Se sentite la parola "massaggio",
non vi viene in mente questo.
- Salve. - Salve.
- Ciao, sono Phil. - Oggi il massaggio con il coltello, Phil.
- Con il coltello? - Sì.
È un coltello. Non preoccuparti.
Cosa? E dovrei sdraiarmi qui mentre tu mi colpisci con questi?
Sì.
Andrà tutto bene.
Sembra contenta.
Stupido Richard.
- È il coltello? - Sì.
- Davvero? - Sì.
- Ti stai rilassando? - Ci sto provando.
Perché usiamo i coltelli?
I due coltelli rappresentano l'energia positiva e quella negativa.
Servono coltelli più affilati?
Zitto, Richard.
All'inizio, molti clienti hanno paura del coltello.
- Hanno paura. E c'è un motivo. - Pensano che sia affilato.
Se fosse stato affilato, parlerei molto meno.
Dovrei descriverlo per il pubblico.
È come venire colpiti con degli oggetti.
Un uomo felice e affamato
Sta viaggiando per terra e per mare
Per cercare di imparare
L’arte della pasta Del maiale, del pollo e dell’agnello
Verrà da voi in macchina
Verrà da voi in aereo
Canterà per voi
Ballerà per voi
Riderà con voi
E piangerà per voi
E in cambio vi chiederà solo una cosa
Dategli da mangiare
Date da mangiare
Date da mangiare a Phil
Dategli da mangiare, per favore
DATE DA MANGIARE A PHIL - TAIPEI
Benvenuti a Taipei, a Taiwan.
Sono stato qui per la prima volta cinque anni fa
per fare da giudice a un festival di musica internazionale
con il mio amico Melvin Mar, un grande produttore.
Ci siamo divertiti un mondo, e mi è sempre rimasto nel cuore.
Situato nel Mar Cinese Meridionale,
Taiwan è sempre stato un luogo bramato da altri Paesi.
Il Portogallo, l'Olanda e il Giappone in passato l'hanno soggiogato.
Ancora oggi, la Cina rivendica la lussureggiante isola come sua.
Ma qui a Taipei, la fiorente capitale della Taiwan democratica,
la gente preferisce parlare di ciò che il Paese ha da offrire.
Le tensioni di cui avrete sentito parlare non sono palesi nella vita quotidiana.
È una grande città, un grande centro culturale
e un grande polo economico.
Forse Taipei non sarebbe la vostra prima tappa
in questa regione del mondo,
ma c'è un motivo per cui dovrebbe finire in cima alla lista.
Che ne dite dello street food?
Vado al mercato del Tempio di Xinzhuang con un'esperta,
Charlene Yang, che su Instagram è nota come "Taipei Eater".
Anch'io sono un "Taipei Eater". Come si chiama questa zona?
Questa zona si chiama Dadaocheng.
È iniziato tutto a metà del 1800.
Durante la Dinastia Qing, la gente importava riso, grano e tè.
E questo chiosco è fantastico.
Non so se tu abbia mai mangiato lo stinco di maiale.
Di solito, a Taiwan lo fanno brasare con la salsa di soia,
ma questo è speciale, perché usano un brodo chiaro.
Non pensavo che avremmo iniziato con la zuppa di stinco di maiale, ma ok.
Questo posto si chiama…
Maiale. Stinco e vermicelli.
- Lo lascio dire a te. - Ok.
- Sì. - Ne è tanto. È per una persona sola?
Ne basta uno.
Ce lo dividiamo.
- Grazie. - Sì.
È così che si dice "grazie" in…
È la parola più importante in qualsiasi lingua.
Iniziamo dai noodles, dal brodo o…
Dalla carne.
Ci siamo.
- Intingila nella salsa. - Faccio come fai tu.
Sì.
Vero?
La zuppa di stinco di maiale è deliziosa. Perché?
Per il maiale.
A molte ragazze piace mangiarlo perché contiene molto collagene.
Mi toglierà tutte le rughe?
Beh, si spera.
- Non fa miracoli. - Giusto.
Ho capito. Sei nata a Taipei?
Sì, sono cresciuta a Taiwan e poi sono andata negli Stati Uniti.
- Già. - Dove, di preciso?
- Il primo anno, nel Kentucky. - Cosa?
Volevano che imparassi l'inglese.
- C'erano molti taiwanesi lì? - Nel Kentucky, no.
È stato interessante passare da Taiwan a un posto dove non c'erano asiatici.
Ora Charlene mi farà provare uno dei piatti più famosi di Taiwan.
Questa è la torta al pepe nero.
Non sembra granché.
E invece lo è.
Non è una torta fatta con il pepe nero.
È un panino ripieno di maiale.
È preparato con pasta fresca fatta in casa.
Dentro ci mettono un mix di maiale e cipollotto,
e sopra i semi di sesamo.
