Når du hører ordet "massasje",
tenker du nok ikke på dette.
-Hallo. -Hallo.
-Hei, jeg er Phil. -Ja, Phil, i dag er det knivmassasje.
-Knivmassasje? -Ja.
Det er kniver. Ikke vær redd.
Ikke vær redd? Skal jeg legge meg her, så slår du meg med disse?
Ja.
Det går bra.
Hun virker fornøyd.
Dumme Richard.
-Er det kniven? -Ja.
-Er det? -Ja.
-Slapper du av? -Jeg prøver å slappe av.
Hvorfor bruker vi kniver?
De to knivene representerer positiv og negativ energi.
Trenger du skarpere kniver?
Hold kjeft, Richard.
I begynnelsen var mange redde for kniv.
-Redd for kniv. Det er med god grunn. -De trodde den var skarp.
Ja, hvis den var skarp, ville jeg vært mye stillere.
Jeg burde beskrive dette for folket.
Det er som å bli slått med ting.
En glad og sulten mann
Reiser over sjø og land
Han søker mer forstand
Om pasta, svin, kylling og lam
Han kjører til deg
Han flyr til deg
Han vil synge for deg
Og danse for deg
Han vil le med deg
Og gråte med deg
Det er bare én ting han ber om
Kan noen
Kan noen gi mat til Phil?
Noen må gi ham mat
Velkommen til Taipei i Taiwan.
Jeg var her for fem år siden.
Jeg kom for å dømme en internasjonal TV-festival
med min venn Melvin Mar, en stor produsent,
og vi hadde det flott her, og det har aldri glemt.
Beliggende i Sør-Kina-havet,
Taiwan alltid vært et sted andre har ønsket å kontrollere.
Portugal, Nederland og Japan har alle øvd sin innflytelse her.
Selv i dag gjør Kina krav på den frodige, fjellrike øya som sin.
Men her i Taipei, hovedstaden i demokratiske Taiwan,
vil folk mye heller snakke om alt dette landet har å tilby.
Spenningene er ikke synlige her i dagliglivet.
Dette er en stor by, et stort kulturelt knutepunkt,
et økonomisk knutepunkt.
Taipei er ikke det åpenbare reisemålet når du tenker på denne verdensdelen,
men jeg vet én god grunn til at byen bør stå på listen din.
Hva med gatematen?
Jeg skal til Xinzhuang-tempelmarked med en ekspert.
Charlene Yang, som du kanskje kjenner på Instagram som Taipei Eater.
Jeg er også en "Taipei Eater". Ja. Hva heter dette området?
Hele området kalles Dadaocheng.
Dette kom på midten av 1800-tallet.
Det var da folk importerte ris, korn og te under Qing-dynastiet.
Denne boden er fantastisk.
Jeg vet ikke om du har smakt svineknoke.
I Taiwan blir den vanligvis bresert med soyasaus,
men her bruker de en klar buljong.
Jeg trodde ikke vi skulle starte med svineknokesuppe, men her er vi.
Dette stedet heter…
Gris. Svineknokemisua.
-Jeg lar deg si det. -Ok.
-Ja. -Det er mye. Er det til én?
Én bolle er greit.
Vi deler.
-Takk. -Ja.
-Det er sånn man sier "takk". -Det er det viktigste ordet på alle språk.
Den første biten, er det nudlene, buljongen…
Kjøttet.
Da begynner vi.
-Du må dyppe den i sausen. -Jeg dypper som deg.
Ja.
Ikke sant?
Svinknokesuppe er nydelig. Hvorfor det?
Svin.
Mange jenter liker å spise dette fordi det har mye kollagen.
Så det vil fjerne alle rynkene mine?
Forhåpentligvis.
-Det er ikke en mirakelkur. -Nei.
Jeg skjønner. Ble du født i Taipei?
Født og oppvokst i Taiwan, så flyttet jeg til USA.
-Ja. -Hvor i USA?
-Jeg var i Kentucky det første året. -Hva?
Jeg skulle lære engelsk.
-Var det mange fra Taiwan der? -Ikke i Kentucky.
Å komme fra Taiwan til et sted hvor det ikke er asiater,
det var interessant.
Så tar Charlene meg med til en av Taipeis største hits.
Dette kalles svart pepperkake.
Det høres ikke heftig ut.
Men det er det.
Svart pepperkake er ikke en kake laget av svart pepper.
Det er en svinebolle.
Den er laget av fersk, hjemmelaget deig.
De fyller den med kjøttdeig og vårløk.
De drysser sesamfrø på.
De fester den på innsiden av ovnen.
Det blir veldig varmt.
Takk.
Disse kom akkurat ut derfra.
