‫"מריה גורדיו"‬ ‫היא חנות הממתקים הכי ותיקה בגואטמלה,‬
‫ואולי הכי טובה.‬
‫היא פתוחה מאז 1872.‬
‫סליחה. היי.‬ ‫-היי.‬
‫אפשר להטריח אתכם‬ ‫שתספרו לי מה אתם הכי אוהבים?‬
‫בהחלט, כן.‬
‫המשפחה הזאת באה לכאן כבר הרבה זמן.‬ ‫נדמה שהם יודעים דברים.‬
‫הקטע הוא שהם משלבים‬ ‫בין ממתקים חלביים לבין פירות.‬
‫תראו את זה. זה תפוז מסוכר שלם?‬
‫כן, במילוי קוקוס עם חלב מרוכז.‬
‫אני מת על זה.‬
‫עכשיו, איך קוראים לכם? אני פיל.‬
‫איך קוראים לך?‬ ‫-אלכסנדרה.‬
‫אלכסנדרה.‬
‫אלכסנדרה, יפה מאוד. ושמך?‬
‫דניאלה.‬
‫דניאלה? ואת?‬
‫מוניקה.‬ ‫-זה השם של אשתי.‬
‫לא, באמת?‬ ‫-גם של אשתי.‬
‫ומה איתך?‬ ‫-אני אסטבן.‬
‫מישהו אמר לי‬ ‫שכדאי לי לטעום תאנה ממולאת בקוקוס.‬
‫זה נכון?‬ ‫-כן.‬
‫בסדר, אני אטעם.‬
‫אכלת פעם תאנה ממולאת בקוקוס, דניאלה?‬
‫בבקשה.‬
‫רוצה לטעום אחד כזה?‬
‫אלוהים.‬ ‫-כן.‬
‫אהבתי את הכול. הכול היה מקורי וטעים מאוד.‬
‫נהדר!‬
‫זאת דלעת.‬ ‫-באמת?‬
‫כן.‬ ‫-דלעת מסוכרת?‬
‫זה הר סוכר.‬
‫כן.‬
‫אני אזכור אותך, דלעת מסוכרת.‬
‫אני אחזור בשבילך.‬
‫"איש רעב ומאושר‬
‫"נוסע לו בים וביבשה‬
‫"מנסה הוא להבין‬
‫"את אמנות הפסטה, החזיר, העוף והטלה‬
‫"הוא ייסע אליכם‬
‫"הוא יטוס אליכם‬
‫"הוא ישיר בשבילכם‬
‫"והוא ירקוד בשבילכם‬
‫"הוא יצחק איתכם‬
‫"והוא יבכה בשבילכם‬
‫"והוא מבקש רק דבר אחד בתמורה‬ ‫-שמישהו יאכיל‬
‫"שמישהו‬
‫"שמישהו יאכיל את פיל‬
‫"שמישהו יאכיל אותו עכשיו"‬
‫- שמישהו יאכיל את פיל -‬
‫- גואטמלה -‬
‫רשמים ראשוניים על גואטמלה?‬
‫מדינה יפהפייה‬
‫שהציוויליזציה שלה התחילה‬ ‫לפני 4,000 שנים עם בני המאיה,‬
‫והיא מוקפת ב-37 הרי געש.‬
‫כל דבר שיוצא מהאדמה הגעשית הזאת הוא מדהים.‬
‫קפה, תירס,‬ ‫וידעתם שזה מקום הולדתו של השוקולד?‬
‫כן, איך לא ביקרתי פה בעבר?‬
‫יש סיכוי שהמטבח יזכיר לכם אוכל מקסיקני,‬
‫וזה הגיוני.‬
‫לשתי המדינות יש גבול משותף,‬ ‫בנוסף למסורות המאיה המשותפות.‬
‫אבל זה מטבח ייחודי ומהמם בפני עצמו.‬
‫אנחנו מבקרים‬ ‫בעיר המקסימה והצבעונית, אנטיגואה,‬
‫וגם בבירת המדינה, גואטמלה סיטי,‬
‫שהיא עיר הבירה הגדולה ביותר במרכז אמריקה.‬
‫נתחיל בגואטמלה סיטי.‬
‫מעולם לא ידעתי הרבה על גואטמלה.‬
‫למדתי את כל מה שאני יודע מהשמרטפית‬
‫שהיא גם חברתנו הקרובה‬ ‫כבר יותר מ-25 שנים, קלאודיה,‬
‫שעזרה לנו לגדל את בן ואת לילי.‬
‫ושמעתי סיפורים וטעמתי קצת מהאוכל,‬
‫אם קלאודיה הכינה לנו אותו.‬
‫אבל לא תיארתי לעצמי‬ ‫שאזכה להיות איתה בגואטמלה.‬
‫היום, קלאודיה לוקחת אותי‬ ‫למקום מהילדות שלה.‬
‫זה השוק המרכזי של גואטמלה סיטי.‬
‫וואו. אלה חיי היום-יום, נכון?‬
‫זה אחד השווקים הגדולים ביותר‬ ‫בכל מרכז אמריקה.‬
‫קלאודיה, תראי לי דברים.‬
‫זה אזור האוכל המרכזי.‬
‫ממתקים, שעועית, אורז.‬ ‫-כן.‬
‫רגע, אלה הדברים שהיית קונה ללילי.‬
‫אלה סוגים שונים של סוכריות.‬
‫זה תמרהינדי?‬ ‫-זה תמרהינדי.‬
‫אני יודע דברים.‬
‫אתה יודע?‬
‫תראי, הרים יפהפיים...‬ ‫-תראה את כל הירקות היפים האלה.‬
‫לא ראיתי ערמות גבוהות כל כך.‬ ‫-הכול, כן.‬
‫איך קוראים לזה?‬ ‫-"אטול בלנקו".‬
‫זה עשוי מתירס, ומוסיפים שעועית ומערבבים.‬
‫ותמיד היינו שותים את זה בבוקר בימי ראשון.‬
‫זה מנחם.‬
‫נכון?‬
‫זה טעים מאוד.‬
‫אנחנו עוצרים כאן ב"דונייה מלה",‬ ‫מקום שקיים כבר יותר מ-70 שנים.‬
‫קלאודיה הייתה באה לכאן‬ ‫עם סבתה ועם אימא שלה.‬
‫פיל.‬ ‫-נעים מאוד.‬
‫וזאת כרמן, שמנהלת את המקום,‬ ‫כי אימא שלה ניהלה אותו פעם.‬
‫אימא שלה הייתה דונייה מלה.‬
‫זאת הבת שלה.‬
‫יפה. רואים את הדמיון.‬