Poi lo mettono in questo forno,
che diventa bollente.
Grazie.
Guarda come vengono fuori.
- Già. - Riesco a malapena a toccarlo.
- Lo so. - È bollente.
- Attenta. - Sei pronto?
E ora lo assaggi.
Va bene.
E ti bruci tutta la bocca.
A meno che tu non sia intelligente e aspetti qualche minuto.
Ma vi sembro forse intelligente?
Vedi la salsa?
- Sì. - Già.
Vedi gli ebrei?
- Potrei mangiarlo sempre. - È fantastico.
Andando verso la prossima tappa, Charlene mi mostra il tempio del mercato.
Questo posto si chiama
"Palazzo Santo".
Guarda i dettagli.
Già. E dicono che qui ci siano 13 dee diverse.
Portano fiori freschi ogni giorno.
Portano i fiori per la madre celeste, perché a lei piacciono quelli.
I fiori piacciono a tutti.
Ecco un posto bellissimo, che fonde Giappone e Taiwan.
È la pasticceria Lin's Wagashi.
Questo è il posto che voglio mostrarti.
- Qui prendiamo i wafer. - Sono cotti lì sopra?
- Sì. - Wow.
E sono ripieni di una pasta di fagioli rossi.
- Quindi sono cavi. - Sì, e sono deliziosi.
- Guarda. - Già.
Vengono fatti su ordinazione.
Sono così popolari che c'è una finestra apposita.
- Alla salute. - Ok.
- Leggero e croccante, e dolce dentro. - Ma non è troppo dolce.
No. Che bontà!
Comunque, Richard non è sempre terribile.
- Guarda. - Cosa?
- Sai cosa sono. - Giusto.
Se vieni a Taiwan, devi assaggiare la torta all'ananas.
La vedo dappertutto.
- Giusto. - Ci siamo.
È la mia preferita.
- Va bene. - Sì.
Sembra quasi un regalo.
Evviva!
È deliziosa, vero?
- È molto buona. - Sì.
- So che ti piace il cioccolato… - Sì.
È un mochi al cioccolato? Che succede?
- È morbido. - Lo scoprirai.
Attento.
Non mangiate la plastica. È il mio annuncio di servizio pubblico.
Cosa? Che cos'è?
A dire il vero, non ne ho idea.
Sembra un Oreo sofisticato.
- Questa è… - Al miele.
- Dovrebbe essere molto soffice. - Come un plumcake.
Anche alla troupe serve della torta. Venite qui.
Emily.
Oddio, non ti strozzare.
Dov'è Siwai? Siwai.
Siete due sposini?
Venite qui.
Che mangino la torta!
Voglio che la assaggiate.
Non voglio rovinarti il trucco. Porta fortuna mangiare la torta al miele
durante le prove del matrimonio.
Me lo sono inventato.
Ci credo.
Siete stupendi. Mazel tov!
- Grazie. - Grazie, ragazzi.
Che giornata!
Uno dei ristoranti più in voga di Taipei si chiama Raw.
- È una porta molto grande. - È enorme.
- Sono fortunato a poterci andare. - Grazie.
E sono ancora più fortunato ad andarci con la mia amica, Janet Hsieh.
È una grande conduttrice e portavoce.
Ci siamo conosciuti cinque anni fa qui a Taipei.
Che posto è questo? È stupendo.
Noterai che cercano di integrare la natura nel ristorante.
Guarda qua. Ogni volta che vengo è diverso.
- Sembrano scacchi. - Giochiamo.
- Sì. - Ciao.
- È bello rivederti. - È un piacere.
- Ciao, Phil. - Lo Chef André.
È un piacere.
Benvenuti al Raw.
Ci chiedevamo se questo servisse a giocare a Jenga.
VERDURE - UOVA AFFUMICATE PATATE - ORIGINALITÀ
Sono gli ingredienti della stagione. Vogliamo che i commensali
aiutino a creare il loro menù.
Sul serio?
E, in totale, ci sono 729 combinazioni.
- E le puoi creare sul momento? - Sì.
- Iniziamo? - Sì.
A me piace tutto. Quindi sceglierò a caso.
Si possono fare due proteine? Il Wagyu e la ventresca?
Certo.
Le seppie. Vuoi provare il burro di arachidi al riccio di mare?
- Probabilmente mi piacerà. - Sì.
- Grazie. - Grazie.
Ok, Janet. Ci siamo conosciuti cinque anni fa qui.
Sì. Lavoro qui da 20 anni come presentatrice di programmi di viaggi.
Ho sempre amato viaggiare e, una volta a Taiwan,
ho voluto conoscere il Paese, perché i miei sono nati qui.
- Ma sei cresciuta… - In Texas.
- Texana-taiwanese. - Sì.
E Taiwan ha tante sorprese.
Guarda qua.
Qui abbiamo la seppia fresca che hai scelto
unita al burro di arachidi con il riccio di mare.
