CALLE HUAXI
Cuando escuchas la palabra "masaje",
apuesto a que no piensas en esto.
- Hola. - Hola.
- Hola, soy Phil. - Phil, hoy tienes un masaje con cuchillo.
- ¿Con cuchillo? - Sí.
Es un cuchillo. No te preocupes.
¿Que no me preocupe? ¿Me acostaré y tú me golpearás con esto?
Sí.
Estarás bien.
Parece feliz por esto.
Estúpido Richard.
- ¿Ese es el cuchillo? - Sí.
- ¿Lo es? - Sí.
- ¿Estás relajado? - Intento relajarme.
¿Por qué usamos cuchillos?
Los dos cuchillos representan la energía positiva y negativa.
¿Los quieres más afilados?
Cállate, Richard.
Al principio, muchos le tienen miedo al cuchillo.
- Miedo al cuchillo. Hay una buena razón. - Piensan que es afilado.
Sí, si fuese afilado, sería mucho más silencioso.
Debo describir esto para la gente.
Es como si te golpearan con cosas.
Un tipo feliz pero con hambre
que viaja por tierra y surca los mares,
a descubrir pasta y fiambres,
la buena cocina y exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Contigo reirá
y por ti llorará.
A cambio, tiene un solo pedido.
Por favor, que alguien le dé de comer.
¿Pueden darle de comer?
¿Pueden darle de comer a Phil?
Denle de comer ya.
TAIPÉI
Bienvenidos a Taipéi, Taiwán.
Estuve aquí por primera vez hace cinco años.
Vine de jurado a un festival internacional de televisión
con mi amigo Melvin Mar, un gran productor,
la pasamos muy bien aquí, y siempre me quedó presente.
Situada en el mar de China Meridional
Taiwán siempre ha sido un lugar que otros han querido controlar.
Portugal, Holanda y Japón han ejercido su influencia en él.
Incluso hoy, China reclama la exuberante y montañosa isla como propia.
Pero aquí en Taipéi, la capital del Taiwán democrático,
la gente preferiría hablar de todo lo que este país ofrece.
Sean cuales sean las tensiones previas, no son evidentes aquí en la vida diaria.
Esta es una gran ciudad, un gran centro cultural,
un gran centro económico.
Taipéi no suele ser el primer lugar en el que piensas cuando vienes
para esta parte del mundo,
pero sé una gran razón por la que debería estar en tu lista.
¿Su comida callejera?
Iré al mercado del templo Xinzhuang con una experta.
Charlene Yang, a quien en Instagram quizás conozcas como Taipei Eater.
Yo también como en Taipéi. Sí. ¿Cómo se llama esta área?
Toda esta área se llama Dadaocheng.
Esto comenzó a mediados del siglo XIX.
Fue cuando la gente importaba arroz, cereales y té durante la dinastía Qing.
Y este puesto es increíble.
No sé si alguna vez has comido codillo de cerdo.
Generalmente, en Taiwán lo cuecen con salsa de soja,
pero esto es muy especial porque usan un caldo claro.
No creí que comenzaríamos con esta sopa, pero aquí estamos.
Este lugar se llama…
Codillo de cerdo misua.
- Dilo tú. - Bien.
- Sí. - Es mucho. ¿Es para una persona?
Un tazón está bien.
Compartiremos.
- Gracias. - Sí.
Así dices "gracias" en…
Es la palabra más importante en cualquier idioma.
¿Qué como primero? Los fideos, el caldo…
La carne.
Aquí vamos.
- Tienes que comerlo con la salsa. - Lo haré como tú.
Sí.
¿Verdad?
La sopa de codillo de cerdo es deliciosa. ¿Por qué?
Por el cerdo.
A muchas chicas les gusta comer esto porque tiene mucho colágeno.
¿Me quitará todas las arrugas?
Eso espero.
No es una droga milagrosa.
Lo entiendo. ¿Naciste en Taipéi?
Nací y crecí en Taiwán, y me mudé a Estados Unidos.
- Sí. - ¿Adónde en Estados Unidos?
- Estuve en Kentucky el primer año. - ¿Qué?
Querían que aprendiera inglés.
- ¿Había una gran población taiwanesa? - No en Kentucky.
Ir de Taiwán a un lugar donde no hay asiáticos
fue muy interesante.
Ahora, Charlene me llevará a uno de los mejores éxitos de Taipéi.
Esto se llama pastel de pimienta negra.
No parece mucho.
Pero lo es.
El pastel de pimienta negra no es un pastel hecho con pimienta negra.
Es un panecillo de cerdo.
Se hace con masa casera fresca.
Pusieron esta mezcla de cerdo y cebollín.
Le ponen semillas de sésamo.
Lo pegan en el interior del horno.
Se calienta muchísimo.
Gracias.
Mira cómo salieron de eso.
- Bien. - Apenas puedo tocarlo a través del papel.
