УЛ. ХУАСИ
Когда слышишь слово «массаж»,
то представляешь себе не это.
- Привет. - Привет.
- Привет, я Фил. - Да, Фил, у вас массаж ножами.
- Массаж ножами? - Да.
Вот ножи. Не волнуйтесь.
Не волноваться? Я буду лежать, а вы будете бить меня ножами?
Да.
Ты выживешь.
Я смотрю, она очень рада.
Дурацкий Ричард.
- Это те ножи? - Да.
- Правда? - Да.
- Вы расслабляетесь? - Изо всех сил стараюсь.
А почему именно ножи?
Два ножа символизируют положительную и отрицательную энергию.
Дать ножи поострее?
Заткнись, Ричард.
- Поначалу многие клиенты боятся ножей. - Да.
- Боятся ножей, да. И неспроста. - Да. Они думают, что ножи острые.
Да, будь они острыми, я бы уже помалкивал.
Нужно описать ощущения зрителям.
Похоже, будто вас чем-то бьют.
Счастливый, голодный человек
Путешествует по морю и суше
И пытается познать
Искусство пасты, свинины Курицы и баранины
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен
Кто-нибудь, покормите
Кто-нибудь, покормите…
Кто-нибудь, покормите Фила!
Покормите его, пожалуйста
КТО-НИБУДЬ, ПОКОРМИТЕ ФИЛА! ТАЙБЭЙ
Добро пожаловать в Тайбэй, Тайвань.
Впервые я побывал здесь пять лет назад.
Я приезжал судить международный телевизионный фестиваль
с моим другом Мелвином Маром, классным продюсером,
мы отлично провели здесь время,
и мне это запомнилось.
Тайвань, находящийся в Южно-Китайском море,
всегда хотели контролировать другие страны.
Португалия, Голландия и Япония оказали на него влияние.
Даже сегодня Китай считает этот шикарный гористый остров своим.
Но в Тайбэе, процветающей столице демократического Тайваня,
люди больше предпочитают говорить о богатствах этой страны.
Политические сложности на повседневной жизни не отражаются.
Это большой город, большой культурный центр
и экономический хаб.
Тайбэй, пожалуй, не самое популярное направление
в этой части света,
но есть классная причина, по которой его стоит посетить.
Например, уличная еда?
Вместе с экспертом я иду на рынок в районе Синьчжуан.
Шарлин Янг, известная в Инстаграме как «Тайбэйский едок».
Я тоже «тайбэйский едок». Да. Где мы находимся?
Весь этот район называется Дадаочэн. Развитие началось в середине 19 века.
Во времена династии Цин начали импортировать рис, зерно и чай.
Вот классное заведение.
Не знаю, ел ли ты когда-нибудь свиную рульку.
Обычно на Тайване ее тушат в соевом соусе,
но тут готовят необычно — в чистом бульоне.
Не думал, что мы начнем с супа из свиной рульки, но деваться некуда.
Это заведение называется…
Свинина. Свиная рулька мисуа.
- Лучше закажи. - Ладно.
- Да. - Это много. Это для одного?
Одной миски хватит.
Мы поделимся.
- Се се. - Да.
Это значит «спасибо».
Это самое главное слово в любом языке.
Что есть сначала? Лапшу, бульон…
- Мясо. - Поехали.
- Нужно макнуть в соус. - Я повторю за тобой.
Да.
Скажи?
Суп из свиной рульки оказался вкусный. Почему?
Свинина.
Девушки любят этот суп, потому что в нём много коллагена.
У меня теперь исчезнут морщины?
Надеюсь.
- Это не чудо-лекарство. - Да.
Ясно. Ты родилась в Тайбэе?
Я выросла на Тайване, а потом переехала в Штаты.
- Да. - А куда именно?
- Первый год я жила в Кентукки. - Что?
Чтобы выучить английский.
- Там было много тайваньцев? - Точно не в Кентукки.
Приехать из Тайваня в город, где нет азиатов,
было очень интересно.
Затем Шарлин ведет меня пробовать один из главных хитов Тайбэя.
Это булочка с черным перцем.
Звучит не очень.
Но она крута.
Булочка с черным перцем сделана не из черного перца.
Это булочка со свининой.
Она готовится из свежего домашнего теста.
В тесто кладут начинку из свинины и зеленого лука.
Затем посыпают кунжутом.
И помещают на стенки печки.
Которая очень горячая.
- Се се. - Спасибо.
Булочки прямиком из печки.
- Да. - Даже через бумагу горячо.
- Точно. - Так горячо.
- Осторожно. - Ты готов?
