Chào. Xin chào!
Chúa ơi.
- Chà! - Đây là loại tôi thích.
- Đây là bánh rán kem cháy. - Vâng.
Tôi nếm được chứ?
Tất nhiên rồi!
Tôi thích lớp nứt giòn ở trên. Đây là gì vậy?
Đó là sữa trứng vani.
- Chúng tôi tự làm sữa trứng. - Tôi muốn đập vỡ kính của cô.
Các bạn ăn món này chưa?
Phải! Hôm nay vui hơn rồi.
Anh ăn nốt đi. Tôi sẽ ăn vị sô-cô-la.
Chà! Ngon quá!
Tôi đã cắn vào phần sữa trứng.
Tôi chuyển sang bánh bùn Mississippi Mud Pie.
Con trai tôi, khi nó bốn tuổi, nó đột nhiên đến chỗ tôi
và nói: "Xin chào, mud pie!
Con gọi bố là mud pie vì bố thật kinh tởm."
Một anh chàng hạnh phúc, đói bụng
Du ngoạn muôn nơi Biển cả và đất liền
Cố gắng tìm hiểu
Nghệ thuật của mì ống Thịt lợn, thịt gà và thịt cừu
Anh ấy sẽ lái xe đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ bay đến chỗ bạn
Anh ấy sẽ hát cho bạn nghe
Và nhảy cho bạn xem
Anh ấy sẽ cười với bạn
Và khóc vì bạn
Chỉ để đổi lại một điều Ai đó cho ăn
Ai đó làm ơn
Ai đó cho Phil ăn
Ai đó cho anh ấy ăn ngay đi
HÀNH TRÌNH ẨM THỰC CỦA PHIL SCOTLAND
Mười năm trước, tôi ở Edinburgh chỉ vài ngày.
Kỳ nghỉ ngắn với vài người bạn.
Và tôi thấy nó đẹp lộng lẫy đầy chất lịch sử.
Tôi yêu những con đường lát đá cuội,
những ngọn đồi và cây cối xanh tươi khắp nơi.
Những lâu đài và những tòa nhà sâu, tối trên nền trời đôi khi u ám.
Rất gợi nhớ về một thời kỳ và địa điểm từ xa xưa.
Và giờ tôi đã trở lại!
Không ngạc nhiên, Scotland vẫn tuyệt như mọi khi.
Điều bạn sẽ thấy ngạc nhiên là các món ăn.
Những món ăn mà có lẽ bạn không ngờ tìm thấy ở đây.
Tôi muốn bắt đầu chuyến thăm
với món ăn Scotland truyền thống, thịnh soạn.
Chúng tôi đang đến khu trong thành phố tên là Leith, phía Bắc Edinburgh,
để ăn sáng thịnh soạn tại quán rượu hạng sang có tên Roseleaf.
Hiếu khách là về lòng hiếu khách. Đó là lý do Roseleaf đẹp.
Ở đây, anh là người nhà.
Đây là Tony Singh,
một đầu bếp và chủ nhà hàng tuyệt vời người Scotland.
Ông ấy lớn lên ở khu này.
Chào! Anh thế nào?
Đây là bạn của Tony, Johnny, chủ quán.
Đây là Kylie, quản lý. Graham, quản lý.
Và đây là tên la cà quán xá.
- Cháu là chủ à? - Cậu bé là sếp.
Cháu là sếp à? Ngày nào đó, tất cả chỗ này sẽ là của cháu.
- Tên cháu là gì, anh bạn? - Sam.
Sam.
Sam, chào! Bác là Phil.
Anh sinh ra, lớn lên ở đây.
Ở góc phố. Tôi bắt đầu nấu ăn từ năm 16 tuổi.
Nơi đầu tiên tôi làm việc là một quán rượu và tôi nghĩ
món mì ống phô mai và bữa sáng đầy đủ kiểu Scotland là đỉnh cao của ẩm thực.
- Hai súp đặc Cullen skink! - Đây rồi! Gì vậy?
Nó giống súp cá xông khói với tỏi tây và khoai tây.
Cullen skink có phần sốt kem với khoai tây, tỏi tây và cá hun khói.
Nói lại đi.
Cullen.
Cullen là địa danh.
- Nghe không hay lắm. - Vâng.
Skink là từ Scotland cổ để chỉ súp.
Món này ngon quá! Phải đổi tên đi.
Món ăn của chúng tôi như cái ôm vào bụng. Món súp này thể hiện điều đó.
Cá đó là gì?
- Cá tuyết hun khói. - Ừ.
- Ngon quá! - Dễ thương lắm.
Tôi không thể dừng nhưng có vẻ phải dừng.
Tôi thích bữa sáng thịnh soạn.
Và đây có thể là bữa sáng thịnh soạn nhất.
Bữa sáng Scotland đầy đủ.
- Món ăn hạnh phúc. - Mười món trong bữa sáng.
Phải có công thức của nhà.
Xúc xích, nấm, đậu, thịt xông khói, trứng, bánh tattie scone nhà làm
và dĩ nhiên là có dồi lợn Stornoway và haggis.
Đây là haggis, món ăn quốc dân nổi tiếng của Scotland.
Hỗn hợp vụn gồm gan cừu và mấy nội tạng không nên nói đến
trộn với yến mạch, hành tây và gia vị,
và nhồi vào dạ dày của cừu.
Tin hay không thì tùy, ngon bất ngờ.
Thế là ta có đủ, không phải một ngày, mà là gần cả tuần.
Nó giống như pita vậy. Là gì vậy?
Bánh nướng khoai tây.
Nó được làm ra để dọn dẹp mọi thứ.
- Đây là cá hồi. - Chúa ơi!
Trông như cá hồi hun khói tuyệt đẹp.
- Rất giống. - Nhưng là cá hồi!
Cho tôi xin một ít.
Ngon quá.
Ngon đấy.
Lớp ám khói nhẹ tuyệt quá.
Này, Sam! Cho bọn bác thử miếng khoai chiên nhé?
Ngoan quá. Sam, qua đây!
Ôi, Sam!
Ngon tuyệt vời.
Tuyệt!
Cảm ơn, Sam. Cháu thật tốt.
Sáu mươi năm trước, quán rượu là quán rượu.