‫יש לך מנה אהובה שכדאי לי לטעום?‬ ‫-כן.‬
‫איזו?‬ ‫-צ'ילה ריינו היא אחת האהובות עליי.‬
‫זה נראה טוב. אז זה הצ'ילה ריינו?‬
‫זה הצ'ילה ריינו. אתה תאהב, כי...‬
‫זה מגיע ככה, בטורטייה.‬ ‫-כן.‬
‫אוי, ייתכן שאני אלכלך.‬
‫כן, כי יש בזה הרבה מיצים.‬
‫טוב, קדימה. קלאודיה.‬
‫צריך לרקוד ריקוד שמח.‬
‫אני רוקד!‬
‫רוקדים ריקוד שמח.‬
‫ממש טעים.‬
‫זה השתנה מאז שהיית קטנה?‬
‫זה בדיוק אותו דבר.‬
‫נכון שזה נהדר?‬ ‫-זה יפהפה.‬
‫זה בטח אחד המקומות הכי טובים בגואטמלה.‬
‫אנחנו בדוכן קטנטן. איפה המטבח?‬
‫בבית.‬
‫בכל יום, הן קמות ב-2:00 או ב-3:00 בבוקר‬
‫ומכינות את כל המנות שאתם רואים‬
‫ומביאות אותן לשוק.‬
‫אלה...‬ ‫-בננות פלאטנו במולה.‬
‫במולה.‬
‫וואו! אהבתי.‬
‫תראי את הביצה.‬ ‫-אתה תמות על זה.‬
‫ברור שאמות על זה. תראו את הצבע.‬
‫לוקחים את כל הטוסטדה ואוכלים ככה.‬
‫לא, אי אפשר.‬ ‫-כן.‬
‫באמת?‬ ‫-אולי תתלכלך,‬
‫אבל ככה אוכלים את זה.‬
‫תפתח פה גדול.‬
‫זה בלתי אפשרי.‬
‫זה הכי טוב אי פעם.‬
‫טוב, עכשיו את, מהצד השני.‬
‫קדימה, קלאודיה.‬
‫כן, אני גאה בך. כן, קלאודיה!‬
‫ככה עושים את זה.‬ ‫-ככה עושים את זה.‬
‫כשעה מחוץ לגואטמלה סיטי,‬
‫אפשר למצוא‬ ‫את הבירה העתיקה של המדינה, אנטיגואה.‬
‫הייתה לה היסטוריה סוערת,‬
‫והיא נהרסה ונבנתה מחדש חמש פעמים‬ ‫לאחר רעידות אדמה.‬
‫הפעם האחרונה הייתה במאה ה-18,‬
‫וזה ניכר באדריכלות המשובחת שלה.‬
‫פשוט יש פה המון דברים לעשות ולראות.‬
‫ולאכול.‬
‫היום אני אוכל ארוחת צהריים‬ ‫במקום שהתפריט שלו כל הזמן משתנה.‬
‫- בריגה יינה -‬
‫מנות ספיישל מוגשות רק ליום אחד,‬ ‫ולפעמים הן לא חוזרות.‬
‫היי, אני פיל.‬ ‫-נעים מאוד, אחי.‬
‫זה בגלל הבחור הזה, השף מריו גודינז.‬
‫אני מתרגש, כי קראתי קצת‬ ‫על "בריגה יינה, קוראסון"...‬
‫"קונטנטו." כן.‬
‫"בטן מלאה היא לב מאושר."‬ ‫-כן. אתה תהיה מאושר.‬
‫נראה עד כמה תתמלא לי הבטן.‬
‫טוב, קדימה.‬
‫בריגה יינה נראה כמו בר, וזה באמת בר,‬
‫וזה אומר שאפשר לצפות‬ ‫בהכנה של האוכל המנחם והיפהפה הזה.‬
‫למזלי, הגעתי ביום‬ ‫שבו הם הגישו חידוש של צ'וקוס,‬
‫מעין אוכל רחוב שמכינים בדרך כלל מנקניקיות.‬
‫אז בעיקרון,‬ ‫אנחנו משתמשים בנקניקיות מעושנות,‬
‫ואז אנחנו מכינים כרוב כבוש משלנו.‬
‫אז יש פה תירס לבן, תירס שחור ותירס צהוב.‬
‫מריו. וואו.‬ ‫-אני מחכה לראות את זה.‬
‫הנה מה שנהדר בזה.‬
‫ברגע הראשון,‬ ‫זה קצת מזכיר נקניקייה עם כל התוספות.‬
‫כן.‬
‫אבל יש גם נקניקייה מעושנת וטעימה.‬
‫כן.‬ ‫-אני אקח ביס מכל אחד.‬
‫זה נחמד, נכון?‬ ‫-מריו!‬
‫נו, באמת!‬
‫אני מת על כרוב כבוש, אני מת על הנקניקייה.‬
‫זאת אחת הנקניקיות הכי טעימות‬ ‫שאכלתי בחיי. נו, באמת.‬
‫כיסונים?‬ ‫-כיסונים.‬
‫יש לנו תערובת של בשר חזיר,‬
‫ויש לנו גם צ'ימיצ'ורי סיני.‬
‫אתה אוהב חריף, נכון?‬
‫אני אוהב הכול.‬
‫תטעם עם זה.‬
‫זה קראנץ' צ'ילי מאצ'ה‬ ‫שמכינים מצ'ילי מיובש מגואטמלה.‬
‫אנחנו אוהבים אוכל מנחם,‬ ‫וזה מה שאנחנו עושים פה.‬
‫אני מרגיש מנוחם מאוד.‬
‫וואו, זה מקום שמח.‬
‫אני לא יודע איך אפשר להוסיף...‬
‫אז זה העוף המטוגן שלנו,‬ ‫שהושרה ברוויון במשך 24 שעות.‬
‫זה הדבר האהוב עליי.‬
‫מקום מקומי שמגיש את הטעמים המקומיים,‬
‫אבל בגרסת מיקס.‬
‫כן.‬ ‫-אין חוקים.‬
‫אבל החוקים נועדו לכך שנעבור עליהם.‬
‫החוקים נועדו לכך שנעבור עליהם.‬
‫לטבול את זה?‬ ‫-כן.‬
‫אנחנו מכינים בעצמנו מיונז שום שחור.‬
‫הוא בא לחבק אותי?‬
‫כן.‬ ‫-זה מגניב.‬
‫זה טוב?‬
‫העוף המטוגן הזה הוא אחד הטעימים שאכלתי!‬
‫פריך, נהדר, עסיסי.‬