И ты кусаешь булочку.
Поехали.
И чертовски сильно обжигаешься.
Но если ты умный, то подождешь пару минут,
но разве я похож на умного?
Ого.
Видишь сок?
- Да. - Ага.
Видишь евреев?
- Целый день бы ела. - Это фантастика.
По пути дальше Шарлин показала мне
храм в Темпл-Маркет.
Этот храм называется
Святой Дворец.
Какие детали.
Да. А еще говорят, что тут представлены 13 разных богинь.
Видимо, сюда каждый день приносят свежие цветы.
Цветы приносят для Небесной богоматери,
потому что она их любит.
Эй, все любят цветы.
Потом мы пошли в классное японско-тайваньское заведение.
Это кондитерская под названием «Вагаси Лин».
Вот куда я хотела тебя привести.
- Мы будем есть вафли. - Их готовят на этом?
- Да. - Ого.
А внутрь кладут пасту из красной фасоли.
- Значит, они полые. - Да. И очень вкусные.
- Посмотри-ка. - Да.
Вафли готовят на заказ.
Они так популярны, что для них отдельное окошко.
- За нас. - Поехали.
- Легкие, хрустящие, но сладкие внутри. - И не слишком сладкие, да?
Нет, это вкуснятина.
Кстати, Ричард не всегда противный.
- Посмотри. - Что?
- Ты знаешь, что это такое. - Да.
Если приедете на Тайвань, попробуйте ананасовые пирожные.
Они повсюду.
- Да. - Поехали.
Я их обожаю.
- Отлично. - Да.
Они похожи на подарочки.
Ура!
Восхитительно, да?
- Очень вкусно. - Да.
- Я знаю, что ты любишь шоколад. - Да.
Это как шоколадный моти? Что это?
- Мягкое. - Сейчас узнаешь.
Осторожно.
Не ешьте силикагель, дамы и господа. Это мое общественное заявление.
Что? Что такое?
Знаешь, я понятия не имею.
Как какое-то изысканное Орео.
- Значит, это… - Медовик.
- Он сладкий и воздушный. - Как фунтовый кекс.
Надо угостить съемочную группу. Идите сюда.
Эмили.
Боже. Пожалуйста, не подавись кексом.
Где Сивай? Сивай.
Вы жених и невеста?
Идите сюда.
Пусть едят торт!
Попробуйте это.
Не хочу портить макияж.
Съесть медовик на репетиции свадьбы —
это очень хорошая примета. Это я сейчас придумал.
А я поверила.
Вы прекрасная пара. Мазел тов!
- Спасибо. - И вам.
Какой классный день.
Один из популярнейших ресторанов называется Raw.
- Какая большая дверь. - Огромная дверь.
- Я с трудом туда попал. - Спасибо, сэр.
И мне вдвойне повезло пойти туда с моей подругой, Джанет Се.
Джанет — отличная ведущая, спикер.
Мы познакомились пять лет назад здесь, в Тайбэе.
Что это за ресторан? Тут так красиво.
Да, как видишь, в дизайне использованы природные элементы.
Смотри. Каждый раз тут разные кубики.
- Как шахматы или шашки. - Да.
- Добрый день.
- Привет, рад снова тебя видеть. - И я рада.
- Привет, Фил. - Это шеф Андре.
Рад знакомству.
Добро пожаловать в Raw.
Будем играть в дженгу или во что-то другое?
- Это ингредиенты на этот сезон. - Ясно.
Мы хотим, чтобы гости участвовали в создании меню.
Правда?
Всего у нас 729 комбинаций.
- И вы запросто всё приготовите? - Запросто.
- Приступим? - Да.
Мне всё нравится, так что выберу наугад.
Можно два разных мяса? Вагю и торо?
Да, можно.
Кальмар. Хочешь уни с арахисовым маслом?
- Думаю, мне всё понравится. - Да.
- Спасибо. - Спасибо.
Джанет, мы встретились пять лет назад в этом городе.
Да. Я уже 20 лет работаю тут и веду шоу о путешествиях.
Это моя тема, и, переехав на Тайвань,
я хотела узнать больше о нём. Мои родители отсюда.
- Но ты выросла… - В Техасе.
Я техасско-тайваньская девушка. И Тайваню есть чем удивить.
Вот это да.
Свежий кальмар, которого вы выбрали,
с арахисовым маслом и свежим морским ежом.
- Приятного. - Спасибо.
Непременно. Пробую.
Думаешь, поместится?
У тебя большой рот.
Ну как?
Потрясающе.
Услышав «кальмар с арахисовым маслом»,
многие не захотят такое попробовать.