- Họ chỉ làm khoai tây chiên và bánh. - Phải.
Thật tuyệt khi thấy sự cải tiến.
- Anh thạo nghề đấy. - Giúp người ta no bụng từ 2007.
Anh không chỉ làm no bụng mà còn làm to bụng.
Từ món ăn quốc dân đến đồ uống quốc dân.
Khi làm Everybody Loves Raymond, các biên kịch và tôi dần thích Scotch
và tôi đã sưu tầm vài chai trong nhiều năm.
Tôi vốn không uống nhiều Scotch như trước nữa
nhưng giờ đã trở lại Scotland…
Đến lúc bắt đầu lại rồi.
Một trong các điểm tham quan lớn nhất Scotland mở cửa vài năm trước.
Nó tên là Johnny Walker Phố Princes Street.
Đây là Rob, người điều hành nơi này,
và tất nhiên, đi cùng tôi ở Scotland
là Monica và Lily. Có lẽ bạn đã nghe về họ.
Nghe nói hôm nay là Ngày Đưa Con Gái Đi Làm.
Cả nhà từng đến Edinburgh chưa?
Chỉ một lần.
Chúng tôi đã quá chén. Tôi không nhớ lắm.
Chưa gì đã vạch áo cho người xem lưng.
Anh ấy đưa chúng tôi vào hành trình hương vị,
nghe rất tuyệt vì Scotch là một trong những hương vị tôi thích.
Để xem ông thích gì.
Đầu tiên, họ hỏi vài câu về món ăn chúng tôi thích.
Chúng tôi biết whiskey có thể gây e ngại
và có cả thế giới hương vị ngoài kia.
Đây rồi.
Ông thích vị nhiệt đới.
Đây rồi.
Và rồi cô Naomi dễ thương
cho robot đặc biệt pha chế đồ uống,
sử dụng whiskey và các hương vị dựa trên hồ sơ của chúng tôi.
Quý vị sẽ có ly whiskey dành riêng cho mình.
Máy làm soda whiskey? Quà sinh nhật.
Chúng tôi sẽ nói Slàinte mhath.
Tiếng Gaelic là chúc sức khỏe.
Ta sẽ nếm của nhau.
Ngon quá. Không thể tin nó chính xác đến thế vì tôi cực thích nó.
- Tôi không thích. - Cháu cũng không thích.
Họ đang nói về người cầm nó.
Để thực sự hiểu được những hương vị whiskey này,
chúng tôi cho mọi người ngửi qua cái mà chúng tôi gọi là bong bóng hương vị.
Một chuyến tham quan vui.
Chà!
Tôi thích phòng nếm trên sân thượng. Nó ở Guinness Storehouse ở Dublin.
Hướng dẫn cho chúng tôi là đích thân bậc thầy pha chế, Emma Walker.
Không họ hàng gì với Johnnie Walker đâu. Chỉ nói thế thôi.
Ta có gì ở đây?
Đây là loại mới ra. Vị Ngon Khó Nắm Bắt.
- Vị Ngon Khó Nắm Bắt. - Vâng.
Chúng tôi đã nghĩ umami nghĩa là gì.
Nó giống như một kiểu vị ngon trong đồ ăn.
Trời ạ, nó ngon quá!
Emma!
- Monica, bỏ nó vào túi đi. - Ngon quá.
Mà bạn có biết JK Rowling đã viết vài tập cuối
của truyện Harry Potter ở Edinburgh không?
Đúng đấy.
Đây là phố Victoria.
Một số người tin rằng Hẻm Xéo được lấy cảm hứng từ đây.
Cảm giác như một phim trường.
Đúng vậy.
Bạn tôi đến từ LA, nhà sản xuất tài năng Melvin Mar,
tình cờ đang ở Scotland.
- Nhìn hôm nay xem. - Tuyệt quá!
Anh thích Edinburgh. Lần đầu à?
Lần đầu.
Chúng tôi sẽ la cà hàng quán ở Grassmarket
trên phố Victoria.
Điểm dừng đầu tiên, ủn ỉn!
Ôi trời. Chà, Melvin.
Hôm nay anh ăn thịt lợn nướng chưa?
Chưa.
Về kích cỡ, có loại Lợn Con.
Có loại Ủn Ỉn và loại Lợn To.
Hãy làm chiếc to có haggis.
- Lợn To có haggis. - Món quốc dân của Scotland.
Tôi biết. Được đấy.
Với haggis, nên dùng sốt cay hơn.
Thích không? Rồi đến chỗ thịt.
Và đây là chiếc cỡ Lợn To của ông.
Cô thật dễ thương. Cảm ơn cô! Tốt quá!
Ngon quá.
Cho cà chua cay là đúng.
Vâng, tôi nghĩ haggis rất hợp nước sốt cay.
Cô là đầu bếp giỏi.
Chà. Ngon ghê.
Anh thích chứ?
Cần thêm giấy ăn không?
- Có, khoảng mười cái. - Xin mời.
Mỗi người một ít.
- Cảm ơn nhiều. - Không có gì.
Chắc ta sẽ lê la khắp nơi.
Ta sẽ phải lê về nhà.
Bên cạnh là tiệm phô mai tuyệt vời,
nhưng chúng tôi ghé vào để ăn món ngon cổ điển khác gắn với Scotland.
Tôi có thịt bọc trứng ở đây nếu các vị muốn xem.
Xem nào.
Nên chọn thịt lợn và haggis vì các vị đang ở Scotland.
Nó có thịt lợn và haggis.
Nguồn gốc thực sự của món thịt bọc trứng vẫn không rõ
nhưng Fortnum & Mason ở London, nơi bán bánh quy yêu thích của tôi,
khiến nó nổi tiếng.
Vậy là trứng luộc chín có xúc xích xung quanh,
ở đây là haggis.
Nó kết hợp giữa thịt lợn và haggis.
Loại truyền thống chỉ có thịt lợn. Nhưng đó là điều đặc sắc ở loại này.
Tôi muốn xem.
Tôi toàn làm thế. Bảo bạn nếm các thứ. Nếu họ còn sống, thì tôi sẽ thử.
Xin mời.
Chúng luôn nguội à?
