JALAN HUAXI
Apabila anda dengar perkataan "urut",
saya pasti bukan ini yang anda fikir.
- Helo. - Helo.
- Hai, saya Phil. - Ya, Phil, hari ini urut pisau.
- Urut pisau? - Ya.
Pisau. Jangan risau.
Jangan risau? Saya patut baring di sini dan awak pukul saya dengan ini?
Ya.
Abang akan selamat.
Dia nampak sangat gembira.
Richard bodoh.
- Adakah itu pisaunya? - Ya.
- Yakah? - Ya.
- Awak sedang relaks? - Saya cuba relaks.
Kenapa kita guna pisau?
Dua pisau ini mewakili tenaga positif dan negatif.
Abang perlukan pisau lebih tajam?
Diamlah, Richard.
Pada mulanya, ramai pelanggan takut pisau.
- Takut pisau. Ada sebabnya. - Mereka fikir ia tajam.
Ya, jika ia tajam, saya pasti lebih senyap.
Saya patut gambarkan ini untuk penonton.
Rasanya macam dipukul dengan benda.
Ceria dan kelaparan
Merentas laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu
Terbang dapatkanmu
Menyanyi untukmu
Menari untukmu
Ketawa bersamamu
Menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya
Tolonglah beri…
Tolonglah
Tolong beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Selamat datang ke Taipei, Taiwan.
Pertama kali saya ke sini lima tahun lalu.
Saya datang untuk mengadili sebuah festival televisyen antarabangsa
dengan kawan saya, Melvin Mar, seorang penerbit hebat,
dan kami seronok di sini,
dan saya sentiasa mengingatinya.
Terletak di Laut China Selatan,
Taiwan sentiasa menjadi tempat yang orang lain mahu kawal.
Portugal, Belanda dan Jepun telah mempengaruhinya.
Malah hari ini, China mendakwa pulau subur dan bergunung-ganang ini miliknya.
Namun di Taipei, ibu kota negara demokrasi Taiwan,
orang lebih suka bercakap
tentang pelbagai perkara yang ditawarkan negara ini.
Apa saja ketegangan yang anda mungkin dengar
tidak jelas dalam kehidupan harian.
Ini bandar yang besar, hab budaya yang besar,
hab ekonomi yang besar.
Taipei mungkin bukan tempat pertama yang anda fikirkan apabila datang
ke bahagian dunia ini,
tapi saya tahu mengapa ia patut jadi antara destinasi pilihan anda.
Bagaimana dengan makanan jalanannya?
Saya akan pergi ke Pasar Tokong Xinzhuang dengan seorang pakar.
Charlene Yang, yang dikenali sebagai Taipei Eater di Instagram.
Saya juga "Taipei Eater". Ya. Apakah nama kawasan ini?
Seluruh kawasan ini dipanggil Dadaocheng.
Ia bermula pada pertengahan 1800-an.
Ketika itulah orang mengimport beras, bijirin dan teh semasa Dinasti Qing.
Gerai ini hebat.
Saya tak tahu jika awak pernah makan betis khinzir.
Biasanya di Taiwan, mereka tumis-renehnya dengan kicap,
tapi yang ini sangat istimewa sebab mereka guna sup jernih.
Saya tak sangka kami akan mula dengan sup betis khinzir, tapi percayalah.
Tempat ini bernama…
Daging khinzir. Misua betis khinzir.
- Saya biar awak cakap. - Okey.
- Ya. - Banyaknya. Itu untuk satu?
Satu mangkuk sudah cukup.
Mari berkongsi.
- Terima kasih. - Ya.
Begitulah cara cakap "terima kasih" dalam…
Itu perkataan terpenting dalam mana-mana bahasa.
Adakah suapan pertama… Patutkah saya makan mi, sup…
Dagingnya.
Baiklah.
- Awak perlu celup di dalam sos. - Saya akan celup macam awak.
Ya.
Sedap, bukan?
Sup betis khinzir rupa-rupanya sedap. Kenapa?
Daging khinzir.
Ramai gadis suka makan ini sebab ia ada banyak kolagen.
Jadi ia akan hilangkan semua kedutan saya?
Mudah-mudahan.
- Ia bukan ubat ajaib. - Betul.
Saya faham. Awak lahir di Taipei?
Saya dilahirkan dan dibesarkan di Taiwan dan berpindah ke Amerika.
- Ya. - Di mana di Amerika?
- Saya di Kentucky pada tahun pertama. - Apa?
Mereka nak saya belajar bahasa Inggeris.
- Ada ramai penduduk Taiwan? - Bukan di Kentucky.
Pengalaman datang dari Taiwan ke tempat yang tiada orang Asia
sangat menarik.
Seterusnya, Charlene akan bawa saya ke salah satu tempat popular Taipei.
Ini kek lada hitam.
Bunyinya biasa saja.
Namun ia luar biasa.
Kek lada hitam bukan kek yang diperbuat daripada lada hitam.
Ia ban daging khinzir.
Ia dibuat dalam doh segar buatan sendiri.
Mereka letak daging khinzir dan daun bawang di dalamnya.
Mereka tabur bijan di atasnya. Mereka lekatkannya di dalam ketuhar ini.
Ia menjadi sangat panas.
Terima kasih.
Lihatlah ban yang baru masak ini.
- Betul. - Saya hampir tak boleh pegang.
- Saya tahu. - Masih panas.
- Hati-hati. - Awak dah sedia?
