاصل لحم الخنزير.‬
‫عادةً في "تايوان" يطهونها بصلصة الصويا،‬
‫لكن هذه مميزة جدًا‬ ‫لأنهم يستخدمون مرقًا صافيًا.‬
‫لم أظن أننا سنبدأ بحساء مفاصل الخنزير،‬ ‫لكن ها نحن أولاء.‬
‫- هذا المكان اسمه "شوزيه".‬ ‫- "شوزايه".‬
‫"شوزيه". شعيرية مفاصل لحم الخنزير.‬
‫- سأدعك تقولينها.‬ ‫- حسنًا.‬
‫- أجل.‬ ‫- هذا كثير. أهذا وعاء لفرد؟‬
‫لا بأس بوعاء واحد.‬
‫سنتشارك.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- أجل.‬
‫هكذا تقول "شكرًا".‬
‫هذه أهم كلمة في أي لغة.‬
‫هل أتناول الشعيرية في القضمة الأولى‬ ‫أم المرق…‬
‫اللحم.‬
‫ها نحن أولاء.‬
‫- يجب أن تغمسه مع الصلصة.‬ ‫- سأغمسه مثلك.‬
‫أجل.‬
‫صحيح؟‬
‫تبيّن أن حساء مفاصل لحم الخنزير لذيذ. لم؟‬
‫لحم الخنزير.‬
‫تحب الكثير من الفتيات تناول هذا الطبق‬ ‫لأنه يحتوي على الكثير من الكولاجين.‬
‫هل سيزيل كلّ تجاعيدي إذًا؟‬
‫نأمل ذلك.‬
‫- ليس دواءً معجزة.‬ ‫- صحيح.‬
‫أتفهّم. هل وُلدت في "تايبيه"؟‬
‫وُلدت وترعرعت في "تايوان"،‬ ‫ثم انتقلت إلى "الولايات المتحدة".‬
‫- أجل.‬ ‫- أين في "الولايات المتحدة"؟‬
‫- كنت في "كنتاكي" في السنة الأولى.‬ ‫- ماذا؟‬
‫أرادوا مني أن أتعلّم الإنجليزية.‬
‫- أكان هناك عدد كبير من التايوانيين؟‬ ‫- بالتأكيد ليس في "كنتاكي".‬
‫الذهاب من "تايوان"‬ ‫إلى مكان لا يُوجد فيه آسيويون،‬
‫كان ذلك مثيرًا للاهتمام.‬
‫تاليًا، ستأخذني "شارلين"‬ ‫إلى أحد أشهر وأعظم الأماكن في "تايبيه".‬
‫هذه تُسمّى كعكة الفلفل الأسود.‬
‫لا تبدو لذيذة.‬
‫لكنها لذيذة.‬
‫كعكة الفلفل الأسود‬ ‫ليست كعكة مصنوعة من الفلفل الأسود.‬
‫إنها كعكة لحم الخنزير.‬
‫إنها مصنوعة من عجينة طازجة منزلية الصنع.‬
‫وضعوا خليط لحم الخنزير والبصل الأخضر فيها.‬
‫يرشون بذور السمسم.‬
‫يضعونها في داخل هذا الفرن.‬
‫تصبح ساخنة جدًا.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫خرجت الكعكتان من الفرن للتو.‬
‫- صحيح.‬ ‫- بالكاد أستطيع لمسها عبر الورق.‬
‫- أعرف.‬ ‫- ما زالت ساخنة.‬
‫- احذري.‬ ‫- هل أنت مستعد؟‬
‫وإن أخذت قضمة من هذه…‬
‫حسنًا.‬
‫فستلسع فمك.‬
‫إلا إذا كنت ذكيًا وانتظرت دقيقة أو دقيقتين،‬
‫لكن هل أبدو ذكيًا لكم؟‬
‫عجبًا.‬
‫أترى العصارة؟‬
‫- أجل.‬ ‫- أجل.‬
‫هل ترين اليهوديين؟‬
‫- يمكنني تناول هذه طوال اليوم.‬ ‫- إنها رائعة.‬
‫في طريقنا إلى محطتنا التالية،‬ ‫أرتني "شارلين" المعبد في سوق "تيمبل".‬
‫يُسمّى هذا المكان "القصر المقدس".‬
‫انظري إلى التفاصيل.‬
‫صحيح. ويقولون إن لديهم 13 إلهة مختلفة هنا.‬
‫يبدو أنهم يجلبون أزهارًا نضرة كلّ يوم.‬
‫من أجل الأم السماوية،‬ ‫كانوا يجلبون الأزهار لأنها تحبها.‬
‫يحب الجميع الأزهار.‬
‫هذا مكان جميل. هذا مزيج ياباني وتايواني.‬
‫إنه مطعم معجنات اسمه "لينز واغاشي".‬
‫- هذا هو المكان الذي أريد أن أريك إياه.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫- سنطلب البسكويت المحشو.‬ ‫- أهو مخبوز على ذلك؟‬
‫- أجل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫وفي الداخل،‬ ‫وضعوا عجينة الفاصولياء الحمراء.‬
‫- إذًا فهو مجوف.‬ ‫- صحيح. إنه لذيذ جدًا.‬
‫- انظري إلى ذلك.‬ ‫- أجل.‬
‫كلّ بسكويتة مخبوزة حسب الطلب.‬
‫إنه مكان مشهور جدًا، وهناك نافذة لذلك.‬
‫- نخبك.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫- خفيفة ومقرمشة وحلوة من الداخل.‬ ‫- ليست حلوة أكثر من اللازم أيضًا.‬
‫معك حق، يا لها من حلوى.‬
‫بالمناسبة، "ريتشارد" ليس فظيعًا دائمًا.‬
‫- انظري إلى ذلك.‬ ‫- ماذا؟‬
‫- تعرفين ما هي هذه.‬ ‫- صحيح.‬
‫إن أتيت إلى "تايوان"،‬ ‫فيجب أن تتناول كعكة الأناناس.‬
‫أراها في كلّ مكان.‬
‫- صحيح.‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫إنها المفضلة لديّ.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- أجل.‬
‫إنها مثل هدية جميلة لكم.‬
‫مرحى!‬
‫إنها لذيذة، صحيح؟‬
‫- هذه جميلة جدًا.‬ ‫- أجل.‬
‫- أعرف أنك تحب الشوكولاتة حقًا.‬ ‫- أجل.‬
‫هل هذا مثل موتشي الشوكولاتة؟‬ ‫ماذا في داخلها؟‬
‫- إنها طرية.‬ ‫- أظن أنك ستكتشف ذلك.‬
‫احذر من ذلك.‬
‫لا تأكلوا عبوات السيليكون.‬
‫هذا إعلان الخدمة العامة الخاص بي.‬
‫ماذا؟ ما هذه؟‬
‫لا أعرف.‬
‫إنها أشبه بـ"أوريو" متطور.‬