-Ja. -Jeg kan knapt ta på den.
-Jeg vet. -Den er varm.
-Forsiktig. -Er du klar?
Og du tar en bit av den…
Greit.
…og brenner deg som bare faen.
Med mindre du er smart og venter et par minutter,
men ser jeg smart ut?
Jøss. Ser du kjøttsaften?
-Ja. -Ja.
Ser du jødene?
-Jeg kan spise dette hele dagen. -Fantastisk.
På vei til neste stopp viser Charlene meg tempelet i tempelmarkedet.
Dette stedet heter Hellige palass.
Se på detaljene.
Ja. Og så sier de at de har 13 ulike gudinner her.
Ser ut som de kommer med friske blomster hver dag.
De tar bare med blomster til den himmelske mor,
det er det hun liker.
Her er et vakkert sted. Dette er en japansk-taiwanesisk blanding.
Det er et bakeri som heter Lin's Wagashi.
Dette er stedet jeg vil vise deg.
-Her skal vi få en kjeks. -Stekes den på den?
-Ja. -Jøss.
Inni har de rød bønnepasta.
-Så den er hul. -Ja. De er kjempegode.
-Se på det. -Ja.
Alle laget på bestilling.
De serveres ut av et vindu.
-Skål. -Da smaker vi.
-Lette, sprø og søte inni. -Den er ikke altfor søt.
Nei, for en godbit.
Richard er ikke alltid forferdelig.
-Se på det. -Hva?
-Du vet hva dette er. -Ja.
Hvis du kommer til Taiwan, må du kjøpe ananaskaken deres.
Den er overalt.
-Ja. -Da smaker vi.
Det er min favoritt.
-Greit. -Ja.
Den er som en vakker gave.
Ja!
Nydelig, sant?
-Den er veldig god. -Ja.
-Jeg vet at du liker sjokolade. -Ja.
Er det en sjokolademochi? Hva skjer?
-Den er myk. -Det finner du ut av.
Vær forsiktig.
Ikke spis silikapakkene. Det var en offentlig kunngjøring.
Hva? Hva er det?
Jeg har ikke peiling.
Det er som en sofistikert Oreo.
-Dette er… -Honningkake.
-Den skal være søt og luftig. -Det er som en formkake.
Crewet trenger kake. Kom hit, folkens.
Emily.
Herregud. Ikke bli kvalt av kaken.
Hvor er Siwai? Siwai.
-Er dere et brudepar? Kom hit. -La dem spise kake!
Smak på denne.
Jeg vil ikke ødelegge sminken din. Det betyr hell å spise honningkake
når man forbereder bryllupet.
Jeg fant på det.
Jeg tror deg.
Dere ser fantastiske ut. Gratulerer!
-Takk. -Takk.
For en dag dette er.
En av de beste stedene i Taipei heter Raw.
-Dette er en stor dør. -Veldig stor.
-Jeg er heldig nok til å komme inn. -Takk, sir.
Jeg er dobbelt så heldig som får gå med min venn, Janet Hsieh.
Janet er en god vert, en talsperson.
Hun og jeg møttes her i Taipei for fem år siden.
Hva slags sted er dette? Det er nydelig.
Ja, de prøver å inkorporere naturen i restauranten.
Hver gang jeg kommer er det annerledes.
-Som sjakk eller dam. -Vi burde spille.
-Ja. -Hallo.
-Fint å ha deg tilbake. -Godt å se deg.
-Hei. -Dette er chef André.
Hyggelig.
Velkommen til Raw.
Vi lurte på om vi skulle spille Jenga.
Dette er sesongens ingredienser.
Vi vil at gjestene skal være med på å lage menyen.
Virkelig?
Vi har totalt 729 kombinasjoner.
-Og du lager det bare sånn? -Sånn.
-Skal vi? -Ja.
Jeg liker faktisk alt. Så jeg velger tilfeldig.
-Kan jeg ta to med kjøtt? Wagyu og toro? -Ja, det kan du.
Blekksprut. Vil du prøve uni-peanøttsmør?
-Jeg kommer nok til å like alt. -Ja.
-Takk. -Takk.
Janet, vi møttes for fem år siden i denne byen.
Det gjorde vi. Jeg har vært reiseprogramleder i 20 år.
Jeg elsker å reise. Da jeg flyttet til Taiwan,
ville jeg lære om Taiwan. Foreldrene mine er herfra.
-Men du vokste opp i… -Texas.
-Texansk taiwansk. -Ja.
Taiwan har så mange overraskelser.
Se på dette.
Dette er fersk blekksprut med peanøttsmør og fersk kråkebolle.
-Kos dere. -Takk.
Jeg skal kose meg.