‫מריו, הייתי ממשיך לחבק אותך,‬ ‫אבל אני רוצה לאכול עוד עוף.‬
‫אנחנו בקאסה סנטו דומינגו.‬
‫זה היה מנזר גדול לפני יותר מ-300 שנים,‬
‫והוא נהרס ברעידת האדמה הגדולה האחרונה.‬
‫מקסים.‬
‫במאי: מה אתה רואה, פיליפ?‬
‫אני רואה עצמות.‬
‫מעולם לא ראיתי מקום כזה.‬ ‫זה חצי בית מלון, חצי אתר ארכאולוגי.‬
‫יפה.‬
‫זה מקום קסום ומזמין כל כך.‬
‫נראה לכם שמותר לגעת?‬
‫אני מקווה שזה שיפר את הרגשתך.‬
‫בכל יעד שאנחנו מגיעים אליו,‬ ‫אנחנו צריכים מתקנים שיעזרו לנו בהפקה.‬
‫הם הגורם המקשר בינינו‬ ‫לבין העיר שאנחנו נמצאים בה.‬
‫קיבלנו פה תמיכה מדהימה.‬
‫הנה גרג, ראש הצוות, הרולד, ורבקה.‬
‫לחייכם, חברים.‬
‫ממש מקסימים ומסבירי פנים.‬
‫אין בעד מה.‬ ‫-כיף לעבוד איתכם.‬
‫אין כמוכם.‬
‫תודה רבה.‬ ‫-אין כמוכם.‬
‫רציתי לקחת אותם למקום נהדר, כאן בעיר שלהם.‬
‫זה "הסביצ'ה של הוגו",‬
‫וזה הוגו.‬
‫אבא שלו, הוגו האב,‬ ‫הקים את העסק על ארגז של טנדר,‬
‫והנה הטנדר.‬
‫כעת הוא ממוקם בחצר‬
‫שבה יש לו שתי מסעדות,‬
‫והוא הוסיף עוד דברים לתפריט חוץ מסביצ'ה,‬
‫וגם הבירה טובה.‬
‫זה כריך גדול. מה יש בפנים?‬ ‫-זה צ'וקו.‬
‫זה כמו נקניקייה בלחמנייה.‬
‫אכלתי גרסה יוקרתית של צ'וקוס בתחילת היום,‬
‫אבל עכשיו הגיע הזמן לדבר האמיתי.‬
‫אוכל רחוב קלאסי לתושבי גואטמלה.‬ ‫-אוכל קלאסי.‬
‫אתה יודע כמה אני אוהבת אותם?‬ ‫הגשתי אותם בחתונה.‬
‫זה המאכל האהוב עליי.‬ ‫-אהבתי.‬
‫הם ממש טובים.‬ ‫-כן. בסדר.‬
‫הוגו!‬
‫השם החדש שלך הוא צ'וקו.‬
‫ברור שהגשת את זה בחתונה. מי לא היה נהנה?‬ ‫-אני יודעת!‬
‫מה...‬
‫וואו! זה דג מטוגן.‬ ‫-כן.‬
‫זה נראה מדהים.‬
‫ויש פיצה. זה הטנדר הכי טוב בעולם.‬
‫כן.‬
‫אתה יכול לנסוע לבית שלי?‬
‫מה יש על הפיצה?‬
‫צ'פינה.‬ ‫-זאת "פיצה צ'פינה".‬
‫יש בה הרבה דברים שאנחנו אוהבים,‬ ‫שעועית, מרינרה...‬
‫צ'וריסו וגבינה.‬
‫פיצה גואטמלית. בסדר, אני אמות על זה.‬
‫הזמנו את זה כי רבקה לא אוכלת דגים.‬
‫כן.‬ ‫-מה?‬
‫אני אוכלת כמו ילדה.‬
‫זאת הסיבה שבחתונה שלי‬ ‫הגשנו פיצה וצ'וקוס. כן.‬
‫מצוין.‬
‫כבר עבדתם יחד בעבר?‬
‫כן, הרבה פעמים.‬ ‫-הרבה פעמים.‬
‫היא בוסית, נכון?‬
‫בהחלט, כן.‬
‫אני יכול לדמיין אותך על הכביש.‬
‫את קשוחה. היא קשוחה. תיזהר.‬ ‫-כן. נראה לי...‬
‫ואסור לנו לשכוח את מנת הדגל של המקום.‬
‫וואו.‬
‫כאן בגואטמלה, יום הסביצ'ה הוא יום שבת.‬
‫זו שבת מיוחדת.‬ ‫-בשבילך.‬
‫רק בשבילי? הכול?‬ ‫-כן.‬
‫כן.‬ ‫-וואו.‬
‫ברוך הבא לגואטמלה.‬
‫תאכל את זה עם הקרקר.‬ ‫-יש לי מזל. טוב, קדימה.‬
‫ממש טוב.‬
‫אהבת?‬
‫הליים, רוטב הווסטרשייר, מאכלי הים הטריים.‬
‫זה אוכל שמח. אפילו מי שלא אוהב מאכלי ים‬ ‫יאהב את זה, כי יש המון טעמים.‬
‫אני אטעם את זה.‬
‫יופי. פשוט תטעמי.‬
‫אני חושב שזה נפלא.‬
‫בואו נראה מה רבקה תגיד.‬
‫אל תירקי את זה.‬
‫שינית את דעתי על מאכלי ים.‬ ‫-יש!‬
‫יש! זה ניצחון.‬
‫ניצחנו שוב, נכון?‬
‫הרבה יותר טעים ממה שציפיתי.‬
‫הרבה יותר.‬
‫תטעמי גם דג מטוגן, רבקה?‬
‫אוי, אלוהים.‬ ‫-מה?‬
‫נכנסת לזה! את אוכלת דגים עכשיו.‬ ‫-זה ממש טעים. בהחלט.‬
‫הפכת את רבקה לאוכלת דגים.‬
‫המשפחה שלי לא תאמין.‬
‫הם יראו את זה ויתגאו בך.‬
‫הם יכעסו, כי שכנעת אותי‬ ‫לאכול דגים ביום אחד.‬
‫הם ניסו כל חייהם, אז... כן.‬
‫תגידי להם שהלכת לרופא ועכשיו הבראת.‬
‫הגיע הזמן לארוחת בוקר.‬
‫אנחנו הולכים ל"קומל הגדול", "אל קומלוטה".‬
‫קומל הוא מחבת גדולה ושטוחה‬
‫שעליה מכינים את כל הטורטיות היפהפיות האלה.‬
‫אני בא לכאן‬ ‫עם עיתונאית אוכל נהדרת מגואטמלה,‬
‫לוסיה בריוס.‬
‫יש לי מגזין אוכל.‬ ‫-איך הוא נקרא? תספרי לאנשים.‬
