Cuando oyes la palabra "masaje",
apuesto a que no piensas en esto.
- Hola. - Hola.
- Hola, soy Phil. - Phil, hoy toca masaje con cuchillo.
- ¿Con cuchillo? - Sí.
Un cuchillo. No te preocupes.
¿Que no me preocupe? ¿Tengo que tumbarme y tú me pegas con esto?
Sí.
Todo irá bien.
Parece contenta.
Estúpido Richard.
- ¿Es el cuchillo? - Sí.
- ¿En serio? - Sí.
- ¿Te relaja? - Intento relajarme.
¿Por qué utilizamos cuchillos?
Los dos cuchillos representan la energía positiva y negativa.
¿Los queréis más afilados?
Cállate, Richard.
Al principio, muchos clientes le tienen miedo al cuchillo.
- Miedo al cuchillo. Hay una buena razón. - Sí. Creen que está afilado.
Si estuviera afilado, habría hablado mucho menos.
Debería describírselo a la gente.
Es como si te golpearan con cosas.
Un tipo hambriento y feliz
cruza mares y tierras
para comprender
el arte de la pasta, del cerdo, el pollo y el cordero.
Conducirá hasta ti,
volará hasta ti,
cantará para ti
y bailará para ti.
Se reirá contigo
y llorará por ti.
Y solo pide una cosa a cambio.
Por favor, que alguien,
que alguien
dé de comer a Phil.
Que alguien lo alimente ya.
COMIDA PARA PHIL TAIPÉI
Bienvenidos a Taipéi, Taiwán.
Estuve por primera vez hace cinco años.
Vine como juez en un festival internacional de televisión
con mi amigo Melvin Mar, un gran productor,
y nos lo pasamos de maravilla.
Se me quedó grabado.
Situado en el mar de China Meridional,
Taiwán siempre ha sido un lugar que han querido controlar.
Portugal, Holanda y Japón han ejercido su influencia.
Incluso hoy en día, China reclama esta exuberante y montañosa isla.
Pero en Taipéi, la próspera capital de la democrática Taiwán,
la gente preferiría hablar de lo mucho que ofrece este país.
Cualesquiera que sean las tensiones, no se observan en la vida cotidiana.
Es una gran ciudad, un gran centro cultural,
un gran centro económico.
Puede que Taipéi no sea tu prioridad cuando vienes
a esta parte del mundo,
pero hay una buena razón por la que debería encabezar tu lista.
¿La comida callejera?
Voy al mercado del Templo Xinzhuang con una experta.
Charlene Yang, que en Instagram es conocida como Taipei Eater.
Yo también soy un "Taipei Eater". ¿Cómo se llama esta zona?
Toda esta zona se llama Dadaocheng.
Empezó a mediados del siglo XIX.
Fue cuando la gente importaba arroz, cereales y té durante la dinastía Qing.
Y este puesto es increíble.
No sé si alguna vez has comido codillo de cerdo.
En Taiwán, suelen cocinarlo con salsa de soja,
pero este es especial porque usan un caldo claro.
No sabía que empezaríamos con sopa de codillo de cerdo, pero bueno.
Este sitio se llama El Lechón.
Misua de codillo de El Lechón.
- Te dejo decirlo. - Vale.
- Sí. - Es mucho. ¿Eso es para uno?
Un cuenco está bien.
Vamos a compartir.
- Gracias. - Sí.
Así se dice 'gracias' en…
Es la palabra más importante en cualquier idioma.
El primer bocado… Son los fideos, el caldo o…
La carne.
Vamos allá.
- Tienes que mojarlo en la salsa. - Lo haré como tú.
Sí.
¿Verdad?
La sopa de codillo está deliciosa. ¿Por qué?
Por el cerdo.
A muchas chicas les gusta comer esto porque contiene mucho colágeno.
¿Me quitará todas las arrugas?
Con suerte.
- No hace milagros. - Ya.
Entiendo. ¿Naciste en Taipéi?
Nací y me crie en Taiwán. Y me mudé a EE. UU.
- Sí. - ¿A qué parte?
- El primer año estuve en Kentucky. - ¿Qué?
Querían que aprendiera inglés.
- ¿Había mucha población taiwanesa? - En Kentucky no.
Llegar de Taiwán a un lugar donde no hay asiáticos
fue muy interesante.
Más tarde, Charlene me lleva a uno de los grandes éxitos de Taipéi.
Esto se llama torta de pimienta negra.
No parece gran cosa.
Pero lo es.
La torta de pimienta negra no es una torta hecha de pimienta negra.
Es un bollo de cerdo.
Se hace con masa casera fresca.
Ponen una mezcla de cerdo y cebolleta.
Espolvorean con semillas de sésamo.
Lo pegan en el interior del horno.
Se calienta mucho.