‫- هذه إذًا…‬ ‫- كعكة العسل.‬
‫- يجب أن تكون حلوة ورقيقة.‬ ‫- إنها مثل كعكة الباوند.‬
‫يحتاج الطاقم إلى بعض الكعك.‬ ‫تعالوا إلى هنا يا رفاق.‬
‫"إميلي".‬
‫يا إلهي. أرجوك لا تختنق من الكعكة.‬
‫أين "سيواي"؟ "سيواي".‬
‫هل أنتما عروس وعريس؟‬
‫تعالا إلى هنا.‬
‫لندعهما يأكلان الكعكات!‬
‫أريدكما أن تجربا هذه.‬
‫لا أريد أن أفسد مكياجك.‬ ‫من حسن الطالع تناول كعكة عسل‬
‫خلال بروفة الزفاف.‬
‫اختلقت ذلك.‬
‫أصدّق ذلك.‬
‫تبدين مذهلة. تهانينا!‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا يا رفاق.‬
‫يا له من يوم رائع.‬
‫أحد أكثر الأماكن إثارة في "تايبيه"‬ ‫اسمه "راو".‬
‫- هذا باب كبير جدًا.‬ ‫- باب ضخم.‬
‫- أنا محظوظ بما يكفي للدخول.‬ ‫- شكرًا لك يا سيدي.‬
‫وأنا محظوظ جدًا‬ ‫بالذهاب مع صديقتي العزيزة "جانيت شيه".‬
‫"جانيت" مضيفة رائعة ومتحدثة رسمية.‬
‫التقيت أنا وهي هنا في "تايبيه"‬ ‫قبل خمس سنوات.‬
‫ما هذا المكان؟ إنه رائع، انظري إليه.‬
‫أجل، سترى أنهم يحاولون حقًا‬ ‫تجسيد الطبيعة في المطعم.‬
‫وانظر إلى هذا.‬ ‫في كلّ مرة آتي، تكون القائمة مختلفة.‬
‫- مثل الشطرنج أو الداما.‬ ‫- يجب أن نلعب.‬
‫- أجل.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا، سُررت بعودتك.‬ ‫- تسرّني رؤيتك.‬
‫- مرحبًا يا "فيل".‬ ‫- هذا الطاهي "أندريه".‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫أهلًا بك في "راو".‬
‫كنا نتساءل، هل سنلعب "جينغا"‬ ‫أم ماذا سنفعل بهذه؟‬
‫هذه هي المكونات التي أحضرناها لهذا الموسم.‬
‫نريد أن يشارك الضيوف‬ ‫في إعداد قائمة الطعام.‬
‫حقًا؟‬
‫وكلّ الأطباق المختلطة في المجموع 729.‬
‫- وهل يمكنك إعدادها بهذه السرعة؟‬ ‫- أجل.‬
‫- هلّا نفعل؟‬ ‫- أجل.‬
‫في الواقع، أُحب كلّ شيء. لذا سأختار عشوائيًا.‬
‫أيمكن إعداد نوعين لحوم معًا؟‬ ‫"واغيو" و"تورو"؟‬
‫أجل، هذا ممكن.‬
‫الحبار. أتريد أن تجرب زبدة الفول السوداني؟‬
‫- على الأرجح سأُحب أي شيء.‬ ‫- أجل.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫حسنًا يا "جانيت"،‬ ‫التقينا قبل خمس سنوات في هذه المدينة.‬
‫أجل. أعمل هنا منذ 20 عامًا‬ ‫كمقدمة برامج سفر.‬
‫لطالما أحببت السفر،‬ ‫وعندما انتقلت إلى "تايوان"،‬
‫أردت أن أتعلّم عن "تايوان".‬ ‫والداي من "تايوان".‬
‫- لكنك ترعرعت…‬ ‫- في "تكساس".‬
‫- تايوانية من "تكساس".‬ ‫- أجل.‬
‫ولدى "تايوان" أشياء كثيرة تدهش المرء.‬
‫تأمّلي ذلك.‬
‫لديك الحبار الطازج الذي اخترته للتو،‬
‫مع زبدة الفول السوداني وقنفذ البحر الطازج.‬
‫- استمتعا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫سأستمتع. سآكل.‬
‫أهذه كمية كبيرة؟‬
‫لديك فم كبير.‬
‫ما رأيك؟‬
‫مذهل.‬
‫عندما نقول الحبار بزبدة الفول السوداني،‬
‫لن يتحمس الكثير من الناس لذلك.‬
‫لكن كلّ النكهات متقنة. سأغرف كلّ هذا.‬
‫- أريد أن ألعق…‬ ‫- أجل، ألعق الصدفة.‬
‫الصدفة.‬
‫سألعق بعدها كلّ الطبق.‬
‫أنا محظوظة جدًا.‬ ‫مثلك، يمكنني فعل هذا طوال الوقت.‬
‫أليس هذا هو أفضل شيء؟‬
‫لا بأس به.‬
‫أود أن أستضيفك في برنامجي لأننا في برنامجي‬
‫نفعل كلّ الأشياء الجنونية،‬ ‫مثل القفز من الطائرات.‬
‫لن أشارك في برنامجك أبدًا.‬
‫- القفز بالحبال والسباحة مع القروش.‬ ‫- لا.‬
‫السباحة مع القروش؟ القروش آمنة.‬ ‫حينها سيراك الجميع بملابس السباحة.‬
‫لا أحد يريد ذلك. هل يطالب أحد بذلك؟‬
‫- هذا جميل. أجل.‬ ‫- للطبق الثاني اخترتما "واغيو".‬
‫مع بطن التونة.‬
‫ما ترانه هو "واغيو"‬ ‫مضافًا إليه ملح الكومبو.‬
‫- أجل.‬ ‫- ثم احتفظنا بالزيت المتسرب من بطن التونة‬
‫لتحصلا على نكهة بطن التونة.‬
‫- لا ترانه، لكنه موجود.‬ ‫- أشعر بنكهته.‬
‫- يا حضرة الطاهي.‬ ‫- هذا لذيذ.‬
‫هذا مذهل.‬
‫أري أطفالك أن هذا ما يفعله الأخ الصالح.‬
‫- شاهدوا هذا يا أطفال.‬ ‫- مثل طائر صغير.‬
‫يا للعجب.‬
‫- صحيح؟‬ ‫- أجل.‬
‫- إنه لذيذ جدًا.‬ ‫- سيجعلني هذا أبكي.‬
‫كنت أمزح‬ ‫بأنني قد أكون غاسلة الأطباق لديهم،‬
‫لأنني أريد فعلًا أن ألعق الأطباق تمامًا‬ ‫كلّ مرة آتي إلى هنا.‬
‫- أمستعدة؟‬ ‫- هلّا نفعل؟‬
‫لهذا تروقين لي.‬
‫- لن يفعل الجميع هذا معي.‬ ‫- حقًا؟‬
‫الأكل بيديك ووجهك هو الأفضل.‬
‫ما كنت لأفعل هذا في مطعم مليء بالناس.‬
‫لكنك ستفعل ذلك على التلفاز.‬
