RUA HUAXI
Quando ouvem a palavra "massagem",
aposto que não pensam nisto.
- Olá, sou o Phil. - Vamos fazer uma massagem com facas.
- Massagem com facas? - Sim.
São facas.
Não se preocupe.
Não me preocupo? Vou deitar-me e vão bater-me com isso?
Sim.
Vais ficar bem.
Ela parece feliz.
Idiota do Richard.
- Isso são as facas? - Sim.
- A sério? - Sim.
- Está a relaxar? - Estou a tentar.
Porque usam facas?
As duas facas representam a energia positiva e a negativa.
Precisam de facas mais afiadas?
Cala-te, Richard.
No início, muitos clientes têm medo das facas.
E têm motivos para isso.
Acham que são afiadas.
Se fossem, eu estaria muito mais calado.
Devia descrever isto para as pessoas.
É como se estivessem a bater-vos com coisas.
Um homem alegre e esfomeado
Viaja por terra e mar
Está a tentar entender
A arte da massa, porco Galinha e borrego
Vai guiar até ti
Vai voar até ti
Vai cantar para ti
Vai dançar contigo
Vai rir contigo
E vai chorar por ti
Só pede uma coisa em troca
Alguém, por favor
Pode alguém
Dar de comer ao Phil
Alguém lhe dê de comer já
ALGUÉM DÊ DE COMER AO PHIL TAIPÉ
Bem-vindos a Taipé, em Taiwan.
Vim cá pela primeira vez há cinco anos.
Vim como jurado de um festival internacional de televisão,
com o meu amigo Melvin Mar, um grande produtor.
Tivemos uma estadia maravilhosa e nunca me esqueci disso.
Situada no mar do Sul da China,
Taipé sempre foi um lugar que os outros querem controlar.
Portugal, Holanda e Japão tiveram a sua influência.
Hoje, a China reivindica a ilha verdejante e montanhosa como sua.
Mas em Taipé, a próspera capital da democracia de Taiwan,
preferem falar das muitas coisas que este país tem para oferecer.
As tensões de que talvez tenham ouvido não são visíveis no quotidiano.
Esta é uma grande cidade, um grande centro cultural,
um grande centro económico.
Taipé pode não ser a primeira coisa em que pensam desta parte do mundo,
mas conheço uma boa razão para o ser.
Que tal a comida de rua?
Vou ao Mercado do Templo de Xinzhuang com uma especialista.
Charlene Yang, que podem conhecer no Instagram como Taipei Eater.
Também sou um Taipei Eater. Como se chama esta zona?
Toda esta zona chama-se Dadaocheng.
Surgiu em meados do séc. XIX,
quando importavam arroz, cereais e chá durante a Dinastia Qing.
Esta banca é uma maravilha.
Não sei se já comeste pernil de porco.
Em Taiwan, costumam estufá-lo com molho de soja,
mas este é especial, porque usam um caldo transparente.
Não esperava começar por sopa de pernil de porco, mas começámos.
Este sítio chama-se…
- Podes dizer tu. - Está bem.
- Sim! - É muito. É para uma pessoa?
Uma tigela chega.
Vamos partilhar.
Xie xie.
É assim que se diz "obrigado"…
É a palavra mais importante em qualquer língua.
Começo pela massa, pelo caldo ou…
Pela carne.
Aqui vai.
- Tens de mergulhar no molho. - Vou fazer como tu.
Pois é.
Afinal, a sopa de pernil é deliciosa. Porquê?
Porco.
Muitas raparigas gostam de comer isto porque tem muito colagénio.
Isso vai tirar-me as rugas todas?
Esperemos que sim.
Não é milagrosa.
Eu percebo.
Nasceste em Taipé?
Nasci e cresci em Taiwan e mudei-me para os EUA.
Para que parte?
- Kentucky, no primeiro ano. - O quê?
Queriam que aprendesse inglês.
- Havia lá muitas pessoas de Taiwan? - Nem pensar.
Mudar de Taiwan para um lugar sem pessoas asiáticas
foi muito interessante.
A seguir, a Charlene leva-me a um dos maiores sucessos de Taipé.
Isto é um bolo de pimenta preta.
Não parece grande coisa.
Mas é.
Não é mesmo um bolo feito de pimenta-preta.
É um pãozinho de porco.
É feito com massa caseira fresca.
Põem lá uma mistura de porco e cebolinho,
polvilham com sementes de sésamo
e metem no interior do forno.
Fica muito quente.
- Xie xie. - Obrigada.