Er det for mye?
Du har en stor munn.
Hvordan smaker det?
Fantastisk.
Når du sier peanøttsmør uni-blekksprut,
er det ikke mange som sier: "Det må jeg smake."
Men alle smakene er subtile. Jeg får med meg alt dette.
-Jeg vil slikke… -Slikke steinen.
Steinen.
Jeg skal gå rundt og slikke treverket.
Jeg er heldig som deg. Jeg får jeg gjøre dette hele tiden.
Det er fantastisk.
Det er greit.
Jeg vil gjerne ha deg med i programmet mitt, fordi vi
gjør vi alle slags sprø ting, som å hoppe ut av fly.
Jeg skal aldri delta.
Strikkhopping, svømme med haier.
Svømme med haier? Haier er ok. Da kan alle se deg i badebukse.
Ingen vil se det. Er det noen som vil se det?
-Det er pent. -Dere valgte wagyu som andre rett.
Og tunfisk.
Det du ser er wagyuen med kombu-salt.
Så brukte vi kun oljen som dryppet fra tunfiskmagen,
så du kjenner smaken fra tunfiskmagen.
-Du ser den ikke, men den er der. -Du smaker den.
-Chef. -Det er godt.
Det er utrolig.
Vis barna dine hva en god bror er.
-Se her, barn. -Som en fugleunge.
Fy fader.
-Ikke sant? -Ja.
-Det er kjempegodt. -Det får meg til å gråte.
Jeg tullet med at jeg kunne være oppvaskmaskinen her,
for jeg vil slikke tallerkenene deres rene hver gang jeg kommer.
-Klar? -Skal vi?
Derfor liker jeg deg.
-Ikke alle vil gjøre dette. -Virkelig?
Å spise med hendene er det beste.
Jeg ville ikke gjort dette på en full restaurant.
Men du gjør det på TV.
Ja, jeg er ikke særlig smart, men…
Jeg er så glad for å se deg igjen.
Dere valgte noe ganske uvanlig. Dere valgte geitost og kaviar til dessert.
-Vi lagde is med den. -Dette er osteretten.
Ja. Og i stedet for havsalt, brukte vi kaviaren på toppen
for å få frem det syrlige.
Så laget jeg noe du liker. Brent marshmallow.
-Jøss. -Chef André, jeg elsker deg.
Dere er halvt ansvarlige for menyen.
Bare hyggelig.
Mindre enn én time fra sentrum ligger den gamle byen Jiufen.
Og til å guide med ned hovedgaten har vi den vakre Ivy Chen.
Ivy er en god kokk og kokebokforfatter,
og vi kommer tidlig når spisestedene åpner for dagen.
Jiufen var en gullgruvelandsby i gamle dager.
-De fant virkelig gull i disse åsene. -Ja.
Folk kommer hit for å kjøpe mat, antar jeg.
Selvsagt.
-Liker du dette? -Jeg liker søtpoteter.
-Jeg liker sjokolade. -Akkurat sånn.
-Hvilken er det? -Sjokolade.
Jøss. Det er…
Klar?
Den er din.
-Det er litt sølete. -Ja, velkommen til det sølete programmet.
Det er søtpotet.
Det er en søtpotet. Du er en søtpotet.
-Du er så søt. -Du er søt.
Hvem liker ikke dette?
Det er det beste fra Paris og Taiwan på ett sted.
-Hvor skal vi nå? -Vi ser etter deilig mat.
-Det finner jeg alltid. -Mer.
Vet du hvorfor jeg finner det? Fordi jeg går med eksperter som vet ting.
Pass opp!
Hva er dette? Det ser ut som matzoballsuppe.
-Dette er fiskeboller. -Fiskeboller, ok.
-De har kjøttdeig inni. -Jøss.
Det er som fiskebolledumplinger.
Ok, skal vi dele?
-Vil du dele med meg? -Ja. Jeg vet ikke om jeg kan spise alt.
Jeg liker det.
Du har feil ball.
-Har jeg feil ball. -Ja.
-Den smaker godt. Jeg liker den. -Det er blekksprut.
-Blekksprut. Inni? -Ja.
Denne suppen er veldig seig.
Jeg vil ha den du har.
Hvordan er smaken?
Veldig bra.
-Godt du nyter den. -Jeg nyter den.
Ja.
Ok. Ha det.
Takk.
-Jøss. Hva kaller du dette? -Riskake.
Riskake. De har så mange ulike smaker.
-Jeg tror jeg prøver sennepsgrønn. -Jeg tror du vil like det.
Ja, de er litt sterke.
-Veldig myk. -Veldig myk.
-Ja. -Jøss.