Gracias.
Mira, acaban de salir de ahí.
- Sí. - Apenas puedo cogerlo con el papel.
- Ya. - Quema mucho.
- Con cuidado. - ¿Estás listo?
Le das un mordisco.
Vamos.
Y te quemas como un demonio.
A menos que seas inteligente y esperes uno o dos minuto.
Pero ¿os parezco inteligente?
Vaya.
¿Ves el jugo?
- Sí. - Sí.
¿Ves a los judíos?
- Podría comerlo todo el día. - Es fantástico.
De camino a la próxima parada, Charlene me enseña
el templo de Temple Market.
Este lugar se llama
Palacio Sagrado.
Mira los detalles.
Dicen que aquí hay 13 diosas diferentes.
Parece que traen flores frescas todos los días.
Le llevan flores a la Madre Celestial,
porque es lo que le gusta.
Le gustan a todo el mundo.
Es un sitio precioso. Una mezcla japonesa y taiwanesa.
Es una pastelería llamada Lin's Wagashi.
Este es el lugar que quería enseñarte.
- Aquí comeremos oblea. - ¿Se prepara así?
- Sí. - Vaya.
Y dentro le ponen pasta de alubias rojas.
- Está vacía. - Es superdelicioso.
- Mira. - Sí.
Cada una por encargo.
Son tan famosas que le dedican un escaparate.
- Salud. - Vamos allá.
- Ligero, crujiente, y dulce por dentro. - Pero no demasiado.
No, qué delicia.
Por cierto, Richard no siempre es terrible.
- Mira. - ¿Qué?
- Tú sabes lo que son. - Sí.
Si vienes a Taiwán, tienes que comprar una tarta de piña.
Hay por todas partes.
- Sí. - Vamos allá.
Es mi favorita.
- Ah, vale. - Sí.
Es un bonito regalo para ti.
¡Bien!
Qué delicia, ¿verdad?
- Qué rico. - Sí.
- Sé que te encanta el chocolate. - Pues sí.
¿Es como un mochi de chocolate? ¿Qué es?
- Es blando. - Ya lo descubrirás.
Cuidado con eso.
No se coman la bolsita de sílice.
Un anuncio de interés público.
¿Qué? ¿Qué es?
No tengo ni idea.
Es como una Oreo sofisticada.
- Esto es… - Pastel de miel.
- Debería ser dulce y esponjoso. - Es como un bizcocho.
El equipo necesita pastel. Venid, gente.
Emily.
Dios mío. Por favor, no te ahogues con el pastel.
¿Dónde está Siwai? Siwai.
¿Sois los novios?
¡Venid aquí!
¡Que coman pastel!
Quiero que pruebes esto.
No quiero estropear el maquillaje. Comer pastel de miel trae suerte
durante el ensayo de la boda.
Me lo he inventado.
Me lo creo.
Estás increíble. ¡Mazel tov!
- Gracias. - Gracias.
Menudo día llevo.
Una de los lugares más populares de Taipéi se llama Raw.
- La puerta es enorme. - Es gigante.
- Tengo la suerte de poder entrar. - Gracias.
Y doblemente afortunado por ir con mi querida amiga, Janet Hsieh.
Janet es una gran presentadora y portavoz.
Nos conocimos hace cinco años aquí en Taipéi.
¿Qué es este sitio? Es precioso, fíjate.
Sí, verás que intentan incorporar la naturaleza en el restaurante.
Mira esto. Cambia cada vez que vengo.
- Ajedrez o damas. - Podríamos jugar.
- Sí. - Hola.
- Me alegra tenerte de vuelta. - Me alegro de verte.
- Hola, Phil. - El chef André.
Encantado.
Bienvenido a Raw.
Nos preguntábamos si jugar a jenga, o qué hacer con esto.
Son los ingredientes de esta temporada.
Queremos que los invitados participen en la elaboración del menú.
¿En serio?
Y todas las combinaciones… En total hay 729.
- ¿Y puedes hacerlas así? - Así.
- ¿Vamos allá? - Sí.
Me gusta todo. Así que voy a elegir al azar.
¿Puedo mezclar dos carnes? ¿Wagyu y toro?
Sí, puedes.
Calamar. ¿Probamos la mantequilla de cacahuete de uni?
- Me va a gustar lo que sea. - Sí.
- Gracias. - Gracias.
Janet, nos conocimos hace cinco años en esta ciudad.
Llevo 20 años trabajando aquí. Presentando un programa de viajes.
Siempre me ha gustado viajar, y cuando me mudé
quería aprender sobre Taiwán. Mis padres son de aquí.
- Pero te criaste en… - Texas.
- Tejana de Taiwán. - Sí.
Y Taiwán ofrece tantas sorpresas.
Mira eso.