- Lo sé. - Está muy caliente.
- Cuidado. - ¿Estás listo?
Y comes un bocado.
Muy bien.
Y te quemas como un demonio.
A menos que seas inteligente y esperes un minuto o dos,
pero ¿te parezco inteligente?
Vaya.
¿Ves el jugo?
Sí.
¿Y a estos judíos?
- Podría comer esto todo el día. - Es fantástico.
Yendo a nuestra próxima parada, Charlene me muestra
el templo en Temple Market.
Este lugar se llama
Palacio Real.
Mira el detalle.
Así es. Dicen que tienen trece diosas diferentes aquí.
Parece que traen flores frescas todos los días.
Para la Madre Celestial solo traen flores porque eso
es lo que le gusta.
A todos les gustan las flores.
Este es un lugar hermoso. Es una mezcla japonesa y taiwanesa.
Es una pastelería llamada Lin's Wagashi.
Este es el lugar que quiero mostrarte.
- Lo que tenemos es la oblea. - ¿Está hecho con eso?
- Sí. - Vaya.
Y adentro, pusieron pasta de frijol rojo.
- Es hueco. - Así es. Es superdelicioso.
- Mira eso. - Sí.
Cada uno hecho a pedido.
Son tan populares que tienen una ventana para eso.
- Salud. - Aquí vamos.
- Ligero y crujiente, dulce por dentro. - Tampoco es demasiado dulce.
No, qué delicia.
Por cierto, Richard no siempre es terrible.
- Mira eso. - ¿Qué?
- Sabes qué es esto. - Claro.
Si vienes a Taiwán, tienes que probar su pastel de piña.
Lo veo por todas partes.
- Claro. - Aquí vamos.
Es mi favorito.
- Muy bien. - Sí.
Es como un hermoso regalo para ti.
¡Sí!
Es delicioso, ¿verdad?
- Qué lindo. - Sí.
- Sé que te gusta mucho el chocolate… - Así es.
¿Es como un mochi de chocolate? ¿Qué está pasando?
- Es suave. - Supongo que lo averiguarás.
Cuidado con eso.
No comas los paquetes de sílice.
Es mi anuncio de servicio público.
¿Qué? ¿Qué es?
No tengo ni idea.
Es como una Oreo sofisticada.
- Esto es… - Pastel de miel.
- Es muy dulce y esponjoso. - Es como un bizcocho.
El equipo necesita pastel. Vengan aquí, chicos.
Emily.
Dios mío. Por favor, no te ahogues con el pastel.
¿Dónde está Siwai? Siwai.
¿Son novios?
Vengan aquí.
¡Que coman pastel!
Quiero que pruebes esto.
Ojalá no arruine tu maquillaje.
Es muy buena suerte tener pastel de miel durante el ensayo de la boda.
Lo inventé.
Yo te creeré.
Se ven increíbles. ¡Mazel tov!
Gracias.
Qué día estoy teniendo.
Uno de los lugares más populares en Taipéi se llama Raw.
- Es una puerta muy grande. - Muy grande.
- Tengo suerte de entrar. - Gracias, señor.
Y tengo doble suerte de ir con mi querida amiga, Janet Hsieh.
Janet es una gran anfitriona, una vocera.
Ella y yo nos conocimos hace cinco años aquí en Taipéi.
¿Qué es este lugar? Es precioso, míralo.
Sí, ve cómo intentan incorporar la naturaleza al restaurante.
Mira esto. Siempre que vengo es diferente.
- Como el ajedrez o las damas. - Juguemos.
- Sí. - Hola.
- Me alegra que hayas vuelto. - Qué gusto verte.
- Hola, Phil. - Es el chef André.
Encantado.
Bienvenidos a Raw.
No sabíamos si jugar al Jenga o qué hacemos con esto.
Estos son ingredientes que usamos esta temporada.
Queremos que los invitados participen en la creación del menú.
¿De verdad?
Y con todas las combinaciones, en total, tenemos 729.
- ¿Y los haces así? - Así.
- ¿Lo hacemos? - Sí.
De hecho, me gusta todo. Elegiré al azar.
¿Puedo hacer dos carnes? ¿Wagyu y toro?
Sí, puedes.
Calamar. ¿Quieres probar la mantequilla de maní uni?
Probablemente, me gustará lo que eso sea.
Gracias.
Janet, nos conocimos hace cinco años en esta ciudad.
Sí. Llevo 20 años siendo presentadora de un programa de viajes.
Siempre me ha gustado viajar, y cuando me mudé a Taiwán,
quería aprender sobre el país. Mis padres son de aquí.
- Pero te criaron… - En Texas.
Tejana taiwanesa.
Y Taiwán tiene muchas sorpresas.
Mira eso.
Tienes tu calamar fresco, que acabas de recoger,
junto con la mantequilla de maní y el erizo de mar fresco.
- Que lo disfruten. - Gracias.
Lo disfrutaré. Ya lo hago.