- Servitevi pure. - Grazie.
Certo che mi servo.
È troppo?
Hai la bocca grande.
Com'è?
Incredibile.
Se pensi alla seppia con burro di arachidi e riccio di mare,
poche persone lo ordinerebbero subito.
Ma i sapori sono delicati. Divorerò ogni singolo boccone.
- Voglio leccare… - La pietra.
La pietra.
Io leccherò il legno.
Sono fortunata. Come te, anch'io lo faccio spesso.
Non è il massimo?
Non è male.
Vorrei averti nel mio programma, perché noi facciamo
un sacco di cose assurde, come buttarci dagli aerei.
Non ci verrò mai.
Bungee jumping, nuotate con gli squali.
Non vuoi nuotare con gli squali? Sono belli, e ti farai vedere in costume.
Nessuno vuole vedermi in costume. Alzate la mano.
- Che bello. - Per il secondo, hai scelto il Wagyu.
E la ventresca.
Qui abbiamo del Wagyu trattato con alghe salate.
E abbiamo mantenuto il grasso che si è sciolto dalla ventresca,
così potete sentire il sapore del tonno.
- Non si vede, ma è presente. - È nel sapore.
- Chef. - È buono.
È fantastico.
Bambini, questo fanno i bravi fratelli.
- Guardate. - Come un uccellino.
Oh, cavolo.
- Vero? - Già.
- È davvero squisito. - Mi farà piangere.
Scherzando, dicevo che potevo fare la lavastoviglie qui,
perché, quando ci vengo, voglio leccare i piatti fino a farli splendere.
- Pronta? - Andiamo?
Per questo ti adoro.
- Non tutti lo farebbero con me. - Ah, no?
È bello mangiare con le mani e la lingua.
Se il ristorante fosse pieno, non lo farei.
Ma in TV sì.
Sì, non sono molto sveglio, ma…
Sono così felice di rivederti.
Avete scelto una cosa molto insolita.
Come dolce, avete scelto il formaggio di capra e il caviale.
- Abbiamo creato un gelato. - Il tagliere di formaggi.
E, invece del sale marino, abbiamo usato il caviale
per far risaltare il sapore.
Poi ho preparato una cosa che ti piacerà: i marshmallow bruciati.
- Wow. - Chef André, ti adoro.
Metà di questa creazione è opera vostra.
È stato un piacere.
A meno di un'ora dal centro, c'è la vecchia città di Jiufen.
E a guidarmi lungo Jiufen Street
ho con me la bellissima Ivy Chen.
È una grande chef e scrittrice di libri di cucina,
e siamo qui presto, proprio all'apertura dei locali.
Tempo fa, Jiufen era un villaggio noto per le sue miniere d'oro.
- Hanno trovato l'oro su queste colline. - Sì.
La gente viene in questo mercato per il cibo.
Certo.
- Ti piace? - Mi piacciono le patate dolci.
E a me il cioccolato.
Sì, proprio così.
- Com'è? Sì! - Al cioccolato.
Cavolo, è proprio…
Pronta?
Quella è tua.
È un bel pasticcio.
Sì. Benvenuta al programma del pasticcione!
È una patata dolce.
È una patata dolce, ma anche tu sei dolce.
- Sei così dolce. - Sei tu quella dolce.
A chi non piace?
È il meglio di Parigi e di Taiwan in un posto solo.
Ivy, dove andiamo ora?
Cerchiamo qualche prelibatezza.
- Io le trovo sempre. - Altre ancora.
Sai come le trovo? Mi faccio accompagnare dagli esperti.
Attento.
Cos'è? Sembra una zuppa con polpette di matzah.
- È un chiosco di polpette di pesce. - Ok.
- Ripiene di maiale. - Wow.
È una specie di gnocco.
Ok, ce lo dividiamo?
- Vuoi condividerlo con me? - Certo.
Non so se riuscirò a mangiare tutto.
Mi piace.
Hai sbagliato polpetta.
- Ho la polpetta sbagliata. - Sì.
Ma ha un buon sapore.
- Mi piace. - C'è la seppia.
- Qui c'è la seppia? - Sì.
Mi sembrava un po' gommosa.
Voglio la tua.
Com'è il sapore?
Molto buono.
- Mi fa piacere. - Mi piace.
Già.
Va bene. Ciao.
Grazie.
E questo che cos'è?
Il tortino di riso. Ce ne sono tantissimi gusti.
Provo quello alla senape verde.
Anch'io. Credo che ti piacerà.
Sì, un po' speziato. Grazie.
- È morbido. - Molto.
- Sì. - Wow.
Questo mochi è fresco e soffice,
quindi si sente la dolcezza del tè verde
e anche il sapore della senape.
Non ho mai mangiato nulla di simile, ed è fantastico.
È davvero delizioso.