Theo truyền thống, ta phải ăn nguội. Rất hợp ăn khi dã ngoại.
Hoàn hảo để mang đi.
Tôi thích nó.
Nhưng có nhiều thứ để xem trên phố Victoria,
nơi có vài huyền thoại và truyền thuyết thời tiền Hogwarts.
Tôi vừa biết chuyện này. Đây là tiệm Maggie Dickson's.
Được đặt theo tên kẻ giết người bị kết án tử hình vào đầu những năm 1700.
Có vẻ như bà ta bị treo cổ, họ cho bà ta vào quan tài,
rồi họ nghe thấy tiếng gõ quan tài.
Rõ ràng là vụ hành quyết thất bại thảm hại.
Và có luật là không được treo cổ ai đó hai lần vì cùng một tội
nên bà ta sống thêm 44 năm và đó là quán của bà ta.
Đó. Cứ uống tiếp đi, Maggie.
- Chúa ơi. Trời ơi. - Nhìn xem!
- Là lâu đài nổi tiếng. - Đẹp đấy. Tuyệt nhỉ?
Ừ, trông giống trường Hogwarts. Chà!
Lâu đài Edinburgh 900 năm tuổi này sẽ còn đẹp hơn với món tráng miệng.
Được rồi, đây là Mary's Milk Bar. Khoan.
Này!
Ở đây toàn người đẹp.
Chào!
Đây là gia đình của Melvin. Đó là Wen Yee và Penny.
Và hóa ra tất cả chúng tôi đều thích ăn kem.
Ai mà biết chứ?
- Cô mở tiệm bao lâu rồi? - Tuần này là tròn mười năm.
- Chúc mừng! - Chúc mừng!
Chúc mừng ngày kỷ niệm
Cảm ơn nhé.
Có món gì đó trong thực đơn.
- Kem mì Ý. - Mì Ý, vâng!
Đó là kem sữa.
Có viên anh đào, vụn bánh mì nướng,
sô-cô la trắng bào, chút muối.
- Vâng, làm ơn. - Được.
Hèn gì có một hàng siêu dài những người ghét chúng tôi.
- Nó trông hợp với tôi! - Chúa ơi!
- Cho tôi mấy cái thìa. Tôi sẽ chia sẻ. - Tưởng ông không chia.
Bình thường thì không nhưng tôi đang lên TV.
- Xin mời. - Em muốn ra ngoài?
- Tạm biệt! - Nào, mọi người.
Tạm biệt.
Và bị xe buýt đâm!
Đời thật là mĩ mãn. Bùm!
Ngon quá đi.
Viên anh đào.
Em thích không?
Penny, bác rất vui vì cháu ở đây.
Cháu ăn anh đào chứ? Thích không?
- Lấy anh đào đi. - Trông ngon quá.
- Em ăn hết kem của mình rồi à? - Vâng. Hơi phán xét!
Tôi rất vui vì chưa ăn hết của mình.
- Biết món này khiến bác muốn làm gì chứ? - Gì ạ?
Giờ chúng ta sẽ đi về phía tây qua Scotland
từ Edinburgh đến Glasgow. Khoảng một giờ lái xe.
Tôi đến Glasgow lần đầu vài tháng trước trong chuyến giới thiệu sách của mình.
Vui lắm. Rất nhiều nơi để đi bộ và những nơi tuyệt vời để ăn uống.
Nó hơi đậm chất đô thị hơn Edinburgh, nhưng vẫn quyến rũ như nhau.
Chúng tôi có thứ mà bạn không ngờ tìm thấy ở Scotland.
Người Malaysia. Ở Ga Ga Kitchen.
- Chào. - Xin chào.
Đây là Julia Bryce,
một trong những nhà văn ẩm thực hàng đầu ở Glasgow.
Julia viết về tất cả món ngon ở thành phố này
và Ga Ga đứng đầu danh sách của cô.
Cô ấy mời tôi đến đây ăn trưa.
Cô giành giải Nhà Văn Ẩm Thực của năm khoảng một năm trước.
Vâng, hai năm trước.
- Tốt quá! Nâng ly mừng cô! - Nâng ly.
- Ở Scotland, chúng tôi nói Sláinte. - Sláinte.
- Ông có loại gì? - Ngon quá.
Tôi quen ăn món khai vị ngay khi ngồi xuống,
bạn biết đấy, món ăn chơi. Đây là một món ăn chơi.
- Xin chào. - Chà!
Tưởng mới đầu thì ăn chút thôi rồi có lẽ…
Tôi nghĩ ông sẽ thích cả hai món này.
Chúng tôi thích ông đến và gây chú ý. Rất hân hạnh. Tôi là Julie.
Đây là đầu bếp xinh đẹp và chủ của Ga Ga Kitchen, Julie Lin.
Người bán cá gọi tôi.
Tôi bắt được tôm hùm nặng một cân. Cô muốn không?
Rồi ông tình cờ đến nên tôi biết mình sẽ nấu nó cho ai.
Tuyệt vời!
- Chúc ngon miệng. - Trông tuyệt lắm. Cảm ơn.
Mạnh tay lên. Ông sẽ phải bị bẩn tay.
Nó…
Mạnh tay lên! Nó siêu to đấy.
Nó cũng có thể rất cay.
Chúc sức khỏe.
Trông nó như quái vật mà rất mềm. Và nó rất cay.
Hơi cay. Hay là quá cay cho ông?
Đó hẳn là phần Malaysia.
Chắc chắn rồi, vì đó không phải phần Scotland.
Hãy thay đổi kỳ vọng khi đến Ga Ga Kitchen, vì bùm!
Vâng. Rất cay.
Cô muốn ăn thêm món này hay để dành bụng?
- Tôi sẵn lòng để dành bụng. - Nếu cô đồng ý…
Ta phải chia sẻ của cải.
Tất nhiên. Không thì thô lỗ.
- Tôi quay lại ngay. - Chia sẻ là quan tâm.
Xin lỗi. Chào, tôi là Phil ở bàn đó.
- Các bạn thích món cay không? - Chắc chắn!
- Đó là việc của Charlie. - Cho Charlie?
Hôm nay, anh là người may mắn trong Hành trình ẩm thực của Charlie.
Vâng, tôi chắc chắn sẽ ăn nó.