‫הוא נקרא "ניקסטמל".‬
‫תיעדתי את כל המסעדות החדשות‬
‫שהתחילו לשנות את סצנת האוכל בגואטמלה,‬
‫וכל הדברים שקרו לנו קרו לכולנו יחד, כדור.‬
‫כן.‬
‫לפני עשר שנים, תירס מורשת‬ ‫לא היה זמין מסחרית לאף אחד.‬
‫מה שאנחנו רואים בדרך כלל בסופרמרקטים‬
‫הוא פשוט כל התירס‬ ‫שנראה אותו דבר, שהוא מיובא.‬
‫אבל מה שאנחנו רואים מאחוריך, על הקיר,‬
‫הוא תירס מורשת, וכל אחד מהם שונה.‬
‫משתמשים לעיתים נדירות בתירס המקומי הזה,‬ ‫אז רוב הגואטמלים לא ראו אותו.‬
‫אבל השפית והבעלים, גבריאלה פרדומו,‬
‫מאמינה שאי אפשר‬ ‫להכין אוכל גואטמלי אמיתי בלעדיו.‬
‫הטעם, הריח, המרקם, הם שונים לגמרי.‬
‫בטורטיות האחרות, הריח הזה, הוא...‬
‫הוא נעלם.‬ ‫-הוא נעלם.‬
‫הריח נעלם, הטעם נעלם, האופי נעלם.‬
‫ערכים תזונתיים נעלמים.‬ ‫-נכון.‬
‫אז אני אוכל היום ארוחת בוקר בריאה.‬
‫כן.‬ ‫-בדיוק.‬
‫במה להתחיל?‬
‫אני חושבת שאפשר להתחיל בטוסטדה הקלאסית.‬
‫זה אחד החטיפים הכי מסורתיים.‬
‫יש המון טעם בתירס, כמו שהיא אמרה.‬
‫המון טעם בתירס.‬ ‫-וואו.‬
‫זה נראה כמו תירס שיש בתוכו תירס.‬
‫אולי יש תפוחי אדמה בפנים?‬
‫ריצ'רד: פיליפ, זה כמו קניש.‬
‫יש טעם מעושן...‬
‫ריצ'רד אמר שזה כמו קניש.‬ ‫את יודעת מה זה קניש?‬
‫לא, מה זה קניש?‬
‫זה מאכל יהודי מניו יורק.‬
‫בסדר.‬
‫ריצ'רד, העלבת את זה כשקראת לזה קניש.‬
‫זה ממש טעים.‬
‫זה נראה קצת כמו אמפנדה.‬
‫דובלדה.‬ ‫-דובלדה.‬
‫וואו.‬
‫והצ'וריסו המעושן.‬
‫אהבתי את מה שאמרת בהתחלה,‬ ‫שגדלת עם... המהפך הגסטרונומי.‬
‫כי כשהייתי צעירה,‬
‫כל המסעדות שהיינו יוצאים לאכול בהן‬
‫היו מסעדות סטייקים,‬ ‫מסעדות איטלקיות או מקדונלד'ס.‬
‫הרעיון הוא באמת לשנות‬ ‫את האופן שבו אנחנו רואים את עצמנו.‬
‫לרוב, הנשים שמכינות טורטיות בעבודת יד‬ ‫מקבלות את השכר הכי נמוך.‬
‫זה המקום הראשון‬ ‫ששינה את האופן שבו הן ראו זו את זו.‬
‫נכון.‬
‫כי בזמנו, זה לא נחשב מקצוע ראוי.‬
‫אנחנו חייבים לשמור על הדברים האלה.‬
‫וואו.‬
‫איך הלך לי?‬
‫אכלת את כל התירס.‬
‫הכי טוב שיש.‬
‫כשאוכלים תירס מורשת, מרגישים שבעים מאוד.‬
‫את אומרת לי להאט?‬
‫זה רע, כשבעלת המסעדה אומרת לך להאט?‬
‫זה הרבה יותר טעים מ"אג מקמאפין".‬
‫יש שם הר געש שנקרא "הר הגעש פואגו".‬
‫זה הר געש פעיל מאוד.‬
‫הוא מתפרץ פעם בחצי שעה בערך,‬
‫אבל מאז שהגענו לפה,‬ ‫ההתפרצויות היו די קטנות.‬
‫זה פשוט נראה כמו...‬
‫ככה זה נראה,‬
‫אבל בלילה אפשר לראות את הלבה.‬
‫אנחנו הולכים‬ ‫למסעדה גואטמלית יפהפייה ומודרנית‬
‫כאן באנטיגואה.‬
‫אנחנו ב"נאניק".‬
‫אני מביא את מוניקה,‬
‫את לילי, את הארוס שלה, מייסון,‬ ‫את בן הדוד שלנו, ג'רמי,‬
‫ואת קלאודיה האהובה.‬
‫לחיי קלאודיה.‬
‫קלאודיה היא לא רק האורחת המיוחדת בארוחה,‬
‫היא גם האורחת המיוחדת במשפחה שלנו.‬
‫אני אוהבת את כולכם.‬ ‫-אוהבים.‬
‫ותודה שהבאתם אותי לכאן,‬ ‫שהחזרתם אותי הביתה.‬
‫תודה שבאת.‬
‫היי. תראו את זה.‬ ‫-היי!‬
‫מי שמביאים לנו את המנה הראשונה‬ ‫הם השף פרננדו סוליס‬
‫והשותפה העסקית שלו, נאלו דיאז.‬
‫בכל מנה שאנחנו מכינים כאן,‬ ‫מה שחשוב הוא חומר הגלם המקומי.‬
‫על הצלחת יש אסקיטס.‬
‫מכינים את זה מתירס.‬
‫כן.‬
‫יש בזה גבינת צ'נקול.‬
‫זאת גבינה מקומית,‬ ‫אבל אנחנו מעשנים אותה במקום.‬
‫קצת סלק וכוסברה.‬ ‫-כן.‬
‫נו, באמת.‬
‫וואו.‬
‫את דומעת?‬ ‫-כן.‬
‫את גורמת לי לבכות.‬ ‫-קלאודיה!‬
‫כן.‬
‫ביס אחד.‬ ‫-וואו.‬
‫וואו, מייד.‬
‫קורה משהו קסום, נכון?‬ ‫-כן.‬
‫זה מזכיר לי את הילדות שלי.‬
‫אימא שלך הייתה מכינה את זה?‬
‫יש לי צמרמורת. זה מדהים.‬
