Als je 'massage' hoort…
…denk je hier vast niet aan.
Hallo.
Hoi, ik ben Phil. -Phil, vandaag is je mesmassage.
Mesmassage?
Met messen. Geen zorgen.
Geen zorgen? Ik moet gaan liggen en dan ram jij hiermee?
Het komt wel goed. -Ze lijkt erg tevreden.
Stomme Richard.
Is dat het mes? -Inderdaad.
Echt?
Ontspan je je? -Dat probeer ik wel.
Waarom gebruiken we messen?
De twee messen vertegenwoordigen de positieve en de negatieve energie.
Willen jullie scherpere messen? -Mond dicht, Richard.
In het begin zijn veel klanten bang voor het mes.
Bang, daar is een goede reden voor. -Ze denken dat het scherp is.
Als het scherp was geweest, was ik nu een stuk stiller.
Ik moet dit voor thuis beschrijven.
Het is net alsof je geslagen wordt met iets.
een gelukkige, hongerige man
reist over land en zee
om de kunst
van pasta, varkensvlees, kip en lamsvlees te begrijpen
hij rijdt naar je toe
hij vliegt naar je toe
hij zingt voor je
en hij danst voor je
hij lacht met je
en hij huilt om je
hij wil daar maar één ding voor terug wil iemand alsjeblieft
wil iemand Phil iets te eten geven?
geef hem nu iets te eten, toe
Welkom in Taipei, Taiwan.
Ik was hier vijf jaar terug voor 't eerst.
Ik kwam jureren op een internationaal televisiefestival…
…met m'n vriend Melvin Mar, een topproducer…
…en we hadden een geweldige tijd hier, die me altijd bij is gebleven.
Taiwan ligt in de Zuid-Chinese Zee…
…en anderen hebben er altijd over willen heersen.
Portugal, Nederland en Japan hebben er invloed op uitgeoefend.
En nu claimt China het groene, bergachtige eiland als eigendom.
Maar hier in de bloeiende hoofdstad van het democratische Taiwan…
…praat men liever over de vele dingen die dit land te bieden heeft.
De spanningen waar je over hebt gehoord, zie je hier niet in het dagelijks leven.
Dit is een grote stad, een groot cultureel centrum…
…een economisch centrum.
Als je naar dit deel van de wereld wilt, denk je misschien niet meteen aan Taipei…
…maar weet je waarom het bovenaan je lijstje moet?
Het straatvoedsel.
Ik ga naar met een expert naar de Xinzhuang Temple Market.
Charlene Yang, die je van Instagram misschien wel kent als Taipei Eater.
Ik ben ook een 'Taipei-eter'. Hoe heet dit gebied?
Dit hele gebied heet Dadaocheng. Het stamt uit het midden van de 19e eeuw.
Toen importeerden mensen rijst, graan en thee tijdens de Qing-dynastie.
En deze kraam is geweldig. Heb je ooit varkensknokkel gehad?
Normaal smoren ze het in Taiwan in sojasaus.
Dit is speciaal, ze gebruiken een heldere bouillon.
Nooit gedacht dat we met knokkelsoep zouden starten, maar goed.
Dit tentje heet…
Biggetje. Varkensknokkel-misua.
Zeg jij het maar. -Prima.
Wat veel. Is dat voor één persoon? -Eén kom is prima. We delen wel.
Bedankt. -Zo zeg je 'bedankt' in…
Het belangrijkste woord in elke taal.
Moet ik eerst de noedels, de bouillon… -Het vlees.
Daar gaat-ie.
Dip het in de saus. -Ik dip, net als jij.
Ja, toch?
Knokkelsoep blijkt heerlijk. En waarom?
Varkensvlees.
Veel meisjes eten dit graag omdat het veel collageen bevat.
Dus al mijn rimpels verdwijnen? -Hopelijk wel.
Het is geen wondermiddel.
Ik snap het. Ben je geboren in Taipei?
Geboren en getogen in Taiwan en verhuisd naar de VS.
Waar in de VS?
Het eerste jaar woonde ik in Kentucky. -Wat?
Ik moest Engels leren.
Veel Taiwanese inwoners daar? -Zeker niet in Kentucky.
Vanuit Taiwan naar een plek zonder Aziaten gaan, was erg interessant.
Charlene neemt me nu mee naar een van Taipei's grootste hits.
Dit heet zwarte pepercake.
Lijkt niet zo bijzonder.
Is het wel.
Zwarte pepercake is geen cake gemaakt van zwarte peper, maar…
…een broodje varkensvlees.
Gemaakt van vers, zelfgemaakt deeg.
Er gaat een mengsel van varkensvlees en sjalotjes in.
Sesamzaadjes er bovenop en ze plakken ze binnenin deze oven.
Die wordt superheet.
Bedankt.
Ze zijn er nog maar net uit, ik kan hem amper vasthouden met het papier.