Los calamares frescos que acabáis de pedir
con mantequilla de cacahuete y erizo de mar fresco.
- Que aproveche. - Gracias.
Me aprovechará. Voy.
¿Es demasiado?
Tienes la boca grande.
¿Qué tal?
Increíble.
Si dices calamar y mantequilla de cacahuete de uni,
poca gente va a decir: "Lo tengo que probar".
Pero todos los sabores son sutiles. Lo estoy rebañando todo.
- Quiero lamer la… - Lamer la piedra.
Piedra.
Yo voy a lamer toda la madera.
Tengo mucha suerte. Como tú, hago esto todo el tiempo.
¿No es lo mejor?
No está mal.
Me encantaría tenerte en mi programa
porque hacemos muchas locuras, como saltar de aviones.
Ah, pues no vendré nunca.
- Puenting, nadar con tiburones. - No.
Los tiburones están bien. Todo el mundo podrá verte en bañador.
Nadie quiere eso. ¿Alguien lo está pidiendo a gritos?
- Qué bonito. - Para el segundo plato escogisteis wagyu.
Y ventresca.
Lo que veis es el wagyu curado con sal kombu.
Reservamos el aceite que gotea de la ventresca de atún
para reforzar el sabor.
- No se ve, pero está muy presente. - Se nota.
- Chef. - Está rico.
Qué pasada.
Que los niños vean que esto es ser buen hermano.
- Mirad esto, niños. - Como un pajarito.
Ay, Dios.
- ¿Verdad? - Sí.
- Es una delicia. - Me va a hacer llorar.
Solía bromear con que podría ser su lavaplatos,
porque cada vez que vengo quiero lamer sus platos.
- ¿Lista? - ¿Lo hacemos?
Por eso te quiero.
- Esto no lo haría cualquiera. - ¿En serio?
Comer con las manos y cara es genial.
No lo haría en un restaurante lleno.
Pero lo haces en la tele.
Sí, no soy muy listo. Pero…
Me alegro de volver a verte.
Habéis elegido algo bastante raro.
De postre habéis pedido queso de cabra y caviar.
- Hemos hecho un helado. - Es el plato de queso.
Sí, y en lugar de sal marina ponemos caviar por encima
para darle sabor.
También hay algo que quizá os llega al corazón. Malvavisco quemado.
- Vaya. - Chef André, te quiero.
Sois responsables de la mitad de la creación.
Un placer.
A menos de una hora del centro de la ciudad
tienes la ciudad de Jiufen.
Y para guiarme por la calle Jiufen
está la maravillosa Ivy Chen.
Ivy es una gran chef y autora de libros de cocina.
Llegamos temprano, justo cuando abre la calle Jiufen.
En los primeros tiempos, Jiufen era un pueblo minero de oro.
- Encontraron oro en estas colinas. - Sí.
La gente viene a este mercado por comida.
Claro.
- ¿Te gusta esto? - Me gusta el boniato.
A mí el chocolate.
Sí, así.
- ¿Cuál es? Sí. - Chocolate.
Vaya. Eso es…
¿Lista?
Es tuyo.
Es un poco caótico.
Bienvenida al programa: "Es un poco caótico".
Es un boniato.
Es un boniato. Y tú eres un encanto.
- Qué tierno. - Qué tierna.
¿A quién no le gusta esto?
Es una mezcla de lo mejor de París y de Taiwán.
Ivy, ¿ahora adónde vamos?
Buscamos comida deliciosa.
- Yo siempre la encuentro. - Más.
¿Sabes por qué? Porque voy con expertos que saben cosas.
Cuidado, señor.
¿Qué es esto? Parece sopa de bolas de matzah.
- Venden bolas de pescado. - Bolas de pescado.
- Están rellenas de cerdo. - Vaya.
Como un dumpling de pescado.
Vale, ¿lo compartimos?
- ¿Quieres compartir conmigo? - Claro.
No sé si podré comerlo todo.
Me gusta.
Te has equivocado de bola.
- Me he equivocado de bola. - Sí.
Pero sabe bien.
- Me gusta. - Es calamar.
- Calamar. ¿Dentro? - Sí.
Con esta sopa hay que masticar.
Quiero la que tienes tú.
¿Qué tal de sabor?
Muy bien.
- Qué bien que te guste. - Me gusta.
Sí.
Vale. Adiós.
Gracias.
Vaya. ¿Cómo se llama esto?
Pastel de arroz.
Tienen muchos sabores diferentes.
Voy a probar el verde mostaza.
Yo también. Creo que te gustará.
Sí, un poco picante.
- Muy blando. - Muy blando.
- Sí. - Vaya.
Este mochi es tan fresco y blando…
El mochi de té verde y las hojas de mostaza en escabeche
dejan un sabor casi dulzón.
Es diferente a todo lo que he probado. Y funciona.