Anda makan satu suap.
Baiklah.
Lidah anda terbakar.
Melainkan anda bijak dan tunggu seminit dua,
tapi adakah saya nampak bijak?
Wah.
Nampak airnya?
- Ya. - Ya.
Nampak orang Yahudi itu?
- Saya boleh makan ini seharian. - Ia hebat.
Semasa ke hentian seterusnya, Charlene tunjukkan
tokong di Pasar Tokong.
Jadi tempat ini dipanggil
Istana Suci.
Lihatlah perinciannya.
Betul. Kemudian mereka kata ada 13 dewi berbeza di sini.
Nampaknya mereka bawa bunga segar setiap hari.
Untuk ibu syurga, mereka akan bawa bunga
sebab itu yang dia suka.
Hei, semua orang suka bunga.
Ada satu tempat hebat. Tempat campuran Jepun-Taiwan.
Kedai pastri bernama Lin's Wagashi.
Inilah tempat yang saya nak tunjukkan.
- Kita akan beli wafer di sini. - Ia dibakar di atas benda itu?
- Ya. - Wah.
Di dalamnya, mereka letak pes kacang merah.
- Jadi, ia kosong. - Betul. Ia sangat sedap.
- Tengoklah itu. - Ya.
Setiap satu dibuat dengan segar.
Ia sangat popular. Ada satu tingkap hanya untuk itu.
- Jemput makan. - Ayuh.
- Ringan dan rangup, manis di dalamnya. - Ia juga tak terlalu manis.
Enaknya.
Oh, ya. Richard bukan selalunya teruk.
- Tengoklah itu. - Apa?
- Awak tahu apa benda ini. - Betul.
Kalau awak datang Taiwan, awak perlu beli kek nanas mereka.
Saya nampak di merata tempat.
- Betul. - Ini dia.
Makanan kegemaran saya.
- Baiklah. - Ya.
Ia macam hadiah yang cantik untuk anda.
Hore!
Sedap, bukan?
- Sedap sangat. - Ya.
- Saya tahu awak sangat suka coklat… - Betul.
Adakah ini mochi coklat? Apakah ini?
- Ia lembut. - Awak akan tahu nanti.
Hati-hati.
Jangan makan pek silika. Itu pengumuman perkhidmatan awam saya.
Apa? Apakah ini?
Saya pun tak tahu.
Macam Oreo yang sofistikated.
- Ini… - Kek madu.
- Ia sepatutnya sangat manis dan gebu. - Macam kek paun.
Kru perlukan kek. Mari sini, semua.
Emily.
Oh, Tuhan. Tolong jangan tercekik makan kek.
Mana Siwai? Siwai.
Kamu pasangan pengantin?
Mari sini.
Biar mereka makan kek!
Saya nak awak cuba ini.
Saya tak mahu rosakkan solekan awak.
Makan kek semasa raptai perkahwinan membawa tuah.
Saya reka cerita saja.
Saya percaya.
Awak nampak hebat. Mazel tov!
- Terima kasih. - Terima kasih, semua.
Seronoknya hari ini.
Salah satu tempat paling popular di Taipei ialah Raw.
- Pintu ini sangat besar. - Pintu yang sangat besar.
- Saya cukup bertuah dapat masuk. - Terima kasih, tuan.
Saya bernasib baik dapat pergi dengan kawan baik saya, Janet Hsieh.
Janet pengacara yang hebat, seorang jurucakap.
Kami bertemu lima tahun lalu di Taipei.
Tempat apa ini? Ia cantik. Lihatlah.
Ya, mereka cuba menggabungkan alam semula jadi dalam restoran.
Tengok ini. Setiap kali saya datang, ia berbeza.
- Seperti catur atau dam. - Kita patut main.
- Ya. - Helo.
- Hei, bagusnya awak kembali lagi. - Gembira jumpa awak.
- Bagus. Hai, Phil. - Ini Cef André.
Selamat berkenalan.
Selamat datang ke Raw.
Kami tertanya-tanya jika kami perlu main Jenga dengan benda ini.
Inilah bahan-bahan yang kami peroleh untuk musim ini.
Kami mahu tetamu turut serta dalam mencipta menu.
Betulkah?
Semua kombinasinya, jumlah keseluruhannya 729.
- Awak boleh buat begitu saja? - Begitu saja.
- Boleh kita mula? - Ya.
Saya suka semuanya. Jadi, saya akan pilih secara rawak.
Boleh saya pilih dua daging? Jadi, Wagyu dan toro?
Ya, boleh.
Sotong. Awak nak cuba mentega kacang uni?
- Mungkin saya akan suka apa saja. - Ya.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Janet, kita bertemu lima tahun lalu di bandar ini.
Ya. Sudah 20 tahun saya bekerja di sini sebagai hos rancangan pelancongan.
Saya memang suka melancong. Apabila saya pindah Taiwan,
saya nak belajar tentang Taiwan. Ibu bapa saya dari Taiwan.
- Tapi awak dibesarkan… - Di Texas.
- Orang Texas Taiwan. - Betul.
Taiwan ada banyak kejutan.
Tengoklah itu.
Ada sotong segar yang awak pilih tadi,
bersama mentega kacang dan landak laut segar.
- Sila nikmatinya. - Terima kasih.
Saya akan nikmatinya. Saya akan makan.
Terlalu banyak, awak rasa?
Mulut awak besar.
Bagaimana?
Hebat.