- Cảm ơn ông! - Chúc ngon miệng. Rất hân hạnh.
Chào. Lại là tôi đây.
Không thể diễn tả tôi thích món tôm hùm thế nào
nhưng nó siêu to nên tôi chia sẻ với bàn đó.
Họ sẽ muốn ông trở lại.
Ông thích chia sẻ. Tuyệt lắm. Có món cà ri cừu đây.
Cà ri cừu.
Chúng tôi dùng thịt cừu Scotland
và chúng tôi cũng có cơm chiên nasi goreng đây.
Điều gì đã đưa cô đến với phong cách nấu ăn này?
Mẹ tôi đến từ Malaysia
và dạy tôi mọi điều về nấu ăn
và tôi cố mang hương vị của bà đến đây.
Chúng tôi kết hợp các món nguyên gốc
nhưng cũng có món pha chút hơi hướng Scotland.
- Cô sẽ ăn cùng chứ? - Tôi sẽ ăn cùng.
Cô cần đĩa không?
Tôi chưa từng ăn cà ri cừu. Tôi đã ăn thịt cừu.
Vì chúng tôi có thịt cừu Scotland và và hầm nó rất hợp với những hương vị đó.
Đó là gì vậy?
Trong đó có một ít ớt khô nên sẽ siêu cay đấy!
Một món cay nữa.
Cô khá mạnh tay nêm cay cho món tôm hùm.
Đúng. Tôi nghĩ nếu định nấu thì hãy nấu cho đúng cách.
Ở Scotland, đồ ăn thường có vị phảng phất
nhưng tôi muốn làm theo cách khác.
Tối nay, mẹ tôi đến ăn, bà ấy rất hay đến ăn.
- Họ đang ăn à? - Bà ở kia.
Chào.
Nếu một khách hàng bị đói thì bà sẽ cáu tiết với tôi.
Nên chúng phải đảm bảo mọi người ra về với cái bụng no căng.
Bà ăn tôm hùm chưa?
Chưa, chúng tôi không có đặc ân đó.
Nếu biết bà ở đó, tôi sẽ biếu bà thay vì Charlie.
Charlie, tôm hùm ngon không?
Sắp ăn cừu đây. Bắt đầu nào.
- Chúng tôi muốn nó thật mềm. - Rất ngon.
Cũng cay. Thôi nào!
- Cái gì ở đây cũng tuyệt. - Tôi rất vui.
Kể cả hai người.
- Giờ chúng ta là một cặp. - Rất đáng yêu.
Ta có thể ăn sáng hoặc ăn vặt bằng món này.
Ta không nên trộn các vị vào nhau.
Tôi đâu phải người Neanderthal mọi rợ. Tôi là Rosenthal mà!
Đến lúc gặp người của hoàng gia.
Đây là Vua Shawarma.
Người nào mà không thích cái này?
Em cho đoạn này quay chậm nhé?
Tôi không mong tìm được món Trung Đông ngon ở Scotland,
nhưng ở thế giới này, mọi thứ đều có thể.
- Xin chào. - Anh là vua của shawarma?
Vâng. Chúng tôi là vua.
- Anh tên gì? - Majed.
- Rất vui được gặp anh. - Cảm ơn ông.
- Anh đến từ nước nào? - Tôi là người Kurd, từ Syria.
Điều gì đưa anh đến Glasgow?
Đây là thành phố xinh đẹp.
Thế thôi à? Đó là lý do chính đáng.
Con người dễ mến, thân thiện.
Tôi cũng thấy vậy.
Ê-kíp đến đây trước tôi một chút
họ đều ca ngợi món shawarma thập cẩm.
Vui quá.
- Cho tôi ăn nhé? - Tất nhiên.
Cho tôi nhân đầy đủ.
- Cả gà và cừu? - Vâng!
Giờ ông sẽ ăn và nói xem có ngon không.
Tôi sẽ nói nó có ngon không.
Không thấy gì. Nó ở dưới.
Tôi sẽ phải xem trên TV.
Chúng ta làm bẩn nó à?
Lau nó lên cột thịt nướng shawarma,
rồi nướng trên vỉ.
Thông minh đấy.
Sẽ ngon lắm đây.
Bánh của ông đã xong.
- Tuyệt! Đó là sốt tỏi à? - Vâng.
Tôi thích nó lắm. Tên nước sốt đó là gì?
Mayonnaise tỏi, ở đây chúng tôi gọi thế.
Tất nhiên rồi.
Giấy ăn đây ạ.
Tại sao? Trông có vẻ tôi cần nó?
Nói đi. Tôi là vua không?
Đức vua vạn tuế.
- Rất ngon, giòn, hương vị hài hòa. - Vâng.
Cho tôi thêm chút sốt tỏi được không?
Tôi thích nó!
Tôi đã đi nhiều nơi.
Tôi đã đến những nơi có món bánh kẹp shawarma.
Đây là…
Tôi sẽ tuyên bố. Tôi tuyên bố đây.
…bánh kẹp shawarma ngon nhất tôi từng ăn. Vâng, ở Glasgow, Scotland.
Có thể trước đây, tôi nói thế vài lần rồi nhưng bánh này do người của hoàng gia làm.
Thêm tỏi nhé?
Chúng tôi sẽ quay lại ăn món đó. Có lẽ vài lần nữa.
Không quay phim. Các bạn sẽ không thấy.
Đây là thứ tôi không bao giờ quan tâm. Golf.
Scotland thực sự là nơi khai sinh ra môn gôn,
nên nhập gia thì…
Một trong những nơi ngoạn mục nhất để làm bất cứ gì trên đời.
Chào mừng đến với Archerfield Links.
Tôi tham gia nhóm bốn người bao gồm tôi và ba thành viên đáng yêu của câu lạc bộ.
Đây là Dorothy, Gordon và Nikki.
Cô là Nikki? Tôi sẽ yêu cầu các cô
cố kiềm chế bản thân vì tôi chưa từng thấy mình quyến rũ hơn.
Đặc biệt quyến rũ trong chiếc mũ đó.
- Dorothy! - Tôi đảm bảo đấy.
Chắc mọi người không tin nhưng tôi chưa từng vung gậy.
Tôi chưa từng chơi môn này. Tôi chưa từng học.