Но все вкусы не приторные. Я съем всё подчистую.
- Я хочу облизать… - Облизать камень.
Камень.
А потом оближу всё дерево в зале.
Мне очень повезло. Как и ты, я постоянно пробую новое.
Классно, да?
Неплохо.
Мне бы очень хотелось, чтобы ты снялся в моём шоу,
мы там творим всякие безумства: прыгаем с самолетов.
Не буду я у тебя сниматься.
- Банджи-джампинг, акулы. - Нет.
Поплавать с акулами? Акулы хорошие. И все увидят тебя в купальнике.
Никто не хочет этого видеть. Кто-нибудь хочет этого?
Как красиво.
- На второе ты хотела вагю. - Да.
И брюхо тунца.
Перед вами говядина вагю, замаринованная в соли комбу.
- Так. - И масло, капавшее с брюха тунца.
Вы почувствуете вкус тунца.
- Его там нет, но вкус есть. - Да, чувствуется.
- Шеф. - Очень вкусно.
Это невероятно.
Покажешь детям, что такое хороший брат.
- Смотрите, дети. - Кормлю, как птенца.
О боже.
- Да? - Да.
- Безумно вкусно. - Я сейчас расплачусь.
Я шутила, что могу работать у них посудомойщицей,
потому что каждый раз хочу вылизать все тарелки.
- Готова? - Приступим?
За это я тебя люблю.
- Не каждый пойдет со мной на такое. - Да?
Лучше всего есть руками и лицом.
В ресторане, полном людей, я бы не решился.
Но решился на телевидении.
Да, я не очень умный, но…
Боже, как я рад снова вас видеть.
Вы выбрали нечто необычное.
Вы выбрали козий сыр и икру на десерт.
- Мы сделали из него мороженое. - Это сырное блюдо.
Да. И вместо морской соли мы добавили икру сверху,
чтобы придать пикантность.
И еще я приготовил блюдо, которое, вероятно, вам близко. Маршмеллоу-гриль.
- Ого. - Шеф Андре, я люблю вас.
Вы несете половину ответственности за созданное вами блюдо.
Рад помочь.
Менее чем в часе езды от центра находится старинный город Цзюфэнь.
Водить меня по улицам Цзюфэня
будет прекрасная Айви Чен.
Айви — отличный шеф и автор кулинарных книг,
мы пошли на центральную улицу как раз к открытию заведений.
Раньше Цзюфэнь был деревней золотодобытчиков.
- В этих горах нашли золото. - Да.
Люди приходят на этот рынок за едой.
Разумеется.
- Нравится? - Я люблю батат.
А я люблю шоколад.
- Вот этот. - Который?
- Шоколадный. - Да!
Ого. Сколько…
Ага! Готовы?
Это твой.
Мы немного испачкались.
Добро пожаловать на шоу, где пачкаются.
Сладкий картофель.
Сладкий картофель. Это ты сладкая.
- Ты сам сладкий. - Ты сладкая.
Кому это не понравится?
Лучшее сочетание Парижа и Тайваня.
Айви, куда мы дальше?
Мы ищем вкусную еду.
- Это я умею находить. - Побольше.
Знаешь, как я ее нахожу? Я беру с собой местных экспертов.
Осторожно, мистер.
Что это? Похоже на суп с шариками из мацы.
- Это рыбные шарики. - Рыбные шарики, ясно.
- Внутри начинка из свинины. - Ого.
Как клецки из рыбных шариков.
Мы поделимся порцией?
- Хочешь поделиться со мной? - Конечно.
Не знаю, смогу ли я съесть всё.
Мне нравится.
Ты ошибся шариком.
- Ошибся шариком. - Да.
Всё равно вкусно.
- Мне нравится. - Это кальмар.
- Кальмар. Внутри? - Да.
Я хотел сказать, что суп очень вязкий. Хочу попробовать твой.
Как на вкус?
Очень вкусно.
- Рада, что нравится. - Не то слово.
Да.
Ладно. Пока.
Спасибо.
Ого. Как это называется?
Рисовый пирог. У них столько разных вкусов.
Попробую с зеленой горчицей.
Я тоже. Думаю, тебе понравится.
Да, островато. Спасибо.
- Мягкий. - Очень мягкий.
- Да. - Ого.
Этот моти такой свежий и мягкий,
что ощущается сладость зеленого чая и маринованной зелени горчицы.
Я впервые такое пробую, и это просто супер.
Пальчики оближешь.
Ради такого десерта стоит постоять в очереди.
Это самый свежий моти в моей жизни.
- Спасибо. - Спасибо.