‫היי, את יודעת מה? את צריכה לשתות קצת מזה.‬
‫כן, קלאודיה, לחיים.‬
‫המשקה הזה מזכיר לי את חג המולד,‬
‫ועכשיו הכינו אותו כמו קוקטייל.‬
‫היית אומרת שהאלכוהול משדרג אותו?‬
‫הוא ממש משדרג אותו!‬
‫ועכשיו נעבור מהיבשה לים,‬
‫עם טרטר לברק שמוגש עם כוסברה ועם סלק.‬
‫וואו.‬
‫לפני כמה שנים?‬ ‫-לילי הייתה בת שש.‬
‫כשבאמת באת לעבוד איתנו?‬ ‫-באתי... כן.‬
‫התאהבתי בקלאודיה.‬
‫היא הייתה רוקדת איתי במטבח,‬
‫והייתי קוראת לה "מי ריינה", מלכתי.‬
‫ומה את?‬
‫"פרינססה".‬
‫זה נשמע מדויק.‬
‫אבל היא גם הנשיאה‬ ‫של מועדון המעריצים של פיל רוזנטל.‬
‫אם אני מתלוננת על פיליפ,‬ ‫היא אומרת, "אוי, אבל הוא ממש נחמד".‬
‫על מה את מתלוננת, דרך אגב?‬
‫"הוא חתיך כל כך."‬ ‫-כן!‬
‫תודה לאל שאת קיימת, קלאודיה.‬ ‫-ואנחנו גם נהנים כל כך, ו...‬
‫רק לא הערב, כי היא בוכה כל הזמן.‬
‫נעבור למנה הבאה.‬
‫אהבתי את צורת ההגשה.‬
‫זאת המנה האהובה עליי כאן.‬
‫משן הוא עלה שאנחנו משתמשים בו להכנת טמאלס.‬
‫ועליו מונחות שכבות של לשון בקר,‬ ‫של פלפל רוקטו ושל בצל.‬
‫קלאוד, מה עושים?‬
‫מכניסים את האורז.‬
‫וואו.‬
‫אלוהים, איזה טעם יש לאורז הזה.‬
‫וואו, זה מעולה.‬ ‫-וואו.‬
‫מייסון, אתה חושב‬ ‫על דברים שתכין כשתחזור הביתה?‬
‫כן, זה ממש מעורר השראה.‬
‫זה אכן מעורר השראה.‬ ‫-אדיר. פנומנלי.‬
‫מה דעתך, ג'רמי?‬ ‫-מצוין.‬
‫אני פשוט משתאה מזה שהביס הראשון של הארוחה‬
‫הצליח להחזיר את קלאודיה לילדות שלה‬
‫וגם לספר לנו סיפור על אוכל גואטמלי.‬
‫כן, זה חזק מאוד.‬
‫מעולם לא ראיתי בן אדם בוכה בגלל אוכל.‬
‫האוכל של מוניקה יכול לגרום לי לבכות.‬
‫קלאודיה?‬
‫מה את אומרת עליו עכשיו?‬ ‫-מצחיק, נכון?‬
‫לא!‬
‫זה ה"פינקה אל טמפישקה",‬
‫מטע קפה שבו אנחנו נטעם עוד חומר גלם נהדר,‬
‫קנה סוכר,‬
‫במגוון צורות.‬
‫ספציפית, מהסוג שעבר התססה וזיקוק, רום.‬
‫הרום הכי פופולרי הוא זקאפה,‬ ‫שמכינים כאן בגואטמלה.‬
‫יום של טעימות רום.‬
‫מטבע הדברים, אשתי המקסימה הגיעה לפה במקרה,‬
‫כי היא ממש אוהבת קני סוכר!‬
‫היי, ברוכים הבאים!‬ ‫-זאת מוניקה.‬
‫ברוכים הבאים לגואטמלה!‬ ‫-וואו!‬
‫הבאתי לכן קנה סוכר טרי.‬
‫זכינו להיות פה עם ונסה‬ ‫ועם הבלנד מאסטרית, לורנה.‬
‫אני מת עליה. אפשר להבין למה.‬
‫כמה זמן את בתפקיד הבלנד מאסטרית?‬
‫וואו. ארבעים שנים.‬
‫נו, באמת.‬ ‫-את נראית בת 40.‬
‫בינואר אהיה בת 70.‬
‫תרצו לטעום מיץ של קנה סוכר?‬
‫אני רוצה לעשות הכול.‬ ‫-בסדר.‬
‫זה השלב הראשון בהכנת הרום, סחיטת המיץ.‬
‫בסדר, זוז. בסדר!‬ ‫-וואו!‬
‫רוקדים.‬
‫קדימה!‬
‫וואו, תראו אותי.‬ ‫-קדימה, פיל!‬
‫אנחנו מעבירים את כל הקנה?‬ ‫-כן.‬
‫אנחנו מוציאים מיץ?‬
‫כן, כל הכבוד.‬
‫מיץ קנה סוכר טרי.‬
‫תודה, לורנה.‬
‫פיל? איך זה?‬
‫וואו, זה ממש מעניין.‬
‫וזה ממש טעים.‬ ‫-נכון שזה טעים?‬
‫נסביר לכם את תהליך היישון.‬
‫בסדר.‬ ‫-בסדר? בואו.‬
‫לורנה משתמשת בשיטת הסולרה,‬
‫שבה היא מערבבת בחביות שונות‬ ‫רום בגילים שונים.‬
‫- רום שלא עבר יישון -‬
‫החבית הראשונה עשויה מעץ אלון אמריקאי,‬ ‫והיא שימשה פעם לוויסקי אמריקאי.‬
‫אז אחסנו בה ויסקי.‬ ‫-בדיוק.‬
‫וזה מוסיף מעט טעם לרום.‬
‫בדיוק.‬ ‫-הבנתי.‬
‫בתהליך היישון, אנחנו צורבים את פנים החבית,‬
‫כי אנחנו צריכים יותר ניחוחות ויותר טעמים.‬
‫זה מורכב, התהליך הזה.‬
‫אהבתי שאנחנו פוגשים את האדם שהכין את זה.‬
‫עכשיו נטעם את המוצר הסופי.‬
‫בדיוק!‬
‫בואו.‬
‫אנחנו שותים רום ומנשנשים על הגג,‬ ‫עם נוף מרשים מאוד.‬
‫הבאתי לכם זקאפה אקס-או.‬
‫יפה.‬ ‫-כן.‬
‫זקאפה אקס-או הוא תערובת‬ ‫שגילה נע בין 10 ל-25 שנים.‬