‫نعم، لست ذكيًا، لكن…‬
‫يا إلهي، تسرّني رؤيتك ثانيةً.‬
‫اخترتما شيئًا غير عادي.‬
‫اخترتما جبن الماعز والكافيار للتحلية.‬
‫- صنعنا المثلجات بها.‬ ‫- هذا طبق الجبن.‬
‫أجل. وبدلًا من ملح البحر،‬ ‫استخدمنا الكافيار في الأعلى‬
‫لإضفاء المذاق.‬
‫ثم أعددت شيئًا سيعجبك على الأرجح.‬ ‫الخطمي المحترق.‬
‫- عجبًا.‬ ‫- أُحبك أيها الطاهي "أندريه".‬
‫تتحمل نصف مسؤولية ما اخترته.‬
‫تسرّني المساعدة.‬
‫تقع بلدة "جوفين" القديمة‬ ‫على بُعد أقل من ساعة من وسط المدينة.‬
‫وتصحبني في شارع "جوفين"،‬
‫الجميلة "آيفي تشين".‬
‫"آيفي" طاهية رائعة ومؤلفة كتب طبخ،‬
‫ووصلنا هنا مبكرًا‬ ‫مع افتتاح شارع "جوفين" لهذا اليوم.‬
‫"جوفين"، إنها قرية تعدين ذهب في السابق.‬
‫- وجدوا الذهب في هذه التلال.‬ ‫- أجل.‬
‫يأتي الناس إلى هذا السوق‬ ‫من أجل الطعام على ما أظن.‬
‫بالطبع.‬
‫- هل تحبين هذه؟‬ ‫- أُحبها بالبطاطا الحلوة.‬
‫وأُحبها بالشوكولاتة.‬
‫أجل، هكذا.‬
‫- أيهما هذه؟ أجل.‬ ‫- هذه بالشوكولاتة.‬
‫عجبًا. هذه…‬
‫أمستعدة؟‬
‫هذه لك.‬
‫إنها فوضوية بعض الشيء.‬
‫أجل، أهلًا بك في برنامج الأشياء الفوضوية!‬
‫هذه بطاطا حلوة.‬
‫هذه بالبطاطا حلوة. أنت لطيفة جدًا.‬
‫- أنت لطيف جدًا.‬ ‫- أنت لطيفة جدًا.‬
‫من لا يحب هذه؟‬
‫إنها كعكات جمعت‬ ‫أفضل ما في "باريس" و"تايوان" في مكان واحد.‬
‫"آيفي"، إلى أين نذهب الآن؟‬
‫نبحث عن طعام لذيذ.‬
‫- طعام لذيذ. أجده دائمًا.‬ ‫- المزيد.‬
‫أتعرفين لماذا أجده؟‬ ‫لأنني أذهب مع خبراء يفهمون في الطعام.‬
‫انتبه يا سيدي.‬
‫ما هذا؟ يبدو مثل حساء كرات الماتسو.‬
‫- هذا متجر كرات السمك.‬ ‫- كرات السمك، حسنًا.‬
‫- يضعون حشوة لحم الخنزير في الداخل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫إنها مثل زلابية مصنوعة من كرات السمك.‬
‫حسنًا، هل نتشارك؟‬
‫- هل تريد أن نتشارك الطعام؟‬ ‫- بالطبع.‬
‫ربما لا أستطيع أكل كلّ الكمية.‬
‫تعجبني.‬
‫أخذت الكرة الخطأ.‬
‫- أخذت الكرة الخطأ.‬ ‫- أجل.‬
‫لكن مذاقها لذيذ.‬
‫- تعجبني.‬ ‫- هذه كرة حبار.‬
‫- حبار. في الداخل؟‬ ‫- أجل.‬
‫كنت سأقول إن هذا الحساء صعب المضغ.‬
‫- سأتناول كرة مثل التي تناولتها.‬ ‫- أجل.‬
‫ما رأيك في النكهة؟‬
‫جميلة جدًا.‬
‫- يسرّني أنك استمتعت بها.‬ ‫- استمتعت بها.‬
‫أجل.‬
‫- وداعًا.‬ ‫- وداعًا.‬
‫شكرًا.‬
‫عجبًا. ماذا تسمّين هذه؟‬
‫كعكة الأرز.‬
‫لديهم الكثير من النكهات المختلفة.‬
‫أظن أنني سأجرب نكهة الخردل الهندي.‬
‫وأنا أيضًا. أظن أنها ستعجبك.‬
‫أجل، حارة قليلًا.‬
‫- طرية جدًا.‬ ‫- طرية جدًا.‬
‫- أجل.‬ ‫- عجبًا.‬
‫هذه الموتشي طازجة وطرية،‬
‫فتشعر بحلاوة موتشي الشاي الأخضر‬
‫والخردل الهندي المخلل.‬
‫لا تشبه أي شيء تناولته من قبل،‬ ‫وهي متجانسة تمامًا.‬
‫إنها لذيذة للغاية.‬
‫تستحق الانتظار على الطابور الصغير هناك‬ ‫للحصول على واحدة من هذه.‬
‫أظن أنها أفضل موتشي طازجة‬ ‫تناولتها في حياتي.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫لقد شبعنا الآن‬ ‫بعد أن تناولنا كلّ طعام الشارع.‬
‫لذا سنذهب إلى مقهى شهير اسمه مقهى "آمي".‬
‫إن كنتم تظنون أن المكان يبدو مألوفًا،‬ ‫فلستم وحدكم.‬
‫يظن الكثيرون أنه مصدر إلهام‬ ‫لموقع في فيلم "سبيريتد أواي"‬
‫بواسطة معلّم الرسوم المتحركة الياباني‬ ‫"هاياو ميازاكي".‬
‫عجبًا. يذكّر المرء بالفيلم، صحيح؟‬
‫أجل.‬
‫مقهى "آمي" مشهور جدًا،‬
‫لذا احتجت إلى شخص يحجز الطاولة لي.‬
‫- أهلًا!‬ ‫- هذه "آيفي".‬
‫سُررت بلقائك.‬
‫هذه حبيبتي.‬
‫- حبيبة إلى الأبد.‬ ‫- حسنًا…‬
‫- أليس هذا المكان الرومانسي الشهير؟‬ ‫- حيث يتقدّم الناس للزواج؟‬
‫أليس هذا ما سمعته؟‬
‫أود أن أتقدّم باقتراح‬ ‫أن نتناول بعض الوجبات الخفيفة.‬
‫- أقبل.‬ ‫- حسنًا.‬
‫- انظرا! وجبات خفيفة!‬ ‫- انظرا إلى الوجبات الخفيفة!‬
‫وجبات خفيفة فورية.‬
‫تأمّلا هذا المنظر.‬
‫ساحر!‬
‫قبل أن نحصل على ورقة الشاي،‬ ‫علينا تسخين إبريق الشاي.‬
‫- نسخّنه.‬ ‫- أجل.‬
‫- هل هو ثقيل؟‬ ‫- أجل.‬
‫أنت قوية جدًا.‬
‫ثم…‬
‫الآن إبريق الشاي دافئ.‬
‫سنضيف ورقة شاي في الداخل،‬
‫ثم ستقدّران رائحة الشاي.‬
‫السيدات أولًا.‬
‫- ليتني سيدة.‬ ‫- ستشمان رائحة الشاي من الجبل.‬
‫الآن أعددت الشاي وسأنتظر 20 ثانية.‬
‫يمكنك أن تغنّي أغنية.‬