Olha só, acabaram de sair dali.
- Sim. - Mal consigo tocar no papel.
Está muito quente.
- Cuidado. - Estás pronto?
Depois, damos uma dentada…
Muito bem.
… e queimamo-nos todos.
Podem ser inteligentes e esperar um ou dois minutos.
Mas eu pareço inteligente?
Vês os sucos?
Sim.
Vês os judeus?
- Podia comer isto o dia todo. - É fantástico.
A caminho da próxima paragem, a Charlene mostra-me o templo do mercado.
Este sítio é o Palácio Sagrado.
Vejam os pormenores.
Dizem que há 13 deusas diferentes aqui.
Parece que trazem flores frescas todos os dias.
Trazem flores para a Mãe Celestial,
porque é disso que ela gosta.
Toda a gente gosta de flores.
Eis um lugar lindo, que mistura comida japonesa e taiwanesa.
É uma pastelaria chamada Lin's Wagashi.
- É isto que te quero mostrar. - Ni hao.
- Vamos comer a bolacha. - É cozida ali?
Sim.
Põem pasta de feijão-vermelho no interior.
- É oca… - Sim. É delicioso.
Vejam só.
São todas feitas por encomenda.
São tão populares que há uma janela só para isso.
- Saúde. - Vamos a isto.
Leve, crocante e doce por dentro.
E não é demasiado doce.
Não, que maravilha.
Já agora, o Richard nem sempre é mau.
- Olha só. - O quê?
- Sabes o que é isto. - Sim.
Em Taiwan, temos de comer o bolo de ananás.
Vejo em todo o lado.
- Pois. - 'Bora lá.
- É o meu preferido de todos. - Muito bem.
Parece uma prenda para…
É uma delícia, não é?
Isto é muito bom.
- Sei que adoras chocolate… - Adoro!
É um mochi de chocolate? O que é?
- É mole. - Já vais descobrir.
Cuidado com isso.
Não comam os pacotes de sílica.
Estou a fazer serviço público.
O quê? O que é isto?
Não faço ideia.
É tipo uma Oreo sofisticada.
- Isto é… - Bolo de mel.
- É muito doce e fofo. - Parece um bolo inglês.
A equipa precisa de bolo. Venham cá.
Emily.
Meu Deus! Não te engasgues com o bolo.
Onde está o Siwai? Siwai!
São noivos?
Venham cá!
Deem-lhes bolo!
Quero que provem isto.
Sem estragar a maquilhagem.
Comer bolo de mel no ensaio do casamento dá muita sorte.
Inventei isso.
Eu acredito.
Estão fabulosos. Mazel tov!
- Obrigado. - Obrigada.
Que dia, este!
Um dos sítios da berra em Taipé chama-se Raw.
- Que porta grande. - É enorme.
Tenho a sorte de ir lá.
Obrigada.
Sorte a dobrar, porque vou com a minha querida amiga Janet Hsieh.
A Janet é uma grande apresentadora.
Conhecemo-nos há cinco anos, aqui em Taipé.
Que lugar é este? É lindo, olha só.
Sim. Nota-se que tentam incorporar a natureza no restaurante.
Olha para isto. É sempre diferente.
- Parece xadrez ou damas. - Devíamos jogar.
Olá!
- É bom ter-te de volta. - Que bom ver-te.
- Olá, Phil. - Este é o chefe André.
É um prazer.
Bem-vindo ao Raw.
Vamos jogar Jenga? O que fazemos com isto?
São os ingredientes para esta época.
Queremos que os clientes participem na criação da ementa.
A sério?
Temos 729 combinações no total.
- E fazem num estalar de dedos? - Sim.
- Vamos? - Sim.
Gosto de tudo, vou escolher ao calhas.
Posso misturar duas carnes? Wagyu e toro?
Sim, podes.
Lulas. Queres uni e manteiga de amendoim?
Seja o que for, é provável que goste.
- Obrigado. - Obrigada.
Janet, conhecemo-nos há cinco anos, nesta cidade.
Pois foi. Apresento programas de viagens aqui há 20 anos.
Sempre adorei viajar.
Quando me mudei para Taiwan, queria aprender sobre o lugar.
Os meus pais são de cá.
- Mas cresceste… - No Texas.
Taiwanesa do Texas.
E Taiwan tem muitas surpresas.
Olha só.
Aqui têm lula fresca, que acabaram de escolher,
com manteiga de amendoim e ouriço-do-mar fresco.
- Bom proveito. - Obrigada.
Vou tirar proveito.