‫כן.‬ ‫-מוכנים לטעום?‬
‫מוכנים לטעום.‬ ‫-בסדר.‬
‫תזיזו את זה לאט.‬
‫כמו בשיר.‬
‫בסדר?‬
‫בסדר, מושלם.‬
‫זאת התשוקה הלטינית. צריך תשוקה לטינית.‬
‫בסדר.‬ ‫-טוב, לגימה קטנה.‬
‫קטנה?‬ ‫-כן.‬
‫וואו.‬
‫בדיוק.‬ ‫-מעט מאוד.‬
‫רואה, לורנה? הוא מבין.‬ ‫-וואו.‬
‫בסדר, תזכרו.‬
‫לחיים.‬
‫-תודה. לחיים.‬
‫הר הגעש מאושר.‬ ‫-שוב.‬
‫לחיים, הר געש.‬ ‫-לחיים.‬
‫קרולינה.‬ ‫-היי, פיל.‬
‫שלום.‬
‫קרולינה אסקובר סרטי מנהלת את "אליאנזה".‬
‫זה בית שעוזר לצעירות שעברו התעללות.‬
‫הוא מכשיר אותן במקצועות שונים.‬
‫הוא נותן להן מקום מפלט בטוח בעולם קשה.‬
‫זה כמו מקלט בשביל בחורות רבות.‬
‫אנחנו מספקים פה הגנה.‬
‫אנחנו עובדים על מניעה.‬
‫יש להן גישה לצדק משפטי.‬
‫זה מתקן גדול.‬
‫יש לכם מעונות, מאפייה, מטבח.‬
‫הסדנאות למעלה.‬ ‫-טיפולים רפואיים.‬
‫כן.‬ ‫-הכול.‬
‫אולי נוכל לעלות למעלה וללכת למאפייה.‬
‫נהדר. בסדר.‬ ‫-אז...‬
‫דרך אגב, הבחורות שתראו את פניהן‬ ‫על המסך עכשיו‬
‫לא נמצאות בסכנה, ולכן אנחנו מראים אותן.‬
‫שלום.‬ ‫-היי!‬
‫שלום, אני פיל.‬
‫היי, אני ג'ניפר.‬ ‫-ג'ניפר.‬
‫אנג'ליקה.‬ ‫-אנג'ליקה.‬
‫דניאלה.‬ ‫-דניאלה.‬
‫יוליטה.‬ ‫-יוליטה.‬
‫רוטיליה.‬ ‫-רוטיליה. לא שמעתי את השם הזה.‬
‫יפה מאוד.‬
‫שלום.‬ ‫-קרלה.‬
‫קרלה.‬
‫פיל.‬
‫יש לנו אמפנדס.‬ ‫-כן?‬
‫עם מנחר. מנחר הוא משהו מתוק מאוד.‬
‫בת כמה היא?‬
‫"אני בת 17." כן.‬
‫היא איתנו כבר שלוש וחצי שנים.‬
‫וזה ה...‬ ‫-מנחר.‬
‫מנחר.‬ ‫-כן.‬
‫זה טוב מאוד.‬
‫כולכן אוהבות לבשל?‬
‫כן.‬ ‫-כן.‬
‫אני אוהב לאכול.‬
‫אתה רוצה לתרגל?‬
‫לא, אני אסתכל עליכן.‬ ‫כן, אני לא רוצה להרוס את זה.‬
‫טוב מאוד. בואו ניקח את זה לתנור.‬
‫אוכל לסחוב. את זה אני יכול לעשות.‬
‫אחרי זמן קצר בתנור,‬
‫מוגשת ארוחת הצהריים.‬
‫תסתכלו בפנים.‬
‫תודה.‬
‫קשה להפריז ביעילות של התוכנית הזאת.‬
‫טעים מאוד.‬
‫אבל אתן לנשים הצעירות האלה להסביר בעצמן.‬
‫אני חושבת שאנחנו מקבלות‬ ‫המון תמיכה מ"אליאנזה".‬
‫הם נותנים לנו תמיכה רגשית מצוינת.‬
‫אני לא יודעת איך...‬
‫ואני ממש מודה על הכול.‬
‫לא חשבתי שאגיע עד הלום.‬
‫לא תיארתי לעצמי‬ ‫שאדבר מול כל כך הרבה אנשים.‬
‫את צריכה לדבר מול אנשים נוספים,‬
‫כי את טובה מאוד. כן.‬
‫זה כמו הבית.‬
‫אנחנו משפחה, וכולנו יחד.‬
‫לכולם מגיע בית, לא?‬
‫בית מלא בתחושת ביטחון, אהבה ושמחה?‬
‫העולם יכול להיות חסר לב.‬
‫יש הרבה דברים רעים בעולם.‬ ‫בואו לא נעמיד פנים שאין.‬
‫יש דברים שאין לשלוט בהם,‬ ‫אבל אפשר לשלוט במה שאנחנו עושים.‬
‫- מרימבה -‬
‫אז לפעמים האזרחים נאלצים לתקן את המצב.‬
‫זה מה שקרולינה עשתה פה.‬
‫אני גאה בכך שביקרתי במקום הזה.‬
‫אני גאה בכך שפגשתי את הבחורות האלה‬ ‫ואת האנשים שמנהלים את אליאנזה.‬
‫הם יהיו בחיים שלי עכשיו,‬
‫ואני מקווה שתצטרפו אליי‬
‫ותעזרו לאנשים האלה, שהם ראויים מאוד.‬
‫הגיע הזמן לחזור לגואטמלה סיטי‬ ‫כדי לפגוש את השף פבלו דיאז.‬
‫הוא מתמחה באוכל גואטמלי מודרני,‬
‫והוא נחשב טוב מאוד בתחום.‬
‫המסעדה שלו מדורגת‬ ‫כאחת המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית.‬
‫אנחנו ב"מרקדו 24".‬
‫מי שמצטרפת אליי היום‬ ‫היא לילי רוזנטל המקסימה,‬
‫אולי שמעתם עליה,‬ ‫וגם ארוסה המקסים באותה מידה.‬
‫שף פבלו, תכיר את השף מייסון.‬
‫בדרך כלל, אני מצלם סצנה עם לילי בתוכנית.‬
‫זאת הפעם הראשונה שהיא הביאה איתה ארוס.‬
‫טוב, אני מקווה.‬
‫אז שף פבלו, אתה נודע במאכלי ים.‬
‫כן.‬
‫אנחנו עובדים רק עם דגים טריים מהיום,‬ ‫אז היום יש לנו לוטיין אדום.‬
‫זה דג יפהפה.‬ ‫-וואו.‬