Weet ik. Erg heet.
Voorzichtig. -Ben je klaar?
En je neemt er een hap van…
En verbrandt je hele mond.
Tenzij je slim bent, en nog even wacht…
Maar zie ik er slim uit?
Zie je dat sap?
Zie jij de joden?
Ik kan ervan blijven eten. -Echt heerlijk.
Charlene laat me onderweg de tempel op Temple Market zien.
Dit heet het Heilige Paleis.
Kijk al die details.
Juist. En ze zeggen dat ze hier 13 verschillende godinnen hebben.
Ze lijken elke dag verse bloemen te brengen.
Dat doen ze voor de hemelse moeder, omdat ze daarvan houdt.
Iedereen houdt van bloemen.
Dit is een mooie plek. Dit is een Japans-Taiwanese mash-up.
Het is een banketbakkerij, Lin's Wagashi.
Dit wilde ik je laten zien.
Wij krijgen de wafel. -Wordt die daarop gebakken?
En ze doen er rode bonenpasta in.
Hij is dus hol. -Ja, en echt heel lekker.
Kijk nou.
Ze worden op bestelling gemaakt.
Ze zijn zo populair, er is een raam voor.
Smakelijk. -Daar gaat-ie.
Licht en knapperig, en zoet vanbinnen. -Maar ook weer niet te zoet.
Echt een traktatie.
Trouwens, Richard is niet altijd slecht.
Kijk nou. -Wat?
Je weet toch wat dit zijn? -Klopt.
In Taiwan moet je ananascakejes halen. -Ik zie ze overal.
Juist. -Kijk eens aan.
Mijn absolute favoriet. -Oké dan.
Als een mooi cadeautje, voor jou.
Het is heerlijk, toch? -Dit is heel erg lekker.
Ik weet dat je van chocolade houdt.
Een chocolade-mochi? Wat is dit? -Je komt er wel achter.
Voorzichtig. -De zakjes silica niet opeten, mensen.
Tot zover de voorlichting.
Wat? Wat is dit?
Weet je? Ik heb geen idee. -Het is net een verfijnde Oreo.
En dit is het… -Honingcakeje.
Het moet heel zoet en luchtig zijn. -Net een vanillecake.
De crew wil ook cake. Kom hier, jongens.
Emily.
Mijn God. Stik alsjeblieft niet in de taart.
Waar is Siwai?
Zijn jullie bruid en bruidegom? Kom hier.
Laat ze taart eten. -Jullie moeten dit even proeven.
Ik wil je make-up niet verpesten. Honingcake bij de bruiloftsrepetitie…
…brengt altijd veel geluk.
Verzin ik net.
Ik geloof het.
Jullie zien er geweldig uit. Mazzeltof.
Bedankt.
Wat een dag.
Een erg populaire tent in Taipei heet Raw.
Dit is een erg grote deur. -Gigantisch.
Ik mag er gelukkig in. -Dank u, meneer.
Nog meer geluk dat ik dat mag samen met m'n vriendin Janet Hsieh.
Janet is gastvrouw, woordvoerster.
We hebben elkaar vijf jaar geleden ontmoet, hier in Taipei.
Wat is dit voor tent? Het is prachtig, kijk dan.
Ze hebben echt geprobeerd de natuur in het restaurant te integreren.
Kijk dit eens. Dit is elke keer anders. -Het lijkt wel schaken of dammen.
Fijn dat je er weer bent. -Fijn je te zien.
Dit is chef André. -Aangenaam, André.
Welkom bij Raw.
Moeten we hier Jenga mee spelen, of wat?
Dit zijn onze ingrediënten voor dit seizoen.
We willen dat de gasten kunnen meewerken aan het menu.
Serieus?
En zijn veel combinaties, in totaal hebben we 729.
En je kunt alle combinaties zo bereiden? -Klopt.
Zullen we?
Ik vind alles lekker, dus ik kies gewoon willekeurig.
Mag ik twee keer vlees? Dus Wagyu en Toro? -Ja, dat mag.
Inktvis. Wil je uni-pindakaas proberen? -Ik denk dat ik alles lekker ga vinden.
Bedankt.
We hebben elkaar vijf jaar geleden in deze stad ontmoet.
Klopt. Ik werk hier al 20 jaar, ik heb een reisprogramma.
Ik hou van reizen en toen ik hier kwam wonen, wilde ik Taiwan leren kennen.
M'n ouders zijn Taiwanees. -Maar je groeide op…
In Texas. Texaans-Taiwanees. En Taiwan heeft zo veel verrassingen.
Kijk nou.
Dit is verse inktvis, net uitgekozen, samen met de pindakaas en verse zee-egel.
Geniet ervan. -Bedankt.
Gaat lukken, ik ga ervoor.
Is dit te veel?
Je hebt een erg grote mond.
Hoe vind je het?
Geweldig.