Es totalmente delicioso.
Vale la pena esperar en la cola para conseguir uno de estos.
Creo que es el mochi más fresco que he probado.
- Gracias. - Gracias.
Comer toda esta comida callejera nos ha abierto el apetito.
Vamos a un salón de té muy famoso llamado Amei Tea House.
Si te resulta familiar, no eres el único.
Mucha gente cree que es la inspiración para la película El viaje de Chihiro,
de Hayao Miyazaki, el maestro de animación japonés.
Vaya. Sí que lo parece, ¿verdad?
Sí.
El Amei Tea House es muy famoso,
y necesitaba que alguien me guardara una mesa.
- ¡Bienvenidos! - Esta es Ivy.
Encantada.
Esta es mi novia.
- Novia para siempre. - Bueno…
- ¿No es un sitio romántico? - ¿Para pedir matrimonio?
¿No es eso lo que he oído?
Yo quisiera pedir algo para picar.
- Acepto. - Vale.
- ¡Mira, un picoteo! - ¡Fíjate!
Picoteo instantáneo.
Mirad qué vista.
Impresionante.
Antes de poner la hoja de té, hay que calentar la tetera.
- Calentarla. - Sí.
- ¿Pesa? - Sí.
Eres muy fuerte.
Y luego…
Ahora la tetera está caliente.
Vamos a añadir una hoja de té,
y vais a apreciar la fragancia del té.
Las damas primero.
- Ojalá fuera una dama. - La fragancia del té de la montaña.
Ahora prepararé el té y esperaremos 20 segundos.
Puedes cantar.
Mira.
Con el té puedes ser desmañado.
Probaré esto en casa.
Fíjate, está calentando las tazas.
¿Haces esto cada vez que quieres té?
- Cada día. - ¿Te suena la bolsa?
- ¿La bolsa? - Bolsita de té.
¿Para qué sirve una bolsita de té?
Somos americanos. Hacemos…
- ¿Qué haces? - ¿Quieres té?
- Es precioso. - Te centra.
- Es muy meditativo. - Un ritual precioso.
Así es. Un maestro de Hong Kong me dijo que puede parecer una pérdida de tiempo,
pero es muy importante perder el tiempo todos los días.
Te mereces perder el tiempo.
Exacto. Así que deja de meterme prisa, Monica.
- El té está listo. - Ya está listo.
Que aproveche.
¿Hay un brindis taiwanés?
- Vaya. Cuántos sabores. - Mucho sabor.
- Qué bonito. - Es perfecto.
Ivy va a publicar un libro titulado Made in Taiwan.
Es una gran cocinera.
Ese título resonará con la gente de mi generación.
Yo también estoy hecha en Taiwán.
Lo mejor que se ha hecho en Taiwán.
Fue un descanso precioso, pero solo un intermedio.
Monica, ¿pruebas la gelatina?
- Sí. - ¿Quién quiere cerezas?
El recorrido de Ivy incluye otra parada. Y es delirante.
Esto es el mercado nocturno de Keelung,
uno de los mejores del mundo.
¿Qué haces en un mercado nocturno o en un festival con mucha comida?
Buscar lo que crees que te va a gustar. Aquí hay algo.
Dice: "Salchicha de un bocado".
- Sí. - Yo puedo.
Con ajo. Ajo fresco.
Sí, la comida taiwanesa es así. Dulce y sabrosa.
- Métela en la boca. Entera. - Estoy lista.
Monica.
- Siguiente. - Siguiente.
Me encanta la salud y siempre busco algo nutritivo.
Un sándwich nutritivo, ¿no?
Por si te preguntas qué lleva un sándwich nutritivo,
- es esto. - Carne, verduras, pan.
- Mira, el pan está frito. ¿Verdad? - Sí.
- Con mayonesa. - Mayo.
Pan dulce frito
y cien kilos de mayonesa.
Con un pepinillo.
- Le doy el segundo bocado. - Claro que sí.
Todo lo nutritivo está en el segundo bocado.
¿Te gusta?
Vaya.
Ay, madre.
Pero ¡qué rico!
Es desternillantemente nutritivo.
¿Lin-Manuel se está expandiendo?
Gracias.
Esto es hielo Pao-Pao.
- Sí. - ¡Pam, pam!
¡Guau!
¿Lista?
Es como un helado.
¡Bien! ¡Chocolate!
¡Apártate, Monica!
¡Gracias!
He engordado un poco desde que llegué a Taipéi.
¿Se me nota?
Llega el momento de un restaurante genial y divertido…
con un invitado muy especial aquí en Taiwán.
No os lo esperáis.
Medallista de oro olímpico, selección de primera ronda del draft,
ocho veces All-Star,
miembro de los Lakers campeones de 2020.
Señoras y señores, Dwight Howard.