Achas demasiado?
Tens uma boca grande.
Que tal?
Fantástico.
Poucas pessoas escolheriam lula com manteiga de amendoim e ouriço-do-mar.
Mas os sabores são subtis.
Vou rapar tudo.
- Quero lamber a… - Lambe a pedra.
A pedra…
Vou lamber a madeira toda.
Sou uma sortuda. Tal como tu, faço isto muitas vezes.
Não é maravilhoso?
É aceitável.
Adorava ter-te no meu programa, programa fazemos todo o tipo de loucuras,
como saltar de aviões…
Nunca irei ao teu programa.
Bungee jumping, nadar com tubarões…
- Não! - Nadas com tubarões?
Os tubarões não fazem mal. E podiam ver-te de fato de banho.
Ninguém quer isso. Alguém quer?
- Que lindo. - Depois, escolheram Wagyu.
- Sim. - E barriga de atum.
Estão a ver Wagyu curada com sal de kombu.
E usámos o óleo que escorreu da barriga do atum,
para obter um pouco do seu sabor.
- Não se vê, mas está muito presente. - Sim, sente-se.
- Chefe… - É bom.
É incrível.
Mostra aos teus filhos este irmão exemplar.
- Vejam, crianças. - Parece um pássaro bebé.
Caramba!
- Não é? - Sim.
- É delicioso, que loucura. - Vou chorar.
Eu dizia a brincar que podia lavar pratos aqui,
porque quero lamber-lhes os pratos sempre que venho.
- Pronta? - Vamos?
Adoro-te por isto.
- Nem todos fazem isto comigo. - A sério?
Comer com as mãos e a cara é o melhor.
Não faria isto num restaurante cheio.
Mas fazes na televisão.
Não sou muito inteligente, mas…
Estou tão feliz por te voltar a ver.
Escolheram algo muito invulgar.
Escolheram queijo de cabra e caviar para a sobremesa.
- Fizemos gelado disso. - É o prato de queijo.
Sim. Em vez do sal marinho, usámos caviar por para realçar o sabor.
E fiz algo que talvez lhe seja mais próximo, marshmallow assado.
Chefe André, adoro-o.
Têm metade da responsabilidade da vossa criação.
É um prazer ajudar.
A menos de uma hora do centro da cidade, fica a cidade antiga de Jiufen.
Para me guiar pela Rua de Jiufen,
tenho a bela Ivy Chen.
A Ivy é uma grande cozinheira e escritora gastronómica.
Chegámos cedo, mesmo na hora de abertura da rua.
Jiufen é uma antiga aldeia mineira.
- Encontraram ouro nestas colinas. - Sim.
E deduzo que venham a este mercado pela comida.
Claro.
- Gostas disto? - Gosto de batata-doce.
E eu de chocolate.
Sim, isso mesmo.
- Essa é de quê? - Chocolate.
Boa!
Isso é…
Pronta?
Essa é para ti.
Faz algumas migalhas.
Sim, bem-vindos ao programa com algumas migalhas.
É uma batata-doce.
Pois é, e tu és um docinho.
- És um docinho. - Tu é que és.
Quem não gosta disto?
É o melhor de Paris e Taiwan num só.
Ivy, aonde vamos agora?
Procuramos comida deliciosa.
- Encontro sempre. - Mais!
Sabes porquê? Porque ando com peritos que percebem do assunto.
Cuidado, senhor.
O que é isto? Parece sopa de matzo.
- Vendem almôndegas de peixe. - Muito bem.
Têm recheio de carne de porco.
É um bolinho feito de peixe.
Muito bem. Partilhamos?
- Queres partilhar comigo? - Claro.
Não sei se consigo comer tudo.
Gosto.
Pegaste na almôndega errada.
- Peguei na errada? - Sim.
Mas sabe bem, eu gosto.
Esta é de lula.
- Tem lula no interior? - Sim.
Ia dizer que era uma sopa muito rija.
Quero comer essa.
Que tal o sabor?
Muito bom.
- Ainda bem que gostas. - Gosto!
Adeus!
Obrigada!
Como se chama isto?
É um bolo de arroz.
Têm tantos sabores diferentes.
Vou provar o de folhas de mostarda.
Eu também. Acho que vais gostar.
É um pouco picante.
- É muito mole. - Muito.
Sim.
Este mochi é tão fresco e mole,
que quase se sente a doçura do mochi de chá verde
e dos picles de folha de mostarda.
Nunca comi nada assim, combina na perfeição.
É delicioso.