Denne mochien er så fersk og myk,
så du får en sødme fra grønn te-mochien og de syltede sennepsblader.
Jeg har aldri smakt noe lignende, dette funker virkelig.
Det er helt nydelig.
Det er verdt å stå i kø for å smake på dem.
Det er den ferskeste mochien jeg har smakt.
-Takk. -Takk.
Vi har fått litt av en appetitt av å spise all gatematen.
Vi skal til et berømt tehus kalt Amei.
Hvis det ser kjent ut, er du ikke alene.
Mange tror det er inspirasjonen til et sted i filmen Spirited Away
av animasjonsmesteren Hayao Miyazaki.
-Jøss. Det minner deg om det, sant? -Ja.
Amei er veldig populært, så jeg trengte noen til å holde et bord.
-Velkommen! -Dette er Ivy.
-Hyggelig å møte deg. -Dette er kjæresten min.
-For alltid kjæreste. -Vel…
-Er dette et romantisk sted? -Hvor folk frir?
-Er det ikke det jeg har hørt? -Jeg vil foreslå litt snacks.
-Det sier jeg ja til. -Ok.
-Se! Snacks! -Se på snacksen!
Umiddelbar snacks.
-Se på denne utsikten. -Praktfull.
Før vi har i teen, må vi varme tekannen.
-Bare varme den opp. -Ja.
-Er den tung? -Ja.
Du er veldig sterk. Og så…
Nå er tekannen varm.
Vi skal legge til teblader, så vil dere sette pris på duften av teen.
Damene først. Du får duften av teen fra fjellet.
Nå brygger jeg teen og venter i 20 sekunder.
Du kan synge en sang.
Se på det.
Du kan være slurvete. Det er greit. Jeg skal prøve dette hjemme.
Se, hun varmer opp koppene.
Gjør du dette hver gang du vil ha te?
-Hver dag. -Har du hørt om posen?
-Hva er det? -Tepose.
Te. Hva er en stor tepose til?
Vi er amerikanere. Vi…
-Hva gjør du? -Vil du ha te?
-Dette er vakkert. -Jordende.
-Det er meditasjon. -Et vakkert ritual.
Det stemmer. En Hong Kong-mester sa at det kan virke som å kaste bort tid,
men det er viktig å kaste bort litt tid hver dag.
Du fortjener å kaste bort litt tid.
Det stemmer. Så slutt å stresse meg, Monica, alltid.
-Nå er teen klar. -Nå er den klar.
Kos dere.
Skåler man i Taiwan?
-Jøss. Så mange smaker. -Mye smak.
-Så fint. -Det er perfekt.
Ivy har en bok på vei som heter Made in Taiwan
fordi hun er kokk.
Folk i min generasjon vil kjenne igjen den tittelen.
Og jeg er også laget i Taiwan.
Du er det beste fra Taiwan.
Det var en fin pause, men det var bare et avbrudd.
Monica, skal du prøve geléen?
-Ja. -Hvem vil ha kirsebær?
Ivys omvisning har ett stopp til, og det er utrolig.
Dette er Keelung-nattmarked, et av de beste nattmarkedene i verden.
Hva gjør du på et nattmarked eller en gatefestival med mye mat?
Du ser etter det du tror du vil like. Her er en.
Ivy, det står "én pølsebit".
-Ja. -Jeg klarer det.
Med fersk hvitløk.
Ja, det er taiwansk mat. Salt og søt.
-Ta hele i munnen. -Ok, jeg er klar.
Monica.
-Neste. -Neste.
Jeg er sunnhetsgal, og jeg er alltid på utkikk etter noe næringsrikt.
Dette er næringsrik sandwich. Ja?
I tilfelle du lurer på hva som er i den,
-er det dette. -Kjøtt, grønnsaker, brød.
-Se, brødet er fritert, sant? -Ja.
-Med majones. -Majones.
Frityrstekt, søtt brød,
45 kilo majones.
Den er litt vrien.
-Jeg tar en bit til. -Det gjør du sikkert.
For all næringen er i den andre biten.
Liker du den?
Jøss.
Herregud.
Det er så godt.
Den er hysterisk næringsrik.
Lin-Manuel vokser bedriften sin.
Takk.
Dette er Pao-Pao Ice.
-Akkurat. -Pang, pang!
Jøss!
Klar?
Det er som iskrem.
Ja! Sjokolade! Unna vei, Monica!
Takk!
Jeg har lagt på meg litt siden jeg kom til Taipei. Ser du det?
Nå skal vi til en flott og morsom restaurant
med en spesiell gjest her i Taiwan.
Du forventet ikke å se ham.
Olympisk gullvinner, valgt ut i første runde,
åtte ganger All Star og medlem av Champion Lakers 2020.