Apabila awak dengar sotong uni mentega kacang,
ramai orang takkan kata, "Saya perlu makan itu."
Tapi semua perisanya sangat halus. Saya mencedok semua ini.
- Saya nak jilat… - Jilat batu itu.
Batu.
Saya akan jilat semua kayu.
Saya sangat bertuah. Macam awak, saya selalu buat begini.
Bukankah ini yang terbaik?
Biasa saja.
Saya nak awak sertai rancangan saya sebab dalam rancangan saya,
kami buat macam-macam benda gila, macam terjun dari kapal terbang.
Saya takkan sertai rancangan awak.
- Terjun lelabah, berenang dengan jerung. - Tidak.
Berenang dengan jerung? Jerung okey.
Semua orang boleh tengok awak berbaju renang.
Tiada siapa mahu tengok. Ada sesiapa yang mahu?
- Cantiknya. - Untuk hidangan kedua, awak pilih Wagyu.
Serta perut tuna.
Ini Wagyu yang diawet dengan garam kombu.
Kemudian kami hanya guna minyak yang menitis daripada perut tuna,
supaya awak dapat rasa keenakan perut tuna itu.
- Awak tak nampak, tapi ia ada. - Awak dapat rasa.
- Cef. - Sedap.
Hebatnya.
Tunjukkan kepada anak-anak, inilah sifat abang yang baik.
- Tengok ini, anak-anak. - Macam anak burung.
Wah.
- Sedap, bukan? - Ya.
- Ia sangat sedap. - Itu akan buat saya menangis.
Saya pernah bergurau yang saya boleh jadi pencuci pinggan mereka
sebab saya nak jilat pinggan mereka sampai bersih setiap kali saya datang.
- Sedia? - Mari?
Sebab inilah saya suka awak.
Bukan semua orang buat begini dengan saya.
Betulkah?
Makan guna tangan dan muka paling seronok.
Saya takkan buat begini di restoran penuh.
Tapi awak akan buat dalam TV.
Ya, saya tak begitu pandai, tapi…
Saya gembira dapat jumpa awak lagi.
Awak pilih sesuatu yang agak luar biasa.
Kamu pilih keju kambing dan kaviar untuk pencuci mulut.
- Kami buat aiskrim dengannya. - Ini hidangan keju.
Ya. Daripada garam laut, kami guna kaviar di atasnya
untuk serlahkan rasa savurinya.
Kemudian saya buat sesuatu yang mungkin lebih dekat dengan hati awak.
Marshmallow hangus.
- Wah. - Cef André, saya sayang awak.
Awak ada separuh tanggungjawab untuk ciptaan awak.
Gembira membantu.
Kurang sejam dari tengah bandar
ada pekan lama Jiufen.
Orang yang membawa saya ke Jalan Jiufen
ialah Ivy Chen yang cantik.
Ivy ialah cef dan penulis buku masakan yang hebat,
dan kami datang awal sebaik Jalan Jiufen buka.
Jiufen kampung lombong emas dahulu.
- Mereka jumpa emas di bukit-bukit ini. - Ya.
Orang datang ke pasar ini untuk makanan, agaknya.
Sudah tentu.
- Awak suka ini? - Saya suka keledek.
Saya suka coklat.
Ya, begini.
- Yang mana satukah itu? Ya. - Coklat.
Wah. Itu…
Sedia?
Itu awak punya.
Agak sememeh.
Ya, selamat datang ke rancangan yang agak sememeh!
Itu keledek.
Itu keledek. Awak manis bak keledek.
- Awak sangat manis. - Awak sangat manis.
Siapa yang tak suka ini?
Ia seperti makanan terbaik Paris dan Taiwan di satu tempat.
Ivy, kita nak ke mana sekarang?
Kita akan cari makanan sedap.
- Saya selalu jumpa makanan sedap. - Lebih banyak.
Tahu kenapa saya jumpa? Sebab saya pergi dengan pakar yang tahu macam-macam.
Hati-hati, encik.
Apa ini? Nampak macam sup bebola matzo.
- Ini kedai bebola ikan. - Bebola ikan, okey.
- Ada inti daging khinzir. - Wah.
Ia seperti ladu yang dibuat daripada bebola ikan.
Okey, kita berkongsi?
- Awak nak kongsi dengan saya? - Sudah tentu.
Saya tak tahu jika saya boleh makan semuanya.
Saya suka.
Awak dapat bebola yang salah.
- Saya dapat bebola yang salah. - Ya.
Tapi rasanya sedap.
- Saya suka. - Ini sotong.
- Sotong. Di dalam? - Ya.
Saya nak cakap sup ini sangat kenyal.
Saya nak yang awak makan.
Bagaimana rasanya?
Sangat sedap.
- Saya gembira awak suka. - Saya suka.
Terima kasih.
Okey. Selamat tinggal.
Terima kasih.
Wah. Apa awak panggil ini?
Cha wah guay.
Kek beras. Ada banyak perisa yang berbeza.
Saya rasa nak cuba sawi bunga.
Saya juga. Saya rasa awak akan suka. Ya, agak pedas.
- Sangat lembut. - Sangat lembut.
- Ya. - Wah.
Mochi ini sangat segar dan lembut,
jadi anda dapat rasa manis daripada mochi teh hijau
dan jeruk sawi bunga.
Ia berbeza daripada apa yang saya pernah makan dan ia sedap.
Ia sangat sedap.
Berbaloi beratur sekejap untuk dapatkan mochi ini.