Vale a pena esperar na fila para comprar um.
Acho que é o mochi mais fresco que já comi.
Depois de abrirmos o apetite com tanta comida de rua,
vamos a uma famosa casa de chá, a Amei Tea House.
Se vos parecer familiar, não são os únicos.
Muitas pessoas acham que inspirou um lugar de A Viagem de Chihiro,
do mestre de animação japonês Hayao Miyazaki.
Faz lembrar, não faz?
Sim.
Como é muito popular, precisei de alguém para me guardar a mesa.
- Bem-vindos! - Esta é a Ivy.
Muito prazer.
Esta é a minha namorada.
- Namorada para sempre. - Bem…
- Não é um lugar romântico? - De pedidos de casamento?
Não foi isso que ouvi?
Queria pedir-te para comermos alguns petiscos.
- Aceito. - Muito bem.
- Olha! Petiscos! - Vejam só!
São instantâneos.
Vejam só a vista.
De tirar o fôlego.
Antes de pormos as folhas de chá, temos de aquecer o bule.
- Está a aquecer. - Sim.
- É pesado? - Sim.
És muito forte.
E depois…
O bule já está quente.
Vamos adicionar folhas de chá.
Depois, podem apreciar a fragrância do chá.
Primeiro, as senhoras.
Quem em dera ser uma senhora.
Sente-se a fragrância do chá da montanha.
Agora, faço a infusão e espero 20 segundos.
Podem cantar uma canção.
Vejam só.
Podes desleixar-te com o chá.
Vou tentar isto em casa.
Está a aquecer as chávenas.
Fazes isto sempre que queres chá?
- Todos os dias. - Já ouviste falar de saquetas?
- Quais saquetas? - De chá.
Para que servem essas saquetas?
Somos americanos. Fazemos…
- O que estás a fazer? - Queres chá? Pronto.
- Isto é lindo. - É elegante.
- É um belo ritual. - É uma forma de meditar.
Isso mesmo. Um mestre de Hong Kong disse-me que pode parecer perda de tempo,
mas é muito importante perdermos algum tempo todos os dias.
Sim. Merecemos perder tempo.
Isso mesmo. Para de me apressar, Monica.
- O chá está pronto. - Já está.
Bom proveito?
Há algum brinde taiwanês?
- Tantos sabores. - Tantos.
- Que bom. - É perfeito.
A Ivy vai lançar um livro, Made in Taiwan, e também é uma grande chefe.
As pessoas da minha geração vão gostar do título.
Eu também fui feita em Taiwan.
És o melhor produto de Taiwan.
Foi uma boa pausa, mas foi só temporária.
Monica, vais provar a gelatina?
- Sim. - Quem quer as cerejas?
A Ivy tem mais uma paragem, que é uma maravilha.
Este é o Mercado Noturno de Keelung,
um dos melhores mercados noturnos do mundo.
O que se faz num mercado noturno ou num festival com muita comida?
Procuramos coisas de que achamos que vamos gostar.
Eis uma delas.
Esta salsicha come-se numa dentada. Consigo fazer isso.
Com alho fresco.
A comida taiwanesa é assim. Salgada e doce.
Vais pôr tudo na boca?
Estou pronta.
Monica!
- Próximo. - Próximo!
Sou louco por saúde e procuro sempre algo nutritivo.
Isto chama-se "Sanduíche Nutritiva".
Se quiserem saber o que leva, é isto.
Carne, vegetais, pão.
- E o pão é frito, certo? - Sim.
- Leva maionese. - Sim.
Pão doce frito,
cinquenta quilos de maionese…
… e um picle.
- Também vou dar a segunda dentada. - Claro.
Porque toda a nutrição está na segunda dentada.
Gostas?
Meu Deus!
É tão bom.
É hilariante e nutritiva.
Sabiam que o Lin-Manuel está a expandir-se?
- Este é o Pao-Pao Ice. - Sim.
Prontas?
Parece gelado.
Chocolate! Sai da frente, Monica!
Obrigada.
Engordei um pouco desde que cheguei a Taipé.
Nota-se?
Agora, vou a um restaurante ótimo e divertido.
Com um convidado muito especial.
Não esperavam vê-lo hoje.
Medalhista de ouro olímpico, primeira escolha,
participante em oito jogos All-Star, membro dos Lakers campeões de 2020.
Senhoras e senhores, Dwight Howard!
Agora, joga em Taiwan e arranjou tempo para estar comigo.
Digo a toda a gente para virem cá.
- Foi uma grande mudança? - Enorme.