Мы нагуляли аппетит, поев уличной еды.
И теперь мы идем в известную чайную «Амэй».
Не только вам это место кажется знакомым.
Говорят, оно послужило вдохновением для фильма «Унесенные призраками»
японского мастера мультипликации Хаяо Миядзаки.
- Ого. И правда как в фильме, да ? - Да.
Это очень популярная чайная,
и кто-то должен был занять нам столик.
- Добро пожаловать! - Это Айви.
Очень приятно.
Это моя девушка.
- Вечная девушка. - Ну…
- Тут романтично? - Тут люди делают предложение?
Или слухи врут?
Я хочу предложить перекусить.
- Я согласна. - Хорошо.
- Смотрите! Закуски! - Какие закуски!
Мгновенные закуски.
Боже, а какой вид.
Потрясающе.
Прежде чем заварить чайные листья, нужно согреть чайник.
- Подогреваем. - Да.
- Он тяжелый? - Да.
Ты очень сильная.
А потом…
Чайник нагрелся.
И теперь можно засыпать чай,
а затем вы насладитесь ароматом чая.
Сперва дама.
- Жаль, я не дама. - Вдохните аромат горного чая.
Теперь я заварю чай и подожду 20 секунд.
Можно спеть песню.
Посмотри-ка.
Можно разливать. Чай не обидится.
Попробую так дома.
Смотри, она нагревает чашки.
И так каждый раз при чаепитии?
- Каждый день. - А пакетики?
- Пакетики? - Чайные.
Вот чай. Для чего нужен пакетик?
Мы американцы. Мы…
- Что ты делаешь? - Хочешь чаю?
- Прекрасно. - Умиротворяюще.
- Это медитация. - Прекрасный ритуал.
Верно. Мастер из Гонконга сказал мне, что это кажется пустой тратой времени,
но очень важно каждый день тратить время зря.
- Верно? - Да, нужно тратить время зря.
Вот именно. Перестань вечно подгонять меня, Моника.
- Теперь чай готов. - Теперь он готов.
Наслаждайтесь.
Есть тайваньский тост?
- Ого. Так много вкусов. - Насыщенный.
- Как мило. - Просто идеально.
Знаешь, у Айви выходит книга «Сделано в Тайване»,
она классный повар.
Люди моего поколения услышат это название, и оно им понравится.
И я тоже сделана в Тайване.
Ты лучшее, что сделано в Тайване.
Это был чудесный перерыв, но это был лишь антракт.
Моника, попробуешь желе?
- Да. - Кому вишенки?
Айви покажет еще кое-что, и это фантастика.
Это ночной рынок Килунг,
один из лучших ночных рынков в мире.
КИЛУНГ
Что делать на ночном рынке или уличном фестивале, где много еды?
Выискивать то, что может понравиться. Вот, например.
Тут написано «мини-сосиска».
- Да. - Я осилю.
- И свежий чеснок. - Да.
Да, такова тайваньская еда. Пикантная и сладкая.
- Нужно съесть всё целиком? - Ладно, я готова.
Моника.
- Дальше. - Дальше.
Вы знаете, я за здоровый образ жизни и всегда ищу питательную еду.
Это «питательный сэндвич». Да?
Если вам интересно, что в питательном сэндвиче…
- Вот что там. - Мясо, овощи, хлеб.
- Хлеб во фритюре. Да? - Да.
- С майонезом. - Верно.
Сладкий хлеб во фритюре
с тонной майонеза.
Плюс огурчик.
- Я еще раз откушу. - Не сомневаюсь.
Все питательные вещества во втором укусе.
Нравится?
Ого.
Вот это да.
Очень вкусно.
До смешного питательный.
Лин-Мануэль и тут работает?
ЛИН МАНУАЛ ТОФУ
Се се.
Это лед пао-пао.
- Да. - Пау-пау!
Ух ты!
Готовы?
Как мороженое.
Ура! Шоколад!
Прочь с дороги, Моника!
Се се!
Приехав в Тайбэй, я поправился.
Заметно?
Мы идем в классный и прикольный ресторан
с особенным гостем на Тайване. Которого вы точно не ожидали увидеть.
Олимпийский чемпион, выбран на драфте НБА под первым номером,
восьмикратный участник Матча звезд, чемпион в составе «Лейкерс» 2020 года,
дамы и господа, Дуайт Ховард.
Он профессиональный баскетболист на Тайване и нашел время для встречи.
Блин, я всех сюда приглашаю. Типа: «Приезжайте!»
- Большие перемены. - Это точно.
Сначала я играл в НБА в Америке,
потом летел 16 часов из Лос-Анджелеса и теперь играю на Тайване.