Saya rasa ini mochi paling segar yang pernah saya makan.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Kami sudah membuka selera dengan memakan semua makanan jalanan.
Kami akan ke kedai teh terkenal bernama Rumah Teh Amei.
Jika anda macam pernah lihat tempat ini, anda tak keseorangan.
Ramai orang fikir ia inspirasi untuk lokasi dalam filem Spirited Away
oleh pakar animasi Jepun, Hayao Miyazaki.
Wah. Ia benar-benar mengingatkan kita tentangnya, bukan?
Ya.
Rumah Teh Amei sangat popular,
jadi saya perlukan seseorang untuk dapatkan meja dulu.
- Selamat datang! - Ini Ivy.
Selamat berkenalan.
Ini teman wanita saya.
- Teman wanita selamanya. - Itu…
- Ini tempat romantik terkenal, bukan? - Tempat orang melamar?
Bukankah itu yang saya dengar?
Saya nak cadangkan kita makan snek.
- Saya terima. - Okey.
- Tengok! Snek! - Lihatlah snek itu!
Snek segera.
Lihatlah pemandangan ini, semua.
Menakjubkan.
Sebelum kita masukkan daun teh, kita perlu panaskan teko.
- Cuma panaskannya. - Ya.
- Berat tak? - Ya.
Awak sangat kuat.
Kemudian…
Sekarang teko dah panas.
Kita akan tambah daun teh di dalamnya dan awak akan menghargai haruman teh itu.
Wanita dahulu.
Ada bau teh dari gunung.
Sekarang, saya akan buat teh dan tunggu 20 saat.
Awak boleh menyanyi.
Tengoklah.
Tumpah semasa menuang teh tak apa.
Saya nak cuba ini di rumah.
Tengok, dia panaskan cawan.
Awak buat begini setiap kali nak minum teh?
- Setiap hari. - Awak pernah dengar tentang uncang?
- Apa itu uncang? - Uncang teh.
Teh. Untuk apa uncang teh besar?
Kami orang Amerika. Kami…
- Apa awak buat? - Awak nak teh?
- Cantiknya. - Sangat menenangkan.
- Ini umpama meditasi. - Upacara yang indah.
Betul. Seorang tuan guru Hong Kong beritahu saya
ia mungkin nampak seperti membazir masa,
tapi sangat penting setiap hari untuk membazir sedikit masa.
Awak patut membazir sedikit masa.
Betul. Jangan sentiasa desak saya, Monica.
- Teh ini dah siap. - Dah siap.
Minumlah.
Ada ucapan selamat gaya Taiwan?
- Wah. Ada banyak perisa. - Banyak perisa.
- Bagusnya. - Sangat sempurna.
Awak tahu tak, Ivy ada buku bertajuk Made in Taiwan
sebab dia cef hebat?
Generasi saya akan dengar tajuk itu dan mereka akan faham.
Saya juga buatan Taiwan.
Awak benda terbaik buatan Taiwan.
Itu sesi istirahat yang indah, tapi ia cuma sementara.
Monica, awak nak cuba Jell-O?
- Ya. - Siapa nak ceri?
Lawatan Ivy ada satu lagi hentian yang luar biasa.
Ini Pasar Malam Keelung,
salah satu pasar malam terbaik di dunia.
Apa yang anda buat di pasar malam
atau mana-mana pesta jalanan dengan banyak makanan?
Cari benda yang anda fikir anda akan suka. Ini salah satunya.
Ivy, katanya "sosej satu suapan".
- Ya. - Saya boleh buat.
Dengan bawang putih segar.
Ya, inilah makanan Taiwan. Savuri dan manis.
- Masukkan di dalam mulut. Semuanya. - Okey, saya dah sedia.
Monica.
- Seterusnya. - Seterusnya.
Saya suka makanan sihat dan saya sentiasa mencari makanan yang berkhasiat.
Ini Nutritious Sandwich. Ya?
Jika awak nak tahu kandungan sandwic berkhasiat,
- ini dia. - Daging, sayur, roti.
- Tengok, rotinya digoreng. Betul tak? - Ya.
- Dengan mayones. - Mayones.
Roti manis yang digoreng,
seratus paun mayones.
Ada jeruk.
- Saya nak makan suapan kedua juga. - Saya tahu.
Sebab semua khasiat ada dalam suapan kedua.
Awak suka?
Wah.
Sedapnya.
Ia memang berkhasiat.
Kamu tahu Lin-Manuel berkembang?
TAUHU LIN MANUAL
Terima kasih.
Ini Pao-Pao Ice.
- Betul. - Pao-pao!
Wah!
Sedia?
Macam aiskrim.
Hore! Coklat!
Ke tepilah, Monica!
Terima kasih!
Berat badan saya bertambah sejak datang ke Taipei.
Nampak tak?
Tiba masanya untuk ke sebuah restoran yang hebat dan menyeronokkan…
dengan tetamu yang sangat istimewa di Taiwan.
Anda takkan sangka akan jumpa dia.
Pemenang pingat emas Olimpik, pilihan draf pusingan pertama,
lapan kali All-Star,
ahli Lakers Juara 2020,
tuan-tuan dan puan-puan, Dwight Howard.
Dia pemain bola profesional di Taiwan sekarang
dan sempat berjumpa saya.
Saya dah suruh semua orang datang ke sini.
- Perubahan besar. - Ia perubahan besar.