Como jogador de basquetebol da NBA, vindo dos EUA,
a viajar 16 horas de Los Angeles até Taiwan…
- Choque cultural. - É um choque cultural.
Mas tinha vindo tantas vezes à Ásia,
que estava acostumado à comida e ao picante.
- Gostas? - Sim.
- Adoras a comida? - Sim.
É impossível não gostar.
Sobretudo nas mãos talentosas do fantástico chefe Kin Lam.
Nasci e cresci em Hong Kong.
O Longtail é o meu primeiro restaurante em Taiwan.
Concentramo-nos na comida, mas também nos cocktails.
Não sou muito de beber, mas algumas coisas parecem fixes,
como aquela garrafa.
Parece uma estátua da Ilha da Páscoa.
Parece que diz: "Bebe-me!"
O que é isso?
Isto é pisco.
Nunca bebi, mas provaria, sem dúvida.
Não quero o Dwight Howard bêbedo.
Quero o verdadeiro.
Acho que o bêbedo e o verdadeiro são a mesma pessoa. Boa ideia.
Boa.
Este é o primeiro prato.
Caramba!
Arroz de nori crocante, uni de Hokkaido e caviar Osetra em cima.
Peguem num pouco de espuma de ponzu e comam em duas dentadas.
Está bem.
Acho que como numa dentada, e tu?
Já comeste uni e caviar?
- Não. - Força!
É a primeira vez.
É bom.
Quando acabar,
vou ter vontade de comer tudo.
Isso mesmo. Gosto da tua atitude. Muitas pessoas que provam uni,
a parte laranja…
É ouriço-do-mar, aquelas coisas espinhosas do oceano.
- É isso? - Sim, é o interior.
Sinto-me mal, mas estava delicioso.
Não te sintas mal.
Isto é um sour de pisco
e um Dusk Till Dawn com mezcal e pimenta maqaw.
- Saúde. - Saúde. Diz-me o que achas.
- Muito especial. - E é…
- É do homem de pedra. - Muito bem.
O que achas?
Gosto disto.
Slider de camarão em pão de brioche e picles de cebola em cima.
Que lindo.
- Vamos. - 'Bora lá.
- Adoro o slider. - É ótimo.
O próximo prato é Wagyu com panqueca de cebolinho por baixo.
É como um bife tártaro.
Já cortámos, usem os dedos.
- Como uma piza. - Altamente.
Bom proveito.
Se quiserem vir a Taiwan, têm de vir só pela comida.
Isso mesmo.
Para mim, a vida é uma mera experiência.
Então, porque não experienciar a vida?
Vais comer comida boa, comida má,
mas é assim que sabes aquilo de que gostas, é importante.
Quando vemos culturas diferentes,
provamos comida e falamos com as pessoas,
e pensamos muitas vezes: "Somos iguais."
Vou dar o programa ao Dwight Howard.
Estás a dizer exatamente o que eu digo a todos.
Ouçam o Dwight.
Este é o próximo prato.
É um dumpling de foie gras.
Já comeste foie gras?
- Disseste "Farquaad"? - Foie gras.
Percebi "Farquaad", do Shrek.
É o Lorde Farquaad.
Não, é foie gras. Em francês, significa…
Não lhe digas.
Está bem, digo-te depois.
Aqui vai.
Vamos comer!
- Dumplings… - Saúde.
É bom!
Vou dizer-te o que é foie gras.
- Está bem. - Significa "fígado de ganso".
Gosto de fígado de ganso.
Alguém com tantos feitos como ele não tinha de ser assim tão querido.
Há uma coisa de que gosto em ti.
Não és apenas um dos melhores basquetebolistas do mundo.
Também és um embaixador da boa vontade.
Para mim, outra palavra para caridade é "amor".
Gosto de espalhar amor em qualquer lugar do mundo.
Em dezembro, passei dois dias inteiros
a visitar várias escolas, a propósito do "dia do amor".
Era o meu aniversário.
- Em vez de sair à noite para celebrar… - Deste prendas.
Queria mostrar às pessoas que o importante não sou eu,
somos todos nós.
Isso é maravilhoso.
Se também quiserem doar à associação do Dwight,
a Good Sheperd Social Welfare Foundation…
Quero agradecer por esta bela refeição.
- Obrigado. - Adorámos.
- Obrigado. - Muito obrigado.
Temos de caminhar.
Eu abro-te a porta.
Não tinha reparado que eras tão alto.
Não sou assim tão alto.
Taipé tem um clima tropical, mas há comida para provar.