Vale la pena fare la fila per mangiarne uno.
È il mochi più fresco che abbia mai mangiato.
- Grazie. - Grazie.
Ci è venuta fame a mangiare tutto quello street food.
Così andremo nella famosa sala da tè chiamata Amei Tea House.
Se vi sembra familiare, non siete gli unici.
Molti pensano che abbia ispirato un luogo del film La città incantata,
del maestro dell'animazione giapponese Hayao Miyazaki.
- Lo ricorda molto, vero? - Già.
L'Amei Tea House è molto popolare,
perciò mi serviva qualcuno che mi tenesse il tavolo.
- Benvenuti! - Lei è Ivy.
Piacere.
Lei è la mia ragazza.
- Lo sarà per sempre. - Beh…
- Non è un posto romantico? - Non si fanno le proposte qui?
Non avevo sentito così?
Vorrei proporre di ordinare qualche spuntino.
- Accetto. - Ok.
- Guardate! - Si mangia!
Spuntini istantanei.
Guardate che panorama.
È mozzafiato.
Prima di mettere le foglie di tè, dobbiamo riscaldare la teiera.
- La riscaldiamo. - Sì.
- È pesante? - Sì.
Sei molto forte.
E poi…
Adesso è bella calda.
Aggiungiamo le foglie di tè,
così potrete apprezzare la fragranza della bevanda.
Prima le donne.
Nella fragranza del tè, riesci a sentire il profumo della montagna.
Ora lo lascio in infusione per circa 20 secondi.
Potete cantare.
Guardate.
Puoi bagnare tutto. Con il tè si può fare.
Lo proverò a casa.
Sta riscaldando le tazze.
Fai sempre così quando vuoi bere il tè?
- Ogni giorno. - Sai che ci sono le bustine?
- Le bustine di cosa? - Di tè.
Di tè. E a che cosa servono?
Siamo americani. Basta che…
- Che fai? - Vuoi del tè?
- È stupendo. - Ti fa concentrare.
- È meditativo. - È un rituale.
Esatto. Un maestro di Hong Kong mi diceva che sembra una perdita di tempo,
ma è importante perdere un po' di tempo ogni giorno.
Sì. Meriti di perdere un po' di tempo.
Esatto. Quindi smetti di mettermi sempre fretta, Monica.
- Il tè è pronto. - È pronto.
Servitevi pure.
C'è un brindisi taiwanese?
- Ci sono tanti sapori. - È gustoso.
- Che bello. - È perfetto.
Sai che Ivy ha pubblicato un libro di cucina, Made in Taiwan,
perché è una chef?
La gente della mia generazione sentirà quel titolo e ci rifletterà.
E anch'io sono "made in Taiwan".
Sei il prodotto migliore di Taiwan.
È stata una bella pausa, ma ci aspettano ancora molte cose.
Monica, assaggi la gelatina?
- Sì. - Chi vuole le ciliegie?
Il tour di Ivy ha un'altra tappa, una vera chicca.
Questo è il mercato notturno di Keelung,
uno dei migliori al mondo.
Cosa si fa in un mercato notturno o in un festival di strada pieno di cibo?
Cerchi quello che pensi ti piacerà. Ecco un esempio.
Qui dice: "Salsiccia in un morso".
- Sì. - Posso farcela.
Con l'aglio fresco.
Sì, il cibo taiwanese è così, saporito e dolce.
- Mettilo in bocca. Un morso solo. - Sono pronta.
Monica.
- Il prossimo. - Il prossimo.
Sono un fanatico salutista e cerco sempre qualcosa di nutriente.
Siamo a Nutritious Sandwich, vero?
Forse ti chiederai cosa c'è in un sandwich nutriente.
- Ecco qua. - Carne, verdure e pane.
- Guarda, il pane è fritto. Giusto? - Sì.
- Con la maionese. - Sì.
Pane dolce fritto
con sopra 50 chili di maionese.
Un piccolo problema.
- Un secondo morso. - Lo sapevo.
Perché la parte nutriente è nel secondo morso.
Ti piace?
Oh, mamma.
È buonissimo.
È incredibilmente nutriente.
Sapevi che Lin-Manuel si stava espandendo?
Grazie.
Questo è Pao-Pao Ice.
- Ok. - Bam bam!
Pronte?
Sembra un gelato.
Evviva! Cioccolato!
Spostati, Monica!
Grazie!
Ho messo su qualche chilo da quando sono a Taipei. Si vede?
Ora andiamo in un ottimo e divertente ristorante…
con un ospite molto speciale.
Di certo non ve l'aspettavate.
Medaglia d'oro olimpica, scelta del primo giro,
otto volte All-Star,
membro dei Champion Lakers 2020.
Signore e signori, ecco a voi Dwight Howard.
Ora gioca da professionista a Taiwan, ed è venuto a incontrarmi.