‫انظرا إلى ذلك.‬
‫يمكن إيقاعه. لا بأس مع الشاي.‬
‫سأجرب هذا في المنزل.‬
‫إنها تسخّن الأكواب.‬
‫هل تفعلين هذا كلما أردت الشاي؟‬
‫- كلّ يوم.‬ ‫- هل سمعت عن الكيس؟‬
‫- ما هو الكيس؟‬ ‫- كيس الشاي.‬
‫الشاي. ما فائدة كيس الشاي؟‬
‫نحن أمريكيان. نفعل…‬
‫- لم العجلة؟ ماذا تفعل؟‬ ‫- أتريدين الشاي؟‬
‫- هذا جميل.‬ ‫- هذا أداء زائف.‬
‫- يُوحي بتأمّل.‬ ‫- طقوس جميلة.‬
‫هذا صحيح. أخبرني سيد من "هونغ كونغ"‬ ‫أن الأمر قد يبدو مضيعة للوقت،‬
‫لكن من المهم جدًا كلّ يوم أن نضيّع بعض الوقت.‬
‫تستحق أن تضيّع بعض الوقت.‬
‫هذا صحيح.‬ ‫لذا توقّفي عن استعجالي يا "مونيكا".‬
‫- هذا الشاي جاهز الآن.‬ ‫- الآن أصبح جاهزًا.‬
‫استمتعا الآن.‬
‫هل هناك نخب تايواني؟‬
‫- نخبكما.‬ ‫- نخبكما.‬
‫نخبكما.‬
‫- عجبًا. نكهات كثيرة.‬ ‫- الكثير من النكهات.‬
‫- شاي رائع.‬ ‫- إنه مثالي جدًا.‬
‫أتعلمين أن "آيفي" ستصدر كتابًا‬ ‫اسمه "صُنع في (تايوان)"‬
‫لأنها طاهية بارعة أيضًا؟‬
‫سيسمع أبناء جيلي ذلك اللقب وسيتردد صداه.‬
‫وأنا أيضًا من "تايوان".‬
‫أنت أفضل شيء في "تايوان".‬
‫كانت تلك استراحة رائعة،‬ ‫لكنها كانت مجرد استراحة.‬
‫"مونيكا"، هل ستجربين "جيل أوه"؟‬
‫- أجل.‬ ‫- من يريد الكرز؟‬
‫ثمة محطة أخرى في جولة "آيفي"،‬ ‫وهي استثنائية.‬
‫هذا سوق "كيلونغ" الليلي،‬
‫أحد أفضل الأسواق الليلية في العالم.‬
‫"(كيلونغ)"‬
‫ماذا نفعل في سوق ليلي‬ ‫أو أي مهرجان في الشارع مع طعام كثير؟‬
‫نبحث عن الشيء الذي نظن أننا سنحبه.‬ ‫إليكم شيئًا.‬
‫"آيفي"، مكتوب "سجق من قضمة واحدة".‬
‫- أجل.‬ ‫- يمكنني فعلها.‬
‫مع الثوم الطازج.‬
‫أجل، هكذا هو الطعام التايواني. لذيذ وحلو.‬
‫- ضعيها في فمك بالكامل.‬ ‫- أنا مستعدة.‬
‫"مونيكا".‬
‫- التالي.‬ ‫- التالي.‬
‫أنا مهووس بالصحة،‬ ‫وأبحث دائمًا عن شيء مغذ لأتناوله.‬
‫هذه شطيرة مغذية حقًا، صحيح؟‬
‫في حال كنتما تتساءلان‬ ‫ماذا يُوجد في الشطيرة المغذية،‬
‫- هذه المكونات.‬ ‫- لحم وخضروات وخبز.‬
‫- انظرا، الخبز مقلي، صحيح؟‬ ‫- أجل.‬
‫- مع المايونيز.‬ ‫- المايونيز.‬
‫خبز مقلي وحلو‬
‫والكثير من المايونيز.‬
‫هذا موقف صعب.‬
‫- سآخذ القضمة الثانية أيضًا.‬ ‫- مؤكد أنك ستفعلين.‬
‫لأن كلّ التغذية في القضمة الثانية.‬
‫هل تعجبك؟‬
‫عجبًا.‬
‫يا إلهي.‬
‫إنها لذيذة للغاية.‬
‫إنها مغذية بشكل مضحك.‬
‫هل تعرفون أن "لين مانويل" كان يتوسع؟‬
‫"توفو (لين مانويل)"‬
‫شكرًا.‬
‫هذه مثلجات "باو باو".‬
‫- صحيح.‬ ‫- مذهلة!‬
‫عجبًا.‬
‫أمستعدتان؟‬
‫إنها مثل المثلجات.‬
‫مرحى! شوكولاتة!‬
‫ابتعدي يا "مونيكا"!‬
‫شكرًا!‬
‫زاد وزني قليلًا منذ أن أتيت إلى "تايبيه".‬
‫أيمكنكم الملاحظة؟‬
‫حان الوقت لمطعم رائع وممتع حقًا‬
‫مع ضيف مميز جدًا هنا في "تايوان".‬
‫لم تتوقعوا رؤيته.‬
‫الحائز على ذهبية أولمبية،‬ ‫المختار في الجولة الأولى للمسودة،‬
‫لعب ثماني مرات في مباريات كلّ النجوم،‬
‫عضو في أبطال "ليكرز" لعام 2020،‬
‫سيداتي وسادتي، "دوايت هوارد".‬
‫يلعب كرة سلة احترافية في "تايوان" الآن،‬ ‫وخصص وقتًا للقائي.‬
‫يا إلهي، كنت أطلب من الجميع‬ ‫أن يأتوا إلى هنا.‬
‫- تغيير كبير.‬ ‫- إنه تغيير كبير حقًا.‬
‫كلاعب في الدوري الأمريكي للمحترفين‬ ‫قادم من اللعب في "أمريكا"،‬
‫وقطع رحلة مدتها 16 ساعة من "لوس أنجلوس"‬ ‫واللعب في "تايوان".‬
‫- صدمة ثقافية.‬ ‫- إنها صدمة ثقافية.‬
‫لكن لأنني كنت في "آسيا"‬ ‫لفترة طويلة من حياتي،‬
‫كنت معتادًا على ذلك، الطعام وبهارات الطعام.‬
‫- هل يعجبك؟‬ ‫- أجل.‬
‫- أتحب الطعام؟‬ ‫- أجل.‬
‫وماذا لا يُحب؟‬
‫خاصةً من طاه ماهر يُدعى "كين لام".‬
‫وُلدت وترعرعت في "هونغ كونغ".‬ ‫"لونغتيل" هو أول مطعم لي في "تايوان".‬
‫نحن نركّز حقًا على المطبخ،‬ ‫ولكن أيضًا على قائمة الكوكتيلات.‬
‫لا أفهم في المشاريب،‬ ‫لكن بعض هذه الأشياء تبدو رائعة،‬
‫مثل هذه الزجاجة هنا.‬
‫أجل، مثل رجل من جزيرة "القيامة"، صحيح؟‬
‫كما لو أنها تناديني، "اشربني."‬
‫ما هذا؟‬
‫هذا "بيسكو".‬
‫لم أحتسه من قبل، لكنني سأجربه بالتأكيد.‬
‫لا أريد "دوايت هاورد" الثمل.‬
‫أريد "دوايت هاورد" الحقيقي.‬
‫أظن أن الثمل والحقيقي هما الشخص نفسه.‬ ‫كان سيكون ذلك جيدًا.‬
‫- جيد.‬ ‫- ها هو أول طبق.‬
‫يا إلهي.‬
‫لدينا هنا أرز نوري مقرمش وقنفذ "هوكايدو"‬