- Культурный шок. - Да, это шок.
Но за свою жизнь я часто бывал в Азии,
поэтому привык к местной еде и ее остроте.
- Нравится? - Да.
Тебе нравится еда?
Как может быть иначе?
Особенно в умелых руках потрясающего шефа по имени Кин Лам.
Я родом из Гонконга. «Лонгтейл» — мой первый ресторан на Тайване.
Мы специализируемся на еде, но у нас большой выбор коктейлей.
Я не любитель выпить, но кое-что уже присмотрел,
например, ту бутылку.
Как чувак с острова Пасхи, верно?
Чувак зовет меня: «Выпей меня».
Что это?
Это писко.
- Я такое еще не пробовал. - Ясно.
Но попробую.
Так, мне не нужен пьяный Дуайт Ховард. Мне нужен настоящий Дуайт Ховард.
Пьяный и настоящий — это один и тот же человек. Так что норм.
- Хорошо. - Итак, вот первое блюдо.
О боже.
Это хрустящий рис нори, уни с Хоккайдо,
а сверху икра осетра.
Берете вспененный соус пондзу и съедаете всё в два укуса.
- Ладно. - Я за один смогу, а ты?
Ты ел уни с икрой?
- Нет. Это мой первый раз. - Давай.
Вкусно.
Когда я это доем, то захочу съесть вообще всё.
Супер. Мне нравится твой настрой, потому что многие незнакомы с уни,
а оранжевая часть — это морской еж,
такие колючки, живущие в океане.
- Так вот что это? - Это его внутренняя часть.
Мне его жалко, но было вкусно.
Не переживай сильно.
Это писко сауэр,
и коктейль «От заката до рассвета» с мескалем и перцем макао.
- За нас. - Скажи, как тебе.
- Ого. Уникально. - А это из бутылки…
- Из бутылки со статуей, да. - Ясно.
Ну как тебе?
Мне нравится.
Это бургер с креветками, булочками бриошь и маринованным луком.
Прекрасно.
- Вперед. - Погнали.
- Шикарный бургер. - Очень вкусно.
Следующее блюдо — говядина вагю на блинчике с зеленым луком.
А-ля тартар из говядины.
Всё порезано, берите руками.
- Как пиццу. - Прикольно.
Приятного.
На Тайвань нужно приехать хотя бы ради еды.
Точно.
- Для меня жизнь — это ощущения. - Да.
Так почему бы не ощутить жизнь сполна?
Будет и хорошая, и плохая еда,
но только так поймешь, что тебе по вкусу, а это важно.
Бывает, что, сталкиваясь с другой культурой,
ты пробуешь еду, общаешься с людьми
и понимаешь, что мы все не такие уж и разные.
Я отдаю свое шоу Дуайту Ховарду.
Ты говоришь то же, что и я всем говорю.
Слушайте Дуайта.
Это следующее блюдо.
Это клецки с фуа-гра.
Ого! Ты ел фуа-гра?
- Ты сказал «Фаркуад»? - Фуа-гра.
Мне послышалось «Фаркуад». Из «Шрека».
Лорд Фаркуад.
Нет. Фуа-гра. Это французское слово значит…
Не говори ему.
Ладно. Потом расскажу.
Поехали.
Погнали.
- Клецки. - За нас.
Вкусно.
Я расскажу, что такое фуа-гра.
- Ладно. - «Гусиная печень» по-французски.
Люблю гусиную печень.
Мало того, что у него невероятная карьера,
он еще и очень милый человек.
У тебя есть плюс, о котором я читал.
Ты не просто один из величайших баскетболистов мира.
Ты еще, так скажем, и посол доброй воли.
Для меня милосердие — это синоним любви.
Я стараюсь нести любовь по всему миру.
В декабре я целых два дня ходил
по разным местным школам, и это называлось «день любви».
И это был мой день рождения.
И вместо того, чтобы устроить вечеринку…
- Ты раздавал подарки. - Я не тусил.
Я хотел донести, что я не пуп земли.
Мы все ценны и важны.
Это замечательно.
Если хотите пожертвовать Дуайту
в благотворительный фонд «Добрый пастырь»…
Благодарю вас за этот прекрасный ужин.
- Спасибо. - Мы в восторге.
- Спасибо. - Большое спасибо.
- Се се. - Спасибо.
Надо пройтись.
Я открою тебе дверь.
Я только сейчас понял, какой ты высокий.
Не такой уж и высокий.
В Тайбэе субтропический климат,
но еда того стоит, так что не бойтесь жары.
Се се.