Demasiado, ¿no?
Tienes una boca grande.
¿Cómo está?
Increíble.
Cuando dices calamares uni con mantequilla de maní,
mucha gente no dirá: "Tengo que probarlo".
Pero todos los sabores son sutiles. Estoy sacando todo esto.
- Quiero lamer… - La piedra.
La piedra.
Le daré vueltas y lameré toda la madera.
Soy muy afortunada. Como tú, hago esto todo el tiempo.
¿No es lo mejor?
Está bien.
Me encantaría tenerte en mi programa porque en mi programa
hacemos todo tipo de locuras, como saltar de aviones.
Nunca haré tu programa.
- Puenting, nadar con tiburones. - No.
¿Nadar con tiburones? Es divertido. Y todos podrán verte en traje de baño.
Nadie quiere eso. ¿Alguien quiere eso?
- Qué bonito. - Para el segundo plato escogiste Wagyu.
Y vientre de atún.
Lo que ves es Wagyu curado con sal de kombu.
Luego solo conservamos el aceite que goteaba de la panza de atún,
y obtienes el ponche de la panza de atún.
- No lo ves, pero está muy presente. - Lo sientes.
- Chef. - Está rico.
Es increíble.
Muéstrales a tus hijos que esto hace un buen hermano.
- Miren, niños. - Como a un pajarito.
Vaya.
- ¿Verdad? - Sí.
- ¡Es un manjar divino! - Me hará llorar.
Solía bromear que podría ser su lavaplatos
porque literalmente quiero lamer sus platos cada vez que vengo.
- ¿Lista? - ¿Lo hacemos?
Por eso te quiero.
- No todos harán esto conmigo. - ¿En serio?
Comer con las manos y la cara es lo mejor.
No haría esto en un restaurante lleno.
Pero lo harás en la televisión.
Sí, no soy muy inteligente, pero…
Estoy tan feliz de verte de nuevo.
Escogiste algo bastante inusual.
Eligieron queso de cabra y caviar para el postre.
- Hicimos un helado con eso. - Este es el plato de queso.
Y en lugar de la sal marina, usamos el caviar en la parte superior
para darle sabor.
Luego hice algo que te es familiar. Malvavisco quemado.
- Vaya. - Chef André, lo quiero.
Tienes la mitad de la responsabilidad de esta creación.
Un gusto ayudar.
A menos de una hora del centro de la ciudad
está la antigua ciudad de Jiufen.
Y para guiarme por la calle Jiufen
está la hermosa Ivy Chen.
Ivy es una gran chef y autora de libros de cocina,
y llegaremos temprano justo cuando abre la calle Jiufen.
Jiufen es un pueblo minero de oro de los primeros tiempos.
- Encontraron oro en estas colinas. - Sí.
La gente viene a este mercado por comida.
Por supuesto.
- ¿Te gusta? - Me gusta la batata.
Y a mí el chocolate.
Sí, así.
- ¿Cuál es esa? - Chocolate.
Vaya. Eso es…
¿Listo?
Es tuyo.
Nos ensuciaremos.
Sí, ¡bienvenidos al espectáculo de nos ensuciamos un poco!
Es batata.
Es batata dulce. Y tú eres dulce.
- Qué dulce eres. - Tú lo eres.
¿A quién no le gusta esto?
Es como lo mejor de París y Taiwán en un solo lugar.
Ivy, ¿adónde vamos ahora?
Buscamos comida deliciosa.
- Comida deliciosa. Siempre la hallo. - Más.
¿Sabes por qué la encuentro? Porque voy con expertos que saben cosas.
Cuidado, señor.
¿Qué es esto? Parece sopa de matzá.
- Aquí tienen albóndigas de pescado - Ajá.
- Tienen relleno de cerdo. - Vaya.
Es como un dumpling hecho de pescado.
¿Compartimos?
- ¿Quieres que compartamos? - Por supuesto.
No sé si puedo comer de todo.
Me gusta.
Te equivocaste de albóndiga.
- Me equivoqué de albóndiga. - Sí.
Pero sabe bien.
- Me gusta. - Esto es calamar.
- Calamar. ¿Adentro? - Sí.
Iba a decir que esta sopa es muy masticable.
Quiero la que tú tienes.
¿Cómo es el sabor?
Muy bien.
- Me alegra que lo disfrutes. - Lo hago.
Sí.
Muy bien. Adiós.
Gracias.
Vaya. ¿Cómo se llama esto?
Pastel de arroz.
Tienen muchos sabores diferentes.
Probaré el de mostaza castaña.
Yo también. Creo que te gustará.
Sí, es un poco picante.
Muy suave.
- Sí. - Vaya.
Este mochi es tan fresco y tan suave
que llegas a probar toda su dulzura del té verde de mochi
y la mostaza castaña encurtida.
No se parece a nada que haya probado y funciona.
Es absolutamente delicioso.