Cavolo, sto dicendo a tutti di venire qui.
- Un bel cambiamento. - Sì.
Da giocatore dell'NBA, sono passato dal giocare in America
a Taiwan, a ben 16 ore da Los Angeles.
- È uno shock culturale. - Sì.
Ma, nel corso della mia vita, sono venuto spesso in Asia,
ed ero abituato ai cibi speziati che si mangiano qui.
- Ti piacciono? - Sì.
Ti piace il cibo?
Come può non piacere?
Soprattutto nelle abili mani del formidabile Chef Kin Lam.
Sono nato e cresciuto a Hong Kong. Il Longtail è il mio primo ristorante qui.
Ci concentriamo molto sia sulla cucina che sui cocktail.
Non sono uno che se ne intende, ma qui c'è della roba fica,
come questa bottiglia.
Sembra venuta dall'Isola di Pasqua, eh?
Sembra chiamarti: "Bevimi!"
Che cos'è?
È il pisco.
Non l'ho mai provato, ma vorrei proprio assaggiarlo.
Non voglio un Dwight Howard ubriaco.
Voglio il vero Dwight Howard.
Credo che siano la stessa persona. Sarebbe forte.
- Bene. - Ecco la prima portata.
Cavolo.
Riso e alga nori croccante con uni di Hokkaido
con sopra del caviale Osetra.
Prendete la spuma di ponzu e mangiatelo in due morsi.
- Ok. - A me ne basta anche uno. A te?
Hai mai mangiato uni e caviale?
- No, è la mia prima volta. - Forza.
È buono.
Quando avrò finito, mi verrà voglia di mangiare tutto.
Mi piace il tuo approccio. Di solito, quando presenti a qualcuno l'uni…
Sarebbe la parte arancione. Quello è il riccio di mare,
il mollusco pieno di spine che trovi nell'oceano.
- È quello? - È l'interno.
Un po' mi dispiace, ma era buono.
Non dispiacerti.
Qui abbiamo un sour al pisco,
e un Dusk 'til Dawn, con Mezcal e maqaw, il pepe di montagna.
- Cin cin. - Fammi sapere che ne pensi.
- È speciale. - E quello viene da…
- Dalla statua di pietra, sì. - Ok.
Cosa ne pensi?
Mi piace.
Ora un piccolo panino di pan brioche con gamberetti e cipolla sottaceto.
Bellissimo.
- Forza. - Mangiamo.
- Lo adoro. - Che buono!
Il prossimo piatto è il manzo Wagyu, con sotto un pancake al cipollotto.
Una specie di tartare di manzo.
È tagliata. Mangiate con le mani.
- Come una pizza. - Che forza!
Buon appetito.
Se volete venire a Taiwan, venite per il cibo.
Esatto.
- Per me, la vita è solo un'esperienza. - Sì.
Quindi, perché non viverla?
Alcune pietanze ti piaceranno e altre no,
ma è così che scopri cosa ti piace. Credo sia importante.
Molto spesso, quando scopri queste culture diverse,
provi la loro cucina e parli alla gente,
inizi a pensare: "Ok, siamo uguali".
Cedo il programma a Dwight Howard.
Stai dicendo quello che dico sempre io.
Date retta a Dwight.
Ecco la prossima portata.
Abbiamo il raviolo di foie gras.
Wow! Conosci il foie gras?
- Hai detto Farquaad? - Foie gras.
Perché Farquaad è un personaggio di Shrek.
È Lord Farquaad.
No. Foie gras. È una parola francese per…
Non dirglielo.
Ok, te lo dico dopo.
Ci siamo.
Forza.
- Ravioli. - Alla salute.
Buono.
Ti dirò cos'è il foie gras.
- Ok. - Sarebbe il fegato di anatra.
Mi piace.
Devo dire che, per una persona che ha avuto così tanti successi,
è davvero dolce.
Ecco cosa mi piace di te. Ho letto una cosa.
Non sei solo uno dei migliori giocatori di basket al mondo.
Sei anche un ambasciatore di buona volontà.
Per me, un sinonimo di carità è "amore".
Mi piace diffondere l'amore ovunque mi trovi nel mondo.
A dicembre, ho trascorso due giorni
girando per le scuole della città. Lo chiamavano "giorno dell'amore".
Era il mio compleanno.
Invece di festeggiare da qualche parte…
- Hai fatto dei regali. - …e divertirmi.
Voglio mostrare alle persone che non si tratta di me.
Si tratta di tutti noi.
È meraviglioso.
Se anche voi volete donare all'ente benefico di Dwight,
The Good Shepherd Social Welfare Foundation…
Voglio ringraziarti per questo splendido pasto.
- Grazie. - Ci è piaciuto.
- Grazie. - Grazie mille.
- Grazie. - Grazie.
Serve una passeggiata.
Apro io la porta.
Non mi ero accorto che fossi così alto.