Начнем с булочки со свининой.
Жареная курица.
Ладно, дальше.
Блинчик с зеленым луком…
…и яйцом внутри.
Ой, мамочки.
Я бы ел это каждый день, пожалуйста.
Так, а для этого придется присесть.
Свинина с рисом в кафе «Бульон Вонга».
БУЛЬОН ВОНГА
Рубленая тушеная свинина с рисом. Классическое тайваньское блюдо,
которое я мечтал попробовать с прошлого приезда.
Что же нам здесь подадут? Свинину на рисе.
Немного капусты.
Немного побегов бамбука.
Что у них общего? Свинина.
Так вкусно.
Бесконечная борьба.
ИСТОРИЯ ИГРУШЕК
БЫСТРЫЕ ЗВЕРЮШКИ ИЗ ДЖУНГЛЕЙ
Погоди.
Поймал?
Кажется, застряло.
Если захотите поиграть в хватайку, лучше сразу спустите деньги в унитаз.
В отеле Palais De Chine фантастический «шведский стол»,
и Моника такое просто обожает.
Даже как-то стыдно.
- Наперегонки. - Нет, я так рад.
Обычно я первый.
- Это классический тайваньский завтрак? - Да.
К счастью, друзья Марта Вонг и Аарон Янг,
ведущий популярного тайваньского шоу-конкурса певцов,
помогут разобраться в тонкостях и булочках.
- Привет, шефы. - Привет.
Мне интересно, что это такое.
Это рисовые клецки,
их готовят, завернув в листья бамбука.
- Подождите. - Вот, пожалуйста.
- Это нужно всем. - Мне точно нужно всё.
А здесь холодная лапша с арахисом и кунжутом.
Дайте мне.
Это моя юность в Нью-Йорке. Холодная лапша с кунжутом.
А когда это было?
Очень давно, Аарон.
Дешевое и сердитое блюдо. Два доллара.
С арахисовым маслом. Очень по-американски.
Напоминает тебе о тех временах?
Да, но это более вкусная версия.
Для западного питания это непривычно.
- Это жареный хлеб… - Верно.
- В хлебе. - Точно.
Я так понимаю, в таком завтраке куча углеводов, да?
Мы много ходим.
Я так себя успокаиваю.
Вы едите мясо на завтрак? Или яйца?
- Едим. - Традиционно?
Например, суп с говядиной.
- Да. - Да, такое едят на завтрак.
Там много белка.
Или едим вот это.
То есть рисовые клецки.
- Попробуем. - Да.
Что там?
Обычно в них грибы и рубленая свинина. Обожаю их.
Вот и протеин. И овощи.
Липкий рис.
И есть привкус листьев бамбука.
- Вкусно. - Пока это победитель.
Мне всё нравится. Не могу выбрать. Не смогу выбрать что-то одно.
- Да. - Обожаю.
Я добавил немного масла чили, потому что люблю поострее.
- Поделишься с нами? - Нет.
Всем привет. Я накупил вкусняшек.
Это называется «Гороховые крекеры». Надеюсь, это не то, о чем я думаю.
Ух ты.
Пошел гороховый дух.
Я так и знал.
Это называется «патата».
Креветочные чипсы.
Неплохо. Легкий привкус креветок.
Вкусная, хрустящая рыбья кожа, вкус соленого яйца.
Это фантастика.
Измельченный миндаль с малюсенькими рыбками.
Пахнет рыбой.
Не знаю, что это, но оно большое.
И хорошо запечатано.
Да.
Маленькие хрустящие вкусняшки.
Маслянистое.
Похоже на выпечку. Надо же.
Называется вот так…
«Удачи вам».
Вы любите суп?
А пельмени?
Тогда вам повезло, потому что есть заведение,
где суп подают в пельменях. Да. И результат восхитителен.
Воздушное совершенство со складками —
пельмени с супом называются «сяолунбао»,
или «СЛБ», если не терпится всё съесть побыстрее, как мне.
- Есть хочешь? - Да.
Это «Дин Тай Фунг» — ресторан, открывшийся в Тайбэе
и ставший мировой сетью пельменного-супового счастья.
Со мной Мелвин Мар, продюсер таких проектов, как «Джуманджи»,
«Американец китайского происхождения».
И ведущий вечернего политического сатирического «Ночного шоу»,
а также самый известный тайваньский комик, Брайан Ценг.
Мы были тут пять лет назад.
И ели в самом первом «Дин Тай Фунг» через дорогу.
Не знаю, везде ли так делают, но тут гордятся тем,
что у каждого сяолунбао 18 складок.
- Да. - Да, именно столько.