‫وفوقهما كافيار "أوسيترا".‬
‫خذا القليل من صلصة الـ"بونزو"‬ ‫وتناولاه في قضمتين.‬
‫- حسنًا.‬ ‫- يمكنني تناوله في قضمة واحدة، ماذا عنك؟‬
‫هل تناولت القنفذ والكافيار من قبل؟‬
‫- لا. هذه أول مرة لي.‬ ‫- هيا.‬
‫إنه لذيذ.‬
‫عندما أنتهي، ستجعلني أرغب في تناول كلّ شيء.‬
‫هذا صحيح. يعجبني أسلوبك،‬ ‫لأن كثيرين عرفوا تناول القنافذ للتو،‬
‫الجزء البرتقالي، إنه من قنفذ البحر،‬
‫الأشياء الشائكة في المحيط.‬
‫- أهذا هو؟‬ ‫- أجل، هذا ما في الداخل.‬
‫أشعر بالسوء، لكنه كان لذيذًا جدًا.‬
‫لا تقس على نفسك.‬
‫هذا حامض البيسكو،‬
‫وكوكتيل "داسك تيل دون" مع فلفل "ماكاو".‬
‫- نخبك.‬ ‫- نخبك. أخبرني برأيك.‬
‫- عجبًا. مميز جدًا.‬ ‫- وهذا من…‬
‫- هذا من الرجل الحجري، أجل.‬ ‫- حسنًا.‬
‫ما رأيك؟‬
‫يعجبني هذا.‬
‫لدينا شريحة الجمبري في كعكة البريوش‬ ‫والبصل المخلل في الأعلى.‬
‫جميلة.‬
‫- هيا.‬ ‫- لنأكلها.‬
‫- تعجبني الشريحة.‬ ‫- إنها لذيذة جدًا.‬
‫الطبق التالي هو لحم "واغيو"،‬ ‫ولديك فطيرة بصل أخضر تحتها.‬
‫إنه مثل شريحة ترتار لحم البقر.‬
‫قطعناها، لذا استخدما أصابعكما فحسب.‬
‫- مثل البيتزا.‬ ‫- هذا رائع.‬
‫استمتعا.‬
‫إن أردت المجيء إلى "تايوان"،‬ ‫فيجب أن تأتي من أجل الطعام فحسب.‬
‫هذا صحيح.‬
‫- بالنسبة إليّ، الحياة مجرد تجربة.‬ ‫- أجل.‬
‫فلم لا نجرب الحياة؟‬
‫ستتناول بعض الطعام اللذيذ‬ ‫وبعض الطعام السيئ،‬
‫لكن هكذا تعرف ما تحبه، وأظن أن هذا مهم.‬
‫كثيرًا عندما تزور هذه الثقافات المختلفة‬
‫- وتجرب الطعام وتتحدث إلى الناس…‬ ‫- أجل.‬
‫…فتقول، "حسنًا، نحن متشابهان."‬
‫- سأعطي برنامجي لـ"دوايت هوارد".‬ ‫- أعلم.‬
‫أنت تقول بالضبط ما أقوله للجميع.‬
‫استمعوا إلى "دوايت".‬
‫هذا هو الطبق التالي.‬
‫لدينا زلابية "فوا غرا".‬
‫عجبًا! هل سبق وتناولت "فوا غرا"؟‬
‫هل قلت "فاركواد"؟‬
‫"فوا غرا".‬
‫حسبتك قلت "فاركواد". إنه من فيلم "شريك".‬
‫ذلك اللورد "فاركواد".‬
‫لا. "فوا غرا". إنها كلمة فرنسية تعني…‬
‫لا تخبره.‬
‫حسنًا. سأخبرك لاحقًا.‬
‫ها نحن أولاء.‬
‫لنأكل.‬
‫- الزلابية.‬ ‫- نخبك.‬
‫هذه لذيذة.‬
‫سأخبرك ما هو "فوا غرا".‬
‫- حسنًا.‬ ‫- هذه كلمة فرنسية تعني كبد الإوز.‬
‫أُحب كبد الإوز.‬
‫يجب أن أقول إن شخصًا بارعًا مثله‬
‫ليس ضروريًا أن يكون لطيفًا مثله.‬
‫إليك ما يعجبني فيك، وقد قرأت عنك.‬
‫لست واحدًا‬ ‫من أعظم لاعبي كرة السلة في العالم فحسب،‬
‫بل أنت أيضًا سفير النوايا الحسنة.‬
‫بالنسبة إليّ، معنى آخر للإحسان هو الحب.‬
‫أُحب أن أنشر الحب أينما كنت حول العالم.‬
‫في ديسمبر، قضيت يومين كاملين‬
‫في الذهاب إلى مدارس مختلفة هنا،‬ ‫وكان يُسمى بعيد الحب.‬
‫كان عيد ميلادي في الواقع.‬
‫لذا بدلًا من الاحتفال بعيد ميلادي بالخروج…‬
‫- قدّمت الهدايا.‬ ‫- …وقضاء وقت ممتع،‬
‫لأنني أريد أن أُظهر للناس‬ ‫أن الأمر لا يتعلق بي.‬
‫الأمر يتعلق بنا جميعًا.‬
‫هذا رائع.‬
‫إن أردتم التبرع أيضًا‬ ‫لجمعية "دوايت" الخيرية،‬
‫مؤسسة "الراعي الصالح للرعاية الاجتماعية"…‬
‫"(فيل روزنثال ورلد دوت كوم سلاش شاريتي)"‬
‫أريد أن أشكرك على هذه الوجبة الجميلة.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- لقد أحببناها.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا جزيلًا.‬
‫- شكرًا.‬ ‫- شكرًا.‬
‫نحتاج إلى السير.‬
‫سأفتح الباب لك.‬
‫لم أدرك أنك طويل جدًا.‬
‫لست طويلًا جدًا.‬
‫تتمتع "تايبيه" بمناخ شبه استوائي،‬
‫لكن هناك طعامًا لنجربه،‬ ‫لذا عليكم تحمّل الحرارة يا جماعة.‬
‫شكرًا.‬
‫لنبدأ بكعكة لحم الخنزير.‬
‫دجاج مقلي.‬
‫حسنًا، التالي.‬
‫فطيرة البصل الأخضر…‬
‫بداخلها بيضة.‬
‫يا للعجب.‬
‫أود تناول هذه كلّ يوم.‬
‫هذا شيء يجب أن أجلس لأجله.‬
‫أرز لحم الخنزير في مطعم "وانغز بروث".‬
‫"(وانغز بروث)"‬
‫بطن الخنزير المفروم والمطهو فوق الأرز.‬
‫إنه طبق تايواني تقليدي،‬
‫وهو طعام أردت تجربته منذ آخر مرة كنت هنا.‬
‫علام تحصل في مطعم "وانغز بروث"؟‬ ‫تحصل على القليل من لحم الخنزير على الأرز.‬
‫ستحصل على القليل من الملفوف.‬
‫ستحصل على بعض براعم الخيزران.‬
‫ما القاسم المشترك بينها؟ لحم الخنزير.‬
‫لذيذ جدًا.‬
‫يستمر كفاحي.‬
‫"(حكاية لعبة)"‬
‫"حيوانات الغابة السريعة"‬
‫مهلًا.‬
‫هل حصلت عليها؟‬