Nên tôi mong các bạn thật kiên nhẫn.
Anh sẽ ổn thôi.
- Tôi lái xe nhé? - Được chứ.
Đây sẽ là chuyến đi xe tuyệt nhất trong ngày với tôi.
Vui quá.
Ôi trời, nhìn kìa! Ồ, đẹp quá đi mất.
- Một nơi tuyệt đẹp. - Được rồi.
- Được rồi, đến nơi rồi. - Đi nào.
Nhìn mà học nhé, Dorothy.
Tôi đang xem, và tôi sẽ học!
Chưa gì họ đã cười tôi.
Đây là cú đánh cơ bản.
- Ông đánh trông thích thật. - Không.
Anh cũng làm được.
Vậy đó.
Cứ vung liên tục thôi.
Phải nói là cảm giác như làm vườn.
Bà giỏi lắm!
Anh nên làm thế!
Đây, cú đánh bóng đầu tiên của tôi trên sân gôn.
Giỏi lắm!
Anh giỏi lắm!
Cừ lắm.
Chỉ nói thế thôi.
- Vừa rồi thật tuyệt. - Đây là ngày tuyệt nhất đời tôi.
- Sang cú đánh tiếp theo. - Lấy bóng nào.
Cú đánh đó thật tuyệt.
Đúng thế. Thật sự, anh ấy đã đánh.
Phil! Đập mạnh vào! Anh đang trong hố cát.
Bóng đang ở trên cát, nên đây là cú đánh hơi khác.
Chắc chắn là dùng cào sẽ không dễ hơn hả?
Thế nào?
Chà, nó…
- Nhìn vào bóng! - Tôi còn không thấy.
Đập thẳng vào nó.
Bóng tôi ở trên cỏ rồi!
Anh giỏi lắm!
Rồi, cú này tôi làm được. Chỉ gõ nhẹ.
Hơi mạnh.
Anh hơi mạnh tay. Ôi trời!
Anh không giỏi rồi, Phil.
Họ thương tôi và chiếu cố. Tôi được đánh thêm lần nữa.
Anh giỏi quá!
Giỏi lắm!
- Ta được ăn chưa? - Được chứ.
Chúng ta quay lại Edinburgh.
Và vì hầu như quanh ta toàn là nước,
ta ăn món cá nhé?
Một nơi rất nổi tiếng trên nước ở Edinburgh có tên là Chợ Cá.
Và tôi mang theo một vị khách rất đặc biệt.
Chào!
Khỏe không?
- Rất hân hạnh. - Roy.
- Ray. - Rất hân hạnh.
Roy và Ray.
- Vậy đây là Chợ Cá. - Vâng.
Ở đây có gì ngon?
Tôi biết phải gọi gì.
Chúng tôi gọi cá và khoai tây chiên.
- Cháu cần món đó. - Món đó?
Có lẽ ta không nên ăn toàn đồ chiên.
Con thấy chúng ta nên ăn một nửa đồ chiên, một nửa không chiên.
- Con bé lo cho tôi. - Vâng.
Chúng ta cần điều đó, nhỉ?
Chúng tôi chốt như thế.
Không vấn đề gì, các vị.
- Rất hào hứng. Ray và Roy. - Ray và Roy.
Con biết cách đọc Edinburgh không?
Edinburgh.
Nghe như bơ vậy.
- Nói đúng đi. - Con vừa nói mà.
Ray đến rồi. Ôi trời!
- Nhìn này. Cả một đội quân. - Tôm hùm nhỏ nướng với bơ tỏi.
- Chà. - Đây là cá và khoai chiên thông thường.
- Tuyệt! - Càng cua chiên giòn.
Ôi Chúa ơi!
Đây là trai nấu vang trắng và nước dùng tỏi.
Ăn vào khỏe như trai tráng.
Được rồi.
- Tôm hùm nướng để lạnh. - Ôi trời ơi!
Hy vọng hai bố con thích.
Thật tuyệt nếu hai bố con cho tôi phản hồi.
Đây là phản hồi.
- Chúc vui vẻ. - Cảm ơn.
Càng cua chiên giòn.
Chúa ơi!
Anh đã nghĩ là ngon mà.
Biết điều gì tuyệt hơn không?
Richard được ăn?
Đưa em một cái.
Ôi, chú.
Thấy cách chú ấy xen vào chương trình chứ?
Bố biết không? Con nghĩ sẽ hay hơn khi chú ấy tham gia. Tốt mà.
Đừng bênh chú ấy!
Đôi khi ta phải phản đối bố. Nổi loạn.
Bố không thích. Được rồi, nhưng đợi đã.
- Nhìn con tôm hùm nhỏ này. - Đã nướng.
Nướng bơ tỏi.
- Trời. Ôi Chúa ơi. - Nhỉ?
- Nó ngọt. Thật hoàn hảo. - Ngọt và tự do.
Chà!
- Ăn chút cá và khoai chiên. - Đây là cá tuyết nhỉ?
Ôi trời ơi!
- Ngon đấy. - Hồi trước, con không thích cá lắm.
Đúng nhưng bố ra quy định.
Bố nói: "Con chỉ cần thử một lần."
- Con thử và giờ con mê nó. - Con đang quảng cáo sách của chúng ta.
Nói cho mọi người biết nó là gì.
Bố con tôi đã viết một cuốn sách. Nó tên là Just Try It.
Là về chúng ta. Cách bố bắt con thử đồ ăn khi con còn nhỏ.
Vì con là người kén ăn. Có rất nhiều người kén ăn.
Nhưng giờ nhìn con xem.
- Nhìn con này. - Ăn như hùm.
Không thể tin nổi. Cá và khoai chiên ngon nhất con từng ăn.
Tin được ở Scotland nắng thế này không?
Mùa hè ở Scotland. Thích quá.
Con biết đến lúc làm gì không?
Anh Tôm.
Sướng như tiên!
Ôi, Lily.
Dạ?
- Đưa nó cho bố. Con chả thích đâu. - Không!
Còn có gì tuyệt hơn thế này không? Đi chơi với con gái.
Ăn cá, khoai tây chiên và ăn đủ loại tôm hùm?
Ngắm hồ nước.