Juega profesionalmente en Taiwán y ha sacado tiempo para conocernos.
Le he dicho a todo el mundo que venga.
- Gran cambio. - Un gran cambio.
Como jugador de la NBA, que viene de jugar en Estados Unidos,
un viaje de 16 horas desde Los Ángeles y jugar en Taiwán.
- Choque cultural. - Un choque cultural.
Pero al venir tanto a Asia toda mi vida,
estaba acostumbrado, a la comida, al picante de la comida.
- ¿Te gusta? - Sí.
¿Te encanta la comida?
¿Cómo no te va a gustar?
Sobre todo en las manos talentosas de un gran chef llamado Kin Lam.
Nací y crecí en Hong Kong. Longtail es mi primer restaurante aquí.
Nos centramos en la cocina, pero también en los cócteles.
No soy bebedor, pero algunas cosas tienen buena pinta,
como esa botella.
Es como un hombre de la Isla de Pascua.
Parece estar diciendo: "Bébeme".
¿Qué es?
Es pisco.
Nunca lo he probado, pero sin duda lo probaría.
No quiero a Dwight Howard borracho.
Quiero al auténtico.
Creo que el borracho y el auténtico son el mismo. Estaría bien.
- Bien. - Este es el primer plato.
Madre mía.
Tenemos arroz nori crujiente, uni de Hokkaido
y caviar Osetra por encima.
Coged un poco de espuma ponzu y acabáis en dos bocados.
- Vale. - Yo puedo en un bocado, ¿y tú?
¿Habías comido uni y caviar?
- No. Es la primera vez. - Vamos.
Está rico.
Cuando acabemos, ya voy a querer comer de todo.
Me gusta tu actitud, porque con el uni, mucha gente…
Es la parte naranja del erizo de mar.
Las cosas del océano cubiertas de espinas.
- ¿Es eso? - Sí, el interior.
Me siento mal, pero ha estado muy bien.
No te sientas mal.
Esto es un pisco sour,
y un cóctel Dusk 'til Dawn con mezcal y pimienta maqaw.
- Salud. - Dime qué te parece.
- Vaya. Muy especial. - Y eso es de…
- Del hombre de piedra, sí. - Vale.
¿Qué te parece?
Me gusta.
Tenemos gambas en pan brioche y cebolla encurtida por encima.
Maravilloso.
- Vamos. - A por ello.
- Me encanta este bocadillo. - Qué rico.
El siguiente plato es ternera wagyu con panqueques de cebolleta debajo.
Como un tartar de ternera.
Está cortado, así que con los dedos.
- Tipo pizza. - Cómo mola.
Que aproveche.
Hay que venir a Taiwán solo por la comida.
Cierto.
- Para mí, la vida es una experiencia. - Sí.
¿Por qué no experimentar la vida?
Habrá comida buena y comida mala,
pero así descubres lo que te gusta. Creo que es importante.
Muchas veces, cuando ves culturas diferentes
y pruebas la comida, hablas con la gente
y te das cuenta: "Vale, somos iguales".
Cedo el programa a Dwight Howard.
Dices exactamente lo que digo a todo el mundo.
Escuchad a Dwight.
El siguiente plato.
Dumpling de foie gras.
¿Has probado el foie gras?
- ¿Has dicho Farquaad? - Foie gras.
Creí que habías dicho Farquaad. El de Shrek.
Lord Farquaad.
No. Foie gras. Es una palabra francesa que significa…
No se lo digas.
Vale. Te lo digo después.
Vamos allá.
A por ello.
- Dumplings. - Salud.
Qué rico.
Te voy a decir qué es el foie gras.
- Vale. - Es 'hígado de ganso' en francés.
El hígado de ganso mola.
Tengo que decir que alguien que ha tenido tanto éxito
no tiene por qué ser tan majo.
Es lo que me gusta y he leído sobre ti.
No solo eres de los mejores jugadores de baloncesto del mundo.
Eres una especie de embajador de la beneficencia.
Para mí, amor y caridad son sinónimos.
Me gusta dar amor en cualquier parte del mundo.
En diciembre, pasé dos días enteros
en diferentes colegios de por aquí. Lo llamaron: "El día del amor".
De hecho, era mi cumpleaños.
En lugar de salir para celebrar mi cumpleaños…
- Repartiste regalos. - …y pasarlo bien…
Quiero demostrarle a la gente que no se trata de mí.
Se trata de todos nosotros.
Es estupendo.
Si queréis donar a la organización benéfica de Dwight,
la Good Shepherd Social Welfare Foundation…
Gracias por esta comida estupenda.
- Gracias. - Nos ha encantado.
- Gracias. - Muchísimas gracias.
- Gracias. - Gracias.
Necesitamos andar.
Te abro la puerta.
No me había fijado en que eras tan alto.