Als je pindakaas-uni-inktvis zegt…
…zullen weinig mensen zeggen: 'Lekker, doe maar.'
Maar alle smaken zijn subtiel. Ik schep alles op.
Ik wil likken aan… -Ja, de steen likken.
Dan ga ik al het hout likken.
Ik heb veel geluk. Net als jij, mag ik dit heel vaak doen. Geweldig, toch?
Het is wel oké.
Ik wil jou graag in m'n show.
Want we doen gekke dingen, zoals uit een vliegtuig springen.
Ik kom dus nooit in je show.
Bungeejumpen, zwemmen met haaien. Ook niet met haaien? Die zijn oké.
Kan iedereen je in zwembroek zien. -Dat wil niemand. Iemand die dat wil?
Wat mooi. -Voor de tweede gang koos je Wagyu.
En tonijnbuik.
Wat je ziet is de Wagyu, gezouten met kombu-zout.
En we hebben alleen de olie bewaard die uit de tonijnbuik druppelde…
…zodat je de kracht van de tonijn proeft. Je ziet 't niet, maar 't is erg aanwezig.
Chef. -Erg lekker.
Echt heerlijk.
Voor je kinderen: dit doet een goede broer.
Kijken, jongens. -Als een babyvogeltje.
O, man. -Ja, toch?
Waanzinnig lekker. -Ik moet huilen.
Ik grapte dat ik hun afwasser kon worden…
…want ik wil letterlijk altijd hun borden schoonlikken.
Klaar voor? -Zullen we?
Hierom hou ik van je.
Niet iedereen doet dit met mij. -Echt niet?
Eten met je handen en gezicht is super. -In een vol restaurant doe ik dit niet.
Maar je doet het wel op tv?
Slim ben ik niet, maar…
Wat ben ik blij jou weer te zien. -Jullie kozen iets vrij ongewoons.
De geitenkaas en kaviaar als toetje.
We hebben er ijs van gemaakt. -Dit is de kaasgang.
In plaats van het zeezout gebruikten we kaviaar bovenop…
…voor de hartige smaak.
Toen heb ik iets gemaakt dat je na aan het hart ligt. Verbrande marshmallow.
Wauw. -Chef André, ik hou van je.
Jullie zijn zelf half verantwoordelijk voor jullie creatie.
Graag gedaan.
Minder dan een uur van het centrum ligt het oude stadje Jiufen.
En mijn gids door Jiufen Street…
…is de prachtige Ivy Chen.
Een geweldige chef en kookboekenauteur…
…en we zijn er vroeg bij als Jiufen Street open gaat.
Jiufen was vroeger een goudmijndorp. -In deze heuvels is echt goud gevonden.
Mensen komen hier vast voor het eten.
Natuurlijk.
Vind je dit lekker? -Ja, zoete aardappel.
Chocolade voor mij. -Ja, precies zo.
Welke is dat? -Chocola.
Wauw, dat is…
Klaar? -Die is voor jou.
Het wordt een beetje 'n zooitje. -Welkom bij de zooitje-show.
Dat is zoete aardappel.
Je bent zelf een zoete aardappel.
Wat lief. -Jij bent lief.
Wie houdt hier nou niet van? Het beste van Parijs en Taiwan bij elkaar.
Waar gaan we nu heen, Ivy? -We gaan heerlijk eten zoeken.
Dat vind ik altijd. -Nog meer.
Weet je waarom ik het vind? Omdat ik experts volg, die dingen weten.
Pas op, meneer.
Wat is dit? Het lijkt op matzeballensoep.
Dit is een visballenwinkel. -Visballen, oké.
Er zit varkensvlees in. Net een dumpling gemaakt van visballen.
Oké, delen we?
Wil je met me delen? -Natuurlijk.
Ik weet niet of ik alles op kan.
Ja, lekker.
Je hebt de verkeerde bal. -Heb ik de verkeerde bal?
Hij smaakt wel lekker. -Dat is inktvis.
Er zit inktvis in?
Ik vond de soep al wat taai. Ik wil de bal die jij hebt.
Hoe is de smaak?
Erg lekker.
Fijn dat je ervan geniet. -Doe ik zeker.
Oké. Dag.
Bedankt.
Wauw. Hoe noem je dit? -Rijstcake.
Ze hebben heel veel smaken. -Ik wil mosterdgroen proberen.
Ik ook. Vind je vast lekker. Die is een beetje pittig.
Heel zacht. -Inderdaad.
Deze mochi is zo vers en zo zacht…
…dat de groene thee-mochi en de mosterdblaadjes bijna zoet smaken.
Zoiets heb ik nog nooit geproefd, en het werkt perfect. Het is heerlijk.
Het is de moeite van het wachten in deze rij waard.
Dit is de verste mochi die ik ooit heb gehad.
Bedankt.
We hebben best trek gekregen van al dat straatvoedsel.