‫أظن أنها عالقة.‬
‫في المرة القادمة‬ ‫التي تريد فيها لعب آلة المخلب،‬
‫خذ نقودك وألقها في المجاري.‬
‫يقدّم فندق "باليه دي تشاين"‬ ‫بوفيه فطور رائعًا،‬
‫وتعرفون مدى اهتمام "مونيكا" بذلك.‬
‫هذا محرج حقًا.‬
‫- سأسابقكم.‬ ‫- لا، أنا متحمس جدًا لهذا.‬
‫عادةً أكون أول من يصل للبوفيه.‬
‫- هل هذا فطور تايواني تقليدي؟‬ ‫- أجل.‬
‫لحسن الحظ،‬ ‫صديقانا "مارثا وانغ" و"آرون يانغ"‬
‫اللذان يقدّمان‬ ‫برنامج مسابقات غناء تايواني شهير‬
‫هنا ليريانا كيف يتم الأمر، وليريانا الكعك.‬
‫- مرحبًا أيها الطهاة.‬ ‫- مرحبًا.‬
‫أريد أن أعرف ما هي تلك.‬
‫هذه ما نسمّيها زلابية الأرز،‬
‫وهي مثل زلابية الأرز،‬ ‫وهي ملفوفة بأوراق الخيزران.‬
‫- مهلًا.‬ ‫- ها هي ذي.‬
‫- الجميع بحاجة إلى هذه.‬ ‫- أظن أنني بحاجة إلى كلّ شيء.‬
‫هنا، لدينا الشعيرية الباردة‬ ‫بالفول السوداني والسمسم.‬
‫أجل، أحتاج إلى تلك.‬
‫تذكّرني بشبابي في مدينة "نيويورك".‬ ‫شعيرية السمسم الباردة.‬
‫متى كان ذلك؟‬
‫قبل زمن طويل يا "آرون".‬
‫كانت محددة جدًا أيضًا. بدولارين.‬
‫زبدة الفول السوداني "سكيبي".‬ ‫كانت بطابع أمريكي.‬
‫هل تذكّركما بتلك الفترة؟‬
‫أجل، لكن هذه النسخة اللذيذة جدًا.‬
‫أظن أن هذه غير عادية‬ ‫بالنسبة إلى النظام الغذائي الغربي.‬
‫- الخبز المقلي بشكل أساسي…‬ ‫- صحيح.‬
‫- …في الخبز.‬ ‫- ملفوف بالخبز.‬
‫لاحظت أن هذا فطور غني بالكربوهيدرات.‬
‫نسير كثيرًا.‬
‫أظل أقول لنفسي ذلك.‬
‫هل تتناولان اللحم على الفطور؟ أم البيض؟‬
‫- نفعل ذلك.‬ ‫- تقليديًا؟‬
‫مثل حساء اللحم الذي لدينا؟‬
‫- أجل.‬ ‫- هذا طعام فطور لدينا.‬
‫هذه وجبة غنية بالبروتين.‬
‫أو نتناول "زونز"،‬
‫وهي زلابية الأرز.‬
‫- لنجرب ذلك.‬ ‫- أجل.‬
‫ماذا يُوجد هنا؟‬
‫عادةً ما يكون لدينا الفطر‬ ‫ولحم الخنزير المقطع.‬
‫ها هو البروتين والخضار.‬
‫أرز مسلوق.‬
‫وتشمان رائحة أوراق الخيزران.‬
‫- لذيذة.‬ ‫- هذه هي الأفضل حتى الآن.‬
‫أُحب كلّ شيء. لا أستطيع الاختيار.‬ ‫لن أتمكن من اختيار شيء واحد.‬
‫- أجل.‬ ‫- أُحبها.‬
‫وضعت القليل من زيت الفلفل الحار فيها،‬ ‫فقط لأنني أُحبها حارة قليلًا.‬
‫- هل ستشاركنا؟‬ ‫- لا.‬
‫مرحبًا بكم جميعًا.‬ ‫كنت أتسوّق لشراء الوجبات الخفيفة.‬
‫إليكم شيئًا اسمه "بي كراكرز".‬ ‫لنأمل ألّا يكون هذا ما أفكر فيه.‬
‫عجبًا.‬
‫يمكن تذوّق البازلاء حقًا.‬
‫علمت أنك ستقول ذلك.‬
‫هذا شيء اسمه "باتاتا".‬
‫شرائح الجمبري.‬
‫هذه جميلة جدًا. القليل من الجمبري.‬
‫قشرة السمك المقرمشة اللذيذة،‬ ‫بنكهة البيض المملح.‬
‫هذه رائعة.‬
‫لوز مقطّع مع سمك صغير.‬
‫أشم رائحة السمك.‬
‫لا أعرف ما هذا، لكنه كبير.‬
‫هذا محكم الإغلاق.‬
‫أجل.‬
‫رقائق بطاطا مقرمشة كما تبدو.‬
‫مليئة بالزبدة.‬
‫هذه أشبه بالمعجنات. عجبًا.‬
‫هذا اسمها،‬
‫"بالتوفيق لك."‬
‫هل تحبون الحساء؟‬
‫هل تحبون الزلابية؟‬
‫إذًا أنتم محظوظون لأنه يُوجد مكان مشهور هنا‬
‫بدمج الاثنين معًا.‬
‫أجل، والنتيجة وجبة شهية.‬
‫قطع ممتلئة ومطوية من زلابية حساء مثالية‬
‫اسمها الماندريني "جاولونغباو"،‬
‫أو "إكس إل بي" إن كنت مستعجل لتناولها،‬ ‫وأنا كذلك عادةً.‬
‫- هل أنت جائع؟‬ ‫- أجل.‬
‫هذا هو "دين تاي فونغ"،‬ ‫الذي بدأ في "تايبيه"،‬
‫ونما منذ ذلك الحين‬
‫ليصبح سلسلة مطاعم عالمية‬ ‫تقدّم زلابية حساء السعادة.‬
‫سأذهب مع صديقي "ميلفن مار"،‬ ‫منتج رائع لأفلام مثل "جومانجي"‬
‫والمسلسل التلفزيوني‬ ‫"أميركان بورن تشاينيز".‬
‫ومع مقدّم البرنامج السياسي الساخر‬ ‫في وقت متأخر من الليل، "ذا نايت نايت شو"،‬
‫الذي يُصادف أنه الكوميدي‬ ‫الأكثر شهرة في "تايوان"، "براين سينغ".‬
‫أتينا إلى هنا قبل خمس سنوات.‬
‫أكلنا في مطعم "دين تاي فونغ" الأصلي‬ ‫في الجهة المقابلة من الشارع.‬
‫لا أعرف إن كانوا يفعلون هذا في كلّ مكان،‬ ‫لكنهم فخورون‬
‫بوجود 18 طية في كلّ زلابية حساء.‬
‫- أجل.‬ ‫- أجل، إنها دقيقة.‬
‫سأعدّ. إن لم تكن هناك 18 طية،‬
‫- فسيقع أحدهم في ورطة.‬ ‫- لنعدّ.‬
‫- مرحبًا يا "كارين". كيف الحال؟‬ ‫- مرحبًا.‬
‫بخير. كيف الحال؟‬
‫- تتذكر "كارين" عندما أتينا قبل خمس سنوات.‬ ‫- حقًا؟‬
‫أجل. ومنذ ذلك الحين‬ ‫قدّمت الطعام لـ"توم كروز".‬
‫- إنها خطوة إلى الوراء بالنسبة إليك.‬ ‫- هذا صحيح.‬
‫طلبنا من "كارين" أن تبقينا مشغولين‬