Vale la pena hacer la pequeña fila para conseguir uno de estos.
Creo que es el mochi más fresco que he probado.
Gracias.
Nos ha abierto el apetito toda esa comida callejera.
Vamos a una casa de té muy famosa llamada Amei Tea House.
Si el lugar te resulta familiar, no eres el único.
Se piensa que es la inspiración en la película El viaje de Chihiro
del maestro de animación japonés Hayao Miyazaki.
Vaya. Te recuerda a eso, ¿no?
Sí.
La Amei Tea House es muy popular,
así que necesitaba a alguien que reservara la mesa.
- ¡Bienvenidos! - Ella es Ivy.
Mucho gusto.
Mi novia.
- Novia para siempre. - Bueno…
- ¿No es un gran lugar romántico? - ¿Dónde se propone matrimonio?
¿No es eso lo que escuché?
Me gustaría proponer que comamos unos bocadillos.
- Acepto. - Muy bien.
- ¡Mira! ¡Aperitivos! - ¡Mira los bocadillos!
Bocadillos instantáneos.
Miren esta vista.
Es impresionante.
Antes de poner las hebras de té, debemos calentar la tetera.
- Lo vamos calentando. - Sí.
- ¿Está pesado? - Sí.
Eres muy fuerte.
Y luego…
Ahora la tetera está caliente.
Agregaremos las hebras de té
y apreciarán la fragancia del té.
Las damas primero.
Obtienes la fragancia del té de la montaña.
Preparo el té y esperaremos 20 segundos.
Canta una canción.
Mira eso.
Puedes ser descuidado. No le molesta al té.
Haré esto en casa.
Está calentando las tazas.
¿Haces esto cada vez que quieres té?
- A diario. - ¿No conoces los saquitos?
- ¿Saquitos? - Los de té.
Té. ¿Para qué sirve un saquito?
Somos estadounidenses. Hacemos…
- ¿Qué haces? - ¿Quieres un té?
- Esto es hermoso. - Centrado.
- Esto es muy meditativo. - Un hermoso ritual.
Un maestro de Hong Kong me dijo que puede parecer una pérdida de tiempo,
pero es muy importante perder el tiempo todos los días.
Mereces perder el tiempo.
Así es. Deja de apurarme siempre, Mónica.
- El té está listo. - Ya está listo.
Disfruten.
¿Hay un brindis taiwanés?
- Vaya. Tantos sabores. - Mucho sabor.
- Qué lindo. - Es tan perfecto.
¿Sabías que Ivy publicará un libro que se llama Hecho en Taiwán
porque es una gran chef?
La gente de mi generación escuchará ese título y resonará.
A mí también me hicieron en Taiwán.
Eres lo mejor hecho en Taiwán.
Fue un descanso encantador, pero fue solo un intermedio.
Monica, ¿probarás la gelatina?
- Sí. - ¿Quién quiere las cerezas?
El paseo con Ivy tiene una parada más, y es única.
Este es el Mercado Nocturno de Keelung,
uno de los mejores del mundo.
¿Qué haces en un mercado nocturno o festival callejero con mucha comida?
Buscas lo que crees que te va a gustar. Aquí hay uno.
Ivy, esto dice "salchicha de un bocado".
- Sí. - Puedo hacerlo.
Con ajo. Ajo fresco.
Así es la comida taiwanesa. Sabrosa y dulce.
- Métetelo en la boca. Todo. - Bien, estoy listo.
Mónica.
¡Al siguiente!
Soy un fanático de la salud y siempre busco algo nutritivo.
Esto es Sándwich Nutritivo. ¿Sí?
En caso de que te preguntes qué hay en un sándwich nutritivo…
- …es esto. - Carne, verduras, pan.
- Mira, el pan está frito. ¿Verdad? - Sí.
- Con mayonesa. - Mayonesa.
Pan dulce frito,
cuarenta y cinco kilos de mayonesa.
Hay un pepinillo.
- Le voy a dar un segundo bocado. - Seguro que sí.
Porque toda la nutrición está en el segundo bocado.
¿Te gusta?
Vaya.
Cielos.
Qué rico.
Es muy nutritivo.
¿Sabías que Lin-Manuel se expandió?
Gracias.
Aquí Pao-Pao Ice.
Bien.
¡Vaya!
¿Lista?
Es como helado.
¡Sí! ¡Chocolate!
¡Apártate, Mónica!
¡Gracias!
Engordé un poco desde que vine a Taipéi.
¿Te diste cuenta?
Es hora de ir a un restaurante genial y divertido…
con un invitado muy especial aquí en Taiwán.
No esperabas verlo.
Medallista de oro olímpico, seleccionado en la primera ronda,
ocho veces All-Star,
miembro de los Lakers campeones de 2020,
damas y caballeros, Dwight Howard.
Ahora juega profesionalmente en Taiwán, y se hizo el tiempo para verme.
Les he estado diciendo a todos que vengan aquí.