We gaan naar een beroemd theehuis, het Amei-theehuis.
Er zijn meer mensen die het bekend voorkomt.
Velen denken dat het een locatie inspireerde in de film Spirited Away…
…van de Japanse animatiemeester Hayao Miyazaki.
Het doet je er wel aan denken, hè?
Het Amei-theehuis is erg populair, dus iemand moest m'n plek vrijhouden.
Welkom. -Dit is Ivy.
Aangenaam. -Dit is m'n vriendinnetje.
Vriendinnetje voor altijd. -Nou…
Dit is toch de romantische plek? -Voor aanzoeken?
Heb ik gehoord.
Schuif vast aan, zoek ik snacks.
Ja, ik wil.
Kijk, snacks. -Kijk toch eens.
Zomaar opeens.
Wat een uitzicht, mensen. -Adembenemend.
Voor we de theebladeren gebruiken, moeten we de theepot opwarmen.
Even opwarmen. -Is hij zwaar, die pot?
Je bent erg sterk. -En dan…
Nu is de theepot warm. We doen de theebladeren erin…
…en jullie zullen je de geur van de thee waarderen. Dames eerst.
Dit is de geur van thee van de berg.
Ik zet nu de thee en wacht 20 seconden.
Zing maar, hoor.
Kijk nou.
Met thee mag je dus gewoon morsen.
Dit ga ik thuis proberen.
Ze warmt de kopjes op. Doe je dit elke keer als je thee wilt?
Elke dag. -Ken je het zakje?
Welk zakje? -Theezakje.
Thee. Waar is de grote theezak voor?
We zijn Amerikanen. Wij doen…
Wil je thee? Kijk aan.
Dit is prachtig. -Centrerend.
Een prachtig ritueel. -Erg meditatief.
Klopt. Een meester uit Hong Kong zei dat het tijdverspilling lijkt…
…maar het is belangrijk om elke dag wat tijd te verspillen.
Je verdient wat tijdverspilling.
Dat klopt. Dus hou op met me altijd zo op te jagen, Monica.
Deze thee is klaar. -Nu is hij klaar.
Geniet ervan.
Is er een Taiwanese toost?
Veel smaken. -Wat veel smaken.
Wat is dit fijn. -Zo perfect.
Er komt een boek uit van Ivy dat Made in Taiwan heet…
…want ze is ook chef.
Mensen van mijn generatie zullen wat hebben met die titel.
En ik ben ook gemaakt in Taiwan.
Het beste wat hier gemaakt is.
Dat was een mooie pauze, maar meer was het ook niet.
Monica, wil je de gelatinepudding? Wie wil de kersensmaak?
Ivy's rondleiding heeft nog één stop en die is geweldig.
Dit is Keelung Night Market, een van de beste avondmarkten ter wereld.
Wat doe je op een avondmarkt of een straatfestival met veel eten?
Je zoekt naar wat je lekker lijkt. Dit bijvoorbeeld.
Ivy, hier staat 'eenhapsworst'. Dat gaat me lukken.
Met verse knoflook.
Zo is Taiwanees eten. Hartig en zoet.
Stop je het hele ding in je mond? -Ik ben er klaar voor.
Monica toch.
Volgende.
Ik ben erg van de gezondheid en ik zoek altijd iets voedzaams.
Dit heet Voedzame Sandwich. En als je je afvraagt wat erin zit…
Dit dus. -Vlees, groenten, brood.
Het brood is gefrituurd, toch? Met mayo.
Gefrituurd, zoet brood…
…met 100 pond mayonaise.
Wel een augurk, ook.
Ik neem ook een tweede hap. -Uiteraard.
Want alle voedingswaarde zit in de tweede hap.
Lekker?
Jeetje. Echt lekker.
Dit is hilarisch voedzaam.
Lin-Manuel is aan het uitbreiden.
Dit is Pao-Pao Ice.
Juist. -Pauw-pauw.
Klaar?
Het is net roomijs.
Jippie. Chocolade. Aan de kant, Monica.
Dank je.
Ik ben wat aangekomen sinds ik hier ben. Kun je het zien?
Het is tijd voor een geweldig en leuk restaurant…
…met een erg speciale gast hier in Taiwan. Hem hadden jullie niet verwacht.
Olympisch gouden medaillewinnaar, eerste ronde selectie…
…achtvoudig All-Star, deel van het Lakers kampioensteam van 2020…
Dames en heren, Dwight Howard.
Hij speelt nu profbasketbal in Taiwan en maakte tijd voor me vrij.
Ik heb tegen iedereen gezegd dat ze hierheen moet komen.
Grote verandering. -Een enorme.
Als je als NBA-speler speelt in Amerika…
…dan 16 uur vliegt van LA naar Taiwan en dan hier speelt…
Cultuurschok. -Dat is het echt.