Ở Scotland? Thôi nào.
Ái chà chà!
Đúng đấy. Chà!
Giờ có thứ này tuyệt lắm.
Monica và tôi thích những nơi làm điều tốt và có món ngon.
Social Bite là quán cà phê không chỉ tặng đồ ăn uống
cho người vô gia cư mà còn tạo việc làm cho họ.
- Trời! - Nghe nói các bạn thích bánh ngọt.
- Cô biết à? Ai nói vậy? - Có chú chim nhỏ.
Hôm nay, chúng tôi gặp giám đốc thương mại và điều hành của Social Bite,
Mel Swan.
Và đây là Colin Childs, từng vô gia cư,
và giờ là một thợ làm bánh tuyệt vời ở Social Bite.
Colin là một trong những nhân viên đầu tiên của chúng tôi, anh ấy…
Anh từng là người vô gia cư nhỉ? Với con chó của anh?
Và từng là con nghiện. Trong ba năm.
Rồi tôi biết đến nơi này, và có việc làm.
- Giờ anh ấy là… - Là đầu bếp chính.
Nhiệm vụ lớn của chúng tôi là chấm dứt tình trạng vô gia cư…
- Đâu có gì to tát? - Vâng.
Tình trạng đó ở Scotland tệ mức nào? Tôi không biết.
Khá tệ ở Scotland.
Nhưng thức ăn là cách tuyệt vời để giao tiếp với mọi người,
và giúp bắt đầu câu chuyện.
Ta vào, lấy cà phê hay bánh kẹp hay món mỳ ống phô mai
và hy vọng chúng tôi có thể bắt đầu giúp đỡ.
Điều tôi thích là mọi người có thể đến với nhau mà không cần
phải có dịp gặp gỡ.
Tôi biết được đó là khởi nguồn của sự đồng cảm.
Vâng. Tuyệt lắm.
Công thức của ai vậy?
Của bà tôi.
- Thế à? - Không, không đâu.
Như bố tôi nói: "Cứ nói đi. Ổn mà."
Colin dậy từ 5:00 sáng nay để nướng chúng.
Thật xuất sắc.
- Khá ngon, nhỉ? - Rất ngon.
Đào tạo thật là hữu ích.
- Anh là bằng chứng sống cho điều đó. - Chắc chắn.
Tôi rất vui vì anh không chỉ đã tái hòa nhập
mà còn làm được bánh quy thế này!
Đời quá ngắn để ăn bánh vớ vẩn.
- Giúp mọi người. - In câu đó lên áo đi.
- "Đời quá ngắn để ăn bánh vớ vẩn." - Đúng nhỉ?
Nếu muốn quyên góp cho Social Bite, hãy tham gia cùng tôi ở đây.
Hầu hết mọi người, đặc biệt là bác sĩ, người bán bảo hiểm
sẽ bảo bạn là đừng bao giờ đi trực thăng.
Hôm nay anh làm gì, Richard?
Lên cao thế thôi.
Chỉ có một thứ có thể khiến tôi liều mạng thế này.
Thêm chút rượu whiskey Scotland tại nơi sản xuất.
Ta sẽ đến một hòn đảo là quê hương của một loại rượu đặc biệt.
Ta vừa qua độ cao 1.200 mét.
Đã trải qua khoảng 15, 20 phút
mây trắng dày đặc che hết tầm nhìn bao quanh chúng tôi.
Không thấy gì, không thể nhìn xuống, không thể nhìn lên, không thấy ánh sáng.
Ta chỉ đang ở trong đám mây mưa.
Chẳng thích vụ này.
Richard ngu ngốc.
Mọi người vui chứ? Hả?
Nhưng tôi phải nói, khi mây tan, chúng tôi đến tiên giới.
Đây là nhà ga à?
Tôi mong có nhà vệ sinh.
Đây là Đảo Skye.
Một trong những đảo lớn nhất ngoài khơi Cao Nguyên Phía Tây,
Skye được đánh vần là S-K-Y-E và nó rất cổ xưa.
Khu định cư đầu tiên được biết đến ở đây có từ thiên niên kỷ bảy trước Công Nguyên.
Đó là nơi ăn sâu vào tâm hồn người Scotland,
nổi tiếng với vách đá sát biển, hồ nước sâu trong vắt,
rất nhiều anh bạn dễ thương này và những ngọn núi mù sương.
Trên thực tế, những đám mây tách nhau ra cũng là điều kỳ diệu
vì ở Skye, trời mưa 90% thời gian.
Nhưng ta phải nhớ,
mưa hôm nay là whiskey của ngày mai.
Đây là Talisker và chúng ta sẽ tìm hiểu
một trong những thứ tuyệt nhất trên đời được làm ra thế nào.
Hướng dẫn tôi suốt quá trình này là Ryan chuyên gia về rượu Scotch ở Talisker.
Tấm biển trên cửa ghi gì thế?
Được rồi. Nó có nghĩa là nhà ngâm hạt. Tôi đọc tiếng Gaelic, thông cảm nhé.
Tôi không nói được tiếng Gaelic.
Tôi mà nói nghe còn ghê hơn cơ.
Căn phòng khó đọc tên này là nơi khởi nguồn của whiskey kỳ diệu.
Đây rồi, hít vào đi.
Chưa gì đã thơm quá!
Đây là nhà ngâm hạt.
Chúng hút tám tấn bột mì
với 26.000 lít nước từ con suối phía sau nhà máy chưng cất.
Sau đó, chúng xả hết nước và nước đó có chứa đường
mà chúng tôi biến thành rượu.
Tôi đã đến các nhà máy rượu như ở Napa.
Chúng ta đều biết rượu vang là nước ép nho.
Nhưng Scotch là nước trộn với lúa mạch và mạch nha.
Và nó ngấm vào.
Gần giống sữa hạnh nhân chỉ có điều là ngon hơn nhiều.
Chất lỏng đặc, ngọt đó được gọi là nước cất ngọt.
Mùi vị thế nào? Vào xem nhé.
Nước cất ngọt được đưa lên phòng ủ, nơi họ thêm men vào,
nó sẽ biến thành một thứ giống bia mạnh, có vị khói.