‫حتى وصول زلابية الحساء.‬
‫وبينما ننتظر…‬
‫ما وضع كوميديا "ستاند أب" هنا؟‬
‫هناك نحو 100 فنان كوميدي‬ ‫في هذا البلد بأسره.‬
‫وكلّنا نعرف بعضنا بعضًا.‬ ‫نحن في محادثة جماعية.‬
‫في الواقع، هذه أول سنة‬ ‫نؤدي كوميديا "ستاند أب" ماندرينية‬
‫في جميع أنحاء العالم.‬
‫يمكنك التحدث الماندرينية‬ ‫في "الولايات المتحدة"…‬
‫- أجل.‬ ‫- …وتجذب جمهورًا كبيرًا.‬
‫أجل، نفدت تذاكر "هوليوود لاف فاكتوري".‬
‫أديت للتو في "تايبيه أرينا" قبل يومين.‬
‫- كم عدد المقاعد؟‬ ‫- 13 ألفًا.‬
‫- عجبًا. هذا رائع.‬ ‫- "ملفين".‬
‫ليس عددًا صغيرًا.‬
‫لا، هذا رائع.‬
‫تهانينا.‬
‫هذا إنجاز حقيقي لفتى في الـ15 من عمره.‬
‫بالضبط، صحيح؟‬
‫هل فعلت أي شيء قبل الكوميديا؟‬
‫كنت في الأوساط الأكاديمية قبل الكوميديا.‬
‫حصلت على درجتي ماجستير في علم الأعصاب.‬
‫هل لديك درجتا ماجستير؟‬ ‫أيمكنك أن تكون طبيبًا؟‬
‫ليس طبيبًا، بل طبيب أعصاب.‬
‫هل تعرف ما هو سؤالي التالي؟‬
‫ماذا قال والداك؟‬
‫يُطرح عليّ هذا كثيرًا.‬
‫لم يقولا شيئًا.‬ ‫خدعتهما ليظنا أنني أتقدّم لنيل الدكتوراه.‬
‫عالم الأعصاب.‬
‫أخبرتهما أنني أتقدّم.‬
‫لكن خلال الليل، كنت أقف على المسرح‬
‫وألقي المزحات.‬
‫- ألم يعرفا؟‬ ‫- لا.‬
‫تحليت بالشجاعة واضطُررت إلى إخبارهما.‬
‫أجل، ثم أحضرت المال إلى المنزل‬ ‫وكانا سعيدين،‬
‫لذا لم يطرحا أي أسئلة.‬
‫فعل ذلك بالطريقة الذكية.‬
‫لم أفعل ذلك.‬
‫أخبرت والدي أنني كنت متدربًا مجانًا‬
‫وأخبرني أنني غبي.‬
‫انظر إلى حالك الآن يا "ملفين".‬ ‫نخب خداع الآباء.‬
‫ها نحن أولاء.‬
‫- المعذرة. لدينا زلابية حساء.‬ ‫- إنها "كارين". أجل.‬
‫استمتعوا.‬
‫عجبًا.‬
‫هذا مشهد جميل.‬
‫سأحدق بها قبل أن نأكلها.‬
‫- هل…‬ ‫- هل ستعدّ الطيات؟‬
‫إنها دقيقة جدًا.‬
‫أُحب أن آخذ قضمة صغيرة.‬
‫تناولت قضمة واحدة يا رفيقان.‬
‫بئسًا، لا، ساخنة جدًا.‬
‫أريد الاحتفاظ بلساني لبقية المحادثة.‬
‫لم أعرف قط كيف يضعون الحساء في الزلابية.‬
‫- أجل.‬ ‫- هل تعلم؟‬
‫لا. أظن أن هناك شيئًا‬ ‫يمكن أن يذوب عندما يكون في الداخل.‬
‫جيد. ظننت في البداية أنه مكعب حساء مجمد.‬
‫- لا.‬ ‫- لكنها مادة هلامية مضافة.‬
‫أفترض أنها مادة هلامية.‬
‫- إنه شيء مبتكر نوعًا ما.‬ ‫- أجل.‬
‫انظرا إلى ذلك.‬
‫إنها قطيفة خضراء مع "يوبا". استمتعوا.‬
‫عندما اعتلت المسرح لأول مرة ككوميدي،‬
‫هل أبليت حسنًا على الفور؟‬
‫أجل.‬
‫أتعرف السبب؟ لأنه كان عالمًا.‬
‫أجل.‬
‫معظم الأعمال الاستعراضية‬ ‫تتعلم وأنت تمارسها.‬
‫لا تبدأ بشكل جيد، ثم تأمل أن تتحسن.‬
‫أجل.‬
‫لكن إن كنت ستصبح طاهيًا،‬
‫فلا تبدأ كطاه في المطعم،‬
‫بل تبدأ بتقشير البطاطا في قبو المطعم.‬
‫- إلا إذا كنت "براين" على ما يبدو.‬ ‫- تدخل وتقول، "أنا الطاهي."‬
‫- مرحبًا.‬ ‫- ها هو ذا.‬
‫"كيفن ماكغاهيرن" بشحمه ولحمه.‬
‫كيف حالك؟‬
‫أنت في "دبلن".‬
‫أنا في مدينة "دبلن"،‬ ‫حيث الفتيات جميلات جدًا.‬
‫بالتأكيد. كيف حالك يا "كيفن"؟‬
‫- أنا بخير. كيف حالك؟‬ ‫- أنت أب.‬
‫أب لاثنين، أجل.‬
‫لم عساك تفعل ذلك؟‬
‫بدت فكرة سديدة آنذاك.‬
‫ربما يجب أن أسألك كيف فعلت ذلك؟‬
‫لن أتطرق إلى تفاصيل‬
‫كيفية حدوث ذلك.‬
‫أتعرف مكاني؟‬
‫سمعت أن حساء شعيرية اللحم‬ ‫في الصالة في الخطوط الجوية الصينية،‬
‫وهي بالمناسبة‬ ‫شركة الطيران الوطنية في "تايوان"،‬
‫رائع جدًا لدرجة أنه كان عليّ تناوله.‬
‫- وظيفتك هي تناول الطعام.‬ ‫- انظر إلى اللحم.‬
‫وما زلت كطفل صغير في مطعم حلويات.‬
‫هذا جميل نوعًا ما.‬
‫لم آت إلى هنا لأتعرّض للإهانة.‬
‫إلى أين تذهب عادةً؟‬
‫المنزل.‬
‫لأولئك الذين لا يعرفون منكم،‬
‫أنا "كيفن" شاركنا مشهدًا أو اثنين في "دبلن"‬ ‫عندما صوّرنا حلقة "دبلن".‬
‫اتصلت بك هنا اليوم يا "كيفن"‬
‫لأنني أعرف أنك رفيق طيب ومضحك،‬
‫وكنت أعلم أنك ستعرف مزحة جيدة‬ ‫تكريمًا لوالدي.‬
‫شكرًا جزيلًا لك. أشعر بالفخر.‬
‫لدينا تقليد من مزحات "بادي" الأيرلندي هنا.‬
‫- هل سمعت عنها؟‬ ‫- لا.‬
‫إنها مزحات عنصرية ضد الشعب الأيرلندي،‬
‫لكننا نحبها كثيرًا‬ ‫لدرجة أننا نقولها لبعضنا بعضًا.‬
‫عادةً ما تتمحور‬ ‫حول كونك مدمنًا على الكحول أو غبيًا.‬
‫لديّ مزحتان جاهزتان لك.‬
‫- ها نحن أولاء. مزحة تكريمًا لـ"ماكس".‬ ‫- ها نحن أولاء.‬