Maar omdat ik altijd al in Azië kwam, was ik gewend aan het pittige eten.
Vind je het lekker? -Zeker vind ik dat.
Waarom ook niet?
Vooral uit de bekwame handen van een geweldige chef genaamd Kin Lam.
Geboren en getogen in Hong Kong. Longtail is m'n eerste restaurant hier.
We richten ons op de keuken, maar ook op de cocktails.
Ik ben geen drinker, maar sommige dingen zien er cool uit, zoals die fles daar.
Net zo'n beeld van Paaseiland, toch? -Alsof hij me roept: drink me.
Wat is dat? -Dit is pisco.
Ik heb het nooit gehad, maar ik wil het zeker proberen.
Ik wil geen dronken Dwight Howard. Ik wil de echte Dwight Howard.
Dat is volgens mij dezelfde persoon. Dat zou fijn zijn.
Dit is de eerste gang. -Tjongejonge.
Dit is krokante nori-rijst, Hokkaido-uni en bovenop ligt osetra-kaviaar.
Pak een beetje van het ponzu-schuim en eet het op in twee happen.
Ik kan het wel in één hap, jij?
Heb je al eerder uni en kaviaar gehad? -Nee, dit is m'n eerste keer.
Dit is lekker.
Als ik klaar ben, heb je het zover dat ik alles lust, hè?
Dat klopt. Dat is de goeie houding, want veel mensen die kennismaken met uni…
…het oranje gedeelte, dat is zee-egel, dat stekelige ding uit de zee.
Is het dat? -Ja, wat er binnenin zit.
Ik voel me schuldig, maar het was zo lekker.
Voel je niet te rot.
Dit is een pisco sour.
En een Dusk 'til Dawn met mezcal en Macao-peper.
Proost. -Zeg me wat je ervan vindt.
Wauw. Heel bijzonder. Dat komt van de stenen man inderdaad.
Wat vind je?
Lekker.
Een garnalenburger op een briochebroodje, met ingelegde uien erop.
Prachtig.
Kom maar op. -Aanvallen.
Geweldige slider. -Echt heel lekker.
Dan nu Wagyu-rundvlees, met een bosui-pannenkoek eronder.
Net rundertartaar. Het is gesneden, eet met je handen.
Net als pizza. -Dit is vet.
Smakelijk.
Je moet alleen voor het eten al naar Taiwan komen.
Dat is zo. -Voor mij is het leven een ervaring.
Dus waarom zou je het leven niet ervaren?
Je krijgt lekker, en minder lekker eten…
…maar zo leer je wel wat je lust. Dat is belangrijk.
Vaak als je een andere cultuur bezoekt, het eten proeft en met de mensen praat…
…zie je al snel in: 'We zijn hetzelfde.' -Ik geef mijn show aan Dwight Howard.
Je zegt precies wat ik tegen iedereen zeg.
Luister naar Dwight.
De volgende gang.
Een foie gras-dumpling. -Wauw. Ooit foie gras gehad?
Zei je nou Farquaad? -Foie gras.
Ik dacht Farquaad. Die komt uit Shrek. Lord Farquaad.
Nee, foie gras. Het Franse woord voor…
Zeg het hem niet.
Goed, ik vertel het je hierna wel. Daar gaat-ie.
Aanvallen.
Dumplings. -Smakelijk.
Dit is lekker. -Nu zal ik je vertellen wat foie gras is.
Het is Frans voor ganzenlever. -Ik hou van ganzenlever.
Iemand die zo succesvol is als hij is, hoeft niet zo lief te zijn als hij.
Dit vind ik zo leuk aan je, ik heb me ingelezen.
Je bent buiten een van 's werelds beste basketballers…
…ook nog een soort ambassadeur van welwillendheid.
Een ander woord voor liefdadigheid vind ik liefde.
Ik verspreid graag liefde, waar ter wereld ik ook ben.
In december ging ik twee dagen lang…
…naar verschillende scholen hier en het werd liefdesdag genoemd.
Het was mijn verjaardag.
Dus ik vierde het niet door uit te gaan… -Maar je deelde uit.
Ik wil laten zien dat het niet om mij gaat.
Het gaat om ons allemaal. -Dat is prachtig.
Als je ook aan Dwights goede doel wilt doneren…
The Good Shepherd Social Welfare Foundation.
Bedankt voor deze prachtige maaltijd.
Bedankt. -Het was heerlijk.
Bedankt. -Heel erg bedankt.
We moeten even lopen.
Ik doe de deur wel open. -Geen idee dat je zo lang was.
Zo lang ben ik niet.
Taipei heeft een subtropisch klimaat…
…maar als je wilt proeven, moet je soms de hitte trotseren.
Eerst een broodje varkensvlees.
Gefrituurde kip.
Oké, volgende.
Bosui-pannenkoek…
…met een ei erin.
Wat lekker, wat lekker.