Non sono altissimo.
Taipei ha un clima subtropicale,
ma ci sono pietanze da provare, quindi bisogna affrontare l'afa.
Iniziamo con un panino al maiale.
Pollo fritto.
Ok, il prossimo.
Pancake al cipollotto…
con dentro un uovo.
Oh, mamma.
Lo mangerei ogni giorno.
Qui c'è una cosa per cui devo sedermi.
Il riso con maiale al Wang's Broth.
Pancia di maiale brasata servita sul riso.
È un classico piatto taiwanese,
e una cosa che volevo provare sin dalla mia prima visita.
Cosa mangi al Wang's Broth? Un po' di maiale e riso.
Una porzione di cavolo.
Qualche germoglio di bambù.
Cos'hanno in comune? Il maiale.
Che buono.
La mia lotta continua.
LA GIUNGLA DEGLI ANIMALI
Aspetta.
L'hai preso?
Si è incastrato.
Se volete giocare alla pesca verticale,
meglio buttare i soldi nelle fogne.
Il Palais de Chine Hotel ha una fantastica colazione a buffet,
e sapete che a Monica piace.
È imbarazzante.
- Vediamo chi arriva prima. - Non vedo l'ora.
Sono il primo ai buffet.
- È la classica colazione taiwanese? - Sì.
Per fortuna, i nostri amici Martha Wang e Aaron Yang,
che presenta una famosa competizione canora taiwanese,
sono qui per mostrarci come funziona e come sono i panini.
- Salve, chef. - Salve.
Avrei una domanda su questa cosa.
Noi li chiamiamo zongzi.
Sono dei ravioli di riso, avvolti nelle foglie di bambù.
- Aspetta. - Eccoli lì.
- Bisogna provarli. - Devo provare tutto.
Qui abbiamo i noodles freddi con arachidi e sesamo.
Sì, devo provarli.
Questa è la mia gioventù a New York. Noodles freddi al sesamo.
Quanto tempo fa era?
Tanto tempo fa, Aaron.
Era una cosa molto specifica. Due dollari.
Burro di arachidi Skippy. Era molto americano, sapete…
Ti ricorda quei tempi?
Sì, ma questa è la versione buona.
Credo sia insolito per una dieta occidentale.
- È pane fritto… - Esatto.
- …nel pane. - Avvolto nel pane.
Noto solo ora che è una colazione ricca di carboidrati.
Camminiamo molto.
Continuo a ripetermelo.
Voi mangiate carne a colazione? O uova?
- Sì. - È una tradizione?
Come la nostra zuppa al manzo?
- Sì. - Mangiamo anche quella.
È un bel prodotto proteico.
O abbiamo i zongzi,
cioè i ravioli di riso.
- Proviamo. - Sì.
Cosa c'è dentro?
Di solito, sono ripieni di funghi e trito di maiale.
Ecco la proteina e le verdure.
È riso glutinoso.
E si sente il profumo delle foglie di bambù.
- Delizioso. - Finora è al primo posto.
Adoro tutto. Non riuscirei a scegliere una cosa soltanto.
- Sì. - Lo adoro.
Ci ho messo dell'olio al peperoncino, perché mi piace un po' piccante.
- Ce lo fai provare? - No.
Salve a tutti. Sono andato a comprare qualche snack.
Qui abbiamo dei Cracker di Piselli. Speriamo non siano quello che penso.
Si sente il sapore del pisello.
Sapevo che l'avresti detto.
Qui c'è scritto soltanto "patata".
Straccetti di gamberi.
Molto buoni. I gamberi si sentono poco.
Deliziosa pelle di pesce croccante, al gusto di uovo salato.
È fantastico.
Mandorle a scaglie con dei minuscoli pesciolini.
Sento l'odore del pesce.
Non so cosa sia, ma è grosso.
È ben sigillato.
Sì.
Sembrano delle patatine friabili.
Sono burrose.
Sembrano dei pasticcini, come…
Si chiamano…
"Buona Fortuna".
Vi piace la zuppa?
Vi piacciono i ravioli?
Siete fortunati, perché qui c'è un posto famoso per unire le due cose.
Sì. Con risultati deliziosi.
Questi gonfi bocconi di perfezione
sono i ravioli di zuppa, il cui nome cinese è xiaolongbao,
o XLB se avete fretta di mangiarli, come è solitamente il mio caso.
- Hai fame? - Sì.
Siamo al Din Tai Fung, che è nato a Taipei
e si è poi espanso fino a diventare una catena globale di felicità e ravioli.
Ci vado con il mio amico Melvin Mar, grande produttore di film come Jumanji
e di serie TV come American Born Chinese.
C'è anche il presentatore dello show di satira politica The Night Night Show,
il comico più famoso di Taiwan, Brian Tseng.
Cinque anni fa, mangiammo
al Din Tai Fung originale, dall'altra parte della strada.