Sebagai pemain NBA yang bermain di Amerika dulu,
mengembara 16 jam dari L.A. dan bermain di Taiwan…
- Kejutan budaya. - Ia kejutan budaya.
Tapi kerana saya kerap datang ke Asia seumur hidup,
saya dah biasa, seperti dengan makanannya, kepedasan makanan.
- Awak suka? - Ya.
Awak suka makanannya?
Tentulah dia suka.
Terutamanya di tangan seorang cef hebat bernama Kin Lam.
Saya dilahirkan dan dibesarkan di Hong Kong.
Longtail restoran pertama saya di Taiwan.
Kami fokus pada masakan, tapi juga program koktel.
Saya tak begitu tahu tentang minuman, tapi sesetengah benda ini nampak hebat,
macam botol ini.
Ya, macam patung di Pulau Easter, bukan?
Seolah-olah dia menyeru saya, "Minumlah saya."
Apa itu?
Ini pisco.
Saya tak pernah minum, tapi saya akan cuba.
Saya tak mahu Dwight Howard yang mabuk. Saya mahu Dwight Howard sebenar.
Saya rasa yang mabuk dan yang sebenar sama saja. Bagus juga.
- Bagus. - Ini hidangan pertama.
Wah.
Ini nasi nori rangup, uni Hokkaido
dan di atasnya kaviar osetra.
Ambil sedikit buih ponzu dan habiskan dalam dua suapan.
- Okey. - Saya boleh makan satu suap, awak pula?
Awak pernah makan uni dan kaviar?
- Tidak. Ini kali pertama. - Makanlah.
Sedap.
Apabila saya habis makan, awak akan buat saya teringin makan semuanya.
Betul. Saya suka sikap awak,
sebab ramai orang diperkenalkan kepada uni,
bahagian jingga itu, itulah landak laut,
benda berduri di laut.
- Itukah dia? - Bahagian dalamnya.
Saya rasa bersalah, tapi ia sangat sedap.
Usah rasa bersalah.
Ini pisco masam,
dan Dusk 'til Dawn dengan mezcal dan lada Macau.
- Minum. - Beritahu saya pendapat awak.
- Wah. Sangat istimewa. - Yang itu daripada…
- Ya, orang batu itu. - Okey.
Apa pendapat awak?
Saya suka ini.
Kami ada patti udang di atas roti brioche dan jeruk bawang di atasnya.
Cantik.
- Ayuh. - Mari makan.
- Saya suka patti itu. - Sedapnya.
Hidangan seterusnya ialah daging Wagyu dan ada penkek daun bawang di bawahnya.
Macam tartar daging. Kami sudah potong, jadi guna jari saja.
- Macam piza. - Hebatnya.
Nikmatinya.
Kalau awak nak datang ke Taiwan, awak perlu datang hanya untuk makanannya.
Betul.
- Bagi saya, hidup cuma satu pengalaman. - Ya.
Apa salahnya mengalami kehidupan?
Awak akan makan makanan sedap dan makanan tak sedap,
tapi itulah cara awak tahu apa awak suka. Saya rasa itu penting.
Apabila kita selami budaya berbeza
dan cuba makanannya, kita cakap dengan orang
dan sekarang kita nampak, "Okey, kita sama."
Saya nak beri Dwight Howard rancangan saya.
Awak cakap apa yang saya cakap kepada semua orang.
Dengar cakap Dwight.
Ini hidangan seterusnya.
Ada ladu foie gras.
Wah! Pernah makan foie gras?
- Awak kata Farquaad? - Foie gras.
Saya ingat awak kata Farquaad. Watak dalam Shrek.
Itu Lord Farquaad.
Tak. Foie gras. Ia perkataan Perancis…
Jangan beritahu dia.
Okey. Saya akan beritahu nanti.
Ayuh.
Mari makan.
- Ladu. - Jemput makan.
Sedapnya.
Saya akan beritahu awak apa itu foie gras.
- Okey. - Itu bahasa Perancis untuk hati angsa.
Saya suka hati angsa.
Saya cuma nak cakap, orang yang berjaya seperti dia
tak perlu jadi sebaik dia.
Ini yang saya suka tentang awak, dan saya baca tentang awak.
Awak bukan saja antara pemain bola keranjang terhebat di dunia.
Awak juga duta muhibah.
Bagi saya, satu lagi perkataan untuk amal ialah cinta.
Saya suka sebarkan cinta tak kira di mana saya berada di seluruh dunia.
Pada bulan Disember, saya pergi selama dua hari
ke sekolah-sekolah berbeza dan ia dipanggil hari cinta.
Ia sebenarnya hari jadi saya.
Daripada meraikan hari jadi saya dengan keluar…
- Awak beri orang hadiah. - …berseronok…
Saya nak tunjuk kepada orang yang hari ini bukan tentang saya.
Hari ini tentang kita semua.
Baguslah.
Jika anda mahu menderma juga kepada badan amal Dwight,
Yayasan Kebajikan Sosial Good Shepherd…
Terima kasih untuk hidangan indah ini.
- Terima kasih. - Kami sukainya.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Kita perlu berjalan.
Biar saya buka pintu.
Saya tak sedar awak tinggi begini.
Saya tak tinggi sangat.
Taipei beriklim subtropika,
tapi ada makanan untuk dicuba, jadi anda perlu tahan panas saja.
Mari mula dengan ban daging khinzir.
Ayam goreng.
Okey, seterusnya.
Penkek daun bawang…
dengan telur di dalamnya.