Dit wil ik elke dag eten, graag.
Hier moet ik even voor gaan zitten.
Varkensvleesrijst bij Wang's Broth.
Gehakt, gestoofd buikspek op rijst.
Een klassiek Taiwanees gerecht dat ik sinds vorige keer al wil proberen.
Wat krijg je bij Wang's Broth? Wat varkensvlees op rijst.
Jij krijgt wat kool.
Je krijgt wat bamboescheuten.
Wat hebben ze gemeen? Varkensvlees.
Echt lekker.
Het blijft een eeuwige strijd.
Wacht.
Heb je hem?
Hij zit vast.
Als je op zo'n grijpmachine wilt spelen…
…gooi dan je geld gelijk in het riool.
Het Palais de Chine Hotel heeft een fantastisch ontbijtbuffet…
…en jullie kennen Monica. Het is gewoon gênant.
Wedstrijdje? -Ik heb hier zo veel zin in.
Ik sta meestal vooraan.
Dus dit is een klassiek Taiwanees ontbijt?
Gelukkig zijn vrienden Martha Wang en Aaron Yang…
…die een populaire zangwedstrijd leidt, er om ons wegwijs te maken.
Hallo, chefs. -Hallo.
Ik wil graag vragen wat dat precies is.
Dat is een rijstdumpling, gewikkeld in bamboebladeren.
Wacht. -En daar heb je ze dan.
Iedereen heeft dit nodig. -Ik wil van alles wat.
Dit zijn koude noedels met pinda en sesam. -Dat wil ik hebben.
Dit is mijn jeugd in New York City. Koude sesamnoedels.
Hoelang geleden is dat? -Heel lang geleden, Aaron.
Het was ook heel specifiek. Twee dollar.
Met Skippy pindakaas. Heel erg Amerikaans.
En dit doet je denken aan toen? -Ja, maar dit is de erg lekkere versie.
In een westers dieet komt dit niet voor.
Gefrituurd brood. -Klopt.
In brood. -Verpakt in brood.
Ik zie dat dit een koolhydraatrijk ontbijt is.
We lopen veel.
Dat is mijn smoes.
Eten jullie vlees bij het ontbijt? Of eieren?
Ja, hoor. -Van origine?
Zoals de rundvleessoep die we hebben? Dat is daar een voorbeeld van.
Daar zit veel proteïne in.
Of we eten de rijstdumplings. -Laten we die proberen.
Wat zit hierin?
Normaal gesproken zitten er paddenstoelen en pulled pork in.
Gelijk genoeg eiwit en groente. -Het is kleefrijst.
En de geur van bamboebladeren trekt erin.
Heerlijk. -Deze wint het tot nu toe.
Ik vind alles lekker. Ik zou niet maar één ding kunnen kiezen.
Het is heerlijk.
Ik heb er wat chili-olie in gedaan, ik hou van pittig.
Ga je dat met ons delen? -Nee.
Hoi, allemaal. Ik heb allemaal snacks gekocht.
Deze dingen heten Pea Crackers. Hopelijk geen Pies-Crackers.
Je proeft de pies echt. -Die grap zag ik aankomen.
Dit heet patata.
Garnalenreepjes.
Erg lekker. Een licht vleugje garnaal.
Heerlijke, knapperige vishuid, gezouten eiersmaak.
Fantastisch.
Geschaafde amandelen met kleine visjes.
Ik ruik de vis.
Ik weet niet wat dit is, maar het is wel groot.
Dit zit goed dicht.
Krokante bladerdeegkoekjes, zo te zien.
Boterig.
Het is net een gebakje. Het lijkt…
Het heet zo.
Succes ermee.
Hou je van soep?
Hou je van dumplings?
Dan heb je geluk, er is hier een tent die beroemd is om de combinatie.
Met heerlijke resultaten.
Goedgevulde, gevouwen, perfecte hapjes…
…in het Mandarijn heet de soepdumpling xiaolongbao…
…of XLB, als je ze snel wilt opeten, zoals ik meestal.
Heb je trek? -Jazeker.
Dit is Din Tai Fung, dat begon in Taipei…
…en nu is uitgegroeid tot een mondiale keten van dumpling-geluk.
Ik ga erheen met m'n maat, Melvin Mar, producent van films als Jumanji…
…en het tv-programma American Born Chinese.
En met de host van de politieke satire The Night Night Show…
…die ook de beroemdste komiek van Taiwan is, Brian Tseng.
Wij waren hier vijf jaar geleden en aten bij 't originele restaurant hiertegenover.
Geen idee of ze het overal doen, maar ze gaan er prat op…
…dat elke xiaolongbao 18 vouwen heeft.
Heel precies.
Ik ga tellen. Als 't er geen 18 zijn, gaan er koppen rollen.
Hallo, Karen. Hoe gaat het? -Heel goed. En met jullie?