Mine damer og herrer, Dwight Howard.
Han spiller proft i Taiwan nå og tok seg tid til å møtes.
Jeg har bedt alle om å komme hit.
-Stor endring. -Veldig.
Som en NBA-spiller som kommer fra USA,
reiser i 16 timer fra Los Angeles og spiller i Taiwan.
-Kultursjokk. -Det er et kultursjokk.
Men siden jeg har vært så mye i Asia, var jeg vant til maten og krydderet.
-Liker du den. Elsker du maten? -Ja.
Hva er det å ikke like?
Spesielt når vi ivaretas av en fantastisk kokk ved navn Kin Lam.
Jeg er fra Hong Kong. Longtail er min første restaurant i Taiwan.
Vi fokuserer på mat, men også på cocktailmenyen.
Jeg drikker ikke så mye, men noe av dette ser kult ut,
som den flasken der.
-Ja, det er som en Påskeøy-mann, sant? -Han kaller på meg: "Drikk meg."
Hva er det?
Dette er pisco.
Jeg har aldri smakt det, men jeg vil definitivt smake.
Jeg vil ikke ha en full Dwight Howard. Jeg vil ha den ekte Dwight Howard.
Jeg tror at full og ekte er det samme. Det hadde vært bra.
-Bra. -Dette er den første retten.
Å, dæven.
Her har vi sprø nori-ris, Hokkaido-uni, og på toppen er det osetra-kaviar.
Ta litt av ponzuskummet og spis den i to biter.
-Ok. -Jeg kan ta hele i én, hva med deg?
-Har du smakt uni og kaviar før? -Nei. Dette er første gang.
Det er godt.
Innen jeg er ferdig, vil du få meg til å ville spise alt.
Det stemmer. Jeg liker holdningen din, fordi mange som smaker uni,
den oransje delen, det er kråkeboller, de piggete tingene i havet.
-Er det det det er? -Det er innsiden.
Jeg har dårlig samvittighet, men det var godt.
Ikke tenk på det.
Dette er en pisco sour,
og Dusk 'til Dawn med mezcal og maqawpepper.
-Skål. -Fortell meg hva du syns.
-Jøss. Veldig spesiell. -Og det er fra…
-Det er fra steinmannen, ja. -Ok.
Hva syns du?
Jeg liker det.
Vi har en rekeslider på en briochebolle og syltet løk på toppen.
Vakker.
-Kom igjen. -La oss smake.
-Jeg elsker slideren. -Det er så godt.
Neste rett er wagyu-biff med vårløkpannekake under.
Det er som tartar.
Bare spis med fingrene.
-Som en pizza. -Dette er kult.
Kos dere.
Hvis du vil til Taiwan, må du komme for maten.
Det stemmer.
-Livet er bare en opplevelse. -Ja.
Så hvorfor ikke oppleve livet?
Du skal smake god og dårlig mat,
men det er slik du vet hva du liker.
Når du drar til ulike kulturer og prøver maten, snakker du med folk,
og så ser du: "Ok, vi er like."
Jeg gir serien min til Dwight Howard. Du sier det jeg sier til alle.
Hør på Dwight.
Dette er neste rett.
-Vi har foie gras-dumpling. -Har du smakt foie gras?
-Sa du Farquaad? -Foie gras.
Jeg trodde du sa Farquaad. Det er fra Shrek. Det er lord Farquaad.
Nei. Foie gras. Det er et fransk ord for…
Ikke si det.
Ok. Jeg forteller etterpå.
Her er det.
La oss smake.
-Dumplings. -Skål.
Det er godt.
Jeg skal si deg hva foie gras er.
-Ok. -Det er fransk for gåselever.
Jeg liker gåselever.
Jeg må bare si at en som er så dyktig som ham,
trenger ikke å være så skjønn.
Her er det jeg liker ved deg.
Du er ikke bare en av verdens beste basketballspillere.
Du er en ambassadør for veldedighet også.
Et annet ord for veldedighet er kjærlighet.
Jeg liker å spre kjærlighet uansett hvor jeg er i verden.
I desember brukte jeg to dager
på å dra til ulike skoler her, og det ble kalt en kjærlighetsdag.
Det var min idé faktisk.
I stedet for å feire bursdagen min med å gå ut…
-Ga du bort gaver. -…for å more meg.
Jeg vil vise folk at det ikke handler om meg.
Det handler om oss alle.
Det er fantastisk.
Hvis du også vil donere til Dwights veldedighet,
Good Shepherds-stiftelsen…
Takk for dette nydelige måltidet.
-Takk. -Vi elsket det.
-Takk. -Tusen takk.
-Takk. -Takk.