Wah.
Saya nak makan ini setiap hari.
Ada sesuatu yang saya perlu makan sambil duduk.
Nasi daging khinzir di Wang's Broth.
Perut khinzir yang dicincang dan ditumis-reneh di atas nasi.
Ia hidangan klasik Taiwan
dan sesuatu yang saya nak cuba sejak kali terakhir saya di sini.
Apa yang ada di Wang's Broth? Ada daging khinzir di atas nasi.
Ada sedikit kubis.
Ada sedikit rebung.
Apa persamaan semuanya? Daging khinzir.
Bagusnya.
Perjuangan saya berterusan.
Tunggu.
Dapat tak?
Saya rasa ia tersekat.
Lain kali anda nak main mesin cakar,
ambil duit anda dan campak ke dalam pembetung.
Hotel Palais de Chine ada bufet sarapan yang hebat
dan anda tahu Monica memang suka. Ia agak memalukan.
- Saya akan berlumba dengan awak. - Tak, saya sangat teruja tentang ini.
Biasanya saya yang pertama di bufet.
- Jadi ini sarapan klasik Taiwan? - Ya.
Mujurlah, kawan-kawan saya, Martha Wang dan Aaron Yang,
yang merupakan hos rancangan pertandingan nyanyian Taiwan popular,
datang untuk tunjukkan caranya.
- Helo, cef. - Helo.
Jadi saya ada soalan tentang apa itu.
Itu namanya zongzi,
iaitu ladu nasi yang dibalut dengan daun buluh.
- Tunggu. - Itu dia.
- Semua orang perlukan ini. - Saya perlukan semuanya.
Di sini, kita ada mi sejuk kacang tanah dan bijan.
Ya, saya perlukannya.
Itulah zaman muda saya di New York. Mi bijan sejuk.
Dah berapa lama?
Suatu masa dahulu, Aaron.
Ia juga benda yang sangat spesifik. Dua dolar.
Mentega kacang Skippy. Ia makanan Amerika, awak tahu…
- Ia mengingatkan awak pada masa itu? - Ya, tapi versi ini sangat bagus.
Saya rasa ini luar biasa bagi diet orang Barat.
- Pada dasarnya, roti goreng… - Betul.
- …di dalam roti. - Dibalut dengan roti.
Saya perasan sarapan ini penuh karbohidrat.
Kami selalu berjalan.
Saya asyik beritahu diri saya itu.
Awak makan daging semasa sarapan? Atau telur?
- Ada. - Secara tradisional?
Seperti sup daging?
- Ya. - Makanan seperti itu.
- Itu item protein yang besar. - Atau kita ada zongzi, ladu nasi.
- Mari cuba. - Ya.
Apa intinya?
Biasanya ada cendawan dan daging khinzir cincang.
Itu proteinnya. Sayur.
Pulut.
Awak boleh bau daun buluh itu.
- Sedap. - Ini pemenangnya setakat ini.
Saya suka semuanya. Saya tak boleh pilih. Saya tak boleh pilih satu saja.
- Ya. - Saya suka.
Saya letak sedikit minyak cili sebab saya suka pedas sedikit.
- Awak nak kongsi dengan kami? - Tak.
Hei, semua. Saya beli snek.
Ini namanya Pea Crackers. Harap-harap bukan itu yang saya fikirkan.
Wah.
Saya boleh rasa kacang pea.
Saya tahu abang akan cakap itu.
Ini pula dipanggil patata.
Keropok udang.
Sedapnya. Cuma sedikit rasa udang.
Kulit ikan yang enak dan rangup, perisa telur masin.
Hebat.
Badam ricih dengan ikan kecil.
Saya bau ikan.
Saya tak tahu apa ini, tapi ia besar.
Ia tertutup rapat.
Ya.
Nampak macam keropok yang berkelopak.
Ia bermentega.
Rasanya macam pastri. Ia seperti… Wah.
Ini namanya…
"Selamat Berjaya".
Anda suka sup?
Anda suka ladu?
Anda bernasib baik kerana ada tempat di sini yang terkenal
kerana menggabungkan kedua-duanya.
Ya. Dengan hasil yang sedap.
Bungkusan yang berisi dan terlipat sempurna,
nama Mandarin ladu sup ialah xiaolongbao,
atau XLB jika anda tergesa-gesa untuk makan, yang saya selalunya begitu.
- Awak lapar? - Ya.
Inilah Din Tai Fung, yang bermula di Taipei
dan telah berkembang menjadi rangkaian global kebahagiaan ladu sup.
Saya pergi dengan kawan saya, Melvin Mar, penerbit hebat filem seperti Jumanji
dan rancangan TV American Born Chinese.
Serta hos satira politik lewat malam, The Night Night Show,
yang juga merupakan pelawak terkenal Taiwan, Brian Tseng.
Kami datang ke sini lima tahun lalu.
Kami makan di restoran Din Tai Fung asal di seberang jalan.
Saya tak tahu jika mereka buat begini di mana-mana, tapi mereka bangga ada
lapan belas lipatan pada setiap xiaolongbao.
- Ya. - Ya, ia tepat.
Saya akan kira. Jika bukan 18, siaplah mereka.
Mari kira.
- Hai, Karen. Apa khabar? - Hai.
Sangat bagus. Apa khabar?
Karen ingat apabila kami datang lima tahun lalu.
Ya. Sejak itu, dia telah melayan Tom Cruise.