Я их пересчитаю. Если не будет 18, они пожалеют.
- Привет, Карен. Как дела? - Привет.
Отлично. А у вас?
Карен помнит нас с прошлого раза.
Да. И с тех пор к ней захаживал даже Том Круз.
- А теперь мы, вот облом. - Да.
Мы попросили Карен чем-то занять нас, пока готовят пельмени.
А пока мы ждем…
Как тут дела со стендапом?
Во всей стране около сотни комиков.
Мы друг друга знаем. Мы в общем чате.
Это первый год, когда мы выступаем на мандаринском китайском
по всему миру.
- Ты выступаешь на нём в Штатах… - Да.
И собираешь огромные залы.
В голливудском клубе Laugh Factory был аншлаг.
Позавчера выступал на Тайбэй Арене.
- Сколько зрителей? - 13 000.
- Ого. Круто. - Мелвин.
Это немало.
Нет, это круто.
Поздравляю.
Это большое достижение для 15-летнего мальчика.
Верно, так ведь?
А чем ты занимался до стендапа?
До стендапа я учился в академии.
У меня два диплома по нейробиологии.
Два диплома? Ты мог стать врачом?
Не врачом, а нейробиологом.
Знаешь, что я дальше спрошу?
Что сказали твои родители?
Стандартный вопрос.
Ничего не сказали. Я их убедил, что претендую на докторскую степень.
Ага, нейробиолог.
Я сказал, что буду учиться дальше.
Но по вечерам я ходил в стендап-клубы
и шутил со сцены.
- Они не знали? - Нет.
Сначала устроился, а потом сказал.
Да, а потом я начал зарабатывать, и они были счастливы
и не задавали мне никаких вопросов.
Он поступил умно.
Я этого не сделал.
Я сказал отцу, что стажируюсь бесплатно,
а он назвал меня особенным идиотом.
И чего ты добился в итоге, Мелвин. За обман родителей.
Поехали.
Простите. А вот и пельмешки.
Да, отлично.
Приятного аппетита.
Ух ты.
Прекрасное зрелище.
Нужно рассмотреть, прежде чем есть.
- Ты будешь… - Ты считаешь складки?
Они такие нежные.
Я кусаю по чуть-чуть.
А я целиком съел, парни.
О нет, слишком горячо.
Мне еще мой язык пригодится до конца разговора.
Я так и не понял, как они помещают суп внутрь пельменя.
- Да. - Вы знаете?
Нет. Но думаю, это нечто, что растворяется внутри пельменя.
Точно. Сначала я думал, что это замороженный кубик супа.
- Нет. - Но это какое-то желе.
Наверное, желе.
- Это же гениально, да? - Да.
Посмотрите-ка.
Зелень амаранта с юбой. Приятного аппетита.
Когда ты только начал выступать,
ты сразу добился успеха?
Да.
А почему? Он же нейробиолог.
Да.
Обычно в шоу-бизнесе ты учишься по ходу дела.
Поначалу всё идет так себе, но потом получается.
Да.
Если метишь в шеф-повары, то не сразу попадаешь в ресторан,
а сначала чистишь картошку в подвале.
- Если только ты не Брайан. - Заходишь и говоришь: «Я шеф-повар».
- Привет. - А вот и он.
Кевин МакГахерн, собственной персоной.
- Как ты? - А ты?
Ты в Дублине.
Я в Дублине, где столько красивых девушек.
Это точно. Как жизнь, Кевин?
- Хорошо. А у тебя? - Ты отец.
Двойной отец. Да.
Зачем ты это сделал?
Тогда это казалось хорошей идеей.
Стоит спросить, как ты это сделал?
Я не буду вдаваться в подробности о том,
как это произошло.
Ты знаешь, где я?
Я слышал, что говяжий суп с лапшой в зале ожидания China Airlines,
национальной авиакомпании Тайваня,
настолько прекрасен, что я не мог его не заказать.
- Твоя работа — есть еду. - Посмотри на говядину.
Ты же как ребенок в кондитерской.
Это очаровательно.
Я пришел сюда не за оскорблениями.
- А куда ты за ними ходишь? - Домой.
Для тех, кто не знает,
Кевин снимался в серии нашего шоу про Дублин.
и я позвонил тебе, Кевин,
потому что знаю, что ты классный шутник,
и расскажешь отличный анекдот для моего отца.
Благодарю. Это честь для меня.
У нас есть традиция шутить про стереотипного ирландца.
- Слышал про такое? - Нет.
Это довольно расистские шутки про ирландцев,
но мы их очень любим и постоянно подкалываем друг друга.