- Un gran cambio. - Lo es.
Ya sabes, como jugador de la NBA que viene de jugar en Estados Unidos,
yendo 16 horas desde Los Ángeles y jugando en Taiwán.
- Choque cultural. - Lo es.
Pero al venir tanto a Asia toda mi vida,
estaba acostumbrado, a las comidas, al picante de las comidas.
- ¿Te gusta? - Así es.
¿Te encanta la comida?
¿Qué puede no gustarte?
Especialmente en las hábiles manos de un gran chef llamado Kin Lam.
Nací y crecí en Hong Kong. Longtail es mi primer restaurante aquí.
Estamos enfocados en la cocina, pero también en los cócteles.
No conozco mucho sobre bebidas, pero esto se ve genial,
como esta botella.
Sí, es como un hombre de la Isla de Pascua, ¿no?
Es como si me dijera: "Bébeme".
¿Qué es eso?
Esto es pisco.
Nunca lo he probado, pero definitivamente lo haría.
No quiero emborrachar a Dwight Howard.
Quiero al verdadero Dwight Howard.
Creo que borracho y real es la misma persona. Eso sería bueno.
- Bien. - Aquí está el primer plato.
Vaya.
Aquí tenemos el arroz nori crujiente, el Hokkaido uni
y encima hay caviar de osetra.
Tomen un poco de espuma ponzu y cómanlo en dos bocados.
- Bien. - Podría hacerlo en un bocado, ¿y tú?
¿Has comido uni y caviar antes?
- No. Es la primera vez. - Adelante.
Está rico.
Cuando termine, querrás que coma todo.
Así es. Me gusta tu actitud, porque mucha gente que ha probado la uni,
que es la parte naranja, es el erizo de mar,
esas cosas espinosas en el océano.
- ¿Es eso? - Es lo de adentro.
Me siento mal, pero fue muy bueno.
No te sientas mal.
Esto es un pisco sour,
y un Dusk 'til Dawn con mezcal y pimienta de Macao.
- Salud. - Dime qué te parece.
- Vaya. Muy especial. - Y eso es del…
- Del hombre de piedra, sí. - Bien.
¿Qué te parece?
Me gusta esto.
Tenemos gambas en pan brioche y cebollas encurtidas encima.
Hermoso.
- Vamos. - Probemos esto.
- Me encanta el aperitivo. - Es tan rico.
El próximo plato es la carne Wagyu, y tienes un panqueque de cebollín debajo.
Es como un tartar de res.
Lo cortamos, así que usa tus dedos.
- Como una pizza. - Esto es genial.
Que lo disfruten.
Si quieres venir a Taiwán, debes venir solo por la comida.
Así es.
- Para mí, la vida es una experiencia. - Sí.
¿Por qué no experimentar la vida?
Tendrás comida buena, comida mala,
pero así averiguas qué te gusta, y eso es importante.
Muchas veces, cuando estás en culturas diferentes
y pruebas la comida, hablas con la gente
y ahora dices, "Claro, somos iguales".
Le daré mi programa a Dwight Howard.
Estás diciendo exactamente lo que siempre digo.
Escuchen a Dwight.
Este es el próximo plato.
Tenemos el dumpling de foie gras.
¿Alguna vez comiste foie gras?
- ¿Dijiste Farquaad? - Foie gras.
Pensé que habías dicho Farquaad. Es de Shrek.
Es Lord Farquaad.
No. Foie gras. Es una palabra francesa…
No se lo digas.
Bien. Te lo diré después.
Aquí vamos.
Probemos.
- Dumplings. - Salud.
Qué rico.
Te diré qué es el foie gras.
- Bien. - Es hígado de ganso en francés.
Me gusta eso.
Solo debo decir que alguien tan exitoso como él
no tiene que ser tan dulce como lo es.
Esto es lo que me gusta de ti, y leí sobre ti.
No eres solo uno de los mejores basquetbolistas del mundo.
También eres una especie de embajador de buena voluntad.
Para mí, otra palabra para caridad es amor.
Me gusta repartir amor sin importar en qué parte del mundo esté.
En diciembre, pasé dos días
yendo a diferentes escuelas aquí, y se llamaba el día del amor.
Fue mi cumpleaños, de hecho.
Así que en vez de celebrar mi cumpleaños saliendo…
- Diste regalos. - …disfrutando,
quise mostrarle a la gente que no se trata de mí.
Se trata de todos nosotros.
Es maravilloso.
Si quieres donar a la caridad de Dwight,
la Fundación de Bienestar Social del Buen Pastor:
Quiero agradecerles por esta deliciosa comida.
- Gracias. - Nos encantó.
- Gracias. - Muchas gracias.
Gracias.
Necesitamos un paseo.
Te abro la puerta.
No sabía que eras tan alto.
No soy tan alto.
Taipéi tiene un clima subtropical,
pero hay comida para probar, así que hay que desafiar el calor.