Vi trenger å gå litt.
-Jeg tar døra. -Jeg visste ikke at du var så høy.
Jeg er ikke så høy.
Taipei har et subtropisk klima,
men det er mat å smake, så man må bare trosse varmen.
La oss begynne med en svinebolle.
Fritert kylling.
Ok, neste.
Vårløkpannekake…
…med et egg inni.
Fy søren.
Jeg vil spise dette hver dag.
Det er noe jeg må sette meg for.
Ribberis på Wang's Broth.
Bresert ribbe over ris.
Det er en klassisk rett,
og noe jeg har villet smake siden sist jeg var her.
Hva får du på Wang's Broth? Litt ribbe over ris.
Du får litt kål.
Du får bambusskudd.
Hva har de til felles? Svinekjøtt.
Så fint.
Kampen min fortsetter.
Å, vent.
Fikk du den?
Den sitter fast.
Neste gang du vil prøve en klomaskin, ta pengene dine og kast dem i kloakken.
Palais de Chine Hotel har en fantastisk frokostbuffé,
og du vet hvordan Monica er.
Det er faktisk flaut.
-Førstemann frem. -Jeg gleder meg veldig.
Jeg er alltid først.
-Så dette er klassisk taiwansk frokost? -Ja.
Vennene mine Martha Wang og Aaron Yang,
som er vert for en populær taiwansk sangkonkurranse,
er her for å vise oss hvordan dette gjøres.
-Hei, chefer. -Hallo.
Jeg lurer på hva det der er.
Vi kaller det…
…som er som en risbolle og den er pakket inn i bambusblader.
-Vent. -Der er de.
-Alle vil ha disse. -Jeg vil ha alt, tror jeg.
Her har vi kalde nudler med peanøtter og sesam.
Jeg vil smake det.
Det er min ungdom i New York City. Kalde sesamnudler.
Hvor lenge siden var det?
Veldig lenge siden, Aaron.
Det var en spesifikk ting også. To dollar.
Skippy peanøttsmør. Det var en amerikansk…
-Minner dette deg om den tiden? -Ja, men dette er den gode versjonen.
Dette er uvanlig i vesten.
-Frityrstekt brød… -Korrekt.
-…i brød. -Innpakket i brød.
-Dette er en karbo-rik frokost. -Vi går mye.
-Jeg sier det til meg selv. -Spiser dere kjøtt til frokost? Eller egg?
-Ja. -Tradisjonelt?
Som kjøttsuppen vi har.
-Ja. -Det er den type mat.
Det er mye protein.
Så har vi… som er risdumplings.
-Vi prøver dem. -Ja.
Hva er i dem?
Vanligvis har vi sopp og revet svinekjøtt i dem.
Der er proteiner. Grønnsak.
Klebrig ris.
Og du får aromaen av bambusbladene.
-Deilig. -Dette er vinneren så langt.
Jeg elsker alt. Jeg kan ikke velge én ting.
-Ja. -Elsker det.
Jeg har i litt chiliolje, fordi jeg liker den litt sterk.
-Skal du dele med oss? -Nei.
Hei, alle sammen. Jeg har handlet snacks.
Her er noe som heter Pea Crackers. La oss håpe det ikke er det jeg tror.
Jøss.
Du kjenner virkelig smaken.
Jeg visste at det kom.
Dette er noe som kalles patata.
Rekechips.
Veldig godt. Bare et lite hint av reker.
Nydelig, sprøtt fiskeskinn, saltet eggsmak.
Så fantastisk.
Skivede mandler og bitte små fisk.
Jeg lukter fisken.
Jeg vet ikke hva det er, men det er stort.
Den er godt forseglet.
Ja.
Små flakete crispies, ser det ut som.
Smøraktig.
Det er som et bakverk. Det er som… Jøss.
Det heter dette…
"Lykke til."
Liker du suppe?
Liker du dumplings?
Da er du heldig, for det er et sted her som er kjent for å kombinere de to.
Ja. Med et nydelig resultat.
Perfekte, fyldige og foldede biter,
suppedumplingene heter xiaolongbao på mandarin,
eller XLB hvis du har det travelt med å spise dem, som jeg.
-Er du sulten? -Ja.
Dette er Din Tai Fung, som startet i Taipei
og har siden vokst til å bli en global kjede.
Jeg drar med kompisen min, Melvin Mar, produsent av filmer som Jumanji
og serien American Born Chinese.
Og vert for den politiske satiren The Night Night Show,
som også er Taiwans mest berømte komiker, Brian Tseng.
Vi kom hit for fem år siden.
Vi spiste på den originale Din Tai Fung over gaten.
De er veldig stolte av at de har atten folder på hver xiaolongbao.