Karen weet nog dat we hier destijds waren.
Ja, en in de tussentijd heeft ze Tom Cruise bediend.
Een stap terug, dus. -Dat klopt.
We vroegen Karen om wat afleiding tot de soepdumplings kwamen.
Tijdens het wachten…
Hoe is het hier, qua stand-up?
Nou, er zijn ongeveer honderd komieken in het hele land.
We kennen elkaar allemaal, en chatten.
Dit jaar doen we voor het eerst Mandarijnse stand-up over heel de wereld.
Dus je kunt Mandarijns spreken in de VS en een groot publiek trekken.
We hebben Hollywood's Laugh Factory uitverkocht.
Eergister deed ik de Taipei Arena.
Hoeveel plekken? -Dertienduizend.
Wauw, super. -Melvin.
Geen klein aantal. Geweldig, Mandarijnse stand-up.
Gefeliciteerd.
Een hele prestatie voor een 15-jarige jongen.
Ja, of niet?
Heb je voor comedy wat anders gedaan?
Toen zat ik in de academische wereld. Ik heb twee masters in neurowetenschappen.
Je hebt twee masters? Dus je kunt arts worden?
Geen arts, maar wel neurowetenschapper. -Weet je wat mijn volgende vraag is?
Wat zeiden je ouders ervan?
Dat hoor ik vaak.
Ze zeiden niets. Ik liet ze denken dat ik aan het promoveren was.
De neurowetenschapper. -Ik bleef dat ook zeggen.
Maar 's avonds deed ik open podia en vertelde ik grappen.
Dat wisten ze niet. -Het sloeg aan, toen moest je het delen.
Ja, maar ik bracht geld binnen…
…daar waren ze blij mee, dus ze stelden geen vragen.
Hij deed het slim, dat heb ik niet gedaan.
Ik zei tegen m'n vader dat ik gratis stage liep…
…hij zei dat ik een speciaal soort dom was.
En kijk nou, Melvin. Op het bedriegen van onze ouders.
Ja, proost.
Pardon. Hier zijn de soepdumplings. -Jazeker.
Geniet ervan.
Wat een prachtig tafereel. -Ik blijf eerst even staren.
Tijd om te tellen. -Tel je de plooien?
Ze zijn zo delicaat.
Ik neem er graag een hapje uit. -Ik heb hem in één keer opgegeten.
O nee, te heet.
Ik wil de rest van het gesprek m'n tong nog gebruiken.
Ik heb nooit begrepen hoe ze de soep erin krijgen.
Weet jij dat?
Ik denk dat er iets in zit, dat oplost in de dumpling.
Heel goed. Ik dacht eerst aan een bevroren blokje soep.
Maar het is een gelei-toevoeging.
Best ingenieus, eigenlijk.
Kijk toch eens.
Dit zijn amarantbladeren met yuba. Eet smakelijk.
Toen je voor 't eerst optrad, ging het toen meteen goed?
Omdat hij neurowetenschapper is.
In de showbusiness leer je het vak terwijl je het doet.
Je bent eerst niet zo goed en wordt hopelijk beter.
Als je chef-kok wordt…
…begin je niet als chef in het restaurant, maar schil je aardappelen in de kelder.
Tenzij je Brian heet. -Dan kom je binnen: 'Ik ben de chef'.
Hallo. -Daar is hij dan.
Kevin McGahern, in levenden lijve. Hoe gaat het?
Je bent in Dublin. -Dat stad waar de meisjes mooi zijn.
Zeker weten. Hoe is het, Kevin?
Goed, met jou? -Je bent nu vader?
Een dubbele vader, zelfs. -Waarom doe je dat nou?
Het leek toen echt een goed idee. -Of moet ik vragen hoe je het deed?
Ik ga er niet heel specifiek op in…
…hoe dat tot stand kwam.
Weet je waar ik ben?
Ik hoorde dat de rundernoedelsoep in de lounge van China Airlines…
…de nationale luchtvaartmaatschappij van Taiwan, zo fantastisch is…
…dat ik hem moest proeven.
Het is jouw taak om te eten. -Kijk dat vlees.
En je bent nog steeds een klein kind in een snoepwinkel. Best schattig.
Ik ben hier niet om beledigd te worden.
Waar ga je normaal heen dan? -Naar huis.
Voor wie het niet weet…
Kevin en ik deden wat scènes samen tijdens de aflevering in Dublin.
Ik heb je vandaag gebeld…
…omdat je een leuke, grappige kerel bent…
…en ik wist dat je een goede grap voor m'n vader zou hebben.
Dank je, het is me een eer.
We hebben hier een traditie van Paddy Irishman-grappen.
Ooit van gehoord?
Het zijn racistische grappen tegen Ieren…
…maar we vinden ze zo leuk, dat we ze aan elkaar vertellen.
Meestal draait het om alcoholisme of domheid. Ik heb er een paar voor je.