‫וואו.‬ ‫-יפהפה.‬
‫אני אכין את הטוסטדה המפורסמת.‬
‫אתה נדיב מאוד עם הלוטיין האדום.‬
‫"אסטה קורטדו",‬ ‫או שמן בתוספת זרעי כוסברה, שום,‬
‫וקצת רוטב סויה.‬
‫יפה.‬
‫כן, זה סופר יפה. ו...‬
‫לילי.‬ ‫-תודה.‬
‫אין בעד מה.‬
‫תודה.‬ ‫-כן, אין בעד מה.‬
‫וואו.‬
‫איך זה?‬ ‫-אלוהים.‬
‫אהבתי.‬ ‫-סופר יפה.‬
‫כן.‬ ‫-המיונז מושלם. זה אדיר.‬
‫תודה רבה, שף.‬
‫אני חושב שהעולם צריך לדעת איך הכרתם.‬
‫זה סיפור טוב.‬ ‫-זה קצת קשור לאוכל.‬
‫נכון?‬ ‫-אחד הסיפורים האהובים עליי.‬
‫ניהלתי מסעדת פופ-אפ.‬
‫הצעתי לה צדפות,‬
‫והיא דחתה אותן.‬
‫טוב, תקשיבו.‬ ‫היו לי סיבוכים עם צדפות כמה פעמים.‬
‫כן.‬
‫כן, דוד.‬
‫- שמישהו יאכיל את פיל: נאשוויל, 2022 -‬
‫זה כמו זירת רצח.‬
‫אלוהים.‬
‫נשתמש בזה.‬ ‫-בבקשה, אל תשתמשו.‬
‫אנחנו נשתמש בזה.‬ ‫-דוד?‬
‫זה הרס את חיי.‬
‫אז הוא הציע לי משהו אחר.‬
‫כשהיא סירבה לצדפות,‬ ‫הייתי חייב להציע לה קוויאר.‬
‫ואני בטוח שאתה יודע‬ ‫שזה אחד המאכלים האהובים עליה.‬
‫כן, היא אהבה אותו בגיל שנתיים.‬
‫וכשהוא הציע נישואים?‬
‫עם טבעת בפחית קוויאר.‬
‫נו, באמת.‬
‫זה ממש נחמד.‬
‫ובגלל זה הטבעת עדיין מסריחה.‬
‫זה מזכיר לי... אז יום אחד, מייסון בא לבית.‬
‫הוא ביקש לדבר איתנו.‬
‫והוא נכנס, והוא נשא נאום קטן ומקסים עלייך.‬
‫כן.‬ ‫-ועל המשפחה.‬
‫והוא ביקש את ברכתנו.‬
‫ואמרתי שהוא לא היה צריך,‬ ‫אבל זה היה ממש חמוד מצידו.‬
‫אמרת לי משהו משמעותי מאוד באותו יום.‬
‫אמרת שאתה מקווה בשמי‬ ‫שאזכה לחוות את זה מנקודת המבט שלך.‬
‫ואני ממש מחכה ליום הזה.‬
‫שאני לא אבכה, מייסון.‬
‫מייסון הטיפש.‬
‫כן!‬
‫ותראו את זה. דג לוטיין אדום שלם.‬
‫וואו.‬ ‫-סופר יפה.‬
‫זאת דמות הגיבור שלך, "סופר יפה".‬
‫סופר יפה.‬
‫יפה זה לא מספיק.‬
‫זה צריך להיות סופר יפה.‬ ‫-נכון.‬
‫קדימה.‬
‫טאקו דגים.‬ ‫-בגואטמלה זה לא נקרא "טאקו".‬
‫איך זה נקרא?‬ ‫-זה נקרא טורטייה עם דג...‬
‫כן.‬ ‫-או טורטייה עם שעועית.‬
‫לא טאקו.‬ ‫-אבל זה דומה לטאקו.‬
‫זה טאקו. זה אותו דבר.‬
‫כן.‬
‫שף פבלו, אתה מוצא חן בעיניי.‬
‫תודה.‬
‫וואו!‬
‫יפה.‬
‫סופר יפה.‬
‫עוד חתיכה אחת. מעניין בשביל מי זה.‬
‫תיתן את זה לאשתי?‬ ‫היא יושבת על הבר עם גבר אחר.‬
‫עם גבר אחר?‬
‫אני לא יודע מי הוא בכלל.‬
‫אני מעריץ גדול.‬
‫תגיד לה שבעלה עדיין פה.‬
‫היי, פיל.‬
‫הנה הוא.‬ ‫-כן. הנה.‬
‫זה ג'ימי או יאנג.‬
‫חבר, מה שלומך?‬
‫אני בסדר. אני בבוסטון כרגע.‬
‫אתה באמצע רצף של ארבע הופעות, נכון?‬
‫אני יודע. זה נהדר. זה ממש כיף.‬
‫טוב, אתה יודע מאיפה אני מתקשר.‬
‫איפה אתה?‬ ‫-בגואטמלה.‬
‫באמת?‬ ‫-באמת.‬
‫הם הלכו למאפייה הכי טובה בגואטמלה סיטי,‬
‫והם הביאו לי כמה דברים.‬
‫מה זה? זה קרואסון עם אוכמניות?‬
‫נראה לי שזה נקרא מאפה דניש.‬
‫אני אוהב מאפי דניש.‬
‫כל מאפה עם זיגוג ועם שכבות, אני ממש בקטע.‬
‫כלומר, מאפים כאלה?‬
‫אלוהים.‬
‫תשלח לי את זה בדואר. תשלח את זה לבוסטון.‬
‫הופעת בקרנגי הול!‬
‫נכון.‬ ‫-לא דיברנו על זה.‬
‫אני יודע. היו שתי הופעות.‬ ‫מילאנו פעמיים את קרנגי הול.‬
‫מדהים. אתה משחק אותה.‬
‫זה אחד הבניינים היחידים‬ ‫שההורים שלי מכירים ומעריכים.‬
‫כן.‬ ‫-אתה יודע, זה ובית האופרה של סידני.‬
‫הרבה אנשים סינים באו.‬
‫הרבה אנשים קנטונזים מהונג קונג באו.‬
‫השורה הראשונה שלי בקרנגי הול...‬ ‫לא בטוח שמותר לומר את זה אצלך.‬
‫תגיד את זה.‬
‫בקנטונזית, אמרתי, "דיו ניי לו מו",‬ ‫וזה אומר "ז' על אימא שלך" בקנטונזית.‬
‫והקהל השתגע.‬
‫ככה אני אפתח את כל ההופעות שלי מעכשיו.‬
‫כן, כדאי לך. אני נותן לך רשות.‬