Por isso, temos de enfrentar o calor.
Começamos com um pãozinho de porco.
Frango frito.
Próximo.
Panqueca de cebolinho…
… com um ovo no interior.
Mãezinha…
Quero isto todos os dias.
Tenho de me sentar para isto.
Arroz de porco no Wang's Broth.
Barriga de porco estufada com arroz.
É um clássico taiwanês
e quero prová-lo desde a última vez que cá estive.
O que se come no Wang's Broth? Um pouco de porco com arroz,
um pouco de couve,
um pouco de rebentos de bambu.
O que têm todos em comum? Porco.
É tão bom.
A minha luta continua.
Espera!
Conseguiste?
Acho que está preso.
Quando quiserem jogar numa máquina destas,
peguem no dinheiro e atirem-no cano abaixo.
O Hotel Palais de Chine tem um bufete de pequeno-almoço fantástico.
E já sabem como é a Monica.
É mesmo embaraçoso.
- Vou correr. - Estou tão entusiasmada!
Costumo chegar primeiro.
- É um pequeno-almoço típico? - Sim.
Felizmente, os amigos Martha Wang e Aaron Yang,
o apresentador de um popular concurso musical taiwanês,
estão cá para nos mostrar como se faz e como se come.
- Olá, chefes. - Olá.
Tenho uma questão, o que é aquilo?
É bolinho de arroz, envolto em folhas de bambu.
- Espera… - Ali está.
- Todos precisam disto. - Acho que preciso de tudo.
Aqui, temos massa fria com amendoim e sésamo.
Preciso disso.
Faz parte da minha juventude em Nova Iorque, massa fria com sésamo.
Há quanto tempo foi isso?
Há muito tempo, Aaron.
Era uma coisa muito específica. Dois dólares.
Manteiga de amendoim Skippy. Era muito americano…
Lembra-te desse tempo?
Sim, mas isto é uma versão muito boa.
Acho que isto é raro numa dieta ocidental.
- É pão frito. - Certo.
- Com pão. - Enrolado em pão.
Noto que é um pequeno-almoço rico em hidratos de carbono.
Nós andamos muito. É o que digo a mim mesmo.
Comem carne ao pequeno-almoço? E ovos?
- Também. - Têm essa tradição?
Como a sopa de carne de vaca.
- Sim. - Isso é um exemplo.
Isso é muito proteico.
Ou comemos os dumplings de arroz.
- Vamos provar. - Sim.
O que têm?
Costumam ter cogumelos e carne de porco desfiada.
- Aqui temos proteína e legumes. - Arroz pegajoso.
E sentimos o aroma das folhas de bambu.
- Delicioso. - Até agora, é o vencedor.
Adoro tudo, não consigo escolher só uma coisa.
- Pois. - Adoro.
Pus um pouco de óleo de malagueta, porque gosto de picante.
- Vais partilhar connosco? - Não.
Olá, malta. Fui comprar petiscos.
Isto chama-se Pea Crackers. Espero que não seja o que estou a pensar.
Sente-se mesmo o sabor da ervilha.
Estava à espera dessa.
Isto é uma coisa chamada Patata.
Tiras de camarão.
É muito bom. Só tem uma pitada de camarão.
Deliciosa pele de peixe crocante, com sabor a ovo salgado.
É fantástico.
Amêndoas lascadas com peixinhos.
Sinto o cheiro a peixe.
Não sei o que isto é, mas é grande.
Está bem selado.
Sim!
Parecem biscoitos crocantes e fibrosos.
É amanteigado.
Parece um bolo…
Isto chama-se…
… "Boa Sorte".
Gostam de sopa?
Gostam de dumplings?
Então, estão com sorte, porque há um sítio aqui que junta os dois.
Isso mesmo, com resultados deliciosos.
Pedaços redondinhos e perfeitos,
estes dumplings chamam-se "xiaolongbao" em mandarim,
ou XLB, se estiverem com pressa de os comer, como eu.
- Tens fome? - Sim.
Este é o Din Tai Fung, que começou em Taipé
e se tornou uma cadeia global de prazerosos dumplings de sopa.
Vou com o meu amigo Melvin Mar, um grande produtor de filmes como Jumanji
e da série American Born Chinese,
e o apresentador do programa de sátira política The Night Night Show,
e também o comediante mais famoso de Taiwan, Brian Tseng.
Viemos cá há cinco anos.
Comemos no Din Tai Fung original, do outro lado da rua.