Rồi nó được đưa vào các máy cất rượu bằng đồng khổng lồ
nấu đặc lại và chưng cất thành thứ ta gọi là Scotch
và người Scotland chỉ gọi là whiskey.
Mỗi nhà máy tin rằng hình dạng độc đáo của máy cất
mang lại hương vị độc đáo cho whiskey.
Điều xảy ra là mỗi khi hơi nước tiếp xúc với đồng,
nó thành chất lỏng. Chúng tôi gọi là dòng trào ngược.
Như sau khi tôi ăn đồ cay.
- Giờ anh đưa tôi đi đâu? - Giờ chúng ta sẽ nếm thử.
Tưởng anh sẽ không hỏi chứ.
Đây rồi.
- Phòng kho báu của hải tặc. - Vâng.
Háo hức quá. Bé này bao nhiêu tuổi?
Nó mười năm tuổi rồi. Nó mười năm tuổi từ tháng Tư.
Sinh nhật vui vẻ!
Đây là ống chiết rượu. Chúng tôi gọi là tên trộm whiskey.
Đó là tôi!
Ta dùng nó để rút whiskey ra khỏi thùng.
Anh gọi cái lỗ này là gì?
Ta tạm gọi nó là trôn thùng.
Tôi sẽ thử.
- Tuyệt không? - Làm rất tốt.
Giờ tôi làm ở đây.
Nó sẽ có vị khói, vị trái cây, vị cay.
Nó vừa lấy ra khỏi thùng nên cũng sẽ rất mạnh.
Được rồi.
- Sláinte. - Sláinte.
Đúng, đậm vị khói.
Điều tôi thích ở whiskey
và lý do tôi luôn muốn đến Cao nguyên
là vì tôi biết nó có vị của nơi đây và giờ tôi đã ở đây.
Vâng.
Giờ tôi muốn thử loại khủng hơn.
- Vâng. Vậy… - Là loại này.
Không ngờ sẽ nói thế này nhưng mở trôn ra giúp tôi. Được rồi.
Màu tối hơn một chút.
- Nhìn màu sắc kìa. - Đẹp quá!
Bé này bao nhiêu tuổi?
- Khoảng 18, 19 năm. - Vậy đó.
- Mùi thơm quá, ngon lắm. - Khác hẳn.
Khóa cửa lại.
Đó là một cách để uống whiskey Scotland.
Ryan giao tôi cho đồng nghiệp Barry,
người đưa tôi lên ngay phía trên đường, đến một nơi tuyệt vời tên là Oyster Shed.
Tôi thường hút chút nước mặn ra trước.
Được rồi.
Rồi tôi thay nước mặn bằng whiskey.
- Thật à? Trong đó? - Vâng, làm đi.
Bao nhiêu… Anh đổ vào khá nhiều.
- Ái chà! - Ông nghĩ sao?
Tôi thích sự kết hợp này. Thật tuyệt vời.
Sự kết đôi hoàn hảo mà tôi sẽ không bao giờ nghĩ ra.
Nhưng không thể lúc nào cũng là whiskey.
- Có cả món cá hồi hun khói nóng. - Cảm ơn, anh bạn.
Nhìn kìa.
- Khá đặc biệt nhỉ? - Đó là lý do ta đến.
- Đến Scotland. Để ăn cá hồi hun khói. - Mời ông.
Đó có thể là miếng cá hồi ngon nhất thế giới.
Con hàu vừa bị nấc cụt. Được rồi.
Chào Phil! Anh khỏe không?
Xin chào, Paula! Cô xoay ngang giúp chúng tôi được không?
Ý tôi là kiểu đẹp ấy.
Anh có muốn tôi vừa làm việc này vừa tập plank?
Thế được không?
Dịch thêm chút nữa về bên phải, nếu được.
Tôi sẽ nói với anh vài điều về tôi. Tôi sẽ không dịch sang phải.
Cô biết đấy, tôi khó mà nhớ được vì tôi thấy như đã quen cô từ lâu lắm rồi
mà không thể nhớ ta đã gặp nhau ở đâu và như thế nào.
Ở nhà anh. Chúng ta gặp nhau ở nhà anh.
- Ai… - Tôi ngạc nhiên đấy.
Có thể anh đã cố tình quên vì lúc đó anh đang ở trên giường,
còn tôi…
Không rõ kể thế này có phù hợp không. Tôi vào qua cửa sổ, và…
Vâng, ta gặp nhau như thế.
Paula, tôi phải nói điều này. Cô có một podcast.
Cho mọi người biết tên đi.
Nobody Listens to Paula Poundstone.
Cô thích đọc thông tin thực tế mà cô tìm thấy.
- Ừ! - Điều này khiến tôi ấn tượng.
Những người mỉm cười và chào hỏi người lạ,
họ vốn là những người hạnh phúc hơn.
Chà, với tuổi thọ ngắn hơn, vì nhiều người trong số họ bị giết.
Anh biết đấy…
Cái gì chẳng có mặt tốt mặt xấu.
Không, đó là thực tế.
Hoàn hảo. Và giờ, Paula, đến lúc cho chuyện cười cho Max.
- Có chuyện cười không? - Được rồi.
Đúng vậy, tôi sẽ ăn cắp trắng trợn một chuyện cười của Morey Amsterdam,
- Morey Amsterdam vĩ đại. Buddy Sorrell. - Tuyệt.
Đúng loại bố tôi thích. Hoàn hảo.
Vâng, một người gọi công ty luật,
công ty luật Schwartz, Schwartz, Schwartz và Schwartz.
Một người nghe điện thoại, anh ta nói:
"Schwartz, Schwartz, Schwartz và Schwartz!"
Người đầu kia bảo: "Làm ơn cho tôi nói chuyện với ông Schwartz nhé?"
Anh này đáp: "Ông ấy đang ăn trưa."
Người gọi đến bảo: "Cho tôi nói chuyện với ông Schwartz?"
Anh này bảo: "Ông ấy đang họp. Rất tiếc."
Người gọi đến bảo: "Thế cho tôi nói chuyện với ông Schwartz nhé?"
Anh này lại bảo: "Hôm nay ông ấy nghỉ ốm.
Có thể để lại tin nhắn."
Người gọi đến bảo: "Không sao.