-Ja. -Ja, det er presist.
Jeg skal telle. Hvis det ikke er 18, vil hoder rulle.
-Hei, Karen. Hvordan går det? -Hei.
Bra. Enn med deg?
Karen husker oss fra fem år siden.
Ja. Og siden da har hun servert Tom Cruise.
-Så det er et steg ned. -Det stemmer.
Vi ba Karen om ting for å underholde oss til dumplingene kommer.
Og mens vi venter…
Hvordan er standup her?
Det er omtrent hundre komikere i hele landet.
Vi har en gruppechat.
Dette er faktisk det første året vi gjør standup på mandarin globalt.
Kan du snakke mandarin i USA og trekke et stort publikum?
Ja, vi solgte ut Hollywood's Laugh Factory.
Jeg gjorde Taipei Arena nå.
-Hvor mange? -Tretten tusen.
-Jøss. Så flott. -Melvin.
Ikke et lite antall.
Nei, det er fantastisk. Gratulerer.
Det er en bragd for en 15 år gammel gutt.
Ikke sant?
Gjorde du noe før standup?
Jeg var i akademia først.
Jeg har to mastere i nevrovitenskap.
Har du to mastere? Så du kan bli lege?
Ikke lege, men nevroforsker.
Du vet hva mitt neste spørsmål er.
Hva sa foreldrene dine?
Det hører jeg ofte, ja.
Ingenting. Jeg lurte dem til å tro at jeg søkte på en doktorgrad.
Nevroforsker.
Jeg sa, jeg søker.
Men på kveldene gikk jeg på åpen mikrofon og fortalte vitser.
-Visste de det? -Nei.
Men så måtte du si det til slutt.
Ja, da tjente jeg penger, og de er fornøyde
så de stilte ingen spørsmål.
Han gjorde det på en smart måte. Jeg gjorde ikke det.
Jeg sa til pappa at jeg var praktikant, og han sa jeg var en spesiell type dum.
Se på deg nå, Melvin. For å lure foreldrene våre.
Sånn ja.
-Unnskyld. Vi har suppedumplings. -Det har vi.
Håper det smaker.
Jøss.
Det er et vakkert syn.
Jeg skal stirre litt først.
-Skal du… -Teller du foldene?
De er så delikate.
Jeg liker å ta en liten bit.
Jeg tok den i én bit.
Å nei, for varmt.
Jeg vil ha tungen min for resten av samtalen.
Jeg fikk aldri vite hvordan de får suppen i dumplingen.
-Nei. -Vet dere det?
Nei. Jeg antar at det er noe som kan løses opp når det er inni.
Veldig bra. Først trodde jeg at det var en suppeisbit.
-Nei. -Men det er gelétilsetning.
Gelé, antar jeg.
-Det er ganske genialt. -Ja.
Se på det.
Det er amarantblader med yuba. Kos dere.
Da du først gikk på scenen som komiker, gjorde du det bra umiddelbart?
Ja.
Fordi han var vitenskapsmann.
Ja.
I showbusiness lærer du mens du gjør det.
-Man er ikke god først, så bedrer man seg. -Ja.
Hvis du skal bli kokk, begynner du ikke som kokk i restauranten,
du skreller poteter i kjelleren.
-Med mindre du er Brian. -Du går inn og sier: "Jeg er kokken."
-Hallo. -Der er han.
Kevin McGahern, der har vi ham.
Står til?
Du er i Dublin.
Jeg er i Dublin City, der jentene er så pene.
Det er de. Hvordan går det, Kevin?
-Bra. Enn med deg? -Du er far.
En dobbeltfar. Ja.
Hvorfor gjorde du det?
Det virket som en veldig god idé.
Hvordan gjorde du det?
Jeg skal ikke snakke om detaljene…
…om hvordan det skjedde.
Vet du hvor jeg er?
Jeg hørte at nudelsuppen i loungen på China Airlines,
som forresten er Taiwans nasjonale flyselskap,
er så fantastisk at jeg måtte smake på den.
-Jobben din er å spise. -Se på kjøttet.
Du er fortsatt som et barn i en godteributikk.
Det er søtt.
Jeg kom ikke hit for å bli fornærma.
Hvor pleier du å gå?
Hjem.
For de som ikke vet det,
Kevin og jeg gjorde scener sammen da vi gjorde Dublin-episoden.
Jeg ba deg være med i dag fordi jeg vet du er en morsom fyr.
Jeg visste at du ville ha en god vits til faren min.
Tusen takk. Jeg er beæret.
Vi har en tradisjon med irske vitser her.
-Har du hørt om dem? -Nei.