Não sei se fazem em todo o lado,
mas orgulham-se de fazer 18 dobras em cada xiaolongbao.
- Sim. - É preciso.
Vou contar. Se não houver 18, vão rolar cabeças.
- Olá, Karen. - Olá.
- Como estás? - Bem, e vocês?
A Karen lembra-se de termos vindo há cinco anos.
E, entretanto, serviu o Tom Cruise.
- Isso é regredir. - Pois é.
Pedimos algo enquanto esperávamos pelos dumplings.
E enquanto esperamos…
Como é a cena de comédia aqui?
Há cerca de cem comediantes em todo o país.
Conhecemo-nos todos, estamos num chat de grupo.
É o primeiro ano em que fazemos stand-up em mandarim pelo mundo.
Podem falar em mandarim nos EUA e atrair um público gigante?
Sim, esgotámos a Laugh Factory de Hollywood
e atuei na Taipei Arena há dois dias.
- Quantos lugares? - Treze mil.
- Melvin! - Ótimo.
- Não é um número pequeno. - É fantástico.
Parabéns.
É um grande feito para um rapaz de 15 anos.
É, não é?
Fazias alguma coisa antes da comédia?
Era académico antes de fazer comédia.
Tenho dois mestrados em neurociência.
Tens dois mestrados? Podias ser médico?
Não médico, mas neurocientista.
Sabes qual é a minha próxima pergunta?
O que disseram os teus pais?
Perguntam muitas vezes.
Nada. Convenci-os de que estava a candidatar-me a um doutoramento.
- Neurocientista… - Sim.
Dizia-lhes que estava a candidatar-me e ia a open mics de noite
e contava piadas.
- Não sabiam? - Não.
Ficaste popular e tiveste de lhes contar.
Sim. Depois, levava dinheiro para casa e ficavam felizes.
Então, deixaram de fazer perguntas.
Ele foi inteligente.
Eu não fiz isso.
Disse ao meu pai que era um estágio não remunerado
e ele disse que eu era demasiado parvo.
Olha para ti agora, Melvin. Um brinde a enganar os pais!
Vamos a isso.
- Com licença. Temos dumplings de sopa. - É a Karen, malta.
Bom proveito.
Que coisa boa de se ver.
Vou ficar a olhar antes de comer.
- Vais… - Vais contar as dobras?
São tão delicados.
Vou dar uma dentada.
Comi tudo de uma vez.
Está demasiado quente.
Quero ter a língua para o resto da conversa.
Não sei como põe a sopa no dumpling.
- Sabem? - Não.
Acho que tem algo que se pode dissolver no interior.
Pensava que era um cubo de sopa congelado.
- Não. - Mas é gelatina.
Acho que é gelatina.
- É engenhoso. - Sim.
Vejam só.
Folha de bredo com yuba. Bom proveito.
A primeira vez que subiste ao palco como comediante correu bem?
Sim.
Sabes porquê? Porque era cientista.
Sim.
Na indústria, aprende-se mais ao fazer.
Começamos não muito bem e melhoramos.
Sim.
Se quiseres ser chefe,
não começas como chefe do restaurante,
mas sim a descascar batatas na cave.
A não ser que sejas o Brian.
Nesse caso, é só entrar e dizer que és o chefe.
- Olá. - Aqui está ele.
Kevin McGahern, o próprio!
Como estás? Estás em Dublin.
Estou em Dublin, uma cidade com miúdas muito lindas.
São mesmo. Como estás, Kevin?
- Estou bem, e tu? - És pai.
Pai a dobrar.
Porque farias isso?
Na altura, pareceu-me uma boa ideia.
Como fizeste isso?
Não vou entrar em pormenores
sobre aquilo que aconteceu.
Sabes onde estou?
Ouvi dizer que a sopa de noodles de vaca do lounge da China Airlines,
que é a companhia aérea de bandeira de Taiwan,
é tão incrível que tinha de a provar.
- O teu trabalho é comer. - Olha para a carne.
Continuas a parecer uma criança numa loja de doces.
Até és fofo.
Não vim aqui para ser insultado.
Aonde costumas ir?
A casa.
Para quem não sabe,
eu e o Kevin fizemos uma cena ou duas no episódio de Dublin.
Convidei-te hoje, Kevin, porque és um tipo simpático e engraçado,
e sabia que terias uma boa piada para o meu pai.
Muito obrigado, sinto-me honrado.
Temos a tradição de fazer piadas sobre irlandeses.
- Já ouviste falar? - Não.
São piadas racistas contra os irlandeses,
mas gostamos tanto que as contamos uns aos outros.