‫ذات ليلة،‬ ‫فتحت الباب السيدة "ماكميلان" العجوز،‬
‫ووجدت زميل زوجها "باتي".‬
‫كان يمسك "باتي" قبعته في يده. بدا كئيبًا.‬
‫قالت، "ماذا يجري؟ لم أرك منذ الصباح،‬
‫منذ أن ذهبت أنت وزوجي إلى العمل‬ ‫في مصنع (غينيس)."‬
‫وردّ، "لديّ خبر سيئ، للأسف، زوجك‬
‫سقط في برميل (غينيس) ومات."‬
‫لا تريد أي زوجة لعامل في "غينيس"‬ ‫سماع هذا يا "فيل".‬
‫وكانت السيدة "ماكميلان" المسكينة‬ ‫في حالة ذهول، والدموع انهمرت على وجهها.‬
‫قالت، "يا إلهي، هذا فظيع.‬ ‫هل مات بسرعة على الأقل؟"‬
‫وردّ الرجل،‬ ‫"ليس حقًا. خرج ثلاث مرات ليتبول."‬
‫- سألقي مزحة أخرى.‬ ‫- أجل.‬
‫ربما لن تتمكن من استخدام هذه في الحلقة.‬
‫سأكون القاضي.‬
‫ذهب "بادي" الأيرلندي إلى حديقة الحيوان.‬
‫وقال حارس الحديقة،‬
‫"لا أعرف. أنا قلق جدًا.‬ ‫الغوريلا في فترة التزاوج.‬
‫أحتاج إلى شخص ليريح الغوريلا.‬
‫أتعرف أي شخص يضاجع هذه الغوريلا‬ ‫مقابل 500 يورو؟"‬
‫والأيرلندي فكّر.‬
‫قال، "حسنًا، سأفعلها، لكن بثلاثة شروط.‬
‫أولًا، لا تقبيل، اتفقنا؟‬
‫ثانيًا، لا أحد من أفراد عائلتي يعرف هذا.‬
‫وثالثًا، أمهلني يومين لأحضر المال."‬
‫أُحبك.‬
‫- كم الساعة عندك؟‬ ‫- 11:35 صباحًا.‬
‫هذا ليس سيئًا. إنها وظيفة مؤقتة جيدة.‬
‫أفضل من وظيفة النوادي الليلية‬ ‫حيث يجب أن تبقى ساهرًا طوال الليل.‬
‫بالطبع، الأجر ليس جيدًا.‬
‫كنت سأسألك عن ذلك. من…‬
‫- انظر إلى الوقت. يجب أن أذهب.‬ ‫- هل أرسل لك بريدًا مباشرةً؟‬
‫إنه "كيفن" يا جماعة.‬
‫سرّني التحدث إليك. سأراك قريبًا.‬
‫سنعود اليوم إلى مكان زرته لأول مرة‬ ‫قبل خمس سنوات‬
‫ووقعت في حبه.‬
‫يُسمى مطعم "الجبل والبحر"،‬
‫لأنهم يقدّمون أطباقًا من الجبل‬ ‫وأطباقًا من البحر.‬
‫ها هم كلّ الأشخاص الذين كانوا لطفاء‬ ‫ليشاركوا في رحلتي في "تايبيه"،‬
‫إضافةً إلى صديقتي "جوليا وانغ"‬ ‫من "لوس أنجلوس"، والتي صادف وجودها هنا.‬
‫الجميع هنا،‬ ‫بمن فيهم صديقي الجديد "دوايت هاورد".‬
‫مصافحة بالكف.‬
‫ها قد أتت المتاعب. مرحبًا.‬
‫"دوايت"، هل قابلت صديقي الكركند؟‬
‫الناس اللطفاء هنا في المطعم‬ ‫يبدؤون معنا بمشروع.‬
‫اصنع "سبرنغ رول" الخاصة بك.‬ ‫يا لها من طريقة ممتعة للأكل، صحيح؟‬
‫تبدو جميلة جدًا.‬
‫إنها رائعة جدًا.‬
‫ثم أهم طبق في الوجبة،‬
‫الخنزير الرضيع.‬
‫إن كنت تحب لحم الخنزير،‬
‫فسيكون ضمن أفضل لحم خنزير‬ ‫تتناوله على الإطلاق.‬
‫أجل.‬
‫ما زلت لم أتعلّم كيفية استخدامها بشكل صحيح.‬
‫أعطيه درسًا في عيدان الطعام.‬
‫ستتعلم في الوقت المناسب‬ ‫بحلول عودتك إلى "جورجيا".‬
‫افعلها هكذا. كما تستخدم القلم. هكذا.‬
‫- إنها بعيدة جدًا، صحيح؟‬ ‫- لا. أبقها هناك.‬
‫هذا صعب جدًا.‬
‫حسنًا.‬
‫هذه ستتحرك.‬
‫أجل!‬
‫معصمي.‬
‫أنا هنا منذ أسبوع،‬
‫ولا أظن أنني اكتشفت‬ ‫أساسيات الطعام هنا حتى.‬
‫أقدّم برنامجًا منذ 16 عامًا، ولم آكل كلّ شيء.‬
‫- أتعرف كيف نحيي الناس هنا؟‬ ‫- لا.‬
‫نقول، "مرحبًا،‬
‫(جا با فوي)؟"‬
‫ما يعني، "هل أكلت بعد؟"‬
‫- أهذا هو الترحيب؟‬ ‫- أجل.‬
‫"جا بوا فواي"؟‬
‫- اقتربت.‬ ‫- هل اقتربت؟‬
‫- "جا بوا".‬ ‫- "جا با".‬
‫- "جا با فوي".‬ ‫- "جا با فوي".‬
‫أجل. هذا جيد جدًا.‬
‫إن قلت ذلك،‬ ‫فستتصرف معك كلّ أم تايوانية هكذا.‬
‫هذه نيتي! هذا ما أستهدفه.‬
‫ماذا أخبرتكم إذًا؟ "تايوان"، صحيح؟‬
‫هذا بلد عظيم، جزيرة جميلة.‬
‫أنصحكم بالمجيء إلى هنا.‬
‫لم أتمكن من قضاء الوقت‬ ‫مع بعض الأشخاص المفضلين لديّ فحسب،‬
‫بل أيضًا قابلت بعض الأصدقاء الجدد‬ ‫الذين أصبحوا ضمن الأشخاص المفضلين.‬
‫كلّ هذا بينما تشربون وتأكلون‬
‫وأنتم تستمتعون بجمال وثقافة‬ ‫هذا المكان الرائع.‬
‫يجب أن أعود،‬
‫لأن كلّ شيء تناولته،‬
‫وقد تناولت الكثير،‬
‫كان لذيذًا جدًا.‬
‫سأشتاق إلى بعض الأطعمة لبقية حياتي.‬
‫ومقابل كلّ أكلة تناولتها،‬ ‫كانت ثمة 100 أكلة لم أتناولها،‬
‫قلت، "ماذا عن تلك؟"‬
‫لم يكن لدينا وقت. كنت شبعانًا.‬
‫لكن عليّ العودة لتناول كلّ الأكلات.‬
‫هناك الكثير لنحبه في "تايبيه".‬
‫إنها أقل شهرة من "هونغ كونغ" أو "بانكوك"‬
‫أو "كيوتو" أو "طوكيو"،‬
‫لكنني أؤكد لكم أنها غنية ثقافيًا‬
‫ومليئة بأطعمة لذيذة جدًا‬ ‫مثل أي من هذه الأماكن.‬
‫والناس ضمن أكثر الودودين في العالم.‬
‫شكرًا يا "تايبيه".‬
‫شكرًا.‬
‫ترجمة "محمد بخيت"‬