Empecemos con un panecillo de cerdo.
Pollo frito.
Al siguiente.
Panqueque de cebollín…
con un huevo adentro.
Cielos.
Comería esto todos los días.
Aquí hay algo para lo que necesito sentarme.
Arroz con cerdo en Wang's Broth.
Panceta de cerdo estofada sobre arroz.
Es un plato taiwanés clásico,
y algo que quería probar desde la última vez que vine.
¿Qué comes en Wang's Broth? Un poco de cerdo con arroz.
Comes repollo.
Comes brotes de bambú.
¿Qué tienen en común? Cerdo.
Qué lindo.
Mi lucha continúa.
Esperen.
¿Lo agarraste?
Está atascado.
Cuando quieras jugar con la máquina de peluches,
toma tu dinero y tíralo a la alcantarilla.
El hotel Palais de Chine tiene un desayuno buffet fantástico,
y saben cómo se pone Monica.
Es vergonzoso, en serio.
- Es una carrera. - Estoy muy emocionada.
Suelo ir primero al buffet.
- ¿Este es el clásico desayuno taiwanés? - Sí.
Por suerte, los amigos Martha Wang y Aaron Yang,
que es el presentador de un popular concurso de canto,
están aquí para enseñarnos cómo funciona.
- Hola, chefs. - Hola.
Tengo una pregunta sobre qué es eso.
A esto lo llamamos…
dumplings de arroz,
que es como una bola de masa de arroz envuelta en hojas de bambú.
- Espera. - Ahí está.
- Todos necesitan esto. - Necesito todo, creo.
Aquí tenemos fideos fríos de maní y sésamo.
Sí, lo necesito.
Esa es mi juventud en Nueva York. Fideos fríos de sésamo.
¿Hace cuánto fue eso?
Hace mucho tiempo, Aaron.
También era algo muy específico. Dos dólares.
Mantequilla de cacahuete. Era muy estadounidense…
¿Te recuerda a ese tiempo?
Sí, pero esta es la versión muy buena.
Creo que esto es inusual en una dieta occidental.
- Básicamente pan frito… - Correcto.
- …en pan. - Envuelto en pan.
Me doy cuenta de que es un desayuno rico en carbohidratos.
Caminamos mucho.
Quiero convencerme de eso.
¿Desayunas carne? ¿O huevos?
Sí, tenemos.
¿Como la sopa de res que tomamos?
- Sí. - Son una especie de eso.
Es una comida muy proteica.
O tenemos…
que son los dumplings de arroz.
- Probemos. - Sí.
¿Qué hay dentro?
Normalmente, tenemos champiñones y cerdo desmenuzado.
Ahí está tu proteína. Vegetal.
Arroz pegajoso.
Y sientes el aroma de las hojas de bambú.
- Deliciosas. - Es el ganador, hasta ahora.
Me encanta todo. No pude elegir. No podría elegir nada.
- Sí. - Me encanta.
Le puse un poco de aceite de chile porque me gusta un poco picante.
- ¿Lo compartirás con nosotros? - No.
Hola a todos. Estuve comprando bocadillos.
Aquí tenemos Pea Crackers. Ojalá no sea de orina, como su nombre en inglés.
Vaya.
Se puede saborear el guisante.
Me lo veía venir.
Esto es algo llamado patata.
Frituras de camarones.
Está bien. Solo un toque de camarones.
Deliciosa piel de pescado crujiente, sabor a huevo salado.
Fantástico.
Almendras fileteadas con pececitos.
Huelo el pescado.
No sé qué es esto, pero es grande.
Está bien sellado.
Sí.
Pequeños crocantes, parece.
Es mantequilloso.
Es como un pastel. Es como… Vaya.
Se llama así:
"Buena suerte".
¿Te gusta la sopa?
¿Te gustan los dumplings?
Entonces estás de suerte porque aquí hay un lugar famoso
por juntar a los dos.
Sí. Con resultados deliciosos.
A los dumplings bien rellenos, bocados de perfección,
en mandarín, se llaman xiaolongbao,
o XLB si tienes prisa por comerlos, lo cual suelo hacer.
- ¿Tienes hambre? - Sí.
Esto es Din Tai Fung, que comenzó en Taipéi
pero ya se convirtió en una cadena mundial de sopa de dumplings.
Voy con mi amigo Melvin Mar, gran productor de películas como Jumanji
y el programa de televisión American Born Chinese.
Y el presentador de la sátira política The Night Night Show,
que también es el comediante más famoso de Taiwán, Brian Tseng.
Vinimos aquí hace cinco años.
Comimos en el Din Tai Fung original al otro lado de la calle.
No sé si hacen esto en todas partes, pero están orgullosos de tener
dieciocho pliegues en cada xiaolongbao.
- Sí. - Sí, es preciso.
Voy a contar. Si no hay 18, rodarán cabezas.