- Jadi ini langkah mundur untuk awak. - Betul.
Karen hantar beberapa hidangan untuk buat kami sibuk
sebelum ladu sup sampai.
Sementara kami menunggu…
Bagaimana persekitaran komedi berdiri di sini?
Ada kira-kira seratus pelawak di seluruh negara ini.
Kami semua saling mengenali. Kami ada kumpulan sembang.
Sebenarnya, tahun ini tahun pertama kami buat persembahan Mandarin
di seluruh dunia.
Jadi, awak boleh berbahasa Mandarin di Amerika Syarikat…
- Ya. - …dan menarik penonton yang ramai.
Ya, tiket Hollywood's Laugh Factory kami habis dijual.
Saya baru buat persembahan di Taipei Arena dua hari lepas.
- Berapa tempat duduk? - Tiga belas ribu.
- Wah. Baguslah. - Melvin.
Bukan jumlah kecil.
- Tak, hebat. - Komedi berdiri Mandarin?
Tahniah.
Itu satu pencapaian hebat untuk budak 15 tahun.
Betul, bukan?
Awak ada buat apa-apa sebelum komedi?
Saya bekerja dalam bidang akademia sebelum komedi.
Saya ada dua sarjana dalam neurosains.
Awak ada dua sarjana? Awak boleh jadi doktor?
Bukan doktor, tapi macam ahli neurosains.
Awak tahu apa soalan saya seterusnya?
Apa yang ibu bapa awak kata?
Saya selalu ditanya begitu.
Mereka tak cakap apa-apa. Saya buat mereka fikir
saya memohon PhD.
Ahli neurosains.
Jadi saya kata saya memohon,
tapi sewaktu malam saya buat persembahan komedi berdiri di kelab.
- Mereka tak tahu? - Tak.
Awak semakin terkenal dan perlu beritahu mereka.
Ya, kemudian saya bawa balik duit dan mereka gembira,
jadi mereka tak tanya apa-apa.
Dia buat dengan bijak.
Saya tak buat begitu.
Saya beritahu ayah saya yang saya pelatih tak dibayar
dan dia kata saya seorang yang bodoh.
Lihatlah awak sekarang, Melvin. Tipulah ibu bapa kita.
Itu dia.
Maafkan saya. Kami ada ladu sup.
Ya.
Jemput makan.
Wah.
Pemandangan yang indah.
Saya cuma nak merenungnya sebelum makan.
- Adakah awak akan… - Awak mengira lipatannya?
Ia sangat lembut.
Saya suka gigit sikit.
Saya makan sekali suap.
Aduhai, terlalu panas.
Saya mahu lidah saya sepanjang perbualan ini.
Saya tak tahu bagaimana mereka letak sup di dalam ladu.
- Ya. - Awak tahu?
Tidak. Saya rasa ada sesuatu yang boleh larut di dalam.
Bagus. Pada mulanya saya sangka ia kiub sup beku.
- Tidak. - Tapi ia aditif jeli.
Jeli, saya andaikan.
- Ia agak bijak. - Ya.
Lihatlah.
Ini sayur bayam dengan yuba. Jemput makan.
Semasa awak mula-mula naik pentas sebagai pelawak,
adakah awak terus buat dengan baik?
Ya.
Awak tahu kenapa? Sebab dia saintis dulu.
Ya.
Dalam dunia hiburan, selalunya awak belajar sambil melakukannya.
Mula-mula awak tak berapa bagus, kemudian harap awak jadi lebih baik.
Ya.
Jika awak nak jadi cef, awak tak mula sebagai cef di restoran,
awak mula dengan mengupas kentang di bilik bawah tanah.
- Melainkan awak Brian. - Awak masuk dan kata, "Saya cef."
- Helo. - Itu pun dia.
Kevin McGahern, hebatnya.
Apa khabar?
Awak di Dublin.
Saya di Bandar Dublin, tempat gadis-gadis cantik.
Betul. Apa khabar, Kevin?
- Saya okey. Apa khabar? - Awak seorang ayah.
Ayah kepada dua anak. Ya.
Kenapa awak buat begitu?
Ia idea yang bagus pada masa itu.
Mungkin saya patut tanya bagaimana awak buat begitu?
Saya takkan dedahkan butiran
tentang bagaimana ia berlaku.
Awak tahu saya di mana?
Saya dengar mi sup daging di ruang rehat di China Airlines,
yang merupakan syarikat penerbangan kebangsaan Taiwan,
sangat hebat sehingga saya perlu makan.
- Kerja awak makan. - Tengok dagingnya.
Awak masih macam budak kecil di kedai gula-gula.
Ia agak comel.
Saya tak datang ke sini untuk dihina!
Awak selalu ke mana?
Rumah.
Bagi yang tak tahu,
saya dan Kevin buat satu atau dua babak di Dublin semasa episod Dublin.
Saya telefon awak hari ini, Kevin,
kerana saya tahu awak lelaki yang baik dan lucu,
dan saya tahu awak pasti ada jenaka bagus untuk ayah saya.
Terima kasih. Saya rasa berbesar hati.
Kami ada tradisi jenaka Paddy Irishman di sini.
- Awak pernah dengar? - Tidak.
Ia seperti jenaka rasis terhadap orang Ireland,
tapi kami sangat sukainya
sehingga kami beritahunya kepada satu sama lain.
Ia biasanya berkisar tentang kaki botol atau si bodoh.
Saya ada beberapa jenaka untuk awak.