Обычно это шутки на тему алкоголизма или тупости.
И я заготовил парочку анекдотов для тебя.
- Поехали. Анекдот для Макса. - Поехали.
В общем, как-то вечером миссис Макмиллан открывает дверь,
а там стоит коллега ее мужа, Пэтти.
У Пэтти кепка в руке. Он выглядит угрюмым.
Она спрашивает: «Пэтти, что стряслось? Я тебя с утра не видела,
когда ты с моим мужем ушел на работу на завод «Гиннесс».
А он говорит: «У меня ужасные новости о вашем муже:
он упал в чан с пивом «Гиннесс» и умер».
Это страшный сон жены любого работника завода «Гиннесс», Фил, знаешь?
Бедная миссис Макмиллан расстроилась, слезы катятся по ее лицу.
И она говорит: «Боже, какой ужас. Он хотя бы умер быстрой смертью?»
А тот отвечает: «Не совсем. Он трижды вылезал пописать».
- Следующий анекдот. - Да.
Но, боюсь, он не очень пристойный.
Это мне решать.
Ирландец идет в зоопарк.
И смотритель зоопарка говорит:
«Не знаю. Я так переживаю. У нашей гориллы течка.
Кто-то должен ей как-то помочь.
Кто бы мог заняться сексом с гориллой за 500 евро?»
Ирландец призадумался.
И говорит: «Ладно, я согласен, но у меня три условия.
Во-первых, никаких поцелуев, ясно?
Во-вторых, моя семья не должна никогда об этом узнать.
В-третьих, дайте мне пару дней, чтобы найти деньги».
Обожаю тебя, Кевин. Спасибо.
- Который у тебя час? - 11:35 утра.
Неплохо. Хорошее выступление.
Лучше, чем в клубе, где надо торчать всю ночь.
Конечно, платят не так хорошо.
Кстати, я хотел спросить. Кому мне…
- Всё. Мне пора. - Написать тебе на почту?
Кевин, народ.
Рад был поболтать. До встречи.
Мы идем в ресторан, где я уже был пять лет назад
и остался в восторге. Называется он «Дом горы и моря»,
потому что тут подают горные и морские блюда.
Здесь собрались все, кто украсил мою поезду в Тайбэй,
и Джулия Вонг из Лос-Анджелеса, которая тоже оказалась в Тайбэе.
Пришли все, и мой новый друг Дуайт Ховард.
Высоко.
Мы попали. Привет.
Дуайт, ты знаком с моим другом лобстером?
Милые ребята из ресторана дали нам задание.
Сделать свои спринг-роллы. Так же веселее есть, да?
Очень красиво.
Это так здорово.
А потом появилась звезда шоу,
молочный поросенок.
Если любите свинину, эта будет лучшей в вашей жизни.
Я так и не научился правильно пользоваться.
Научи его пользоваться. Научишься до возвращения в Джорджию.
Вот так. Будто пишешь ручкой. Да.
- Слишком далеко, да? - Нет. Держи.
Это так тяжело.
Ладно.
Сейчас упущу.
Да!
Мое запястье.
Я здесь всего неделю, но прошелся по местной кухне лишь по верхам.
Я веду шоу уже 16 лет, и даже я попробовала далеко не всё.
- Знаешь, как тут приветствуют? - Нет.
Чтобы поздороваться, надо сказать…
То есть «Ты уже поел?»
- Это приветствие? - Верно.
Ты уже поел?
- Почти. - Почти?
Да. Очень хорошо.
Если ты так скажешь, каждая тайваньская мама будет…
Таков мой планы! Мамы — это моя аудитория.
И что я вам говорил? Тайвань, да?
Это замечательная страна, прекрасный остров.
Очень советую посетить его.
Я не только провел время с дорогими мне людьми,
но и нашел новых друзей, которые тоже стали мне дороги.
Я вкусил красоту и культуру этого чудесного места,
а также еду.
Что ж, придется вернуться,
потому что всё, что я попробовал,
а попробовал я много,
было невероятно вкусно.
Некоторые блюда я не забуду до конца жизни.
И когда мы проходили мимо сотни блюд,
я просил: «А можно это?» Но было мало времени. И сил у желудка.
Но нужно вернуться, чтобы попробовать всё.
Тайбэй есть за что любить.
Он менее известен, чем Гонконг или Бангкок,
или Киото или Токио,
но, поверьте, он так же богат культурой
и вкусной едой, как и все эти города.
И люди здесь одни из самых дружелюбных, что я встречал в мире.
Спасибо, Тайбэй.
Се се.
Перевод субтитров: Инга Будвитис