- Hola, Karen. ¿Cómo estás? - Hola.
Muy bien. ¿Cómo estás?
Karen recuerda cuando vinimos hace cinco años.
Sí. Y desde entonces ha servido a Tom Cruise.
- Bajas la categoría ahora. - Así es.
Le pedimos a Karen diferentes cosas hasta que lleguen los dumplings.
Y mientras esperamos…
¿Cómo es la escena del stand-up?
Hay unos cien comediantes en todo el país.
Todos nos conocemos. Estamos en un chat grupal.
Este es el primer año que hacemos stand-up en mandarín
en todo el mundo.
Así que puedes hablar en mandarín en Estados Unidos
y atraer a una gran audiencia.
Sí, agotamos las entradas de Laugh Factory de Hollywood.
Hace dos días estuve en el Taipei Arena.
- ¿Cuántos asientos? - Trece mil.
- Vaya. Genial. - Melvin.
No es un número pequeño.
Eso es genial.
Felicitaciones.
Es un logro para un chico de 15 años.
Exacto.
¿Hiciste algo antes de la comedia?
Estaba en la academia antes de la comedia.
Tengo dos maestrías en neurociencia.
¿Tiene dos maestrías? Podrías ser doctor.
No un doctor, pero sí un neurocientífico.
¿Sabes cuál es mi siguiente pregunta?
¿Qué dijeron tus padres?
Suelen preguntarme eso.
No dijeron nada.
Los engañé y les dije que me postulaba a un doctorado.
Neurocientífico.
Así que dije, voy a postularme.
Pero lo dije la noche que abriría el show
y contaría chistes.
- ¿No lo sabían? - No.
Obtuviste algo de impulso y les dijiste.
Sí, entonces traía dinero a casa y estaban contentos,
así que no hacían preguntas.
Fue inteligente.
Yo no hice eso.
Le dije a mi padre que era pasante gratis
y él me dijo que era un estúpido especial.
Mírate, Melvin. Por engañar a nuestros padres.
Eso es.
Disculpe. Tenemos los dumplings de sopa.
Así es.
Que lo disfruten.
Vaya.
Qué imagen tan conmovedora.
Lo miraré antes de comerlo.
- ¿Contarás…? - ¿Los pliegues?
Son tan delicados.
Me gusta dar un mordisco.
Lo comí de un bocado.
No, demasiado caliente.
Me gustaría tener mi lengua para el resto de la conversación.
Nunca supe cómo metían la sopa en el dumpling.
- Sí. - ¿Lo saben?
No. Supongo que hay algo que se disuelve cuando está adentro.
Muy bien. Primero pensé que era un cubo de sopa congelada.
- No. - Pero es aditivo para gelatina.
Gelatina, supongo.
- Es algo ingenioso. - Sí.
Mira eso.
Son hojas de amaranto con yuba. Por favor, disfrútenlo.
Cuando subiste al escenario como comediante,
¿te fue bien de inmediato?
Sí.
¿Sabes por qué? Porque era científico.
Sí.
En el mundo del espectáculo aprendes mientras lo haces.
Empiezas no muy bien, y luego, con suerte, mejoras.
Sí.
Si vas a ser chef,
no empiezas como chef en el restaurante,
empiezas a pelar papas en el sótano.
- A menos que seas Brian, aparentemente. - Entras y dices "Soy el chef".
- Hola. - Ahí está.
Kevin McGahern, qué maravilla.
¿Cómo estás?
Estás en Dublín.
Estoy en la ciudad de Dublín, donde las chicas son muy bonitas.
Seguro que sí. ¿Cómo estás, Kevin?
- Estoy bien. ¿Cómo estás? - Eres papá.
Un padre de dos. Sí.
¿Por qué hiciste eso?
Parecía una muy buena idea en ese momento.
Tal vez debería preguntarte cómo hiciste eso.
No voy a entrar en detalles
sobre cómo sucedió eso.
¿Sabes dónde estoy?
Escuché que la sopa de fideos con carne en el salón de China Airlines,
que, por cierto, es la aerolínea nacional de Taiwán,
es tan fantástica que tuve que probarla.
- Tu trabajo es comer. - Mira la carne.
Sigues siendo como un niño pequeño en una tienda de dulces.
Es adorable.
No vine a que me insultaran.
¿Adónde vas normalmente?
A casa.
Para los que no saben,
Kevin y yo hicimos una o dos escenas en Dublín cuando hicimos el episodio allí.
Te llamé hoy, Kevin,
porque sé que eres un tipo bueno y divertido,
y sabía que tendrías una buena broma para mi padre.
Muchas gracias. Me siento honrado.
Aquí tenemos una tradición de chistes de Paddy Irishman.
- ¿Has oído de ellos? - No.
Son como chistes racistas contra los irlandeses,
pero los amamos tanto que nos los contamos unos a otros.
Por lo general, gira en torno a ser alcohólico o estúpido.