No soy tan alto.
Taipéi tiene un clima subtropical,
pero hay buena comida, así que tenéis que aguantar el calor.
Primero un bollo de cerdo.
Pollo frito.
Siguiente.
Tortita de cebolleta…
con un huevo dentro.
Ay, madre.
Me gustaría comer esto a diario.
Ahora tengo que sentarme.
Arroz de cerdo en Wang's Broth.
Panceta de cerdo estofada sobre arroz.
Es un plato taiwanés clásico,
y algo que quería probar desde la última vez que estuve.
¿Qué hay en Wang's Broth? Un poco de cerdo con arroz.
Un poco de col.
Un poco de brote de bambú.
¿Qué tienen en común? El cerdo.
Qué rico.
Mi lucha continúa.
Espera.
¿Lo tienes?
Se ha atascado.
La próxima vez que quieras jugar a la máquina de garra,
mejor tira el dinero a la basura.
El Palais de Chine Hotel tiene un fantástico desayuno bufé,
y ya sabéis cómo es Monica.
En fin, me da vergüenza.
- Una carrera. - Me hace tanta ilusión.
Suelo ser el primero.
- ¿Es el clásico desayuno taiwanés? - Sí.
Por suerte, Martha Wang y Aaron Yang,
el presentador de un famoso concurso de canto taiwanés,
están aquí para enseñarnos los entresijos, y los bollos.
- Hola, chefs. - Hola.
Tengo una pregunta sobre qué es eso.
Lo llamamos…
dumpling de arroz
Es como una dumpling de arroz envuelto en hojas de bambú.
- Espera. - Ahí está.
- Todos necesitamos esto. - Yo lo necesito todo.
Aquí tenemos los fideos fríos de cacahuete y sésamo.
Sí, lo necesito.
Esto es mi juventud en Nueva York. Fideos fríos de sésamo.
¿Cuánto hace de eso?
Hace mucho tiempo, Aaron.
Era algo muy específico. Dos dólares.
Mantequilla de cacahuete Skippy. Era muy americano, sabes…
¿Te recuerda a esa época?
Sí, pero esta es la versión muy buena.
Es poco habitual en una dieta occidental.
- Básicamente pan frito… - Correcto.
- …con pan. - Envuelto en pan.
Veo que es un desayuno rico en hidratos de carbono.
Caminamos mucho.
Me lo repito a menudo.
¿Desayunáis carne? ¿O huevos?
- Lo tenemos. - ¿Es tradición?
¿Como la sopa de ternera?
- Sí. - Eso es un tipo.
Tiene muchas proteínas.
O también…
los dumplings de arroz.
- Probémoslos. - Sí.
¿Qué llevan?
Normalmente champiñones y cerdo desmenuzado.
Ahí está la proteína y verdura.
Arroz glutinoso.
Y el aroma de las hojas de bambú.
- Delicioso. - De momento es el ganador.
Me encanta todo. No puedo elegir. Sería incapaz de elegir nada.
- Ya. - Me encanta.
Le he puesto aceite de chile porque me gusta picante.
- ¿Lo compartes con nosotros? - No.
Atención. He ido a comprar tentempiés.
Aquí hay unas galletas de guisantes. Espero que no sea lo que estoy pensando.
Vaya.
Se nota el sabor del guisante.
Me lo imaginaba.
Esto se llama "patata".
Tiras de gamba.
Están ricas. Solo un toque de gamba.
Deliciosa piel de pescado crujiente, con sabor a huevo salado.
Fantástico.
Almendras troceadas con pescadito.
Huelo el pescado.
No sé qué es, pero es grande.
Está bien sellado.
Sí.
Parecen pequeños crujientes de hojaldre.
Es mantecoso.
Es como un pastel. Como… Vaya.
Esto se llama…
"Buena suerte".
¿Os gusta la sopa?
¿Os gustan los dumplings?
Pues estáis de suerte, porque hay un lugar famoso
por juntar las dos cosas.
Sí. Con resultados deliciosos.
En mandarín, esta sopa de dumplings
perfectamente doblados se llama xiaolongbao,
o XLB si tienes prisa por comértelos, como me suele pasar.
- ¿Tienes hambre? - Sí.
Esto es Din Tai Fung, que empezó en Taipéi
y ha crecido hasta convertirse en una cadena de sopa de dumplings.
Voy con mi colega, Melvin Mar, gran productor de películas como Jumanji
y de la serie de TV Chino americano.
Y con Brian Tseng, el presentador de The Night Night Show,
un programa de sátira política, y el cómico más famoso de Taiwán.
Vinimos aquí hace cinco años.
Comimos en el Din Tai Fung original, justo enfrente.
No sé si lo hacen en todas partes, pero están orgullosos
de que cada xiaolongbao tenga 18 pliegues.