Costumam ser sobre sermos alcoólicos ou parvos.
Preparei algumas para ti.
Muito bem, uma piada para o Max.
Certa noite, a Sra. McMillan abre a porta
e é o colega do marido, o Patty.
O Patty tem o boné na mão. Parece taciturno.
E ela diz: "Patty, o que se passa? Não te vejo desde manhã,
quando tu e o meu marido foram trabalhar na fábrica de Guinness."
E ele disse: "Tenho notícias terríveis, receio que o teu marido
tenha caído numa cuba de Guinness e tenha morrido."
Nenhuma mulher de um trabalhador da Guinness quer ouvir isso, Phil.
E a Sra. McMillan ficou transtornada, com lágrimas a cair-lhe pelo rosto.
"Meu Deus! Isso é terrível. Pelo menos, foi rápido?"
E o tipo: "Nem por isso, saiu três vezes para fazer xixi."
- Vou contar outra. - Por favor.
Talvez não possas usar esta.
Depois vejo.
Um irlandês vai ao jardim zoológico.
O tratador diz:
"Estou muito preocupado. O nosso gorila está com o cio.
Preciso de alguém para aliviar o gorila.
Conhecem alguém que faça sexo com este gorila por 500 euros?"
O irlandês pensa e diz:
"Eu trato disso, mas com três condições.
Primeira, nada de beijos.
Segunda, a minha família não pode saber disto.
Terceira, dê-me alguns dias para arranjar o dinheiro."
Adoro-te, Kevin.
- Que horas são aí? - São 11h35.
Não é mau, é um bom trabalho.
É melhor do que aqueles clubes em que passamos a noite fora.
Claro que não pagamos tão bem…
Ia perguntar sobre isso. Quem…
- As horas! Tenho de ir. - Envio um e-mail?
Foi o Kevin, pessoal!
Foi bom falar contigo. Vemo-nos em breve.
Vamos voltar a um lugar que visitei há cinco anos e pelo qual me apaixonei.
Chama-se Mountain and Sea House,
porque têm pratos da montanha e pratos do mar.
E aqui estão todas as pessoas que se juntaram a mim em Taipé,
e a minha amiga Julia Wang, de Los Angeles, que estava por cá.
Estão cá todos, incluindo o meu novo amigo Dwight Howard.
Choca aqui.
Aí vêm os sarilhos. Olá.
Dwight, conheces a minha amiga lagosta?
Estas pessoas simpáticas começam com um projeto.
Fazemos os próprios crepes. Que forma divertida de comer.
Que bonito.
É tão bom.
Depois, a estrela principal.
Leitão.
Se gostas de porco, vai ser dos melhores que já comeste.
Ainda não aprendi a usar isto como deve ser.
Dá-lhe uma aula de pauzinhos.
Vais aprender mesmo a tempo de voltares para a Georgia.
Faz assim, como se fosse uma caneta.
- Não é demasiado longe? - Não, deixa.
É tão difícil.
Muito bem.
Isto vai mexer-se.
Sim!
O meu pulso!
Estou aqui há uma semana e ainda mal comecei a descobrir a comida.
Tenho um programa há 16 anos e ainda não comi tudo.
- Sabes como nos cumprimentamos? - Não.
Para dizer "olá", dizemos…
Significa: "Já comeste?"
- É um cumprimento? - Sim.
- Está quase. - Quase?
Sim, muito bem.
Se disseres isso, todas as mães taiwanesas vão ficar…
É isso que quero! É o meu público-alvo.
O que vos disse? Taiwan, não é?
Este é um grande país, uma bela ilha.
Sugiro que venham cá.
Além de passar tempo com algumas das minhas pessoas preferidas,
fiz amigos novos que entraram para essa lista,
enquanto saboreava a beleza e cultura deste lugar maravilhoso, e comia.
Bem, vou ter de voltar,
porque tudo aquilo que comi,
e comi muito,
estava mesmo delicioso.
Algumas coisas vão assombrar-me para o resto da vida.
Por cada uma delas, passei por 100 que queria provar,
mas não havia tempo e eu não tinha apetite.
Tenho de voltar para provar tudo.
Há tanta coisa para adorar em Taipé.
É menos conhecida do que Hong Kong, Banguecoque,
Quioto ou Tóquio,
mas garanto-vos que a cultura e os sabores são tão ricos
como os desses lugares.
E as pessoas são das mais acolhedoras que já conheci.
Obrigado, Taipé.
Legendas: Pedro Marques