Goed, daar gaan we. Een grap voor Max.
Nou…
Op een avond werd er bij de oude Mrs McMillan aangebeld…
…en daar stond de collega van haar man, Patty.
Hij had z'n pet in z'n hand. Hij zag er somber uit.
Ze zei 'Patty, wat is er? Ik heb je sinds vanochtend niet gezien…
…toen je met m'n man in de Guinness-fabriek ging werken.'
Hij zei 'Ik heb vreselijk nieuws, ik ben bang dat je man…
…in een vat Guinness is gevallen en is verdronken.'
Geen vrouw van een Guinness-medewerker wil dat horen, Phil. Snap je?
En die arme Mrs McMillan was zo van slag dat de tranen biggelden.
Ze zei: 'O mijn God, wat vreselijk. Is hij dan tenminste snel overleden?'
En hij zei: 'Niet echt. Hij kwam er drie keer uit om te plassen.'
Ik heb er nog een. -Ja, graag.
Deze kun je vast niet gebruiken.
Dat bepaal ik wel.
Paddy Irishman ging naar de dierentuin.
De dierenverzorger zei:
'Ik maak me zorgen. Onze gorilla is tochtig.
Iemand moet haar daar even bij helpen.
Ken jij iemand die voor 500 euro seks met haar wil hebben?'
De Ier dacht na, en zei: 'Ik doe het, maar ik heb drie voorwaarden.
Nummer één: er wordt niet gezoend.
Nummer twee: niemand van mijn familie mag dit weten.
Drie: geef me de tijd om 't geld bij elkaar te krijgen.'
Ik hou van je, Kevin. Hoe laat is 't daar? -Het is 11.35 uur hier.
Niet slecht. Dat is goed te doen.
Beter dan wakker blijven voor nachtclubs.
Het loon is natuurlijk niet zo goed. -Daar wilde ik nog naar vragen.
Zo laat al? Ik moet weg. -Moet ik je mailen?
Kevin, mensen.
Fijn je te spreken, tot snel.
We gaan naar een tent waar ik vijf jaar geleden verliefd op werd.
Het heet Mountain and Sea House…
…omdat ze gerechten hebben uit de bergen, en gerechten uit de zee.
Alle mensen die zo aardig waren tijdens m'n reis naar Taipei zijn er…
…en m'n vriendin Julia Wang uit LA, die ook toevallig in Taipei was.
Iedereen is er, ook mijn nieuwe maatje, Dwight Howard.
High five.
Nou zullen we het hebben. Hallo.
Dwight, ken je m'n vriend, de kreeft?
De aardige mensen hier hebben een project voor ons.
Je eigen loempia's maken. Leuke manier om te eten, hè?
Ziet er mooi uit.
Dit is gewoon zo lekker.
En toen kwam de ster van de show.
Het speenvarken.
Dat is 't fijnste varkensvlees dat je ooit hebt gehad.
Ik weet nog steeds niet hoe ik deze moet gebruiken.
Geef hem even les. Dan kun je het net als je weer terug moet.
Hou hem zo vast, als een pen.
Te ver, toch? -Nee, hou hem daar.
Wat moeilijk.
Deze glijdt weg.
M'n pols.
Ik ben hier een week en ik denk dat ik de foodscene nog nauwelijks heb gezien.
Ik heb al 16 jaar een show en ik heb nog niet alles gehad hier.
Weet je hoe we mensen hier begroeten?
Dit zeg je als je hallo zegt. Dat betekent: 'Heb je al gegeten?'
Is dat 'hallo?' -Inderdaad.
Ja, bijna.
Juist, heel goed.
Zegt dat, en elke Taiwanese moeder doet…
Daar ga ik voor. Mijn doelgroep.
Wat heb ik je gezegd? Taiwan, toch?
Dit is een geweldig land, een prachtig eiland.
Ik raad je aan hierheen te komen.
Ik heb tijd doorgebracht met m'n favoriete mensen…
…maar ook nieuwe vrienden ontmoet die daar nu bij horen.
Terwijl ik genoot van de schoonheid en cultuur van deze plek, en ervan at.
Nou, ik moet nog eens terug, want van alles wat ik heb gehad…
…en dat was veel…
…was echt heerlijk. Sommige dingen zullen me blijven achtervolgen.
En voor elk van die dingen, waren er wel honderd waar ik langsliep: 'Dat dan?'
Er was niet genoeg tijd, of buikruimte. Ik moet voor de rest terugkomen.
Er is gewoon zo veel moois aan Taipei.
Het is minder bekend dan Hong Kong of Bangkok, of Kyoto, of Tokio…
…maar echt, het is even cultureel rijk en rijkelijk smakelijk als die steden.
En de mensen behoren tot de aardigste die ik ooit heb ontmoet.
Bedankt, Taipei.
Ondertiteld door: Martijn Beunk