Bueno, tengo un par preparados para ti.
- Aquí vamos. Una broma para Max. - Aquí vamos.
Una noche, la señora McMillan abre la puerta,
y es el colega de su esposo, Patty.
Patty tiene la gorra en la mano. Se ve lúgubre.
le pregunta: "Patty, ¿qué sucede? No te he visto desde esta mañana,
cuando tú y mi esposo se fueron a trabajar a la fábrica de Guinness".
Y él dijo: "Tengo malas noticias, me temo que su esposo
cayó en una tina de Guinness y murió".
Ninguna esposa de un trabajador quiere escuchar esto, Phil, ¿sabes?
Y a la pobre señora McMillan, angustiada, se le caen las lágrimas por la cara.
Ella dice: "Dios mío, esto es horrible. Quiero decir, ¿al menos fue rápido?
Y el tipo dice: "En realidad no. Salió tres veces a orinar".
- Te diré otro chiste. - Sí.
Este probablemente no puedas usarlo.
Yo seré el juez.
Paddy Irishman va al zoológico.
Y el cuidador del zoológico le dice:
"No sé. Estoy bastante preocupado. Nuestro gorila está en celo".
"Necesito a alguien que se encargue del gorila".
"¿Conoces a alguien que tenga sexo con este gorila por 500 euros?".
Y el irlandés piensa.
Él dice: "Está bien, lo haré, pero tengo tres condiciones.
"En primer lugar, no lo besaré.
"En segundo lugar, nadie de mi familia puede enterarse de esto.
"Y en tercer lugar, dame un par de días para conseguir el dinero".
Te quiero.
- ¿Qué hora es allí? - Son las 11.35 de la mañana.
No está mal. Es un buen trabajo.
Mejor que esos clubes donde te quedas toda la noche.
Por supuesto, la paga no es tan buena.
Iba a preguntarte sobre eso. ¿A quién…?
- Mira eso, es tarde. - ¿Te envío un correo electrónico?
Este fue Kevin.
Un placer hablar contigo, viejo. Nos vemos.
Volveremos a un lugar que visité por primera vez hace cinco años
y del que me enamoré.
Esto se llama Casa de la Montaña y el Mar
porque tienen platos de la montaña y del mar.
Aquí están todas las personas que han sido tan amables de estar en mi viaje a Taipéi,
además de mi amiga Julia Wang de Los Ángeles, que también está aquí.
Todos están aquí, incluido mi nuevo amigo, Dwight Howard.
Bien arriba.
Aquí vienen los problemas. Hola.
Dwight, ¿conociste a mi amiga langosta?
La gente amable de aquí nos inicia con un proyecto.
Haz tus propios rollitos de primavera. Qué manera divertida de comer.
Se ve muy bonito.
Es tan fantástico.
Y luego, la estrella del espectáculo,
el cochinillo.
Si te gusta el cerdo, será el mejor que hayas probado.
Todavía no he aprendido a usarlos correctamente.
Dale una lección de palillos.
Aprenderás justo a tiempo para volver a Georgia.
Haz así. Cómo se usa un bolígrafo. Así.
- Es lejos, ¿no? - No. Déjalo ahí.
Es muy difícil.
Muy bien.
Este se moverá.
¡Sí!
Mi muñeca.
Hace una semana que estoy aquí, y no creo que haya llegado a probar
toda la gastronomía.
Tengo un espectáculo hace 16 años y no he comido todo.
- ¿Sabes cómo nos saludamos aquí? - No.
Para decir "Hola", dices…
¿Ya comiste?
Que significa: "¿Ya comiste?".
- ¿Eso es hola? - Así es.
¿Ya comiste?
- Casi. - ¿Casi me sale?
Sí. Está muy bien.
Si dices eso, todas las mamás taiwanesas dirán...
¡Eso es lo que busco!
¿Qué les dije? Taiwán, ¿no?
Este es un gran país, una isla hermosa.
Les recomiendo que vengan.
No solo pasé tiempo con algunas de mis personas favoritas,
sino que conocí a nuevos amigos que se sumaron a esa lista.
Todo mientras disfrutamos de la belleza y la cultura de este lugar,
y comemos.
Bueno, voy a tener que volver,
porque cada cosa que probé,
y probé bastante,
era absolutamente deliciosa.
Algunas cosas me perseguirán el resto de mi vida.
Y luego, por cada uno de ellos, hubo cien por los que pasé,.
y dije: "¿Qué tal eso?"
No tuvimos tiempo. No tenía tanto apetito.
Pero tengo que volver a probar todo.
Hay mucho para disfrutar en Taipéi.
Es menos conocido que Hong Kong o Bangkok
o que Kioto o Tokio,
pero te digo que es culturalmente rico
y tan delicioso como cualquiera de esos lugares.
Y las personas son de las más amigables que he conocido.
Gracias, Taipéi.
Gracias.
Subtítulos: Florencia Aguilar