- Sí. - Sí, es preciso.
Los voy a contar. Y si no hay 18, rodarán cabezas.
- Hola, Karen. ¿Cómo estás? - Hola.
Muy bien. ¿Y tú?
Karen se acuerda de hace cinco años.
Sí. Y desde entonces ha servido a Tom Cruise.
- Esto es bajar un peldaño. - Exacto.
Le pedimos cosas para estar ocupados
antes de los dumplings.
Mientras esperamos…
¿Qué tal el mundo de la comedia en vivo?
Hay unos cien cómicos en todo el país.
Nos conocemos todos. Hay un chat de grupo.
Es el primer año que hacemos stand-up en mandarín
por todo el mundo.
Puedes hablar en mandarín en Estados Unidos
y atraer a mucho público.
En Hollywood Laugh Factory agotamos las entradas.
Anteayer actué en el Taipéi Arena.
- ¿Qué capacidad? - Trece mil.
- Vaya. Genial. - Melvin.
No es una cifra baja.
No, es genial.
Enhorabuena.
Es un logro para un niño de 15 años.
Exacto, ¿no?
¿Y antes hacías algo?
Antes de hacer comedia estaba en el mundo académico.
Tengo dos másteres en neurociencia.
¿Tienes dos másteres? ¿Podrías ser médico?
Médico no. Pero neurocientífico sí.
¿Adivinas mi próxima pregunta?
¿Qué dijeron tus padres?
Sí, me lo dicen mucho.
No dijeron nada. Les engañé, haciéndoles creer
que haría el doctorado.
Ah, neurocientífico.
Les dije: "Mandaré la solicitud".
Pero por la noche iba a micrófonos abiertos
y contaba chistes.
- ¿No lo sabían? - No.
Se lo dijiste al tener éxito.
Sí, pero traía el dinero a casa y estaban contentos,
así que no hacían preguntas.
Lo hizo de forma inteligente.
Yo no lo hice así.
Le dije a mi padre que hacía prácticas gratuitas
y me dijo que era un idiota rematado.
Y mírate ahora, Melvin. Por engañar a nuestros padres.
Vamos.
Perdón. Traigo la sopa de dumplings.
Sí.
Que aproveche.
Guau.
Es una vista preciosa.
Voy a observar antes de comer.
- ¿Vas a…? - ¿Vas a contar los pliegues?
Son tan delicados.
Me gusta dar un mordisquito.
Lo he comido de un bocado.
No, quema demasiado.
Necesito mi lengua para el resto de la conversación.
Nunca he entendido cómo meten la sopa en el dumpling.
- Ya. - ¿Lo sabes?
No. Supongo que hay algo que se disuelve cuando está dentro.
Al principio pensaba que era un cubo de sopa congelada.
- No. - Pero es aditivo de gelatina.
Gelatina, supongo.
- Es ingenioso. - Sí.
Mira eso.
Son hojas de amaranto con yuba. Que aproveche.
Cuando empezaste a trabajar de cómico,
¿te fue bien enseguida?
Sí.
¿Sabes por qué? Era neurocientífico.
Sí.
En el mundo del espectáculo, aprendes sobre la marcha.
Al principio no eres muy bueno, y con suerte mejoras.
Exacto.
Si vas a ser chef,
no empiezas como chef en un restaurante,
sino pelando patatas en el sótano.
- A menos que seas Brian, al parecer. - Entras y dices: "Soy el chef".
- Hola. - Ahí está.
Kevin McGahern, ver para creer.
¿Cómo estás?
Estás en Dublín.
Estoy en Dublín, donde las chicas son muy guapas.
Claro que sí. ¿Cómo estás, Kevin?
- Estoy bien. ¿Y tú? - Eres padre.
Por partida doble. Sí.
¿Por qué lo hiciste?
En su momento parecía una buena idea.
Quizá debería preguntar cómo lo hiciste.
No voy a entrar en detalles…
sobre cómo ocurrió.
¿Sabes dónde estoy?
He oído que la sopa de fideos con ternera en la sala de espera de China Airlines
que, por cierto, es la aerolínea nacional de Taiwán,
es tan fantástica que tenía que comerla.
- Tu trabajo es comer. - Mira la ternera.
Sigues siendo como un niño en una tienda de dulces.
Es adorable.
No he venido aquí para que me insulten.
¿Adónde sueles ir?
A casa.
Para los que no lo sepáis,
con Kevin hicimos un par de escenas en el episodio de Dublín.
Te he llamado, Kevin,
porque sé que eres un tío divertido,
y sabía que tendrías una buen chiste para mi padre.
Muchas gracias. Es un honor.
Tenemos una tradición de chistes irlandeses sobre Paddy.
- ¿Te suenan? - No.