De er litt rasistiske overfor irer,
men vi elsker dem så høyt at vi forteller dem til hverandre.
De handler vanligvis om å være alkoholiker eller dum.
Jeg har et par til deg.
Da begynner vi. En vits for Max.
En kveld åpnet gamle Mrs. McMillan døren,
og det er hennes manns kollega, Patty.
Patty har hatten i hånda. Han ser mutt ut.
"Patty, hva skjer? Jeg har ikke sett deg siden i morges,
da du og mannen min dro på jobb på Guinness-fabrikken."
Jeg har fryktelige nyheter, jeg er redd mannen din
falt ned i et bryggekar og døde."
Ingen kone til en Guinness- arbeider vil høre dette, Phil.
Og stakkars Mrs. McMillan er så fortvilet at tårene renner nedover ansiktet hennes.
"Herregud, dette er forferdelig. Gikk det i det minste raskt?"
"Egentlig ikke. Han gikk ut tre ganger for å tisse."
-Jeg har en vits til. -Ja.
Denne kan du nok ikke bruke.
Det avgjør jeg.
Paddy Irishman drar til dyrehagen.
Og dyrepasseren sier:
"Jeg vet ikke. Jeg er ganske bekymret. Gorillaen vår er i brunst.
Jeg trenger noen som kan hjelpe gorillaen.
"Kjenner du noen som vil ha sex med den for 500 euro?"
Og iren tenker.
"Ok, jeg gjør det, men jeg har tre betingelser.
Nummer én, ingen kyssing, ok?
Nummer to, ingen i familien min kan finne ut om dette.
Nummer tre, gi meg et par dager på å finne pengene."
Jeg er glad i deg.
-Hva er klokka hos deg? -11:35 om morgenen.
Ikke ille. Det er en bra jobb.
Bedre enn klubbene, du må være ute hele natten.
Men lønnen er ikke like god.
Jeg skulle spørre deg om det. Hvem…
-Se på klokka. Jeg må gå. -Sender jeg en e-post?
Kevin, alle sammen.
Hyggelig å snakke med deg. Vi ses snart.
Vi skal til et sted jeg besøkte og falt for for fem år siden.
Stedet heter Mountain and Sea House,
fordi de har retter fra fjellet og havet.
Her er alle de som har vært så hyggelige på turen min til Taipei,
pluss min venn Julia Wang fra Los Angeles, som også var i byen.
Alle er her, inkludert min nye venn, Dwight Howard.
Her oppe.
Det er trøbbel på vei. Hallo.
Dwight, har du møtt min venn hummer?
De hyggelige menneskene ga oss et prosjekt.
Lage egne vårruller. For en artig måte å spise på, sant?
Det ser pent ut!
Det er så godt.
Og stjernen i showet,
pattegrisen.
Hvis du liker svinekjøtt, er dette noe av det beste.
Jeg har ikke lært å bruke disse riktig.
Gi ham en spisepinnetime.
Du lærer akkurat tidsnok før du skal til Georgia.
Gjør sånn, som du holder en penn.
-Det er vel for mye? -Hold den der.
Det er vanskelig.
Ok.
Den beveger seg.
Ja!
Håndleddet mitt!
Jeg har vært her en uke, og jeg har bare så vidt sett maten her.
Jeg har hatt et show i 16 år, og jeg har ikke smakt på alt.
-Du vet hvordan vi hilser her? -Nei.
For å si "hallo", sier du…
…som betyr: "Har du spist?"
-Er det hallo? -Det er hallo.
-Nesten. -Nært?
Ja. Veldig bra.
Hvis du sier det, vil alle taiwanske mødre…
Det er det jeg vil! Min demografi.
Hva sa jeg? Taiwan, ikke sant?
Dette er et flott land, en vakker øy.
Jeg anbefaler at du drar hit.
Ikke bare fikk jeg være med noen av mine favorittfolk,
men jeg møtte nye venner som nå står på den listen.
Mens vi nøt skjønnheten og kulturen på dette stedet, og vi spiste.
Jeg må komme tilbake,
for hver ting jeg smakte på,
og jeg smakte på mye, var helt nydelig.
Noe vil hjemsøke meg resten av livet.
Men for hver av dem passerte jeg 100:
"Hva med det?"
Vi hadde ikke tid. Jeg hadde ikke plass.
Men jeg må komme tilbake for å smake på alt.
Det er så mye å elske ved Taipei.
Det er mindre kjent enn Hongkong, Bangkok, Kyoto og Tokyo,
men kulturen er like rik,
og like velsmakende som alle disse stedene.
Og folkene er blant de vennligste jeg har møtt i verden.
Takk, Taipei.
Takk.
Tekst: Anya Bratberg