Non so se sia così ovunque, ma sono molto fieri di fare
diciotto pieghe in ogni xiaolongbao.
- Sì. - Sì, è preciso.
Le conterò. Se non saranno 18, salteranno delle teste.
- Ciao, Karen. Come stai? - Ciao.
Tutto bene, e tu?
Karen si ricorda che eravamo qui cinque anni fa.
Sì. E, da allora, ha servito persino Tom Cruise.
- Fai un passo indietro. - Esatto.
Abbiamo chiesto a Karen di portarci qualcosa
mentre aspettiamo i ravioli.
E, nel frattempo…
Com'è la situazione dei cabaret qui?
Ci sono un centinaio di comici in tutto il Paese.
Ci conosciamo tutti. Siamo in una chat di gruppo.
È il primo anno che facciamo degli spettacoli in cinese
in tutto il mondo.
Potete parlare in cinese negli Stati Uniti
e attrarre molte persone.
Abbiamo fatto il tutto esaurito al Laugh Factory di Hollywood.
Due giorni fa, sono stato alla Taipei Arena.
- Quanti posti? - Tredicimila.
- È fantastico. - Melvin.
Non sono pochi.
No, è incredibile.
Congratulazioni.
È davvero un successo per un ragazzo di 15 anni.
Vero?
Facevi qualcosa prima del cabaret?
Prima di iniziare, studiavo all'accademia.
Ho due master in neuroscienze.
Hai due master? Quindi potresti fare il medico?
Non il medico, ma il neuroscienziato.
Sai qual è la mia prossima domanda?
Che hanno detto i tuoi genitori?
Me lo chiedono spesso.
Non hanno detto niente. Ho fatto credere loro
che volessi fare il dottorato.
Ah, neuroscienziato.
E io: "Sto facendo domanda".
Ma, ogni sera, andavo alle serate cabaret
e raccontavo barzellette.
- Non lo sapevano? - No.
Ma hai avuto successo e hai dovuto confessare.
Sì, ma riportavo i soldi a casa, ed erano contenti,
quindi non hanno fatto domande.
È stato astuto.
Io no. Ho detto a mio padre che facevo uno stage gratis
e lui mi ha detto che ero uno stupido.
E guardati ora, Melvin. A ingannare i propri genitori.
Ecco qua.
Scusate, abbiamo i ravioli.
Sì.
Buon appetito.
Che spettacolo!
Fissiamoli un po' prima di mangiarli.
- Vuoi… - Conterai le pieghe?
Sono molto delicati.
Mi piace dare un morso.
Io l'ho divorato.
No, scotta.
Vorrei tenermi la lingua per il resto della conversazione.
Non ho mai capito come mettono la zuppa nel raviolo.
- Già. - Voi lo sapete?
No. Immagino ci sia qualcosa che si scioglie quando è dentro.
È buono. All'inizio pensavo che fosse un cubetto di zuppa congelata.
- No. - Ma è un additivo gelatinoso.
Gelatina, credo.
- È geniale. - Sì.
Guarda.
Sono foglie di amaranto con lo yuba. Buon appetito.
Quando sei diventato un comico,
hai avuto successo subito?
Sì.
Sai perché? Perché era uno scienziato.
Sì.
In quel campo, molto spesso si impara facendo.
Di solito si inizia male, ma poi si dovrebbe migliorare.
Sì.
Se vuoi fare lo chef,
non inizi cucinando in un ristorante,
ma sbucciando le patate nel seminterrato.
- A meno che tu non sia Brian. - Ti presenti e dici: "Sono lo chef".
- Ciao. - Eccolo.
Kevin McGahern, che mi venga un colpo.
Come va?
Sei a Dublino.
Sono a Dublino, dove le ragazze sono molto carine.
È vero. Come stai, Kevin?
- Io bene. E tu? - Sei un papà.
Sì, due volte padre.
Come ti è venuto in mente?
All'epoca, sembrava un'ottima idea.
Posso chiederti come hai fatto?
Beh, non scenderò nei dettagli
su come sia successo.
Sai dove sono?
Avevo sentito dire che la zuppa di noodles al manzo nella sala della China Airlines,
la compagnia di bandiera di Taiwan,
era così buona che dovevo provarla.
- Il tuo lavoro è mangiare. - Guarda il manzo.
Sembri ancora un bambino in un negozio di dolciumi.
È adorabile.
Non sono venuto qui per essere insultato.
E dov'è che vai?
A casa.
Per chi non lo sapesse,
io e Kevin abbiamo fatto un paio di scene per l'episodio di Dublino.
Oggi ti ho voluto chiamare
perché so che sei un tipo divertente
e sapevo che avresti avuto una bella barzelletta per mio padre.
Ti ringrazio. Mi sento onorato.
Da noi c'è la tradizione delle barzellette di Paddy l'Irlandese.