- Ini dia. Jenaka untuk Max. - Ini dia.
Pada satu malam, Pn. McMillan membuka pintu,
dan rakan sekerja suaminya, Patty, datang.
Patty ada topi di tangannya. Dia nampak muram.
Dia kata, "Patty, apa yang berlaku? Saya tak nampak awak sejak pagi tadi,
sejak awak dan suami saya pergi bekerja di kilang Guinness."
Dia kata, "Saya ada berita buruk, suami awak
jatuh ke dalam bekas Guinness dan mati."
Tiada isteri pekerja Guinness yang mahu mendengar berita ini, Phil.
Pn. McMillan sangat sedih, air mata mengalir di wajahnya.
Dia kata, "Oh, Tuhan, teruknya. Adakah dia mati dengan cepat?"
Lelaki itu kata, "Tak juga. Dia keluar tiga kali untuk kencing."
- Saya ada satu lagi jenaka. - Ya.
Yang ini mungkin awak tak boleh guna.
Saya akan tentukannya.
Paddy Irishman pergi ke zoo.
Penjaga zoo kata,
"Saya tak tahu. Saya agak risau. Gorila kami mahu mengawan."
"Saya perlukan seseorang untuk melegakan gorila itu."
"Awak kenal sesiapa yang akan bersetubuh dengan gorila ini untuk 500 euro?"
Orang Ireland itu fikir.
Dia kata, "Baiklah, saya akan buat, tapi saya ada tiga syarat.
Nombor satu, saya tak nak bercium.
Nombor dua, keluarga saya tak boleh tahu tentang ini.
Nombor tiga, beri saya beberapa hari untuk dapatkan duit itu."
Saya sayang awak.
- Pukul berapa di sana? - Pukul 11:35 pagi.
Boleh tahan. Ini kerja yang bagus.
Lebih baik daripada kelab malam yang awak perlu duduk semalaman.
Sudah tentu, bayarannya tak begitu tinggi.
Saya baru nak tanya awak. Siapa yang saya…
- Dah lewat. Saya perlu pergi. - Saya perlu e-mel awak terus?
Kevin, semua.
Gembira berborak dengan awak. Jumpa nanti.
Kita akan kembali ke tempat yang pertama kali saya lawati 5 tahun lalu
dan jatuh cinta.
Tempat ini dipanggil Mountain and Sea House
kerana ia ada hidangan dari gunung dan hidangan dari laut.
Ini semua kenalan yang sangat baik hati kerana menyertai lawatan saya ke Taipei,
termasuk kawan saya, Julia Wang, dari L.A., yang kebetulan ada di sini.
Semua orang ada di sini, termasuk kawan baharu saya, Dwight Howard.
Tepuk ria.
Hidangan sudah tiba. Helo.
Dwight, awak dah jumpa kawan saya, udang karang?
Staf-staf di sini memulakan hidangan dengan satu projek.
Buat popiah sendiri. Cara makan yang seronok, bukan?
Nampak cantik.
Ia sangat hebat.
Kemudian, bintang hidangan,
anak babi.
Jika awak suka daging khinzir,
ia daging khinzir terbaik yang awak pernah makan.
Saya masih belum belajar cara menggunakan ini dengan betul.
Ajar dia guna penyepit.
Awak perlu belajar sebelum kembali ke Georgia.
Begini. Cara awak guna pen. Begitu.
- Terlalu jauh, bukan? - Tak. Pegang begitu.
Susahnya.
Okey.
Yang ini akan bergerak.
Ya!
Pergelangan tangan saya.
Sudah seminggu saya di sini dan saya rasa saya masih makan sikit saja.
Sudah 16 tahun saya ada rancangan itu dan saya belum makan semuanya.
- Awak tahu cara menyapa orang di sini? - Tidak.
Untuk kata "Helo", awak kata chiah pa boe?
Maksudnya, "Awak sudah makan?"
- Itu helo? - Itu helo.
Chiah pa boe?
- Hampir tepat. - Hampir tepat?
Ya. Sangat bagus.
Kalau awak cakap begitu, setiap ibu di Taiwan akan jadi…
Itulah yang saya mahu! Itu demografi saya.
Jadi, apa yang saya beritahu anda? Taiwan, bukan?
Ini negara yang hebat, pulau yang indah.
Saya sarankan anda datang ke sini.
Saya bukan saja dapat luangkan masa dengan orang-orang kegemaran saya,
tapi saya jumpa kawan baharu yang masuk senarai yang sama.
Sambil menikmati keindahan dan budaya tempat yang hebat ini,
serta makan.
Saya perlu kembali
kerana setiap makanan yang saya makan,
yang begitu banyak,
sangat sedap.
Ada makanan yang akan menghantui saya seumur hidup saya.
Kemudian, bagi setiap satu, ada 100 yang saya tak makan,
saya kata, "Bagaimana dengan yang itu?" Kami tiada masa. Saya sudah kenyang.
Namun, saya perlu kembali untuk merasai semuanya.
Ada banyak perkara yang menarik tentang Taipei.
Ia kurang dikenali berbanding dengan Hong Kong atau Bangkok
atau Kyoto atau Tokyo,
tapi percayalah, ia kaya dari segi budaya
dan sama sedap seperti tempat-tempat lain.
Orangnya antara yang paling peramah yang saya pernah jumpa di dunia.
Terima kasih, Taipei.
Terima kasih.
Terjemahan sari kata oleh Siti Salmi