Son como chistes racistas contra los irlandeses,
pero nos gustan tanto que nos los contamos unos a otros.
Por lo general, giran en torno a ser alcohólico o estúpido.
Tengo un par de ellos para ti.
- Bien. Un chiste para Max. - Vamos allá.
Una noche, la Sra. McMillan abre la puerta
y es Paddy, el colega de su marido.
Paddy tiene la gorra en la mano. Parece de mal humor.
"Paddy, ¿qué pasa? No te he visto desde esta mañana.
Fuiste con mi marido a trabajar a la fábrica de Guinness".
Y dice: "Tengo malas noticias, me temo que tu marido
se cayó en una tina de Guinness y murió".
Ninguna esposa de un trabajador de Guinness quiere oír esto, ¿sabes?
La pobre Sra. McMillan está tan angustiada que las lágrimas le ruedan por la cara.
"Dios mío, esto es horrible. ¿Al menos se fue rápido?".
Y el tipo dice: "En realidad, no. Salió tres veces a mear".
- Te cuento otro. - Sí.
Este probablemente no lo vas a poder usar.
Eso lo decidiré yo.
Paddy, el irlandés, se va al zoo.
Y el encargado dice:
"No sé, estoy bastante preocupado. Nuestro gorila está en celo".
"Necesito a alguien que lo alivie".
"¿Conoces a alguien que tendría sexo con el gorila por 500 euros?".
El irlandés se lo piensa.
"Está bien, lo haré, pero con tres condiciones".
"La primera: nada de besos, ¿vale?".
"La segunda: no se puede enterar nadie de mi familia".
"Y la tercera: necesito un par de días para reunir el dinero".
Te quiero, Kevin.
- ¿Qué hora es ahí? - Las 11:35 de la mañana.
No está mal. Es un buen bolo.
Mejor que esos clubs donde te pasas toda la noche.
Aunque no pagan tanto.
Iba a preguntártelo. ¿Con quién...?
- Vaya, me tengo que ir. - ¿Te escribo a ti?
Un aplauso para Kevin.
Un placer hablar contigo. Hasta pronto.
Hoy volvemos a un sitio que visité hace cinco años,
del que me enamoré.
Se llama Mountain and Sea House
porque tienen platos de mar y de montaña.
Aquí están todas las personas que me han acompañado en Taipéi,
además de mi amiga Julia Wang, de Los Ángeles, que estaba en la ciudad.
Están todos, hasta mi nuevo amigo, Dwight Howard.
Aquí arriba.
Esto pinta mal. Ah, hola.
Dwight, ¿conoces a mi amiga la langosta?
Para empezar, esta buena gente nos propone un proyecto.
Prepararte los rollitos de primavera. Es divertido, ¿no?
Qué bonito.
Es estupendo.
Y luego, la estrella del espectáculo:
el cochinillo.
Si te gusta el cerdo, será de los mejores que has probado.
Todavía no sé utilizarlos como es debido.
Dale una clase de palillos.
Aprenderás justo a tiempo para volver a Georgia.
Es así. Como un bolígrafo. Así.
- Demasiado lejos, ¿no? - Déjalo así.
Es muy difícil.
Vale.
Esto se va a mover.
¡Sí!
Mi muñeca.
Llevo aquí una semana y creo que no he profundizado
en la gastronomía.
Llevo 16 años haciendo un programa y no lo he comido todo.
- ¿Sabes cómo saludamos a la gente? - No.
Para decir "hola", dices…
Significa: "¿Ya has comido?".
- ¿Hola? - Eso es hola.
¿Ya has comido?
- Casi. - ¿Casi?
Sí. Muy bien.
Si lo dices, todas las madres taiwanesas empezarán…
¡Es lo que busco! ¡Es mi público!
¿Qué os había dicho? Taiwán, ¿no?
Es un gran país, una isla preciosa.
Os recomiendo que vengáis.
No solo pasé tiempo con algunas de mis personas favoritas,
sino que hice nuevos amigos que ahora están en la lista.
Disfrutando de la belleza y cultura de este lugar increíble.
Y comiendo.
Bueno, voy a tener que volver.
Porque cada cosa que he comido,
y han sido muchas,
estaba absolutamente delicioso.
Hay cosas que me perseguirán el resto de mi vida.
Y por cada una, hubo otras cien que pasé y dije:
"¿Qué tal estará eso?".
No tuvimos tiempo. No me daba el estómago.
Pero tengo que volver a por todo.
Hay tanto que disfrutar en Taipéi.
Es menos conocido que Hong Kong, Bangkok,
Kioto o Tokio,
pero os digo que es tan rico culturalmente
y tan delicioso como cualquiera de esos lugares.
Y la gente es de la más amable que he conocido en el mundo.
Gracias, Taipéi.
Gracias.
Subtítulos: Alexandre Ragas