- Le conosci? - No.
Sono delle barzellette razziste contro gli irlandesi,
ma ci piacciono così tanto che ce le raccontiamo a vicenda.
Di solito, parlano di persone stupide o ubriache.
Ne ho preparate un paio.
- Ok, una barzelletta per Max. - Ci siamo.
Una notte, la vecchia sig.ra McMillan risponde alla porta,
e vede sull'uscio Patty, il collega del marito.
Patty ha il cappello in mano e sembra triste.
Lei fa: "Patty, che succede? Non ti vedo da stamattina.
Tu e mio marito siete andati al lavoro alla fabbrica della Guinness".
E lui: "Ho delle pessime notizie. Temo che tuo marito
sia caduto in una tinozza di birra e sia morto".
È orrendo per le mogli degli operai della Guinness sentire una cosa simile.
La povera sig.ra McMillan è affranta e piange a dirotto.
Fa: "Oddio, è terribile. Almeno dimmi che è andato subito".
E lui: "Beh, non proprio. È uscito tre volte per fare la pipì".
- Te ne racconto un'altra. - Ok.
Forse questa non potrai usarla.
Lascia giudicare me.
Paddy l'Irlandese va allo zoo.
E il custode fa:
"Non so, sono preoccupato. Il gorilla femmina è in calore.
Mi serve qualcuno che la faccia sfogare.
C'è qualcuno che farebbe sesso con un gorilla per 500 euro?"
E l'Irlandese pensa.
Fa: "Ok, lo farò io, ma a tre condizioni.
Numero uno: niente baci, ok?
Numero due: la mia famiglia non dovrà mai saperlo.
Numero tre: dammi un paio di giorni per trovare i soldi".
Ti adoro.
- Che ore sono lì? - Le 11:35.
Non è niente male.
Meglio dei nightclub in cui devi stare tutta la notte.
Ma la paga è peggiore.
Stavo per chiedertelo. Chi devo…
- È tardi. Devo andare. - Mando un'e-mail a te?
Kevin, gente.
È stato bello parlare con te. A presto.
Andiamo in un posto
che ho visitato cinque anni fa e di cui mi sono innamorato.
È la Mountain & Sea House,
così chiamata perché alcune pietanze vengono dai monti e altre dal mare.
Qui ci sono tutte le persone che mi hanno accompagnato a Taipei,
più la mia amica Julia Wang di Los Angeles,
che era per caso in città.
Ci sono tutti, compreso il mio nuovo amico, Dwight Howard.
Batti cinque.
Arrivano i guai. Ciao.
Dwight, hai conosciuto la mia amica aragosta?
Il personale ci fa iniziare con un bel progetto.
Creiamo da soli gli involtini primavera. Sarà divertente, no?
Che belli.
È fantastico.
E poi, il grande protagonista,
il maialino da latte.
Se vi piace il maiale, questo è tra i migliori di sempre.
Non ho ancora ben imparato come usarle.
Insegnagli.
Imparerai giusto in tempo per tornare in Georgia.
Così. Come prendi la penna.
- È troppo lontano, vero? - No. Tienilo lì.
È difficile.
Ok.
Questo si muoverà.
Evviva!
Il mio polso.
Sono qui da una settimana, e ho appena scalfito la superficie
della gastronomia.
Io, dopo 16 anni nel programma, ancora non mangio tutto.
- Sai come si saluta la gente qui? - No.
Per dire "Ciao", dici…
Significa: "Hai già mangiato?"
- Sarebbe il ciao? - Sì.
Hai già mangiato?
- Quasi. - Quasi?
Sì. Molto bene.
Se dici così, ogni mamma taiwanese farà…
È quello che voglio! È il mio target.
Che vi avevo detto? Taiwan, no?
Questo è un paese fantastico, un'isola bellissima.
Vi consiglio di venire qui.
Non solo ho trascorso del tempo con dei miei cari amici,
ma ne ho conosciuti di nuovi che ho aggiunto alla lista.
E ho anche bevuto e mangiato nella bellezza e nella cultura
di questo posto.
Beh, dovrò tornarci, perché ogni singola cosa che ho provato,
e ne ho provate tante,
era davvero squisita.
Alcune mi resteranno in mente per tutta la vita.
Ma, per ognuna di esse, ne ho viste altre cento.
Pensavo: "E quello?"
Ma non avevamo abbastanza tempo, né appetito.
Devo tornarci per provare tutto.
C'è così tanto da amare di Taipei.
È meno conosciuta di Hong Kong, Bangkok,
Kyoto o Tokyo,
ma è un Paese altrettanto ricco dal punto di vista culturale
e culinario, come tutti gli altri.
E le persone qui sono tra le più cordiali che abbia mai incontrato.
Grazie, Taipei.
Grazie.
Sottotitoli: Fabrizia Caravelli