Cho tôi nói với ông Schwartz." Anh này bảo: "Đang nói đây!"
Paula Poundstone, mọi người!
Giờ tôi sẽ đến nhà anh. Tôi sẽ đợi anh.
Chúng ta trở lại thời tiết Glasgow dễ thương, gặp vài người bạn mới.
Có thể bạn đã biết diễn viên xinh đẹp Kelly Macdonald.
Cô ấy không chỉ đóng phim Harry Potter mà còn trong Lối sống trụy lạc.
Cả trong Đế chế ngầm.
Cô ấy lồng tiếng bé gái trong Công chúa tóc xù
bộ phim Pixar về Scotland.
Cô ấy mời tôi đến quán cà phê ở góc phố, tên là Sunny Acre.
Đây là Mary. Đây là tiệm của cô ấy.
Đây là tiệm của cô à?
Kelly nói đây là nơi yêu thích của cô ấy.
- Đúng. - Cảm ơn Kelly.
Tôi hiếm khi ra khỏi nhà. Đây là một trong số ít nơi tôi đến.
Sáng nay tôi chỉ ăn một bát ngũ cốc. Tôi để dành bụng.
- Ý là cô muốn ăn à? - Vâng.
- Cô sẽ rất hài lòng. - Thế à?
Tôi không mặc quần chun nhưng tôi sẽ cố hết sức.
Xin mời. Salad bí xanh với phô mai mozzarella.
Bánh foccacia với đào.
Là lê à? Ồ, là đào!
Đây là cá thu trên lúa mạch đen.
- Đó là món tôi thích. - Nó à? Hãy bắt đầu với nó.
Làm thế này à?
Tôi không biết, có lẽ ông giỏi hơn…
Người ta bảo tôi ăn như Gollum trong Chúa tể những chiếc nhẫn.
- Gollum ăn cá sống. - Tôi rất mong chờ cảnh đó!
Nên biên tập các miếng tôi ăn.
Làm đi.
Ta sẽ cùng ăn.
Chúc sức khỏe.
- Ngon đấy. - Được đấy.
Tôi thấy nó trên mũi. Nhưng…
Có thể ăn làm một hoặc hai miếng vì nó trông khá to.
- Trông như cái bánh. - Vâng, đây là cách ăn bánh à?
Ngon thật đấy.
Ở đây có một fan bự của Harry Potter.
Tôi có biết điều này.
- Cô gặp cô ấy chưa? - Tôi chào rồi.
Emily, lại đây một chút.
Xin chào.
- Đây là Kelly. - Rất vui được gặp cô.
- Tôi vô cùng vinh hạnh.
Và tên nhân vật của cô ấy là?
Helena Ravenclaw.
Tất nhiên! Cô ấy nhớ ngay.
Tôi thì không. Tôi quên mất mình đã đóng phim đó.
Vì tôi còn không… Lúc tôi đóng, họ đã kết thúc quá trình quay phim chính.
Các diễn viên khác nghỉ hết rồi, chỉ còn mình tôi
diễn với cái bìa cứng in hình Daniel Radcliffe.
Bìa cứng in hình anh ấy?
Chắc anh ấy đi nghỉ. Là tôi, tôi cũng sẽ làm thế.
Richard thích làm việc với bìa cứng in hình tôi.
- Vâng. Dễ hơn nhiều. - Giờ anh ấy điều khiển máy của tôi.
- Emily, cảm ơn nhé. - Cảm ơn!
- Ta sẽ nói chuyện sau. - Được rồi.
Ta tới đâu rồi nhỉ?
Xin mời.
- Tuyển chọn món tráng miệng. - Một tuyển chọn!
Cô làm bao nhiêu món tráng miệng mỗi ngày?
- Thực ra là nhiều lắm. - Tôi thấy thế.
Hãy bắt đầu với một miếng bánh quy vụn sô-cô-la.
Dễ thương, nhỉ?
- Tôi có nên đi không, Kelly? - Nếu ông không phiền.
- Trời đất! - Chúa ơi!
Giống như mưa đá ta gặp vào mùa hè ở Scotland.
Bánh đó ngon không tưởng. Nhưng tôi sẽ nếm thử bánh quy sô-cô-la.
- Bên trong mềm quá. - Chà!
Mary!
Có vẻ đó là bánh cà rốt.
- Phần trên có phủ kem? - Vâng.
- Cô quen anh này không? - Không.
- Chúng tôi sắp gặp nhau. - Rất hân hạnh giới thiệu.
Cô ổn chứ?
Cô theo kịp tôi đấy. Cô theo kịp chuyên gia đấy.
Chào!
Còn đây là em trai tôi, David.
Em trai!
Chuyện gì thế này?
Tôi biết. Đây là Elsie, chó của tôi. Chào!
Chó của cô à? Chào Elsie. Chào.
- Đây là Phil. - Tôi đã bắt tay ông.
Rất vui được gặp anh.
David phụ trách dắt đàn chó đi dạo.
- Để đền đáp công của anh. - Hay quá.
- Lấy hết đi. - Em trai tôi không từ chối gì đâu.
- Ngon không? - Tuyệt không?
Tôi thích bánh cà rốt.
Tôi muốn nói điều này về Scotland, những người tôi gặp ở đây thật duyên dáng.
Vì Sam!
Rất ân cần.
Dorothy.
Như thể họ về phe bạn.
Rồi khi bạn thấy vẻ đẹp thực sự của nơi này,
dù bạn ở trên cao bằng máy bay trực thăng,
hay chỉ đi bộ dọc trên phố,
cũng tốt cho tâm hồn bạn.
Cô phải ăn thêm miếng nữa trước khi đi.
Tôi phải cắn phập vào đó à?
Ăn kiểu Gollum đi.
Phil, Gollum, đến đây.
Biết điều gì vui hơn việc tôi đi du lịch không? Là bạn đi.
Đó là điều tôi muốn. Đem lòng tốt đến với thế giới.
Nó rất quan trọng, đặc biệt là ngày nay.
Hơn nữa, điều bạn sẽ nhận lại là vô giá.
Quan điểm của bạn về cuộc sống sẽ thay đổi.
Dù bạn đi đâu, khi quay về, bạn sẽ khác đi đôi chút.
Biên dịch: Nhung Vũ