‫זה... ממש מתאים למותג שלי.‬
‫אתה אוהב לטייל, וגם אתה אוהב לאכול.‬
‫אני מת על זה.‬
‫אני נוסע רק לערים עם אוכל טוב.‬ ‫זה מה שאמרתי לסוכן.‬
‫אבל אתה יודע איזו עיר אני אוהב? ונקובר.‬
‫כן. אגב, האוכל הסיני בוונקובר מצוין.‬
‫אלוהים, הוא מדהים.‬ ‫אני מקים משפחה שנייה בוונקובר.‬
‫אין לי משפחה ראשונה,‬ ‫אבל אני מוכן למשפחה שנייה בוונקובר.‬
‫בסדר, ג'ימי, עכשיו הגיע הרגע‬
‫שבו אתה מספר בדיחה בשביל אבא שלי.‬
‫בסדר, וזה יהיה רלוונטי מאוד אלינו.‬
‫בחור אסייתי ובחור יהודי אוכלים במסעדה,‬
‫והאסייתי מזמין מרק מיסו,‬
‫והיהודי אומר, "זה מעולה.‬
‫"זה מה שאכלת כילד?"‬
‫האסייתי אומר, "לא, אני סיני.‬ ‫מרק מיסו זה יפני".‬
‫והיהודי אומר, "סיני, יפני, וייטנאמי...‬
‫"כולכם אותו דבר."‬
‫ואז הסיני לא אומר כלום.‬
‫והיהודי מזמין סלט עם חסה.‬
‫הסיני אומר, "אה, זה מה שאכלת כילד?"‬
‫הוא אומר, "לא, זאת סתם חסת אייסברג".‬
‫הוא אומר, "כן, אייסברג, גולדברג, אייזנברג.‬
‫"כולכם אותו דבר."‬
‫מצוין.‬
‫היי, זה עבד? אין מצב!‬ ‫-זה עבד.‬
‫אבא שלי היה מת על הבדיחה הזאת.‬
‫אדיר.‬
‫ג'ימי או יאנג, חבר'ה.‬ ‫-מעריך את זה. תודה.‬
‫תודה. תודה, חבר'ה. תודה לכולם.‬
‫- היספניה -‬
‫הגיע הזמן למפגש האיחוד שלנו,‬ ‫ונלך למסעדה מיוחדת מאוד שנקראת "דיאקה".‬
‫דיאקה פירושו "מכאן",‬
‫וכל האוכל מגיע מחוות שנמצאות כאן בגואטמלה.‬
‫פבלו!‬ ‫-היי, פבלו.‬
‫שלום.‬
‫וואו, כוכבי על.‬
‫כמו בערים רבות שביקרנו בהן,‬ ‫כל השפים מכירים.‬
‫כולם חברים. ממש חמוד לראות את זה.‬
‫לחיי כולכם. תודה לכם.‬
‫לחיים.‬ ‫-לחיים.‬
‫זו השפית דבורה פדול.‬
‫היא אלופה בשיטות בישול מסו-אמריקאיות,‬
‫והיא יוצרת מנות שהן באמת חדשניות,‬
‫כמו המנה הזו, שמכילה צ'ילקיוטה, מעין דלעת,‬
‫שמונחת על מצע של משהו שאני לא מצליח לזהות.‬
‫רק רגע.‬
‫יש לזה טעם של דג לבן.‬
‫לא.‬
‫אז אלה ענבים מעושנים.‬
‫ענבים מעושנים?‬ ‫-כן.‬
‫כשמעשנים את הענבים,‬ ‫מתקבל פרופיל טעמים כזה.‬
‫זה יוצא מן הכלל.‬ ‫-נוכל לחסוך על דג לבן.‬
‫תראו את זה. זה נקרא "מיזוטו".‬
‫לא ריזוטו, מיזוטו.‬
‫כי האות מ' מייצגת את המילה "מאיז", תירס.‬
‫מכינים את זה עם עוף‬ ‫שאנחנו מבשלים במשך 28 שעות.‬
‫יש בזה צ'וריסו שאנחנו מכינים משרימפס,‬
‫עם גבינת פרמז'ן וצ'יפילין.‬
‫קח את הצלחת הזאת, פיל, כאילו זה הבית שלך.‬
‫כאילו זה הבית שלי?‬ ‫-כן.‬
‫תערבב את הכול.‬ ‫-אה, לערבב?‬
‫וואו.‬
‫תודה.‬
‫לקחתי כף ארוכה כדי שאוכל לעשות זאת.‬
‫ויד ארוכה.‬ ‫-כן.‬
‫כל אחת מהמנות האלה הייתה חדשה לי לגמרי.‬
‫אלוהים.‬
‫טעמים, מרקמים, שימוש יצירתי במרכיבים.‬
‫זאת תקופה מרגשת להיות בגואטמלה.‬
‫בדיוק כמו האדמה,‬
‫התרבות העתיקה הזאת נמצאת במצב של התחדשות,‬
‫ואפשר להרגיש‬ ‫את האנרגיות היצירתיות בכל מקום.‬
‫את עושה את זה בלי להסתכל.‬ ‫את יודעת לפי היד.‬
‫חיכיתי הרבה זמן לטיול הזה,‬
‫והגעתי לפה רק עכשיו.‬
‫אני קצת מתבייש בעצמי,‬ ‫כי זה מקום שבהחלט שווה להכיר.‬
‫אני ממש גאה בדור הצעיר.‬
‫אני ממש מרוצה מכל העבודה הקשה שאתם עושים.‬
‫כן.‬
‫אני ממש שמחה לחזור לגואטמלה.‬
‫אמן.‬
‫ברוך שובך, קלאודיה.‬
‫טוב, כאן אנחנו מסיימים‬ ‫את התוכנית בדרך כלל,‬
‫אבל יש לנו עוד דבר אחד להראות לכם.‬
‫במקרה, אנחנו כאן בתחילת עונת חג המולד,‬
‫והיא חופפת לפסטיבל שרפת השטן.‬
‫קהילות בכל המדינה מבעירות‬ ‫את הדמויות המפחידות האלה במדורות,‬
‫כדי להבריח את הרוע‬ ‫וכדי לחגוג את השנה החדשה.‬
‫האנרגיות הרעות יוצאות, הטוב נכנס.‬
‫להתראות לעת עתה, גואטמלה.‬
‫אנחנו עוד נשוב.‬
‫תרגום כתוביות: דניאלה מגדל‬